Цукати з мандаринових кірок. Рецепти приготування цукатів із мандаринових кірок: дивуємо близьких.

Приготування:

Перед приготуванням цукатів кірочки мандаринів ретельно промиваємо, потім нарізаємо невеликими квадратиками або смужками. Потім заливаємо їх водою кімнатної температуриі відмочуємо протягом 3 діб. При цьому воду міняти потрібно щодня рази по три.

Після цього воду, в якій відстоювали скоринки, зливаємо, а замість неї додаємо воду для сиропу в розрахунку 100 мл на 250 г кірок, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин, помішуючи.

Тепер кірки можна процідити, а рідину додати цукор і проварювати до густини, помішуючи, щоб сироп не пригорів. Отриманою масою заливаємо кірки і залишаємо на 10-12 годин, щоб вони просочилися.

Після цього знову ставимо їх на вогонь і нудимо, щоб вони уварилися.

Знову відкидаємо скоринки на друшляк, щоб залишки рідини стекли. Отримані мандаринові цукатирозкладаємо на стіл або лист рівним тонким шаром, щоб вони просохли.

Зазвичай через добу ласощі готові. Його можна вживати і в чистому вигляді, а можна використовувати у випічці.

Цукати з мандаринових шкурок – експрес рецепт.

Попередній рецепт приготування цукатів чудовий, але потребує терпіння та часу. Якщо ж ви хочете зробити все швидше, то наступний рецептдля вас.

Складові:

• мандаринові шкірки – 200 г;
• цукор – 400 г;
• лимонна кислота- за смаком;
• вода;
• сіль.

Приготування:

Шкірку складаємо в каструлю, вливаємо воду (приблизно 1,5 л), ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та проварюємо протягом 10 хвилин.

Відкидаємо скоринки на друшляк, промиваємо їх під проточною водоюі знову заливаємо водою з додаванням половини чайної ложки солі. Сіль потрібна для того, щоб прибрати з кірок гіркоту. Доводимо до кипіння, знову 10 хвилин проварюємо, змиваємо і втретє повторюємо процедуру.

Після цього кірки знову відкидаємо на друшляк і нарізаємо їх не дуже тонкою соломкою або просто довільно ділимо на шматочки.

У каструлю висипаємо цукор, додаємо склянку води, доводимо до кипіння. Тепер опускаємо в сироп шкірку та варимо майже до повного уварювання. Шматочки шкурок мають стати практично прозорими.

Тепер, коли цукати майже готові, відкидаємо їх на друшляк, даючи цим стекти залишкам сиропу. Можна обваляти їх у цукрі або цукрової пудріта підсушити. Для цього можна просто залишити їх відкритими на повітрі, а можна викласти на лист цукати з мандаринів і поставити в теплу духовку приблизно на 30-40 хвилин.

Також цукати з мандаринів можна заготувати про запас: простерилізувати банки і цукати ще гарячими розкласти в них, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. А потім уже використати на свій розсуд. До речі, сироп теж не поспішайте виливати, з нього вийде відмінне просочення для тортів.

Цукати можна готувати тільки з мандаринових кірок, А можна зробити асорті, і використовувати кірки будь-яких цитрусових: підійдуть і апельсинові, і лимонні та грейпфрутові.

Якщо ви любите готувати і хочете порадувати свою сім'ю чимось смачним та незвичайним, спробуйте приготувати цукати з мандаринових кірок. Такий варіант використання цитрусової цедридалеко не єдиний. Існує безліч рецептів, які допомагають розкрити специфічний солодкий і одночасно з легкою гіркуватістюсмак.

Користь та шкода цитрусових кірок

Цитрусові фрукти- справжнє джерело вітаміну С та інших корисних мінералівта вітамінів. Дуже корисно іноді з'їдати кілька мандаринок. на Новий ріка без них взагалі неможливо обійтися.

Також часто люди п'ють на сніданок цитрусовий сік. Звичайно ж, від фрешу з м'якоттю набагато більше користініж від пакетованого нектару. Відомо, що найбільша концентрація корисних речовинзосереджена саме у шкірці мандаринів. Тому було винайдено безліч способів, як використовувати цедру в харчових цілях.

У приготовлених в домашніх умовах цукатах, незважаючи на цукор та термічну обробку, все одно залишається чимало вітамінів Також у цедрі містяться ефірні маслаякі благотворно впливають на організм і навіть здатні підняти людині настрій.

Однак попри все позитивні характеристики, варто враховувати і те, що кірки можуть негативно позначитися на вашому здоров'ї.

Насамперед це пов'язано з тим, що мандарин є сильним алергеном і тому може викликати у деяких людей несприятливі симптоми.

У великих кількостяхвживати навіть цукати з цитрусових не слід нікому. Також важливо враховувати, що шкірку найчастіше обробляють воском, тому потрібно перед подальшим використанням цедри ретельно вимити її.

Найголовніший аспект, який може надати шкідливий впливна організм людини - використання нітратів для прискорення зростання мандаринів. Ці отруйні для організму речовини накопичуються, як відомо, саме у шкірці плодів.

