น้ำมันแฮร์ริ่งก็เหมือนคาเวียร์ คาเวียร์สีแดงปลอม - ทำจากแฮร์ริ่งกับแครอทและชีสละลาย คาเวียร์แฮร์ริ่งสำหรับแซนวิช คาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอท: สูตรรูปถ่ายที่บ้าน

รสชาติชวนให้นึกถึงคาเวียร์สีแดงมาก แต่ก็เข้ากันได้ดีเสมอ!
แม่ของฉัน “นำ” สูตรนี้มาจากแขกเมื่อหลายปีก่อน และตอนนี้เราก็มีสูตรนี้บ่อยมาก!
วัตถุดิบ:
แฮร์ริ่ง - 1 ชิ้น
เนย - 150 กรัม
ชีสแปรรูป - 2 ชิ้น
แครอท (เล็ก) - 3 ชิ้น
การเตรียม: ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก ต้มแครอทจนสุก บิดแฮร์ริ่ง แครอท เนย และชีสผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องกระจายพร้อมแล้ว เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน (ไม่ทราบแน่ชัด ไม่เคยนานขนาดนั้น คุณสามารถทาบนขนมปัง ก้อน บนมันฝรั่งต้มหรืออบชิ้น ยัดไส้ไข่ แตงกวา มะเขือเทศ เรียกน้ำย่อยได้ ฉันทำการทดลองหลายครั้ง ขอฉันกัดแซนด์วิช แล้วขอให้เธอบอกฉันว่ามันมาพร้อมกับอะไร ทุกคนพูดเป็นเอกฉันท์ว่าใส่คาเวียร์สีแดง ดังนั้นมันจึงราคาถูกและร่าเริง แต่ลองดูสิ!

ในครอบครัวของฉัน มักจะมีของ "อร่อย" อยู่ในตู้เย็นเสมอ โดยปกติแล้วในครอบครัวมักจะมีอาหารจานแรกและอาหารจานที่สองเสมอ และก็มักจะมีของหวานด้วย แต่ครอบครัวของฉันหมายถึงคำว่า "อร่อย" สิ่งที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นมื้ออาหารที่เต็มเปี่ยม แต่เป็นบางสิ่งบางอย่างที่คุณสามารถทานเป็นของว่างหรือเคี้ยวได้อย่างรวดเร็ว และเพลิดเพลินกับอาหารนี้ด้วย ฉันยอมรับว่าบางครั้งคุณต้องการนิยายบางประเภท แต่คุณแค่ไม่อยู่ในอารมณ์ที่จะกินอะไรบางอย่างอย่างละเอียด

ในกรณีเช่นนี้ ฉันมีสูตรที่น่าสนใจมากสำหรับปาเต้ที่ทำจากปลาเฮอริ่ง แครอท และชีสแปรรูป เราเรียกเมนูนี้ว่าคาเวียร์สีแดงปาเต้ เพราะว่ามีรสชาติเหมือนอาหารอันโอชะนี้จริงๆ รสชาติที่ละเอียดอ่อน ความสม่ำเสมอของแสง - อร่อยมากและเรียบง่ายมาก แต่ผู้ที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขาไม่ควรใช้หัวนี้ในทางที่ผิดเพราะถ้ามีหัวนี้อยู่ในบ้านขนมปังจะบินหนีไปอย่างรวดเร็วและสิ่งนี้จะไม่ส่งผลดีต่อรูปร่างมากนัก ทึ่ง? มาทำอาหารและลองกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• เนย – 1 แพ็ค
• เนื้อปลาเฮอริ่ง – 2 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ใหญ่

การตระเตรียม:

• แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถเตรียมกบาลนี้ได้ ดังนั้นควรล้างแครอทให้สะอาดแล้วต้มให้สุก
• ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เย็น
• แยกเนื้อปลาเฮอริ่งออกจากผิวหนังแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หากไม่มีเนื้อเราก็หั่นซากปลาและเลือกกระดูกอย่างระมัดระวัง
• เตรียมแครอท ปอกเปลือกและหั่นผักเป็นชิ้นๆ
• เตรียมเครื่องบดเนื้อแล้วใส่ชีสแปรรูป แฮร์ริ่ง เนย และแครอทลงไป
• ทางที่ดีควรใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างหลาย ๆ ชิ้นลงในเครื่องบดเนื้อในแต่ละครั้งจากนั้นมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
• เมื่อทุกอย่างสับละเอียดแล้ว ให้ผสมมวลในชามใบใหญ่
• ตามกฎแล้วไม่จำเป็นต้องใส่เกลือในหัวเนื่องจากปลาเฮอริ่งค่อนข้างเค็ม แต่ลองชิมดูคุณอาจต้องเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ปาฏิหาริย์ของเราพร้อมแล้ว

หากคุณมีเครื่องปั่นทุกอย่างจะง่ายขึ้นมาก ความสม่ำเสมอเท่านั้นที่จะสม่ำเสมอและโปร่งสบายมากขึ้น

• กระดูกแฮร์ริ่ง (หัว หาง กระดูกสันหลัง) 250 – 300 กรัม
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มนมเค็มคาเวียร์เนื้อ
• วางมะเขือเทศ (ดี) – 200 กรัม
• เซโมลินา – 1 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู (ตาราง 9%) – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• น้ำมันพืช (กลั่น) – 50 กรัม
• น้ำ – 3 แก้ว

กระบวนการทำอาหาร:

ฉันเทน้ำลงในหม้อแล้วเติมปลาเค็มที่เหลือ (หัว, หาง, ส่วนของสันเขา) ลงไปที่นั่น ปิดฝาแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางหลังจากเดือดประมาณ 20 - 30 นาที

กรองน้ำซุปปลา ทิ้งเศษปลา นำไปตั้งไฟอีกครั้ง และเติมเซโมลินาลงในลำธารบางๆ คนตลอดเวลา โจ๊กเกลือ semolina เพื่อลิ้มรส เนื่องจากเศษปลามีรสเค็มอยู่แล้ว จึงควรเปลี่ยนปริมาณเกลือให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
ปรุงโจ๊กเซโมลินาจนสุกเพียงคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้มีก้อน

เมื่อโจ๊กพร้อม ลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วเติมมะเขือเทศบด (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศโฮมเมด) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ พริกไทยดำป่น และน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา

ทำให้คาเวียร์ปลอมเย็นลง ในการเสิร์ฟฉันใช้หัวหอม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวหอมสีแดงหรือสีขาว พวกมันไม่ขมเหมือนหัวหอมทั่วไป ฉันหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในส่วนผสมเซโมลินาผสมเพิ่มน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส หากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเนื้อปลาเฮอริ่งนมและคาเวียร์ให้ส่งผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเพิ่มลงในมวลหลักในขั้นตอนนี้

เสิร์ฟคาเวียร์จากโจ๊กเซโมลินาบนโต๊ะทาขนมปัง

เราเก็บขนมเซโมลินาไว้ในตู้เย็นในขวดปิดเป็นเวลาไม่เกินหนึ่งสัปดาห์

อย่างที่พวกเขาพูดทุกอย่างเป็นเรื่องธรรมดาและค่อนข้างเรียบง่ายและฉันก็เหมือนกันทั้งหมด ทำไมต้องคิดอะไรซับซ้อนในเมื่อแค่ค้นหาในสมุดบันทึกของคุณแม่หรือคุณย่าของเราและพบกับอาหารอร่อยและเตรียมง่ายมากมายที่นั่น! อย่าลืมอาหารดั้งเดิมของครอบครัวคุณ ปรุงและแบ่งปันกับเรา!

