Як красиво подати червону ікру на стіл. Рулети з червоної риби з ікрою. Яйця, фаршировані червоною ікрою та шпротами

Майже жодне свято в нашій країні не обходиться без червоної ікри. Це найпоширеніший делікатес. Закуски з червоної ікри безперечно прикрасять будь-який святковий стіл! Але ж просто ікру в банку на стіл не поставиш. Ми підібрали для вас оригінальну добіркузакусок з червоною ікрою! Вам обов'язково сподобається!

Тарталетки з червоною ікрою та м'яким сиром

Тарталетки - це корзиночки із здобного листкового тіста. Вони додадуть будь-якому гарному столу, святковий вигляд. Начинка з ікрою, сиром і кропом просто чудова і дуже смачна.

Інгредієнти:

• маленькі тарталетки;
• м'який сир – 100 грам;
• 100 г червоної ікри;
• 20 грам вершкового масла;
• кріп за смаком.

Тарталетки з червоною ікрою та м'яким сиром. Покроковий рецепт

1. Вершкове масло нам потрібне рідке. За потреби його можна розтопити на водяній бані.
2. Свіжий кріп промити холодною водою. Частину кропу нарізати дуже дрібно.
3. М'який сир з'єднуємо з рідким вершковим маслом та додаємо трохи зелені. Добре збити до однорідної маси.
4. Беремо наші тарталетки та маленькою ложкою кладемо начинку всередину.
5. А зверху на начинку рівномірно шар ікри.
6. Готові тарталетки кладемо на гарний посуд.
7. Прикрашаємо свіжою зеленню.
8. Тарталетки готові до вживання.

Ці тарталетки подобається всім без винятку і можуть посісти центральне місце на вашому урочистості!

Фаршировані яйця червоною ікрою та сиром

Фаршировані яйця дуже смачні і ситні, до того ж, приготувати їх не складе ніяких труднощів. Начинка для яєць просто чудова - поєднання твердого сирута ніжних ікринок. Ця закуска дуже гарно виглядає на святковому столі.

Інгредієнти:

• п'ять варених яєць;
• твердий сир – 60 грам;
• 70 г червоної ікри;
• майонез до смаку.

Фаршировані яйця червоною ікрою та сиром. Покроковий рецепт

1. Яйця відварити у підсоленій воді круто. Потім обережно очистити і розрізати навпіл. Тут нам дуже важливо не зашкодити білок.
2. Жовтки від'єднати від білків.
3. Жовтки подрібнити дрібно, це можна зробити за допомогою вилки.
4. Твердий сир натерти на дрібній тертці.
5. Поєднати тертий сир, жовтки, заправити майонезом. Все добре перемішати до однорідності маси.
6. Беремо наші білки від яєць і наповнюємо начинкою та зверху кладемо соковиті ікринки.
7. Прикрасити можете на власний розсуд.

Фаршировані яйця - це оригінальний смакта ефектний зовнішній вигляд.

Бутерброди з сирним сиром, червоною ікрою та креветками

Найпростіші холодні закуски на святковий стіл – бутерброди. Бутерброди є також найбільш поширеною закускою. Страви з креветок дуже популярні у кухнях багатьох народів. Бутерброди з сирним сиром, червоною ікрою та креветками настільки апетитні, що просто слинки течуть при їхньому вигляді. Вони чудово виглядатимуть на будь-якому святі.

Інгредієнти:

• білий бутербродний хліб;
• ікра червона;
• вершкове масло;
• сир;
• олія для смаження;
• креветки.

Бутерброди з сиром, червоною ікрою та креветками. Покроковий рецепт

1. Креветки невеликих розмірів відварити в окропі 1,5-2 хвилини. Залишити нехай остигають.
2. Хліб найкраще відразу брати нарізний, а якщо не нарізний, то нарізати тонкими скибочками.
3. Одну сторону хліба трохи підсмажити на олії.
4. Підсмажені шматочки змастіть трохи олією і потім рівномірно намазати сиром, кладемо наші ікринки та на завершення креветку.
5. Бутерброди можна подавати до столу.

Цими бутербродами ви здивуєте присутніх. Вони дуже смачні.

