Si të bëni rum nga drita e hënës. Rum i vërtetë shtëpiak i bërë nga sheqer kallami ose melasa (melasa). Pa bruh maja gjithçka mund të jetë

Është metoda e dytë për të cilën do të flasim në detaje në këtë artikull. E gjithë receta përbëhet nga dy pjesë: përgatitja e puresë nga melasa dhe distilimi i saj.

Bërja e puresë nga melasa e kallamit për rum

Hapi i parë është të bëni një pure në bazë të melasa kallami. Në internet mund të gjeni shumë receta për pure rumi. Ne do të paraqesim atë që do të japë një pije që përsërit më saktë karakteristikat e rumit klasik.

Përbërësit

1. Ujë (21 litra)

Procedura e gatimit

1. Hidhni 21 litra të pastër dhe ujë të ngrohtë. Temperatura e saj fillestare duhet të jetë 30-35°C - për maja rumi Kjo kushte optimale për një fillim të rehatshëm.
2. Hidhni melasën e kallamit në një enë me ujë (raporti hidraulik – 1:4). Melasa është një substancë mjaft e dendur dhe viskoze; është e rëndësishme që ajo të shpërndahet plotësisht në ujë. Për ta bërë këtë, merrni një lugë dhe përzieni masën derisa të përzihet plotësisht.
3. Spërkateni majanë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e puresë. Përziejini.
4. Fermentimi i një pure të tillë shoqërohet sasi e madhe shkumë, kështu që instaloni një vulë uji rezervuari i fermentimit nuk ia vlen. Mjafton ta mbyllim fort me kapak dhe ta lëmë për fermentim. Ajo zgjat 7 ditë.

Nëse dëshironi të kurseni para, mund të përdorni një recetë tjetër. I vetmi ndryshim është se në vend të 5 kg melasë, në ujë i shtojmë 2 kg melasë dhe 4,5 kg sheqer. Por, siç tregojnë eksperimentet, pija që rezulton do të jetë shumë e ngjashme me një të zakonshme. sheqer hëna.

Bërja e rumit të bardhë: distilimi i puresë së kallamit

Pas 7 ditësh, kur pureja është fermentuar plotësisht, duhet të distilohet. Kjo duhet të bëhet në aparate kolone Me kondensator i mirë me refluks. Një pajisje me avullore nuk do të funksionojë. Së shpejti do ta kuptoni pse.

1. Kullojmë purenë nga sedimenti dhe e derdhim në kubin e distilimit. Mbushni kubin në jo më shumë se ¾ e vëllimit të tij.
2. Pajisja, nëse dizajni lejon, është mbledhur në modalitet distilim i shpejtë tenxhere. Sa më shpejt të kryejmë vrapimin e parë, aq më mirë për produkti final. Ne e përfundojmë përzgjedhjen kur forca në rrjedhë bie nën 20%.

E rëndësishme! Pushimi i mbetur pas ekzekutimit të parë duhet të ruhet. Do të nevojitet para distilimit të dytë për të holluar alkoolin e papërpunuar. Bard do të rrisë aromën dhe do të japë produkt i perfunduar shijen e rumit të vërtetë.

3. Ne masim forcën e alkoolit të papërpunuar, e hollojmë me ujë dhe e lyejmë deri në 20%. Përmasat janë si më poshtë: 3 pjesë ujë dhe 1 pjesë qetësi.
4. Ne derdhim lëndën e parë të holluar në kub, montojmë aparatin në modalitetin e rregullimit të imët (ftohja furnizohet veçmas në frigorifer dhe në kondensatorin e refluksit). Ne instalojmë 3 në sirtar majat e bakrit. Le të fillojmë garën.
5. Ne presim që pajisja të kthehet në modalitetin e funksionimit, pas së cilës fillojmë të zgjedhim kokat. Ne zgjedhim 12-15% të parë të lëngut në lidhje me vëllimin e alkoolit absolut.
6. Pas përzgjedhjes së golave ​​fillon shumë fazë e rëndësishme. Fikim ftohjen në kondensatorin e refluksit. Ne zgjedhim duke përdorur një frigorifer. Në këtë mënyrë, ne vazhdojmë distilimin derisa forca në rrjedhë të bjerë në 85%.

Përzgjedhja pa kondensator refluks bën të mundur grumbullimin e distilimit me "bishte" aromatike, të cilat më pas i përziejmë me "trupin".

7. Më pas e kthejmë ftohjen në kondensatorin refluks. Ne zgjedhim trupin e mbetur në modalitetin standard derisa të ndalojë. Përzieni trupin me distilatin aromatik të marrë më parë. Hollohet me ujë deri në forcën 40%.

