Щи з червоною квасолею. Щи з квасолею – традиційна гаряча страва у новій варіації. Кращі рецепти щей ​​з квасолею, капустою, баклажанами, грибами

Приготуйте смачні та наваристі пісні щі з квасолею. Цей дуже простий рецепт щей підійде для посту, а також для вегетаріанців. Хоч щи і готуються без м'яса, але завдяки квасолі вони виходять ситними та поживними.

Інгредієнти:

(каструля на 3 літри)

• 1 склянка квасолі
• 3 склянки кислої капусти
• 1 середня цибулина
• 1 середня картопля
• 2 ст. томат пасти
• 2 ст. рослинної олії
• 1 ч. л. борошна
• 1 ч. л. цукру
• сіль та перець за смаком
• лавровий лист
• зелень
• сметана (за бажанням)

• Для цих пісних щійможна використовувати вже готову квасолю, тоді приготування супу взагалі займає від сили півгодини. Але набагато корисніше все-таки не полінуватися і зварити квасолю. Так, це довше, але організм отримує дуже цінний рослинний білок, а також амінокислоти і вітаміни в повному обсязі, без консервантів та інших добавок.
• Отже, відміряємо склянку квасолі, на ніч замочуємо квасолю в холодній воді.

• Наступного дня воду зливаємо. Квасоля помітно збільшилася обсягом.

• Наливаємо в каструлю воду, кладемо квасолю, з моменту закипання варимо квасолю 20 хвилин на слабкому вогні. Щоб квасоля в щах вийшла смачна та розсипчаста, у воду додаємо одну чайну ложку цукру (за бажанням).
• Картоплю чистимо, а потім ріжемо кубиками.

• Кладемо в каструлю порізану кубиками картопля.
• Відміряємо три склянки кислої капусти.

• Капусточку злегка обсмажуємо в невеликій кількостірослинної олії, потім кладемо в каструлю, де варяться наші щі.
• на соняшниковій оліїпасируємо моркву. Морквину ріжемо соломкою або просто трьом на велику тертку.

• До моркви додаємо дрібно порізану цибулю, гасимо разом із морквою доки цибуля не стане м'якою.
• Кладемо в сковороду борошно, перемішуємо, щоб борошно не взяло грудочками.
• Томатну пасту розводимо у воді (1/3 склянки) і додаємо до сковороди з овочами. Солимо, перчимо. Якщо необхідно, кладемо цукор до смаку.
• На цей час картопля і квасоля вже повинні зваритися. Додаємо в каструлю зі щами вміст сковороди.

• Кладемо 1 аркуш лаврушки. Варимо щі ще 7-10 хвилин. За пару хвилин до готовності додаємо дрібно нарізану зелень.
• Будь-які

Багаті вітамінами щі смачні і з додаванням м'яса і пісному бульйоні. Не менш цікаві рецепти щей ​​з квасолею.

Той самий аромат, та ж ситність, але смак насиченіший і багатший. Приготуємо?

Щи з квасолею – загальні принципи приготування

Основні інгредієнти щей: м'ясо, квашена або свіжа капуста, картопля, квасоля, томатна паста.

Всі овочі шаткують, бобові попередньо замочують і відварюють, якщо консервована квасоля - просто розкривають банку, зливають воду, саму квасолю кладуть в суп в кінці приготування. Квашену капусту злегка віджимають від розсолу, свіжу нарізають кубиками або смугами, також можна використовувати інші, не тільки білокачанну, сорти капусти.

Для пасерування використовують традиційно моркваі цибулю, рідше додають буряк, часник. Також у піджарку кладуть томат пасту, іноді цукор, оцет. Додатково можна використовувати помідори, баклажани, гриби та інші продукти за смаком.

Подають щи, що відстоялися, в гарячому вигляді зі сметаною і зеленню. Наголошує на смак страви житні сухарикиабо гарячий свіжий хлібіз пластинками часнику.

1. Щи з квасолею та сушеними баклажанами

Інгредієнти:

500 грамів курячої грудки;

300 г квашеної білокачанної капусти;

Одна морква середніх розмірів;

Цибуля;

Банку білої квасолі;

Дві картоплини;

50 г баклажанів;

Пара столових ложок томатної пасти;

Чорний перець;

Рослинна олія.

