Mus portokalli. Tortë delikate me mousse portokalli Si të bëni mousse portokalli në shtëpi, recetë hap pas hapi me foto

Koha e përgatitjes: 30 minuta + 5-6 orë për forcim

Numri i porcioneve: 2

Si të bëni mousse portokalli në shtëpi, recetë hap pas hapi me foto:

Hapi 1. Për të përgatitur recetën e shkumës së portokallit, do të na duhet xhelatinë, të cilës do t'i hedhim 3 lugë gjelle. ujë dhe lëreni të fryhet për 15 minuta.

Mousse është një ëmbëlsirë e ajrosur që përgatitet duke përdorur shurup sheqeri dhe ngurtësohet në flluska të lehta në frigorifer. Nëse nuk do të ishte xhelatina, ky efekt nuk do të kishte ndodhur. Nëse nuk keni mikser, por dëshironi të bëni një ëmbëlsirë të shijshme, kushtojini vëmendje recetës për pelte çaji me fruta.

Hapi 2. Hiqni lëkurën nga portokalli i larë.

Për të hequr lëkurën, përdorni një thikë të mprehtë që nuk do të prekë pjesën e bardhë të lëvozhgës së portokallit ose një qëruese perimesh. Nëse një shtresë e bardhë agrumesh futet në një pjatë, do të ketë shije të hidhur.

Hapi 3. Shtrydhni lëngun nga portokalli i prerë dhe i bardhë i qëruar.

Për ta bërë këtë, mund të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh (do të ndajë menjëherë pulpën) dhe një blender (pastaj do t'ju duhet të shoshitni pulpën përmes napë). Si mjet i fundit, portokalli mund të shtrydhet me dorë.

Hapi 4. Kur të përgatitet lëngu, fillojmë të përgatisim shurupin e sheqerit: në 1 lugë gjelle. shtoni 0,5 lugë gjelle ujë. sheqerin dhe ziejmë shurupin deri në kafe të artë, rreth 10 minuta pas zierjes.

Shurupi im doli të ishte shumë i lëngshëm, kështu që shkuma nuk u ngurtësua ashtu siç doja, shpresoj të bëni më mirë.

Hapi 5. Shtoni xhelatinë të fryrë në shurupin e nxehtë të sheqerit dhe përziejeni derisa të tretet.

Hapi 6. Shtoni lëvozhgën e portokallit dhe lëngun e shtrydhur në shurupin e sheqerit dhe xhelatinën dhe lëreni mënjanë shkumën e ardhshme të portokallit derisa të ftohet.

Hapi 7. Pasi shurupi i portokallit të jetë ftohur, kullojeni duke hequr lëkurën dhe rrihni me mikser ose rrahni derisa të bëhet shkumë.

Si rezultat, mousse duhet të bëhet një ngjyrë e bardhë uniforme, të rritet në vëllim dhe të bëhet tepër e ajrosur.

Hapi 8. E spërkasim me kanellë moussin e portokallit dhe e vendosim në frigorifer të forcohet për 5-6 orë.

Shërbejeni musin e përfunduar të portokallit të ftohur.

Ju bëftë mirë!

Mousse është një ëmbëlsirë e ëmbël popullore në formën e shkumës, e cila na erdhi nga Franca. Bazohet në lëng ose pure nga frutat ose manaferrat, kafeja, rrushi etj. Si përbërës që formon dhe rregullon strukturën e shkumëzuar mund të përdoret xhelatina, e bardha e vezës, agar-agar, bollguri. Mousse është e mirë si një pjatë e pavarur dhe si një përbërës i produkteve të tjera të ëmbëlsirave.

Një ëmbëlsirë klasike është mousse portokalli. Kjo ëmbëlsirë me gëzof, me shije agrume është e lehtë për t'u bërë në shtëpi duke përdorur një minimum përbërësish të përballueshëm.

Recetë e thjeshtë për mousse portokalli

Cfare te nevojitet:

• 200 g portokall;
• 12 g xhelatinë;
• 300 ml ujë;
• 70 g sheqer.

Si të bëhet:

1. Zhyt xhelatinë në ujë të ftohtë të zier.
2. Lani portokallet dhe qerojini. Pritini në dy gjysma dhe shtrydhni lëngun.
3. Grini lëkurën, derdhni ujë të nxehtë në të, gatuajeni për 5 minuta. Kullojeni, ftohuni në 40 gradë. Vendosni sheqerin e grimcuar, xhelatinë, vendoseni në zjarr, prisni që të vlojë. Hidhni në lëng portokalli dhe ftohuni.
4. Rrihni masën që rezulton për të formuar një shkumë të qëndrueshme.
5. Hidheni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer.

