Biskota - biskota të thata. Biskota Biskota Opsione për aditivë në biskota

Shosh miellin në një tas me pluhur pjekje, shtoni një majë kripë. Pritini gjalpin e ftohtë në kubikë, më pas vendoseni në tasin e një procesori ushqimi, shtoni sheqer dhe grijeni gjithçka në thërrime.

Shtoni vezët në gjalpë duke vazhduar rrahjen. Më pas shtoni pak nga pak miellin. Shtoni arrat e grira dhe rrushin e thatë. Brumin që rezulton e gatuajmë mirë në një sipërfaqe të lyer me miell, e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Ngroheni furrën në 180 gradë C. Shtroni një tepsi me letër pjekjeje. Hiqeni brumin nga frigoriferi, gatuajeni përsëri dhe formoni një petë të sheshtë. Transferoni brumin në një tepsi dhe vendoseni në furrë për 15 minuta.

Hiqeni tavën nga furra. Pritini petën në copa me trashësi 1-2 cm.Biskotat e përftuara vendosini në një tepsi me anën e prerë lart dhe vendosini sërish në furrë, piqini edhe për 10-15 minuta të tjera.

Ftoheni pak biskotat e gatshme, derdhni çokollatën e bardhë të shkrirë ose lyejeni me gjalpë kikiriku. Nëse dëshironi, mund ta dekoroni ëmbëlsirën duke spërkatur arra ose rrush të thatë sipër.
Ju bëftë mirë!

Biscotti është një pastë italiane, disi e ngjashme me "tharjen" tonë. Shije delikate italiane, por si mund të ishte ndryshe për banorët e vendeve jugore?!

Biskotat klasike përmbajnë bajame. Përdorimi i ëmbëlsirave të bajameve daton që në Romën e lashtë, ku fillimisht shërbeheshin ëmbëlsirat me bajame në festat e aristokracisë romake. Me kalimin e kohës, delikatesa u bë e disponueshme për qarqet më demokratike të perandorisë. Vetëm si rezultat, ëmbëlsirat gradualisht ndryshuan përbërjen e tyre dhe u kthyen në produkte furre më të lira me bazë bajame. Biskotat më të lira u ngjanin biskotave dhe pas pjekjes qëndronin në furrë për një kohë të gjatë për t'u tharë. Legjionarët romakë përdorën këto biskota si ushqim gjatë marshimit. Për ta bërë më të butë, zhyteni në ujë të ëmbël me limon. Më vonë, biskotat u përdorën nga ushtarët dhe marinarët, dhe në rastin e Armadës spanjolle të Christopher Columbus, ato u njomën me birrë.

Biskota klasike përmban vetëm miell, vezë, bajame dhe arra pishe italiane - pinoli. Në ditët e sotme, në biskota në vend të bajameve janë futur fëstëkët, fiqtë e thatë dhe çokollata. Por në këtë rast, në vend të verës tradicionale Vin Santo, duhet të zgjidhni një lloj tjetër pije për t'u shoqëruar me biskotat. Dhe disa ëmbëlsira shtojnë në brumë gjalpë lope, maja dhe mjaltë, gjë që i bën biskotat më të buta, por ndryshon shijen e tyre.

Në përgjithësi, biskota të tilla të thata janë një opsion i mirë për pjekje të shpejtë. Ju merrni biskota që nuk kërkojnë shumë përleshje, zierje dhe shtrirje të brumit. Gjithashtu nuk ka vaj në këto produkte furre, gjë që i bën ato të lehta dhe të arritshme për fëmijët dhe të rriturit, madje edhe ata që janë në dietë.

Biskota me limon dhe arra

Biskotat në këtë recetë përmbajnë arra, mund të përdorni çdo tjetër që ju ndodh në dorë. Lëkura e limonit shton një aromë delikate dhe shije të dukshme të agrumeve. Këto biskota do të jenë një shtesë e shkëlqyer për filxhanin tuaj të mëngjesit.

recetë hap pas hapi me foto

Përbërësit:

• 2 vezë pule,
• 180 gr miell gruri,
• 150 gr sheqer pluhur,
• 10 g sheqer vanilje,
• 0,5 lugë. pluhur pjekje,
• 100 g arra.

