Чи може бути пронос від березового соку. Збір та зберігання. З великим і темним родзинками

У період, коли яскраве весняне сонечко починає розтоплювати холодний сніг, російські берізки починають прокидатися від зимової сплячки. За їхніми стовбурами, туди, до найменших гілочки і набухаючих нирок прагне живильна рідина з мінералами, кислотами та вітамінами, необхідними для росту та цвітіння дерева. Цієї рідини береза ​​виробляє так багато, що «зайве» людина може використовувати для своїх цілей. Тим більше, що користь березового соку для організму важко переоцінити.

Найдешевший і найкорисніший спосіб вгамувати цим соком спрагу – отримати його безпосередньо з самого дерева. У жодному магазині ви не знайдете того корисного березового напою, про який пам'ятають наші батьки. Як правильно, не пошкоджуючи саме дерево, набрати соку, ми розповідали у статті «А», а зараз поговоримо про багатий хімічний склад цього чудодійного напою.

Справжній сік берези може подарувати організму організму ферменти, необхідні підтримки імунітету. Особливо це важливо у весняний період, коли ми найбільше схильні до простудних захворювань.

Крім того, навіть якщо імунітет ви зміцнити не встигли, а встигли підхопити зрадницьку застуду, дубильні речовини, що містяться у великій кількості в березовому соку, допоможуть з легкістю подолати запалення, що почалося, і прискорити процес одужання.

Важливі серця калій, магній, кальцій також займають почесне місце у складі соку берези.

Цей напій не просто корисний, а в деяких випадках він може допомогти зберегти чиєсь життя. Особливі речовини, що містяться в березовому соку, здатні за короткий час вивести з організму токсини, що дуже важливо при отруєнні. Сюди можна віднести і алкогольну інтоксикацію. Тож замість штучно створених «таблеток від похмілля» краще вживати натуральні природні ліки – сік берези. Хоча ще краще не доводити свій організм до стану похмілля.

Сприятливо впливає березовий сік і роботу ШКТ. Наприклад, людям, які страждають на знижену кислотність шлунка, березовий сік - не просто один з небагатьох дозволених продуктів, але і напій, що стимулює вироблення шлунком кислоти.

Крім впливу на внутрішні життєво важливі системи організму, березовий сік з успіхом застосовується при лікуванні різних шкірних захворювань таких, як нейродерміт, екзема, вугрі та фурункульоз, і подібні. Достатньо, вечірні та ранкові водні процедури проводити саме з ним, а не з водою. Косметологи вже давно взяли на озброєння цей напій, і завдяки йому позбавляють своїх пацієнтів від лупи і зміцнюють волосся. Для досягнення гарного результату можна просто споліскувати волосся цією цінною рідиною.

Протипоказання

Крім користі березовий сік здатний, у малому відсотку випадків, завдати шкоди людському організму. Тим, кого лікарі називають алергіками, за умови алергії на пилок дерева берези цей сік пити не рекомендується. Реакція організму може бути негайно. Також протипоказанням для вживання цього напою вважатиметься сечокам'яна хвороба. Викликаючи активне сечовиділення, березовий сік може спричинити рух каміння, що виявиться найсильнішими хворобливими відчуттями.

Велике значення має також місце, де було зібрано напій. Дерева, що ростуть у безпосередній близькості від магістралей та завантажених автомобільних трас, даватимуть сік, «заражений» важкими металами. Засмічувати свій організм подібними елементами просто небезпечно для будь-якої людини, тому, перш ніж купувати сік березовий, бажано поцікавитися, в яких районах він був зібраний.

Напої на основі березового соку

Сироп, який одержують, випаровуючи до певного стану сам сік, надзвичайно популярний у Сполучених Штатах. Щоб отримати один літр сиропу, необхідно використати близько 100 літрів цінної вологи березового дерева. Натомість у такому стані березовий сік можна зберігати не один місяць.

У СРСР в 1968 році була розроблена рецептура приготування березового квасу, а раніше з цього соку було придумано березове вино, проте сьогодні нічого подібного російська промисловість не випускає, і залишаються тільки домашні рецепти приготування напоїв із соку самого російського дерева.

Світлана Францева

Дитинство у кожного різне. І спогади також різні. Одне з моїх – це збирання березового соку з батьком та молодшим братом. Щовесни, завантаживши ручний дриль, трубочки, трилітрові банки до нашого червоного Запорожця (тоді він ще вважався машиною), ми вирушали в найближчу посадку і збирали березовий сік. Пам'ятаю, берези було шкода, але приїхати додому із двома трилітровими банками березового соку — це було незабутнє задоволення.

Ну а тепер, вже в більш осмисленому віці настав час розібратися в тому, що це таке – березовий сік, користь і шкода цього напою, його особливості. Ну і відповісти на запитання, чи варто було свердлити стовбури беріз чи це був негарний вчинок добрих людей.

