Як готувати яєчню рецепт простий. Який основний секрет у приготуванні яєчні
Найпростіша страва - глазуню - потрібно теж вміти готувати. Як смажити яйця без олії? Що варто врахувати для отримання ідеальної страви: температурний режим, час, вибір посуду. Що ми їмо чи з чого складається яєчня? Про користь, шкоду та калорійність. Покроковий рецепт класичної глазуріі оригінальний варіантприготування в солодкому перці з беконом.
Дуже легко приготувати
Як приготувати звичайну яєчню, Здається, немає особливої науки. Але у багатьох страва пригоряє, жовтки розпливаються, білок не просмажується. Перед тим як дізнатися про секрети приготування, розглянемо, що входить до складу популярної страви.
Склад та харчова цінність
У відсотковому співвідношенні харчова цінністьяєчні розподіляється так: жири - 51%, білки - 46%, вуглеводи - 3%. У зв'язку з тим, що яйця за своєю природою - середовище для зародків, вони містять усе необхідне забезпечення нормальної життєдіяльності. А саме - понад п'ятдесят біоелементів, у тому числі кисень, вуглець, азот і водень. Яєчний жовтокнасичений протеїнами, що стимулює зростання м'язової маси, вітамінами, ліпідами та мінералами. Велика кількість фосфору та кальцію зміцнює кістки, нігті та зуби.
Користь та шкода
Насамперед користь чи шкода яєчні залежить від свіжості яйця. Для того, щоб довше зберегти свіжість яєць, тримати їх потрібно в прохолодному місці холодильника в лотках. Місце в дверцятах не підійде – воно найтепліше.
Класти яйця в лотки для зберігання потрібно гострим кінцем донизу. Велика кількість пір знаходиться саме на тупому кінці, через них яйця "дихають", тим самим довше залишаються свіжими.
Яйця вважаються основним джерелом сальмонельозу. Тому краще не вживати їх у їжу сирими або недосмаженими.
Яєчню можна далеко не всім. Ця страва протипоказана алергікам, людям із захворюваннями печінки та дітям до 1,5-2 років (виняток становить жовток - його можна з 7-8 місяців). Людям із підвищеним рівнем холестерину слід відмовитися від вживання жовтка.
Раніше вважали, що велика кількістьхолестерину в яйцях згубно позначається на стані організму. Але результати наукових дослідженьдовели, що лецитин, який також входить до складу яєць, перешкоджає відкладенню холестерину в порожнині судин.
Чим ще корисна яєчня, то це майже повною засвоюваністю (на 98%). Поживність складу дорівнює 250 мл молока і 60 г м'яса. Особливо важливі яйця у раціоні дітей. За значимістю вони посідають друге місце після молока.
Калорійність яєчні
Яйце є низькокалорійним продуктом. Калорійність яєчні на 100 г з урахуванням рослинного масласкладає 158 ккал. За кількістю яєць, калорійність глазурі становить:
- з 1 яйця – 109 ккал;
- з 2 яєць – 189 ккал;
- з 3 яєць – 360 ккал.
Щоб отримати дієтичний сніданокможна смажити одні білки. Калорії в яєчні без жовтка практично непомітні - всього 43 ккал на 100 г. Зате вміст протеїнів у білку одного яйця є добовою нормоюдля організму.
Правила приготування яєчні
Як приготувати смачну яєчню, щоб вона не підгоріла, не була рідкою чи твердою? Незважаючи на те, що це одне з найбільш простих страв, Не у всіх воно виходить чудово. Декілька простих правилі хитрощів допоможуть легко зробити яєчню за лічені хвилини.
- Підберіть сковороду. Ідеальний варіант- товста керамічна чи чавунна сковорода. На велику кількість яєць підійде широка, для одного-двох - маленька, щоб краї білка не розтеклися і не пригоріли.
- Використовуйте 2 види олії.Для того, щоб їжа напевно не підгоріла, і знайшла приємний ароматобсмажуйте на рослинному та вершковому маслі.
- Температурний режим.Вбивати яйця потрібно на добре прогріту сковороду, інакше вони вберуть зайвий жир і довго готуватимуться. Для ефективного приготування оберіть середній вогонь. На сильному – краї підгорять, а середина не встигне засмажитись.
- Скільки смажити яєчню.З точністю до хвилини визначити готовність неможливо, оскільки використовується різний посудне однакові за величиною яйця, температура на плиті. Готовим блюдовважається, коли затвердів білок. Жовток можна акуратно скуштувати пальцем. Він не повинен бути надто м'яким.
- Готуємо кілька порцій.Очі на 2 або більше порцій прожарюється нерівномірно, так як один білок покриває інший. Щоб це усунути, слід на напівготовому білку зробити надрізи у кількох місцях.
- Додаємо сіль правильно.Якщо солити спочатку відразу після вбивання в сковороду, найімовірніше, жовток розтечеться і покриється білими плямами, тому краще зробити це в кінці. До того ж, якщо жарити яєчню правильно, то солити слід не жовток, а білок.
