Recetë e thjeshtë për brumin e picës në furrë. Video se si të bëni pica të bëra në shtëpi me mbushje të shijshme. Pjatë italiane me sytë e amvisave ruse

Pica, që nga momenti kur u shfaq në horizontin e kuzhinës, ka qenë dhe mbetet një nga pjatat më të dashura të miliona njerëzve. Ai përgatitet në shumë objekte hotelierike në mbarë botën. Dhe gjithashtu ajo është e preferuara e gatimit në shtëpi.

Si të rriturit ashtu edhe fëmijët e duan atë në mënyrë të barabartë; si mishngrënës ashtu edhe vegjetarianë. E përgatisin, si në vendlindjen e paraqitjes, ashtu edhe në vende të ndryshme të botës. Emri i tij tingëllon i njëjtë në të gjitha gjuhët, kështu që askush nuk ka nevojë të shpjegojë se çfarë është.

Në ditët e sotme, për adhuruesit e asaj pjate nuk është e vështirë ta hanë në çdo kohë. Ka objekte të veçanta ku përgatitet, si dhe ka edhe një shërbim shpërndarjeje pothuajse gjatë gjithë kohës në shtëpi për pasta të shijshme. Dyqane gjithashtu shesin produkte gjysëm të gatshme me mbushje të ndryshme. Për ta sjellë atë në gjendjen e produktit të përfunduar, thjesht duhet ta ngrohni në furrë ose mikrovalë, ose ta mbani atje për një kohë më të gjatë.

Por pavarësisht kësaj disponueshmërie, shumë ende përpiqen të gatuajnë këtë pjatë të shijshme në shtëpi. Së pari, rezulton më e lirë, së dyti, mund të gatuani me çdo mbushje, dhe së treti, dhe ato kryesore - të bëra vetë, ka shtëpi. Gjithçka që përgatitet me dashuri dhe me duart tuaja del gjithmonë më e shijshme.

Mbushja luan një rol të rëndësishëm, kjo është e kuptueshme! Dhe mund të jetë ndryshe, dikush i pëlqen ato klasike, ato që përdoren tradicionalisht në gatim, dhe dikush gatuan "në rusisht", ku ajo që është në frigorifer përdoret si mbushje. Është e vështirë të debatosh këtu, sepse siç e dini, nuk ka asnjë debat për shijet.

Por ajo që nuk mund të debatoni është fakti se për çdo pastë, në radhë të parë e rëndësishme është baza, pra brumi nga i cili në fakt përgatitet kjo pastë. Nëse rezulton të jetë e thatë dhe e ashpër, atëherë jo, madje edhe mbushja më e shijshme, do ta shpëtojë atë. Është baza e shijshme e gatuar siç duhet që e bën këtë pjatë italiane vërtet të shijshme.

Prandaj, gjithmonë i kushtohet vëmendje e veçantë përgatitjes së tij. Pica nuk bën përjashtim. Në Itali, recetat e gatimit familjar kalojnë brez pas brezi, nga nëna te vajza. Ruhet me kujdes dhe përdoret me shumë dashuri dhe respekt.

Ndoshta edhe ju e keni të njëjtën në bankën e derrkucëve të recetave. Dhe për ata që nuk e kanë bërë ende, unë sugjeroj opsionet e mëposhtme.

Në thelb, baza ndryshon në tre karakteristika kryesore. Mund të jetë maja, pa maja dhe fryrë. Në secilën prej kategorive, ka opsione të ndryshme në lidhje me përbërësit dhe vetë metodat e përgatitjes. Ekziston një varietet i hollë dhe i trashë, i cili mund të përgatitet nga ndonjë prej opsioneve të propozuara.

Shumë njerëz pëlqejnë të gatuajnë në këtë mënyrë. Ai gatuhet shpejt, i shijshëm dhe pak krokant, përveç kësaj nuk është aq i pasur me kalori, pasi rezulton i hollë.

Ekzistojnë baza dhe përbërës të përgjithshëm për përgatitjen e tij, njohja e të cilave do t'ju lejojë të përgatisni çdo brumë nga produktet e disponueshme.

• është mirë të përdoret mielli i cilësisë më të lartë nga gruri i fortë
• mielli duhet të sitet dy herë në një sitë për ta ngopur me oksigjen
• misri ose krundet e bluara mund t'i shtohen miellit të grurit
• shumë shpesh barëra të thata i shtohen miellit, si rregull, këto janë barishte që japin një erë aromatike, për shembull Provence
• si përbërës i lëngshëm, shtohet ose ujë i pijshëm (ndoshta edhe ujë mineral me gaz), ose qumësht, ndonjë produkt qumështi i fermentuar ose majonezë
• vezët mund të shtohen ose jo
• vaj, zakonisht ulliri, mundësisht i klasës më të lartë, me presim të ftohtë "Extra Vergin". Nëse nuk ka vaj të tillë, atëherë mund të përdorni çdo vaj tjetër vegjetal, por të klasës më të lartë
• kripë, sheqer, erëza
• sode ose pluhur për pjekje, ato ju lejojnë të arrini butësi. Përveç kësaj, produktet e pjekura nuk do të qëndrojnë më gjatë gjatë ruajtjes. Edhe pse, si rregull, zakonisht nuk ka asgjë për të ruajtur, gjithçka hahet shumë më shpejt.
• pas zierjes, brumi duhet të shtrihet dhe të qëndrojë për 20-30 minuta, kjo do ta bëjë atë më elastik dhe të butë. Do të jetë më e lehtë ta hapni atë.

• ka receta ku përgatitet një bazë e lëngshme. Në këtë rast, ajo nuk ka nevojë të shtrihet. Mund të përdoret, madje rekomandohet të bëhet menjëherë pas brumit.

Këtë brumë e kemi përdorur për gatim. Ka katër receta të ndryshme për çdo sezon.

Epo, tani, le të shohim opsionet e gatimit.

Brumë i hollë në vaj ulliri

Do të na duhen:

• miell - 2 gota
• ujë të zier - 0,5 gota
• vaj ulliri - 4 lugë. lugët
• sode - 0,5 lugë
• kripë - 1 lugë çaji (ose pluhur pjekjeje)

Gatim:

1. Shosh miellin dy herë në një tas. Bëni një prerje në mes. Hidhni në të pak ujë të valuar në temperaturën e dhomës. Hidhni kripë, shtoni vaj ulliri.

Kur shoshitni miellin, ai ngopet gjithashtu me oksigjen, dhe brumi bëhet më i butë dhe më i ajrosur. Kjo duhet bërë gjithmonë kur punoni me miell, dhe kur piqni ndonjë produkt mielli.

2. Masën e përziejmë me lugë. E shuani sodën me uthull. Shtoni në peshën totale. Në vend të sodës, mund të përdorni pluhur për pjekje, do t'ju duhet 1 lugë gjelle. Shtoni pjesën tjetër të ujit. E trazojmë fillimisht me lugë, më pas e vendosim në një tavolinë të spërkatur me miell.

3. Gatuani brumin elastik. Ziejini për të paktën 10 minuta, më pas mbulojeni me një peshqir të lagur. Lëreni të piqet për 20-30 minuta.

Mbulojeni me një peshqir të lagur në mënyrë që të fitojë elasticitet dhe elasticitet më të mirë. Përveç kësaj, do të marrë ujin që mungon, nëse është e nevojshme.

4. Më pas këputni një pjesë prej saj, hapeni ose shtrijeni me duar në një shtresë me trashësinë e dëshiruar dhe vendoseni në një enë pjekjeje, ose në një tepsi.

5. Lyejeni me salcë domate ose makarona. Shtroni mbushjen. Piqni derisa të keni përfunduar.

Receta pa maja në 5 minuta

Siç mund ta shihni nga titulli i kapitullit, kjo është shumë e shpejtë, dhe unë do të shtoj një mënyrë të thjeshtë për ta përgatitur gjithashtu. Për më tepër, është gjithashtu me kosto të ulët. Dhe të gjitha produktet mund të gjenden në çdo frigorifer.

Do të na duhen:

• miell gruri - 5 lugë gjelle. lugët
• vezë - 3 copë
• majonezë - 3 lugë gjelle. lugët
• kripë - një majë
• vaj vegjetal për lubrifikimin

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas dhe i rrahim me pirun ose rrahëse.

2. Shtoni majonezën dhe kripën dhe vazhdoni ta rrihni. Duhet të merrni një masë homogjene.

3. Shtoni gradualisht miellin e situr në sitë, përzieni. Ju duhet të merrni një brumë mjaft të lëngshëm, në konsistencë, si salcë kosi e trashë.

4. Lyejeni tavën ose fletën e pjekjes me vaj vegjetal dhe derdhni masën që rezulton. Zbutni me një lugë.

5. Shtroni mbushjen. Piqeni ose ziejini në një tigan.

Kjo recetë i përket kategorisë, përgatitet në 10 minuta, dhe për këtë arsye nuk parashikon një bollëk mbushjesh. Kështu që mbani parasysh këtë gjatë përgatitjes.