ขอขอบคุณ Slavyana สำหรับสูตรและรูปถ่าย

น่าทานและสูตรอาหารดีๆ

ขอแสดงความนับถือ Anyuta

ฉันไม่รู้ว่าใครเป็นคนคิดสูตรคาเวียร์ปลอมและเมื่อใด แต่เป็นที่ต้องการของแม่บ้านหลายคนอย่างแน่นอน เหตุใดจึงต้องแปลกใจหากผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุดและราคาไม่แพงที่สุดทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ แสนอร่อยซึ่งจริงๆ แล้วมีลักษณะคล้ายกับรสชาติของปลาคาเวียร์

ที่จริงแล้วทำไมไม่ทำแบบนั้นล่ะถ้าของขบเคี้ยวมีปลาเฮอริ่งเค็มล่ะ? แน่นอนว่าอาหารของเราอยู่ไกลจากคาเวียร์สีแดงจริงๆ แต่ตัวเลือกที่ค่อนข้างประหยัดนี้เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัวในบรรยากาศสบาย ๆ และคุณยังสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ปลอมบนโต๊ะวันหยุดได้ (มันจะไม่น่าอายอย่างแน่นอน!) - เพียงแค่เสิร์ฟตามนั้น

ตามกฎแล้วแซนวิชที่มีคาเวียร์สีแดงมักจะเตรียมด้วยเนย (ฉันมีสูตรโฮมเมด) - มันอยู่ในรายการส่วนผสมด้วย สีของคาเวียร์สีแดงจะมอบให้เราด้วย... แครอทต้ม! และในการเติมไส้เรายังเพิ่มชีสแปรรูปด้วย - มันจะอร่อยแน่นอน

โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบสิ่งที่เรียกว่าคาเวียร์ปลอมที่สุดบนขนมปังบาแกตต์หรือขนมปังปิ้ง และแน่นอนว่าคู่กับชาดำรสหวานหนึ่งแก้ว แต่วันนี้ฉันขอเสนอเวอร์ชันบุฟเฟ่ต์ที่ให้บริการสเปรดที่ยอดเยี่ยมนี้ มาเสิร์ฟในรูปแบบของ Profiteroles - ทำไมไม่ลองของว่างสำหรับเทศกาลปีใหม่ล่ะ?

แฮร์ริ่งและแครอทแพร่กระจาย คาเวียร์ปลอม

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉันจะพูดถึงในวันนี้อาจเป็นที่รู้จักสำหรับคุณในชื่อที่แตกต่างกัน: สเปรด "คาเวียร์ปลอม" คาเวียร์นักเรียน เนยคาเวียร์ หรือ forshmak ฉันรู้ว่ามันเป็นคาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอท สูตรที่มีรูปถ่ายแม้จะเรียบง่าย แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยของตัวเอง ตัวอย่างเช่น จะดีกว่าถ้าเอาปลาแฮร์ริ่งเป็นคาเวียร์ที่ไม่เค็มมากเพราะเมื่อรวมกับชีสแปรรูปที่มีรสเค็มแล้ว อาหารเรียกน้ำย่อยก็จะกลายเป็นรสเค็มมากเกินไป และแค่ต้มแครอทอย่างเดียวไม่พอ มันจะต้องเย็นลงหลังการปรุงอาหาร ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะทำให้แครอทกรุบกรอบเล็กน้อย และในคาเวียร์ที่เสร็จแล้ว มันจะกรุบกรอบเล็กน้อยเหมือนกับไข่จริง ยกเว้นว่าพวกมันจะไม่แตก โดยรวมแล้วคุณควรตรวจสอบสูตรอย่างแน่นอน คาเวียร์ปลอมมีรสชาติเหมือนคาเวียร์สีแดงจริงๆ และด้วยส่วนผสมที่มีอยู่ คุณจึงสามารถรับประทานของว่างได้ไม่เพียงแต่ในวันหยุดเท่านั้น!

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย – 1 ชิ้น ใหญ่ 200-250 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น สำหรับ 150 กรัม
• เนย 72.5% – 100 กรัม
• ชีสแปรรูป (เช่น "Druzhba", "Orbita") - 2 briquettes ชิ้นละ 70 กรัม

วิธีปรุงคาเวียร์จากแฮร์ริ่งและแครอท

เริ่มจากชีสเค้กกันก่อน วางไว้ในช่องแช่แข็งและเริ่มเตรียมแครอท

เราทำความสะอาดเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร หั่นเป็นหลายส่วนแล้วใส่ในน้ำเดือดที่ไม่ใส่เกลือ ปิดฝาแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที ระหว่างนี้แครอทจะสุกเต็มที่ หลังจากปรุงอาหารทันที ให้วางแครอทที่เสร็จแล้วไว้ใต้น้ำเย็นจนเย็นสนิท

เราใส่แครอทบนเตาแล้วคุณสามารถเนื้อปลาเฮอริ่งได้ เรานำเครื่องในและกระดูกออกเอาผิวหนังบาง ๆ ออก ทั้งหมด. สิ่งสำคัญคือต้องเลือกปลาแฮร์ริ่งที่อร่อยเนื่องจากรสชาติของคาเวียร์ขึ้นอยู่กับมัน ควรใช้เกลือเป็นประจำโดยไม่ต้องใส่เครื่องเทศ แต่ในกรณีนี้เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เค็มเกินไปจึงควรแช่ในน้ำหรือนมก่อน

เราเตรียมส่วนผสมเสร็จแล้ว มาเริ่มบดทุกอย่างกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้เราใช้เครื่องบดเนื้อที่มีตะแกรงละเอียดแล้วบิดส่วนประกอบทั้งหมดของคาเวียร์ทีละชิ้น สิ่งที่คุณทำนั้นไม่สำคัญเป็นพิเศษ สิ่งสำคัญคือคุณรู้สึกสบายใจ ฉันได้พัฒนาโครงการดังกล่าวเพื่อตัวเอง ก่อนอื่นฉันหมุนเนย เพื่อให้ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่นและไม่มีปัญหาจะต้องเย็นเช่น ปล่อยให้เขารออยู่ในตู้เย็นตามเวลาของเขา

ต่อไป ฉันจะนำชีสเต้าหู้ออกจากช่องแช่แข็งแล้วบิดตามหลังเนย ในช่วงเวลาที่พวกเขาอยู่ในช่องแช่แข็ง (สำหรับฉันประมาณ 10-15 นาที) เต้าหู้ชีสสามารถแข็งตัวได้มากจนบิดตัวได้โดยไม่มีปัญหาใด ๆ เช่นเกาะติดกับผนังของเครื่องบดเนื้อ

ลำดับถัดไปคือปลาเฮอริ่ง เราลดเนื้อลงในช่องบรรจุอาหารและบดปลาเฮอริ่ง หากคุณแช่ปลาแฮร์ริ่งไว้ล่วงหน้าต้องบีบออกให้ละเอียด - คาเวียร์ไม่ต้องการของเหลวส่วนเกิน

และสิ่งสุดท้ายที่ต้องเข้าไปในเครื่องบดเนื้อคือแครอทแช่เย็น นอกจากนี้ยังต้องทำให้แห้งจากน้ำแล้วบิดเท่านั้น เนื่องจากแครอทถูกสับเป็นลำดับสุดท้าย จึงช่วย "ทำความสะอาด" ชีสและเนยที่ติดอยู่ตามผนังของเครื่องบดเนื้อได้ดี (บางครั้งแครอทยังติดอยู่เล็กน้อย)