Що таке березовий сік?

Березовий сік - рідина, що виділяється із пошкоджених стовбурів та гілок берези. Вникати у фізику цього явища особливого сенсу немає, достатньо згадати, що рухається та витікає сік через кореневий тиск.

Рух соку починається з перших відлиг – тож, якщо любите березовий сік, то стежте за прогнозом погоди (починати це можна робити з середини березня). З огляду на те, що з розпусканням нирок процес закінчується (зазвичай це середина квітня), то не варто сильно відтягувати похід у березовий гай – можна пропустити сезон, а наступного чекати цілий рік.

Зовні сік нагадує звичайну воду. На смак теж, тільки ця вода трохи солодка - у складі напою до 2% цукру. Це не чашка чаю з 2 ложками цукру, тому березовий сік можна вважати низькокалорійним (всього 22 ккал на 100 гр) дієтичним напоєм.

А що ще є у складі березового соку, окрім цукру? Вітаміни, фітонциди, близько десятка органічних кислот, дубильні речовини, бетулол, сапоніни, натрій, калій, магній, марганець та мідь – чим глибше вникаємо до складу, тим менше цей еліксир схожий на звичайну воду і дедалі більше на якийсь комплекс вітамінів.

До речі, корисний у березі не лише сік, а й нирки, про які на нашому сайті.

Як видобувається березовий сік?

Почнемо з того, що добувати сік треба тільки в гаях далеко від жвавих доріг, інакше ви отримаєте сік з важкими металами, марний і, можливо, навіть шкідливий. Воно вам потрібне?

Є багато способів добути березовий сік:

• Варварський: обрізають кілька невеликих гілок берези, кожну вішають поліетиленовий пакет. Так не варто робити.
• Можна зробити невеликий надріз на стволі, вставити туди жолобок, а на іншому кінці жолобка встановити ємність для збирання.
• Найкращий варіант (він і продуктивніший, і залишає менше слідів на дереві): замість надрізу висвердлити отвір у стовбурі (глибоко не треба – вистачить і 3 см) з невеликим нахилом, в нього вставити або алюмінієву трубочку, або пластиковий наконечник системи для крапельниці або звичайну трубочку для напоїв. На іншому кінці повісити пластикову пляшку.

Для того, щоб не вбити бідні дерева, які щедро діляться з вами корисними властивостями, дотримуйтесь простих правил:

• Не беріть молодих дерев. По-перше, вони слабші за старі і можуть не пережити процедуру «сокопускання», а по-друге, сік молодих дерев не такий насичений і лікувальний. Як відрізнити молоде дерево від старого? По товщині ствола – він має бути більше 20 см у діаметрі.
• Намагайтеся обмежитись літром соку з одного дерева на добу. Краще взяти по літрі з 10 дерев, ніж пробувати вичавити 10 літрів з одного. Теоретично, зі звичайної берези за добу можна отримати 2-3 літри, з великої - літрів 7. Але теоретично у людини можна взяти літрів 5-6 крові, а беруть зазвичай не більше 400 мл.
• Після того, як закінчили, обов'язково замажте надріз або отвір воском, або хоча б мохом. До речі, якщо ви використовували третій спосіб видобутку соку, то можна просто встромити в отвір невелику суху гілку відповідного розміру - вона не дасть соку витікати.

Користь березового соку

Ось ходимо ми по посадках, розгрібаємо сніг, свердлимо берізки… Навіщо? Чи варте це того? Чим корисний березовий сік? Спробуємо перерахувати основне:

• їдьте, що потрапило? Організм отруєний та явно порушені обмінні процеси? Тоді пийте березовий сік – біостимулятори та ферменти у складі цього напою допоможуть вивести токсини, продукти розпаду та канцерогени, налагодити обмін речовин та мікрофлору кишечника, стимулювати виділення шлункового соку. До речі, тому його варто використовувати не лише за різних дієт, але й під час інфекційних захворювань.
• Що нам потрібне навесні? Прокинутися, зняти втому, що накопичилася за довгу зиму, . І тут будуть корисні тонізуючі та загальнозміцнюючі властивості березового соку. А ще він може зняти біль голови.
• Також він допомагає при різних захворюваннях дихальної системи.
• За рахунок дубильних речовин березовий сік є природним антисептиком.
• Цей натуральний продукт – чудовий профілактичний засіб від карієсу. Із «зубних» його застосувань є ще одне – він знімає запалення у роті.
• Проблеми із печінкою? Пийте березовий сік! Радикуліт, артрит та ревматизм? Пийте березовий сік! Проблеми із серцем та судинами? Пийте березовий сік – адже у його складі є такі необхідні нашій кровоносній системі калій, магній та кальцій! Подагра? Ну ви й самі, мабуть, здогадалися! Фурункули, вугри чи екзема? А ось і не вгадали – при цих хворобах сік не п'ють, а застосовують зовні. У косметології березовий сік теж застосовується – наприклад, для лікування лупи та випадання волосся.
• Якщо вживати березовий сік постійно, то це може допомогти з розщепленням каменів у сечовому міхурі та нирках. У списку лікувальних властивостей березового соку є сечогінна та жовчогінна, пам'ятайте і про це, якщо вам потрібно позбутися набряків. До речі, саме для зменшення набряклості радять пити сік вагітним і тим, хто годує.
• Можна його використовувати і для загоєння виразок та ран.
• Є думка, що березовий сік допомагає уповільнити розвиток пухлин.
• Ну і насамкінець - березовий сік допоможе вам зберегти чоловічу силу, а якщо ви жінка, то полегшить клімакс і усуне неприємні симптоми.

