Cili është emri i ëmbëlsirës? Ëmbëlsirat italiane

PËR Ëmbëlsirën:udhëzues në modë për ëmbëlsirat

Vajzat moderne me stil janë po aq të njohura në tendencat më të fundit të pasarelave dhe risitë kozmetike, si dhe në një shumëllojshmëri ëmbëlsirash. Aftësia për të dalluar një kifle nga një kek i vockël dhe për të zgjedhur strudelin më të mirë vjen shumë e dobishme në takimet e biznesit dhe takimet në kafene, kur vizitoni dyqanet e ëmbëlsirave dhe gjatë ahengjeve në shtëpi. A dini gjithçka për ëmbëlsirat më të rëndësishme dhe të shijshme? Nëse jo, është koha ta rregulloni!

Fjalor shpjegues: llojet e ëmbëlsirave popullore

Emrat e ëmbëlsirave tingëllojnë kaq bukur dhe joshëse... por ndonjëherë shumë misterioze. Çfarë fshihet pas fjalëve “të ëmbla”?

Blancmange - pelte e përgatitur me shtimin e detyrueshëm të qumështit.

Gelato është një akullore e butë italiane me pak yndyrë.

Cupcake - mini-kapcake me porcion, shpesh i mbuluar me krem ​​ose krem.

Cassata - një biskotë me një shumëllojshmëri impregnimesh, aditivësh dhe dekorimesh.

Makarona - makarona të rrumbullakëta të bëra nga dy gjysma me një shtresë kremoze.

Kifle - një tortë e vogël me mbushje të ndryshme.

Mousse është një ëmbëlsirë delikate që ka konsistencën e një shkume të trashë homogjene.

Panna kota është një lloj pudingu i bërë me krem, sheqer dhe vanilje.

Parfait është një delikatesë e ftohtë e bazuar në krem ​​pana të ngrirë.

Smoothie është një smoothie i bërë nga frutat, manaferrat dhe perimet e grira në blender.

Suffle - një pjatë që përfshin të bardhat e vezëve të rrahura në një gjendje "të ajrosur".

Tiramisu - ëmbëlsirë me djathë Mascarpone, alkool ose impregnim kafeje.

Fondue - feta frutash ose pasta që janë zhytur në çokollatë të shkrirë.

Cheesecake është një tavë djathi me përbërës të ndryshëm shtesë.

Strudel është një rrotull brumi i mbushur (zakonisht shërbehet i nxehtë, së bashku me akullore).

Moda e ëmbël: tendencat aktuale në përgatitjen e ëmbëlsirave

Ndërsa popullariteti i një stili jetese të shëndetshëm rritet, fjala "ëmbëlsirë" gradualisht po fiton kuptimin e saj origjinal: përkthyer nga frëngjishtja - "për të bërë diçka të lehtë". Tortat e harlisura të pasura me kalori janë një gjë e së shkuarës dhe ato po zëvendësohen nga ushqime të bëra nga produkte qumështi me pak yndyrë, me një përmbajtje minimale sheqeri dhe ngjyrash, duke përfshirë shumë manaferra, fruta dhe madje edhe perime. Për më tepër, ëmbëlsirat po zvogëlohen në madhësi, duke u bërë gjithnjë e më shumë në miniaturë, të porcionuara. Dhe për sa i përket dekorimit dhe servirjes së pjatave, mund të dallohen dy tendenca kryesore: retro elegante, një kthim në klasikët e artit evropian të ëmbëlsirave - dhe, përkundrazi, një stil i guximshëm fantazie, për të krijuar të cilin disa restauratorë përfshijnë couturierë të famshëm.

Çaj me shije ëmbëlsire: Risitë e Lipton në piramida

A mund të krahasohet diçka me shijen e ëmbëlsirës tuaj të preferuar? Ndoshta po! Me risitë e Lipton, pirja e çajit në shtëpi në shoqërinë e miqve do të japë jo më pak kënaqësi sesa një ëmbëlsirë e hollë në një kafene të modës. Çaji i zi "Blueberry Cupcake" dhe çaji jeshil "Cake Strawberry" janë një kombinim i gjetheve të zgjedhura të çajit me copa të mëdha kokrrash të pjekura, duke krijuar një shije të shijshme të ëmbëlsirave që lotojnë gojën, e cila zbulohet plotësisht falë hapësirës së lirë brenda. çanta piramidale. Lipton i ri në piramida: aq i shijshëm sa dëshironi të hani!

