Кленовий сік: корисні властивості напою із клена. Застосування кленового соку: корисні властивості та протипоказання

Кленовий сікнабирає популярності з кожним роком. Він відрізняється не лише смаком, а й своїми корисними властивостями.

Кленовий сік – один із найкорисніших соків у світі. Батьківщиною кленового соку вважається Канада, а відомий він своїм складом, повним вітамінів та мінералів.

Перші згадки про корисні та лікувальних властивостяхКлени з'явилися в XVI столітті в народних "лікарях". Його використовують при авітамінозі, а також він має тонізуючу, жовчогінну та загальнозміцнювальну властивості.

Сезоном збору кленового соку вважається березень та квітень.

У давнину клен символізував добре дерево. Його садили поряд із будинком на щастя. Вважалося, що він допомагає набути рівноваги та спокою. Кленовий лист став символом удачі, яке п'ять кінців символізують п'ять почуттів.

Склад та користь кленового соку

• Його склад багатий на корисні хімічні елементи, з них: залізо, натрій, кальцій, фосфор.
• Також у ньому містяться і важливі для організму вітаміни: C, B, E.
• На 90% кленовий сік складається з води, а також є справжнім скарбом антиоксидантних сполук, що корисно у боротьбі проти раку та серцево-судинних хвороб.
• У кленовому соку майже немає цукру, мало фруктози та глюкози, тому він рекомендується для застосування діабетиками та людьми, які хворіють на ожиріння.
• У народної медициниКленовий сік використовується для лікування захворювань печінки та нирок.
• Відвар з листя клена використовує при лікуванні носоглотки, а також його часто використовують для лікування ран, так як він має протимікробну властивість і бактерицидну дію.
• Клен вважається також добрим антидепресантом. Він зменшує стрес, агресію, відновлює енергію.
• А в Німеччині його використовують як засіб, який підвищує потенцію у чоловіків.

Протипоказання для використання кленового соку не знайдено.

Спробуйте корисний сік селери для схуднення. Відгуки про споживання напою.

Як часто ви включали лимон у свій раціон, якщо не рахувати його додавання до чаю? Можливо, саме час розпочати? Адже лимон дуже корисний: він чудово допомагає боротися з зайвою вагоюа його кислота стимулює травлення. Крім цього, лимон багатий на вітамін С, а також А, В та Р.

Коли треба збирати кленовий сік?

Збір кленового соку відбувається на початку березня наприкінці квітня місяця, але при цьому час збору залежить безпосередньо від погоди.

На вулиці має бути від -4 до +4 градусів(за Цельсієм), а на самому клені повинні набрякнути нирки(але не розпуститися!).

Саме в цей час клен дасть більше соку, а також він буде солодшим.

Сокорух у клена зупиняється, коли сніг повністю розтане і повітря почне тепліти, тому важливо не проґавити момент.

Для видобутку кленового соку потрібно акуратно зробити отвір у клені (діаметр – 1см, глибина – 5см) на відстані 30 см від землі та вставити в нього трубочку із пластику. Носик трубочки повинен бути злегка конічної форми, щоб сік не зміг втекти. Інший кінець пластикової трубочки відповідно вставити в чисту ємність, куди стікатиме сік. Один отвір дає в середньому 30 л соку. Якщо ви хочете зробити кілька отворів в одному дереві, розташуйте їх рівномірно.

Цей процес дуже схожий на збирання соку берези.

Кленовий сік не відрізняється довгим зберіганнямТому з нього часто роблять кленовий сироп, термін придатності якого – 1 рік.

Поговоримо про те, як вживати ягоди Годжіправильно.

Чи можна пити Есентуки 4 при вагітності? Відповідь можна знайти у цій статті.

Чи можуть свіжі соки допомогти в схудненні? Про корисні властивості селери та ананасового сокурозказано у статті / font>.

З чого роблять кленовий сироп?

