Як зробити омлет на сковороді рецепт. Як зробити омлет у пакеті. Оригінальний рецепт омлету без олії. Швидкий французький сніданок із сиром

Омлет любимо якщо не всіма, то багатьма. Ця легка, доступна та смачна страва можна подати на сніданок, обід, вечерю і навіть до святкового столу. Але чи вміємо ми готувати його правильно? Кожна господиня має свої секрети приготування омлету з молоком на сковороді, і ми поділимося з Вами деякими рецептами та нюансами створення цієї страви.

Що важливо знати

Приготований на сковороді омлет може складатися з маси інгредієнтів залежно від смаків та уподобань вашої родини та гостей. Але основні продукти, які вам потрібні, це:

• молоко;
• яйця;
• сіль;
• спеції;
• олія для смаження.

До вибору молока та яєць потрібно поставитися з особливою увагою. Продукти мають бути свіжими. Якщо ви хочете готувати омлет на кислому молоко, простежте, щоб вона не була завітряною або покритою товстою плівкою - таке кисле молоко краще не використовувати в їжу.

Омлет - дуже проста і ситна страва, яку можна приготувати як у будні, так і на свято

Перед приготуванням яйця дістаньте з холодильника на 10–15 хвилин, щоб вони відігрілися до кімнатної температури. Не забудьте помити їх, щоб убезпечити страву від сальмонели (це особливо стосується домашніх яєць).

Зверніть увагу! Яйця можуть завдати здоров'ю чималої шкоди, якщо ви вживатимете їх у великій кількості. Надлишок білка призводить до зростання рівня холестерину, порушення роботи нирок. Пам'ятайте, що норма споживання для дорослого – 3 яйця на день.

Олія для смаження може бути як вершковим, так і рослинним. Якщо ви дбаєте про фігуру, і вам важлива калорійність омлету, використовуйте соняшникову або оливкову олію. Можна навіть використовувати смалець, але омлет у цьому випадку буде трохи «важкуватий» для шлунка.

Як посуд для смаження найкраще вибрати чавунну сковороду з товстим дном. Добре підходять сковорідки з антипригарним покриттям.

Головна умова - посуд повинен бути чистим і сухим.

1. Найбільша проблема, з якою стикаються господині при приготуванні омлету - це труднощі з його перевертанням. Існує простий спосіб двостороннього прожарювання:
2. Поверніть сковороду на вогонь. Перекладіть омлет із кришки сирою стороною вниз. Краще використовувати керамічну або скляну кришку.
3. Додайте до молочно-яєчної маси трохи натертого сиру. Завдяки йому суміш стане щільнішою і не розвалиться при перевертанні.

Прості та смачні рецепти

Існує безліч способів приготування омлетів із молоком. У кожного з них є свої особливості, але всі вони напевно припадуть вам до смаку.

Класичний варіант

Вам знадобляться такі продукти:

• 2 яйця;
• 50 мл молока;
• дрібка солі;
• трохи ваших улюблених спецій та приправ;
• 1 чайна ложка олії для смаження;
• кріп, петрушка, цибуля чи інша зелень.

Навіть якщо ви дуже любите спеції, прянощі або зелень, не варто захоплюватися ними при приготуванні омлету, інакше ви переб'єте його власний смак.

Ласощі з дитинства

Пишний омлет, коханий багатьма з дитинства

Усі ми пам'ятаємо високий, повітряний омлет, який подавали у дитячому садку чи школі. Здається, що його приготування потребує особливої ​​майстерності. Насправді рецепт досить простий, і ви легко впораєтеся з ним. Потрібно тільки знати кілька секретів. Обов'язково потрібно дотримуватися пропорцій: на 100 мл молока – 1 яйце.

1. Дотримуйтесь пропорцій: на 100 мл молока - 1 яйце.
2. Не збивайте яйця міксером чи блендері. Їх потрібно розмішувати разом із молоком за допомогою виделки чи віночка.
3. Не потрібно додавати в омлет борошно, так він буде м'якшим і ніжнішим.
4. Не знімайте кришку зі сковороди, доки омлет не приготується повністю, інакше маса не збільшиться до потрібних розмірів.

Отже, для пишного омлету знадобляться:

• 400 мл молока;
• 4 яйця;
• сіль та приправи;
• олія для смаження.

Омлет французькою

Французи славляться тим, що люблять розбавляти традиційні рецепти додатковими інгредієнтами, і омлет не став винятком. Для його начинки можна використовувати цибулю, гриби, копченого лосося або обсмажені у вершковому маслі яблука.Головна умова – чверть склянки добавки на кожні 2 яйця.

Цей рецепт розрахований на 1 порцію. Вам знадобляться:

• 1 столова ложка молока;
• 2 яйця;
• сіль, приправи;
• вершкове масло - 1 столова ложка;
• 3 невеликі печериці;
• 1 цибулина цибулі-порею;
• пучок будь-якої зелені;
• 30 г твердого сиру;
• ¼ солодкого перцю.

Приготування:

1. Цибулю наріжте тонкими кільцями, а гриби - платівками. Натріть сир на великій тертці.

   

   Цибулю та гриби наріжте тонше

2. Пару хвилин потім на сковороді цибулю, після чого додайте гриби, перемішайте і обсмажте.

   

   Обсмажте цибулю та гриби в олії

3. Дрібно наріжте зелень, наріжте тонкими скибочками солодкий перець.
4. Злегка збийте яйця, додайте молоко, сіль та приправи, покладіть зелень. Ретельно перемішайте.
5. Візьміть сковороду середньої величини (18-20 см діаметром), розтопіть вершкове масло. Коли воно припинити пінитися і шипіти, влийте яєчну суміш, розподіліть по сковороді.

