Як зварити смачний компот із кислої брусниці. Найкращі вітамінні напої з брусниці

Якщо ви шукали корисний напій, який і спрагу вгамує, і додасть бадьорості, то компот із брусниці – це саме те, що потрібно. Цей напій має лікувальні властивості, що зміцнюють імунітет і оберігають від простудних захворювань. Варіантів приготування компоту їх цієї ягоди дуже багато, але одним із найсмачніших є компот із брусниці з яблуками, рецепт якого я наведу далі.

У чому користь брусниці?

Не тільки у свіжому, але й уже в обробленому вигляді ці ягоди містять дуже багато необхідних компонентів для зміцнення здоров'я:

Вітамін С (аскорбінова кислота), вітаміни групи В, бета-каротин, вітамін А та Е;
Органічні кислоти та дубильні речовини;
Флавоноїди, пектини, глікозиди;
Глюкоза та фруктоза;
Залізо та марганець;
Макроелементи, включаючи натрій, магній, кальцій, калій

Брусниця – це справжня лісова аптечка, яка допоможе при лікуванні та профілактиці багатьох захворювань. Її цілющі властивості були відкриті ще в далекі часи, а зараз вони підтверджені в ході різних досліджень науковців різних країн. Брусниця у свіжому вигляді та після обробки корисна в наступних ситуаціях:

При проблемах із травленням. Вживання брусниці вплине на позитивний ефект на весь шлунково-кишковий тракт.
При надмірній вазі. Вурсулова кислота, що входить до складу, має жироспалювальну властивість і сприяє зростанню м'язової тканини.
Компоти із брусниці корисні для зміцнення судин. При їхньому прийомі знижується тиск і рівень холестерину, збільшуються показники гемоглобіну.
Під час вагітності та в період годування груддю. Багатий на корисні речовини склад цієї ягідки забезпечить усім необхідним і молоду маму та дитину, не викликаючи алергічної реакції.
Відвари з брусниці вплинуть на сечогінну і жовчогінну дію.
Брусничні плоди мають протизапальні, заспокійливі та болезаспокійливі властивості.
Ягода містить природні антиоксиданти, які впливають на організм м'яко, захищаючи його від розвитку патологічних процесів.

Як правильно варити компот?

Щоб компот, який ви заготуєте на зиму, зберіг у собі всі корисні властивості, потрібно дотримуватись кількох простих правил.

Перше, на що потрібно звернути увагу, це стиглість та розмір ягід. Усі вони мають бути на однаковій стадії. Це забезпечить їх правильне проварювання та збереження максимальної корисності.

Щоб користь від брусничного компоту була максимальною, потрібно не дати йому перетравити на плиті. Не роблячи вогонь завеликим, дочекатися кипіння, а потім зняти і залишити наполягати.

Якщо ви використовуєте рецепт, де використовуються додаткові інгредієнти, варити компоненти потрібно поетапно, щоб не переварити брусницю.

А щоб компот був прозорим, ягідки потрібно промити і добре висушити на рушник. А потім закладати в киплячу воду.

Рецепти компоту з брусниці з яблуками

Рецепт 1. Компот з брусниці та яблук має дуже приємний, трохи терпкий смак. Він сподобається і дітям, і дорослим. Приготувати його не складе великої праці. Спочатку потрібно підготувати інгредієнти: два кілограми стиглої брусниці, кілограм зелених яблук, кілограм цукру. Ця кількість розрахована на чотири літри води.

Брусниці потрібно ретельно вимити і дати їй добре висохнути на рушник. Яблука помити, просушити рушником і нарізати часточками, видаляючи серцевину та кісточки. Коли вода закипить, потрібно ввести туди цукровий пісок та вимішувати до розчинення. Як тільки це сталося, викладаємо в каструлю часточки яблук і даємо проваритися їм двадцять хвилин. Обережно виймаємо їх шумівкою, а потім засинаємо ягоди. Варити їх потрібно до розм'якшення, доки вони не стануть прозорими, а потім також витягнути. Яблука та ягоди викладаємо в простерилізовані баночки та закручуємо. Ємності потрібно перевернути і щільно вкрити якимось теплим матеріалом, і тримати в такому положенні до охолодження. Зберігати цей корисний напій найкраще у затемненому місці з низькою температурою.

