Сироп ріжкового дерева - корисні властивості та протипоказання. Де застосовується сироп? Корисні властивості солодкого кленового сиропу

Напевно, ви не раз чули про агаву. Така рослина відома навіть далеко за межами тих країн, де вона виростає. Пов'язано це з тим, що рослина агава є сировиною для таких напоїв, як пульці і текіла. Проте це єдине його застосування. Наразі дуже популярним стало замінювати цукор сиропом агави. Саме про нього йтиметься у нашій статті.

Що таке Агава?

Агава - рослина (екзотична), що виростають на вулканічних ґрунтах Мексики. Цвіте культура одного разу, збираючи величезні натовпи туристів, які хочуть побачити приголомшливе видовище. У всьому світі агава відома як сировина для знаменитої текіли.

При слові «агава» в уяві кожного з'являються гарні екзотичні картини тропіків. Саме на це і розраховують виробники сиропу агави, рекламуючи свою продукцію як абсолютно нешкідливий і водночас корисний замінник цукру.

Як приготувати продукт?

Сироп агави відомий вже давно. Його готують приблизно за тією ж технологією, що і кленовий сироп. Сік поміщають у ємності і випарюють доти, доки він не загусне до певної консистенції. Рідина має вийти тягучою. Це і є сироп агави. Залежно від тривалості обробки маса може мати світло-жовтий чи темний колір.

Проте виробництво сиропу у промислових масштабах дещо відрізняється. З огляду на кількість етапів переробки, яка зазнає сировини, складно сказати, чи залишається в кінцевому продукті хоч щось корисне. Однозначно можна сказати, що ми купуємо продукт із великим вмістом фруктози.

А ось наскільки він корисний чи шкідливий, повністю залежить від того, як він був оброблений. У сиропі агави вміст фруктози становить 70-90%, а це стільки ж, скільки і в кукурудзяному сиропі, який давно заборонений у застосуванні. У ряді країн було введено заборону на його використання при виробництві продуктів через його здатність спричинити ожиріння. Давайте розберемося – яка користь та шкода від сиропу агави.

Смак продукту

Дуже часто сироп агави люблять порівнювати з медом. Це зовсім неправильний підхід. І нічого спільного у їхніх смаках немає. Всі, хто намагався вживати сироп агави замість цукру, говорять про те, що він має особливий, ні на що не схожий смак. Хтось уловлює у ньому рослинні нотки, хтось вершкові. А комусь продукт взагалі нагадує патоку. Як не крути, а порівняти смак сиропу агави нема з чим, оскільки він по-своєму унікальний.

Сучасні сиропи

Рецепт виготовлення сиропу із рослини відомий сотні років. Однак його застосовували у тих регіонах, де росте агава. І лише в останнє десятиліття продукт дійшов до ширшого кола споживачів.

Корисні властивості

Справжній сироп агави дійсно корисний, оскільки містить вітаміни А, Е, К, В, РР, а також кальцій, калій, цинк, магній, мідь, селен, марганець, залізо, натрій та фосфор. Такий продукт особливо корисний тим, хто дотримується дієт. За рахунок фруктози сироп забезпечує нормальний метаболізм, допомагаючи виводити з організму токсини та шлаки.

Лікувальні властивості

Агава містить фруктани та сапоніни. Останні також містяться в корінні та інших рослин, наприклад, женьшеню. Саме сапоніни мають протизапальну дію, зміцнюють імунітет, мають антимікробний вплив. Ще ацтеки застосовували настоянку з агави на лікування різних ран.

Одним із різновидів фруктанів є речовина інулін, яка має ряд властивостей:

1. Дослідженнями доведено, що інулін може бути корисним людям, які страждають надмірною вагою. Речовина впливає на рівень цукру в крові і посилює почуття ситості, зменшуючи цим апетит.
2. Інулін здатний знизити рівень холестерину в організмі, а також знижує ризик деяких видів раку.
3. Корисні властивості рослини дозволяють його застосовувати з метою запобігання вагітності. У Китаї з агави виділяють такі речовини, як динордрин і анордрин, які входять до групи контрацептивних засобів, їх можна приймати всього кілька разів на місяць, на відміну від інших таблеток.
4. Дослідженнями доведено, що завдяки інуліну покращується всмоктування кальцію на двадцять відсотків, що призводить до збільшення густини тканин на п'ятнадцять відсотків. Такі властивості рослини важливі для людей віком, кістки яких схильні до крихкості.
5. В агаві містяться стероїдні сапоніни, які хороші як протиревматичний засіб.

Агаву можна використовувати як лікувальний засіб і в домашніх умовах. Люди, які страждають на неврити і ревматизм, можуть прикладати розрізаний лист на хворе місце, примотавши бинтом. Такий компрес потрібно тримати щонайменше дві години. Якщо лист агави викликає печіння, можна натуральний сік рослини розводити з водою в рівних пропорціях, після чого використовувати для компресів і примочок.

Застосування сиропу

Сироп вживають у різних цілях. Його навіть подають у вигляді самостійного напою або при завершенні трапези. На батьківщині агави сироп вважається непоганим аперитивом. Його подають у невеликих чарочках (не більше 50 г). Сироп, поданий як десерт, здатний підняти настрій, підвищити тонус організму.

Крім того, він чудово поєднується із золотою та срібною текілою, а також із всілякими лікерами. Хороший бармен здатний запропонувати щонайменше п'ятнадцять коктейлів із застосуванням сиропу. Найвідоміші серед них - "Кавунова Маргарита", "Мексиканський сніданок", "Листівка з Італії" та "Платинова ягода".

Сироп агави в деяких країнах застосовують для виробництва кондитерських виробів.

Чи безпечний сироп?

Користь та шкода від сиропу агави – це предмет безлічі дискусій серед фахівців. Чудеса маркетингу призвели до неймовірної популяризації сиропу. Проте, деякі вчені вважають, що продукт далеко не безпечний. На жаль, в даний час його рекламують як замінник цукру при цукровому діабеті, оскільки фруктоза має низький глікемічний індекс. Але варто не забувати про те, що фруктоза може різко збільшити стійкість організму людини до інсуліну, що теж досить небезпечно.

Крім того, американські вчені під час досліджень дійшли висновків про небезпеку використання моносахаридів, оскільки вони призводять до руйнування печінки. Такі висновки було зроблено щодо кукурудзяного сиропу. Отже це стосується і сиропу агави, рівень фруктози в ньому часом сильно перевищує показники кукурудзяного побратима.

Які сучасні сиропи із магазину?

Про всі вищесказані корисні властивості самої рослини і сиропу з нього можна говорити в тому випадку, коли йдеться про натуральний продукт. Наскільки хороші та безпечні сиропи, які пропонують різні торгові марки, сказати складно. Багато залежить від початкової сировини, від того, як відбувався процес ферментування (переважно низькі температури, оскільки це дозволяє скоротити втрати природних ферментів). Хорошим можна вважати сироп, у якому вміст фруктози становить 50%. У магазинах такий продукт важко знайти. Як правило, сиропи всіх торгових марок мають показник близько 90%.

На жаль, багато виробників роблять продукт, який набагато небезпечніший за кукурудзяний сироп. Тому, якщо ви наважилися вживати агавовий нектар, то варто відповідальніше поставитися до вибору торгової марки.

Чому фруктоза така важлива для організму?

Не секрет, що глюкоза є джерелом життя організму. У звичайному цукрі є як фруктоза, так і глюкоза. Звичайно, люди вважають за краще вживати першу речовину. Але варто пам'ятати, що фруктоза засвоюється організмом зовсім інакше, ніж глюкоза. Вона повністю споживається печінкою, ушкоджуючи її клітини. А значить вона здатна спровокувати низку хронічних захворювань. Ще кілька століть тому люди вживали набагато менше фруктози, ніж зараз (на 400-800%).

Фруктоза перетворюється на жирові тканини.

Як ми вже казали, зайва кількість фруктози згубно впливає на печінку. Фахівцями доведено, що вона практично повністю перетворюється на жир. Саме тому фруктоза – головна причина ожиріння.

Зовсім інакша справа з глюкозою, тільки 20% переробляється печінкою. Іронія полягає в тому, що люди вживають фруктозу, щоб уникнути ожиріння, не знаючи про те, що саме вона є джерелом зайвих кілограмів.

Варто розуміти, що фруктоза, що міститься в овочах та фруктах – це зовсім не та речовина, яка присутня у синтетичних сиропах. Натуральна речовина надходить в організм з мінералами, вітамінами та мікроелементами. А ось фруктозний сироп не має жодної поживної цінності. Та й ці речовини переробляються по-різному.

Фруктоза є неймовірно дешевим підсолоджувачем, тому її в низці країн застосовують для виробництва багатьох продуктів, але при цьому в маркуванні про це немає жодного слова. Отже, існує ризик перевищити добову норму цієї речовини.

Опубліковано: 16.08.2016 Автор: stvalerija У цьому матеріалі поговоримо про те, що таке сироп ріжкового дерева, як приймати і від чого. Інша назва цього продукту "кероб", він виробляється з плодів ріжкового дерева, яке росте переважно на острові Кіпр. Кероб є порошком цього дерева, який часто використовує як замінник какао в кулінарії. При корисному та правильному харчуванні рекомендується замінювати цим сиропом цукор. Крім того, що продукт цей сам по собі смачний, він ще й вкрай корисний, натуральний. У складі сиропу знаходиться безліч важливих хімічних речовин, вітамінів, відсутні консерванти. На відміну від какао, яке стимулює нервову систему та підвищує артеріальний тиск, кероб такими діями не має (не містить у складі кофеїну, тому підходить для прийому дітям до року та старше).

