Чи можна Іван чай пити після їжі. Іван-чай небезпечний, або кому і чим насправді може бути шкідливий кіпр. Як пити чай з скрині

Іван чай - унікальний напійз кипряю, який здатний допомогти в лікуванні багатьох захворювань. Він мало має протипоказань. Багатогранний смак, багатий хімічний складроблять цей чай незамінним помічником зміцнення імунітету, поліпшення стану судин. Напій із зніту заспокоює, має антимікробну властивість, знімає запалення. Незважаючи на всі переваги іван чаю, чи можна пити щодня такий напій, чи не викличе він загострення будь-якої недуги. Розглянемо для початку, як заварювати цей цілющий напійчим він корисний.

Чим корисний іван-чай

У кіпрі корисно все: суцвіття, листя, стебла, коріння. У них великий зміст цінних речовин, Що мають здатність зцілювати організм. Великий вміст дубильних речовин має обволікаючу та протизапальну дію, тому копорський чай, як ще називають іван-чай, можна застосовувати при недугах ШКТ.

Відмінна особливість зніту в тому, що в його складі немає кофеїну, сечової, щавлевої, пуринової кислоти. Чашку такого чаю можна випити перед сном, напій заспокоїть і подарує міцний, здоровий сон. Велика кількість міді, заліза, марганцю, вітаміну C дозволяє кипрію стимулювати імунну системупокращувати обмінні процеси. Регулярне вживання чаю з кипрію допомагає позбутися анемії.

У листі та суцвіттях рослин був виявлений ханерол – речовина, яка допомагає боротися з пухлинами. Ця обставина офіційно не підтверджена, але дослідження з цього приводу вже ведуться.

Іван-чай здавна використовувався знахарями та відунями, як засіб від безсоння, мігрені. Вважалося, що він допомагає при астмі, харчових отруєннях, застуда. Цей напій зберігає молодість, відновлює сили, дарує довголіття. Чоловіки, які пили ароматний напій, завжди були сповнені сил і не знали, що таке простатит і чоловіча безплідність.

Застосування іван-чаю в народній медицині

У народної медициниє безліч рецептів з цією рослиною, прийнято вважати, що вона сприяє лікуванню наступних захворювань:

• гіпертонія;
• безпліддя;
• недокрів'я;
• дерматологічні захворювання;
• простатит;
• гайморит, трахеїт, туберкульоз.

Є рецепти, які допомагають впоратися з нервовими захворюваннями, авітаміноз. Жінкам корисно пити зброю при порушенні менструального циклу.

Чай з зніту відрізняється від інших чаїв тим, що його корисні властивості зберігаються після приготування ще три доби. Зберігати його можна в холодильнику, влітку його вживають охолодженим. Якщо кипрей додають при заварюванні у зелений чи чорний чай, зберігати напій не рекомендується.

Чай з кипрію при вагітності

Майбутнім матусям? Рослина не містить шкідливих речовин, які протипоказані вагітним Кіпреєм можна замінити традиційний чай. Напій допомагає впоратися з токсикозом, печією, нудотою. При лактації можна приймати чай для підвищення якості молока, посилення його виробітку. Перед тим, як почати приймати напій, слід заручитися підтримкою лікаря, щоб унеможливити протипоказання.

Як пити чай з скрині

Як Скільки чашок? Чай з кип'ятку п'ють двічі на день, але дозволяється вживати його до п'яти разів на добу. Траву, заварену один раз, не варто викидати, чай із зніту можна заварити ще п'ять разів. Щоразу він зберігає свої властивості, віддаючи їхньому напою.

Не слід додавати до напою цукор, щоб не зіпсувати природний смак. Можна з натуральним медом, До нього можна додати сухофрукти або халву. Постійно використовувати кипрейний напій не рекомендується, через місяць прийому радять зробити перерву. Не варто забувати про те, що чай з зніту - лікарський напій, що володіє потужними цілющими властивостями.

Норми вживання іван-чаю

Як іван-чай? Не варто зловживати чаєм із зніту. Випивши його в велику кількість, можна відчути нудоту, розлад травлення, можлива діарея.

За відсутності протипоказань можна пити дві, максимум п'ять чашок іван-чаю. Заварювати траву потрібно окропом (на 200 мл 0,5-2 ч. ложки). Чим більше сировини використовується, тим міцнішим вийде настій. Він матиме більш виражений седативний ефект. Міцний напій посилить свої проносні властивості. Приймати чайний напійрекомендується по столовій ложці, щоб досягти лікувального ефекту.

Іван-чай та лікарські засоби

Напій на основі зніту має седативну і жарознижувальну властивість, тому з медикаментозними засобамийого не використовують. Якщо лікар призначає ліки для лікування будь-якого захворювання, варто поцікавитися, чи можна їх пити з іван-чаєм.