Компот із брусниці з яблуками на зиму, рецепт 2. Для наступного рецепту знадобиться кілограм брусниці, кілограм цукру та літр води. Ягідки перебрати і промити водою, а потім їх потрібно протушкувати під кришкою, доки не почне виділятися сік. Ягідну суміш, що вийшла, залити киплячим сиропом і покласти в каструлю яблучні часточки, а потім варити ще деякий час. Наповнити компотом банки та провести стерилізацію протягом півгодини. Банки закатати і покласти догори дном до повного остигання.

Щоб зробити компот із брусниці та яблук, можна скористатися ще одним рецептом. Перебрати і обсушити кілограм ягід, очистити від серцевини яблука (0.5 кг.). Довести до кипіння півтора літри води і викласти в неї фрукти та три склянки цукру. Кип'ятити не більше 8 хвилин, безперервно помішуючи, а потім закрити кришкою і дати охолонути. Розкласти по чистих баночках, закрутити та пастеризувати їх не менше 10 хвилин.

Зробити корисний компот із брусниці з яблуками на зиму за цими рецептами не складе великих витрат. Коли на вулиці буде холодно, ви зможете відкрити банку ароматного компоту, насолодитися його смаком та підтримати свій організм корисним напоєм.

У наших тайгових лісах росте чудова ягода – брусниця. Цікаво, що навіть сушена брусниця у плані корисності випереджає більшість інших ягід. Цю ягоду можна не лише зібрати та заморозити, а й збирати вже підморожену. Навіть у таких випадках вона не втрачає свої корисні властивості.

Компот із брусниці з яблуками на зиму я готую як із свіжих ягід, так і із заморожених. Як у першому, так і в другому випадку виходить насичений, ароматний, трохи терпкий компот. Для цього компоту краще використовувати зелені сорти яблук.

Готую продукти за списком.

Свіжу ягоду перебираю, мою, даю стекти зайвій воді, викладаю на паперовий рушник. Якщо варю компот із замороженої ягоди, попередньо розморожую її, теж мий і даю стекти зайвій воді. Якщо розморожена ягода пустить сік, зливаю його в каструлю, де варитиму сироп.

Яблука мою, розрізаю на чотири частини, видаляю серцевину.

Кожну четвертинку яблука розрізаю ще навпіл.

У каструлю наливаю воду, додаю цукор, даю сиропу закипіти. Додаю яблука.

Після вторинного закипання сиропу варю часточки яблук ще 10 хвилин. У стерилізовані банки за допомогою шумівки викладаю проварені яблука.

У каструлю висипаю брусницю. Даю сиропу знову закипіти, варю ягоди близько 3-х хвилин, викладаю їх за допомогою шумівки в банки з яблуками.

Відразу заливаю банки сиропом. Закочую компот прокип'яченими металевими кришками. У мене вийшли 3 літрові банки компоту.

Банки з компотом відразу перевертаю і загортаю. Коли банки охолонуть, переношу їх у льох для зберігання.

Компот із брусниці з яблуками на зиму готовий!

Приємного вам апетиту!

Компот із брусниці – напій, що має масу корисних якостей. Він чудово вгамовує спрагу, освіжає та тонізує. Спекотного літа він допоможе підбадьоритися. Взимку підніме настрій, захистить від застуди, зміцнить здоров'я. Існує безліч різноманітних рецептів приготування цього напою. Ми вибрали найцікавіші та доступні для будь-якої господині.

Трохи про користь брусниці

Брусницю недаремно називають ягодою безсмертя. Цілющі властивості цієї ягоди відомі ще з давніх часів. Її соком лікували кишкові розлади, застуду, неврастенію, цингу, ревматизм, жовтяницю. Відвари та настої з ягід рекомендують при ревматизмі, хворобах печінки, нирок, гастриті. вони допомагають позбутися подагри та набряків. Свіжі плоди – чудовий засіб профілактики авітамінозів.
:

• сечогінний
• антиоксидантне
• протизапальне
• загальнозміцнююче
• тонізуюче
• антисклеротичне
• заспокійливе
• жовчогінний
• болезаспокійливе
• протипухлинне
• гіпотензивне
• антидепресантне.