Як визначити свіжі яйця чи ні, не розбиваючи їх? Дуже легко. Чим вони довше лежать, тим більше в них повітря і менше вологи. Помістіть яйце в ємність з холодною водою. Якщо воно «ляже» на дно в горизонтальному положенні – свіже, буде трохи під нахилом – лежить близько тижня, а якщо плаває вертикально – такий продукт вживати небезпечно, він несвіжий.
Яєчня без олії - 3 способи
Існує кілька способів, як посмажити яєчню без олії. Адже їжа, приготовлена таким чином, стає менш калорійною та корисною. Цю страву можна включити в дієти для схуднення та лікування травної системи.
- Спосіб 1. Візьміть ватяний диск і змочіть олією. Добре відіжміть. Протріть дно сковороди. Для такого способу підійде керамічна сковорода або с антипригарним покриттям. Смажте яйця на слабкому вогні, злегка трусячи, щоб вони не пригоряли. Така мінімальна доза олії не зашкодить ні фігурі, ні здоров'ю.
- Спосіб 2. Кулінарний спрей. За рахунок аерозолю кількість розпорошеного жиру на 1 порцію мізерно мала. Проте їжа не пригорає.
- Спосіб 3. На розігріту сковороду влити трохи води, щоб вона повністю покривала дно. Коли вода закипить, вбийте яйця. Смажте під кришкою на слабкому вогні до готовності.
Класичний рецепт
Вам знадобляться:
- яйця – 2 штуки;
- рослинна олія - 1 столова ложка;
- сіль за смаком.
Приготування
Так як приготувати яєць з яєць можна не тільки на сковороді, будемо використовувати спосіб приготування в духовці.
- Розігрійте олію на сковороді.
- Обережно вбийте яйця, щоб не розтеклися жовтки. Посолити.
- Готуйте 1-2 хвилини. Поставте в розігріту до 180 градусів духовку ще на 3-4 хвилини.
- Розріжте яйця по білку і потримайте під закритою кришкоющоб їжа не приставала до сковороди.
Очі в солодкому перці з беконом
Вам знадобляться:
- яйця – 2 штуки;
- бекон (шинка) - 2 скибочки;
- великий болгарський перець- 1 штука;
- вершкове масло- 10 г;
- сіль, спеції, зелень – за смаком.
Приготування
- Перець помийте, обсушіть. Виріжте із середини 2 кола завтовшки 1,5-2 см.
- Бекон або шинку наріжте невеликими шматочками.
- Оскільки смажити яєчню на сковороді не довго, просмажте на середньому вогні перець протягом 1-2 хвилин з кожного боку.
- Розтопіть вершкове масло усередині двох скибочок перцю. Щільно викладіть у середину бекон.
- Через 2-3 хвилини вбийте зверху по одному яйцю. Накрийте кришкою сковороду і смажте до готовності.
- Вимкніть сковороду і дайте постояти ще 1-2 хвилини. За цей час яєчня «відчепиться» від сковороди.
- Перекладіть готову глазурі у «формочці» на тарілку або бутерброд. Посипте подрібненою зеленню. Смачного!
Очі - найпопулярніша страва на сніданок у багатьох країнах. Приготування займає мінімум часу, користь його очевидна, а смак до вподоби кожному. Єдиний мінус – урізноманітнити приготування практично неможливо. Але можна використовувати різні добавки(шинка, бекон, сир, помідори), соуси та зелень. І тоді щоденна глазуня точно не набридне.
Роздрукувати
Про те, як готувати яєчню, знають майже всі. Адже недарма цю страву неофіційно називають «холостяцькою». Розбити яйце та обсмажити його на сковороді зможуть навіть недосвідчені кулінари. Незважаючи на те, що така страва відрізняється простотою в приготуванні, сьогодні існує неймовірна кількість рецептів, за допомогою яких можна зробити не тільки смачний і поживний, але і красивий і ситний сніданокдля всієї своєї сім'ї.
Особливості страви
Яєчня на сніданок – це ідеальна страва для дорослої людини. Воно є настільки калорійним, що може наситити членів вашої родини так, що вони не захочуть знову сідати за стіл до пізнього обіду. Однак слід зазначити, що така страва, особливо обсмажена на сковороді з вершковим маслом, містить у собі дуже багато холестерину. У зв'язку з цим його украй не рекомендується вживати тим, у кого даний показникзавищено. Також хочеться сказати про те, що яєчня з ковбасою – це не самий ідеальний сніданокдля маленької дитини. Для дітей такий продукт краще не обсмажувати на сковороді, а зробити, наприклад, смачний омлетна молоці.
Як готувати яєчню класичну?