Червона ікра вишукано виглядає на столі. Страви, приготовані з неї, неймовірно смачні та апетитні. «Люблю готувати» бажає вам смачного!

Ікра з осетрових рибцінується світовому ринку. Вона вважається елітним продуктом. До такої їжі, звичайно, відноситься і чорна ікра. Вона може бути зернистою та паюсною. Видобувають її в основному в Азовському морі, а також у Дунаї та Каспійському морі.

Чорна ікра

Цей продукт є дуже корисним у будь-якому вигляді, оскільки містить велика кількістьвітамінів та різних амінокислот, які позитивно впливають на здоров'я людини.

Деякі запитують, з чого отримують ікру. Її добувають із осетрових риб, це їх яйця. Вирізняють кілька видів стадій зрілості ікри, а загалом їх шість. На продаж виставляють яйця із четвертої стадії. Вони вже зрілі та ідеально підходять для споживання. Білужа ікра вважається найбільш затребуваною і водночас дорогою. Не кожен може дозволити собі цей продукт через його вартість. Ікра із осетра має золотистий колір. За розміром вона досить велика і має чудовий аромат моря.

Користь

Доведено багатьма вченими. Її рекомендується вживати дорослим та дітям. Людям, які сидять на дієті, цей вид продукту також рекомендовано. У ньому багато білка. Для осіб, які страждають шлунково-кишковими захворюваннями, він також корисний. Чорна ікра містить у собі дуже багато вітамінів.

При вживанні організм насичується корисними мікроелементами. Риб'яча ікра позитивно впливає на роботу головного мозку та покращує кровообіг, тим самим знижуючи ризик утворення тромбів. Цей продукт помітно покращує пам'ять та сприяє виходу зайвої рідини з організму. Натуральну чорну ікру можна давати дітям із трирічного віку. Цей продукт просто необхідний організму, що росте. Він наситить його корисними вітамінамита мінералами. А аскорбінова кислотаяка є в цьому продукті, допоможе підвищити імунітет і зарядить енергією. Школярам ікра допоможе зміцнити розумові сили. Не рекомендують вживати її в великих кількостях, так як вона містить велику кількість природної солі. Для людей з хронічними захворюванняминирок необхідно вживати препарат у малих дозах, ніж викликати загострення захворювання.

Ціна чорної литки. Скільки коштує продукт?

Ціни, звичайно, на неї завищені. Але точна вартість залежить від сорту та риби. Також можна і нарватися на продукт неякісного виробника або хімічними добавкаминебезпечними для здоров'я. Загалом, при виборі ікри, а особливо чорної, треба розумітися і остерігатися підробок. Наприклад, яйця осетрових риб продаються тільки в бляшаних і скляні банки. Щоб оцінити їхню якість, ікру необхідно струсити.

Якщо ікра «бовтається», це не відповідний продуктдля споживання. Багато хто задається питанням про те, як правильно вибрати чорну ікру. Також варто враховувати ціну. На хорошу не буває низькою. Ціна за кіло коливається від 40 до 90 тисяч рублів, нижче вважається або підробкою, або з додаванням хімічних речовин. Також ікра повинна бути сертифікована та підходити за всіма ГОСТами. Багато хто думає, що продукт має бути насичено чорного кольору, але це не так. Цінується і світло-коричнева ікра, тому хто знає, той робить правильний вибірпри покупці.

Подача чорної ікри: особливості

Як правильно подавати чорну ікру? Багато хто ставить це питання, коли справа доходить до подачі на стіл. Варто цей делікатес викласти до ікорниці. Її слід поставити на стіл і поряд варто покласти срібну ложечку. Або викласти на тарілку у вигляді довгастого прямокутника і з обох боків прикрасити зеленню, краще використовувати петрушку. Також можна прикрасити лимоном, який варто порізати на тонкі скибочки та акуратно викласти вздовж усієї тарілки. Ще одним варіантом буде подати чорну ікру у тарталетках. Вибирати їх потрібно зовсім маленькими та прикрасити скибочкою вершкового масла, а зверху викласти зелень.

