Кленовий сироп – користь та шкода для здоров'я. Кленовий сік – обмеження та протипоказання

Весна вступила у свої права, а значить, починається чарівний період руху соку - час, коли дерева віддають людині смачний і неймовірно корисний сік.

На наших просторах надзвичайно популярний березовий сік, а ось у Канаді споконвіку збирають сік кленовий. Популярність такого напою в Північної Америкилегко зрозуміла - саме тут виростає особливий канадський цукровий клен. Він і дарує людині сік, з якого виробляють відомий у всьому світі кленовий сиропславиться своїми цілющими властивостями. Чи варто дивуватися, що у багатьох провінціях Канади існують цілі виробництва, на яких із видобутого кленового сокуодержують популярний у всьому світі кленовий сироп.

У Росії її цукровий клен зустрічається рідко. Тут виростає гостролистий клен, який зовні значно відрізняється від свого «собрата». Форма листя цукрового клена трикутна, а колір листя переважно червоний і яскраво-жовтогарячий, на відміну від гостролистого клена з його п'ятигранною формою листя і жовтим забарвленням.

Тим не менш, саме гостролистий клен є головним джерелом кленового соку в Росії. Такий сік менш солодкий, проте, за хімічним складом та цілющими властивостями фактично не поступається своєму канадському «собратові». У цій статті познайомимося з цим чудовим даром природи.

Склад кленового соку

На 90% кленовий сік складається із води. Тим не менш, у ньому чимало цінних сполук, таких як:

• цукроза;
• фруктоза;
• глюкоза;
• вітаміни A, C, E, PP, і навіть вітаміни групи B;
• мінеральні речовини (залізо та натрій, фосфор та магній, кремній та марганець, цинк, кальцій та багато інших мінералів);
• поліненасичені жирні кислоти;
• алкалоїди та флавоноїди;
• дубильні речовини;
• антиоксиданти;
• органічні кислоти (фумарова, яблучна, бурштинова та лимонна);
• антибіотики рослинного походження;
• рослинний гормон – абсцизова кислота;
• ліпіди;
• альдегіди.

Додамо також, що насолода соку багато в чому залежить від місцевості, в якій виростають клени. Дерева, які ростуть у зонах з високою вологістю, дають більше солодкий сікна відміну від дерев, що ростуть у регіонах із сухим кліматом.

При всій солодощі цієї біологічної рідини калорійність натурального кленового соку не перевищує 12 ккал, що робить його одним з найкорисніших солодких продуктів у світі!

Корисні властивості

Напій, що розглядається, нерідко називають «еліксиром здоров'я». І це справді так, адже володіючи таким багатим хімічним складом, Кленовий сік благотворно впливає на всі органи і системи організму. Судіть самі, ця міжклітинна рідина рослини:

1. Прекрасно очищає кров від токсинів, шлаків та солей важких металів. За своїми детоксикаційними властивостями не поступається відомим медикаментозним сорбентам, таким як Активоване вугіллята засіб Полісорб.

2. Налагоджує роботу сечостатевої системи– нирок, печінки та жовчного міхура. Є відмінним засобомпрофілактики захворювань сечостатевої системи

3. Зміцнює роботу серця та чудово очищає судини, завдяки чому є дієвим засобомпрофілактики тромбозів та засмічення судин холестериновими відкладеннями До речі, очищуючи та зміцнюючи кровоносні судини, ця цінна рідина запобігає розвитку важких захворювань, в т.ч. хвороб Альцгеймера та Паркінсона.

4. Поліпшує роботу шлунково-кишковий тракт, налагоджуючи стілець та попереджаючи хронічні запори. Більш того, кленовий сік покращує метаболізм, сприяючи природному схуднення та набуття стрункої фігури.

5. Є дієвим засобом дезінфекції та усунення бактерій. Завдяки цій особливості сік клена активно використовується для обробки пошкоджень на шкірі – ран, глибоких порізів та опіків.

6. Завдяки наявності абсцизової кислоти стимулює роботу підшлункової залози, активізуючи вироблення інсуліну. Завдяки цій властивості люди, які регулярно п'ють кленовий сік, захищені від розвитку такого небезпечного захворювання, як цукровий діабет.