Në kundërshtim me besimin popullor, ëmbëlsirat janë një pjesë thelbësore e një diete të shëndetshme. Parimi kryesor që duhet ndjekur, sipas nutricionistëve, është që ato të mos përfshihen në dietën e përditshme. Por për ngjarje të veçanta, festa të ndryshme, ato mund të bëhen një lloj "shpërblim". Viti i Ri, Krishtlindjet janë mënyra më e mirë për ta trajtuar veten me të mirat. Meqenëse pushimet po vazhdojnë, ne ofrojmë një pasqyrë të ëmbëlsirave më të njohura në botë që mund të përgatiten ende.

Pudingu i Krishtlindjeve (MB)

Asnjë festë e Krishtlindjeve në Britani nuk është e plotë pa ndonjë puding të veçantë. Pavarësisht popullaritetit të tij në vend, dhe përtej kufijve të tij, nuk është aq i shijshëm sa duket. Megjithatë, të gjithë kanë ende një shans për ta provuar atë. Dhe befas si ajo.

Dulce de leche (Argjentinë)

Qumështi i kondensuar është krenaria e Argjentinës. Kjo është një përzierje qumështi dhe sheqeri, e cila zihet derisa të karamelizohet dhe kthehet në një masë të trashë dhe të butë. Sigurisht, mund ta blini në dyqan, por do të jetë shumë më i shijshëm i gatuar në shtëpi.

Bolu Rey (Portugali)

Bolu rey, i quajtur edhe tortë mbretërore, është një bukë e ëmbël tradicionale portugeze me arra dhe fruta të ëmbëlsuara, e shërbyer në Krishtlindje ose në 6 janar, Ditën e Mbretit.

Mazariner (Suedi)

Shportat e shijshme të bajameve konsiderohen si një nga byrekët italianë crostata di mandodorle, bajame. Dhe vetë emri sugjeron origjinën e gjellës. Ata janë emëruar pas kardinalit italo-francez Giulio Mazarin (1602-1661), i njohur gjithashtu si Jules Mazarin. Kështu, ëmbëlsira është tashmë më shumë se katërqind vjet e vjetër, dhe një jetëgjatësi e tillë vetëm dëshmon shijen e saj të mahnitshme.

Byrek me qershi (Hollandë)

Dashamirët e qershisë dhe çokollatës do të vlerësojnë versionin më të lehtë të tortës gjermane të Pyllit të Zi.

Gulabjamun (Indi)

Gulabjamun është një nga ëmbëlsirat më të njohura indiane, e cila është donuts e bërë nga qumështi i kondensuar ose i skremuar, të mbushur me shurup sheqeri rozë.

Winarterta (Islandë)

Në Islandë, kjo tortë me shtresa me kumbulla të thata quhet edhe "Zonja me shirita". Zakonisht përgatitet gjatë festave të dimrit, veçanërisht rreth Krishtlindjeve. Por nuk ka asnjë recetë të vetme, por ka një mundësi për të provuar disa prej tyre.

Byrek Banoffee (Angli)

Ndoshta kjo është një nga ëmbëlsirat më mahnitëse në Angli. Është bërë nga bananet, kremi dhe kafja, të ziera nga qumështi i kondensuar. E gjithë kjo shtrihet në një tortë me biskota të grimcuara dhe gjalpë.

Knafeh (Lindja e Mesme)

Shumë vende të Lindjes së Mesme si Libani, Jordania, Palestina, Izraeli, Siria pretendojnë se janë vendlindja e kësaj ëmbëlsire të shijshme. Por askush nuk mund të thotë me siguri. Të njëjtët grekë përgatisin një pjatë shumë të ngjashme të quajtur kataifi, vetëm djathë i butë nuk futet në të.

Tiramisu (Itali)

Tiramisu është një nga ëmbëlsirat më të njohura italiane, i përgatitur me biskota savoiardi të lagura me kafe dhe një krem ​​vezësh të rrahura, sheqer dhe mascarpone. Për shkak të popullaritetit të saj, ajo është përhapur në të gjithë botën dhe ka fituar shumë variacione.

Cranahan (Skoci)

Një ëmbëlsirë tradicionale skoceze e bërë me tërshërë, krem, uiski dhe mjedra. Kjo është një mundësi e mahnitshme për të goditur mysafirët jo vetëm në zemër, por edhe në stomak.

Ëmbëlsira Rocky Road (Australi)

Rocky Road është një ëmbëlsirë australiane e bërë me çokollatë qumështi, marshmallow dhe shërbehet si ëmbëlsira ose cupcakes. Në SHBA, zakonisht shërbehet me akullore.

Tortë me çokollatë Guinness (Irlandë)

Irlandezët kanë idenë e tyre për të festuar Krishtlindjet ose ditën e Shën Patrikut. Dhe alkooli luan një rol të rëndësishëm atje, madje edhe në ëmbëlsira. Dhe kombinimi i çokollatës dhe birrës në tortë do të jetë thjesht i patejkalueshëm.

