Приготувати смачний омлет. Як зробити смачний омлет без молока на сковороді Драчена з пшоняною кашею
Високий омлет – мрія будь-якої господині. Завдяки своїй повітряній консистенції та м'якому смаку він завжди з'їдається із задоволенням і дітьми, і дорослими. Схожі запіканки - високі та пишні - ми бачили в дитсадкових та шкільних їдальнях: вони не осідали на тарілці навіть будучи холодними. Приготувати такі ж під силу кожній господині - достатньо дізнатися про секрет пишного омлету від досвідчених кулінарів.
Традиційно високий омлет запікається в духовці - за рахунок рівномірного пропікання страви з усіх боків і досягається пористість і пишність. Однак приготувати повітряний омлет на сковороді також легко: для цього страву потрібно під кришкою томити на малому вогні, а щоб уникнути охолодження взяти посуд з товстими бортами. Крім «шкільної» запіканки можна приготувати омлет-суфле – теж смачну страву, висота якої досягається за рахунок ретельного збивання білка.
6 секретів приготування
Як приготувати омлет з молоком на сковороді? Скористайтеся порадами досвідчених кулінарів.
- Не додавайте в омлет борошно: консистенція стане ніжнішою та легшою.Класична страва не має у своєму складі борошна – її пишнота досягається завдяки правильній рецептурі та умовам приготування, які перераховані нижче.
- Дотримуйтесь принципу 50/50.Щоб зробити страву вищою, зробіть кількість молока рівною кількості яєчної маси. Але не переборщіть: надлишок рідини в запіканці викличе зворотний ефект.
- Використовуйте сковороду з товстим дном, краще чавунну.Чим масивніший посуд, тим якісніше пропариться страва. Віддайте перевагу посуду з високими бортами та заповнюйте його омлетною масою не менше ніж на одну третину.
- Завжди готуйте під кришкою та не відкривайте її у процесі готування.Це дозволить уникнути згубної для пишності страви перепаду температур. Щоб мати можливість контролювати процес приготування, використовуйте кришку із прозорого матеріалу.
- Робіть шар омлетної маси щонайменше 3 див.Це дасть можливість страві піднятися до 4-4,5 см. Щоб омлет не впав, потримайте його на плиті кілька хвилин, доки температура страви не наблизиться до кімнатної. Але не перетримайте, бо холодний омлет осяде.
- Щоб омлет вийшов повітряним та не опав, не включайте до його складу добавок(м'яса, сиру, овочів) більш як на 50%. Надлишок інгредієнтів зробить консистенцію страви важчою, щільнішою і нагадуватиме смачний, але плоский млинець.
Класичний рецепт пишного омлету
Простий рецепт пишного омлету з молоком на сковороді включає тільки яйця, сіль і молоко, виключаючи борошно, крохмаль, соду і дріжджі. Щоб приготувати високий омлет, достатньо дотримуватись пропорцій яєць і молока (1:1) і томити страву під закритою кришкою. Як приготувати омлет, щоб він не осідав? Кулінари рекомендують потримати його 5 хвилин в духовці або під кришкою після приготування, а також перекласти перед подачею в попередньо нагріті тарілки.
Вам знадобляться:
- яйця – 2 штуки;
- сіль за смаком;
- вершкове масло|мастило| - 1 ст. л.;
- молоко – 4 ст. л.
Приготування
- Яйця з молоком та дрібкою солі доведіть до однорідності.
- На сковороду з вершковим маслом відправте суміш омлету.
- Томіть страву під кришкою на середньому вогні, поки омлет не почне загусати (близько 3 хвилин), після чого зменште вогонь до малого.
- Готуйте ще 3-5 хвилин. Завершено!
Зробити омлет пишним на сковороді можна, якщо наблизити умови до знемоги в духовці: смажити на повільному вогні, не відкриваючи кришки, в попередньо розігрітому посуді. Багато кулінарів радять використовувати при готуванні тільки один вид олії, проте деякі зізнаються, що змішування рослинної олії з вершковим у пропорції 1:1 зробить смак оригінальнішою страви.
Постійне правило пишного омлету - свіжі добірні яйця. Щоб вибрати якісний продукт, опустіть яйця у воду. Нещодавно знесені яйця завжди тонуть.
Омлети-суфле
З сиром
Найпростіший спосіб приготувати пишний омлет на сковороді – зробити омлет-суфле. Його суть полягає в окремому приготуванні жовтка та білка, який, як правило, збивається у піну. Ніжна текстура страви виникає завдяки насиченому повітрям білку, проте змішувати компоненти потрібно дуже обережно, щоб її не порушити.
Вам знадобляться:
- яйця – 6 штук;
- лимон – половина;
- вершкове масло|мастило| - 3 ст. л.;
- сир тертий – 100 г;
- сіль.
Приготування
- Відокремте білки і збийте в міцну піну.
- У жовтки окремо додайте|добавляйте| сіль|соль|, лимонний сік, доведіть до однорідності. Далі в масу висипте сир та ще раз перемішайте.
- Білкову та жовткову маси обережно змішайте між собою і вилийте в сковороду, попередньо розігрівши в ній вершкове масло.
- Томіть на малому вогні під закритою кришкою 10 хвилин.
Додавати в рецепт пишного омлету на сковороді можна будь-які інгредієнти до смаку: м'ясні вироби, овочі, гриби і навіть солодкі компоненти. У будь-якому випадку він порадує висотою, пишністю і текстурою, що тане мовою.
