Грибний соус із печериць. Легкі рецепти грибного соусу з печериць

готовність 30-40 хвилин. Поки смажиться, почистити цибулю, порізати та

додати до смажених грибів, все добре перемішати і дати ще

10 хвилин. підрум'янитися цибулі. Окремо розвести сметану, вершки,

борошно, сіль, перець і всю збиту суміш влити до грибів із цибулею та

довести до кипіння. До готової підливки можна додати зелень.

Підходить до будь-якого гарніру. Час 40 хв.

Підливу до макаронів, рису, відвареної картоплі

Куряча грудка і цибуля ріжуться і кидаються на сковорідку, солимо, перчимо і смажимо на соняшниковій олії. Кидаємо нарізаний соломкою болгарський перець і печериці (можна консервовані). сушеної зелені, дрібно нарізаного свіжого базиліка, через пару хвилин залити в рис, макарони або картопля і посипати зеленню петрушки.

Якщо готувати підливу, до складу якої входить борошно, то щоб не було грудок, борошно посмажити на повільному вогні до кремового кольору і обов'язково!! остудити. Далі додати воду або вершки (вершки кращі і смачніші). Весь час заважати, розминаючи грудки.

до звичайних інгредієнтів додай маггі, вігету або щось із цієї серії з вмістом глутамату натрію (силювачем смаку) і тоді смак буде незрівнянний, але правда шкідливо цим захоплюватися.

Куряча підливка "Ностальжі"

Інгредієнти для "Куриня підливка "Ностальжі""

Курка (будь-які частини)

Морквина - 2 шт

Вода для бульйону - 1.5 - 2 л

Борошно - 1 ст. л.

Томатна паста – 1 ст. л.

Лавровий лист - 3 шт

Часник – 1 зуб.

Базилік петрушка кінза (за смаком)

Рецепт "Куриня підливка "Ностальжі""

Порядок приготування:

1. Беремо наші частини курки, миємо їх, і варимо бульйон як на суп, але трохи довше, щоб курочка розварилася (бульйон нам знадобиться не весь). Я не солила.

2. Поки вариться бульйон, ріжемо цибулю півкільцями та морквину кружальцями. Обсмажуємо все на сковорідці на олії.

3. Виймаємо курку (шкіру знімаємо і не використовуємо) і ріжемо її на дрібні шматочки. Кладемо нашу нарізану курку в бульйон. Залишаємо лише частину бульйону. Бульйон, що залишився, можна використовувати потім на супчик.

4. Додаємо в каструльку обсмажені цибулю та моркву, борошно та наші приправи та сіль та томатну пасту.

5. Заважаємо, гасимо ще хвилин 10 …

6. Подавати з рисом, пюре або гречкою.

Смачного!!!

Томатний соус

Дуже смачно

помідори - 4-5 шт (~1 кг),

часник - 1 зубчик,

гострий перчик - 1 маленьке колечко (можна більше чи менше, залежно від бажаної гостроти),

оливкова або рослинна олія - ​​2-3 столові ложки,

щіпка цукру,

свіжомелений перець

Приготування

Помідори вимити та нарізати кубиками або скибочками.

У розігрітій з рослинною або оливковою олією сковороді обсмажити зубчик часнику, розрізаний уздовж на 2-4 частини.

* По-бажанню, разом з часником можна обсмажити маленьке кільце гострого перчика (чилі або пеперончино), але додавати гострий перчик не обов'язково.

Коли часник зарум'яниться, видалити його зі сковороди разом із гострим перчиком.

Викласти в часникове масло|мастило| помідори, трохи посолити, трохи поперчити свіжомеленим перцем і тушкувати, зрідка помішуючи, ~15-30 хвилин (можна тушкувати довше при слабкому кипінні, під кришкою).

В кінці приготування соус досолити до смаку, додати щіпку цукру і готувати ще 1-2 хвилини.

Помідорну масу протерти через дрібне сито, видаляючи шкірку та насіння.

Готовий соус можна додавати до будь-яких гарячих страв замість томатної пасти або кетчупу; також можна подавати на стіл у охолодженому вигляді до м'яса, риби та овочів.

Приємного вам апетиту!

Дивлячись для чого? для підливи я використовую сметану або вершки. Обсмажуєш допустимо м'ясо або тефтелі. Викладаєш у кастрюлю заливаєш або вершками трохи води, цибулю, моркву, помідор і тушкуєш до готовності

Для приготування підливи зі свіжих печериць нам потрібно буде взяти:

• свіжі печериці - 200 г
• томатна паста – 4 ст.л.
• соняшникова олія – 2 ст.л.
• сушена зелень (петрушка, кріп)
• чорний перець
• лавровий лист
• сіль за смаком

Печериці миємо і ріжемо шматками. Цибулю чистимо і ріжемо півкільцями. Пасеруємо його в глибокій сковороді зі олією. Коли він трохи підсмажиться, додаємо томатну пасту і даємо цибулі трохи згасити. Додаємо кип'ячену воду (200-300 мл) та доводимо до кипіння. Потім в киплячий бульйон, що вийшов, кладемо печериці і варимо 15-20 хвилин на середньому вогні. Кришку закривати не треба. Приблизно за 10 хвилин до готовності солимо, перчимо, додаємо лавровий лист та сушену зелень. Така підлива добре поєднується з макаронами або відвареною картоплею.

Грибна підлива зі сметаною

Грибна підлива зі сметаною допоможе надати новий смак звичним стравам – макаронам, картоплі або відвареному рису. Для її приготування нам знадобляться:

• свіжі гриби – 500 г
• вода – 1 ст.
• сметана – 1 ст.
• цибуля - 3 шт.
• часник - 3 зубчики
• борошно – 1 ст.л.
• томатна паста – 1 ст.л.
• олія для обсмажування цибулі
• сіль, перець - за смаком

Гриби промиваємо, очищаємо та нарізаємо на шматочки однакового розміру. Цибулю чистимо і дрібно ріжемо. Обсмажуємо цибулю в олії до золотистого відтінку. Потім додаємо до нього гриби і обсмажуємо, доки вони не зарум'яняться. Після цього додаємо томатну пасту та сметану, солимо та перчимо за смаком. Потім додаємо воду, муки і гасимо на невеликому вогні, постійно перемішуючи, протягом 10 хвилин. Потім знімаємо підливу з вогню, кладемо в неї пропущений через часнику часник і ретельно перемішуємо.

