Калорійність запеченої річкової форелі. Форель – універсальний дієтичний продукт із малою калорійністю

Форель відноситься до сімейства лососевих, мешкає в прісній або морській воді. Риба має масу корисних властивостей, вона має приємний і ніжний смак. Виділяють кілька видів форелі – з червоним та білим м'ясом. Морського чи річкового мешканця можна посмажити, посолити, запекти чи приготувати на грилі. Продукт корисний для здоров'я людини, тому що має насичений хімічний склад і має невелику калорійність. Однак у нього є недоліки.

ВАЖЛИВО ЗНАТИ! Ворожка баба Ніна:"Грошей завжди буде надміру, якщо під подушку покласти..." Читати докладніше >>

Хімічний склад та калорійність

Хімічний складпродукту насичений незалежно від кольору м'яса. У рибі є корисні омега-жири, що покращують роботу головного мозку. Крім цього, вона багата:

• цинком;
• фосфором;
• калієм;
• кальцієм;
• амінокислотами;
• вітамінами В, D, А.

Калорійність препарату залежить від способу його приготування. У 100 г сирої рибиміститься 97 калорій.Харчова цінність товару у співвідношенні БЖУ: 19/2/0.

КБЖУ форелі в залежності від виду її приготування:

Користь та шкода

М'ясо форелі вважається корисним для організму.Рибу включають у дієтичне харчування. Найбільше за свої корисні властивостіцінується райдужна форель. Страви з цієї риби готуються на пару, грилі, духовці.

Користь для організму така:

• покращення стану шкіри, нігтів, волосся;
• харчування організму корисним білком;
• нарощування м'язової маси;
• нормалізація обміну речовин;
• насичення організму корисними омега-жирами;
• профілактика розвитку онкології;
• нормалізація артеріального тиску;
• покращення роботи головного мозку;
• виведення шлаків та токсинів з організму;
• нормалізація рівня холестерину;
• покращення роботи нервової системи.

Незважаючи на велику користьдля організму людини, риба може завдати серйозної шкоди здоров'ю, якщо вона водилася в забруднених водоймах і харчувалася неякісними продуктами. У такому разі її м'ясо здатне призвести до сильному отруєнню, проблем з нирками, печінкою, розладами з боку центральної нервової системи

З великою обережністю вибирати продукт слід при вагітності, тому що неякісна форель може спровокувати внутрішньоутробну загибель плода через підвищеного змістутоксинів.

Відмовитись від вживання червоної риби потрібно при схильності до алергічним реакціям. За добу рекомендовано з'їдати не більше 85 г продукту, щоб не нашкодити організму. Для підтримки здоров'я достатньо включати рибу до раціону 2 рази на тиждень.

Для жінок

Жінкам продукт приносить неоціненну користь. Він сприяє насиченню організму корисними жирамита вітамінами. Ці мікроелементи допомагають нормалізувати гормональний фонжінки, особливо під час менопаузи, вагітності, ПМС (передменструального синдрому). Високий вміст білка дозволяє підтримувати вагу в нормі, забезпечувати організм поживною речовиною під час виношування плода.

Регулярне вживання форелі зберігає жіночу красупокращує стан шкірних покривів, нігтів та волосся. Риба допомагає стабілізувати психоемоційне здоров'я, позбутися безсоння та депресії.

Під час вагітності важливо включати до раціону якісну форель, яка допоможе забезпечити організм. майбутньої мамита дитини селеном, мікроелементом, що бере участь у процесі формування ДНК та РНК. У період виношування краще вибирати представників форелевих з білим м'ясом, щоб знизити ризик розвитку алергічних реакцій.

Смачні рецепти

Смачні рецепти приготування форелі допоможуть урізноманітнити раціон.

Не варто вибирати висококалорійні страви, якщо необхідно стежити за вагою. Для дієтичного харчуванняпідходить відварена, запечена, виготовлена ​​на пару риба.

Форель запечена під сметаною

складові:

• 500 г філе риби;
• 500 г сметани;
• 2 зубчики часнику;
• рубана зелень;
• спеції на смак.

Приготування:

1. 1. Рибу промити та просушити.
2. 2. Викласти у форму для запікання та залити сметаною.
3. 3. Додати спеції, часник, зелень.
4. 4. Розігріти духовку до +200 градусів.
5. 5. Випікати блюдо 30 хвилин.

Риба слабосолона

складові:

• 1 кг форелі;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ч. л. чорного перцю.