У будь-якому випадку, березовий сік може бути використаний як додатковий засіб у терапії практично будь-яких хвороб – тим більше підходить він і дітям, і дорослим.

А чи є протипоказання?

Їх мінімум – індивідуальна непереносимість та алергічна реакція на пилок берези. Погодьтеся, здорово?

Як його використовують?

Ідеальний варіант - пити березовий напій свіжим у чистому вигляді. Тільки пам'ятайте, навіть у холодильнику березовий сік можна зберігати максимум 2 дні. Альтернатива – заморозити сік, але це не дуже зручно з погляду зберігання, тому варто заморожувати сік лише у кубиках для косметичного застосування.

Видобувають березовий сік і в промислових масштабах – при цьому продають у консервованому вигляді, розливаючи по трилітровим банкам або півторалітровим пляшкам. Ціни дуже відрізняються в залежності від виробника і способу упаковки.

Консервування соку в домашніх умовах

Консервувати березовий сік можна самостійно. Для цього потрібно:

• 7 л соку
• 3 гілочки засушеної м'яти або половинка лимона
• 1/2 ч. л. звичайної лимонної кислоти
• 10 ст. цукру

Березовий сік ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, прибираючи піну, яка утворюється на поверхні соку. Після закипання додаємо всі перераховані вище компоненти та тримаємо ще 10 хвилин на вогні. Потім розливаємо напій, попередньо процідивши, в стерилізовані трилітрові банки. Банки закочуємо.

До речі, можна його змішати і з іншими соками (крім томатного) – березові сльози не зіпсують смак.

А які ще є рецепти із березовим соком? Розкажемо про 2 класичні.

Березовий квас

Треба взяти якусь ємність, бажано велику — адже ви любите квас і можете випити його багато? Наливаємо туди березовий сік, додаємо яблучну сушку та пересмажений ячмінь. Співвідношення компонентів можна підібрати з урахуванням досвіду. Починати свої досліди можна, наприклад, з 0,5 л сушіння, склянки ячменю (його можна замінити прожареним чорним хлібом) та 19 л березового соку. Місткість ставимо в прохолодне місце на місяць. А потім насолоджуємося квасом.

Березовий сироп

Його отримують випарюванням - рідина йде, цукор залишається, концентрація цукру при цьому, звичайно, зростає. Візьміть чистий таз, заповніть його березовим соком, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Після цього сік повинен кипіти, а ви повинні прибирати піну, що утворюється. Коли від вихідного обсягу рідини залишиться лише дві третини, долийте у таз свіжого соку. І так 2-3 рази. Після випарювання процідіть та розлийте сироп по пляшках.

Березовий сік – старовинний слов'янський напій природного походження, про корисні властивості якого знали багато сотень років тому. П'ють його і зараз, але звичайнісінькому міському жителю простіше купувати пакетований продукт. Давайте дізнаємося, чи існують відмінності між такими соками, а також у чому полягає користь та шкода березового напою.

Користь соку берези незаперечна - в ньому містяться різні вітаміни і розчинені мінерали, особливо групи B. Найкорисніше він навесні, в цей же час можна зібрати найбільше пасоки, до 5 літрів від середнього розміру дерева. Для цього знаходять дорослу березу і роблять на стовбурі розріз, вставляючи в нього щільний жолобок та підвішуючи тару для стікання рідини. Молоді саджанці чіпати не рекомендують, так як надлишковий забір соку здатний погубити рослину, що не зміцніла. Крім того, після проведення процедури слід замазати місце зрубу садовим варом, закрити мохом або воском. Більш сучасний та гуманний спосіб видобутку рідини – свердління невеликого рівного отвору у стовбурі з приєднанням до нього крапельниці. Останній термін вилучення напою – це кінець травня. Офіційно березовий сік належить до харчових лісових ресурсів, чиє отримання регламентується Лісовим кодексом РФ від 2007 року, і навіть деякими супутніми документами. Згідно з останніми, приватні особи мають право здійснювати вільну діяльність зі збирання та заготівлі даного продукту. А ось комерційним компаніям будуть потрібні деякі дозвільні документи. У березовому соку міститься 0,5-2,5% цукру, від чого його смак варіюється. Крім цього, до складу напою входять органічні кислоти, дубильні речовини, ефірні олії, сапоніни, зола з дерева. Натуральний сік чудово бродить, на його основі роблять алкогольні та безалкогольні напої (наприклад, сиропи, кваси і навіть ігристі вина). Березовий сік має своє місце в народній медицині, де використовується для лікування різних шкірних захворювань (лишай, екзема, вугри) і сечогінний засіб. Іноді, щоб зберегти сік на тривалий час, його заморожують та використовують у вигляді льоду. Крім того, за різними джерелами, березовий сік застосовують як:

• бальзаму-ополіскувача для проблемного волосся;
• антиоксиданту з протираковими властивостями;
• лікувально-профілактичного засобу при туберкульозі та інших хворобах дихальної системи;
• аперитиву для поліпшення апетиту та обміну речовин;
• при жовчнокам'яній хворобі;
• при набряках і ранах, що не гояться.

Недоліків у цього натурального продукту практично немає. Сік на 100% екологічно чистий, так як деревина служить природним та найнадійнішим фільтром. Однак для деяких збирання напою може бути небезпечним алергією на пилок так званих "березових сережок" - весняних суцвіть дерева.

Користь і шкода березового соку добре знайомі нашим предкам. Точніше, вони більше знали про його корисні, лікувальні властивості. Також знали, коли і як збирати ці ліки, як його правильно заготовляти, щоб максимально зберегти цілющі речовини. Протипоказань у цього лісового напою мало, але все-таки вони є, і встановлені традиційною медициною після низки спостережень за пацієнтами, які страждають на сечокам'яну хворобу і виразку шлунка.

Березовий сік для представників нинішнього покоління - якась старовина, бувальство, натурпродукт із часів СРСР, що пішов у минуле разом із реаліями життя. Є в цьому частка правди, бо цінність цього напою, методи його збирання та заготівлі поступово забуваються. Та й обсяги його промислової заготівлі суттєво знизилися. Однак є зберігачі традицій, залишилося багато рецептів у народних травниках та безліч підтверджень, що цей напій – не просто символ Росії. Це ще й цінні ліки, які можна заготовити в домашніх умовах.

Особливості лікарської сировини

Сік берези – приємний, солодкуватий, зі специфічним тонким ароматом. За яких діагнозів він рекомендований? Чи має він протипоказання? Коли починати збирання, якими способами заготовляти сік самостійно?

Заготівля березового соку

Промисловий збір та консервування березового соку проводяться здебільшого у Білорусії, менше – у Росії та Україні. Особливо популярним цей напій був за часів СРСР. Старше покоління чудово пам'ятає, як за доби дефіциту трилітрові банки з цим напоєм заполоняли порожні прилавки. Його також можна побачити на сучасних прилавках (у трилітрових, півторалітрових банках та тетрапаках), але виробництво його помітно знизилося.

• Коли збирати? Проводять збирання провесною, коли соки починають підніматися від кореня вгору по стовбуру дерева. При відлизі рух соку може початися і раніше - у лютому. Сік збирають доти, доки не розпустилися бруньки на березі, що також залежить від погодних та кліматичних умов. Також краще збирати рідину у світлу пору доби, тому що вночі дерева «сплять» і рух соку припиняється.
• Як правильно збирати березовий сік?Існує кілька правил, яких слід дотримуватись: не використовувати молоді дерева; після збору слід замазати отвір або проріз воском, господарським милом або спеціальним садовим варом, який запобігає різним ураженням, гниття деревини. В крайньому випадку отвір щільно закривають мохом або ж встромляють в нього гілочку, вона насичується рідиною, набухає і не дає їй витікати. Видобувати цей лісовий харчовий ресурс (а саме так він називається в законодавстві) можна у різний спосіб. Перший - зробити надріз (зарубку) на корі, підставити жолобок і закріпити його, підвісити ємність, куди сік стікатиме. Другий - просвердлити отвір у стволі на глибину 5 см, вставити в нього пластиковий наконечник від системи крапельниці, а інший кінець її опустити в ємність. Третій – зрізають молоді гілки, обмотують їх поліетиленовим пакетом, куди стікає рідина. Іноді сік збирають із пнів після санітарної вирубки ділянки лісу.
• Деякі «хитрощі» збору. Починати збирання потрібно в південних частинах гаю, а в міру танення снігу та потепління просуватися вглиб лісу. Надрізи намагаються робити на північній стороні ствола – тут соку більше. Проріз чи отвір роблять приблизно на висоті 50 см від землі. Глибоку дірку робити не варто. По-перше, це є небезпечним для життя дерева. По-друге, сік рухається між корою та деревиною, достатньо лише пройти крізь шар кори.
• Як зберігати березовий сік у домашніх умовах?Березовий сирець краще збирати та зберігати у скляній тарі. Якщо ж він збирається у пластикові пляшки, то після наповнення його потрібно одразу переливати у скляний посуд. Сирець може стояти у холодильнику не більше 3 діб. Його бажано випити до цього часу, далі він каламутніє, у ньому з'являються бульбашки, і починаються процеси бродіння. Далі з нього можна приготувати квас чи вино. Для тривалого зберігання свіжий сік консервують та заморожують невеликими порціями.

