Як краще зберігати кавуни взимку. Умови зберігання свіжих кавунів. Який кавун підійде для тривалого зберігання

Існують певні правила зберігання різних овочів та фруктів. А ось до ягід ставлення не однозначне. Чи можна зберегти кавун до нового року в домашніх умовах таким чином, що у святкові дні насолоджуватись його чудовим ароматом та цукровим смаком? Адже це ягода, хоч і оснащена природною бронею у вигляді смугастої скоринки. Про те, як зберегти кавун на зиму і до Нового року свіжим та смачним у домашніх умовах – поговоримо у цьому матеріалі. Буде запропоновано кілька простих та легко здійсненних способів.

Для початку варто вирушити в магазин, де доведеться добряче попрацювати. Адже правильний вибір ягоди – це запорука успіху та половина всієї запланованої операції. Насамперед варто звернути увагу, що закладка кавуна на зберігання на зиму в умовах квартири, підвалу або овочевої ями має здійснюватися на якомога пізніших термінах.

Для цієї мети підійдуть пізньостиглі сорти, які одночасно є ароматними, соковитими і цукристими. У них існує природний захист, який не дозволяє патогенним і гнильним мікроорганізмам проникати всередину, в м'якуш і викликати там процеси бродіння.

При виборі віддайте перевагу ягоді середнього розміру (не більше 6 кг ваги). На скоринці не повинно бути вм'ятин, тріщин та інших механічних пошкоджень. Хвостик має бути сухий, але відривати його не рекомендується.

Готуємо кавун на зиму в домашніх умовах

Отже, після того, як ягода відібрана і куплена, варто зробити кілька нехитрих маніпуляцій. Готуємо кавун для зберігання в домашніх умовах наступним чином:

• у теплій воді з господарським милом або засобом для миття посуду ретельно промиваємо всю поверхню кавуна;
• потім промиваємо протягом 5 хвилин під проточною теплою водою;
• обсушуємо скоринку за допомогою м'якої серветки.

Після цих маніпуляцій необхідно відразу ж розпочати підготовку місця та умов зберігання. Найнебезпечніші вороги цієї ягоди - гнильні бактерії та грибки, які проникаючи в живильне солодке середовище м'якоті кавуна швидко розмножуються і викликають бурхливе бродіння. Це може привести комусь, що ягода просто вибухне або набуде неприємного гнильного смаку. Щоб цього не сталося, промиваємо кавун і при можливості дезінфікуємо його слабким розчином хлорного вапна. Достатньо розвести навпіл із водою «Білизну» і протерти змоченою в цьому складі ганчірочкою. І залишити до повного висихання за кімнатної температури.

Ну і переходимо безпосередньо до способів зберігання кавуна до Нового року за умов міської квартири чи заміського будинку. До речі, умови можуть кардинально відрізнятися.

5 способів, як зберегти кавун свіжим до Нового року

Перед тим як зберегти кавун свіжим до Нового року, слід дізнатися про основні вимоги до умов успішності цього процесу. А взагалі існує безліч методів, але розглянемо докладніше 5 способів, застосування яких не важко навіть в умовах міської квартири.

ВИМОГИ ДО УМОВ ДЛЯ ЗБЕРІГАННЯ КАБУЗІВ Взимку

Температура повітря не повинна перевищувати 20 градусів за Цельсієм – саме за таких параметрів уповільнюються внутрішні біохімічні процеси у м'якоті.

Не повинно проникати сонячних променів - що світліше, то швидше йде процеси дозрівання. Корочка може луснути під впливом внутрішніх процесів утворення вуглекислого газу.

Поруч не повинно бути інших фруктів та овочів, здатних виділяти в навколишнє повітря ацетилен (цей газ активізує процеси дозрівання). До таких належать помідори, абрикоси, яблука.

Найважливіший принцип - захист шкірки від впливу несприятливих чинників довкілля. Тому запропоновані далі 5 способів зберегти кавун свіжим до Нового року, переслідують саме цю мету.

Спосіб №1.Розводиться густий розчин алебастру і ним покривається вся поверхня кавуна в 3-4 шари з інтервалами, необхідні повного застигання попереднього шару. Зберігати можна навіть у кухонному столі.