Щоб зробити такий сніданок, вам потрібно витратити лише 5-10 хвилин вільного часу. До речі, саме швидкість приготування цієї страви зіграла найважливішу рольв тому, що воно стало найпопулярнішим у тих, хто не любить довго стояти біля плити.
Отже, перед тим як готувати яєчню класичну, необхідно придбати такі інгредієнти:
- масло вершкове свіже - 3 десертні ложки;
- яйця курячі великі – 4 шт.;
- сіль дрібну йодовану - пару щіпок;
- перець запашний чорний - одну щіпочку;
- кріп свіжий - 2 гілочки;
- свіжу петрушку - 2 гілочки;
Процес приготування
Яєчня-глазунья може готуватися по-різному. Адже хтось віддає перевагу такій страві з рідким жовтком, а комусь подобається, коли яйце повністю затвердіє під впливом температури. Нижче ми розповімо про те, як готувати той і інший варіант.
Якщо вам необхідно швидко зробити сніданок для членів сім'ї, потрібно взяти велику сковороду і поставити її на слабкий вогонь. Далі в сотейник слід викласти свіже вершкове масло. Після того як посуд нагріється, а кулінарний жир розтопиться і почне закипати, необхідно розбити великі курячі яйця. При цьому рекомендується простежити, щоби жовток не пошкодився, а опинився в сковороді в цілісному вигляді.
Щоб надати яєчні приємний смакі аромат, викладений продукт необхідно відразу ж посолити, поперчити та обсипати свіжою петрушкою та кропом, які потрібно заздалегідь промити та дрібно нашаткувати. Сковороду слід закрити кришкою, а вогонь збільшити до максимуму. У такому положенні яєчня має перебувати близько двох хвилин. Далі сковороду потрібно зняти з плити, витримати під закритою кришкою ще 60 секунд. Приготуйте у такий спосіб сніданок. У вас вийде смачна яєчня-глазунья з рідким жовтком та твердим білком.
Якщо ви волієте вживати повністю просмажені яйця, то витримувати їх на вогні рекомендується близько чотирьох хвилин, а під закритою кришкою - не менше п'яти. Збільшений час сприятиме затвердінню жовтка, і ви досягнете своєї мети.
Правильно подаємо до сніданку
Тепер вам відомо, як готувати яєчню класичну з рідким та твердим жовтком. Подавати її до столу рекомендується на плоскій тарілці разом із кетчупом та білим або житнім хлібом. Смачного!
Готуємо ситну яєчню на обід
Яєчня з ковбасою послужить ідеальною стравоюдля ситного обідуякщо вам катастрофічно не вистачає часу для приготування будь-якого іншого кулінарного шедевра. Для цього нам знадобиться:
- яйця курячі великі – 4 шт.;
- кріп свіжий - 2 гілочки;
- петрушка свіжа – 2 гілочки;
- стрілки зеленої цибулі – кілька шт. (Додавати на розсуд);
- ковбаса варена – близько 150 г;
- кетчуп гострий, хліб білий чи житній – для подачі до столу.
Підготовка продуктів
Приготування яєчні з ковбасними виробамине забирає багато часу. Але перш ніж обсмажити усі інгредієнти на сковороді, їх слід ретельно обробити. Для цього необхідно помити Зелена цибуля, петрушку та кріп, а потім дуже дрібно їх нашаткувати. Далі потрібно нарізати ковбасу на 4 нетовсті коліщатка. Крім цього, слід розбити великі курячі яйця в глибоку миску і злегка збити їх, скориставшись ручним віночком або вилкою. При цьому отриману масу бажано відразу ж посолити та поперчити до смаку.
Термічна обробка
Для створення такого обіду необхідно взяти велику сковороду, влити в неї олію та розігріти на швидкому вогні. Далі температуру необхідно зменшити до мінімуму та викласти всю нарізану ковбасу. Після того, як нижня сторона виробів злегка почервоніє, їх потрібно перевернути за допомогою вилочки, а потім одразу ж облити збитою ячною масою. Зверху сформовану страву бажано обсипати нашаткованою петрушкою, кропом та зеленою цибулею. На завершення сковороду потрібно щільно закрити, а вогонь трохи збільшити. Через 2-3 хвилини посуд рекомендується зняти з вогню і залишити осторонь на таку ж кількість часу.
Як правильно подавати на обід?
Після нетривалої витримки під закритою кришкою яєчню з ковбасою слід розрізати на порційні шматкита розкласти по тарілках. Зверху такий ситний і ароматний обіднеобхідно прикрасити гілочками свіжої зелені та сіточкою з кетчупу. Подавати яєчню з ковбасними виробами до столу бажано у гарячому вигляді разом із хлібом та овочевим салатом. Смачного!
Як приготувати яєчний сніданок?
