Peshk i tërë në furrë. Peshku në furrë. Peshk i kuq i pjekur në petë

Duket se me shumëllojshmërinë e peshkut të lumit dhe detit të shtruar në mënyrë joshëse mbi akullin e vitrinëve tërheqëse, do të ishte e lehtë të zgjidhej peshk për pjekje. Merrni atë që ju pëlqen dhe hapni librin e recetave.

Por këtu rezulton se në recetat e pjekjes së peshkut nuk ka asnjë emër të atij që është blerë.

Dhe ky nuk është faji i dikujt tjetër. Përvoja e brezave të ekspertëve të kuzhinës ka përcaktuar prej kohësh se cili peshk është më i mirë për t'u pjekur në furrë dhe cili është më i shijshëm për t'u gatuar në skarë.

Zgjedhja nuk përcaktohet nga pamja, por nga struktura e mishit.

Drejtuesit e pjekjes

Peshqit e lumit që janë të mirë për pjekje janë purteka, kërpudha dhe krapi. Është sikur krapi, krapi, trofta dhe salmoni të jenë bërë për furrë.

As peshqit e detit - merluci dhe levreku - nuk do të zhgënjejnë. Saury, skumbri, toni, barbuni, skumbri i kalit janë të shijshme të pjekura. Ngjala e pjekur, shojza e kërpudhave dhe llamba janë të famshme për shijen e tyre të shijshme.

Dimensionet e furrave të shtëpisë ju lejojnë të piqni bukur peshk të plotë me peshë deri në 3 kg. Një kufomë e madhe filetohet ose pritet në pjesë (biftekë).

Por ka lloje peshqish që janë të padëshirueshëm për t'u vendosur në furrë.

Merluci, polaku, barbiku dhe mustakja nuk janë të përshtatshme për t'u përpunuar në furrë. Mishi i këtyre peshqve është i lirshëm dhe shumë i holluar me ujë. Për shembull, kur piqni navaga, trupi i peshkut thjesht do të shpërbëhet. Por shija e tij e shkëlqyer do të shfaqet nëse e gatuani këtë peshk në një mënyrë tjetër - në një kazan me supë peshku ose në një tigan.

Mbushjet e shijshme për petë, byrekë dhe byrekë përgatiten nga peshq të papërshtatshëm për pjekje, dhe prej tij bëhet mish i grirë për kotelet dhe qofte.

Erëzat e peshkut

Një erëza universale për të gjitha ushqimet e detit është lëngu i limonit. Theksohet edhe shija e peshkut të pjekur:

• xhenxhefil;
• koriandër;
• Gjethe dafine;
• piper i sapo bluar (i kuq, i zi, piper i kuq);
• arrëmyshk.

Partnerët e furrës

Peshku nuk ka nevojë për pjekje të gjatë. "Partnerët" e saj natyralë në furrë janë perimet, sepse ato gjithashtu nuk tolerojnë trajtimin e tepërt të nxehtësisë.

Perimet jo vetëm që plotësojnë dhe pasurojnë mrekullisht aromën e peshkut, por ato vetë pasurohen me shije të reja.

Në furrë, peshku mund të shoqërohet me patate, karrota, qepë dhe qepë të njoma, selino dhe domate.

Pjekja nuk është e plotë pa bimë aromatike - majdanoz, hudhër, kopër, cilantro. Por ju vetëm duhet të dini se kur të ndaloni me ta. Teprica e këtyre përbërësve mund të shtypë aromën e peshkut.

Por erëza më e nevojshme është kripa. Për gatimet e peshkut, kripa e trashë është e mirë, dhe në disa raste kërkohet kripa e detit.

Krap i pjekur me salcë qepë dhe domate

Do t'ju duhet:

• krap pasqyrë (rreth 2 kg);
• vaj luledielli (i rafinuar);
• 4 qepë;
• 4 domate të mëdha të pjekura;
• 0,5 gota miell (gruri);
• erëza (gjethe dafine, arrëmyshk, arra erëza, koriandër);
• limon;
• zarzavate të copëtuara (kopër).
• ujë i nxehtë;
• kripë.

Peshkun e përzgjedhur e nxjerrim me zorrë. Para së gjithash, heqim fshikëzën e tëmthit të verdhë në të gjelbër.

Më pas pastrojmë trupin e pajetë, ndajmë kokën, pendët dhe bishtin. Mos harroni të prisni gushën. Kjo mund të bëhet lehtësisht me gërshërë kuzhine.

Ndani karkasën e krapit në biftekë të ndarë dhe rregulloni me kripë dhe piper.

Përvëloni domatet me ujë të vluar dhe hiqni lëkurën. Grini domatet në një blender.

Qëroni qepët dhe grijini imët.

Ngroheni një tigan me vaj, shtoni qepët. Sapo të bëhet transparente, hidhet pak kripë, shtohet erëzat, mielli, përzihet. Pas një minute, shtoni përzierjen e domates dhe përzieni.

Ziejeni salcën për disa minuta, duke e trazuar dhe fërkuar me lugë copat e miellit. Nëse salca fillon të trashet në mënyrë të padëshirueshme, shtoni pak ujë të nxehtë.