7 причин для того, щоб почати пити іван-чай

1. Іван-чай дуже смачний, він відрізняється від інших чаїв м'яким квітково-трав'яним ароматом та злегка медовим смаком.
2. Напій не схильний до псування. На відміну від звичайного чаю, в якому з'являються шкідливі сполуки вже за кілька годин після приготування, кипрей зберігає свої властивості кілька днів.
3. . Його можна давати дітям, хворим, вагітним. Головне, стежити за тим, щоб правильно пити Іван чай, не перевищуючи дозування.
4. Копорський чай можна пити на ніч, адже в ньому немає кофеїну.
5. Організм збагачується корисними речовинами та потрібними вітамінами. У кіпрі міститься близько 70 корисних сполук.
6. Нульова калорійність. Його вживають під час строгих дієт, він допомагає контролювати почуття голоду.
7. Вигідно. Для приготування 500 мл напою можна взяти лише 2-3 ч. ложки зніту. А заварювати його можна кілька разів, корисні властивості не губляться.

Копорський чай – цілющий напій, що надає сильний оздоровчий вплив. Про корисних властивостейах напою можна почитати в нашій. А зараз ми розглянемо, як правильно слід заварювати іван-чай, щоб отримати максимальну користь від його вживання. Способи заварювання іван-чаю для жінок: для краси, схуднення, при жіночих хворобахі другом ми розбирали.

Традиційний рецепт приготування копорського чаю в домашніх умовах

Нижчеописаний рецепт іван-чаю дуже простий і не вимагає особливих приготувань. Якщо ви обмежені в часі, скористайтесь інструкцією:

1. Покладіть чайну ложку заварки у ємність.
2. Залийте літром окропу.
3. Накрийте кришкою та наполягайте п'ять хвилин.
4. Процідіть та насолоджуйтесь напоєм.

1. Заливаємо кипрей (1 ч. л.) водою, підігрітою до температури 80 градусів.
2. Накриваємо кришкою чай і наполягаємо протягом десяти хвилин.

Спосіб заварювання китайський улун

Цей спосіб заварювання більш трудомісткий, але в результаті такого заварювання ви отримаєте насичений, міцний напійз неймовірним ароматомі вишуканим смаком. Крім того, ви збережіть усі корисні властивості рослини. Отже, заварюємо іван-чай за аналогією до китайським улуном(про те, що це таке - відповідь):

1. Посудину для заварювання наповнюємо на третину кипреєм.
2. Наповнюємо посудину водою, підігрітою до температури 80 градусів.
3. Через тридцять секунд зливаємо напій та п'ємо.
4. Повторювати заварювання можна до шести – семи разів.

Холодне приготування

Спосіб холодного приготування припаде до смаку тим, хто прагне уникати термічної обробкисировинищоб максимально зберегти в них природну силу та корисні властивості. Щоправда, виготовлення настою в такому разі буде тривалішим, ніж при традиційному заварюванні. Якщо вас це не лякає, дотримуйтесь інструкцій:

1. 1 ч. л. згоряння кладемо в посудину для заварювання.
2. Заливаємо холодною водою(1 літр).
3. Накриваємо напій кришкою та наполягаємо 12 годин.

Як заварювати іван-чай на молоці

При заварюванні копорського чаюна молоці ми отримуємо ще корисніший напій. Крім того, молоко надає напою м'якість та вишуканість. Якщо ви любите чай з молоком, то заварюйте кипрей так:

1. Кладемо чайну ложку заварки в ємність.
2. Заливаємо склянкою підігрітого молока.
3. Витримуємо напій протягом п'ятнадцяти хвилин.

Рецепт настою іван-чаю при гастриті, коліті, хворобах шлунка.

Якщо вас турбують захворювання травної системи, то рекомендуємо заварювати копорський чай за рецептом:

1. Заваріть двадцять грам кип'яту склянкою окропу.
2. Накрийте кришкою та наполягайте дві години.
3. Процідіть напій.

При болях у горлі, ангіні

При хворобливих відчуттях у горлі заваріть кипрей за попереднім рецептом і полоскайте відваром горло тричі на день.

Як приготувати настоянку кипрію при ГРЗ, недокрів'ї та кровотечах своїми руками

1. Заливаємо п'ятнадцять грам сухого листя кипрію 200 мл окропу.
2. Кип'ятимо протягом п'ятнадцяти хвилин на повільному вогні.
3. Накриваємо кришкою і даємо настоятися десять-п'ятнадцять хвилин.
4. Проціджуємо напій.

При циститах

При циститі добре допомагає кипрей, заварений за рецептом:

1. Столову ложку іван-чаю заливаємо склянкою окропу.
2. Наполягаємо дві години.
3. Проціджуємо.
4. П'ємо тричі на день по 1/3 склянки до їди.

При безсонні

Якщо ви погано спите і насилу прокидаєтеся вранці, то іван-чай вам просто необхідний. Виявляється, ефективні лікидля лікування безсоння можна зробити своїми руками, приготувавши настій на основі іван-чаю. Він дозволить вам заспокоїтися, ви міцніше спатимете і легше прокидатися з ранку. Отже, готуємо копорський чай для лікування безсоння:

1. Засипаємо 2 ст. л. заварювання в термос. Який термос краще тримає тепло дізнаєтесь із статті.
2. Заливаємо сировину двома склянками окропу.
3. Наполягаємо 9-10 годин.
4. П'ємо 3-4 десь у день по 100 мл.