Ягоди чудово піддаються консервуванню. При правильному приготуванні вони зберігають свої цінні якості. , варення та компот з брусниці містять безліч корисних речовин, якими багаті плоди цієї рослини. Хімічний склад ягід брусниці:

• цукру – фруктоза, глюкоза;
• вітаміни - C, PP, A, E, B 1, B 2, B 9, бета-каротин;
• мікроелементи – марганець, залізо;
• макроелементи – кальцій, калій, фосфор, натрій, магній;
• органічні кислоти – урсолова, яблучна, бензойна, лимонна, винна;
• дубильні речовини;
• глікозиди;
• пектини;
• флавоноїди.

Компот із брусниці знімає похмільний синдром після святкового застілля, знижує рівень цукру в крові, виводить токсини. Регулярне вживання цього напою допоможе позбутися анемії, очистить кров, покращить зір, зміцнить кровоносну систему, знизить підвищений тиск, а також допоможе позбутися багатьох інших хвороб та недуг.

Цікавий факт! Маленькі, непоказні кущики брусниці відрізняються надзвичайним для такого роду рослин довгожительством. Середній термін їхнього життя близько 300 років!

Правила приготування компотів

Отже, як правильно варити компот із брусниці, щоб максимально зберегти всі корисні властивості ягід? Для цього необхідно дотримуватися таких простих правил:

1. Всі ягоди повинні бути приблизно однаковими по стадії стиглості та розміру. У цьому випадку вони рівномірно проварюються та максимально зберігають свої лікувальні властивості.
2. Компот не можна перетравлювати. В іншому випадку, всі вітаміни в ньому руйнуються, і напій втратить свої цінні якості. Найкраще компот готувати на слабкому вогні і відразу після закипання знімати з вогню для подальшого наполягання.
3. Якщо до складу напою входять інші ягоди чи плоди, його готують у кілька етапів. Таким чином вдається уникнути їхнього перетравлення.

У правильно приготовленому компоті усі ягідки зберігають свою первісну форму. Він виходить прозорим і не містить жодного осаду. Смак напою в залежності від ягід або фруктів, що додатково входять до його складу, може бути кисло-солодким, гіркувато-терпким або пряним. Для любителів солодкого рекомендується кількість цукру в рецепті збільшувати, щоб пом'якшити кислий смак брусниці.

Порада! Щоб компот вийшов прозорим та смачним, ягоди брусниці перед варінням бажано трохи підсушити на рушник і опускати їх лише у киплячу воду.

Рецепти приготування

Рецептів приготування брусничного компоту є безліч. Відрізняються вони один від одного інгредієнтами і способами обробки ягід, що входять до їх складу. Так, наприклад, щоб трохи підсолодити компот із брусниці, рецепт доповнюють солодкими яблуками. Щоб додати вітамінів, у напій кладуть журавлину та лимон.

Рецепт брусничного компоту

Найпростіший рецепт компоту з брусниці містить лише воду, цукор та ягоди. Він може здатися дещо кислим і терпким через специфічний смак плодів, проте дуже корисний для здоров'я, оскільки час термічної обробки в ньому скорочено до мінімуму. Необхідні інгредієнти:

• 250 г свіжих чи заморожених ягід брусниці;
• 200 г цукрового піску;
• 2 літри води.

Готувати найкраще в емальованій каструлі, так як алюмінієвий посуд може додати напою неприємний присмак. Свіжі ягоди попередньо перебирають, видаляючи лісове сміття, і добре промивають під краном. Заморожені - викладають на тарілку для розморожування. Промиту брусницю залишають у друшляку, щоб скла зайва вода, а в цей час готують цукровий сироп.

Для цього в киплячу воду висипають весь цукор і, помішуючи, добиваються повного розчинення. У сироп опускають ягоди, а через 3 хв. після закипання каструлю знімають із вогню. Потім компот накривають кришкою і залишають наполягати. За рахунок невеликого часу варіння такий напій зберігає всі корисні речовини ягід у повному обсязі. Пити його можна як охолодженим, і теплим. А для того, щоб заготовити його на зиму, компот відразу після варіння розливають скляними банками і закочують за допомогою спеціальної машинки.

Брусничний компот по-чеськи

Такий компот дещо відрізняється від традиційного за способом приготування, проте від цього не менш смачним і корисним. Для його приготування потрібні такі інгредієнти:

• брусниця;
• цукровий пісок – 400 г;
• вода – 1,5 склянки;
• лимонна кислота – 0,5 год. ложки.