Hidhni pak nga salca në një tepsi të thellë pjekjeje, vendosni biftekët dhe mbi to hidhni pjesën tjetër të salcës. Vendoseni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur.

Piqni (+160°C) derisa të gatuhet.

Shërbejini biftekët në një pjatë, të spërkatur me barishte. Ne ofrojmë limon të prerë në katërsh.

Si pjatë anësore mund të ofroni pure patatesh, spageti ose qull hikërror.

Peshku në furrë është i shijshëm dhe i shëndetshëm! Sjell në vëmendjen tuaj tre receta të shijshme për gatimin e peshkut dhe disa këshilla që duhet të keni parasysh kur gatuani peshkun në furrë.

Receta 1: Peshk i pjekur në petë

Petë është një shpikje e madhe e njerëzimit. Folia nuk oksidohet, është kompakte, e lehtë, ruan lëndët ushqyese në produkt dhe i jep një aromë të patejkalueshme pjatës së peshkut pa asnjë ndërhyrje shtesë.

Përbërësit:

salmon rozë - 1 copë. ; limon - 1 pc. ; kokë e madhe qepë; karota - 1 copë; 50 gr. kullimi i vajit; çdo zarzavate sipas zgjedhjes suaj për dekorim.

Mënyra e gatimit:
1. Pastroni dhe shpëlani peshkun. Pritini qepën në gjysmë unaza. Karotat e qëruara i grijmë në rende (mundësisht të trashë). Prisni limonin, ashtu si qepën, në feta gjysmë unaze.

2. Më pas, qepëve dhe karotave i shtoni kripë dhe piper dhe i skuqni në vaj vegjetal. Fillimisht skuqet qepa, më pas shtohen karotat.

3. Edhe peshku duhet të lyhet me kripë dhe piper jashtë dhe brenda, të mbushet me perime të skuqura, të shtohen 2-3 feta limoni dhe gjalpi të prera në copa.

4. Nëse ka mbetur ndonjë perime, ato duhet të vendosen në një fletë të përgatitur me fletë metalike dhe sipër duhet të vendosen peshku i mbushur dhe disa feta limoni (sipër peshkut).
Peshkun e mbështjellim mirë me fletë metalike, duke i mbyllur mirë skajet (nëse një fletë nuk mjafton, marrim një tjetër), e vendosim në një tepsi dhe e pjekim për një orë në 180 gradë.
Hiqni me kujdes peshkun e përfunduar nga petë, vendoseni në një enë të madhe të zgjatur dhe zbukurojeni me barishte.

Receta 2: Peshku dhe patatinat në furrë

Për këtë recetë marrim fileto peshku, të cilën e pjekim me patate në një salcë delikate qumështi. Kjo pjatë e shijshme është e përkryer për një darkë familjare.

Sipas parimit të recetës, patatet mund të zëvendësohen me perime të tjera (për shembull, lulelakër) ose peshku mund të piqet veçmas.

Përbërësit:
Fileto peshku me yndyrë të mesme - 800 gr., 10 patate të mesme, 2 qepë, salcë kosi me yndyrë dhjetë për qind - 250 gr., 300 ml qumësht, djathë i grirë - 100 gr., 2 lugë gjelle. l. miell premium, ketchup, kripë, piper sipas dëshirës dhe sipas shijes.

Mënyra e gatimit:
1. Patatet i ziejmë, por ato duhet të mbeten pak të paziera, të ftohta. Grini qepën në një rende mesatare dhe skuqeni lehtë. vaj, më pas shtoni miell në tiganin me qepët, përzieni gjithçka, mbajeni në sobë edhe për disa minuta.

2. Më pas qepës me miell i shtoni kosin dhe ketchup-in (mjaftojnë 2 lugë ketchup) dhe ziejini duke e trazuar edhe për 2 minuta të tjera.
Më pas, derdhni qumështin, përzieni dhe ziejini përsëri për disa minuta. Kripë dhe piper salcën që rezulton.

3. Pritini patatet në copa të rrumbullakëta, lyeni me vaj një tepsi, lyeni pjesën e poshtme me patate dhe sipër vendosni copa peshku.
Salcën e përgatitur e hedhim mbi patatet dhe peshkun dhe e vendosim në furrë të parangrohur (deri në 220 gradë). Piqeni për 40 minuta. pa mbulesë.
Dhjetë minuta para gatimit, spërkateni gjellën me djathë të grirë.
Peshku i përfunduar do të mbulohet sipër me një kore të bukur, të shijshme dhe brenda do të ngjyhet me salcë qumështi.

Receta 3: Peshk me perime në furrë

Peshku është një produkt shumë i shëndetshëm, perimet janë gjithashtu të vlefshme. Ato plotësojnë dhe përmirësojnë në mënyrë ideale vetitë e dobishme të njëri-tjetrit.

Përbërësit:

peshk deti - 2 copë, lakër e bardhë - 1, 2 karota, 2 qepë, piper zile - 1 copë, domate (pastë domate), kërpudha, erëza sipas dëshirës tuaj (për peshk), majonezë, gjysmë limoni, djathë i përpunuar - 2 copë, zarzavate.