Кулінари радять відправляти омлетну суміш на сковороду відразу ж після її змішування - інакше страва незалежно від старань вийде плоскою і важкою.
Солодкий омлет
Солодкий омлет-суфле - безпрограшний варіант для дитячого сніданку: він неодмінно з'їде із задоволенням. Щоб нагодувати дитину не лише смачно, а й корисно, до яєць на стадії змішування можна додати четверту частину склянки нежирного сиру.
Вам знадобляться:
- яйця – 3 штуки;
- цукор – 1 ст. л.;
- олія вершкове - 15 г;
- варення чи джем - 2 ст. л.;
- цукрова пудра – тріска.
Приготування
- Білки відокремте від жовтків і збийте до міцної консистенції.
- Жовтки змішайте із цукром.
- Обидві маси обережно з'єднайте за допомогою лопатки.
- Вилийте омлетну масу на сковороду і готуйте з вершковим маслом, накривши кришкою, 3-5 хвилин, доки низ страви не підсмажиться.
- Переставте сковороду в духовку до 180° на 5 хвилин.
- Коли час закінчиться, викладіть зверху страви варення і присипте цукровою пудрою.
Щоб консистенція омлета стала щільнішою, до яєчної маси можна приєднати 1 столову ложку сметани. У рецепт солодкого омлету не забороняється додати ванілін, сухофрукти, мед, кмин, горіхи, цукати, а також дрібку розпушувача для легкості. Класичний омлет-суфле можна приготувати по-кайзерівськи: протушковане з обох боків страва (з родзинками та корицею) порвати на шматочки, після чого засмажити їх до кришталю.
Як зробити пишний омлет? Єдиного секрету немає: щоб страва вийшла високою, потрібно дотримуватися відразу кількох правил її приготування. Скориставшись знаннями досвідчених кулінарів, можна приготувати яєчну запіканку «як у дитинстві» - із вершково-яєчним смаком та ніжною консистенцією, яка не опаде навіть після остигання.
Яку страву можна приготувати при мінімумі продуктів та енергії? Звичайно, це омлет на сковороді! Яєчня – це дуже просто, а ось омлет передбачає велике поле для експериментів.
Ви можете готувати омлет на сніданок, обід та вечерю, роблячи його солодким десертним або подавати як основну страву. На приготування омлету ви витратите не більше 15 хвилин, зате ситою та задоволеною буде вся родина.
Омлет на сковороді - підготовка продуктів та посуду
Багато господинь вважають, що тільки у професійній духовій печі омлет вийде пишним, товстим та повітряним. Це хибна думка, насправді приготувати смачний омлет можна і на сковороді. Ось тільки візьміть на озброєння таке правило – збивати білки окремо від жовтків. І чим густіше вийде у вас білкова піна, тим смачніше і невагоміше вийде готовий омлет. Як тільки ви знімете кришку зі сковороди, готове блюдо не опаде, а залишиться пружним і пишним. І, звичайно, чим більше ви використовуєте яєць, тим омлет буде товстішим.
А ось чи варто додавати в омлет соду? Звичайно, цей інгредієнт додасть страві пишноти, але готовий омлет матиме неприємний запах чи смак. Втім, цього можна уникнути, якщо ви додасте соду, гашену оцтом.
Рецепти омлету на сковороді
Рецепт 1: Омлет на сковороді
Приготуємо ароматний омлет на сковороді з розплавленим тягучим сиром. Мабуть, немає такої людини, яка б не любила розплавлений сир, а тому сміливо кладіть цей інгредієнт у будь-якій кількості. До речі, ви можете використовувати не один сорт сиру, а кілька.
Необхідні інгредієнти:
- Яйце 5 штук
- Сир твердий 200 грам
- Борошно пшеничне 1,5 столова ложка
- Молоко 200 мл
- Приправи
- Олія для смаження
Спосіб приготування:
- Насамперед, потрібно відокремити білки від жовтків. Білки поставте у холодильник.
- Збийте жовтки з молоком міксером, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець мелений.
- Сир для омлету натріть на тертці. Половину сиру введіть у суміш яєць і молока, половину поки відкладете.
- Дістаньте білки з холодильника і збийте блендером до утворення густої піни. Вмішайте піну у суміш.
- На розпечену сковороду вилийте омлет, зробіть менше вогонь, через п'ять хвилин посипте сиром і накрийте кришкою. Смажте омлет на сковороді близько 10 хвилин. Найсмачніше його подавати гарячим прямо з плити.
Рецепт 2: Омлет на сковороді по-сільському
Із чим у вас асоціюється село? З коровами, пасовищами, фруктовими садами та городами. Омлет на сковороді по-сільськи готується в кращих традиціях - зі свіжих яєць, з молоком і вершками, і, звичайно, з овочами. Приготуйте таку страву на всю родину, порадуйте своїх домашніх смачною та корисною їжею!
Необхідні інгредієнти:
- Яйце 5 штук
- Вершки 100 мл нежирні
- Молоко 100 мл
- Перець червоний ½ частина
- Перець зелений ½ частина
- Помідор середнього розміру 1 штука
- Квасоля стручкова зелена 100 грам
- Приправи
- Олія для смаження (найкраще використовувати вершкове)
Спосіб приготування:
- Підготуйте овочі. Помийте їх добре, очистіть від хвостиків та насіння. Помідор поріжте кубиками, а перець тонкою соломкою.
- Розігрійте сковороду, змастіть її шматочком олії та обсмажуйте на повільному вогні помідор, квасолю та перець.