   

   Приготуйте яєчно-молочну суміш, додайте зелень і влийте в розігріту сковороду

6. Через кілька хвилин краї омлета схопляться, а середина буде рідкою. Викладіть зверху начинку та посипте сиром.

   

   Покладіть в центр омлету начинку та тертий сир

7. Коли омлет буде готовий, покладіть солодкий перець і зелень, складіть навпіл і подавайте на тарілці.

   

   Готову страву прикрасьте перцем та зеленню

«Чоловіча радість»

Жінкам властиво дбати про фігуру та віддавати переваги легким стравам. Чоловіка ж простим омлетом не нагодуєш досхочу, тому ми додамо в рецепт овочі, а також м'ясну складову. Для приготування знадобляться:

• 5 яєць;
• 15 столових ложок молока;
• 2 цибулі-порея;
• пучок будь-якої зелені;
• 3 сосиски;
• 2 невеликі солодкі перці;
• 1 великий помідор;
• 80 грам сиру;
• сіль, перець, сушений базилік;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• рослинна олія для смаження;
• 2 столові ложки з гіркою муки;
• ¼ чайної ложки соди.

1. Цибулю-порей подрібніть разом з іншою зеленню і складіть в окремий посуд.

   

   Наріжте цибулю та зелень

2. Солодкий перець та помідор покришіть кубиками, наріжте сосиски. Натріть сир.
3. Інгредієнти підготовлені, тепер можна приступати до смаження омлету. Розігрійте на сковороді олію, додайте вершкове, дочекайтеся, поки воно розтане. Покладіть цибулю і потім її кілька хвилин. Додайте солодкий перець та смажте ще 2 хвилини.
4. Зробіть вогонь під більшою сковородою. Додайте|добавляйте| до цибулі з перцем сосиски і обсмажуйте, поки вони не підрум'яняться.

   

   Обсмажте цибулю, зелений перець та сосиски

Омлет з молоком – варіант, що не вимагає великої кількості продуктів. Найголовніше – правильне їхнє співвідношення.

Необхідні інгредієнти:

• Декілька яєць, в залежності від кількості порцій, з розрахунку 2 штуки на порцію.
• Молоко – по 60 мл на порцію.
• Сіль перець.

Процес приготування:

1. Влийте яйця в миску, туди додайте молоко і все посоліть.
2. Добре все розмішайте, краще віночком, але вилка теж підійде. Найголовніше – не збивайте.
3. Підготуйте форму - намажте її невеликою кількістю олії, щоби нічого не прилипло. Беріть невеликого розміру, так щоб влита суміш була 3 сантиметри у висоту.
4. Після того як ви залили форму, її потрібно поставити в духовку, попередньо нагріту до 180-200 градусів. За часом – близько 15-20 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Коли він буде готовий, дати йому трохи постояти, перш ніж їсти.

Пишний омлет на сковороді?

Рецепт омлету на сковороді підійде тим, хто не хоче витрачати багато часу, але бажає смачно та ситно поснідати.

Список інгредієнтів:

• два яйця;
• молока приблизно 4 столові ложки;
• сіль та перець на свій смак.

Процес приготування:

1. Візьміть будь-яку миску і в ній зробіть однорідну суміш із яєць, молока та приправ. Збивати не потрібно, тільки добре все розмішати.
2. Нагрійте трохи сковороду і покладете в неї масло, так щоб воно поступово розтопилося.
3. Влийте отриману суміш, накрийте кришкою і готуйте на дуже сильному вогні приблизно 3 хвилини. Страва має стати густою, після чого можна зробити вогонь ще меншим і томити близько п'яти хвилин.

Рецепт приготування по-французьки з сиром

Більш ситний варіант омлету. Чудовий сніданок, як для дорослих, так і для дітей.

Необхідні продукти:

• маленька ложка молока;
• три яйця середнього розміру;
• приблизно 50 грам сиру, але можна на власний смак;
• велика ложка вершкового масла;
• сіль та перець за смаком.

Процес приготування:

1. Перемішайте яйця з молоком і розмішайте вилкою.
2. Підготуйте сковороду: вона має бути досить теплою. Якщо готувати на холодній, то омлет не підніметься.
3. Змастіть форму олією і влийте туди яйця з молоком.
4. Коли страва буде майже готова, посипте її натертим сиром. Але лише половину. Дочекайтесь, поки він розплавиться.
5. Тепер підхопіть одну частину омлету та загорніть її на іншу. Вогонь можна вимкнути, але з плити не знімати дати постояти ще близько 30 секунд.

Історія

Не буде перебільшенням сказати, що омлет – їжа давня, адже технологія лежить на поверхні! У Франції слово omelette відоме з XVI століття, сам Рабле в «Гаргантюа та Пантагрюелі» згадував про нього. Справжня популярність прийшла до яєчної страви завдяки Наполеону Бонапарту. Згідно з легендою, коли Наполеон та його армія подорожували південною Францією, вони вирішили переночувати біля міста Бесерес. Імператору сподобався омлет, приготовлений місцевим шинкарем. На ранок він наказав городянам зібрати всі яйця в окрузі і приготувати величезний омлет для своєї армії. Ми ніколи не дізнаємося, наскільки великий він був і скільки важив, зате знаємо, що у 2012 році в Португалії приготували омлет із 145 000 яєць у 10,3-метровій сковороді вагою 6 466 кг!