Найкраще пускати в переробку щойно зібраний сік.

Якщо цього ж дня зайнятися виготовленням сиропу не виходить, можна зберігати сік клена протягом 2-х діб у холодильнику.

Спочатку отриманий сік слід відфільтрувати. Для цього підійде марля чи бинти, можливо сито.

Щоб отримати 1 літр кленового сиропу, потрібно одержати 30-35 літрів кленового соку.

Для отримання сиропу потрібно отриманий сік випарувати. Найкраще взяти велику каструлю (або казан) і поставити її на вогонь. Для отримання необхідної концентрації потрібно кілька годин, адже кленовий сік складається з води.

"Пакетний" спосіб приготування сиропу.

• Сік потрібно помістити в ємність та нагрівати її. Ємність має бути з тефлоновим покриттям глибиною 20 см (щоб кленовий сік "не втік"). Від площі ємності залежить час випарювання. Якщо діаметр – 300 см, тривалість готування становитиме 27, а то й 54 години. З діаметром 900 см процес прискориться та триватиме близько 10-15 годин.
• Коли вода в достатню кількістьвипарилася, потрібно додати ще соку, щоб досягти бажаної кількості сиропу.

Не бажано кип'ятити сік у замкнутому просторі: запах не дуже легко вивітрити, інакше потрібно мати гарну витяжку. Під час випарювання не забувайте знімати піну.

• Готовий сироп потрібно профільтрувати за допомогою вовняного фільтра, щоб позбавитися згустків цукру та іншого.
• Отриманий сироп потрібно зберігати у холодильнику. Бажано використати скляні контейнери.

Якщо ви упустили момент збору кленового соку, можна зробити настій з свіжого листядля лікувальних цілей.

1. Подрібніть листя.
2. Візьміть 1 столову ложку отриманої суміші і помістіть у склянку з окропом.
3. Час настою – 30 хвилин.
4. Отриману настойку потрібно приймати 3 рази на день по ¼ склянки.

Також можна зробити спеціальну кленову настоянкуіз вмістом спирту.

1. Подрібнене листя залити 0,5 літра горілки.
2. Помістіть у скляну пляшку, покладіть її у темне місце.
3. Час настою – 14 діб.
4. Через 2 тижні отриману настойку процідити і пити по 20 крапель перед прийомом їжі.

Існує відвар для лікування запалення порожнини рота. Для його приготування:

1. 1-у столову ложку подрібненого листя необхідно залити 300 мл кип'яченої води.
2. Налити отриману суміш у каструлю і варити протягом 30 хвилин.
3. Отриманий настій охолодити при кімнатній температурі.
4. Попестити 3 рази на день.

Застосування кленового сиропу

Кленовий сироп популярний у кулінарії. Він використовується як у солодких стравах, так і в приготуванні м'яса тощо. Фірмовою стравоюамериканців є оладки і вафлі з кленовим сиропом.

Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, Можна замінювати цукор сиропом, відповідно: додавати його в чай, каву, кашу і так далі.

Кленовий сироп канадський десерт

Видобувають з клена гостролистого. Він росте на території Азії та Європи, Росії та України. Інший різновид клена, який використовують для видобутку соку - цукровий клен. Його батьківщиною вважають Канаду. Саме з нього роблять кленовий сироп, який можна зустріти у продажу. З гостролистого клена також можна варити сироп, який анітрохи не гірший від канадського. Збирають сік провесною, коли температура ще мінусова. Щоб не пошкодити дереву, вибирають таке, у якого стовбур не менш як тридцять сантиметрів у діаметрі. Процес збирання соку такий самий, як при збиранні березового соку - робиться отвір у корі, вставляється жолобок, опускається в ємність. Глибина свердління не повинна бути більшою за 5 см. Свердлити потрібно починати кору на відстані тридцяти сантиметрів від землі. За добу набирається до 2 літрів соку.