Приготування:

1. 1. Філе риби обполоснути та просушити.
2. 2. Змішати у мисці спеції.
3. 3. Натерти рибу спеціями.
4. 4. На дно скляної таринасипати частину солі, цукру та перцю, потім викласти філе.
5. 5. Зверху накрити сумішшю для посолу, що залишилася.
6. 6. Залишити продукт на 12 годин.
7. 7. Витягнути слабосолона рибаі ножем струсити суміш для посолу.
8. 8. Нарізати тонкими скибочкамита подавати до столу.

Варена форель

складові:

• 300 г риби;
• спеції на смак.

Приготування:

1. 1. Шматок риби помістити в каструлю.
2. 2. Залити холодною водою.
3. 3. Поставити вогонь.
4. 4. Після закипання додати сіль та інші спеції.
5. 5. Варити препарат ще 15 хвилин.
6. 6. Подавати рибу з овочами, рисом чи іншим гарніром.

Смажена риба

складові:

• 3 штуки невеликих рибин;
• спеції за смаком;
• олія рослинна для смаження.

Приготування.

Риб, У неї благородний і вишуканий смак. Крім цього, широко відома харчова цінність та надзвичайна користь цього продукту для людини. Так, філе форелі містить, наприклад, велика кількістьжирів. Важливо знати, скільки калорій у форелі та які корисні речовини в ній є.

Існує велика кількістьвидів цієї благородної рибив залежності від середовища її проживання: морська, річкова та Калорійність її з цієї причини має розбіжність від 90 до 208 Ккал на 100 г. Крім цього, на цього цінного продуктувпливає і спосіб приготування. Так, калорійність форелі на пару має найнижчий показник – близько 90 Ккал, а слабосолене філецього всіма улюбленого делікатесу – до 208 Ккал.

Хоч і має форель калорійність нижче середнього показника, все ж таки вважається досить жирним продуктом. Але погладшати, звичайно, від такого рибної стравине вийде, оскільки форелі, що входять до складу мфса, практично повністю засвоюються людським організмом. А приготовлена ​​певним чином форель взагалі вважається дієтичною стравою. Саме м'ясо має тонким ароматом. Завдяки жировому прошарку блюдо з цього чудового продукту ніколи не буде сухим.

Загалом на форель, калорійність її та користь впливає кількість солі, що використовується під час приготування. На думку професіоналів-кухарів часом необхідність солити форель при готуванні зовсім відсутня. Достатньо перед подачею збризкати філе свіжим соком лимона - і виходить зовсім незвичайний і тонкий смак. Форель вже просто тане у вас у роті.

Але якщо обсмажувати на сковороді, грилі або форель барбекю, калорійність її підвищується в рази. Харчова цінність такої страви вже становитиме близько 150 Ккал. Багато хто любить готувати з цієї незвичайної риби юшку або різні супи. Такий делікатес, звичайно, матиме досить низьку калорійність. Часто до складу входять інші складові, які можуть підняти рівень калорій (наприклад, фруктами чи горіхами).

Щоб максимально зберегти зміст корисних речовину форелі, рекомендується якнайменше піддавати її тепловій обробці. Ця дивовижна рибаволодіє широким набором вітамінів групи А,В,Е,D, багата на фосфор і мінеральними речовинами. Тому її просто необхідно обов'язково включати до раціону хоча б раз на тиждень.

Крім того, що має форель калорійність до 208 Ккал та унікальну харчову цінність, на думку медиків, вживання цієї незвичайної риби дарує людям гарний настрійта знімає стрес. за медичними показникамифорель нормалізує кровообіг та запобігає розвитку цукрового діабету. Влаштуйте собі свято – приготуйте нову страву з форелі.

Тим не менш, варто відзначити і протипоказання: наявність захворювань шлунково-кишкового тракту, виразки шлунка та печінки. Рекомендується обмеження кількості для вагітних.

Форель – риба високої якості, вона живе тільки в чистих водах, тому і вважається вкрай чистою та корисною. Під час дієт рекомендується вживати нежирну рибу- У ній багато білка і мало калорій. А форель – чи є вона дієтичною рибою? Скільки калорій у форелі і чи можна вживати форель під час дієти?

Форель, як і вся риба, не містить вуглеводів. У її складі 17,5% складають білки, жирів у ній міститься всього 2%. Вода складає 70% форелі.

Через низьку жирність і вміст калорій у форелі є досить низьким. Калорійність форелі становить 88 ккал на 100 гр. Є й жирні сорти форелі – за рахунок високого змістужиру (в 7 разів більше!) калорійність форелі таких сортів може бути близько 230 ккал на 100 гр.

