Lakra Savoy - veti të dobishme dhe përmbajtja kalorike. Lakra e Savojës dhe sistemi kardiovaskular. Cilat janë përfitimet e lakrës për trupin?

lakër savoja ende jo shumë popullor në Rusi. Një nga arsyet është mendimi i rrënjosur thellë se ajo është mjaft kapriçioze dhe kërkon kujdes. Por kjo nuk është aspak e vërtetë. Rritja e saj nuk është më e vështirë se lakra e zakonshme. Përveç kësaj, ajo ka shumë përparësi të pamohueshme, njëra prej të cilave është rezistenca ndaj ngricave. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për Rusinë. Dhe gjithashtu duhet theksuar shije e shkëlqyer dhe përfitimet shëndetësore.

Si duket lakra savoja?

Në ditët e sotme, lakra e Savojës është e përhapur gjerësisht në vendet evropiane, si dhe në SHBA dhe Kanada. Rusia u njoh me të mjaft vonë, vetëm në shekullin e 19-të. Kjo kulturë zë rrënjë me vështirësi. Deri më tani, ajo nuk mund të konkurrojë seriozisht me lakrën e bardhë, të dashur tradicionalisht nga kopshtarët rusë, megjithëse e tejkalon atë si për nga shija, ashtu edhe për sa i përket përmbajtjes së vitaminave dhe mikroelementeve të nevojshme për trupin. Nuk ka asgjë të vështirë në rritjen e saj, megjithëse për disa arsye lakra Savoy konsiderohet një kulturë shumë kapriçioze. Në Evropë dhe Amerikën e Veriut, lakra savoja është ende shumë më e popullarizuar sesa në Rusi

Vendlindja e kulturës është Mesdheu. Edhe pse në të egra është më e zakonshme në Afrika Veriore, emri tregon se të parët që u rritën ishin banorët e principatës së vogël italiane të Savojës. Kjo ka ndodhur shumë kohë më parë, më shumë se pesë shekuj më parë. Fillimisht shërbeu kryesisht si ushqim për njerëzit e shtresave të ulëta, por në shekullin e 18-të u vlerësua edhe nga aristokratët. Në atë kohë njihej si "milanez", "lombard" ose "italian". Dhe në Republikën Çeke dhe Poloni ajo quhet ende franceze për faktin se si rezultat i fushatave pushtuese të Napoleonit, Savoja u bë pjesë e Francës. Ajo gjithashtu ka një pseudonim të dashur në Evropën Lindore - "punues dantelle".

Lakra Savoy ka shkëlqyer cilësitë e shijes

Që atëherë, lakra e Savojës ka filluar marshimin e saj fitimtar nëpër Evropë dhe Amerikën e Veriut. Aktualisht, konsiderohet një kulturë shumë fitimprurëse për t'u rritur shkallë industriale, pavarësisht rendimentit relativisht të ulët.

Bima i përket familjes Cruciferous. Ndonjëherë konsiderohet një varietet specifik ose një mutacion spontan i lakrës së bardhë, por është një specie absolutisht e pavarur. Ashtu si lakra e tjera, farat e saj piqen brenda dy viteve. Nëse i lini kokat e lakrës në vend në vjeshtë, vitin tjeter do të formohet diçka që i ngjan bishtajave të mëdha. Ato përmbajnë fara. Por ato do të jenë të zbatueshme vetëm nëse varieteti që rritet nuk është hibrid.

Lakra e Savojës mund të dallohet nga varietetet e tjera të saj nga gjethet e saj - ato janë fort "të valëzuar" ose "flluska", pa vena. Nga larg duken shumë të rrudhur. Ngjyra e tyre varion nga jeshile e lehtë në smerald të pasur. Ndonjëherë ka një nuancë kaltërosh ose gri-argjendi. Karakteristike është edhe prania e një kërcelli mjaft të lartë të mbuluar me gjethe të mëdha. Për shkak të kësaj, një kokë e lakrës së Savojës i ngjan një lloji lule ekzotike.
Gjethet e lakrës savoja janë shumë të holla dhe të buta

Koka e lakrës është mjaft e lirshme dhe mund të çmontohet lehtësisht në gjethe individuale. Pjesa e sipërme janë pothuajse të bardha kur priten, më afër kërcellit zverdhen gradualisht. Pesha mesatare koka e lakrës - 0,8-2,5 kg. Kjo varet nga shumëllojshmëria. Në formë ato mund të jenë pothuajse të rrumbullakëta, pak të rrafshuara ose në formë kube.

Kokat e lakrës savoja janë të lirshme, jo shumë të mëdha

Një pengesë e rëndësishme për kopshtarët amatorë është madhësia e kokave të lakrës. Duke zënë të njëjtën zonë si lakra e bardhë e njohur për kopshtarët, lakra e Savojës prodhon një korrje shumë më të vogël. Përveç kësaj, nuk ndryshon në mbajtjen e cilësisë (në kushte optimale mund të zgjasë deri në dhjetor) dhe nuk është aspak i përshtatshëm për konservim. Në procesin e kriposjes ose fermentimit, gjethet e saj shndërrohen në një qull jo të shijshëm - atyre u mungon ngurtësia dhe "kthjelltësia" e nevojshme.

Por bima ka gjithashtu shumë përparësi të pamohueshme. Për kopshtarët rusë, kjo është kryesisht rezistenca ndaj ngricave. Lakra e Savojës pa asnjë strehë mund të rritet jo vetëm në rajonin e Detit të Zi dhe në Kaukaz, ku klima është sa më afër tropikale, por edhe në pjesën më të madhe të territorit evropian të Rusisë, si dhe në Urale, Siberi. , dhe Lindjen e Largët. Fidanët mund t'i rezistojnë temperaturave deri në -4 ºС, fidanët e rritur - deri në -6–7 ºС, dhe kokat e lakrës rriten në -12-14 ºС. Ato mund të lihen në kopsht deri në fund të dimrit, dhe më pas të hahen duke i gërmuar nga poshtë borës, nëse i lani paraprakisht. ujë të ftohtë. Shija dhe përfitimet e kokave të tilla të lakrës nuk vuajnë në asnjë mënyrë. Përkundrazi, gjethet bëhen më të buta, më të lëngshme dhe më të ëmbla.
Lakra e Savojës është më pak produktive se ajo e bardhë e zakonshme, por zë të njëjtën zonë ose edhe më të madhe në shtratin e kopshtit.

Lakra e Savojës ka natyrshëm imunitet të lartë dhe i reziston me sukses shumicës së sëmundjeve kërpudhore. Dëmtuesit i kushtojnë shumë më pak vëmendje sesa lakrës së lakrës. Gjethet e lakrës savoja përtypen jashtëzakonisht rrallë. Ajo e toleron thatësirën më mirë se lakra e bardhë, por ka nevojë për ujitje. Kjo është për shkak të zonës së madhe të avullimit. Nuk është veçanërisht kërkuese për cilësinë e tokës, ajo zë rrënjë me sukses edhe në tokë të rëndë, torfe ose argjilore. Kokat e lakrës formohen edhe kur mbillen në një substrat të kripur. Në shekullin e 17-të në Holandë, kopshtarët kombinuan biznesin me kënaqësinë, duke marrë një korrje dhe në të njëjtën kohë duke dekripëzuar tokën.

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet

Ajo lakra e Savojës është jashtëzakonisht e pasur të nevojshme për trupin vitamina, mikroelemente dhe substanca të tjera të dobishme - fakt i padiskutueshëm. Në përdorim të rregullt normalizon aktivitetin e stomakut dhe zorrëve, ndihmon në rivendosjen e oreksit të humbur dhe rivendosjen e imunitetit, ka një efekt të dobishëm në sistemin nervor, zvogëlon butësisht presioni arterial për hipertensionin, përmirëson përbërjen e gjakut dhe parandalon shfaqjen e "pllakave" të kolesterolit.