Грибна підлива з грибів

Дуже ароматна грибна підливка виходить із «царя грибів» - білого гриба. Вершки надають їй особливої ​​ніжності. Щоб приготувати підливу із білих грибів, нам потрібно буде взяти:

• білі гриби – 200 г
• вершки – 100 мл
• цибуля середнього розміру - 2 шт.
• олія - ​​2 ст.л.
• сметана – 2 ст.л.
• борошно – 1 ст.л.
• зелень, спеції, сіль - за смаком

Гриби миємо та нарізаємо невеликими шматочками. Обсмажуємо гриби протягом півгодини на розпеченій сковороді зі олією. Поки гриби, чистимо цибулю та нарізаємо кубиками. Додаємо нарізану цибулю до грибів та смажимо гриби з цибулею ще 10 хвилин.

В окремій сковороді обсмажуємо борошно. Потім додаємо до неї вершки, сметану, зелень та спеції, солимо за смаком. Розмішуємо соус і доводимо до кипіння. З'єднуємо смажені гриби з цибулею із вершковим соусом і добре перемішуємо.

Грибна підлива з овочами

Ще один варіант грибної підливи. Він відрізняється від попередніх тим, що в підливу ми додаємо овочі – моркву та корінь петрушки. Для її приготування ми візьмемо:

• печериці - 300 г
• воду - 2 л
• корінь петрушки – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• борошно – 1 ст.л.
• сіль за смаком

Гриби промиваємо холодною водою та дрібно нарізаємо. Моркву та корінь петрушки миємо, чистимо і нарізаємо соломкою. Борошно прогріваємо на сухій та чистій сковороді до горіхового відтінку.

Складаємо гриби та нарізані овочі в невелику каструльку, заливаємо водою, додаємо борошно і ставимо каструлю на середній вогонь. Доводимо до кипіння, солимо до смаку і варимо приблизно 20 хвилин. Підливка готова!

Смачного!

Як приготувати підливу з грибів:: що можна приготувати з грибів:: як просто зробити все

Для меншої калорійності грибної підливи вершки чи сметану можна замінити 1 склянкою молока.

У грибну підливу перед додаванням вершків або сметани за бажання можна покласти 1 чайну ложку томатної пасти.

Замість сушених грибів для підливи можна використовувати свіжі, особливо добре підійдуть печериці, до того ж готувати їх набагато швидше. Підливу можна приготувати і із солоних грибів.

У підливу з грибів можна додати моркву та корінь петрушки, свіжу чи сушену зелень кропу.

Підлив з печерицями

Складові:

200 г свіжих печериць,

2 середні цибулини,

4 ст. ложки томатної пасти,

2 ст. ложки соняшникової олії,

сушені, кріп, петрушка,

чорний перець, лавровий лист,

сіль за смаком.

Приготування:

У глибокій сковороді на соняшниковій олії спасерувати цибулю, порізану півкільцями. Коли цибуля трохи підсмажитися додати томатної пасти, трохи згасити, потім додати 1-1,5 склянки кип'яченої води, дати закипіти, в киплячий бульйон кинути порізані печериці. Варити на середньому вогні, з кришкою, 15-20 хвилин. За 10 хвилин до готовності посолити, поперчити, кинути сушену зелень та лавровий лист. На гарнір можна подати картопля чи макарони.

Підлива з грибами

До макаронів, картоплі або каш відмінно підійде грибна підлива, зробивши гарнір більш апетитним та смачним. підливи з грибами не займе багато часу, тим паче результат цей час цілком виправдовує.

Нам знадобляться:

• 500-600 гр. грибів - сирих, заморожених або консервованих пастеризованих (шампіньйони, гливи, білі гриби, маслюки, польські - на Ваш вибір)
• 1 велика цибулина
• 1 невелика морква
• 2-3 ст. л. борошна
• рослинна олія (соняшникова)
• перець чорний мелений
• перець чорний горошок
• лавровий лист
• томатна паста або соус
• додаткові спеції, зелень за бажанням

Приготування:

1. Якщо потрібно, гриби чистим. Миємо, ріжемо дрібними кубиками, як для «Закуски від куми».

2. Чистимо морквину і цибульку, також їх миємо. Морквину трьом на великій тертці, дрібно нарізаємо цибулю.

3. Гриби висипаємо в глибоку сковорідку з розігрітою олією, солимо і обсмажуємо на невеликому вогні хвилин 10.

4. У цей час у невеликому глибокому посуді (краще неемальованому) на розігрітій рослинній олії обсмажуємо борошно.

5. Заливаємо водою та розтираємо до однорідної консистенції.

6. Додаємо до грибів цибулю з морквою і обсмажуємо 5 хвилин, періодично помішуючи.

7. Соус із обсмаженого борошна, залитого окропом, виливаємо в сковороду з грибами, проціджуючи через металеве сито (це бажано, щоб досягти більшої однорідності, але не обов'язково). Доливаємо окріп, щоб підлива добре покривала гриби, перемішуємо. Кількість води, що доливається, залежить від того, якої густоти підливу Ви хочете приготувати.

8. У підливу додаємо томатну пасту (2 ст. л.) або соус, розмішуємо. Кількість пасти або визначаємо за кольором підливи - вона повинна бути червонувато-оранжевою або червонувато-коричневою.

9. Підливу пробуємо, додаємо на смак сіль і перець чорний мелений, спеції за бажанням. Кладемо перець горошком та лавровий лист. Перемішуємо. Даємо підливі залишити на маленькому вогні хвилин 5-7. У готову підливу з грибів, як і м'ясну підливу або підливу з ковбасою, можна за бажанням всипати порізану зелень.

10. Подаємо цю смачну грибну підливу до макаронів, картопля, гречаної або інших каш.

===========================================================

Коли хочеться різноманітності, але домочадці віддають перевагу перевіреним стравам і не хочуть пробувати нічого нового, «перемогти» консерватизм допоможе цей рецепт. Приготувавши грибний соус із шампіньйонів, ми отримаємо незвичайне доповнення, що підходить до будь-якої гарячої страви від риби чи м'яса, до рису та овочів. Готується він дуже просто і швидко, а смак робить набагато багатшим і пікантнішим, причому навіть без використання будь-яких складних приправ.

Соус із шампіньйонів можна зробити з мінімум інгредієнтів при початкових навичках кулінарії. Паста, рис, овочевий або курячий крем-суп, свинина чи яловичина, парові овочі – все стане з ним значно смачнішим та ароматнішим. Будь-яка страва заграє новими фарбами!

Плюс грибного соусу в тому, що консистенцію ми можемо варіювати самі, створюючи тим самим зовсім нову страву: подрібнивши її блендером, ми отримаємо власне соус, рідкий, схожий на сметану продукт, залишивши гриби просто порізаними, насолодимось соковитими шматочками.

Випробувавши один — два класичні рецепти, ми вже зможемо експериментувати з будь-якими інгредієнтами, часом приготування та іншим. Головне – запам'ятати пару рекомендацій від професійних кухарів.