- Відокремте білки від жовтків, білки поставте охолоджуватися в холодильнику, а жовтки збивайте з молоком, потім тонким струмком влийте до суміші вершки, приправу.
- Охолоджені білки на великій швидкості збийте міксером до піни. Введіть білок у суміш.
- Вилийте суміш на сковорідку до овочів, закрийте кришкою та смажте його близько 7-10 хвилин на повільному вогні, закривши кришкою.
Рецепт 3: Омлет на сковороді японською
Якщо ви приготуєте омлет за східним рецептом, то отримаєте ситну страву. Ще б пак, адже крім традиційних яєць і молока також використовується куряче філе. Зверніть увагу на соєвий соус, який ви використовуєте - він обов'язково має бути не концентрованим, розбавленим. Якщо ж у вас концентрат, візьміть 2/3 столової ложки соусу і додайте до нього 1 столову ложку води.
Необхідні інгредієнти:
- Куряче філе 200-250 грам (1 штука)
- Яйце куряче 5 штук
- Молоко 200 мл
- Соєвий соус 2 столові ложки (не концентрований)
- Перець мелений
- Вершкове масло
Спосіб приготування:
- Філе помийте, видаліть шматочки жиру та плівки, поріжте маленькими шматочками.
- Розжарити сковорідку, змастіть вершковим маслом, викладіть шматочки курки. Обсмажуйте філе близько 15 хвилин. На десятій хвилині влийте соєвий соус до курки, перемішайте.
- Поки курка смажиться, приготуємо суміш для омлету. Відокремте жовтки від білків.
- Жовтки збийте з молоком, посоліть.
- Білки збийте міксером до міцної піни, введіть до жовтків, перемішайте ложкою.
- Додайте суміш до курки, перемішайте, закрийте кришкою. Смажити омлет на сковороді японською близько 6-8 хвилин, подавати гарячим.
Рецепт 4: Омлет на скороді по-італійськи
Якщо ви почастуєте когось такою стравою, а потім скажете, що це був омлет на скороді італійською, вам не повірять. Справа в тому, що поєднання інгредієнтів перетворює звичайний омлет на щось екзотичне!
Необхідні інгредієнти:
- Яйце 5 штук
- Креветки 150 грам
- Молоко 100 грам
- Вершки 100 г нежирні
- Приправа
- Капуста брокколі
- Вершкове масло
Спосіб приготування:
- Розжарити сковороду.
- Креветки очистіть від панцирів і викладіть обсмажувати, змастивши сковорідку шматочком олії. Обсмажуйте креветки не більше 2 хвилин з кожного боку, потім зніміть із плити.
- Брокколі помийте та розберіть на маленькі суцвіття.
- Підготуємо суміш для омлету.
- Змішайте жовтки яєць із молоком міксером, влийте до них вершки, посоліть до смаку.
- Змішайте міксером білки до щільної піни, введіть у суміш. Додайте капусту та креветки.
- Вилийте омлет на гарячу сковороду і смажте його трохи більше 7-10 хвилин.
Рецепт 5: Омлет на скороді з кабачками та петрушкою
Дуже смачний літній обід можна приготувати, додавши в омлет кабачок і свіжої зелені.
Необхідні інгредієнти:
- Яйце 5 штук
- Кабачок 1 штука середнього розміру
- Молоко 200 мл
- Петрушка свіжа
- Олія для змащування чаші
Спосіб приготування:
- Кабачок помийте, зніміть з нього шкірку, поріжте тонкими шматочками.
- Петрушку помийте та поріжте.
- Збийте жовтки з молоком та сіллю міксером.
- Міксером збийте білок до густої та міцної піни, введіть її в суміш, додайте кабачок та різану зелень. Кабачок не потрібно попередньо підсмажувати, інакше він у такому вигляді зіпсує смак омлету.
- Вилийте суміш на розпечену сковорідку та готуйте близько 7-10 хвилин на середньому вогні під закритою кришкою.
- Якщо ви готуєте омлет на скороді з овочами, то не додавайте їх одразу в омлетну суміш, а попередньо підсмажте. В іншому випадку овочі вийдуть сирими та зіпсують смак страви.
- Якщо ви готуєте омлет із великої кількості яєць (більше п'яти), то можна не збивати білок окремо – омлет у будь-якому випадку вийде смачним та пишним.
- Не варто додавати борошно в омлет, якщо ви думаєте, що це зробить готову страву більш пишною. Борошно зробить страву калорійнішим, але не більше того.
Багато хто на сніданок готує омлет. У сковороді він піднімається, а ось до тарілки доходить уже як тонкого яєчного пласта. Як зробити омлет пишним, таким, яким славилися їдальні дитячих садків та шкіл у минулому? У цій статті ми поділимося секретами виготовлення високого, пишного омлету, а також дамо кілька рецептів для його приготування в різних варіаціях.
Секрет пишного омлету №1
Багато хто додає в омлет борошно, хоча в класичній рецептурі цього інгредієнта немає.
Якщо ви думаєте над тим. як зробити омлет пишним, то ніколи не додайте до нього борошно. Через неї страва стане важкою і не буде такою ніжною.
Секрет другий
Як зробити пишний омлет із молоком? Необхідно дотримуватись рецептури - 50/50. Тобто потрібно збити яйця з рівним молоком за кількістю. Можна для виміру взяти баночку: розбийте в неї кілька яєць і, якщо у вас гарний окомір, налийте стільки ж молока.
