Шоколадний чізкейк із сиру без випічки. Шоколадний чізкейк із сиру - прекрасна мрія на вашій тарілці
Сьогодні входить у топ найпопулярніших десертів світу, в кафе майже будь-яких країн можна знайти шматочок цих вишуканих ласощів. Його досить просто готувати, а в результаті виходить надзвичайно смачний і ніжний шоколадний торт під ім'ям. шоколадний чізкейк. Він піднімає настрій, заряджає позитивними емоціями та сприятливо позначається на здоров'ї.
Так що, якщо смак класичного вам вже набрид, то саме час спробувати приготувати шоколадний шоколад.
Загальний час приготування близько 10 годин: 25 хвилин підготовки, 1 година 15 хвилин на випічку та 7-8 годин на остигання та наполягання.
складові
- печиво Oreo 300 г
- вершкове масло 70 г
- молоко 10 г
- сир вершковий 600 г
- цукор 150 г
- вершки 30-35% 200 г
- яйця 3 шт.
- шоколад темний 60-70% 150 г
- кава розчинна 1,5 ч. ложки
- какао-порошок 10 г
Найскладніше у приготуванні чізкейку – знайти відповідний сирний вершковий сир. За автентичними рецептами використовується сир "Філадельфія" (Philadelphia). Головний недолік цього сиру – його зараз не дістати у магазинах Росії. У пошуках аналогів я перепробував багато різних сирів і зупинився на сирному сирі Arla Natura Вершковий. Але в даний час його знову ж таки не дістати в Росії, тому доводиться купувати сирні сири російського виробництва, яких на прилавках раз-два і все, та й до смаку вони поступаються закордонним аналогам. Наприклад, сир Bon Cream Вершковий - виходить дуже непогано, до того ж це один із найбюджетніших варіантів на даний момент. Так само, думаю, підійдуть Almette Вершковий та Hochland Вершковий.
Жодні плавлені сири, сир, сметана та Маскарпоне не підходять. А тим більше Крем бонжур та інші малокорисні сири. Ми ж не робимо запіканку.
Корж у цьому чізкейці теж шоколадний, тому слід використовувати шоколадне печиво, або додавати в крихту з печива порошок какао. Але все одно хорошого чорного кольору це не дасть, тому використовую печиво Oreo.
Щодо шоколаду кілька слів. Діапазон «міцності» шоколаду, який можна використовувати в шоколадному чізкейку, Складає 40-90%. Все залежить від вашого смаку. Я люблю в цьому чізкейку невелику шоколадну гіркуватість і тому використовую шоколад «міцністю» 70-80%. Наявність какао-порошку у складі шоколаду немає добре, це простий трюк виробника з здешевлення собівартості продукту. Так що в хорошому темному шоколаді ніякого какао-порошку не повинно бути, в ідеалі тільки какао терте, какао масло, цукор та емульгатор.
Кількість інгредієнтів розрахована для випікання у формі діаметром 22-24 см, для форми 26 см кількість інгредієнтів збільшуємо у 1,5 рази, якщо, звичайно, ви не любите низький чізкейк. Якщо збираєтеся готувати варіант чізкейка без бортів, тільки з пісочною основою, то використовуйте 150 г печива та 35 г олії.
Вага чізкейку на виході приблизно 1,7 кг.
Приготування
Заздалегідь дістаємо всі необхідні продукти (яйця, сир, вершки, олію) з холодильника та залишаємо їх нагріватися до кімнатної температури.
Робимо основу – готуємо пісочну крихту. Для цього потрібно перемолоти печиво Oreo. Найпростіші способи – блендер або кухонний комбайн. Спосіб трохи складніше: кришимо і прокочуємо качалкою печиво, прибране в пакет. Начинку відокремлювати не треба, вона не завадить. 
Якщо олія до цього моменту не підтанула, то розтоплюємо її в мікрохвильовій печі або на водяній бані. З'єднуємо крихту та олію. Повинна вийти сипуча маса. Але вона все ще суха і недостатньо пластична для будівництва стінок чізкейка, так як печиво Oreo дуже сухе. Тому додаємо трохи молока, 10 грам. Перемішуємо. 