Важливо! Звичайно, є певні протипоказання, коли вживати каву протипоказано, а ось сироп ріжкового дерева підходить ідеально. Насамперед, уважними мають бути люди з проблемами із серцем, судинами та підвищеним тиском. Цей продукт також є важливим для діабетиків. Про способи домашньої чистки судин лимоном.

Перш за все, це солодкий продукт, так що, він чудово підходить як додаткова добавка в випічку та інші кондитерські вироби (використовувати замість цукру, кероб не тільки корисніший, він у два рази солодший за цукор).

1. Коли є каміння у нирках; 2. Якщо лікарі заборонили їсти солодке; 3. На засвоєння кальцію із продуктів харчування кероб не впливає; 4. Алергічна реакція, в тому числі, у дітей, не викликає. Так що може сміливо використовуватися як заміна какао або шоколаду, інших солодощів, які викликають алергію. 5. Для відновлення мікрофлори кишківника. 6. Щоб покращити метаболізм та підвищити загальний тонус організму. 7. Цей сироп запобігти симптомам гіпертонії. 8. Допомога в лікування бронхів та проблем з легеневою системою. 9. Відновлення після вірусних інфекцій. 10. Для насичення організму кальцієм та вітаміном Е. До речі, калію в сиропі ріжкового дерева міститься втричі більше, ніж у будь-якому молочному продукті. 11. Щоб наситити організм залізом, особливо, коли має бути лікування анемії. 12. При вживанні сиропу ріжкового дерева швидше загоюються рани, особливо ті, що знаходяться на слизових оболонках. 13. Щоб знизити рівень холестерину у крові. 14. Коли необхідно очистити організм від важких металів. 15. Для лікування алергії, особливо коли яскравою реакцією на алергію є утруднення дихання. 16. При зниженні апетиту блокувати почуття голоду. Завдяки тому, що почуття голоду пригнічується, а метаболізм прискорюється, можна почати активно худнути. 17. Сироп має яскраво виражену сечогінну дію.

Почитайте про те, як провести ефективне та швидке очищення організму.

Як правильно приймати

Купити цей сироп можна у магазинах правильного харчування, в аптеці чи просто в інтернеті. За консистенцією ця рідина коричневого кольору і чимось вона нагадує цукровий сироп. Готують продукт із плодів, які подрібнюють, потім замочують у воді, а потім випарюють. Відмінно, якщо вдасться приймати цей симптом при кашлі, ГРВІ чи грипі. Потрібно буде розчинити столову ложку засобу у склянці теплої води та пити чотири рази на день до моменту повного одужання. Якщо постійно болить голова, то кероб також допоможе. Особливо, коли головний біль супроводжується порушенням сну. Курс лікування триватиме три місяці, сироп можна сміливо пити до шести разів на день, розводячи столову ложку кошти у склянці теплої води. Багато людей, які хочуть схуднути та сидять на дієті, приймають сироп ріжкового дерева як біологічно активну добавку до їжі. Пити його можна щодня, розмішуючи столову ложку сиропу у склянці чистої теплої води.

Як видно з цього матеріалу, кероб – це натуральний та чистий продукт, який можна вживати кожній людині. Цей продукт не має протипоказань, допоможе зберегти здоров'я та красу на довгі роки, скоротити кількість вживаного цукру, при цьому, не відмовляючи собі в чомусь смачненькому. Ідеально продукт підходить як помічник у зниженні ваги. Про сироп солодкі і як його приймати.

Це натуральний природний засіб, який сам собою унікальний, але кероб може ефективно замінити такі звичні в нашому щоденному побуті продукти як цукор, какао і навіть кава. » Поскаржитися на цей рецепт?>

Кероб - його користь та шкода, цікаві рецепти

Давайте пограємо в угадайку? Солодкий коричневий порошок, але не какао. Ароматний підбадьорливий напій – але не кава. Апетитна м'яка цукерка – але не трюфель. Що це таке? А це – загадковий кероб, користь та шкода якого відомі ще з біблійних часів. Сьогодні плоди ріжкового дерева (так офіційно називається кероб) – модні низькокалорійні ласощі, але ще кілька століть тому ним рятувалися жителі Середземномор'я від голоду та авітамінозу – особливо в посуху. Чим ще так прославився кероб і чому на вашій кухні для нього - ідеальне місце?

Чорне золото Кіпру

Не тільки магнітики та оливкова олія купують туристи на Кіпрі – кожен поважаючий себе гість острова просто зобов'язаний привезти додому шоколад із кероба чи сироп ріжкового дерева, який тут називають чорним золотом.

Де росте ріжкове дерево, можна перераховувати довго: це Кіпр, Єгипет, Італія, Іспанія та інші околиці Середземномор'я.

Плоди кероба – універсальний продукт, усі його частини однаково корисні. Густа шоколадно-солодка м'якоть йде на ліки та сироп, а якщо її висушити, вийде той самий порошок плодів ріжкового дерева, відомий замінник какао. Насіння йде на корм тваринам, а ще – для виготовлення камеді ріжкового дерева – одного з відомих загусників. Тому якщо зустрінете у складі магазинного морозива або пудингу цю камедь, не лякайтеся - продукт повністю натуральний.

А найцікавіше – що насіння кероба завжди має однакову вагу 0,2 г, яка стала основою для сучасної міри ваги ювелірних виробів – карата. Ось таке дороге ріжкове дерево!

Цілющі властивості кероба

Що ми передусім перевіряємо, купуючи кероб? Калорійність, що ще! За солодким продуктом, та ще шоколадним аналогом, потрібне око та око. І тут ріжкове дерево не підводить – 220-230 калорій проти 550 у темному шоколаді. Але низькокалорійність – не єдина корисна властивість єгипетської фіги.

• Кероб – найбагатше джерело калію та магнію, тому для сердечників та гіпертоніків такий десерт незамінний.
• На відміну від кави та шоколаду, у тропічних плодах немає кофеїну та теоброміну. А значить, напій та цукерки з кероба не спровокують різкий стрибок тиску та не викликають звикання. Адже шоколадно-кавова залежність – справжній кошмар ласунів та трудоголіків…
• У керобі немає щавлевої кислоти, яка утворює оксалати – провісники сечокам'яної хвороби. Отже, при цьому недузі насолоджуватися десертами з кероба можна без побоювання.
• Єгипетські фіги повністю позбавлені небезпечних компонентів фенілтіламіну та фромаміну, які є провокаторами мігрені та алергії. Тому «побічні ефекти» від цих ласощів мінімальні.
• Медики теж давно оцінили ріжкове дерево: цілющі властивості його застосовують при виготовленні ліків. Пастилки від кашлю, імуномодулюючі сиропи та засоби від шлунково-кишкових недуг – все це кероб.

Протипоказання

Про шкоду кероба суперечки практично не ведуться – безпека та корисні властивості його доведені віками. Рожкове дерево має мінімальну алергенність, тому його можна давати навіть діткам. Звичайно, якщо вони самі погодяться їсти кероб (обговрення говорять, що є в «ріжковому» шоколаді легка гіркуватість).

Але є один аспект – плоди ріжкового дерева при діабеті. Низька калорійність та десертний смак роблять кероб ідеальним продуктом для діабетиків – так запевняють багато джерел. Ось тільки насолода ріжкового дерева - це та ж насолода, що і у фруктах, а фруктоза може бути досить небезпечна, якщо з нею переборщити.

Тому кава, гарячий шоколад та трюфелі з кероба при діабеті дозволені в обмеженій кількості – просто щоб не забути смаку шоколадного (ну майже шоколадного) десерту.

Сироп ріжкового дерева в кулінарії та медицині

Сироп ріжкового дерева, корисні властивості та протипоказання якого так цінуються в кулінарії, – справжній скарб середземноморської кухні. За смаком та консистенцією він дуже схожий на шоколадний сироп, тому використовувати його можна так само: поливати млинці та морозиво, додавати в кексики та печиво, лити у смузі та молочні коктейлі.

Але на додачу до яскравого смаку і кулінарних переваг цей продукт має безліч цілющих властивостей:

• зміцнює імунітет;
• покращує склад крові при анемії;
• очищає судини та допомагає знизити шкідливий холестерин;
• є м'яким сечогінним засобом;
• заспокоює кишечник і знімає здуття.

Якщо ви постійно страждаєте від газів у шлунку, справжнім порятунком стане саме сироп ріжкового дерева. Як приймати смачні ліки? Так дуже просто: розмішайте чайну ложечку у склянці води та випийте натщесерце з ранку. а якщо відчуваєте наближення кашлю та застуди, проробіть ту ж процедуру на ніч – до ранку від недуги не залишиться і сліду.

Кероб для схуднення – правда чи міф?

За всієї корисності цього дивовижного соусу є і дуже популярний міф про нього – це історії про те, що можна застосовувати сироп ріжкового дерева для схуднення. Відгуки в Мережі запевняють у голос: фігуру підтримати сироп допоможе, але схуднути з його допомогою просто нереально.

Якщо ви звикли пити чай з цукром і вприкуску з цукерками, то заміна солодощів на сироп допоможе знизити кількість денних калорій. Але щоб позбавитися вже набраних кілограмів, потрібно більш дієвий засіб - спеціально підібрана дієта і заняття спортом.

