Скільки ккал у слабосоленій форелі. Форель слабосолона. Страви з форелі
Калорії, ккал:
Білки, р:
Форель - риба, яка може мешкати і в прісній воді, і в солоній. Але найчастіше вона зустрічається у прісних озерах та гірських річках. Це найсприятливіше середовище для нересту. Форелі до душі швидкий потік холодної води, насиченої киснем (калоризатор). Помітний факт, що форель трапляється різних відтінків. Її фарбування має властивість змінюватися. На це можуть сильно впливати різні, найчастіше, зовнішні фактори (грунт, колір води, де мешкає та наскільки ситий риба). Вона може змінити свій колір, навіть якщо її поміщають з природного водоймища в штучний.
Спосіб приготування форелі слабосолоної в домашніх умовах
Як правильно засолити рибу? Це просто зробити у себе вдома. Обов'язково потрібно почистити рибу, відокремити від кісток та хребта. Філе промити прохолодною водою. Тепер можна приступити до самого соління. У відповідний за розміром посуд насипаємо велику сіль і трохи цукру. Викладаємо філе. Добре просолюємо кожен із шматків. Залишаємо на 5 годин. Потім просто перевернути філе на інший бік і знову залишити на стільки часу. За цей годинник риба досить просолиться. Потім виймаємо її та промиваємо водою.
Тепер можна використовувати форель для бутербродів чи закусок. До речі, якщо філе вийшло трохи пересоленим, то достатньо потримати його одну чи дві години у воді, і воно матиме слабосолоний смак – те, що треба!
Калорійність форелі слабосолона
Калорійність форелі слабосолоної становить 186 ккал на 100 г продукту.
Склад та корисні властивості форелі слабосолоної
М'ясо форелі є досить жирним і містить чимало вітамінів і, особливо, кислоти омега-3 (calorizator). Вона відіграє у підтримці правильного рівня холестерину. Значно стимулює роботу мозку. Позитивно впливає роботу нашої нервової системи.
Слабосолона форельсьогодні можна придбати у будь-якому супермаркеті, а можна приготувати її самостійно. Злегка підсолена червона риба стане чудовим інгредієнтом для невеликих канапе, бутербродів або закусок. Особливістю цієї риби є те, що форель живе лише в чистих водах, тому, купуючи форель, ви можете бути впевнені в чистоті цього продукту. Слабосолона форель так само корисна, як і риба, приготовлена на пару або відварена. У 100 г цього продукту міститься всього 88 Ккал і мало жиру, тому його сміливо можна віднести до дієтичних. Форель називають червоною рибою не тільки через її колір, а й за рахунок її значущості для організму людини.
Користь слабосоленої форелі
У складі форелі знаходяться амінокислоти, фосфор, йод, селен, залізо, вітаміни всіх груп, поліненасичені жирні кислоти. При регулярному вживанні форелі зменшується ризик розвитку атеросклерозу, покращується робота головного мозку, стабілізується нервова система. М'ясо форелі допомагає знизити рівень холестерину, нормалізує тиск, зміцнює серцевий м'яз та покращує пам'ять. Крім того, будучи гіпоалергенним, воно дозволено до вживання алергікам і людям, які страждають на цукровий діабет, псоріаз.
Форель корисна й у косметичних цілях – її додають у креми, маски, але така косметика дорога.
Шкода та протипоказання
За рахунок наявності солі в слабосоленій форелі вона протипоказана гіпертонікам. Також з обережністю цей продукт варто приймати людям, які страждають на захворювання кишечника, печінки та шлунка.
5 із 5Форель прийнято називати царською рибою. І це справедливо! Адже ця риба сімейства осетрових має напрочуд приємний смак, тонкий аромат і містить величезну кількість корисних для людського організму речовин. Форель може жити як у солоній воді, так і у прісній. Головне, щоб вода була чистою та прохолодною. У забрудненій та теплій воді (понад 25 градусів Цельсія) форель гине.