Procesi i gatimit:

Rrihni vezët dhe sheqerin pluhur derisa të bëhet shkumë, rreth 4-5 minuta. dhe në të njëjtën kohë shtoni sheqer vanilje.

Shosh miellin - kjo do të ndihmojë në heqjen e papastërtive dhe pasurimin e tij me oksigjen, i cili do t'i japë brumit një strukturë më të lehtë dhe më të ajrosur.

Shtoni pluhurin për pjekje dhe lëkurën e limonit në miell. Kur grini lëkurën, shmangni futjen e shtresës së bardhë në brumë, ajo do t'i shtojë hidhërimin produktit të pjekur.

Pritini imët arrat dhe shtoni në brumë, përziejini mirë derisa të jetë homogjene. Brumi i biskotave duhet të jetë mjaft i fortë.

Ngrohni furrën paraprakisht. Mbuloni një fletë pjekjeje me pergamenë.

Ndani brumin në dy pjesë, formoni secilën në një trung dhe vendoseni në një tepsi. Nuk ka nevojë të lyeni pergamenën me vaj!

E pjekim ne furre ne 180 grade per rreth 20 minuta. Hiqni “shkopinjtë” e nxehtë dhe lërini të ftohen pak. Dhe më pas priteni në feta rreth 1 cm të gjera.

Vendosini në një tepsi dhe piqini për 15 minuta të tjera derisa biskotat të marrin ngjyrë kafe. Gjatë procesit të pjekjes, ktheni biskotat italiane disa herë.

Shërbejini biskotat e thata për çaj të ftohur plotësisht.

Ju bëftë mirë!

Biskotat italiane quhen biskoti; turistët e përdorin këtë emër për pothuajse të gjitha produktet e vogla të pjekura në Itali. Fillimisht u shpik 2000 vjet më parë. Legjioni romak ra në dashuri me të për aftësinë e tij për të mbetur i shijshëm për një kohë të gjatë - mund të ruhet për më shumë se 3 muaj. Gjatë fushatave të gjata pushtuese, një delikatesë e tillë u vlerësua shumë. Thonë se edhe lundërtari i famshëm Kolombi mori biskota në udhëtimet e tij dhe me to zbuloi Amerikën.

Të dy udhëtimet detare dhe operacionet tokësore të asaj kohe nuk mund të bënin pa biskota - pasi kjo ishte, në fakt, mënyra e vetme për të ruajtur bukën për një kohë të gjatë.

Para udhëtimit të radhës, krisurat e shijshme përgatiteshin paraprakisht - rreth 3-5 muaj përpara dhe piqeshin 4 herë në intervale të barabarta. Gjatë kësaj kohe, biskotat u thanë plotësisht dhe falë kësaj ato u ruajtën për kaq gjatë. Pas manipulimeve të tilla, ata nuk kishin frikë nga ngrica, shiu, myku apo nxehtësia. U bë e ditur se marinarët në Spanjë në mesin e shekullit të 14-të morën 400 gram biskota dhe birrë për t'i thithur ato.

Vetë emri përbëhet nga biskota nga dy fjalë "Bi" - që do të thotë dyfish, "Scotty" - mallra të pjekura. Këto biskota piqen dy herë, gjë që i bën ato shumë të forta dhe të brishta në të njëjtën kohë. Biskoti ka një strukturë të dendur. Shërbehet në Itali me ëmbëlsirë dhe verë të kuqe, në Amerikë dhe Angli me çaj, kakao, qumësht ose lëng, si dhe me çokollatë të nxehtë. Biskota të shijshme zhyten në pije për t'i zbutur ato. Versioni pa sheqer shërbehet me supa ose lëngje mishi.

Ndërsa varieteti i kantuçit të biskotave është më i butë, thyhet më lehtë dhe ka një mbushje më të pasur - më shpesh këto janë arra (zakonisht bajame), rrush të thatë dhe fruta të thata. Kantuçit i shtohet më shumë gjalpë dhe sheqer. Ky është, mund të thuhet, një version ëmbëlsirë i pastave tradicionale italiane.