Mënyra e gatimit:
1. Prisni lakrën, karotat, qepët dhe specat; vendosni gjithçka në një tigan. Kur lakra është e butë, shtoni domate të grira ose paste.

2. Peshkun e presim në copa, i kriposim, i lyejmë me majonezë dhe erëza.

3. Lyejmë një tepsi me vaj/yndyrë, shtrojmë një shtresë nga gjysma e skuqjes, më pas peshkun, e spërkasim me lëng limoni dhe sipër vendosim skuqjen e mbetur. Bëjmë një rrjetë majonezë dhe e vendosim në furrë derisa të jetë gati. 15 minuta para gatimit, spërkatni pjatën e ardhshme me djathë të grirë.


BONUS:
Për këtë pjatë" Krap në salcë kosi ” nevojiten: KARP (krapi), kosi, hudhra

Pastroni peshkun dhe lëreni mënjanë për momentin.

Gatim salcë kosi: salcë kosi + më shumë hudhër + kripë = përzierje.

Marrim nje flete pete... e lyejme me vaj...vendosim peshkun...dhe ja hedhim salcen nga brenda.Mos e kurseni salcen kjo do te thote qe duhet te kete shume salce kosi. (Për 1 kg peshk marr një qese/kavanoz 250 g salcë kosi dhe një kokë hudhër mesatare.)

Tani mbyllni letrën, duke lënë një vrimë të vogël, dhe futeni në furrën e parangrohur. Piqet shpejt.

Nëse peshku është i madh, duhet ta prisni dhe ta mbështillni në copa në fletë metalike. Pasi të jetë gatuar, shërbejeni direkt në letër.

Dhe nëse nuk e keni mbaruar peshkun me një seancë, sepse ... Kjo pjatë është e përzemërt dhe nëse e vendosni në frigorifer salca do të kthehet në mish pelte...mmmmmmmm!!! Këtu rezulton kështu... kur është i nxehtë, peshku është shumë i ngopshëm... kur është i ftohtë, thjesht e shijoni dhe shijoni! 🙂 Autori - Unë, Margarita

Mjekët rekomandojnë të gatuani më shpesh enët e peshkut. Në fund të fundit, peshku është i shëndetshëm dhe absorbohet në mënyrë të përkryer nga trupi. Është e nevojshme në ushqimin e fëmijëve dhe dietik. Shumë njerëz besojnë se është më mirë të gatuani peshkun në furrë - në këtë mënyrë ai mund të zbulojë vërtet shijen dhe aromën e tij.

Të mirat dhe të këqijat e gatimit të peshkut në furrë

Pjekja e peshkut është mënyra më e mirë për ta gatuar atë. Pjata e pjekur rezulton e shijshme, e lëngshme dhe e shëndetshme. Duke përdorur furrën mund të ruani sa më shumë të jetë e mundur të gjitha vitaminat, ndërkohë që produkti rezulton dietetik. Është e lehtë të gatuash peshk në këtë mënyrë, thjesht duhet të ndiqni disa rregulla.

Nuk ka disavantazhe në teknikën e pjekjes. Në fund të fundit, furra ju lejon të merrni një pjatë të shijshme dhe aromatike me një kore krokante.

Përgatitja e peshkut për gatim

Pasi peshku ka kaluar një proces rigoroz përzgjedhjeje dhe ka arritur në tryezën e kuzhinës, ai duhet të përgatitet përpara se të futet në furrë. Hiqni mirë luspat dhe zorrët. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm. Fshikëza e tëmthit duhet të hiqet me kujdes të veçantë.

Mund ta piqni peshkun të plotë ose të prerë në pjesë. Prerja ose lënia e kokës dhe bishtit është preferenca personale e secilit. Nëse koka mbetet, atëherë sytë dhe gushat duhet të hiqen. Peshku lahet dhe thahet.

Kufoma fërkohet me kripë e piper nga të gjitha anët dhe nga brenda. Lëreni të zhyten në erëza për gjysmë ore.

Mos përdorni enë prej alumini ose metali për peshkun. Këto materiale i japin produktit një ngjyrë gri dhe ndikojnë në shijen e tij. Është më mirë të zgjidhni enë gatimi prej balte, smalt ose gize. Kjo mund të jetë një tigan, një fletë pjekjeje ose ndonjë formë tjetër që përputhet me madhësinë e peshkut.

Metodat e gatimit të peshkut në furrë

Duke përdorur teknika të ndryshme, mund të arrini rezultate krejtësisht të ndryshme, edhe kur përgatitni të njëjtin lloj peshku.

Një element i domosdoshëm në kuzhinë - petë - do të lejojë që produkti të ruajë vetitë e tij të dobishme dhe lëngjet natyrale. Për të marrë një pjatë të shkëlqyer, duhet të ndiqni hapa të thjeshtë vijues.