Головне - не переборщити з рідиною, вона зробить омлет важким та сплющеним.
Третій секрет
Для приготування омлету використовуйте лише товстостінний посуд. Ідеально підійде чавунна сковорода – чим товщі стінки посуду, тим якісніше пропариться у ній страва, буде пишніше.
Як зробити пишний омлет на сковороді? Завжди використовуйте кришку і заливайте в сковороду суміші з яєць та молока не менше ніж на третину висоти посуду.
Секрет №4
Якщо ви хочете, щоб омлет на тарілках виглядав пишним, то його ніколи не розкладайте гарячим або холодним. Після приготування залиште блюдо на сковороді або деку, якщо готували в духовці. Зніміть кришку через п'ять хвилин після готовності, щоб випаровувалась зайва рідина, і дайте температурі страви досягти 30-35 градусів, після чого її можна розкладати - на тарілках омлет буде пишним.
І останній, п'ятий секрет
Якщо ви готуєте омлет з різноманітними добавками – ковбаса, сир, овочі, м'ясо, зелень тощо, то ризикуєте приготувати плоский млинець. Як зробити омлет пишним? Не переборщіть з добавками: їхня кількість не повинна перевищувати половини від загальної маси. Чим більше добавок, тим важчою буде страва, в результаті вона зможе нормально піднятися і зберегти пишність.
Тепер ви знаєте, як зробити пишний омлет. Рецепти, які ми вам запропонуємо далі, допоможуть приготувати цю смачну страву. Його консистенція буде легкою та пишною.
Класичний омлет
У рецепт даної страви входить лише молоко, яйця та сіль. Не потрібно додавати соду, борошно та дріжджі. Також необхідно відмовитися від різних добавок та спецій, щоб отримати справді класичну страву.
Як зробити омлет пишним? Потрібно після приготування на п'ять хвилин помістити в теплу духовку або витримати під кришкою протягом п'яти хвилин. Далі даємо охолонути до 30-35 градусів, а розкладаємо в підігріті тарілки.
Для приготування класичного омлету знадобиться (одна порція):
- 2 яйця;
- чотири столові ложки молока;
- сіль;
- ложка рослинної чи вершкового масла.
Олію необхідно розігріти на сковороді, в неї вилити змішані з молоком та сіллю яйця. Накриваємо кришкою, готуємо на середньому вогні близько п'яти хвилин. Готовність буде видно відразу - суміш загусне і відокремиться трохи сироватки.
Як зробити омлет пишним на сковороді?
Рецепт приготування для одержання такого ефекту передбачає запікання омлету в духовці. Але якщо ви готуєте на сковороді, просто наблизьте умови до запікання. Смажити необхідно тільки під кришкою і на повільному вогні, щоб омлет не смажився, а нудився. Таким чином він підніметься рівномірно розігріваючись.
Омлет-суфле із сиром
Це найпростіший спосіб, що дозволяє приготувати пишний омлет. Рецептура передбачає окреме приготування збитих білків та жовтків. Ніжна та повітряна текстура страви вийде завдяки бульбашкам повітря, які наповнять білки при збиванні. Але є й складність – компоненти цього омлету потрібно змішувати дуже акуратно.
Для приготування потрібно:
- 6 яєць;
- сто грамів твердого сиру;
- три столові ложки вершкового масла;
- сіль;
- половина лимона.
Яєчні жовтки необхідно відокремити від білків. Білки збиваємо міксером або блендером, щоб вийшла гарна міцна піна.
Жовтки змішуємо із сіллю та соком половини лимона. Далі додаємо туди натертий сир і знову добре перемішуємо.
Омлет-суфле із добавками
Приготуємо цю страву дещо іншим способом, ніж описано вище. Пропонуємо в цьому випадку використовувати ту саму сковороду. Страва вийде високою, пишною, ніжною. Для приготування візьмемо:
- 6 яєць;
- шість столових ложок молока;
- п'ятдесят грамів ковбаси, стільки ж будь-яких грибів;
- маленька цибулина;
- сіль.
Насамперед необхідно на невеликій кількості рослинної олії обсмажити дрібно нарізані гриби з цибулею, трохи все посоливши. Коли вони засмажать, додаємо і обсмажуємо дрібно нарізану ковбасу. Знімаємо з вогню, остудити.
Білки відокремлюємо від жовтків і добре збиваємо до піни блендером чи міксером. Трохи солимо і знову збиваємо. Жовтки змішуємо з молоком, сіль не додаємо.
У сковороду з уже остиглими грибами та ковбасою виливаємо жовтки, змішані з молоком. Зверху викладаємо білкову "шапку", накриваємо кришкою та на повільному вогні доводимо до готовності.
Замість грибів та ковбаси можна використовувати абсолютно будь-які інгредієнти – овочі, м'ясо, просто ковбасу чи одні гриби.
Солодкий омлет-суфле
Це ідеальний варіант для дитячого сніданку. Якщо ваш малюк відмовляється приймати першу в день їжу, так необхідну для хорошого здоров'я та росту, то приготуйте цю безпрограшну страву – дитина розумне її за обидві щоки!
Інгредієнти для солодкого омлету:
- три яйця;
- чверть склянки сиру;
- столова ложка цукру;
- трохи цукрової пудри;
- дві столові ложки варення.
Відокремлюємо від жовтків білки і добре збиваємо, щоб вийшла міцна піна.