Користь кленового соку

Часто ставить запитання: чи можна пити кленовий сік? Не лише можна, а й потрібно! Кленовий сік багатий на корисні властивості. Його властивості зумовлені його складом та впливом складових на організм людини. У його складі міститься багато хімічних елементівОсі: залізо, кальцій, цинк, магній, калій, фосфор, натрій. Є вітаміни В, РР, Е, С. Кленовий сік складається на 90 % з води. У його складі також присутні сахароза та олігосахариди, вміст цукру варіюється від 1% до 10%, залежно від умов та місць зростання дерева. У складі знайдено природну речовину – декстрозу – моносахарид, який виробляє енергію, і доставляється організмом у всі клітини та системи. У соку є органічні кислоти, органічні та поліненасичені кислоти, каротиноїди, ліпіди, альдегіди, дубильні речовини. Кленовий сік має сечогінну, протимікробну та бактерицидну дію. Використовується для загоєння ран та опіків. Корисний при анемії, авітамінозі, простудних захворюваннях. Відвар з листя клена та насіння використовується для лікування хвороб носоглотки, печінки, дихальної системи, вірусні хвороби. Піднімає імунітет, насичує вітамінами в ранньовесняний та зимовий період. Є у кленового соку протипоказання: він може містити важкі метали, якщо його збирали в екологічно неблагополучному районі, у забрудненому місці. Можлива алергічна реакція.

Кожної весни одним з найпопулярніших питань з якими звертаються курсанти та відвідувачі сайту стає питання про видобуток, склад, користь та зберігання березового соку. При цьому незаслужено обходять стороною кленовий сік, і не через те, що він гірший або клени у нас зустрічаються рідше, а просто через погану поінформованість.

Тож почнемо!

Коли збирати.

Клен, - дерево раннє, що зацвітає в ту пору, коли ще листя на деревах не розпустилося, ну а сік починає брати тижні за два-три, до початку цвітіння, березні-квітні, коли почнуть набухати квіткові бруньки (у цей час місцями ще можна зустріти залишки снігу) і приблизно за тиждень-два, до початку березового руху соку.

Сік на відміну від березового, має легкий золотистий колір і велику насолоду, а з урахуванням того, що він з'являється значно раніше за березовий, то дивіться, не пропустіть момент, коли можна насолодитися цим чудовим напоєм.

Кленовий сік треба збирати правильно, цей процес нічим не відрізняється від збирання березового соку. Для цього необхідно просвердлити невеликий отвір 1-1,5 см у діаметрі на відстані 30-35 см від землі. У готовий отвір вставляють трубочки, якими сік стікатиме в ємність.

Варто також згадати, що кленовий сік, виділяється краще в теплі сонячні дні, і значно гірше в похмурі або вночі, а при заморозках, може навіть тимчасово зупинятися, але так як сік клена містить багато цукрів, то морози йому не страшні, і як тільки вигляне сонечко, дерево знову з радістю почастує Вас.

Чим ще відрізняється кленовий сік від березового (крім термінів, кольору і солодощі), - доречно поцікавитися допитливій людині, про це читайте:

Біохімічний склад кленового соку

Основним компонентом кленового соку є, звичайно ж, вода — більше 90%. Крім води кленовий сік містить: сахарозу і не велика кількістьолігоцукорів у тому числі і рафінозу (Willits, 1958).

Основний органічний компонент кленового соку - сахароза, її концентрація в соку зазвичай становить 2-3%, хоча її вміст може варіювати від 0,5 до 10%, залежно від умов росту дерев (Kozlowski & Pallardy, 1997).

Глюкоза, якщо і є у складі соку, то зазвичай її вміст не перевищує 1% від органічної речовини і становить не більше 0,004% у свіжому соку (David W. Ball, 2007).