Do ta bëjmë shtëpi rum i bardhë, plotësisht gati për përdorim. Kështu që ai të gjejë një klasik Ngjyra kafe dhe shija e pijes është zbutur, rumi mund të plaket për disa muaj në një fuçi lisi ose të lihet të piqet për disa javë patate të skuqura lisi.

Është shumë e vështirë të përgatitësh rumin afër origjinalit, pasi pije e vërtetë ka jashtëzakonisht teknologji komplekse prodhimi dhe shumë përbërës ekzotikë që janë mjaft të vështirë për t'u marrë në Rusi dhe vendet e CIS. Sidoqoftë, në çdo rast do të përfundoni me diçka jo standarde dhe rezultati mund t'ju befasojë këndshëm.

Mënyra më e lehtë për të bërë rumin është me esenca. Kjo është një aromë e përqendruar që mund të shijojë si rum, raki, konjak, Calvados, etj. Zakonisht i shtohet produkteve të pjekura, por për disa arsye është përzierja e esencës së dritës së hënës dhe rumit që konsiderohet vërtet e shijshme.

Natyrisht, nuk mjafton vetëm hedhja e disa pikave të koncentratit. Është e nevojshme të kryhet një punë serioze për përgatitjen dhe futjen e pijes:

Esenca klasike e rumit (rreth 200 rubla).

1. Përgatitja e dritës së hënës distilim i dyfishtë forca 45 gradë (mos harroni të ndani kokat dhe bishtat).
2. E fusim pijen për 3-4 muaj ose përdorim lisin ose lëvoren për këtë.
3. Ne përgatitemi paraprakisht (alternativë kallëp i zi. nga i cili bëhet rumi origjinal), pas së cilës e shtojmë në pijen tonë tashmë të përgatitur (një lugë çaji për 2-3 litra).
4. Shtoni sheqer në masën 100 gram për 1 litër.
5. Shtoni esencën e rumit në masën 1 ml për 1 litër pije.
6. Përziejini të gjitha fort dhe vendoseni në frigorifer për dy ditë për të stabilizuar shijen.
7. Le te perpiqemi!

Ndriçuesit e hënës "të kalitur" nuk shqetësohen shumë dhe thjesht përziejnë dritën e çdo cilësie me esencën. Rezultati është një pije shumë unike, e cila madje është e popullarizuar në mesin e disa segmenteve të popullsisë.

Gjetur në Youtube video interesante nga Moonshiner Timofey, i cili flet me detaje për ndjenjat e tij nga pirja e esencave të rumit. Ky është rishikimi më objektiv dhe më informues që kam gjetur në internet.

Një recetë më komplekse rumi (kafe, sheqer i djegur, vanilje)

Në fakt, përgatitja e tij nuk është veçanërisht e vështirë, ka vetëm pak më shumë përbërës dhe përmasat kanë ndryshuar pak. Për 5 litra dritë hëne 45% na duhen:

Sheqeri mund të përgatitet direkt në një lugë.

• Sheqeri - 100 gram (do të përgatisim karamel).
• Lëvorja e lisit - 10 gram.
• Sheqer vanilje - 2 gram.
• Kafe e bluar - lugë çaji në nivel.

Gjithçka që duhet të bëni paraprakisht është të përgatisni sheqerin e djegur, më pas thjesht përzieni të gjithë përbërësit në një enë dhe lëreni pijen të piqet për dy javë.

Lëvorja është një alternativë e shkëlqyer patate të skuqura lisi dhe një fuçi, pasi e bën shijen e dritës së hënës më të këndshme në krahasim me lisin natyral.

Sipas disa hënës, shija e kësaj pije është afër rumit të Guatemalës Zacapa.

Një recetë komplekse për rumin e shijshëm (kumbulla të thata, sheqer të djegur, arra pishe)

Kjo recetë është më pak e popullarizuar sepse sasi e madhe përbërësit. Në forume u sugjerua që përbërësit kryesorë janë ende kumbullat e thata dhe sheqer i djegur, dhe gjithçka tjetër shtohet atje për nota më delikate shije.

Aktiv 1 litër dritë hëne 45% nevojshme:

Nëse vërtet dëshironi një shije fisnike, atëherë përdorni një fuçi në vend të lëvores së lisit.

• Kumbulla të thata - 30 gram (7-8 fruta).
• Sheqer i djegur - 1 lugë çaji.
• Degët e thata të mollës me gjethe - 30 gram.
• Lëvorja e lisit - 20 gram.
• Arra pishe me kokrra - 25 copë.
• Çikore - 5 g.
• 3 gram sherebelë, tërfili i ëmbël, barishte yarrow, shqopë dhe kantariona.
• 2 gram kardamom, lule tërfili, bizon dhe fruta të thata plakë e zezë.

Përziejini të gjithë përbërësit dhe lëreni për 10 ditë. Më pas filtrojeni gjithçka mirë me napë dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 ditë.