1. Nëse është e mundur, hiqni shtyllën kurrizore dhe kockat nga peshku; mund të blini fileto të gatshme në dyqan.
2. Kriposni mishin që rezulton dhe spërkateni me lëng limoni. E lyejmë me majonezë dhe e lëmë për 15 minuta.
3. Letra duhet të lyhet me gjalpë. Vendosni peshkun mbi të. Mund ta futni në furrë kështu. Por do të jetë më e shijshme nëse sipër filetos shtoni një shtresë qepë, kërpudha dhe domate të prera në feta. Sipër lyeni me salcë kosi dhe mbulojeni mirë me folie.
4. Koha e gatimit varet nga madhësia e peshkut.
5. Në fund do t'ju duhet të hapni letrën për të formuar një kore krokante. Fileto duhet të derdhet sipër me lëngun që rezulton për ta bërë atë më të butë dhe më të butë.

Në një fletë pjekjeje

Kjo metodë është e thjeshtë dhe kërkon pak kohë. Peshku në fletën e pjekjes rezulton i shijshëm dhe aromatik. Receta "bazë" e gatimit:

1. Peshku i freskët ose i shkrirë duhet të lahet dhe të thahet me një peshqir letre.
2. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë dhe vendosni kufomën mbi të. Kripë dhe sezon.
3. Sipër peshkut mund të vendosni qepë, karota të grira dhe djathë. Shtoni pak majonezë ose salcë kosi.
4. Duhet një orë për të gatuar gjellën në 180 gradë Celsius.

Nëse e piqni peshkun me kokë dhe e servirni në tavolinë në të njëjtën formë, do t'u lërë përshtypje të ftuarve. Prezantimi efektiv i garantuar.

Përdorimi i një mëngë është një mënyrë e shkëlqyer për të pjekur peshkun në furrë. Rezultati përfundimtar është një pjatë e shijshme, e lëngshme dhe e shëndetshme. Përgatitet në lëngun e vet, pa i shtuar vaj, gjë që e bën automatikisht pak kalori. Mund të piqni çdo peshk në mëngë, dhe nuk ka rëndësi nëse është një peshk i tërë apo copa me porcion.

1. Peshku i pastruar dhe i larë duhet të thahet mirë. Kripë dhe fshij me erëza. Pjata do të marrë një shije pikante duke shtuar hudhër dhe një degë majdanoz brenda kufomës.
2. Më pas, peshku futet në mëngën e pjekjes. Mund ta vendosni në një shtrat me perime ose ta vendosni vetëm në furrë.
3. Mëngët duhet të vendosen në një fletë pjekjeje ose në një tigan. Thyejeni në disa vende me një kruese dhëmbësh për të lejuar që avulli të dalë.
4. Gatuani për 45 minuta në 200 gradë Celsius.

Pjata më e mirë për peshkun e pjekur në furrë është orizi i zier me perime. Një opsion i shkëlqyer jo vetëm për një darkë familjare, por edhe për një drekë pushimi.

Teknika për gatimin e peshkut në furrë

Mund të piqni çdo peshk në furrë duke përdorur një shtrat me kripë. Peshku nuk do të thithë kripën e tepërt dhe kjo teknikë do t'ju lejojë të merrni një pjatë të lëngshme dhe të butë. Receta është shumë e thjeshtë:

1. Mbulojeni fletën e pjekjes me kripë. Vendosni kufomën mbi të. Sipër mund të shtoni perime ose feta limoni.
2. E pjekim per 40 minuta ne furre te parangrohur ne 200 grade.
3. Pas gatimit, do t'ju duhet të hiqni me kujdes lëkurën nga peshku.

Një metodë e pazakontë gatimi do t'ju lejojë të paraqisni peshkun nga një anë e re dhe të zbuloni shijen e tij unike.

1. Mund të përdorni petë të gatshme pa maja. Duhet të shtrihet në një shtresë të hollë. Vendosni mbi të karotat e grira dhe qepët e grira. Pastaj gota të holla me patate të papërpunuara. Vendosni peshkun e para-kripur në këtë shtrat perimesh.
2. Brumi duhet të mbështillet në mënyrë që peshku dhe mbushja të mos duken.
3. Transferoni peshkun në brumë në një tepsi dhe piqeni në furrë për 30 minuta në 180 gradë Celsius.

Ju duhet të mbani një sy në gjellë në mënyrë që brumi të mos digjet. Në fund të gatimit e lyejmë me gjalpë.

Peshk Gefilte

Për mbushje, është më mirë të zgjidhni peshk të mesëm ose të madh, mundësisht pa shumë kocka. Mbushja në formën e perimeve shkon shumë me peshkun, duke e bërë pjatën të kënaqshme dhe të shijshme.

1. Peshku i përgatitur duhet të marinohet para gatimit. Kjo do t'i japë asaj një shije interesante, të pasur. Për ta bërë këtë, ju duhet të kriposni trupin e pajetë dhe të derdhni lëng limoni mbi të. Lëreni për gjysmë ore.
2. Vendosni një fletë petë në një fletë pjekjeje. Vendosni peshkun mbi të. Vendosni çdo perime sipas dëshirës tuaj në bark. Kjo mund të jetë qepë, karrota, patate ose speca zile. Shtoni erëza. Barkun mund ta mbyllni me kruese dhëmbësh.
3. Peshku duhet të mbështillet fort në fletë metalike.
4. Ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e gjellës duke përdorur si peshk ashtu edhe perime. Për të marrë një kore krokante, aromatike në fund të gatimit, hapni letrën dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera.