Для лікування простатиту

Напій, заварений по наступного рецепту, покращує кровообіг передміхурової залози, ефективно знімає запалення та запобігає розвитку інфекційних захворювань сечостатевої сфери у чоловіків. Приготувати «чоловічий» настій можна так:

1. Заварюємо 1 ст. л. іван-чаю склянкою окропу.
2. Закриваємо кришкою, обгортаємо ковдрою і наполягаємо дві години.
3. Проціджуємо.

При синуситі

1. 2 ст. л. іван-чаю засипаємо в емальовану каструлю.
2. Заливаємо кипрей 500 мл окропу.
3. Доводимо до кипіння на слабкому вогні.
4. Знімаємо з вогню та наполягаємо протягом півгодини.
5. П'ємо відвар по третині склянки тричі на добу за півгодини до запланованого прийому їжі.

При пневмонії

1. 15 грам листя кіпрею вузьколистого залити склянкою окропу.
2. Наполягти напій протягом години.
3. Процідити відвар.
4. Пити тричі на день по третині склянки за тридцять хвилин до їди.

Настій кипрію вузьколистого та мандаринових кірок при хронічному бронхіті.

1. Просушити та розтерти в порошок скоринки мандарину.
2. З'єднати порошок, що вийшов, з листям зніту. Співвідношення має бути таким: п'ять частин порошку з мандаринових кірокна одну частину іван-чаю.
3. Заливаємо суміш окропом і наполягаємо одну годину.
4. Для найкращого ефектуу чашку можна додати 1 ч. л. меду та пити, як звичайний чай.

Як пити копорський чай

Щоб покращити своє здоров'я, даний лікувальний напійможна пити замість звичного чорного чаю. Цукор бажано не додавати. Але якщо ви бажаєте його трохи підсолодити, то краще для цієї мети використати мед – і смачно, і корисно. І радимо, надто не захоплюватися, т.к. у всьому потрібна міра.

Іван чай - традиційний напій, регулярне вживанняякого забезпечить вам міцне здоров'ята приплив сил. Щоб кипрей вузьколистий приносив користь, дуже важливо його правильно заварювати. Робити це дуже просто і з цим можна легко впоратися в домашніх умовах, а яким саме чином ви готуватимете напій, залежить від ваших уподобань і потреб.

Згадки про смачне та корисному напоїз зніту зустрічаються ще в літописах 12 століття. На Русі на той час рослину називали по-різному.

• «Дріма» («дрімка», «смолк-трава», «хрипник») – засіб для міцного сну.
• «Пуховичок» – рослина з пухом усередині плодів.
• Скрипень, плакун - скрипуче стебло (скрипить при висмикуванні із землі).

І ще ряд незвичайних назв, походження яких пояснити складно: сорочі очі, млинник, півнячі яблука, ярівник.

У дослівному розумінні назва "іван-чай" означає "російський" чай. Словом «іван» називали у Європі всіх росіян. До появи в Європі китайської листового чаю(Чорного і зеленого), населення західноєвропейських країн вживало «копорський» чай - напій з ферментованого листя і квіток рослини кипрей (або «іван-чай»). Саме Росія експортувала до Німеччини, Франції та Англії рослинну сировину та заварку для чаю.

Друга назва чаю - копорський - зобов'язана походженням селі Копор'є (поряд із Санкт-Петербургом). Тут, у 13 столітті, місцеві ченці вперше здійснили ферментацію листя рослини. Його великі зарості навколо села давали можливість виробляти ферментований чай експорту у великих кількостях.

У 17, 18 та 19 століттях експорт копорського чаю з Росії перевищував експорт російського золота та меду. Навіть в Англії аж до 19 століття «російський» чай надавали перевагу індійському чорному (попри те, що останній вирощувався в одній із колоній Великої Британії).

Після революції 1917 року рослина і чай були незаслужено забуті у Європі, а й батьківщині.

Лікарські речовини рослини

Трава іван-чай росте повсюдно територією Росії та сусідніх пострадянських держав (зокрема, в Україні цієї рослини так само багато, як на Кубані). Високе стебло з довгим квітконосом і безліччю дрібних червоних квіток досягає 1,5 м. При висушуванні пелюстки набувають синій відтінок. Період цвітіння дуже люблять бджоли, вони збирають з суцвіть, що розпустилися. цілющий мед. До речі, напій також зберігає присмак нектару.

Невибагливість рослини робить його доступним засобомна лікування всього організму.

Лікарські речовини містяться, в основному, в листі та квітках, меншій кількостівони зустрічаються в стеблах та коренях.

До складу сировини входять:

• Вітамін С (більше, ніж у шипшині та ніж у лимоні, в 6 разів) – це знаменита аскорбінка, вітамін імунітету – до 1% від маси сировини.
• Вітамін В – вітамін росту, краси, сили.
• Каротиноїди - провітаміни зору та зростання.
• Мікро- та мікроелементи: залізо, мідь, марганець (цих речовин більше), магній, натрій, калій, кальцій, титан, бір, нікель (їх менше) – до 1% від маси сировини.
• Дубильні речовини (20%), флавоноїди та каротиноїди – ці три групи речовин забезпечують антибатеріальні властивості рослини.
• Полісахариди (вони ж слизу) – лікують травлення, їх у листі – до 15%,
• Пектини та хлорофіл - біологічно активні речовини, забезпечують обмін речовин та кровотворення.
• Білки забезпечують енергетичну дію напою (легкозасвоювані протеїни іван-чаю тонізують і додають силу) до 20%.
• Алкалоїди (вони викликають сонливість та заспокоюють при перезбудженні) – до 1%.