Ідеї ​​страв та подачі

Як правильно їдять чорну ікру та подають? Також можна використовувати круглі чіпси, змастити знизу сирним сиром, а зверху акуратно викласти чорну ікру і прикрасити зеленню. Потім слід подати на стіл красивому оформленні.

Багато хто воліє поєднувати ікру з млинцями. Виходить смачна та ситна закуска. Для приготування пекти рекомендується тонкі млинці, їх можна або нафарширувати, або прикрасити зверху ікрою. Можна використовувати перепелині яйця. Вони за розміром маленькі та оригінально підійдуть до святковому столі. Варто їх розрізати навпіл і нафарширувати чорною ікрою. Гості будуть у захваті від такого задуму та оцінять результат. Також можна подати звичайну закуску у вигляді бутербродів. Багет слід нарізати, можна змастити вершковим маслом та зверху прикрасити ікрою. Також можна використовувати зелень петрушки. Існує безліч різних способівяк правильно подати чорну ікру. Точний вибір варіанту залежить від свята, числа запрошених людей і, звичайно ж, фантазії кожного, хто готує ці делікатесні ласощі.

Правильне вживання продукту

Як правильно їдять чорну ікру? Наші люди звикли їсти ікру ложками та запивати горілкою, так раніше й робили.

Але часи змінилися, і ціни також. Ікру необхідно їсти зі срібною ложкою, тому що з іншими матеріалами вона не поєднується та викликає неприємний присмак. Як правильно їсти ікру? Доповнення іншими продуктами цей делікатес не потребує. Непогано поєднується ікра з теплими тостамиз білого хлібаіз вершковим маслом.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як правильно їсти чорну ікру. Особливості вживання ми розглянули. Загалом такий делікатес, як чорна ікра, ідеально підійде до будь-якої урочистості. Вона вважається не тільки смачним продуктомале дуже корисним для здоров'я людини.

Багато людей вміють правильно їсти чорну ікру і вигадують нові варіанти з подачі цих ласощів. У нашій країні та за кордоном шанують цей делікатес. Там його вважають джерелом корисних речовиніз глибин морів. Звичайно ж, багато ікри не буває, особливо чорної, але вживати її слід у міру. Тоді вона заповнить ваш організм потрібними мінералами, які підуть лише на користь здоров'ю. Дітям також вона рекомендована з трьох літнього віку чистому виглядідля зміцнення імунітету та насичення необхідними вітамінами. Але варто ретельно вибирати цей продукт та остерігатися підробок.

Ікра червона для багатьох стала обов'язковою закускою на святковому столі.

Лососева ікра хоч і не є нині дефіцитом, але вважається делікатесом, якою здатний прикрасити будь-який, навіть найбагатший стіл.

Але треба постаратися, щоб здивувати гостей оригінальною подачеюікри до столу.

Зараз ми розповімо вам, як подати ікру до святкового столу із фото гарних закусок.

Як подати червону ікру

Це самий традиційний спосібподачі ікри. Класичний бутербродз ікрою робиться з скибочки білого хліба (батона), що змазується вершковим маслом, а зверху тонким шаром викладається ікра.

Існує безліч варіантів, як урізноманітнити бутерброди з ікрою.

Однозначно варто зрізати хлібну скоринку. Скибочку можна вирізати формою для печива у вигляді квіточки або зірочки.

Замість свіжого батона можна використовувати хрумкий тост або підсмажену скибочку хліба (грінку).

Хліб прийнято змащувати олією. Кухарі називають такий прийом підкладка для ікри. Для різноманітності як така підкладка спробуйте взяти густі жирні вершки або м'який сир сир.

По-перше, вони не такі жирні, як масло, їх можна покласти якомога більше, а по-друге, ці продукти чудово відтіняють смак червоної ікри. Якщо є час, розітріть з сиром та зеленню.

Оформлення бутербродів із червоною ікрою: гілочки зелені, найтонші скибочки лимона, маслини, свіжі або малосольні огірочки.

Хліб можна замінити на несолодкі крекери. Тут підкладка буде просто незамінною. Найчастіше кулінари роблять вершковий крем, який міститься в кондитерський мішокі видавлюється трояндочкою на круглу печінку.

