Receta për tortën Napoleon të bërë në shtëpi me krem. Tortë Napoleon me krem. Koret e pastave me sfera

Heroi i takimit tonë sot është torta Napoleon - një recetë klasike me krem krem. E mora këtë recetë të epokës sovjetike nga adashja ime, tezja Lena, motra e babait tim. Ajo tani është një zonjë e viteve të avancuara dhe vështirë se bën kryevepra të tilla, por është për të ardhur keq, në performancën e saj doli thjesht madhështore.

Edhe e imja del e shijshme, këtë thonë të gjithë ata që e kanë provuar, por të them të drejtën, tezes ka shije më të mirë, ose ndoshta janë thjesht kujtime fëmijërie.

Tani mund të filloni të më hidhni pantofla ose diçka tjetër, sepse vetëm një ditë tjetër po flisja për dietën, dhe tani po ju tundoj me një tortë Napoleon, madje edhe me krem ​​me gjalpë. Por prisni, mos e mbyllni faqen.

Së pari, kjo është një nga ëmbëlsirat më të mira në koleksionin tim të recetave dhe duhej të shfaqej në faqet e blogut tim, kjo është një lloj mirënjohjeje për tezen time, Elena Dmitrievna, për këtë tortë të mrekullueshme.

Së dyti, festat e ardhshme po vijnë së shpejti - Dita e Shën Valentinit, 23 shkurt. Sigurisht, çorapet dhe shkuma e rruajtjes janë dhurata për të gjitha kohërat, klasike të zhanrit, mund të thuhet dikush. Por ndoshta, të paktën ndonjëherë, le të largohemi nga stereotipet dhe të japim një dhuratë në formën e torta më e mirë për të gjitha kohërat me emrin mashkullor “Napoleon”.

Në ditët e sotme rrjeti ofron shumë receta për këtë tortë nga të gatshme brumë sfoliat. Sinqerisht, nuk e kam provuar ta bëj këtë opsion, por për disa arsye jam i sigurt se receta klasike nga ato kohë sovjetike do të jetë akoma më e mirë. Sigurisht, kjo tortë do të kërkojë disa përpjekje dhe kohë nga ne, por ia vlen, më besoni, dhe receta hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë.

Tortë Napoleon - recetë klasike me krem

Përbërësit:

Do të them menjëherë se torta Napoleon nga sasia e përbërësve që tregoj në recetë nuk rezulton të jetë e vogël, mbajeni parasysh këtë. Nëse keni nevojë për një tortë më të vogël, atëherë zvogëloni sasinë e përbërësve, por duke ruajtur përmasat.

Brumi i tortës:

• miell - 4 gota
• gjalpë (mund të zëvendësohet margarinë kremoze) - 400 gram
• ujë - 1/2 filxhan
• uthull - 1 lugë çaji
• e bardha e vezës - 1/2 e bardhë
• një majë kripë

Krem për kek:

• vezë - 2 copë
• qumësht - 2 gota
• sheqer - 3 gota
• miell - 2 lugë
• gjalpë - 500 gram

Plus këtë recetë që përgatitja e tij mund të ndahet në faza dhe të bëhet në ditë të ndryshme. Mund të piqni shtresat e tortës paraprakisht, ato janë të thata dhe mund t'ju presin lehtësisht për disa ditë. Dhe pak para datës së dëshiruar, pini ëmbëlsirat me krem ​​dhe dekorojeni tortën, por këtu duhet të planifikoni edhe kohë për të përmirësuar shijen. Zakonisht e vendos në frigorifer që të njomet gjatë natës.

Napoleoni - recetë klasike e tortës me foto

Faza 1 - bëni brumin për tortën e Napoleonit dhe piqni ëmbëlsirat:

Faza 2 - përgatit kremin për tortën e Napoleonit:

Faza 3 - dekorojeni tortën e Napoleonit në mënyrën e vjetër recetë klasike Epoka sovjetike:

Torta Napoleon - një recetë klasike me krem ​​- siç thashë, kjo është një nga ëmbëlsirat më të mira në koleksionin tonë të recetave familjare. Është i vjetër, i testuar me kohë, prandaj jini të sigurt, funksionon gjithmonë. Por mos harroni se përveç recetë hap pas hapi Dëshira juaj për të kënaqur të dashurit tuaj do t'ju ndihmojë me fotot.

Ju patjetër do të keni sukses. Gëzuar pjekjen!

Shikoni videon - këshilla profesionale kuzhinierët e ëmbëlsirave mund të vijnë në ndihmë.

P.S. A e dini se si dhe ku u shfaq torta Napoleon?

Një nga versionet është se kjo gjë e re është shfaqur pastë në vitin 1912, kur festuan njëqindvjetorin e dëbimit të Napoleonit nga Moska. Filluan ta bënin në formë keku më vonë, përkatësisht në këtë ditë ishin pasta të reja të lyer me krem, me formë trekëndore. Sipas kuzhinierit të ëmbëlsirave, forma e tortës simbolizonte kapelën e dredhur të Napoleonit, dhe ëmbëlsirat e holla e të thërrmuara simbolizonin ushtrinë franceze, e cila po shkërmoqej nën sulmin e ushtrisë ruse.

Një version tjetër është se kjo tortë me shtresë nuk ka të bëjë me Napoleon Bonapartin, ky produkt ëmbëlsirash u shpik gjatë kohës së Napoleonit III, ai është ende i pjekur tani, ka një emër tjetër - "Millefeuille", që do të thotë "një mijë shtresa" .