Жовтки змішуємо із цукром. Акуратно змішуємо жовтки з білками, поступово в цей час всипаючи сир. Відразу суміш виливаємо на розігріту сковороду з вершковим маслом. Накриваємо кришкою, смажимо п'ять хвилин. Після цього переставляємо сковороду в розігріту до 180 градусів духовку і томимо омлет п'ять хвилин.
Після закінчення часу вилучаємо сковороду, викладаємо омлет, що настигнув, на тарілки, змащуємо його варенням і присипаємо цукровою пудрою.
та зеленню
Як зробити омлет пишним і високим, якщо хочеться додати до нього шинку? Досить просто, якщо користуватися нашими порадами, прописаними вище. Цей рецепт дозволить приготувати не тільки смачну, але й ситну страву, яка підійде для сніданку, обіду та вечері.
Нам потрібно:
- шість яєць;
- молоко - заміряйте, щоб вийшло за обсягом стільки ж, скільки яєць;
- сто грам шинки;
- пучок свіжої зелені.
Збиваємо міксером яйця, вливаючи в них молоко. Трохи солимо, кладемо нарізану зелень та ковбасу. У сковороді необхідно розтопити трохи вершкового масла|мастила|, вилити туди суміш.
Як тільки омлет почав густіти, добре його змішайте і поставте сковороду в розігріту духовку, залишаємо на п'ять хвилин.
Варений омлет у рукаві для запікання
Можна використовувати для приготування рукавів для запікання або скористатися термопакетом. Вийде дуже смачно, пишно і ніжно! Принадність страви полягає у відсутності будь-якої олії. Можна готувати такий омлет при дієтах, а можна до нього додавати абсолютно будь-які інгредієнти - ковбасу, м'ясо, зелень, овочі, сир, гриби і так далі - все за вашими особистими уподобаннями.
У рукав чи пакет заливаємо змішані із сіллю та молоком яйця (кількість молока беремо за обсягом яєць), будь-які нарізані чи натерті інгредієнти. Зав'язуємо пакет/рукав, добре струшуємо в ньому суміш.
У каструлі доводимо до кипіння воду, знову трясемо пакет і кладемо в цю воду, варимо, тримаючи "хвостик" пакета над водою. Коли суміш загусне, вимикаємо газ, залишаємо у воді пакет на п'ять хвилин, після чого дістаємо.
Необхідно остудити омлет, перш ніж діставати його з рукава. Температура страви має становити приблизно 30-35 градусів.
Як зробити пишний омлет у духовці?
Нам буде потрібний товстостінний посуд з високими бортиками. Вона має бути за розміром такою, щоб її можна було заповнити на третину. Приготуємо пишний ніжний омлет з рум'яною сирною скоринкою, для цього візьмемо:
- шість яєць;
- молоко (вимірюйте за обсягом яєць);
- п'ятдесят грамів твердого сиру;
- чотири сосиски;
- трохи зелені та солі.
Відокремимо білки від жовтків і зб'ємо. Жовтки змішаємо з молоком та нарізаними кругляшками сосисками, посолимо. Акуратно змішуємо жовтки та білки, виливаємо у підготовлений для запікання посуд. Ставимо в духовку суміш на п'ять хвилин, після чого посипаємо натертим сиром і зеленню, запікаємо до отримання рум'яної скоринки сирної.
Замість сосисок можна використовувати все, що ваша душа забажає. Це можуть бути помідори, болгарський перець, обсмажені гриби чи відварене м'ясо.
Омлет без молока
Таку страву варто приготувати бодай раз – для різноманітності. Омлет вийде пишним, ніжним, неймовірно ситним та смачним. Щоб приготувати омлет, без молока, потрібно:
- три яйця;
- дві столові ложки майонезу, стільки ж сметани;
- сіль;
- свіжої зелені.
Насамперед необхідно добре збити із сіллю яйця. Можна це робити вилкою, віночком, але в ідеалі – міксером. Збивши, додайте майонез та сметану, знову якісно збийте. В останню чергу вводимо дрібно нашатковану зелень.
Сковороду потрібно змастити вершковим маслом|мастилом|. Виливаємо суміш, накриваємо кришкою. Як тільки омлет трохи схопиться, швидкими рухами його змішуємо, добре в даному випадку допоможе саме віночок. Знову накриваємо кришкою та залишаємо на вогні до готовності, часу на це піде небагато – приблизно п'ять хвилин.
Подавайте такою свіжими помідорами та огірками.
Ми розповіли, як зробити пишний омлет на сковороді. Фото, які можна побачити у статті, підтверджують, що він виходить справді об'ємним. Також ми розмістили кілька рецептів з приготування омлету в духовці та розповіли про те, що його можна навіть зварити.
У багатьох дитинство асоціюється зі смачною, пишною та ароматною стравою – омлетом, приготовленим у духовці. Жоден із існуючих кулінарних вишукувань на основі яєць не зрівняється з цим шедевром. Я розповім, як приготувати омлет на молоці на сковороді, духовці, мультиварці і навіть омлет як у дитячому садку.
Кілька слів скажу про історію походження страви, яка сягає корінням за часів Стародавнього Риму. Жителі цієї держави з'єднували яйця з молоком, додавали мед і підсмажували масу.
Слово «омлет» французького походження, але з рецептом воно не пов'язане, оскільки французи готують омлет без використання молока, води чи борошна, а перед подачею на стіл вони скручують яєчний млинець у трубочку. Дуже популярна американська версія омлету. Кулінари зі США примудрилися поєднати збиті яйця з перцем, картоплею, цибулею та шинкою.