Тепер викладаємо нашу заготівлю у форму. Найкраще використовувати роз'ємну форму, у мене форма діаметром 24 см. Дно можна застелити папером для випікання - легше буде виймати чізкейк. Утрамбовуємо рівномірний шар чимось плоским - наприклад дном алюмінієвої кружки. Можна робити з бортиками, можна - без, я люблю коли чізкейк з бортиками. Готову основу ставимо на 5 хвилин у духовку, розігріту до 180-200°С. Після цього витягаємо з духовки та залишаємо остигати. 
Тепер перш, ніж почати робити основну масу, ми заваримо какао, воно має ще встигнути охолонути. Вершки доводимо до кипіння, додаємо какао та каву, добре перемішуємо і залишаємо остигати. Какао ми заварюємо для розкриття шоколадного смаку та отримання більш чорного кольору в чізкейці. Кава додається опціонно, тобто цього можна і не робити за бажанням. Кава лише надає відтінку мокко у гармонії смаків чізкейку. 
Розтоплюємо порубаний шоколад у мікрохвильовій печі або на водяній бані. Якщо розтоплюєте в мікрохвильовій печі, то робити краще так: потримали в мікрохвильовій печі на максимальній потужності 10-15 секунд, дістали, перемішали. Навіть якщо при діставанні з мікрохвильової печі нам здається, що шоколад не розтанув і його перемішувати не потрібно, то все одно перемішуємо. Процес розтоплення у шоколаду продовжується навіть після закінчення впливу тепла. 
Отже, всі попередні етапи завершені, приступаємо до приготування сирної маси. Добре розмішуємо сирний/вершковий сир із цукром до однорідності. Найпростіше це робити міксером. Але! Нам потрібно лише рівномірно перемішати, не збивати! Так що робимо все на мінімальній швидкості, інакше з'являтимуться бульбашки і наш чізкейк буде схожий на дірявий сир. 
Виливаємо розтоплений шоколад раніше в масу і перемішуємо. 
По одному додаємо яйця. Дуже добре перемішуємо масу після кожного введення яйця. Не поспішаємо. Намагаємося не надто збити масу - якщо суміш буде перенасичена бульбашками повітря, при випіканні чізкейк може здутися і тріснути. Тому працюємо тепер не міксером, а лопаткою або віночком. 
І в самому кінці додаємо вершки з какао та кави і знову акуратно перемішуємо. 
Викладаємо начинку у форму із основою. При необхідності верх розгладжуємо силіконовою лопаткою. 
Далі чізкейк випікатимемо. У різних рецептах в інтернеті пропонується форму загортати у фольгу, заливати в деко воду і по суті випікати на водяній бані. Це робиться для того, щоб чізкейк не сильно піднімався і не тріскався. Але в результаті ми маємо лише мокру основу та складність приготування. Ми випікатимемо так: спочатку ставимо в розігріту до 200°С духовку на 15 хвилин, а потім зменшуємо температуру до 110°С і доводимо чізкейк до готовності 1 годину. Зазвичай лист я ставлю в середину духовки або трохи ближче до низу. Якщо ви боїтеся, що верх чізкейка у вас підгорить, заздалегідь підготуйте лист фольги, щоб у разі чого накрити форму зверху.
Але це ще не все. Також важливо правильно охолодити чізкейк. Якщо його швидко витягнути з духовки, то, напевно, він трісне. А навіщо нам тріснутий чізкейк?! Охолоджувати чізкейк потрібно за кілька етапів. Відразу після вимкнення його необхідно залишити на 40-60 хвилин у духовці з відкритими дверцятами, потім потримати півгодини при кімнатній температурі. Далі потрібно провести ножем вздовж стінок форми, і вже після цього ставити у холодильник. Поступове охолодження значною мірою знижує ризик появи на торті тріщин! 