Відомо безліч видів форелі: атлантична, адріатична, райдужна, севанська, амудар'їнська, струмкова та озерна. Калорійність форелі безпосередньо залежить від галузі проживання риби та ступеня її вгодованості. Кількість калорій у форелі може коливатись дуже значно: від 80 до 180 ккал на 100 г філе.
Забарвлення самої риби і колір м'яса, також, можуть істотно відрізнятися. Форель різних видів може мати срібну чи золотисту луску, ошатну рожеву смугу вздовж тіла. Колір м'яса варіює від білого та блідого рожево-кремового до насиченого червоно-жовтогарячого. Між волокнами розташовуються найтонші жирові прошарки, завдяки яким м'ясо форелі буквально тане у роті. Чим товщі прошарку - тим більше в рибі міститься жиру, тим ніжніше і смачніше м'ясо. Але й калорійність форелі тим вища.
Природно, залежно від довкілля, кількість поживних і біологічно активних речовин у форелі різних видів по-різному. Але всі види форелі об'єднує одна загальна властивість – високий вміст поліненасиченої Омега-3 кислоти, яка надзвичайно важлива підтримки нормального стану серцево-судинної системи.
Калорійність форелі райдужної
На прилавки наших магазинів найчастіше потрапляє райдужна форель, що вирощується у рибницьких господарствах. Маса однієї риби в середньому 3-4 кг. Стандартна калорійність форелі (100 г філе) складає 97-100 ккал. У 100 г філе райдужної форелі білки становлять 19-20 г, жири – 2-3 г. Вуглеводів форель не містить. Білок та жир форелі засвоюються організмом легко та практично повністю. А жир, що міститься в форелі, має ще одну цікаву особливість. Він не тільки не сприяє появі зайвих кілограмів, але, навпаки, допомагає підтримати стрункість фігури. Адже, потрапляючи до шлунково-кишкового тракту, він працює як каталізатор, активуючи процеси розщеплення жирів. Тому форель справедливо вважається дуже корисним при схудненні продуктом.
По-перше, калорійність форелі і сама по собі не надто висока. По-друге, жир форелі має особливі властивості, що посилюють процеси розщеплення жирів в організмі. Нарешті, мінеральний та вітамінний склад цієї риби настільки багатий, що допомагає ліквідувати дефіцит біологічно активних речовин, що утворюється практично за всіх дієт.
Форель містить, окрім жирної кислоти Омега-3, повний спектр замінних та незамінних амінокислот, вітаміни A, D, E, K, велика кількість вітамінів групи B, солі фосфору, заліза, магнію, калію, кальцію.
Помірна калорійність форелі та її висока поживна цінність дозволяють рекомендувати цю рибухарчування всіх груп населення. Дуже корисна форель для дітей і людей похилого віку, підлітків, людей зайнятих напруженою розумовою та важкою фізичною працею, спортсменів. Особливо рекомендується включати форель до раціону тих, хто страждає від надмірної ваги, хвороб серця, має ослаблений імунітет.
Скільки калорій у форелі, що зазнала кулінарної обробки
Форель готують різними способами, але частіше воліють не піддавати рибу термічній обробці. Дуже цінується слабосолона форель. Гурмани часто вживають форель, навіть не посипаючи її сіллю, а лише рясно збризкавши філе соком лайма або лимона. Вважається, що саме у такому вигляді розкривається повною мірою все багатство відтінків смаку форелі.
Калорійність форелі, маринованої цитрусовим соком становить приблизно 110-120 ккал.
Скільки калорій у форелі слабосолона?Це залежить від способу посолу (чи використовується цукор), від вихідної жирності риби. Середні показники калорійності форелі слабосоленої лежать у межах від 180 до 210 ккал.