Tortë me tre qumësht (Meksikë)

Torta e ka marrë emrin për faktin se është e lagur në tre lloje qumështi. Edhe pse kuzhina meksikane njihet për pjatat e saj të shijshme, por mjaft të ngopura, kjo ëmbëlsirë mund të quhet më e lehta dhe më e padëmshme për sa i përket kalorive.

Torta e ushqimit të djallit (SHBA)

Torta është bërë nga çokollata e zezë dhe e ka marrë emrin për shijen e saj të pasur dhe të pasur, e cila thjesht nuk mund të jetë mëkatare.

Dobos (Hungari)

"Dobosh" - një tortë madhështore me biskota e bërë nga shtatë shtresa, e lyer me krem ​​gjalpi çokollate dhe e zbukuruar me karamel. Ai u emërua pas krijuesit, kuzhinierit hungarez Joseph Dobos.

Brazo de Gitano (Spanjë)

Edhe pse emri përkthehet si "dora e ciganit", është thjesht një rrotull biskotash. Vlen të theksohet se nuk u shfaq fare në Spanjë, por diku në Evropën Qendrore, por pikërisht këtu u kthye në një ëmbëlsirë tradicionale të Krishtlindjeve.

Ditari i Krishtlindjeve (Belgjikë/Francë)

Kjo është një rrotull tepër e shijshme e bërë nga biskota me çokollatë dhe krem ​​çokollate. Zakonisht spërkatet me sheqer pluhur, i cili supozohet se simbolizon borën.

Melomakarona (Greqi)

Është thjesht e pamundur të shkëputesh nga një biskotë e vogël mjalti. Kjo është një nga ëmbëlsirat më të njohura në Greqi gjatë festave të Krishtlindjeve. Dhe për ta bërë shijen edhe më të mirë, melomakarona mbulohet me çokollatë qumështi.

Profiteroles (Francë)

Profiteroles janë një nga ëmbëlsirat më të mira në botë, të cilat janë topa me pasta choux të mbushura me krem ​​dhe të mbuluara me krem ​​me çokollatë qumështi.

Torta Sacher (Austri)

Kjo është një nga ëmbëlsirat më të famshme me çokollatë në botë që nga prezantimi i saj në 1832 falë austriakit Franz Sacher. Është një biskotë mahnitëse e mbuluar me një shtresë të hollë reçeli kajsie dhe kremi me çokollatë sipër vetëm thekson madhështinë e shijes së saj.

Torta Pavlova (Zelanda e Re)

Mos lejoni që emri t'ju gënjejë, kjo ëmbëlsirë e ka origjinën në Zelandën e Re. Por me të vërtetë është emëruar pas balerinës së madhe ruse Anna Pavlova. Është marenga më delikate, e zbukuruar me krem ​​pana dhe copa frutash të freskëta.

Panettone (Itali)

Ndoshta buka e ëmbël e Krishtlindjeve më e njohur në Evropë gjatë dekadave të fundit. Ai u shfaq në Milano dhe shpejt u bë një simbol i qytetit. Tani panettone mund të gjendet në shumë qytete evropiane dhe amerikane.

Cheesecake (Greqi/SHBA)

Ëmbëlsirë tepër e shijshme, origjina e së cilës zakonisht i atribuohet amerikanëve, do ta bëjë tryezën festive unike. Dhe historia e cheesecake është më e gjatë se sa mendoni. Kujtimet e para për të datojnë në shekullin e pestë para Krishtit. Mjeku i lashtë grek Aegimus shkroi një libër të tërë mbi artin e bërjes së djathit.

Torta "Black Forest" (Gjermani)

Schwarzwald është një tortë çuditërisht e shijshme me çokollatë, e përbërë nga katër ëmbëlsira me biskota, qershi turshi dhe krem ​​pana, të spërkatur me patate të skuqura çokollatë dhe të zbukuruar me manaferra. Dhe për ëmbëlsirë, mund të shërbeni një filxhan

Ky artikull është menduar për personat mbi 18 vjeç.

A jeni tashmë mbi 18 vjeç?

Top 10 ëmbëlsirat më të shijshme në botë

Ëmbëlsirë - sa në këtë fjalë ... Është pjesë e pandashme e çdo vakti dhe një shoqërues i domosdoshëm i tryezës festive. Të gjitha ëmbëlsirat janë unike dhe tërheqëse në mënyrën e tyre, shija e tyre nuk mund të imagjinohet derisa ta provoni. Është tepër e vështirë të zgjedhësh 10 shijet më të mahnitshme të planetit, sepse këtu nuk do të mjaftojnë jo vetëm dhjetë, por as 1000 pozicione. Megjithatë, ne do të përshkruajmë disa nga ëmbëlsirat më të njohura që kanë fituar zemrat e ëmbëlsirave në mbarë botën.