Одне велике дерево може дати до 7 літрів цінної рідини на добу, дрібне – до 3 літрів. На дереві діаметром до 20 см дозволено лише один отвір, при діаметрі до 25 см можна робити два отвори, до 35 см - три, а понад 40 см - не більше чотирьох. Незважаючи на те, що коріння берези сягає глибоко в грунт і беруть поживні речовини з чистого ґрунту, краще вибирати берези в гаях, а не в посадках уздовж доріг. Дерево також має властивість убирати шкідливі речовини з повітря.

Цілющі властивості та фармакологічна дія

До хімічного складу березового соку входять:

• інвертний цукор (з рівними частками глюкози та сахарози);
• органічні кислоти;
• білки;
• вуглеводи;
• ефірне масло;
• фітогормони;
• феноли;
• похідні сечовини;
• сапоніни;
• дубильні речовини;
• група вітамінів;
• аскорбінова кислота;
• багатий склад мікроелементів (мідь, калій, натрій, марганець, магній, залізо, кремній).

Фармакологічна дія:

• сечогінний;
• секреторне;
• протизапальне;
• тонізуюче;
• загальнозміцнююче;
• кровоочисне;
• антиоксидантна.

Все частіше говорять про протипухлинні властивості березового сирцю, хоча наукових доказів цього немає. Його можуть призначити для реабілітації, відновлення організму після тяжких процедур при онкології.

При яких захворюваннях показано

• Захворювання ШКТ. Знімає спазми, шлункові та кишкові коліки, лікує хвороби шлунка, печінки, жовчного міхура, діє як легкі знеболювальні, протизапальні ліки. Відновлює мікрофлору, апетит, травлення.
• Сечовидільна система. Один з ефективних народних засобів при сечокам'яній хворобі. Бажано пити свіжим по 6 склянок на день. Сік сприяє дробленню каменів у нирках та їх виведенню. Курс лікування проводиться під суворим наглядом лікаря, можливі хворобливі стани.
• Ревматичні захворювання. Ефективний засіб при подагрі, суглобовому артриті, атеросклерозі. Приймають внутрішньо та зовнішньо.
• Органи дихання . Як загальнозміцнюючий з відхаркувальним ефектом його призначають при запальних процесах у бронхах та легенях, у тому числі їм лікують туберкульоз.
• Порушення обміну речовин. При цукровому діабеті корисний купажований березовий сік у комплексному лікуванні та при строгій дієті. На його основі готують лікувальний напій, у ньому міститься 35% соку малини, смородини, ожини, чорниці, бузини. Також його приймають з відварами із шипшини, листя брусниці, жостеру, кропиви та інших лікарських трав. Підкреслимо, що фітотерапія при цукровому діабеті дає позитивний терапевтичний ефект, але під контролем лікаря, з низкою лабораторних досліджень. Залежно від типу діабету призначається дозування та курс лікування. Оскільки сік низькокалорійний та стимулює всі метаболічні процеси в організмі, його п'ють для схуднення.
• Анемія. При недокрів'ї рекомендовано випивати сік по 2-3 склянки на день до їди.
• Авітаміноз. У березовому соку закладено половину таблиці Менделєєва. Його призначають при весняних авітамінозах, ослабленому імунітеті, після перенесених тяжких захворювань для профілактики ГРВІ, грипу.
• Інтоксикація. Напій добре допомагає при отруєнні (дає енергію та запаси втраченої рідини), очищає організм від токсинів, відновлює водно-сольовий баланс, допомагає знизити температуру та діє як потогінний засіб у комплексі з відваром шипшини та соком лимона. Допомагає напій і за похмілля, знімаючи дискомфорт у шлунку.
• Зовнішнє застосування. Засобом можна полоскати горло, промивати ніс, пити для дезінфекції ротової порожнини при стоматиті, гінгівіті, пародонтозі. Також їм протирають шкіру при корості, псоріазі, нейродерміті, екземі, виразках. Добре допомагає при ранах, що не гояться.