Brumë kefiri

Në fakt, ky opsion mund të përgatitet nga çdo produkt qumështi i fermentuar. Ju mund të përdorni qumësht të pjekur të fermentuar, dhe kos ose qumësht të thartë, kos natyral pa aditivë aromatikë dhe fruta, natyrisht. Ju gjithashtu mund të shtoni salcë kosi, të përzier me ujë të zier në konsistencën e kefirit. Por sot po gatuajmë me kefir.

Dhe ky opsion është shumë i butë dhe i shijshëm. Thjesht shkrihet në gojën tuaj dhe gjithmonë dëshironi të hani pasta prej tij me një shtesë. Dhe kështu mbani në mend këtë kur filloni të gatuani.

Do të na duhen:

• miell - 2-2,5 gota
• kefir - 1 filxhan
• vezë - 1 pc.
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge
• kripë - një majë
• sode - 0,5 lugë (ose pluhur pjekjeje 1 lugë)

Gatim:

1. Hiqeni kefirin nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të bëhet në temperaturën e dhomës. Mund të jetë edhe paksa e ngrohtë. Për ta bërë këtë, mund të ngrohet duke e vendosur shkurtimisht në një tas me ujë të nxehtë.

2. Hidhni kefirin në një tas, shtoni sodën dhe përzieni. Flluska të vogla do të shfaqen në sipërfaqe. Kjo është mirë, pasi soda ka reaguar me kefir dhe brumi do të kthehet në një vrimë, dhe produkti i përfunduar do të jetë shumë i shijshëm.

3. Kripë dhe përzierje.

4. Thyejeni vezën në një tas, përzieni derisa të jetë e qetë.

5. Shtoni vaj. Siç u përmend më lart, është më mirë të përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër. Ose ndonjë vaj vegjetal të klasës më të lartë.

6. Shoshini miellin dhe shtoni masën në të. Gatuani brumin, nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell të situr. Duhet të jetë mjaft i lezetshëm.

7. Ndani në dy pjesë të barabarta, rrotulloni secilën në një top. Vendoseni në një tas, mbulojeni me një peshqir të lagur. Lëreni të ziejë për 20-30 minuta.

8. Rrotulloni secilën pjesë në një rreth të madh.

9. Lyejmë një tepsi me vaj. Transferoni bazën në të, nëse është e nevojshme, shtrijeni me duar. Në të njëjtën kohë, përpiquni të mos i bëni skajet shumë të holla.

10. Vendosni mbushjen dhe piqeni në furrë.

Brumë kefir - receta numër 2

Këtu është një recetë interesante që gjeta në internet.

Mua më pëlqeu, dhe ju! Unë mendoj se pjekja sipas kësaj recete sigurisht që do të jetë e shijshme. Disi e gjatë, sigurisht, por çfarë mund të bësh, sepse ne e dimë se "arti kërkon kohë".

Recetë gatimi italiane

Kjo është një recetë shumë e shijshme që jep gjithmonë një rezultat shumë të shijshëm. Pra, sigurohuni që ta merrni parasysh atë.

Do të na duhen:

• miell - 4 gota
• qumësht - 1 gotë
• vezë - 2 copë.
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët
• kripë - 1 lugë çaji

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas dhe i përziejmë me një pirun.

2. Duke vazhduar përzierjen, shtoni kripë, qumësht dhe gjalpë. Masa duhet të jetë homogjene dhe nuk duhet të krijohen flluska.

3. Shoshini miellin dhe futeni gradualisht në përbërësin e lëngshëm. Përziejini fillimisht me një lugë.

4. Më pas vendoseni masën në një tavolinë të lyer me miell dhe gatuajeni brumin e fortë, si më tutje.

5. E rrotullojmë në një top, e vendosim në një tas dhe e mbulojmë me një peshqir të lagur. Lëreni për 20-30 minuta.

6. Më pas e ndajmë në copa të madhësisë së dëshiruar, secilin e hapim me rrotull. I vendosim mbushjen dhe e pjekim në furrë.

Ka edhe receta të tjera pa maja. Ju mund t'i shihni ato në një shënim tjetër në. Dhe ne do të kalojmë në kategorinë tjetër të recetave.

Brumë picash me maja

Për përgatitjen e këtij opsioni, ekzistojnë edhe rregulla. Në parim, të gjitha rregullat janë të njëjta si për pa maja, por ka edhe të veçanta që vlejnë vetëm për këtë kategori.

• majaja mund të përdoret si e freskët ashtu edhe e thatë. Edhe pse italianët kur e përgatisin këtë pjatë në shtëpi, përpiqen të përdorin maja të freskët të gjallë.
• nëse majaja ka qëndruar për një kohë të gjatë dhe ka skaduar, atëherë ato nuk duhet të përdoren më, nuk do të ketë kuptim prej tyre
• të gjitha produktet duhet të jenë gjithashtu të freskëta
• si përbërës të lëngshëm, mund të përdorni ujë, qumësht dhe produkte qumështi të thartë. Por është e dëshirueshme që ato të jenë paksa të ngrohta. Pra, procesi i fermentimit do të jetë më i lehtë dhe më i shpejtë, dhe brumi do të rritet më shpejt.
• është gjithmonë e nevojshme të shtoni pak sheqer në brumë, përsëri - për të përmirësuar procesin e fermentimit
• mos shtoni më shumë kripë sesa thotë receta. Teprica e tij ngadalëson procesin e fermentimit, dhe brumi "noton" në të njëjtën kohë.
• mund të shtoni vezë, por pa vezë, baza është më e hollë. Kjo duhet të merret parasysh gjatë përgatitjes
• duhet të injektohet nga 1.5 deri në 5 - 6 orë
• nuk duhet të jetë shumë e ngushtë, kjo do ta bëjë picën të fortë
• mund t'i shtohen barëra aromatike dhe barishte të freskëta
• gatuajeni brumin e përfunduar plotësisht dhe derisa të fillojë të largohet nga duart tuaja
• kur formojnë bazën, shumë italianë nuk përdorin një kunj. E shtrijnë me duar
• nëse jeni duke përgatitur një version të hollë të pjesës së punës, atëherë nuk keni nevojë ta mbingarkoni atë me mbushje
• para se të shtroni mbushjen, lyejeni bazën me vaj. Në këtë rast, mbushja nuk do të ngjitet në bazë dhe nuk do ta lërë të laget.
• në mënyrë që skajet e produktit të përfunduar të fitojnë një nuancë të këndshme të artë, ato duhet të lyhen me vaj
• që të jetë krokante duhet të piqet në temperaturë 200 -220 gradë
• në mënyrë që të mos dalë shumë e thatë, nuk duhet të ekspozohet tepër në furrë

• nëse ju ka mbetur një copë shtesë, mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Për ta bërë këtë, duhet të mbështillet me film ngjitës.

Metoda e tharmit përdoret për të përgatitur pica të harlisura dhe të holla. Le të shohim disa receta.

Brumi më i lehtë i majave

Do të na duhen:

• miell gruri - 500 gr
• maja e freskët - 20 gr (ose e thatë me veprim të shpejtë - 12 gr qeskë)
• vaj ulliri - 1 - 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer - 1 lugë çaji
• kripë - 0,5 lugë
• ujë të ngrohtë - 1 gotë

Gatim:

1. Hidhni gjysmën e ujit të ngrohtë në një enë dhe përzieni sheqerin në të, më pas holloni majanë. Shtoni gjysmën e miellit të situr. Përzieni derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta.

2. Shtoni kripë në miellin e mbetur, përzieni. Gradualisht shtoni miell në brumë. Gatuaj. Shtoni më shumë miell nëse është e nevojshme. Që brumi të mos ngjitet në duar, mund t'i lyeni me vaj vegjetal ose ta spërkatni me miell.

3. E vendosim në një vend të ngrohtë për 1-1,5 orë, të mbuluar me një peshqir të lagur. Pasi të ketë kaluar koha e gatuajmë, e ndajmë në pjesë. Vendosni një pjesë në kallëp, duke e shtrirë me duar, krijoni formën e dëshiruar. Zakonisht ata përpiqen ta bëjnë atë më të hollë në mes, dhe më të trashë, me anët, përgjatë skajeve. Do të jetë e përshtatshme të vendosni mbushjen në një bazë të tillë.

Lyejeni sipër me vaj ulliri.

Kjo është një pikë shumë e rëndësishme në gatim - sipërfaqja e bazës nuk do të laget kur të jetë në kontakt me mbushjen me lëng, do të piqet mirë dhe pica do të dalë veçanërisht e shijshme dhe e butë!

4. Lubrifikoni me salcë dhe shtroni mbushjen. Piqni derisa të keni përfunduar.

Brumë i shijshëm maja

Unë sugjeroj të shikoni një video ku mund të shihni jo vetëm të gjithë procesin e gatimit, por edhe të mësoni disa sekrete.

Sipas kësaj recete, pica del gjithmonë e butë dhe e shijshme.

Brumë i hollë maja për pica me qumësht

Ky është një variant i pastë, i cili e gjen përdorim edhe në gatim.