ผสมส่วนผสมที่บิดแล้วทั้งหมด จากนั้นคาเวียร์ปลอมก็พร้อม เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ความคงตัวของของว่างจะเหมือนกับคาเวียร์ - เม็ดหยาบ หากต้องการ คุณสามารถทำให้เนื้อครีมมีความสม่ำเสมอเหมือนเนื้อครีมได้โดยใช้เครื่องปั่นแทนการใช้เครื่องบดเนื้อในการบด

คุณสามารถเสิร์ฟคาเวียร์ได้โดยทาบนขนมปังหรือขนมปังปิ้ง เติมทาร์ตหรือโพรเกรสเทอรอล หรืออะไรก็ตาม เช่น ไข่ คาเวียร์นี้ดูดั้งเดิมและสดใหม่เมื่อหั่นแตงกวาสด ตัวเลือกยอดนิยมของเราคือแครกเกอร์ (ไม่ใส่เกลือและไม่มีรสชาติ)

เก็บคาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอทไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดเป็นเวลา 3-5 วัน

วิดีโอ "False" คาเวียร์แฮร์ริ่งในรูปแบบใหม่ - อาหารเรียกน้ำย่อยสุด ๆ / ปีใหม่

คาเวียร์สีแดงเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ สิ่งนี้ไม่น่าแปลกใจเพราะคาเวียร์ที่แท้จริงนั้นค่อนข้างยากที่จะได้รับ - ในปลาแต่ละตัวมีปริมาณค่อนข้างน้อยและโดยปกติแล้วปลาจะจับได้ไกลในภาคเหนือซึ่งนักอุตสาหกรรมตกลงที่จะไปเพื่อเงินจำนวนมากเท่านั้นและแม้กระทั่ง ไม่ใช่ทั้งหมด อย่างไรก็ตามแม้ว่าคุณจะไม่มีเงินเพียงพอที่จะเลี้ยงทุกคนด้วยขนมแสนอร่อยนี้ แต่คุณก็สามารถลองโกงโดยเสิร์ฟของเลียนแบบที่มีทักษะซึ่งจะมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่ามาก

สูตรอาหาร

คุณไม่จำเป็นต้องซ่อนความจริงที่ว่ามันเป็นเพียงของปลอม - จากนั้นแขกอาจจะชื่นชมทักษะของพนักงานต้อนรับที่จัดการเตรียมของว่างอันประณีตจากสิ่งง่าย ๆ เช่นนี้ ข้อดีของวิธีแก้ปัญหานี้คือ มีอย่างน้อย 3 สูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมต่างกัน

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ก่อนอื่นเราจะพิจารณาสูตรนี้ว่าเป็นสูตรที่ต้องใช้ส่วนผสมน้อยที่สุด - เพียงสี่เท่านั้น:

• ปลาเฮอริ่งเค็ม – 200 กรัม;
• แครอท 150 กรัม
• เนย (ไม่ควรมาการีน);
• ชีสแปรรูปที่ดี

สันนิษฐานว่าของว่างที่ได้จะเพียงพอสำหรับหกคน

ควรเลือกปลาเค็ม แต่ไม่มีเครื่องเทศมากเกินไป บทวิจารณ์บางรายการระบุว่าควรเลือกทั้งหมดดีกว่าไม่ใช่เป็นชิ้น ๆ แต่ก็สามารถซื้อเนื้อสำเร็จรูปซึ่งไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดกระดูกเป็นพิเศษอีกต่อไป หากเป็นไปได้ ให้ลองปลาแฮร์ริ่งดู ถ้ามันเค็มเกินไป ให้แช่น้ำไว้ล่วงหน้าสักพักเพื่อไม่ให้ฉุนมากนัก หากเลือกทั้งซากอย่าลืมทำความสะอาดทั้งหนังและกระดูกด้วย

แครอทสุกทั้งเปลือกโดยตรง ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที หลังจากที่สุกแล้วจึงปล่อยให้เย็นแล้วจึงทำความสะอาดเท่านั้น เสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียมการทั้งหมด เนื่องจากส่วนผสมที่เหลือ - เนยและชีส - ไม่จำเป็นต้องเตรียมการใด ๆ

มีสูตรการทำอาหารที่พบบ่อยที่สุดสองสูตร สูตรหนึ่งสำหรับคาเวียร์จากเซโมลินาและแฮร์ริ่งนั้นขึ้นอยู่กับการใช้เนื้อปลาส่วนอีกสูตรหนึ่งนั้นขึ้นอยู่กับการใช้กระดูกปลาบด ใช่ ไม่ต้องแปลกใจเลย สูตรนี้อาจฟังดูน่ากลัว แต่เมื่อพิจารณาจากบทวิจารณ์แล้วอาหารจานนี้ก็อร่อยและดีต่อสุขภาพ ดังที่คุณทราบกระดูกปลามีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก ก่อนอื่นเราจะบอกวิธีเตรียมปลาคาเวียร์จากเซโมลินาและเนื้อปลาเฮอริ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น

• เนื้อปลาเฮอริ่งปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 300 มิลลิลิตร
• เซโมลินา 200 กรัม
• น้ำมันพืช 250 กรัม
• หัวหอมใหญ่หนึ่งอัน

กระบวนการทำอาหาร

1. ก่อนอื่นคุณจะต้องปรุงเซโมลินา มีเพียงเราเท่านั้นที่จะไม่ทำเช่นนี้ด้วยนมหรือน้ำตามปกติ แต่ด้วยน้ำมะเขือเทศ ด้วยเหตุนี้จึงได้คาเวียร์สีแดง เทน้ำลงในกระทะแล้วใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วรอจนน้ำเดือด จากนั้นเติมเซโมลินาลงในสตรีมบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าในระหว่างกระบวนการทำอาหาร คุณจะไม่เกิดก้อนซีเรียลที่ไม่พึงประสงค์
2. เมื่อเติมซีเรียลทั้งหมดแล้ว ให้คนและลดไฟใต้กระทะลง สิ่งที่เหลืออยู่คือการปรุงเซโมลินา เมื่อข้นขึ้นแล้ว คุณสามารถปิดและนำออกจากเตาได้
3. ตอนนี้เรามาเริ่มเตรียมเนื้อปลาเฮอริ่งกันดีกว่า บดเนื้อปลาในเครื่องบดเนื้อ (เลือกการบดที่ดีที่สุด) เพิ่มหัวหัวหอมที่นั่น พริกไทยป่นแฮร์ริ่งและหัวหอม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเนื่องจากปลาเฮอริ่งเค็มอยู่แล้ว
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเชื่อมต่อทั้งสององค์ประกอบ คาเวียร์จากเซโมลินาและแฮร์ริ่งซึ่งเป็นสูตรที่เพิ่งได้รับการตรวจสอบจะพร้อมใช้งานภายในสองถึงสามชั่วโมง แต่คราวนี้ต้องยืนในตู้เย็น

คาเวียร์แฮร์ริ่งสำหรับแซนด์วิช คาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอท: สูตรรูปถ่ายที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ เช่น แฮร์ริ่งคาเวียร์สำหรับแซนด์วิช แม่บ้านหลายคนจะชื่นชอบอย่างแน่นอนสำหรับสูตรอาหารที่เรียบง่ายและงบประมาณ แน่นอนว่าอาหารจานนี้อยู่ไกลจากคาเวียร์สีแดงดั้งเดิม แต่รสชาติก็คล้ายกันมาก ฐานเป็นปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย เนย และชีสแปรรูปทำให้การแพร่กระจายยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้วางบนก้อนได้อย่างง่ายดาย ได้สีที่ต้องการด้วยแครอทต้ม

คาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอท: สูตรสำหรับโต๊ะวันหยุด

คาเวียร์นี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงของครอบครัว และหากเสิร์ฟตามนั้น ก็จะทำให้โต๊ะในวันหยุดดูสดใสขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร

สิ่งที่จำเป็น:

• ปลาแฮร์ริ่งขนาดกลาง 1 ตัว
• ชีสแปรรูป 1 ชิ้น
• 1 แครอท
• เนย 100 กรัม
• ข้าวสาลี 1 ก้อนหั่นเป็นชิ้นสำหรับทา;
• เกลือ;
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งแซนวิช

วิธีทำคาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอท

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแซนวิชกับคาเวียร์แฮร์ริ่งปลอม:

ก่อนขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ตั้งแครอทให้เดือด ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30-40 นาที ในเวลานี้ให้เริ่มตัดปลาเฮอริ่งทั้งหมด ขั้นแรกให้ตัดหาง หัว และครีบออก จากนั้นจึงเอาฟิล์มด้านบนออก กำจัดสันและของเสียภายใน หลังจากการยักย้ายเหล่านี้คุณควรมีเนื้อสองส่วน อย่าลืมเอากระดูกเล็กๆ ออกด้วยแหนบในครัว

หลังจากเนื้อแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ

วางส่วนของปลาลงในเครื่องปั่นหรือภาชนะเครื่องเตรียมอาหาร นำซอฟท์ชีสออกจากกระดาษห่อแล้วแบ่งเป็นหลายส่วนแล้วโยนลงในภาชนะที่มีแฮร์ริ่ง ปั่นเนื้อหาที่กำลังสูงจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการ คุณอาจต้องดำเนินการนี้ในหลายวิธี เครื่องบดเนื้อยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพียงส่วนประกอบเท่านั้นที่จะต้องบิดหลายครั้งเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เพื่อให้ได้มวลที่เรียบและยืดหยุ่นในขั้นตอนนี้ ให้ใส่เนยลงในองค์ประกอบหลัก ผสมผลิตภัณฑ์ แล้วเปิดเครื่องปั่นอีกครั้ง เนยควรจะนุ่ม ดังนั้นควรเอาออกจากที่เย็นก่อน

ต้มแครอทต้มให้เย็น จากนั้นเอาชั้นบนสุดออกแล้วขูดด้วยที่ขูดแบบละเอียด

สุดท้ายผสมแครอทกับส่วนผสมของปลาที่ได้ หากคุณใช้ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย คุณอาจต้องปรุงรสจานที่เสร็จแล้วด้วยเกลือ หรือแม้แต่โรยพริกไทยป่นเล็กน้อย

วางคาเวียร์ปลอมไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อพัฒนารสชาติ จากนั้นทาเป็นชั้นหนาบนขนมปังที่หั่นเป็นชิ้น จัดเรียงอย่างสวยงามบนจานขนาดใหญ่ และเพิ่มสมุนไพรสด

ปลาเฮอริ่งเค็มหรือปรุงรสเล็กน้อยมีรสชาติอร่อยมากในตัวเอง และคุณสามารถเตรียมได้หลายวิธี ใช้ในสลัด (ซึ่งคุ้มค่ากับเสื้อคลุมขนสัตว์เพียงตัวเดียว!) และใช้เป็นเครื่องเคียงต่างๆ

คุณจะไม่เชื่อ แต่ในเอเชียพวกเขาถึงกับทอดปลาแฮร์ริ่งแบบนี้ (แม้ว่าจะอยู่บนถนนเพราะกลิ่นยังคงเหมือนเดิม) หรือต้มในเบียร์ และมันก็อร่อยมาก และอีกจานที่ได้รับความนิยมมากในหมู่หลาย ๆ คนก็คือ แฮร์ริ่งสเปรดสำหรับแซนวิช ซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เรารวบรวมไว้ในคอลเลกชันนี้

แน่นอนว่าสูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเนื้อสับ จานนี้มาจากอาหารยิวและมักจัดเตรียมโดยแม่บ้าน - ในวันหยุดสุดสัปดาห์และวันหยุดทั้งหมด มีหลายตัวเลือกสำหรับเนื้อสับ โดยมีสามตัวเลือกด้านล่าง

1. forshmak ชาวยิวคลาสสิก

เนื้อสับดังกล่าวจัดทำขึ้นในปริมาณมากเนื่องจากเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจากมัน นำปลาเฮอริ่งทั้งตัวจากถังหรือขวด - เนื้อจะไม่ให้รสชาติที่แท้จริงแก่คุณ

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งไขมันขนาดใหญ่ 2 ตัว
• ไข่ต้ม 4 ฟอง;
• 2 แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยว
• แครกเกอร์ก้อนสีขาว 2 อันหรือเขาแห้งหนึ่งอัน
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• มัสตาร์ด;
• น้ำส้มสายชู;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ในการลบความคมออกจากหัวหอม คุณต้องปอกเปลือกออกก่อน หั่นตามขวาง โรยเกลือ ห่อด้วยผ้าแล้วตีให้ครบทุกด้านด้วยค้อนทุบ จากนั้นจึงบดด้วยมือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูคนและทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งหรือสองชั่วโมง
2. เทก้อนแห้งด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้บวม (อาจใส่นมก็ได้)
3. เอากระดูกออกจากปลาแฮร์ริ่งอย่างทั่วถึงแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ บดขนมปังนุ่มที่คั้นแล้วและหัวหอมดองพร้อมกัน (สะเด็ดน้ำ)
4. สับไข่ปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ
5. รวมส่วนผสมทั้งหมดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชผสมเบา ๆ เติมเกลือหากจำเป็น (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปลาเฮอริ่ง)
6. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมงแล้วเสิร์ฟ

2. Forshmak ในโอเดสซา

สูตรดัดแปลงเล็กน้อยพร้อมมันฝรั่ง นี่คือวิธีที่แม่บ้านโอเดสซาเจ้าเล่ห์จัดการเลี้ยงอาหารผู้คนได้มากขึ้นเนื้อสับนี้น่าพึงพอใจมากกว่า

วัตถุดิบ:

• 3 ปลาเฮอริ่ง;
• มันฝรั่งต้ม 1 อันในแจ็คเก็ต
• ไข่ต้ม 3 ฟอง;
• 3 แอปเปิ้ล;
• 3 หัวหอม;
• เนย 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมะนาว;

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วผัดในเนยละลายจนเป็นสีทอง
2. ปอกเปลือกและสับปลาเฮอริ่ง
3. ปอกเปลือกและสับมันฝรั่ง ไข่ และแอปเปิ้ลด้วย คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้ แต่ถ้าคุณใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น เนื้อสับจะมีลักษณะเหมือนแป้งเปียก แต่ด้วยส่วนผสมที่สับแล้วสูตรจะอร่อยกว่ามาก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมดกับหัวหอมทอดในน้ำมัน พริกไทยส่วนผสมเติมน้ำผลไม้และผสมให้เข้ากัน
5. มวลจะต้องเย็นลงอย่างน้อย 6 ชั่วโมง เนื้อสับนี้ทาได้ดีมากและเข้ากันได้ดีที่สุดกับขนมปังกรอบกระเทียม