Як готується яєчня в хлібі, мало хто знає. Щоб виправити це положення, ми вирішили уявити докладний рецептпредставленої страви. Для цього нам знадобиться:
- олія без запаху соняшникова - 3 великі ложки;
- яйця курячі великі – 4 шт.;
- сіль дрібна йодована - пара щіпок;
- морква свіжа – невелика шт.;
- перець запашний чорний - одна щіпочка;
- кріп свіжий - 2 гілочки;
- хліб білий або житній - ½ цегли;
- петрушка свіжа – 2 гілочки;
- ріпчаста цибуля- Маленька головка;
- кетчуп гострий – для подачі до столу.
Підготовка компонентів
Яєчня гарна виходить лише в тому випадку, якщо під час її приготування виявити свою фантазію та докласти небагато зусиль. Слід зазначити, що існує велика кількість людей, які вважають за краще вживати на сніданок не тільки смажене куряче яйце, а й злегка підсушений тост. Щоб поєднати ці бажання воєдино та порадувати своїх близьких людей смачним, ситним та гарною стравоюпропонуємо скористатися представленим рецептом. Для цього необхідно ретельно сполоснути зелень і дрібно порубати її. Далі потрібно почистити цибулю і моркву, а потім нашаткувати овочі на кубики і натерти на тертці відповідно. Також необхідно нарізати ½ цеглини хліба на тости завтовшки 1,5 сантиметра. З отриманих шматочків слід акуратно вийняти м'якоть, залишити не дуже тонку скоринку.
Процес обсмажування
Після того, як основні інгредієнти будуть оброблені, слід поставити сковороду на вогонь, влити в неї трохи олії, а потім викласти терту моркву та цибулю. Посоливши та поперчивши компоненти, їх бажано обсмажити до прозорості. Далі овочі потрібно викласти на блюдце, а в сковороду помістити шматочки хліба без серцевини. У своєрідні «тарілочки» необхідно розбити по одному курячому яйці так, щоб воно повністю помістилося в борошняному виробі. Зверху його рекомендується посолити, а також викласти обсмажену цибулю та моркву (велику ложку). Сніданок слід готувати на середньому вогні та під кришкою доти, доки білок яйця повністю не приготується.
Правильно подаємо до сніданку
Після того, як наповнений тост приготується, його слід акуратно перемістити на плоску тарілку, а зверху обсипати свіжим кропомта петрушкою. Подавати такий сніданок до столу бажано у гарячому стані разом із кетчупом та солодким чаєм. Смачного!
Смачний сніданок з помідорами та сиром
Яєчня з сиром готується так легко і просто, як і попередні варіанти страв. Для цього нам знадобиться:
- олія без запаху соняшникова - 3 великі ложки;
- яйця курячі великі – 4 шт.;
- сіль дрібна йодована - пара щіпок;
- помідори свіжі невеликі – 2 шт.;
- перець запашний чорний – одна щіпка;
- сир твердий будь-якого сорту – 90 г;
Обробка інгредієнтів
Перш ніж приготувати такий смачний та ароматний сніданок, слід обробити всі заздалегідь придбані інгредієнти. Для цього необхідно розбити курячі яйця в миску, посолити та поперчити їх, а потім злегка збити вилкою. Далі потрібно помити свіжі помідориі нарізати їх на не дуже товсті кружечки. Також слід натерти на великої тертці твердий сирі дрібно нашаткувати свіжу зелень.
Обсмаження страви
Після підготовки всіх інгредієнтів слід влити масло|мастило| в сковороду і поставити її на середній вогонь. Далі в нагрітий посуд необхідно по черзі помістити кружечки свіжих томатів, додати|добавляти| збиту яєчну масу, обсипати її тертим твердим сиром і свіжою зеленню. Закривши всі інгредієнти кришкою, бажано їх витримати на сильному вогні близько трьох хвилин. Після цього часу сковороду слід прибрати з плити. Через 2-3 хвилини страва буде повністю готова до вживання. Його необхідно розрізати на порційні шматки та викласти на плоскі тарілки. Зверху яєчню з томатами та сиром слід прикрасити гілочками свіжої зелені. Подавати таку страву до столу можна з відвареними сардельками чи сосисками. Смачного!
Смачна та яскрава яєчня у мікрохвильовій печі
Дивно, але готувати яєчню на сніданок можна не лише за допомогою звичайної кухонної плити, але й використовуючи такий пристрій, як мікрохвильова піч. Для цього нам можуть знадобитися такі компоненти:
- масло вершкове свіже - 25 г (для змащування форми);
- яйця курячі великі – 1-2 шт.;
- сіль дрібна йодована – за смаком;
- помідор свіжий невеликий – 1 шт.;
- перець запашний чорний - одна щіпочка;
- кріп, петрушка свіжі - 2 гілочки;
- горошок консервований зелений – 60 г;
- вершки 30% - 3 великі ложки;
- зелена цибуля - кілька стрілок;
- майонез – додавати у готову страву;
- хліб житній чи білий – для подачі до столу.