Порядок консервування:

1. Готується сироп із цукру та води.
2. Ягоди опускають у киплячий сироп і варять приблизно 4 хв.
3. Варена брусниця розкладається чистими банками.
4. У цукровий сироп додають лимонну кислоту та заливають їм банки з ягодами.
5. Банки накривають кришками і пастеризують приблизно 15 хв, а потім закочують.

Компот, приготований подібним чином, виходить досить солодким і обов'язково сподобається ласунам.

Цікавий факт! Свою назву брусниця отримала за яскраво-червоний колір, який вона передає напоям, приготованим на її основі. Давньоруська назва цієї ягоди – брус, що в перекладі означає червоний.

Компот із брусницею та яблуками

Компот із брусниці та яблук готується у два етапи. Спочатку варять яблука, потім у отриманий відвар кладуть брусницю. Такий напій виходить досить смачним та дуже корисним для здоров'я. Для приготування бруснично-яблучного компоту вам знадобиться:

• кілограм яблук;
• кілограм цукрового піску;
• 4 л води;
• 2 кг брусниці.

Попередньо готують яблука та брусницю. Їх очищають від листя, гілочок, ретельно миють. З яблук вирізають серцевину, а потім ділять на рівні часточки. Після цього заливають у каструлю воду, кладуть туди ж цукровий пісок і доводять до кипіння. У цей сироп опускають яблука. Варять їх приблизно 15 хв. Після цього часу яблучні часточки виймають, а сироп кладуть брусницю. Компот готовий після того, як ягоди в процесі варіння помітно поміняють свій колір на світліший і знебарвлюються. Як тільки це станеться, брусницю виймають, а компот ще гарячим розливають по банкам. У банки для краси можна покласти варені яблучні часточки та брусничні ягоди.

Компот з брусницею та журавлиною

І брусниці має дещо незвичайний смак, він припаде до душі всім любителям кисленького. Крім цього, в ньому багато вітамінів, а також інших корисних речовин. Для бруснично-журавлинного компоту вам знадобляться такі продукти:

• журавлина – 300 г;
• стільки ж брусниці;
• цукровий пісок – 4 ст. ложки;
• вода – півтора літри;
• сік лимона – 1 ст. ложка;
• цедра – 1 год. ложка.

Спочатку готують ягоди. Їх перебирають, миють та сортують. Потім заливають у каструлю воду та доводять її до кипіння. У окропі розчиняють цукровий пісок, кладуть туди терту цедру, лимонний сік, а в кінці засипають ягоди. Через 5 хв. після закипання компот знімають із вогню. Після нетривалого наполягання напій готовий до вживання. Цікаву інформацію про корисні властивості брусниці, а також способи її приготування можна дізнатися з цього відео.

Для приготування брусничного компоту нам знадобиться саме сама брусниця, кориця (можна меленої, я використовую палички кориці), мандарин цілком. Мандарин можна поміняти і апельсином. Цитрусові разом із корицею додадуть компоту з брусниці таку теплоту та нотку свята. Такий компот можна буде пити і в теплому вигляді, як зимовий чай, що бадьорить і зігріває.

Ягоди брусниці потрібно обов'язково перебрати, видалити листочки. Вони теж дуже корисні, їх можна висушити і заварювати не тільки як лікувальний, але і як чай, що тонізує, надає сили.

Також у компот піде цедра мандарину та сама м'якоть мандарину. Біла частина цедри таки трохи гірчить. Цукор додаємо за смаком та за ступенем зрілості ягід та фруктів.

Компот відрізняється за технологією від приготування морсу. Але багато хто, вважаючи, що варять морс, таки варять компот. Морс трохи складніший, там більше етапів. Там ми спочатку перетираємо ягоди, зберігаємо в холодному місці цей ягідний сік, потім розварюємо мезгу, остуджуємо та з'єднуємо сік та відвар.

Для чого я все це розповідаю, щоб ви оцінили принадність і простоту приготування саме компоту. Ось тут якраз все дуже просто. Але є також два варіанти.