Спосіб приготування:

1. Залийте білу квасолю холодною водоюі залиште на кілька годин.

2. З м'яса зваріть бульйон. Курку вийміть, обробіть.

3. Капусту промийте, відіжміть. Додайте в курячий бульйон. Варіть основу для щеї на середньому вогні.

4. Картоплю промийте, очистіть, наріжте на дрібні кубики. Додати до капусти.

5. З квасолі злийте рідину. Додайте до решти інгредієнтів.

6. Цибулю очистіть, дрібно наріжте і підсмажте на олії до появи золотистого відтінку. Додайте терту моркву. Покладіть томатну пасту.

7. Баклажани залийте кип'яченою водою. Залишіть на десять хвилин.

8. Додайте засмажку в каструлю до бульйону та інших овочів. Посолити. Доведіть до кипіння збільшивши вогонь до максимального значення.

9. Після настоювання баклажанів злийте воду. Додайте порізані баклажани в каструлю. Зменшити вогонь. Накрийте кришкою. На повільному вогні томіть близько десяти хвилин.

10. М'ясо, попередньо нарізавши, додавайте порційно в тарілку. Щі готові.

2. Щи з квасолею та грибами

Інгредієнти:

150 г квасолі;

300 г білокачанної капусти;

300 грамів грибів гливи;

Три картоплі;

Сто грамів замороженої кукурудзи;

Одна морквина;

Стебло селери;

Цибуля;

Петрушка;

Свіжі чорний перець.

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочіть у холодній воді на чотири години. Залийте квасолю чотирма склянками холодної води і варіть сорок хвилин. Злийте воду, промийте квасолю. Залийте її двома літрами води та повторно поставте на вогонь.

2. Картоплю помийте, почистіть, наріжте на кубики невеликих розмірів. У киплячу воду додайте сіль, картопля.

3. Стебло селери помийте, дрібно наріжте, обсмажте на олії.

4. Почистіть цибулю, дрібно наріжте, додайте до селери.

5. Глива помийте, крупно наріжте. Додайте до засмаження.

6. Капусту тонко нашаткуйте, посипте її сіллю, відіжміть. Додайте до грибів. Все перемішайте. Поставити суп для приготування на середньому вогні.

7. Додайте в каструлю кукурудзу.

8. Моркву натріть. Додати в сковороду. Поперчіть. Перемішайте. Накрийте кришкою сковорідку.

9. Помийте петрушку, подрібніть.

10. Зажарку зі сковорідки додайте в каструлю, перемішайте. Додати петрушку. Накрийте кришкою. Томіть протягом декількох хвилин на слабкому вогні.

11. Щі готові. Подавайте суп із зеленню петрушки.

3. Щи з квасолею та свіжою капустою

Інгредієнти:

300 г свинини;

Половина склянки квасолі;

Дві картоплини;

Триста грамів білокачанної капусти;

Цибуля;

Один болгарський перець;

Помідор;

Морквина;

Суміш перців;

Половина чайної ложки чорного перцю;

Чайна ложка суміші пряних трав (базилик, петрушка, кріп);

Два зубчики часнику;

Лавровий листок;

П'ять столових ложок олії;

Петрушка;

Спосіб приготування:

1. М'ясо промийте, покладіть у каструлю, наповнену холодною водою. Поставте сильний вогонь. Піну, що утворилася, зніміть. Зменште вогонь до мінімуму.

2. До м'ясного бульйону додайте запашний перець. Накрийте кришкою каструлю. Варіть протягом півгодини на слабкому вогні.

3. Квасоля промийте. Через 30 хвилин додайте|добавляйте| в бульйон. Варіть квасолю до підлоги готового стану.

4. Моркву наріжте тонкою соломкою, болгарський перець та помідори – кубиками середніх розмірів, цибуля- дуже тонкими півкільцями. У сковороді підсмажте всі нарізані овочі до золотистого кольору та м'якого стану.