Biskota - recetë me foto hap pas hapi

Një recetë hap pas hapi do t'ju ndihmojë të përgatisni krutona të shijshme italiane sipas recetës tradicionale, si gatuajnë italianët. Përgatitja nuk është aspak e vështirë, por brumi është ngjitës dhe mjaft i vështirë për t'u punuar, kështu që ia vlen të përgatisni paraprakisht të gjithë përbërësit dhe enën e pjekjes. Një tabaka e zakonshme për pjekje do të funksionojë si formë.

Përbërësit:

• miell - 300-320 gr;
• sheqer - 150 gr;
• gjalpë - 80-100 gr;
• vezë - 2 copë;
• sheqer vanilje - 1-2 pako;
• pluhur për pjekje - 1 lugë. (nuk rekomandohet zëvendësimi i sodës);
• kripë - një majë;
• bajame – 160-180 gr.;
• rrush i thatë - 80-120 gr;
• vaj i rafinuar 1 lugë gjelle.

Si të bëni biskota

1. Fillimisht, le të merremi me arrat - bajamet kanë një lëkurë shumë të trashë dhe shumë të hidhur. Mund ta largoni në dy mënyra – ose hidhni ujë të vluar dhe pas 5-10 minutash, me pak përpjekje, lëkura mund të qërohet me thikë. Ose mund të hidhni ujë mbi arrat një natë më parë dhe t'i lini gjatë natës - në këtë mënyrë lëkurat do të hiqen shumë më lehtë.
2. Arrat nuk janë të pjekura për këtë pjekje, ndaj mjafton t'i presim me thikë. Duam copa mesatare, jo thërrime arra.
   
3. Përziejini pak vezët, shtoni një përzierje të sheqerit të zakonshëm dhe vaniljes. Përbërësi i fundit mund të zëvendësohet me vanilje, esencë ose të mos shtohet fare.
   
4. Punojmë me rrahëse duke i kthyer gradualisht vezët në një masë të dendur dhe elastike.
   
5. Na duhet gjalpë shumë i butë dhe plastik. Duhet ta hiqni paraprakisht nga ngrirja. Shtoni vaj.
   
6. Fërkojeni përzierjen derisa të jetë plotësisht homogjene me një shpatull ose rrahëse, duke u siguruar që të mos ketë gunga.
   
7. Shosh miellin, kjo do t'i bëjë biskotat më të buta dhe më të thërrmuara. Gatuani një brumë të trashë me miell.
   
8. Shtoni arrat, rrushin e thatë të njomur dhe të thatë. Punojmë me duar që të shpërndajmë në mënyrë të barabartë copat e mëdha mbi brumë.
   
9. Lubrifikoni duart me vaj vegjetal. Nga brumi formojmë dy salsiçe, me diametër afërsisht 4-5 cm dhe të barabartë me gjatësinë e tepsisë.
   
10. Shtroni një tepsi me letër furre dhe shtroni copat.
11. E vendosim në furrë të nxehtë dhe e pjekim deri në kafe të artë të lehtë për 30 minuta në 200 gradë.
12. Hiqni salsiçet dhe ftohini plotësisht.
    
13. Pritini në feta 1 centimetër të trasha, pak diagonalisht. Vendoseni në një fletë pjekjeje në një shtresë dhe piqni përsëri derisa të marrin ngjyrë kafe në skajet.
    
    
14. Lëreni të ftohet plotësisht dhe vendosini produktet e pjekura në kavanoza të bukura. Ju mund të merrni një shishe verë dhe të ndjeheni të lirë të vizitoni miqtë tuaj dhe t'i çoni në një udhëtim të shkurtër kuzhine në Itali.
    

Cantucci me arra

Një varietet më i ëmbël dhe më i pasur i biskotave me arra dhe aditivë të tjerë quhet cantucci. Sot do të përgatisim këto biskota me arra, të cilat janë më të njohura për ne. Një shtesë e shkëlqyer për pijet e nxehta, nuk është e vështirë për t'u përgatitur dhe mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, megjithëse nuk mund ta provoj; e gjithë pjesa zhduket në 2-3 ditë.