Спосіб №2.Використовуємо старі газети та сторінки з друкованих видань. Ними щільно обмотуємо кавун і підвішуємо в сітці в темному місці, що провітрюється.

Спосіб №3.Ящик з піском, який попередньо просушений і прожарений в духовці, повністю збереже всі корисні властивості цієї ягоди в умовах квартири до березня.

Спосіб №4.Розтоплений парафін чи бджолиний віск дозволяють створити ефективне захисне покриття. Для цього розтоплюємо на водяній бані потрібну кількість воску і купаємо в ньому кавун. Після застигання відправляємо на зберігання у темне та прохолодне місце.

Спосіб 5.Повертаємо фольгою в 4 шари. Потім відправляємо смугастика в темне місце. Наприклад, у комору. Не забуваємо періодично перевертати з боку на бік.

Крім цього існує безліч способів зберегти свіжий кавун до Нового року, але вони підходять для щасливих володарів підвалів і льохів. Тут все взагалі просто. Обробка ягоди, дезінфекція, окремий засік, заповнений сухими деревними стружками та укладені рядком кавуни. Між ними теж необхідно постелити шар стружки. Зверху шар стружки до 25 см. Замість стружки можна використовувати пил або суху солому.

Кавун на новорічному столі викликає справжній фурор. Але чи можливо зберегти ці літні ласощі в холодильнику або іншим способом на такий довгий термін? Виявляється, зробити це не так і складно, навіть за умов міської квартири, не кажучи вже про льох у приватних будинках. При цьому, скільки б плід не лежав, він не втрачає своїх смакових якостей, її м'якуш залишається соковитим і солодким.

Існує кілька перевірених способів збереження кавунів на зиму в домашніх умовах, головне щоб температура була нижчою за кімнатну. Але вдома прибирати на зберігання можна ягоду не будь-якого ґатунку. Для цього підходять пізньостиглі з товстою шкірою. Особливо звернути свою увагу варто на такі варіанти:

• Волзький;
• Астраханський смугастий;
• Десертний;
• Биковський;
• Імпульс
• Подарунок Холодова.

При покупці, зверніть увагу на те, щоб кавун не мав тріщин, вм'ятин, пошкоджень шкірки та інших, скільки-небудь значних дефектів

Який би сорт ви не вибрали, не варто купувати кавун на початку серпня, щоб продовжити термін його придатності та зберегти до нового року, покупку правильно робити в середині вересня – у жовтні. Тоді пролежати рослині вдома залишиться зовсім недовго. Для досягнень гарантованого результату можна навіть відповідного сорту самостійно.

При покупці, зверніть увагу на те, щоб кавун не мав тріщин, вм'ятин, пошкоджень шкірки та інших, значних дефектів. Причому краще вибрати недозріле (ступінь зрілості легко визначити легким постукуванням по кірці плода – у нашому випадку звук має бути дзвінким), не більше чотирьох кілограмів рослина, оскільки вона більш солодка і має всі шанси долежати до нового року, а можливо і всю зиму. Для того щоб зберегти «смугасті» ласощі в квартирі, йому необхідно створити спеціальні умови:

1. Температурний режим – від 1до 30С. За більш високої температури кавун почне швидко псуватися.
2. Вологість – від 70 до 85 %. За меншої вологості плід швидко всихає.
3. Світловий режим – світло негативно відбивається на зберіганні, тому обирають темне місце
4. Поверхня – не можна здійснювати зберігання на твердій поверхні, необхідна м'яка підстилка (солома, тирса, попіл, мох, пісок тощо).
5. Додаткові дії – періодично повертати кавун з боку на бік.

Беручи до уваги всі необхідні умови, можна з упевненістю сказати, що найкращі місця для зберігання в умовах квартири – антресолі, ванна, комора, засклена лоджія. Скільки ягід коштує на зиму помістити на зберігання? Рівно стільки, скільки поміститися у відведеному місці з умовою, що вони не стикатимуться один з одним.