5. Наріжте свіжу капусту тонкою соломкою.

6. Поріжте картопля на кубики невеликих розмірів.

7. М'ясо витягніть з бульйону, поріжте на шматочки.

8. Капуста йде в курячий бульйон першою. Варіть не більше семи хвилин.

9. Завантажте м'ясо, картопля.

10. До готової засмаження додайте подрібнений часник. Прогрійте суміш із часниковою кашкою на слабкому вогні.

11. Додайте засмажку в бульйон з пряними травами, лавровим листком, сіллю.

12. Кип'ятіть бульйон близько 10-15 хвилин, зніміть із вогню. Щі готові. Подавайте із подрібненою петрушкою, сметаною.

4. Щи з квасолею та трьома видами капусти

Інгредієнти:

2,5 літри води;

Двісті грамів білокачанної свіжої капусти;

Триста грамів квашеної капусти;

150 г капусти кольрабі;

Цибуля;

Морква;

чайна ложка томатної пасти;

їдальня ложка меду;

Столова ложка сиропу від брусничного варення;

Склянка відвареної квасолі;

Лавровий лист;

Чорний перець горошком;

Рослинна олія для смаження овочів.

Спосіб приготування:

1. Відваріть квасолю.

2. Поставте на плиту каструлю. Налийте водою без додавання солі. Закип'ятіть воду.

3. Промийте квашену капусту. Варіть протягом 20 хвилин.

4. Гриби наріжте. Додати до капусти. Варіть близько 10 хвилин.

5. Приготуйте засмажку: цибулю та моркву. Додайте до них натерту капусту кольрабі. До підсмажених овочів влийте сироп брусничного варення, рідкий натуральний медтоматну пасту.

6. У суп додайте білокачанну капусту. Варіть упродовж п'яти хвилин.

7. Завантажте в щи заправку, квасолю.

8. Додайте лавровий лист, подрібнений часник, чорний перець горошком. За потреби посоліть.

9. Вилийте суп у чавунну каченицю. Поставте в духовку, нагріту до 70-80 градусів на годину. Щі готові.

5. Італійські щі з білою квасолею

Інгредієнти:

1-1,5 склянки замоченої заздалегідь квасолі;

Половина качана капусти;

Пара зубчиків часнику;

100 г сала;

Пара столових ложок оливкової олії;

Чорний мелений перець;

Білі сухарики;

Петрушка;

1,5 літра овочевого чи легені м'ясного бульйону;

50 грамів твердого сиру.

Спосіб приготування:

1. Замочену квасолю покладіть у приготований курячий або овочевий бульйон. Варіть до готовності. 1/3 частину квасолі, витягніть із бульйону, відкладіть. З решти квасолі зробіть пюре.

2. Цибулю та часник дрібно порубайте. Обсмажте цибулю, часник, сало на оливковій оліїдо прозорості.

3. Додайте до засмаження капусту, порізану на невеликі квадратики. Смажте капусту за 10-15 хвилин. Посоліть, поперчіть.

4. Пюре з квасолі додайте до капусти. Смажте протягом трьох хвилин.

5. Смажені інгредієнти покладіть у бульйон. Варіть близько 15 хвилин.

6. Додайте в бульйон відкладену 1/3 частину квасолі. Посоліть, поперчіть.

7. Перед подачею посипте щи зеленню, тертим сиром. Приємного апетиту!

6. Свіжі щі з квасолею

Інгредієнти:

Кілограм свинини;

Триста грамів свіжої білокачанної капусти;

300 г квасолі;

Одна цибуля;

200 г кольорової капусти;

Морква великих розмірів;

200 грамів консервованих грибів;

Три столові ложки солоного кропу;

60 г сухої суміші зелені;

3-4 лаврові листки;

Чорний мелений перець;

6-8 картоплин середнього розміру;

Половина склянки перлової крупи;

Три столові ложки томатної пасти.

Спосіб приготування:

1. Наріжте свинину на невеликі кубики. Відваріть.

2. Засипте до м'яса перлову крупу(Попередньо перловку замочіть у воді на кілька годин).

3. Картоплю поріжте кубиками.