Do të ishte një ide e mirë që ta fusni dritën e hënës në një fuçi lisi përpara se ta përzieni me të gjithë përbërësit e tjerë, por ne shtojmë patate të skuqura lisi, kështu që pija do të ketë ende një ngjyrë kafe fisnike. Vendosëm të mos i komplikojmë gjërat dhe mjafton recetë e pasur, kështu që ju rekomandojmë të bëni pa fuçi.

Në video Alex Bootlegger Kjo recetë është thjeshtuar dhe patate të skuqura druri përdoren për infuzion. Por megjithatë kjo është më e shumta material vizual në përgatitjen e rumit në shtëpi me përbërës të ngjashëm. Ju këshillojmë ta shikoni nëse keni zgjedhur këtë recetë të veçantë.

Recetë rumi me mandarinë nga Antonich

Në përgjithësi, videot e këtij djali - një thesar i tërë informacion për hënës dhe distilues të çdo niveli. Ne ju rekomandojmë të shikoni shumicën e videove të tij.

Nëse pyesni veten nëse është e mundur të bëni rum nga drita e hënës, zbulohen gjëra të mahnitshme. Nuk ka standarde strikte për këtë pije: ka rume xhamajkane, kubane, meksikane, braziliane (cachaça) dhe gjermane. Dikur prodhohej edhe "rum sovjetik", i cili eksportohej edhe jashtë vendit. Ka lloje rumi me një nuancë të lehtë kafe, dhe ka të errët dhe pa ngjyrë.

Nëse shijoni më shumë markave të famshme, atëherë do të zbuloni se shija e famshme e "rumit" është një koncept i paqartë. Për më tepër, të gjithë i perceptojnë aromat ndryshe, dhe aroma luan një rol të rëndësishëm në formimin e shijes së pijes. Dhe nëse po, atëherë e vetmja gjë që pijet e forta alkoolike nën këtë emër kanë të përbashkët është mënyra e prodhimit.

Nga se prodhohet rumi?

Duke u zhytur në histori, mund të zbuloni se rumi filloi të prodhohej në ishullin e Barbados. Aty u shfaqën fillimisht plantacionet e kallamsheqerit.

Gjatë përgatitjes së sheqerit, lëngu i bimës barishtore nxehej, lagështia u avullua dhe sheqeri filloi të kristalizohej në lëndët e para të mbetura.

Kristalet u ndanë nga lëngu, i cili konsiderohej si mbetje industriale dhe përdorej për të ushqyer bagëtinë.

Melasa, ose melasa, përmbante një sasi të caktuar sheqeri që nuk kishte pasur kohë të kristalizohej dhe ishte e ëmbël në shije. Ndoshta kjo është ajo që i shtyu skllevërit e përfshirë në përpunimin e kallamishteve të bënin purenë më të thjeshtë të bazuar në melasa.

Më vonë, për të rritur forcën e pijeve, pureja filloi të distilohej në primitive poza, alambiks dhe pajisje të tjera të ngjashme.

Rezultati ishte ai që ende quhet "rum". Ka një sërë versionesh se nga erdhi ky emër, por shumica e studiuesve janë të prirur të mendojnë se është vetëm një fjalë e shkurtuar "sacarrum" (sheqer), nga e cila ka mbetur vetëm fundi "rum".

Përgatitja e melasës (melasës)

Forca e pijeve të prodhuara në vende të ndryshme aktualisht luhatet, është 35 - 75% vol.

Disa varietete, të tilla si "Tuzemský rum" (Sllovaki), "Batavia Arrack" (Indonezi) dhe të tjera, nuk janë bërë as nga melasa e kallamit, por nga melasa e panxharit, misri, patatet, orizi dhe lëndë të tjera të para lokale.

Prandaj, një prodhues i verës që prodhoi në mënyrë të pavarur një të caktuar Ringjallës me shije të ëmbël dhe një aromë që të kujton pijen e preferuar të piratëve deti i Karaibeve, mund ta quajë punën e tij rum.

Si të imitoni rumin në shtëpi

Pengesa kryesore për prodhimin e rumit të vërtetë nga prodhuesit e verës ruse mund të konsiderohet mungesa e lëndëve të para autentike, domethënë melasës së kallamit. Prandaj, e vetmja gjë në dispozicion të tyre është përgatitja e imitimeve të besueshme. Një version “pirat” i pijes së preferuar të piratëve mund të bëhet në një mënyrë shumë të thjeshtë.

Në shtëpi, pija përgatitet me shtimin e esencës së rumit.

Për këtë veprim do t'ju duhet:

• dritë e fortë e hënës (të paktën 50% vol.) - 1 l;
• sheqer - 250 g;
• ujë - 250 ml;
• thelbi i rumit - 5 - 6 pika;
• esenca frutash (vanilje, bajame, kokosi, etj.) - për shije.