Përveç mbushjes me perime, mund të përdorni:

• hikërror me perime;
• kërpudha;
• karkaleca dhe krem.

Peshku i pjekur në furrë është një pjatë tepër e shijshme dhe e shëndetshme. Si të gatuaj peshk në furrë në mënyrë që të dalë i shijshëm dhe lëng? Një recetë e thjeshtë për një pjatë elegant është e kuptueshme dhe e arritshme. Gjëja kryesore është të blini peshk të cilësisë së lartë, ta prisni saktë për të marrë fileto dhe ta kombinoni me perime dhe djathë.

Pjatat e peshkut janë të njohura për shkak të përmbajtjes së ulët kalori, por vlerave ushqyese të produktit. Kjo është një alternativë e shkëlqyer për mishin. Dhe peshku i pjekur në furrë nuk humbet aspak vitaminat dhe acidet e dobishme.

Opsione interesante për gatimin e peshkut në furrë

1. Pjekja e peshkut në një shtrat me kripë.
2. Peshk i pjekur me pallto perimesh ose jastëk.
3. Pjekja e peshkut në një omëletë (interesante së bashku me perimet).
4. Pjekja e filetove ose e peshkut të plotë në salcë.
5. Peshku në furrë me kërpudha, ushqim deti, qull.

Si të gatuaj peshk në furrë - aditivë të mundshëm

Biftekët e peshkut spërkaten me kripë dhe piper dhe vendosen në një tepsi të vogël me anët e larta. E pjekim peshkun në furrë të parangrohur në 260-300 gradë. Aditivët e mundshëm:

• patate, lulelakër, kunguj të njomë;
• qepë, karrota;
• paprika;
• limon;
• kërpudha, ushqim deti;
• kokrra orizi, hikërror;
• qumësht, krem, djathë;
• majonezë, kos, salcë kosi;
• salcë domatesh, makarona;
• mustardë, xhenxhefil, hudhër;
• miell, farat e susamit;
• brumë sfoliat;
• erëza, barishte.

Nuk ka asgjë më të lehtë se si të gatuani peshkun në furrë, duke ndjekur disa këshilla të thjeshta.

1. Për bukë, është optimale të përdorni miell me niseshte. Thërrmimet e bukës thithin lagështinë dhe peshku mund të përfundojë i thatë.
2. Një tavë prej gize, qelqi ose smalti është ideale për pjekjen e peshkut në furrë. Do të ishte mirë nëse merrni një balte. Por në asnjë rrethanë nuk duhet të përdorni enë prej metali, veçanërisht alumini. Peshku do të dalë gri. Shija do të prishet dhe lëndët ushqyese do të shkatërrohen.
3. Peshku në furrë nuk do të humbasë lëngshmërinë e tij nëse e gatuani në një tepsi të vogël pjekjeje. Përndryshe, ekziston rreziku që lagështia të avullohet dhe të rezultojë në një produkt të thatë.
4. Për lëngshmëri më të madhe, mbi fileto vendosen kubikë të vegjël gjalpi, dhe gjalpi vendoset gjithashtu në barkun e të gjithë peshkut.
5. Një kombinim klasik i peshkut me qepë dhe karrota të pjekura tepër. Kjo skuqje përdoret për mbushje ose pallto leshi.
6. Pasi të përgatitet, peshku i tërë shpesh mbështillet me fletë metalike. Në këtë mënyrë nuk e humbet lëngshmërinë dhe piqet shumë shpejt në furrë.
7. Pjesët e filetos vendosen edhe në fletë metalike, nga e cila bëhen varkat origjinale. Mbi peshkun vendosen të gjitha llojet e përzierjeve të perimeve ose kërpudhave. 7 minuta para përfundimit të gatimit, spërkateni me djathë të grirë të grirë. Dashamirët e djathit shtojnë feta djathi.
8. Para pjekjes, peshku marinohet në salcë të ndryshme nga gjysmë ore në një ditë.
9. Pjekja e peshkut në furrë është gjithashtu e mundur në një salcë kremoze djathi me perime (patate, lulelakër ose lakër të bardhë).
10. I mbushur me përzierje qull, perime dhe kërpudha.
11. Lubrifikoni peshkun para pjekjes me një salcë me lëng limoni dhe mustardë, thjesht spërkateni me lëngun e shtrydhur.
12. Bëni prerje në të gjithë peshkun dhe futni feta domate dhe limon në to.
13. Djathi i grirë jep një kore të bukur.
14. Peshku i përfunduar, i cili është pjekur në furrë, vendoset menjëherë në tavolinë derisa të ftohet. Përndryshe, shija e patejkalueshme e peshkut të sapo gatuar do të humbasë.