Способи використання шкірки

Якщо ж ви впевнені в тому, що шкірку з цитрусових можна використовувати, тоді зверніть увагу на те, скільки ще способів її подальшого застосування існує. Найчастіше шкірку просто висушують і залишають як ароматизатор повітря для приміщення, на зразок саші. Насправді ж з неї можна готувати різні смаколики.

Що ж можна робити з мандариновими кірками?

• Цукати. Звичайно ж, насамперед мова йдепро цукати. Це корисні солодощіповністю на натуральній основі. Якщо в покупних варіантах використовуються барвники, ароматизатори, підсилювачі смаку та інші консерванти, домашньому продуктіВи можете бути абсолютно впевнені. Тому його можна буде давати навіть дітям, адже процес приготування повністю під вашим контролем;
• Варення. За схожим принципом можна робити ароматні джемита варення. Це відмінне доповненнядо чаю та печива;
• Льодяники . Після варіння цедри із цукром можна зробити смоктальні цукеркиабо уварити масу до консистенції помадки із цитрусовим смаком.

Підготовка кірочок

Для того щоб десерт вийшов смачним, важливо правильно підготувати продукти до подальшій обробці. Таким чином, перед приготуванням цукатів потрібно ретельно промити шкірку мандаринок, оскільки її обробляють спеціальними речовинами для захисту від псування. Потім, потрібно зчистити білі ниточки з зворотного боку. Чим краще ви їх виберете, тим солодшими вийдуть шкірки.

Для того щоб прибрати гіркоту з мандаринів і підготувати цедру до подальшого з'єднання з цукром потрібно замочити їх у холодній воді. Для досягнення максимального ефекту рекомендується додати у воду щіпку солі. Також слід регулярно міняти воду. Робити це потрібно 2-3 рази на день протягом 3 діб.

Варимо цукати

Нарешті, після того, як ви востаннє зміните воду, можна приступати до варіння цукатів. Для початку відкидаємо скоринки, щоб через друшляк скла вся вода. Злегка обмокніть їх серветкою і завантажте в каструлю для варіння. Так як цукати - це, по суті, зацукровані фрукти, для досягнення потрібного ефекту залийте цукровим сиропом.

Щоб досягти потрібної консистенції, рекомендується зробити сироп заздалегідь. Для нього береться 1 частина води та 2 частини цукру. Все це розтоплюється на повільному вогні, а потім вариться кілька хвилин, щоб від ложки почала тягтися ниточка сиропу. Після цього злегка остудіть його і залийте ним скоринки.

Дайте мандаринам трохи настоятись у сиропі. Набряклі кірки швидко насочуються цукром. Щоб довести до готовності це смачні ласощі, поставте каструлю на повільний вогонь і проваріть 10 хвилин. Потім, остудіть цукати і повторіть процедуру. За підсумками цедра має стати трохи прозорою.

Далі злийте рідину і розкладіть мандарини на деко для сушіння. Краще, щоб вони висохли природним шляхомАле можна і прискорити цей процес, включивши духовку на 50 градусів приблизно на 1 годину. Сироп залиште для десертів.

Також з нього можна зробити напій, додати в коктейль або уварити до льодяників.

Варення з мандаринів

Крім цукатів, з цитрусової цедри можна робити ще й інші ласощі – варення з
мандаринових кірок. Це відмінний варіантдля новорічних посиденьок з чаєм. Загалом сам процес варіння мало чим відрізняється від звичайного. Можна використовувати ті ж інгредієнти, що й для цукатів: сироп та шкірки.

Головна відмінність – варення залишається разом із сиропом, тому якщо не хочете отримати нудотний смак, регулюйте кількість цукру вчасно.

Можна починати варити цедру безпосередньо із самим цукром, без заздалегідь приготовленого сиропу.

Як тільки ви закип'ятите каструлю з інгредієнтами, потрібно буде зняти піну шумівкою. Після цього зменшіть вогонь і залиште нудитися на 5-10 хвилин, залежно від обсягу.

Потім, остудити все це і через певний час повторіть процедуру. Так потрібно варити шкірки 2-3 рази, поки вони не набудуть потрібного вам стану.

Розлийте варення по банках, а цукати покладіть у мішечок, і корисні смаколикибудуть у вас завжди під рукою. Порадуйте корисними солодощами себе та близьких!

Багато хто з нас любить мандарини, але, напевно, не всі знають, що для їжі придатна не тільки м'якоть. Застосування можна знайти і для кірки. Причому ласощі вийду дуже смачні. Пропонуємо вам приготувати цукати з мандаринових скоринок, а ми вам допоможемо. Справа ця звичайно копітка, але результат того вартий. Якщо магазинні цукати часто надто сухі, та й барвники в них напевно є, то домашні цукати соковиті, ароматні і як ви будете впевнені на 100%.

Як зробити цукати з мандарину в домашніх умовах?

Складові:

• мандаринові кірки – 500 г;
• цукор – 1 кг;
• вода – 200 мл.