Обробка продуктів
Яєчня в мікрохвильовій печі виходить не тільки дуже смачною і ситною, але і красивою і яскравою. Для її приготування потрібно добре помити томат і нарізати його на дрібні квадратики. Також слід нашаткувати свіжу зелень (цибуля, кріп, петрушку) і злити рідину із зеленого консервованого горошку.
Процес формування
Щоб у вас вийшла гарна і смачна яєчня в мікрохвильовій печі, рекомендується використовувати не дуже глибоку керамічну форму. Для цього можуть підійти звичайні креманки. Їх необхідно рясно змастити вершковим маслом. Далі у форму потрібно викласти нашатковані помідори, зелений горошок, свіжа зелень і влити кілька ложок жирних вершків. Ретельно перемішавши інгредієнти, до них потрібно додати курячі яйця. Причому збивати їх не слід, оскільки жовток повинен залишитися цілісним. На завершення сформовану страву потрібно присмачити спеціями до смаку.
Термічна обробка страви
Після того, як сніданок буде сформований, його необхідно поставити в мікрохвильову піч. Готувати яєчню рекомендується на максимальну потужність. Спочатку таймер слід виставити на 1,5 хвилини. Якщо після цього часу білок не затвердіє, час можна збільшити ще на 30-45 секунд.
Подаємо яєчню до столу
Коли сніданок повністю приготується, його слід вийняти з мікрохвильової печідати трохи охолонути, а потім відразу ж подати до столу. Зверху таку страву можна додатково обсипати свіжою зеленню, прикрасити сіточкою з майонезу. Смачного!
Підведемо підсумки
Як бачите, яєчню можна готувати по-різному. Більше того, її подають не лише до сніданку, а й навіть до обіду. Однак у цьому випадку до основного продукту рекомендується додатково додати будь-які ситні компоненти (наприклад, ковбасу, овочі, сосиски, гриби та ін.).
Найпростіше повсякденне блюдо– це яєчня. Її готують на сніданок, обід та вечерю. Щоб страва вийшла смачною, потрібно дотримуватися нехитрих правил.
Як приготувати яєчню?
Найголовніші секрети:
- Для яєчні беріть найсвіжіші яйця, їх називають дієтичними. Свіжі яйця мають трохи солодкуватий смак.
- Яйця виливайте тільки на сильно розігріту з|із| маслом|мастилом| сковороду - яєчня не пристане на дно.
- Для яєчні використовуйте сковорідку середнього розміру та з товстим дном.
- Соліть яєчню-глазунью в самому кінці. Якщо це зробити раніше, то жовток почне розтікатися по білку і страва буде не дуже апетитною.
- Подавайте яєчню з запалу-з спеку- Така вона найсмачніша.
Як приготувати яєчню-глазунню
Яйця вимийте і добре висушіть серветкою. На сковороду налийте 1 ст. рослинної олії та покладіть 1 ст.л. олії вершкового. Коли масло|мастило| повністю розтопитися і стане гарячим, вилийте на нього по одному яйця. Зменшити вогонь до середнього. Коли білок стане зовсім щільним, а жовток покриється ледь вловимою плівкою, посоліть блюдо. На тарілку яєчню викладайте за допомогою плоскої лопаточки, щоб жовток не пошкодився.
Як приготувати яєчню з помідорами?
Для такої страви беріть помідори із дуже щільною м'якоттю.
- Розжаріть сковороду і влийте в неї трохи олії.
- У гарячу олію викладіть кружки помідорів і дайте їм підсмажити знизу.
- Помідори переверніть та підсоліть їх.
- На помідори випустіть яйця та зменшіть вогонь.
- Смажте яйця з помідорами 2-3 хвилини, а потім посоліть і поперчіть їх.
- Прикрийте кришкою сковороду і потримайте яєчню на плиті ще пару хвилин.
- При подачі посипте яєчню зеленою цибулею.
Як приготує яєчню базіканням
Яйця випустіть у миску і додайте трохи молока. На два яйця вистачить двох ложок рідини. Яйця та молоко перемішайте віночком і додайте трохи солі. На сковорідку з розтопленим вершковим маслом вилийте яєчну суміш і починайте швидко перемішувати лопаткою. Коли консистенція влаштує вас, вимкніть вогонь під сковорідкою.
Яєчню можна приготувати і в мікрохвильовій печі. Для цього змастіть тарілку олією та вилийте на неї яйця. Дуже акуратно проколіть дерев'яною паличкою плівку над жовтками. Тарілку поставте в грубку та встановіть середню потужність. Час приготування – 2-3 хвилини.
Приготувати яєчню з ранку - один із найпростіших і швидких способівсмачно поснідати. Тому ми представляємо 9 найкращих варіаційцієї страви з різних країнсвіту, якими можна урізноманітнити свої сніданки.