7. Володіючи високим змістомвітаміну C, та маючи у складі інші антиоксиданти, кленовий сік вважається непоганим засобом профілактики ракових пухлин.

8. Сік цього чудового дерева багатий на вітаміни і мінерали, а отже, є відмінним засобом боротьби з авітамінозом, особливо у весняний період, коли організму так не вистачає важливих елементів. Більше того, завдяки кленовому соку значно зміцнюється імунітет, а отже, із вживанням цього напою людина одержує захист від застуд та інфекцій.

Користь кленового соку для жінок та чоловіків

Представницям прекрасної статі цей напій корисний підтримки тонусу організму. Як підтримуючий засіб він незамінний для жінок, які сильно втомлюються до закінчення трудового дня. Більш того, кленовий сік має заспокійливу дію, що особливо важливо в передменструальний період.

Що стосується чоловіків, то їм кленовий сік необхідний не менше, ніж жінкам. Якщо чоловік багато працює фізично, а потім довго не може заснути через перевтому, йому потрібно випивати перед сном половину склянки кленового соку. Понад те, корінні канадці нерідко вживають цей напій у тому, щоб зміцнити потенцію і впоратися з неприємними симптомами простатиту.

Кленовий сік для дітей

Перш ніж давати цей напій дітлахам до 3 років, слід порадитися з педіатром. Сік клена – корисна для здоров'я рідина, проте не можна виключити, що дитина може мати непереносимість цього продукту. До речі, за бажання, дітлахам можна давати «кленове молоко», для чого до склянки молока додайте 2-3 ст.л. кленового соку і добре перемішайте.

Кленовий сік вагітним жінкам

Під час виношування дитини кленовий сік не протипоказаний. Цей напій навіть корисний для зміцнення імунітету та попередження інфекційних захворювань, які такі небезпечні для вагітних. Тим не менш, приймати його можна не всім майбутнім матусям. Жінкам «у положенні», у яких спостерігається підвищений рівень цукру в крові або поставлений діагноз «гестаційний діабет», такий сік вживати не варто.

Кленовий сік у кулінарії

Кленовий сік ідеальна насолода, в якій міститься мінімум цукру, а значить, цей продукт чудово підходить для приготування солодких, але в той же час корисних страв. Такий сік можна додавати в морозиво, напої, випічку, різні каші, сухофрукти або кисломолочні продукти. На основі кленового соку виходять чудові лимонади та газовані напої. Причому підходять такі напої навіть алергікам.

А ще кленовий сік може застосовуватися як косметичний засіб у вигляді бальзаму для волосся. Такий природний бальзам повертає блиск волоссю і чудово зміцнює коріння.

Коли та як збирати сік

Щоб повною мірою відчути користь цього чудового напою, пити його потрібно в свіжому вигляді. Для цього з першими проталінами можна вирушати на видобуток кленового соку. Період руху соку починається з першими променями весняного сонця, коли вдень стоїть плюсова температура, а ночами спостерігаються заморозки (від -4°C до +4°C). Цей процес триватиме приблизно місяць, доки на кленах не почнуть розкриватися нирки. З цього моменту цілюща волога стає гіркуватою на смак і втрачає 50% своїх цілющих властивостей. Протягом тижня з моменту появи листя процес руху соку припиняється.

Щоб зібрати найсмачніший кленовий сік, оберіть міцне молоде дерево. Переконайтеся, що нирки вже набрякли, але ще не розкрилися. Приблизно за 30-40 см від землі зробіть у стовбурі отвір і вбийте металевий жолобок, буквально на 1,5-2 см углиб. По жолобку цінна рідина стікатиме у встановлену знизу тару. Вам залишиться лише дочекатися, коли тара наповниться соком. До речі, гарне дереводасть за добу 20-25 л, а в ідеалі навіть 30 л соку. А після повернення додому залишиться лише процідити сік, пропустивши цілющу вологучерез кілька шарів марлі, і можна використовувати його на користь здоров'я.