3. forshmak เทศกาลตามสูตรของพ่อครัวของร้านอาหาร SOVA ในโอเดสซา

สเปรดออกมาเผ็ดและมีกลิ่นหอมมาก ปลาแฮร์ริ่งนั้นมีไขมันมากในถังหรือจากขวดขนาดใหญ่

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• ซากปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
• 1 แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวขนาดใหญ่
• 1 หอมแดงหรือหัวหอมยัลตาขนาดเล็ก
• รากขิง 5 กรัม
• ไข่ต้ม 1 ฟอง;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว;
• เนย 70 กรัม
• หัวหอมดอง 1 อัน
• เกลือพริกไทยป่น
• สำหรับเสิร์ฟ - ขนมปังสีเทาหรือสีดำชิ้น พริกหยวกแดงหรือขิงดอง มะนาววงกลม (มะนาว) สมุนไพรสด (หัวหอม)

การตระเตรียม:

1. ต้องหมักหัวหอมล่วงหน้า - หนึ่งวันก่อนปรุง หั่นเป็นครึ่งวงบาง ๆ เทน้ำเดือดผ่านตะแกรงแล้วเติมเกลือเล็กน้อยคลุกเคล้าด้วยมือเพิ่มน้ำมะนาวผสมกระชับแล้วใส่ในตู้เย็น
2. เอากระดูกและผิวหนังออกจากปลาเฮอริ่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ทำให้เนยนิ่มลงที่อุณหภูมิห้อง
4. ปอกเปลือกและเมล็ดแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อน
5. สับหอมแดงหรือหัวหอมยัลตาด้วย
6. ผัดทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ รวมถึงหัวหอมที่เตรียมไว้ เติมน้ำมัน ผัดจนเนียน แล้วใส่ในภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 8-12 ชั่วโมง
7. เสิร์ฟบนขนมปังแผ่น โรยหน้าด้วยพริกไทย ขิง และสมุนไพร

4. น้ำมันแฮร์ริ่ง

ทุกอย่างง่ายมาก - นำเนื้อปลาแฮร์ริ่งและเนยนิ่มในปริมาณเท่ากันตีด้วยเครื่องปั่นปั้นเป็นไส้กรอกแล้วทำให้เย็นในฟิล์มยึดหรือแม้กระทั่งแช่แข็ง สำหรับอาหาร ให้ตัดเป็นวงกลมแล้ววางลงบนก้อนหรือขนมปัง คุณยังสามารถเพิ่มหัวหอมสีเขียวสับลงในองค์ประกอบได้ - มันจะสวยงามยิ่งขึ้น

5. แฮร์ริ่งแพร่กระจายเหมือนคาเวียร์

ตัวเลือกที่อร่อยมากอย่าลืมส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อ - ส่วนผสมควรมีเนื้อสัมผัส โดยทั่วไปมีสามสูตรอาหารสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยทุกอย่างใช้ในลักษณะเดียวกันยกเว้นส่วนผสมเดียว: ในสูตรที่ง่ายที่สุดคือแครอทต้มในสูตรที่ละเอียดกว่า - กุ้งต้มในปริมาณเท่ากัน (ประมาณ 100 กรัม) หรือเบา ๆ ปลาแดงเค็ม

วัตถุดิบ:

• 2 ปลาเฮอริ่ง;
• ชีสแปรรูปคุณภาพสูง 2 ชิ้น
• แครอท 1 อันหนักประมาณ 100 กรัม (กุ้ง, ปลาแดง)
• 2 หัวหอม;
• เนย 400 กรัม

การตระเตรียม:

1. สับหัวหอมแล้วเทน้ำเดือด 0.5 ลิตรเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นวางบนตะแกรง
2. ปอกเปลือกและหั่นปลาเฮอริ่ง
3. ต้มแครอทเอาเปลือกออก
4. วางชีสในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นจึงขูดชีส
5. ส่งแฮร์ริ่งแครอทและหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ผสมกับชีสละลายและเนยนิ่มแล้วแช่เย็นข้ามคืน สเปรดนี้สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

6. แซนด์วิชร้อนกับแฮร์ริ่งสเปรด Kalakulo (ฟินแลนด์)

ของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ทำง่ายมาก

1. สับเนื้อปลาเฮอริ่งไม่มีกระดูก 500 กรัมอย่างประณีต
2. สับเบคอนรมควันหรือเบคอน 150 กรัมอย่างประณีต
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้เข้าด้วยกันแล้วทาบนขนมปังชิ้นสามเหลี่ยม (ชนิดใดก็ได้ - ขาว, เทา, ดำ) คุณยังสามารถนำทาร์ตแบบแบนแล้วเติมส่วนผสมลงไปด้วย
4. ตีไข่แล้วทาด้านบนของแซนด์วิชด้วย
5. ใส่ในเตาอบร้อนประมาณ 10-12 นาที
6. เสิร์ฟร้อนโรยด้วยหัวหอมสีเขียว

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

คาเวียร์ปลอมจากแฮร์ริ่งและแครอทมีรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ: มันไม่มีกระดูกเล็ก ๆ เลย แต่ก็มีรสชาติที่นุ่มนวลและการแพร่กระจายที่สม่ำเสมอนั้นเหมาะสำหรับการสร้างไม่เพียง แต่แซนวิชเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคานาเป้, การบรรจุไข่ ฯลฯ แฮร์ริ่งจำนวนมากและแครอทต้มนี้ ชีสและเนยแปรรูปเรียกอีกอย่างว่าปลาเฮอริ่งปาเต้ โดยวิธีการนี้คุณสามารถเตรียมอาหารจานนี้จากปลาเค็มชนิดใดก็ได้: แฮร์ริ่ง, ปลาแมคเคอเรล, คาเปลิน ฯลฯ

วัตถุดิบ

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย 1 ตัว
• แครอทต้ม 1 อัน
• ชีสแปรรูป 2 อัน
• เนย 50 กรัม
• เกลือ 2-3 หยิบมือ
• 0.5 ชิ้น ลุค
• สีเขียวไม่จำเป็น

การตระเตรียม

1. ถอดหัว ครีบ หาง และอวัยวะภายในออกจากปลาเฮอริ่ง ล้างปลาให้สะอาดในน้ำแล้วเอาฟิล์มสีดำที่อยู่ในท้องออก หากมีนมหรือคาเวียร์ให้ทิ้งไว้หลังจากล้างแล้ว เรามาแยกซากออกเป็นชิ้น ๆ โดยเอากระดูกสันหลังและกระดูกขนาดใหญ่ออก หั่นเป็นส่วนเล็กๆ ขั้นแรกต้มแครอทเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นรีบนำไปใส่ในน้ำเย็น ปล่อยให้เย็นแล้วปอกเปลือก แช่แข็งชีสแปรรูปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที เช่นเดียวกับเนย ทันทีที่ทุกอย่างพร้อม ให้ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อ โดยติดตั้งตะแกรงที่มีเซลล์เล็กๆ อยู่

2. เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมแล้วขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียดเพื่อให้เฉพาะน้ำเท่านั้นที่จะเข้าไปในภาชนะที่มีมวลปลาเฮอริ่ง ผสมทุกอย่างเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดในภาชนะรวมกัน

3. ใส่มวลที่ได้ลงในภาชนะที่เตรียมไว้ เช่น ขวดหรือภาชนะ วางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้มวลเซ็ตตัวและมีความหนาแน่นมากขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนด สามารถเสิร์ฟคาเวียร์ปลาแฮร์ริ่งปลอมในภาชนะได้โดยตรง ถ้าคุณชอบผักใบเขียวให้โรยจานด้วยคาเวียร์ด้วยสมุนไพรสับและหัวหอมสีเขียว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. ฉันต้องการกำจัดเมล็ดออกจากมวลที่อ่อนนุ่มอย่างสมบูรณ์ แต่จะเอาออกมาทั้งหมดได้อย่างไรเพราะในเนื้อปลาแฮร์ริ่งขนาดกลางพวกมันมีความโปร่งใสอย่างสมบูรณ์เหมือนด้ายไนลอนสีขาว.. คุณต้องงอชิ้นส่วนที่ตัดแล้วเพื่อให้ปลายกระดูกยื่นออกมา ขอแนะนำให้ทำเครื่องประดับประเภทนี้ร่วมกัน: อันหนึ่งบดชิ้นปลาอันที่สองใช้แหนบ - กิจกรรมประเภทนี้สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ ได้: พวกเขามีตาโตและคล่องแคล่ว ไม่ต้องกังวลว่าผลิตภัณฑ์จะเสียรูปเนื่องจากการยักย้ายดังกล่าวเนื่องจากยังคงต้องผ่านสกรูของเครื่องบดเนื้อ

2. ปิด lavash อาร์เมเนียที่บางที่สุดด้วยคาเวียร์ปลาเฮอริ่งปลอมแล้วกดเบา ๆ ลงหลังจากรีดเพื่อให้แป้งมีไขมันอิ่มตัวเล็กน้อยและทำให้นิ่มลง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ให้หั่นทั้งมัดเป็นม้วนเล็กๆ ด้วยกรรไกรทำอาหารที่คม โรลจิ๋วที่มีไส้ปะการังเป็นของว่างที่สวยงามและเป็นต้นฉบับสำหรับแอลกอฮอล์หรือเบียร์เข้มข้นถึงสี่สิบ

3. น้อยคนนักที่จะได้กินทาร์ตชิ้นใหญ่ที่เต็มไปด้วยคาเวียร์ ersatz ที่แสนอร่อยและมีแคลอรีสูงนี้ จะดีกว่าถ้าทาบนแครกเกอร์ทรงกลมแล้ววางผลิตภัณฑ์เปรี้ยวไว้ด้านบน: เมล็ดทับทิม 4-5 เมล็ด, ภาคสามเหลี่ยมที่หั่นจากลิ่มมะนาว, แครนเบอร์รี่สองสามลูก, ทะเล buckthorn

อาหารราคาประหยัด คาเวียร์สีแดงปลอม - หลากหลายสูตรและอร่อยทั้งหมด

คาเวียร์ปลอมตั้งแต่วัยเด็ก

สูตรเก่ามากแม่เคยเอาแซนด์วิชพวกนี้ไปโรงเรียนให้! อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและโดยรวมแล้วอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
สิ่งสำคัญคือปลามีคาเวียร์! นี่คือความลับของสูตร เราขายปลาแฮร์ริ่งคาเวียร์แยกต่างหาก... แต่ในกรณีของฉัน - ปลาแฮร์ริ่ง 1 ตัวกับคาเวียร์
เซโมลินาครึ่งแก้ว
หัวหอมเล็ก 1 หัว
พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ฉันใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดสุญญากาศและเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีปัญหาแทนที่จะกบาลเพื่อจิตวิญญาณที่รักของฉัน!
การตระเตรียม:
ปรุงเซโมลินาจนได้เนื้อคล้ายช้อนในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้เย็นสนิท!

เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง แยกมันออกจากผิวหนัง ฉันก็ตัดท้องด้วยกระดูกด้วย... ฉันไม่ชอบมัน... และล้างให้สะอาดพร้อมกับคาเวียร์

จากนั้นเราก็ส่งคาเวียร์ แฮร์ริ่ง และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2!! ครั้ง

รวมส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมเซโมลินาของแฮร์ริ่งและหัวหอม พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันเข้าด้วยกัน... และผสมให้เข้ากัน มวลที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ขวดโหลแล้วกินบนขนมปังได้

อร่อย! ฉันขอแนะนำให้คุณลอง! และคาเวียร์ก็กัดฟันของคุณ มันให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินคาเวียร์จริงๆ... ดังนั้นชื่อนี้จึงเป็นของปลอม! -

คาเวียร์ปลอม 2 * นักเรียน (พร้อมไข่)

และอีกหนึ่งสีโป๊วที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับแซนวิช
วัตถุดิบ:
แครอทต้ม 2-3 อัน
ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
100 กรัม เนย,
ชีสแปรรูป 2 อัน
ไข่ต้มสองฟอง

การตระเตรียม:
ตามคำจำกัดความ ฉันไม่มีเครื่องบดเนื้อ ฉันมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีด ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับใครบางคน
ดังนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในชาม

และบดจนเนียน

คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้หากปลาเฮอริ่งมีรสเค็มเล็กน้อย
ทาบนขนมปังแล้วดื่มชา :)

เราเอาของเหลือใส่ตู้เย็นไว้ใช้ในอนาคต :)

Http://i.ovkuse.ru/blogs/kulinarija/pashtety-iz-seldi-v-3-variantah.html?utm_source=marketing&utm_medium=feed4x2&utm_campaign=favorites-top

สูตรคาเวียร์ปลาเฮอริ่งแดง (ไม่มีเซโมลินา)

คุณรู้ไหมว่าคุณสามารถสร้างคาเวียร์แสนอร่อยสำหรับแซนวิชจากปลาเฮอริ่งเค็มธรรมดาได้? เลขที่! จากนั้นเราจะบอกรายละเอียดทุกอย่างให้คุณทราบทันที

วัตถุดิบ:

• ขนมปังหั่นบาง ๆ - 300 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 150 กรัม
• เนื้อปลาเฮอริ่ง - 150 กรัม;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เนย - 50 กรัม

การตระเตรียม

ตอนนี้เราจะบอกวิธีทำคาเวียร์จากปลาเฮอริ่ง ตัดเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ หากคุณซื้อแฮร์ริ่งทั้งตัวให้ใส่ใจว่าคุณต้องเลือกเมล็ดทั้งหมดและอย่างระมัดระวัง

ล้างแครอท ต้มจนนิ่ม ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำให้ชีสและเนยแปรรูปเย็นลงในช่องแช่แข็ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตอนนี้เรารวมแฮร์ริ่ง, แครอท, เนยและชีสแปรรูปไว้ในชามเดียว

จากนั้นนำเครื่องปั่นตีทุกอย่างให้ละเอียดจนเกิดเป็นก้อนหนาและเป็นเนื้อเดียวกันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หั่นขนมปังเป็นชิ้น ทอดในเครื่องปิ้งขนมปัง แล้วใส่คาเวียร์แฮร์ริ่งแดงจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้น เราตกแต่งแซนวิชสำเร็จรูปตามที่คุณต้องการและเสิร์ฟพร้อมแตงกวาสด

สูตรสำหรับปลาเฮอริ่งคาเวียร์ (พร้อมเซโมลินา)

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งเค็มเล็กน้อย - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เซโมลินา - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

ดังนั้นในการเตรียมคาเวียร์จากแฮร์ริ่งกับเซโมลินาให้ใช้แก้วน้ำหนึ่งลิตรเทน้ำมันดอกทานตะวันและมะเขือเทศบดตามจำนวนที่ต้องการลงไป จากนั้นเราวางจานบนไฟอ่อนโดยไม่ต้องคนของเหลว: พวกมันยังคงลอยเป็นชั้น ๆ