Смажимо гриби невеликими порціями

Якщо посуд для смаження не великий, а грибів багато, обсмажуємо їх партіями. Це потрібно для того, щоб волога, якої в них дуже багато, не розріджувала і не робила смак соусу рідким.

Розкладаємо печериці тонким шаром і саме смажимо (засоромлюємо), а не гасимо у власному соку.

Підсмажуємо борошно

Якщо нам потрібний більш насичений, «горіховий» смак, то перед додаванням до соусу ми доводимо борошно на сковороді до золотистого кольору.

Проціджуємо соус

Якщо соус готуємо окремо від грибів і в ньому помітні грудочки, краще проціджуємо або збиваємо блендером. Тепер точно можна приступати!

складові

• - 350 г + -
• - 1 ст. л. без гірки + -
• - 2 ст. л. без гірки + -
• - 200 мл + -
• - щіпка + -

Приготування

Для початку приготуємо класичний грибний соус. Цей рецепт – відправна точка для будь-яких варіацій.

1. Печериці промиваємо в проточній воді, даємо обсохнути на серветках або рушник і лише тоді приступаємо до нарізки. Грибам обов'язково потрібно дати стекти, оскільки вони самі по собі містять дуже багато рідини, і зайва вода змінить смак страви.
2. Ріжемо їх тонкими скибочками або шматочками, залежно від того, що хочемо отримати на виході, але пам'ятаємо, що гриби смажуються в кілька разів, тому зовсім мініатюрні часточки ні до чого.
3. На сковороді розігріваємо всю олію та кладемо їх туди. Так як грибів небагато, можна смажити все одразу. Лише коли волога повністю випарується, підсолюємо.
4. Акуратно висипаємо борошно, промішуємо та виливаємо вершки. Робимо дуже маленький вогонь - нам потрібно добре прогріти соус до загусання, але доводити до кипіння його не варто.
5. Пробуємо на сіль, оцінюємо консистенцію, дивимося на її поєднання зі стравою, до якої плануємо подавати її і залишаємо так чи подрібнюємо в блендері.

* Рада Поваренка
Якщо здається, що не вистачає приправ, додаємо у процесі варіння мускатний горіх і запашний або білий перець – вони ідеально поєднуються з грибами.

Для приготування менш жирної страви смажимо гриби на олії, а не на вершковому, тому що аромат і насиченість вершки додадуть не менші.

Подібним чином готуємо грибний соус із цибулею.

• На рослинній олії обсмажуємо 200 г дрібнорубаних печериць.
• Через 7 – 8 хвилин, коли скоринка стане золотистою, а зайва волога піде, висипаємо шатковану цибулю (потрібна одна невелика цибулина).
• Доводимо до прозорості, насипаємо на кінчику ножа мускатний горіх і 1 ч.л борошна, перемішуємо і наливаємо склянки 3,2% молока.
• Як тільки воно почне закипати, всипаємо чорний перець, солимо.
• Накриваємо кришкою, гасимо 4-5 хвилин, і кладемо 2 ч.л рубаної зелені (петрушки або кінзи).

Даємо потім ще стільки ж, вимикаємо. Тепер соус можна подрібнити, а можна подавати прямо так, він буде дуже гарний із рисом, рибою чи спагетті.

Кухонний креатив

Черговість обсмажування грибів та цибулі можна змінювати. Якщо хочеться зробити цибулька більш рум'яною і пікантною, краще спочатку підрум'янити її, а не гриби, так як з ними вона не підсмажиться, як слід, а буде тушкованою.

Якщо немає бажання додавати сиру муку, доведемо її до золотистого кольору на іншій сковороді і підмішаємо до неї ложечку вершкового масла (змішаємо їх у рівних пропорціях). Треба стежити лише за тим, щоб не залишилося грудок. В окремому посуді розбити їх буде простіше і до соусу додаємо повністю однорідну масу.

Варіант зі сметаною

Замість молока можна додати в соус із шампіньйонів сметану. Смак вийде зовсім іншим.

• Обсмажуємо одну порізану цибулину на олії.
• Додаємо до неї 200 г подрібнених печериць і, коли вся рідина випарується, а маса набуде золотистого кольору, увіллємо 100 мл води. Вода потрібна надання потрібної консистенції. Якщо зробити соус рідкішим за рахунок збільшення кількості сметани, він може стати кислуватим.
• Доводимо до кипіння та додамо 100 мл жирної сметани.
• Все солимо, перчимо, всипаємо 2 ч.л борошна і гасимо ще 10 хвилин. Потім, перекладаємо в чашу блендера або подрібнюємо прямо на сковороді.

Соус готовий! Він вийде надзвичайно ароматним, оскільки сметана добре поєднується з грибами, підкреслюючи їх смак.

Кухонний креатив

Коли під рукою немає борошна або ви категорично проти того, щоб додавати її до страв, загустіть соус сиром! На зазначений у попередньому рецепті обсяг його знадобиться лише 2-3 ч.л.

Трьом його на дрібній тертці та всипаємо в соус за 5 хвилин до вимкнення. Сорт сиру може бути будь-яким: від блакитного до пармезану. Керуйтеся лише своїми смаковими уподобаннями.

Плавленим сиром, наприклад, можна замінити і вершки та сметану в принципі. Він надасть дивовижний підкопчений аромат. Для приготування грибного соусу з печериць з плавленим сиром найкраще використовувати м'який продукт у баночках.

Гриби та цибулю обсмажуємо, як завжди, додаємо воду, як і в попередньому рецепті, але замість сметани викладаємо ложкою сир (потрібно лише одна 100 г банку). Перемішуємо, чекаємо доки сир розтопиться і соус стане однорідним. Пробуємо на сіль, перчимо, гасимо ще 1-2 хвилини і готово!

Якщо з якихось причин ви не їсте цибулю, цей рецепт вам особливо сподобається. Жовтки додаються вареними, що робить смак особливо насиченим та незвичайним без додавання цибулі.

складові

• Печериці – 200 г
• Яйця курячі – 2 шт.
• Сметана чи вершки – 2/3 ст.
• Бульйон (овочевий, курячий) – ½ ст.
• Сіль – щіпка
• Мускатний горіх, запашний перець – за смаком

Приготування

1. Обсмажуємо на олії дрібнорублені печериці і ставимо варитися яйця.
2. Як тільки піде зайва рідина та гриби стануть золотистими, вливаємо бульйон. Якщо його немає, розбавляємо звичайною водою, підсолюємо, додаємо спеції, накриваємо кришкою та гасимо.
3. Тим часом чистимо яйця та збиваємо жовтки зі сметаною.
4. У гриби капаємо 4-5 к. свіжого соку лимонного, знімаємо з вогню і з'єднуємо з жовтками. Даємо соусу настоятися 10 - 15 хвилин і подаємо!