Протипоказань цього цілющого напою мало: індивідуальна непереносимість і алергічна реакція. Важливо пам'ятати, що при загостренні виразки шлунка та дванадцятипалої кишки, а також у гострій формі сечокам'яної хвороби самостійне лікування соком може призвести до ще більшого загострення. Тому такий важливий лікарський контроль та спостереження. Через великий вміст глюкози березовий сік може завдати шкоди організму при неправильному дозуванні та розведенні.

Особливості приготування та застосування соку берези

Незважаючи на всю безневинність та безперечну корисність цього лісового напою, рекомендована консультація лікаря перед прийомом. З появою будь-яких побічних ефектів (насамперед із боку травної системи - пронос) слід відмінити лікування та звернутися до лікаря.

Як приймати

Скільки соку можна пити на день?

• По склянці 3 рази на день – це «універсальне» дозування.
• У деяких травниках рекомендують пити сік розбавленим, особливо якщо є загострення та цукровий діабет.
• У профілактичних цілях можна пити довго, але потроху.
• Лікувальний курс може бути коротшим, але з більшим дозуванням, у цьому випадку обов'язково робиться перерва в терапії.

Рецепти приготування

Рецепти заготівлі березового соку вражають своєю різноманітністю. Можна заготовляти чистий сирець, а можна готувати з нього заспокійливі настої з додаванням м'яти, вітамінізовані – з чорною смородиною та шипшиною. Також з березового сирцю виходить найсмачніший квас, вино, слабоалкогольні напої, сироп.

• Квас. У соку берези високі бродильні властивості. Тому квас із березового соку готують і без дріжджів. Але також є рецепти його приготування із дріжджами.
• Сироп. Цікаво, що сьогодні у світі - не більше двох десятків виробників цих ласощів. Березовий сироп готують за тим самим принципом, що й знаменитий кленовий. Щоб отримати 1 літр продукту, необхідно упарити 100 літрів соку! Сироп схожий на мед за консистенцією та смаком, але є в ньому деревна гіркуватість. У Росії є спільнота любителів і цінителів цього продукту, де також виробляють натуральний сік березовий, соус, квас, чагу. Тут можна придбати заморожений сирець.
• Вино. У СРСР було налагоджено виробництво березових вин, проте зараз це велика рідкість. З березового сирцю виходило якісне іскристе (газоване) вино. Його можна приготувати і в домашніх умовах за старовинними рецептами.

Рецепт газованого напою

1. Налийте березовий сирець у трилітрову банку та потримайте у теплі 2 дні.
2. Покладіть у банку 6 ч. л. цукру.
3. Додати трохи родзинок і цедри лимона.
4. Закрийте кришкою та потримайте 2 дні.

Виходить приємний газований напій із кислинкою (по суті - квас). Якщо процес бродіння буде активним, потрібно відкрити кришку або використовувати кришку з отвором. Щоб зменшити процеси бродіння, напій зберігають у холодильнику.

Рецепт березового квасу на дріжджах

1. Нагрійте сирий березовий до 35°С.
2. Додайте 15 г дріжджів (на 1 літр соку), трохи родзинок, лимонної цедри.
3. Закрийте щільною кришкою.
4. Витримайте 7 днів.

Квас добре вгамовує спрагу, нормалізує травлення.

Рецепт березового квасу без дріжджів

1. Налийте березовий сирець у трилітрову банку.
2. Покладіть у нього шматочки підсушеного житнього хліба.
3. Для аромату покладіть листя смородини та вишні.
4. Прикрийте банку марлею, витримайте 14 днів.

Рецепт квасу із солоду

1. Налийте 5 літрів березового сирцю у велику сулію.
2. Витримайте 2 дні.
3. Покладіть 30 г ячмінного солоду.
4. Витримайте щонайменше 10 днів.

Раніше на Русі квас готували у великих бочках. Це був один з найпопулярніших напоїв на святкових гуляннях. Щоб квас зберігався довго, у бочки клали мед та дубову кору. Також додавали трави - чебрець, кмин, липу, ромашку, мелісу, звіробій. Виготовляли купажовані слабоалкогольні напої з додаванням соку горобини, шипшини, вишні, чорниці, яблук.

Рецепт консервованого березового соку

1. Візьміть 3 літри свіжого соку.
2. Додайте 100 г цукру та 1 середній лимон, порізаний часточками.
3. Прокип'ятіть на повільному вогні в емальованому посуді 5 хвилин.
4. Залийте у стерилізовану банку, закатайте.

Замість лимона можна використовувати апельсин. Приємний смак додасть соку гілочки м'яти чи меліси. Раніше існувала думка, що промисловий березовий сік розбавляють із лимонною кислотою та водою. Аж надто багато його вироблялося в СРСР. Насправді в напій за рецептом можна додавати трохи лимонки як консервант.