Чим корисний іван-чай? Напій із ферментованого листя зніту відрізняється тонізуючою дією. При цьому в ньому відсутній кофеїн (який є в чаї, кава), але є інші алкалоїди (до 1%).

Він вгамовує спрагу та збільшує гемоглобін, відновлює в крові кислотно-лужний баланс (цю дію забезпечують хлорофіл та магній). Нормалізує травлення та обмін речовин. Є потужним природним антисептиком, лікує запалення та інфекції.

Кіпрій (іван-чай) вважається другом чоловічого організму. Нормалізує роботу передміхурової залози та лікує імпотенцію, простатит, аденому. А також безпліддя (як у чоловіків, так і у жінок).

Цікавий факт:дослідник та популяризатор цілющих властивостей рослини став батьком у віці ста (!) років. Його ім'я - Бадмаєв Петро Олександрович, лікар, сходознавець і дипломат. Він дожив до 110 років і був убитий після революції в одній із Петербурзьких в'язниць.

Для жінок будь-якого віку рослина є цінно м'якою заспокійливою дією. Іван-чай можна пити на ніч замість снодійного. Крім того, рослина знижує нервозність і збудливість, покращує психо-емоційний стан, робить нічний відпочинок більш повноцінним.

Хочете щось цікаве?

Лікувальні властивості іван-чаю дозволяють знімати головний біль, знижувати артеріальний тиск

Завдяки посиленню синтезу колагену, чай покращує стан шкіри (підвищує еластичність) та продовжує молодість.

Користь іван-чаю проявляється у оздоровленні кожного органу травлення.

Чим корисний іван-чай:

• Очищає органи від токсинів.
• Гонить застоєну жовч (цю дію забезпечують магній та флавоноїди);
• Лікує дисбактеріоз, гастрит, виразку, печію.
• Усуває запор, метеоризми.

На тлі очищення травних органів, знижується алергічний настрій організму Так рослина проявляє антиалергічну дію.

Ще ряд корисних властивостей рослинної сировини – посилення лактації, зниження температури, посилення відтоку рідини (сечогінна дія).

Користь іван-чаю для організму багатопланова. Ця природна сировина містить 1% алкалоїдів - гірких, отруйних речовин. Тому перед заварюванням листя ферментують для руйнування зазначених компонентів. Що означає термін ферментація, і як правильно підготувати листя для заварювання?

Правильний збір трави та застосування

Корисні властивості іван-чаю виявляються повною мірою тільки при правильному зборісушіння або ферментації сировини. Де і як збирати та сушити іван-чай?

Іван-чай - трава-піонер. Вона першою засіває місця лісових пожеж, вирубки, залізничні насипи, осушені торфовища. Дуже любить сухі піщані ґрунти. Саме на цих відкритих місцях треба шукати високі квітконоси.

Як лікарський засіб збирають листя і квіткові пензлі рослини. Найкращий збір- У період цвітіння. У цей час у рослині досягається максимальна концентрація корисних речовинрослини іван-чай.

Оскільки період цвітіння трави іван-чай триває понад два місяці (з липня до вересня), листя для чаю збирають вибірково. Кращий часдля заготівлі рослинної сировини – фаза неповного розпускання квіток. Рослинна сировина має бути сухою, тому збір роблять у суху погоду.

Збирати рослину можна такими способами:

• Обламувати повністю верхню наземну частину рослини, разом із листям та квітконосом (так роблять для заварювання чаю без ферментуючої підготовки).
• Зривати тільки зелене листя, залишаючи на стеблі квіти (так роблять, коли сировина призначається для подальшої ферментації). Крім того, спосіб вибіркового збору листя дозволяє рослині виростити зріле насіння.
• Зрізати верхівки трави. У такий спосіб збирають чай у першій половині травня. Травневий збір набув слави найбільш енергетичного напою.

Важливо:краще збирати листя окремо від квіток. Листя підлягають ферментації, а квітконоси ферментувати необов'язково, їх додають у чай для приємного запаху.

Подальша обробка: сушити, в'ялити або ферментувати

Найпростіший спосіб заготівлі іван-чаю - висушити сировину в тіні. Цей процес не передбачає будь-якої ферментації. Так заготовляють більшість лікарських трав.

Більше складний спосібзаготівлі іван-чаю передбачає ферментацію його сировини. Що це таке та як робиться?

Ферментація - це процес окислення рослинної сировини власними ферментами. Це окислення дозволяє переводити нерозчинні компоненти розчинні речовини легкого засвоєння. А також (важливо!) Ферментація руйнує наявні в рослині алкалоїди.

Для ферментації потрібний сік рослини. Тому листя мне для виділення соку і розкладає для ферментування (необхідна температура +25ºC, тривалість - до 10 годин).

Через зазначену кількість часу сушать сировину при 100ºC. Це зупиняє подальше бродіння та зберігає максимум корисних речовин трави іван-чай.

Важливо:у сировину для подальшої ферментації не повинен потрапити пух рослини.

Він дозріває до кінця літа всередині насіннєвих коробочок на нижніх гілках зніту. Традиційне використанняцього пуху в староруських селах - набивка подушок.