Як крем можна взяти в рівних кількостях м'яке вершкове масло і сирний сир Альметте (дешевший — Сирко), додати до смаку зелені або спецій, добре розтерти. Нанести на крекери, дати годину просочитися, а перед самою подачею викласти по ложці лососевої ікри.

Тарталетка - це маленький кошик з пісочного тіста, у продажу можна зустріти і вафельні човники або трубочки як варіант. Як зробити кошик з ікрою своїми руками?

Тарталетки використовуються для гарної подачірізних холодних закусок, у тому числі й ікри. Спочатку в неї кладеться наповнювач - суміш вершкового масла з сиром, наприклад, а потім зверху тарталетка прикрашається ікрою, можна додати скибочку сьомги або форелі.

Для краси та об'єму додавайте в крем рубану зелень, сир, добре розтерті жовтки або яєчні білки, натертий на дрібній тертці. Щоб приготувати оригінальну закуску, з|із| маслом|мастилом| можна розтерти червону рибу або рибні консерви.

4. Подання ікри на огірках.

Візьміть свіжий огірок, наріжте його товстими кружальцями та викладіть на тарілку. Обсушіть серветкою, щоб забрати сік.

Зверху вийміть трохи м'якоті огірка ложкою, в поглиблення покладіть дуже жирну сметануз рубаною зеленню, а зверху - ікру. Можна скомбінувати на тарілці такі огіркові канапе із червоною рибкою.

Ікра на огірках

5. Ікра в цибулинних пелюстках.

Для любителів пікантних закусокпропонується і така оригінальна подача червоної ікри, як човники з червоної цибулі.

Солодкий червоний лук наріжте, як показано на фото. Наповніть сирним сиром, густою сметаноюабо збитими жирними вершками, посипте зеленню і прикрасьте личинками.

Ікра в цибулі

Це чудовий спосіб, як подати ікру на Новий рікколи стіл повинен бути просто шикарним.

Наріжте червону слабосолену або копчену рибуна довгі тонкі смужки (зручніше купити в магазині готову рибну нарізку), на край покладіть ложку збитого вершкового масла, скрутіть рулетики і встановіть вертикально на плоску тарілку. Для більш вишуканої подачі обв'яжіть рулетик пером цибулі. Зверху заповніть серединку червоною ікрою.

З метою економії засоліть червону рибу на свято самі. Ось рецепт,

7. Картопляні драники з ікрою.

Натріть картопля натирається на тертці, посоліть, вбийте яйце і додайте|добавляйте| трохи борошна. Посмажте з картопляного тістаневеликі оладки. На кожну їх покладіть ложку сметани і прикрасьте зверху ікрою.

Як подати червону ікру на цих тонких скибочках, на перший погляд, для цього делікатесу не призначені?

Купуйте великі картопляні чіпси, можна з сирним ароматом, прикрасьте трояндочкою з олії або олійною стружкою і викладіть ложку червоної ікри.

Прикрасьте свіжою петрушкою. Готуйте закуску перед подачею, щоб чіпси не встигли розмокнути.

Який російський стіл без млинців з червоною ікрою? Така подача поширена у ресторанах майже як бутерброди.

Випікайте млинці, кожен промажте вершковим сиром і скачайте рулетом. Наріжте на кілька маленьких ролів і покладіть на блюдо вертикально.

Зверху покладіть ікру. Можна використовувати не млинці, а тонкий яєчний омлет.

10. Ікра у перепелиних яйцях.

Яйця перепілок з'явилися в наших магазинах порівняно недавно і використовуються не так для їжі, як для прикраси. святкових закусок. У них можна подати ікру ощадливо.

Це далеко не всі способи, як гарно викласти ікру для подачі на святковий стіл.

Фантазуйте, експериментуйте із поєднаннями різних продуктівз ікрою.

Смачного!

Можна показати себе привітним та щедрим господарем будинку та поставити на стіл велику вазу з червоною ікрою. Багато залежить від посуду.

Гарно зморяться кошики з яєць з червоною ікрою, це закуска вважається класикою.