Можна спочатку закип'ятити воду з цукром, тобто приготувати цукровий сироп і потім опустити в неї ягоди і нарізані фрукти. Або, що дуже просто, відразу в сотейник скласти ягоди, мандарин, корицю, цукор, залити чистою водою і поставити на плиту. Довести суміш до кипіння, буквально кілька хвилин дати покипіти, щоб ягоди стали лопатися і віддавати свій корисний сік.

Зняти компот із плити. Вийняти з гарячого компоту корицю та мандарин. А ягоди, що залишилися, в компоті потовкти прямо у воді дерев'яною товкачем і залишити настоюватися брусничний компот під відкритою кришкою.

Можна, як я вже казала, подавати його гарячим і теплим. Його можна залити гарячим у термос і взяти з собою на прогулянку в яскравий осінній ліс або зігрітися таким компотом взимку на прогулянці лиж.

На зиму господині воліють заготовляти якнайбільше консервованих продуктів: у такий спосіб можна не тільки зберегти корисні фрукти на зиму, а й у будь-який момент порадувати близьких напоєм, свіжий смак якого нагадає про спекотні літні дні. Компот із брусниці – чудовий варіант для заготівлі.

Простий рецепт з яблуками

Кисла брусниця чудово підходить як основа для компотів, а якщо додати до неї трохи яблук, вийде дивовижна суміш.

Список інгредієнтів досить короткий:

• 1 кг яблук;
• 1 кг цукрового піску;
• 2 кг ягід;
• 4 л води.

Зробити компот дуже просто:

1. Розріжте плоди на часточки, попередньо викинувши насіння та жорсткі частини.
2. Налийте воду в каструлю та доведіть до кипіння.
3. Всипте в рідину цукровий пісок.
4. Опустіть у сироп приготовлений фруктові часточки.
5. Залишіть компот кипіти на 15 хвилин|мінути|.
6. Обережно витягніть яблука, а до ємності з рідиною додайте брусницю.
7. Зачекайте, доки ягоди змінять насичений колір на світліший, і вимкніть вогонь.
8. Вийміть брусницю з ємності.
9. Розлийте напій банками і закатайте їх.

Зручно готувати подібне пиття в мультиварці: при використанні даного пристрою не потрібно постійно стежити за процесом приготування, розумна машина впоратися з варінням сама, головне – вчасно додавати потрібні інгредієнти.

Компот із журавлини та брусниці

Якщо ви плануєте приготувати зимовий напій, використовуючи тільки ягоди, слід звернути увагу саме на цей рецепт: найсмачніший компот з легкою кислинкою дуже корисний, тому що зберігає всі вітаміни, що є в основних інгредієнтах.

Зварити компот можна за наявності таких продуктів:

• 1 л води;
• 100 г цукрового піску;
• 100 г брусниці;
• 50 г журавлини.

Виконайте такі дії для отримання ароматного пиття:

1. Розчиніть цукор у нагрітій воді.
2. Доведіть сироп до кипіння.
3. Додайте в рідину брусницю.
4. Варіть компот 3 хвилини на слабкій потужності плити.
5. Процідіть напій.
6. Перетріть ягоди через сито і додайте м'якоть у ємність із компотом.

Компот із замороженої брусниці за цим рецептом зварити не вийде: ягоди швидко розваряться, і видалити їх із рідини не вийде. Однак корисні властивості даного напою на порядок вищі, тому що плоди практично не піддаються термічній обробці, зберігаючи дані природою речовини в повному обсязі.

Користь літніх ягід, укладена в заготовленому компоті заздалегідь очевидна: у період застуд, коли ослаблений імунітет як ніколи потребує підтримки, найсмачніша рідина насиченого кольору забезпечить організм усіма речовинами, потрібними для нормальної роботи.

Рецепт на зиму передбачає використання таких продуктів:

• 1 лимон;
• 350 г свіжих чорниць;
• 1,2 л води;
• 350 г брусниці;
• склянка цукру.

Як варити компот із брусниці та чорниці розповість наступний рецепт:

1. Спочатку підготуйте до використання лимон. Зніміть з нього цедру і подрібніть, а їх м'якоті, що залишилася, видавіть сік. Для цього компоту знадобиться одна ложка отриманої рідини.
2. Ретельно досліджуємо наявні ягоди на наявність зіпсованих або перестиглих, які здатні зіпсувати смакові якості напою, що вийшов.
3. У ємність для варіння додаємо подрібнену шкірку лимона, вичавлений сік і цукор. Доводимо суміш до кипіння.
4. Поміщаємо в каструлю ягоди, чекаємо, поки рідина закипить, засікаємо ще 5 хвилин і прибираємо з вогню.
5. Розливаємо напій скляними ємностями і закочуємо кришки.