Способи зберігання кленового соку

Кленовий сироп

У Канаді, та й у нас, у Росії, з кленового соку готують справжні ласощі – кленовий сироп. За консистенцією цей продукт дуже нагадує мед, лише зі специфічним смаком та насиченим темно-бурштиновим кольором. Щоправда, на відміну від кленового соку, такий продукт слід вживати з обережністю, особливо людям, які страждають від зайвої ваги, адже калорійність кленового сиропу дорівнює 260 ккал на 100 г продукту.

Кленовий сироп широко використовується у кулінарії. Його додають у фруктові салатиі десерти використовують як начинку для млинців, сирників або випічки. До того ж цей продукт є ідеальним замінником цукру. А ще досвідчені кулінаривикористовують кленовий сироп для приготування оригінальних соусівта других страв.

Для приготування кленового сиропу необхідно взяти кленовий сік, залити в глибоку каструлю і поставити на середній вогонь випаровуватися. Практика показує, що три літри соку дійдуть до готовності приблизно через 1,5 години. Як тільки вся зайва рідина випарується, на дні каструлі залишиться густа маса янтарного кольору.

Консервований сік

Зважаючи на те, що кленовий сік зберігається в холодильнику не більше 4 діб, варто задуматися про те, як зберегти цей напій. Одним з найкращих варіантівзбереження буде консервування напою. Робиться це просто: достатньо нагріти сік клена до 80°, розлити його по підготовлених банках, що простерилізують у окропі не менше 30 хвилин, і закатати герметичними кришками. Такий продукт можна вживати протягом року.

До речі, при бажанні в нагрітий сік перед закочуванням можна додати цукор (не більше 100 г на 1 л рідини), а також покласти в кожну банку по часточці лимона або апельсина.

Кленовий квас

Як і у випадку з березовим соком із цієї рідини виходить чудовий кленовий квас. Для приготування візьміть 10 л соку, поставте на вогонь і варіть протягом 20 хвилин на малому вогні. Знявши з вогню і давши рідини охолонути, потрібно додати до неї 50 г дріжджів і залишити на чотири доби в темному місці, прикривши марлею. Через відведений час рідину потрібно розлити банками, закрити кришками і дати настоятися 30 днів. Квас, що вийшов, чудово втамовує спрагу і допомагає в лікуванні захворювань сечостатевої системи.

Шкода та протипоказання кленового соку

Кленовий сік – надзвичайно корисний напій, який практично не має протипоказань та обмежень у вживанні. Проте, цей продукт слід з обережністю вживати особам, які страждають на цукровий діабет. У помірній кількостівін принесе користь діабетику, зміцнивши його імунітет, але якщо пити кленовий сік склянками, можна спровокувати підвищення рівня цукру в крові.

Допустимою добовою нормоюцього чудового напою вважається 1 склянка соку. Якщо ж ви п'єте консервований продукткраще обмежитися 2-3 склянками на тиждень.

У будь-якому випадку, знаючи про користь цього чудового напою, ви завжди зможете ласувати ним і додавати в страви, що готуються, підтримуючи і зміцнюючи тим самим свій організм.
Міцного вам здоров'я!

Thumb=left]http://www..jpg За багато років свого існування людство навчилося брати від природи багато корисних речей. Ми активно використовуємо дари нашої планети в повсякденному житті, і деякі з них можуть стати справжньою знахідкоюдля організму. Так, дивовижним продуктом для здоров'я є сік клена. Уточнимо, що являє собою кленовий сік, коли збирати його, корисні властивостіта протипоказання напою які. Як його приготувати і заготувати про запас на зиму в банках. Які рецепти для кленового соку використати? Поговоримо про це…

Здавалося б, як можна віджати сік із клена? Що це за рідина? Насправді, цей напій є міжклітинною рідиною, отриманою зі стовбурів або гілочок деревця. Його можна порівняти з березовим соком – хоча б за способом одержання.

Користь кленового соку

Цей дивовижний напіймає у своєму складі масу корисних елементів, чим і пояснюється вплив, який він вказує на організм. Він є джерелом води та сахарози, а також безлічі органічних кислот, серед яких оцтова, янтарна, яблучна, фумарова та абсцизова. Крім усього іншого, у напої є ряд важливих для організму мінеральних елементів, представлених калієм, кальцієм і кремнієм, а також марганцем, магнієм і натрієм.