4. Свіжу білокачанну капусту тонко нашаткуйте.

5. Поріжте цибулю, моркву, консервовані гриби, цвітну капусту.

6. Обсмажте моркву, цибулю із додаванням трьох ложок томатної пасти.

7. До відвареного м'ясадодайте смажені та свіжі овочі, квасоля.

8. Подрібнену зелень та сухі овочі додайте приблизно за десять хвилин до кінця варіння супу. Покладіть лаврові листочки, солоний кріп.

9. Дозвольте настоятися супу протягом 10 хвилин. Поперчіть.

10. Подавайте борщ зі сметаною.

Квашену капусту кладіть у холодний бульйон, а свіжу капусту – у киплячий.

Свіжу капусту кладуть у щі після того, як картопля буде практично готова, а квашену – до інших овочів.

Якщо ви варите борщ без картоплі, додайте в піджарку трохи борошна - суп вийде ситніше.

Суп вийде смачніше, якщо використовувати свіжоочищену ще крохмалисту картоплю, а не ту, що полежала у воді.

У будь-якому з наведених рецептів ви можете використовувати і сушену квасолю, і консервовану.

Додавати сіль у щі краще в самому кінці приготування, цукор же кладуть у пасерування.

Зелень додавайте не при варінні, а вже готовий суп- так щи вийдуть ароматніше.

Калорійність: Не вказано
Час приготування: Не вказано

Як виявилося, відомі в багатьох країнах, і як у будь-якого популярної страви, у них з'явилися всілякі варіації на різний смак. Варіант щей з бобовими, а точніше – з білою квасолею – вважають за краще готувати в Канаді та Америці. Що не дивно – колишніх співвітчизників там чимало, традиції російської кухні сильні, хоч і переплітаються з національною кухнеюінших країн. Ймовірно, в результаті такого кулінарного співтовариства і з'явився цей рецепт - російські щі з квасолею, покроковий рецептз фото приготування яких я пропоную.
Дуже зручно готувати перші та другі страви використовуючи консервовану квасолю. Якщо в запасах є баночка, то приготування щей значно спрощується і прискорюється. Ну а якщо ні, то дотримуйтесь рецепту, в ньому квасоля вариться у бульйоні разом із куркою. Замочувати квасолю краще з вечора або хоча б з ранку, щоб ближче до обіднього часу вона вже розбухла, і можна було готувати основу для щій.

Інгредієнти:
- вода – 3,5 літра;
- квасоля біла суха - півсклянки;
- курка (спинка або стегенця) – 0,5 кг;
- картопля – 2 великі бульби;
- капуста білокачанна - третина невеликого вилка (грам 300-350);
- морква – 1 середня;
- цибуля ріпчаста - 1 шт;
- лавровий листок – 2 листочки;
- сіль – за смаком;
- часник – 1 великий зубок;
- помідори – 2 шт.;
- олія рослинна – 2 ст. ложки;
- зелень, мелений перець для подачі.

Рецепт з фото покроково:

Квасолю обполоснути холодною водою двічі-тричі. Залити чистою водоюЩоб покривала на 4-5 см, відставити на 3-4 години (або замочити з вечора).

Шматок курки покласти у холодну воду, сіль не додавати. Як тільки закипить, зняти піну, покласти набухлу квасолю і варити при дуже тихому кипінні майже до готовності квасолі. Час варіння залежить від часу замочування – що довше пролежала квасоля у воді, то швидше вона звариться. Курка буде готова раніше, її треба дістати, квасолю продовжити варити у бульйоні.

Коли квасоля буде майже готова, почистити та нарізати овочі. Картопляні бульби нарізати шматочками чи соломкою, скибочками, цибулю дрібно, кубиками, а моркву тонкою соломкою.

Нашаткувати капусту, не дуже тонко, щоб вона не розварилася під час приготування щей.

У бульйон до готової квасолі опустити картоплю, довести до кипіння і продовжити варити, поки картопля не стане м'якою. Чим краще картопляі квасоля розваряться в щах, тим смачнішою буде готова страва.