Lërini mënjanë 1 - 2 lugë gjelle. l. Sahara. Bëni një shurup të ngopur nga pjesa tjetër e sheqerit dhe ujit. Për ta bërë këtë, vendosni përbërësit në një tenxhere, ngrohni në një valë dhe zvogëloni nxehtësinë. Kristalet e sheqerit duhet të treten plotësisht, pas së cilës lëngu avullohet. Kur të mbetet rreth gjysma e vëllimit origjinal, hiqeni shurupin nga zjarri dhe ftoheni.

Shkrini sheqerin e rezervuar dhe karamelizoni derisa të errësohet dhe të shfaqet një erë e lehtë djegieje.

Shtoni ngjyrën e karamelit në shurup dhe përzieni. Kjo masë do t'i japë pijes së përfunduar një ngjyrë të artë dhe një aromë që të kujton melasën.

Hidhni shurupin e përgatitur në një enë me dritë hëne, shtoni esencën e rumit dhe aromatizues të tjerë. Përzieni lëngun. Tashmë është gati për përdorim, por është mirë që në një enë të vendosni pak patate të skuqura lisi ose lëvore lisi dhe ta lini për disa ditë. Këto nota aromash do të kompletojnë pijen e bërë në shtëpi dhe do ta bëjnë atë më të ngjashme me markat e rumit të vjetër të artë ose të errët.

Më e mira është e natyrshme

Jo më kot njerëzit në mbarë botën filluan t'i kushtojnë vëmendje pranisë së aromave kimike në produkte. Substancat e koncentruara me emra komplekse, edhe pse i shtojnë një erë pijes, janë të dëmshme. Dashamirët e alkoolit të bërë në shtëpi preferojnë të përdorin erëzat e disponueshme për të imituar nuancat e rumit, patate të skuqura lisi(patate të skuqura), arra pishe në guaskë dhe fruta. Duhet pak kohë për të nxjerrë përbërjet aromatike prej tyre, por shija e një pije të tillë do të jetë e butë, natyrale dhe e këndshme. Dhe adhuruesit e një shije më të pasur dhe të thartë duhet të shtojnë më shumë patate të skuqura druri, mundësisht lëvore lisi.

Taninet dhe fenolet aromatike që përmbahen në lëvoren e lisit të fuçive i japin rumit shijen dhe aromën e thartë.

Druri, materiali më i zakonshëm për fuçitë në të cilat vjetërohet alkooli, përmban një sërë elementësh që janë të domosdoshëm në prodhimin e pijeve tradicionale:

• taninet e bëjnë alkoolin të hidhur dhe të thartë; ka shumë më tepër prej tyre në lëvoren e lisit sesa në dru (kjo bazohet në përdorimi farmaceutik leh);
• linjina, kur ndërvepron me alkoolin, formon komponime aromatike (syrinaldehid, vanilinë, etj.);
• Fenolet, laktonet, furanet janë substanca aromatike që japin një erë karakteristike që të kujton karamelin ose kumbullat e thata.

Kur pija me përmbajtje alkooli mbahej në fuçi, ruhej dhe transportohej, substancat nga druri shpërndaheshin gradualisht në lëng, duke i dhënë një aromë karakteristike. Predha ka të njëjtën veti arra pishe dhe patate të skuqura kedri. Ju mund të rikrijoni artificialisht erën e alkoolit të vjetëruar në një fuçi duke përdorur verë të kuqe, vanilje dhe sheqer të djegur.

Një tjetër recetë për imitimin e rumit

Kjo recetë e rumit të dritës së hënës përfshin përdorimin vetëm të përbërësve natyralë. Është më mirë të merret distilim i dyfishtë i alkoolit në mënyrë që vajra fusel ato pothuajse nuk u ndjenë, por ishin të pranishme si nuanca të një buqete në pijen e përfunduar.

Pra, do t'ju duhet:

• 10 litra dritë hëne;
• 400 - 500 g sheqer pluhur;
• 50 g lëvore lisi ( bar farmaceutik) ose 100 g copa druri (patate të skuqura);
• 1 - 2 bishtaja vanilje (ose 10 g sheqer vanilje);
• 2 lugë. kafe natyrale e bluar.

Ziejeni shurupin e karamelit. Për ta bërë këtë, ndani 2/3 e sheqerit dhe shkrijeni në një tenxhere pa ujë deri në kafe të hapur. Hidhni 0,5 - 0,6 l ujë i nxehtë, shtoni sheqerin e mbetur. Ziejeni shurupin me rreth 1/3 derisa të bëhet mjaltë i lëngshëm. Ftoheni derisa të ngrohet mezi.