Червона ікра поєднується з багатьма продуктами і можна зробити таку закуску з крекерів. Намазати вершковим маслом і красиво зверху на крекери укласти червону ікру, Зелена цибулята дрібно порізані чорні маслини.



І традиційні млинціз червоною ікрою або сьомга з вершковим маслом і червоною ікрою теж виглядатимуть багато і святково. Смак млинців з чарівною ікрою, а сьомга з ікрою дуже щедро.

Червона гразавжди виглядає багато на столі.

Подати її можна і просто у гарній вазі





А є й оригінальні варіанти.

Мені найбільше сподобалися такі варіанти подачі на святковий стіл червоної ікри:

нехай гості потім кажуть, що їли ікру у вас ложками! Спечені з тіста ложечки апетитно виглядають з ікрою.



ще цікавий варіант: ікра у мушлі



тут ікра з яйцями, здавалося б просто, але подати можна також по-різному:





І більш-менш популярні варіанти: тарталетки, бутерброди та млинці, подача залежить від вашої фантазії та вміння та різноманітності інгредієнтів.









Як бачите, варіантів дуже багато!

• Як красиво подати ікру

  Як кажуть, на смак та колір, товариша немає!

  Комусь подобається просто ікра на білому шматочку хліба, хтось подає ікру з млинцямиХто в кошиках, а хто просто ставить баночку ікри і до баночки прикладає ложечку, їжте гості дорогі.

  Я теж не виняток, і щоразу вигадую, що щось нове і по можливості оригінальне.

  Гарно виглядають яйця фаршировані ікроюі на зеленому листі салату. Можна використовувати солоне печивоКрекер теж красиво виглядає. І все ж, для мене найкращим та оригінальним святковим варіантом, залишається варіант Млинці з ікрою. Головне правильно оформити!

  Нічого зайвого і смак ікри відчуватиметься так, як і має бути.

  

  

  

Мені дуже подобається поєднання червоної ікри та свіжого огірка. Виходить дуже оригінальна закусказі свіжим та приємним смаком. Я подаю ікру на святковий стіл приблизно так:

Можна вирізати невеликі барило з половинок огірка, виглядає ще красивіше.

Найпростіший спосіб: Маленькі шматочки білого хліба намазати тоненьким шаром вершкового масла|мастила|, потім викласти червону ікру на бутербродики і вийде дуже смачно! А ще можна зробити пуфи: приготувати пуфи з заварного тістапотім розрізати, між ними намазати вершкове масло, а з верху червона ікра. Ми на Весілля такі пуфи замовляли в ресторані, ну такі смачні!



На картинці пуфи з листкового тіста.

Зла Ви, Бардан. Хіба можна такі картинки показувати? А щодо подачі... Можна зі свіжого огірка серединку вийняти, а човен заповнити ікрою. А на ікру поставити вітрило із вершкового масла (хороше еластичне масло, коли його зрізаєш ложкою, красиво так піднімається хвилею). І назвати це неподобство Шаланди повні кефалі. А якщо спитають, де кефаль, то вона, самі розумієте, де. А в ім'я людинолюбства не треба таких картинок!

Ікра червона, для багатьох стала повсякденною стравою. Але навіть багато цих щасливчиків не уявляють собі свята без ікри. А що вже казати про тих, для кого лососева ікрау будній день – це розкіш. Хоча ікра і не є дефіцитом, вона досі вважається делікатесом, здатним прикрасити собою будь-який, навіть самий шикарний стіл. І якщо постаратися, то можна здивувати гостей не самою ікрою, а її оригінальною подачею. Отже, як подати ікру до святкового столу?

Бутерброди з червоною ікрою

Найзвичніший і традиційніший спосіб подачі ікри – бутерброди. Класичний бутерброд з ікрою: скибочка білого батонанамазується вершковим маслом, зверху тонким шаром кладеться ікра. Однак навіть така проста страва, як бутерброди з ікрою, можна урізноманітнити.

По-перше, замість свіжого м'якого батона можна взяти хрусткі тости або підсмажені скибочки хліба (грінки).