Do të na duhen:

• miell - 500 gr
• qumësht - 1 gotë
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët
• maja e freskët - 10 gr (e thatë 5 - 6 gr)
• vezë - 2 copë
• sheqer - 1 lugë çaji
• kripë - 0,5 lugë

Gatim:

1. Fillimisht, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, do të duhet të kemi qumësht të ngrohtë, i cili do të duhet të mbushet me maja të përgatitur. Për një proces më të mirë fermentimi, shtoni sheqer në përzierje.

2. Lëreni të qëndrojë për 15 - 20 minuta derisa masa të bëhet "e gjallë" dhe në sipërfaqen e saj të shfaqet një kapak shkumë.

3. Shosh miellin dy herë në një tas ose në një tavolinë në formën e një rrëshqitjeje. Bëni një depresion në formë hinke në qendër.

4. Hidhni brumin në të, shtoni kripë, vaj ulliri dhe qumështin e mbetur. Përziejini butësisht. Pastaj bëni një grumbull.

5. Masën e përftuar e vendosim në një enë, e mbulojmë me një peshqir dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për një orë e gjysmë, derisa të ngrihet dhe të dyfishohet në vëllim.

6. Më pas masën e ndajmë në 2 - 3 pjesë, formojmë bazën dhe e vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë.

7. Shtroni mbushjen dhe piqeni derisa të jetë gati.

Në mënyrë që brumi të mos thahet në skajet, ato duhet të lihen minimale dhe të lyhen me gjalpë. Pjesën tjetër të bazës e lyejmë me vaj ulliri, kurse kredinë me salcë. Më pas shtroni mbushjen.

Baza maja për pica me gëzof

Shumë produkte piqen hollë, dhe ata kanë fansat e tyre. Por unë njoh njerëz që thjesht nuk e njohin një ushqim të tillë. Ata besojnë se produkti i miellit duhet të jetë i harlisur. Dhe kështu kjo recetë është për ta.

Do të na duhen:

• miell gruri - 2 gota
• ujë të ngrohtë - 200 ml
• maja e thatë - 6 gr (pak më shumë se gjysmë qese)
• vaj ulliri - 5 ml
• sheqer - 0,5 lugë
• kripë - një majë

Gatim:

1. Holloni majanë në gjysmë ujë të ngrohtë. Shtoni sheqerin dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Gjatë kësaj kohe, procesi i fermentimit duhet të fillojë.

2. Ndërkohë, miellin e hedhim dy herë në një tas.

3. Bëni një prerje në qendër. Në ujin e mbetur, përzieni kripën dhe derdhni në gropë. Shtoni vaj ulliri dhe tundeni lehtë me një pirun.

4. Hidhni brumin që ka ardhur deri në atë kohë, përzieni me pirun ose lugë me lëvizje rrethore, duke e kapur gradualisht dhe përzier miellin.

5. Më pas vazhdoni zierjen e brumit me duar.

6. Lyejeni një tas ose tigan të madh me vaj dhe masën që rezulton vendoseni në të. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për 2-3 orë. Gjatë kësaj kohe, vëllimi do të dyfishohet.

7. Shtypni brumin. Transferoni në një tepsi të lyer me yndyrë dhe shtrijeni në formë.

8. Shtroni mbushjen. Piqni derisa të keni përfunduar.

Recetë si në një piceri

Unë dua të ofroj një recetë klasike për të bërë brumin e picës Margherita. Ndoshta kjo është varieteti më i zakonshëm në botë. Dhe baza e saj përdoret për gatim dhe shumë varietete të tjera.

Do të na duhen (për 2 racione):

• miell - 250 gr
• ujë të ngrohtë - 250 ml
• maja e freskët - 10 g (ose 1/3 e një qese të vogël maja të thatë)
• sheqer - një majë
• kripë - një majë
• vaj ulliri - për lyerje

Gatim:

1. Fillimisht, le të përgatisim brumin. Për ta bërë këtë, përzieni majanë, sheqerin dhe 2 lugë ujë të ngrohtë. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë miell dhe vendoseni për 20-30 minuta në një vend të ngrohtë.

2. Pasi të kalojë koha, miellin e mbetur e shosh dy herë, herën e fundit në tavolinë në formë rrëshqitjeje.

3. Bëni një dhëmbëzim të vogël në mes. Hidhni brumin në të, shtoni kripë dhe gjysmë gote ujë të ngrohtë. Gatuaj.

4. Gatuani duhet të jetë derisa të ndalojë ngjitjen në duart tuaja. Kjo zakonisht zgjat 10-15 minuta.

5. Masën e përfunduar e vendosim në një tas të madh dhe e mbulojmë me një peshqir. Vendoseni në një vend të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, nëse është përdorur maja e freskët, masa duhet të dyfishohet në vëllim.

6. Lyejmë një tepsi me vaj. Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë. Formoni bazën, vendosni mbushjen dhe piqeni derisa të gatuhet.

Më lejoni t'ju kujtoj se "Margarita" tradicionale ka në mbushje domate, mocarela dhe djathë parmixhano, vaj ulliri dhe gjethe borziloku të freskët.

Dhe përsëri dua t'ju dërgoj tek unë. Aty kam një recetë shumë interesante nga shefi i famshëm botëror Jamie Oliver. E mira e kësaj recete është se brumi mund të bëhet para kohe, të ngrihet në frigorifer dhe më pas të përdoret sipas nevojës.

Brumë sfoliat

Përveç recetave të mësipërme, brumi mund të jetë edhe i fryrë, i cili nga ana tjetër mund të jetë edhe pa maja dhe pa maja. Shpesh na pyesin se cila është më e mira për këtë? Dhe nuk ka asnjë mendim të qartë për këtë pyetje - sa njerëz, kaq shumë mendime!

Në thelb, ajo përgatitet nga homologët e dyqaneve të gatshme. Meqenëse gatimi i tij në shtëpi nuk është një proces i shpejtë. Dhe kur ka një paketë të gatshme në frigorifer, mund ta piqni shumë shpejt.

Le të kuptojmë ende se cili është ndryshimi midis majasë dhe pastave pa maja.

Ka shumë shtresa në atë pa maja - deri në 140 copë, ka vaj midis tyre. Për shkak të kësaj, ajo është më e butë, por edhe shumë e lartë në kalori.

Në maja ka shumë më pak shtresa, rreth 30. Prandaj, është e thatë dhe jo aq e yndyrshme. Por gjatë pjekjes ngrihet më shumë dhe nuk mund të jetë ndryshe, sepse përmban maja.

Prandaj, versioni i majasë përdoret për të përgatitur një mbushje të ëmbël, dhe ai pa maja përdoret për të kripur.

Kështu thonë ekspertët. Por shpesh gatuajnë pa i ditur as këto veçori. Meqenëse mund të jetë e vështirë të përcaktohet se cila prej tyre është përdorur në gatim sipas shijes.

Për përgatitjen e produkteve të miellit nga brumërat, ekzistojnë disa rregulla të thjeshta.

• shkrini në temperaturën e dhomës ose në frigorifer
• në asnjë rast mos e shkrini në mikrovalë, përndryshe gjalpi në shtresa do të shkrihet para kohe dhe pastat nuk do të ngrihen, dhe brumi do të humbasë strukturën e tij dhe do të griset. Dhe produktet e gatshme nuk do të shijojnë mirë.
• kur piqni pica, ose produkte të tjera, mos e hapni derën e furrës dhe sigurohuni që ajo të jetë e mbyllur mirë.
• gjatë pjekjes, është e rëndësishme të mbani kohën. Nëse produktet janë shumë të skuqura, kjo do t'u japë atyre një shije të hidhur dhe të pakëndshme.
• Pica zakonisht duhet të piqet në raftin e dytë nga poshtë, në mënyrë që të piqet mirë në fund dhe të mos skuqet sipër.

Ndonjëherë, përgatitet edhe nga pasta me kore të shkurtra. Sidomos versionet e tij të ëmbla. Keto receta nuk do t'i pershkruaj ketu pasi eshte shkruar nje artikull i mire per kete teme per kete teme.Prandaj nese jeni te interesuar atehere ndiqni linkun dhe aty do te gjeni

Dhe për sot, ndoshta gjithçka. Shpresoj se artikulli i sotëm do t'ju duket i dobishëm dhe falë tij do të jeni gjithmonë në gjendje të përgatisni çdo brumë për një pjatë të shijshme italiane.

Dhe për ata që e përgatisin sot....

Të bëftë mirë!

Pica e vërtetë italiane mund të bëhet lehtësisht në shtëpi në një furrë konvencionale, ka një shumëllojshmëri recetash gatimi, jo vetëm me lloje të ndryshme brumi, por edhe me mbushje. Në total, ka më shumë se pesëqind receta për këtë pastë popullore në botë. Dhe gjithçka filloi me një recetë të thjeshtë, ushqim të mbetur të pjekur në një tortë brumi. Në fund të fundit, në Itali ishte ushqimi i fshatarëve të varfër.