Hidhni shijen e lisit, pluhurin e kafesë dhe vaniljen në shishe. Hidhni shurupin, shtoni dritën e hënës dhe përzieni duke tundur enën. Lyejeni pijen për 2 javë në një vend të errët, duke tundur enën çdo ditë për të përzier shtresat e lëngut. Pas kësaj, lëreni pijen vetëm për 3-4 ditë në mënyrë që grimcat e ngurta të precipitojnë dhe lëngu të bëhet i qartë.

Me shumë kujdes, duke u përpjekur të mos trazoni llumin, hiqeni pije e pastër nga sedimenti duke përdorur një zorrë gome. Në këtë fazë, ju mund të shijoni tretësirën dhe të vendosni nëse duhet të shtoni sheqer. Ëmbëlsoj rum shtëpiak Mund të përdorni të njëjtin shurup karamel.

Kullojeni dhe filtroni pjesën e mbetur të shishes. Nëse lëngu i filtruar përmban grimca turbullirash nga kafeja dhe pluhuri i vaniljes, atëherë është më mirë ta lini enën të qëndrojë për 2 - 4 ditë dhe më pas të përsërisni procedurën e heqjes. Kombinoni lëngun e marrë për herë të parë në një enë me mbetjen e pastruar. Këshillohet ta mbani pijen për disa ditë në qetësi dhe errësirë ​​në mënyrë që shija e saj të harmonizohet dhe maturohet.

Pije me bazë frutash

Rumet e lehta janë të njohura në vendet spanjolle në Amerikën Qendrore dhe Kubë. Këto janë pije që nuk i nënshtrohen plakjes fuçi lisi, atyre u mungon astringenca dhe aroma të forta. Në mënyrë tipike, forca e një alkooli të tillë është dukshëm më e ulët se ajo e varieteteve të errëta romët Për të bërë një imitim të besueshëm, mund të përdorni ananasin ose grejpfrut.

Për opsionin e ananasit do t'ju duhet 1 fruta të pjekura me peshë rreth 1 kg, 2 litra dritë hëne (35% vol.) dhe 100 g sheqer të djegur. Për ata që pëlqejnë pijet e ëmbla, sasia e sheqerit mund të duket e pamjaftueshme, kështu që duhet të merrni një mostër dhe të shtoni sheqer nëse është e nevojshme.

Qëroni ananasin dhe e prisni imët me thikë. Plotësoni bazë frutash moonshine, lëreni për 2 javë në një vend të errët, kullojeni në një sitë të imët, filtroni nëse është e nevojshme në mënyrë që lëngu të jetë i pastër. Shtoni ngjyrosjen e sheqerit. Sheqeri i djegur bëhet i fortë ndërsa ftohet, prandaj rekomandohet bluarja e tij përpara se ta shtoni në pije për të përshpejtuar procesin e tretjes. Do të shpërndahet për të paktën 24 orë, pas së cilës mund të shijoni lëngun dhe të shtoni ëmbëlsi nëse është e nevojshme. Lëreni pijen të pushojë për 2 - 3 ditë dhe pijeni me fruta ose në kokteje.

Versioni i agrumeve të pijes së rumit mund të bëhet ndryshe. Për 3 l alkool i fortë(40 - 45% vol.) ju duhet të merrni rreth 200 g tul grejpfrut pa filma dhe 100 - 150 g rrush i lehtë. Sheqeri në këtë recetë nuk ofrohet, por mund të shtohet nëse dëshironi shurup sheqeri shije.

Vendosni përbërësit në një shishe, shtoni dritën e hënës dhe lëreni për 2 javë. Pas filtrimit, do të përftoni një lëng të pastër, pa ngjyrë me aromë dhe shije të theksuar frutash.

Tinkturë "Rum Captain's" në shtëpi

Në territorin e Khabarovsk ata prodhojnë tretësirë ​​sipas recetë origjinale prodhuesit (SH.A. "Ussuri Balsam"). Forca e tij është 48% vol., dhe shija dhe aroma kanë një nuancë karakteristike rumi, e cila ju lejon të krahasoni pijen me varieteteve të shtrenjta rum i errët dhe i artë. Ndërkohë receta është mjaft e thjeshtë dhe mund të riprodhohet lehtësisht në shtëpi.

Para se të bëni rumin sipas kësaj recete, duhet të zgjidhni përbërësit:

• drita e hënës e pastruar, distilim i dyfishtë(forca të paktën 50% vol.) - 1 l;
• sheqer - 75 g;
• shurup karamel - 1 lugë gjelle. l.;
• lëvorja e lisit - 5 g;
• kumbulla të thata - 1 - 2 copë;
• karafil - 1 - 2 sytha;
• kanellë, balsam limoni, kafe e zezë e bluar, arrëmyshk - 1 g secila (rreth ¼ lugë çaji).