"Fondant me çokollatë"

Këto cupcakes francezë duken të zakonshëm, por në fakt kanë një surprizë në to: mbushje me çokollatë të lëngshme në zemër të ëmbëlsirës. Dhëmbët e ëmbël dhe veçanërisht dashamirët e çokollatës do të kënaqen me këtë pjatë magjike.

Përbërësit:

vezë - 3 copë;

çokollatë e zezë - 170 gr;

gjalpë - 120 gr;

sheqer - 1 lugë gjelle;

sheqer vanilje - gjysmë paketë;

kakao, sheqer pluhur.

Gatim. Shkrini çokollatën me gjalpë në një banjë uji, shtoni sheqer vanilje dhe një lugë gjelle pluhur kakao. Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrahim të verdhat me 120 gr. sheqer pluhur, proteina - me sheqer. Hidhni me kujdes të verdhat në masën e çokollatës dhe përziejini. Më pas shtoni të bardhat e vezëve duke i përzier vazhdimisht. Lyejmë tavat e pjekjes me vaj, i spërkasim me pluhur kakao dhe masën e shpërndajmë me kujdes në kallëpe (por jo deri në majë). E pjekim per 7-10 minuta ne furre te parangrohur ne 200 grade. Sinjali për gatishmëri duhet të jetë plasaritja e parë në ëmbëlsirë. Pjata mund të zbukurohet me copa frutash, nenexhik ose sheqer pluhur dhe shërbehet me një lugë akullore.

"Macaron"

Me siguri keni parë mini-torte ylberi që bëjnë jehonë "më ha". Dhe sapo makaronat e para të hyjnë në gojë, tashmë është e pamundur të ndalosh. Ëmbëlsira përbëhet nga dy biskota të vogla në formë të rrumbullakët, mes të cilave janë kremi ose reçeli.

Falë ngjyrosjes natyrale të ushqimit, ëmbëlsirat vijnë në ngjyra të ndryshme, si dhe mbushja. Mund të jetë për çdo shije - çokollatë, fëstëk, kafe, mjedër, luleshtrydhe, etj. Sigurohuni që të provoni këtë ëmbëlsirë të thjeshtë. Është mjaft e vështirë për ta përgatitur në shtëpi, pavarësisht përbërësve relativisht të thjeshtë (proteina, sheqer, bajame të bluara dhe ngjyra).

Kur përgatitni ëmbëlsira, është e nevojshme të merren parasysh shumë nuanca, nga të cilat do të varet rezultati përfundimtar. Por nëse ju pëlqejnë këto delikatesë dhe nuk keni frikë nga vështirësitë e kuzhinës, mund të krijoni kryevepra të vogla të kuzhinës franceze në shtëpi.

"Clafouti"

Kjo është një tortë me kontrast veror: ka një strukturë të dendur në buzë dhe kremoze në qendër. Për shkak të kësaj, disa i referohen clafoutis jo si një byrek, por si një tavë. Në përgjithësi, kjo nuk është aq e rëndësishme kur bëhet fjalë për shijen e shijshme të ëmbëlsirës. Për më tepër, nuk ka shumë kalori dhe përgatitet mjaft lehtë.

Do t'ju duhet:

sheqer - 120 gr;

vezë - 2 copë;

miell - 90 gr;

qumësht - 140 ml;

qershi - 400 gr;

gjalpë - 40 gr;

sheqer pluhur.

Gatim. Vishnjat i lani mirë, i shpëlani dhe i kulloni në një kullesë (vendosni një enë poshtë kullesë për të mbledhur lëngun) Mund t'i hiqni gropat, por ato janë ato që i japin ëmbëlsirës një nuancë bajameje, ndaj është më mirë t'i lini. Lyejeni enën e pjekjes me bollëk me vaj, spërkatni me 2 lugë gjelle. sheqer dhe shtoni pak miell. Rrihni pjesën tjetër të sheqerit me vezët, shtoni qumështin, lëngun e qershisë dhe përzieni. Vendosni miellin dhe rrihni mirë - duhet të merrni një brumë pak të holluar me ujë.

Në fund të formës vendosim qershinë dhe sipër e hedhim brumin. Piqeni në furrë të nxehur më parë në 180 gradë për një orë. Spërkateni ëmbëlsirën e përfunduar me sheqer pluhur.