Технологія та традиції

Головне, що треба знати про омлетну технологію, полягає в тому, що рідка яєчна суміш не збивається і не перемішується в процесі приготування, а загущується виключно нагріванням на розпеченій сковороді в розтопленій олії. Кришку не прикривають - французький омлет не повинен виходити пишним, це не суфле. Перед тим, як подати, складають омлет навпіл або згортають трубочкою. Всередину можна помістити начинку.

Омлети у СРСР готували по-іншому. З молоком, часто з ложкою борошна чи крохмалю, із закритою кришкою сковороди на маленькому вогні чи духовці. «Наші» омлети, порівняно з класичним рецептом, традиційно пишніші та соковитіші. Такий, наприклад, культовий «омлет, як у дитсадку».

Своя варіація омлету є у кожній національній кухні. Це і італійська фріттата, і англійський омлет з незмінним беконом, іспанська тортила еспаньйолу, болгарський міш-маш, іранський кюкю, японський омурайсу та тамагоякі і так далі за дуже довгим списком.

Яйця

• На омлет для 1 особи піде 2-3 яйця. Якщо вирішили робити омлет на кілька чоловік, 1 великий на всіх, звичайно, можна, але краще – кілька маленьких, порційних, тоді омлет виходить ніжнішим. Для омлету хороші свіжі яйця, і що свіжіше, то краще.
• Збивати та пінити яйця не треба, достатньо перемішати жовток і білок так, щоб утворилася єдина субстанція.
• Страва готується без перемішування яєчної маси, і це відрізняє омлет від яєчні-бовкання.

Масло

Ніщо не зрівняється з омлетом, приготованим на вершковому маслі. На 2 яйця достатньо 1 ч. л. Допустимо готувати на рослинному або на суміші рослинного та вершкового.

Пательня

• Розмір має значення: якщо сковорода надто маленька, омлет вийде товстим та «губчастим». Якщо велика, чекайте замість омлета млинець. Для омлету з 3 яєць завтовшки 5 мм ідеальна сковорідка діаметром 14-15 см.
• Оскільки сковороду треба сильно розігріти, вона повинна мати товсте дно. Перше, що спадає на думку, це чавунна сковорода. Але ж вона дуже важка! Важливо також, щоб на дно нічого не прилипало. Підходяща сковорода для приготування омлетів — з антипригарним покриттям та ґрунтовним дном.
• Сковорода має бути дуже сухою та гарячою. З температурою зрозуміло – омлет готують на добре розігрітій сковороді. А ось сухий її зробить попередня обробка сіллю. Як слід протріть дно і боки паперовим рушником із сіллю, а потім вичистіть таким же рушником до ідеального стану.

Порада. Ніколи не тримайте на вогні порожній посуд для смаження (припустимий максимум, щоб пальцю було гаряче) – такі сковорідки дуже швидко втрачають внутрішню структуру, і до них починає прилипати їжа.

Базовий рецепт омлету

складові

• 3 яйця
• 1 ч. л. рослинного масла
• 1 ч. л. вершкового масла

Як приготувати

1. Розбийте яйця і змішайте жовток та білок до однорідності. Чи не збивайте! Посоліть і поперчіть.
2. Розжарити сковороду і розтопити на ній олію. Як тільки воно почне пінитися, вилийте яйця.
3. З Нахиліть сковороду спочатку в одну сторону, потім в іншу, щоб яйця розподілилися по всій поверхні рівномірно. Дайте суміші загуснути секунд 20, потім прокресліть шпателем лінію посередині і ще раз нахиліть сковороду, щоб вона могла заповнитись рідким яйцем.Повторюйте доти, поки омлет не загусне, залишившись лише злегка вологим.
4. На цьому етапі ви можете заповнити омлет усім, що вам подобається: тертим сиром, шматочками шинки, маринованими грибами, копченим лососем чи свіжими травами. Розподіліть начинку і складіть омлет навпіл шпателем.

На замітку.Французький омлет вийде правильно, якщо всередині він залишився трохи вологим. Не пересушувати – важлива умова!

Омлет від Джулії Чайльд

Витончений смак – це коли звичка до точних пропорцій та витончених рухів стає другою натурою.Кулінарія може бути стильною виставою, навіть якщо її єдиний глядач - кішка на кухонному табуреті. Джулія Чайльд, наприклад, так готує омлет, що звичайна страва перетворюється на шедевр, а куховарство — на високе мистецтво.

1. Розбийте яйця в миску, посоліть і поперчіть. Змішайте яєчні жовтки та білки великою вилкою або віночком до однорідності, надмірно збивати і пінити не треба.
2. Поставте сковороду на плиту, збільшіть вогонь до максимуму і відправте шматочок вершкового масла. Як тільки олія почне темніти і пухиритися, викладіть яєчну суміш. Почніть схиляти сковороду в різні боки так, щоб яйця рівномірно розподілилися по всій поверхні, потім зупиніться секунд на п'ять і дайте яйцям час трохи загуснути.
3. Незабаром ви побачите складки по краях вашого омлету. Тепер можна нахилити сковороду на 45 градусів і починати трясти (таке фірмове посмикування на себе, яким володіють професійні кухарі), або переміщувати (начебто перевертаючи) за допомогою столової ложки з одного краю до центру та протилежного краю. На це піде не більше півхвилини.
4. Переверніть омлет на тарілку протилежною стороною, тобто буквально «верх кишеню». Тут знадобиться "спритність рук", краще подивитися цей складний момент у відео-форматі - Джулія Чайльд власною персоною готує омлет.

Омлет «як у дитячому садку»

Популярний рецепт омлету в духовці, що асоціюється із ГОСТом. Завжди виходить пишним, готувати набагато простіше, ніж французький омлет. Молоко легко змінюється на вершки чи сметану.