Відео про те, як зберегти кавун до нового року

Можна вжити низку заходів, які забезпечать більш надійне зберігання кавуна тривалий час. Так, наприклад, можна покрити його поверхню розведеної до консистенції сметани глиною або алебастром. Шар покриття має бути не менше 5 мм для забезпечення більшої придатності до вживання після «розконсервації». Перед тим як прибрати ягоду на зберігання в холодне місце, потрібно дати напіврідкому покриттю висохнути. Глину можна накопати самостійно або придбати у будівельному магазині, тоді як алебастр подається у госптоварах. Так само можна покрити кірку воском або парафіном, але вже шаром в 1 см. Такі заходи консервації захищають рослину від взаємодії з повітрям, а значить, у нього менше шансів підгнити і зіпсуватися.

Сьогодні практично у кожній квартирі, кожному будинку є холодильник. Якщо внутрішній обсяг холодильного обладнання дозволяє, то чому б не використовувати вільний простір щоб зберегти соковиту ягоду на зиму? Причому не йдеться про те, щоб заморозити культуру сімейства баштанних, а правильно зберегти її в природному вигляді. Якщо ви сповнені намірами пригостити близьких та порадувати себе у новорічне свято соковитим десертом, то в першу чергу варто подбати про створення спеціальних умов та підготовку рослини до зберігання у холодильнику правильно.

Обов'язковою умовою для зберігання до нового року є періодичне повертання плоду

Для цього вибраний кавун потрібно вимити і дати йому обсохнути, на додаток ретельно обтерши паперовим рушником. Після цього необхідно обмотати ягоду товстим шаром газет (у жодному разі не використовуйте глянцеві журнали). Помістити підготовлений кавун можна в нижній ящик - відділ для фруктів, попередньо вистеливши його дно товстим шаром натуральної тканини. Обов'язковою умовою зберігання до нового року є періодичне повертання плода. Скільки разів приблизно перевертати? У середньому прийнято вважати, що турбувати ягоду варто не менше двох разів на тиждень, вірніше через день.

Однак варто нагадати, що на зберігання на зиму можна прибирати лише цілісні рослини. Розрізаний кавун може зберігатися в холодильнику не більше двох діб, які б умови йому не було створено. Далі його м'якоть наповнюється шкідливими та небезпечними для організму людини речовинами. Ні про яке зберігання в льоху протягом тривалого часу й мови не може бути.

Чи можна заморозити м'якоть кавуна, таким чином, щоб він не втратив своїх смакових якостей, за які так любимо багатьма людьми? Заморозити кавун, що розрізає, звичайно можна, але, на жаль, при розморожуванні він втрачає свою природну текстуру, тому використовувати його можна для приготування коктейлів, киселів та інших страв усю зиму, де не потрібна цілісність м'якоті. Звичайно, можна подати до столу заморожені шматочки цієї ягоди, але вжити їх доведеться досить швидко, поки вони не розтанули.

Заморозити кавун, що розрізає, звичайно можна, але, на жаль, при розморожуванні він втрачає свою природну текстуру

Існує кілька способів заморожування кавунів: із сиропом, із цукровим піском або фруктозою, просте заморожування шматочків або із соком. Скільки можна зберігати ягоду у такому стані? Термін придатності замороженого плода від 6 до 12 місяців за постійної негативної температури. Причому аромат і насолода м'якоті залишається незмінною, тому коктейль з додаванням заморожених шматочків буде з не менш яскраво вираженим смаком, ніж сам кавун.

Переваги приватного будинку чи дачі

Зберегти культуру баштанних терміном до 3-4 місяців – до нового року, в умовах міської квартири можна, але зробити це на дачі або проживаючи в приватному будинку набагато простіше. Вся справа в наявності льоху та можливості розмістити кавун на зберігання у більш сприятливих для цього умовах. Так, якщо ви хочете прибрати на зиму кілька кавунів, то кожен із плодів окремо можна щільно обмотати натуральною тканиною, і покласти його в авоську (плетену з ниток сумку), і в такому вигляді плоди підвісити до стелі в льоху з достатнім рівнем прохолоди вологості.