Також міститься натуральна Декстроза(D-глюкоза) - природна речовина, моносахарид, єдиний вуглевод, який використовується для вироблення енергії нашим організмом, розноситься кров'ю у всі клітини та частини тіла. Супершвидкий легкозасвоюваний вуглевод відповідає за нормальну роботу всіх органів та систем організму. Саме декстрозе відводиться чільну роль у функціонуванні головного мозку, якому щодня потрібно близько 120 г цієї цінної речовини.

Умови довкіллясильно впливають на кількість цукру на соку. Так у дерев, що ростуть в умовах достатнього зволоження і при хорошій забезпеченості елементами мінерального харчування, вміст цукру в соку набагато вищий, ніж дерев на бідному ґрунті в умовах нестачі вологи.
Крім цукрів кленовий сік містить органічні кислоти: яблучну кислоту (0,21%), лимонну кислоту(0,002%) і сліди бурштинової, фумарової, фенолкарбонової та кількох інших органічних і ненасичених жирних кислот, а також каротиноїди, альдегіди, ліпіди, дубильні речовини, у великій кількості вітаміни Е і С, В2, теомін.

Загальний вміст мінеральних речовин в кленовому соку в середньому становить 0,66%, при цьому переважають калій (0,26%), кальцій (0,07%), оксид кремнію (0,02%), а також марганець, залізо, цинк. , магній, фосфор та натрій і навіть каучук (Willets, 1958).

Кленовий сік: користь та можлива шкода для здоров'я

Користь кленового соку для здоров'я людини очевидна, варто лише поглянути на неї біохімічний склад. Безумовно кленовий сік корисніший за будь-який лимонад, який ми можемо купити в наших магазинах.

Сік клена має бактерицидну дію, тому його застосовують як рослинний антисептик при обробці ран та саден. З цими ж цілями використовують свіже перемелене листя, накладаючи їх у вигляді пов'язок на пошкоджену шкіру. Кленовий сік корисний при авітамінозах, астенії, п'ють його і як профілактичного засобупри застудах. Відвар з листя та насіння рекомендують при хворобах нирок, захворюваннях носоглотки та бронхіального дерева, пневмоніях, вірусних інфекцій, гепатит. Є думка, що настій молодого листя клена посилює чоловічу потенцію. Кору клена заварюють як в'яжучий засіб при проносах. Слабкий розчин золи, отриманої з кори клена, втирають у волосяну частину шкіри голови.

На мій погляд головна користькленового соку полягає в тому, що він дає потужний заряд вітамінів і мінералів організму людини в той самий момент, коли він найбільше його потребує - в кінці зими - початку весни, в період найжорстокішого вітамінного голоду. Коли ще не розпустилася перша весняна зелень.

Про можливі протипоказанняі шкідливих впливівпоговорити, я вважаю, теж потрібно. Перше, на що потрібно звернути увагу на це екологічне благополуччя того місця, де Ви плануєте збирати кленовий сік. У жодному разі не варто робити цього поблизу жвавих магістралей залізничних та автомобільних доріг, у зоні шкідливих викидів промислових підприємств.

Грунт у таких місцях насичений важкими металами і вміст їх у соку швидше за все також перевищуватиме допустимі норми.

Тим, хто змушений обмежувати споживання цукру, не варто забувати, що солодкий смаккленового соку обумовлений нехай і не настільки високим, як у популярних лимонадах, але наявністю цукру і саме цукрози.

Можливість алергічної реакціїтеж ніхто не скасовував.

Зберігання та переробка кленового соку

Термін видобутку кленового соку обмежений кількома тижнями, при цьому один отвір видобутку соку дає від 20 до 40 літрів соку. Випити таку кількість соку в свіжому вигляді звичайній людиніне під силу, тому часто виникає питання, як зберігати кленовий сік?

Зазвичай його зберігають прямо на вулиці у спеціальних ємностях, це допустимо тому, що температура повітря в період видобутку соку коливається від мінусових значень уночі та теплою погодою вдень. При такому способі термін зберігання свіжого кленового соку обмежений кількома днями. Далі треба думати про те, як його переробити чи законсервувати.