Çfarë duhet të kërkoni kur zgjidhni peshk për pjekje në furrë

Është më e mençur të jepet përparësi opsioneve të ftohta. Nëse blini një produkt të ngrirë, atëherë duhet të gatuani një peshk të tillë menjëherë pas shkrirjes, pa e ngrirë përsëri.

Peshku i mirë i freskët do të jetë me shkëlqim, me mukozë të lëmuar dhe pa fryrje. Nuk duhet të zgjidhni peshk me sy të turbullt. Ata duhet të kenë shkëlqim dhe elasticitet.

Peshku duhet të ketë një erë të pastër peshku pa hije ose papastërti.

Cilat lloje peshqish janë të përshtatshëm për pjekje në furrë?

Ju mund të merrni një vakt të bollshëm nëse merrni peshk të yndyrshëm:

• bardhë e bardhë, salmon rozë, salmon;
• krapi, krapi, krapi.

Një peshk i vogël do të dalë i shkëlqyeshëm nëse shtoni vaj (perime, gjalpë, krem, salcë kosi).

Në përgjithësi, pothuajse të gjitha llojet e peshkut mund të piqen në furrë. E tëra çfarë ju duhet të bëni është të gjeni ndonjë shoqëri të shijshme për ta. Peshqit e mëdhenj priten në biftekë. Të vogla - të pjekura të plota, shpesh me salcë.

Si të prisni peshkun për pjekje në furrë

Peshku pastrohet, nxirret dhe lahet. Gjatë procesit të zorrëve, është e rëndësishme të parandaloni lëshimin e biliare, përndryshe peshku do të bëhet i hidhur. Nëse ka probleme, duhet ta shpëlani peshkun tre ose katër herë nën ujë të ftohtë. Është më mirë nëse uji rrjedh.

Kur peshku është larë, ju duhet ta prisni atë, të prisni pendët dhe bishtin. Ju, sigurisht, mund t'i lini të gjitha këto nëse planifikoni të piqni peshkun në tërësi.

Në fund presin në të gjithë gjatësinë e kurrizit, heqin kockat dhe presin fileton. Lani përsëri, kripë dhe piper.

Si të pastroni enët nga aromat e këqija kur piqni peshkun në furrë

Një erë e keqe mund të neutralizohet duke veshur një fletë pjekjeje me pergamenë ose fletë metalike. Kur nuk doni të humbni fletë metalike, duhet të lyeni fletën e pjekjes dhe të gjitha enët që planifikoni të përdorni për pjekjen e peshkut në furrë me uthull. Lëngu i limonit është gjithashtu i përshtatshëm për këto qëllime.

Duart tuaja nuk do të kenë erë peshku nëse i fshini me lëvozhgë limoni ose llum kafeje.

Vitamina B, me të cilën është i pasur peshku, shëron sistemin nervor dhe ndihmon në përmirësimin e aktivitetit mendor. Dëshironi të shpikni diçka? Është koha për të ngrënë një copë peshk të pjekur. Nuk duhet të shpenzoni shumë kohë duke zgjedhur mënyrën e gatimit të peshkut në furrë. Është e rëndësishme vetëm të kaloni kohë duke zgjedhur vetë peshkun dhe enët për pjekje.

Nuk duhet të shpenzoni shumë kohë duke kërkuar se sa e lehtë është të gatuani peshk në furrë. Ka më shumë kuptim të shpenzoni kohë për të prerë peshkun dhe përbërësit për ekzekutimin më të shijshëm të një recete të bukur.

Mund të maksimizoni shijen e peshkut të pjekur duke aplikuar një skemë veprimesh të provuara: zgjidhni peshkun, prisni atë, zgjidhni përbërësit e duhur, ruani kohën e gatimit, shërbejeni ushqimin bukur, duke mos harruar pijet.

Si të gatuaj peshk të kuq në furrë

Nëse keni salmon rozë ose salmon në frigorifer, mund të piqni në mënyrë efektive peshkun e kuq në furrë. Ajo do të shoqërohet me një buqetë të përshtatshme me erëza, qepë të skuqura me karrota, gjalpë dhe djathë. Do të jetë e shijshme nëse bëni salcë shtëpie dhe e shërbeni me gjellën. Pureja e patateve ose orizi janë të përshtatshme si pjatë anësore. Ne do t'ju tregojmë më në detaje se si të gatuani peshkun e kuq në furrë në një recetë hap pas hapi me fotografi. Kjo është metoda e preferuar e familjes sonë për përgatitjen e peshkut të kuq. Filetoja rezulton e lëngshme dhe shumë e shijshme.

Si të gatuaj peshk në petë në furrë

Amvisat fillestare po pyesin se si të gatuajnë peshk në petë në furrë. Fletët e holla metalike, të përdorura gjerësisht në gatim, ndihmojnë në mbajtjen e lëngut të gjellës dhe mbrojtjen e saj nga djegia. Dhe avantazhi kryesor është se është më e lehtë të lani enët nëse ushqimi ishte vendosur fillimisht në fletë metalike.