складові

• яйця 5 шт.
• молоко 500 мл
• сіль за смаком
• приблизно 20 г вершкового масла для змащування форми

Паровий овочевий омлет

Приготовлений таким чином омлет у мультиварці-пароварці відрізняється від традиційного більшою ніжністю текстури та легкістю. Відварені на пару овочі – це свіжий смак та приємна, дієтична свіжість.

складові

• яйця 4 штуки
• капуста брокколі 0,5 невеликого качана
• печериці 6 штук
• зелений горошок 2 ст. ложки
• кукурудза консервована 2 ст. ложки
• сіль, перець, сухі трави на ваш вибір

Омлет із грибами та помідорами

Тут важливо знати 2 моменти: співвідношення яєць та молока має бути 1:1 (1 яйце на 1 ст. л. молока), а овочі перед додаванням треба обов'язково обсмажити. І ще: наливайте яйця у прогріту мультиварку.

складові

• яйця 5 шт.
• молоко 5 ст. л.
• печериці 6-7 шт.
• помідори чері 10 шт.
• сухі італійські трави 1 щіпка
• олія 3 ст. л.
• сіль 1 щіпка

Фріттата з цукіні

Італійський омлет фрітатта своєрідний за технологією. Омлет спочатку «схоплюється» на плиті, а потім запікається («доходить») у духовці. Класична фриттата включає цибулю-порей і твердий сир, а варіації на тему незліченні.

складові

• кабачок цукіні 1 великий
• олія 2-3 ст. л.
• яйця 6 шт., великих
• сир або рікотта 200 г
• пармезан 30 г
• сіль, чорний мелений перець
• зелений базилік кілька листків
• свіжий чебрець пара гілочок

Омлет із беконом

Попри всі рекомендації дієтологів, англієць з'їдає по 2 яйця на день у вареному вигляді або омлеті. Омлет зі всілякими начинками, тим більше класичний омлет з беконом, як і раніше, невіддільний від поняття «сніданок джентльмена».

складові

• яйця 4 штуки
• бекон 8 смужок
• гірчиця 2 стіл. ложки
• олія 1 стіл. ложка
• молоко 1/2 склянки
• перець гострий, сіль

Болгарський міш-маш

"Міш-маш" перекладається як "мішанина", що відразу робить зрозумілим суть страви. У греків щось подібне відоме як «страпанцада» — з тим самим перекладом. Заважати будь що з чим завгодно, заливати яйцями і запікати в духовці великої навички не потрібно — будь-який студент і холостяк скаже вам, що немає страви краще, і з цим погодяться любителі омлетів різного віку та статусів.

складові

• болгарський перець 1 шт.
• помідори 2 шт.
• бринза 200 г
• цибулина 1 шт.
• часник 2 зубчики
• олія 50 мл
• яйця 4 шт.
• перець, сіль, сухі приправи
• свіжа зелень

Роли тамагояки

У Японії кілька видів омлетів. Найвідоміший — фастфудний омурайс зі смаженого рису, який можна купити в кожній закусочній. Тамагоякі ж омлет іншого типу: залежно від добавок, буває пряним і солодким. Оформляється як роли, дуже витончений.

складові

Омлет на сковороді- Страва, відома у всьому світі. Мало хто знає, що готувати його почали ще в Стародавньому Римі, ось тільки подавали як десерт з медом та фруктами. З того часу омлет стає все більш популярним, а численні кулінарні книги у всіх країнах поповнюються все новими рецептами цієї унікальної страви. Я не помилилася, назвавши омлет унікальним, адже такої кількості варіантів приготування не має, напевно, жодної іншої страви.

Як приготувати омлет на сковороді

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Вершкове масло – 35 г;
• Сіль та перець – по щіпці;
• Зелень (кріп, петрушка, зелена цибуля) – 2-3 гілочки.

Спосіб приготування:

1. Яйця розбити в глибоку миску, додати|добавляти| сіль|соль| і перець. Курячі яйця потрібно використовувати вищого ґатунку, вибирайте такі, які мають матову шкаралупу рівного кольору. Коричневі чи білі – різниці ніякої, просто яйця з коричневою шкаралупою йодовані. Збийте яєчну масу міксером на високих оборотах до утворення пишної пінки.
2. На сковороді розтопити куб вершкового масла. Впевнена, що дієтологи прийшли б у жах, прочитавши це, але спробувавши один раз спекти омлет саме на вершковому маслі, ви більше ніколи не подивіться у бік соняшникової. Аромат і смак виходить просто неземним.
3. Вилити яєчну масу на сковороду, зменшити вогонь до мінімального. Як тільки знизу омлет трохи схопиться, зверху посипати попередньо дрібно нарізаною зеленню. Накрити кришкою та смажити до готовності.

Готовий омлет подавати, поливаючи кетчупом або іншим соусом.

Як приготувати омлет з молоком на сковороді

Інгредієнти:

• Яйця – 6 шт.;
• Молоко – 100мл;
• Сіль, перець – до смаку;
• Рослинна олія – 40 мл;
• Цибуля ріпчаста (невелика) – 1 шт.;
• Оцет – 15 мл;
• Помідор – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Розбити яйця і злегка збити ручним віночком або вилкою, потім ввести сіль та перець, додати молоко. Добре збити отриману масу міксером.
2. Цибулину очистити і нарізати чверть кільцями. Замаринувати в розчині оцту (15 мл оцту 30 мл холодної води) протягом 15 хвилин.
3. Помідор нарізати невеликими тонкими шматочками.
4. На глибокій товстостінній сковороді розігріти вершкове масло. Якою популярністю не користувалися б сучасні керамічні сковороди, найкраще підійде стара добра чавунна сковорода. Дно та стінки у неї товсті, внаслідок чого повільно нагріваються та забезпечують рівномірне приготування омлету. Вилити яєчну масу.
5. Через 1-2 хвилини, коли омлет знизу схопиться, зверху викласти замариновану цибулю (маринад попередньо злити) та подрібнений помідор. Смажити омлет під кришкою до готовності.