По-друге, замість олії як “підкладку” під ікру можна використовувати густі вершки – вони не такі жирні, як олія, тому їх можна взяти більше. Вершки, до речі, можна підфарбувати соком свіжої зелені чи моркви. А якщо розтерти, наприклад, тунець із вершками, то вийде найніжніший рибний паштетяк підкладка під ікру. Ще варіант: вершки розтерти з сиром, сіллю та зеленню. Підійде сирний сир типу “Альметте”.

По-третє, можна покреативити з формою хлібних скибочок, нарізавши батон сердечками, кружальцями, трикутниками тощо.

Ну а по-четверте, варто почаклувати над прикрасою бутербродів з ікрою. Найчастіше бутерброди з червоною ікроюприкрашають лимоном (це до того ж дуже смачне поєднання), маслинами, зеленню. Смак ікри чудово поєднується зі смаком свіжих та малосольних огірків, при цьому огіркові кружальцяоживлять бутерброд.

Доповнити сендвіч з ікрою можна смужкою омлета або навіть цілою глазунею - яйця з ікрою, як відомо, складають гармонійний тандем. можна зробити високими – дво- або тришаровими. Боки при цьому варто обмазати олією та рясно обсипати зеленню – виходить яскраво та красиво. Прошарок між скибочками батона може служити, наприклад, червона риба або оселедцеве масло.

Ікра на крекерах.Можна подати ікру у формі невеликих бутербродів, але обійтися без хліба, замінивши його, наприклад, несолодкими крекерами. Як підкладку під ікру можна використовувати такий крем: взяти в рівних кількостях розм'якшене вершкове масло і сир сир типу Альметте, додати до смаку каррі, ретельно перемішати. Кремом змастити крекери, зверху покласти по чайній ложечці червоної чи чорної ікри – і гарно, і смачно! Щоправда, треба залишити такі міні-бутерброди хоча б на годину для просочення, а потім уже подавати до столу.

Бутерброди - це, звичайно, далеко не єдиний спосібкрасиво подати ікру до святкового столу. Існують різні закуски з ікрою– смачні та оригінальні

Як подати ікру до святкового столу? Приготувати закуски з|із| ікрою!

1. Тарталетки з ікрою: рецепт.Тарталетки - це невеликі кошики, випечені з пісочного тіста. Тарталетки використовуються якраз для того, щоб красиво, смачно та зручно подавати різні закуски – зазвичай холодні. У тому числі – ікру.

Простий рецепт тарталеток під солоні закуски: взяти пачку вершкового масла або вершкового маргарину(пачка, як правило, має масу 200-250 грамів), розм'якшити, додати 3-5 повних столових ложок сметани, яйце, дрібку солі. Все перемішати. Поступово додавати борошно невеликими порціями (попередньо борошно можна ввести трохи розпушувача), вимішуючи тісто. В результаті має вийти не дуже м'яке, але пластичне. Пісочне тісто. Вимісивши тісто до однорідної консистенції – так, щоб воно перестало прилипати до рук та столу – потрібно поставити його хоча б на годину в холодильник, накривши посуд із тістом кришкою, щоб не завітрелося.

Через годину-дві тісто виймають, розкочують дуже тонким пластом. Потім з тіста вирізаються кружечки за розмірами форм. Форми можна акуратно змастити за допомогою кисті рослинним або вершковим маслом. Гуртки укладаються у формочки, притискаються до дна і стінок, після чого в декількох місцях проколюються тонкою зубочисткою або вилкою. Щоб тарталетка під час випікання зберегла форму, варто наповнити її горохом. Після цього поставити формочки на лист - і в духовку. Випікаються тарталетки при температурі близько 220 градусів протягом 10 хвилин. Вони повинні трохи підрум'янитися.

Спечені тарталетки потрібно вийняти з|із| форм, горох висипати, після чого залишити кошики остигнути, а потім - начинити. У тарталетки зазвичай спочатку кладеться "крем", а зверху - ікра. Як крем використовують вершкове масло або підсолену вершково-сирну або вершково-сирну суміш. У вершкове масло або крем можна додати рубану зелень або рубані варені жовтки, подрібнену рибу тощо. Зверху акуратно кладеться ікорка.