Është vërtetuar shkencërisht se lakra e Savojës është më shumë se dy herë më e pasur me lëndë ushqyese sesa lakra e bardhë. Është e pamundur të mos përmendim vitaminat A, D, E, grupi B. Ka gjithashtu një përmbajtje të lartë të selenit, kaliumit, magnezit, fosforit, kalciumit, hekurit, zinkut, bakrit, manganit. Dhe saharoza zëvendësohet nga manitoli, i cili përdoret gjerësisht në industri për prodhimin e ëmbëltuesve. Është gjithashtu i pasur me proteina dhe aminoacide esenciale, por ndryshon relativisht përmbajtje të ulët fibra lehtësisht të tretshme. Për sa i përket përmbajtjes së vitaminës C, kjo lakër konkurron me sukses agrumet dhe patatet. Vitaminat B ndihmojnë në normalizimin e aktivitetit sistemi nervor, domethënë është i dobishëm për rritjen e ngacmueshmërisë, lodhjen e shpejtë dhe uljen e performancës. Lakra e Savojës përmban edhe vitamina të rralla K dhe U. E para ka një efekt pozitiv në mpiksjen e gjakut, e cila nxit shërimin më të shpejtë të plagëve, e dyta është e nevojshme në prani të problemeve të mëlçisë dhe për të parandaluar zhvillimin e sëmundjeve të mëlçisë.
Lakra savoja është më e dobishme në të freskëta, por edhe gjatë trajtimit termik ruhen shumica e vitaminave dhe mikroelementeve

Lakra e Savojës është e ulët në kalori. 100 g përmban vetëm 25-27 kcal. Është gjithashtu lehtësisht i tretshëm. Nutricionistët, në mungesë të kundërindikacioneve, këshillojnë ta hanë të gjithë, veçanërisht fëmijët mbi një vjeç, të moshuarit, si dhe ata që vuajnë nga diabeti i çdo lloji. Është gjithashtu e nevojshme për ata që duan të humbin peshë. Sallatat, tava, lakra e zier e Savojës dhe pjatat e tjera me të do të diversifikojnë këndshëm çdo dietë. Acidi tartronik që përmbahet në të parandalon shndërrimin e karbohidrateve në qeliza yndyrore, duke penguar prishjen e tyre dhe duke stimuluar humbjen e rezervave të yndyrës nënlëkurore.

Lakra e Savojës është gjithashtu e lartë në përmbajtje antioksidante. Glutathione është veçanërisht e spikatur. Është i dobishëm për ruajtjen dhe rivendosjen e imunitetit dhe është i nevojshëm për rinovimin e trupit duke ngadalësuar plakjen e qelizave dhe stimuluar rinovimin e tyre. Mund të vërehet edhe prania e sinigrinit. Është vërtetuar shkencërisht se në mënyrë efektive parandalon zhvillimin e tumoreve, përfshirë ato malinje, dhe ka një efekt të fuqishëm anti-inflamator. Në mënyrë të ngjashme vepron edhe Ascorbigen, i cili gjithashtu ndihmon në largimin e mbetjeve, toksinave dhe madje edhe kripërave të metaleve të rënda nga trupi.

Lakra Savoy është shumë e popullarizuar në mesin e kuzhinierëve profesionistë. Mund të zëvendësohet lakër e bardhë në recetën e çdo pjate. Supat dhe tava janë shumë të mira, kjo lakër mund të zihet, zihet, skuqet, turshi. Shumica e vendeve evropiane kanë pjatën e tyre "nënshkrimi" me lakër Savoja. Për shembull, në Francë është një terren peshku, në Zvicër është një palentë me mascarpone.

Lakra Savoja shkon shumë mirë me peshkun e kuq, çdo perime dhe oriz. Për të theksuar shijen e tij, mund të shtoni xhenxhefil, kokrra dëllinjë, balsamik ose uthull, anise, farat e qimnonit dhe susamit, borzilok i freskët ose i tharë, borzilok.

Kokat e lakrës, të cilat shpërbëhen lehtësisht në gjethe individuale, janë ideale për të bërë rrotulla me lakër. Byrekët dhe petat janë shumë të shijshme. Nga rruga, të gjitha amvisat e dinë se lakra e bardhë, kur zihet dhe skuqet, përhapet ERE e keqe, dhe Savoy është plotësisht i lirë nga kjo pronë.
Roletat e mbushura të lakrës nga lakra e Savojës përgatiten shumë lehtë; nuk ka nevojë të zbardhen fillimisht për t'i dhënë gjetheve plasticitetin e nevojshëm.

Kur filloni të gatuani, duhet të keni parasysh që gjethet e lakrës Savoja janë shumë të holla. Prandaj, koha e trajtimit të nxehtësisë duhet të jetë 5-10 minuta më pak se për lakër të rregullt. Ka edhe disa truke të kuzhinës:

• Gjethet ngjyhen shpejt në vaj vegjetal dhe çdo salcë. Nëse nuk doni që lakra të humbasë shijen e saj, duhet t'i shtoni me masë gjatë skuqjes dhe veshjes së sallatës.
• Lakra e përgatitur për tiganisje zhytet shkurtimisht në ujë pothuajse të vluar, fjalë për fjalë për 2-3 minuta. Përndryshe, do të dalë në mënyrë të pakëndshme e fortë dhe e thatë.
• Para se të shtoni lakër të grirë në sallata, këshillohet ta lini të qëndrojë për 4-5 minuta. Kjo ka një efekt pozitiv në shijen.
• Për të parandaluar që lakra të kthehet në një qull jo të shijshëm gjatë zierjes, spërkatet me uthull tryeze gjatë procesit.
• Për të gatuar supën, lakra mbahet në ujë të ftohtë për disa minuta.

Lëngu i lakrës Savoja i përzier me një vëllim të barabartë uji përdoret për të shpëlarë gojën për stomatitin, sëmundjen periodontale dhe dhimbjen e fytit. Gjithashtu, nëse shtoni 25-30 g sheqer për gotë, e largon në mënyrë efektive sindromi i hangover.
Lëngu i lakrës Savoja ka efekte anti-inflamatore dhe shëruese të plagëve

Lakra Savoy gjithashtu ka kundërindikacione. Nuk rekomandohet përdorimi i tij pas një operacioni së fundmi në gjoks ose në zgavrën e barkut. Gjithashtu është kundërindikuar në rast të përkeqësimit të gastritit, pankreatitit, enterokolitit, ulçera peptike, probleme të tjera me stomakun dhe zorrët, si dhe me gjëndrën tiroide. Duhet ta hani me kujdes (dhe veçanërisht të pini lëngun) nëse aciditeti i lëngut gastrik është i lartë.

Lakra e Savojës përdoret gjithashtu në kozmetologji. Është përfshirë në maska ​​ushqyese, i pershtatshem per cdo lloj lekure. Ky produkt hidraton në mënyrë efektive lëkurën, freskon dhe tonifikon atë, zbut rrudhat e imëta, zbardh njollat, njolla të errëta, eliminon shkëlqimin e yndyrshëm dhe përmirëson lëkurën. Shpëlajini flokët me lëng të holluar me ujë ose qumësht. Kjo ndihmon në forcimin e tyre, stimulon rritjen dhe jep një shkëlqim natyral.

Video: Cilat janë përfitimet shëndetësore të lakrës savoja?

Përshkrimi i varieteteve të zakonshme

Lakra e Savojës është një kulturë e njohur në mesin e mbarështuesve. Ka mjaft varietete dhe hibride me origjinë ruse dhe të huaj. Kur zgjidhni atë që ju përshtatet më së miri, kriteri i fundit për t'u udhëhequr nuk është klima në rajon.

Për rajonin e Moskës dhe Rusinë qendrore

Klima në pjesën evropiane të Rusisë lejon kultivimin e shumicës së varieteteve dhe hibrideve të zakonshme në vendet evropiane dhe të Amerikës së Veriut. Edhe lakra e Savojës arrin të prodhojë një korrje datë e vonuar maturimi.