Як приготувати омлет на сковороді?

Інгредієнти:

• Яйця – 4 шт.;
• Сода, що гаситься оцтом – 0,5 ч. ложки;
• Молоко – 75мл;
• Сіль, перець – до смаку;
• Зелень петрушки, кропу – 1-2 гілочки.

Спосіб приготування:

1. У чаші міксера змішати яйця та молоко, трохи збити, потім ввести соду, гашену оцтом, сіль та перець. Збивати на високих оборотах, поки маса не збільшиться у розмірі вдвічі.
2. Вилити яєчну масу в розпечену сковороду, накрити кришкою і смажити на повільному вогні 5-6 хвилин. Індикатором готовності буде високий пишний омлет із рум'яною скоринкою. Важливо пам'ятати, що для приготування пишного омлету варто вибрати сковороду невеликого діаметру - 18-22 см. Тільки в цьому випадку омлет вийде досить пишним і не впаде при охолодженні.

Як приготувати омлет по-французьки

Інгредієнти:

• яйця курячі – 3 шт.;
• олія вершкове – 40 грам;
• сіль - 1/4 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки.

Рецепт омлета по-французьки на 1 порцію (150 г):

1. Акуратно збиваємо яйця вилкою до однорідної маси без утворення піни. Якщо їх дуже збити омлет вийде пишний, щільний і не пластичний.
2. Добре розігріваємо сковорідку на середньому вогні та викладаємо олію. Як тільки олія повністю стане рідкою, виливаємо яєчну масу рівним шаром. Смажимо на середньому вогні 1-2 хвилини.
3. Коли основа та краї запікаються до золотистої скоринки, а середина залишиться трохи в'язкою, то страва готова. Забираємо вогонь. Посипаємо сіллю та перцем.
4. Загинаємо два краї до центру на сковорідці і даємо йому трохи постояти, але не більше ніж 15 секунд. І ще раз складаємо навпіл, щоб він став нагадувати велику вафельну трубочку.
5. Перекладаємо його на тарілку, подаємо до столу із чорним хлібом та свіжими травами.

Як приготувати омлет з помідорами?

Інгредієнти:

• яйця – 3 шт.;
• молоко – 100 грам;
• помідор – 1 середній;
• сіль - 1/2 чайної ложки;

Рецепт омлету з помідорами на 2 порції (350 г):

1. У високій мисці злегка збиваємо яйця віночком чи вилкою.
2. Додаємо в яєчну масу молоко.
3. На дошці режим цибуля тонкими півкільцями.
4. Наливаємо олію в розігріту на сильному вогні сковорідку. В масло додаємо порізану цибулю і підсмажуємо її до ніжного жовтого кольору не більше 1 хвилини. Додаємо маленьку дрібку солі.
5. Поки підсмажується цибуля, помідор нарізаємо квадратиками середнього розміру. Коли цибуля готова, викладаємо на сковорідку помідори і перемішуємо їх із цибулею.
6. Відразу ж додаємо яйця, перемішані з молоком, і трохи струшуємо сковорідку, щоб маса розподілилася рівномірніше по дну.
7. Додаємо сіль і перець, що залишилися.
8. Зменшуємо вогонь до середнього і смажимо 5-7 хвилин до схоплювання країв та основи.
9. Повністю прибираємо вогонь, накриваємо кришкою та залишаємо ще на 10 хвилин до повного запікання.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках.

Як приготувати омлет з ковбасою

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• ковбаса сирокопчена / салямі - 100 грам;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний мелений – 1/2 чайної ложки;
• олія оливкова / соняшникова (дезодорована, рафінована) - 1/2 столової ложки.

Рецепт омлету з ковбасою на 2 порції (400 г):

1. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності. Якщо не хочеться поратися із збиванням вилкою, то візьміть чисту пляшку з-під молока з широким шийкою і акуратно перелийте в неї яйця. Щільно закрийте кришкою і починайте трясти. Достатньо 10 секунд і яйця відмінно збиті.
2. Додаємо в ємність молоко і ще трохи збиваємо.
3. Наливаємо в розігріту сковорідку олію та висипаємо цибулю.
4. За час поки буде смажитися цибуля, нарізаємо ковбасу тонкою соломкою. Для приготування омлету краще використовувати ароматні сорти ковбаси. Варена або варено-копчена ковбаса не підходять, вони додадуть не дуже приємний аромат.
5. Додаємо ковбасу до цибулі та трохи обсмажуємо, не більше 10 секунд.
6. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо.
7. Додаємо сіль та перець. Якщо вибрана ковбаса солона, кількість солі можна зменшити або не використовувати зовсім.
8. Смажимо на середньому вогні приблизно 10 хвилин до утворення щільної підсмаженої скоринки.
9. Забираємо вогонь і, не накриваючи кришкою, даємо страві трохи постояти і дійти готовності.
10. Готову страву розкладаємо по тарілках та подаємо зі свіжими овочами.

Рецепти омлету з помідорами та з ковбасою чудово можуть доповнити один одного досить змішати при обсмажуванні ковбасу та помідори.

Як приготувати омлет зі шпинатом?