Німецький варіант складається зі збитих яєць і солі, а іспанці додають у страву артишоки, картоплю і цибульку. Оригінальним вважається скандинавський омлет, оскільки до складу входить сьомга, тріска чи лосось. Японські кулінари додають в омлет рис і куряче м'ясо, а жителі Росії використовують як начинку червону ікру.
Рецепт омлету в духовці
Приготування омлету в духовці в домашніх умовах потребує більше часу, ніж на сковороді.
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.
- Молоко – 150мл.
- Вершкове масло – 40 г.
Приготування:
- Насамперед увімкніть духовку. Поки техніка розігрівається до температури 200 градусів, змастіть маслом форму з високими бортами.
- У велику миску розбийте яйця, влийте молоко та додайте сіль. Все збийте за допомогою віночка чи виделки. В результаті вийде однорідна, щільна та густа маса.
- Готову суміш вилийте у форму та відправте в духовку на півгодини. Щоб покращити смакові та ароматичні якості готової страви, змастіть вершковим маслом.
Якщо хочете урізноманітнити частування, додайте кілька невеликих помідорів і трохи рубаної зелені.
Як зробити омлет на сковороді
Омлет – чудовий варіант обіду чи сніданку. Приготувати цей смачний і ситний частування можна з додаванням будь-яких продуктів. Уявляю класичний рецепт, який за наявності фантазії ви зможете змінити, додавши нові інгредієнти чи спеції.
Інгредієнти:
- Яйця – 3 шт.
- Сосиски – 2 шт.
- Молоко – 50мл.
- Цибуля – 1 головка.
- Помідор – 1 шт.
- Рослинна олія, сіль, зелень, тертий сир.
Приготування:
- Очищену цибулину дрібно порубайте або пропустіть через велику тертку. Подрібнену цибулю відправте в сковорідку з гарячою олією і смажте на помірному вогні.
- Сосиски поріжте кружальцями і з'єднайте із цибулею. Після перемішування смажте до зарум'янювання сосисок. Потім додати в сковороду нарізаний кубиками помідор і смажте 5 хвилин.
- У невелику миску розбийте яйця, додайте|добавляйте| молоко і за допомогою вилки збийте до однорідної маси. У цей момент в молочно-яєчну масу введіть сіль, перець та спеції.
- Склад, що вийшов, вилийте в сковорідку, перемішайте і, злегка зменшивши вогонь, смажте до готовності під кришкою. Наприкінці посипте зеленню та тертим сиром.
Відео рецепт
Якщо в холодильнику не знайшлося сосисок, замініть будь-якими м'ясними продуктами, чи то фарш чи відварена курка. Трапляються випадки, коли під час смаження омлет біля стін підгоряє. Врятувати ситуацію допоможе кип'ячена вода. Додавши її в невеликій кількості, зупиніть підгорання та прискоріть процес приготування. Такий омлет поєднується з макаронами, хоч і сам смачний.
Приготування омлету на пару
У кожній національній кухні є страва на основі молочно-яєчної суміші. Але найбільшого успіху в приготуванні досягли саме французи, адже вони вигадали рецепт омлету на пару.
Страва універсальна, підходить для сніданку чи вечері. Паровий омлет незамінний при дієтичному та лікувальному харчуванні. Його рекомендують людям, які дотримуються білкової дієти, та й у раціоні дитячого харчування йому знайдеться містечко.
Інгредієнти:
- Молоко – 100мл.
- Яйця – 4 шт.
- Болгарський перець – 0,25 шт.
- Великий помідор – 0,5 шт.
- Шинка – 2 скибочки.
- Маслини – 10 шт.
- Сир – 20 г.
- Оливкова олія, кріп.
Приготування:
- Насамперед займіться начинкою. Вимиті овочі поріжте невеликими шматочками, маслини кружальцями, а шинку – смужками. З м'ясного продукту зніміть шкірку.
- В окремому посуді збийте яйця з молоком. Для приготування парового омлету збивати суміш до появи піни та збільшення обсягу не потрібно. Головне, щоб жовтки та білки рівномірно розійшлися.
- Ємність змастіть вершковим маслом, інакше пригорить омлет. Підготовлені компоненти змішайте, викладіть у форму та поставте в пароварку.
- За півгодини страва готова. Прикрасьте зеленню та посипте тертим сиром.
Якщо гречка з макаронами набридла домочадцям, а борщ із квасолею вони не хочуть, приготуйте дієтичний омлет. Він порадує смаком та принесе багато користі.
Як приготувати омлет у мікрохвильовій печі
У лічені хвилини при мінімальних витратах сил цей рецепт допомагає приготувати дієтичний омлет у мікрохвильовій печі, що характеризується шаленою ніжністю.
Інгредієнти:
- Яйця – 2 шт.
- Молоко – 100мл.
- Борошно – 0.5 ст. ложки.
- Ковбаса – 50 г.
- Твердий сир – 50 г.
- Вершкове масло – 1 ч. ложечка.
- Перець та сіль.
Приготування:
- Яйця розбийте в миску та збийте до пінного стану. У збиту яєчну суміш додайте|добавляйте| муку|борошно|, перемішайте, введіть молоко і нарізану кубиками ковбасу, сіль|соль|, перець і перемішайте.
- Місткість змастіть маслом, інакше страва причепиться. Для отримання об'ємного омлету рекомендую використовувати маленький посуд.