Найпоширенішим способом консервації кленового соку, а правильніше сказати переробки служить приготування кленового сиропу, трохи в менших обсягах з нього отримують кленовий цукор та олію.

За аналогією з березовим соком можна законсервувати і кленовий сік.

Мій улюблений рецепт — кленовий сік з медом та сухофруктами, — до літра соку додаємо ложку меду та дрібку сушених яблук, груш та злив і наполягаємо два тижні». Ще можна зробити «кленове шампанське». Нагріти літр соку до 35 градусів, додати 15 г дріжджів, цедру лимона і кілька родзинок. Далі охолодити, накрити марлею і дати постояти тиждень-два.

Рецепт без додавання цукру:

• Свіжозібраний кленовий сік підігрівають до 80 градусів
• Потім розливають у попередньо простерилізований посуд (наприклад скляні банки)
• Пастеризують протягом 30 хвилин
• Закривають герметичною кришкою

Рецепт з додаванням цукру:

• У свіжозібраний кленовий сік додають цукор із розрахунку 100 г цукру на 1 л соку
• Доводять сік до кипіння, при цьому розмішуючи цукор до повного розчинення
• У гарячому вигляді сік розливають у чисті простерилізовані банки або пляшки
• Пастеризують протягом 15 хвилин
• Закрити герметичною кришкою

У Канаді кленовий сік зберігають у переробленому вигляді, із нього роблять кленовий сироп. З 50 літрів соку можна отримати приблизно літр сиропу, або як його ще називають - м'якого кленового цукру. Сироп отримують шляхом випарювання в емальованому посуді довгий час. Цукровий сиропдуже корисний для здоров'я, адже у ньому відсутня сахароза. Солодощі надає дуже корисна декстроза.

Спосіб отримання кленового цукру європейці запозичили в американських індіанців із часів відкриття Америки Колумбом. Солодкий сиропНезабаром перестали добувати, адже люди відкрили тростину, а з неї простіше і дешевше добувати цукор. У сучасному світібагато людей намагаються правильно харчуватися, тому, кленовий сироп використовують у всіх м'ясних стравах, у кашах і в овочевих супах, чудово поєднується він із млинцями. У східних країнахкленовий сироп використовують для приготування квасу, що охолоджує. У нашій країні цукор роблять із цукрових буряків, а сік точать із берези.

У сучасному світі лише в Канаді збереглася традиція збирати сік із кленів. Збір соку дорівнює національним сімейним святам. Велика кількістьканадських сімей приїжджають у кленовий ліс, у спеціальні табори. Зібравши сік, його випарюють і роблять кленовий сироп, потім виливають його на чистий сніг, він застигає і перетворюється на солодкі ласощі. Також у цій країні є «кленові» фестивалі, де можна отримати цінний досвід із виготовлення кленового сиропу.

Кленовий сік у народній медицині використовують для лікування печінки, нирок, атеросклерозу.

Раніше було відомо, що кленовий сироп містить цинк, тіамін та кальцій. Але тепер проведено більш ретельне дослідження, результати якого виклав співробітник Університету Род-Айленда Navindra Seeram на щорічній конференції американського Хімічного Товариства.
Він виявив у цьому сиропі понад 20 корисних сполук, з яких 13 оформлятимуться як відкриття. Вчений встановив, що інгредієнти сиропу мають властивості, які допомагають організму боротися. онкологічними захворюваннями, інфекціями та цукровим діабетом.

Також можна використовувати кленове листя, плоди, квіти та насіння. Ці частини клена застосовують як антисептик, як жовчогінний, ранозагоювальний, болезаспокійливий та протизапальний засіб.

З відвару листя і насіння можна зробити гарний засібдля лікування верхніх дихальних шляхіві як жарознижуючий засіб.