Ще в кленовому напої міститься вітамін С, вітаміни групи В, вітаміни Е та РР.

Солодощі кленового соку багато в чому залежить від його різновиду та від умов зростання. Так, напій, отриманий з дерева, що росте на поживному ґрунті, буде смачнішим, ніж із рослини, яка росте на бідному мінералами ґрунті.

Вважається, що кленовий сік може стати чудовою знахідкою для людей, які страждають від гіповітамінозу, у тому числі сезонного. Його споживання сприяє загальному поліпшенню самопочуття та зміцненню організму. Кленовий напій є ефективним сечогінним засобом, він допомагає лікуванню багатьох патологій сечовидільної системи. Такий дивовижний сікпозитивно позначається на діяльності серця та судин і навіть допомагає позбутися атеросклерозу, попередити тромбози та інші патології.

Споживання кленового соку оздоровлює жовчний міхурта печінку, усуваючи продукти розпаду та інші агресивні речовини.

Абсцизова кислота у складі такого напою позитивно позначається на функціонуванні підшлункової залози.

Є дані, що кленовий сік здатний суттєво покращувати роботу головного мозку, пам'ять та увагу. Таке питво може бути корисним при патологіях, пов'язаних з порушенням загальної мозкової активності, наприклад, при хворобі Альцгеймера чи Паркінсона.

Серед корисних компонентівкленового соку знаходяться антиоксиданти. Вони допомагають запобігти розвитку онкологічних патологій різної локалізації, уповільнюють процеси старіння та в цілому покращують функціонування органів та систем.

Є дані, що кленовий сік має антибактеріальні якості. Його рекомендують не тільки споживати всередину, та й використовувати для зовнішньої обробки пошкоджень шкіри.

Кленовий сік – шкода

Насправді кленовий сік практично не здатний нашкодити організму. Єдине протипоказання для його споживання – наявність індивідуальної нестерпності. Також шкода кленового соку можлива, якщо пити його в надмірній кількості. Пари склянок на день буде більш ніж достатньо.

Пацієнтам з цукровим діабетомпотрібно бути обережними при прийомі даного напою, оскільки він має у своєму складі цукор.

Кленовий сік, отриманий з дерев, що ростуть біля автомобільних трас або підприємств, також може нашкодити, тому що в ньому можуть міститися важкі метали та інші агресивні речовини.

Коли збирати кленовий сік?

Приступати до збирання соку необхідно ранньою весною, і на заготівлю цілющого напоює лише один-два тижні. Найкраще починати збирання, як тільки набухнуть нирки клена. Адже якщо вони розпустяться, сік буде не солодким, а гірким та неприємним. Найкраще проводити збір у сонячний час, подалі від міста!

Кленовий сік - приготування

Для того, щоб отримати цілющий кленовий напійнеобхідно підібрати деревце зі стволом середньої товщини, на якому немає жодних пошкоджень. На висоті тридцяти сантиметрів від ґрунту необхідно просвердлити в стовбурі отвір, діаметр якого дорівнює приблизно півтора сантиметри. Вставте в нього носик, а трубочки для збору. Збирайте сік у пластикову ємність, а потім обробіть, щоб зберегти його корисні якості. Для початкової обробки годиться пропускання через подвійну марлю. Кленовий сік (консервований!) може зберігатися протягом року. І не забудьте закласти отвір у деревині садовим варом. Дайте дереву відновитись, щоб воно і на наступний рікобдарувало вас ще смачнішим напоєм.

Як законсервувати на зиму кленовий сік? Рецепти

Приготування кленового соку не вирізняється складністю. Підігрійте його до вісімдесяти градусів. Далі розлийте отриманий напій попередньо простерилізованим банкам. Потім пастеризуйте сік протягом півгодини. Через тридцять хвилин щільно закупоріть банки стерильними кришками.

Ще можна консервувати кленовий сік на зиму із цукром. На кожний літр цілющого напою потрібно використати сто грам цукру. Надішліть таку суміш на вогонь і помішуйте її, поки вона не закипить. Розлийте гарячий кленовий сироп по стерильним банкам чи пляшкам, пастеризуйте протягом п'ятнадцяти хвилин, а потім закупоріть стерильними кришками.