Рецепт досить простий, але як це урізноманітнить святковий стіл! Якщо ви звикли подавати ікру на хлібні скибочки, наступного разу обов'язково приготуйте тарталетки з ікрою .

2. Подання ікри на огірках. Свіжі огіркинарізаються товстими кружками або стовпчиками і викладаються на тарілку у вертикальному положенні. Зверху в м'якоті огірка робиться виїмка за допомогою чайної ложки. Після цього огірки треба підсолити. Виїмки заповнюються підсоленою сметаною зі свіжою рубаною зеленню, а зверху кладеться ікра – і смачно, і корисно, і красиво! Можна скомбінувати начинку для огірків, взявши не лише ікру, а й скибочки червоної риби. Втім, фантазуйте!

3. Хвильовані з ікрою: рецепт.Воловані – це французькі круглі (хоча сучасні господиніроблять їх і трикутними, і квадратними) листкові пиріжки, які випікаються окремо, охолоджуються, після чого наповнюються холодною начинкою. Під ікру француженки випікали зовсім мініатюрні воловани, кожен з яких клали по одній чайній ложечці ікри.

Листкове тістодля волованівможна приготувати так: взяти 150 г вершкового масла|мастила| або маргарину і порубати його ножем, постійно присипаючи борошном. Коли олія стане м'якою, однорідною, підготуємо рідину для тіста: візьмемо півсклянки холодної кип'яченої води, додамо туди половину чайної ложки лимонної кислотиабо оцту, щіпку солі, перемішаємо. Віб'ємо у воду 1 яйце, ще раз вимішаємо. Додамо рідину до олії з борошном. Потроху вводячи решту борошна (скільки візьме тісто), вимішаємо все – спочатку ножем, потім руками. Коли тісто стане густим, почнемо місити його на столі. Головне – домогтися однорідності, пластичності та еластичності. Скачати тісто в кулю і приберемо в холодильник.

100 г олії злегка розм'якшим, посипаємо його борошном, щоб воно вийшло густим, в'язким. Розкотимо або зліпимо з олії плоский квадратик і теж приберемо в холодильник. Через годину дістанемо тісто, тонко розкотимо його, покладемо в центр наше масло з борошном. Після цього тісто складемо конвертиком, щоб олія була всередині. Тепер розкотимо тісто, але лише в один бік. Знову складемо у кілька разів і приберемо у холодильник на 15-30 хвилин. Знову дістанемо його з холодильника, тонко розкотимо (водячи качалкою тільки в один бік), складемо конвертиком і знову приберемо в холодильник на 15-30 хвилин. Так повторимо три рази. Після цього почнемо безпосередньо формування волованів.

Для цього розкотимо тісто тонким пластом і виріжемо з нього маленькі круглі коржики. У половини коржів зробимо круглі отвори в центрі, перетворивши кружечки на кільця. Продаються, до речі, спеціальні формочкидля нарізки тіста під воловани. Деко змастимо рослинним або вершковим маслом, покладемо на нього наші кружечки з тіста (не кільця, а коржики без отворів!). Одне сире яйцезлегка зіб'ємо вилкою і промажемо їм наші кружечки. Потім на кожен кружечок зверху рівно покладемо кільця (коржики з отворами). Їх не потрібно втискати або скріплювати - потрібно просто рівно укласти. Кільця теж змастимо яйцем. Поставимо деко в добре розігріту духовку і випікатимемо до підрум'янювання тіста.

Воловані можна зробити високими, уклавши на один кружок кілька кілець. Якщо вирізати не кружечки, а квадратики – закуска "крадені з ікрою"вийде квадратною. Охололі воловани начинимо розм'якшеним маслом з рубаною зеленню або вершково-сирним кремом, а зверху покладемо ікру. Французька закуска з ікрою готова!

4. Холодна закуска"Ікра з цибулею".Солодкий червоний лук нарізати "човниками". Сметану або густі вершки підсолити, додати спеції на смак, рубану зелень. Покласти отриманий крем в човники, зверху укласти ікру - червону або чорну. Викласти човники на велику плоску тарілку.

