Сирна паска – смачні та прості рецепти паски з сиру. Заварна сирна пасха з медом та цукатами. Секрети смачної Великодня

Сирна пасхає обов'язковою стравою під час святкування світлого весняного свята. таку паску досить легко, особливо якщо купити спеціальну роз'ємну форму. Якщо форми немає, то цілком підійде глибока миска невеликого діаметру або навіть високий кухоль. Солодкий святковий десертобов'язково варто прикрасити – і тут ваша фантазія може бути безмежною.

Як прикрасити паску цукатами

Сирна маса досить пластична, тому на ній добре тримаються цукати. Великдень можна прикрасити після зняття з нього стінок форми (див. велике фото) або додавши ті ж цукати прямо в підготовлений сир, змішаний з іншими рецептурними інгредієнтами.

Як прикрасити паску мармеладом

Мармеладом можна на Великодню викласти літери "ХВ" і символічний православний хрест. Для прикраси необхідно купити досить щільний мармелад та нарізати його невеликими однаковими шматочками. Цей же мармелад добре виглядатиме, розкладений навколо Великодня. Великдень у цьому випадку краще поставити на білу тарілку без малюнка.

Як прикрасити паску горіхами

Будь-яку паску можна прикрасити горіхами. Відмінно виглядають мигдалеві пластівці, які продаються в будь-якому великому супермаркеті. Пластівці потрібно помістити на верх пасхи і розсипати їх по тарілці навколо. Поруч добре б покласти кілька яскравих свіжих ягід.

Як прикрасити паску кондитерськими бусинами

Такі намистини робляться із цукрової маси, а покриваються спеціальною харчовою фарбою. Придбати їх можна у відділі, де продаються спеції для випікання. Зі срібних або золотих бусинок можна викласти великодні символи і будь-які візерунки.

Як прикрасити паску цукровою мастикою

Фігурки або квіточки відмінно підійдуть для прикраси білої сирної пасхи. З них можна зробити тематичну композицію та розташувати її на верхівці Великодня або просто розкласти навколо сирної масиквіточки.

Красива та смачна сирна пасха – прикраса великоднього столу. "Наряджайте" страву, використовуючи наші поради або вигадуйте самі способи прикраси. Для дизайну підійдуть горіхи, зацукровані фрукти, смужки апельсинової або лимонної цедри, шоколадна стружка, дрібні цукерки типу "морські камінці" або "льодяникове монпасье". Великдень можна полити розтопленим чорним або білим шоколадом і присипати його спеціальною кольоровою присипкою для паски. Рецепт приготування сирної Великодня та ще один спосіб її прикраси дивіться у нижче поданому відео.

Великдень сирний. Невід'ємна складова будь-якого великоднього столу. Сирна пасха може бути як сирою, так і запеченою або заварною, або вареною. А те, наскільки смачною вийде сирна паска, чималою мірою залежить від якості сиру, що використовується для її приготування.

Особливо смачною виходить запечена сирна паска – таку паску зазвичай випікають у духовці, і до неї дуже часто додаються цукати, родзинки, горіхи або какао. А заварна (варена) сирна пасха завжди виходить дуже ніжною – для того, щоб її приготувати, в каструльці заварюють суміш із сиру, вершкового масла, сметани та яєць. Саме так готується і знаменита сирна пасха «Царська»!

В цілому ж сирна паска може бути приготовлена ​​двома способами: холодним та гарячим. Для того, щоб приготувати сирну паску холодним способом (тобто сиру паску), всі компоненти старанно стирають до отримання однорідної маси, а для приготування вареної Великодня масу нагрівають на вогні до тих пір, поки з денця каструлі не почнуть підніматися бульбашки. Безумовно, для приготування гарячої сирної пасхи доводиться прикладати більше зусиль, зате вона виходить набагато ніжніша і солодша, ніж сирий варіант.

В ідеалі сир для приготування сирної пасхи повинен бути свіжим і досить жирним (щоправда, деякі господині стверджують, що чудова сирна пасха виходить і з сухого знежиреного сиру). Особливо добре підійде для цих цілей добірний домашній сир, а якщо він був приготований з топленого молока – подвійно добре (щоб приготувати такий сир, молоко затоплюють у духовціпротягом кількох годин), адже приготовлена ​​з такого сиру паска зможе похвалитися надзвичайно приємним рожевим кольором!

Щоб сирна паска завжди виходила однорідною, сир необхідно ретельно протерти крізь сито, і лише після цього його з'єднують з рештою інгредієнтів і ретельно вимішують майбутню сирну паску. А збити сирну масу завжди можна за допомогою міксера.

Сметана для приготування сирної пасхи повинна бути некислою, а також досить жирною та густою, та й вершки теж повинні мати підвищену жирність (не менше тридцяти відсотків). А цукор завжди можна замінити цукровою пудрою - її набагато простіше перетирати з яєчними жовтками, і готовий продуктв даному випадкузможе похвалитися ніжнішою консистенцією. Що стосується яєць, то для приготування сирної пасхи найкраще брати саме жовтки, які розтирають із цукром або цукровою пудрою доти, доки вони не посвітлішають. І чим світлішою вийде ця суміш, тим краще!

У цій статті ви дізнаєтесь, як приготувати традиційну сирну паску. Розкажу про сутність цієї страви, її символізм, дам корисні кулінарні поради, а також поділюся добіркою покрокових рецептів. Рецепти вибрав найпопулярніші, все описав докладно, зрозуміло, покроково та з фото, а десь я ще додав і відео.

Для зручності та економії часу можете натиснути на потрібний пункт у змісті статті.

Що це за блюдо «Великодня»?

Великдень – це особливе святкова стравана основі сиру. За традицією вона готується один раз на рік, а саме до Православному Великодню. І щоб не було плутанини у значеннях слів, цю страву найчастіше називають «сирною паскою».

Також не варто плутати сирну паску з «паскою», яка є українським аналогом росіян. Паска та паска – це борошняні страви, а паска робиться з сиру.

Готують паску тільки в Росії, можна сказати, що це істинно російська страва. Паски, фарбовані яйцяі Великдень - постійний атрибут великоднього столу.

Великдень – це, по суті, сирна маса, витримана в спеціальній формі(пасочниці) та прикрашена відповідно до православної символіки.

Рецептів вигадано дуже багато, є навіть не зовсім класичні варіанти. Наприклад, паска може навіть запікатися в духовці і на вигляд нагадувати вже якусь звичну сирну запіканку.