Поки вариться картопля, розігріти олію у сковороді і спасерувати в ній цибулю до прозорого кольору або легкої золотинки. Додати моркву, обсмажувати не підрум'янюючи, а лише розм'якшуючи овочі.

Помідори в борщ можна додавати свіжі або заморожені шматочками. І в тому, і в іншому випадку їх потрібно злегка обсмажити разом із цибулею та морквою, щоб з'явилася кислинка. Заморожені томати не потребують розморожування, їх висипайте в гарячу олію прямо з пакетика. Приблизно третину від загальної кількості помідорів залишити, ці шматочки додати в кінці варіння, щоб у щей був присмак свіжих помідорів.

Перевірити на готовність картопля - якщо легко розламується при натисканні, настав час додавати капусту. Після додавання вогонь можна трохи збільшити і простежити, щоб щи тихенько кипіли.

Хвилин за п'ять, коли капуста розм'якшиться, додати обсмажені овочі разом з олією. Посолити за смаком. Зачекати, поки щі знову закиплять, прикрити кришкою і варити п'ять хвилин, до напівготовності капусти.

В самому кінці приготування приправити борщ дрібно нарізаним часником і лаврушкою, додати свіжі помідори(або трохи заморожених великими шматками). Почекати поки щи закиплять, зробити найменший вогонь, томити приблизно десять хвилин. Вимкнути, не відкриваючи кришку залишити щи наполягати.

Подавати щі зі свіжої капусти з гарячою квасолею, зі сметаною, зеленню і

Щи зі свіжої капусти - це страва нашого дитинства і улюблена досі. Рецепт цієї страви готується по-різномутому виходять все нові і нові смаки. Одним з популярних варіантів стало приготування щей з консервованою квасолею. Найбільшою популярністю рецепт в даному поєднанні користується в Канаді та в Америці. Щи з консервованою квасолею швидко та легко готуються. І якщо вдома у вас знайдеться баночка квасолі, просто потрібно зварити такий смачний суп.

Час приготування: 2 години.

10 порцій.

знадобиться:

• Капусти білокачанної – 300 г.
• М'яса на кісточці – 1,5 кг.
• Картоплі - 3 шт.
• Лука – 1 головка.
• Моркви - 1 шт.
• Томата – 1 шт.
• Квасолі консервованої - 1 б.
• Спеції – за смаком.
• Рослинної олії - 5 ст. л.

рецепт Приготування

1. Промиваємо м'ясо під холодною водою. Кладемо в каструлю та заливаємо його водою. Відправляємо на плиту, даємо закипіти, солимо і зменшуємо вогонь до мінімуму, варимо близько 2 годин. Готовий бульйон потрібно охолодити та відокремити м'ясо від кісточки маленькими шматочками, видаляючи зайві плівки та жир. За бажанням можна процідити бульйон, щоб прибрати піну і «сміття», що утворилося.

ПОРАДА: Для приготування бульйону для капусти зі свіжої капусти можна використовувати будь-яке м'ясо.

2. Готуємо овочі. Миємо капусту і дрібно нарізаємо. Картоплю миємо, чистимо і ріжемо кубиками, заливаємо холодною водою, щоб вона не потемніла. З томату знімаємо шкірку, для цього на одну хвилину опускаємо його в окріп і відразу ж поміщаємо під струмінь холодної води. Завдяки цьому шкіра зніметься просто і не зашкодить м'якоть томату. Очищений помідор нарізаємо дрібно. Чистимо цибулю і ріжемо її якомога дрібніше. Банку з квасолею відкриваємо та виливаємо непотрібну рідину.

3. Бульйон відправляємо на вогонь і даємо закипіти. У киплячий бульйон засипаємо картоплю і знову даємо закипіти. Зменшуємо вогонь, кладемо лавровий листокта накриваємо кришкою.

4. У глибоку розігріту сковороду ллємо трохи олії, додаємо свіжої нашаткованої капусти і обсмажуємо її, постійно помішуючи, 10 хвилин. В іншій нагрітій сковорідці з маслом смажимо цибулю до золотистого кольору, додаємо морквину і, постійно заважаючи, готуємо 4 хвилини, потім додаємо туди нарізаний томат, перемішуємо і гасимо протягом 3 хвилин. Всипаємо спеції до смаку.