Дієтичною стравою слабосолену форель можна вважати лише умовно. З одного боку, цей делікатес дуже багатий на кислоту Омега-3, вітаміни групи B і цінні жиророзчинні вітаміни. З іншого боку, риба містить досить багато солі, хоч і вважається слабосолоною. Отже, затримає в організмі воду, пригальмує водно-жировий обмін.
По-справжньому дієтична форель буде, якщо приготувати її на пару. Калорій у форелі, виготовленої на пару, міститься близько 100-120 ккал.
Європейці дуже цінують форель, приготовлену на грилі, або форелеве барбекю. При такому способі приготування м'ясо виходить особливо ароматним та соковитим. Калорійність форелі, виготовленої таким чином, зазвичай не перевищує 120-125 ккал..
Встановлено, що найменше калорійність відварної форелі. Енергетична цінність вареної форелі - трохи більше 80-90 ккал на 100 р продукту. Деяка частина поживних речовин, у тому числі цінний жир, переходить у бульйон, тому калорійність самої риби дещо знижується.
Напевно, вам доводилося чути про такий делікатес як блакитна форель. Готувати цю страву бажано зі свіжої, не заморожуючої риби. Випатрану форель поливають половиною літра гарячого винного оцту. Саме ця процедура надає форелі вираженого блакитного кольору. Потім рибу натирають сіллю зовні і зсередини і варять на парі, на малому вогні, над вином, що кипить, розведеним 1 до 3 водою. В Австрії прийнято ще начиняти перед варінням рибу дрібно нарізаними яблуками та лимонами. Калорійність форелі, приготовленої за таким рецептом – близько 110 ккал.
Максимальна кількість калорій у форелі смаженої – до 260 ккал.
Головним протипоказанням для вживання форелі вважається алергія на рибу та морепродукти. В інших випадках рекомендується з'їдати 2,3 і навіть 4 порції цієї смачної та дуже корисної риби на тиждень.
Адже вона містить багато корисних речовин, зокрема вітамін D, фосфор, амінокислоти, білок. Хтось воліє білу рибу, а хтось червону. Звісно, у раціоні мають бути різні види риби. Наприклад, форель - дуже смачна та корисна риба. Причому корисна вона і для схуднення.
Схуднення з корисною рибою
Форель містить жирні кислоти Омега-3, вітаміни А, В12, В6, В1, Е, D, йод, калій, цинк, фосфор, селен, кальцій, амінокислоти, білок. За такого багатого складу риба низькокалорійна - 88 ккал на 100 р. Звичайно, це важливо для схуднення.
Чим корисна риба? Вона вважається добрим профілактичним засобом проти онкології, атеросклерозу, гіпертонії. Корисна форель при проблемах із судинами та серцем, захворюваннях суглобів, а також при слабкості та депресії. Форель допомагає покращити роботу головного мозку, нормалізувати роботу травної системи, впоратися з анемією, підтримувати організм у тонусі.
Форель знімає запалення, нормалізує роботу щитовидної залози, покращує стан нігтів та волосся, зміцнює імунітет, збільшує рухливість сперматозоїдів, покращує стан жінки під час ПМС. Цей продукт суттєво збільшує розумову активність, знижує навантаження на печінку, допомагає сповільнити старіння клітин.
Що стосується схуднення, ця риба стимулює обмін речовин, добре насичує і не додає зайвих кілограмів при цьому. Адже він містить мало калорій. Крім того, форель сприяє зниженню рівня холестерину у крові.
Звісно, щоб схуднення проходило ефективно, рибу треба правильно готувати. Її можна варити на пару та запікати, можна і гасити. А ось смажити форель не можна, адже її калорійність за такого способу приготування зросте до 188 ккал.
Форель можна частіше включати в меню, дотримуючись правильного живлення. Або можна готувати форель на вечерю, замість інших жирніших і калорійних страв. А можна скуштувати спеціальні дієти на рибі.