Përdoret për të mbështjellë fileton ose të gjithë peshkun. Për të zgjedhur opsionin ideal se si të gatuani peshkun në petë në furrë, është e rëndësishme të vendosni saktësisht se cilët përbërës dëshironi të kombinoni me peshkun. Është e mundur të përdoren kërpudha, karkaleca, perime. Është e mundur të piqni gjellën me një salcë (për shembull, salcë kosi ose qumësht), thjesht spërkateni me lëng limoni. Filetat e peshkut të pjekura në varka me petë duken mbresëlënëse. Për të marrë një kore kafe të artë, spërkatni peshkun me djathë, duke hequr mbulesën në 7 minuta. para se të hiqni ushqimin nga furra. Si të gatuaj peshk në petë në furrë do të përshkruhet në detaje më poshtë.

Receta për gatimin e peshkut në furrë

Kur dëshironi të befasoni mysafirët dhe familjen tuaj, duhet të gatuani peshk në furrë. Recetat ofrojnë të gjitha llojet e përbërësve. Ne do të ndalemi në një mënyrë të bukur të pjekjes së filetove në tenxhere. Kjo do të jetë një pjatë anësore, pjatë kryesore dhe salcë në një pjatë. Zonja e shtëpisë do të jetë në gjendje të përgatisë tre pjata njëherësh për mysafirët dhe anëtarët e familjes në një kohë të shkurtër.

Dhe nuk është aspak e nevojshme të përgatisni një bukuri të tillë për festën. Është koha për të krijuar një festë përtej radhës dhe rastit: gatuaj peshk në furrë. Një darkë romantike dhe një festë e zhurmshme, një drekë tradicionale dhe një darkë do të zbukurohen me pjata spektakolare në enët prej balte. Pse të shkoni në një restorant? Ju mund të shijoni një kryevepër të kuzhinës në shtëpi.

Çfarë përbërësish do të marrim për të gatuar peshkun në furrë? Receta për një tenxhere

• fileto peshku - 400 g;
• qepë - 3 copë;
• karota - 3 copë;
• krem i rëndë - 150 ml;
• djathë "Poshekhonsky" - 250 g;
• ujë - 50 ml;
• gjalpë - 10 g;
• kripë, erëza - 0,5 lugë;
• hudhër - 5 karafil.

Si të gatuaj peshk në furrë - sekuenca e hapave për peshkun në tenxhere

1. Hiqni kockat nga peshku, lajini dhe thani. Për të hequr kockat nga peshku, mund të përdorni piskatore. Kur të përfundojë procedura, duhet të prisni mishin në pjesë që do të përshtaten në tenxhere.
2. Pastaj duhet të filloni përgatitjen e produkteve të ngjashme. Qëroni qepën dhe priteni në katërsh. Grini karotat. Prisni hudhrën me thikë. Grini djathin dhe përzieni me hudhrën. Kremi duhet të jetë në temperaturën e dhomës.
3. Lyejmë tenxheret me gjalpë. Vendosni një grusht qepë, karota, dy lugë gjelle në fund. l. krem, 1 lugë. l. djathë i grirë. Kripë dhe sezonin me erëza. Vendoseni fileton në një jastëk të tillë. Më pas përsërisni shtresën e djathit krem. Më shumë peshk, dhe në fund - qepë me krem ​​dhe djathë.
4. E mbulojmë, e pjekim në 210 gradë për 35 minuta. Kur dëshironi një kapele të shijshme, ju duhen 10 minuta. Para përfundimit të kohës së gatimit, hiqni kapakët dhe lëreni të marrin ngjyrë kafe. Shërbejeni peshkun e gatuar në furrë menjëherë, të spërkatur me barishte (do të ishte e përshtatshme të vendosni thjesht një degë mente ose rozmarinë pranë). Si të gatuaj peshk në furrë? Gjëja kryesore nuk është të kesh frikë të eksperimentosh.

Si të gatuani lehtësisht peshkun në furrë duke përdorur fletë metalike

Nëse amvisa nuk ka tenxhere ose dëshiron të bëjë më pak larje, mund të zbuloni se sa e lehtë është të gatuani peshk në furrë. Kjo nuk kërkon ndonjë fitore apo sukses të kuzhinës së kaluar. Si një kuzhinier fillestar, një kuzhinier dembel dhe një kuzhinier i rastësishëm mund ta përballojnë recetën. Thjesht duhet të rezervoni petë dhe limon. Dhe, sigurisht, blini peshk cilësor.

Produkte që e bëjnë të lehtë gatimin e peshkut në furrë

• peshk - 700 g;
• limon - 2 copë;
• mustardë - 20 ml;
• kripë, erëza - për shije.