"ekler"

Çfarë delikatesë mund t'ju bëjë të harroni gjithçka në botë për një sekondë? Po, po, këto janë eklere.Fjalë për fjalë nga frëngjishtja, ëmbëlsira përkthehet si "rrufe", sepse hahet sa hap e mbyll sytë. Këto ëmbëlsira krem ​​janë të njohura në të gjithë botën dhe pëlqehen nga pothuajse të gjithë. Ato u përgatitën për herë të parë në shekullin e 18-të, dhe gjatë historisë së gjatë të ekzistencës së recetave për eklaire, është shfaqur një larmi e madhe.

Në të gjitha vendet, ëmbëlsirat përgatiten në mënyrën e tyre dhe madje u jepen emra të rinj. Për shembull, nëse doni të hani një ekler në Spanjë, atëherë kërkoni pepito, në Amerikë - longjohn, dhe në Gjermani ëmbëlsirë ka disa emra: liebesknochen, hasenpfote ose kaffeestange. Megjithë numrin e madh të recetave të eklerit, baza dhe forma e tyre mbeten pothuajse të pandryshuara, kështu që gjithmonë mund të gjeni ëmbëlsira të shijshme.

Meqë ra fjala, nëse po pyesni se si të gatuani eklaire në shtëpi, atëherë ju sugjerojmë të shikoni të shijshmet Recetat e eklerit që i kemi përzgjedhur me kujdes. Do të mësoni se si të bëni brumin e duhur francez, do të njiheni me mbushjet e mundshme dhe do të shihni të gjithë gamën e ngjyrave të kremit për eklerët. Eklerët me krem ​​janë konsideruar si klasikë të zhanrit (receta e tyre është në përzgjedhjen tonë), por ia vlen të provoni opsione të tjera për t'u habitur vazhdimisht nga shija e pakufishme e kësaj ëmbëlsire të mrekullueshme.

"Ishulli lundrues"

Vetë emri i gjellës i referohet diçkaje të çuditshme dhe të butë. Dhe vërtet është. Ishulli lundrues është një ëmbëlsirë e lehtë franceze me të bardhat e vezëve të rrahura në një oqean me krem ​​kremi dhe re karamel.

Do t'ju duhet:

Për kremin:

të verdhat - 5 copë;

qumësht - 350 ml;

krem (yndyror) - 100 ml;

niseshte - 1 lugë;

sheqer - 80 gr;

Për bazën:

ketrat - 5 copë;

gjalpë, kripë, sheqer, arra.

Për karamelin:

sheqer - 300 gr;

Gatim. Fillimisht duhet të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, ndajini të bardhat nga të verdhat. Përziejini mirë të verdhat, sheqerin dhe niseshtën. Hidhni qumështin në një tenxhere, shtoni pak vanilje dhe lëreni të vlojë. Qumështin e zier e derdhni me kujdes në të verdhat (duke e përzier vazhdimisht). Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar derisa të trashet. Më pas fikni zjarrin dhe shtoni kremin.

E mbulojmë kremin me një film, e ftojmë pak dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Ndërsa kremi po vjen, bëjeni vetë “ishullin”. Për ta bërë këtë, shtoni një majë kripë në proteinat dhe rrihni derisa të shkumëzohet. Gjatë rrahjes, shtoni pak nga pak sheqer (vetëm 50 gr).

Lyejmë enët e pjekjes me gjalpë, spërkasim me arra të bluara dhe shpërndajmë proteinat. I dërgojmë në furrë për 10 minuta (temperatura 60 gradë).

E heqim formën nga furra, e ftohim pak dhe i vendosim “ishujt” në pjata (pak të zhytura). Nxirreni kremin dhe hidheni mbi zonën përreth ishullit. Tani ju duhet të bëni karamel. Për ta bërë këtë, vendosni sheqerin në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr të ulët derisa sheqeri të karamelizohet. Spërkateni ishullin me karamel dhe, nëse dëshironi, spërkateni me arra të bluara ose thekon kokosi.

"Tiramisu"

Kjo ëmbëlsirë me shtresa italiane është një zemërkërkuese e vërtetë e kuzhinës. Intrigon me shikim të parë dhe dashurohet me veten që në lugën e parë. Përbërësi kryesor i delikatesës është djathi mascarpone. Është ai që i jep ëmbëlsirës një shije delikate dhe të pasur. Receta klasike përfshin gjithashtu vezë, kafe, sheqer dhe biskota savoiardi. Variacionet janë të mundshme, në të cilat biskotat zëvendësohen me biskota, kafe me fruta ose impregnim me alkool. E spërkasim tiramisunë me pluhur kakao, arra, çokollatë etj.