Ka edhe versione të tjera, si dhe menyra te ndryshme gatim me kremra të ndryshëm, shtresa dhe aditivë, por receta klasike për tortën Napoleon me krem, e cila ka qenë e njohur për shumë që nga kohërat sovjetike, konsiderohet më e mira.

Elena Kasatova. Shihemi pranë oxhakut.

Tash e 10 vjet e kam pjekur Napoleonin sipas kësaj recete dhe kjo tortë është bërë e imja pjatë firmato!!! Në familjen tonë, torta e Napoleonit është gjithmonë një festë! Nëse dikush ka një mendim tjetër në lidhje me këtë ëmbëlsirë të famshme, mund të them me besim të plotë se nuk e keni provuar Napoleonin e vërtetë. Të gjitha opsionet e shpejta të bëra nga petë e gatshme nuk janë as afër saj. E shijshme, por jo e njëjtë.

Fatkeqësisht, në kohën tonë, analogu i blerë në dyqan është pak më shumë se i ngjashëm me tortë klasike Napoleon, kështu që e vetmja mundësi është të provoni të vërtetën, më të shijshmen tortë me shtresë me krem ​​delikate, do të jetë vetë-gatim në shtëpi. Është një sherr, por ia vlen!

Shpresoj që receta ime e fotografive hap pas hapi të jetë e dobishme për ju.

Për përgatitjen do t'ju duhen produkte shumë të thjeshta dhe të përballueshme:

Përbërësit:

Për testin:
- Miell gruri ( premium) - 6 gota,
- Margarinë ose gjalpë – 2 pako (200 gram secila),
- vezë pule - 2 copë,
- kripë - 1 lugë çaji,
- Ujë - 450 ml.

Për kremin:
- vezë pule - 4 copë,
- Sheqer i grimcuar - 0,5 kg,
- Gjalpë - 0,5 kg,
- miell gruri - 4 lugë gjelle. lugë,
- Qumështi i lopës - 1 litër.

Përgatitja e ëmbëlsirave:

Ju lutemi vini re se brumi i tortës duhet të gatuhet duke përdorur një thikë. Në këtë mënyrë gjalpi i ftohtë nuk do të shkrihet nga ngrohtësia e duarve dhe do të marrë sasinë e miellit që duhet. Përndryshe, nëse e teproni me miellin, rrezikoni të merrni një brumë shumë të fortë. Ndërsa në mënyrë ideale ëmbëlsira të hollë duhet të jetë krokante dhe e butë në të njëjtën kohë.

Margarinë ose gjalpë ngrini lehtë, kjo do ta bëjë më të lehtë punën me të. Shosh miellin në një sipërfaqe pune. Pritini imët gjalpin e ngrirë në miell me thikë, duke e shtuar nga buza në qendër. Si rezultat, ju duhet të merrni thërrime të thata.

Tani merrni një kavanoz gjysmë litri dhe thyeni dy vezë pule në të, mbushni pjesën tjetër të kavanozit me ujë. Shkundni përmbajtjen tërësisht me një pirun, duke shtuar kripë.

Ne formojmë një rrëshqitje nga thërrimet e miellit që rezultojnë, bëjmë një depresion në të dhe fillojmë të shtojmë lëng nga kavanoza.

Përsëri gjithçka do të duhet të "copëtohet" me një thikë të madhe,

Ato. Ju as nuk duhet t'i ndotni duart në brumë.

Masën e lëngshme e shtojmë pjesë-pjesë derisa të mbarojë dhe e punojmë me thikë gjatë gjithë kohës.

Para syve tanë thërrimet e rërës kthehet në një brumë homogjen.

Si rezultat i kësaj pune, duhet të merrni një gungë homogjene.

Brumi i përfunduar për tortën Napoleon duhet të ndahet në 16 gunga të barabarta, të vendoset në një dërrasë, të mbështillet me film ushqimor ose në një qese dhe të vendoset në frigorifer për 20 - 30 minuta. Ose ngrini pak në frigorifer.

Më pas e nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e mbështjellim çdo tufë bukë e hollë duke përdorur sasi minimale miell për spërkatje të tryezës.

Torta duhet të jetë sa më e hollë, fjalë për fjalë e tejdukshme. Çdo formë. Është më e lehtë të hapësh drejtkëndëshat që të përshtaten në tepsi. Me ëmbëlsira të rrumbullakëta është pak më e vështirë, ato duhet të shkurtohen kur janë të papërpunuara ose formë e përfunduar, dhe numri i tyre do të jetë më i madh.

Brumi është mjaft elastik, mos kini frikë ta grisni kur e transferoni në një tepsi. Edhe nëse kjo ndodh, nuk ka asgjë të tmerrshme në të. Ëmbëlsira mund të shpohen me pirun në disa vende në mënyrë që të fryhen më pak.

Vendosim fletën e pjekjes në furrë, e cila duhet të nxehet në 180 - 200 gradë. Piqni bazën deri në një ngjyrë të bukur të artë. Ndërsa një tortë është duke u pjekur, hapeni tjetrën.

Si rezultat, ju duhet të keni 16 rozë brumë squfur formë drejtkëndëshe ose pak më të rrumbullakët.

Përgatitja e kremës:

mos shiko receta më e mirë, ju siguroj, kjo është perfekte!

Për ta përgatitur, duhet ta rrihni në një tas të thellë. vezët e pulës dhe miell gruri derisa të jetë homogjen. Është më e lehtë të përdorësh një blender.