Спосіб приготування відвару:

Подрібніть насіння та листя, візьміть 1 ст.л. готової сумішіта залийте 200 мл. води та 30 хв заваріть на водяній бані. Готовий відвар процідити, охолодити за кімнатної температури, кип'яченою водою доведіть рідину до 200 мл. Приймати по 2 ст. ложки 4 десь у день. При лікуванні нирок приймайте 2 ст. ложки готового відварудва рази на день.

Для лікування запалень ротової порожнини відвар готують іншим способом:

1 ст. ложку подрібненого насіння та листя заливають 250 мл кип'яченої водита 30 хв. просто кип'ятять на повільному вогні, охолоджують за кімнатної температури, проціджують. До 250 мл доливають кип'яченою водою. Полоскати рот треба 3-4 десь у день.

У європейській та азіатській частині Росії кленовий сік добувають з клену гостролистого.

У Північної Америкиросте інший вид клена - канадський.

Його сік містить трохи більше кількості цукрів, і саме з нього виготовляють настільки улюблений у США та Канаді кленовий сироп.

Користь кленового соку

До складу кленового соку, крім води, входить:

• сахароза (декстроза);
• органічні кислоти (яблучна, оцтова, бурштинова, абсцизова та фумарова);
• мінеральні речовини - калій, кальцій, кремній та менших кількостяхмагній, натрій та марганець;
• аскорбінова кислота;

Як приготувати компот із сухофруктів у мультиварці

Присутність в особливому поєднанні всіх цих компонентів забезпечує корисні властивостікленового соку. Особливо цінні для здоров'я людини органічні кислоти та мінеральні елементи.

Сік клена принесе максимум користі саме тоді, коли організм найбільше потребує мікроелементів і вітамінів - навесні.

Саме в цей період здійснюється збір кленового соку.
Крім загальнозміцнювальної дії, розглянемо ще чим корисний кленовий сік:

• Він застосовується як сечогінний засіб при патологіях захворюваннях та інших недугах сечовидільної системи;
• М'яка жовчогінна дія соку допоможе в комплексній терапії при хворобах жовчного міхура та печінкових захворюваннях;
• Сік застосовується як профілактичний та терапевтичний засіб для попередження тромбоутворення в судинах, атеросклерозу та патологій серцевої діяльності;
• Абсцизова кислота, що входить до складу соку і є рослинним гормоном, надзвичайно корисна для підшлункової залози;
• Присутність у кленовому соку антиоксидантів та вітаміну С робить його чудовим профілактичним та лікувальним засобомвід інфекційних та онкологічних захворювань;
• Він має і деяку антибіотичну дію - його можна вживати не тільки всередину, а й обробляти ним неглибокі шкірні ушкодження;
• Сік клена є чудовим засобом для очищення кровоносного русла від токсинів;
• Цей напій застосовується як засіб, що уповільнює розвиток нейродегенеративних патологій - хвороб Альцгеймера та Паркінсона;

Як і коли збирати кленовий сік

Рання весна – пора року, коли збирають кленовий сік. За соком потрібно йти тоді, коли бруньки на деревах набрякли, але ще не розпустилися, а всередині рослин вже прокидаються фізіологічні процеси, що припинилися на час зимової сплячки. Видобуток кленового соку обмежена кількома тижнями.

У кленах сокорух починається на тиждень або два раніше, ніж у березах - важливо не пропустити момент. Зрозуміти, що час втрачено, можна до смаку соку - після розпускання нирок він уже не солодкий, а скоріше, неприємний.

Чим корисний відвар вівса читайте тут

До процесу збирання соку слід підходити з акуратністю та відповідальністю, щоб не принести дереву зайвої шкоди. Спочатку потрібно просвердлити у стовбурі невеликий отвір діаметром 1,5 см на відстані 30 см від землі. У готовий отвір вставляються спеціальні носики (можна виготовити їх самостійно), а в носики - еластичні трубочки, якими сік рослини стікатиме в ємності.