А закріплювати результат краще не сиропами, а корисними напоями – наприклад водою з лимоном для схуднення.

А ось так виглядає ріжкове дерево

Готуємо з керобом: секрети середземноморської кухні

Камедь ріжкового дерева, яку іноді помилково називають олією, – важливий продукт у харчовій промисловості. Завдяки їй морозиво стає тягучим і м'яким, пудинг знаходить свою ідеальну консистенцію, а глазур застигає на тортах у найхимернішій формі.

Але якщо ви вирішили купити для будинку сироп ріжкового дерева, інструкція із застосування вас приємно здивує. Цей «майже шоколадний» соус, як і порошок, можна використовувати в різних варіантах!

1. Посипаємо або поливаємо керобом фруктовий салат чи домашній десерт із сиром – замість цукрової пудри, кориці та какао.
2. Готуємо альтернативу какао – просто розмішуємо ложечку кероба у склянці гарячої води чи молока. Таким же шляхом можна приготувати і каву з ріжкового дерева: вона продається в магазинах як звичайний напій (зі звичайної кави або цикорію).
3. Використовуємо мелений кероб у випічці. Єгипетська фіга надасть вашим десертам насичений шоколадний колір та оригінальний горіхово-карамельний смак.
4. Змішуємо з вершковим маслом та медом. Любителі ранкових тостів з олією та джемом обов'язково оцінять такий творчий підхід до сніданку.
5. Ліпимо з кероба домашні трюфелі, шоколад або тістечко «Картопля».

Рецепти з керобом

Хочете побалувати домашніх незвичайними млинцями чи какао з оригінальним смаком? Терміново запасайтесь чорним золотом Кіпру. Бананові кексики, гарбузовий пиріг, кокосові трюфелі – в Мережі можна зустріти найнесподіваніші рецепти. А якщо віддаєте перевагу сушеному керобу, рецепти напоїв з нього теж вас порадують гурманів.

Зверніть увагу: кероб сам по собі дуже солодкий, тому класти цукор у десерти потрібно в дуже невеликих кількостях - або взагалі не класти. Смак єгипетської фіги теж непередбачуваний: відгуки серйозно розходяться в описі пиріжок та напоїв з кероба. Комусь ріжкове дерево нагадує темний шоколад, хтось говорить про ніжний горіховий відтінок, а багато хто вважає, що яскравий смак кероба настільки неповторний, що просто не піддається опису.

Фініковий смузі з керобом

Знадобиться: склянка солодкого йогурту, 5 фініків без кісточок, 1 стиглий банан, 2-3 великі ложки порошку кероба.

Дрібно нарізаємо фрукти, складаємо у чашу блендера, заливаємо йогуртом і всипаємо кероб. Збиваємо. Якщо напій вийде дуже густим, можна додати трохи молока.

Шоколад із кероба

Рецепт такого шоколаду можна змінювати в залежності від ваших смаків – додавати горіхи, сухофрукти, прянощі, експериментувати із поєднаннями.

Знадобиться: 100 гр олії какао, 50-60 г кероба, 50 г сухого молока, добавки на смак – горіхи, кокосова стружка, мак, кунжут та ін.

Кероб просіюємо через ситечко, одночасно розтоплюємо масло какао на водяній бані. Засипаємо солодкий порошок (одну велику ложку залишаємо про запас). Якщо шоколадне олії загусне, знову розтоплюємо.

Потім всипаємо сухе молоко, якщо потрібно - кероб, що залишився. Тісто має нагадувати за консистенцією густу сметану. Додаємо горіхи, сухофрукти та інші смачні інгредієнти.

Готову суміш можна розкласти по фігурних формах для льоду (вийдуть цікаві трюфелі сердечками або яблучками) або сформувати шоколадну плитку. Охолоджуємо у холодильнику кілька годин – і домашній шоколад готовий.

А чи можна виростити кероб удома?

Головні вимоги ріжкового дерева - це температура 25-27 ° С і вологість повітря 85%. Взимку деревцю потрібен відпочинок і прохолодніша температура, а живе воно найкраще на південному підвіконні.

Ну а поки чекаєте домашнього врожаю єгипетських фіг, сміливо шукайте кероб у магазинах. Сьогодні купити кероб та сироп із плодів ріжкового дерева можна у спеціальних інтернет-магазинах та відділах із прянощами. Коштують вони практично однаково - 300-350 рублів за 500 г порошку і 250 мл сиропу відповідно.

safeyourhealth.ru

Сироп ріжкового дерева

Популярна назва цього дерева – кероб, а наукова – цератонія стручкова. Рожковим воно названо через ці самі стручки: дозріваючи, вони закручуються в довгі (від п'ятнадцяти до тридцяти сантиметрів) вигнуті смуги, що нагадують роги барана або кози.

Поширена цератонія по всьому Середземномор'ю, вона досягає цілих дванадцяти метрів у висоту і за рахунок пишного листя та розлогих гілок дає рясні тіні.

Першими використати плоди цього дерева стали давні греки. Саме кероб дав світу широко відому міру ваги «карат». Оскільки все насіння кероба важить абсолютно однаково, це зробило його ідеальними «гірками» для ювелірів та аптекарів.

Кероб у кулінарії

Стручок цератонії широко використовується на кухні народів середземноморських країн. Цукор становить понад половину його м'якоті. Мішечок очищають від насіння і сушать: його можна їсти в цілому вигляді, нарізаному на смужки, потовкти і використовувати як порошок або приготувати з нього сироп.

Особливо популярний твердий цукристий ріжок у тих, кому з якихось причин не можна какао: на смак ця витягнута коричнево-червона оболонка дуже нагадує шоколад. Кероб позбавлений кофеїну, від нього не підвищується тиск та не болить голова. Велика кількість вуглеводів гарантує швидке насичення. На Мальті, в Ізраїлі та Північній Африці страви зі стручків вже давно закріпили за собою почесне місце у святковому меню.

Сироп та його корисні властивості

Вважається, що першими варити сироп із ріжків цератонії почали на Кіпрі. Готується він так: стручки поміщаються у величезний бронзовий котел, де кип'ятять щонайменше чотири години. Рідина пропускається через дрібне сито, яке затримує шматочки м'якоті. Готовий продукт має приємний оку темно-золотистий колір. Через насичений смак його часто розбавляють соками, наприклад, апельсиновим.

Остров'яни називають свій продукт «кіпрським чорним золотом» та широко експортують. Особливо популярний він у мусульманських країнах, де його у великій кількості п'ють у період Рамадан. В даний час кіпріотам складають конкуренцію такі регіони, як Туреччина, Португалія, Іспанія та Сицилія, де також варять сироп ріжкового дерева. Застосування його, однак, не обмежується лише кондитерською промисловістю: визнано, що цей напій надає благотворну дію на здоров'я.

Докладніше опишемо цілющі властивості сиропу цератонії:

• Він допомагає при запаленому горлі та кашлі;
• У ньому містяться воістину гігантські кількості кальцію: втричі більше, ніж у молоці;
• Напій багатий на залізо, магній, фосфор, калій і харчові волокна;
• У ньому присутні (щоправда, у дуже значних обсягах) вітаміни В2 і В3;
• Завдяки наявності дублячих речовин-танінів він лікує пронос і послаблення випорожнень (найбільше цей ефект виражений у маленьких дітей);
• Він позбавлений глютену та казеїну, які, як передбачає великий практичний досвід, можуть призводити до посилення симптомів дитячого аутизму та гіперактивності, мігрені та неспецифічного виразкового коліту у дорослих;
• Напій багатий на поліфеноли - рослинні антиоксиданти, які допомагають організму справлятися зі шкідливими вільними радикалами.

Сироп ріжкового дерева додається до напоїв або звичайної води. Він такий солодкий, що дорослій людині цілком вистачить чотирьох-п'яти столових ложок на день, а дітям і підліткам краще обмежитися трьома чайними.

Говорячи загалом, насолоджуватися смаком солодкого сиропу може будь-хто. Є, однак, певні групи людей, яким він особливо показаний:

• Курці та ті, хто кидає палити. Не зайвий раз описуватимемо різнобічну шкоду для здоров'я від цієї досі популярної шкідливої ​​звички. Відзначимо лише те, що у людей, які регулярно вдихають насичений смолами гарячий дим, постійно роздратовано горло, трахея, бронхи і самі легені. Сироп ріжкового дерева допоможе пом'якшити запалення і стимулюватиме відтік мокротиння, допомагаючи цим організму позбутися токсинів. На жаль, терапевтичний ефект кероба лише трохи згладить шкоду куріння, але ніяк не усуне його повністю. Можна взяти за правило: коли руки самі тягнуться за пачкою з отрутою, випивати натомість невелику склянку води або чаю, з розчиненою в них солодкою добавкою. Подвійна користь і жодної шкоди!
• Подібну рекомендацію ми можемо дати тим, хто помітив за собою надмірну пристрасть до таких буденних стимуляторів як кава та шоколад. Якщо ви випиваєте в день 4-5 чашок кави і не можете уявити собі ранку, який не починався б з цього напою, що бадьорить, повинні вас попередити: ваше здоров'я знаходиться під загрозою. Підвищений артеріальний тиск, нервове виснаження, гастрит, проблеми з серцем – лише початок довгого списку нездужань, які вас чатують. Рожковий сироп дуже нагадує каву смаком і кольором, але, оскільки не містить жодної молекули кофеїну, ніяк не шкодить нервовій системі та всьому організму загалом. Використання цього напою-замінника допоможе вам зберегти вподобану традицію, при цьому потенційна шкода обернеться зримою користю.
• Вас мучать проблеми із шлунково-кишковою сферою: погане травлення, бурчання в животі та метеоризм. Хоча лікувати такі стани повинен лікар і ніщо не замінить консультації досвідченого фахівця, відзначимо, що відвар кероба, що використовується як доповнення до основного лікування, посилить дію ліків і швидше принесе бажане полегшення.