Hapat për të gatuar lehtësisht peshkun në furrë

1. Pritini peshkun në biftekë. Hiqni kockat duke përdorur piskatore. Lani dhe thajeni mirë.
2. Kriposni secilën pjesë nga të gjitha anët dhe rregulloni me erëza.
3. Lëreni për 10-15 minuta. Përdorni një limon për të bërë lëng limoni. Pritini të dytën në gota për ta shërbyer.
4. E lyejmë fileton me mustardë dhe e spërkasim me lëng limoni.
5. Bëni varka nga fletë metalike sipas madhësisë së filetos. Hidhni 5 g gjalpë, pastaj fileto. Rrotulloni me kujdes skajet e fletës në mënyrë që arka të dalë jashtë. Ky është ndoshta manipulimi më i vështirë në metodën e propozuar të gatimit të thjeshtë të peshkut në furrë.
6. Vendoseni të gjithë skuadron në një formë të veçantë dhe piqni për 25 minuta në një furrë të nxehtë. Temperatura - 210 gradë.
7. Shpërndani peshkun e gatuar në varka pa cenuar integritetin e paketimit. Ose mund ta hapni pjesën e sipërme pak para se ta shërbeni, të vendosni një fetë limoni mbi mishin e nxehtë dhe ta servirni në varka të bukura. Kjo recetë e thjeshtë dëshmon se sa e lehtë është të gatuash peshk në furrë. Ushqimi do të dalë i lëngshëm dhe i shijshëm.

Në këtë histori do t'ju tregojmë se si të gatuani peshkun e kuq në furrë. Thjesht duhet ta vendosni mishin në një tepsi, ta mbuloni me një pallto djathi dhe perimesh, ta mbuloni me folie dhe ta vendosni në furrë. Do të dalë çuditërisht e gjallë, e ndritshme dhe e shijshme e papërshkrueshme. Dhe, më e rëndësishmja, jashtëzakonisht shpejt.

Peshk i skuqur në brumë

Peshku i skuqur në brumë u përgatit për herë të parë në Francë. E përkthyer nga frëngjishtja, fjala "claire" do të thotë "lëng". Brumi është një brumë në të cilin produkti duhet të zhytet menjëherë para skuqjes.

Peshku zë një vend të rëndësishëm si në dietën e të rriturve ashtu edhe të fëmijëve. Ka një numër të madh opsionesh për përgatitjen e tij. Peshku mund të jetë i kripur, i marinuar, i tymosur, i skuqur. Një nga mënyrat më të njohura të gatimit të këtij produkti është pjekja.

Pothuajse të gjitha llojet e peshkut mund të piqen. Në këtë rast, shija e produktit ruhet sa më shumë që të jetë e mundur. Ky lloj përpunimi është i përshtatshëm edhe për adhuruesit e një diete të shëndetshme, pasi yndyrat bimore dhe shtazore nuk përdoren në procesin e përgatitjes.

Para se të piqni të gjithë peshkun, ai duhet të përgatitet siç duhet.

Para së gjithash, duhet të lahet dhe, nëse është e nevojshme, të pastrohet nga luspat. Kjo mund të bëhet duke përdorur një shkallë të veçantë peshku. Mund ta bëni vetë duke vendosur disa tapa birre në një dërrasë druri.

Pas pastrimit të luspave, duhet të hapni zgavrën e barkut të peshkut, të nxirrni të brendshmet dhe më pas të prisni pendët dhe bishtin. Nuk ka nevojë të hiqni kokën, por këshillohet që të hiqni gushat prej saj duke përdorur gërshërë të veçantë. Pas prerjes, shpëlajeni peshkun nën ujë të rrjedhshëm dhe thajeni sipërfaqen e tij me një peshqir letre.

Më pas, fërkojeni nga të gjitha anët me një përzierje kripe dhe piper dhe mbajeni në temperaturën e dhomës për 20-30 minuta. Kjo kohë është mjaft e mjaftueshme për kriposje të pjesshme. Kur gatuani peshk me një erë karakteristike balte, sigurohuni që ta spërkatni me lëng limoni. E zbut pak produktin dhe largon shijen e huaj.

Pas kësaj, duhet të vendosni peshkun në një fletë pjekje të veshur me fletë metalike, ta mbuloni dhe ta piqni për 20-50 minuta në 180 gradë. Koha e pjekjes varet nga madhësia e peshkut dhe vëllimi i tij. Sigurohuni që ta hapni letrën 5-10 minuta para përfundimit të gatimit. Kjo kontribuon në formimin e një kore të artë në sipërfaqen e produktit të pjekur.

Nëse dëshironi, mund të përgatisni një pjatë shumë të shijshme dhe të shëndetshme me perime. Për ta bërë këtë, duhet të bëni prerje të vogla përgjatë shtyllës kurrizore të peshkut, në të cilat mund të futni feta limoni dhe unaza qepë.

Disa amvisa preferojnë ta mbushin peshkun para pjekjes dhe sipër e spërkasin me djathë të grirë. Për të përgatitur masën e mbushjes, mund t'i grini karotat në një rende të trashë, të grini imët qepën, t'i përzieni këta përbërës dhe t'i skuqni lehtë në një tigan.

Peshku i pjekur i plotë duhet të shërbehet në një pjatë të veçantë. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me feta limoni të freskët, domate, rrathë qepë dhe spërkateni me barishte të copëtuara. Salcat për peshk ju lejojnë të nënvizoni dhe plotësoni shijen e pjatës së përfunduar. Ato duhet të shërbehen veçmas.