Varietetet më të njohura:

• Vertu 1340. Varietet rus me prodhimtari të lartë me periudhë pjekjeje mesatare-vonë. Shumë popullor me kopshtarët. Kokat e lakrës formohen në 140-145 ditë. Gjethet janë gri-jeshile, me një shtresë dylli të theksuar, shumë të valëzuar. Diametri i rozetës është deri në 80 cm Kokat e lakrës janë të peshës së mirë për lakrën e Savojës, deri në 2,5 kg, me dendësi mesatare. Ato kanë jetëgjatësi të mirë dhe mund të ruhen deri në dhjetor.
• Chrome F1. Lakra hibride savoja e mesit të vonë. Gjethet e ndritshme Ngjyra jeshile, skajet janë të valëzuara. Kokat e lakrës janë pothuajse të rregullta në formë sferike, kërcelli është pothuajse i padukshëm. Pesha mesatare - 1,8-2 kg.
• Melissa F1. Vlerësohet për rendimentin e tij vazhdimisht të lartë, edhe nëse vera nuk është shumë e favorshme për sa i përket motit. Kokat e lakrës janë shumë të mëdha, peshojnë 2-3 kg, pak të rrafshuara. Ata pothuajse kurrë nuk plasariten. Gjethet janë shumë të rrudhura. Shumëllojshmëria nuk është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë. Kokat e lakrës do të zgjasin maksimumi dy muaj.
• Sfera F1. Shumëllojshmëria identifikohet lehtësisht nga rozetat e saj shumë të fuqishme. Për shkak të gjetheve të përhapura të kësaj varieteje, ajo kërkon një sipërfaqe më të madhe se çdo tjetër. Gjethet janë të gjelbra të pasura, "rrudhja" nuk është shumë e theksuar. Kokat e lakrës nuk janë veçanërisht të dendura, të verdha të lehta në seksion kryq dhe pothuajse të rrumbullakëta. Ata peshojnë mesatarisht 2-2,5 kg. Shija është e pazakontë, e ëmbël.
• Alaska. Një shumëllojshmëri e pjekjes së vonë dhe të përdorimit universal. Ka jetëgjatësi të mirë dhe është i përshtatshëm si për konsum të freskët ashtu edhe për gatim. Rozeta është pak e ngritur, gjethet janë pothuajse të rrumbullakëta, me shumë “flluska” brenda dhe me buzë të valëzuara. Ata kanë një gips të kaltërosh dhe janë të mbuluara me një shtresë të trashë shtrese dylli. Koka e lakrës është pothuajse sferike, jashtëzakonisht e dendur për një kulture. Pesha e saj është 2-2,5 kg.
• Cosima F1. Hibrid me pjekje të vonë. Priza është praktikisht e shtrirë në tokë. Gjethet janë pak të valëzuara, me ngjyrë të pasur smeraldi, me një shtresë dylli në vende. Pesha mesatare është 1,5-1,8 kg; forma e kokave të lakrës i ngjan një veze të përmbysur. Gjethet janë të holla dhe të buta, por kjo lakër ruhet mirë.
• Stylon F1. Hibrid me pjekje të vonë. Gjethet janë të ngjyrosura në një ngjyrë të pazakontë gri-jeshile me një nuancë blu-blu. Ne i duam kopshtarët për rezistencën e tyre të lartë ndaj ngricave. Kokat e lakrës formohen deri në tetor. Pesha e tyre është rreth 2.5 kg.
• Vertus F1. Karakteristikat kryesore dalluese të hibridit janë "me fruta të mëdha" dhe rendimenti. Ai vlerësohet gjithashtu për shijen e tij, jetëgjatësinë e mirë dhe transportueshmërinë. Kokat e lakrës që peshojnë 3 kg ose më shumë janë të dendura për lakrën e Savojës. Gjethet janë smeraldi, me një nuancë kaltërosh, me onde përgjatë buzës, me "flluska" të vogla.
• Nadia. Shumëllojshmëria ka imunitet të integruar gjenetikisht ndaj fusariumit, dhe kokat e lakrës janë rezistente ndaj plasaritjes. Sezoni i rritjes është 140-150 ditë. Masa e kokës së lakrës arrin afërsisht 1.1 kg, ato janë në formë të rrumbullakët dhe jo shumë të dendura. Gjethet janë delikate, shumë të valëzuara.

Galeria e fotove: varietetet e lakrës Savoy të rritura në rajonin e Moskës dhe Rusinë qendrore

Vertu 1340 është një nga varietetet më të njohura të lakrës Savoy të edukuar nga Rusia në mesin e kopshtarëve.
Hibridi i lakrës Savoy Krom F1 praktikisht nuk ka kërcell
Lakra Savoy Melissa F1 karakterizohet nga rendimenti i vazhdueshëm i lakra Savoy e varietetit Sfera F1 formon shumë të fuqishme, duke përhapur rozeta gjethesh. Varieteti i Alaskës ka koka lakër jashtëzakonisht të dendur për lakrën Savoy. Përkundër faktit se gjethet e lakrës së Savojës hibride Cosima F1 janë shumë të hollë, ruhen mirë Varieteti i lakrës Savoy Stilon F1 është shumë rezistent ndaj ngricave; kjo është tipike për shumicën e hibrideve moderne. Hibridi i lakrës Savoy Vertus F1 vlerësohet për rendimentin e tij të lartë dhe madhësi të madhe kokat e lakrës Shumëllojshmëria e lakrës Savoy Nadya nuk vuan nga fusarium

Për Uralet dhe Siberinë

Klima në Urale dhe Siberi nuk është veçanërisht e butë. Është e pamundur të parashikohet se si do të jetë moti në pranverë dhe verë. Sidoqoftë, hibridet moderne të lakrës Savoy karakterizohen nga rritja e rezistencës ndaj ngricave dhe zënë rrënjë me sukses edhe në kushte që janë rrënjësisht të ndryshme nga klima në atdheun e të korrave. Këshillohet të zgjidhni varietetet e hershme në mënyrë që kokat e lakrës të kenë kohë të piqen gjatë verës së shkurtër.

Varietetet më të zakonshme që gjenden në këto rajone janë:

• Vjenez në fillim të vitit 1346. Sezoni i rritjes është 75–80 ditë. Gjethet janë të valëzuara shumë fort, me ngjyrë të gjelbër të pasur me një nuancë kaltërosh të dukshme. Koka e lakrës është sferike, peshon 0,9-1,4 kg. Të korrat piqen së bashku. Gjethet e mbulesës shpesh çahen. E vlerësuar për shijen e saj të mrekullueshme (konsiderohet praktikisht një standard). Përdoret gjerësisht në gatim.
• E artë herët. Një varietet i njohur zyrtarisht si varieteti më i mirë i lakrës Savoy. Sezoni i rritjes është 106-110 ditë. Kokat e lakrës janë të vogla, peshojnë deri në 0.8 kg. Por shija meriton vetëm vlerësime të mira. Përveç kësaj, ruhet shumë mirë, gjë që është, në parim, atipike për varietetet e hershme të pjekjes.
• Krahasimi F1. Hibridi i përket kategorisë ultra të hershme; kokat e lakrës piqen në 80-85 ditë nga momenti i mbjelljes së fidanëve në një vend të përhershëm. Kokat e lakrës nuk janë shumë të dendura, peshojnë deri në 1.5 kg. Gjethet me ngjyrë marule. Lakra pothuajse kurrë nuk plas, ka imunitet të lartë ndaj sëmundjeve kërpudhore dhe preket jashtëzakonisht rrallë nga dëmtuesit.
• Yubileinaya 2170. Varietet i mesëm i hershëm, sezoni i rritjes - 105–110 ditë. Nga koha e mbjelljes së fidanëve deri në prerjen e kokave të lakrës, kalojnë 60-65 ditë. Kokat e lakrës që peshojnë jo më shumë se 1 kg (më shpesh 0,7-0,8 kg). Gjethet, në krahasim me varietetet e tjera, janë pothuajse të lëmuara, me flluska të imta, jeshile të ndezura dhe pak gri. Një pengesë e rëndësishme është se kokat e lakrës shpesh çahen, veçanërisht gjethet e jashtme. Afati i ruajtjes është minimal, më së shpeshti përdoret për konsum të freskët.
• Tasmania. Shumëllojshmëria ka rezistencë shumë të lartë ndaj ngricave, por kërkon cilësinë e tokës. Kërkon tokë të lehtë, ushqyese me përmbajtje të ulët të azotit. Kokat e lakrës janë të mesme, deri në 1.5 kg, jo shumë të dendura. Gjethet janë jeshile të ndezura, shumë të valëzuara.
• Ovasa F1. Një hibrid me pjekje të hershme, i vlerësuar shumë për thjeshtësinë e tij dhe rendimentin e lartë pavarësisht nga moti. Kokat e lakrës që peshojnë afërsisht 2 kg. Ka imunitet "të lindur" ndaj fusariumit dhe bakteriozës, por për disa arsye mola e lakrës e do shumë atë. Shija është e kënaqshme, por asgjë e jashtëzakonshme.
• Uralochka. Varietet i mesit të hershëm. Periudha vegjetative është rreth njëqind ditë. Gjethet me ngjyrë marule, të valëzuara shumë. Kokat e lakrës janë mjaft të dendura, të verdha kur priten, peshojnë rreth 2 kg ose pak më shumë. Ata praktikisht nuk plasariten. Për lakrën Savoy, kjo është një varietet me rendiment të lartë (2,1 kg/m2), dhe shija e saj e shkëlqyer është gjithashtu një avantazh i padyshimtë.
• Petrovna. Varietet me pjekje të hershme. Kokat e lakrës formohen në 100-105 ditë. Gjethet e mbulesës janë të verdhë-jeshile, koka e lakrës është e verdhë e zbehtë kur pritet. Forma është pothuajse sferike, pesha mesatare është rreth një kilogram ose pak më shumë. Rendimenti nuk është i keq - 5–6 kg/m².
• Lacemaker (ose dantella Moskës). Lakra savoja e kësaj larmie identifikohet lehtësisht nga nuanca e kuqërremtë-rozë e gjetheve. Kokat e lakrës me peshë deri në 1.1 kg, jo veçanërisht të dendura. Gjethet janë shumë të holla, "flluska". I vlerësuar për shijen e tij të mrekullueshme, nuk zgjat shumë.

Galeria e fotove: Varietetet e lakrës Savoy të përshtatshme për rritje në Siberi dhe Urale

Lakra e Savojës vjenez në fillim të vitit 1346 dallohet mes varieteteve të tjera me shijen e saj të mrekullueshme
Shumëllojshmëria e lakrës Savoy Golden Early njihet zyrtarisht si më e mira e lakrës ekzistuese Savoy Comparsa F1 i përket kategorisë së hibrideve ultra të hershme të lakrës Savoy Yubileiny 2170 praktikisht nuk ruhet. Lakra Savoy Tasmania zë me sukses rrënjë vetëm në tokë të përshtatshme. Hibridi i lakrës savoja Ovasa F1 është i pandjeshëm ndaj ndryshimeve të motit. Kokat e lakrës Savoy të varietetit Uralochka praktikisht nuk çahen. Lakra e Savojës Petrovna është njëdimensionale, pothuajse e rrumbullakët kokat e lakrës.
Lakra Savoy Lacemaker identifikohet lehtësisht nga nuanca e pazakontë e gjetheve

Në kundërshtim me besimin popullor, lakra e Savojës nuk është më e vështirë për t'u kujdesur sesa lakra e bardhë e zakonshme. Edhe një kopshtar më pak me përvojë mund të përballojë kultivimin e tij.

Procedura e uljes dhe përgatitja për të

Lakra e Savojës është rezistente ndaj ngricave, por pavarësisht kësaj, në pjesën më të madhe të Rusisë është më mirë të rritet si fidanë. Kërkohet përgatitja para mbjelljes së farave - ato mbahen në ujë të nxehtë (45–50 ºС) për një çerek ore, pastaj zhyten në ujë me akull për një minutë. Pas kësaj, vendoseni në një zgjidhje të çdo biostimuluesi për 12 orë. Më pas farat lahen në ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe vendosen në frigorifer për një ditë. Ato mund të mbillen kur të jenë mjaftueshëm të thata për të rrjedhur. Koha më e mirë për këtë është nga dekada e dytë e marsit deri në fillim të prillit.
Për farat e lakrës Savoy, kërkohet përgatitje para mbjelljes.

Një substrat i përshtatshëm është një përzierje e terrenit pjellor, patate të skuqura torfe dhe rërë të trashë (të gjithë përbërësit merren në sasi afërsisht të barabarta). Toka duhet të dezinfektohet. Farat futen në tokë me një maksimum prej 1 cm, duke lënë të njëjtën sasi midis tyre. Intervali midis rreshtave është afërsisht 3 cm. Ato spërkaten me rërë sipër dhe mbulohen me xham ose film për të krijuar një efekt serë. Derisa të shfaqen fidanet, ena mbahet në një vend të errët në një temperaturë prej 18-20 ºС, pas së cilës transferohet në dritë, temperatura ulet në 8-10 ºС. Zakonisht farat mbijnë shpejt dhe duhen 5-7 ditë.
Një "serë" e bërë në shtëpi duhet të ajroset rregullisht për të hequr qafe kondensatin e grumbulluar.

Kur formohet fleta e parë e vërtetë, mblidhet lakra savoja. Bimët mbillen në gota të vogla ose në tenxhere torfe; rrënjët duhet të shkurtohen me rreth një të tretën gjatë procesit. Pastaj fidanët ujiten mesatarisht me një zgjidhje rozë të zbehtë të permanganatit të kaliumit dhe mbrohen nga rrezet e diellit direkte për 3-4 ditë. Mbajini ato të ngrohta në këtë kohë (18–20 ºС). Pastaj temperatura ulet në 12-15 ºС. Pas dy javësh, lakra Savoy ushqehet duke e ujitur me një zgjidhje të plehrave minerale komplekse për fidanë.
Gjatë procesit të vjeljes, rrënjët e fidanëve të lakrës shtrëngohen, duke stimuluar zhvillimin e tyre të mëtejshëm.

Video: si të mbillni farat e lakrës savoja për fidanë dhe kujdesi për fidanët

Bimët e gatshme për t'u transplantuar në kopsht kanë të paktën gjashtë gjethe të vërteta. 15–20 ditë më parë spërkaten me tretësirë ​​ure dhe sulfati kaliumi (3–5 g/l) dhe fillojnë të forcohen duke i nxjerrë çdo ditë. ajër të hapur, por duke shmangur draftet. Zakonisht procedura kryhet nga mesi deri në ditët e fundit të majit.
Nëse përgatitja para mbjelljes është kryer në mënyrë korrekte, farat e lakrës savoja mbijnë mjaft shpejt

Vendi për mbjelljen e lakrës Savoy zgjidhet të jetë i hapur dhe me diell. Për sa i përket tokës, alternativa më e mirë është pjellore ose rërë, megjithëse kultura nuk është veçanërisht kërkuese për cilësinë e tokës. Paraardhësit e mirë për lakrën e savojës - çdo erëza, drithëra, hudhër, qepë, panxhar, Solanaceae. Nuk rekomandohet të mbillet pas perimeve të tjera të kryqëzuara (lakra të tjera, rrepka, rutabaga, rrepka, rrepë, lakërishtë) nëse kanë kaluar më pak se pesë vjet.
Lakra e Savojës, si kulturat e tjera, rritet në përputhje me rregullat e rrotullimit të të korrave

Në vjeshtë, toka gërmohet deri në një thellësi prej një gjatësi lopatë, duke hequr gurët, mbeturinat e bimëve, duke shtuar humus dhe plehra komplekse azot-fosfor-kalium (Azofoska, Diammofoska). Nëse toka është acid, shtohet edhe mielli i dolomitit, hiri i drurit i situr ose i grimcuar në pluhur. lëvozhga e vezës.
Mielli i dolomitit është një deoksidues natyral i tokës

Në pranverë, shtrati lirohet mirë. Distanca midis shkurreve është 35-60 cm. Intervali më i vogël është për varietetet e hershme. Ato janë rregulluar në një model shahu për të kursyer hapësirë ​​në shtratin e kopshtit. Rreth gjysmë ore para mbjelljes, fidanët duhet të ujiten me bujari - kjo e bën më të lehtë heqjen e tyre nga kupa. Vendosni një grusht humus dhe rreth një lugë gjelle hirit të drurit në fund të vrimës. Fidanët groposen në tokë deri në gjethet e poshtme të kotiledonit. Pastaj kërkohet lotim i bollshëm. Për 2-3 javët e para, lakra savoja duhet të mbrohet nga rrezet e diellit direkte.
Zgjidhni një ditë të freskët dhe me re për të mbjellë fidanë në kopsht.