Кому протипоказаний сироп

• Хоча алергії на стручки цератонії зустрічаються дуже рідко, коли вводиш у раціон нову страву, завжди має сенс виявляти обережність. Спочатку вживайте невеликі кількості добавки - третину чайної ложки. Якщо жодних негативних наслідків ви не помітили (вони виявляються насамперед у вигляді шкірних висипань), сміливо збільшуйте дозу.
• Якщо у вас діабет (особливо першого типу) прийом легкозасвоюваних «швидких» вуглеводів повинен бути поставлений під максимальний контроль. На жаль, саме ці вуглеводи становлять левову частку компонентів напою з кероба. Уважно вивчіть відомості про склад та калорійність, вказані на етикетці продукту, та ніколи не перевищуйте рекомендованої лікарем денної норми вуглеводів.
• Якщо ви боретеся із зайвою вагою, не варто вживати в їжу нічого, що може бути легко перетворене організмом на надмірну жирову тканину. У цьому випадку вашим вибором має бути не ложка з солодким вмістом, а пробіжки, фізичні вправи та строга дієта з білковим та овочевим ухилом.
• Чи не залишимо стороною поширені міфи. Оскільки кероб є певною мірою модною новинкою, недобросовісні імпортери та дистриб'ютори поспішили оголосити продукти з нього новітньою панацеєю. Часто можна зустріти твердження, що цей засіб допомагає від анемії, імпотенції, налагоджує роботу нирок та успішно бореться із вірусними інфекціями. На жаль, при всіх перерахованих станах допомога, яку організм отримає від цератонії, полягатиме лише у відомому ефекті плацебо.

Корисні властивості плодів ріжкового дерева (відео)

Ось і закінчено наше оповідання - багаж ваших знань збагатився інформацією про те, що є сиропом ріжкового дерева. Корисні властивості та протипоказання цього напою буде зайвим описати друзям – адже так приємно ділитися достовірними новинами!

Сироп ріжкового дерева

Все про здорове харчування › Корисні властивості продуктів ›

У західних країнах продукти ріжкового дерева вже давно і широко використовують у кулінарії, для виготовлення різних ліків та як харчові добавки. Особливе місце займає сироп ріжкового дерева, який має безліч корисних властивостей. Цей продукт набув особливої ​​популярності серед прихильників здорового харчування.

Користь

Сироп знайшов застосування в медицині та кулінарії, а вегетаріанці із задоволенням включають його у свій харчовий раціон як натуральний підсолоджувач. Сироп ріжкового дерева (або кероб) входить до меню людей, які прагнуть зберегти своє здоров'я, не відмовляючись від солодкого. Цей продукт використовується для виробництва кондитерських виробів.

Цей сироп можна вживати людям із хворобами серця, судин, він не нашкодить тим, у кого бувають часті мігрені, підходить для прийому при вегето-судинній дистонії, сечокам'яній хворобі.

З огляду на свою низьку калорійність, даний продукт вважається дієтичним і підходить для вживання у разі ожиріння, при хворобах нервової системи. Також він є бажаною добавкою в меню людей, які прагнуть позбутися зайвої ваги.

Багатий хімічний склад зробив цей сироп важливим засобом у боротьбі із захворюваннями зубів та ясен.

До інших корисних властивостей цього сиропу відносяться:

• протипухлинна дія;
• профілактика хвороб легень;
• стимуляція імунітету;
• прискорення метаболізму та зниження апетиту;
• профілактика переїдання;
• зниження ймовірності розвитку проблем із потенцією;
• омолодження організму.

Завдяки наявності у складі кероба дубильних речовин, пектину, вітамінів, органічних кислот, цей засіб є ефективним у профілактиці захворювань дихальних шляхів, інфекційних хвороб. У народній медицині сироп ріжкового дерева використовують для лікування нервових розладів.

Антиоксиданти, які є в сиропі кероба, позбавляють частих застуд, знижують ризик передчасного старіння шкіри, надають загальнозміцнюючу дію на весь організм.

Особливо важливо вживати сироп із плодів ріжкового дерева людям з ослабленими бронхами та курцям. Також даний продукт використовується для лікування ГРВІ та ангіни, входить до складу косметики для догляду за шкірою обличчя та тіла. З його допомогою можна продовжити молодість, позбутися дрібних зморшок, покращити колір обличчя.

Шкода

Сироп ріжкового дерева не є алергеном, тому його можна вводити в харчовий раціон людей з частими шкірними висипаннями. Цей продукт не містить токсичних, шкідливих речовин та канцерогенів.

Схуднення із цим сиропом буде ефективним. Але не слід замінювати повноцінний прийом їжі цим солодким сиропом. В іншому випадку можуть виникнути проблеми в обмінних процесах організму, що уповільнить метаболізм і ускладнить процес позбавлення від сантиметрів зайвого жиру.

Сироп кероб не слід вживати людям, які чутливі до високого рівня вмісту фруктози в їжі. Також цей продукт можуть супроводжувати побічні ефекти, якщо його вживають люди з індивідуальною непереносимістю компонентів ріжкового сиропу.

У разі перевищення добової норми прийому сиропу з плодів ріжкового дерева може спостерігатися підвищення рівня цукру в крові. До складу цього сиропу входить багато простих вуглеводів, проте майже немає насичених жирних кислот.

Калорійність

У 100 г сиропу ріжкового дерева міститься 320 ккал (16 % добової норми).

Харчова цінність

Протипоказання

Сироп не має протипоказань, тому використовується у дитячому харчуванні. Цей продукт підходить для введення до раціону людей з цукровим діабетом, але в малих дозах (до 0,5 ч. л. на день). Краще не змішувати сироп із вживанням молока, інакше з'являться неприємні симптоми у вигляді діареї, метеоризму, підвищених газоутворень.

Сироп із плодів ріжкового дерева можна вживати дітям, але немовлятам краще не давати цей продукт до 10-го місяця життя. Якщо немає впевненості у доцільності та необхідності використання цього сиропу, слід проконсультуватися з лікарем.

Вітаміни та мінерали

До складу сиропу ріжкового дерева входить багато цінних мінералів.

Цей сироп є найважливішим компонентом меню здорового харчування. Помірне та розумне вживання сиропу ріжкового дерева наситить клітини тіла енергією та подарує організму здоров'я.

Сироп ріжкового дерева 2.86 (57.14%) 14 votes

• Пивні дріжджі в таблетках

Не багато людей знають про такі корисні продукти харчування як кероб та сироп ріжкового дерева. Їх роблять із плодів ріжкового дерева, яке вирощують на Кіпрі. Кероб – це порошок із плодів цього дерева, він є замінником какао та використовується для приготування кондитерських виробів. Сироп використовують як натуральний підсолоджувач, їм рекомендується замінювати цукор. На Кіпрі активно використовують продукти з ріжкового дерева в харчовій промисловості, у нас же про них знають здебільшого лише шанувальники здорового харчування та палео-дієт.

Рожкове дерево: корисні властивості

Людям подобається кероб за те, що є повністю натуральним продуктом та не має у своєму складі сторонніх хімічних речовин та консервантів. На відміну від какао продукти ріжкового дерева не стимулюють роботу центральної нервової системи та не підвищують артеріальний тиск. У керобі немає кофеїну та теоброміну, які входять до складу кави та какао, тому його можна давати навіть дітям до року. Людям із захворюваннями серця, судин та підвищеним артеріальним тиском слід замінити споживання кави та шоколаду стравами з керобу. А тим, у кого цукровий діабет буде корисним відмовитися від цукрозамінників та перейти на сироп ріжкового дерева.

Кероб у вигляді порошку та сиропу зручно додавати у випічку та кондитерські вироби, в цьому випадку не потрібно класти звичайний цукор, адже сам кероб солодший за нього в 2 рази. Вчені встановили, що в ріжковому дереві немає оксалатів, холестерину та фенілетиламіну, тому його корисно вживати людям, які страждають на мігрені та вегето-судинну дистонію.

Якщо у Вас виявлено каміння у нирках, і лікарі заборонили їсти солодощі та кондитерські вироби, можете сміливо вживати кероб. Він не вплине на засвоєння кальцію із продуктів харчування. Алергічні реакції у дітей – актуальна проблема у наші дні. Навіть невеликі кількості шоколаду можуть спричинити появу висипки. Діти дуже люблять солодощі та Ви зможете їх приготувати самостійно на основі кероба. До речі, у дитячих пюре какао та цукор зазвичай замінюють продуктами ріжкового дерева.

Основні корисні властивості керобу:

1. Відновлює нормальну роботу кишківника.
2. Покращує процеси обміну речовин в організмі.
3. Запобігає появі симптомів гіпертонії.
4. Підвищує загальний тонус організму.
5. Допомагає в лікуванні хвороб бронхів та легень.
6. Сприяє швидкому видужанню при вірусних інфекціях.
7. Насичує організм кальцієм (його у керобі в 3 рази більше, ніж у молочних продуктах) та вітаміном Е.
8. Зміцнює серце та судини.
9. Насичує організм залізом та лікує анемію.
10. Допомагає загоювати рани, особливо ті, що знаходяться у ротовій порожнині.
11. Знижує рівень холестерину.
12. Допомагає вивести з організму важкі метали та радіоактивні елементи.
13. Рекомендовано використовувати кероб у курсі лікування алергій та утруднень дихання на фоні алергічних реакцій.
14. Прискорює обмін речовин та знижує апетит, корисний при схудненні.
15. Посилює імунний захист організму.
16. Має легкий сечогінний ефект.