Заготівля іван-чаю та ферментація

Оскільки ферментація забезпечує найповніший корисний складчаю і знижує кількість алкалоїдів, листя рослини після збору піддають наступній обробці.

Зібрану сировину розкладають на натуральній тканині (льняному або бавовняному полотні) шаром 3-5 см (у закритому приміщенні). Не можна розкладати надворі під навісом чи під променями сонця. При +20 +24ºC та вологості 70% їх в'ялять протягом 12 годин, періодично перемішуючи (у приміщенні з хорошим протягом листя не в'яться, а сохнуть).

Другий спосіб домашнього подвяливания - листя складають всередину щільної натуральної тканини. Для цього їх розсипають на тканину та згортають рулоном. Тканина вбирає зайву вологуі не дає листям пересохнути.

До кінця зав'ялювання лист втрачає майже половину своєї вологи (якщо бути точним, то 40%). При цьому зникає пружність зеленого листя(якщо їх стиснути в кулак і потім розпрямити долоню, то листя не приймає початкових розмірів, залишається зім'ятим, стиснутим).

• Скручують між долонями (так одержують сировину для дрібнолистового чаю).
• Кладають у миску або іншу зручну ємність і «місять» протягом 15 хв. - Так отримують заварку для крупнолистового напою.
• Перекручують на м'ясорубці (так одержують гранульований чай).

Грунтовно пом'яте або перекручене листя трави іван-чай складають у скляну або емальований посуд, Притискають вантажем і ставлять для ферментації (бродіння) в тепле місце. Температура має бути в межах +20 +25ºC. Нижче +15ºC процеси припиняються. Вище +30ºC частина розчинних речовин набуває нерозчинної форми, напій втрачає цілющі властивості та аромат.

Тривалість процесу може тривати від 6 до 36 годин. При цьому 6 годин легкої ферментації утворюють зелений. ароматний чай. 16 годин додають терпкості та кислинки. Більше 30 годин – дають сильну терпкість (це глибока ферментація).

Важливо:при домашній ферментації ємність накривають вологою тканиною. Якщо тканина висихає, її змочують. Невеликі обсяги чаю можна ферментувати усередині целофанового пакета.

Після закінчення процесу масу сушать у печі або духовціпри +100ºC (від 1 до 2 годин).

Заварюємо, наполягаємо та п'ємо чай із задоволенням

Щоб заварювати іван-чай правильно, з максимальною користюдля здоров'я, використовуйте чисту воду(живу джерельну або з-під фільтра). Не доводьте воду до кипіння, зніміть чайник з вогню, коли вода ось-ось закипить (так зване «біле кипіння», воно відповідає 96-98ºC).

Для заварювання двох чашок чаю беруть 500 мл води та дві чайні ложки заварки (її поміщають у глиняну або скляний посуд, заливають «майже окропом» і наполягають 10-15 хвилин).

Цікаво знати незвичайні властивостііван-чаю:одну і ту ж заварку можна заливати окропом до п'яти разів.

Для зовнішнього застосування (промивання ран, висипів на шкірі, полоскання рота) іван-чай заварюють у більш значній концентрації (3 столові ложки сировини на 250 мл води).

Протипоказання іван-чаю

Іван-чай при вагітності

Вагітність - особливий стан жіночого організму, коли немає хвороби, але необхідно дуже уважне ставлення до того, що потрапляє в їжу та питво, до ліків, заспокійливих та стимуляторів. Чи можна пити іван-чай під час вагітності?

У складі неферментованої сировини містяться алкалоїди. Тому при вагітності можна вживати лише ферментований іван-чай.

Напій принесе користь при токсикозі, набряках, низькому гемоглобіні та схильності до кровотеч (низька згортання крові). А ось нашкодити може при загрозі викидня або підвищеному тонусі матки.

Лікувальні властивості іван-чаю безпосередньо залежать від якості збирання, сушіння та ферментації. Тому якщо рослина не має якісного впливу, можливо, ваш чай не пройшов належної обробки і не придбав всього комплексу корисних властивостей.

Під поняттям „Іван-чай” мається на увазі трава з точною назвою кипрей вузьколистий. У наш час він абсолютно незаслужено втратив свою популярність, а колись давно Іван-чай був поширений по всій Росії і широко відомий як «копорський чай»: листя висушували і заварювали як чай, а пагони використовувалися в кулінарних цілях. Чому ж є сенс повернутися до вживання цієї забутої трави?

Справа в тому, що кипрей вузьколистий має дуже багато корисних властивостей та багатий хімічний склад. По-перше, це вітаміни групи В, А та С ( аскорбінової кислотиу цій траві більше, ніж у цитрусових і шипшині, разом узятих), по-друге, високий вмістважливих макро- та мікроелементів (заліза, міді, марганцю; калію, натрію, кальцію, титану, нікелю, бору та магнію). Щоб повністю насолодитися корисними якостямипотрібно знати

Корисні властивості Іван-чаю для людського організму:

• є профілактичним засобомвід ракових захворювань;
• допомагає при харчових отруєннях;
• знімає головний біль;
• зміцнює імунітет;
• очищає організм від шлаків та токсинів;
• підвищує потенцію у чоловіків, а також використовується при лікуванні аденоми та простати;
• нормалізує тиск;
• є добрим антиоксидантом;
• допомагає при нервових захворюваннях;
• зміцнює коріння волосся, що перешкоджає передчасному облисіння;
• насичує організм енергією та бадьорить;
• використовується при хворобах шлунка як протизапальний засіб.