За цим рецептом можна приготувати також напій зі смородиною. Чим корисний композ з додаванням ягід? Напій здатний знизити температуру тіла при гострій течії простудних захворювань, допомогти організму відновитися після тривалої хвороби та зміцнити імунну систему. А ще компот – чудовий десерт із фруктовим смаком, за яким кожен нудьгує у зимові дні.

З апельсином

Якщо додати в напій з кислої брусниці трохи апельсинових ноток, то вийде зовсім новий продукт, який прекрасно вгамовує спрагу. Компот не доведеться варити, тому приготувати улюблене питво не складе труднощів.

Для початку готуємо складові страви:

• 1 апельсин;
• 180 г ягід брусниці;
• склянка цукру.

За наявності всіх складових можна розпочати виготовлення напою:

1. Цитрусовий плід очищається від шкірки, яка здатна надати пити неприємні нотки гіркоти. М'якуш поділяється на часточки.
2. Ягоди добре промиваються. Слідкуйте, щоб вони були приблизно однакового розміру та ступенів дозрівання.
3. Брусниця викладається у скляну ємність. Рецепт розрахований на 3-літрову банку.
4. Закип'ятіть воду та додайте її до ягод.
5. Наполягайте суміш 15 хвилин, потім вилийте рідину в каструлю і доведіть знову до кипіння.
6. Додайте|добавляйте| в ємність апельсин і насипте цукровий пісок.
7. Влийте окріп і закатайте ємність кришкою.

Простий метод без стерилізації та варіння чудово підходить господиням, які хочуть почастувати домочадців смачним напоєм, витративши при цьому мінімум зусиль. Однак маленьким дітям давати компот слід з обережністю: цитрусові – вельми алергенний продукт. При вагітності також слід вживати велику кількість напою.

Компот по-чеськи

Існує особливий рецепт пиття з брусниці, в якому процес приготування дещо відрізняється від звичного. Крім ягід, потрібно підготувати такі продукти:

• 2 склянки цукру;
• 1,5 ст. води;
• Половина чайної ложки лимонної кислоти.

Виконайте таку послідовність дій:

1. Зваріть цукровий сироп, додавши підсолоджувач у киплячу воду.
2. Опустіть ягоди у рідину на 4 хвилини.
3. Зварену брусницю викладають у підготовлену банку.
4. До плодів заливається сироп.
5. Зверху надягають кришки. А потім компот пастеризують 15 хвилин.
6. Після цього можна закатати банку.

Пиття, що вийшло, буде неймовірно солодким, що, безсумнівно, припаде до смаку ласунам.

З груші та брусниці

Ще одним фруктом, що чудово відтіняє смак брусниці, є настільки звичні для нас груші. Напій, що вийшов із суміші плодів, підійде як для повсякденного вживання, так і для святкового застілля.

Переконайтеся, що вдома є такі продукти:

• 1 кг брусниці;
• 1 кг груш;
• 3 л води;
• 400 г цукру;
• половина лимона.

Рецепт передбачає такі етапи приготування:

1. Поріжте груші на часточки.
2. Помийте ягоди.
3. Викласти фрукти шарами на дно банки.
4. Розділіть лимон на часточки і покладіть по 2 у кожну банку.
5. Розчиніть цукор у киплячій воді.
6. Залийте сиропом фрукти.
7. Закрийте кришкою банку та пастеризуйте чверть години.

Солодкі груші чудово доповнюють свіжий смак брусничного напою. Користь від вживання подібного продукту можна порівняти з тією, яку можна отримати, з'їдаючи свіжі фрукти. Весь набір вітамінів повністю зберігається, тому що фрукти не варяться, а заливаються цукровим сиропом. Вітамінний компот - те, що потрібно взимку будь-якій людині.

Корисні напої з брусниці стануть улюбленим питтям дітей та дорослих, якщо приготувати їх відповідно до вищенаведених вказівок. А зимовий вечір, наповнений ароматом фруктів, стане трохи теплішим.