Крім того, зберігати сонячні ягоди можна у піску чи зерні. Як правило, придбані або вирощені плоди повністю поміщають у ємності із сухим піском. Самі ємності, а часом бочки також краще розмістити у льоху або іншому приміщенні з низькою температурою повітря. Періодично варто перевіряти плід на безпеку. Міняти пісок на новий не потрібно.

Деякі, хто не проти поласувати холодною зимою смачними та соковитими ласощами, практикують зберігання кавунів у бочці або іншій великій ємності з водою. Вода повинна бути постійно прохолодною, але в жодному разі не повинна замерзнути. Вона повинна повністю покривати плоди, тільки при виконанні цих умов вдасться збільшити термін придатності сонячних ласощів до Нового року та Різдва. Причому вибравши цей варіант - пам'ятайте, що воду, хоч і рідко, але треба міняти на нову. Скільки раз? Тричі на місяць, не частіше.

Відео про кавуни. Кавуни консервовані на зиму солодкі

Вибираючи місце для зберігання в льоху або в холодильнику, пам'ятайте, що культура відмінно вбирає всі запахи, що негативно відбивається на її смакових якостях, тому уважно стежте, які продукти знаходяться поряд з кавуном у період зберігання, а по можливості покладіть плід окремо, щоб запахи інших фруктів та овочів його не торкалися. Взагалі, цю ягоду правильно зберігають відокремлено з інших продуктів.

Якщо після покупки кавуна ви виявили, що він має тріщину, то в жодному разі не прибирайте цей плід на зберігання, тому що навіть якщо йому вдасться зберегтися, то як і розрізаний кавун, що зберігається довгий час, накопичить масу шкідливих для людського організму речовин.

У сезон збирання врожаю кожну господиню хвилює насамперед те, як зберегти плоди на максимально тривалий термін. Сьогодні ми розповімо про те, як зберігати кавуни в льоху так, щоб запашна солодка м'якоть радувала потім ще не один місяць, а можливо, долежала б і до Нового року. Якщо вам пощастило і є прохолодне темне місце, куди можна скласти стиглі ягоди, то варто обов'язково цим скористатися і здивувати гостей серед зими.

На що варто звернути увагу, якщо виникла ідея зберігати кавуни в льоху?

• Вибір плодів

Це найважливіший момент, адже далеко не всі сорти цієї ягоди здатні переносити тривале утримання навіть в ідеальних умовах.

• Умови зберігання

Так само, як не кожен кавун належить до Нового року, також не всякий льох підходить для розміщення в ньому саме баштана. Зупинимося на кожному пункті докладно.

Як правильно вибрати кавун для зберігання

Розглядати як «лежачі» сорти рекомендується «Астраханський смугастий» та «Поповка». Трохи менш довговічними будуть «Астраханський мармуровий», «Биківський 15» та «Мелітопольський 143».

Крім сорту, увагу слід приділити самим плодам.

Терміни покупки

Не купуємо кавуни для зберігання на початку чи середині серпня.

Найкращим часом на придбання є кінець вересня. Саме тоді плоди будуть найсолодшими і визрілими, без ризику підвищеного вмісту нітратів у них.

Зовнішній вигляд та цілісність

Якщо у вибраного сорту мають бути смужки, дивимося на їх контури: яскраві, з помітним кордоном свідчать про хорошу якість і натуральність продукту.

В іншому випадку (смужки розмиті) - кавун швидше за все піддавали прискореному зростанню (ризик купити кавун з нітратами).

Плоди, що лежать прямо на землі, також купувати не варто — мікротріщини на шкірці знизять термін зберігання, кавун з ними може почати гнити вже за кілька тижнів.

Вибираємо плоди з гладкою кіркою без вм'ятин та пошкоджень.

Розмір та місце покупки

Найкраще купувати ягоди середнього розміру з усієї партії, оскільки занадто великі можуть бути перестиглими.

• Обов'язково звертаємо на стан ореолу під хвостиком - він повинен бути ороговілим, а не свіжим зеленим. Це свідчить про хорошу стиглість кавуна.
• У супермаркеті баштану краще не купувати — як правило, туди поставляють недостиглі плоди, а такі не матимуть достатньої насолоди і надалі.
• Якщо кавуни виросли на власній грядці, знімаємо їх для зберігання приблизно за 4-5 днів до запланованого збору врожаю.