Për të përgatitur cantucci do të na duhen:

• miell - 300 gr;
• sheqer (i mirë është më mirë) - 150 g;
• vezë - 4 copë;
• kripë - 0,5 lugë,
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• esencë vanilje 1 lugë. ose 2 pako sheqer vanilje
• arra - 150 g;
• rrush i thatë ose ndonjë frut i thatë - 100 g.

Si të bëni kantucia

1. Kombinoni përbërësit e thatë: miellin e situr, kripën, pluhurin për pjekje, sheqerin. Pluhuri për pjekje nuk mund të zëvendësohet me sodë, pasi brumi nuk përmban përbërës acidikë që do ta shuanin atë, që do të thotë se më vonë do të ndihet në biskotat e gatshme.
   
2. Ftoheni vezët dhe ndajeni të bardhën nga e verdha e një veze. Proteinën e vendosim në frigorifer.
   
3. I pastrojmë arrat dhe i vendosim në furrë që të piqen pak. Temperatura duhet të jetë rreth 200-220°C. Sigurohuni t'i mbani një sy në mënyrë që të mos digjen! E nxjerrim të ftohet pak. Më pas e presim me thikë.
   
   
   
4. Për të siguruar që arrat të shpërndahen në mënyrë të barabartë, shtoni ato në miell. Shtoni fruta të thata (për mua, meqë ra fjala, këto janë qershi të thata).
   
5. Hidhni vezët (3 të plota dhe 1 të verdhë të verdhë) në masën e thatë dhe përziejini me duar. Rezulton një brumë shumë i ftohtë. Kështu duhet të jetë. Nëse papritur përfundoni me një brumë të butë, shtoni miell.
   
   
6. E ndajmë në tre pjesë dhe bëjmë salsiçe të shëndosha, rreth 5 cm të gjera, pak të rrafshuara. Përgatisim një tepsi – e shtrojmë me letër furre, e lyejmë me vaj dhe e spërkasim lehtë me miell. Ne shtrojmë kantuçin e ardhshëm në një distancë nga njëri-tjetri. Rrihni të bardhën e rezervuar të vezës dhe lyeni brumin me një furçë pastiçerie.
   
7. E dërgojmë të piqet në 180°C për 35-45 minuta, derisa brumi të “thahet” (shpojmë brumin me kruajtëse dhëmbësh; nëse është tharë, pjekja është gati).
   
8. Ftoheni plotësisht dhe prisni me një thikë shumë të mprehtë.
   
9. E përhapim dhe e pjekim sërish derisa të bëhet kore.
   

Opsione për aditivët në biskota

Ju mund të shtoni një sërë përbërësish, përkatësisht:

• fruta të thata (rrush të thatë, boronicë, kumbulla të thata, ananas të thatë, papaja, kajsi të thata);
• arra (arra, arra pishe, bajame, kikirikë, fëstëkë pa kripë);
• fara (luledielli, fara kungulli, susam i bardhë dhe i zi);
• copa çokollate;
• copa frutash (fiq, hurma).

Për aromën nuk shtohet vetëm vanilja, por edhe kanella, lëkura e agrumeve, kakao dhe çokollata e shkrirë.

1. Mos i prisni shumë hollë - trashësia e fetës është 1-1,5 cm. Fetat më të holla thyhen kur shërbehen dhe ato të trasha rezultojnë të jenë shumë të forta.
2. Shikoni prerjen. Trashësia e biskotave duhet të jetë e njëjtë. Përndryshe, e hollë do të fillojë të digjet në furrë, ndërsa ajo e trashë do të mbetet shumë e butë.
3. Për shumëllojshmëri, mund të mbuloni një pjesë ose të gjithë sipërfaqen e biskotave me çokollatë.

Çfarëdo përbërësish që përdoren për biskotat e thata italiane, receta klasike e biskotave mbetet e pandryshuar. Sekreti është pjekja e dyfishtë, e cila e bën ëmbëlsirën të lehtë dhe krokante. Përgatitet në të njëjtën mënyrë si krisurat e zakonshme.