Vendosni kafen, lëvoren e lisit dhe kumbullat e thata në një enë, shtoni shurupin e karamelit dhe shtoni alkool. Lëreni për 7-8 ditë në një vend të errët, duke tundur enën çdo ditë. Shtoni balsamin e limonit, kanellën dhe arrëmyshk, vendosni karafil. Mbajeni tinkturën për 7-10 ditë të tjera dhe filtroni. Përgatitni shurupin e sheqerit: përzieni 75 g sheqer të rafinuar ose produkt kallami me ujë në të njëjtën sasi, ngrohni derisa të treten plotësisht dhe zieni në konsistencën e mjaltit të lëngshëm. Ftoheni dhe hidheni në alkool. Lëreni pijen të qëndrojë për 7 ditë dhe filtroni përsëri nëse është e turbullt.

Rumi mund të shërbehet në formë e pastër si një aperitiv para një feste. E pinë nga gotat e vodkës. Nëse rumi e plotëson vaktin, atëherë është më mirë ta servirni në një gotë konjaku dhe ta pini ngadalë. Ekspertët rekomandojnë të hani një pije të pastër me një fetë portokalli të spërkatur me kanellë. Frutat e tjera do të funksionojnë gjithashtu shije delikate: pjepër, ananas, avokado. Rumi shkon shumë mirë me kafenë dhe çokollatën.

Një pije e fortë mund të hollohet qumesht arre kokosi ose lëng frutash, shpesh përzihet me Coca-Cola. Akull në një gotë me pije e pastër gjithashtu e hollon pak pa shtuar shtesë hije shije. Një shumëllojshmëri koktejesh me bazë rumi janë gjithashtu të njohura: "Mojito" ose "Cuba Libre" varieteteve të lehta, "Pina Colada" - me ato të arta, "El Presidente" - me ato të errëta dhe shumë përzierje të tjera të hollë.

Përdoren produkte për përpunimin e kallamsheqerit. Kjo mund të jetë lëng i shtrydhur drejtpërdrejt ose melasa - melasa e kallamit që mbetet pas përpunimit të bimës në sheqer. Lëndët e para të përzgjedhura distilohen. Distilati që rezulton hollohet me ujë, futet në fuçi lisi dhe hidhet në shishe.

Kushtet gjeografike dhe klimatike të vendit tonë nuk janë të përshtatshme për kultivimin e kësaj bimë tropikale. Në këtë drejtim, për shumicën e njerëzve, bërja e rumit në shtëpi duket si një detyrë e pamundur.

Sigurisht, nuk mund të bëni rum të vërtetë shtëpiak pa kallam sheqeri. Sidoqoftë, mund të bëni një pije të fortë alkoolike që do të ketë shije pothuajse identike me origjinalin.

Ka disa metoda të provuara për këtë. Unë do të doja të sjell në vëmendjen tuaj dy recetat më të mira. Në rastin e parë, ne do të përgatisim rumin tonë me duart tona pa drita e hënës ende dhe distilimi. Në rastin e dytë, prodhimi i alkoolit do të shoqërohet me distilimin tradicional të puresë.

Recetë për më dembelët

Jam i sigurt që shumë prej jush po pyesin: "Si të bëjmë rum pa distilim?" Në fakt, nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të.

• drita e hënës e pastruar me një forcë prej 40-45 gradë - 1 litër;
• kallam sheqeri– 0,2 kg;
• ujë të pastër - 0,5 litra;
• esenca e rumit - 50-60 ml;
• esenca ananasi dhe vanilje - 10-15 ml secila;
• sheqer i djegur - 1,5 lugë.

Baza e këtij rumi të bërë në shtëpi është alkooli me cilësi të lartë. Nëse nuk keni dritë të dyfishtë të hënës, mund ta zëvendësoni me vodka ose alkool.

E kuptoj që rrallë dikush ka esencat e nevojshme në shtëpinë e tij. Megjithatë, aktualisht nuk duhet të ketë vështirësi në marrjen e tyre. Ato shiten në të gjitha supermarketet kryesore dhe në shumë faqe interneti të specializuara në internet.

1. Vendosni një tigan në zjarr dhe derdhni ujë në të. Dërgo edhe atje sheqer kallami. Ngroheni përzierjen tonë në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.

2. Pasi sheqeri i kallamishtes të jetë tretur plotësisht, hiqeni tiganin nga soba. Hidhni në të sheqerin e djegur dhe përzieni mirë.

3. Përzieni dritën e hënës dhe esencat në çdo enë të përshtatshme për ju.

4. Kur shurupi i sheqerit të jetë vendosur dhe ftohet në temperatura e dhomës, shtoni dritën e hënës me esenca të holluara dhe përzieni plotësisht.

5. Pas kësaj, derdhni rumin sipër shishe qelqi dhe mbylleni fort me tapa. I çojmë në një qilar të errët dhe i lëmë për 30-35 ditë.