Ось такий універсальний чай. В основному для всіх цих цілей використовуються листя та квітки Іван-чаю. Найцікавіше, що це така корисна траваросте як бур'ян абсолютно скрізь. Тому збір її не є важким і нездійсненним завданням.

До речі, при заварюванні листя Іван-чаю всі їх корисні властивості збережуться і навіть протягом трьох днівне зникнуть, тому одного заварювання вистачить цього часу.

Після того, як корисні властивості цього чаю були виявлені, виникає питання: чому ж про нього забули? Можливо, він просто несмачний? Настав час поговорити про органолептичні показникиІван-чаю.

Який смак іван чай (копорський) чай?

Колір заварки – бурштиново-коричневий, глибокий, як і звичайного чаю. Аромат дуже приємний, викликає в голові думки про квітучий лук і літ. Смак багатогранний, дуже яскравий. Дивно, але при повторному заварюванні цього чаю смак не зникає! За бажання можна додавати різні ягоди.

Звичайно, показник смаку Іван-чаю залежить, в основному, від часу збирання його листя. Якщо вони були зібрані в травні, то смак має солодкі карамельні нотки, якщо збір був пізніше, то відчуватиметься приємна кислинка.

Як заготовити листя іван чаю

Як заварювати такий чай? Для поліпшення його смаку необхідна ферментація сухого листя.

Тобто зібране листя сушиться протягом двох днів до млявості, а потім згортається в рулон для ферментації (випускання клітинного соку).

Це робиться досить просто:

• скласти скручені листочки в ємність завтовшки шару не більше 5 см,
• накрити зверху мокрою тканиною і поставити на 10-12 годин на дозрівання у тепле місце, де підтримується температура не менше 26 0С.
• Сушити рекомендується в духовці з відкритими дверцятами при температурі близько 50 0 С.

Таким чином, вийде заварювання. Для зберігання її пересипають у скляні банки, щільно закриваються.

До речі, можна приготувати гранульований Іван-чай самостійно: для цього перед стадією ферментації всю сировину потрібно прокрутити через м'ясорубку. Плюси такого методу у швидкості та легкості підготовки сировини. Хоча багато поціновувачів чаїв люблять саме листові.

Відео як ферментувати іван-чай

Один із способів отримання іван чаю.

Коли та як збирати листя

У які терміни і, головне, як збирати листя кіпря вузьколистого?

Звичайно, краще збирати його далеко від міста, щоб листя не було брудним. Знайти Іван-чай досить легко - він росте на відкритих сонячних ділянках і досить високий (до 2 м). Збирання листя проводиться з травня до кінця серпня. Тут є два варіанти збору:

• зрізати стебла, принести додому та вже там розібрати на листя. Краще не виривати цілу рослину з коренем, по-перше, тягнути важкувато, по-друге, на наступний рікз нього виросте новий Іван-чай;
• злегка стиснути стебло рукою і, провівши їй зверху вниз, зібрати листя. Для їхнього транспортування використовується тканинний мішечок.

Єдиним додатковою порадоюпри зборі є огляд самого листя. Краще вибирати здорові, без плям, нальоту та забруднень.

Збір листя потрібно провести до початку випускання кипреєм пухнастого насіння, з таких рослин вже не збирають листя.

Зі свіжозібраного листя теж можна заварювати чай — але швидше свіже листязаварюють для лікувальних цілей.

Як заварити іван-чай

І ось, коли листя проферментоване і добре просушене, можна заварити чай.

Воду потрібно знайти м'яку, гарну — краще з джерела чи криниці. З-під крана воду не беріть — чай буде несмачний.

Для створення напою середньої міцності необхідно на півлітра води додати 2-3 ч.л. іван-чаю. Цю кількість листя радиться залити 1/3 окропу, почекати близько 5 хвилин і залити повністю. Загальний час заварювання такого чаю становить 10 хвилин.

Саму заварку можна використовувати знов і знов до п'яти разів, вона не втратить характерного смаку. А вже заварений чай може стояти три дні. Цукор додавати не рекомендується, якщо хочеться посолодити чимось, то краще чайвживати разом із халвою, медом тощо.

Відео рецепт як заварити іван чай

Лікувальний іван-чай

Далі буде наведено кілька рецептів заварювання Іван-чаю в особливих випадках. Для профілактики та лікування деяких хвороб, адже, як було сказано раніше, він має цілющі властивості і може вважатися лікарським напоєм. Ці рецепти, в основному, відрізняються способом заварювання сухого листя зніту.

Для підвищення імунітету

Для підтримки імунітету та посилення корисних властивостей цей чай краще заварювати не на воді, а на молоці. Ось етапи приготування такого напою:

• Підігріти склянку молока до 80°С.
• Залити їм 1 ч. л. іван-чаю і дати настоятися 15 хвилин.