Ju mund t'i mbillni farat direkt në shtratin e kopshtit. Por në këtë rast, para se të shfaqen fidanet, duhet të mbulohet me film. Më pas, derisa të vendoset temperatura e përshtatshme për të korrat, ato mbahen nën një material mbulues të shtrirë mbi harqe. Përndryshe, lakra mund të shkojë dëm.

Kujdes i mëtejshëm

Kujdesi për lakrën e Savojës ka të bëjë me lotimin, fekondimin dhe ruajtjen e tokës në gjendjen e duhur. Toka duhet të lirohet rregullisht, sa më "e rëndë" të jetë nënshtresa, aq më shpesh. Në dy deri në tre javët e para pas mbjelljes - në një thellësi prej 5-7 cm, pastaj në 12-15 cm Kjo përmirëson ajrimin e saj dhe nxit formimin e një sistemi të zhvilluar rrënjor. Lirimi kryhet të paktën 6-8 herë në sezon.

Rreth një muaj pas transplantimit të lakrës në shtratin e kopshtit, lakra ngrihet lart. Për varietetet e pjekjes së hershme dhe të mesme, kjo është e mjaftueshme; për varietetet e vonshme, procedura përsëritet përsëri, kur gjethet në shtrat fillojnë të mbyllen në një qilim të vazhdueshëm. Çdo punë në kopsht kryhet me shumë kujdes. Sistemi rrënjësor në bimë është sipërfaqësore.

Ashtu si çdo lakër tjetër, lakra Savoy e do lagështinë. Megjithëse e toleron relativisht mirë thatësirën, mungesa e ujit ndikon negativisht në cilësinë e gjetheve, ato bëhen më pak të lëngshme. Në dy deri në tre javët e para pas mbjelljes, ujitet çdo ditë ose çdo ditë tjetër, duke përdorur 7-8 litra ujë për 1 m². Pastaj intervalet rriten në pesë deri në shtatë ditë, dhe norma rritet me një herë e gjysmë. Varietetet e hershme kanë më shumë nevojë për lagështi në fund të majit dhe fillim të verës, varietetet e vona - në korrik-gusht.
Ashtu si të gjitha varietetet e lakrës, Savoy e do lagështinë, por jo tepricën e saj

Lakra Savoy e hershme dhe e mesme e pjekjes ushqehet dy herë gjatë sezonit të rritjes. Për herë të parë, ujitet me një infuzion të plehut organik të freskët të lopës, jashtëqitjeve të shpendëve, hithrës ose gjetheve të luleradhiqes të holluara me ujë. Kjo bëhet kur fidanët fillojnë të rriten në mënyrë aktive pasi transplantohen në një vend të ri.
Infuzion i hithrës - pranverë natyrale azotit

Ushqimi i dytë është plehra fosfor-kalium. Azoti është i përjashtuar rreptësisht në këtë kohë. Ajo kryhet në momentin kur kokat e lakrës fillojnë të formohen. Ju mund të holloni superfosfatin e thjeshtë dhe sulfat kaliumi në ujë (20-25 g për 10 l) ose të përgatisni një infuzion të hirit të drurit. Norma në të dyja rastet është 1-1,5 litra për bimë. Për varietetet me pjekje të mesme dhe të vonë, doza e plehrave minerale rritet me 1.5 herë dhe rreth një muaj pas të dytës, ushqimi i tretë kryhet në mënyrë të ngjashme.

Lakra e Savojës rrallë vuan nga sëmundjet, megjithatë, parandalimi nuk do të dëmtojë.Është e dobishme të pluhurosni tokën në shtratin e kopshtit me shkumës të grimcuar, hirin e drurit dhe squfur koloidal një herë në 10-12 ditë. Dhe vetë bimët duhet të spërkaten çdo muaj me një zgjidhje rozë të ndritshme të permanganatit të kaliumit ose kefirit të holluar me ujë në një raport 1:10 ose hirrë me jod të shtuar (10 pika për 10 l).
Hiri i shoshitur i drurit ndihmon në mbrojtjen e lakrës së savojës nga shumica e kërpudhave patogjene

Kokat e lakrës Savoy të varieteteve të hershme mund të priten që në mes ose në fund të korrikut. Ato të vonshme piqen në tetor. Nuk duhet të vononi pastrimin - kokat e lakrës mund të plasariten. Por nuk duhet të keni frikë as nga ngricat e hershme. Kjo vetëm do të përmirësojë shijen.

Ato kokat e lakrës që janë të destinuara për ruajtje afatgjatë duhet të korren kur nuk ka shi dhe në temperatura mbi zero. Një parakusht është mungesa e çarjeve dhe dëmtimeve të tjera, qoftë edhe të vogla. Ato lihen të thahen për disa ditë, pastaj pluhurosen me shkumës të grimcuar ose hi dhe vendosen në kuti ose kuti kartoni në një shtresë, të mbuluara me rërë ose të varura në rrjeta nga tavani. Ju gjithashtu mund të mbështillni çdo kokë lakër me letër të butë. Temperatura optimale për ruajtje është -1–3 ºС.
Kokat e lakrës Savoy të destinuara për ruajtje duhet të zgjidhen me shumë kujdes

Ekziston një mënyrë tjetër për të ruajtur të korrat për një kohë të gjatë. Lakra e vonë e Savojës lihet thjesht në kopsht për dimër dhe kokat e lakrës gradualisht gërmohen nga nën dëborë. Para përdorimit, ato duhet të lahen me ujë të ftohtë ose të zhyten në të për disa minuta. Në këtë rast, lakra e Savojës nuk prishet deri në shkurt.

Karakteristikat e dobishme dhe kundërindikacionet për përdorim

• Lëngu i lakrës Savoja përdoret gjerësisht në mjekësi për përgatitjen e pijeve medicinale dhe për obezitetin.
• Ngrënia e këtij lloji të lakrës ndihmon në përmirësimin e metabolizmit dhe normalizimin e peshës.
• Glutathione, e përmbajtur në lakër, ndihmon në ngadalësimin e plakjes së qelizave, neutralizon efektin e kancerogjenëve në trup, normalizon sistemin nervor dhe përmirëson imunitetin.
• Kjo lloj lakre mund të konsumohet nga diabetikët sepse përmban alkool manitol.
• Përmbajtja e manganit në perime ndihmon në pastrimin e mëlçisë nga toksinat dhe askorbigjeni parandalon zhvillimin e kancerit.
• Konsumimi i rregullt i lakrës savoja nxit qarkullimin e gjakut, normalizon tretjen dhe eliminon rrezikun e sëmundjeve të sistemit kardio-vaskular, ndihmon në largimin e lëngjeve të tepërta nga trupi.
• Lakra e Savojës ndihmon në eliminimin e kolesterolit të keq dhe rrit qëndrueshmërinë e trupit.
• Kjo perime ka veti diuretike, ul butësisht presionin e gjakut, përshpejton zhvillimin dhe rritjen e fëmijëve dhe nxit oreksin.
• Lakra e Savojës përdoret me sukses në kozmetologji. Maskat e bazuara në të ndriçojnë pigmentimin dhe njollat, freskojnë dhe tonifikojnë lëkurën e fytyrës. Lakra e grirë përdoret si pastrim. Lëngu i lakrës forcon flokët dhe u jep atyre një shkëlqim të shëndetshëm.