6. Pas kësaj kohe, filtroni alkoolin tonë përmes një filtri me garzë pambuku.

Kështu çdokush mund të përgatisë me duart e veta një pije alkoolike, shija e së cilës do të jetë pothuajse e pamundur të dallohet nga rumi i lehtë. Shijoni shijen tuaj!

Receta me distilim

Është besimi im i thellë se shpirtrat më të mirë mund të bëhen vetëm përmes distilimit. Prandaj, unë rekomandoj përdorimin e kësaj recete të veçantë të rumit.

Do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

• sheqer kallami - 3,5 kg;
• ujë të pastër - 10 litra;
• maja për rum ose verë - 35-40 gram.

Sekuenca e saktë e veprimeve.

1. Shpërndani sheqerin e kallamit në ujë. Për ta bërë më të lehtë procesin, mund ta ngrohim paraprakisht ujin në sobë. Sigurohuni që të gjithë kristalet të jenë tretur plotësisht.

2. Ne e hollojmë majanë tonë me ujë në përputhje të plotë me udhëzimet e përfshira me të.

3. Pas kësaj, derdhni përzierjen e majave në lythin e ftohur. Përziejini gjithçka tërësisht. E vendosim një vulë uji në enën me lythin. Ju gjithashtu mund të përdorni një dorezë gome.

4. Pas 5-12 orësh do të fillojë procesi i fermentimit. Tani na mbetet vetëm të presim derisa lëngu ynë të fermentohet plotësisht.

5. Kryejmë distilimin e parë. "Kokat" dhe "bishtet" nuk mund të ndahen. Distilatin që rezulton e hollojmë uje i paster në një forcë prej 40 gradë.

6. Kryejmë distilimin e dytë. Ndani "kokat" 150-200 ml. Distilatin që rezulton e hollojmë në 45 gradë.

7. Filtrohemi me kokos qymyr druri në masën 10 gram për 1 litër distilat rumi. Për këtë qëllim në kavanoz qelqi derdhni qymyrin me pijen alkoolike. Mbulojeni fort me një kapak plastik dhe lëreni për 3 ditë. Shkundni kavanozin tërësisht çdo ditë.

8. Pas kësaj, filtroni rumin tonë përmes një filtri me garzë pambuku.

9. Gjithçka që duhet të bëjmë është të këmbëngulim në tonën alkool i bërë në shtëpi në patate të skuqura lisi. Në këtë mënyrë mund të imitojmë plakjen tradicionale të rumit në fuçi lisi. Ne kemi nevojë për 10 gram patate të skuqura druri për 1 litër produkt. Shtoni patate të skuqura lisi në kavanoza dhe mbyllni fort me kapak plastik. Ne insistojmë 1-4 muaj.

10. Pas disa muajsh, filtroni alkoolin përmes garzës së palosur në disa shtresa. Rumi ynë është gati. Shijoni shijimin tuaj.

Teknologjia për prodhimin e rumit u zbulua nga skllevërit e Karaibeve. NË këtë pije ndërthur romancën e udhëtimeve detare, momentet e lavdisë dhe trazirat e përgjakshme. Të pije alkoolike bërë nga produktet e kallam sheqerit. Më parë, ajo konsiderohej si pije e skllevërve dhe piratëve, por me kalimin e kohës, falë cilësive të saj të hollë, ajo ka fituar famë të paparë. Rumi tani vlerësohet dhe prodhohet në një shkallë të madhe. Kryesisht ky alkool prodhuar në Karaibe dhe Amerikën e Jugut. Procesi i prodhimit të kësaj pije nuk është intensiv i punës, por shumë i gjatë. Nuk ka standarde strikte, kështu që ju mund ta bëni vetë. Si të përgatisni rumin në mënyrë korrekte për të arritur një shije të rafinuar dhe cilësi të shkëlqyer?

Si bëhet rumi?

Për të përgatitur rumin, duhet të dini se nga cilët përbërës përbëhet pija dhe sa saktësisht përmban çdo përbërës. Pija alkoolike ka një forcë prej 35-85 gradë dhe bëhet me fermentim dhe distilim të mëvonshëm të produkteve të përpunimit të kallamsheqerit, kryesisht melasa ose shurup kallami.

Si të bëni rum në shtëpi? Cilët përbërës përdoren për përgatitjen? pije alkoolike? Kompanitë kryesore të prodhimit të rumit përfshijnë melasën e kallamit, majanë dhe ujin në pije alkoolike. Pas fermentimit dhe distilimit, përzierja që rezulton hidhet në shishe fuçi lisi dhe injektohet për një kohë të gjatë.

Përbërësit për përgatitjen e rumit të bërë në shtëpi

• dritë hënore e rafinuar ose vodka cilësore(1 litër);
• esencë ananasi dhe vanilje (10 ml secila);
• esencë rumi (50 ml);
• sheqer (200 g);
• ujë (500 ml).