Në një tenxhere të veçantë të gjatë me një fund të trashë, ngrohni qumështin dhe shpërndani në të sheqer pluhur. Ka shumë krem, enët duhet të jenë të bollshme. Dhe në asnjë rrethanë mos përdorni një tenxhere smalti ose alumini. Në të parën do të digjet, në të dytën do të ngjyroset kremi gri kur fshihet me gjalpë.

Hidhni përzierjen e vezëve në qumështin e nxehtë dhe sheqerin në një rrjedhë të hollë. Përziejini vazhdimisht duke e bërë këtë. Gatuani kremin në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme.

Gatuani derisa të bëhet pure. Ftoheni përzierjen e kremës derisa temperatura e dhomës. Përziejeni disa herë gjatë ftohjes për të parandaluar shfaqjen e një kore.

Gjalpi duhet të hiqet paraprakisht nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë. Para se ta kombinoni me kremin, gjalpi duhet të tundet derisa të jetë i qetë.

Vetëm më pas shtoni kremin e ftohur në gjalpë në pjesë të vogla. Jo anasjelltas!

Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.

Mbetet vetëm të mbledhim tortën tonë të mrekullueshme.

Asambleja:

Unë do t'ju tregoj se si të siguroheni që pjata juaj e tortës të mbetet e pastër kur ta montoni. Një fletë letre pjekjeje - ky detaj i vogël është sekreti i vogël i saktësisë suaj. Rreshtoni pjesën e poshtme të një pjate ose tabaka me pergamenë ose letër.

Tortën e parë e lyejmë me krem, e mbulojmë me të dytën dhe e shtypim që torta të jetë më e dendur.

Përsëriteni derisa të vendosen të gjitha shtresat. Mos harroni ta kompaktoni atë. Napoleoni duhet të jetë i ngushtë!

Është koha për të hequr fletën e letrës, për të mbajtur tortën me njërën dorë dhe për të nxjerrë fletën me tjetrën.

Ju duhet të bëni thërrime nga mbetjet ose një tortë. Mund t'i thërrmoni me gishta ose mund t'i vendosni në një qese dhe t'i rrotulloni me një okllai. Spërkatni pjesën e sipërme dhe anët e tortës me thërrimet që rezultojnë. Palët e mia nuk janë të spërkatura me asgjë. Në këtë thërrime mund të shtoni të copëtuara arra ose çokollatë e grirë në thërrime, kjo nuk do ta përkeqësojë tortën.

Tortën e përfunduar e lëmë në frigorifer për njomjen dhe ngurtësimin e kremit, kjo mund të zgjasë të paktën 3 orë, është më mirë të presim gjatë natës.

Unë mendoj se ju kam bindur që të bësh Napoleonin në shtëpi është mjaft e thjeshtë dhe e përballueshme, gjëja kryesore është që të kesh dëshirën!

Në Librin e Rekordeve Guinness Napoleoni i ëmbël përmendur, më një tortë e madhe me peshë 1.5 ton, ajo u pjekur nga ekspertë të kuzhinës nga qyteti i Zelenograd.

Kjo tortë me shtresa mund të gjendet në shumë kuzhina në mbarë botën, por do të quhet ndryshe. Për shembull, në Angli do t'ju serviret një "fetë vanilje", por në Itali dhe Francë mund të porosisni në çdo kafene Mille-feuille dhe ata do t'ju sjellin një pjesë të ajrosur. tortë me shumë shtresa, i njohur për ju si "Napoleon", meqë ra fjala, i përkthyer "millefeuille" do të thotë "Një mijë shtresa". Por amerikanët, si ne, e njohin këtë tortë me shtresë të quajtur "Napoleon".

Ka shumë histori për krijimin e kësaj ëmbëlsirë të famshme, por unë do të doja t'ju tregoja një nga më të pazakontat dhe, për mendimin tim, më pikante. Siç e dini, Bonaparte ishte një adhurues i madh i goditjes së vajzave të bukura. Kështu një ditë, ndërsa flirtonte me një shërbëtore të bukur nderi, gruaja e tij e kapi atë. Dhe për të dalë nga kjo situatë shumë pikante, Napoleoni i tregoi asaj se si i pëshpëriti në vesh një vajze të bukur për recetën e tij të sapo shpikur. torte e shijshme, rezulton se kjo është arsyeja pse vajza ishte skuqur kaq shumë! Gruaja bëri sikur i besonte burrit të saj, por kërkoi prova. Bonaparti diktoi me nxitim recetën e tortës, një improvizim i plotë. Sigurisht, kuzhinierja e Bonapartit bëri disa rregullime në recetë. Si rezultat, për mëngjes, çifti kishte një tortë të jashtëzakonshme në tryezë, e cila mori emrin e saj - Napoleon, për nder të autorit të saj.

Epo, nëse flasim për historinë e besueshme të krijimit të kësaj torte të dashur, ajo u pjek për herë të parë në 1912 nga pastiçerët e Moskës për 100 vjetorin e fitores ndaj francezëve dhe i dhanë emrin Napoleon.

Gjithçka që duhet të bëni është të mposhtni "Francezin" tuaj në kuzhinë, do t'ju ndihmojë receta hap pas hapi e fotografive të paraqitura sot. Ndoshta kjo tortë do të bëhet pjata juaj e ëmbël, si e imja. Unë e kam pjekur për më shumë se 10 vjet dhe falënderoj Natalya Pyatkova për recetën.

Për të përgatitur "Napoleon" sipas recetës klasike të epokës sovjetike, duhet të kallajoni. Bëni brumin, piqni shumë ëmbëlsira, gatuajeni kremin, mblidhni tortën, lëreni të thithë. Është një histori e tërë. Por rezultati është një tortë e shijshme, e butë, e shkrirë në gojë, e denjë për më të bukurat tryezë festive. Nuk do ta gatuani këtë çdo ditë. Po sikur të dëshironi? Pastaj ka receta të shpejta. Sot do të ketë gjithçka - edhe ajo tradicionale, edhe dy të afërmit e saj të thjeshtë.