Шакшука
Шакшука - страва з яєць, смажених у соусі з помідорів, гострого перцю, цибулі і приправ. Шакшука є чимось набагато більшим, ніж яєчня з помідорами, - це цілий пласт ізраїльської кухні, який має безліч варіацій. Незважаючи на те, що з'явилася вона в Північній Африці, Справжнє визнання шакшука завоювала на іудейських землях Рецептів шакшуки існує безліч, але принцип зберігається: яйця смажаться у спеціальному соусіз томатів та перцю.
Фріттата
Фріттата - італійський омлет, який готують з начинками із сиру, овочів, ковбаси або м'яса. Зазвичай фріттата смажать на плиті, після чого доводять до готовності в духовці. Неаполітанську фріттату часто готують з використанням макаронів. Традиційна селянська фриттата містить цибулю-порей та сир пармезан.
Пашот
Яйця пашот - традиційне французька страваз розбитих яєць, приготовлених способом «пашот» - гарячій водібез шкаралупи. При такому способі приготування виходить м'який кремоподібний жовток, оповитий пелюстками білка. Головне, щоби яйця були першою свіжістю, а вода не сильно кипіла. Подаються яйця пашот на хрумких тостах з смаженими помідорамиабо сосисками, посипані тертим сиром.
Орсіні
Незвичайний та трудомісткий рецепт яєць. Жовтки відокремлюються від білків і залишаються в половинці шкаралупи. Білки збиваються в піну і запікаються в духовці, після чого туди додається жовток та вершкове масло. Орсіні - популярна закуска в італійської кухні, що подається з сиром та овочами.
Кокот
Яйця кокот запікаються в порційні формиз додаванням начинки: м'яса, шинки, овочів, грибів. Готуються вони за таким принципом: спочатку у форму викладається начинка, після чого зверху розбивається яйце. Після цього кокот відправляють у духовку і запікають або варять на водяній бані.
Норвезький омлет
Від звичайного омлету норвезький рецептвідрізняється оригінальним поєднанням солоної риби та злегка обсмажених яєць з цибулею. Поєднання настільки популярне у скандинавів, що рідкісний сніданок обходиться без риби з яйцями.
Тортілья
Є безліч версій походження цієї найпопулярнішої страви іспанської кухні. Одна легенда свідчить, що тортиллю вперше приготувала анонімна домогосподарка з Наварри, в будинку якої з волі випадку зупинився на нічліг генерал. Жінка була дуже бідною, і, крім яєць, картоплі та цибулі, у неї нічого не було – довелося імпровізувати. Генерал залишився задоволеним і передав рецепт армійським кухарям.
Huevos Rancheros
Huevos rancheros (вимовляється «уевос ранчерос») у перекладі означає «яйця по-сільському». Це яєчня з національним мексиканським колоритом - з додаванням червоного перцю, квасолі та гострого соусучилі. Їдять таку яєчню з маїсовими коржиками.
Тамагояки
Японський омлет тамагояки -національна гордістьКраїни сонця, що сходить. Його роблять, збиваючи курячі яйця, а потім підмішуючи бульйон, у якому є цукор, соєвий соус, сіль та, можливо, інші приправи. Суміш смажать, кілька разів перевертаючи під час приготування. Часто омлет використовують для приготування ролів з різними начинками.
Яєчня – одна з найпоширеніших страв, яку щодня готують велика кількістьлюдей.
Страва проста, не вимагає якихось особливих навичок у процесі приготування, часу тощо.
Ми розповімо як приготувати яєчню глазунню, омлет, яєчню в духовці та мікрохвильовій печі. А також поділимося хитрощами та корисними порадамиу процесі приготування.
Для того, щоб яєчня вийшла дійсно соковитою та смачною, вам потрібно знати рецептуру, послідовність кроків та деякі тонкощі.
Отже, якщо ви любите готувати та бажаєте дізнатися всі секрети приготування смачної яєчніпропонуємо вам ознайомитися з даною статтею, яка, напевно, навчить вас тому, як зробити яєчню просто та смачно.
Види яєчні та основні способи приготування:
Яєчня глазунья
Однією з найпоширеніших страв з яєць є яєчня-глазунья. Головна особливістьтакої страви в тому, що жовтки залишаються цілими та рідкими.
Який кухонний інвентарпотрібно кухареві, щоб приготувати цю страву?
- Пательня;
- Силіконова жаростійка або дерев'яна лопатка.
1. Традиційний рецепт яєчні глазурі
Вам потрібно розігріти трохи олії на сковороді. Замінити його можна на качину або свинячий жир, вершкове або оливкова олія.
Порада: щоб перевірити, що сковорода вже нагрілася до потрібного стану, капніть на неї крапельку води: якщо вона закипить, значить, час приступати до приготування.
Акуратно розбийте 3 яйця, вилийте їх на сковороду так, щоб жовтки залишилися цілими.
Посоліть і поперчіть до смаку.
У процесі смаження особливу увагузвертайте на краї яєчні – білок має затвердіти. Коли білок навколо жовтків залишатиметься прозорим, а краї затвердіють, підготовленою лопаткою зніміть яєчню на тарілку.