Shërbejeni në tas me shurup frutash.

Me vezë

Ky mousse portokalli bëhet me vezë, gjalpë dhe kanellë. Përbërësit e mëposhtëm do të kërkohen:

• 100 g sheqer;
• shtatë portokall;
• dy vezë;
• 15 g gjalpë;
• lugë niseshte misri;
• shkopinj kanelle.

Procedura:

1. Shtrydhni lëngun nga portokalli.
2. Hiqni tulin e mbetur nga gjysmat e shtrydhura të portokallit.
3. Ndani të verdhat nga të bardhat.
4. Shtoni sheqerin dhe niseshtenë e misrit në lëngun e portokallit dhe përziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Masën e vendosim në zjarr, hedhim shkopinj kanelle dhe presim të vlojë. Pas kësaj, zvogëloni flakën dhe gatuajeni përzierjen për rreth një çerek ore me përzierje të vazhdueshme.
6. Hiqni shkopinjtë e kanellës nga përzierja, shtoni të verdhat dhe gjalpin, gatuajeni edhe për pesë minuta të tjera duke e trazuar.
7. Hiqeni tiganin nga soba, derdhni shkumën e portokallit në gjysmat e lëvozhgave të portokallit në mënyrë që të mbushen deri në buzë dhe vendoseni në frigorifer për tre orë.
8. Hiqeni shkumën nga frigoriferi, rrihni të bardhat e vezëve dhe dekoroni ëmbëlsirën.

Tortë me mousse

Ky pandispanje delikate përmban mousse portokalli në vend të kremit.

Përbërësit për brumin:

• 200 g miell;
• shtatë vezë;
• 200 g sheqer;
• dy lugë çaji lëvore portokalli;
• një majë kripë.

Për impregnim:

• 300 ml lëng portokalli;
• 150 g sheqer.

Për mousse:

• 200 ml lëng portokalli;
• 80 g sheqer;
• tre vezë;
• 12 g xhelatinë;
• 200 gr krem ​​pana.

Procedura:

1. Për të përgatitur impregnimin, duhet të gatuani shurup nga lëngu i portokallit dhe sheqeri. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të trashet.
2. Tani duhet të përgatisni shkumën e portokallit për tortën. Ndajmë të verdhat nga të bardhat dhe këto të fundit i rrahim me sheqer. Zhyteni xhelatinën në lëng portokalli për 10 minuta, më pas vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa të treten plotësisht. Ftoheni xhelatinën dhe hidheni në të verdhat me sheqer.
3. Rrahim të bardhat e vezëve, i përziejmë me kremin e rrahur dhe masën e xhelatinës, i përziejmë dhe i vendosim në frigorifer.
4. Mbetet vetëm të përgatisim brumin për ëmbëlsirat. Thyejmë vezët, shtojmë sheqerin dhe pak kripë dhe i rrahim për rreth 20 minuta. Më pas në masën e vezëve, e cila fillimisht duhet të sitet, hidhet mielli dhe përzihet me kujdes me një lugë druri.
5. Hedhim brumin në kallëp dhe e pjekim për 25 minuta në 170 gradë.
6. Pritini tortën që rezulton në tre shtresa.
7. Mblidhni tortën: fillimisht lyeni shtresat e kekut me shurup, më pas aplikoni mousse portokalli. Lyejini anët e tortës me mousse dhe vendoseni në frigorifer gjatë gjithë natës.

konkluzioni

Musi me lëng portokalli është një ëmbëlsirë delikate, e ajrosur që mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Recetat janë të shumta: me çokollatë, akullore, gjizë, limon, luleshtrydhe, nenexhik etj. Shërben si përbërës në ëmbëlsira me mousse dhe në versionin klasik është shtresa e tretë pas pandispanjës dhe ëmbëlsirave.

Një ëmbëlsirë delikate, e shkrirë në gojë - kek me mousse portokalli, i cili mund të përgatitet edhe në formën e ëmbëlsirave.

Ai përbëhet nga tre shtresa: një bazë arra, një shtresë frutash dhe një mousse delikate portokalli. Ëmbëlsira është e mbuluar.

Ëmbëlsirat e tilla shpesh i frikësojnë amvisat me kompleksitetin e përgatitjes së tyre. Por përgatitja e kësaj ëmbëlsirë, ndryshe nga shumë, është mjaft e thjeshtë.

Receta e tortës me mus portokalli

Përbërësit:

Baza e arrave:

• 30 g sheqer
• 30 g miell
• 30 g gjalpë të ftohur
• 50 g çokollatë me qumësht
• 100 gr lajthi (bajame)

Mus portokalli:

• 250 ml lëng portokalli
• lëkura e gjysmë portokalli
• 2 të verdha
• 1 lugë xhelatinë (5 g) + 30 ml ujë
  
• 3 lugë niseshte misri (15 g)
• 30 g gjalpë
• 100 g gjalpë të zbutur
• 50 g çokollatë të bardhë
• 50 g sheqer

Ndërshtresa:

• portokall të qëruar ose
• mandarina të konservuara

Lustër pasqyre

Nga kjo sasi produktesh përfitoni 7 ëmbëlsira në formë hemisferash me diametër 7 cm, një tortë gjysmësferike me diametër 18 cm. Për një tortë në një unazë me diametër 18 cm, sasia e produkteve duhet të jetë rritur me 2.3 herë.

Fillimisht lagni xhelatinën. I shtoni 30 ml ujë të ftohtë, e përzieni dhe e lini të fryhet.

Si të bëni bazën e arrave

• Thajini të gjitha lajthitë në furrë në 160° për 15 minuta dhe hiqni lëvozhgat e tepërta. Ndani arrat në dy gjysma dhe grijini njërën në blender.
• Përzieni miellin e situr, arrat e grira, sheqerin dhe përzieni.
• Shtoni gjalpin e ftohur, të prerë në copa ose të grirë dhe grijeni gjithçka në thërrime.
• Shpërndani thërrimet në letër për pjekje dhe piqini në furrë në 200° deri në kafe të artë (rreth 7-8 minuta).
• Lërini thërrimet e përfunduara të ftohen pak.
• Vendosni thërrimet e ngrohta, çokollatën e grirë me qumësht dhe arrat e mbetura në një blender. Bluaj.
• Masën e përftuar e shtrijmë mbi letër pjekjeje ose film ngjitës në formë gjysmërrethi me diametrin e dëshiruar (1-2 cm më i vogël se forma kryesore) ose në formë drejtkëndëshi, në mënyrë që të ketë mjaftueshëm bazat për ëmbëlsirat. .
• Vendoseni në frigorifer derisa të forcohet.
• Pritini sasinë e nevojshme të bazave dhe vendosini në ngrirje derisa të ngrihen plotësisht.

Si të bëni mousse portokalli

• Në një tas vendosni çokollatën e bardhë të copëtuar, 30 gr gjalpë dhe xhelatinë të lulëzuar. Lëreni mënjanë derisa të nevojitet.
• Përzieni sheqerin dhe niseshtën e misrit në një tenxhere dhe shtoni të verdhat. Përziejini sërish.
• Gradualisht shtoni lëngun e portokallit, duke e përzier derisa të jetë e qetë.
• Vendosni lëkurën e portokallit aty.
• Vendoseni tenxheren në sobë dhe lëreni të vlojë mbi nxehtësinë mesatare, duke e përzier vazhdimisht. Sapo kremi të vlojë, ulni zjarrin në minimum, ngrohni për gjysmë minutë dhe hiqeni nga soba.
• Hidhni kremin e nxehtë mbi çokollatën me gjalpë dhe xhelatinë. Lëreni përzierjen të shpërndahet pak dhe përziejeni gjithçka derisa të jetë e qetë.

Nëse nuk ju pëlqen lëkura e portokallit, kullojeni bazën, por unë zakonisht nuk e bëj këtë.

Ftoheni kremin në temperaturën e dhomës dhe duke e rrahur me mikser shtoni gradualisht gjalpin e zbutur. Prezantoni çdo pjesë të re vetëm pasi të jetë shtuar ai i mëparshmi.

E rëndësishme: për të marrë një emulsion të butë, homogjen, vaji dhe kremi duhet të jenë në të njëjtën temperaturë dhome. Nëse, megjithatë, vaji juaj është qëruar, atëherë ndërtoni një banjë me ujë. E vëmë ujin të ziejë dhe në temperaturën më të ulët të mundshme e ngrohim pak shkumën duke e trazuar vazhdimisht (tasi nuk duhet të prekë ujin) Sapo masa të fillojë të bashkohet hiqeni enën nga banja me ujë.