Torta "Napoleon": receta me krem, më e shijshmja

Për mendimin tim kjo është shumë recetë e mirë tortë në shtëpi. Brumi për ëmbëlsirat do të jetë i copëtuar, krem ​​krem. U përpoqa ta bëja sa më të detajuar foto hap pas hapi, që të jetë e qartë për të gjithë se kush do të piqet për herë të parë.

Përbërësit për koren:

• miell – 2,5 gota* (400 g);
• sheqer - 2 lugë gjelle. (50 g);
• kripë - një majë;
• gjalpë - 300 g;
• ujë - 6-7 lugë. (110-120 ml).
• Përbërësit për kremin:
• të verdhat e vezëve - nga 4 vezë;
• sheqer pluhur - 8 lugë gjelle. (200 g);
• qumësht - 400 ml;
• gjalpë - 150 g.

* xhami me kapacitet 250 ml.

Si të gatuaj Napoleonin në shtëpi:

Fillimisht e nxjerrim gjalpin, i presim kremin 150 gram dhe e leme ne tavoline. Na duhet të zbutet. Ndërkohë që përgatisim ëmbëlsirat do të shkrihet. Dhe për provën ju duhet të ngrirë.

Unë do t'ju tregoj se si të gatuani siç duhet brumë i copëtuar, por do të jem i sinqertë menjëherë - rrallë e gatuaj vetë në këtë mënyrë. Unë zakonisht përdor një blender ose rende. Megjithatë, le ta marrim me radhë.

1. Aktiv dërrasë prerëse shoshitni miellin në një grumbull, shtoni kripë.
2. Prisni gjalpin e ngrirë (300 g) në copa të vogla rastësisht. I vendosim mbi miell.
   
3. Armatosemi me dy thika nga një në secilën dorë ose me këtë mjet special që shihni në foto dhe fillojmë të presim gjalpin duke e përzier njëkohësisht me miellin.
   
4. Si rezultat, një përzierje e ngjashme me miellin duhet të formohet para jush. i trashë me përfshirje të vogla të copave të gjalpit me madhësi bizele. Kjo është konsistenca e duhur. Nëse i grisni të gjitha në një tas blender, do të dalë kështu pa asnjë problem. Nëse e grini gjalpin në rende, mundohuni ta bëni sa më shpejt që gjalpi të mos shkrihet në duar. Prania e gjalpit të ngrirë në brumë përcakton brishtësinë e tij pas pjekjes. Nëse gjalpi shkrihet para furrës, do të merrni një taban të thatë në vend të ëmbëlsirave.
5. Për të njëjtën arsye, ne do të shtojmë shumë ujë të ftohtë(6-7 lugë gjelle).
   
   
6. Zierja e brumit me duar për një kohë të gjatë dhe derisa të jetë e qetë, jo vetëm që nuk është e nevojshme, por absolutisht jo! Përziejini shpejt, gatuajeni derisa të formohet një masë e vogël dhe kaq.
   
7. Më pas i japim formën e trungut, e vendosim në një qese plastike dhe e vendosim në frigorifer për 30 minuta.
   
8. Tani për tani mund ta bëni kremin. Ndani 4 në një tas të verdhat e vezëve, hidhni sheqer pluhur.
   
9. Përziejini me një kamxhik.
   
10. Derdhni qumështin në një tenxhere dhe lëreni të vlojë. Në një rrjedhë të hollë, pa pushuar së përzieri, derdhni qumështin e nxehtë në përzierjen e gjalpit të vezëve.
    
11. Më pas hidhni gjithçka në tiganin ku është ngrohur qumështi dhe kthejeni në zjarr. Me nxehtësi të ulët, duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni masën derisa të ndjeni se fillon të trashet dhe rrahja të lërë shenja në sipërfaqe.
    
12. Hiqeni nga zjarri dhe vazhdoni të përzieni edhe për 2-3 minuta. Më pas hidheni përzierjen në një tas të thellë.
    
13. Mbulojeni me film ngjitës në mënyrë që të qëndrojë drejtpërdrejt mbi përzierjen. Në këtë mënyrë sipërfaqja nuk do të thahet. Lëreni të ftohet.
14. Le të kthehemi te testi. E heqim nga frigoriferi dhe e presim në 10 ose 12 pjesë. Në një Napoleon të vërtetë nuk duhet të ketë sasi më të vogëlëmbëlsira.
    
    
    
15. Idealisht piqni ëmbëlsirat në një rrogoz silikoni. Nëse jo, përdorni letër pjekjeje. Ne do t'i nxjerrim ato menjëherë. Për ta bërë këtë, vendosni një copë brumë në qendër, mbulojeni qese plastike dhe e hapim hollë me një okllai, jo më shumë se 2 mm.
    
16. Për t'u siguruar që torta e ardhshme të ketë formën e duhur të rrumbullakët, vendosni një pjatë sipër dhe gjurmoni atë rreth buzës. Mos i hidhni mbetjet e brumit. Ruajtja e tyre dhe më pas hapja e një keku tjetër me madhësi të plotë nuk do të funksionojë, por pjekja e tyre më vonë për sipër është e duhura.
    