Найпоширеніша дієта розрахована десять днів. Перший етап триває три дні, а другий – тиждень. Під час першого етапу можна з'ясувати, чи підходить такий вид схуднення, чи не погіршується самопочуття і, звичайно, позбавитися пари зайвих кілограмів. А другий етап – основний. Він дозволяє позбутися найбільшої кількості кілограмів.
Перші три дні можна використовувати форель під час вечері. В решту часу можна їсти овочі, яйця, морепродукти, фрукти, кисломолочні продукти.
Меню дієти на три дні може бути таким:
- сніданок: омлет із овочами, йогурт;
- перекушування: фрукти;
- обід: вегетаріанський суп, овочева запіканка, кефір;
- полудень: сир із фруктами, зелений чай;
- вечеря: тушкована форель та салат.
Якщо така дієта підходить вам, можна переходити до наступного етапу. У цей період можна їсти цитруси, яйця, рибу, морепродукти, сир, йогурти. Рибу слід їсти тричі на день. Пити можна зелений чай та кефір. Перед обідом та вечерею необхідно випивати по 1-2 склянки чистої води. Перед сном слід пити нежирний кефір. Вечеряти варто пізніше 18 годин.
Ось зразкове меню дієти:
- вранці: варене яйце, сир або йогурт та зелений чай;
- перекушування: 200 г риби, через 30 хвилин можна з'їсти цитрус;
- обід: 250 г форелі, овочевий салат, тушковані овочі;
- вечеря: риба з овочами та морепродуктами;
- перед сном: кефір.
Під час дієти треба пити багато чистої води, це дуже важливо. Під час сніданку рекомендується вживати таблетку аскорбінової кислоти.
Дієта на десять днів досить ситна, але ласунам буде важко її витримати. Адже в цей період не можна вживати цукор, мед і навіть фрукти можна вживати дуже рідко.
Є ще один вид дієти для схуднення на форелі. Розрахована вона на три дні. У цей час можна їсти лише рибу та овочі. За бажання можна додати будь-який цитрус (апельсин, грейпфрут, мандарини), але не більше двох штук на день.
Меню можна скласти так:
- вранці: овочевий салат та зелений чай;
- перекус: апельсин або два мандарини;
- обід: запечена форель, овочевий салат;
- полудень: огірок чи морква;
- увечері: форель, приготовлена на пару, тушковані овочі.
Незважаючи на мізерний раціон, дієта ситна, тому почуття голоду мучити не буде.
Що можна готувати із форелі? Рецептів дуже багато: супи, закуски, салати, гарячі страви. Вибирайте те, що вам більше подобається і, звичайно, те, що не надто калорійне. Ось нескладні та смачні рецепти.
Форель зі спаржею
Форель разом зі спаржею (кількість останньої за бажанням) загорнути в пекарський папір і варити на пару п'ятнадцять хвилин. Готову рибу та спаржу викласти на тарілку та посипати мигдальними пелюстками.
Риба з овочами
Чотири качанчики брюссельської капусти розрізати навпіл, подрібнити цибулину, базилік та листя селери. Все збризкати оливковою олією і залишити на пару хвилин. Потім викласти овочі у чашу мультиварки. Туди викласти дві форелі. Готувати на пару десять хвилин. У сотейник викласти нарізану цибулю-шалот, додати столову ложку білого сухого вина, насіння фенхелю, чебрець, зубчик часнику та лавровий лист. Залити водою, щоб овочі були покриті на третину. Проварити 5 хвилин. Потім з'єднати пару ложок одержаного бульйону, трохи бальзамічного оцту, сіль. Цим соусом полити готову рибу із овочами.
З апельсинами
Один апельсин нарізати кружальцями. Викласти на фольгу, зверху викласти 300 г нарізаної шматочками форелі. Змішати 50 г натурального йогурту, столову ложку меду, таку ж кількість гірчиці та соєвого соусу. Полити одержаним соусом рибу, посипати прованськими травами та перцем. Запікати десять хвилин.