Всім відомо, що сир багатий на кальцій і повноцінними білками. А це якраз дуже корисно після тривалого. За святковий день можна компенсувати дефіцит корисних речовин!

Великдень можна вважати десертом, тому що майже у всіх рецептах використовується цукор, сухофрукти та інші солодкі наповнювачі. Та й виглядає майже як торт! Але у мене для вас припасений і прісний (або солоний) варіант приготування. Смак оригінальний, зрозуміють не всі, але свої поціновувачі завжди знайдуться.

Символіка страви

Класичний Великдень має вигляд усіченої зверху піраміди. І ця фігура символізує Труну Господню. Також проводяться паралелі з горою Голгофа, де був розп'ятий Ісус.

Для людей, далеких від релігії, така інформація може бути трохи шокуючою: є на свято сирна труна.

Велике значення має ще й прикраса Великодня у вигляді написів «ХВ» – «Христос Воскрес!». Адже саме в труні відбулося те диво воскресіння.

Додають зображення хреста, тростини, списи, паростків та квітів, які символізують усі страждання, а також воскресіння Христа.

Особливість у тому, що всі ці написи та малюнки опуклі, вони з'являються завдяки рельєфним зсередини формам, у яких витримували сирну масу.

Називаються ці форми пасочницями. Раніше їх робили із дерева, а тепер можна купити і пластикові. Пасочниці складаються з кількох частин, які скріплюються за допомогою клинчиків або мотузки.

Внизу пасочниці є отвори для того, щоб із сиру випливала сироватка. Сир стане щільнішим, і форма страви вийде більш стійкою.

До речі, раджу не полінуватися і купити готову пасочницю, не винаходити велосипеда, якщо, звичайно, ви не на всі руки майстер. Просто деякі люди готують паску в горщиках квітів.

Принципи приготування

Тут я розповім про загальних принципахприготування Великодня. Які бувають типи, етапи та особливості.

Відразу скажу, що приготування класичної сирної паски – це довгий процес. Її потрібно не лише зробити, а й наполягти як мінімум 12 годин у холодному місці (в наш час це холодильник).

Але взагалі готуються пасхи дуже легко! Кілька разів зробите все за інструкцією, а потім вже зможете імпровізувати, вигадувати свої унікальні рецепти.

Великдень буває «сирою» та «вареною». Також називають «холодною» і «гарячою».

• У першому випадку ми просто перетираємо сир в однорідну масу, додаємо солодкі наповнювачі, викладаємо в пасочницю і чекаємо, поки все зміцніє.

Сира паска готується простіше, але й термін її придатності коротший – сир скисає. Тому такий тип Великодня зазвичай роблять невеликого розміру.

• Варена паска (або заварна) відрізняється тим, що сирну масу ставлять на повільний вогонь (або водяну баню) і варять хвилин 20-30 до дрібних бульбашок, постійно помішуючи. Потім цю каструльку опускають у таз з крижаною водою. Сирну масу помішують до повного остигання. Тільки після цього можна наповнювати пасочницю.

Перед викладанням сирної маси пасочницю слід застелити марлевою тканиною. Краї марлі потрібно підвернути догори, на них кладуть якусь невелику плоску дощечку. На дощечку ставлять «гніт» – будь-який предмет із пристойною вагою. Це для пресування сиру та позбавлення від зайвої рідини. Хтось ставить банку з водою, а хтось – праску!

Наповнену форму потрібно ставити в якусь тарілку, щоб у неї стікала сироватка.

Так як сир за смаком нейтральний і швидко докучає, то майже завжди в нього додають всякі солодкі інгредієнти. Зазвичай використовують ізюм, чорнослив, курагу, горіхи, цукати та інші сухофрукти.

Як прикраса виступають знову ж таки горіхи і сухофрукти, також додають свіжі ягоди та фрукти. Покривають джемом, варенням, цукровою або шоколадною глазур'ю. Часто використовують різнокольорове кондитерське посипання, як для пасок.

Рецепти

Переглянувши кілька рецептів, ви зрозумієте, що алгоритм, по суті, скрізь той самий. Можна було б навіть обійтися без фотографій страв, як бачите, всі паски виглядають однаково: білі, у формі усічених пірамід, прикрашені всякими солодкими ласощами.

Царська заварна пасха

Це найпоширеніший рецепт сирної Великодня. Так як вона "варена", то довго зберігається. А «царською» вона називається через те, що в сир щедро намішали сухофрукти, горіхи, цукати та інші смаколики.

Справа в тому, що за старих часів в'ялені фрукти, солодощі, горіхи та різні спеціїз приправками були рідкістю та коштували дуже дорого. Дозволити їх могли лише забезпечені стану, а селяни і бідняки задовольнялися «порожньою» паскою.

Зараз усіх цих продуктів повно, коштують вони недорого, а в магазинах продають саме царські пасхи.

Складові:

• Сир (що жирніший, тим краще) – 520 г.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Сметана - 110 р.
• Вершкове масло – 100 г.
• Цукор - 110-130 р.
• Ванільний цукор – 1-2 ч. ложки;
• Родзинки – 90-120 р.
• Мигдаль – 70 г.
• Цедра лимона чи апельсина – 1 ч. ложки;
• Цукати – до смаку;

Приготування

Спочатку потрібно розпарити ізюм. Залийте його окропом на 5-10 хвилин, потім злийте воду, а родзинки просушіть паперовим рушником.

Тепер потрібно протерти сир через дрібне сито. Деякі протирають навіть двічі, що сирна маса була одноріднішою. Також можна скористатися м'ясорубкою за наявності насадки з дрібними отворами.

Яйця розтерти з цукром, сметаною та розм'якшеним вершковим маслом. Додати цю яєчну суміш у сир і добре збити. Можна скористатися міксером чи блендером. Хтось просо виделкою вимішує.

Перекласти усю масу в каструльку. Робимо водяну бану: каструльку з сиром ставимо в каструлю більшого розміру, наповнену гарячою водою. Розміщуємо це на плиті, вмикаємо слабкий вогонь. Варимо і помішуємо хвилин 20. Сирна маса спочатку розтопиться, а потім почне густіти.

Можна звичайно і без водяної лазні, просто нудити на слабкому вогні, але тут є ризик того, що сир підгорить. Тут і запах, і смак зіпсується – переведення продуктів.