Інгредієнти:

• яйця – 3 штуки;
• молоко – 100 грам;
• цибуля ріпчаста свіжа - 1 середня головка;
• шпинат заморожений/свіжий – 50 г;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Рецепт омлету зі шпинатом на 2 порції (320 г):

1. Якщо використовуємо свіжий шпинат, починати приготування потрібно з нього. Добре промиваємо шпинат у проточній воді, тому що при вирощуванні та зберіганні на шпинат можуть потрапити шкідливі речовини та бактерії.
2. Кладемо шпинат у каструлю і заливаємо окропом на 1 хвилину. Акуратно зливаємо воду та повторюємо процедуру. Після видалення зайвої вологи викласти листя шпинату на кухонний рушник і дати трохи обсохнути.
3. Збиваємо яйця вилкою у високій ємності до однорідності.
4. Додаємо в ємність до яєць молоко і ще трохи збиваємо.
5. Нарізаємо тонкими півкільцями цибулю.
6. Кладемо в розігріту сковорідку олію і висипаємо цибулю.
7. Обсмажуємо цибулю на сильному вогні до ніжної золотистої скоринки, приблизно півхвилини і трохи солимо.
8. За час поки буде смажитися цибуля, шаткуємо шпинат і додаємо до цибулі на сковорідку. Обсмажуємо шпинат із цибулею ще 1 хвилину.
9. Виливаємо яєчну суміш у сковорідку та рівномірно її розподіляємо, злегка перемішуючи з цибулею та шпинатом.
10. Додаємо сіль та перець.
11. Смажимо на середньому вогні приблизно 5 хвилин до схоплювання країв.
12. Забираємо вогонь, накриваємо кришкою омлет і даємо йому трохи постояти і дійти до готовності.
13. Згортаємо готову страву навпіл і розкладаємо по тарілках.

Омлет зі шпинатом дуже смачний та корисний. У шпинаті високий вміст антиоксидантів та фолієвої кислоти. Як пишуть у деяких виданнях шпинат протипоказаний людям страждаючим на сечокам'яну хворобу з високого вмісту в шпинаті оксалатів.

Як приготувати японський омлет

Інгредієнти:

• яєчні білки – 4 штуки;
• жовтки яєчні – 5 штук;
• сіль - 1/2 чайної ложки;
• перець чорний, мелений – 1/2 чайної ложки;
• вершкове масло - 40 грам.

Японський омлет на 1 порцію (220 г):

1. Щоб приготувати японський омлет спочатку необхідно акуратно відокремити жовтки від білків. В одну ємність вилити всі жовтки, в іншу – білки.
2. Додаємо в обидві ємності рівну кількість солі та перцю.
3. Збиваємо білки та жовтки окремо до однорідної рідкої маси. Чим менше піни в масі, тим легше буде готувати.
4. Розігріваємо сковорідку на середньому вогні та змащуємо її олією.
5. Наливаємо тонким рівним шаром жовткову масу.
6. Смажимо приблизно 5 хвилин.
7. Як тільки жовтки трохи засмажать і покриються легкою плівкою, акуратно починаємо згортати їх на сковорідці в рулет лопаткою або паличками для суші. Навіть якщо жовтки залишилися трохи недосмаженими в цьому немає нічого страшного, жовтки в процесі приготування повністю запікаються.
8. Зсуваємо згорнутий рулет на край сковорідки та наливаємо тонким шаром білкову масу так, щоб вона затекла під рулет.
9. Як тільки білки засмажать, продовжуємо згортати рулет і знову відсуваємо рулет на край сковорідки.
10. Знову наливаємо білкову масу і після запікання скручуємо в рулет.
11. Повторюємо процес скручування доти, доки не закінчаться білки.
12. Перекладаємо рулет на бамбукову циновку і щільно скручуємо, щоб стиснути рулет.
13. Викладаємо рулет на тарілку і ріжемо на шматочки завтовшки 2-3 см.

Ніжний омлет з шинкою, виготовлений на сковороді

Рецепт омлету, який зараз буде представлений, дуже любимо у нашій родині. У приготуванні немає нічого складного, та й у часі омлет на сковороді, готується швидко. Такий смачний сніданок мені робила його бабуся. Зараз я сам готую таку нескладну страву із молоком, своїм дітям.

Для його приготування нам знадобляться такі інгредієнти:

• 300 г молока, вершкове масло
• 4 ст. борошна
• 3 яйця
• олія соняшникова
• чайна ложка соди
• сіль на ваш смак
• можна додати трохи зелені для аромату
• а також невеликий шматок шинки

Переходимо до готування:

1. Візьміть миску, налийте в неї молоко. Потім кладемо в нього борошно і добре перемішуємо, щоб не було грудочок. Далі вбиваємо туди яйця та добре перемішуємо. Додаємо сіль за смаком.
2. Візьмемося за шинку, наріжемо її невеликими кубиками, висипаємо в нашу миску, туди додаємо зелень. Все ретельно розмішуємо, паралельно додаючи потроху соди. Щоб омлет не пригорав, в отриману масу можна додати олію.
3. Далі розігріваємо вершкове масло на сковороді та виливаємо не її нашу масу. Прикриваємо кришкою і смажимо на повільному вогні приблизно 3-5 хвилин до утворення золотистої скоринки.
4. Потім омлет слід перевернути на інший бік та прикрити кришкою. Смажити приблизно 1 хвилину та вимикаємо вогонь. Даємо омлету постояти ще 3 хвилини. Тепер можна подавати на стіл.