5. Рулети із червоної риби з ікрою.Нарізати червону малосолену або копчену рибу довгими тонкими смужками, на край кожної покласти по столовій ложці збитого вершкового масла|мастила|, скрутити рулетики і поставити їх вертикально на плоску тарілку. На кожен рулет зверху покласти по чайній ложці червоної ікри.

6. Закуски з ікрою та картоплею.Смак ікри відмінно поєднується зі смаком картоплі. Тут багато варіантів. Можна вимити картоплю в шкірці, розрізати вздовж навпіл і запекти на деку в духовці. Коли половинки охолонуть, вийняти ложкою трохи м'якоті, заповнивши виїмку, що утворилася вершковим маслом і ікрою.

Інший варіант закуски з ікрою та картоплею: подати ікру прямо на вареному молодій картоплі, проклавши між овочом та ікрою “підкладку” з підсоленої сметани або густих вершків.

Смачні картопляні драники з ікрою. Картопля натирається на тертці, в отриману масу додається сіль, яйце і трохи борошна. З цього картопляного тіста смажаться на сковороді невеликі оладки. Подавати закуску можна і холодною, і гарячою. Зверху на кожну оладку кладеться столова ложка сметани, а поверх – ікра червона чи чорна. Можна змастити весь драник чорною ікрою та накрити його другим – вийде листкова закуска, яку, до речі, подають у деяких ресторанах як делікатес.

7. Закуска "Ікра на чіпсах". Викласти на велику плоску страву великі чіпси типу "Прінглс". На кожну чіпсу покласти маленьку трояндочку з вершкового масла|мастила| і чайну ложку ікри - червоної або чорної. Прикрасити свіжою петрушкою. Готувати потрібно безпосередньо перед подачею - через кілька годин страва втратить смак, так як чіпси розмокнуть, ввібравши вологу з ікри.

8. Ікра на млинцях. Млинці з ікрою- це традиційна подача, майже настільки ж поширена, як і бутерброди з ікрою. Але й цей спосіб можна урізноманітнити. Приготувати млинці. Кожен млинець промазати вершковим сиром і скачати в рулет. Довгий рулет, що вийшов, нарізати на кілька маленьких, укласти на плоску страву вертикально. На верх кожного млинцево-сирного ролу покласти по ложечці червоної або чорної ікри. Подібні роли можна зробити із смажених збитих яєць.

Подача ікри на святковий стіл має бути красивою!Пробуйте, експериментуйте, не боячись помилитися, адже ікра поєднується з багатьма продуктами: із солоною та прісною випічкою, будь-якими овочами, рибою, смаженими та вареними яйцями, рисом та ін. Безмежних вам фантазій та приємного апетиту!

Ще хочеться додати цікавий рецепт Олів'є

ОЛИВ'Я З СЕМГОЮ

– свіжа сьомга – 300 г (можна замінити креветками або крабовим м'ясом- Не паличками);

- Слабосолона сьомга - 150 г

- Червона ікра - 100г;

– варена картопля – 5 шт;

– яйце варене – 3 шт;
– огірок маринований – 1 шт;
- Огірок свіжий - 1 шт;
– зелений горошокконсервований – 1,2 банки;
– цибуля ріпчаста – 1 шт;
– лимон – 1 шт;
– петрушка – 1,2 пучка;
- Майонез - 100 г;
- Сіль;
- Перець;

Приготування:

1) Варені картопля, яйця та огірки, слабкосолену сьомгунарізати середніми кубиками, петрушку подрібнити. Цибулину очистити, порізати та замаринувати в лимонному соку.

2) Готуємо філе сьомги: якщо є пароварка, нарізати невеликими шматочкамиі приготувати в ній, якщо ні - варимо в каструлі з невеликою кількістюводи. Довести до кипіння, додати сіль у воду і варити на слабкому вогні 15 хвилин. Потім готове філевийняти, охолодити та нарізати невеликими шматочками.

3) Змішати нарізані овочі, зелений горошок, цибулю (без лимонного соку), петрушку та рибу. Салат посолити, поперчити та заправити соусом з майонезу з ікрою.

ВСІХ, ВСІХ, ДРУЗІ З НАСТУПНИМ НОВИМ РОКОМ!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+