Про докладніші нюанси вибору смугастої ягоди можна почитати в нашій статті «.» Але навіть якщо сорт вибраний правильно, зберігання не вдасться гарантувати без інших, не менш важливих умов.

Місце

Перш ніж закладати або навіть купувати башта, визначимося з місцем, адже кавуни не можна зберігати в одному приміщенні з картоплею або іншими овочами.

Найкраще зробити для них окремий відсік, що закривається.

Підготовка

Головна умова - дбайливе поводження. Незалежно від того, звідки родом наші кавуни, перевозити до місця зберігання та поводитися з ними треба якомога обережніше, щоб не допустити появи вм'ятин чи тріщин.

Крім того, у жодному разі не складаємо плоди в кілька шарів, особливо при перевезенні. Також не перевозимо їх і не тримаємо їх перед відправкою у льох на твердій поверхні. М'яка підстилка з ганчір'я вбереже шкірку.

Далі кавуни ретельно миємо і не просто витираємо рушником, але даємо повністю висохнути. В ідеалі на ніч їх слід обкласти соломою або сухою травою для випоту, тобто максимального зневоднення шкірки.

Спосіб зберігання

Погріб повинен бути обладнаний гачками або полицями, оскільки оптимальними вважаються обидва способи зберігання кавунів.

Підвішений кавун

У першому випадку кожну ягоду кладемо в окрему сітку і вішаємо на гачок.

Кавуни в піску

У другому - засипаємо полиці піском, застилаємо соломою або ганчір'ям і викладаємо чисті сухі кавуни. Як ми пам'ятаємо, твердої поверхні, яка травмуватиме плід бути не повинно.

У жодному разі не укладаємо кавуни бік до боку. Між ними обов'язково має бути відстань не менше 5-10 см. Якщо один з плодів почне підгнивати, це допоможемо цвілі і грибку не поширюватися на здорові ягоди.

Ягоди, що висять у сітці, не чіпаємо зовсім.

Зберігання кавунів у льоху: температура та вологість

Оптимальним вважається прохолодне вологе повітря 5-8 градусів вище 0 і 75% - 80% вологості. Помірний холод забезпечить тривале зберігання та максимально убезпечить кавуни від появи шкідників та грибків, а вологість дозволить ягоді залишитися соковитою.

Якщо льох виявиться дуже сухим, ми ризикуємо отримати в листопаді не соковиту м'якоть, а мляву речовину, оскільки кавун випарує дуже багато вологи.

Скільки ж кавуни можуть зберігатися у льоху? Очевидно, що за дотримання всіх зазначених рекомендацій, протриматися вони можуть там до Нового року точно.

Ну, а для тих, хто вважає все перелічене вище недостатнім, опишемо ще кілька ефективних, але більш складних і трудомістких способів зберігання башти в льоху.

1. Наповнюємо дерев'яні ящики сухою соломою чи чистим піском на 1/3.
2. Закладаємо в них кавуни.
3. Заповнюємо простір, що залишився субстратом.

Не дивлячись на те, що зайвий раз перевірити стан урожаю не вдасться, зберігати кавуни таким чином вийде не менше місяця. Головне дотримати умову ізоляції — між ягодами має бути або солома, або пісок.

Також для цих цілей можна використовувати деревну золу або мох:

• зола повинна бути натурального походження і переважно листяних порід дерев,
• мох збираємо в лісі та просушуємо на сонечку перед використанням.

Зберігання кавунів у глині

Прекрасний адсорбент та дезінфектор глина надовго збереже свіжість плодів.

1. Наносимо товстий шар рідкої глини на кавуни.
2. Даємо глині ​​повністю висохнути.
3. Потім спускаємо оброблені кавуни в льох.
4. Розкладаємо окремо і дістаємо при необхідності.

Тепер ви знаєте, як зберігати кавуни в льоху, щоб вони протрималися якнайдовше і навіть глибокої зими радували домашніх своєю літньою соковитістю.