Омлет із грибами та зеленню

Часом хочеться чогось смачного та поживного, але не завжди вистачає сил та енергії на якісь складні вишукані страви. А ось омлет, та ще й з додаванням суміші середземноморських трав та грибів порадує не лише корисністю та поживністю, а й вишуканістю, та ніжністю свого смаку.

Інгредієнти:

• 2 курячі яйця
• 100 гр. печериць
• 50мл. молока
• 25 гр. борошна;
• 25 мл. соєвого соусу;
• 2 столові ложки кетчупу;
• середземноморські трави, спеції, сіль

Приготування:

1. Ретельно змішати в посуді (бажано високому) молоко, 1 столову ложку соєвого соусу та 2 столові ложки кетчупу для отримання суміші однорідної консистенції. Не перестаючи перемішувати додати борошно і збивати до того моменту, поки не зникне останній грудочку борошна, якщо такі утворилися в процесі її додавання в суміш.
2. Додати суміш середземноморських трав, а також перець та сіль за смаком. Солі додаємо небагато, зважаючи на те, що соєвий соус у своєму складі вже має достатню кількість солі. Після цього вбити 2 курячі яйця і добре все збити віночком, поки суміш не стане однорідною.
3. Після того, як "тесто" для омлету готове, необхідно приготувати гриби. Для цього їх добре потрібно помити та нарізати невеликими часточками (а взагалі – це справа кожного кулінара, хто якнайбільше любить).
4. На розігріту сковороду налити оливкової та соняшникової олії та висипати гриби для обсмажування. Смажити гриби на великому вогні, ретельно і постійно помішуючи їх. Додати трохи солі.
5. Смажити гриби потрібно до готовності, до початку появи у них золотистого кольору, головне їх не пересмажити, інакше вони можуть вийти занадто сухими.
6. Після того, як гриби приготувалися, вливаємо суміш на сковороду та накриваємо її кришкою. Смажити омлет необхідно на повільному вогні та постійно за ним стежити.
7. Як тільки омлет почне підніматися, вимикаємо вогонь і залишаємо омлет на пару хвилин для повного приготування. Ось і все, готовий омлет. Пишний і пухнастий на вигляд, ніжний та ароматний на смак.

Смачний сирний омлет з хрусткою скоринкою на сніданок

Рецепт настільки простий, що будь-який школяр може його приготувати собі на сніданок і не турбувати своїх батьків з цього приводу.

Знадобиться:

• два яйця
• дві, три столові ложки молока
• сир, твердих сортів – 30 – 50 грам
• дрібка солі
• прованські трави або спеції за смаком
• перчик мелений

Приготування:

1. Змішуємо в миску яйця, молоко, сіль. Це слід добре розмішати до однорідної маси (не збиваючи).
2. За смаком додаємо трохи гострого перцю і ваші улюблені спеції (я беру «Прованські трави»…).
3. Нині важливий момент із сиром. Його ми викладаємо на холодну сковороду і потім даємо їй повільно нагріватися. Поступово розтоплюється сир.
4. Коли сир розплавляється і починає кипіти, акуратно поверх сиру наливаємо підготовлену суміш.
5. Накриваємо кришкою і на невеликому вогні, готуємо доти, поки верхня частина омлету не стане абсолютно сухою. Це близько 2 – 3 хвилин.
6. Омлет готовий! Робимо красу, складаємо її навпіл і знімаємо зі сковороди.

Подивіться, який вийшов шикарний півмісяць із яєць. Запах трав, ароматна, хрумка сирна скоринка, так і кличе все це поглинути і зі свіжими силами, в хорошому настрої, поїхати пізнавати світ.

Справжній французький омлет – це маса з яєць, яку обсмажують лише з одного боку. Французькі кухарі запевняють, що справжній омлет не повинен містити борошно, молочні продукти чи бульйон. А ось доповнити готовий омлет різними добавками дуже навіть можна. Як супутні компоненти виступають сир, шинка, зелений горошок, млинці, консервовані фрукти.

Омлет французькою – це не звична нам «пишна шапочка», а скоріше млинець. Смажать його на вершковому маслі, поки маса не загусне, а потім згортають у трубочку, згинають навпіл або переламують кілька разів. При приготуванні кришку не закривають, щоб омлет не втрачав своєї ніжності і залишався тонким.

Рецепт приготування класичного французького омлету (за Джулією Чайлд)

Інгредієнти: 2-3 яйця, 1 ст. вершкового масла|мастила|, чорний і перець і сіль|соль|, що підтанула вершкове масло|мастило| для промазування приготовленого омлету. Сковорода приблизно 17-18 см діаметром та підігріта тарілка.

Процес приготування

1. Яйця з перцем і сіллю збиваються за допомогою віночка або дерев'яних паличок протягом 30 секунд – жовтки та білки треба повністю перемішати. Допускається додавання столової ложки води.

2. Нагріти сковороду сильному вогні. Викласти масло на неї, розтопити та розподілити по поверхні. Зачекати, щоб осіла пінка.

3. Додати яєчну суміш і трохи покрутити сковороду. Потім зробити кілька ривків сковорідкою: від себе та до себе.

4. Майже готове. Не прибираючи з вогню нахилити сковорідку на 45 градусів від себе і погребти омлет паличками або вилкою до далекого краю.

5. Викласти на підігріту тарілку, перевернувши сковороду над тарілкою. Якщо треба, можна надати омлету правильної форми, використовуючи дві вилки. На завершення треба змастити омлет розм'якшеною олією та подавати на стіл. Ще можна посипати петрушкою.