Виходить дуже ніжним та однорідним. Текстура у нього як у дуже ніжної сирної суміші. Для повноти смаку чізкейк повинен перебувати в холодильнику як мінімум 6-8 годин, я завжди залишаю на ніч і ранок буде радіснішим від чудового десерту до кави. Тут і потренувати силу волі знову ж таки можна. Пік смаку посідає третій день, це не жарт. Слід вважати, що після вимкнення духовки процес приготування чізкейка не закінчено. При охолодженні та знаходженні в холодильнику чизкейк продовжує «готується», але вже в дещо іншому від звичного нам розумінні сенсі.
За бажанням, можна викласти на чізкейк печиво Oreo, шоколадну стружку та кілька маленьких маршмеллоу. У питанні прикраси чізкейків всім надається повна свобода, де можна творити як душі завгодно. Смачного! 
Чи готові поринути у світ нових смакових відчуттів? Пізнати основи сирного, шоколадного, горіхового, фруктового чизкейку? Відкрити таємні двері кулінарного секрету приготування шоколадного чізкейку в мультиварці? Ви знайшли саме ту статтю, яку давно шукали, бо тільки тут найкращі рецепти різноманітних десертів у домашніх умовах.
Класичний чізкейк
Батьківщиною шоколадного чізкейку є Сполучені Штати Америки, саме з цього куточка земної кулі незвичайний десерт поширився по всьому світу, завоювавши серця величезної кількості ласунів. Ваше серце ще вільне? Якщо навіть ні, то цей пиріг обов'язково витіснить будь-якого конкурента і не залишить йому ніяких шансів. Відмінність класичного варіанта солодощі від інших видів полягає в тому, що використовується лише один основний продукт – сир «Філадельфія».
Вам знадобиться:
- Вага: 0,3 кг. печива;
- Вага: 0,05 кг. борошна;
- 0,05 л. молока;
- Вага: 0,05 кг. вершкового масла;
- Вага: 0,5 кг. сиру "Філадельфія";
- 5 яєць;
- 1 г. ваніліну;
- 4 ст. какао;
- 1,5 ст. цукру.
Рецепт класичного шоколадного чізкейку:
- Печиво подрібніть у крихту за допомогою блендера або молотка, насипте муки, налийте молока, покладіть розм'якшене масло. Масу ретельно замісити до однорідності.
- Помістіть основу, що вийшла, для пирога у форму, в якій буде готуватися пиріг, розрівняйте лопаткою.
- Приступайте до начинки. Міксером збийте яйця, цукор та сир. Розділіть суфле на дві частини, першу перемішайте з какао, іншу з ваніліном.
- Основу пирога спочатку залийте одним видом суфле, потім - другим.
- Запікайте при 160 градусах у заздалегідь прогрітій духовці. Краще перші 20 хвилин випікання помістити десерт під фольгу, півгодини, що залишилися, пропікати у відкритому вигляді.
Дивовижний ванільно-шоколадний чізкейк готовий і чекає на Вас!
Шоколадний чізкейк із сиру
Сирний чізкейк відрізняється особливою ніжністю, легкістю, що зовсім не дивно, тому що головний інгредієнт цього пирога, сир, завжди перетворює і змінює усталений смак будь-якого десерту. Сир - продукт, що отримується зі сквашеного молока і має трохи помітну кислинку в смаку. Саме через це трохи кислуватий присмак не всі діти погоджуються вживати такий корисний кисломолочний продукт у чистому вигляді. Перевага надається солодким сирам з
Фруктовими наповнювачами, що містять велику кількість цукру та підсолоджувачів, що згубно позначається на здоров'ї дітей. Чізкейк сирний у домашніх умовах виготовляється виключно із чистої натуральної сировини, тому збагатить організм малюків настільки необхідним кальцієм та іншими вітамінами, мікроелементами. Калорійність пирога приємно вразить усіх, хто стежить за своєю фігурою.