Солодкі, соковиті, ароматні кавуни - виключно літні ласощі. Якщо вони і з'являться взимку на прилавках магазинів, то краще пройти повз, бо невідомо, де їх вирощували і чим напихали для зростання та збереження. Принаймні так говорять бабусі біля під'їздів. А якщо спробувати заощадити кавун, куплений влітку, прямо в сезон, аж до Нового року? Думаєте, це неможливо? А ми доведемо вам протилежне.

Декілька методів зберігання кавуна у свіжому вигляді довгий час

Здавалося б, кавун не пристосований для зберігання довше кількох тижнів через його соковитість. Велика кількість вологи сама по собі не сприяє безпеці будь-якого продукту. Але є способи надовго зберегти кавун так, щоб не було втрачено жодної краплі його якостей. Тільки потрібно суворо дотримуватися певних правил

Вибір кавуна

Для тривалого зберігання краще підбирати сорти середньої та середньопізно зрілості. Але якщо ви хочете, щоб кавун долежав до святкового новорічного столу без шкоди, зверніть увагу на:

• Холодок із терміном зберігання 3 місяці;
• Монастирський плюс із лежкістю 90–100 днів.

І все ж правильний вибір сорту ще не гарантує хорошого результату. Ретельно відбирайте кожен екземпляр. Врахуйте, що брати потрібно лише:

Врахуйте, що кавун, вибраний для зберігання, обов'язково має бути свіжим. Пам'ятаєте, як це перевіряється? Правильно, клацанням та постукуванням по плоду. Дзвінкий звук вкаже на те, що цей кавун – те, що вам потрібно. Тільки не перестарайтеся і не стискайте плід у руках до характерного хрускоту, як у мультику «Ну, постривай» Бегемот перевіряв товар. М'якуш кавуна після цього буде надтріснутим і непридатним для тривалого зберігання.

Необхідні умови

Щоб кавун зберігся якнайдовше, забезпечте відповідні умови. Температура має становити 5–10 °C, вологість 85–90 %. Зниження чи підвищення цих показників обов'язково зашкодить плоду. Крім того, пряме сонячне світло не попадає на кавун і в сховище потрібно забезпечити хорошу вентиляцію.

Якщо у вас є приватний будинок, такі умови можуть бути в підвалі або підполі; у квартирі це комора або утеплена лоджія.

Зберігання у підполі приватного будинку

Перед відправкою на зберігання підготуйте плоди. Для цього є два способи.

Є 3 найбільш популярні способи зберігання:

Зберігання кавунів у квартирних умовах

Відео: вчимося зберігати свіжий кавун до новорічних свят

Відгуки користувачів інтернету про зберігання кавунів

Холодок цей сорт, який і може зберігатися довго. Темний колір. Обмазувати нічого не потрібно. Достатньо зберігати у прохолоді, наприклад, на балконі, де не буває нижче 0.

https://pikabu.ru/story/reshil_tozhe_sokhranit_arbuz_pervyiy_dlinnnnnnopost_4423974

Чим так мучитися, краще купити в магазині кавун, тим більше, що невідомо яким буде смак збереженого кавуна. А взагалі є сорт кавуна під назвою Новорічний. Його нібито треба зірвати, коли хвостик стане сухим, але одразу їсти не можна – він несмачний. Зберігати потрібно в льоху до Нового року, на той час він має стати гарним смаком. Я вирощувала один рік такий сорт кавунів. Виросли чудові великі плоди, але тільки смачними і вони і до Нового року не стали. В результаті їх з'їли свині.

Тиса

http://chudo-ogorod.ru/forum/viewtopic.php?f=60&t=1538

У наших давніх друзів кавун на новорічному столі багато років був фірмовою стравою. Робили вони так: вибирали найкрасивіший кавун, чим більше, тим ефектніше розтоплювали віск, частіше парафін, покривали кавун повністю шаром приблизно в сантиметр завтовшки, зберігали до години Х на заскленому балконі. Кавун на кожен Новий рік був як новенький, лише іноді трохи переспівував. З появою в супермаркетах свіжих овочів та фруктів цілий рік ця сімейна кулінарна традиція поступово зійшла нанівець.