Італійська бовтанка

Італійці готують фріттату, яка від французького омлету відрізняється тим, що замість вершкового масла береться оливкова. Коли напівфабрикат італійської бовтанки схоплюється на сковорідці, його поміщають у духовку, де страва доходить до готовності. До обов'язкових компонентів для приготування цього омлету належить сир. Фінальним акордом стає начинка: овочі, паста, м'ясо.

Рецепт приготування фрітати з кабачками

Інгредієнти: 6 яєць, 1 червона цибулина, 2 кабачки, 2 зубки часнику, 2 ст.л. оливкової олії, 100 г тертого пармезану, щіпка прованських трав та сіль.

Процес приготування

1. Очистити цибулю, кабачки та часник. Нарізати цибулину та кабачки тоненькими кільцями, часник подрібнити. Додати в сковороду олію і прогріти її, а потім протягом кількох хвилин підсмажити цибулю, додати часник та прованські трави. Викласти на сковороду кабачки, обсмаживши кожен бік приблизно по 2 хвилини.

2. Збити яйця з половиною тертого пармезану та додати до кабачків. Поперчити та посолити. Зробити менше вогонь та 5 хвилин гасити.

3. Прогріти духовку до 180-200 градусів. Посипати омлет сиром, що залишився, і помістити в духовку приблизно на 1-2 хвилини. Готовність визначають по сиру – коли він розплавиться, ставши золотистим, страва готова.

У списку страв, на перший погляд, цілком простої радянської «столовської» кухні є справжні шедеври. Одним із таких шедеврів є ніжний високий омлет, що має кремову текстуру, схожу на суфле. Такий омлет багатьом запам'ятався змалку. Саме такими годували у дитячих садках, школах, таборах, санаторіях та їдальнях. Відомо, що у радянських установах омлет починали готувати з ночі – страва близько п'ятої години проводила у духовці. Хоча можна спробувати приготувати такий самий омлет за менший час.

У цій справі є один секрет – що менше розмір форми, то вище буде омлет. При заливці омлету на деко (готують страву в духовці) необхідно обов'язково залишити достатньо місця – близько третини форми, оскільки яєчно-молочна маса завжди піднімається. І ще необхідно знати, що після приготування омлет практично завжди спадає трохи, це нормальне явище. Коли омлет знаходиться в духовці, його краще зайвий раз не турбувати і не ляскати дверцятами, оскільки страва може опасти.

Інгредієнти: 10 яєць, 500 мл молока, 60 г вершкового масла|мастила|, 1 ч.л. солі, 1 ст. вершкового масла для промазування форми та форма для випікання.

Процес приготування

1. Прогріти духовку до 200 градусів. Промазати форму олією, вилити молоко в глибоку ємність. Розбити в неї всі яйця, додати ложечку солі та збити вилкою. Вилити масу у форму та помістити на півгодини у духовку.

2. Коли приготується омлет, нарізати його на квадратики і промазати вершковим маслом для блиску.

Хитрощі приготування

Способів приготування омлетів дуже багато, проте існують деякі рекомендації, дотримуючись яких можна приготувати смачну та дуже ніжну страву.

Порція. Середню порцію омлету розраховують, виходячи з кількості яєць – приблизно 1-2 на особу.

Піноутворення. Основним інструментом збивання класичного омлету є вилка. Ще можна використовувати віночок. Залежно від того, з скількох яєць омлет іноді вистачає декількох рухів. Використовувати міксер не рекомендується, тому що він може зіпсувати омлет, зробивши омлет надто повітряним. Також можливий варіант роздільного збивання: білки та жовтки окремо, а потім перемішувати їх перед виливанням на сковороду. Або можна вилити спочатку білки, а зверху жовтки.

Молоко. Вирішивши все ж таки додати молока, треба враховувати, що його має бути стільки ж, як і яєць. Як же цього досягти? Адже яйця бувають різними (зазвичай від 45 до 65 г). Один із варіантів – відміряти молоко шкаралупами. Деякі радять трохи підігрівати молоко – приблизно до 40 градусів. Чи можна зменшити калорій? частина молока водою.

Борошно. Її в омлет зазвичай не додають, оскільки страва втрачає ніжність, хоча деякі люблять додати для густини пару ложечок.

Сковорідка. Кращі омлети виходять на товстостінних сковорідках, оскільки вони зумовлюють рівномірне нагрівання. Якщо сковорода має антипригарне покриття – це просто чудово.

Варіанти. Крім духовки та сковорідки, омлет може бути приготовлений на пару. Для цього необхідно вилити в лист воду і поставити зверху форму з сумішшю яєць. Найніжніші дієтичні омлети можна готувати і в пароварці.

Готова. Підготовлену яєчну масу на розігріту сковороду слід виливати швидко, не цідаючи її струмком. Це забезпечує більш рівномірний розподіл маси. Після цього коли яєць небагато, сковороду нахиляють і обертають круговими рухами, щоб розподілити суміш по поверхні. Трохи зачекавши, щоб маса схопилася, сковороду можна струсити, і якщо є місця прилипання, це треба виправити, використовуючи лопатку.

Добавки. Напевно, нікого не здивує додавання сиру, помідорів, рибних та м'ясних інгредієнтів у омлет. Однак існують і екзотичні варіанти омлетів, наприклад шоколадний, м'ятний, з варенням.

Консистенція. В ідеалі омлет повинен мати ніжний кремовий смак, бути не зовсім повітряним і трохи тягучим. Для цього необхідно стежити, щоб блюдо не перележало на сковороді. Ще одна хитрість: коли яйця стануть застигати, в середину омлету треба додати шматочок твердого сиру та вершкового масла.

Трави. З омлетом чудово поєднуються різні трави. Традиційним варіантом є петрушка, яка добре поєднується з яйцями.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+