Torta Tiramisu: një recetë ëmbëlsirë klasike nga Italia. Bërë nga krem ​​dhe gjizë. Nga salcë kosi e bërë në shtëpi

Tiramisu është i shijshëm ëmbëlsirë italiane. Është e pëlqyer nga të gjithë, pavarësisht se ku është përgatitur - në restorant apo në shtëpi. Nëse e përkthejmë emrin e ëmbëlsirës nga italishtja, na del shprehja "më ngrini lart". Ndoshta torta është quajtur kështu sepse është e shijshme dhe ëmbëlsirë e ëmbël Ju ngre humorin, ose ndoshta sepse shumë e konsiderojnë atë si një afrodiziak.

Tiramisu u shpik shumë kohë më parë, në shekullin e 17-të, për një person të rëndësishëm, si dhe një dashnor të ëmbëlsirave - Duka i Toskanës, Cosimo III de' Medici. Ai prezantoi Italinë dhe më pas gjithë botën me këtë pjatë të mrekullueshme.

Aktiv skenë moderne Ka shumë receta për kekun tiramisu, duke përdorur të cilat mund të përgatisni ëmbëlsirë e shijshme. Ju mund të zgjidhni nivelin e vështirësisë që ju përshtatet dhe preferencat e shijes dhe përgatisni pjatën në shtëpi.

Recetë klasike

Ka receta që përfshijnë çokollatë, manaferrat e ndryshme dhe fruta, akullore dhe përbërës të tjerë. Ne do të shqyrtojmë disa opsione gatimi dhe, natyrisht, para së gjithash recetë klasike. Dua të vërej menjëherë se nuk do të jetë e mundur të bëhet tiramisu pa butësi italiane Krem djathi mascarpone, e cila përdoret shpesh për ëmbëlsira me djathë dhe ëmbëlsira të tjera të shijshme. Recetën e një torte klasike e huazuam nga Yulia Vysotskaya, pasi përgatitja e pjatave në shtëpi sipas rekomandimeve të saj çon gjithmonë në rezultate të mira.

Pra, për të përgatitur ëmbëlsirën tiramisu do t'ju nevojiten sa më sipër djathë italian mascarpone në sasinë 400 gram. Përbërësi tjetër që kërkon receta janë biskotat " Gishtat e zonjës“, mjafton një paketë. Mund ta vëreni pandispanje e gatshme(rreth 300 gram). Do t'ju duhen gjithashtu pesë vezë, gjysmë gote sheqer pluhur, 250 ml kafe, 2 lugë pluhur kakao dhe 2 lugë gjelle. alkool i mirë. Mund të merrni konjak, rum ose amaretto.

Le të fillojmë të krijojmë ëmbëlsirën tonë në shtëpi. Fillimisht rrahim veçmas të verdhat me sheqer pluhur. Masa duhet të bëhet shumë më madhështore dhe më e madhe në vëllim. Më pas e përziejmë me mascarpone. Të bardhat i rrahim mirë dhe i bashkojmë me masën e përftuar nga djathi, të verdhat dhe sheqeri pluhur.

Përgatisim formën në të cilën do ta vendosim tortën. Mund të jetë prej qelqi ose prej balte, mund të shihni një shembull në foto. Aty vendosim biskota ose biskota, të prera më parë në rripa dhe të njomura me kafe dhe alkool. Sipër vendoseni masën kremoze të përftuar nga mascarpone. Vazhdojmë të shtrojmë shtresa në mënyrë që e fundit të jetë shtresa e djathit dhe vezëve.

Para se të hani ëmbëlsirën tiramisu të përgatitur sipas recetës së Julia Vysotskaya, duhet ta lini të qëndrojë në frigorifer për ca kohë. Shërbehet në tryezë i spërkatur me kakao. Në foto mund ta shihni ëmbëlsirën e përfunduar.

Bërja e akullores tiramisu

ekziston recetë origjinale tiramisu që përfshin akullore. Fëmijët dhe adhuruesit e akullores do të çmenden pas kësaj pjate dhe mund ta përgatisni lehtësisht në shtëpi. Ne nuk marrim akullore të gatshme, përbërësit e saj do të jenë në përbërësit që kërkohen këtë recetë.
Për të përgatitur tiramisu, së pari do t'ju duhen dy produkte kryesore - biskota me biskota\"Lady fingers\" (rreth 300 gram) dhe djathë mascarpone italiane në sasinë 500 gram. Përbërësit e mbetur janë dy vezë, dy lugë gjelle sheqer pluhur, një gotë qumësht, një lugë çaji vanilinë, gjysmë gote sheqer, 200 ml krem, 150 ml kafe, 4 lugë gjelle. pije alkoolike, të tilla si amaretto. Për shtresim dhe dekorim, merrni kakao dhe manaferrat tuaja të preferuara.

Pra, si e bëni këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme akullore? Rrihni vezët mirë me shtimin e sheqerit, masën që rezulton përzieni me miell dhe katër lugë qumësht. Më pas derdhni qumështin e mbetur të zier dhe gatuajeni derisa të trashet. Pasi akullorja e ardhshme të jetë ftohur, shtoni vanilinë, sheqer të grirë, mascarpone dhe krem ​​pana.

Hidhni një të tretën e masës së përgatitur në formën e përgatitur të tiramisusë dhe bëni një shtresë kakao. Vendosni biskotat në shtresën tjetër, të njomura paraprakisht në një përzierje kafeje dhe alkooli. Vendosni shtresat e ardhshme në mënyrë që e fundit të jetë kremi. Torta që rezulton duhet të ngrihet për rreth tetë orë. Vendosni akulloren e përfunduar në një pjatë dhe dekorojeni me luleshtrydhe, mjedra ose boronica, si në foto. Duke përdorur këtë recetë ju do të merrni origjinale dhe gjellë e shijshme, e cila do të vlerësohet nga të gjithë anëtarët e familjes suaj.

Disa hollësi

Si përfundim, do të doja të shtoja disa hollësi në lidhje me përgatitjen e ëmbëlsirës që po diskutojmë.

Kur e prisni tiramisunë në copa, lagni thikën ujë i nxehtë në mënyrë që torta të mos prishet dhe të mbajë një pamje të bukur.

Për t'i dhënë një notë të veçantë shijes së tortës, kakaos i shtojmë pak bajame të grira. Një degëz nenexhiku mund të shërbejë si një shtesë interesante për të dekoruar ëmbëlsirën. Provoni të përdorni çokollatë të grirë në vend të kakaos. Përdorni rrush të thatë dhe copa frutash gjatë gatimit.

Imagjinoni dhe sillni ide të reja receta tradicionale dhe do të bëheni autori i tortës më të shijshme tiramisu!

Tregime nga lexuesit tanë

Një ëmbëlsirë tiramisu shumë delikate që thjesht të shkrihet në gojë, receta të cilën çdo amvise italiane e respektuar e di, nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Gjëja kryesore është përgatitja e të gjithë përbërësve, si biskotat Savoyardi ose djathi Mascarpone. Sigurisht, ato mund të zëvendësohen me produkte të tjera (për shembull, biskota të thata dhe djathë krem ​​i butë), por më pas shija e ëmbëlsirës së përfunduar do të jetë disi e ndryshme nga versioni klasik.

Recetë klasike e tiramisusë

Pjata tradicionale përgatitet ekskluzivisht nga produkte origjinale dhe konsiderohet baza e varieteteve të tjera të tiramisu.

Për të shijuar ëmbëlsirën e shijshme që zbukuroi tavolinat e darkës së Italisë së lashtë, do t'ju duhet:

• Biskota savoyardi, të cilat piqen enkas për tiramisu;
• Djathi mascarpone, i cili i ngjan kremit të rëndë sesa djathit;
• Vera Marsala, e cila prodhohet vetëm në Siçili;
• kafe e fortë e çdo lloji;
• sheqer të grimcuar, vezë dhe pluhur kakao.

Savoyardi mund të zëvendësohet me pandispanje të pjekur në shtëpi, dhe vera e vështirë e gjetur Marsala mund të zëvendësohet me një lloj tjetër alkooli: konjak ose liker Amaretto.

Dhe tani përmasat e përbërësve:

• biskota - afërsisht 0,3 kg;
• djathë - 0,5 kg;
• sheqer - 0,1 kg;
• vezë pule - 4 copë. (mund të zëvendësohet me thëllëza - rreth 18 copë.);
• verë - 3 lugë;
• kafe e ftohtë - një filxhan (rreth 0,4 l);
• kakao pluhur.

Receta klasike e tiramisusë përfshin hapat e mëposhtëm për të krijuar këtë ëmbëlsirë më delikate:

1. Grini mirë të verdhat e vezëve me gjysmën e sheqerit derisa të formohet një shkumë e bardhë.
2. Rrahim të bardhat e ftohta me sheqerin e mbetur derisa të zbardhet.
3. Përziejini të bardhat e vezës dhe të verdhën e vezës dhe rrihni sërish me mikser.
4. Shtoni djathin dhe rrihni derisa masa të bëhet e trashë.
5. Përzieni kafen me konjakun.
6. Zhytini shpejt shkopinjtë në kafe dhe vendosini në enë në një shtresë të trashë në mënyrë që të mos kenë kohë të shpërbëhen.
7. Përsipër lyeni kremin.
8. Në rreshtin e dytë vendosim savoiardin, lyejmë me kremin e mbetur.
9. Lëreni në frigorifer për 4 orë dhe më pas spërkatni ëmbëlsirë e gatshme kakao.

Mbetet vetëm të presim me kujdes në copa dhe ta vendosim ëmbëlsirën në pjata.

Nuk ka vezë të shtuara

Për të përgatitur kremin "pa vezë" për tiramisu do t'ju duhet produktet e mëposhtme: 0,25 kg mascarpone, 0,1 ml krem ​​(përmbajtja e yndyrës jo më pak se 25%) dhe 50 g qumësht i kondensuar.

Përveç kësaj, ju duhet të merrni:

• savoiardi - aq sa duhet (rreth 18 copë);
• Filxhan kafeje;
• nja dy lugë liker.

Dallimi kryesor nga receta klasike është në përgatitjen e kremit:

1. Rrihni kremin e ftohur dhe qumështin e kondensuar derisa të formohen maja të buta.
2. Shtoni djathin pak nga pak, përzieni me kujdes masën nga lart poshtë derisa të bëhet një masë homogjene.

Me krem ​​dhe mascarpone

Një tjetër mundësi për të krijuar një ëmbëlsirë pa vezë është me krem ​​dhe mascarpone.

Përveç djathit të ftohtë (250 g) dhe kremit me përmbajtje yndyre 33% (250 ml), do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 0,2 kg biskota;
• 4 lugë sheqer pluhur;
• një kavanoz (gjysmë kilogram) fruta të konservuara në shurup (për shembull, mandarina).

Hap pas hapi:

1. Rrihni kremin dhe pluhurin derisa të trashet.
2. Përziejeni butësisht mascarpone.
3. Kullojeni shurupin nga një kavanoz me fruta (do të jetë i dobishëm për zhytjen e biskotave), holloni atë ujë të valuar sipas dëshirës tuaj.
4. Lyejeni pjesën e poshtme të enës së pjekjes me krem.
5. Vendosni një shtresë biskotash të zhytura në shurup, më pas - masë djathi, copa frutash, biskota dhe më shumë masë djathi.
6. Mbulojeni formën dhe vendoseni në frigorifer.

Para se të shërbeni, çdo shërbim mund të zbukurohet me feta frutash.

Ëmbëlsirë me luleshtrydhe

Për të krijuar një ëmbëlsirë verore me luleshtrydhe do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• gjysmë kilogram luleshtrydhe (të freskëta ose të shkrira);
• e njëjta sasi mascarpone;
• savoiardi - aq sa nevojitet (rreth 18 copë);
• 100 g sheqer;
• 4 të verdha veze;
• nja dy lugë liker portokalli.

Tortën do ta dekorojmë me fëstëkë të qëruar.

Procesi i gatimit është si më poshtë:

1. Lani manaferrat, thajini, grijini sepalet dhe grijini në blender, duke shtuar sheqer nëse është e nevojshme. Mund të shtoni liker në tulin e manave, por nuk është e nevojshme.
2. Grini të verdhat dhe sheqerin derisa të zbardhen.
3. Më vete, rrahim djathin derisa të bëhet me gëzof, duke i përzier gradualisht të verdhat.
4. Vendosni pak krem ​​në fund të kallëpit, më pas një shtresë biskotash të zhytura pure me luleshtrydhe, pas kësaj - përsëri krem, manaferra, biskota, krem.
5. Dekoroni pjesën e sipërme të produktit me fëstëkë dhe luleshtrydhe të grira, të prera në feta të holla dhe më pas vendosini në frigorifer.

Ëmbëlsirë me luleshtrydhe mund të bëhet sipas një recete tjetër:

1. Përzieni 0,2 kg luleshtrydhe me ½ filxhan lëng portokalli dhe dy lugë liker. Rrihni përzierjen në një blender.
2. Përzieni të bardhat e vezëve (2 copë) me sheqerin (nja dy lugë), lëngun e limonit (lugë), ujin (2 lugë) dhe vendoseni në banjë me ujë. Në të njëjtën kohë, rrihni me një mikser me shpejtësi minimale. Pasi sheqeri i grimcuar të jetë tretur, rrihni për 5 minuta me shpejtësi të lartë. Masën e trashur e largojmë nga zjarri dhe e trazojmë derisa të ftohet.
3. Të verdhat (2 copë) i përziejmë me sheqerin (1-2 lugë gjelle) dhe i vendosim në banjë me ujë i rrahim derisa të zbehen.
4. Maskarponen (250 g) e grijmë me pirun, e përziejmë gradualisht masën e të verdhës së verdhë dhe më pas e përziejmë me kujdes masën e bardhë.
5. Fillimisht hidhni pak krem ​​në kallëp, pastaj shkopinj, fetat e luleshtrydheve, kremin, biskotat dhe kremin e njomur në përzierjen e luleshtrydheve.

Mbulojeni kallëpin dhe vendoseni në frigorifer.

Alkool falas

Fëmijët mund ta shijojnë këtë ëmbëlsirë nëse përgatiten pa alkool.

Për ta bërë këtë, duhet të përgatisni grupin e mëposhtëm ushqimor:

• savoiardi (sipas nevojës);
• mascarpone - gjysmë kilogram;
• 3 testikuj;
• 6 lugë sheqer;
• gjysmë filxhani kafe të ngrohtë;
• kakao.

Është e lehtë për të bërë tiramisu pa alkool:

1. Grini mirë të verdhat dhe sheqerin derisa të zbardhen.
2. I përziejmë me djathin që të mos ketë gunga.
3. Më vete i rrahim të bardhat derisa të formojnë një shkumë të bardhë të fortë dhe më pas i palosim me kujdes në përzierjen e verdhë-djathit.
4. Vendosni një rresht me biskota në një enë të sheshtë dhe spërkatni lehtë me kafe.
5. Më pas shtroni një shtresë kremi, më pas biskotat, të cilat zhyten në kafe në të njëjtën mënyrë si ajo e mëparshme dhe më pas lyhen me krem.
6. Spërkateni sipër me pluhur kakao.

Pjata e përfunduar vendoset në frigorifer.

Me qershi

Një tjetër recetë unike duke krijuar tiramisu pa vezë - me qershi.

Për të krijuar një ëmbëlsirë me qershi do t'ju duhet:

• 360 g qershi të ngrira;
• 280 ml krem ​​33%;
• 250 g mascarpone;
• 240 g savoiardi;
• 4-5 lugë sheqer pluhur;
• 3-4 lugë liker kafeje;
• një majë vanilinë;
• një filxhan kafe të pjekur;
• 60 g çokollatë të zezë.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Përzieni kremin, djathin, vaniljen, pluhurin dhe një lugë liker.
2. Likerin e mbetur e përzieni me kafe (rreth 3 lugë për gotë ujë të ngrohtë).
3. Vendosni një shtresë të hollë kremi në fund të tasit ose mykut.
4. Lyejeni njërën anë të biskotave në kafe dhe më pas vendosni anën e thatë mbi krem ​​në një shtresë të trashë.
5. Më pas shtroni me radhë shtresat e mëposhtme: qershi, krem, biskota të zhytura në kafe, qershi dhe sërish krem.
6. Mbetet vetëm të spërkatni strukturën me çokollatë të grirë, të dekoroni me koktej ose qershi të freskëta dhe ta vendosni në frigorifer deri në mëngjes.

Si të bëni djathë mascarpone me duart tuaja?

Ka disa mundësi për të bërë djathë Mascarpone në shtëpi:

Nga salcë kosi e bërë në shtëpi

Për ta bërë këtë, palosni garzën 5 herë, mbulojeni me një kullesë, e cila vendoset në një tigan. Krem kosi i ftohur me përmbajtje yndyre 21% i shtohet strukturës që rezulton. (sa më e yndyrshme të jetë kosi, aq më i yndyrshëm do të jetë produkti që rezulton). Garza lidhet fort dhe sipër vendoset një peshë rreth 4 kg dhe dërgohet në frigorifer.

Pas tre ditësh garza do të jetë e butë dhe djathë i shijshëm. Është e rëndësishme të theksohet se nga 1.5 kg produkt origjinal do të përftohet afërsisht 1.1 kg produkt përfundimtar.

Nga kremi dhe lëngu i limonit

Për të përgatitur afërsisht 0,3-0,4 kg djathë ju nevojiten 0,8 ml krem ​​të pasterizuar me përmbajtje yndyre 15-20% dhe 2 lugë gjelle lëng limoni.

Si të gatuaj:

1. Ngroheni kremin në një banjë uji në një temperaturë prej rreth 80°C, duke e përzier vazhdimisht.
2. Hiqeni nga zjarri, shtoni lëngun dhe përzieni mirë.
3. Vendoseni sërish në një banjë uji dhe përzieni për të paktën 7 minuta derisa masa të ngjajë me një krem ​​të trashë.
4. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni për një çerek ore të ftohet.
5. Vendosim një sitë mbi tavë, mbulojmë me garzë të palosur në 4-6 shtresa dhe vendosim masën në të për rreth një orë që të kullojë hirra.
6. Më pas, garza lidhet dhe varet për rreth një orë tjetër.
7. Pas kësaj, garza dhe djathi dërgohen përsëri në sitë, sipër vendoset një ngarkesë dhe futet në frigorifer gjatë natës.

Deri në mëngjes, djathi tashmë mund të konsumohet.

Nga kremi dhe gjiza

Për të përgatitur djathin, merrni gjizë me përmbajtje yndyre 18% (0,2 kg) dhe krem ​​me përmbajtje yndyre 33% (0,2 ml). Gjiza fërkohet përmes një sitë. Më pas e përziejmë me kremin e ftohur dhe e rrahim me shpejtësi të ulët derisa të bëhet me gëzof.

Biskotat Savoyardi, ose gishtat e zonjës, nuk gjenden shpesh në raftet e dyqaneve. Por mos u dëshpëroni: mund ta bëni në shtëpi me duart e mia me produkte të thjeshta:

• vezë - 4 copë;
• sheqer dhe sheqer pluhur - 4 lugë secila;
• miell - i njëjtë;
• gjalpë(lyejmë fletën e pjekjes).

Teknologjia e gatimit:

1. Vendoseni furrën të nxehet paraprakisht (rreth 180°). Duhet të ngrohet mirë, përndryshe produktet nuk do të ngrihen dhe brumi mund të përhapet.
2. Ndani të verdhat nga të bardhat dhe dërgojini në 2 pjata të ndryshme. Për të verdhat, është më mirë të merrni një enë më të ngushtë për ta bërë më të lehtë rrahjen.
3. Fillimisht grijmë të verdhat me sheqer derisa të kthehen në një masë të bardhë të trashë.
4. Shtoni miellin e situr dhe përzieni me një lugë derisa të bëhet një masë homogjene.
5. Rrahim të bardhat me mikser derisa të formohen maja të qëndrueshme. Nëse janë rrahur siç duhet, atëherë kur ena është e anuar, masa nuk lëviz.
6. Masën e bardhë e kalojmë te të verdhat dhe e përziejmë butësisht me lugë nga poshtë lart.
7. E shtrojmë një tepsi me letër furre, e lyejmë me vaj dhe e spërkasim me miell.
8. Mbushni një qese pjekjeje me brumë dhe shtrydhni me kujdes shirita të barabartë 8-12 cm të gjatë në një fletë pjekjeje, duke lënë një distancë të vogël midis tyre.
9. Spërkatni copat me pluhur përmes një sitë dhe lërini për rreth 5 minuta.
10. Vendoseni në furrë për 10-15 minuta.

Kur biskotat të jenë pjekur, fikni furrën dhe hapni derën pak në mënyrë që të ftohen gradualisht. Mallrat e përfunduara duhet të jetë një nuancë e këndshme kremoze.

Shërbyer tiramisu

Nëse ëmbëlsira është përgatitur në formën e një keku, atëherë pritet në pjesë dhe vendoset në një pjatë ëmbëlsirë. Shërbyer gjellë delikate në një pjatë qëndrimi me lugë ëmbëlsirë. Nga pijet që shkojnë më mirë me tiramisu kafe do të bëjë ose çaj.

Ëmbëlsira mund të përgatitet në enë me porcion - tasa. Në këtë rast, numri i shtresave mund të bëhet më i madh se në origjinal, dhe sipër mund të zbukurohet me figura çokollate ose copa frutash. Para servirjes, tasat vendosen në një stendë dhe pranë saj vendoset një lugë ëmbëlsirë.

Temperatura e shërbimit për ushqimin e ftohtë nuk është më shumë se 6°.

Recetë hap pas hapi me foto dhe video

Nëse jeni duke kërkuar për një ëmbëlsirë të shijshme, të shpejtë dhe të lehtë për t'u përgatitur pa pjekje, provoni tortën me tiramisu! Torta tiramisu është në thelb një fantazi me temën e ëmbëlsirës klasike italiane me të njëjtin emër. Një delikatesë e thjeshtë dhe jo modeste e përgatitur në bazë të përbërësve tradicionalë të tiramisu: mascarpone delikate, kafe aromatike dhe savoiardi ajrit. E mbështjellë me kakao dhe e zbukuruar me çokollatë, torta rezulton aromatike, e butë dhe tepër joshëse për shijen. Të tillë ëmbëlsirë e shijshme do të dekoroj çdo festë çaji. Provoje!

Për të përgatitur ëmbëlsira tiramisu në shtëpi, përgatitini përbërësit sipas listës.

Përgatituni të fortë kafe e ëmbël sipas dëshirës tuaj dhe ftohni plotësisht. I shtoj një shkop kanelle në kafe për shije.

Grini biskotat savoiardi në thërrime të imta.

Ndani 1 lugë gjelle. biskota të grimcuara, ruani dhe përdorni për të dekoruar ëmbëlsira.

Shtoni mascarpone dhe kafe të ftohur. Nëse dëshironi shtoni pak sheqer vanilje.

Përziejini dhe përzieni përbërësit derisa të përftohet një masë homogjene plastike.

Ndani përzierjen në pjesë të madhësisë së dëshiruar dhe rrotullojeni në topa. Topthat e përgatitur i vendosim në frigorifer për 30-60 minuta.

Kur masa të jetë ngurtësuar, dekorojini ëmbëlsirat sipas dëshirës tuaj. Ëmbëlsira madhësia e vogël mund të dekorohet me çokollatë të shkrirë.

Për ta bërë këtë, copëtoni dhe shkrini në një banjë uji ose brenda mikrovalëçokollatë e zezë pa aditivë. Shtoni 1 lugë gjelle në çokollatën e shkrirë. gjalpë dhe përzieni gjithçka mirë.

Më pas zhytni topat e përgatitur në çokollatë të shkrirë dhe spërkatni me një majë biskotash savoiardi të grimcuar.

Ëmbëlsira më të mëdha mund të rrotullohen në pluhur kakao.

Dhe nëse dëshironi, aplikoni një dizajn të rastësishëm me çokollatë të shkrirë.

I vendosim ëmbëlsirat në frigorifer për 10-15 minuta të tjera që çokollata të qëndrojë plotësisht dhe më pas i shërbejmë.

Torta tiramisu është gati. Ju bëftë mirë.

Ëmbëlsirë e hollë italiane tiramisu është e njohur për kafenë e saj delikate dhe shijen kremoze. Sipas disa të dhënave historike, kjo ëmbëlsirë u shfaq më shumë se pesëqind vjet më parë. Por një gjë është e sigurt: që nga vitet 60 të shekullit të kaluar, tiramisu është bërë aq popullor sa shërbehet në të gjitha restorantet e botës.

Tiramisu i vërtetë është bërë nga të verdhat e vezëve, djathë italian mascarpone dhe kafe ekspres. ekzistojnë variante të ndryshmeëmbëlsirë: me shtimin e frutave, rumit, likerit amaretto, konjakut ose marsalës. E veçanta e kësaj ëmbëlsire është se nuk i nënshtrohet trajtimit termik.

Në fakt, gjizë gatuar në të papërpunuara të verdhat e vezëve Prandaj, është shumë e rëndësishme që vezët të jenë krejtësisht të freskëta dhe nga një prodhues i besuar. Para se të hani, sigurohuni që të lani vezët ujë të ngrohtë me shtimin e sapunit të butë.

Përbërësit

Recetë klasike e tiramisusë

Kjo recetë e vërtetë tiramisu, në të cilën bëhen biskota savoiardi në shtëpi. Gjëja kryesore nuk është të zëvendësoni djathin mascarpone me një tjetër. gjizë, përndryshe shija e ëmbëlsirës do të jetë krejtësisht e ndryshme. Pra, së pari, le të pjekim biskota savoiardi. Për këtë na duhen pesë vezë pule.

Ndani të bardhat dhe të verdhat. Në një tas të madh të thatë, rrihni të bardhat e vezëve derisa të formohet shkumë e butë. Kushti i kërkuar: Të bardhat duhet të jenë të ftohta, dhe tehet e tasit dhe mikserit duhet të jenë të pastra dhe të thata, përndryshe të bardhat nuk do të rrihen. Duke vazhduar rrahjen e të bardhëve të vezëve me shpejtësi mesatare, shtoni pak kripë dhe rrisni gradualisht shpejtësinë e mikserit.

Shtoni gradualisht 70 g sheqer dhe ekstrakt vanilje. Rrahim të bardhat derisa të formojnë një masë të qëndrueshme. Më pas rrihni të verdhat derisa të zbardhen. Gradualisht shtoni 70 gr sheqer – kjo do të zgjasë rreth 6 minuta me mikser me shpejtësi mesatare. Përziejini të bardhat me të verdhat.

Është më mirë ta bëni këtë duke përdorur një shpatull silikoni duke përdorur lëvizje të buta lart. Në asnjë rrethanë nuk duhet të vendosen ketrat. Shtoni miellin në përzierjen e vezëve dhe përziejeni butësisht derisa të jetë homogjene. Ngroheni furrën në 200 gradë. Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose Letër pergamene.
Shtresa e parë e tiramisu - biskota të gatshme savoiardi Mbushni një qese tubacioni me brumin e vezëve. Nëse nuk keni një çantë të tillë, mund ta bëni vetë duke përdorur një mëngë pjekjeje me një kënd të prerë. Vendoseni brumin në pjesë në fletën e pjekjes, duke lënë një hendek prej 5 cm midis çdo shiriti.

Piqni biskotat deri në kafe të artë, rreth 10-15 minuta. Ftoheni savoiardin e përfunduar. Tani le të përgatisim mbushjen për tiramisu. Së pari, krijoni ekspres: dy lugë gjelle të grumbulluara kafe natyrale derdhni 100 ml ujë të valë. Shtoni 1 lugë gjelle. lugë sheqer, përzieni. Ftoheni dhe kullojeni me napë.

Ndani dhjetë vezë në të bardha dhe të verdha. Shtoni tek të verdhat sheqer pluhur dhe i përziejmë me një kamxhik. Vendoseni tasin me të verdhat në një banjë uji dhe ngroheni për 7 minuta, duke e përzier vazhdimisht fort, derisa masa të fillojë të zbardhet dhe të trashet. Fikni zjarrin dhe ftoheni.

Më pas rrahim të verdhat e trasuara me shpejtësi të madhe derisa të kenë rritur ndjeshëm volumin. Kjo do të zgjasë rreth 7-8 minuta. Shtoni likerin Baileys në përzierjen e të verdhave dhe përzieni plotësisht. Shtoni djathin mascarpone tek të verdhat dhe përzieni butësisht me një kamxhik ose mikser me shpejtësi minimale.
Shërbim i porcionit tiramisu Shënim: djathi dhe të verdhat duhet të jenë të përziera, jo të rrahura, përndryshe mascarpone mund të piqet dhe kremi do të prishet. Rrahim kremin me mikser derisa masë e harlisur me shpejtësi të madhe. Në mënyrë që kremi të rrihet mirë, duhet të jetë shumë i ftohur dhe shumë i yndyrshëm - të paktën 30%.

Kombinoni kremin e rrahur me masën e të verdhës dhe përzieni butësisht. Përgatitni formularin. Kjo mund të jetë ose një formë e madhe e sheshtë, ose gota ose lojë me birila. Në fund të kallëpit vendosim pak krem. Më pas me shpejtësi, në mënyrë që biskotat të mos lahen, zhysim savoiardin në ekspres dhe vendosim mbi krem.

Grini pak çokollatë sipër. Mbulojeni me një shtresë kremi. Përsëritni shtresat disa herë (shtresa e sipërme duhet të jetë kremoze). Sipas dëshirës, ​​dekorojeni ëmbëlsirën me çokollatë të grirë ose pluhur kakao. Lëreni tiramisunë të piqet në një vend të freskët për të paktën 5-7 orë.

Receta tiramisu me banane

Një opsion ëmbëlsirë italiane për adhuruesit e frutave. Duhet të zgjidhen bananet që janë shumë të pjekura dhe të ëmbla - atëherë për ëmbëlsirë do t'ju duhen më pak sheqer. Kombinim i pazakontë Banania me kafe do të tërheqë ata që kanë një dhëmb të ëmbël.

Përbërësit bashkoj kafe e fortë, gji 2 lugë gjelle. lugë kafe 100 ml ujë të vluar. Shtoni rum. I ftohtë. Qëroni bananet, vendosini në një tas të thellë dhe përziejini me një blender dore derisa të jenë të lëmuara. Hidhni lëngun e limonit dhe përzieni.

Në një enë përzieni djathin mascarpone me sheqerin. Shtoni pure bananeje dhe përzieni tërësisht. Rrahim kremin me mikser me shpejtësi të lartë derisa të trashet. Përzieni kremin në përzierjen e djathit të bananes. Mos e kompaktoni përzierjen, sigurohuni që kremi të mbetet i ajrosur.

Lyejmë pjesën e poshtme të tavës së përgatitur me krem. Zhytni shpejt biskotat savoiardi në kafe dhe vendosini sipër kremit. Përsëriteni procedurën disa herë. Shtresa e sipërme duhet të jetë krem. E zbukurojmë tiramisunë me pluhur kakao. Lëreni ëmbëlsirën të piqet në një vend të ftohtë për disa orë.

Recetë tiramisu e bërë në shtëpi

Një version buxhetor i ëmbëlsirës së famshme. Në vend të mascarpone, receta përdor gjizë me salcë kosi me yndyrë të plotë. Por edhe pas një zëvendësimi të tillë, shija e ëmbëlsirës i afrohet shumë tiramisusë së vërtetë!

Përbërësit Ziejeni kafen në 100 ml ujë të vluar. Shtoni 1 lugë gjelle. një lugë sheqer dhe konjak. Përziejini dhe ftoheni. Ndani të bardhat nga të verdhat, rrihni të bardhat me një majë kripë derisa të jenë të lëmuara. Rrahim të verdhat me 75 gr sheqer derisa të zbuten. Hidheni me kujdes përzierjen e të verdhës në masën e bardhë.

Bashkoni gjizën me ajkën, shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni me mikser me shpejtësi mesatare derisa të masë homogjene. Kombinoni me kujdes përzierjen e djathit me përzierjen e verdhë-të bardhë duke përdorur një shpatull silikoni. Mos e përzieni kremin, por e ngrini nga poshtë lart, duke u përpjekur të mos shkatërroni strukturën e ajrosur.

Vendoseni dhe lëreni kremin në forma porcionesh. Lyejini biskotat në kafe dhe vendosini sipër kremit duke përsëritur shtresat përgjatë gjithë lartësisë së tavës. Sipër vendosni një shtresë kremi dhe mbulojeni me çokollatë të zezë. Para se ta shërbeni, lëreni tiramisunë të piqet në një vend të freskët për 5-7 orë.

Recetë tiramisu me mollë të karamelizuara

Versioni origjinal i tiramisu. Mollë të karamelizuara të mbuluara krem sheqeri dhe të fitojnë shije interesante. Për ëmbëlsirë, është më mirë të merrni mollë të ëmbla në mënyrë që acidi i tepërt të mos përputhet me ajkën e ëmbël.

Përbërësit Rrahim kremin me 150 gr sheqer derisa të formohet një masë e qëndrueshme. Rrihni lehtë mascarponen dhe shtoni kremin e rrahur në djathë. Përgatitja e ekspresit: 3 lugë gjelle. lugë kafe, derdhni 100 ml ujë të valë, lëreni. Shtoni likerin amaretto dhe ftohuni. Karamelizoni mollët.

Për ta bërë këtë, qëroni mollët dhe pritini në kubikë të vegjël. Laget peshqir letre në mënyrë që mollët të thahen. Ngroheni një tigan dhe shtoni 20 g sheqer. Ngroheni sheqerin për 1 minutë. Sapo të fillojë të shkrihet, shtoni gradualisht sheqerin e mbetur derisa të kthehet në karamel.

Shtoni mollët e grira dhe përziejini mirë derisa mollët të jenë të mbuluara në mënyrë të barabartë me karamel. Fikni zjarrin. Lërini mollët të thithin. Deri në fund format e porcionit shpërndani kremin në mënyrë të barabartë. Sipër vendosni një shtresë savoiardi.

Vendosni mollët e karamelizuara në një shtresë të hollë mbi biskota. Përsëritni shtresat disa herë. Shtresën e sipërme të kremit e zbukurojmë me pluhur kakao dhe kanellë. Lëreni tiramisunë në frigorifer për të paktën pesë orë përpara se ta shërbeni.

Receta Tiramisu me limoncello

Limoncello - italian i famshëm liker limoni. I jep ëmbëlsirën shije të ndritshme dhe aroma. Është më mirë të përdorni likerin origjinal, por nëse nuk keni një mundësi të tillë, mund ta zëvendësoni shurup limoni me konjak.

Përbërësit Ndani të bardhat nga të verdhat. Rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë derisa të formojnë një masë të qëndrueshme. Grini të verdhat me sheqer derisa të zbehen. Rrihni lehtë djathin mascarpone me mikser me shpejtësi të ulët. Pa ndalur së rrahuri, hidhni të verdhat në djathë.

Më pas me kujdes, pa e prishur gëzofin e të bardhëve, i palosim në krem. Aplikoni një shtresë të hollë kremi në fund të kallëpit. Lagni savoiardin në limoncello dhe vendoseni sipër kremit. Përsëritni shtresat e kremit dhe biskotave përgjatë gjithë lartësisë së tavës.

Shtresën e sipërme kremoze të tiramisusë e zbukurojmë me çokollatë të bardhë të grirë dhe lëkurë limoni. E vendosim ëmbëlsirën në frigorifer të piqet gjatë natës. Përpara se ta servirni tiramisunë e prisni në pjesë.

Recetë tiramisu me luleshtrydhe

E shijshme ëmbëlsirë me luleshtrydhe pa impregnim kafeje. Nëse tiramisu me luleshtrydhe është menduar për fëmijë, atëherë konjaku mund të përjashtohet nga receta.

(Pa vlerësim)
Të verdhat e ftohura i rrahim me mikser me shpejtësi të lartë derisa të dyfishohen në masë. Përzieni djathin mascarpone me përzierjen e të verdhës së verdhë duke përdorur një mikser me shpejtësi të ulët. Gradualisht shtoni sheqer. Përziejeni masën me një mikser jo më shumë se pesë minuta në mënyrë që mascarpone të mos zihet.

Lani luleshtrydhet e freskëta, prisni kërcellin dhe pritini në disa pjesë. Përziejini shurup luleshtrydhe me konjak. Përhapeni kremin në fund të formave për servirje. Sipër vendosni savoiardin, pasi çdo biskotë e keni zhytur në shurup luleshtrydhe me konjak.

Mbi biskotat vendosni një shtresë të hollë luleshtrydhe. Përsëritni shtresat derisa kallëpet të mbushen plotësisht. Shtresën e sipërme të kremit e zbukurojmë me pluhur kakao. Mbuloni ëmbëlsirën film ngjitës dhe lëreni në frigorifer për 5-6 orë.

Receta e akullores Tiramisu

Shumë versioni origjinal parashtresat ëmbëlsirë popullore: në formë akulloreje. Përbërësit Bazë mbeten të pandryshuara, por në vend që të ftohet në frigorifer, ëmbëlsira është plotësisht e ngrirë në frigorifer.

(I pa vlerësuar) Rrahim kremin me mikser me shpejtësi të lartë. I shtoni në mascarpone me vezë. Përgatitni ekspresin duke tretur 3 lugë gjelle. lugë kafe në 70 ml ujë të vluar. Shtoni liker kafeje dhe i ftohtë. Vendosni në kallëp shtresa kremi dhe biskota savoiardi të njomura në kafe. Përsipër ëmbëlsirës lyeni kremin dhe mbulojeni me film ushqimor.

Dërgo ëmbëlsirën tek ngrirës për 8-9 orë. Përziejeni përzierjen çdo 3 orë për të parandaluar formimin e copave të akullit. Para se ta shërbeni, dekorojeni akulloren me pluhur kakao dhe priteni në pjesë me një thikë të mprehtë dhe të ftohtë.

Përgatitja e Tiramisut, receta klasike për të cilën do t'ju tregoj tani, nuk do të marrë shumë kohë, gjë që është shumë e rëndësishme në festat e vitit te ri😉 Le të fillojmë me përgatitjen e vezëve. Tiramisu pa vezë nuk do të funksionojë, përveç kësaj, ato përdoren vezë të papërpunuara, ndaj sigurohuni për freskinë e tyre!

I lajme mire, i ndajme te bardhat nga te verdhat qe e verdha te mos futet kurre ne tasin me te bardhat. Keto te fundit i vendosim ne frigorifer (keshtu do te rrihen me shpejt) dhe ne kete kohe te verdhat i shtojme sheqer pluhur dhe i rrahim mire per 5-10 minuta deri sa te behet nje konsistence kremoze delikate me ngjyre te verdhe te zbehte. Torta Tiramisu dhe shija e saj varen shumë nga tërësia e proceseve të rrahjes.

Shtoni djathin Mascarpone në përzierjen e vezëve. Ky është një krem ​​djathi shumë delikat, mund të thuhet se rezultati përfundimtar do të jetë një kek Tiramisu me krem ​​(sigurohuni që të shikoni sasinë që hani, është mjaft kalorike!). Shtoni Mascarpone-n nga pak, duke e trazuar butësisht, duke u përpjekur të mos dëmtoni konsistencën e të verdhave të rrahura. Si rezultat, nuk duhet të mbeten gunga. Është shumë e rëndësishme të përdorni këtë djathë të veçantë; pa të, një ëmbëlsirë italiane nuk do të funksionojë!

Receta për Tiramisu me Mascarpone klasik i përjetshëm, nga e cila nuk mund të largohesh. Këshilla ime: kur blini këtë krem ​​djathi, sigurohuni që të kontrolloni që është djathë italian Mascarpone. Kjo është veçanërisht e vërtetë për tregjet ruse. Këtë herë isha i pafat, nuk i kushtova vëmendje përbërjes dhe "djathi" doli të ishte një përzierje e quajtur "Mascarpone". Ishte shumë zhgënjyese, sepse gunga nuk donin të ndaheshin. Kjo nuk do të ndodhë kurrë me djathin e vërtetë, ju premtoj!

Tani i nxjerrim të bardhat nga frigoriferi, shtojmë një majë kripë (me të do të rrahen shumë më lehtë dhe më shpejt) dhe fillojmë të rrahim fort për rreth 10 minuta derisa të formohen maja të forta. Është shumë e rëndësishme të rrihni mirë të bardhat, nga kjo varet butësia e ëmbëlsirës italiane, kremi Tiramisu do të dalë i ajrosur!

Palosni me shumë kujdes të bardhat e rrahura në përzierjen e djathit dhe vezëve, duke i trazuar ngadalë që të mos qetësohet. Në këtë mënyrë do të funksionojë pa asnjë problem krem perfekt Tiramisu në shtëpi!

Është koha e biskotave! Në ditët e sotme, biskotat për Tiramisu janë shumë të njohura, ato quhen Savoyardi. Është shumë i përshtatshëm për ta përdorur atë në gatim; një recetë e thjeshtë për Tiramisun, një recetë klasike, përfshin biskota të tilla. Megjithatë, sigurisht që mund ta bëni vetë pandispanjen. Unë kam një të madh , del gjithmone pa problem, gjithnje ngrihet, e rekomandoj shume! E shihni, madje ju them se si të bëni Tiramisu pa mëlçi :)

Tani duhet të përgatisni shpejt kafe të fortë. Ju mund ta bëni këtë në një aparat kafeje, ose thjesht mund të derdhni ujë të vluar mbi disa lugë kafe natyrale dhe ta lini të piqet për disa minuta. Alkooli mund të shtohet në kafe nëse dëshironi. Mund të jetë rum, liker Amaretto, Kahlua ose Baileys, ndoshta edhe konjak. Nuk më pëlqen alkooli, kështu që e kapërcej këtë hap dhe thjesht blej kafe me aromë Tiramisu, për shembull.

Tani marrim një enë të madhe transparente ose akullore të vogla, për shembull, çfarëdo që ju përshtatet. Fatkeqësisht, nuk kisha asgjë në dorë përveç një tas të madh sallate :) Por ne mund ta përballojmë edhe këtë! Në fund vendosni një shtresë me biskota Tiramisu të njomura me kafe. Nëse keni bërë një pandispanje, priteni në shufra të gjata.

Tani ne ulim çdo mëlçi ose bllok në pije aromatike fjalë për fjalë për 1 sekondë, përndryshe rrezikoni të shihni një masë të zbutur, por ne nuk e duam këtë! Eksperimentoni me sfungjerin tuaj, mund t'ju duhen 2 sekonda. Duhet të ngjyhet shumë mirë, por në asnjë rrethanë të lagësht!

Shpërndani gjysmën e kremit Mascarpone sipër duke e lëmuar mirë. Torta Tiramisu do të përbëhet nga disa shtresa. Mora 2. Sipër kremit vendosim një shtresë tjetër me biskotë të njomur.

E shtrojmë fort biskotën, nuk duhet të ketë një hendek të vetëm midis biskotave për Tiramisu (fotoja e tregon këtë shumë qartë).

Vendoseni pjesën e mbetur sipër krem gjalpi dhe lëmoni sërish tërësisht. Në fakt, mund të ketë vetëm një shtresë "biskotë-krem", gjithçka varet nga madhësia e mykut tuaj. Ëmbëlsira Tiramisu, receta për të cilën po ju ndaj, është e lehtë për t'u rregulluar në çdo formë, qoftë edhe më e vogla apo më e madhe.

Mbulojeni tortën Tiramisu me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një orë, ose gjatë natës. Shijet duhet të bashkohen, përbërësit duhet të jenë të ngopur me njëri-tjetrin.

Siç mund ta shihni, Tiramisu është një recetë e thjeshtë. Nëse bëni gjithçka hap pas hapi, ngadalë, me kujdes, ndiqni udhëzimet dhe zgjidhni me kujdes përbërësit, ëmbëlsira do të dalë shumë e shijshme! Para se ta shërbeni, sigurohuni që ta spërkatni me pluhur kakao, të situr në një sitë ose të grirë në rende. rende e imët cokollate.

Receta Tiramisu me foto i ka ardhur fundi. Vendoseni në pjata, duke e prerë me kujdes në pjesë me thikë, ose... E grijeni me një lugë të madhe! Po, po, pikërisht ky është prezantimi për të cilin është shumë i përshtatshëm amvise italiane. Dhe ju thashë si të gatuani Tiramisu në shtëpi 😉

Torta Tiramisu duket e mrekullueshme! Tani mund të përmbledhim rezultatet.

Recetë e shkurtër: Tiramisu klasik

1. Lani tërësisht vezë të freskëta, i ndajmë të bardhat nga të verdhat, i vendosim në enë të ndryshme, të bardhat i vendosim në frigorifer.
2. Te verdhat shtojme sheqer pluhur dhe i rrahim mire per 5 minuta derisa te verdhat te zbardhen dhe te behen kremoze.
3. Gradualisht shtoni djathin Mascarpone në kremin e të verdhës së verdhë, duke e përzier butësisht, por tërësisht derisa të jetë e qetë.
4. Hiqni të bardhat nga frigoriferi, shtoni pak kripë dhe përzieni vazhdimisht për rreth 10 minuta derisa të formohen maja të forta.
5. Shtoni me kujdes shkumën e proteinave në përzierjen e vezëve dhe djathit, duke e përzier plotësisht derisa të jetë homogjene.
6. Hidhni kafen me ujë të valë, lëreni të ziejë për disa minuta, shtoni alkool nëse dëshironi.
7. Thithni biskotat Savoyardi në kafe për 1-2 sekonda derisa të ngjyhen plotësisht (jo të lagur!) dhe vendosini fort së bashku në fund të kallëpit.
8. Vendosni sipër një shtresë të trashë kremi Tiramisu dhe lëreni tërësisht.
9. Shtrojmë një shtresë të dytë mëlçish të njomur me kafe dhe një shtresë tjetër kremi, duke e lëmuar sërish me kujdes.
10. Mbulojeni tiganin me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1 orë, mundësisht gjatë natës.
11. Kur e servirni, spërkatni pluhurin e kakaos ose çokollatën e grirë hollë në një sitë.
12. Tani ju e dini se si të gatuani Tiramisu në shtëpi!

Recetat e Tiramisut mund të ndryshojnë nga njëra-tjetra, por një klasik është një klasik! Ju rekomandoj shumë ta provoni këtë recetë Tiramisu në shtëpi dhe do të kuptoni se përgatitja e kësaj pjate të shijshme nuk është aspak e vështirë nëse ndiqni me kujdes udhëzimet. Dhe shumë shpejt do të mund të shihni Mannik të bërë në shtëpi me mollë!

Për të mos humbur asgjë, , është falas! Përveç kësaj, kur abonoheni, do të merrni një koleksion të tërë si dhuratë. receta të plota prej 20 pjatave që gatuhen shumë shpejt, nga 5 deri në 30 minuta, të cilat do të kursejnë shumë nga koha juaj! Të hash shpejt dhe shijshëm është e vërtetë!

Mundohuni të përsërisni recetën e përgatitjes së Tiramisut, lini komente, vlerësoni, na tregoni se çfarë keni bërë dhe mbani mend se të gatuash shijshëm është mjaft e thjeshtë dhe se je më e talentuar nga sa mund ta imagjinosh! Të bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+