Шоколад вважається калорійним продуктом, а ось у 100 г керобу міститься всього 220 ккал, 1 г жиру, 49 г вуглеводів та 4 г білка. Тому якщо Ви вирішили дотримуватися дієти для схуднення, замініть шоколадні продукти на страви з керобом. З ріжкового дерева можна приготувати смачний напій, який стане чудовою альтернативою какао. Порошок необхідно розчинити у воді температурою 90 градусів, цукор чи мед класти не потрібно кероб дуже солодкий. Доповнити напій можна молоком, він не буде зв'язувати кальцій і перешкоджати засвоєнню молочних жирів. Дуже корисними є саморобні цукерки із сухофруктів та горішків, останнім часом вони стали дуже популярними. Якщо Ви стежите за своїм харчуванням і бажаєте їсти вільну від хімії та консервантів з барвниками, готуйте цукерки самі, додаючи в них корисний кероб. Такі насолоди можна давати навіть дуже маленьким дітям.

Порошок і сироп ріжкового дерева чудово поєднується з сиром, кокосовою стружкою та фруктами. Його можна класти в будь-які домашні кондитерські вироби та випічку. Сироп з ріжкового дерева можна класти в каву та чай, різні напої та десерти, на його основі готують безліч соусів та підлив, особливо у східній кухні.

Сироп ріжкового дерева практично не має протипоказань.Приймати його можна абсолютно всім, незалежно від віку і стану здоров'я. Лише в окремих випадках зустрічається індивідуальна непереносимість до продуктів з ріжкового дерева.

Сироп ріжкового дерева: інструкціяпо використанню

Сироп із керобу можна придбати в деяких магазинах екологічно чистого харчування та аптеках, також зараз цей продукт продають в інтернеті. Сироп ріжкового дерева є коричневою рідиною, що за густотою нагадує звичайний сироп з цукру. Готують сироп із плодів, які подрібнюють на невеликі шматочки та замочують у воді, а потім випарюють. Робиться це у великих промислових масштабах, сироп, який продається у нас робиться в основному на Кіпрі. Крім харчової промисловості продукт використовують косметичні та фармацевтичні компанії.

Найпоширеніші способи застосування сиропу з керобу:

• У складі сиропу з ріжкового дерева виявлено високий вміст пектину, органічних кислот, крохмалю, дубильних речовин та рослинного білка. Крім того, у цьому продукті багато натурального цукру, мікроелементів і вітамінів групи В. У зв'язку з цим його широко застосовується для виробництва фармакологічних засобів. Сироп чудово допоможе вилікуватися від застуди, відновити роботу травної системи, позбавиться нервових розладів та порушень сну, безсоння. Він очищає організм і виводить із нього продукти розпаду.
• Кероб як порошку і сиропу рекомендується вживати при діареях та інших. розладах травлення. Його приймають за 30 хв до вживання їжі по 3-4 рази на день. Разова доза сиропу – 1 ст. л. Дітям також можна давати цей продукт, але лише з 2 років.
• При кашлі, грипі та ГРВІ сироп приймають розчинивши його попередньо у воді температурою 60 градусів. Сироп змішаний із 1 ст. теплої води п'ю по 4 рази на день до повного одужання. Не варто збільшувати разову дозу кероба, якщо хочете прискорити ефект, пийте його 6 разів на день.
• Добре допомагає засіб при головних болях і мігренях, які були викликані неврологічними розладами і супроводжуються порушеннями сну. У таких ситуаціях сироп приймають протягом 3 місяців по 6 разів на день. Разова доза має бути не більше 1 ст. л. Потім роблять перерву на 2 тижні і курс відновлюють. Оптимальна кількість курсів – 2.
• Для профілактики різних розладів та попередження захворювань рекомендується замінити сиропом із керобу цукор. Сироп можна класти в необхідних кількостях у чай, каву та ін. Камедь, яка у великих кількостях міститься в ріжковому дереві, використовується у виготовленні безлічі косметичних засобів. Кероб можна додавати в невеликих кількостях у домашні маски та скраби для обличчя та тіла.
• Сироп кероба є чудовою дієтичною добавкою до їжі. Його рекомендується пити щодня. Порошок чи сироп у кількості 1 ст. л розбавляють 1 ст. теплої чистої води та п'ють перед їжею. Приймаючи кероб, буде легше дотримуватись дієти або перебуватиме на голодуванні.
• Схема для схуднення. Сироп п'ють не більше 2 разів на день по 1 ст. л за 1 прийом. Оптимально 1 прийом перед обідом, а 2 перед вечерею. Через 2 тижні вводять 3 прийоми вранці перед сніданком.

Читайте також:Замінник цукру сукразить: відгуки

Кероб – корисний продукт, який рекомендується вживати кожній людині. Якщо Ви хочете зберегти здоров'я на довгі роки, замініть ним цукор і кладіть його у випічку замість какао. Під час схуднення недостатньо лише прийомів сиропу ріжкового дерева, хоч він і сприяє зниженню ваги. Потрібно також нормалізувати харчування та включити до свого денного графіка хоча б легкі фізичні навантаження.

Сироп ріжкових дерев – мало відомий у нашій країні продукт, який виробляють із плодів Цератонії стручкової. Він має не тільки приємний смак, а й велику цілющу дію. Вивчивши корисні властивості та протипоказання, а також як використовувати ріжковий сироп, можна купити смачні ласощі, які допомагають у боротьбі проти застуди, грипу, занепаду сил, порушень функцій ШКТ та інших проблем зі здоров'ям.

Рожковий сироп: що це таке

Сироп ріжкового дерева виробляють із плодів вічнозеленого дерева, що росте в Середземномор'ї - цератонії стручкової. По закінченню сезону кожне дерево обвішується темно-коричневими м'ясистими стручками до 25 см завдовжки. Ці боби дуже м'які та містять солодку м'якоть усередині. Щоправда, у сирому вигляді насолода плодів перебивають дубильні речовини, що надають продукту гіркоти. Усередині кожного стручка також знаходиться кілька десятків насіння дерева. Зовні стручок нагадує кавказьку чурхчелу – така сама довга «ковбаса» з липкою солодкою м'якоттю.

Рожковий сироп

Для приготування сиропу з урожаю відбираються найбільш стиглі та соковиті плоди. Спочатку у них відрізають краї, тому що в кінчиках концентрується багато гірких компонентів, а зсередини виймається насіння. Далі боби нарізаються невеликими кусами і вирушають у ємність із водою для випарювання. В результаті такої обробки виходить густа темно-коричнева рідина, у складі якої більш ніж 3/4 складають вуглеводи.

Де роблять найкращий сироп ріжкового дерева: Туреччина, Кіпр?

Практично все середземноморське узбережжя Європи та Африки служить для цератонії стручковою природним ареалом проростання. У тому чи іншому вигляді її плоди використовуються у всіх країнах, що оточують море, але традиція виробництва сиропу характерна для європейських берегів. Зараз найбільш активне виробництво цієї солодкої рідини з акцентом на імпорт ведеться у Туреччині та на Кіпрі.

Кліматичні умови в цих країнах однакові, тому плоди ріжкового дерева нічим один від одного не відрізняються. Хороші виробники є на обох берегах Середземного моря, тому під час вибору слід спиратися на відгуки та рекомендації людей.

На російський ринок першими ринку вийшли марки сиропу від турецьких компаній, тому нерідко його згадують як турецький сироп з плодів ріжкового дерева. Продукція з цієї країни може пропонуватися під назвою пекмез - так у турецькій мові позначається будь-який сік, що згущує, або сироп рослинного походження.

Хімічний склад та харчова цінність

Калорійність 100 г ріжкового сиропу дорівнює 320 кілокалоріям, що дорівнює 16% від середньої добової норми споживання дорослої людини. У такому обсязі продукту містяться такі частини базових нутрієнтів:

• 2,5 г білків;
• 0,3 г жирів;
• 76,2 м вуглеводів.

Основну масу вуглеводів складають прості сполуки, які дуже швидко засвоюються. Тому вживання пекмезу у великій кількості може провокувати підвищення рівня цукру в крові.

Вітамінно-мінеральний склад сиропу:

Користь сиропу ріжкого дерева для здоров'я значною мірою забезпечується наявністю цих речовин. Так, велика кількість заліза сприяє оздоровленню серцево-судинної системи, а калій покращує тонус м'язів та підтримує здоровий водно-сольовий баланс. Залізо, мідь та вітамін E мають комплексну антиоксидантну дію, уповільнюючи процеси старіння тканин та запобігаючи розвитку онкології.

Корисні властивості сиропу ріжкового дерева

Рожковий сироп користь та шкода

Крім перерахованих речовин та сполук сироп із плодів ріжкового дерева містить органічні кислоти, пектин, фенольні речовини. Їхня корисна дія проявляється в наступному:

• знищується згубна мікрофлора грибкової, вірусної та бактеріальної природи;
• знімається запалення із тканин;
• знижується рівень цукру та холестерину в крові;
• запобігає появі ракових пухлин, пригнічуються вже уражені клітини;
• підвищується ефективність обміну речовин;
• в'яжучі властивості пектину та фенолів позитивно позначаються на перистальтиці кишечника.