Тепер каструлю з гарячою сирною масою ставимо в холодну воду(тазик, раковина чи ванна!), помішуємо і чекаємо повного остигання.

А ось тепер додаємо родзинки, натираємо або кришимо мигдаль, сюди ж і свіжу цедру.

Ставимо пасочницю на якусь тарілку, вистилаємо зсередини марлею в 2 шари. Тепер потрібно викласти сирну масу в цю форму, зверху прикрийте краями марлі та поставте якийсь вантаж, щоб поступово виходила сироватка.

Відправляйте у такому положенні паску до холодильника на 12-15 годин.

Все, потім дістаєте, перевертаєте пасочницю та акуратно знімаєте її паски. Прикрасити можна тим же мигдалем у поєднанні із цукровою пудрою.

Печена сирна пасха

А це дуже простий і швидкий рецепт. Печена в духовці сирна пасха, звичайно, не є чимось оригінальним і традиційним, але все одно не менш смачна! І готувати її можна хоч щодня.

Складові:

• Сир – 1000 р.
• Курячі яйця – 10 шт.
• Згущене молоко або сметана – 3 ст. ложки;
• Родзинки – 150-200 р.
• Цукор – 50-100 р. (за смаком);
• Цедра половинки лимона;

Починаємо готувати

1. Сир протерти через сито. Родзинки промити і всипати в сир. Вбити туди курячі яйця, додати цедру і згущене молоко.
2. Тепер цю масу потрібно ретельно вимісити, можна за допомогою міксера. Виходить рідка сирна маса.
3. Вилийте масу у форму для випічки – нехай настоюється у теплі хвилин 30. Тільки потім можна вже відправити у розігріту до 220 градусів духовку. Час випікання – 30 хвилин.
4. Переверніть форму і обережно вийміть паску. Можна прикрасити кондитерською посипкою.

Великдень з желе та ківі

Красива пасха, що складається з шарів желе і сирної маси, що чергуються між собою. Але це не все! Смак і зовнішній вигляддоповнений часточками ківі, вони як усередині, і зовні.

Виглядає чудово, але й готується клопітно.

За бажанням можете замінити ківі будь-яким іншим фруктом: яблуком, бананом, ананасом і т.д.

Складові:

• Сир – 1000 р.
• Рідкі вершки (35% жирності) – 500 мл.
• Цукор - 160 р.
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки
• Куряче яйце – 1 шт.
• Желатин – 20 г. (1 пакетик)
• Ківі – 5-6 шт.
• Виноградний (або яблучний) сік – 200мл.
• Вода – 100 мл.

Приготування

Спочатку потрібно замочити желатин, прочитайте інструкцію на упаковці. Зазвичай заливають теплою водоюта чекають хвилин 30.

Поки доходить желатин, потрібно протерти через сито весь сир, щоб не було жодної грудочки. Додаємо ванілін і забираємо поки що в холодильник.

У рідкі вершкивсипте цукор, влийте половину від набряклого желатину. Поставте на повільний вогонь і постійно помішуйте, поки|доки| шматочки желатину повністю не розчиняться. Перелийте потім через сито, трохи остудіть і вбийте до вершків яйце.

Дістаньте сир, влийте в нього "желейні" вершки, ретельно вимішуйте до однорідної маси.

Тепер підготуємо пасочницю: скріплюємо стінки, ставимо на блюдце, вистилаємо всередині марлю. Перекладіть у форму сирну суміш і відправте її годинника на 7-8 в холодильник.

Після перерви та відпочинку можете почати наступний крок. Перелийте в каструльку сік та желатин, томіть на слабкому вогні до розчинення желатину. Дайте поступово охолонути.

Ківі можна заздалегідь почистити, нарізати на тонкі часточки, облити їх окропом (щоб стали ніжнішими) і просушити паперовим рушником. Приберіть їх у холодильник.

Все, чекайте на дозрівання сиру (всього 7 годин).

Тепер потрібно звільнити сирну заготівлю та нарізати її на 3 частини.

Вузьку частину покладіть назад у пасочницю, зверху додайте кілька часточок ківі, потім налийте трохи виноградного желатину. Відправте в холодильник на 15-20 хвилин до застигання желе.

Дістали, поклали зверху ще шматок пресованого сиру, ківі, залийте желатином. Знову в холодильник до застигання желе.

Третій раз робимо те саме і відправляємо останній раз у холодильник. На 2:00.

Після всіх цих мук можна звільняти паску, нарізати її та пробувати.

Солона пасха

Як я вже писав на початку статті, сирна паска буває не лише солодкою, а й солоною. Прісна чи солона – кому як більше подобається. Виходить вже якась закуска, аналог сиру, який можна додати салат, гарнір, м'ясо, рибу. Можна заїдати суп такою Великоднем.

Складові:

• Сир – 1100 р.
• Вершкове масло (або маргарин) – 110 г.
• Сметана - 220 р.
• Яєчні жовтки – 10 шт.
• Сіль – 3-5 щіпок;

Приготування

1. Розтерти сир через сито або подрібнити за допомогою блендера.
2. Додати м'яке вершкове масло, сметану та 10 сирих курячих жовтків. Посолити і ретельно збивати до однорідності.
3. Тепер все за стандартом: пасочницю застелити марлею, на неї викласти сир, зверху притиснути вантажем і поставити в холодильник на 12 годин.
4. Потім акуратно звільняєте, за бажання можна прикрасити свіжою зеленню і різними прянощами.

Лимонна з імбиром (без яєць)

Освіжаюча та ароматна пасхаз лимонної цедри та імбиру. Ще одна особливість у тому, що паска готується без білків, без жовтків, загалом, без яєць.

Складові:

• Сир – 360 р.
• Цукор - 110 р.
• Вершкове масло (або маргарин) – 60 г.
• Сметана – 60 г.
• Корінь імбиру (свіжий) – 15-20 г.
• Половина лимона;

Приготування

1. Подрібнити сир за допомогою сита чи блендера.
2. Додайте в сир сметану і добре збийте до однорідної маси.
3. Вершкове масло, що трохи підтанула, розтерти з цукром, додати в сир і знову перемішати.
4. Натерти цедру лимона та імбир. Додайте їх у сирну масу.
5. Підготувати пасочницю, вистелити марлю, викласти неї сир. Зверху закріпити краї марлі та притиснути чимось важким. Ставте в холодильник щонайменше на 12-16 годин. Пасочниця повинна стояти на якомусь посуді, щоб стікала рідина.