Кленовий сік дуже корисний, його споживання допомагає запобігти безлічі хвороб і навіть впоратися з ними.

Хоча клен гостролистий – досить поширене в наших краях дерево, мало кому відомо, що з нього можна отримувати кленовий сік і використовувати його не тільки як освіжаючий напій, але і як натуральні ліки, подаровані природою.

А ось у Канаді, яка вважається батьківщиною клена, сік та його похідні дуже популярні і соки та сироп знаходяться у широкому продажу. Та й в інших країнах сік цього дерева вважається корисними ласощами.

Росте гостролистий клен в помірних зонах Євразії та Північної Америки, дерево досить невибагливе і швидкозростаюче, що не потребує якогось особливого догляду.

Склад кленового соку

У складі кленового соку міститься безліч речовин, необхідних організмулюдину для нормальної життєдіяльності.

З вітамінів у ньому виявлені група В, і такі важливі вітаміни як С (аскорбінка) та РР та жиророзчинні А та Е.

Також у соку з клена містяться необхідні органічні кислоти: яблучна та янтарна, оцтова та фумарова.

Багатий клен і на мінерали, в ньому виявлені солі калію, кальцію та кремнію, натрію, магнію та марганцю.

Крім того, в соку містяться:

• алколоїди,
• флавоноїди,
• полісахариди і природний цукор, але дуже невеликій кількостітому сік безпечний для діабетиків;
• дубильні речовини,
• вуглеводи,
• ліпіди,
• жирні кислоти.

До всього, кленовий сік малокалорійний і підходить тим, хто дотримується дієти, адже в 100 мл соку всього 12 ккал.

Чим корисний кленовий сік

Зрозуміло, що хіміко-біологічний склад пояснює користь кленового соку. Як відомо, дубильні речовини сприяють нормалізації роботи ШКТ та регулюють травні процеси, купірують запальні процеси та ефективно борються з хвороботворними бактеріями.

Алкалоїди необхідні для нормалізації кровообігу, зняття гіпертонічних кризів та зниження артеріального тиску. Вони просто незамінні, коли необхідно знизити збудливість ЦНС, зняття болю в суглобах, зупинки крововиливів. Крім того, вони сприяють покращенню роботи м'язової системи.

Цукор та вуглеводи, як відомо, забезпечують клітини енергією та нормалізують обмін речовин. Натуральні цукриі легкі природні вуглеводи швидко засвоюються і швидко відновлюють сили після хвороб, тренувань і м'язових перенапруг.

Органічні кислоти необхідні організму для здійснення біосинтезу алкалоїдів, глікозидів та амінокислот. Вони ліквідують гнильні процеси, що виникають при бродінні в кишечнику, що веде до нормалізації його роботи. Крім того, вони заспокоюють нервову систему та сприяють утворенню червоних кров'яних тілець.

Група вітамінів, що знаходяться в кленовому соку, також виконують свої важливі функції: служать антиоксидантами, нормалізують роботу всіх важливих систем, зміцнюють імунітет, попереджають розвиток атеросклерозу, стимулюють функції кровотворення і т.д.

Флавоноїди підвищують еластичність капілярів та регулюють роботу центральної нервової системи, Ліпіди забезпечують біосинтез гормонів, а жири, поряд з іншими корисними речовинами беруть участь в утворенні енергії та побудові міжклітинних мембран.

Лікування кленовим соком

У народної медициникленовий сік відомий із 17-го століття. Зберігся лад старовинний рецептзастосування цього засобу в лікувальних цілях: в 1 склянку холодного молока додавали 2 ст. ложки сиропу.

Застосовували це смачне зілля з багатьох приводів.

Він використовувався:

• для лікування печінки та нирок, тому що має сечогінні та жовчогінними властивостямиі здатністю дробити каміння та виводити пісок;
• підняття імунітету та відновлення сил;
• при заспокоєнні при агресивних, депресивних та стресових станах;
• лікування застуд та ангін, для усунення жару;
• при лікуванні анемії та сезонного авітамінозу, як протицинготний засіб.

Оскільки кленовий сік має протимікробні та антибактеріальні здібності, його використовують для лікування погано гояться ран, вірусних захворювань горла і носоглотки.