Së pari, nga një brumë i veçantë formohet një bukë dhe piqet në furrë. Pastaj prerë produktin e përfunduar në feta dhe piqni ato përsëri. Por ndryshe nga krisurat, italianët nuk kafshojnë biskota, por e zhytin në verë, kafe apo çaj. Biskotat zbuten shumë shpejt, bëhen të buta, aromatike dhe fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Për faktin se është njomur në mënyrë perfekte, ndonjëherë përdoret për të përgatitur ëmbëlsirën tiramisu.

Biskoti u përmend për herë të parë në dokumentet që datojnë në shekullin e 13-të. Burimet e mëvonshme thonë se Christopher Columbus e mori me dëshirë në udhëtimet e tij, pasi kjo pastë është shumë e mbushur dhe nuk prishet për një kohë të gjatë.

Më parë, vetëm produktet e mëposhtme përdoreshin për cookie:

• miell - 250 g;
• sheqer - 125 g;
• sode - 1 lugë;
• kripë - në majë të thikës;
• vezë - 2 copë;
• bajame - 1 filxhan;
• gjalpë - 50 g;
• Liker Amaretto - 1 lugë gjelle. l.

Shosh miellin, përziejmë në një tas me sodë dhe kripë. Shkrini gjalpin dhe prisni derisa të ftohet. Rrihni mirë vezët, mundësisht me mikser. Më pas, pa ndalur rrahjen, shtoni gradualisht sheqerin, hidhni likerin dhe gjalpin e shkrirë. Hiqni mikserin, shtoni miellin dhe gatuajeni në një brumë të trashë.

Duhet ta gatuani derisa të bëhet plastik. Pas kësaj, derdhni bajamet në një tas. Ziejeni përsëri brumin. Bajamet do të shijojnë shumë më mirë nëse janë të thekur pak në furrë. Vendosen në brumë ose të tëra ose të prera paraprakisht në gjysmë.

Për t'i bërë biskotat veçanërisht të thërrmuara, një pjesë e bajameve, rreth 50 g, duhet të shtypen në një mulli kafeje.

Furra duhet të nxehet më parë në 160°C. I jepni brumit një formë të zgjatur, që të kujton një petë të zakonshme, me diametër afërsisht të njëjtë. E vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë (nëse furra është e vogël, mund të formoni dy produkte).

E vendosim petën në furrë dhe e pjekim deri në kafe të artë. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore. Pastaj hiqni pjesën e punës dhe ftohuni. Për ta bërë këtë, këshillohet ta vendosni në një raft teli. Më pas i presim me thikë të mprehtë në feta 1-1,5 cm të trasha dhe i vendosim në një fletë të mbuluar me pergamenë.

Tepsinë e pjekjes e vendosim në furrë edhe për 20-30 minuta, por në temperaturë 150°C. Për të siguruar tharje të njëtrajtshme, kthejini fetat pas 10 minutash. Kur të marrin ngjyrë, ftohen në një raft teli. Para se t'i shërbeni, biskotat mund t'i hidhni sipër çokollatë të shkrirë ose qumësht të kondensuar.

Mbushje klasike: mjaltë, arra dhe çokollatë

Mjalti i shton një aromë të veçantë çdo produkti të pjekur, kështu që shumë ëmbëlsira ia shtojnë biskotave. Bajamet mund të zëvendësohen me arra të tjera, si lajthitë apo kikirikët. Falë çokollatës, produktet do të fitojnë një ngjyrë kafe të pasur.

Për biskotat me çokollatë duhet të merrni produktet e mëposhtme:

• miell - 1,5 gota;
• sheqer - 1 gotë;
• vezë të mëdha - 3 copë;
• sode - 1 lugë;
• kripë - në majë të thikës;
• lajthi të qëruara - 2/3 filxhan;
• patate të skuqura çokollatë - 2/3 filxhan.