17. Për të parandaluar që brumi të fryhet në furrë, shpojini shpesh me pirun. Unë e kam këtë mjet.
    
18. Piqni një nga një në një furrë të parangrohur në 200°C për vetëm disa minuta. Ndaj mos shkoni larg, sapo të skuqen i nxirrni. Vendosini ato të përfunduara në një peshqir.
    
19. Nëse përzierja e kremit tashmë është ftohur dhe është bërë e ngrohtë, mund të vazhdoni me të. Shtoni gjalpin e zbutur.
    
20. Rrihni me mikser derisa të jetë homogjene dhe homogjene.
    
21. Kur gjithçka të jetë pjekur, mund të vazhdoni me montimin e tortës. Lubrifikoni të gjitha shtresat me krem, mos harroni të lini për sipër dhe anët.
    
    
22. Tortën mund ta dekoroni me thërrime, të cilat do t’i marrim kur të pjekim copat e brumit. I spërkasim sipër dhe anash. Përveç kësaj, mund t'i spërkatni me lajthi të grira hollë dhe sheqer pluhur.
    
23. Torta duhet të mbahet në frigorifer për të paktën 3-4 orë për t'u njomur.

Kjo e bën atë një "Napoleon" klasik të epokës sovjetike!

Napoleoni nga ëmbëlsira të gatshme me krem ​​qumështi të kondensuar

Siç e kuptuat nga receta e mëparshme, procesi më i gjatë dhe që kërkon më shumë përpjekje është pjekja. Kremi përgatitet relativisht thjesht dhe shpejt. Prandaj për opsion i shpejtë ne blejme ëmbëlsira të gatshme. Mund të them nga përvoja ime që nuk janë aspak të këqija. Torta është gati për 20 minuta.

Përbërësit:

• ëmbëlsira – 1 pako (380 g, 6 copë);
• qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;
• gjalpë - 150 g.

Si të bëni një tortë nga shtresat e gatshme të tortës:

Jam i kënaqur me rezultatin. Sigurisht, shija është larg nga e para, e vërtetë, por shpejtësia e përgatitjes është padyshim një plus i madh.

Tortë me petë me salcë kosi

Edhe ky është më i shpejtë version klasik, edhe pse kërkon pjekje. Por... nëse renditni recetat, pasta sfumaturash vjen në vendin e fundit. Gjithashtu e shijshme, por ende jo e njëjtë. Ky opsion është i përshtatshëm kur ju nevojitet shpejt dhe nuk keni shtresa të gatshme të tortës të blera në dyqan.

Përbërësit:

• brumë sfoliat brumë pa maja- 1 kg;
• salcë kosi të paktën 20-25% - 200 g;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe.

Si të gatuaj:

Këtu janë tre receta të tortës Napoleon, nga komplekse në të thjeshta, për të gjitha rastet dhe situatat. Printoni foto hap pas hapi për veten tuaj, eksperimentoni dhe kënaqni familjen dhe miqtë tuaj.

Nuk e keni provuar kurrë Napoleonin kaq të shijshëm! Kjo recetë e mrekullueshme E mora nga gjyshja ime, e cila, nga ana tjetër, përgatiti Napoleonin me krem ​​për të gjitha ditëlindjet për rreth gjashtëdhjetë vjet. Ka shumë në internet receta të ndryshme Napoleon, por unë kurrë nuk kam parë diçka të tillë më parë. Ndoshta më sekreti kryesor Napoleon i shijshëm - krem ​​me vanilje i përgatitur në mënyrë perfekte, recetën e së cilës e gjeni në lidhje. Ka truke të tjera në përgatitjen e Napoleonit, për të cilat do t'ju tregoj në proces. Po, ky kek famëkeq nuk përgatitet shumë lehtë dhe shpejt, pasi shtresat e kekut duhet t'i kapërceni për një kohë të gjatë, duke i pjekur veçmas. Por rezultati i tejkalon të gjitha pritjet. Epo, le të gatuajmë më të mirën së bashku napoleon i shijshëm me krem ​​krem.

Përbërësit:

për provë:

• 1 kanaçe salcë kosi 200 ml;
• 1 pako margarinë ose gjalpë 250 g;
• 1 e verdhë veze;
• 25 g maja të thatë;
• 1 lugë pa një kodër kripe;
• 2,5 lugë gjelle. Miell.

për kremin:

• 1 l. krem me yndyrë të mesme;
• 5 të verdha;
• 1 lugë gjelle. Sahara;
• 4 lugë gjelle. Miell;
• 200 g gjalpë;
• një majë vanilinë.

Faza përgatitore

Nxjerrim nga frigorifer gjalpin për kremin, margarinën dhe kosin për brumin dhe i vendosim në kuzhinë që të marrin temperaturën e dhomës. Për brumin dhe për kremin na duhen vetëm të verdhat, kështu që fillimisht i ndajmë të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i vendosim në frigorifer, nga i cili më vonë mund të përgatisni një beze të butë ose një omëletë me të bardha. Për të pjekur ëmbëlsira, na duhet një fletë pjekjeje e thatë dhe e pastër. Mund të përdorni 2 ose 3 fletë pjekjeje, kështu që procesi do të shkojë më shpejt. Ëmbëlsira do t'i hapim me një petull të vogël. Dhe për gatimin e kremit, përgatitni një tigan pa smalt (mund të merrni gize, alumin, qeramikë, çelik), mundësisht me mure të trasha.

1. Fillimisht përgatisni kremin për Napoleonin (një recetë më e detajuar për kremin mund ta gjeni në link). Grini të verdhat me sheqer dhe hidhini në një tigan pa emaluar. Vendoseni në zjarr mesatar. Shtoni kremin dhe përzieni. Lëreni të vlojë.