- Підготовлену суміш викладіть у посуд, накрийте кришкою та помістіть у мікрохвильову піч на дві хвилини, активувавши звичайний режим.
- Готовий омлет викладіть на тарілку та посипте сирною стружкою. Для прикраси використовуйте зелень.
Простий у приготуванні шедевр поєднується з маринованими огірками та чорним хлібом. Гармонує він і з різними стравами, серед яких голубці. На сайті на вас чекає цікавий рецепт голубців, які в готуванні теж швидкі.
Рецепт омлету в мультиварці
Якщо маєте такий багатофункціональний і універсальний кухонний прилад як мультиварка, з приготуванням сніданку проблем не буде.
Приготовлений за цією технологією омлет перевершує зроблений на сковороді в плані аромату, смаку та пишноти. Він зберігає корисні речовини та заряджає організм енергією. За допомогою мультиварки можна приготувати бігус, тушонку та багато інших страв.
Інгредієнти:
- Яйця – 5 шт.
- Молоко – 150мл.
- Сир – 150 г.
- Вершкове масло, сода, зелень та сіль.
Приготування:
- Насамперед збийте яйця з молочком і посоліть суміш, що вийшла. Щоб омлет був пишним, додайте трохи соди. Головне не перестаратися, інакше смак постраждає.
- Місткість мультиварки змастіть маслом і перемістіть до неї підготовлену суміш. Туди ж відправте тертий сир, добре розподіліть по поверхні.
- Готується омлет у мультиварці не більше десяти хвилин при температурі 100 градусів у режимі гасіння або випічки. Після завершення кулінарної програми трохи зачекайте, щоб страва настояла, потім посипте зеленню.
Використовуючи фантазію та продукти з холодильника, зможете створювати різноманітні варіації страви. У омлет раджу додавати овочеві та м'ясні інгредієнти, зелень та спеції, а подавати до столу краще з домашньою гірчицею та томатним соком.
Як приготувати омлет як у дитячому садку
Кожній дитині доводилося чути з вуст батьків розповіді про пишний омлет. І хоча пробувати це частування в дитинстві доводилося багатьом, не кожна господиня знає класичну технологію приготування дитсадка.
Я виправлю ситуацію та поділюся парочкою рецептів, які успадкувала від мами. Вона часто готувала ці страви, а я намагаюся зберегти традицію у сім'ї.
Інгредієнти:
- Яйця – 8 шт.
- Картопля – 200 г.
- Сир – 85 г.
- Вершки – 50 мл.
- Цибуля – 1 головка.
- Вершкове масло, кріп та петрушка.
Приготування:
- Використовуючи шатківницю, наріжте картопляні бульби. Цибулю поріжте тонкими скибочками. Підготовлені овочі обсмажте на сковороді до появи рум'янцю.
- Яйця з'єднайте із вершками і збийте до появи піни. У масу додайте рубану зелень та сир.
- Обсмажені овочі залийте яєчною сумішшю, перемішайте, накрийте кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні 10 хвилин.
Готуємо смачний солодкий омлет
Тепер розгляну техніку приготування солодкого омлету, якому під силу замінити будь-який десерт. У цьому рецепті я використовую чорницю, але ви можете взяти інші ягоди.
Інгредієнти:
- Яйця – 4 шт.
- Мед - 30 г.
- Йогурт - 30 г.
- Лимонна цедра – 1 ч. ложечка.
- Сік лимона – 10мл.
- Чорниця – 50 г.
- Вершкове масло.
Приготування:
- Розділіть яйця та збийте білки до появи пишної піни. В окремому посуді жовтки змішайте з медом, цедрою, соком та домашнім йогуртом. Білкову масу з'єднайте з жовтковим складом та перемішайте.
- У розігріту сковорідку влийте масу омлету, а зверху викладіть ягоди. Накривши страву кришкою, відправте в духовку на чверть години і запікайте при температурі 175 градусів.
Розглянуті рецепти прості, але допомагають готувати швидкі, смачні та незвичайні страви, які відрізняються від омлету, що складається з одних збитих яєць. Можливо, у вас є подібні рецепти, я з радістю з ними ознайомлюся, якщо залишите їх у коментарях.
Корисні властивості омлету
Список поширених рецептів, яким за сніданком надають перевагу, досить великий, а очолює його омлет. Яєчний шедевр має безліч переваг, завдяки яким він став популярним. Готується він просто, але при цьому дуже корисний і смачний.
Є кілька рецептів, що нагадують, як приготувати омлет з молоком на сковороді. Дотримуючись техніки приготування і знаючи кілька секретів від відомих шеф-кухарів, можна створити з простих продуктів справжній шедевр. Ця чудова страва з яєць і молока може стати чудовим традиційним сніданком для всієї родини – смачною, ароматною, дуже поживною.
Омлет із молоком на сковороді – класичний рецепт
Найпростішим рецептом приготування омлету є класичний. Саме з нього можна розпочати знайомство із цим чудовим кулінарним шедевром.
Для приготування страви слід запастися:
- курячими яйцями – 4-5 штук;
- молоком – 150 мл;
- маслами - вершковим та рослинним;
- чорним перцем та сіллю.
У ємність слід вбити яйця. Зручніше застосувати міксер, можна використовувати вилку або віночок, але процес вийде тривалішим. У яєчну масу додати сіль, влити молоко і все збити протягом декількох хвилин.
Чим довше проходитиме процес збивання, тим легше вийде страва.