5. Картоплю варимо до напівготовності і додаємо обсмажену капусту. Даємо закипіти, накриваємо кришкою і залишаємо варитися до розм'якшення свіжої капусти. Рецепт рекомендує на даному етапі проконтролювати густоту, якщо вони густі, то можна влити трохи води. Коли капуста стане м'якою та розвариться, потрібно додати овочеве заправлення, нарізане м'ясо та квасоля. Все кип'ятимо, зменшуємо вогонь до мінімуму, накриваємо кришкою. Рецепт передбачає дати страві потомитися ще 10 хвилин.

6. Готові щі зі свіжої капусти з квасолею подаємо зі сметаною, тостами та прикрашаємо зеленню.

Щи з квасолею виходять смачні та наваристі, а квасоля додасть їм незвичайний колір та смак. Рецепт простого, смачного та ситного першогострави відмінний варіантдля сімейного домашнього обідуу будні та вихідні дні. У холодні дні гарячі борщ із капусти з квасолею на курячим бульйонібудуть дуже доречними!

Ніколи не дотримувався жодних постів, крім тих, які за об'єктивною потребою прописував лікар. Такі ж погляди у всієї моєї родини, але здавна на столі популярний пісний борщяк легке, багате на вітаміни, дієтична страва. Зібрався зробити борщ і цього разу. Але виявив відсутність у будинку буряків. А погода на вулиці зовсім не сприяла походу в магазин. І тоді було прийнято рішення зварити борщ, а відсутні буряки замінити квасолею

Інгредієнти для пісних щіт зі свіжої капусти з квасолею:

• Капуста білокачанна – 700 гр.
• Квасоля консервована в томатний соус- 1 банк
• Картопля – 600 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 цибулина
• Морква – 1 штука
• Помідор - 1 штука
• Томатна паста – 70 гр.
• Олія - ​​2 столові ложки
• Часник - за смаком
• Сіль - за смаком
• Лавровий лист - 3 листки
• Перець чорний мелений - за смаком
• Перець запашний горошок - за смаком
• Зелень – за смаком

Мию, чищу і нарізаю картоплю.

У каструлю три літри холодної води, картопля, лавровий лист та запашний перець.

По закипанню води вмикаю таймер на 30 хвилин.

Ріжу цибулю, моркву та половину часнику. Пасерую в рослинній олії. Коли цибуля почне засмажуватись, додаю нарізаний помідор та томатну пасту та тримаю на маленькому вогні.

Шинку капусту, з банки з квасолею зливаю рідину.

За сигналом таймера завантажую в каструлю квасолю, сіль, залишок часнику та спеції. Коли знову закипить, завантажую засмажку і даю покипіти хвилини зо дві.

Завантажую капусту (ніколи не розумів тих, хто завантажує капусту до картоплі та довго варить її) і через ДВІ-ТРИ хвилини вимикаю плиту. Даю щам хвилин двадцять постояти на плиті. Потім у тарілку і класичний (петрушка, кріп, зелена цибуля) набір зелені.

Приємного апетиту бажає Вам Кухня для всіх!

Кухня для всіх!
Ніколи не дотримувався жодних постів, крім тих, які за об'єктивною потребою прописував лікар. Такі ж погляди у всієї моєї родини, але здавна на столі популярний пісний борщ, як легка, багата на вітаміни, дієтична страва. Зібрався…

Джерело: kuhnyadlyavseh.ru

Пісні щі з квашеної капусти здавна варили на Русі. Порожні чи суворі щі були самій доступною їжеюбідного люду. Пропоную на основі російських щей приготувати найсмачніше першегаряча страва для пісних днів. Додамо до страви сушені гриби, квасоля, заправимо томатною пастою - і отримаємо симбіоз російських щей і українського борщу. Дуже смачно, малокалорійно та корисно!