• Lakra Savoy është kundërindikuar në rast të përçarjes gjëndër tiroide, pankreatiti, enterokoliti, gastriti me aciditeti i rritur lëng gastrik, me përkeqësim të traktit gastrointestinal dhe pas operacionit në sternum dhe shtypjen abdominale.
• Lakra e Savojës prezantohet si ushqimi i parë plotësues për fëmijët pas 7 muajsh. të ziera, duke filluar me porcione të vogla.

Përdorimi në kuzhinë

Lakra e Savojës konsumohet e zier dhe e freskët. Përdoret për të bërë supë, borsch, tavë, mbushje për byrekë dhe për përgatitjen e roleve me lakër me mish. Lakra nuk merr shumë kohë për të gatuar dhe ka një të këndshme shije të rafinuar dhe aromë, dhe ka një shije delikate. Duhet të dini se lakra e papërpunuar e Savojës nuk mund të skuqet, pasi ky lloj përpunimi e bën perimin të thatë dhe pa shije. Para gatimit duhet zier, kulluar dhe vetëm më pas skuqet. Nëse keni nevojë për zierje, duhet të shtoni pak uthull në mënyrë që perimet të mos zbuten shumë. Lakra e savojës duhet të pritet menjëherë para gatimit dhe para se të hidhet në ujë të vluar, duhet mbajtur në ujë të ftohtë.

Receta për gatimin e pjatave të bazuara në lakër savoja

Lakra savoja zrazy me kërpudha.

Përbërësit:

• 1 lakër savoja;
• 2 qepë;
• 200 gr gjalpë;
• 400 g kampionë;
• 1 arrëmyshk;
• 1 bukë e zezë;
• 6 vezët e pulës;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Pritini bukën e zezë (mundësisht të ndenjur) në copa dhe thajeni furrë ftoheni dhe grijeni në blender ( therrime buke).
2. Lakrën e heqim nga kërcelli dhe e vendosim në një tenxhere me ujë të vluar derisa gjethet të zbuten. Më pas e nxjerrim dhe e ndajmë në gjethe.
3. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në gjalpë derisa të karamelizohet.
4. Shtoni kampionët e grirë në qepë.
5. Rrihni vezët me kripë dhe shtoni arrëmyshk të grirë.
6. Vendosim mbushjen e kërpudhave në fletët e ftohura dhe e rrotullojmë si një rrotull lakre.
7. Rolën e lakrës e lyejmë (menjëherë) në vezë dhe më pas në thërrime buke dhe e skuqim nga të dyja anët. vaj perimesh me krem.
8. Pas kësaj, vendosni roletat e lakrës së skuqur (zrazy) në një tepsi dhe gatuajeni për 10 minuta në një temperaturë prej 180°C derisa të gatuhen.
9. Shërbejeni të gatshme zrazy me salcë kosi dhe hudhra.

Sallata është origjinale.

Përbërësit:

• 0,5 koka lakër savoja;
• 3 lugë vaj ulliri;
• 2 lugë gjelle farat e susamit;
• 50 g ullinj pa koriza;
• 1 piper zile;
• 100 g domate qershi;
• 1 lugë gjelle salcë soje;
• majdanoz.

Për krisurat:

• 100 g bukë;
• 10 g gjalpë;
• 0,5 lugë çaji rozmarinë të thatë dhe kripë për shije.

Përgatitja:

1. Pritini petën në kubikë dhe skuqeni në gjalpë duke i shtuar kripë dhe rozmarinë.
2. Pritini lakrën në rripa dhe specin gjithashtu.
3. Lani domatet qershi dhe i prisni në gjysmë.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit së bashku me ullinjtë, salce soje dhe vaj.
5. Para se ta servirni, spërkatni me krijesa dhe farat e susamit.

Provoni të përgatisni pjatat tuaja të zakonshme që përfshijnë lakër të bardhë duke përdorur lakër Savoja dhe ndoshta ajo do të bëhet pjesë integrale e dietës së familjes, duke i shtuar shëndet anëtarëve të saj.

Cilat kushte nevojiten për rritjen e lakrës Savoy?

Cili është ndryshimi midis lakrës Savoy dhe lakrës së bardhë?

Lakra savoja prodhon një kokë më të lirshme dhe ka gjethe me flluska. Ngjyra e lakrës brenda është e verdhë e lehtë, dhe gjethet e jashtme janë jeshile të zbehtë. Gjethet kanë një konsistencë më delikate dhe vlerësohen si produkt dietik. Lakra Savoja përdoret për të përgatitur supa, borscht, rrotulla me lakër dhe mbushje për byrekë. Krahasuar me lakrën e bardhë, ajo përmban më shumë lëndë të thatë, kripërat minerale, vitaminë C. Veçanërisht e dobishme për fëmijët dhe të moshuarit.

Cilat lloje të lakrës Savoy rriten?

Varietetet e lakrës Savoy

❖ Vertue 1340- mesatarisht vonë, periudha nga mbirja deri në pjekurinë teknike - 110-130 ditë. Rozeta është mesatare dhe e madhe, me diametër deri në 70-80 cm, me gjethe të ngritura. Koka e lakrës është e rrumbullakët e sheshtë, me peshë 1,2-2,7 kg, me dendësi mesatare deri në të mirë, mesatarisht rezistente ndaj plasaritjes. Kërkesa të larta për ujitje. Cilësia e mbajtjes së kokave të lakrës është mesatare (deri në dhjetor).

❖ Artë herët- pjekja e hershme, periudha nga mbirja deri në pjekurinë teknike është 105-110 ditë. Rozeta është mesatare, me diametër 60-70 cm. Koka është e rrumbullakët, gjysmë e hapur, me peshë 0,7-0,8 kg, mesatare e dendur, gjethet e jashtme janë me flluska, jeshile të errët. Rezistent ndaj plasaritjes.

❖ Melissa- Shumëllojshmëria e mesit të sezonit, nga mbirja deri në pjekurinë teknike - 110-120 ditë. Koka është nga e rrumbullakët e sheshtë në të rrumbullakët, gjysmë e mbyllur, shumë e valëzuar, pesha e kokës është 2-3 kg, me densitet mesatar. Gjethet që mbulojnë janë jeshile. Rezistent ndaj vyshkjes së Fusariumit dhe plasaritjes së kokës.

❖ Yubileinaya 2170- pjekja e hershme, nga mbirja deri në pjekurinë teknike - 90-100 ditë. Koka është e rrumbullakët ose pak ovale, e dendur mesatare, pesha e kokës është 1,0-1,2 kg. Cilësia e mbajtjes është e dobët.

Si të rritet lakra Savoy?

Në të gjitha karakteristikat biologjike, lakra e Savojës është e ngjashme me lakrën e bardhë. Tipar dalluesështë struktura vezikulare e gjetheve të holla. Kokat e lakrës janë të rrumbullakëta, ovale, në formë koni dhe të sheshta, më pak të dendura se ato të lakrës së bardhë dhe të prirura për plasaritje.

Lakra Savoy është një kulturë më rezistente ndaj thatësirës se llojet e tjera të lakrës dhe dëmtohet më pak nga dëmtuesit se të tjerët. Kërkesa për pjellorinë e tokës, por për shkak të rendimentit të ulët dhe më pak heqje lëndë ushqyese doza e plehut mineral kryesor për të është më e ulët.

Ajo rritet në të njëjtën mënyrë si lakra e bardhë e pjekurisë së hershme të përshtatshme. Kur rriten me fidanë, për të marrë një korrje të hershme, ato mbillen në dhjetë ditët e para të marsit.

Varietetet e hershme mbillen në fillim të majit sipas një modeli 60x40 cm. Varietetet e mesme dhe të vona mbillen në gjysmën e parë të prillit dhe mbillen në tokë në fillim të qershorit sipas modelit 60x50 cm ose 60x60 cm.