Томатний соус печерицями

Також незвичайним виявиться рецепт приготування томатного грибного соусу. По суті, це «покращений» варіант звичайного.

• Готуємо традиційний соус з печериць за улюбленим рецептом і тим часом пасеруємо на рослинному маслі томатну пасту в пропорції 1:8 (на 8 частин соусу 1 частина пасти).
• Все з'єднуємо, перемішуємо, кладемо пару горошин запашного перцю, лавровий лист і гасимо ще 15 хвилин.

Смак вийде яскравішим.

Крім томатної пасти в готовий соус добре додавати кілька ягід промитого та замоченого на 30 хвилин чорносливу та 2 – 3 ст.л. подрібнених волоських горіхів. Вони зроблять аромат і смак більш пряними та пікантними.

Ось бачите, як багато різних варіантів може бути у такої, здавалося б, простої страви, як грибний соус із печериць. Пробуйте друзі, адже як інакше серед усього різноманіття знайти свій улюблений рецепт?

Важко переоцінити значення соусів, що подаються до різних страв. Вони посилюють смак їжі, надають їй особливого аромату. Соуси з печериць – це окрема історія, адже самі ці гриби унікальні. Будь-яка страва з підливою з делікатесних грибів заграє новими, яскравими фарбами, стане соковитою, ніжною, ситною, набуде ще більш апетитного вигляду.

У цій добірці зібрано безліч рецептів з фото, як приготувати соус із печериць, якими компонентами доповнити підливу, щоб страва максимально виграла з нею.

Як приготувати простий соус з печериць

складові

• сушені печериці-50 г
• борошно – 40 г
• вершковий маргарин – 100 г
• цибуля – 300 г
• вода – 1,2 л, сіль

Даний рецепт зацікавить тих, хто шукає, як приготувати простий соус із печериць, який би підходив практично до всіх гарнірів.

Гаряче червоне пасерування (підсмажене до кремового кольору борошно) розвести грибним бульйоном, добре розмішати, посолити, кип'ятити 7-10 хвилин, після чого додати варені дрібно нарубані або нашатковані гриби та пасеровану цибулю.

Грибний соус подають до страв із картоплі.

Соус із печериць до макаронів та картоплі

складові

• грибний соус основний - 850 г
• томат-пюре – 140 г або кетчу
• олія або вершковий маргарин – 30 г
• перець горошком
• лавровий лист

1. Готовий грибний соус з'єднати з пасерованим томатом-пюре або кетчупом, додати перець горошком, лавровий лист і варити 10-15 хвилин.
2. Грибний соус з томатом подають до картопляних і круп'яних котлет, биточок, крокетів і картопляного рулету.
3. Приготовлений таким способом соус з печериць підійде до макаронів, картоплі та багатьох інших страв.

Як приготувати грибний соус з шампіньйонів з чорносливом?

складові

• грибний соус (основний) – 800 г
• чорнослив – 60 г
• родзинки – 20 г
• цукровий пісок – 15 г
• томат-пюре – 110 г або кетчуп – 90 г
• 3% оцет – 10 г

Як приготувати грибний соус із шампіньйонів, щоб він вийшов незвичайним і служив своєрідною родзинкою для тієї чи іншої страви, роблячи її не тільки смачною, а й оригінальною. Цей рецепт допоможе в цьому.

1. У простий грибний соус додати перебрані, добре промиті родзинки, чорнослив без кісточок, цукровий пісок, пасероване томат-пюре або кетчуп, оцет і кип'ятити 10-15 хвилин.
2. У цей соус оцет можна не додавати.
3. Грибний соус кисло-солодкий подають до котлет, биточок, крокетів з картоплі, а також з круп.
4. Такий соус подається до смажених м'ясних страв – лангету, філе, котлет, курей, курчат.

Як зробити соус з шампіньйонів з цибулею

складові

• сушені печериці – 100 г
• вода – 1,5 л
• 1 цибулина
• 1-2 ст. ложки борошна
• рослинна олія, сіль, перець

Обережні та практичні господині цікавляться, як зробити соус із шампіньйонів, використовуючи при цьому мінімальну кількість продуктів. Наведений рецепт якраз із цієї серії.

Гриби помити і замочити на 3–4 години, потім відварити у тій самій воді, після чого процідити і дрібно нарізати. Цибулю дрібно нашаткувати, посолити і підсмажити, потім додати гриби і, вливши грибний відвар (150 г залишити), згасити і приправити спеціями. У склянці холодного грибного відвару добре розмішати муку|борошно| і влити до тушкованих грибів в кінці варіння. Коли почне загусати, добре розмішати та зняти з вогню.

Цим соусом можна поливати млинці, вареники, голубці тощо.

Грибний соус із шампіньйонів з беконом до макаронів

складові

• 6 ст. ложок олії
• 15 печериць
• 6 пір'я зеленої цибулі
• бекон
• 4 ст. ложки петрушки

Наступний рецепт про те, як приготувати грибний соус із шампіньйонів до макаронів, можна назвати одним з найактуальніших, адже цю страву любить вся родина.

Підігріти масло|мастило| в каструлі, додати|добавляти| зелену цибулю, 3 дрібно порізаних шматка бекону і дрібно порізані гриби. Підігріти петрушку та приправити. Викласти поверх пасти, риби чи курки.

Соус зі свіжих печериць з цибулею та петрушкою

складові

• 2 цибулини-шалот
• свіжі печериці – 100 г
• вершкове масло – 200 г
• 1 пучок петрушки
• 1 ст. ложка лимонного соку

1. Щоб приготувати соус зі свіжих печериць, потрібно гриби та цибулини-шалот нарізати кубиками.
2. Перемішати, додати м'якого вершкового масла|мастила|, рубану петрушку, лимонний сік, перець, сіль|соль|.
3. Цей соус дуже гарний із печеною картоплею.

Соус із сухих печериць з цибулею та сиром

складові

• 2 цибулини
• бульйон – 200 мл
• 1 ст. ложка мелених сухих печериць
• 3 ст. ложки сиру
• чорний мелений перець, сіль за смаком

Простий у приготуванні продуктів, що не вимагають особливих витрат, соус із печериць та сиру зробить страву ніжною, соковитою та ароматною.

1. Підсмажити цибулини до золотистого кольору, залити бульйоном, коли закипить, додати сухі мелені гриби.
2. Гасити на слабкому вогні 10-15 хвилин.
3. Потім додати|добавляти| 3 ст. ложки сиру, чорний перець та тушкувати ще 1 хвилину.
4. Дати настоятись 10 хвилин.

Соус із шампіньйонів зі сметаною та зеленню

складові

• печериці – 300 г
• 1 цибулина
• 1 ст. ложка борошна
• сметана – 100 г
• петрушка та кріп (зелень)
• сіль, перець, вершкове масло – за смаком

Грибний соус із шампіньйонів зі сметаною, цибулею та зеленню подарує приготованій страві свіжі, ароматні нотки, зробить його більш соковитим, апетитним.