Суп
Форель нарізати скибочками, викласти в каструлю, залити водою і проварити десять хвилин|мінути|. Додати три нарізані картоплини, натерту на тертці моркву, подрібнену маленьку цибулину, проварити ще десять хвилин. Викласти в каструлю два нарізані томати, 15 нарізаних маслин і половину лимона, що нарізає, варити ще десять хвилин. В кінці приготування додати рубаний часник та зелень.
Рецепти дуже цікаві та прості. При цьому страви нежирні та малокалорійні. Такі страви допомагають урізноманітнити меню та прискорити процес позбавлення від зайвої ваги. Схуднення зі стравами з форелі – ситне, ефективне та дуже смачне.
Розміщення оголошень - безкоштовно та реєстрація не потрібна. Але є премодерація оголошень.
Форель-риба, яка належить сімейству лососевих. Характерною рисою виду вважається плямисте забарвлення. Мешкає у водоймах біля північної півкулі Землі. Форель називають рибою кристально чистої води, так як найменше забруднення хімічними елементами або токсинами житла тягне за собою загибель виду. У чистій прозорій воді гірських річок та озер форель виростає до 90 см і важить близько 25 кг. У середньому тушка має довжину 30-40 см та важить 600-700 г.
Велике поширення набула райдужна форель. Місцем її проживання вважалася морська вода, але останнім часом її успішно розводять у прісних водоймах. За своє ніжне та корисне м'ясо заслужило величезне кохання споживачів у всіх країнах світу. Завдяки великому попиту, форель має важливе значення у розвитку рибної промисловості багатьох країн.
Маючи чудовим червоним м'ясом, форель вважається цінним джерелом вітамінів , , , , К і комплексу вітамінів групи В. Повноцінний природний білок форелі містить у своєму складі основні амінокислоти, яких потребує організм людини. Значна кількість таких унікальних сполук, як поліненасичені жирні кислоти Oмега-3, приносить величезну користь здоров'ю людей.
У складі двохсот грам форелі слабосоленої міститься 430 мг фтору, 243 мг фосфору, 221 мг калію, 60 мг магнію, 4 мг молібдену, 6 мг нікелю, 40 мг кальцію, 2,5 мг заліза та незначну кількість інших цінних мікроелементів.
Корисні властивості
Корисні вітаміни та мінерали, що містяться у форелі, виконують важливі функції в організмі людини. Вони забезпечують рухливість і гнучкість суглобів, зміцнюють кістки та зуби, підтримують м'язи в тонусі та живлять киснем клітини мозку. Вживання слабосоленої форелі кілька разів на тиждень полегшує перебіг таких хронічних захворювань, як цукровий діабет, псоріаз, остеопороз.
Зміцнюючи кісткову тканину за допомогою фосфору, що міститься в ній, слабосолона форель бореться з артритами і артрозами. Ця цінна риба допомагає зберігати красу волосся, шкіри, нігтів і цим продовжити молодість.
Застосування
Різноманітні канапе та бутерброди зі слабосоленою фореллю здатні зробити королівським навіть найскромніший стіл. Ставши частою гостею у вашому меню, слабосолона форель забезпечить здоров'я на довгі роки.
Останні топіки форуму на нашому сайті
- Яку маску можна робити, щоб позбутися чорних крапок?
- Що краще - хімічний пілінг чи лазерний?
- Маша / Хто робив лазерну епіляцію?