Për ta bërë picën tuaj të duket si në një piceri, ju duhet shumë pak, përgatitni brumin në mënyrë korrekte dhe zgjidhni mbushjet. Ka shumë opsione, siç thashë, kështu që zgjidhni, provoni dhe fantazoni.

Baza e picës është një tortilla, mund të gatuhet në maja ose brumë pa maja. Opsionet, siç thonë ata, për shijen tuaj. Në kefir ose qumësht, ujë mineral ose thjesht ujë, në sfungjer, në mënyrën tradicionale klasike dhe me nxitim. Përsëri, ka shumë ndihmës në kuzhinë; bërja e brumit në një tenxhere të ngadaltë ose makinë buke nuk do të jetë e vështirë.

Me mbushjen, gjithçka është shumë më interesante, sepse shijen e pjatës mund ta kompozoni vetë, ose të zëvendësoni përbërësit që mungojnë me të tjerë. Edhe trashësia e kësaj buke italiane do të varet nga dëshira juaj. Vetëm kini parasysh, sa më i trashë aq më shumë kohë për pjekje.

E vetmja gjë që duhet të respektohet gjatë gatimit është sekuenca e shtresave të shtruara. E para është një kek brumi i mbështjellë hollë, zakonisht i lyer me salcë domate, makarona ose ketchup. Përbërësi kryesor është gjithmonë mishi, mishi i grirë, sallami, peshku apo prodhimet e detit, ullinjtë, kërpudhat, orizi, perimet e ndryshme, madje edhe frutat janë të mundshëm. Por shtresa e sipërme është domosdoshmërisht djathë, përndryshe do të jetë një pjatë krejtësisht e ndryshme.

Pica në furrë me sallam (me nxitim)

Receta është e lehtë dhe e thjeshtë për të bërë pica kur koha është e shkurtër dhe nuk keni dëshirë të ngatërroni.

Ne do të përdorim:

për testin

• gjashtë gota miell
• Një e treta e një gote me ujë pak të ngrohtë
• Një lugë çaji kripë tryezë
• Një lugë çaji maja e thatë
• Lugë çaji me mjaltë të lëngshëm
• Lugë gjelle vaj luledielli

Për mbushje

• Dyqind gram sallam të zier ndonjë pa yndyrë
• Dy domate mesatare
• Dy lugë majonezë me pak yndyrë
• Lugë gjelle pastë domate ose ketchup

Si të bëni pica me duart tuaja në shtëpi:

E ngrohim pak ujin që majanë të hollohet lehtësisht me mjaltë. Kripë, derdhni vajin, shoshitni miellin në pjesë në lëng. Gatuani brumin jo shumë të ngushtë. Lëreni të shtrihet nën një peshqir për pesë minuta. Rrotullojmë rrethin më të hollë dhe fillojmë të shtrojmë mbushjen.

Përziejmë majonezën me pastën e domates, lyejmë tortën, vendosim salsiçen e prerë në rripa dhe sipër domatet e prera në kubikë. Spërkatni gjithçka me djathë. Piqni për rreth shtatë minuta.

Bëni vetë pica me qepë në furrë

Do të na duhen:

• Një gotë qumësht i thartë
• Një lugë çaji maja e thatë
• Lugë gjelle sheqer
• Një lugë çaji kripë
• 2 gota miell
• një llambë
• gjysmë limoni
• 350 gram sallam i tymosur
• 250 gram djathë i fortë
• 200 gram salcë domate
• Erëza

Si të piqni pica në shtëpi, hap pas hapi:

Hidhni qumështin e thartë në një enë.

Shtoni majanë dhe përzieni.

Shtoni sheqerin dhe pak miell, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta.

Kriposeni brumin dhe përzieni përsëri.

Ne e zëmë gjumi miellin e mbetur dhe vajin vegjetal. Ne gatuajmë.

Brumin e mbështjellë e vendosim në një tas, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të fryhet.

E shtrijmë brumin në një tepsi të lyer me vaj.

E presim qepën në gjysmë rrathë, shtojmë një lugë çaji sheqer dhe lëngun e gjysmë limoni, e lëmë të qëndrojë për 20 minuta.

Salsiçen e presim në rrathë, grijmë djathin.

Shtoni erëza në salcën e domates dhe lyeni tortën me yndyrë.

Shtroni suxhuk sipër.

Vendosni qepën në sallam dhe spërkatni gjithçka me djathë. Piqeni për pesëmbëdhjetë minuta në 200 gradë.

Si të gatuaj pica me djathë në brumë maja

Ne përdorim përbërësit e mëposhtëm:

Për mbushje

• Dyqind gramë djathë më i fortë
• Treqind gram sallam i tymosur i papërpunuar, ju mund të sallamit
• dy domate të vogla
• llambë mesatare
• Marjoram i tharë për shije
• Gjysmë speci zile
• Gjelbër sipas dëshirës tuaj

• Gjysmë litër kefir
• Gjysmë gote vaj luledielli ose ndonjë vaj tjetër vegjetal
• Një lugë çaji kripë tryezë
• Gjysmë gote me ujë të ngrohtë
• lugë çaji sheqer
• Dy lugë çaji maja të thatë
• miell sipas nevojës

Recetë hap pas hapi për të bërë pica me djathë:

1. Ne hollojmë sheqerin me maja në ujë të ngrohtë derisa të treten plotësisht.
2. Në kefir, përzieni vajin me kripë,
3. Hidhni majanë në të dhe shoshitni miellin nga pak duke e trazuar në të njëjtën kohë. Brumi nuk duhet të jetë shumë i ngushtë.
4. Le t'i lëmë disa minuta "të pushojë". Më pas hapeni shumë hollë.
5. Fillojmë të shtrojmë mbushjen, lyejmë bazën me majonezë dhe spërkasim me borzilok.
6. Më pas bëjmë një shtresë të mirë djathi të grirë.
7. Mbi djathin në një rreth, nga ana tjetër, vendosni unazat e sallamit, qepës dhe domates.
8. Spërkateni me piper të ëmbël të grirë dhe pjesën e dytë të djathit.
9. Piqeni në furrë të nxehur mirë për njëzet minuta.

Receta për pica në furrë pa maja në qumësht

Një picë e mirë dhe e thjeshtë përftohet me qumësht, mjafton ta merrni me përmbajtje yndyre 3.2 ose 3.8. Gatimi, natyrisht, në furrë.

Ne përdorim produktet e mëposhtme:

• 3/4 filxhan qumësht të ngrohur
• Vezë
• Një filxhan i tretë me pastë domate
• Dyqind gram sallam
• Dyqind gram djathë të fortë
• Një domate e vogël
• Tufë me kopër të freskët
• Kripë dhe piper sipas nevojës

Gatimi i picës në një brumë të hollë pa maja:

Thyejmë vezën me një rrahëse së bashku me kripë dhe piper, më pas hedhim qumështin dhe përziejmë. Miellin e hedhim gradualisht në lëng. Brumi duhet të jetë i butë dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Pastaj ju merrni një picë të hollë. Ne i japim atij mjaft të shtrihet dhe të rrokulliset.

Lyejeni bazën me paste domate, vendosni në mënyrë të barabartë sallamin, të prerë në shirita, mbi të. Sipër vendosni fetat e domates dhe spërkatni me barishte të grira. Shtresa e fundit është bërë nga patate të skuqura djathi të grira. Piqeni në furrë për rreth dhjetë minuta.

Recetë e shpejtë për pica në furrë nga brumi i majave

Ne marrim produktet e mëposhtme:

• Gjysmë kilogramë miell
• 1/3 filxhan vaj ulliri ose luledielli
• lugë çaji maja e thatë e çastit
• Një gotë qumësht të ngrohtë
• majë kripë
• Dy lugë çaji sheqer

për mbushje

• Njëqind gram çdo sallam i tymosur
• Njëqind gram kofshë pule të tymosur
• Dy lugë ketchup dhe majonezë
• Dy domate me mish mesatar
• Një tufë e vogël piper i ëmbël

Si të gatuaj pica të shijshme thjesht dhe shpejt:

Le të ngrohim pak qumësht dhe të trazojmë sheqerin, majanë dhe kripën në të, të shtojmë gjalpin atje dhe të fillojmë të shoshitim gradualisht miellin, duke mos harruar ta përziejmë. Bëjmë brumë të butë. Prej saj hapim një bazë të rrumbullakët dhe të hollë.

Përzieni majonezën me ketchup dhe përhapeni mbi tortë. Salçiçet dhe mishi priten në rripa dhe shtrohen sipër. Mundohemi t'i presim domatet në rrathë të hollë, t'i shtrojmë në shtresën tjetër. Grini piperin dhe spërkatni mbi domatet, mbulojeni gjithçka me djathë të grirë sipër. Piqeni derisa të gatuhet plotësisht në furrë në dyqind gradë.

Pica e mbyllur "Calzone" me mish te grire, hap pas hapi

Pica e mbyllur me maja mund të quhet byrek. Ka një ngjashmëri, por megjithatë, shënimet italiane janë shtuar. Le te perpiqemi!