Великдень із шоколадом

Якщо ця пасха шоколадна, то чому вона білого кольору? Все просто! На фото використовувався білий шоколад, саме з ним у цьому рецепті і готуватимемо. Але вам нічого не заважає зробити все те саме і з темним шоколадом.

Складові:

• Сир – 460 р.
• Вершкове масло (або спред) - 110 г.
• Яйця – 2 шт.
• Рідкі вершки – 100 мл.
• Плитка білого шоколаду- 90-100 р.
• Цукати, курага, родзинки – 60 г.
• Ванілін - 1 щіпка;

Приготування

1. Так як сир зернистий, його потрібно добре протерти через сито, можна навіть 2 рази.
2. У чашці розтерти м'яке вершкове масло|мастило| з ваніліном і цукром. Додайте вершки і добре промішайте.
3. Перелити цю вершкову масу в каструльку, поставити на плиту та довести до кипіння на повільному вогні. Тут потрібно постійно помішувати і чекати, доки вершки не почнуть густіти.
4. Остудити вершки, додати в протертий сир. Вимісити до однорідності.
5. Сухофрукти залити на 5 хвилин окропом, промити і при необхідності нарізати на більш дрібні шматочки.
6. Плитку шоколаду поділити навпіл, одну з них потрібно натерти в сир, туди слід додати і сухофрукти.
7. Викласти весь цей солодкий сиру пасочницю, застелену у два шари марлею. Зверху придавити чимось, наприклад, банкою з водою.
8. Все, ставимо в холодильник на 12-15 годин або навіть цілодобово!
9. Готову паску поливаємо розтопленим шоколадом (з половинки, що залишилася).

Вершкове з родзинками та печивом

Ніжна ароматна пасха з додаванням родзинок та хрумкого печива. Залежно від того, яке печиво вибрано, змінюватиметься і загальний смак. Шоколадне, горіхове, вершкове, вівсяне, з помадкою - мільйонів варіантів!

Складові:

• Сир – 550 р.
• Вершкове масло – 160 г.
• Вершки (рідкі) – 160 г.
• Курячий жовток – 2 шт.
• Цукор (краще пудра) – 200 г.
• Родзинки – 150-200 р.
• Печиво – 150-200 р.
• Ванілін - 1-2 щіпки;

Приготування

1. Сир пропустити через дрібну м'ясорубку, блендер чи сито. Повинна вийти ніжна маса.
2. Додати до сиру цукрову пудру, вершки та розм'якшене масло. Добре вимішувати, можна використовувати міксер.
3. Убийте парочку жовтків і продовжуйте збивати.
4. Родзинки залити хвилин на 5-10 гарячою водою, промити і просушити. Печиво розкришіть на дрібні шматки. Але не на муку!
5. Додати печиво з родзинками у сир, ще раз перемішати.
6. Викласти в пасочницю, зверху поставити гніт, відправити в холодильник на 10-12 годин.

Царська сира

Якщо перша царська пасхабула "гарячою", то ця "холодна", тобто без термічної обробки.

Складові:

• Сир – 0,5 кг.
• Цукрова пудра – 1 склянка;
• Ванілін – 2 щіпки;
• Рідкі вершки (від 20%) – 0,5 склянки;
• Вершкове масло (або маргарин) – 200 г.
• Сирі жовтки – 2 шт.
• Родзинки та інші добавки – 1 жменя;

Приготування

Сир протерти через сито. Якщо він дуже вологий, то бажано його ще трохи віджати через марлю.

М'яке вершкове масло|мастило| збити з|із| цукром, ваніліном, курячими жовткамита вершками.

Додайте вершкову масу до сиру і ретельно перемішайте.

Родзинки розпарити і промити гарячою водою, вмісити в сир.

Зібрати пасочнику, застелити її марлею в 2-3 шари. Викласти сир, зверху поставити вантаж.

Залишити у холодильнику (не в морозилці) на найближчі 12 годин.

Потім акуратно перевернути, зняти форму та марлю. Прикрасити за допомогою родзинок та інших солодких інгредієнтів.

Великдень з морквою

Оригінальний рецепт для любителів всього морквяного.

Складові:

• Сир – 1000 р.
• Морква – 500 г.
• Цедра одного апельсина;
• Вершкове масло – 200 г.
• Цукор - 220 р.
• Ванілін - 1-2 щіпки;

Приготування

Заздалегідь витягнути з холодильника масло|мастило|, щоб|аби| кімнатній температурістало м'якше.

Морквини почистити, промити, залити водою і варити до готовності. Перевірити можна вилкою. М'яко – отже, готове. Моркву можна за бажання підсолодити, додавши у воду пару ложок цукру.

Поки вариться морква, потрібно протерти сир через сито. Якщо він зернистий, то доведеться протирати 2-3 рази.

М'яке вершкове масло з'єднати з цукром та ваніліном. Добре розтерти в мисці.

Варену і моркву, що охолола, слід так само, як і сир, протерти через сито. Додайте до неї цедру апельсина.

Змішайте сир, морквяне пюрета вершкове масло. Перемішувати до рівного кольору.

Викласти сир у пасочницю, в яку попередньо стелимо марлю. Притиснути зверху вантажем та поставити в холодильник доходити. Потрібно годин 12-15.

Потім звільняємо, прикрашаємо та подаємо до столу!

Великдень з какао

Чудова заварна пасхаз какао, шоколад і цукат.

Складові:

• Сир – 1000 р.
• Молочний шоколад – 220 г.
• Какао-порошок – 2 ст. ложки;
• Цукор - 170 р.
• Вершкове масло – 200 г.
• Ванілін – 3 щіпки;
• Рідкі вершки – 400 мл.
• Цукати – 200 г.
• Курячі яйця – 3 шт.

Приготування

1. Сир подрібнити блендером чи через сито. Змішати із вершковим маслом.
2. Збити яйця з цукром та ваніліном. Налити в каструльку вершки, додати|добавляти| до них збиті яйця.
3. Довести до кипіння, потім на слабкому вогні томити ще 5 хвилин. Весь цей час потрібно помішувати вилочкою або віночків.
4. Розтопити шоколад, додати до нього какао. Перелити в охолоджені вершки.
5. З'єднати сир з шоколадними вершками, додати цукати і добре все перемішати. Повинна вийти однорідна за кольором маса.
6. Спеціальну форму застелити марлею, викласти до неї шоколадний сир, знизу блюдце, зверху гне. Відправити у холодильник на 12-13 годин.
7. Готове кулінарний вирібможна подавати як без нічого (як на фото), так і з кондитерською посипкою.