Вам знадобиться:
- Вага: 0,15 кг. вершкове масло
- 0, 35 кг. борошна;
- 2 склянки цукру;
- 4 яйця;
- 1 р. розпушувача;
- 3 ст. какао;
- Вага: 0,7 кг. сиру;
- 1 склянка жирних вершків.
Готуємо чізкейк із сиром:
- Розм'якшене масло|мастило| змішайте з двома яйцями і склянкою цукру. У борошно всипте розпушувач і какао, додайте до солодко-олійної основи. Замісити тісто.
- Заберіть основу під пиріг на годину в холодильник, попередньо розділивши на дві нерівні частини.
- Приступайте до начинки. Сир стане однорідним та ніжним, якщо обробити його блендером.
- Яйця і цукор, що залишилися, доведіть до стану пишної форми за допомогою міксера, після з'єднайте з сиром і вершками.
- З більшої частини тіста розкотіть круглу форму (вона стане основою пирога), покладіть у форму для випікання.
- Залийте солодкий вершковий сир на тісто.
- Розкотіть другу частину тіста, покрийте їм сирний чізкейк.
- Пропікайте при 160 градусах близько години.
Фруктовий шоколадний чізкейк
Як фруктовий наповнювач у десерті використовується вишня. Смачні плоди стануть незабутньою родзинкою пирога. Вишневий десерт готується з желатином, який забезпечить йому стійкість, тому що ласощі в духовці ми пропікати не будемо.
Вам знадобляться:
- Вага: 0,5 кг. печива;
- Вага: 0,1 кг. вершкового масла;
- 10 г желатину;
- Вага: 0,4 кг. сиру "Філадельфія";
- 1 банка згущеного молока;
- Вага: 0,2 кг. чорного шоколаду;
- Вага: 0,2 кг. вишні (або будь-яких інших ягід та фруктів)
Як приготувати шоколадний чізкейк з вишнею?
- З'єднайте печиво та вершкове масло. Цю пісочну основу утрамбуйте у форму та відправте на холод.
- Половиною склянки води кімнатної температури залийте желатин і залиште на деякий час до розбухання.
- Розтопіть шоколад. Збийте сир і молоко, що згущує|згущає|, покладете до них шоколад.
- Розпустити желатин на водяній бані.
- Наріжте вишеньки на шматочки і з'єднайте з|із| розпущеним желатином і начинкою.
- Масу, що вийшла, розкладіть поверх основи пирога.
- Заберіть на кілька годин у холод до повного остигання.
Шоколадний чізкейк у мультиварці
Головний секрет вдало приготовленого десерту – терпіння та неквапливість. Слід враховувати, що цьому десерту потрібно кілька годин для застигання, тому що відразу після випічки він буде рідким, а ідеально правильну форму набуде тільки після охолодження. Мокрий пиріг досить складно діставати з форми, не кажучи вже про подовжену чашу мультиварки. Однак не треба впадати у відчай, чізкейк з шоколадом відмінно виходить і в диво-пічці. Ми навчимо, як зробити шоколадно-горіховий чізкейк у мультиварці.
Вам знадобиться:
- Вага: 0,4 кг. сиру з високим вмістом жирності;
- Вага: 0,1 кг. вершків;
- 3 яйця;
- Вага: 0,1 кг. чорного шоколаду;
- Вага: 0,1 кг. арахісів;
- Вага: 0,2 кг. печива;
- 3 ст. олії;
- 3 ст. какао.
Приготування шоколадно-горіхового десерту:
- Промийте і ретельно обсушіть арахіс, потримайте його в духовці 5 хвилин при 180 градусах.
Подрібніть печиво за допомогою блендера або молотка. До крихти, що вийшла, покладіть розм'якшене масло, цукор і какао. - Дно і краї чаші мультиварки застеліть пергаментним папером, щоб Ви могли зручно і без зусиль витягнути пиріг.
- Пісочне тісто викладіть у чашу, сформувавши бортики чізкейка. Заберіть на деякий час охолоджуватися.
- Обробіть сир блендером до стану крему, додайте до нього вершки, яйця, ретельно збийте. Цю начинку з'єднайте з великим арахісом.