Калорійність форелі, запеченої у фользі з лимоном, становить 182 ккал на 100 гр. висока калорійністьфорелі в готовому виглядіпояснюється тим, що в процесі запікання рідина, яка перебуває в м'ясі риби, виходить, тому сухої маси на той же об'єм стає більшим. Калорійність форелі слабосоленої – 186 ккал на 100 гр і вище (все залежить від вмісту олії у такій форелі, наприклад, калорійність форелі слабосоленої «Російське море» - 224 ккал на 100 гр, тому що вона готується з деяким рослинної олії. Є марки і жирніший слабосоленої форелі– інформацію про вміст жирів та калорійність форелі можна завжди подивитися на упаковці. Калорійність відварної форелі – 108 ккал на 100 гр. Калорійність ікри форелі – 246 ккал на 100 грн.

Така низька калорійністьфорелі дозволяє готувати з неї корисні низькокалорійні дієтичні страви, які можуть стати цінним джереломбілка під час вашої дієти.

Види форелі

Видів форелі є безліч. Вони відрізняються як за розміром і зразковим складом, так і за місцями проживання – форель буває як морська, так і річкова, струмкова або озерна. Найбільша (до 1 метра завдовжки) – тихоокеанська форель. Калорійність морської форелі, як і калорійність будь-якої морської риби, вище, ніж калорійність річкової фореліза рахунок вищого вмісту жирів. Річкова форель краще засвоюється організмом людини, ніж морська. Зате морська риба в більшій кількостімістить корисні жирні кислоти, а також йод, якого немає в річковій рибі, та й вітамінів у ній більше. Тому якщо вам потрібно більше сил, висока працездатність, якщо у вас робота з високими розумовими або нервовими навантаженнями - краще вживайте морську форель. Якщо ваша мета - схуднення, то річкова форель - саме те, що вам потрібно. При приготуванні страв із морської форелі слід видаляти голову – у голові морських рибнакопичуються всі шкідливі речовини, що містяться у воді в тих місцях, де мешкає риба.

Чому форель корисна, калорійність форелі.

Не лише низька калорійність форелі робить споживання цієї риби бажаним для всіх. Форель містить багато корисних та поживних речовину своєму складі.

Вітамін РР, що міститься в ній, регулює рівень цукру в крові, виводить зайвий холестерин, є відмінним засобомпрофілактики та лікування цукрового діабету, він покращує здоров'я серця та кровообіг; цей вітамін бере участь у безлічі хімічних реакційв організмі, а також в обміні амінокислот та розщепленні жирів. Вітамін РР (ніацин) знижує ризик первинних та повторних інфарктів міокарда.

Форель багата на фосфор, що покращує розумову діяльність; хлором, необхідним для регуляції водного обміну та для секреції шлункового соку; сіркою, яка покращує стан шкіри, нігтів та волосся; залізом, що входить до складу гемоглобіну; цинком, який зміцнює імунітет та покращує мозкову діяльністьта пам'ять людини; міддю, яка покращує здоров'я шкіри та волосся; селеном, який бореться зі вільними радикалами, уповільнює старіння організму, продовжує молодість та красу та перешкоджає утворенню злоякісних пухлин; марганцем, необхідним підтримки тонусу серцево-судинної системи, зміцнення нервової системи, синтезу багатьох гормонів і підвищення імунітету; йодом, необхідним для правильної роботи щитовидної залози; хромом, який допомагає спалювати жири та підвищує ефективність використання організмом інсуліну; фтором, що зміцнює зубну емаль; молібденом, який підтримує нормальний рівень цукру в крові, розщеплює та допомагає вивести з організму канцерогени, покращує засвоюваність заліза, а також бере участь у синтезі ферментів та допомагає метаболізму; нікелем, який входить до складу клітин та молекул ДНК, а також бере участь в енергетичному метаболізмі.

Вітаміни А та Е здійснюють антиоксидантний захист організму, вітаміни групи В борються зі стресами, депресіями, покращують роботу головного мозку, сприятливо впливають на обмін речовин, зміцнюють імунітет, покращують стан шкіри, нігтів та волосся, а також допомагають усім органам організму працювати як годинник. У форелі міститься також і важливий для шкіри, кісток, хрящів та нервів вітамін D. Крім того, форель містить корисні омега-3 кислоти, що перешкоджають старінню, утворенню. ракових пухлин, що зміцнюють серцево-судинну систему, що благотворно впливають на репродуктивну функцію організму

Форель благотворно впливає на роботу головного мозку, знижує стомлюваність, знімає втому, тонізує, зміцнює пам'ять та покращує увагу. Вона є ефективним профілактичним засобомпроти атеросклерозу, знижує дратівливість, тривогу та стреси, перешкоджає появі раку. Ризик стресів і депресій тим, хто регулярно вживає форель, значно нижче, ніж тим, хто цурається цієї корисної риби. Форель виводить з організму шлаки та токсини, оздоровлюючи впливаючи на нього таким чином.