Bërja e rumit në shtëpi duhet të fillojë me përgatitjen e esencave. Ju mund të thjeshtoni procesin e gatimit dhe t'i blini këta përbërës, por shumë njerëz preferojnë të bëjnë gjithçka vetë. Për të përgatitur esencën e vaniljes, merrni një shkop vanilje (tupi duhet të jetë i fortë por fleksibël) dhe prejeni në copa të vogla. Kjo sasi është më se e mjaftueshme për 100 ml vodka. Mund të shtoni 2 lugë gjelle në përzierjen që rezulton. sheqer të grimcuar dhe lëreni për 8 javë në një enë qelqi të errësuar.

Në mënyrë të ngjashme përgatitet edhe thelbi i ananasit. Rekomandohet të merret i pjekur ose ananasi i konservuar. Për 0,5 shishe vodka, mjafton të marrësh 50-70 g fruta. Ananasi duhet të pritet në copa të vogla dhe të derdhet me vodka ose dritë hëne dhe më pas të lihet për 6-8 javë në një vend të mbrojtur nga rrezet e diellit.

Rekomandohet të blini esencë të gatshme rumi, por nëse kjo nuk është e mundur, atëherë mund të përgatiteni këtë përbërës më vete. Për ta bërë këtë, ju duhet të zieni shurupin e sheqerit: 200 g kallam sheqeri shtoni 50 ml ujë dhe ngrohni masën në sobë derisa ngjyra të bëhet transparente dhe të shfaqen flluska të vogla. Shurupi duhet të lihet të ftohet, pastaj derdhni 1 ose 2 lugë gjelle në të. l. verë tavoline, konjak ose rum.

Recetë gatimi hap pas hapi

Për shkak se bërja e rumit vetë nuk është e lehtë, së pari duhet të studioni me kujdes të gjitha fazat e prodhimit në mënyrë që të shmangni gabimet. Prodhimi i një alkooli të tillë në fabrika përfshin një fazë të tillë si injektimi i pijeve alkoolike të gatshme fuçi druri bërë nga lisi i cilësisë së lartë. Kjo i jep rumit një aromë dhe aromë druri, dhe gjithashtu i jep një nuancë të artë. Në vetë-gatim Nuk ka një opsion të tillë, kështu që ju mund të përdorni si alternativë lëvorja e lisit, i cili shitet në barnatore. Duhet të merrni 50 g lëvore lisi dhe të lini për 2 orë, të hidhni 200 ml vodka. Proporcionet mund të llogariten për gatim sasi më të vogël përqendrohuni, pasi ju nevojiten jo më shumë se 1-2 lugë.

Receta e rumit:

1. Shkrihet një gotë me kallam sheqer në zjarr të ulët derisa të përftohet shurupi.
2. Shurupin e përgatitur dhe të ftohur e përziejmë me vodka ose dritën e hënës dhe e përziejmë mirë, duke mbyllur fort shishen dhe duke e tundur.
3. Këmbëngulni përzierje e gatshme për 30 ditë.
4. Përzieni 2 shishe vodka ose hënë me esencë vanilje, ananasi dhe rumi.
5. Përziejeni përzierjen dhe hidheni në një enë të madhe qelqi të errësuar.
6. Pas 30 ditësh, përzieni shurupin dhe përzierjen e esencave.

Rumi që rezulton do të ketë një forcë prej 40 gradë. Aroma dhe shija e saj praktikisht nuk do të ndryshojnë nga pija alkoolike e prodhuar në fabrika.

Rumi mund të përgatitet pa shtuar esencë ananasi dhe vanilje. Kjo pije alkoolike është një analoge markë e famshme“Erebuni”. Për ta bërë këtë, duhet të blini alkool të verës (0,5 l) dhe të shtoni 4 lugë në shurupin e përfunduar të sheqerit. sheqer i djegur. Shpirti i verës gjysma e divorcuar nga ujë të valuar, e cila ju lejon të merrni rum 48 gradë.

Sepse ju mund të bëni rumin tuaj pa përpjekje e veçantë, shumë njohës të analogëve të pijeve alkoolike të shtrenjta nuk shqetësohen shumë dhe as nuk e përballojnë kohën e nevojshme për të futur alkoolin. Ky është një gabim i madh, pasi është gatuar Në mënyrë të ngjashme rumi nuk do të ketë hollësi cilësitë e shijes dhe aromë të hollë.

Mos harroni për procesin e filtrimit të një pije alkoolike gjatë prodhimit. Kompanitë prodhuese përdorin për këto qëllime filtra karboni. Në shtëpi, ju mund të kaloni me garzë të rregullt, e cila rekomandohet të paloset në disa shtresa. Kjo fazë e prodhimit bën të mundur arritjen e transparencës pije e gatshme, i cili është një kriter i rëndësishëm për cilësinë e rumit.