Страва готова до подачі на стіл!
2. Низькокалорійний рецепт яєчні глазурі
Як посмажити яєчню яєчню по-іншому? Зробіть нежирну яєчню.
Для цього вам знадобиться нагріти на сковороді зовсім небагато олії або використовуйте тефлонову сковороду.
Наступний крок – розбийте яйця на поверхню розігрітої сковороди.
Сіль та перець за смаком.
Тут же додайте в сковороду 1-2 столові ложки води і щільно накрийте кришкою. Таким чином, за рахунок випаровування води глазуна приготується рівномірно і не пригорить.
Зменште температуру до середнього вогню.
Через 2 хвилини яєчня готова.
Блюдо готове!
Наступний рецепт є оригінальним, можна сказати самим смачним способомприготування яєчні.
Отже, вам знадобляться:
— 2 свіжі яйця(Порція);
- вершкове масло (20 гр.);
— бальзамічний оцет(пара крапель);
- Сіль, перець за смаком.
- зелень
Духовку розігріти до 245-250 градусів.
Акуратно розбийте яйця та відокремте білки від жовтків.
У розігріту сковороду покладіть кубик вершкового масла|мастила| і розтопіть його повністю.
Додайте сіль та перець.
Влийте на сковороду білок і помістіть в духовку на 1-2 хвилини. За цей час білок набуде желейної консистенції.
Потім усередину влийте жовтки і помістіть яєчню в духовку ще на 2-3 хвилини.
Вийміть сковороду, а зверху збризкайте яєчню глазунню кількома краплями бальзамічного оцту.
Прикрасьте зеленню.
Блюдо готове!
А ви знаєте, що також можна посмажити яєчню у мультиварці? Використовуючи ті ж інгредієнти можна легко приготувати яєчню в цьому багатофункціональному кухонному приладі, вибравши потрібну опцію в її меню.
Яєчня або омлет у мультиварці виходять ще більш соковитими, ароматними та пишними, ніж приготовані на звичайній сковороді.
Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- 2 помідори;
- 2 ст.ложки соняшникової олії;
- петрушка або базилік - гілочка;
- Сіль і перець за смаком.
Бланшуйте помідори, зніміть шкіру і наріжте скибочками.
Розігріти сковороду. Налити олії.
Обсмажити помідори хвилин 5 (регулярно помішуючи) доки не витопиться зайва вологаі олія не почне відокремлюватися.
Посолити, поперчити до смаку.
Потім акуратно вбити яйця поверх помідорів так, щоб пошкодити жовток.
Трохи посоліть яйця.
Продовжуйте смажити кілька хвилин, поки білок не загусне. Жовток повинен залишатися рідким.
При подачі можна прикрасити зеленню.
Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- болгарський перець - 1 шт.;
- Помідори - 2 шт.;
- Оливкова олія 2 ст. ложки;
- Зелена цибуля або цибуля порей;
- зелень за смаком;
- Сіль і перець за смаком.
Болгарський перець нарізати соломкою.
Помідори нарізати часточками.
Цибулю дрібно посікти.
На оливковій олії обсмажити болгарський перець, помідори і цибулю хвилин 5, поки олії не почне відокремлюватися.
Посолити, поперчити до смаку.
Акуратно вбити яйця, трохи підсолити.
Подавати посипавши зеленню
Омлет
У чому секрет приготування смачного та пишного омлету? Для цього потрібно збивати яйця з молоком, а сам омлет готується на максимально прогрітій сковороді, бажано з товстим дном під кришкою.
Також омлет можна приготувати змішуючи яйця з водою, бульйоном, вершками, кислим молоком або сметаною.
Якщо ви хочете, щоб ваш омлет вийшов не повітряним, а більш щільним до нього можна додати трохи борошна або крохмалю.
Вам знадобляться:
- 2 яйця;
- цибуля зелена - пара гілочок;
- зубчик часнику;
- молоко/вода - 1-2 столових ложок;
- масло вершкове 10 грам;
- Оливкова олія 10 грам;
- Ароматні трави - за смаком.
Наріжте зелену цибулю, подрібніть зубчики часнику і додайте до них трохи ароматних травна ваш погляд. Це може бути: базилік, петрушка, кінза, кріп і т.д. Обсмажте цю суміш зелені на суміші оливкової та вершкового масел 1 хвилину до розм'якшення.
Поки смажиться зелень, збийте яйця з молоком або водою. Посоліть і поперчіть до смаку.
Влийте підготовлену суміш у обсмажену зелень. Злегка перемішайте суміш, щоб зелень рівномірно розлилася в омлеті.
Накрийте кришкою і продовжуйте смажити на повільному вогні кілька хвилин.
Блюдо готове!
Вам знадобляться:
- 3 яйця;
- вершкове масло - 15-20 грам.