Хоча вживати сік людям із цукровим діабетом потрібно з обережністю, відомо, що він благотворно впливає на діяльність підшлункової залози та стимулює вироблення інсуліну.

Кленовий сік також використовується як в'яжучий і протиблювотний засіб. В якості косметичного засобуйого використовують для зміцнення волосся та стимуляції діяльності волосяних цибулинок.

Заготівля та зберігання соку з клена гостролистого

Оскільки сік є міжклітинною рідиною, то у клена, як і у берези, її активна циркуляція починається провесною, коли оживає природа. Дуже схожа і технологія збору обох дерев.

Щоб не занапастити його, вибираються досить високі - зі створом не менше 30 см в діаметрі.

Приблизно в 30-50 см від землі в корі дерева робиться отвір, в який вставляється жолобок для стоку. Діаметр отвору не повинен бути більше 1,5-2 см, а глибина – 5 см. Збирання соку ведуть, коли починають набухати нирки і припиняють, коли з'являються перші листочки. Таким чином сезон збору триває не більше 7-10 днів.

У старих деревах із товстим стволом роблять до 3 отворів і за добу встигають зібрати до 15 л цього корисного природного напою.

У канадських селищах, де збирання кленового соку ведеться повсюдно, з нього варять сиропи, тобто випарюють до стану густоти. Зберігатися такі сиропи можуть роками, однак слід враховувати, що витрата соку при такій заготівлі дуже велика - з 10 л виходить близько 0,5 л сиропу. Однак цінність сиропу в тому, що за такого способу зберігаються майже всі корисні речовини.

У цій статті ми говоримо про таке унікальному продуктіяк кленовий сироп. Виготовляється він із соку дерева цукрового клена і є натуральним підсолоджувачем. Кленовий сироп не містить ні консервантів, ні ароматизаторів, до нього не додається цукор. Це справді екологічно чистий продукт, багатий на мінерали та вітаміни.

У Росії цей продукт, на жаль, поки що не такий популярний, як, наприклад, у Канаді чи США. У цих країнах його подають як добавку до різним стравам- вафлям, млинцям, морозиву, готують з нього льодяники, всілякі соуси, приправляють овочеві та м'ясні страви. Для Канади, як ви знаєте, клен є навіть національним символом. 90% сиропу видобувається саме у цій країні. Основні виробничі потужності зосереджені в провінції Квебек. Канадці навіть заснували свято, присвячене цьому продукту. Називається він «День цукрової хатинки».

Про кленовий сироп знали ще північноамериканські індіанці. Вони їм заміняли цукор та готували освіжаючі напої. Він відразу ж припав до вподоби і першим переселенцям з Європи.

Одержання соку

Зараз для отримання цього продукту використовуються практично ті самі процеси, що і раніше. Заготівля здійснюється навесні, саме в цей час кленовий сік максимально корисний і має чудові смакові якості. У стовбурі дерева робиться невелике заглиблення, куди вставляється спеціальна трубка, за якою рідина струмуватиме в ємність. Дуже вже нагадує збирання березового соку в наших краях. Одне дерево може бути джерелом кленового соку багато років. Йому це аж ніяк не шкодить. Далі готується сироп.

Щоб отримати 1 літр сиропу, потрібно близько 40 літрів соку. За консистенцією він нагадує свіжий мед. Може бути прозорим або напівпрозорим із янтарним відтінком.

У чому користь кленового сиропу для здоров'я?

За міжнародними стандартами на дві третини кленовий сироп має складатися із цукру. Звичайно, мова зараз йде не про звичайний цукор, додавання якого суворо заборонено, а для того, що залишається після випарювання соку. Цей продукт виходить дуже поживним. У 100 г сиропу містяться приблизно 260 калорій.

Нещодавно американські вчені з Род-Айленд провели цікаве дослідження. Його результати показали, що у складі кленового сиропу є відразу 54 корисних елементів. При цьому дослідники не відкидають, що могли навіть щось упустити. Всі ці компоненти приносять користь організму людини.