Kujdesi për bimët e lakrës Savoy nuk ndryshon nga puna e ngjashme me lakrën e bardhë. Lakra Savoy nuk është e përshtatshme për ruajtje afatgjatë.

Lakra e Savojës është një lloj perimesh kryqëzore dhe i përket llojit të lakrës së bardhë. Ajo mori emrin e saj për nder të qarkut të vogël të Savojës, i cili ndodhet në Itali. Kjo perime është e përhapur në Evropën Perëndimore, SHBA dhe Kanada. Për më tepër, në këto rajone është shumë më popullor se lakra e bardhë. Por në Rusi gjithçka është krejt e kundërta. Ne kemi këtë produkt me vlerë jo shumë e zakonshme.

Si nga pamja ashtu edhe nga shija, lakra Savoy nuk ndryshon shumë nga lakra e bardhë. Megjithatë, gjethet e saj janë më të buta, nuk kanë damarë të forta dhe vetë koka e lakrës është më e lirshme. Prandaj, gjatë përgatitjes lakër savoje ka më shumë shije delikate, dhe aroma e saj mund të quhet me siguri e hollë. Kjo lakër rritet në dy lloje - gjethe dhe lakër. Sidoqoftë, kjo e fundit është shumë më popullore.

Për ushqim, zakonisht zgjidhet lakra, koka e së cilës ka një formë të rrumbullakët, strukturë të lirshme dhe gjethe të valëzuara. Për gatim, mund të përdorni lakër të freskët dhe të zier, të skuqur dhe madje të mbushur. Përgatit supë të shkëlqyer me lakër, borsch, supa të tjera, pure etj. Gjethet për përgatitjen e rrotullave të lakrës lakër savoje gjithashtu do të përshtatet në mënyrë të përkryer. Mund të përdoret edhe si mbushje për byrekë dhe tava.

Përbërja e lakrës së Savojës

Lakra Savoja ka një të pasur përbërjen e vitaminës . Ai thjesht përmban sasi e madhe vitaminë C, gjithashtu mjaft vitaminë A (beta-karoten), B3 (PP, niacinë), B6 ​​(piridoksinë), B5 (acid pantotenik) dhe E (tokoferol). Ndër mineralet, kjo perime është e pasur me kripëra kaliumi, kalciumi, fosfori, magnezi dhe natriumi. Ai gjithashtu përmban shumë sheqerna, proteina, fibra, fitoncide dhe vajra mustardë. Në gjysmën e dytë të shekullit të 20-të, u bë një zbulim i mahnitshëm. Doli se lakra Savoy përmban një sasi të madhe të një substance që, duke depërtuar në stomak, parandalon zhvillimin e tumoret kancerogjene dhe pengon rritjen e tyre. Fatkeqësisht, kjo perime nuk është shumë e njohur në vendin tonë. Por në shumë prona është superiore ndaj të njëjtës lakër të bardhë. Për shembull, nuk ka shumë fibra në të, por ka shumë proteina. Kjo është arsyeja pse lakër savoje– produkti është ushqyes, është shumë më e lehtë të kënaqësh urinë me ndihmën e tij. Por përmbajtja e tij kalorike është shumë e ulët - rreth 28.2 kcal për 100 gram produkt.

Karakteristikat e dobishme të lakrës së savojës

Lakra e Savojës është e mirë për pothuajse të gjithë, është i përfshirë në menunë e dietës. Rekomandohet ta hanë si për fëmijët ashtu edhe për të moshuarit. Kjo perime është një depo e vitaminave dhe mineraleve. Ka një efekt diuretik, baktericid dhe antioksidant, përmirëson oreksin dhe aktivizon proceset e tretjes. Kur hahet rregullisht lakër savoje funksionimi i sistemit nervor gradualisht kthehet në normalitet, sistemi imunitar forcohet, përbërja e gjakut përmirësohet dhe madje ulet presioni i lartë i gjakut. Përdoret për të rivendosur funksionet e trupit në rast të mungesës së vitaminave dhe madje edhe kancerit.

Lakra e Savojës përmban manitol, një alkool që përdoret për prodhimin e sheqerit për njerëzit që janë të sëmurë. diabeti mellitus. Prandaj, diabetikëve u rekomandohet që ta përfshijnë këtë produkt në dietën e tyre. Lakra gjithashtu përmban një substancë që ndikon në qelizat në mënyrën e mëposhtme - bllokon çdo ndryshim të ADN-së. Kështu, ajo i reziston zhvillimit të kancerit.

Kundërindikimet

Përkundër faktit se lakra Savoy është ekskluzivisht produkt i dobishëm, ka një sërë kundërindikacionesh. Për shembull, është më mirë të shmangni këtë perime për personat që i janë nënshtruar një operacioni në gjoks ose në zgavrën e barkut. Gjithashtu nuk rekomandohet ngrënia e tij për pankreatitin, sëmundjet e tiroides, enterokolitin, gastritin, ulcerat gastrike ose duodenale në fazën akute etj.

Lakra savoja në gatim

E mira është se mund të marrë nuanca shije krejtësisht të ndryshme kur në mënyra të ndryshme përgatitjet.

Lakër savoja e zier me hudhër
Për këtë pjatë na duhen 1 kokë lakër, 2 thelpinj hudhër, një grusht majdanoz dhe 2 lugë vaj ulliri. Lakra duhet të pritet në 4 pjesë dhe të copëtohet. Më pas në një tenxhere me fund të trashë duhet të ngrohni vajin dhe të shtoni hudhrën e qëruar dhe të shtypur. Duhet ta skuqni për rreth 30 sekonda. Më pas mund të shtoni lakrën dhe të ziejë për 5 minuta duke e përzier herë pas here. Më pas duhet ta hiqni tiganin nga soba, ta vendosni lakrën në një enë dhe ta spërkatni me majdanoz të freskët. Kështu mund të përgatisni shpejt shijshme dhe gjellë ushqyese nga lakra savoja.

Supë me lakër savoja
Për të përgatitur këtë supë duhet të merrni rreth 250 lëng mishi, 160 gram lakër savoja, 20 gram gjalpë, 20 gram miell dhe 150 gram qumësht. Së pari ju duhet të copëtoni dhe përvëloni lakrën me ujë të valë. Atëherë ajo duhet të futet në nr nje numer i madh i lëng mishi, shtoni vaj dhe ziejini për rreth 15-20 minuta nën kapak në zjarr të ulët. Masa që rezulton duhet të bëhet pure (mund ta vendosni në blender), shtoni lëngun e mbetur për të marrë një konsistencë normale për supë dhe vendoseni sërish në zjarr. Sapo supa të vlojë, mund ta rregulloni me qumësht. Kjo pjatë shërbehet me krutona.

Lakra savoje e mbushur
Sigurisht, më së shumti gjellë gustator nga kjo perime është lakra e mbushur. Për ta përgatitur na duhen 1,5 kg mish pule, 125 g qepë, 5 koka të vogla lakër, 200 ml salcë kosi, 700 ml lëng mishi, 100 g gjalpë, kripë, piper dhe kopër të freskët.
Grini dhe skuqni pak qepë në vaj vegjetal. Më pas e ndajmë mishin e pulës nga kockat, e presim dhe e kalojmë në një mulli mishi bashkë me qepën. Kur mishi i grirë të jetë gati, mund të kaloni te lakra. Shpëlajini mirë kokat e lakrës dhe hiqni kërcellet. Për t'i bërë gjethet të buta dhe elastike, kokat e lakrës duhet të lahen me ujë të valë të kripur. Por nuk ka nevojë të hiqni vetë gjethet. Në vend të bërthamës së kokës së lakrës, duhet të vendosni mish të grirë, më pas t'i vendosni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe t'i vendosni në furrë. Pas rreth 10 minutash, ju duhet të përgatisni salcën duke përzier lëngun dhe salcën e thartë. Dhe derdhni mbi kokat e lakrës. Për rreth 40-50 minuta gjella do të jetë gati, sipër mund të spërkatni barishte të freskëta. Kokat aromatike të lakrës të mbushura me mish të grirë do të kënaqin dhe befasojnë mysafirët gjatë festës festive.