Ne do të përgatisim përbërësit:

• 2,5 gota miell të bardhë të situr
• 2/3 filxhan qumësht të ngrohtë
• Një lugë çaji maja e thatë
• Lugë gjelle sheqer
• 2 lugë vaj vegjetal
• Kripë për shije

• 600 gram çdo mish të grirë
• 2 llamba rrepe
• 1 spec i ëmbël zile
• 200 gram djathë parmixhano
• 1 domate e pjekur
• 1/3 filxhan ullinj pa koriza
• 1 vezë
• Vaj perimesh
• Kripë piper
• Majonezë
• Ketchup
• Susam për spërkatje

Si të bëni pica hap pas hapi:

1. Në qumësht të ngrohtë shpërndajmë majanë, sheqerin dhe nja dy lugë miell. Le të qëndrojmë që brumi të dalë.
2. Shosh miellin në brumë dhe shtoni gjalpin, gatuajeni, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni për një orë në një vend të ngrohtë.
3. Skuqni mishin e grirë në zjarr të fortë, kripë dhe piper, shtoni domate të prerë në kubikë.
4. Skuqni veçmas gjysmë unazat e qepës dhe kubikët e piperit.
5. Ndani brumin në dy pjesë, hapeni drejtkëndëshat.
6. Lubrifikoni secilën tortë me majonezë të përzier me ketchup.
7. Sipër shtrojmë mishin e grirë, qepën dhe ullinjtë.
8. I kapim skajet e ëmbëlsirave dhe i vendosim në një tepsi.
9. Lyejeni sipër me vezë dhe spërkatni me farat e susamit.
10. I lemë byrekët të pushojnë për 20 minuta, më pas i dërgojmë në furrë për gjysmë ore, i pjekim në 180 gradë.

Pica italiane "Margherita" sipas një recete tradicionale

Do të na duhet të marrim produktet e mëposhtme:

• Një gotë me ujë pak të ngrohtë
• Dy gota e gjysmë me miell gruri
• Një lugë gjelle vaj ulliri
• Një lugë çaji maja atomike të thata
• Gjysmë lugë çaji kripë tryezë
• Gjysmë luge sheqer të grimcuar

• Dy lugë vaj ulliri
• Dy domate të vogla
• Tre thelpinj hudhër
• Për shije rigon, spec djegës të bluar, sheqer, borzilok, kripë

• Dyqind gram djathë mocarela
• domate e mesme

Si të gatuaj një picë të vërtetë të shijshme italiane si në një piceri:

Në një enë shpërndajmë majanë dhe sheqerin në ujë të ngrohtë. Hidhni vajin dhe filloni të përzieni miellin, mos harroni të kriposni. Si rezultat, marrim një brumë të butë, jo shumë të ngushtë. E lëmë të vijë për gjysmë ore dhe e rrotullojmë në një petulla të hollë.

Për të përgatitur salcën duhet që domatet t'i qërojmë nga lëkura, për këtë mjafton t'i zhysim në ujë të nxehtë për dy minuta. Lëkura më pas hiqet lehtësisht.

Pritini imët domatet dhe i dërgoni në një tigan të ziejnë në vaj ulliri, pas pesëmbëdhjetë minutash shtoni hudhrën e shtypur dhe të gjitha erëzat aty.

Presim në feta të holla domatet për mbushje, presim edhe djathin. Shtrojmë në një tepsi shtresën e brumit të mbështjellë, e lyejmë me salcën që kemi marrë dhe shtrojmë produktet për mbushje. Piqni jo më shumë se dhjetë minuta në 220 gradë.

Recetë pica me kërpudha dhe proshutë

Do të na duhet të marrim:

• Një gotë e gjysmë miell gruri
• Një filxhan i tretë me vaj ulliri
• 3/4 filxhan ujë të ngrohtë
• Gjysmë lugë çaji kripë
• Lugë gjelle në dëm të majave të thata

• dy lugë pastë domate
• vaj luledielli
• gjysmë gote ujë
• borziloku
• hudhër dhe kripë sipas dëshirës

• Dyqind gram kampionë turshi
• Dyqind gram proshutë
• llambë e mesme
• piper i vogël zile
• Ullinj
• Dyqind gram djathë të fortë
• Borziloku, rigon, hudhra për shije

Si të bëni pica me kërpudha në furrë:

Përziejini të gjithë përbërësit e thatë, miellin, majanë dhe kripën në një enë. Më vete përziejmë ujin me vajin dhe lëngun e hedhim në miell, e përziejmë brumin e butë, e lëmë aty ku është brumosur për gjysmë ore, mjafton ta mbulojmë me një pecetë.

Tani le të kalojmë te salca. Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni shpejt hudhrën e grirë. Shtoni aty pastën e domates, ujin, të gjitha erëzat dhe ziejini pak.

Rrotulloni brumin e pushuar në një petull të hollë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Lyejmë me salcën e përgatitur nga ne, e cila duhet lënë të ftohet. Më pas shtrojmë mbushjen: qepë të prerë në gjysmë unaza, shkopinj të vegjël proshutë, djathë të grirë, kubikë të vegjël piper dhe kërpudha.

Piqni në furrë jo më shumë se njëzet minuta në dyqind gradë.

Receta e picës me petë

Ne përdorim:

• Treqind gram brumë squfur
• Dyqind gram djathë të fortë
• Dyqind gram sallam
• Dyqind gram domate qershi
• Dy lugë majonezë
• Një tufë e vogël me qepë të njoma dhe kopër

Si të përgatisni pica me petë:

Hapeni brumin e shkrirë me ajër në një shtresë të hollë. Presim sallamin në kubikë, grijmë imët zarzavatet, domatet qershi në feta, fërkojeni djathin në patate të skuqura.

Përhapeni bazën e picës në një tepsi dhe lyeni me majonezë, më pas vendosni sipër domatet, qepën, sallamin, zarzavatet dhe mbulojeni gjithçka me djathë. Piqni në furrë për rreth pesëmbëdhjetë minuta në dyqind gradë.

Pica në furrë me pulë - recetë

Çfarë do të na duhet:

• Dy gota miell gruri
• Një gotë e pjesshme me ujë të ngrohtë
• Një lugë e gjysmë maja të thatë
• Tre lugë vaj luledielli
• Lugë gjelle sheqer të grimcuar
• Gjysmë lugë çaji kripë

• Katërqind gram fileto pule
• Kavanoz me ananas të konservuar
• Ketchup domate ose ndonjë salcë
• Njëqind gram djathë i fortë
• Njëqind gram mocarela

Gatimi i picës me pulë në furrë hap pas hapi:

1. Drejtpërsëdrejti në tavolinë ose në një tas të gjerë, përzieni të gjitha produktet me shumicë, bëni një krater të lëngshëm në qendër.
2. Derdhni ujë të ngrohtë dhe vaj vegjetal në gropë.
3. Fillojmë brumin jo shumë të pjerrët.
4. Sapo brumi të ndalojë ngjitjen, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në vendin më të ngrohtë për gjysmë ore.
5. Ndërsa brumi pushon, bëni mbushjen. Gatuani fileton e pulës derisa të gatuhet plotësisht në ujë të kripur dhe e prisni në rripa.
6. Pritini ananasit në copa të vogla.
7. E shtrijmë brumin në një tepsi dhe e shtrijmë në të gjithë hapësirën.
8. Lyeni tortën me salcë.
9. Shtroni copat e mocarelës.
10. Sipër vendoseni pulën.
11. Bëni një shtresë ananasi mbi pulën.
12. Spërkateni sipër me djathë të grirë.
13. E heqim pjekjen për njëzet minuta në dyqind gradë.

Pica e ushqimit të shpejtë me pelte

Pica dhe brumi me pelte përgatitet shumë shpejt. Unë ndonjëherë e pjekim në fundjavë për fëmijët, receta ndihmon shumë.

Për provë:

• Gjysmë gote miell
• 2 vezë
• 6 lugë majonezë
• Një lugë çaji pluhur pjekjeje
• Gjysmë lugë çaji sheqer

Për mbushje:

• 100 gram proshutë
• 100 gram proshutë
• 100 gram djathë parmixhano
• 50 gram djathë Mozzarella
• 1 domate

Si të piqni:

Presim proshutën me sallam në plastikë të hollë, fërkojmë djathin, e presim mocarelën në një kub të vogël. Pritini domatet në feta të holla.

Përzieni vezët me majonezë, shtoni sheqerin dhe pluhurin për pjekje. Shtoni miellin dhe përzieni derisa të jetë e qetë.

Hidheni brumin në një fletë pjekjeje, shtroni copat e sallamit me proshutë, vendosni sipër domate dhe djathë. Piqeni për 20 minuta në 180 gradë.