- Розтопіть шоколад, попередньо розламавши його на малі шматки. Шоколад, що остигнув до кімнатної температури, влийте у сирну начинку.
- На охолоджене тісто вилийте шоколадну горіхово-сиру.
- Поставте мультиварку в режим випікання на 1 годину 20 хвилин.
- Після випікання не поспішайте діставати десерт, дайте охолонути протягом години.
Отже, ми Вас навчили, як смачно приготувати шоколадний чізкейк у домашніх умовах, використовуючи різні начинки: сир, фрукти, горіхи, сир. Відкрили секрети випікання шоколадного десерту в духовці та мультиварці. Який чізкейк спекти – Ваша особиста справа. Головне, щоб Ви завжди готували з великою любов'ю, і тоді всі страви вийдуть чудово.
Не всі люблять корисний сир, тому господині збирають різні варіанти подачі. Спробуйте зробити шоколадний чізкейк без випічки з желатином. Цей десерт можна подати до літнього чаювання, він освіжаючий та прохолодний. Його легко приготувати в умовах дачі, коли немає духовки, та й не дуже багато часу на приготування. Подивіться докладний рецепт із фото, він настільки простий, що виготовлення такого торта можна доручити дітям. А ще десерт вийдуть дуже ефектним, такий не соромно і гостям подати, подивіться якась шоколодно-сирова краса.
Смак Інфо Десерти без випічки
складові
- Чорний шоколад – 150 г;
- Порошок-какао – 2 ст. л.;
- Вершкове масло коров'яче – 60 г;
- Пісочне печиво – 160 г;
- Сир домашній жирний – 370 г;
- Жирна сметана – 85 г;
- Йогурт натуральний солодкий – 80 г;
- Білий цукор – 40-60 г;
- Желатин – 30 г;
- Кориця порошок за смаком.
Як приготувати сирний шоколадний чізкейк без випічки з желатином.
Для цього десерту можна використовувати будь-яке печиво без начинки та навіть мелені сухарики від білого хліба. Ще один варіант - купити готовий пісочний корж, це спростить приготування. Але найкраще підійде Ювілейне чи Чайне печиво.
Підготуйте олію. Його можна просто дістати з холодильника, щоб він став м'яким. Ми пропонуємо розтопити, але слідкуйте, щоб масло не кипіло. Олію можна розтопити в мікрохвильовій печі або на водяній бані. 
Розкриш печиво в дрібну крихту і з'єднайте з вершковим маслом. Ретельно розітріть масу, додайте за смаком корицю для аромату. 
У круглу роз'ємну форму на дно покладіть лист пергаменту і розподіліть рівним шаром отримане тісто. Заберіть у морозилку на 10-20 хвилин до повного застигання масляної основи. 
Для торта візьміть домашній жирний сир, бажано протерти його через сито або подрібнити за допомогою м'ясорубки. 
У ємність всипте сир, жирну сметану або вершки та солодкий йогурт (наприклад, зі смаком полуниці). Можна обійтися і одним сиром, якщо він досить м'який, але його треба взяти більше. 
Додайте цукор та міксером або блендером збивайте в однорідну сирну масу. 
Розтопіть на водяній бані чорний шоколад і змішайте з|із| однією ложкою натурального порошку-какао. 
Введіть злегка охололий шоколад у сирну масу (вона не повинна бути холодною, щоб шоколад не згорнувся). 
Желатин попередньо замочіть у півсклянки води та на водяній бані прогрійте до повного розчинення. Додайте в шоколадно-сиру желатин і перемішайте віночком. 
Тизерна мережа
Дістаньте форму із застиглим коржем з морозилки і залийте зверху на нього кремову сирну масу, що вийшла масу. Лопаткою розрівняйте верх чизкейка і затягніть плівкою. Залишіть торт у холодильнику до повного застигання на 4 години, а краще на ніч.
Готовий чізкейк посипте тертим шоколадом або порошком какао, акуратно знімайте кільце форми.