2. Spërkasim miell sipër dhe përziejmë mirë që të mos ketë gunga.

3. E gatuajmë kremin derisa të trashet. Nxjerrim lugën dhe shikojmë, kalojmë një gisht ose një lugë tjetër mbi të. Nëse shenja është e qartë dhe masa nuk rrjedh, hiqeni kremin nga zjarri dhe lëreni mënjanë të ftohet në 30 gradë.

4. Tani le të punojmë në bazën e tortës - shtresat e tortës. Hidhni 25 g maja të thatë në salcë kosi në temperaturën e dhomës dhe përzieni. Tani për tani e kemi lënë mënjanë.

5. I pastër vendin e punës ose derdhni miell në dërrasë. Tre në rende e trashë margarinë, duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në miell.

6. Rrotulloni margarinën në miell.

7. Hidhni këtu të verdhën e verdhë dhe kosin me maja.

8. Përziejini shpejt me duart tuaja duke përdorur teknologjinë “bump-and-bull”.

9. Prisni me kujdes përzierjen e miellit që rezulton me një thikë. Përziejini në një masë dhe prisni përsëri në thërrime.

10. Rrotulloni të gjithë brumin në një top.

11. Nga brumi duhet të bëhen vetëm 8 ëmbëlsira. Tani topi ynë i brumit duhet të ndahet në 8 pjesë të barabarta. Është e lehtë për të bërë. Rrotulloni brumin në një tub me duar dhe rrotullojeni në një bagel si në foto.

Pritini në mes dhe rrotulloni në topa.

Procedurën e ndarjes së secilit top e përsërisim edhe 2 herë. Ndalemi kur marrim 8 topa identikë.

12. Vendoseni furrën të nxehet në 200 gradë. Merrni një tepsi të pastër dhe të thatë dhe kthejeni me kokë poshtë. Vendoseni në tavolinë dhe vendosni një peshqir poshtë për të parandaluar lëvizjen e tiganit. Nëse tigani është i nxehtë, duhet të ftohet në temperaturën e dhomës. Vendosni një top brumi në një tepsi të përmbysur dhe hapeni nga mesi deri te skajet. Për lehtësi, është më mirë të përdorni një kunj të vogël rrotullues. Trashësia e tortës së përfunduar të Napoleonit duhet të jetë afërsisht 1-2 mm. Torta duhet të jetë aq e hollë sa të shihet fleta e pjekjes. Brumi rezulton shumë elastik, rrotullohet lehtë dhe e mban mirë formën.

13. Zgjidhni një pjatë me diametër të përshtatshëm dhe vendoseni sipër, duke shtypur poshtë. Pritini brumin përreth me thikë. Unë përdor një pjatë me një diametër prej 26 cm, ëmbëlsirat duhet të jenë afërsisht në këtë diametër.

14. Shtypeni me kujdes pjatën me thikë dhe hiqeni atë. Tortën e shpojmë me pirun në mënyrë që brumi të mos fryhet gjatë pjekjes dhe të dalë torta formën e saktë. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 4-6 minuta. Këshillohet që tepsi të vendoset në pjesën e poshtme të furrës në mënyrë që torta të piqet në mënyrë të barabartë dhe të mos digjet. Mbani një sy në kohën kur torta bëhet një ngjyrë e bukur e artë - është koha për ta hequr atë.

15. Pastroni prerjet nga fleta e pjekjes në një pjatë të veçantë dhe tundeni me kujdes tortën në një dërrasë ose pjatë të sheshtë. Torta del e hollë, e butë dhe pa flluska.

16. Hiqeni fletën e pjekjes nga poshtë tortës në ballkon për t'u ftohur. Nuk ka nevojë të lani tiganin, thjesht shkundni thërrimet. Ndërkohë, mund të përdorni një fletë të dytë pjekjeje dhe të hapni shtresën tjetër të tortës mbi të. Është shumë më i përshtatshëm për të pjekur ëmbëlsira me dy ose tre fletë pjekjeje. Tortën e dytë e fusim në furrë dhe fleta e parë e pjekjes tashmë është ftohur dhe mbi të mund të hapni tortën e tretë.

17. Vendosni ëmbëlsirat e gatshme në një pirg në një sipërfaqe të sheshtë.

Palosni veçmas copëzat.

18. Kur të gjitha ëmbëlsirat të jenë gati, copëzat me duar i kthejmë në thërrime, të cilat do t'i spërkasim mbi Napoleonin e përfunduar.

19. Në këtë kohë kremi ynë duhet të jetë ftohur në 30 gradë. Kontrolloni: hidheni përzierjen në kyçin e dorës. Nëse kremi është i ngrohtë këndshëm dhe nuk ju djeg dorën, mund të vazhdoni të përgatisni kremin. Hidhni në të gjalpin e zbutur dhe rrihni me një mikser ose blender derisa të jetë homogjen. masë e harlisur.

20. Lyejini ëmbëlsirat nga mesi deri te skajet.

Për 1 tortë duhen rreth 3 lugë gjelle. krem.

21. Vendosni sipër shtresën tjetër të kekut, shtypni lehtë sipër dhe lyejeni në të njëjtën mënyrë.

22. Kur të shtrihet shtresa e fundit e kekut, lyejmë anët e tortës.

23. Spërkatni pjesën e sipërme dhe anët tërësisht me thërrime.

24. Napoleoni gati Vendosini në frigorifer për 2 orë në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë zhytur plotësisht në krem. Nëse keni nevojë ta prisni bukur tortën, uleni thikën në të ujë i nxehtë, e thatë peshqir letre dhe pritet derisa thika është e nxehtë.