Rrihni vezët me sheqerin për 5 minuta. Më pas i hidhni në një enë me miell të situr, i cili fillimisht duhet të përzihet me sodë dhe kripë. Ziejeni brumin, më pas hidhni copa çokollatë dhe lajthi në të. Ziejeni butësisht për 2-3 minuta të tjera për të siguruar që mbushjet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë brumin.

Megjithatë, nuk keni nevojë të tërhiqeni shumë, pasi ngrohtësia e duarve tuaja do të bëjë që copat e çokollatës të shkrihen. Ndani brumin në 2 pjesë, formoni bukë të vogla dhe piqni në furrë.

Pjekja me mjaltë përgatitet si më poshtë. Fillimisht duhet të ndani 2 të bardhat e vezëve dhe t'i rrihni së bashku me 3 lugë gjelle. l. sheqer në një shkumë të fortë. Më pas, pa e fikur mikserin, shtoni gradualisht gjysmë gote miell të situr dhe 100 gr bajame të prera në copa të vogla. Në biskota, nëse receta është klasike, rekomandohet të shtoni 0,5 lugë. allspice terren.

Brumi duhet të piqet në 180°C në tepsi drejtkëndëshe, të cilat më parë i lyejmë me vaj dhe i shtrojmë me letër furre. Kur shfaqet një kore në produkte, kallëpet duhet të hiqen nga furra dhe të ftohen.

Më pas i hiqni bukët nga kallëpet, i mbështillni në letër dhe i lini të pushojnë për disa orë. Pas kësaj, priteni dhe thajeni në furrë për 20-25 minuta, duke mos mbajtur mend ta ktheni.

Biskota me mbushje frutash

Vetëm frutat e thata futen në brumë. Kajsitë e mëdha të thata, kumbullat e thata ose hurmat duhet së pari të priten në copa. Manaferrat e thata - rrush i thatë, boronicat e thata ose manaferrat - mund të përdoren të tëra. Sidoqoftë, së pari duhet të siguroheni që nuk ka mbetur asnjë farë në to. Në disa receta, frutat e thata kërkojnë avullimin paraprak në ujë të valë ose njomjen me alkool.

Këto biskota mund të bëhen nga një numër relativisht i vogël përbërësish:

• miell - 1 gotë;
• rrush të thatë, boronicë të thata dhe bajame - 50 g secila;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 150 g;
• sheqer vanilje - 1 lugë;
• pluhur për pjekje - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë.

Miellin e situr e përziejmë me kripën dhe pluhurin për pjekje, shtojmë vezët e rrahura me sheqer. Ziejeni brumin duke shtuar gradualisht frutat e thata dhe bajamet. Prej saj formoni 2 copa buke dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 150°C për 30-40 minuta.

Duhet pasur kujdes që buka të mbetet e artë dhe kremoze dhe të mos piqet deri në kafe.

Më pas i ftojmë në një raft teli dhe i presim diagonalisht në feta jo më shumë se 1 cm të trasha.Thaji biskotat në furrë edhe për gjysmë ore, por para se ta ulësh temperaturën në 130°C.

Për të përgatitur delikatesën e radhës, duhet të përgatisni gjysmë gote tërshërë, një banane të pjekur, 75 g hurma pa koriza dhe 50 g shqeme. Pritini hurmat, thajini pak arrat në furrë dhe i shtypni. Pritini bananet në rrathë dhe grijini me pirun.

Shtoni në to 1 vezë dhe 1 lugë gjelle. l. Sahara. Përziejmë masën, e rrahim lehtë me rrahëse ose mikser. Hidhni miell të situr në të, të kombinuar me 1 lugë. pluhur për pjekje dhe 1 lugë. sheqer vanilje. Ziejeni brumin duke shtuar hurma dhe shqeme. Do të dalë mjaft ngjitëse, kështu që për të formuar bukën, duhet të lagni duart me ujë.

E pjekim produktin për 20-25 minuta në furrë të parangrohur në 180°C. Kur të jetë ftohur e presim në feta 1-1,5 cm të trasha dhe e ripjekim në furrë për 5-7 minuta nga të dyja anët.