Нарізайте шматочками і подавайте на стіл, зберігати такий десерт необхідно в холодильнику не більше трьох діб. 
Шоколадний чізкейк із сиру без випічки стане справжнім літнім хітом та прикрасою будь-якого чайного столу. Приготовлений заздалегідь увечері, він стане приємним та корисним сніданком для всієї родини. 
Всім привіт!
Чи є тут хтось, хто не любить чізкейк? Думаю, що таких немає.
Хоч у нас традиційно чізкейк вважається літнім десертом, сьогоднішній шоколадний чізкейк вийшов зимовий: по-перше він випікається в духовці, по-друге він виходить насиченим, щільним, дуже шоколадним, з виразним сирним смаком. Так, власне, і влітку він піде за не менш милу душу.
Це одна з дуже вдалих версій нью-йоркського шоколадного чізкейку, який випікається у духовці. За смаком цей сирно-кремчизний варіант не особливо відрізняється від класики, зате більш економний.
Половину крем-чизу ми тут замінюємо сиром. Такий маленький, але дуже ефективний кондитерський трюк. Якщо ви повністю заміните Філадельфію на сир, це буде вже не чізкейк, а шоколадна запіканка (що теж, в принципі, непогано).
А якщо готувати цей чізкейк тільки з крем-чизу, то вийде досить накладненько.
Тому ми обираємо золоту середину — ні нашим, ні вашим, як кажуть.
Ну, а так, все дуже збалансовано і запевняю вас, ніхто і не помітить підміну.
До речі, сирний шар у цьому рецепті готується на кукурудзяному крохмалі без додавання борошна. Так що, якщо ви уникаєте борошняних виробів, можете взяти для основи безглютенові печінки і буде вам шалений дієтичний шоколадний чізкейк. На iherb можна замовити таке печиво з доставкою додому . Його там просто невимірний вибір. Використовуйте мій промокод POR7412щоб отримати 5% знижку.
Якщо у вас не знайшлося вершкового сиру, можете використати сирний сир. Також можна взяти маскарпоне, але врахуйте, що рівень калорій і жирів у такому чізкейке істотно зросте.
Скажу без докорів совісті, це один із найкращих моїх чізкейків!
Рецепт чізкейку
Інгредієнти:
Для основи:
- шоколадне печиво 160 гр.
- вершкове масло - 80 гр.
Для сирного шару:
- сир, ≈10% жирності - 250 гр.
- вершковий сир типу Філадельфія - 250 гр.
- молоко - 200 мл
- ванільна есенція - ½ ч.л. або насіння ванілі - ½ стручка
- цукор - 120 гр.
- яйця - 2 шт.
- крохмаль - 50 гр.
- какао - 20 гр.
- чорний шоколад - 200 гр.
Щоб позбавитися зайвої вологи, раджу вам попередньо відокремити зайву сироватку шляхом підвішування сиру, загорнутого в кілька шарів марлі протягом 2-х годин, а то й на всю ніч. Але запевняю вас, ніхто не постраждає, якщо ви цього не зробите, а просто знайдете сир посушіше.
Приготування:
Готовий чізкейк прикрашаємо за бажанням та зберігаємо в холодильнику протягом 1-2 днів.
І ось, у всій своїй красі прояв чудес кондитерського мистецтва. Як основа з печива виявилася на стінках форми я гадки не маю??? Ви самі бачили, що я викладала печиво тільки на дно форми. І дивіться, як класно воно саме розподілилося у процесі випікання! Я так підозрюю, що це сталося від тяжкості сирного шару, що обрушився на шар печива з олією, колись розтанув у духовці. Але не можу бути впевнена, що у вас буде той самий результат, тому не загострюватимемо увагу.
Ну, загалом, на цьому поки що все. Кому що незрозуміло, ставте запитання в коментарях ⇓
Якщо у вас повністю відсутній доступ до вершкового сиру, рекомендую приготувати, а для шоколадного смаку половину борошна замінити какао + кинути в тісто плитку розтопленого шоколаду. Думаю, буде дуже і дуже. Хоча, чесно скажу, сама не пробувала. Якщо хтось наважиться на експеримент, напишіть свої враження.