Recetë për pica të bëra vetë në kefir pa maja

Ne do të përdorim:

• Dy gota miell gruri
• Një gotë kefir
• Njëqind gram gjalpë
• Gjysmë lugë çaji kripë tryezë
• Lugë gjelle sheqer
• Gjysmë lugë çaji sodë buke

• Treqind gram pulë të zier
• Njëqind gram kampionë
• Dyqind gram djathë të fortë
• Pesë lugë gjelle ketchup
• Dy domate me mish
• Kripë dhe barishte të Provence për shijen tuaj

Si të gatuaj pica në shtëpi:

Në një tas të thellë përzieni kefirin e ngrohur pak dhe një vezë. Shtoni gjalpin e shkrirë, kripën, shtoni sheqerin, përzieni përsëri me një kamxhik ose pirun. Shtoni gradualisht miellin e situr duke e trazuar pa ndalur. Brumi nuk duhet të jetë shumë i fortë, aq sa të mos ngjitet. Një test i tillë duhet të vjetrohet për gjysmë ore në mënyrë që soda të funksionojë.

Kërpudhat e freskëta i pastrojmë dhe i presim në feta, domatet i presim në feta, djathin e fërkojmë në rende. Fileto pule e prerë në rripa. Shtoni barishtet e Provence në ketchup dhe përzieni.

Hapeni brumin në një petull të hollë dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Lubrifikoni me salcë, filloni të shtroni produktet në shtresa, pak djathë, pastaj mish pule, pastaj kërpudha, pas domateve dhe djathin e fundit. E pjekim në dyqind gradë jo më shumë se pesëmbëdhjetë minuta.

Përshëndetje lexuesit dhe mysafirët e mi të dashur dhe të dashur të blogut tim. Sot do t'ju tregoj se si të bëni pica të bëra vetë. Unë mendoj se shumë do të më mbështesin në faktin se gjithçka e gatuar në shtëpi është gjithmonë më e shijshme. Dhe jo vetëm sepse ne vetë zgjedhim produkte dhe receta për gatim.

Dhe më e rëndësishmja, ushqimi i bërë në shtëpi ka më shumë shije, sepse ne gatuajmë për vete me shpirt dhe dashuri. Dhe sigurisht, byreku italian, i dashur në Rusi, nuk bën përjashtim.

Nuk më pëlqen kur familja ime e blen ose e porosit për ta marrë në shtëpi, ndaj e gatuaj mjaft shpesh. Për më tepër, është shumë më buxhetore sesa pagesa e tepërt për një të përfunduar. Po, dhe duhet, në parim, jo ​​shumë kohë për ta pjekur.

Më pëlqen kur pica ka shumë djathë, dhe baza nuk është shumë e hollë. Por kjo është e gjitha për një amator, kështu që unë do të përshkruaj në detaje disa opsione gatimi. Kam shkruar një artikull të mëparshëm për brumin. Kështu që mund të shikoni mënyrat e përgatitjes së tij ose të përdorni ato të sugjeruara në këtë artikull.

Dhe ju mund të përdorni recetat e mia ose, bazuar në to, të krijoni tashmë kryeveprat tuaja, me nxitim. Sepse, për përgatitjen e kësaj paste nuk ka kanone të caktuara, këtu mund të fantazoni ose thjesht të vendosni gjithçka që keni në dorë.

Përpara se të tregoj receta për pjekjen, ju kujtoj gjithmonë se gjithmonë sijeni miellin përpara se ta gatuani. Produkti juaj vetëm do të përmirësohet.

Para se të fillojmë të bëjmë pica, le të shohim një nga recetat më të lehta të brumit të picave. Kjo recetë është më e lehta për t'u bërë. Kostoja minimale e produkteve dhe koha.

Përbërësit:

• Miell - 2-3 gota
• Vaj perimesh - 0,5 gota
• Ujë - 0,5 gota
• Pluhur pjekje - 1 lugë çaji
• Kripë - kripë për shije

Si ta përgatisni:

1. Hidhni në një enë gjysmë gote vaj vegjetal, kripë dhe gjysmë gote ujë të valuar. Përziejini gjithçka së bashku.

2. Më pas shtojmë miellin e situr në pjesë. Derdhni pluhurin për pjekje atje.

3. Dhe filloni të gatuani brumin. Së pari, është e përshtatshme të përzieni me një shpatull ose lugë. Më pas gatuajeni me duar. Ajo duhet të bëhet elastike.

Shikoni brumin për të parë se sa miell ju nevojitet në të vërtetë. Nuk duhet të ngjitet në duart tuaja. Duhet të jetë i butë dhe elastik. Kur ta arrini këtë efekt, atëherë keni mbaruar.

4. E kalojmë në një tas, e mbulojmë me një film ose kapak dhe e lëmë të pushojë për gjysmë ore dhe më pas mund të filloni të rrotulloni.

Tani le të fillojmë të gatuajmë vetë picën.

Ëmbëlsira shtëpiake me sallam, djathë dhe domate

Kjo recetë është e preferuara ime. Më pëlqen ky kombinim i produkteve. Megjithatë preferoj të bëj pjesë më të vogla. Vetëm nga e njëjta sasi do të bëj disa nga këto byrekë. Epo, është ashtu siç i pëlqen dikujt, ose në varësi të cilës fletë pjekjeje.

Përbërësit:

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe prisni specin në kubikë. Më pas prisni në kubikë domatet, turshitë dhe dy lloje salsiçesh.

2. Në fund të përgatitjes së mbushjes grijmë djathin në rende.

3. Lyejeni fletën e pjekjes me vaj ose vendosni letër furre në të. Hapeni brumin e përfunduar dhe vendoseni në një fletë pjekjeje. Aplikoni ketchup dhe salcë majonezë mbi të.

4. Më pas vendoseni mbushjen atje në çdo mënyrë të rastësishme, por është më mirë të alternoni lëngun me të thatin. Mbyllni mbushjen me dorë dhe spërkateni me barishte. Spërkateni bujarisht me djathë sipër.

5. Nxehni furrën në 180 gradë dhe vendoseni aty tavën e picës për 25 minuta.

Ne nxjerrim bukurinë aromatike dhe shijojmë. E mbulojmë me letër furre ose një peshqir për ta mbajtur të butë.

Gatimi i një byreku italian është i shpejtë dhe i lehtë

Këtu është një tjetër recetë për mbushjen e picave për ju. Në përgjithësi, kombinimi i "sallamit dhe djathit" është i pranishëm mjaft shpesh në përgatitjen e kësaj pjate. Mbetet vetëm të zgjidhni varietetet tuaja të preferuara ose të përdorni disa.

Përbërësit:

• Brumë i gatshëm - 400-500 gr.
• Domate - 1-2 copë.
• Djathë "Mozzarella" - 150-200 gr.
• Djathë i fortë - 150-200 gr.
• Sallam (çdo) - 250 gr.
• Ketchup, majonezë - për shije
• Zarzavate - për shije

1. Prisni sallamin në shirita ose gjysmërrethe sipas dëshirës. Djathi grihet në një rende të trashë. Pritini mocarelën në feta. Dhe në fund, domaten e presim në rrumbullakët.

2. Vendosni letër pergamene në një fletë pjekjeje. Hapeni bazën pa maja në trashësinë që ju nevojitet dhe vendoseni në një tepsi. Më pas vendosni në mënyrë alternative suxhuk, mocarela, domate.

3. Hidhni sipër djathin e grirë dhe dërgoni furrën e parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta.

4. Pas 15-20 minutash pica është gati. Nëse dëshironi, mund të spërkatni zarzavate.

Kjo eshte. Në më pak se një orë do të përgatisni një picë të shkëlqyer të bërë vetë. Pajtohem, duke e porositur me telefon ose në internet me dorëzim, mund të prisni më gjatë dhe të paguani më shumë.

Pasta e sfumuar për pica në ujë

Shumë e shijshme me bazë pudre. Mund të blini të gatshme direkt në dyqan, ose mund ta gatuani vetë. Unë preferoj ta blej, pasi procesi i gatimit kërkon një kohë të mirë, por ndonjëherë e bëj ende në shtëpi.

Nëse keni zgjedhur metodën e dytë, po ju bashkangjit një recetë të mirë. Është bërë nga dy lloje të ndryshme - një me gjalpë, e dyta - në ujë, duke përdorur uthull.

Përbërësit:

Për testin numër 1:

• Gjalpë - 250 gr.
• Miell - 150 gr.

Për testin numër 2:

• Miell - 350-400 gr.
• Vezë - 1 pc.
• Ujë i ftohtë - 160 ml.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle
• Kripë - gjysmë lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht bëjmë bazën e parë. Përziejmë gjalpin me miellin, e presim në copa të vogla dhe e përziejmë derisa të fitohet një masë elastike.

2. Tani bëjmë bazën e dytë. Shosh miellin në një enë, shtoni kripë dhe përzieni.

3. Hidhni ujë të ftohtë në një gotë (mund ta mbani paraprakisht në frigorifer për ftohje), thyeni një vezë në të dhe përzieni. Dhe më pas shtoni një lugë gjelle uthull dhe përzieni përsëri.

4. Hidhni një pus në miell dhe shtoni ujë me një vezë aty në disa hapa dhe përzieni.

5. Filloni të gatuani brumin. Së pari, është e përshtatshme të përzieni pak me një shpatull, pastaj me duart tuaja. Në procesin e zierjes, spërkatni miellin në tryezë dhe gatuajeni në tavolinë. Duhet të bëhet elastik dhe të mos ngjitet në duart tuaja. Të dy bazat duhet të ndjehen njësoj.