Si të bëni një shtresë frutash

Qëroni 2-3 portokall dhe hiqni membranat e holla nga segmentet. Nëse nuk doni të bëni bujë, përdorni mandarina të konservuara.

Si të montoni ëmbëlsirat

• Hidheni shkumën në kallëpe, duke e lënë rreth një centimetër larg buzës.
• Sipër vendosni feta portokalli ose mandarine.
• Vendosni bazën e arrave të ngrira sipër frutave dhe mbyteni në mousse. Hiqni shkumën e tepërt me një shpatull.
• Vendoseni tortën ose brumërat në frigorifer derisa të jenë të përziera plotësisht.

Përgatitni zonën për të ngrirë tortën. Kjo duhet të jetë një lloj enë për mbledhjen e glazurës së tepërt dhe një grilë ose sipërfaqe të ngritur.

Glazura duhet të bëhet paraprakisht dhe gjithashtu të përgatitet, d.m.th. nxehet në një temperaturë 32-35° dhe shpohet me blender.

Mbyllni tortën ose brumin e përfunduar me glazurë, lëreni të pikojë dhe hiqni çdo pikë me një shpatull.

Dekoroni sipas dëshirës.

Nëse jeni duke bërë ëmbëlsira, ato shkrihen shumë shpejt, rreth 20-30 minuta në temperaturën e dhomës, pak më gjatë në frigorifer.

Video - Si të bëni tortë ose pasta me mousse portokalli

Kjo është e gjitha, kënaquni!

Portokallia është me ngjyrë. Ju bën në humor për gjithë ditën! Një nga frutat më të njohura në botë për shkak të disponueshmërisë së lehtë gjatë gjithë vitit, miku portokalli i të rriturve dhe fëmijëve siguron pothuajse 100% të dozës së rekomanduar të vitaminës C. Besohet se ul kolesterolin dhe presionin e lartë të gjakut.

Në gatim, portokalli përdoret në ushqime të pjekura, me mish dhe në ëmbëlsira. Një nga ëmbëlsirat më të mira të portokallit është musi që do të përgatisim - një klasik i shijshëm i zhanrit të ëmbëlsirave.

Disa fjalë për xhelatinën që do t'ju duhen. Xhelatina fryhet mirë në ujë të ngrohtë deri në 40 gradë. Pasi të tretet në ujë, i shtohet lëngu, qumështi dhe lëngu dhe më pas vendoset në frigorifer. Xhelatina me cilësi të lartë pothuajse duhet të ngurtësohet pas 30 minutash. Në mënyrë tipike, për të marrë pelte të mirë, ju nevojiten 20 gram xhelatinë për 1 litër ujë.

Përbërësit

• xhelatinë - 4 pjata,
• lëng portokalli - 1 gotë,
• vezë - 2 copë,
• sheqer - 1 gotë,
• lëkura e portokallit - 1 tryezë. lugë,
• vodka - 1 tryezë. lugë,
• krem -150 - 200 gram.

Për dekorim:

• copa lëkure portokalli, copa portokalli,
• bajame.

Përgatitja

Thithni pjatat e xhelatinës në ujë të ftohtë. Lërini të fryhen për 7-10 minuta.



Ngrohni lëngun e portokallit dhe lëreni mënjanë.



Me mikser rrihni dy të verdhat me gjysmën e sheqerit të specifikuar në përbërësit e recetës, shtoni 1 lugë vodka dhe pak lëkurë portokalli.



Shkrijmë pjatat e xhelatinës pak nga pak në lëngun e ftohtë, duke i përzier vazhdimisht.



Hedhim lëngun dhe xhelatinën në masën e të verdhës dhe i rrahim derisa të bëhet me gëzof.



Në një enë tjetër rrihni të bardhat me 1 lugë sheqer në një shkumë të bardhë të trashë.



Vendosini të bardhat e rrahura, duke i përzier me butësi, në përzierjen e të verdhave me lëngun dhe xhelatinën.



Tani le të bëjmë kremin. I përziejmë me gjysmën e mbetur të sheqerit dhe, duke përdorur një mikser ose rrahëse, e sjellim masën në një masë kremoze.



Mjafton që përzierjes t'i shtohet kremi i rrahur, të përzihet dhe të hidhet në gota. Dhe më pas vendoseni në frigorifer. Kjo eshte e gjitha.



Lëreni pak krem ​​pana për të dekoruar shkumën pasi të jetë ngrirë. Sipër spërkatni bajame dhe zbukurojeni me feta portokalli. I pashëm!