Є в кленовому сиропі та унікальні речовини, яких більше не знайти у природному середовищі. Наприклад, це не всім відомий Квебекол. Хіміки віднесли його до так званої фенольної групи сполук. Завдяки цьому елементу кленовий сироп має солодкий смакАле при цьому зовсім не шкодить діабетикам.

Факт!Незважаючи на факт, що цей продукт багатий на вуглеводи, його глікемічний індексдуже низький.

Корисні властивості:

1. Абсцизова кислота, на яку багатий даний продукт, позитивно позначається на підшлунковій залозі, стимулюючи її роботу, прискорюючи виділення інсуліну. Вчені сподіваються, що згодом кленовий сироп може стати основою ліків цього органу.
2. Кленовий сироп також добре проявив себе у боротьбі з запальними процесами, які вражають різні органи. Він допомагає очистити кровоносну системуі навіть убиває ракові клітини. Цей дивовижний продуктпозитивно позначається на імунної системилюдини та уповільнює прогресування нейродегенеративних недуг.
3. Особливо сприятливий кленовий сироп для сильної половини людства. Справа в тому, що він знижує ризик виникнення раку простати та посилює потенцію. А все завдяки тому, що у складі даного продуктує дуже багато цинку та марганцю.
4. Доведено також позитивний впливкленового сиропу на стан серця.
5. Деякі люди використовують його зовнішньо, щоб покращити стан своєї шкіри.

Кленовий сироп - це чудова альтернативаваренням або джемом, які особливої ​​користі нашому здоров'ю не приносять. Іноді навіть шкодять йому. Мешканці Канади це підтвердять, адже є його практично щодня.

Як вибрати якісний продукт?

При покупці кленового сиропу, необхідно бути уважними, щоб отримати дійсно якісний продукт. Зроблено він має бути в Канаді. Тільки в цій державі існує спеціальний орган, який жорстко контролює виробників та не пускає на ринок неякісний продукт. Бажано, щоб сироп був світлим. Тоді він має більше тонкий ароматта смак. Якщо літр кленового сиропу коштує менше 70 доларів, то швидше за все перед вами не дуже якісний продукт. Краще в даному випадкуне заощаджувати.

Кленовий сироп для схуднення

Існує також ефективна дієта, заснована на кленовому сиропі. Її творці стверджують, що у такий спосіб можна скинути близько 9-10 кілограмів. Кажуть, що на ній сидять багато знаменитостей, зокрема Гвінет Пелтроу, Бейонсе, Наомі Кемпбелл.

Крім кленового сиропу, знадобиться також лимон, кайенський перець (чілі) та звичайна вода. Змішуємо склянку води з 2 ложками кленового сиропу, 2 ложками лимонного сокута 1/6 ложки кайєнського перцю. За день потрібно випити близько десяти склянок такої суміші. На додаток, деякі приймають ще й проносне. Перш ніж сісти на таку дієту, все-таки краще буде проконсультуватися зі своїм лікарем, щоб не завдати шкоди здоров'ю.

У яких випадках кленовий сироп може завдати шкоди?

Щоб вживання кленового сиропу приносило лише користь, не потрібно їм зловживати. Якщо ж їсти його в непомірних дозах, можна підвищити рівень цукру в крові до небезпечного рівня і навіть заробити діабет. Також треба пам'ятати, що кленовий сироп, хоч і має у своєму складі дуже багато корисних речовинВін не замінить вам, наприклад, фруктів. Слідкуйте за розмірами своїх порцій та купуйте тільки якісний продукт.

Відео: кленовий сироп - канадський десерт

У європейській та азіатській частині Росії кленовий сік добувають з клену гостролистого.

У Північній Америці росте інший вид клена – канадський.

Його сік містить трохи більше кількості цукрів, і саме з нього виготовляють настільки улюблений у США та Канаді кленовий сироп.

Користь кленового соку

До складу кленового соку, крім води, входить:

• сахароза (декстроза);
• органічні кислоти (яблучна, оцтова, бурштинова, абсцизова та фумарова);
• мінеральні речовини - калій, кальцій, кремній та менших кількостяхмагній, натрій та марганець;
• аскорбінова кислота;

Як приготувати компот із сухофруктів у мультиварці

Присутність в особливому поєднанні всіх цих компонентів забезпечує корисні властивості кленового соку. Особливо цінні для здоров'я людини органічні кислоти та мінеральні елементи.