Pavarësisht nga kombinimet, tiramisuja “e duhur” sigurisht që do t'i gëzojë të gjithë. Jo më kot në Itali thonë: “nëse je i trishtuar, provo tiramisu”. Kjo ëmbëlsirë ka vetëm një minus - nuk ka gjasa që ata të jenë në gjendje të përkëdhelin shpesh, sepse është shumë, shumë kalori.

"Caprese"

Kjo tortë me bajame është shenjë dalluese e ishullit Capri. Ajo ka nevojë për shumë pak përbërës.Duke provuar këtë ëmbëlsirë, do të bindeni edhe një herë se çdo gjë e zgjuar është e thjeshtë.

Përbërësit:

bajame - 150 gr;

sheqer - 100 gr;

vezë - 3 copë;

gjalpë (gjalpë) - 125 gr;

çokollatë e zezë - 125 gr;

sheqer pluhur.

Gatim. Pritini bajamet në copa të vogla. Shkrini çokollatën dhe gjalpin në zjarr dhe ftohuni pak në temperaturën e dhomës. Rrihni të verdhat e vezëve me sheqerin. Masën e përziejmë me bajame dhe çokollatë të shkrirë. Kriposim pak të bardhat, i rrahim derisa të trashet dhe i përziejmë me masën e çokollatës. Lyejmë enët e pjekjes me gjalpë, vendosim brumin aty dhe e dërgojmë në furrë të parangrohur në 180 gradë për 25 minuta. Tortën e përfunduar e spërkasim me sheqer pluhur.

"Kenaqesi turke"

Jo vetëm Italia dhe Franca janë të famshme për recetat e tyre, por edhe vendet e Lindjes. Ëmbëlsirat me fruta arra janë dashur prej kohësh nga e gjithë bota dhe amvisat i gatuajnë në shtëpi. Bukuria turke është ndoshta ëmbëlsira më e famshme orientale, e cila nuk është aq e vështirë për t'u bërë.

Do t'ju duhet:

niseshte misri - 100 gr;

sheqer - 450 gr;

sheqer i grimcuar - 450 gr;

acid citrik - 8 gr;

arra - 120 gr;

sheqer pluhur - 60 gr;

ngjyra, shije.

Gatim. Piqini arrat për rreth 10 minuta. Hidhni 450 ml në një tenxhere. ujë, sheqer dhe 4 gr. acid citrik, lëvizni me kujdes, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe mbajeni derisa të trashet. Në një tenxhere tjetër përziejmë 150 ml. ujë me niseshte dhe 4 gr. acid citrik dhe ziej deri sa të tejdukshëm. Më pas shtoni përmbajtjen e enës së parë në përzierje dhe ziejini për 25 minuta. në zjarr të ngadaltë. Më pas, shtoni arra (bajame, lajthi, shqeme për të zgjedhur), një majë ngjyruese dhe aromatizuese sipas shijes. E shtrojmë kallëpin me letër dhe e derdhim masën. Vendoseni në frigorifer për 8-10 orë. Më pas priteni në copa dhe spërkatni me sheqer pluhur.

"Pakhlava"

Jo më pak e ëmbël orientale popullore është bakllavaja. Kjo është një ëmbëlsirë me shumë shtresa, e cila bëhet nga shtresa të holla brumi. Midis shtresave shtrihen arrat e njomura në shurup. Metodat e përgatitjes së bakllavasë mund të ndryshojnë në varësi të vendit. Për më tepër, delikatesa është e popullarizuar jo vetëm në vendet lindore, por edhe në Perëndim, madje edhe në SHBA. Kjo është një pjatë shumë e kënaqshme dhe ushqyese që mund të japë energji për gjithë ditën, dhe nuk ka analoge për sa i përket shijes në botë.

"Nanaimo"

Adhuruesit e çokollatës do ta pëlqejnë veçanërisht këtë tortë kanadeze. Një lloj snickers në shtëpi, shumë i ëmbël, i ushqyeshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

sheqer - 50 gr;

gjalpë - 250 gr;

vezë - 1 copë;

qumësht - 50 ml;

çokollatë e zezë - 2 pllaka;

pluhur kakao - 5 lugë;

thekon kokosit - 1 filxhan;

thërrime waffle - 1,5 gota;

arra (për shije) - 0,5 gota;

puding (pluhur) - 3 lugë gjelle;

sheqer pluhur - 2,5 gota.

Gatim. Shkrini 100 gr. gjalpin, shtoni sheqerin dhe kakaon dhe përzieni. Shtoni vezën e rrahur, përzieni dhe hiqeni nga zjarri. Në një tas, përzieni thërrimet e vaflës, thekonet e kokosit dhe arrat e grira. Hidhni sipër tyre masën e përgatitur dhe përzieni.

Lyejeni formën me vaj, vendoseni përzierjen dhe vendoseni në frigorifer për 20 minuta. Ndërsa përzierja është duke u ftohur, duhet të përgatisni kremin. Për ta bërë këtë, rrihni 70 gr. gjalpin, shtoni përzierjen e pudingut dhe përzieni. Pastaj shtoni qumësht të ngrohtë, përzieni. Më pas, ndërsa vazhdoni të trazoni, hidhni gradualisht sheqerin pluhur. Masën e përfunduar hidheni mbi masën e parë dhe vendoseni në frigorifer.

Shkrini çokollatën në një banjë me ujë, shtoni gjalpin (sa ka mbetur) dhe përzieni derisa të jetë e qetë. Më pas ftoheni pak në temperaturën e dhomës, hidheni sipër shtresave të mëparshme dhe vendoseni sërish në frigorifer. Pasi masa të forcohet mirë, mund ta prisni dhe ta servirni.

Çaj i lumtur!

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Ndani të bardhat e vezëve nga të verdhat. Rrihni të bardhat me një blender deri në një shkumë elastike të dendur.

2. Te verdhat shtojme sheqer pluhur dhe gjithashtu i rrahim.

3. Në një enë vendosim djathin mascarpone, e spërkasim me sheqer vanilje dhe e përziejmë mirë. Palosni butësisht të verdhat e vezëve dhe të bardhat në përzierjen e djathit. Rrihni gjithçka përsëri derisa të përftohet një masë homogjene, por tashmë me dorë me një kamxhik.

4. Hidhni ujë të vluar mbi kafen e bluar dhe shkopinjtë e kanellës.

5. Vendosni biskotat savoiardi në fund të një tasi të thellë ose copëtoni në gjysma dhe shpërndani mes tasave. Mbi biskotat hidhni likerin e amaretos dhe kafen dhe sipër lyeni me mascarponen dhe përzierjen e vezëve të rrahura.

6.Tiramisun e vendosim në frigorifer për disa orë. Spërkateni ëmbëlsirën e përfunduar me pluhur kakao, manaferrat e freskëta dhe gjethet e nenexhikut.

Ka shumë receta Ëmbëlsirë amerikane brownie me shtimin e frutave dhe manave, brymës ose kremit të rrahur. Brownie "e vërtetë dhe korrekte" ka një shije të lehtë vanilje, kore të ëmbël krokante dhe qendër të lagësht.

PËRBËRËSIT:

Çokollatë e hidhur - 100 g

Gjalpë - 180 g

Sheqer kallami - 200 g

Sheqer vanilje - 1 qese

Vezë pule - 4 copë.

Miell - 100 g

Arra - 100 g

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Cokollatën e zezë e ndajmë në copa dhe e shkrijmë së bashku me gjalpin në një banjë uji, duke e trazuar vazhdimisht salcën e çokollatës me një shpatull. Hiqeni çokollatën e lëngshme nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

2. Me një blender rrihni vezët mirë, duke shtuar gradualisht kallamin dhe sheqer vanilje.

3. Pritini imët arrat. Hidhni butësisht sheqerin, miellin dhe arrat e grira në mënyrë alternative në çokollatën e butë të ftohur dhe përzieni gjithçka mirë me një rrahëse. Hidhni përzierjen e vezëve dhe përzieni përsëri plotësisht. Ngjyra e brownie të ardhshme duhet të jetë e fortë, pa vija.

4. Rreshtoni një fletë pjekjeje me një fletë pergamenë, vendosni brumin dhe vendoseni në furrën e parangrohur në 200˚C për 20-30 minuta. Tortën e ftohur e presim në katrorë. Si rregull, brownies shërbehen me një lugë akullore vanilje ose fëstëk.

Berry blancmangeështë një recetë e hollë dhe në të njëjtën kohë me pak kalori për një ëmbëlsirë franceze të bazuar në pelte qumështi bajamesh dhe manaferrat e freskëta.

PËRBËRËSIT:

Qumësht - 500 ml

Sheqer pluhur - 100 g

Bajame - 100 g

Manaferrat e freskët sezonal - 500 g

Xhelatinë - 6 g

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Zhytini bajamet në ujë të vluar për 3 minuta, më pas arrat i hidhni në një kullesë dhe i hidhni me ujë të ftohtë. Qëroni lëkurën me kujdes. Grini bajamet e qëruara në blender në një gjendje mielli.

2. Zhyteni xhelatinë në një sasi të vogël uji të zier të ngrohtë.

3. Qumështit i shtojmë 80 gr sheqer pluhur dhe miell bajamesh, e vendosim në sobë dhe e lëmë të vlojë. Sapo qumështi të fillojë të vlojë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Kullojeni qumështin përmes një sitë të imët ose napë në një tas.