Краще, якщо з'єднання ємності з трубкою буде герметичним - це дозволить уникнути потрапляння в нашу рідину сміття або дощової води. Як ємності зазвичай використовуються скляні банки, але доцільніше буде взяти з собою пластикові або металеві контейнери більшої місткості.

Виділення соку з клена інтенсивніше відбувається у сонячні дні, а заморозки тимчасово припиняється. Для збирання соку слід вибирати здорові, середньої товщини дерева без ушкоджень.

Користь і шкода кленового соку дуже залежить від екологічної обстановки там, де його було зібрано.

Збір краще проводити в місцях, віддалених від міста і особливо промислових підприємств - як будь-яка рослина, клен споживає речовини, що містяться в грунті, від яких і залежить склад і корисні властивості продукту, що заготовляється. Токсини, висмоктані корінням із ґрунту в районі хімічних підприємств, завдадуть лише шкоди.

Зберігання

У прохолодну погоду сік можна зберігати в ємностях прямо на вулиці, проте такий спосіб зберігання обмежується кількома днями до тепла.

Найкраще зберігати кленовий сік у вигляді сиропу – корисні властивості напою від цього не зміняться. Однак у нашій країні практикується простіший метод - консервування. Як закочувати кленовий сік?
Для цього необхідно:

1. нагріти свіжий сік до 80 градусів;
2. розлити в стерильну посуд;
3. пастеризувати протягом півгодини;
4. герметично закрити кришкою;

Можна використовувати інший метод – з додаванням цукру.

Як збирати кленовий сік

Тепер представляємо Вашій увазі відео про те, як збирати кленовий сік.

І ще одне відео, в якому розповідається як можна приготувати кленовий сироп.

Більше інформації

Цілющі властивості кленового соку відомі з давніх-давен. У багатьох країнах світу цей корисний напій має досить широке застосування. Кленовий сік можна використовувати як освіжаючий напій і натуральні ліки. Сік з клена можна заготовляти самостійно: консервувати або переробляти сироп. Натуральний продуктбагатий на вітаміни і мінеральними речовинами, користь яких для людського організмускладно недооцінити.

Кленовий сік малокалорійний - 12 ккал/100 г і містить складний комплекс хімічних сполук:

• вітаміни: групи В, С, РР, жиророзчинні А та Е;
• мікро- та макроелементи: калій, кальцій, оксид кремнію, залізо, марганець, фосфор, магній, цинк, натрій;
• рафінозу, сахароза, глюкоза;
• органічні кислоти: яблучна, лимонна, янтарна, фумарова;
• поліненасичені жирні кислоти;
• антиоксиданти;
• дубильні речовини;
• антибіотики рослинного походження;
• алкалоїди, флавоноїди;
• альдегіди;
• рослинний гормон - абсцизова кислота;
• вода.

Корисні властивості кленового соку

Сік із клена благотворно впливає на організм людини. Він зміцнює імунітет, що особливо актуально в періоди авітамінозу та сезонних застуд. Крім загальнозміцнювальної дії продукт має й інші корисні властивості:

1. Очищає кров від токсинів, шлаків та солей важких металів.
2. Є профілактичним засобом проти утворення тромбів та холестеринових відкладень у кровоносних судинах, а також патології серцевої діяльності
3. Нормалізує роботу сечостатевої системи, нирок, жовчного міхура та печінки.
4. Знижує ризик розвитку хвороб Паркінсона та Альцгеймера.
5. Чинить протимікробну та бактерицидну дію. Тому його часто застосовують як антисептик для обробки неглибоких ран, невеликих порізів, опіків.
6. Покращує роботу ШКТ та нормалізує метаболізм.
7. Надає позитивна діяна підшлункову залозу та сприяє виробленню інсуліну.