Гриби та цибулю нашаткувати, покласти в каструлю, налити 1 склянку води, тушкувати до готовності. Додати|добавляти| муку|борошно|, добре перемішати, довести до кипіння, влити сметану, посолити і кип'ятити протягом 5-7 хвилин|мінути|. У готовий соус додати вершкове масло|мастило| і дрібнорублену зелень.

Рецепт соусу з шампіньйонів зі сметаною, цибулею та зеленню підійде у тих випадках, коли планується овочеве, м'ясне блюдо, або картопляна запіканка.

Соус з печерицями, молоком, овочами та зеленню

складові

• 2 склянки молока
• 3 ст. ложки олії
• 1 ст. ложка пшеничного борошна
• по 1/4 кореня моркви, петрушки, селери
• 1–2 головки цибулі
• 2 сухі печериці або 4–5 свіжих
• 0,5 ст. ложки томату-пюре
• 2–3 лаврові листи

Пшеничне борошно обсмажуємо до золотистого кольору, розводимо молоком, додаємо злегка обсмажені коріння, моркву, петрушку, селера і проварюємо соус на слабкому вогні 20-30 хвилин. Потім соус проціджуємо, коріння протираємо та з'єднуємо з соусом.

Цибулю ріпчасту рубаємо, злегка обсмажимо (спасеруємо), додамо попередньо зварені та нарубані білі свіжі або сухі гриби. Все разом підсмажуємо протягом 5-8 хвилин, з'єднуємо з підготовленим соусом, додаємо томат-пюре, що пасерує з маслом. Проварюємо соус на слабкому вогні ще 10-15 хвилин і солимо. Наприкінці варіння лавровий листок, перець горошком.

Грибний соус із шампіньйонів з молоком, овочами та зеленню підходь до багатьох гарячих страв, але особливо рекомендується подавати його до риби.

Білий соус з печериць на грибному бульйоні

складові

• 50 г сухих печериць
• 30 г борошна
• 2–3 цибулини
• 500 мл грибного бульйону
• 100 г вершкового масла|мастила|, сіль|соль|

1. Гриби промити, відварити у невеликій кількості підсоленої води, нашаткувати. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати, пасерувати на сковороді в 70 г вершкового масла|мастила|.
2. Борошно пасерувати на маслі, що залишилося, додати при постійному помішуванні грибний бульйон, довести до кипіння і готувати на слабкому вогні 7-10 хвилин.
3. Потім додати гриби та цибулю, посолити та варити соус до готовності.
4. Отриманий білий соус із шампіньйонів подавати до страв з телятини, баранини, рубаного м'яса, дичини.

Соус із консервованих печериць з білим вином

складові

• 75 г томатного пюре
• 75 г печериць консервованих
• 50 мл сухого білого вина
• 1 невелика цибулина
• 40 г шинки
• 30 г нутряного жиру
• зелень петрушки та естрагону
• перець, сіль

1. Зелень петрушки та естрагону вимити, подрібнити.
2. Шинку нарізати кубиками.
3. Жир розтопити на сковороді, викласти на сковороду гриби та цибулю, смажити 1 хвилину, після чого додати шинку і смажити ще 2-3 хвилини.
4. Червоний основний соус підігріти, покласти в нього обсмажену цибулю, гриби та шинку, додати томатне пюре та біле вино.
5. Перемішати, варити на слабкому вогні 5-7 хвилин|мінути|, після чого додати|добавляти| зелень, посолити і поперчити.
6. Знову довести соус до кипіння та зняти з вогню.
7. Червоний соус із консервованих печериць рекомендується подавати до страв із смаженого м'яса, свійської птиці та дичини.

Вершково-грибний соус із печериць на м'ясному бульйоні

складові

• 500 мл м'ясного бульйону
• 200 г печериць
• 2 цибулини
• 100 г вершків
• 100 г вершкового масла
• 30 г борошна

Вершково-грибний соус із шампіньйонів – один із найсмачніших, ароматних і простих, тому любимо багатьма господинями, які намагаються радувати сім'ю делікатесними стравами навіть у будні.

Гриби перебрати, промити, нарізати скибочками. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати. Смажити гриби та цибулю на сковороді в 50 г вершкового масла|мастила| до готовності, посолити.

Розігріти на сковороді 20 г вершкового масла|мастила|, смажити на ньому борошно до золотисто-жовтого кольору. Зняти з вогню, додати третину вказаної кількості бульйону, ретельно перемішати.

Поставити сковороду на вогонь, довести отриману суміш до кипіння при постійному помішуванні. Влити бульйон і вершки, що залишився, готувати при слабкому кипінні 10-15 хвилин, періодично перемішуючи. Додати гриби, цибулю, сіль і вершкове масло, що залишилося, перемішати.

Готовий вершковий соус із шампіньйонів подавати до страв з картоплі, гречаної крупи та пшона.

Грибний соус з шампіньйонів з вершками, корінням та спеціями

складові

• 500 мл грибного бульйону
• 100 г печериць
• 40 г вершкового масла
• 100 г вершків
• 30 г рубаних корінь (петрушка, селера)
• 20 г рубаної цибулі
• 20 г борошна
• 20 мл лимонного соку, перець, сіль

Грибний соус із шампіньйонів із вершками має приємний пряний смак, який дають коріння, цибулю та спеції. Крім того, він робить страву надзвичайно смачною та ніжною.

Гриби ретельно перебрати, промити, дрібно нарізати. На сковороді розігріти половину зазначеної кількості вершкового масла|мастила|, викласти гриби, овочі, смажити 2-3 хвилини. Додати|добавляти| муку|борошно|, смажити все разом до золотисто-жовтого кольору.

Невеликими порціями при постійному помішуванні додати бульйон та вершки, довести суміш до кипіння, варити на слабкому вогні 15 хвилин.

Зняти суміш з вогню, процідити, додати перець, сіль, лимонний сік і вершкове масло, що залишилося, перемішати.

Соус з шампіньйонів з вершками, корінням і спеціями подавати до страв з картоплі та капусти, рису, гречаної крупи та пшона.

Грибний соус з печерицями, яблуком та цибулею

складові

• 400 г печериць
• 200 г сметани
• 2 цибулини
• 1 яблуко (антонування або будь-який інший кислий сорт)
• зелень петрушки та селери
• цукор, сіль

Рецепт грибного соусу з шампіньйонів зі сметаною, яблуком, цибулею та зеленню зацікавить тих, хто віддає перевагу незвичайним, кисло-солодким стравам з виразним смаком та яскравим ароматом.