Pjekja festive jo vetëm që duhet të jetë e shijshme, por edhe e bukur, kështu që do t'ju duhet të ngatërroni pak më gjatë. Ftohni produktet e gatshme, prisni dhe piqni përsëri. Biskotat me çokollatë shkojnë mirë jo vetëm me verën dhe kafen, por edhe me akulloren. Nëse nuk ju pëlqen një ëmbëlsirë shumë e errët, mund ta zëvendësoni çokollatën e zezë në recetë me të bardhë.

Së pari ju duhet të rezervoni produktet:

• miell - 3 gota;
• gjalpë - 70-75 g;
• sheqer - 100 g;
• ujë - gjysmë gotë;
• e verdhë veze - 1 pc.;
• vaj vegjetal (ulliri është më i miri) - 1 lugë gjelle. l.;
• rum i lehtë - 1 lugë gjelle. l.;
• lëvorja e portokallit - 2 lugë gjelle. l.;
• ekstrakt portokalli - 2-3 pika;
• kripë - në majë të thikës.

Përveç kësaj, do t'ju duhet 1 vezë dhe 2 lugë gjelle. l. gjalpë i shkrirë për të larë biskotat. Vaji i përdorur për brumin nuk ka nevojë të ngrohet. Duhet të qëndrojë në një vend të ngrohtë derisa të bëhet i butë. Shoshini miellin në një tas dhe bëni një pus në mes ku të vendosni të gjitha produktet e tjera të treguara në recetë.

Ziejeni brumin derisa të mos jetë më ngjitës. Më pas formoni prej saj një petë të gjatë, mbështilleni me film ushqimor dhe lëreni në një vend të ftohtë për 2 orë.

Brumi për këtë lloj biskotash duhet të pritet në feta para pjekjes. Ngroheni furrën në 180°C, lyeni një tepsi me gjalpë. Shponi çdo biskotë në disa vende me një pirun, lyejeni me vezë të rrahur dhe piqni për 25 minuta. Gjatë kësaj kohe, produktet do të fitojnë një ngjyrë të pasur të artë.

Hiqeni fletën e pjekjes nga furra dhe lërini biskotat të ftohen pak (por jo më shumë se 5 minuta). Më pas i lyejmë fetat ende të ngrohta me gjalpë të shkrirë dhe i vendosim në furrë për 5-6 minuta. Pas kësaj, ftohni delikatesën në një raft teli. Mund të vizatoni modele sipër me çokollatë të shkrirë të bardhë dhe të zezë dhe spërkatni me arra të grimcuara.

Nuk është çudi që njerëzit thonë se të gjitha rrugët të çojnë në Romë. Dhe shtrati i ri në udhëtimin tonë të kuzhinës do të jetë përsëri streha e qetë e kuzhinës hyjnore italiane. Sot do të flasim për përgatitjen e një produkti të mahnitshëm ëmbëlsirash - "Biscotti". Receta është klasike dhe ne do ta shohim më shumë në artikullin tonë.

Mjaft e çuditshme, por biskotat italiane Biscotti nuk kanë një recetë të vetme. Çdo pastiçier dhe amvise ka mënyrën e saj sekrete për të pjekur këtë delikatesë.

Në përgjithësi, në Itali biskota të tilla quhen "Biscotto", që përkthyer nga latinishtja do të thotë "i pjekur dy herë". Së pari, produktet e pjekura dërgohen si një bukë e tërë ose rrotullohen në furrë dhe piqen derisa të jenë gati. Më pas e presin në feta dhe e fusin sërish në furrë të thahet.

Në një shënim! Mund të shtoni fruta të thata, manaferra, fruta, reçel, fara lulekuqeje dhe përbërës të tjerë sipas shijes tuaj në biskotat Biskoti.

Këto biskota zakonisht shërbehen me një gotë verë, por ju mund t'i jepni përparësi një filxhani çaji ose kafeje.

Komponimi:

• 125 g miell gruri;
• 30 g rrush të thatë;
• 100 g sheqer të grimcuar;
• një vezë pule;
• 40 g kumbulla të thata;
• 30 g kajsi të thata;
• 25 g bajame të grira;
• 1 lugë. konjak ose balsam;
• një majë kripë e bluar imët;
• 1 lugë. pluhur pjekje;
• një grusht arra të grira.