Березовий сік для жінок та дітей

• Вагітність. Немає інформації, що при вагітності сік може завдати шкоди організму. Однак консультація лікаря має бути обов'язковою, особливо якщо у жінки є хронічні захворювання шлунка та нирок. Цей низькокалорійний напій добре вгамовує спрагу, нормалізує метаболічні процеси, кров'яний тиск, зменшує напади нудоти та блювання при токсикозі.
• Лактація. Є думка, що березовий сік корисний під час годування груддю, що стимулює лактацію. Наукових доказів цього немає. Однак він може бути корисний для мами, що годує своїм багатим складом. Приймати його слід у розумних порціях. Для початку рекомендують випити 100 г соку і поспостерігати за реакцією немовляти.
• Дитячий вік. Постає питання: чи можна пити березовий сік дітям? Педіатри не рекомендують давати його малюкам до 1 року у будь-якому вигляді. Після року можна пропонувати консервований сік, але невеликими порціями спочатку в розведеному вигляді. Потім можна спробувати ввести в раціон сирець, теж невеликими дозами. Сік цінний для дітей глюкозою, фітонцидами, органічними кислотами, унікальним складом мікро- та макроелементів, вітамінами. Чи варто говорити, що дітям потрібно давати лише якісний, перевірений продукт без добавок.

Косметологія

Широко застосовується березовий сік у косметології завдяки тонізуючій, антисептичній, протизапальній дії. Як його використовують?

• Як лосьйон та маска для волосся. Він добре зміцнює коріння, усуває лупу, підвищену жирність. Чистий сік втирають у шкіру голови та волосся. Також з нього роблять маски з додаванням рицинової олії та меду.
• При шкірних проблемах. Нерозбавленим соком протирають шкіру вранці та ввечері при фурункульозі, вурах, пігментних плямах, лишаї.
• Прийом внутрішньо. При шкірних хворобах його застосовують як зовнішньо, а й усередину. Березовий сік діє як кровоочисний засіб, допомагає при фурункульозі, прищах, вуграх, усуває причину захворювання зсередини.
• Косметичний лід. Крім лосьйонів та масок, застосовують косметичний лід із березового соку. Для цього його заливають у маленькі формочки, заморожують, щодня протирають шкіру шматочками льоду.

Якими є основні лікувальні властивості березового соку? Насамперед це м'який сечогінний та жовчогінний засіб. Також напій має загальнозміцнюючі, кровоочисні, тонізуючі, антисептичні властивості. Його застосовують для лікування шкірних захворювань, при порушенні обміну речовин, анемії, авітамінозі, інтоксикації, активно використовують у косметології.

Береза ​​є улюбленим деревом слов'ян ще з давніх-давен. У народній медицині роблять ліки, гілок, кори та соку цього дерева. Воно лікує від багатьох недуг, здатне заряджати енергією. А у сучасній фармакології при виробництві активованого вугілля, ксиліту.

Усі корисні властивості

Березовий напій – смачні та корисні ліки, подаровані самою природою. Пити його можна необмеженими кількостями всім, незалежно від статі та віку.

Присутність у складі фітоцитів надає нектару властивостями антибіотика. Тому пневмонії лікарі рекомендують регулярно пити цей напій. А також використовувати його як засіб для полоскання. Також доведено ефективність використання березового нектару при туберкульозі та онкозахворюваннях.

Вплив на імунну систему та організм

Це відмінний засіб при боротьбі з весняним авітамінозом та застудами – він посилює роботу імунної системи. Для цього потрібно змішати по 125 мл нектару берези, молока, додати 3 г крохмалю.

Важливо! допоможе перемогти хронічну втому, подолати депресивні стани.

Людям похилого віку вживання нектару берези украй необхідне. Високий вміст кальцію та магнію допомагає зміцнювати кровоносні судини. Еластичні судини не дають розвиватися атеросклерозу. Наявність у складі фруктози, ксиліту дозволяє пити його без побоювання навіть діабетикам.

У разі інтоксикації організму, при порушенні функцій печінки та нирок, березовий нектар використовують у комплексному лікуванні. Він чудово справляється зі своїм завданням:

Також добре бореться цей напій із підвищеним холестерином – особливі дубильні речовини перешкоджають проникненню в кров шкідливих речовин. Специфічні ферменти допомагають позбутися запорів, печії. Добре використовувати нектар, якщо загострюється панкреатит чи гастрит.

Важливо! Суглобові проблеми, захворювання кісток також добре лікуються за допомогою березового напою.

Для схуднення

Березовий сік - порятунок для людей, що худнуть. Його можна пити замість води за будь-яких дієт, розвантажувальних днів. Лікувальний ефект досягається при вживанні нектару протягом 30 днів. Добова доза становить 200 мл.

Застосування у косметології

Про користь березового соку для жіночої краси згадується ще травниках XVI-XVII ст. Російські жінки знали, що якщо вмити обличчя пасокою (так у Стародавній Русі називали березовий сік), то шкіра стане свіжою та здоровою.