1. Гриби ретельно перебрати, промити, відварити у невеликій кількості підсоленої води, охолодити та нарізати соломкою.
2. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати.
3. Зелень петрушки та селери вимити, обсушити, подрібнити.
4. Яблуко вимити, очистити, видалити серцевину, натерти на тертці.
5. Сметану змішати з грибами, цибулею, яблуком та зеленню, приправити цукром та сіллю, перемішати.
6. Грибний соус із шампіньйонів та сметани, яблука, цибулі та зелені подавати до страв із відварених овочів та м'яса.

Сметанно-грибний соус з печерицями, яйцями та хріном

складові

• 300 г відварених печериць
• 250 г сметани
• 50 г хрону
• 2 яйця
• зелень кропу, зелена цибуля
• цукор, сіль

Сметанно-грибний соус із печериць, хрону, яєць та зелені додасть гостроти та прянощів будь-якій другій страві та подарує йому новий, більш виразний смак.

1. Гриби дрібно нарізати. Зелень кропу та зелену цибулю вимити, обсушити, дрібно нарізати.
2. Яйця зварити круто, охолодити, очистити та нарубати.
3. Сметану змішати з|із| соусом хрін, додати|добавляти| яйця, гриби, кріп і зелену цибулю. Приправити соус цукром та сіллю, перемішати.
4. Подавати до страв із смаженої та запеченої картоплі.

Соус з печерицями, огірками та майонезом

складові

• 200 г майонезу
• 100 г сметани
• 70 г маринованих печериць
• 70 г маринованих огірків
• 1 невелика цибулина
• зелень кропу, червоний та чорний мелений перець

Одне з найактуальніших питань любителів грибних страв – як приготувати соус із шампіньйонів зі сметаною, адже він здатний перетворити будь-який гарнір, зробити його смачнішим, соковитішим та ароматнішим. Один із таких рецептів представлений тут.

Мариновані гриби нарізати соломкою. Мариновані огірки очистити, нарізати соломкою. Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати. Зелень кропу вимити, порубати.

Сметану змішати з майонезом, додати гриби, огірки, кріп та цибулю, поперчити, перемішати.

Соус із шампіньйонів зі сметаною та майонезом можна подати до страв зі свіжих та варених овочів, м'яса.

Вершково-грибний соус із шампіньйонів з фаршем для спагетті

складові

• 200 г м'ясного фаршу
• 150 г печериць
• 300 мл вершків
• 1 цибулина
• 1–2 зубчики часнику
• 50 мл оливкової олії
• перець, сіль

Рецепт грибного соусу з шампіньйонів з фаршем і з вершками допоможе зробити гарячу страву на обід більш ситною, поживною і напрочуд смачною.

1. Цибулю та часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Гриби перебрати, промити, нарізати невеликими шматочками.
2. На сковороді розігріти оливкову олію, викласти цибулю та часник, смажити 2–3 хвилини, потім додати фарш та гриби, посолити, поперчити, перемішати та смажити ще 5–7 хвилин.
3. Після цього додати|добавляти| вершки, довести соус до кипіння на слабкому вогні при постійному помішуванні.
4. Ароматний вершково-грибний соус із печериць з фаршем ідеальний для спагетті, а також будь-яких макаронних та овочевих страв.
5. Подавати соус до дрібних макаронних виробів.

Як приготувати соус болоньєзе з шампіньйонів з вершками

складові

• 700 г змішаного фаршу (свинина, яловичина)
• 800 г консервованих помідорів без шкірки
• 200 г печериць
• 100 г копченої шинки
• 1 цибулина
• 1 морква
• 1 стебло селери
• 60 мл оливкової олії
• 60 мл сухого червоного вина
• 60 мл вершків
• мелений мускатний горіх
• перець, сіль

Рецепт, як приготувати соус болоньєзе з печериць з вершками, шинкою, овочами та фаршем шукають багато кулінарів, адже ці італійські ласощі є не тільки відмінним доповненням до спагетті, але також може подаватися як самостійно ситна, ароматна і дуже смачна страва.

1. Моркву та цибулю очистити, вимити, нашаткувати.
2. Селера вимити, нарізати невеликими шматочками.
3. Консервовані помідори нарізати невеликими шматочками. Гриби перебрати, промити, нарізати скибочками. Шинку нарізати маленькими кубиками.
4. Оливкову олію розігріти на сковороді, викласти моркву, цибулю та селеру, смажити 5-7 хвилин, періодично перемішуючи.
5. Викласти на сковороду м'ясний фарш, ретельно перемішати та смажити ще 5–7 хвилин. Покласти на сковороду гриби, смажити ще 2-3 хвилини.
6. Після цього додати шинку, помідори, вино, сіль та спеції, довести при помішуванні до кипіння і гасити на слабкому вогні 45-60 хвилин, періодично перемішуючи.
7. В кінці приготування додати|добавляти| в соус вершки, прогріти на середньому вогні протягом 1-2 хвилин|мінути|, зняти з вогню.
8. Подавати соус до спагетті, тальятеллі.

Приготування соусу з шампіньйонів із вершками доповнено фото, переглянувши яке, можна побачити, як апетитно і красиво виглядає ця страва.

Соус з печериць з морепродуктами в сметані на сковороді.

складові

• 400 мл сметани 25% жирності
• 200 г печериць
• 100 г очищених мідій
• 100 г очищених креветок
• 1 цибулина
• 2 зубчики часнику
• 50 мл оливкової олії
• 1 чайна ложка крохмалю
• зелень петрушки
• мелена паприка, сіль

1. Цибулю та часник очистити, вимити, дрібно нарізати. Гриби перебрати, промити, нарізати тонкими скибочками. Зелень петрушки вимити, обсушити, порубати.
2. Цибулю та часник викласти на сковороду з розігрітою оливковою олією, смажити доти, доки вони не стануть прозорими. Додати гриби, перемішати та смажити 4–5 хвилин.
3. Потім додати розморожені морепродукти, прогріти, додати сметану, додати крохмаль, паприку та сіль, довести до кипіння.
4. Соус із печериць з морепродуктами в сметані на сковороді готувати на слабкому вогні при постійному помішуванні, додати в соус петрушку, перемішати і зняти з вогню.
5. Подавати соус до спагетті. Також можна використовувати для приготування запіканок із дрібних макаронних виробів.

Соус з печерицями, томатним пюре та лимонним соком

складові

• 300 г основного червоного соусу
• 75 г томатного пюре
• 75 г печериць
• 50 мл сухого білого вина
• 50 мл лимонного соку
• 1 невелика цибулина
• 30 мл оливкової олії
• зелень петрушки та естрагону, перець, сіль

Цибулю очистити, вимити, дрібно нарізати. Зелень петрушки та естрагону вимити, подрібнити. Печериці промити, нарізати невеликими шматочками.