А якщо ви відрізняєтеся витонченішими гурманськими амбіціями, то відсилаю вас прямо на .
До речі, згадала тут напередодні один старий добрий рецепт шоколадного чізкейка без випічки. Треба вам розповісти на дозвіллі. Дуже крута і водночас проста штука. Так, Вероніка?
На цьому дозвольте вклонитися.
Удачі вам, любові та терпіння.
Доповнивши начинку впевненим шоколадним смаком, готуємо популярний десерт у вдалій варіації. Подібно до оригіналу зберігаємо тонкий корж з пісочної крихти і високий пласт ніжної вершкової маси, але для різноманітності вводимо до незмінних складових розтоплений шоколад. Знайоме кожному виріб миттєво забарвлюється в насичений колір і набуває нового аромату. Любителі шоколаду та шоколадних ласощів обов'язково оцінять таку версію чізкейку гідно!
Як і в класичному рецепті для начинки застосовуємо сир "Філадельфія" або його аналоги ("Альметте", "Віолетте" тощо). Вершки за потреби можна замінити некислою сметаною.
Інгредієнти:
Для основи:
- пісочне печиво – 200 г;
- горіхи волоські або інші – 50 г;
- вершкове масло - 100 г;
- какао-порошок – 10 г.
Для начинки:
- вершковий сир – 500 г;
- вершки щонайменше 30% - 150 мл;
- цукор – 150 г;
- ванільний цукор – 10 г;
- яйця – 3 шт.;
- чорний або молочний шоколад – 150 г.
Шоколадний чізкейк рецепт з фото покроково
- Печиво дробимо в чаші блендера до дрібної крихти.
- Слідом додаємо подрібнені горіхи. Всипаємо какао-порошок, який додасть присмак та відтінок шоколаду основі чізкейку.
- Розтоплюємо олію, вливаємо теплий розчин до сухої суміші. Перемішуємо.
- Висипаємо отриману крихту у форму для випічки, попередньо проклавши дно пергаментним папером. Утрамбовуємо масу, піднімаючи по краях борт заввишки 3-3,5 см. Пропорції в рецепті розраховані на форму діаметром 22 см.
- Відправляємо форму з шоколадною основою в розігріту до 160 градусів духовку на 10-15 хвилин.
- Готуємо начинку. Вершковий сир кімнатної температури злегка розтираємо вилкою. Додаємо простий та ванільний цукор, перемішуємо.
- По одному вводимо яйця, щоразу розмішуючи сирну масу.
- Вливаємо вершки. Розмішуємо круговими рухами віночка (не збиваємо).
- Окремо на «водяній бані» розтоплюємо шоколад, що розламаний на часточки. Остуджуємо, а потім додаємо однорідну темну масу до білого крему, розмішуємо до рівномірного фарбування.
- Випікати шоколадний десерт за всіма правилами класичного чізкейку, тобто в духовці на водяній бані. Для цього обертаємо ємність з пісочною основою щільною фольгою в 3-4 шари, щоб роз'ємну форму не просочилася рідина. Потім наповнюємо пісочну чашу шоколадною начинкою.
- Ставимо форму з шоколадним чізкейком в глибоке деко, яке наповнюємо окропом так, щоб рідина доходила приблизно до середини ємності з десертом.
- Випікаємо чізкейк приблизно 60-80 хвилин при температурі 160 градусів (включаємо лише нижнє нагрівання). Остуджуємо десерт у вимкненій духовці, злегка прочинивши дверцята.
- Остуджений чізкейк прибираємо на ніч у холодильник, дозволяючи остаточно закріпитися хисткою начинкою. При подачі можна доповнити поверхню виробу шоколадними «уламками», м'ятою, горіхами, ягодами тощо.
- Розрізаємо десерт на порції та подаємо.
Шоколадний чізкейк готовий! Смачного!
Статті на тему