Форель має здатність знижувати артеріальний тиск. Корисна вона при діабеті, псоріазі, вона не викликає алергію. Низька калорійність форелі робить її відмінним продуктомяк для тих, хто бореться з ожирінням, так і для тих, хто хоче контролювати свою вагу.

Шкода форелі

Шкода форелі невелика, оскільки вона є гіпоалергенною рибою, проте в деяких видах форелі може бути ртуть, тому вагітним жінкам і матерям, що годують, краще обмежити вживання цієї риби. Також шкода цієї риби пов'язана з низькою калорійністю форелі – вона настільки ситна та поживна, що її вживання може викликати сильний дефіцит калорій (що добре для тих, хто худне, але зовсім не добре, наприклад, для тих, хто активно займається спортом або працює на важкій фізичній роботі ). Тому якщо ви не хочете випробувати нестачу енергії, поєднуйте форель з вуглеводистими стравами – бобами, макаронами, картоплею, злаками (наприклад, гречаною або рисовою кашею), а також овочами.

Людям зі складними та хронічними захворюваннямиШКТ, печінки та нирок необхідно проконсультуватися з лікарем про вживання форелі. Особливо це стосується жирних сортів цієї риби.

Популярні статтіЧитати більше статей

02.12.2013

Усі ми багато ходимо протягом дня. Навіть якщо у нас малорухливий спосіб життя, ми все одно ходимо – адже у нас не є...

604761 65 Детальніше

Форель називають « царською рибою», І недарма: її можна смажити, солити, варити, запікати, готувати на пару і на грилі, і навіть вживати сирої в суші, незмінним залишається одне - її напрочуд ніжний смак. Однак мало хто знає, що форель це не окремий виглядриби, більше того, такого виду як, строго кажучи, взагалі не існує. Так звуть особливу, «житлову», форму кількох видів риб із сімейства лососевих. Справа в тому, що види риб, що дали початок форелі, відносяться до прохідних: тобто. більшу частину життя проводять у відкритому морі, проте ікру відкладають у річках та струмках. Підростаючи, більшість мальків залишає річковий дитячий садок», однак дехто може залишитися в ньому на все життя. Саме тих риб, які не залишають місць нересту їхніх батьків та називають річковою фореллю. Озерна ж форель з'явилася, мабуть, від тих молодих лососів, які замість відкритого моря потрапили до озер і залишилися там, давши початок нової популяції. Існує і морська форельвона живе в прибережних водах і не йде в океан.

Скільки калорій у форелі?

Оскільки умови проживання у кожного різновиду форелі відрізняються один від одного, їх склад, а відповідно і калорійність, лежатимуть у широких межах (від 80 до 180 калорій на 100 г). Найбільша, жирна та багата на вітамінифорель - морська: її калорійність близько 175-180 кілокалорій у 100 г продукту. Найдрібніша і низькокалорійна – річкова: річкова форель становить 80-100 кілокалорій. До того ж вона краще засвоюється. Тому річкова форель більше підійде для схуднення, аніж інші різновиди цієї риби.

При виборі форелі в першу чергу слід звернути увагу на запах: свіжа рибапрактично не пахне. Крім того філе риби має бути пружним та еластичним. Колір філе особливого значення не має, тому що може суттєво відрізнятися у різних різновидів – від білого та кремово-рожевого до червоного.

Ця риба чудово підходить для всіх видів кулінарної обробки. Найкращі дієтичні варіантице відварити, запекти або приготувати на пару. Відварити форель можна, порізавши порційними шматкамиі опустивши в окріп на 10-15 хвилин. Запікають форель у фользі або просто в духовці, приправивши лимоном та імбиром.

Калорійність форелі на пару близько 108 калорій, і це - оптимальний варіантдля тих, хто худне.

Не такий дієтичний, але не менш смачний спосібприготувати форель – засмажити її. Це можна зробити на грилі, або на звичайній сковороді. Калорійність смаженої форелі– близько 200 калорій у 100 р.