Чим корисний кленовий сік для жіночого організму? По-перше, він нормалізує роботу статевої системи. По-друге, допомагає позбутися втоми та депресивного стану, що часто відчуває сучасна жінка наприкінці робочого дня. Чоловікам корисно пити кленовий сік при ослабленій потенції та захворюваннях передміхурової залози.

Сік додають у різні каші, мюслі, випічку, напої, фруктове морозиво, сухофрукти, кисломолочні продукти. На його основі виходять чудові маринади та газовані напої. Соком з клена можна вгамувати спрагу, а також подолати почуття голоду. Такий напій можуть пити навіть алергії.

У косметології кленовий сік використовують як бальзам для волосся. Він зміцнює коріння і надає блиску волоссю.

Збір та зберігання кленового соку

Коли та як краще збирати кленовий сік? Якщо ви збираєтеся в ліс, важливо пам'ятати, що збирання продукту починається в березні в екологічно чистому місці, подалі від магістралі та заводів. Погода також має значення: має бути не нижче 2 градусів морозу. Вибираючи дерево, звертайте увагу на наявність нирок, що набрякли, але не розпустилися.

Особливою популярністю користується американський клен. У весняний період американський клен дає велику кількість солодкого соку порівняно з іншими видами.

Залежно від погоди, корисний напій збирають протягом двох тижнів. Сік клена може бути різним за кольором та смаковим якостям: від світло-жовтого до темно-бурштинового, бути солодким або з невеликою гіркотою.

Свіжий сік можна зберігати не більше 4 днів як у холодильнику, так і сухому льоху. Якщо планується тривале зберіганнянапою його слід переробити в кленовий сироп за допомогою упарювання або законсервувати. Цікавим є той факт, що для отримання 1 літра сиропу необхідно зібрати та переробити 40 літрів соку. У кленовому сиропі зберігаються всі корисні властивості свіжозібраного соку і зберігається він набагато довше.

Завдяки консервуванню кленовим соком можна насолоджуватися цілий рік. Для цього потрібно мінімум часу та зусиль. Підігрійте свіжозібраний напій до 80 градусів. Розлийте його у добре вимиті, простерилізовані ємності та закатайте банки герметичними кришками.

Чи можна пити кленовий сік при вагітності

Цей корисний напій не протипоказаний під час вагітності. Але якщо у вагітної жінки спостерігається збільшення цукру в крові або починає розвиватися гестаційний цукровий діабет, то від корисного напоюслід відмовитись. Інакше можливий ризик погіршення здоров'я.

В період грудного вигодовуванняслід з обережністю вживати будь-які соки, зокрема і кленовий. Спочатку потрібно випити кілька столових ложок соку та простежити за дитиною: її стільцем та наявністю/відсутністю шкірних висипань. Якщо реакції не відбулося, то можна пити по півсклянки соку двічі на тиждень.

Чи дозволено кленовий сік дітям

Дітям молодше трьох роківприйом корисного напою слід погоджувати з педіатром через ймовірність збільшення цукру на крові. Не варто також виключати індивідуальну нестерпністьпродукту. Якщо ваше чадо не любить молочних продуктів, то можна приготувати кленове молоко. У склянку з молоком додайте 2-3 столові ложки кленового соку і добре перемішайте.

Протипоказання та шкода

Кленовий сік з обережністю слід вживати діабетикам. Оскільки глюкоза і сахароза у складі напою можуть становити їм серйозну небезпеку. Проте розумне вживання невеликої кількостісоку діабетиками підвищує захисні силиорганізму.

У період збору допустимої добовою нормою свіжого сокувважається одна склянка. Консервований продуктрекомендується пити не частіше 2-3 разів на тиждень по половині склянки, щоб унеможливити збільшення цукру в крові.

У будь-якому випадку, якщо ви захочете кленового соку або млинців з кленовим сиропом, то ніякої шкоди не буде, навіть якщо цукровому діабеті. Головне, необхідно знати скільки соку можна пити на день, щоб не було побічних ефектівта не нехтувати правилами зберігання напою.