Сік клена принесе максимум користі саме тоді, коли організм найбільше потребує мікроелементів і вітамінів - навесні.

Саме в цей період здійснюється збір кленового соку.
Крім загальнозміцнювального впливу, розглянемо ще чим корисний кленовий сік:

• Він застосовується як сечогінний засіб при патологіях захворюваннях та інших недугах сечовидільної системи;
• М'яка жовчогінна дія соку допоможе в комплексній терапії при хворобах жовчного міхура та печінкових захворюваннях;
• Сік застосовується як профілактичний та терапевтичний засіб для попередження тромбоутворення в судинах, атеросклерозу та патологій серцевої діяльності;
• Абсцизова кислота, що входить до складу соку і є рослинним гормоном, надзвичайно корисна для підшлункової залози;
• Присутність у кленовому соку антиоксидантів та вітаміну С робить його прекрасним профілактичним та лікувальним засобомвід інфекційних та онкологічних захворювань;
• Він має і деяку антибіотичну дію - його можна вживати не тільки всередину, а й обробляти неглибокі шкірні пошкодження;
• Сік клена є чудовим засобом для очищення кровоносного русла від токсинів;
• Цей напій застосовується як засіб, що уповільнює розвиток нейродегенеративних патологій - хвороб Альцгеймера та Паркінсона;

Як і коли збирати кленовий сік

Рання весна – пора року, коли збирають кленовий сік. За соком потрібно йти тоді, коли бруньки на деревах набрякли, але ще не розпустилися, а всередині рослин вже прокидаються фізіологічні процеси, що припинилися на час зимової сплячки. Видобуток кленового соку обмежена кількома тижнями.

У кленах сокорух починається на тиждень або два раніше, ніж у березах - важливо не пропустити момент. Зрозуміти, що час втрачено, можна до смаку соку - після розпускання нирок він уже не солодкий, а скоріше, неприємний.

Чим корисний відвар вівса?

До процесу збирання соку слід підходити з акуратністю та відповідальністю, щоб не принести дереву зайвої шкоди. Спочатку потрібно просвердлити у стовбурі невеликий отвір діаметром 1,5 см на відстані 30 см від землі. У готовий отвір вставляються спеціальні носики (можна виготовити їх самостійно), а в носики - еластичні трубочки, якими сік рослини стікатиме в ємності.

Краще, якщо з'єднання ємності з трубкою буде герметичним - це дозволить уникнути потрапляння в нашу рідину сміття або дощової води. Як ємності зазвичай використовуються скляні банкиАле доцільніше буде взяти з собою пластикові або металеві контейнери більшої місткості.

Виділення соку з клена інтенсивніше відбувається у сонячні дні, а заморозки тимчасово припиняється. Для збирання соку слід вибирати здорові, середньої товщини дерева без ушкоджень.

Користь і шкода кленового соку дуже залежить від екологічної обстановки там, де його було зібрано.

Збір краще проводити в місцях, віддалених від міста і особливо промислових підприємств - як будь-яка рослина, клен споживає речовини, що містяться в грунті, від яких і залежить склад і корисні властивості продукту, що заготовляється. Токсини, висмоктані корінням із ґрунту в районі хімічних підприємств, завдадуть лише шкоди.

Зберігання

У прохолодну погоду сік можна зберігати в ємностях прямо на вулиці, проте такий спосіб зберігання обмежується кількома днями до тепла.

Найкраще зберігати кленовий сік у вигляді сиропу – корисні властивості напою від цього не зміняться. Однак у нашій країні практикується простіший метод - консервування. Як закочувати кленовий сік?
Для цього необхідно:

1. нагріти свіжий сікдо 80 градусів;
2. розлити в стерильний посуд;
3. пастеризувати протягом півгодини;
4. герметично закрити кришкою;

Можна використовувати інший метод – з додаванням цукру.

Як збирати кленовий сік

Тепер представляємо Вашій увазі відео про те, як збирати кленовий сік.

І ще одне відео, в якому розповідається як можна приготувати кленовий сироп.

Більше інформації

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+