При вживанні чаю з молоком слід пам'ятати, що його харчова цінністьбуде підвищена в 5 разів, тому напій не рекомендується підсолоджувати та вживати лише раз на день.

Рецепт настою Іван-чаю при шлунково-кишкових захворюваннях

• Заварити 20 г листя склянкою окропу і залишити наполягати 2 год.
• Процідити через марлю, і готовий напій. Іван-чай можна вживати і в холодному вигляді, при цьому не втрачаються його корисні властивості.

До речі, ці рецептом можна скористатися для полоскання горла при кашлі і простудних захворюванняхтричі на день.

Для лікування аденоми та простатиту

Цілющий напій готується так:

• 1 ст. Іван-чаю залити склянкою окропу, закрити кришкою і додатково укутати ковдрою.
• Залишити наполягати на 2 год, а після закінчення зазначеного часу процідити.

Для міцного сну та заспокоювання нервової системи

Іван чай приймають до 4 разів на день 100 мл. А заварюється він так:

• 2 ст. сухого чаю заварити двома склянками окропу у термосі.
• Наполягати 10 год і можна пити.

Настойка Іван-чаю при хронічній бронхіті

• Засушити та дрібно подрібнити мандаринові скоринки.
• Змішати листя зніту вузьколистого з порошком, що вийшов з кірок в пропорції 1:5 відповідно.
• Залити окропом і залишити наполягати на 1 год.

У даному випадкудодавання меду до чаю вітається.

Заварювання Іван-чаю допоможе боротися не лише з чоловічими недугами, а й із жіночими.

При циститі

Відвар Іван чаю для зовнішнього застосування

Вище були наведені настої Іван-чаю. Для зовнішнього застосування (для промивань і як компреси) частіше використовується відвар зніту.

Готується він за такими етапами:

• 2 ст. сухого листя залити однією склянкою окропу в емальованому посуді.
• Поставити на повільний вогонь та довести до кипіння.
• Варити близько 15 хвилин.
• Залишити настоюватись на 1,5 год, а потім процідити.

Настій іван чаю

Холодне заварювання чаю також можливе. Цей метод наведено спеціально для противників сировинної термообробки.

У цьому випадку настій готується так:

• 1 ч. л. Іван-чаю заливається 1 літром чистої холодної води.
• Напій закрити кришкою та наполягати 12 год.

Цей спосіб більш тривалий за часом, але дозволяє зберегти абсолютно всі вітаміни та корисні речовини.

Протипоказання

Як у кожного лікарського засобу, Іван-чай теж має свої протипоказання. Наприклад, є групи людей, кому його вживання взагалі заборонено:

• дітям до 6 років,
• людям, які мають захворювання крові (тробози, підвищена згортання).

У разі вагітних і жінок, що годують, слід проконсультуватися про питання вживання зніту з лікарем.

Крім того, зазвичай курс лікування Іван-чаєм повинен тривати не більше місяця, потім слідує перерва в 1-1,5 місяця. Така пауза необхідна та обов'язкова, інакше можуть виникнути проблеми з печінкою та шлунково-кишковим трактом.

Важливо дотримання доз, надмірне вживаннябудь-якого засобу до добра не доведе. Якщо паралельно з чаєм приймати заспокійливі або жарознижувальні лікарські засоби, то про це краще знов-таки проконсультуватися зі своїм лікарем.

Про індивідуальної нестерпностіі алергії на чай говорити, мабуть, безглуздо, зрозуміло, що у цих випадках Іван-чай теж не рекомендується.

На закінчення хотілося б наголосити, що причини, через які кипрей вузьколистий вийшов з моди, так і залишилися невідомими. Він поєднує в собі неповторний смак, приємний ароматта купу корисних речовин. Якщо немає часу та бажання його зібрати та висушити самостійно, то можна просто купити вже готовий. Люди, які пробували його хоч раз, ніколи про нього негативно не відгукувалися. Просто потрібно собі знайти необхідну його міцність і спосіб заварювання.

Сміливо можна назвати традиційним російським напоєм. Для його приготування необхідний вузьколистий кипрей.

Трохи зануримося в історію іван-чаю.

Про нього став відомо ще у 12 столітті. Своєю назвою чай завдячує місту - Копор'є. Однак зараз цей населений пункт є селом і знаходиться в Ленінградській області. Копорський чай був одним із основних товарів, який експортувався з Росії, тому носив цілком очікувану назву - російський чай.

Сьогодні він стоїть на одному рівні із сортами цього напою з Цейлону, з Індії та Китаю за своїми смаковими та якісним характеристикам. Англійці купували у росіян його тисячами пудів.

На початку 20-х років XX століття він вважався головним чаєм у сучасної Росіїта Україні. На жаль, свій негативний внесок зробила Ост-Індійська компанія та особливості її ринкової стратегії. Їхня продукція ставала дешевшою, у зв'язку з чим практично припинився експорт копорського чаю.

Сьогодні його виготовляють невеликими обсягами на території Нижегородської обл. (Городецький р-н), у селах Малий Конип (Кіровська обл.) та Столбушине. Приємно тішить той факт, що поступово популярність чаю повертається, стає все більше людей, які виявляють інтерес до користі копорського чаю. Ті, хто хоч раз спробував його, відзначають чудові смакові якостіта неповторний аромат. Трохи поринемо в історію іван-чаю.