З гарбузом

Якщо у вас припасена гарбуз, то можете приготувати гарбузову паску. Просто, яскраво, смачно! Тут немає яєць, також цей пасок робиться і без вершків. Від олії не став відмовлятися, щоб зовсім не був «голий» сир.

Складові:

• Сир – 500 г.
• Вершкове масло – 130 г.
• Гарбуз – 320 р.
• Цукор - 150 р.
• Ванілін - 1 щіпка;
• Кориця – 1 щіпка;

Приготування

Гарбуз промити, зняти з нього шкірку, нарізати на кубики. Скласти в каструлю, залити водою та варити до готовності. У воду додати ще 1-2 ложки цукру. Гарбуз повинен стати м'яким.

Поки що можна зайнятися сиром. Протерти його через дрібне сито, щоб він став однорідним та ніжним.

У миску покласти шматок підталого масла, всипати цукор, корицю та ванілін. Розтирати до розчинення цукру.

Додати в сир масло|мастило| і ретельно перемішати.

Варений гарбуз остудити і розім'яти в пюре. Також її розмішати у сирі.

Помістіть масу в пасочницю, зверху грузик.

Наполягати у холодильнику 12-16 годин.

На заварній помадці

Ніжна вершкова заварна пасха. Просто тане у роті! Для всіх шанувальників молочних десертів.

Складові:

• Сир – 520 р.
• Цукор - 100 р.
• Курячі яйця – 3 шт.
• Рідкі вершки (як можна жирніше) – 1 склянка;
• Ванільний цукор – 2 ч. ложки;
• сік половинки лимона;
• Цукати, в'ялені ягодигоріхи на свій розсуд;

Приготування

1. Добре протерти сир через сито, додати до нього лимонний сікта сухофрукти. Перемішати.
2. У каструльку вбити яйця, всипати цукор із ванільним цукром. Збити віночком, додати вершків та снів збити.
3. Поставити на слабкий вогонь (а краще водяну баню), томити і помішувати, поки не вийде маса консистенції як крем.
4. Цей крем потрібно остудити, додати|добавляти| в сир. Добре перемішати.
5. Підготувати пасочницю (все за стандартом), накласти сир. Поставити у холодильник на 10 годин.
6. Потім уже готову паскуможна зверху прикрасити горішками, ягідками тощо.

Зі згущеним молоком

Завдяки згущеному молоку ця пасха нагадує за смаком морозиво. Цукор не додаємо, тому що згущене молоко і так суперсолодке.

Складові:

• Сир – 550 р.
• Згущене молоко – 150 г.
• Вершкове масло – 110 г.
• Сметана – 100 г.
• Цукати та горіхи – 100 г.
• Ванілін - 1 щіпка;

Приготування

Підтале вершкове масло розмішати зі згущеним молоком, ваніліном і сметаною.

Додати їх у сир. Тепер потрібно добре пройтися блендером, щоб не було навіть дрібних грудочок. Якщо блендера немає, попередньо протріть сир через сито.

Всипте в цю масу цукати та ще раз перемішайте.

Пасочницю покрити марлею, вивалити в неї збитий сир, зверху поставити гніт. Відправити у холод на 15 годин.

Кольоровий Великдень

Якщо вам набрид звичний білий або кремовий відтінок, то пропоную приготувати смугасту пасху!

Колір отримаємо за допомогою свіжих ягід. У цьому прикладі буде чорниця. Але за бажання ви можете додати: вишню, смородину, малину і т.д.

Складові:

• Жирний сир – 850 г.
• Вершкове масло – 100 г.
• Сметана – 5 ст. ложок
• Цукор - 130 р.
• Курячі жовтки – 2 шт.
• Плоди чорниці – 50-100 г.
• Ванілін – 2 щіпки;

Приготування

1. Протерти кілька разів сир через сито.
2. У чашку покласти жовтки, всипати цукор та ванілін. Варити та помішувати на водяній бані до зміни кольору на світліший (і до густоти). Миску поставити в каструльку з водою - це і буде лазня.
3. Жовткову масу остудити і змішати з|із| сиром.
4. В окремій каструльці розім'яти ягоди, всипати до них цукор, що залишився. Додати пару ложок води та варити кілька хвилин на слабкому вогні.
5. Сирну масу поділити на 2 рівні частини. Перша буде білою – недоторканою. А ось до другої слід додати цукрові ягодита сметану.
6. Все – тепер у нас 2 кольори сирної маси.
7. Викладайте сир у пасочницю, чергуючи білу та ягідну. Поставте в холодильник годинника на 8-10.
8. Прикрасити можна ягодами та тертими горіхами.

Великдень без сиру

А це кульмінація всієї добірки рецептів. Ми приготуємо паску з молока без жодної крупинки сиру. Як таке можливо? Все просто! Ми самі зробимо сир.

За інгредієнтами вийде не дуже дешево, адже доведеться компенсувати іншими продуктами.

Складові:

• Молоко – 3 л.
• Курячі яйця – 5 шт.
• Сметана – 2 ст.
• Вершкове масло – 350 г.
• Цукор - 200 р.
• Ванілін – 2 щіпки;

Приготування

Налити в каструлю молоко, поставити на повільний вогонь.

Збити яйця зі сметаною.

Коли молоко почне закипати, влийте до нього яєчно-сметанную суміш.

Постійно енергійно помішуйте, варіть та помішуйте. Чекайте, коли молоко почне згортатися. Почнуть з'являтися шматочки сиру та напівпрозора сироватка.

У велику каструлю постелити марлю, вилити рідкий сир. Акуратно зібрати і підвісити кудись на деякий час, поки з сиру не піде сироватка. Можете допомогти руками, тоді не доведеться довго чекати у пасочниці.

Пасочницю застелити марлевою тканиною, накласти в неї сир, зверху підтягнути краї марлі, притиснути їх вантажем.

Поставити у холодильник на 3-4 години. Чому так швидко"? Сир уже добре віджимали.

А потім дістаємо, перевертаємо, знімаємо стінки пасочниці та прикрашаємо за своїми перевагами.