Березовий нектар як засіб догляду за шкірою обличчя:

• щоб вивести пігментні плями, ластовиння, вугри потрібно вмиватися свіжим нектаром щоранку. За значних проблем процедуру можна повторювати багаторазово протягом доби. Протирання обличчя корисне для сухої шкіри;
• для тонізування шкіри всіх типів можна зробити лосьйон. Змішати сік (100 мл), спирт (20 мл), гліцерин (15 мл). Можна протирати як обличчя, але й шию і область декольте;
• маска проти в'янення шкіри та поганого кольору обличчя готується з рівних пропорцій меду та соку. Така маска робиться курсом із 11 процедур кожні 3 місяці.

Догляд за волоссям

Щоб зміцнити волосся, стимулювати їх ріс потрібно мити його березовим соком. Метод простий, але дуже ефективний.

Нектар берези допоможе позбавитися лупи, прискорити ріст волосся. Для цього потрібно аптечну календулу розбавити наполовину водою. І потім додати до неї однакову кількість соку. Щоб уникнути процесів бродіння, доповнити склад кількома гвоздичками і 5 г кориці. Отриману суміш втирати в покриви голови за 40 хвилин до миття.

Зволожуючий тонік для тіла

Для приготування візьміть такі інгредієнти та зробіть тонік.

1. Березовий сік (400 мл) влити у ємність зі скла.
2. Додати 25 г меду та 7 г солі (звичайної або морської).
3. Енергійно струшувати до розчинення солі. Потім процідити.
4. Додати горілку чи спирт (200 мл). Для кращого ефекту можна додати спиртову настоянку календула, глоду або ехінацеї.
5. Отриманим засобом протирати тіло. Чи не витирати.

Важливо! Корисними властивостями має лише натуральний сік без штучних консервантів та цукру.

Корисні властивості при вагітності

У березовому соку міститься багато солей калію, тому він має сильну сечогінну дію. слід вживати його для боротьби з набряками та лікування ниркових захворювань, що загострилися.

Вживання 800 – 900 мл березового соку допоможе значно знизити прояв як раннього, і пізнього токсикозу. У разі прояву циститу також корисно пити березовий нектар.

Наявність глюкози та фруктози допоможе впоратися із дратівливістю, плаксивістю, зайвою тривожністю. Дуже корисно пити нектар під час останнього триместру – значно покращити лактацію.

Під час вагітності досить часто виникають проблеми зі зниженим гемоглобіном. Сік берези сприяє його підвищенню. Для цього його слід змішати із соком моркви та яблука в рівних пропорціях. Отриману суміш пити до їди. Якщо ж у цікавому положенні непокоїть підвищений тиск, то яблучний сік необхідно замінити на буряковий.

Важливо! Соку з буряка завжди необхідно дати відстоятися.

Після народження малюка нектар допоможе набратися сил, позбутися зайвих кілограм.

Вживання цього напою корисне не лише молодим та майбутнім мамам. Березовий нектар добре справляється з проявами ПМС та клімаксу:

• нормалізує тиск;
• перешкоджає накопиченню зайвої рідини в організмі;
• допомагає позбутися целюліту;
• стабілізує психоемоційний стан;
• прибирає втому, сонливість.

Властивості при нагріванні або як зберегти сік

Корисні властивості нектару зберігаються протягом 2 днів, за умови зберігання в холодному місці.

Щоб законсервувати сік, його можна підігріти (не кип'ятити). Оптимальною вважається температура не вище 80 градусів. Потім напоєм до верху слід заповнити ємності зі скла. Ретельно закрити кришками чи пробками зі смолою. Після цього тару потрібно помістити в гарячу воду на чверть години.

З нагрітого соку також можна зробити концентрат. Для цього нектар потрібно нагріти до 60 градусів, випарувати 75% рідини. Отриманий напій поміщають у стерилізовані банки та закочують. Перед вживанням розвести водою.

Як ще можна зберігати сік:

• заморозити - швидка заморозка дозволить зберегти сік у первозданному вигляді та вживати його у будь-яку пору року;
• зробити лимонад - сік розлити в ємності зі скла. На кожні 500 мл соку покласти по 10 г цукру, пару родзинок, 5 г цедри лимона. За кілька днів вийде газований напій із оригінальним смаком.

Протипоказання

1. Нектар чудово бореться з піском у нирках, печінці. Але у разі утворення каміння від лікування їм слід утриматися.
2. Наявність виразок також є протипоказанням. У цьому випадку сік можна пити лише з дозволу лікаря.
3. У людей, які страждають на непереносимість березового пилку, напій може викликати напад алергії.

Важливо! Будь-яке лікування народними методами не скасовує консультації у лікаря. Самолікування може бути вкрай небезпечним.

Корисні властивості березового соку не викликають сумнівів. Але стоїть нектар поблизу доріг, місцях з поганою екологією.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+