Важливою особливістюКопорський чай є відсутність сечової, щавлевої, пуринової кислоти, кофеїну. Адже, як відомо, вони руйнівно впливають на обмін речовин. Отже, напій не створює ефекту залежності.

Докладніше збір, сушіння, ферментація та скручування іван чаю були розглянуті в іншій статті. Радимо з нею ознайомитись.

Особливості приготування

Відразу зазначимо, що на цей процес необхідно витратити чимало сил та часу. Проте результат цілком і повністю себе виправдовує.

Розділимо приготування на етапи.

• Зав'ялення листочків. Для цього їх потрібно розсипати шаром, товщина якого повинна перевищувати 5 сантиметрів.
• Скручування. Приблизно через добу візьміть листочки, що підсохли, скручуйте, помістивши між долонями, щоб колір їх став темнішим і почав виходити сік.
• Ферментація. Скручені чайні листочки перемістіть таким же шаром по товщині в емальований посуд, накрийте її вологою тканиною і поставте в тепло на 10 годин. Коли трав'яний аромат зміниться на фруктовий – процес закінчено.
• Ще підсушіть листочки і наріжте їх.
• Розмістіть листя на лист, попередньо накривши його пергаментом. Шар не повинен перевищувати 1 см.
• Просушіть листя, вибравши температурний режимна 100 градусів. Процес займе 1 годину, але необхідно контролювати хід сушіння.
• Якщо листочки почорніли і ламаються, значить, ваш чай вже готовий до подальшого вживання гарячого або холодного напою.
• Для зберігання використовуйте тару зі скла, щільно закриваючи кришкою.
• Витримайте заготовлений чай протягом місяця перед початком заварювання.

Кіпрій використовується в кулінарії в чаї, який набуває прекрасного аромату і приємний смак. Існує кілька способів заварювання корисного та смачного копорського чаю з рослини:

• За першим рецептомкілька чайних ложок сушеного іван-чаю потрібно залити 0,6 л кип'яченої гарячої води. Чай повинен наполягати щонайменше десять хвилин. Найкраще чай вживати свіжим, але він не псується протягом 2-3 днів. Чай смачний і в холодному, і гарячому вигляді. І найкраще не додавати цукор і не доводити холодний чайдо кипіння.
• У другому рецептівикористовують свіже листя зніту. Їх укладають товстим шаром у посуд та додають негарячу воду. Чай гріють на повільному вогні, а потім наполягають. Можна змішувати квіти з листям у рівних пропорціях.

Рецепти вітамінного чаю

Для зміцнення імунітету періодично можна пити вітамінні чаї. Існує декілька простих рецептівїхнє приготування.

Іван-чай у рецептах береться разом із квіточками.

• Перший рецепт.Подрібнити та змішати в рівних кількостях: іван-чай, листя та стебла кропиви. Взяти вдвічі більше ягідчорної смородини та втричі більше плодів шипшини. Кип'ятити в каструлі два кухлі води і засипати туди 2 ст. ложки одержаної суміші. Укутати в теплий рушник і чекати 70-80 хвилин. Процідити через марлю або друшляк. Додати за смаком мед або цукровий пісок.
• Другий рецепт.Подрібнюємо в рівних кількостях: кипрей, плоди чорної смородини. Взяти втричі більше плодів шипшини, листочків кропиви та морквяного кореня. Все подрібнити в блендері чи м'ясорубці та змішати. Ставимо на вогонь 2 ст. води та чекаємо, коли закипить. Після закипання засипаємо у воду 1 ст. ложку цієї суміші. Через 7 хвилин вимкнути вогонь, укутати в теплий рушник і настоювати 4 години, можна більше. Зціджуємо через марлю або друшляк.
• Третій рецепт.Подрібнюємо в рівних кількостях: кипрей, плоди брусниці. Додаємо втричі більше плодів шипшини та листочків кропиви. Подрібнюємо. Кип'ятимо два кружки води і додаємо в неї 1 ст.ложку отриманої суміші. Чекаємо близько 10 хвилин, потім укутуємо в покривало та запарюємо чай близько 5 годин. Зціджуємо та п'ємо вітамінний чай.
• Четвертий рецепт.Подрібнити і змішати у рівній пропорції: іван-чай, плоди шипшини, плоди червоної горобини. Двома кружками окропу заливаємо 1 ст.ложку отриманої суміші і наполягаємо приблизно 60 хвилин, після чого необхідно зцідити через марлю або дрібний друшляк.
• П'ятий рецепт.Беремо в рівних кількостях: плоди шипшини, листочки малини, листя брусниці, листя смородини, іван-чай. 1 склянку окропу залити на 2 ст. ложки отриманої маси і кип'ятити на вогні протягом 10 хвилин, після чого відвар залишити остуджуватися на плиті. Проціджуємо, додаємо мед чи цукровий пісок до смаку.
• Шостий рецепт.У рівних пропорціях змішуємо: суницю, брусницю, кипрей. Подрібнити. Додати 2 столові ложки одержаної маси в каструлю з окропом (1 склянка) і заварювати близько двох годин, укутавши в теплий плед. Проціджуємо через марлю або дрібний друшляк, додаємо мед або цукровий пісок до смаку.