У народній медицині країн, у яких цератонія стручкова вільно виростає, сироп її плодів використовується з найдавніших часів. Основне його призначення – зміцнення захисних здібностей організму. Продукт додається до раціону, коли людина бореться з застудою, вірусом, інфекцією, або коли вона вже перемогла хворобу, але ослабленому організму потрібна підтримка.

Різноманітний склад стабілізує стан нервової системи, тому пекмез використовується при дратівливості, емоційному виснаженні, сильних порушеннях сну та режиму неспання, депресивних станах та тривожності. Тут застосування сиропу несе ефект, схожий на дію трав'яних бальзамів і настоянок.

Регулярне вживання сиропу в помірних обсягах допомагає боротися зі стійкими порушеннями здоров'я: нестабільним серцевим ритмом, підвищеним артеріальним тиском, високим холестерином у судинах, задишкою, мігрень та головним болем. Така терапія дозволена і для жінок, і дітей. Але в будь-якому випадку, перед тим як приймати сироп ріжкового дерева для імунітету та профілактики, потрібно радитися з лікарем. Під час перших прийомів слід бути обережним, щоб одразу помітити можливу негативну реакцію.

Батьківщиною ріжкового дерева (кероб, Цератонія стручкова, Царгородські стручки, солодкий ріжок, хлібне дерево Іоанна) вважається Середземномор'ям.

Вічнозелена рослина, що досягає у висоту до 12 м, з широкою кроною, щільним перистим листям і плодами, зібраними в стручок, відноситься до сімейства Бобові. Його різні частини з давніх-давен використовуються в кулінарії та народній медицині.

У складі бобів є полісахарид полігалактоманнан, який зумовлює сталість маси плодів (0,19 гр) та їх твердість. У давнину (в епоху Римської імперії) тверде і плоске насіння застосовували як міру ваги, від якої і походить термін карат (вираз маси перлів і драг. каміння).

Перемелені в порошок засушені стручки ріжкового дерева використовуються в кондитерській промисловості як замінник какао. Інша назва порошку – кероб або борошно ріжкового дерева.

А ще цей порошок незамінний при лікуванні діареї. Для лікування від розладу шлунка на добу достатньо вживати близько 25 грамів засобу, розведеного з теплою водою і молоком, з додаванням 4 гр крохмалю.

Корисні властивості ріжкового дерева

Боби ріжкового дерева, довжиною від 10 до 25 см, шириною від 2 до 4 см і товщиною ½-1 см, мають насичений коричневий відтінок і тверду структуру. Насіння в плодах рослини покрите соковитою солодкою м'якоттю, в якій вміст натуральних цукрів (фруктоза, глюкоза, сахароза) досягає 50%. Солодкою м'якоттю плодів і порошком-мукою з них замінюють цукор, що особливо важливо для пацієнтів з діабетом та ожирінням.

Багаті крохмалем, харчовими волокнами, дубильними речовинами, протеїнами та органічними кислотами плоди мають прекрасні смакові якості та лікувальні властивості. У складі плодів ріжкового дерева присутні вітаміни групи В, D, корисні жирні кислоти, танін, пектин, антиоксиданти та цілий комплекс макро- та мікроелементів: залізо, магній, хром, калій, кальцій, йод, бор, селен, цинк та ін.

Завдяки такому біохімічному складу плоди мають наступні терапевтичні властивості:

• відхаркувальне;
• антиоксидантна;
• протизапальне;
• седативне;
• очищувальне;
• імуномодулююче;
• протиблювотне;
• сечогінний;
• цукрознижувальне;
• загальнозміцнююче;
• адсорбуюча;
• протидіарейне;
• в'яжуче.

У свіжому вигляді плоди виявляють проносну дію, а ось борошно з сушених бобів має потужні протипоносні якості, оскільки при попаданні в кишечник вбирає токсичні речовини. Харчові волокна порошку з ріжкового дерева сприяють перетворенню рідини на колоїдний гель, який розслаблює стінки кишечника і нормалізує роботу органу.

Для лікування хвороб травного тракту, симптомом яких є діарея, застосовують відвар плодів ріжкового дерева: кг свіжої сировини залити літром гарячої води, витримати на водяній бані близько години, процідити. Прийом еліксиру по 15 мл тричі на день за 20 хвилин до основних прийомів їжі.

Сироп ріжкового дерева

Корисні властивості плодів ріжкового дерева передаються і похідним продуктам, тому сироп з плодів має потужну лікувальну дію. Клейка речовина темно-коричневого, майже чорного кольору та щільної структури, що нагадує мед, використовується для приготування коктейлів та різних напоїв.

Продукт незамінний в терапії патологій органів дихання і допомагає від кашлю при трахеїті, а також від хрипоти і больових відчуттів у горлі.

За допомогою сиропу покращують стан ШКТ та очищають кишечник від накопичених метаболітів, токсинів, шлаків та канцерогенів. За відгуками народних цілителів, продукт зцілює нервові розлади, меланхолію, напади дратівливості, мігрені та безсоння. А ще його розсмоктування позбавляє дрібних виразок і ран на слизовій ротовій порожнині.

Для лікування розладів ШКТ, діареї та очищення травної системи від шлаків використовують по 1 ст. ложки сиропу ріжкового дерева від 3 до 5 разів на день (приймати за півгодини до основних трапез). Для дітей віком від 2 до 5 років доза становить 1 ч. ложка 3 рази на добу, а з 5 до 12 років – 1 десертна ложка 3 рази на добу.

Допоможуть корисні властивості сиропу ріжкового дерева та при лікуванні кашлю, застуди, ангіни, бронхіту, пневмонії, ГРВІ, ГРЗ – сироп розводять у склянці гарячої води (60°C) та приймають до 6 разів на добу. Лікування проводять до повного лікування та припинення кашлю.

• Проти нервових розладів, безсоння та частих головних болів засіб приймають аналогічно (курс лікування до 90 днів).

Допомагає сироп для нормалізації ваги.Вживання наступного коктейлю: у склянці теплої води розчинити столову ложку сиропу і додати свіжий сік, видавлений з ¼ плоду лимона, за чверть години до трапези двічі на добу (обід та вечеря) знімає напади голоду, пригнічує апетит, активізує обмін речовин, що призводить природного зниження калорійності раціону і, зрештою, до схуднення. Курс лікування становить 2 тижні.

З насіння бобів отримують загусник, стабілізатор та емульгатор, який набув широкого поширення в харчовій промисловості (харчова добавка Е410), під назвою камідь ріжкового дерева. Для виробництва продукту насіння розм'якшують шляхом замочування, після чого проводять видалення оболонки і зародка. З подрібненого ендосперму і витягують камедь рослини.

Продукт використовується при лікуванні хвороб бронхо-легеневої системи та носоглотки, нетравлення шлунка, циститу, ожиріння, діареї та деяких венеричних захворювань. Народна медицина рекомендує вживання камеді як протиблювотний засіб.

Для лікування нудоти та блювання дорослим призначають вживання 1 ст. ложки камеді на 200 мл питної води. Блювота у немовлят здатний зупинити наступний напій: 1 гр камеді на 0,1 л материнського молока при кожному годуванні.

• Перед початком прийому потрібна консультація досвідченого педіатра.

Рожкове дерево – користь, а шкода?

Говорячи про користь, і шкоду плодів ріжкового дерева забувати не потрібно. Всі засоби, виготовлені на основі плодів, хоч і не мають токсичної дії на організм, але при перевищенні терапевтичних доз може спостерігатися запор.

Будьте здорові!

Вам знадобиться

• - готовий сироп із плодів ріжкового дерева;
• - чайна, їдальня чи десертна ложка;
• - склянка;
• - гаряча вода.

Інструкція

Сироп виготовляється переважно на Кіпрі та експортується до всіх країн світу, хоча ріжкове повсюдно по всьому Середземномор'ю. У сиропі містяться дубильні речовини, ряд органічних кислот, пектин, слиз, білок, вітаміни групи В, мінерали, мікроелементи, цукор.

У країнах, де росте ріжкове дерево, використовується у вигляді ласощів, зокрема, їм поливають млинці, оладки, кондитерські вироби, додають у чай, каву, воду. Сироп не має протипоказань і може використовуватись усіма без обмеження.

Для лікування діареї, шлунково-кишкових розладів, для виведення шлаків і токсинів слід по 1 столовій ложці сиропу 4-5 разів на день за 30 хвилин до їжі, при діареї, замість їжі. Дітям від двох до п'яти років – по 1 чайній ложці 3 десь у день. Від п'яти до 12 років – по 1 десертній ложці 3 десь у день. Дітям віком до двох років сироп застосовувати не рекомендується.

Для лікування ангіни, простудних захворювань, ГРВІ, ГРЗ, вказані вище дози сиропу, розбавляють у склянці гарячої води (60 градусів) та застосовують 5-6 разів на день.

При нервових розладах, порушеннях сну, головних болях неврологічного характеру, слід приймати по 1 столовій ложці сиропу 5-6 разів на день протягом трьох місяців. Потім потрібно зробити перерву на 14 днів та продовжити прийом сиропу.

У харчовій, косметичній та фармацевтичній індустрії переважно застосовується камедь для стабілізації препаратів. Зокрема камедь із плодів ріжкового дерева входить до складу сирів практично всіх виробників, а також кремів від зморшок, гелів, сироваток.