Оливкову олію розігріти на сковороді, викласти гриби, цибулю, смажити, постійно помішуючи, 5-7 хвилин.

Червоний основний соус трохи підігріти, покласти в нього обсмажену цибулю та гриби, додати томатне пюре, лимонний сік та біле вино. Варити, помішуючи, на слабкому вогні 5-7 хвилин|мінути|, після чого додати|добавляти| зелень, посолити і поперчити. Знову довести соус до кипіння та зняти з вогню.

Апетитний та ароматний червоний соус із шампіньйонів рекомендується подавати до дрібних макаронних виробів.

Соус з шампіньйонів, цибулі та курки

складові

• 200-300г курячого філе
• 6-8 шт. печериць
• 1 цибуля ріпчаста
• рослинна олія
• перець
• 1 ст. л. борошна
• 200 мл молока або вершків
• зелень кропу або петрушки,
• 20г вершкового масла
• перець

Соус з печериць та курки є відмінним доповненням до картоплі, будь-яких овочевих страв та макаронів, роблячи будь-яку страву соковитою та ароматною.

Насамперед потрібно підготувати цибулю - почистити, промити і нарізати дрібними кубиками. Після цього обсмажити його на олії до золотистого кольору, викласти в окрему ємність.

На цю ж сковороду додати|добавляти| рослинну олію, покласти курку, порізану на невеликі шматочки, обсмажити до напівготовності, прибрати в окрему ємність.

Печериці промити, нарізати пластинами, обсмажити в сковороді на олії.

Усі підготовлені компоненти з'єднати в сковороді, додати олію, посолити, поперчити, додати борошно. Потім влити в сковороду вершки, добре перемішати, додати зелень, гасити 5 хв під кришкою. Перед тим як вимкнути вогонь, додати|добавляти| в сковороду шматочок вершкового масла|мастила|. Дати страві настоятися 10-15 хв.

Рецепт грибного соусу з шампіньйонів з куркою представлений з фото, що полегшує готування та дає змогу побачити кінцевий результат.

Пропоную кілька рецептів грибного соусу з печериць. Усі фотографії відповідають тому, що ви побачите, коли приготуєте грибний соус за рецептом.

Легкий грибний соус із шампіньйонів для стейку.

Цей ароматний грибний соус чудово підходить для . Завдяки ньому можна легко створити дуже смачну вечерю. При приготуванні соусу можна до печериць додати трохи білого гриба. Тоді страва вийде просто фантастичною!

Складові:

1. гриби печериці – 250 грам;
2. олія вершкове – 1 ст ложка;
3. олія оливкова – 1 ст ложки;
4. сухе червоне вино -1/2 склянки;
5. м'ясний бульйон – 3/4 склянки;
6. борошно - 2 ст. ложки;
7. холодна вода – 3 ст. ложки;
8. сушена петрушка – 1 чайна ложка;
9. сіль та перець за смаком.

Спосіб приготування:

• підсмажити гриби у вершковому та оливковому маслі протягом 3-5 хвилин, періодично помішуючи. Гриби для цього соусу нарізаєте розміром, який вам більше подобається. У класичній західній кулінарії гриби нарізаються крупно, але тонко.
• додати|добавляти| червоне вино і тушкувати ще протягом 5 хвилин.
• потім додати яловичий бульйон і гасити, щоб зменшився обсяг рідини (близько 5-7 хвилин).
• змішати борошно та холодну воду і збити до отримання однорідної маси.
• додати розведене борошно до грибів, добре перемішавши.
• приправити за смаком сіллю та перцем і варити близько 1-2 хвилин, поки соус не загусне, постійно помішуючи. Якщо соус вийшов занадто густою консистенцією, то можна підлити трохи більше бульйону.
• додати до соусу суху зелень петрушки або середземноморські спеції.

Цей соус також дуже гарний для стейка. При його приготуванні не додають сіль. "Соленість" досягається за рахунок соєвого соусу. І дуже добре буде додати крім інгредієнтів рецепту і чорний перець для гостроти. Це надасть страві пікантності та покращить її смакові якості.
Цей рецепт розрахований на чотири порції.

Складові:

1. гриби печериці – 250 грам
2. вершкове масло – 3 ст ложки;
3. цибулина велика – 1 штука;
4. кукурудзяне борошно - 2 чайні ложки;
5. вода -1 склянка води;
6. соєвий соус – 1 чайна ложка;
7. томатний соус – 2 ст. ложки;
8. аджика – 2 чайні ложки;
9. зерниста гірчиця – 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

• нагрійте вершкове масло в сковорідці і обсмажте попередньо порізану тонкими півкільцями цибулю протягом 5 хвилин або поки цибуля не стане м'якою.
• додайте нарізані тонко гриби і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
• змішайте кукурудзяне борошно з невеликою кількістю води (1-2 столові ложки), і ретельно перевішавши так щоб не було грудок, вилийте отриману суміш у сковорідку. Воду краще брати кип'ячену.
• додаємо до грибів: кількість води, що залишилася, томатний соус, аджику, гірчицю і соєвий соус.
• варити потрібно на середньому вогні, поки соус не загусне.
• готовим грибним соусом заливають стейки.

Грибний соус з білим вином та вершками

Це рецепт грибного соусу дуже смачний! Він добрий навіть без пармезану. Якщо ви хочете з сиром, але немає дорогого Пармезану, можна використовувати будь-який сир твердих сортів. Якщо ви любите гострі соуси можна додати до грибів три подрібнені зубчики часнику. Чудово просто підходить до курки. Рецепт розрахований на 4-6 порцій.

Складові:

1. гриби печериці – 250 грам;
2. масло вершкове (для смаження) - 2-3 столів. ложки;
3. борошно - 1/2 склянки;
4. масло вершкове – 1/2 склянки;
5. курячий бульйон-2 1/2 склянки;
6. вино біле – 1/2 склянки (або використовувати 3 склянки бульйону з курки замість вина);
7. вершки жирні -1/2 склянки;
8. сир пармезан – 3-4 столи. лож. (або до смаку);
9. перець та сіль.

Спосіб приготування:

• підсмажити нашатковані гриби на вершковому маслі до тих пір, поки вони не почнуть набувати коричневого відтінку (близько 10-12 хвилин) і відкласти їх убік.
• в сотейнику або сковороді змішати вершкове масло і борошно. Нагріти на середньому вогні, постійно заважаючи, поки суміш стане світло-золотистого кольору (близько 6-7 хвилин).
• додати вино. Варити, помішуючи, поки|доки| суміш не загусне.
• додати вершки. Зменшіть вогонь і кип'ятіть ще протягом 10-12 хвилин.
• додати|добавляти| в соус натертий сир пармезан і ретельно перемішати. Гасити ще 5-7 хвилин.
• приправити готовий соус сіллю та перцем.