Інгредієнти:

• квашена капуста – 200 г;
• сушені білі гриби – 50 г;
• квасоля – 50 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• перець болгарський – 1 шт.;
• картопля – 1 шт.;
• вода очищена – 2 л;
• томатна паста – 50-70 г;
• цукор - 12 чайн. ложки;
• сіль;
• рослинна олія;
• зелень.

Приготування

Пісні щі з квашеної капусти готуємо на грибному бульйоні. У цьому рецепті я використовуватиму сушені білі гриби, але запевняю вас, що для щей підійдуть будь-які сухі гриби, які у вас є. У крайньому випадку можете взяти свіжі та використовувати їх для приготування грибної основидля щей. Гриби замочуємо у холодній воді 1-1,5 години. Потім добре промиваємо.

У щи я використовую не велику білу квасолю. Вона називається цукровою та швидко розварюється. Мені її не треба попередньо замочувати. Якщо ви використовуєте іншу квасолю, то попередньо замочіть її на 2-3 години, щоб вона швидше розварилася.

Тим часом ставимо воду в каструлю і доводимо до кипіння. У киплячу воду опускаємо гриби та знімаємо піну, яка згодом з'явиться на поверхні бульйону. Додаємо квасолю і варимо разом із грибами хвилин 40.

ВАЖЛИВО! Воду, в якій вариться квасоля, не соліть. У солоній воді квасоля погано розварюється. Це потрібно зробити в кінці варіння квасолі, коли вона практично зварилася.

Поки гриби та квасоля варяться, займемося підготовкою овочів. Готуватимемо засмажку для пісної страви - щеї з квашеної капусти. Покроковим наступним етапом буде подрібнення цибулі та моркви. Коли гриби зваряться, дістаємо їх шумівкою і викладаємо у блюдо до остигання. Бульйон нехай далі вариться на мінімальному вогні разом із квасолею.

Гриби також подрібнюємо перед обсмажуванням. Для засмаження будемо використовувати солодкий перець, він додасть особливий смакі аромат щам. Я використовую заморожений перець, який я заготовила ще з літа. Заморожені овочі рятують мене взимку і дають можливість приготувати смачні стравиіз запасом «літніх» вітамінів. Ось як я нарізала гриби та овочі для засмаження.

При приготуванні пісних щіт, рецепт вимагає наступної послідовності закладення продуктів при обсмажуванні: спочатку обсмажуємо в соняшниковій олії цибулю, потім додаємо до неї моркву.

Викладаємо до моркви та цибулі перець, нарізаний півкільцями та перемішуємо.

Тепер настала черга додати до овочів варені гриби. Заважаємо засмажування і регулюємо вогонь.

Для пісних капусту використовуємо квашену. Перед тим, як відправити її в каструлю з грибним бульйоном, капусту згасимо разом з овочами та грибами. Перемішуємо квашену капусту із засмажкою на сковороді, додаємо томатну пасту і гасимо під кришкою на слабкому вогні хвилин 20.

Картоплю нарізаємо брусочками і відправляємо в грибний бульйон.

ВАЖЛИВО! Картоплю слід зварити в бульйоні до того, як буде додано квашену капусту. Інакше в кислому середовищі він не розвариться і буде твердим.

Коли картопля звариться, додаємо в бульйон до квасолі та картоплі засмажку з кислою капустою. Тепер можна щи посолити і томити на повільному вогні хвилин 20.

Перед тим, як вимкнути борщ, ще раз спробуйте страву на сіль. Додайте до страви половину чайної ложки цукру, щоб пом'якшити кислий смакщей. Закрийте каструлю кришкою і дайте настоятися ще 20 хвилин.

Готові пісні щі з квашеної капусти з грибами та квасолею подають у гарячому вигляді з сухариками з житнього або пшеничного хліба. Можна заправити страву сметаною, якщо ви дотримуєтеся посту, використовуйте пісний майонеззамість сметани.

Посипте щи зеленою цибулею, кропом та іншою зеленню і їжте з апетитом!