• Найголовніше у приготуванні подібних страв – свіжість продуктів. Оскільки сир довго пресується у формах, його потрібно купувати просто найсвіжішим!
• Завжди використовуємо марлю! Інакше сир просто прилипне до стін пасочниці.
• Замість сметани можна використовувати густий йогурт, ряжанки або сніжок.
• Смак і колір можна збагатити медом, фруктовими сиропами, варенням, овочевими та фруктовими соками.
• Аромат додадуть: кориця, ванілін, мускатний горіх.
• Вершки та сметану потрібно брати якомога жирніше – не менше 20%.
• Рекомендую не економити та купувати натуральне вершкове масло. Бо в такому велику кількістьвсякі маргарини будуть, м'яко кажучи, шкідливими.

Крім яєць і святкового паскина Великдень заведено готувати сирне частування. За традицією, паска має нагадувати усічену піраміду. Саме тому багато хто думає, що готувати її складно. Спробуємо розібратися, як готується сирна паска.

Як приготувати паску?

Сирна паска готується за кількома рецептами: заварна паска і сира. У всіх рецептах слід дотримуватися кількох правил:

• Сир має бути свіжим і жирним - від 5 до 9 відсотків.
• Форму для паски, пасочницю, слід застеляти кількома шарами вологої марлі.
• Під пасочницю необхідно поставити глибоку ємність, куди стікатиме сироватка.
• Родзинки для Великодня слід промити і просушити.

Заварна пасха

Для приготування знадобиться:

• сир - 500 г
• вершкове масло - 100 г
• сметана - 2 ст. л.
• жовтки - 2 шт.
• цукор - півсклянки
• ванільний цукор- 1 ч. л.
• ізюм (сухофрукти)

Спочатку розмішайте сир у блендері або перетріть через сито. Додайте жовтки, цукор, ванільний цукор та сметану. Перемішуємо та додаємо вершкове масло кімнатної температури.

Далі перекладаємо масу в каструлю та варимо на повільному вогні, помішуючи. Потім остудити сир на холодній водяній бані, постійно перемішуємо. Маса має загуснути, для цього можна прибрати її в холодильник на пару годин.

Замочуємо та просушуємо родзинки, додаємо у сир. Можна також додати будь-які горіхи та цукати. Після цього викладаємо масу в пасочницю, застелену марлею. Якщо у вас немає пасочниці, використовуйте друшляк, наприклад. Накриваємо краями марлі, ставимо зверху щось важке і забираємо в холодильник на дванадцяту годину. Після дістаємо та прикрашаємо.

Сирна пасха без варіння

Переконайтеся, що вибрали свіжі яйцядля Великодня, оскільки в цьому рецепті вони додаються сирими. Вам знадобиться:

• творог – 500 г
• вершки - 1 склянка
• жовтки – З шт.
• caxap – 1 склянка
• масло вершкове – 200 г
• сухофрукти

Сир також перетираємо через сито. В окремій ємності змішуємо м'яка оліяз цукром, додаємо сирі жовтки. Змішуємо отриману масу із сиром. Сюди ж додаємо сухофрукти до смаку. Потім збиваємо холодні вершки блендером і вливаємо в масу, помішуючи. Також як і в першому рецепті, викладаємо масу в прикриту марлею пасочницю і прибираємо в холодильник на 12 годин. Сирна пасха готова!

Рецепти приготування великодньої паскичитайте.

Великдень із сиру — ніжне, повітряне, дуже смачна страва Великоднього столу. Усі секрети приготування – у нас!

• 1 кг сиру
• 3 яєчні жовтки
• 150 г сметани 30%-й
• 1 склянка цукру
• дрібка солі
• 1-1,5 склянки родзинок
• курага та чорнослив для прикраси

Протерти сир.

У окремому посудідо яєчним жовткамвсипати цукор.

Розтерти цукор із жовтками, додати сіль.

До сиру додати|добавляти| яєчну масу, перемішати.

Пустити сметану. Якщо сметана магазинна, то краще брати пожирніше – 30%.

Промити ізюм, дати йому трохи обсохнути. Поєднати з сирною масою.

Розмішати до однорідності.

Приготувати форму для Великодня. Можна використовувати будь-який посуд, що має отвір для стікання зайвої рідини.

Друшляк поставити на тазик (або, наприклад, салатник), в який стікатиме сироватка.

У друшляк викласти чисту марлю, складену вдвічі. Марлі має бути достатньо, щоб потім повністю покрити їй паску.

Викласти всю сирну масу на марлю, верх розрівняти.

Накрити паску марлею.

Зверху поставити прес.

Поставити паску стікати на холод на кілька годин (або на добу). Розкрити марлю.

Зверху на друшляк покласти блюдо дном вгору і акуратно перевернути друшляк. Зняти марлю.

Прикрасити паску курагою та чорносливом.

Рецепт 2: сирна паска з вареним згущеним молоком

• сир - 400 гр
• масло вершкове - 150 гр
• сметана - 150 гр
• варене згущене молоко - 400 гр
• ізюм - 100 гр

Залийте родзинки гарячою водою і залиште на 10-15 хвилин.

Сир, вершкове масло, сметану та згущене молоко з'єднайте в мисці. Всі продукти повинні бути кімнатної температури.

Збийте міксером до однорідного стану.

Родзинки промийте і додайте до сирної маси.

Пасочницю, миску, друшляк або сито вистеліть марлею в кілька шарів.

Викладіть у марлю сирну масу.

Пасочницю поставте в глибокий посуд, загорніть марлю, зверху покладіть тарілку, а на неї поставте вантаж. Поставте у прохолодне місце на добу.

Розгорніть марлю і переверніть паску на блюдо. Акуратно зніміть пасочницю та видаліть марлю. Смачного!

Рецепт 3: сирна пасха на вершках

Дуже простий та достатній швидкий рецепт приготування.

• домашній сир 1 кг
• цукровий пісок 200 г
• жовтки курячих яєць 4 шт.
• домашні вершки підлога літрова банка
• добавки на свій смак: родзинки, чорнослив, курага, горіхи, цукати і т.д.
• можна додавати ягоди, банани, апельсини, ківі, персик все, що любите
• вершкове масло 300 грам
• пакетик ваніліну або ванільного цукру

Замотати сир у два шари марлі та поставити під прес приблизно на 6 годин, повинна піти зайва рідина.

Протерти сир через сито.

Домашні вершки 250 г перемішати із чотирма жовтками. Другу частину (ще 250 г) вершків підігріти на вогні, але не доводити до кипіння.