Lakra e Savojës i përket familjes së kryqëzatave. Bienale fotofile kulture perimesh, e cila ka shije të shkëlqyer dhe shumë veti të dobishme, përdoret gjerësisht në gatim. Përdoret një produkt dietik i vlefshëm në të ushqyerit terapeutik.

Historia dhe gjeografia e produktit

Lakra e Savojës është kultivuar në Evropë që nga shekulli i 17-të. Të korrat e saj të para u korrën në Italinë veriore, në Dukatin e Savojës ( italisht Savoia, fr. Savoie). Në vitin 1860, këto toka u bënë pjesë e Francës. Në Itali, lakra savoja është ende jashtëzakonisht e popullarizuar sot; ajo kultivohet në rajone të ndryshme të vendit.

Një kulture perimesh mjaft e thjeshtë rritet mirë në tokat e kripura. Në Holandën e shekullit të 17-të, plantacionet e lakrës u përdorën për shkripëzimin e tokës. Aktualisht, lakra Savoy rritet në shumë vende evropiane. Është gjithashtu e njohur në kontinentin amerikan.

Llojet dhe varietetet

Gjethet e lakrës së Savojës janë më të buta se ato të lakrës së bardhë. Ata nuk kanë vena të vrazhda. Gjethet e jashtme të lëmuara dhe të ngushta mbrojnë gjethet e brendshme, të reja dhe të holla, duke formuar një kokë kompakte lakre. Gjithashtu kultivohet në Savoie varietetet e gjetheve. Lakra e Savojës rritet në fidanë. Varietetet e saj ndahen në hibride të hershme, të mesme të sezonit Dhe vonë.

Ndër varietetet e hershme mund të dallohen të tilla si "Golden Early", "Yubileinaya 2170", "Vjenë". Gjethet e varieteteve të hershme të pjekjes fillojnë të përkulen në kokë që në korrik. Këto varietete janë rezistente ndaj plasaritjes dhe ofrojnë korrje të mira. Hibridi i mesit të sezonit "F1Kroma" ju lejon të korrni koka të dendura lakër. Hibridi i mesit të sezonit "F1Melissa" prodhon një korrje të qëndrueshme. Ndër varietetet e mesme të vona, është dëshmuar mirë hibridi holandez "F1Ovasa", i cili është rezistent ndaj sëmundjeve dhe fatkeqësive të motit. Kokat e bukura prej kadifeje të lakrës peshojnë 3-4 kg. Varietetet e vonshme me koka të mëdha të dendura lakër piqen rreth fundit të shtatorit. Zakonisht ato ruhen jo më shumë se dy muaj.

Në varësi të shumëllojshmërisë, gjethet e jashtme të valëzuara janë jeshile të lehta ose të errëta. Gjethet e reja të brendshme janë më të lehta në ngjyrë. Të gjitha varietetet e duan lotimin e mirë, por jo të tepruar. Nëse lagështia është shumë e lartë, rrënjët e bimës vdesin. Ndryshe nga lakra e bardhë, kokat e lakrës së Savojës tolerojnë mjaft mirë ngricën.

Karakteristikat e dobishme

Lakra e Savojës përmban:
proteina;
karbohidratet lehtësisht të tretshme (glukoza dhe fruktoza);
fibra;
vajra sinapi;
fitoncidet;
substancat e pektinës.

Falë pektinës dhe fibrave, lakra është e dobishme për parandalim sëmundjet gastrointestinale. Përfshirja e pjatave me lakër savoja në dietë ndihmon në përmirësimin e lëvizshmërisë së zorrëve.

Lakra savoja rekomandohet të përdoret për trajtimin dhe parandalimin e mungesës së vitaminës. Ai përmban një kompleks unik dhe të ekuilibruar të vitaminave. Njëqind gram produkt dietik përmban thelbësore për njerëzit vitamina:
A ose karoten - 0,6 mg;
Grupi - tiaminë - 0,07 mg, riboflavin -0,03 mg, niacinë - 0,3 mg, acid pantotenik - 0,187 mg, piridoksinë - 0,19 mg, acid folik - 0,08 mg, tokoferol - 31 mg;
C ose acid Askorbik- 31 mg;
E ose tokoferol - 0,17 mg;
U ose metioninë (ka veti antiulceroze) -0,32 mg;
K ose phylloquinone - 0.069 mg.

Kultura popullore e perimeve përmban shumë minerale të dobishme Dhe mikroelementet:
Kalium - 238 mg;
Fosfor - 42 mg;
magnez - 28 mg;
kalcium 35 mg;
zink - 0,27 mg;
hekur - 0,4 mg.

Për parandalimin e ftohjes rekomandohet lakra savoja, e cila ka veti baktericid dhe antioksidante. Ajo është perfekte për të ushqyerit dietik. Përfshirja e tij e rregullt në dietë ka një efekt të dobishëm në gjendjen e sistemit nervor, përshpejton metabolizmin dhe ndihmon në përmirësimin e përbërjes së gjakut. Lakra savoja është e dobishme për fëmijët dhe të moshuarit, rekomandohet për njerëzit që vuajnë nga hipertensioni, diabeti, si dhe për ata që duan të ulin peshën e tyre. Njëqind gram produkt përmban rreth 28 kcal.

Cilësitë e shijes

Lakra e Savojës ka cilësi të larta shije. Për shije dhe pamjen i ngjan lakrës, por është pak më pikante, më aromatike dhe më e butë, pasi përmban më pak fibra të trashë. Gjethet e saj me lëng përmbajnë një sasi të madhe të proteinave bimore. Shijoni nuancat varet nga mënyra e gatimit. Gjëja më e rëndësishme është të mos gatuani shumë gjethet e buta. Kur gatuhen për një kohë të gjatë humbasin material i dobishëm, fitojnë një shije dhe erë specifike të hidhur të lakrës. Lakra e Savojës bën supë me lakër jashtëzakonisht të shijshme dhe të butë, zierje me perime aromatike, schnitzel dhe cutlets.

Përdorni në gatim

Pjatat e kuzhinës të bëra nga lakra e Savojës janë të njohura në shumë vende evropiane. Gjethet e saj të shijshme janë të papërpunuara të shijshme. Ata bëjnë të ndryshme dhe shumë sallata të shëndetshme. Për shkak të faktit se gjethet kanë një formë të valëzuar, sallata duket jashtëzakonisht estetikisht e këndshme. Një sallatë e shijshme, e shëndetshme dhe e pasur me hekur do të dalë nëse i shtoni mollë të freskëta.

Sallatat dhe mezetë e ftohta përgatiten nga kokat e lakrës që peshojnë jo më shumë se 500 gram. Lahet koka e lakrës dhe hiqen gjethet e jashtme. Nëse këto gjethe janë tharë, kjo do të thotë se koka e lakrës është ruajtur për një kohë të gjatë dhe ka filluar të humbasë lagështinë. Gjethet e brendshme të buta zihen dhe zihen ( shpesh me mish derri). Ato përdoren për supa, për gatim, kotele, enët e mbushura, zierje perimesh dhe pure. Rekomandohet përgatitja e lakrës së Savojës duke përdorur sasi minimale ujë, gjethet e lakrës nuk duhet të zihen shumë.

Erëzat e përdorura: kripë, piper, arrëmyshk, gjethet e borzilokut, borziloku, majdanozi, hudhra. Kotoletat e lakrës dhe tava shërbehen me salcë kosi. Sallatat janë të veshura vaj ulliri. Lakra e Savojës nuk përdoret për turshi dhe konservim. Por mund të thahet. Gjethet e brendshme të holla dhe të buta zbardhen dhe më pas priten në shirita. Ato thahen në një temperaturë prej rreth 50-60 gradë. Nga gjethet e thara gatuaj supa, gatuaj zierje me perime, kotelet e lakrës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+