Інші статті розділу
| Зубатка запечена Зубатка, яку часто називають "морським вовком", - це морська риба, що відноситься до сімейства окуневих. Зазвичай зустрічається в Тихому океані, в Атлантиці, а саме – у тих місцях, де вода не прогрівається вище +14 градусів. |
|
| Ікра горбуші зерниста Один із найпоширеніших і найпопулярніших рибних делікатесів – це зерниста ікра горбуші. Саме цей різновид червоної ікри видобувається у найбільших кількостях. Через не більше 3 - 4 годин після вилову, з риби дістають ікру, прибирають із неї через спеціальне сито жир і плівки, а потім поміщають у розсіл, що дозволяє їй ще тривалий час зберігатися. |
|
| Таймень Риба Таймень відноситься до лососевого сімейства. Ця риба найбільша з цього рибного сімейства. Таймень можна зустріти у водах Далекого Сходу та Уралу, а також Якутії. Раніше ця риба мешкала навіть у Волзі, але потім почали зводити греблі, і риба зникла з цієї річки. Таймень не живе у солоній воді – вона не підходить для розмноження цієї риби. Саме тому в морі цю рибу не можна зустріти. |
|
| Лемонема Риба Лемонема водиться лише у Тихому океані. Найбільшу кількість цієї риби виловлюють Японці. Існувати може в обмежених умовах. Її довжина становить 70 см, а важить близько 3 кг. |
|
| Мова морська смажена Існує риба з цікавою назвою морська мова, що належить до сімейства сольових. Забарвлення її блідо-коричневе, є темні плями. Риба здається жорсткою на дотик, тому що вкрита дрібною лускою. Навесні мова мешкає неподалік узбережжя, де й відбувається нерест. Взимку морська мова вирушає в глибокі води і стає малорухливою. На вигляд морська мова нагадує камбалу, але максимальна довжина риби становить 30 см. |
|
| Зубатка смажена Серед багатьох видів морської риби великим попитом користується зубатка. Найчастіше вона зустрічається в тихоокеанських та атлантичних водах, а також в акваторії таких морів як Північне, Норвезьке, Баренцеве, Біле та Балтійське. Дана риба розділена на кілька видів: смугаста, синя, далекосхідна, плямиста, угрова. Зазвичай вона зустрічається в холодних морських водах, що є для зубатки природним місцем проживання. |
|
| Тріска тушкована Даний вид риби відноситься до сімейства тріскових і у великій кількості живе в холодних водах Атлантичного океану. Тіло тріски дещо подовжене і має зелений або бурий відтінок. Риба може досягати двох метрів завдовжки. У промислових цілях більше використовують тріску метрового розміру та менше. Риба досить популярна серед споживачів, тому її вилов поставлено на «широку ногу». Залежно від ареалу проживання, тріска має кілька підвидів. Вони відрізняють ці особини, як правило, виключно зовнішнім виглядом і розмірами. |
|
| Тріска смажена Тріска - велика промислова риба із сімейства тріскових. Мешкає у водах Атлантичного та Тихого океанів. Риба має сіро-зелене забарвлення і покрита темними цятками. Черевце біля тріски біле. Довжина тріски може досягати 2 метрів. На світовому ринку переважає риба розмірами від 40 до 80 см. Вага риби сягає 4 кг. Тривалість життя тріски становить 25 років. |
|
| Горбуша солона Горбуша відноситься до сімейства лососевих. Така незвичайна її назва походить через горб, який з'являється в період нересту на спинках у самців. Середовище проживання - прісні водойми в холодному кліматі, моря. Горбуша відноситься до «червоної риби», містить велику кількість мікроелементів та жиророзчинних цінних вітамінів, користується широким попитом, оскільки має порівняно доступну ціну. Щоб отримати справді смачне м'ясо, необхідно ловити цю рибу у правильні періоди, адже під час нересту вона зовсім не смачна. |
|
| Макрурус Макрурус – торгова назва цієї кісткової риби загону тріскоподібних. А в народі її прозвали довгохвістом чи гренадером за озброєний довгою голкою хвіст. Середовище проживання - всі океани, крім Північного Льодовитого. Місце проживання – глибина. Як усі глибинні риби, біологічно макрурус розвивається повільно, але є незаперечним довгожителем. Офіційно встановлено вік – 56 років, але це не межа. |
Статті на тему