หลังจากผ่านไปไม่กี่นาที เมื่อส่วนผสมเริ่มเกิดฟองเล็กน้อย ให้เติมเซโมลินาลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้เกิดก้อน ต่อหน้าต่อตาคุณ เซโมลินาจะเริ่มรวมตัวกับมะเขือเทศ และเนยก็ยังคงลอยอยู่เอง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้ยกแก้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง

ในช่วงเวลานี้มาดูแลปลากันดีกว่า: นำแฮร์ริ่งแปรรูปหั่นเป็นชิ้นเอากระดูกออกแล้วบดพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือกในเครื่องปั่น ย้ายมวลปลาและเซโมลินาที่ปรุงในมะเขือเทศและน้ำมันลงในภาชนะทรงลึก ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนจนเนียน จากนั้นตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่นเพื่อให้มวลดูโปร่งสบาย เพียงเท่านี้คาเวียร์แฮร์ริ่งแบบโฮมเมดก็พร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทาบนขนมปังหรือแพนเค้กด้วยได้

คาเวียร์ปลอมกับซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

แฮร์ริ่ง 3 ชิ้น

semolina 1 แก้ว

น้ำมะเขือเทศ 2 แก้ว

น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว

หัวหอม 3 ชิ้น

พริกไทยดำ 10 ถั่ว

สูตรการทำคาเวียร์ปลาเฮอริ่ง:

1. ต้มน้ำมันและน้ำมะเขือเทศ (คุณสามารถเอามะเขือเทศวางหนึ่งแก้วแล้วเจือจางด้วยน้ำหนึ่งแก้ว) เพิ่มเซโมลินาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนโดยคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

2. ในขณะที่ "ไข่" เย็นลงให้ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งเอาออกจากกระดูกแล้วสับให้ละเอียด สับหัวหอมให้ละเอียดเหมือนเมล็ดข้าว แฮร์ริ่งและหัวหอมสามารถสับได้ในเครื่องบดเนื้อ

3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มพริกไทย

คาเวียร์แฮร์ริ่งสามารถทาบนขนมปังดำหรือขาวก็ได้ แล้วโรยด้วยหัวหอมสีเขียว ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ฯลฯ ด้านบน

เราเพิ่งซื้อปลาเฮอริ่งมาบ้าง และฉันก็ไม่อยากกินมันในรูปแบบปกติ ดังนั้นสูตรเก่านี้จึงเข้ามาในความคิดของฉันโดยลืมไปแล้วว่าไม่สมควรเลย แม่ของฉันเตรียมมันไว้ตั้งแต่ฉันยังเป็นเด็ก โดยเรียกมันว่า “คาเวียร์สีแดงสไตล์โซเวียต” ด้วยความรัก ตอนนั้นฉันไม่ได้คิดถึงชื่อ แต่ตอนนี้ฉันเข้าใจแล้วว่ารสชาติของน้ำจิ้มนั้นชวนให้นึกถึงคาเวียร์เม็ดสีแดงมากและค่อนข้างเหมาะสำหรับแซนด์วิชอาหารเช้า เก็บได้ดีในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน
อีกสองสามคำเกี่ยวกับการทำอาหาร แม่มักจะสับส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อเสมอ ฉันหยิบอุปกรณ์ในครัว - เครื่องปั่นแล้วตีส่วนผสมให้เป็นมูส ฉันไม่สามารถพูดได้อย่างชัดเจนว่ามันอร่อยแค่ไหน ฉันแนะนำให้คุณลองทั้งตัวเลือกการทำอาหารและเลือกรายการโปรดของคุณ

ในการเตรียมแครอทและแฮร์ริ่งเป็นของว่าง คุณจะต้อง:

ขนมปังหั่นบาง ๆ -200-300 กรัม
เนื้อปลาเฮอริ่ง – 150 กรัม
ชีสแปรรูป - 50 กรัม
แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม

วิธีเตรียมแครอทและแฮร์ริ่งเป็นของว่าง

1. หั่นเนื้อปลาเฮอริ่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
หากคุณมีแฮร์ริ่งทั้งตัว โปรดทราบว่าต้องเลือกกระดูกอย่างระมัดระวัง
2. ต้มแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

3. ทำให้ชีสและเนยแปรรูปเย็นลงในช่องแช่แข็งแล้วหั่นเป็นก้อน

4. รวมแฮร์ริ่ง แครอท เนย และชีสแปรรูปลงในชามเดียว
ผสมด้วยเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อเดียวกัน

5. ปิ้งขนมปังในเครื่องปิ้งขนมปัง

6. วางอาหารเรียกน้ำย่อยแฮร์ริ่งจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้น และตกแต่งตามชอบ

เสิร์ฟบนจานพร้อมแตงกวาสด อร่อย.

สูตรเก่ามากแม่เคยเอาแซนด์วิชพวกนี้ไปโรงเรียนให้! อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีและโดยรวมแล้วอร่อยมาก!
วัตถุดิบ:
สิ่งสำคัญคือปลามีคาเวียร์! นี่คือความลับของสูตร เราขายปลาแฮร์ริ่งคาเวียร์แยกต่างหาก... แต่ในกรณีของฉัน - ปลาแฮร์ริ่ง 1 ตัวกับคาเวียร์
เซโมลินาครึ่งแก้ว
หัวหอมเล็ก 1 หัว
พริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ
ฉันใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดสุญญากาศและเก็บไว้หนึ่งสัปดาห์โดยไม่มีปัญหาแทนที่จะกบาลเพื่อจิตวิญญาณที่รักของฉัน!
การตระเตรียม:
ปรุงเซโมลินาจนได้เนื้อคล้ายช้อนในน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย มันสำคัญมากที่จะต้องทำให้เย็นสนิท!

เราทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่ง แยกมันออกจากหนัง ฉันก็ตัดท้องด้วยกระดูกด้วย... ฉันไม่ชอบมัน.... ;) แล้วล้างให้สะอาดพร้อมกับคาเวียร์


จากนั้นเราก็ส่งคาเวียร์ แฮร์ริ่ง และหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ 2!! ครั้ง


รวมส่วนผสมทั้งหมด ส่วนผสมเซโมลินาของแฮร์ริ่งและหัวหอม พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมัน... และผสมให้เข้ากัน มวลที่ทำเสร็จแล้วสามารถใส่ขวดโหลแล้วกินบนขนมปังได้


อร่อย! ฉันขอแนะนำให้คุณลอง! และคาเวียร์ก็กัดฟันของคุณ มันให้ความรู้สึกเหมือนกำลังกินคาเวียร์จริงๆ... ดังนั้นชื่อนี้จึงเป็นของปลอม! -


ผู้เขียน บาสเตท
อาหารเรียกน้ำย่อย "คาเวียร์เท็จ" (สูตรที่ 2)