- Сіль, перець за смаком;
- петрушка або базилік - пара гілочок;
Яйця збийте до густого стану (піднімаючи суміш виделкою, ви помітите, що вона тягнеться) із сіллю та перцем.
Зачекайте 5-6 сік, доки яйця не прихопляться.
Справжній французький омлетповинен бути злегка рідким усередині.
Потрушуючи безперервно сковороду (щоб омлет не підпікався знизу, а залишався світлим) активно перемішувати вилкою омлет, щоб яйця загуснули.
Після того, як омлет загусне знизу, а зверху залишиться рідким відокремте його вилкою вздовж країв від сковороди.
Продовжуйте трусити сковороду і зміщуйте омлет у протилежний від себе бік.
Потім загніть найближчий до вас край до середини сковороди.
Акуратно викладіть у тарілку, щоб омлет зберіг форму.
Посипте зеленню.
Бон Апетит!
Ще один різновид омлетів – омлет із сиром.
Вам знадобляться:
- 4 яйця;
- Молоко 2 ст. ложки;
- Тертий сир 100 грам;
- Борошно 1 ст. ложка;
- вершкове масло 25 грам;
- Сіль;
- петрушка
Збийте яйця з тертим сиром, молоком та борошном, посоліть до смаку.
Розігрійте сковороду, додайте олію.
Омлет випікайте із двох сторін до повної готовності.
Готову страву посипте зеленню.
Вам знадобляться:
- 3 яйця;
- Молоко 2 ст. ложки;
- печериці 2-3 шт.;
- цибуля шалот 1 шт.;
- вершкове масло 10 грам;
- Оливкова олія 10 грам;
- Сіль і перець за смаком.
Цибулю дрібно посікти і обсмажити на суміші оливкової та вершкового масла.
Додати рубані печериці та обсмажити до золотистого кольору.
Посолити, поперчити до смаку.
Яйця збити з|із| молоком.
Залити гриби та перемішати.
Накрити кришкою, зменшити вогонь. Продовжувати смажити до готовності (приблизно кілька хвилин).
Блюдо готове!
Яєчня в мікрохвильовій печі
1. Рецепт яєчні глазурі в мікрохвильовій печі
Вам знадобляться:
- 1-2 яйця;
- оливкова олія;
- Сіль і перець за смаком.
Напевно, немає нічого простішого, ніж приготовлена яєчня у мікрохвильовій печі.
Цей спосіб підійде як для лінивих, так і для особливо зайнятих людей.
Отже, щоб посмажити яєчню в мікрохвильовій печі візьміть тарілку, змастіть її маслом, розбийте в неї 1-2 яйця, посоліть, поперчіть за смаком і поставте в мікрохвильову піч на 1 хвилину.
Блюдо готове!
Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- оливкова олія;
- сіль за смаком.
Форму з високими бортами змастити олією.
Збити яйця з молоком чи бульйоном.
Підсолити.
Заповнити форму і випікати в мікрохвильовій печі 1 хвилину.
Блюдо готове!
Вам знадобляться:
- 2-3 яйця;
- Бекон 50 грам;
- оливкова олія для змащування форми;
- Молоко або бульйон 2 ст. ложки;
- Сіль і перець за смаком.
Нашаткувати бекон.
Змастити форму олією.
На дно викласти бекон.
Зверху вбити яйця.
Готувати 2-3 хвилини. Залежить від потужності вашої мікрохвильової печі.
Посолити, поперчити до смаку.
Скільки смажити яєчню?
Час приготування яєчні варіюється від 2 до 7 хвилин. У мікрохвильовій печі від 1-3 хвилин. Все залежить від ваших уподобань та бажаного стану жовтка (рідкий, твердий). Відповідно, якщо ви любите рідкий напівприготовлений жовток, слід готувати яєчню хвилини 3 рівно стільки, щоб білок встиг побіліти і затвердіти.
Коли солити яєчню?
Солити яєчню краще або на початку процесу приготування, або всередині. Не слід солити яєчню на завершальному етапі приготування, оскільки крупинки солі можуть розчинитися.
Яєчня виходить суха. Що робити у цьому випадку?
Якщо яєчня вийшла сухою, не сумуйте, страву ще можна врятувати.
Можна її заправити нашаткованими помідорами і знову розігріти (сік помідор пом'якшить яєчню і надасть їй великої соковитості).
Або можна подати яєчню разом із соусом (сирним, м'ясним, грибним).
Який основний секрет у приготуванні яєчні?
Як і в будь-якої іншої страви, яєчня має свій секрет, причому не один!
- Потрібно правильно вибрати сковороду (в ідеалі вона повинна мати середні розміри, тефлонове покриття та товсте дно);
- Спеції додадуть яєчні особливий аромат і витончений смак;
- Не нехтуйте гарнірами, салатами та соусами в момент подачі цієї страви на стіл.
Якщо у вас є запитання, ставте у коментарях. Допоможемо, розкажемо.
Статті по темі