У добре підігріті вершки ввести вершково-яєчну суміш, перемішати і потримати на вогні ще кілька 2-3 хвилин, маса повинна загуснути. Знімаємо з вогню. Вершкове масло та цукор ретельно розтерти з цукром.

Родзинки залити окропом, потім викласти на серветку обсихати. Курагу та фрукти нарізати не крупно кубиками.

У протертий сир додаємо масляну масу та ванільний цукор, перемішуємо, вливаємо вершки та ретельно збиваємо міксером, щоб утворилася. пишна масаоднорідної консистенції. Всипте цукати, родзинки.

Перемішайте ще раз, щоб вони рівномірно розподілилися по сирній масі.

Форми вистелити вологою марлею.

У підготовлені форми для Великодня утрамбувати сирну масу, покласти зверху гніт і витримати в холодильнику 11 годин.

Після цього дістати сирну паску з форми, прикрасити зверху фруктами або цукерками і подавати на стіл.

Рецепт 4: сирна паска з курагою та цукатами

• сир - 1,5 кг;
• цукор - 1 кг;
• яйця-10 шт.;
• олія вершкове – 200 грам;
• сметана 25% жирності (краще використовувати домашню) – 0,5 літра;
• ванільний цукор – 1 пачка;
• родзинки - 2 склянки (можна більше - на любителя);
• кураги, цукати.

Сир протерти на велику терткучи через сито до однорідної маси.

В окрему ємність вбиваємо яйця.

Додаємо до яєць цукор, збиваємо віночком до однорідного стану.

Отриману масу додаємо до сиру.

Добре перемішуємо.

Розтоплюємо вершкове масло на водяній бані або в мікрохвильовій печі, додаємо до сиру.

Усі складові акуратно перемішуємо та ставимо на мінімальний вогонь. Постійно помішуючи, доводимо суміш до гарячого стану, не допускаючи закипання.

Трохи остудивши, виливаємо вміст у мішечок з тканини (можна використовувати чисту наволочку або марлю, складену в кілька шарів) і підвішуємо не менше ніж на 12 годин для видалення зайвої вологи (якщо сир дуже мокрий, можна використовувати гніт).

Родзинки ретельно промиваємо під проточною водою, просушуємо. Курагу вимиваємо, ріжемо на дрібні шматочки.

Викладаємо сирну паску у вазу шарами, чергуючи з родзинками.

Верхній шар Великодня - родзинки. Додаємо курагу та цукати.

Сирна пасха готова до вживання! Зберігати її необхідно у холодильнику.

Рецепт 5: пасха із заварною помадкою (покрокові фото)

• 500 г жирного сиру ( кислий сиркраще не брати),
• 3 яйця,
• 1 склянка цукру,
• 200 мл вершків,
• сік половинки лимона,
• ванілін,
• родзинки,
• сухофрукти,
• цукати,
• 100 г вершкового масла

Сир перетираємо через сито або прокручуємо 2 рази на м'ясорубці. Самий легкий спосіб- перетерти сир для Великодня блендером до пастоподібного стану.

Сухофрукти обдаємо окропом, щоб з них вийшли всі хімічні речовини. Промиваємо. Подрібнюємо ножем. Якщо до сирної Великодня додати порізаний чорнослив, майте на увазі, це додасть сиру кремовий відтінок. З лимона вичавлюємо сік і видаляємо кісточки, якщо вони туди потрапили.

Додаємо до протертому сирусухофрукти, цукати, родзинки та лимонний сік.

Все перемішуємо.

Для заварної помадки збиваємо в піну яйця та цукор (приблизно 5 хвилин). Доливаємо до них вершки, перемішуємо. Ставимо на водяну лазню чи просто на повільний вогонь. Додаємо ванілін, приблизно один маленький пакетик.

Постійно помішуючи, уварюємо заварну помадкудля сирної Великодня до стану рідкого картопляного пюре.

Знімаємо і одразу ж вливаємо гарячу помадку у сир. Це і є процес заварювання. Швидко перемішуємо. У охолоджену масу для заварної сирної пасхи кладемо розм'якшене вершкове масло і вимішуємо.

Форму вистилаємо кількома шарами марлі, залишаючи довгі кінці. Викладаємо у неї сирну масу, закриваємо зверху кінцями марлі.

Ставимо під гніт у холодильник на 12 годин. За цей час зайва вологастіче через отвори форми.

Сирну паску перевертаємо на блюдо і прикрашаємо.

Прикрасити можна цукатами, мармеладом, горішками або просто розтопленим шоколадом. кондитерського мішкаабо шприц для крему намалювати візерунок.

Рецепт 6: сирна пасха царська (з фото)

• 0,5 кг сиру
• 100 гр вершкового масла
• 2 курячі яйця
• 3 столові ложки сметани
• 100 гр цукру
• Дрібка солі
• 1 пакет ванільного цукру
• ¼ склянки ізюму
• ¼ склянки волоських горіхів
• Цедра лимона та апельсина

Підлога кілограма свіжого хорошого сируперетерти разом із 100 г цукру піску до однорідної маси (можна виделкою, ложкою). Розм'якшене вершкове масло|мастило| перетерти до біла з|із| ванільним цукром.

Порада: вершкове масло обов'язково розм'якшуйте при кімнатній температурі, природним шляхомне в мікрохвильовій плиті і не на газі.

Лимон і апельсин добре помити, витерти на сухо. Натерти цедру лимона та апельсина на дрібній тертціабо спеціальним пристроєм. Волоські горіхи дрібно нарізати ножем або подрібнити в блендері.

У сирну масу додати 2 курячі яйця і 3 столові ложки охолодженої сметани (чим жирніше сметана, тим вона буде густіша, так що, беріть на озброєння). Все добре перемішати столовою ложкою.

Додати|добавляти| збите з ванільним цукром вершкове масло|мастило|. Ще раз перемішати.

Додати подрібнені грецькі горіхи, заздалегідь вимочений ізюм та цедру цитрусів. Добре перемішати.

Взяти форму для Великодня. Вистелити форму вологою марлею, складеною вдвічі або бавовняною тканиною так, щоб краї звисали (вологість марлі потрібна для того, щоб готова сирна паска легко виймалася і повністю зберегла свій первозданний вигляд). У підготовлену пасочницю щільно викласти сирно-цитрусову суміш.

Накрити суміш куточками марлі, що залишилися. Поставити все під гніт на ніч у прохолодне місце (у холодильник). На добро, паска повинна стояти під гнітом не менше 12 годин.