Приготування

Перед приготуванням цукатів кірочки мандаринів ретельно промиваємо, потім нарізаємо невеликими квадратиками або смужками. Потім заливаємо їх водою кімнатної температури та відмочуємо протягом 3 діб. При цьому воду міняти потрібно щодня рази по 3. Після цього воду, в якій відстоювалися скоринки, зливаємо, а замість неї додаємо воду для сиропу в розрахунку 100 мл на 250 г кірок, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і варимо приблизно 10 хвилин помішуючи. Тепер кірки можна процідити, а рідину додати цукор і проварювати до густини, помішуючи, щоб сироп не пригорів. Отриманою масою заливаємо кірки і залишаємо на 10-12 годин, щоб вони просочилися. Після цього знову ставимо їх на вогонь і нудимо, щоб вони уварилися. Знову відкидаємо скоринки на друшляк, щоб залишки рідини стекли. Отримані мандаринові цукати розкладаємо на стіл або лист рівним тонким шаром, щоб вони просохли. Зазвичай через добу ласощі готові. Його можна вживати і в чистому вигляді, а можна використовувати у випічці.

Цукати з мандаринових шкурок – експрес рецепт

Попередній рецепт приготування цукатів чудовий, але потребує терпіння та часу. Якщо ж ви хочете зробити все швидше, то наступний рецепт для вас.

Складові:

• мандаринові шкірки – 200 г;
• цукор – 400 г;
• лимонна кислота – до смаку;
• вода;
• сіль.

Приготування

Шкірку складаємо в каструлю, вливаємо воду (приблизно 1,5 л), ставимо на вогонь, доводимо до кипіння та проварюємо протягом 10 хвилин. Відкидаємо скоринки на друшляк, промиваємо їх під проточною водою і знову заливаємо водою з додаванням половини чайної ложки солі. Сіль потрібна для того, щоб прибрати з кірок гіркоту. Доводимо до кипіння, знову 10 хвилин проварюємо, змиваємо і втретє повторюємо процедуру. Після цього кірки знову відкидаємо на друшляк і нарізаємо їх не дуже тонкою соломкою або просто довільно ділимо на шматочки. У каструлю висипаємо цукор, додаємо склянку води, доводимо до кипіння. Тепер опускаємо в сироп шкірку та варимо майже до повного уварювання. Шматочки шкурок мають стати практично прозорими. Тепер, коли цукати майже готові, відкидаємо їх на друшляк, даючи цим стекти залишкам сиропу. Можна обваляти їх у цукрі чи цукровій пудрі та підсушити. Для цього можна просто залишити їх відкритими на повітрі, а можна викласти на лист і поставити у теплу духовку приблизно на 30-40 хвилин.

Також цукати з мандаринів заготувати про запас можна: простерилізувати банки і цукати ще гарячими розкласти в них, закрити кришкою і зберігати в холодильнику. А потім уже використати на свій розсуд. До речі, сироп теж не поспішайте виливати, з нього вийде відмінне просочення для тортів.

Цукати можна готувати тільки з мандаринових кірок, а можна зробити асорті, і використовувати кірки будь-яких цитрусових: підійдуть і апельсинові, і лимонні та грепфрутові. Чого ж добру пропадати, якщо можна приготувати такі смачні ласощі!

«Любіть корисні солодощі?», тоді цукати з мандаринових кірок, і наш покроковий рецептз фото нагоді вам цієї зими.

Чим пахне Новий рік? Хвоєю і, звісно, ​​мандаринами. Ще з радянських часів це традиційні новорічні ласощі. Тільки ось що прикро: мандарини з'їдаються, а ціла гора шкурок викидається. Адже всі ми розуміємо, що користі в ній маса: вона і з застудами бореться, і зі стресами, і з дисбактеріозом, і з грибком, і навіть з безсонням, крім того, чудово впливає на шкіру, ну і, звичайно, активно використовується у кулінарії. Давайте не будемо марнотратні і використовуючи рецепт з фото цукати з мандаринових кірок!

Класичний покроковий рецепт з фото 1 ― Цукати з мандаринових кірок

Нам знадобиться:

• півкіло кірок,
• кілограм цукру,
• склянка води.

Приготування:

Простий покроковий рецепт з фото 2 ― Цукати із мандаринових кірок

Є й інший рецепт, як зробити цукати з мандаринових скоринок - він швидше. Отже, беремо:

Цукати з мандаринів можна використовувати у випічці, а можна їсти просто так, із чаєм. А можна зовсім не сушити їх, а розкласти по банках разом із сиропом — теж дуже смачно! Так само можна приготувати цукати з будь-яких цитрусових: апельсинів, грейпфрутів, лимонів, причому як окремо, і у різних поєднаннях друг з одним. Можна також приготувати цукати з овочів, наприклад найсмачніші цукатиз гарбуза.

Тільки не варто надто захоплюватися – все добре в міру. Крім того, не варто забувати про можливі алергічних реакціяхта протипоказання.

Ну що ж тепер ви зможете приготувати цукати з мандаринових кірок, рецепти з фото які ми вам надали, досить прості і мають дивовижні смакові якостіта користь для організму.