Щи з квасолею рецепт покроковий з фото
Пісні щі з квашеної капусти здавна варили на Русі. Порожні чи суворі щі були найдоступнішою їжею бідного люду. Пропоную на основі російських щей приготувати

Джерело: natablog.ru

Як приготувати борщ з капусти з квасолею - рецепт з покроковими фото

Мудра хазяйка обов'язково збирає до своєї записник різні рецепти. Власне, і комп'ютер спочатку був задуманий як охоронець жіночих секретів, якщо, звісно, ​​хтось цікавився його історією. Дуже потрібні сьогодні рецепти пісних страв на кожен день. І це не дивно.

Чому люди шукають рецепти пісних страв щодня?

Сьогодні люди відроджують традиції предків. Саме тому більшість намагаються тримати пости, під час яких вживають виключно пісні страви.

Частина жителів планети стає на шлях вегетаріанства, заперечуючи можливість людиною вживання плоті, тобто знову ж таки м'яса, риби, птиці.

А деяким просто за медичними показаннями не можна їсти скоромне.

У будь-якому випадку людям хочеться, щоб їхнє харчування було різноманітним, смачним і корисним. Допоможуть у складанні меню пісні рецепти.

Утримання від м'яса може бути приємним та корисним!

Дати організму всі необхідні мікроелементи та наситити його білками допоможуть страви з квасолі. Рецепти таких різноманітні та цікаві. І людина, що дотримується посту, не відчує жодного дискомфорту, якщо на його столі буде щось, зварене з бобових. А оскільки приготувати борщ із заміною м'яса квасолею нескладно навіть самій недосвідченій господині, то й слід спробувати це зробити.

Велика кількість овочів у блюді принесе відчутну користь. Та й без супів, щей, борщів дотримуватися здоровий образжиття практично неможливо. Недарма існує прислів'я, що щи на паях з кашею є невід'ємною частиною російського столу, вже вибачте за вільне перефразування.

А щоб було не нудно готувати, можна тим часом прослухати аудіорозповідь. Він повинен сподобається матусям.

Як приготувати квасолю для першої страви

На жаль, бобові потрібно обробити заздалегідь. Тому слід замочувати їх перед тим, як готувати, години на дві, а краще – з вечора. Це стосується не тільки горохових супів та каш, а й страви з квасолі.

Рецепти квасоляних першихстрав практично не відрізняються від звичайних, тільки м'ясо у них замінюють на бобові. Тому відразу на вогонь ставиться каструля з водою. Після додавання солі туди ж насипають відмочену, злегка набряклу, промиту квасолю.

Так як приготувати квасолю швидко не вийде, варто запастися терпінням. Адже вариться вона протягом кількох годин після закипання води на повільному вогні. Тільки треба стежити, щоб бульйону завжди було достатньо, а то майбутні щі перейдуть у розряд смаженої квасолі. Доливати рідину можна протягом усього періоду варіння.

Майстер-клас «Варимо щі – квасолю тягни!»

Спочатку варимо квасолю.

Так як приготувати борщ не можна без капусти, то приготуємо і цей інгредієнт, нарізавши її соломкою, і закладаємо в киплячий бульйон.

Морквину слід нашаткувати тоненькою соломкою, а цибульку порізати кубиками.

У невеликій кількості жиру (можна використовувати олію або навіть замінити її бульйоном) заправку пасерують кілька хвилин. Наприкінці цієї процедури додають томатну пасту або свіжі очищені помідори, дрібно порізані. Щоб шкірка з овочів знімалася легко, їх на кілька хвилин опускають у окріп.

Заправку додають у щі за п'ять хвилин до готовності. Після закінчення варіння каструлю накривають кришкою і настоюють близько півгодини.

Якщо щі з квасолі з капустою замислюються як пісні страви, то заправляти їх сметаною чи майонезом годі було. Якщо ж господиня не дотримується вегетаріанства або не бажає готувати абсолютно пісні страви, то сметанка покращить смак щеї.

Цей рецепт є універсальним, так як приготувати борщ з капустою і квасолею можна на м'ясному або курячому бульйоні. У деяких випадках можна покласти у блюдо тушонку.

Щи з квасолею рецепт покроковий з фото
Сьогодні люди відроджують традиції предків. Рецепт приготування щей з квасолею, представлений у цій статті, буде дуже доречним.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+