Përgatitja:

Recetë inovative

Më shpesh përgatitet “Biskota” me bajame apo arra të tjera, ndaj kjo recetë tashmë është konsideruar tradicionale. Nëse jeni mësuar të befasoni vazhdimisht familjen tuaj, përdorni aditivë të pazakontë, për shembull, farat e lulekuqes, manaferrat e thata.

Komponimi:

• miell gruri - 0,2 kg;
• sheqer i grimcuar - 200 g;
• vezë pule - 2 copë;
• 1 lugë gjelle. l. lulekuqe;
• një pako pluhur pjekjeje;
• 3 lugë gjelle. l. rrush të thatë, qershi të thata, boronicë.

Përgatitja:

1. Merrni një tas të përshtatshëm dhe hidhni miellin në të.
2. Shtoni pluhurin për pjekje dhe sheqerin e grirë.
3. Përziejini tërësisht përbërësit e thatë.
4. Shtoni manaferrat e thata dhe rrushin e thatë në përbërësit e thatë.
5. Në një enë të veçantë rrihni vezët derisa të bëhen shkumë.
6. Shtojini te përbërësit e thatë dhe gatuajeni brumin.
7. Nga brumi bëjmë një rrotull ose petë.
8. E vendosim brumin në një tepsi të veshur me letër furre të lyer me vaj.
9. Ngroheni furrën në temperaturë 180°.
10. Piqeni bukën për rreth 20 minuta.
11. Më pas hiqni produktet e pjekura, ftohni dhe prisni në feta të barabarta.
12. I vendosim sërish biskotat në tepsi dhe i vendosim në furrë për 10 minuta të tjera.
13. Të mos harrojmë ta kthejmë Biskotin pas pesë minutash.

Për njohësit e pastave gustator

Si tjetër mund të përgatisni Biskotin? Receta nga Yulia Vysotskaya, një grua e bukur, një nënë e mahnitshme dhe një kuzhiniere profesioniste, do t'ju ndihmojë të përmirësoni aftësitë tuaja personale të pastave.

Yulia Vysotskaya propozoi një recetë të modifikuar për të bërë biskota Biskoti. Nga rruga, shumë amvise tashmë e kanë provuar atë. Sa i përket aditivëve, ju mund të zgjidhni çdo frut të thatë bazuar në preferencat tuaja personale të shijes. Kanella do t'u shtojë një aromë të veçantë produkteve të pjekura.

Komponimi:

• miell gruri - 1 lugë gjelle;
• miell misri - 150 g;
• vanilje, kanellë pluhur - për shije;
• 3 copë. vezë pule;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• sode buke - 2-3 lugë;
• 30 ml lëng limoni (i freskët i shtrydhur);
• çokollatë, fruta të thata, arra për shije.

Përgatitja:

1. Vendosni frutat e thata të zgjedhura, për shembull, hurmat, kumbullat e thata, kajsitë e thata, rrushin e thatë, fiqtë, në një tas.
2. Hidhni mbi to ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta.
3. Kulloni lëngun nga frutat e thata të ziera në avull dhe i grini me thikë.
4. Grini arrat në një blender.
5. Hidhni sheqerin e grimcuar dhe miellin e situr në një tas të thellë.
6. Shuajeni sodën e bukës me lëng limoni të saposhtrydhur dhe shtoni në përbërësit pjesa më e madhe.
7. Në një enë të veçantë rrihni vezët.
8. Shtoni kanellë pluhur dhe vanilje në përzierjen e vezëve.
9. Bashkoni të dyja përzierjet dhe gatuajeni brumin. Duhet të jetë viskoz dhe mesatarisht i trashë.
10. Shtoni arrat e grira dhe frutat e thata.
11. Përziejini përsëri bazën tërësisht.
12. Më pas, ne vazhdojmë në mënyrën e njohur tashmë. Fillimisht piqni sallamin nga brumi.
13. Më pas e presim në feta ose rripa dhe e thajmë në furrë në mënyrë që biskotat të marrin një kore të artë dhe të freskët.