Napoleoni më i shijshëm me krem ​​është gati! Ju bëftë mirë!

Më kujtohet nga fëmijëria shije e mahnitshme tortë e bërë vetë“Napoleoni”, të cilin e gatuan nëna ime. E bënte me qumësht të kondensuar dhe me krem, me petë sfurmash dhe me të zakonshme, në furrë dhe në tigan. Torta ishte më e dashura dhe më e nderuara në familjen tonë, kjo është arsyeja pse ajo u transferua në jetën tonë të rritur. Pastaj eksperimentova me të gjitha opsionet, disa doli të ishin të thata dhe të dendura, disa ishin të buta dhe të shkrira në gojë, ata madje bënë një snack bar "Napoleon" me një mbushje pikante djathi, arra dhe kërpudha - gjithashtu pikante dhe e shijshme !

Në përgjithësi, kjo tortë është një fitore-fitore, e cila gjithmonë do t'u tërheqë mysafirët dhe anëtarët e familjes, thjesht duhet të zgjidhni atë që ju përshtatet më shumë recetë e përshtatshme. Ose mund të eksperimentoni dhe të merrni diçka të re çdo herë, shije interesante. Sot do të shikojmë disa opsione për të bërë tortë Napoleon të bërë në shtëpi - me shtresa të rregullta torte, me shtresa recetë e vjetër, me krem, me qumësht të kondensuar dhe një krem ​​tjetër special me qumësht. Shkoni për të dhe do të keni sukses!

Torte "Napoleon" klasik, me tre lloje kremi

Receta do të ofrojë tre lloje kremi, pasi njëra prej tyre përgatitet shpejt, e dyta zgjat më shumë dhe e treta është më komplekse. Por të gjitha janë shumë të shijshme me një ndryshim të vogël, i cili do të humbasë kohë shtesë, por mos mendoni se shija e tortës varet vetëm nga kremi. Trashësia e ëmbëlsirave dhe përbërësi proporcional në to gjithashtu kanë rëndësi të madhe. Nuk është më kot që as ëmbëlsirat më të shtrenjta të gatshme që shiten nuk mund të zëvendësohen shije të vërtetë produkte të pjekura në shtëpi. Pra, le të përgatisim së bashku tortën e Napoleonit hap pas hapi. Së pari, le të merremi me shtresat e tortës, kjo është baza e tortës.

Ëmbëlsira për tortën e Napoleonit

Për ëmbëlsirat duhet të përgatisim:

1. 0,5 gota ujë;
2. 1 e verdhë pule;
3. 1 lugë uthull (9%);
4. 375 gram margarinë;
5. 2,5 lugë gjelle. Miell.

Le të fillojmë duke përzier ujin, të verdhën e verdhë dhe uthullën në një enë. Më pas, në një legen ose enë të veçantë, duhet të prisni margarinën, të shtoni miell dhe ta përzieni mirë me duar.

Derdhni përzierjen e lëngshme nga ena e parë në enën e dytë. Përziejini.

Brumi duhet të largohet nga duart, por jo të jetë shumë i ngushtë. E ndajmë në pjesë të barabarta-topa, si p.sh kotele të mëdha. Vendoseni në frigorifer për disa orë, gjë që e bën brumin më të lehtë të hapet.

Hapeni, vendoseni me kujdes në një tepsi dhe piqeni për rreth 10 minuta secila në një furrë të nxehur tashmë (170 gradë).

Gjithashtu duhet të hiqni me kujdes ëmbëlsirat, pasi ato janë mjaft të brishta. Vendosini ato në një pirg dhe lërini të ftohen. Nga rruga, unë shpesh piqem ëmbëlsira në një tigan të thatë - gjithashtu rezulton e shijshme.

Ëmbëlsira duhet të shkurtohen, dhe thërrimet e mbetura duhet të grimcohen (mund të përdorni një blender), me të cilin do ta lyejmë kekun. Pra, ëmbëlsirat janë gati, lërini të ftohen, fillojmë të përgatisim kremin.

Krem i thjeshtë për tortën Napoleon: me qumësht të kondensuar

Për të ju duhet të merrni:

1. 1 kanaçe qumësht i kondensuar
2. 0,5 shkopinj gjalpë
3. 200 gr salcë kosi

Merrni qumështin e kondensuar ose tashmë të zier, ose vendosni qumështin e kondensuar të rregullt në një tenxhere me ujë në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 1 orë. Më pas zbutni gjalpin, shtoni qumësht të kondensuar dhe salcë kosi, përzieni gjithçka dhe kremi është gati.

Receta për kremin për tortën Napoleon: krem

1. 600 ml qumësht;
2. 2 lugë gjelle. lugë miell;
3. 2 vezë;
4. 1 lugë gjelle. Sahara;
5. një pako vanilinë;
6. 50 gram gjalpë.

Fillimisht zieni qumështin (0,5 l.). Në këtë kohë në 0.1 l. qumështi, tretet mielli, të verdhat e ndara nga të bardhat, sheqeri, vanilina. Rrihni mirë, pastaj shtoni në një rrjedhë të hollë në qumështin e vluar. Lëreni të ziejë përsëri, shtoni gjalpin dhe të bardhat e vezëve të rrahura veçmas. Sillni gjithçka përsëri në një valë.

E lemë masën të ftohet, e rrahim mirë me mikser derisa masë homogjene pa gunga, shtroni një shtresë bujare mbi ëmbëlsira.

Kremi më i shijshëm për Napoleonin

1. katër të verdha (më së shumti dy vezë);
2. 1,5 gota sheqer;
3. dy lugë gjelle. lugë të mbushura me miell;
4. 800 ml qumësht;
5. një pako vanilinë;
6. 200 gr gjalpë.

Rrihni mirë të verdhat e vezëve, shtoni 0,5 lugë gjelle. sheqer, miell dhe pak qumësht për t'i përzier të gjitha, dhe nuk ka kokrra (rreth 100 ml.).

Veçmas zihen 700 ml. qumësht. Masën e përgatitur e derdhim në qumësht të vluar dhe e sjellim derisa të trashet. Më pas duhet të ftohet kremi. Nuk duhet të jetë i lëngshëm, por as shumë i trashë. Shtoni vanilinë.

Më vete, grijeni 1 filxhan sheqer me gjalpë. Dhe gradualisht përzieni gjithçka në një krem ​​kompleks. Nëse është e nevojshme, sillni në gjendjen e dëshiruar me një mikser. Ky krem ​​ka nuanca margaritari - shumë i shijshëm dhe i bukur. Me të lyejmë ëmbëlsirat tona. I vendosim njëra mbi tjetrën. Është më mirë ta vendosim tortën nën presion të lehtë për disa orë në mënyrë që të gjitha ëmbëlsirat të ngjyhen mirë në krem, dhe më pas bëjmë thërrime nga mbetjet e tortës dhe spërkasim tortën me to.

"Napoleon" sipas një recete të vjetër nga pasta sfumuar me krem

Torta e Napoleonit iu prezantua aristokracisë ruse në festimin e përvjetorit. Në atë kohë, në Moskë u festua njëqindvjetori i fitores së ushtrisë ruse në Luftën Patriotike të 1812. Ëmbëlsirat e bënë tortën në formë trekëndore, si mbulesa e kokës së një komandanti francez. Prandaj emri i saj. Vërtetë, kjo formë doli të ishte e papërshtatshme dhe nuk u kap, ndryshe nga vetë torta. Dhëmbi i tij i ëmbël u vlerësua. Ëmbëlsirë delikate dhe sot nuk do të lërë askënd indiferent. Pra, keku Napoleon i bërë nga petë me krem, një recetë shumë e shijshme.

Koret e pastave me sfera

Gjalpi i zbutur (jo margarinë!) bluhet me një lugë qumësht dhe një lugë çaji të nivelit të tretë kripë. gjalpë merrni 350 g. Shtoni në të 2 gota miell gruri. Brumi përzihet derisa të bëhet elastik dhe homogjen. Më pas e formojnë në shirit dhe e mbështjellin film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për një orë.
Brumi i ftohur vendoset në një tavolinë të lyer me miell dhe hapet me një petull. Rezultati duhet të jetë një shtresë drejtkëndëshe, rreth një centimetër e trashë. Është palosur dy herë në gjysmë. Çereku që rezulton përsëri rrokulliset dhe paloset si herën e parë. Brumë sfoliat gati.

Tani ata marrin prej saj pjatë e hollë(4-5 mm), natyrisht, duke përdorur një kunj rrotullues. Shtresa e përfunduar vidhoset mbi të në mënyrë që të shpaloset me kujdes në fletë. Nuk ka nevojë të lyeni me vaj tavën e pjekjes, thjesht lagni skajet e saj me ujë. Në këtë mënyrë ëmbëlsirat nuk deformohen gjatë pjekjes, e cila bëhet në temperaturën 200-220 gradë. Nga rruga, furra duhet të nxehet paraprakisht. Pjatën e brumit e ndajmë në dy pjesë të barabarta dhe e shpojmë me thikë në disa vende.
Tortat do të jenë gati për rreth 40 minuta ose pak më herët. Transferohen nga çarçafi në dërrasë dhe mbulohen me një peshqir kuzhine. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, përgatisni kremin për tortën.

krem krem

Në një tenxhere të vogël vendosim 4 lugë sheqer, një lugë çaji niseshte, thyejmë 3 vezë, hedhim një gotë krem ​​për pije (qumësht). Produktet janë të përziera tërësisht. E vendosim tiganin në zjarr të ulët dhe e ngrohim derisa masa të trashet. Duhet të përzihet vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Mos e zieni përzierjen! Nëse dëshironi, shija e kremit mund të bëhet vanilje duke shtuar një majë të sheqer vanilje. Ose çokollatë nëse shtoni të grirë rende e imëtçokollatë (70 g) ose disa lugë kakao. Disa njerëz pëlqejnë kremin me liker ose konjak (1 lugë gjelle). Preferencat e secilit janë të ndryshme.

Dekorimi i tortës

Tortat e ngrohta kanë skajet e pabarabarta të shkurtuara në mënyrë që të jenë uniforme. Është më mirë ta bëni këtë duke vendosur një pjatë sipër. Pas kësaj, lëreni të ftohet plotësisht. Në mënyrë që torta të dalë e bukur dhe e barabartë, është më mirë që menjëherë t'i vendosni ëmbëlsirat në një tepsi në formë pranvere, t'i lyeni me yndyrë atje dhe më pas të hiqni tavën - dhe torta të dalë e mrekullueshme, ëmbëlsirat nuk lëvizin anash. - Forma ideale është e garantuar!

Më pas njëra prej tyre lyhet me krem ​​dhe mbulohet me një kek të dytë.

Kremi aplikohet edhe në pjesën e sipërme dhe në anët e tortës. Modelet që janë marrë gjatë nivelimit të ëmbëlsirave priten me thikë thërrime të imta. Mbi tortë spërkatet në të gjitha drejtimet.