6. Rrotulloni bazën me uthull dhe vendosni në mes bazën e vajit, më pas mbështilleni me një zarf. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

7. Pas 30 minutash e spërkasim tavolinën me miell dhe e shtrojmë me qepje. Hapeni në mënyrë që të dy brumërat të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Më pas shtrihuni përsëri me qepjen e zarfit poshtë, vendoseni në një qese plastike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta.

8. Më pas e hapim sërish, e vendosim në një zarf dhe sërish në frigorifer për 30 minuta. Dhe për herë të fundit, hapeni dhe paloseni në formë roleje.

Brumi është gati për përdorim. E rrokullisim qëllimisht tre herë në mënyrë që të kishte më shumë shtresa. Ju mund ta përsërisni këtë procedurë edhe disa herë.

Mini pica me petë

Recetë e mahnitshme. Sado që kam gatuar pica, as që më ka shkuar në mendje ta bëj në këtë mënyrë. Do të provoj patjetër.

Përbërësit:

• Petë e gatshme - 500 gr.
• Suxhuk i zier - 250 gr.
• Djathë - 200 gr.
• Ketchup - 100 gr.

Përshkrimi i përgatitjes: Spërkateni me letër pergamene me miell dhe shtrijeni brumin mbi të. Sipër me ketchup (zakonisht më pëlqen ta përziej me majonezë). Salsiçen e presim në kubikë dhe e shtrojmë në bazë, e grijmë djathin në rende dhe e spërkasim sipër.

Të gjitha këto i mbështjellim në formë roleje dhe i presim në copa rreth 2 cm rolet e prera i vendosim në një tepsi, i spërkasim edhe pak djathë sipër dhe i pjekim në furrë. Ngroheni furrën në 180 gradë. Piqeni për rreth 20 minuta.

Pica kaq të lezetshme të vogla. Dhe duken të shijshme. Jo, kjo duhet provuar. Kur brumi i përfunduar ruhet tashmë në frigorifer, vetë procesi i gatimit zgjat jo më shumë se gjysmë ore. E shpejtë dhe e thjeshtë.

Receta e shpejtë e pjekjes së kërpudhave

Kërpudhat me djathë janë gjithashtu një nga kombinimet më të zakonshme në mbushjet e picave. Në verë dhe në vjeshtë, ka më shumë zgjedhje të kërpudhave sesa në dimër dhe pranverë. Dhe kështu, ju mund të merrni kampionë, mund t'i blini gjithmonë në dyqan.

Përbërësit:

• Pasta e sfumuar - 400 gr.
• Kërpudha (kampinjonë) - 350 gr.
• Qepë - 2 copë.
• Djathë - 100 gr.
• Domate - 1 pc.
• Vaj perimesh - 2 lugë
• Kripë, piper - për shije

Gatim:

1. Grini djathin, domatet i prisni në feta të rrumbullakëta. Pritini qepën në gjysmërreth dhe më pas skuqeni.

2. Pritini kërpudhat dhe skuqini në një tigan.

3. Shtroni bazën e përfunduar të fryrës dhe jepni formën e dëshiruar. Vendosni të gjithë përbërësit atje në mënyrë të rastësishme dhe spërkatni bujarisht me djathë të grirë sipër.

4. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqeni picën për 20 minuta.

E shijshme e kuqe dhe aromatike është gati. Më së miri shërbehet kur është i nxehtë. Megjithatë, kjo vlen edhe për të tjerët.

Përveç mbushjeve të picës, mund të prisni edhe ullinj, hudhër dhe çdo zarzavate të freskët, si dhe erëza të thata. Mund të fantazoni edhe salcën, ta gatuani veçmas dhe më pas të lyeni brumin me yndyrë.

Salca më e suksesshme dhe e zakonshme, e cila përmban ketchup ose paste domate. Mund të përzihet me majonezë, mund të shtohen erëza dhe barishte të ndryshme.

Epo, kjo është gjithçka që kam për sot. Ndani mendimin tuaj në komente. Shpresoj që recetat e sugjeruara të jenë të dobishme për ju. Gjithe te mirat per ju.

Disa receta për pica shtëpiake të gatuara në furrë - dhe, hej, ju keni një pjatë të denjë në tryezën tuaj për çajin e mbrëmjes. Le të vijë nga Italia me diell! Por gatuar nga duart e ngrohta të zota të zonjës vendase.

Pica mbi brumin e tharmit

Për: një gotë e gjysmë qumësht, 2 lugë gjelle. majonezë, 2 lugë gjelle. vaj vegjetal (mund të jetë ulliri), 1 qese maja e thatë e shpejtë, miell (sa brumë do të marrë), kripë.

Hidhni majanë në një tas, pak kripë, derdhni qumësht të ngrohtë, një pjesë të miellit. Ne përziejmë gjithçka. E lemë të ngrohtë që brumi të vijë. Pas 15-20 minutash, shtoni pjesën tjetër të përbërësve në brumë. Dhe keni nevojë për miell të mjaftueshëm për të gatuar një brumë të trashë dhe jo të lëngshëm. Lëreni brumin të qëndrojë në një vend të ngrohtë për rreth 15 minuta.Tani duhet të merrni një copë prej tij, ta hapni hollë dhe ta vendosni petullën në formë të rrumbullakët, duke ngritur skajet anëve të formës. Lyejeni pjesën e poshtme të picës me ketchup. Më pas shtrojini përbërësit sipas shijes. Çdo! Mbushjet mund të jenë të shumta! Sipër, pica zakonisht spërkatet me djathë të grirë të fortë ose të butë në mënyrë që të shkrihet mirë.

Pica duhet të futet në furrë në 180 gradë. Piqni deri në skajet e artë të brumit. Shërbejeni të nxehtë.

Pica "Classic" në italisht

Ziejeni brumin nga 2,5 gota miell të situr në një sitë, një gotë ujë të ngrohtë, nja dy lugë vaj ulliri, një qese maja të thatë shpejt, një lugë çaji kripë.

Ziejeni dhe lëreni të qëndrojë e ngrohtë që brumi të fryhet. Për ta bërë sa më të mrekullueshëm, mund ta vendosni në një tas në një enë tjetër me ujë të nxehtë. Ndërkohë që brumi të rritet, bëni mbushjen.

Prisni imët hudhrën, dy thelpinj, skuqni në një lugë vaj vegjetal në një tigan, shtoni domatet e grira hollë, kripë, piper, shtoni rigon të grirë imët (tufa), ziejini për 10 minuta.

E hapim brumin, e vendosim në një kallep (nëse kallëpet janë të vogla, atëherë brumin e ndajmë përgjysmë). Brumi nuk duhet të jetë më i trashë se gjysmë centimetri. I vendosa salcë domatesh. Sipër vendosen djathi (i grirë), gjethet e borzilokut. Më pas, futeni picën në furrë dhe piqni derisa të gatuhet.

Një pice të tillë mund t'i shtoni gjysma ullinjsh, ullinj, proshutë, të prera në rripa ose lloje të tjera mishi, si pulë e tymosur, karbonat, copa viçi të zier. Por pica klasike italiane me rigon dhe borzilok gatuhet pikërisht ashtu.

Në botë ka më shumë se 500 mijë receta për të bërë këtë delikatesë.

Gatimi i picës tuaj të shpejtë aromatike në shtëpi është i thjeshtë dhe i lehtë!

Sigurisht, porositja e dërgesës në shtëpi është gjithashtu e lehtë.

Por kur e gatuani vetë, i shtoni një pjesë dashurie dhe kujdesi për të dashurit dhe në fund rezulton më e shijshme, duke pasur çdo herë një pamje unike!

Mjetet dhe pajisjet e nevojshme të kuzhinës për të bërë një recetë picash shtëpiake në furrë:

• makinë buke ose multigatore;
• furrë elektrike ose furrë me gaz;
• thikë kuzhine;
• rende e madhe;
• 2 dërrasa prerëse të madhësive të ndryshme (për brumin dhe për përbërësit e prerjes);
• lugë çaji dhe lugë gjelle;
• xhami me shenja;
• okllai;
• një tigan me diametër 50 - 55 cm ose një fletë pjekjeje;
• 2 mbajtëse tenxhere dhe një pecetë prej liri.

Këshilla për të bërë brumë për një recetë pice në furrë

Ka dy mënyra për të përgatitur brumin e majave - klasik dhe modern.

Domethënë, me një variant tipik, duhet të vendosni një brumë.

“Hollojeni” majanë e thatë në një tas me qumësht të ngrohtë ose ujë me sheqer të shtuar.

Përziejini gjithçka tërësisht, mbulojeni me një pecetë liri dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa brumi të dyfishohet në masë.

Pas kësaj, i shtohen vezë të rrahura, kripë, miell, perime dhe gjalpë të butë.

Përziejini sërish mirë dhe vendoseni në zjarr që brumi të ngrihet sërish.

Ky version i recetës së picës kërkon 3 deri në 4 orë për t'u pjekur në furrë.