Це дуже простий рецепт із австралійської кухні. Соус можна приготувати заздалегідь кілька годин перед трапезою, а рибне філе краще готувати безпосередньо, як подавати на стіл.

Складові:

1. бекон - 4 скибочки;
2. середня цибулина -1 штука;
3. олія рослинна для смаження
4. жирні вершки – 3/4 склянки;
5. зелена цибуля – один пучок;
6. кукурудзяний крохмаль - 2 чайні ложі;
7. вода -1 столів. ложка;
8. гриби печериці – 150 грам.

Спосіб приготування:

• покладіть дрібно нарізаний бекон і подрібнену цибулю в сковорідку та поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте і тушкуйте протягом 2 хв або до того моменту, поки цибуля не стане м'якою.
• додайте вершки, нарубану зелену цибулю і кукурудзяний крохмаль, попередньо перемішаний з водою. Постійно заважайте, доки суміш не почне густіти.
• додайте подрібнені гриби та варіть ще протягом 2-3 хвилин.

Якщо соус з грибів вийшов занадто густим, то поставте його на мінімальний вогонь і додайте такої кількості молока або вершків, щоб він придбав вашу бажану консистенцію.

Грибний соус для макаронів

Цей рецепт грибного соусу походить від оригінальної італійської кухонної книги. Соус виходить дуже ароматний або макаронами. Рецепт розрахований на дві порції.
Складові:

1. оливкова олія – 5 ст ложок;
2. часник – 1 зубчик;
3. цибулина – 1 штука;
4. суміш із грибів (шампіньйони, лисички, шиїтаки) – 400 грам;
5. біле вино – 100 мл;
6. жирні вершки – 150 мл;
7. сіль, перець та зелень за смаком;
8. сир Пармезан - 50 грам.

Спосіб приготування:

• гриби почистіть і наріжте тонкими скибочками. Також очистіть і подрібніть цибулю та часник.
• нагрійте оливкову олію у великій сковороді. Підсмажте цибулю та часник протягом 1-3 хвилин, а потім додайте гриби. На досить сильному вогні обсмажте їх до того моменту, поки майже вся їхня рідина не випарується.
• додайте біле вино і тушкуйте на сильному вогні протягом декількох хвилин.
• зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні, поки суміш не загусне.
• тепер додайте вершки і приправте перцем і сіллю до смаку (можна також за бажання додати й інші спеції). Ідеально петрушка.
• якщо ви любите сир Пармезан, то можете додати його. У такому випадку вийде вершковий соус.
• тепер у соус відправляйте макарони, перемішайте і готове блюдо!

Овочеві запіканки, макарони, картопляне пюре, каші або м'ясні стейки можуть стати смачнішими та соковитішими, якщо їх доповнить грибна підлива. Пропонуємо вам пісний варіант приготування підливи з шампіньйонів, який завжди можна змінити в залежності від смакових уподобань і можливостей.

Підливу з грибів готуватимемо на воді. За бажання ви можете замінити її курячим бульйоном. У деяких рецептах додаються вершки або молоко для надання молочної нотки. Як загусник для більш ніжної консистенції використовуємо борошно, яке обсмажується на сковороді разом із грибами.

Що стосується грибів, вибір за вами, з яких ви хочете готувати підливу. Ми використовуємо печериці, тому що вони доступні цілий рік та безпечні для здоров'я. До того ж, їх не потрібно довго готувати, а це полегшує процес створення страви.

Смак Інфо Друге: гриби

складові

• печериці або інші гриби – 300 г;
• вода – 1,5-2 ст.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• борошно - 2 ст.л.;
• перець, сіль;
• приправа для грибних страв – за бажанням;
• рослинна олія.

Як приготувати грибну підливу з печериць

У сотейник або сковороду налийте олію. Додайте нарізану цибулю і натерту або дрібно порізану моркву. Пасеруйте до золотистого кольору.

Наріжте печериці і відправте їх у сковороду до пасерування.

Приправте сіллю та перцем. Обсмажте 5-7 хвилин, доки не випарується майже вся рідина. На цьому етапі можна додати приправу для грибних страв, а також сметану чи вершки.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| і перемішайте.

Обсмажуйте близько 2 хвилин гриби з борошном.

Влийте 1,5-2 склянки гарячої води. Кількість рідини беріть на власний розсуд. Ретельно перемішайте вміст сковороди, щоб не було грудочок. Гасіть під кришкою 5-7 хвилин.

Зніміть з вогню та подавайте грибну підливу в гарячому вигляді.

На замітку

• Підливу можна приготувати із лісових сушених грибів. Для цього залийте їх водою та залиште на 1,5-2 години. Після цього варіть гриби приблизно 1 годину. Злийте грибний бульйон в окремий посуд. Приготуйте пасерування з цибулі та моркви. Змішайте її з грибами, приправте сіллю та перцем. Обсмажте кілька хвилин. Додайте борошно та грибний бульйон. Гасіть близько 15 хвилин під кришкою.
• Щоб приготувати підливу із заморожених грибів, розморозьте продукт, промийте і потім дайте воді стекти. Викладіть у розігріту сковороду з олією. Смажте до випаровування рідини. Після чого додайте цибулю та моркву. Обсмажте кілька хвилин|мінути| до золотистого кольору. Потім можна додати спеції, борошно та воду. Гасити приблизно 10 хвилин.
• Для приготування підливи із свіжих лісових грибів спочатку переберіть продукт. Після чого ретельно промийте і почистіть. Відваріть протягом години у солоній воді. Дайте рідини стекти. Обсмажте на олії з цибулею і морквою. Додайте|добавляйте| муку|борошно| і бульйон, в якому варилися гриби. Приправте сіллю та перцем. Гасіть під кришкою 15-20 хвилин.
• Що стосується глив, то приготувати з них цю страву можна за таким же принципом, як і з печериць. Єдиною відмінністю буде смаження грибів – воно збільшиться. Цибулю з морквою в даному випадку краще додати після того, як гливи обсмажаться.
• Посилити смак грибів, зокрема печериць, допоможе трава пажитнику. Її додають до сковороди при гасінні, а в кінці приготування викидають.
• Готуйте підливу безпосередньо перед подачею, щоб вона не втратила свої ідеальні смакові якості. Якщо ж довелося залишити її, помістіть у скляну ємність із кришкою. Зберігайте у холодильнику 1-2 дні. Перед вживанням підігрійте.
• Щоб грибна підлива не вкрилася плівкою під час остигання, перед подачею її можна якийсь час тримати на водяній бані.
• Не варто додавати багато спецій у грибні страви, щоб не перебити смак та аромат грибів.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+