Відео на тему

Джерела:

• сироп ріжкових

Сьогодні харчової промисловості неможливо уявити без добавок. Вони допомагають продовжувати термін придатності продуктів, посилювати їх смак та запах, змінювати консистенцію та багато іншого. Однією з найпопулярніших добавок є камедь ріжкового дерева – речовина, необхідна для загусання різних видів рідини.

Звідки береться камедь ріжкового дерева

Дану речовину одержують із плодів середземноморської акації, яку ще називають ріжковим деревом. Рослина має щільне листя, дрібні квітки та широку крону, а у висоту може досягати 10 метрів. Плоди дерева є коричневими бобами, довжиною 20-25 см, що містять не тільки насіння, але і соковиту, трохи солодкувату м'якоть. З соку, що виділяється бобами, і витягується головний компонент - камедь, що являє собою високомолекулярний вуглець.

Рожкове дерево росте в Іспанії, Греції, Італії, на Кіпрі та інших середземноморських країнах.

Хімічні властивості та застосування

Камедь ріжкового дерева, що називається добавкою Е410, - полімер, який складається з молекул, представлених у вигляді залишків простих та складних моносахаридів. Зовні цей порошок жовтувато-білого кольору. Він практично не має запаху і чудово зберігає свої властивості при нагріванні, а також у солоному та кислому середовищі. Камедь ріжкового дерева має велику в'язкість і розчиняється виключно у воді при температурі 85оС.

Головна властивість добавки Е410 – перетворювати на желе різні види рідини. При її охолодженні уповільнюється утворення кристалів льоду і тим самим створюється структурований гель. Ось чому камедь ріжкового дерева часто використовують у виробництві плавлених сирів, морозива та інших молочних продуктів, які виходять не лише смачніші, а й добре зберігають форму. Крім цього, цей стабілізатор застосовують для виробництва хлібобулочних виробів, соусів та заморожених десертів, при консервуванні грибів, овочів та риби.

Перевагою харчової добавки Е410 у виробництві продуктів харчування вважається здатність сполуки впливати інші хімічні речовини.

Вплив камеді ріжкового дерева на організм

Добавка Е410 відноситься до речовин природного походження. Вона не розщеплюється в організмі та виводиться з нього у непереробленому вигляді. Вважається, що вона є повністю безпечною для людини, тому її

Рада бачити вас на сторінках блогу)))

Сьогодні я знову з корисними солодощами, хоча нещодавно писала статтю на цю тему «Солодощі корисні для всіх: арахісове масло».

Але це цілком зрозуміло - тема солодкого для мене злободенна та болісна. Як і більшість жінок, солодке я люблю, а ось його зовсім не можу – організм реагує однозначно негативно.

Страждаю і заздрю ​​поки що домашні із задоволенням навертають розгортають цукерки до чаю?

Тому чергова стаття для таких же страждалиць, як і я, та й для всіх інших зайвою вона не буде: «корисні солодощі» - словосполучення, що зігріває душу

Кленовий сироп часто асоціюється зі словом «заморський», так для жителів країн колишнього союзу він довго залишався вишукуванням, який лише порівняно недавно з'явився в наших магазинах, та й те, як звичайно не у всіх. Нарешті і я змогла його придбати (як завжди дякую інтернету))).

Купувала сироп не тільки з цікавості, але ще й тому, що він виявився натуральним і корисним продуктом, що володіє багатьма цілющими властивостями.

Кленовий сироп, корисні властивості

1. Містить велику кількість мінералів.

У ньому є кальцій, залізо, магній, цинк, калій, натрій, марганець, фосфор.

Причому якщо взяти однакову кількість молока та кленового сиропу, то вміст кальцію в сиропі буде вищим, також як вище в ньому ніж у бананах вміст калію.

1. Кленовий сироп - сховище антиоксидантів, у тому числі і поліфенолів (речовин, що усувають вільні радикали, що протистоять хворобам, що продовжують молодість).

1. Містить у своєму складі вітаміни.

   З вітамінів у сиропі містяться А і С (у невеликій кількості) та значна кількість вітамінів групи В, особливо тіаміну.

2. Містить фітогормони.

Вони корисні не лише для здоров'я, зокрема для роботи підшлункової залози, але й допомагають нам залишатися красивими.

Фітогормони покращують тон шкіри, омолоджують її, знімають запалення. Тому є незамінними для двох найскладніших типів шкіри проблемної та в'яне.

1. І, найголовніший для мене пункт: у кленовому сиропі, незважаючи на його солодощі, дуже мало цукру.

Цукор у сиропі менше ніж у меді (з медом у мене теж складні стосунки: поважаю, але на нього буває алергічна реакція).

А замість шкідливої ​​сахарози сироп містить декстрозу - джерело вуглеводів, що легко засвоюється, що підвищує енергетичні запаси організму. Плюс у сиропі дуже низький вміст фруктози.

На відміну від цукру та солодощів, кленовий сироп не підвищує рівень цукру в крові.

Тому його можна вживати навіть хворим на діабет.

Алергія на кленовий сироп теж буває дуже рідко, на відміну, наприклад, від такого корисного продукту, як мед.

Тим не менш незважаючи на всі його корисні якості зрозуміло, що вживати сироп варто в помірних кількостях - все що не в міру, то на шкоду)

Кленовий сироп, застосування

Варіантів безліч: їм можна підсолодити каші, сир, чай і каву, смачний він з млинцями, тостами, морозивом. Сиропом можна замінювати цукор у випічці.

Але це все теоретично)) Пишу із чим пробувала сироп я. Спочатку купувала його, щоб робити солодший сир, який їм увечері і, який, несолодкий і без будь-яких добавок вже добряче набрид. Вийшло дуже непогано.

Сам сироп дуже солодкий, але коли додаєш його до продуктів насолода губиться і виходить саме в міру.

Додавала до кави, яку не можу пити без цукру. Дуже непогано, але насолоди мені навіть не вистачило.

Величезний плюс кленового сиропу в тому, що при нагріванні не втрачає своїх властивостей.

Довго не наважувалася спробувати з млинцями, з огляду на солодощі самого сиропу думала буде занадто, але з млинцями та оладками вийшло чудове поєднання, дуже смачно.

І якщо в кашах і сирі своєрідний смак сиропу губиться, то з млинцями вийшло ароматно і чомусь зовсім несолодко.

Що поки не пробувала, використати його у випічці. При приготуванні я завжди суворо і занудно дотримуюсь рецепту, тому не ризикую вгадувати скільки ж треба додати сиропу, щоб замінити вказану кількість цукру. Але якщо зустрінеться цікавий рецепт на основі кленового сиропу – обов'язково спробую.

Кленовий сироп, смак

Дуже специфічний, дуже своєрідний. Можу сказати, що спочатку не зазнала особливих захоплень. Але потім сподобалося))

Порівняти його з чимось складно, найближче напевно буде мед, що має яскравий присмак паленого цукру.

З чого роблять кленовий сироп

Збирають сік із особливих видів клена – цукрового, червоного чи чорного.

Збір соку з кленів дуже нагадує знайомий нам збирання березового соку. Його виробляють ранньою весною з кінця лютого до початку квітня.

Сироп отримують випарюванням соку на великих поверхнях, що підігріваються, цукор при цьому не додається.

Так як сік на 96% складається з води, на отримання сиропу йде багато часу, та й самого соку. Для виготовлення 1 літра кленового сиропу витрачається загалом 40 літрів соку.

Той, який був куплений мною, виготовлений з 151 літра кленового соку(!).

За один сезон дерево цукрового клена дає 1-2 літри чистого сиропу.

Який кленовий сироп спробувати

Треба сказати, що кленовий сироп ділиться на два види «клас А» та «клас В».

Клас А світліший і менш концентрований.

Клас В темний, концентрованіший і відповідно має більш глибокий смак. Сироп класу В солодший, ніж А.

Купувала і той, і інший. Особливої ​​різниці у смаку не помітила, мабуть, щоб відчути її треба або бути експертом у кленовому сиропі? або порівнювати два смаки одночасно.

Перша куплена пляшечка сиропу була виготовлена ​​фірмою Now Foods, яка займається випуском найрізноманітніших органічних продуктів з 1968 року. Я пробувала і продукти, і вітаміни, і олії, які вони випускають – усім лишилася задоволена.

Сироп не став винятком, єдине, що цю покупку доведеться повторити, оскільки спробувати не вдалося, баночка була першою і, відповідно, більша частина пішла на частування і спробувати)))

Кленовий сироп прийшов у пластиковій баночці, простій та симпатичній за дизайном, як і більшість продуктів Now Foods.

Фотографії самого сиропу зробити, на жаль, не встигла.

Оцінка: 5/5.

Де придбати: кленовий сироп Now Foods.

Ціна: $12.76.

Вдруге придбала сироп класу фірми Coombs Family Farms. Виробник – найстаріша компанія в Канаді, де займаються виробництвом кленового сиропу вже сім поколінь. На даний момент вона об'єднує понад дві тисячі невеликих фермерських господарств.

Цей сироп був розфасований у не менш чарівну пляшечку, але вже зі скла (малюпусенька ручка несе чисто декоративне навантаження))

Сироп темного бурштинового кольору, за консистенцією набагато рідше за мед, з характерним запахом паленого цукру та карамельно-солодковим смаком.

Рецепт Чаю з часнику: Корисні властивості, Лікування.