Тим часом сковороду потрібно змастити вершковим або топленим маслом та додати трохи соняшникової, щоб при нагріванні ємності не було диму. Коли олія нагріється, необхідно влити в посуд, збиту яєчно-молочну суміш і готувати на слабкому вогні, накривши кришкою. У процесі приготування ємність із сумішшю слід періодично збовтувати – від цього залежатиме пишність страви.
Готовий продукт прикрасити зеленими гілочками кропу та подати до столу, розділивши на порційні шматочки. Можна додати салат із свіжих овочів. Такий легкий поживний сніданок наситить організм до наступної повноцінної трапези.
Дієтична білкова страва
Приготувати омлет із молоком можна тим, хто стежить за своєю фігурою та боїться набрати зайві кілограми. Зробити страву дієтичною допоможе заміна натурального молока на менш жирне та повне виключення калорійних жовтків. В іншому використовуються ті ж продукти, що і для приготування омлету за класичним рецептом.
Читайте на сайт: Котлети з крабових паличок із сиром – 7 рецептів приготування
Інгредієнти для дієтичного омлету:
- білки – 4 штуки;
- знежирене молоко – склянка;
- рослинна олія;
- спеції.
Спочатку потрібно акуратно розділити яйце на основні компоненти, скориставшись спеціальним пристроєм чи самостійно. Після цього додати до білків молочний продукт і все ретельно збити до пишності. Додати приправу, продовжуючи збивати ще 1-2 хвилини. Після цього в білково-молочну суміш додається дрібнорублена петрушка з кропом (можна використовувати будь-яку зелень за перевагами) і все акуратно перемішується.
Глибоку сковороду змастити олією, прогріти та налити заготовку для страви. Після цього ємність закривається кришкою (краще прозорою). Страва готується за 12 хвилин. Після цього часу дієтичний повітряний омлет на сковороді подається до столу. Калорійність страви в результаті становитиме 110 ккал.
Пишний омлет на сковороді
Щоб приготувати максимально пишний омлет, слід дотримуватися певних правил.
Використовувані компоненти:
- перепелині яєчка – 8 штук;
- просіяне борошно - 2 столові ложки (додаючи цей компонент важливо пам'ятати, що страва вийде трохи калорійніша);
- склянка молока;
- олії соняшникової потрібно взяти стільки, щоб вона покрила дно ємності;
- сіль перець.
Для отримання пишної молочно-білкової страви необхідно білки та жовтки збивати окремо. При цьому краще білки на 8 хвилин|мінути| покласти в холодильник, після чого збити. Жовта частина яйця готується окремо, спочатку додається сіль та спеції, потім молоко.
У молочно-жовткову суміш необхідно ввести збиту білу частину, обережно все перемішати і влити в ємність із попередньо розігрітою олією. Можна замінити соняшникову олію продуктом тваринного походження, наприклад, топленим маслом – так смак готової страви буде ніжнішим і насиченішим.
Готується страва 7-8 хвилин на повільному вогні. Після цього накрити ємність кришкою і потримати ще 3-4 хвилини. Вимкнути вогонь та запрошувати домочадців до столу, прикрасивши овочами та зеленню.
Готуємо по-французьки із сиром
Омлет вважається традиційною стравою французів. На батьківщині його навчилися готувати у різних варіаціях, додаючи різноманітні продукти. Традиційною французькою стравою вважається омлет із сиром – його подають часто на сніданок удома та пропонують випробувати у відомих ресторанах.
Готується страва з:
- 4 яйця;
- сиру – 60-70 грам;
- вершкового масла - 35 грам;
- молока – 10 мл;
- перчика, солі до смаку.
Читайте на сайт: Омлет із помідорами – 7 рецептів приготування
Окремо або разом у ємності збити жовтки з білками, влити молоко. У вершкове масло|мастило|, розігріте на сковороді, влити яєчно-молочну суміш, заповнивши рівномірно ємність. Страва готується на слабкому вогні протягом 5 хвилин під кришкою.
Коли страва буде практично готовою, необхідно одну її частину покрити тертим твердим сиром. Після приготування омлет на сковороді розрізається на 2 рівні частини і тієї, де немає сиру, потрібно прикрити другу. Після наполягання протягом однієї хвилини можна розділити страву порційно та подати до столу.
Молочний омлет з шинкою та цибулею на сковороді
М'ясо, натуральне молочко, яйця та свіжі овочі – чудове поєднання продуктів. Зробивши омлет за цим рецептом, можна отримати досить ситну трапезу, яка сподобається чоловікам і маленьким гурманам.
Заздалегідь слід придбати:
- яйця – 6 штук;
- натуральне жирне молоко – 0,2 літри;
- борошно - 40 грам;
- шинку – 110 грам;
- сир твердих сортів – 120 г;
- свіжі томати – 2 штуки;
- цибуля – 1 штуки;
- кріп та приправу.
У розігрітому посуді слід обсмажити подрібнену цибулю, додати до неї порізані томати та шинку соломкою. Все злегка підрум'янити, зменшити вогонь і залишити нудитися під закритою кришкою. Тим часом у відповідній за обсягом мисці необхідно збити поетапно інші компоненти, починаючи з яєць, молока і т.д. Розподілити суміш на сковороду та готувати на повільному вогні до напівготовності. Після цього додати тертий сир, накрити кришкою і готувати страву до розплавлення молочного продукту ще кілька хвилин. Приготовлену страву рекомендується нарізати на порції, прикрасити при бажанні овочами, зеленню або оливками.
Статті на тему