Рецепт 7: проста сирна пасха (покроково з фото)

Солодка кремова текстура сирної пасхи дуже схожа на морозиво. Незважаючи на те, що готувати її зовсім не складно, але дозріває сирна паска 2 доби.

• Сир - 450 грам;
• Олія вершкове - 200 грам;
• Цукор - 170 грам (або за смаком);
• Жовтки – 3 шт;
• Вершки – 200 мл;
• Цукати - 30 грам;
• Родзинки - 70 грам;
• Ванільний цукор - 1 пакетик.

Сир 2 рази протріть крізь сито, щоб позбутися крупинок і досягти рівної, кремової текстури. Навіть якщо ви купите сир без крупинок, його все одно потрібно протирати крізь сито.

Жовтки з невеликою кількістюцукру збийте до білого.

Додайте розм'якшене вершкове масло, цукор і знову збийте все до однорідного стану.

Збиту масу з'єднайте з протертим сиром.

Окремо збийте вершки до міцних піків.

Додайте вершки до сирної маси, розмішайте до гладкості.

Додайте промитий і висушений родзинки та цукати.

Постарайтеся розподілити все якомога рівномірніше, щоб родзинки та цукати не осіли на дно або не піднялися вгору.

Форму для сирної пасхи вимийте, зберіть і викладіть зсередини вологою марлею.

Розподіліть марлю рівно, без складання, тому що від цього залежатиме надрукований малюнок. Форму в нас буде перевернуто, верхівкою вниз. Поставте її на тарілку чи піддон.

Не поспішаючи, по одній ложці викладайте сирну масу всередину форми. Так треба робити для того, щоб усередині не утворювалися порожнечі, щоб весь вільний простір був заповнений рівномірно.

Заповніть форму до кінця, кілька ложок начинки залиште. Великдень просідатиме під вагою вантажу і вам знадобиться додавати сир.

Частини марлі, що звисають, акуратно і рівно розкладете поверх начинки. Покладіть зверху дощечку, а на неї вантаж не менше 500 грам. І всю цю конструкцію заберіть у холодильник.

Знизу виділятиметься рідина, її потрібно відразу ж прибирати, тарілку витирати насухо. Перевіряти верхівку форми, якщо начинка просіла, то додати сир, що залишився, знову укласти зверху дощечку і вантаж. Зазвичай наступного дня рідина не виділяється.

Через дві доби дістати паску з холодильника, звільнити від форми та марлі. Сирна пасха на свято готова!

Рецепт 8: сирна паска з цукатами

• Сир – 500 г
• Яйця (тільки жовтки) – 2 шт.
• Цукор – 125 г
• Олія вершкове - 100 г
• Сметана (вершки) – 100 г
• Ванільний цукор – 1 пакетик
• Сухофрукти (цукати) – 100 г

Сир обов'язково перетерти через сито або подрібнити блендером (занурювальною насадкою). Сир стане повітряним і ще ніжнішим.

Цукати для Великодня замочити добре гарячою водою і дати постояти хвилин 30. Потім воду злити, обсушити сухофрукти, що набрякли, і при необхідності порізати.

Всі інші інгредієнти (жовтки, сметану, вершкове масло, цукор) змішати до однорідності та поставити не вогонь. На середньому вогні суміш довести до кипіння. Заважати приблизно три-п'ять хвилин суміш повинна почати густіти.

Потім дати їй охолонути і змішати з сиром та цукатами.

Чисту марлю намочити та віджати. Це треба, щоб було зручно вистелити пасочницю, прибираючи глибокі складки.

Пасочницю поставити в глибоку миску вгору дном, застелити марлею, залишаючи краї звисати. Викласти сирну масу.

Зверху закрити краї марлею, покласти зверху тарілку відповідного розміру і поставити гніт (2-3-літрова банка з водою). Поставити в холодне місце щонайменше на 12 годин. За цей час зайва рідина стіче у миску, постійно її треба зливати.

Потім відкриваємо марлю, підставляємо блюдо, де стоятиме паска, і акуратно перевертаємо та розбираємо, знімаємо пасочницю. Тепер сирна паска готова, можна прикрашати цукатами.

Рецепт 9: сирна паска з маковою начинкою

Поєднання маку і сиру дуже гармонійне, сирний прошарок повітряний і ніжний.

• Сир - 400 г (жирний)
• Вершки – 200 мл (33-35%)
• Желатин – 9 г (порошковий)
• Цукор - 275 г (125 г у сир, 150 г у макову начинку)
• Ванільний цукор – 1 ч.л. (У сир і в макову начинку по 0,5 ч. л.)
• Мак - 300 г
• Молоко – 120 мл
• Родзинки - 100 г
• Горіхи – 100 г
• Цедра лимона – 1 ч.л. (можна виключити)
• Вода - 50 мл і ще трохи для желатину

Родзинки замочити в теплій воді, щоб трохи набух. Горіхи нарізати на дрібні шматочки. З лимона зняти цедру за допомогою дрібної тертки.

Мак подрібнити, можна це зробити за допомогою кавомолки, залити молоком, додати цукор, ванільний цукор, цедру, родзинки та горіхи. Масу ретельно перемішати, потім підігріти.

Відставити макову суміш на 30 хвилин для дозрівання.

Для приготування Великодня краще використовувати жирний сир. Спочатку за допомогою ручного блендера подрібнити його до однорідного гладкого стану, а потім додати цукор, ванільний цукор і перемішати.

Желатин залити 50мл води. Як тільки желатин набухне, долити ще трохи теплої води. На повільному вогні підігрівати желатин до повного розчинення, після чого рідину процідити.

Вершки збити до твердих піків.

У підготовлений сир ввести желатин і збиті вершки, акуратно перемішати все силіконовою лопаткою.

Можна скористатися спеціальною формою для паски (пасочницею). У такому разі за допомогою кондитерського мішка розподілити сирну масу формою, залишаючи незаповненою середину. У центр викласти макову начинку, зверху можна розподілити ще сирний шар, вирівняти його. Відправити паску до холодильника на добу.

Якщо спеціальної форми немає, то взяти друшляк, вислати його марлею. Сам друшляк поставити на каструлю відповідного розміру. ¾ сирної маси вилити в імпровізовану форму. У центр форми викласти макову начинку. Оскільки вона важча за сир, то трохи опуститься вниз. Зверху мак закрити шаром сиру. Акуратно розрівняти поверхню. Відправити на застигання у холодильник на добу.