นี่เป็นสเปรดที่อร่อยที่สุดที่ฉันเคยลองมา รสชาติชวนให้นึกถึงคาเวียร์สีแดงมาก แต่ก็เข้ากันได้ดีเสมอ! แม่ผม “เอา” สูตรมาจากแขกเมื่อหลายปีก่อนมาให้ดู แต่ตอนนี้มีสูตรนี้บ่อยมาก!!
วัตถุดิบ:
* แฮร์ริ่ง 1 ตัว
* เนย 100-150 กรัม
* ชีสแปรรูป 2 ชิ้น
* แครอท 3 หัวเล็ก
การตระเตรียม:
ทำความสะอาดปลาแฮร์ริ่งจากเครื่องใน ผิวหนัง และกระดูก ต้มแครอทจนนิ่ม
บิดแฮร์ริ่ง แครอท เนย และชีสผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วคนให้เข้ากัน เครื่องกระจายพร้อมแล้ว
เก็บในตู้เย็นได้นานถึง 5 วัน (ไม่ทราบแน่ชัดไม่เคยเก็บนานขนาดนั้น)
คุณสามารถทาบนขนมปัง ก้อน บนมันฝรั่งต้มหรืออบชิ้น ใส่ไข่ แตงกวา และมะเขือเทศ
ฉันทำการทดลองหลายครั้ง ให้เขากินแซนด์วิชชิ้นหนึ่ง แล้วขอให้ฉันบอกว่ามันคืออะไร ทุกคนพูดเป็นเอกฉันท์ว่าใส่คาเวียร์สีแดง!!
ถึงถูกและเร้าใจ แต่อร่อย.... ลองเลย!!
ผู้เขียนสูตร nikulj ผู้เขียนภาพ Nadinka
คาเวียร์ปลอม 2 (สูตรที่ 3)


และอีกหนึ่งสีโป๊วที่น่าสนใจและอร่อยสำหรับแซนวิช
วัตถุดิบ:
แครอทต้ม 2-3 อัน
ปลาเฮอริ่ง 1 ตัว
100 กรัม เนย,
ชีสแปรรูป 2 อัน
ไข่ต้มสองฟอง


การตระเตรียม:
ตามคำจำกัดความ ฉันไม่มีเครื่องบดเนื้อ ฉันมักจะใช้เครื่องเตรียมอาหารพร้อมมีด ที่นี่สะดวกกว่าสำหรับใครบางคน
ดังนั้นให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของเราลงในชาม


และบดจนเนียน


คุณสามารถเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสได้หากปลาเฮอริ่งมีรสเค็มเล็กน้อย
ทาบนขนมปังแล้วดื่มชา :)


เราเอาของเหลือใส่ตู้เย็นไว้ใช้ในอนาคต :)


อร่อย!

เมื่อเร็ว ๆ นี้ในงานปาร์ตี้ บุฟเฟ่ต์ และกิจกรรมกลางแจ้ง คุณมักจะพบคาเวียร์ปลอมในอาหารจานเรียกน้ำย่อย หลายคนเรียกมันว่าแตกต่างออกไป - น้ำมันคาเวียร์หรือสเปรด, คาเวียร์สำหรับนักเรียน, forshmak อันที่จริงคาเวียร์ปลอมที่ทำจากแฮร์ริ่งและแครอทเป็นอาหารจานเดียวและ forshmak แบบดั้งเดิมของชาวยิวนั้นแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงไม่จำเป็นต้องสับสน แต่คุณสามารถเรียกมันว่าคาเวียร์ปลอมสำหรับนักเรียนได้เพราะเป็นตัวเลือกราคาประหยัดสำหรับของว่างแสนอร่อยและนักเรียนคนใดก็สามารถซื้ออาหารจานนี้ได้

วัตถุดิบ

• แฮร์ริ่ง – 600 กรัม;
• แครอท – 300 กรัม;
• เนย – 100 กรัม;
• ชีสแปรรูป - 2 แพ็ค

การตระเตรียม

ก่อนอื่นให้ล้างแครอท ปอกเปลือกแล้วต้ม

ในขณะที่แครอทกำลังสุก ให้ดูแลปลาเฮอริ่งด้วย ล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปวางบนเขียงปลา

ตัดหัวออก. จากจุดที่หัวจรดหาง ให้กรีดลึกทั่วทั้งช่องท้อง ถอดเครื่องใน รวมถึงครีบทวารและหน้าท้องออก ทุกสิ่งที่อยู่ข้างในควรถูกโยนทิ้งไป ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือคาเวียร์หากปลาเป็นตัวเมีย (สามารถใช้เป็นแซนวิชได้) ปลาที่ควักไส้ออกจะต้องล้างอีกครั้งใต้น้ำไหล

ทำการตัดลึกทั่วทั้งซาก ตอนนี้จากด้านหลังเท่านั้น เอาครีบหลังพร้อมกับกระดูกเล็ก ๆ ซึ่งมีอยู่มากมายในบริเวณที่มันตั้งอยู่ ใช้มีดแงะผิวหนังอย่างระมัดระวังแล้วดึงออกจากซากทั้งสองด้าน

ตัดหางออก. ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัด ให้แยกเนื้อออกจากสันและดึงกระดูกที่เหลือออก ตัดแถบด้านที่ท้องอยู่ทั้งสองด้านให้กว้างประมาณ 0.5-1 ซม. ในที่นี้มีกระดูกเล็กๆ จำนวนมากที่ไม่สามารถดึงออกมาด้วยวิธีอื่นได้

ถึงเวลานี้แครอทควรจะสุก นำออกจากน้ำแล้วพักให้เย็น

ส่งชีสแปรรูปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น คุณยังสามารถขูดพวกมันด้วยเครื่องขูดแบบละเอียดได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องแช่แข็งนมเปรี้ยวในช่องแช่แข็งก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มันติดกับเครื่องขูดและจะขูดได้ง่ายกว่า โอนนมเปรี้ยวลงในชามลึกซึ่งจะสะดวกสำหรับคุณที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดในภายหลัง

ทำแบบเดียวกันกับเนยนั่นคือบดด้วยวิธีเดียวกับที่คุณเลือกเอง (เครื่องขูด, เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) ส่งเนยไปที่ชีส

เพิ่มปลาแฮร์ริ่งสับในเครื่องบดเนื้อลงในชาม หากคุณไม่มีเครื่องบดเนื้อแน่นอนว่าการขูดปลาเฮอริ่งจะเป็นปัญหาอย่างแน่นอน ในกรณีนี้ เพียงใช้มีดคมๆ หั่นเป็นชิ้นเล็กมาก คุณยังสามารถบดแฮร์ริ่งในชามเครื่องปั่นได้ด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือสับแครอทที่เย็นแล้วใส่ลงในผลิตภัณฑ์ที่เหลือ (บดในเครื่องบดเนื้อในเครื่องปั่นหรือขูดด้วย)

ตอนนี้ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน คาเวียร์แฮร์ริ่งและแครอทควรแช่ไว้ในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง

คุณสามารถเสิร์ฟบนขนมปังปิ้งหรือแซนด์วิช มันเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรและแตงกวาสด

• ในการเตรียมคาเวียร์ควรเลือกปลาเฮอริ่งเค็มปกติดีกว่าใส่เครื่องเทศ
• ใช้ตะแกรงละเอียดบดอาหารผ่านเครื่องบดเนื้อ ซึ่งจะทำให้คาเวียร์นุ่มขึ้น
• แม้ว่านี่จะเป็นคาเวียร์สีแดงปลอมที่ทำจากแฮร์ริ่งและแครอท แต่ก็ต้องเสิร์ฟอย่างสวยงามบนขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้งทอดในทาร์ตหรือโพรเพเทอโรลบนแครกเกอร์ไม่ใส่เกลือหรือบาแกตต์ฝรั่งเศสสดชิ้น คุณสามารถยัดไข่ครึ่งหนึ่งด้วยส่วนผสมของคาเวียร์
• เก็บคาเวียร์นี้ไว้ในตู้เย็นในขวดแก้วที่ปิดสนิทไม่เกิน 5 วัน

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+