Оцінка: 5/5.

Де придбати: кленовий сироп Coombs Family Farms.

Ціна: $12.62

Склад обох сиропів абсолютно натуральний, сертифікований, позначений знаком USDA Organic, не містить ГМО. Після розтину зберігати в холодильнику.

Всім бажаю ласувати без наслідків для здоров'я та постаті

Записи на тему:

Лимонник: користь, види та застосування

Лимонник є чагарниковою рослиною і відноситься до сімейства магнолієвих.

У нього яскраво-червоні, соковиті і досить кислі плоди, що формою нагадують виноград.

Рослина знайома не багатьом, проте навіть мало хто знає про корисні і чудові властивості лимонника.

Плоди цього чагарника, що мають специфічний смак, за що їм і воліє більшість людей, використовують не тільки в кулінарії для приготування компотів, сиропів, начинок для пиріжків, а й у народній медицині.

За рахунок того, що плоди лимонника мають ряд корисних властивостей, вони знайшли широке застосування для лікування багатьох захворювань, властивих кожній людині.

У плодах цього дивовижного чагарника міститься велика кількість таких органічних кислот, як лимонна, яблучна, винна, а також тонізуючі речовини, цукри та барвники. У насіння міститься жирне масло.

І навіть у листі чагарника виявлено мікро- та макроелементи, які так потрібні для людини, її життєдіяльності та працездатності.

Знавці та прихильники народної медицини вже давно виявили корисні властивості лимонника та використовують його для лікування та профілактики таких захворювань, як: пневмонія, знижений артеріальний тиск, застуда, слабкий імунітет, знижений гемоглобін.

Читайте про кедрові горіхи, корисні властивості, калорійність цього продукту.

Чим відома трава материнка? Корисні властивості для жінок дивіться тут.

• посилення збудження у корі головного мозку;
• підвищенню рефлекторної діяльності, стимулюючи та тонізуючи при цьому центральну нервову систему;
• поліпшення та полегшення дихання;
• посилення гостроти зору;
• скорочення матки, що дуже важливо задля нормального менструального циклу.

Більш того, плоди, листя та квітки лимонника використовуються при депресивних та астенічних станах у нервових хворих як заспокійливий засіб з метою зняття нервової напруги.

Лимонник корисний для хворих, які страждають на цукровий діабет, оскільки спрямований на зниження вмісту цукру в крові.

А тим людям, у яких є такі проблеми зі шлунком, як гастрит із підвищеною та зниженою кислотністю, рекомендується застосовувати порошок із насіння лимонника або свіжий сік із плодів чагарника.

Протипоказання до застосування

Незважаючи на ряд корисних властивостей та перевагу від використання лимонника, він має протипоказання, яких доцільно дотримуватись, щоб уникнути можливих наслідків зі здоров'ям.

Як з'ясувалося, препарати на основі лимонника не слід застосовувати вагітним жінкам.

Крім того, його виключають із використання за наявності наступних захворювань:

1. нервове збудження;

Сироп ріжкового дерева

У західних країнах продукти ріжкового дерева вже давно і широко використовують у кулінарії, для виготовлення різних ліків та як харчові добавки. Особливе місце займає сироп ріжкового дерева, який має безліч корисних властивостей. Цей продукт набув особливої ​​популярності серед прихильників здорового харчування.

Зміст

• Вітаміни та мінерали

Користь

Сироп знайшов застосування в медицині та кулінарії, а вегетаріанці із задоволенням включають його у свій харчовий раціон як натуральний підсолоджувач. Сироп ріжкового дерева (або кероб) входить до меню людей, які прагнуть зберегти своє здоров'я, не відмовляючись від солодкого. Цей продукт використовується для виробництва кондитерських виробів.

Цей сироп можна вживати людям із хворобами серця, судин, він не нашкодить тим, у кого бувають часті мігрені, підходить для прийому при вегето-судинній дистонії, сечокам'яній хворобі.

З огляду на свою низьку калорійність, даний продукт вважається дієтичним і підходить для вживання у разі ожиріння, при хворобах нервової системи. Також він є бажаною добавкою в меню людей, які прагнуть позбутися зайвої ваги.

Багатий хімічний склад зробив цей сироп важливим засобом у боротьбі із захворюваннями зубів та ясен.

До інших корисних властивостей цього сиропу відносяться:

• протипухлинна дія;
• прискорення метаболізму та зниження апетиту;
• профілактика переїдання;
• зниження ймовірності розвитку проблем із потенцією;
• омолодження організму.

Завдяки наявності у складі кероба дубильних речовин, пектину, вітамінів, органічних кислот, цей засіб є ефективним у профілактиці захворювань дихальних шляхів, інфекційних хвороб. У народній медицині сироп ріжкового дерева використовують для лікування нервових розладів.

Антиоксиданти, які є в сиропі кероба, позбавляють частих застуд, знижують ризик передчасного старіння шкіри, надають загальнозміцнюючу дію на весь організм.

Особливо важливо вживати сироп із плодів ріжкового дерева людям з ослабленими бронхами та курцям. Також даний продукт використовується для лікування ГРВІ та ангіни, входить до складу косметики для догляду за шкірою обличчя та тіла. З його допомогою можна продовжити молодість, позбутися дрібних зморшок, покращити колір обличчя.

Шкода

Сироп ріжкового дерева не є алергеном, тому його можна вводити в харчовий раціон людей з частими шкірними висипаннями. Цей продукт не містить токсичних, шкідливих речовин та канцерогенів.

Схуднення із цим сиропом буде ефективним. Але не слід замінювати повноцінний прийом їжі цим солодким сиропом. В іншому випадку можуть виникнути проблеми в обмінних процесах організму, що уповільнить метаболізм і ускладнить процес позбавлення від сантиметрів зайвого жиру.

Сироп кероб не слід вживати людям, які чутливі до високого рівня вмісту фруктози в їжі. Також цей продукт можуть супроводжувати побічні ефекти, якщо його вживають люди з індивідуальною непереносимістю компонентів ріжкового сиропу.

У разі перевищення добової норми прийому сиропу з плодів ріжкового дерева може спостерігатися підвищення рівня цукру в крові. До складу цього сиропу входить багато простих вуглеводів, проте майже немає насичених жирних кислот.

Калорійність

У 100 г сиропу ріжкового дерева міститься 320 ккал (16 % добової норми).

Об `єм

Корисні властивості солодкого кленового сиропу

Коли рядовий американець хоче заповнити запаси солодкого в організмі, він часто вибирає кленовий сироп. Вчені стверджують, що в цьому продукті більше корисних мінералів та значно менше калорій, ніж у різних сортах меду.

Натуральний кленовий сироп є густою в'язкою рідиною бурштинового відтінку з характерним земляним смаком, приготованою їх насиченого цукрами соку чорного або червоного клена (acer saccharum). Придатні для солодкого виробництва дерева ростуть лише деяких регіонах Північної Америки: Нью-Йорк, Вермонт, Нова Шотландія, Квебек, Небраска.

Свіжий кленовий сік прозорий і не має яскраво вираженого смаку. Характерний для сиропу аромат, глибокий бурштиновий колір та карамельний смак з'являються у процесі виварювання води. У готовому продукті вміст цукру становить 60% і більше.

Корисні властивості кленового сиропу

Кленовий сироп удостоївся загальної уваги не так за свою насолоду, як за наявність 54 природних антиоксидантів і цінних мінеральних речовин, таких як марганець і цинк. Антиоксиданти цього чудового продукту аналогічні тим, які містяться в томатах, ягодах, червоному вині, цілісній пшениці та насінні льону.

Усього? склянки кленового сиропу містить більше кальцію, ніж тотожна кількість незбираного молока і більше калію, ніж банани.

Важлива перевага даного продукту перед багатьма іншими солодощами (в т.ч. коричневий цукор, стевію, сироп агави і навіть мед) – він містить дуже малу кількість оксалатів та пуринів, тому не викликає харчової алергії.

Найважливішими корисними властивостями кленового сиропу є антибактеріальні, антидіабетичні, протиракові ефекти, а також цілющі кардіологічні властивості.

Десертні антиоксиданти

Марганець – важливий кофактор багатьох людських ферментів. Він бере участь в антиоксидантній обороні організму від вільних радикалів та у виробленні енергії. Він необхідний для діяльності супероксиддисмутази, яка протистоїть окислювальному стресу практично у всіх клітинах організму, що контактують із киснем.

Зверніть увагу, що лише одна столова ложка сиропу містить понад 20% денної норми марганцю.

Діабетичні пільги

Як повідомило агентство Юнайтед Прес Інтернешнл (ЮПІ), кленовий сироп може бути важливим для зниження рівня глюкози в крові.

Цей солодкий продукт містить значні концентрації абсцизової кислоти (АБК) – хімічної речовини, що стимулює секрецію інсуліну підшлунковою залозою та підвищує чутливість до інсуліну у жирових клітин. Виходить, що кленовий сироп у перспективі може стати дуже ефективним ліками від діабету.

Милий серцю сироп

Кленовий сироп може бути дуже ефективним проти прогресуючого атеросклерозу завдяки високій концентрації цинку. Цей мінерал необхідний для здоров'я ендотелію (внутрішнього шару кровоносних судин) і захисту від руйнівної дії окислених жирів, зокрема від холестерину.

Дослідження вчених із Департаменту Медицини та Університету Турку (Фінляндія) показали, що ендотелій при цинковому дефіциті схильний до пошкоджень.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+