4. Shtrydhni xhelatinën dhe shtoni në qumësht të ngrohtë, përzieni derisa të treten plotësisht.

5. Hidheni bazën e ëmbëlsirës në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer për disa orë.

6. Lani dhe thajini mirë manaferrat, lërini mënjanë disa copa për dekorim dhe nga pjesa tjetër bëni një pure me manaferrat. Puresë mund t'i shtohet sheqer pluhur për të neutralizuar acidin.

7. Hiqni blancmange nga kallëpet dhe derdhni sipër purenë e manave, duke e zbukuruar me manaferra të freskëta sipër.

Tortë australiane pavlova krijuar për nder të vizitës së balerinës Anna Pavlova në Australi, dhe sot është një nga ëmbëlsirat më të dashura në kontinentin e gjelbër dhe më gjerë.

PËRBËRËSIT:

Niseshte misri - 3 lugë

Krem yndyror jo më pak se 30% - 550 ml

Luleshtrydhe të freskëta - 300 g

Banane - 1 pc.

Të bardhat e vezëve - 4 copë.

Sheqer pluhur - 1 filxhan

Uthull verë e bardhë - 1 lugë.

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Rrahim të bardhat e vezëve me blender ose mikser, shtoni me kujdes sheqerin pluhur të situr në shkumën e vezëve. Në fund shtoni niseshtenë e situr dhe uthullën.

2. Rreshtoni një fletë pjekjeje me një fletë pergamenë, vendosni një përzierje proteine ​​rreth 20 cm në diametër. Pushoni skajet e rrethit me një pirun dhe vizatoni brazda të holla në sipërfaqe, të ngjashme me një tutu.

3. Në një furrë të parangrohur në 150 ° C, vendosni një fletë pjekje dhe piqni tortën për 40 minuta.

4. Rrihni kremin në një shkumë të trashë me gëzof. Lani dhe qëroni bananet dhe luleshtrydhet, i prisni në katërsh. Dekoroni tortën me krem ​​pana dhe fruta dhe manaferra të grira.

recetë tradicionale ëmbëlsirë e lehtë angleze "Trifle" nga copat e biskotave të njomura me krem, fruta ose manaferra dhe krem ​​pana. Si rregull, shërbehet në gota të larta qelqi.

PËRBËRËSIT:

Biskotë - 1 pc.

Reçel me mjedër - 5 lugë gjelle

Mjedra ose luleshtrydhe të freskëta - 200 g

Krem i rëndë - 600 ml

Të verdhat e vezëve - 3 copë.

Sheqeri - 3 lugë

Bajame - 60 g

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. E njomni biskotën me reçelin e mjedrës, e ndajmë në copa dhe e vendosim në fund të një tasi të madh qelqi. Mbi biskotën hidhen mjedra të freskëta ose luleshtrydhe të copëtuara.

2. Për kremin: Në një tenxhere të vogël ngrohni 300 ml krem ​​(mos zieni!). Rrahim të verdhat e vezëve me sheqerin me mikser ose blender derisa të jenë të lëmuara. Hidhni kremin e ngrohtë në të verdhat e grira dhe rrihni sërish fuqishëm. Hidheni përsëri kremin në tigan dhe vendoseni në zjarr të ulët duke e trazuar, prisni derisa kremi të trashet. Hiqeni kremin e përfunduar nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

3. Sipër biskotave vendosim kremin e ftohur. Rrahim kremin e mbetur, i vendosim sipër kremit. E spërkasim gjellën me bajame të ëmbla të grira dhe e vendosim në frigorifer për disa orë.

Torta vjeneze me biskota "Sacher", reçeli i kajsisë dhe glazura me çokollatë u krijua nga pastiçieri Franz Sacher në shekullin e 19-të dhe është ende ëmbëlsira më e njohur austriake.

PËRBËRËSIT:

Vezë pule - 3 copë

Pluhur kakao - 25 g

Gjalpë - 125 g

Krem - 160 ml

Miell - 150 g

Bajame të bluara - 60 g

Çokollatë e hidhur - 300 g

Ujë - 250 ml

Sheqeri - 125 g

Reçel kajsie - 110 g

MËNYRA E PËRGATIMIT:

1. Në një banjë me ujë shkrini çokollatën e zezë dhe lëreni të ftohet. Me mikser rrahim gjalpin me sheqerin, shtojme vezet pa pushuar perzierja.

2. Në tas shtojmë miellin e situr, pluhurin e kakaos, çokollatën e shkrirë. Ngrohni furrën në 180°C, lyeni një fletë pjekjeje me letër furre. Përhapeni masën në një tepsi dhe vendoseni në furrë për rreth një orë derisa të gatuhet.