Por ka edhe një alternativë.

Për versionin modern, përdoren çdo pajisje shtëpiake me funksionin e përgatitjes së brumit.

Mund të jetë një tenxhere e ngadaltë ose një makinë buke.

Me këtë opsion, koha do të shpenzohet vetëm 2 orë!

Vendosni të gjithë përbërësit në prodhuesin e bukës.

Ne vendosim modalitetin "TEST".

Më pas, pas përfundimit të ciklit të gatimit, brumin e përgatitur e lëmë në të njëjtin vend në makinën e bukës për 1 orë në mënyrë që të “pushojë” pak.

Për brumin e majave do t'ju duhet:

• 500 g miell;
• 230 ml ujë të ngrohtë ose qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 1,5 lugë kripë;
• 1 vezë;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh ose ulliri;
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë;
• 2 lugë maja e thatë.

Është e mundur të përgatisni një recetë dhe brumë pa maja për një picë të shijshme në furrë.

Kur përdorni brumin e majave, pica do të dalë e harlisur dhe me brumin pa maja, ajo do të rrafshohet.

Për ta bërë këtë, 2 gota miell përzihen me 1 lugë çaji kripë dhe derdhen në një dërrasë prerëse në formën e një rrëshqitjeje me një prerje në mes.

2 vezë, 1/2 filxhan qumësht të ngrohtë ose ujë të valuar dhe 1 lugë çaji vaj vegjetal/ulliri rrihen derisa të jenë të lëmuara.

Përzierja e përftuar derdhet me kujdes në gropën e kodrës së miellit dhe përzihet derisa të përftohet një brumë elastik.

Më pas mbulohet me një pecetë liri ose peshqir të lagur dhe lihet të “pushojë” për 20 minuta.

Cilësia dhe shija e picës së ardhshme varet nga brumi dhe salca, kështu që duhet t'i kushtoni vëmendje maksimale këtyre përbërësve të recetës, dhe videoja e mëposhtme do t'ju ndihmojë gjithashtu për këtë:

Receta për një picë të shpejtë të bërë vetë në furrë: çfarë ka brenda?

Ndërsa brumi po rritet, përgatisni pjesën e sipërme të picës.

Recetat e picave në furrë parashikojnë përgatitjen e një shumëllojshmërie mbushjesh sipas dëshirës tuaj.

Për shembull, mund të përdorni edhe sallam të tymosur edhe të zier, ose mish të zier, cilido që i pëlqen më shumë ose që ka diçka në frigorifer.

Të gjitha produktet: sallam i presim në kubikë rreth 1x1 cm.

Domatet, qepët dhe specat priten në gjysmë unaza të holla, kërpudhat priten në feta dhe djathi fërkohet në një rende të trashë.

Pritini imët zarzavatet, por nuk mund t'i vendosni, por dekorojeni pjatën sipër, pas gatimit.

Hapat për një recetë pice në furrë me një foto

1. Ndesim furrën elektrike ose furrën në sobë me gaz që të ngrohet. Ne e vendosim temperaturën në 180 gradë në mënyrë që në produktin gjysëm të gatshëm që rezulton brumi të fillojë menjëherë të piqet, dhe të mos përhapet përgjatë skajeve në drejtime të ndryshme. Vendoseni brumin e përfunduar në një dërrasë prerëse të spërkatur me miell. Ne formojmë një top prej tij.
   
2. Nëse gatuani në një tavë, hapni brumin me trashësi 1 - 1,5 cm, me një diametër 2 cm më shumë se skajet e tavës. Kur gatuani në një fletë pjekjeje, brumi gjithashtu duhet të jetë më i madh rreth skajeve për të formuar buzë.
   
3. Tava (ose fleta e pjekjes) mund të spërkatet me miell ose të lyhet me vaj vegjetal në mënyrë që brumi të mos ngjitet gjatë pjekjes.
   
4. Më pas, paloseni brumin disa herë për ta transferuar lehtë në formë. E transferojmë dhe e shtrojmë brumin në një tepsi. Presim brumin e tepërt sipas recetës me një thikë rreth skajeve, duke lënë rreth 2 cm për anët e picës sonë të thjeshtë të ardhshme në furrë.
   
5. Lubrifikoni pjesën e poshtme dhe skajet e picës së ardhshme me majonezë. Nëse nuk ka domate në dorë ose receta kërkon shtimin e ketchup-it (pastë) domate, atëherë ajo përzihet së bashku me majonezën. Nëse keni kohë, në vend të ketchup-it, mund të gatuani salcë të vërtetë picash italiane në shtëpi. Në një tenxhere të vogël, qepa e madhe e grirë imët zihet për 4 minuta në zjarr të ulët me shtimin e vajit të ullirit. Pas kësaj, shtohen domate të qëruara me madhësi mesatare (2-3 copë) dhe hudhra të grira hollë (mund të shtrydhen me një shtyp të veçantë). Domatet janë bërë pure paraprakisht me një pirun. Erëzat, barishtet dhe gjethet e dafinës shtohen sipas shijes. E gjithë kjo vihet në valë dhe zihet për 30 minuta në zjarr të ulët derisa të merret konsistenca e salcës së thartë. Në fund i hiqet gjethet e dafinës, përndryshe salca do të jetë shumë e hidhur.
   
6. Shtrojmë shtresën e parë të sallamit të grirë.
   
7. Më pas shtroni një shtresë të barabartë kërpudhash të copëtuara.
   
8. Qepët e copëtuara duhet të ndahen në gjysmë unaza dhe të vendosen të sheshta mbi kërpudhat. Pas qepës do të vendosim gjysmë unaza piper zile. Në shtresën tjetër vendosni gjysmë unazat e domateve. Për ata që nuk ju pëlqejnë ushqimet me kripë të lehtë, mund t'i kriposni pak domatet përpara shtresës tjetër. Nëse dëshironi, sipër kësaj shtrese mund të shtoni zarzavate të grira hollë në pjatë. Gjithashtu, për adhuruesit e ushqimeve pikante, shtohen erëza të ndryshme (piper, hudhër etj.), nëse nuk përdoret salca italiane e domates.
   
9. I spërkasim të gjitha shtresat sipër me 1/2 e të gjithë djathit të grirë. Mbyllni anët e picës dhe shtroni pjesën tjetër të djathit. Tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 30 - 35 minuta.
   
10. Nxjerrim picën e përfunduar dhe e dekorojmë me barishte.
    
11. Pritini në copa për servirje dhe shërbejeni. Të bëftë mirë!
    

Megjithatë, të gjithë e duan picën: të rriturit dhe fëmijët.

Le të shikojmë një video që detajon dhe tregon përgatitjen e një recete të veçantë pice shtëpie në furrë.

Nuk është e nevojshme të përfundoni një kurs gatimi për të bërë pica në shtëpi.

Mjafton të keni një dëshirë për të kënaqur veten dhe familjen tuaj me një ëmbëlsirë të shijshme dhe të dini disa truke gatimi.

Sa më të trasha të jenë shtresat e mbushjes dhe vetë keku i brumit, aq më gjatë do të gatuhet gjella, që do të thotë se koha e kaluar në furrë do të jetë më e gjatë.

Nëse e lyeni brumin rreth skajeve të picës me një vezë të rrahur para pjekjes, ato do të bëhen me shkëlqim.

Kur hapni brumin, përpiquni të mos shtrydhni flluskat e formuara në të dhe më pas pas gatimit pica nuk do të jetë e vështirë.

Këshillohet që ushqimi i prerë në feta të vendoset në picë pa ujë të tepërt, përndryshe brumi mund të "përhapet" ose lëngu do të rrjedhë nga anët.

Pica mund të përgatitet edhe për një festë, siç është ditëlindja. Dhe përveç kësaj, menuja mund të plotësohet me sallata të lehta.

Nëse dëshironi të shtoni ushqim deti në menunë e festave, atëherë, e cila përshkruan rekomandimet për gatimin e karkalecave, do të jetë shumë e dobishme. Në të do të mësoni shumë gjëra interesante rreth karkalecave.

Përdorimi i domateve ose ketchup-it i jep gjellës një shije të thartë që shkon shumë me erëza të tilla si rigon (rigon i thatë i grimcuar), borzilok etj.

Për t'i dhënë gjellës një shije klasike italiane, duhet të përdorni të paktën 3 lloje djathi, për shembull, Parmesan, Mozzarella, Maasdam, Cheddar, Gouda, Riccotta, Edam dhe të tjerë.

Nëse temperatura në furrë është më shumë se 180 gradë, atëherë brumi do të piqet më shpejt dhe mbushja nuk do të jetë gati.

Gjithashtu nuk është e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht recetës, pasi mund ta kompozoni vetë.

Dhe atëherë do të jetë vetëm kryevepra juaj unike e kuzhinës!

Dhe nëse doni të mësoni se si të gatuani një picë të vërtetë italiane në furrë, atëherë video receta e mëposhtme nga shefi i kuzhinës do të jetë shumë e dobishme për ju.

Mësoni dhe patjetër do të keni sukses!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus