Recetë rum baba pa maja. Si të bëni rum baba në shtëpi. Recetë klasike franceze për rum baba me rrush të thatë

Interesante, por historia e origjinës së kësaj ëmbëlsire është shumë e diskutueshme. Disa burime e konsiderojnë atë fillimisht sllave: baba - gjyshe, dhe theksin e vënë në rrokjen e parë. Burime të tjera ia atribuojnë atë origjinës lindore dhe rekomandojnë shqiptimin e emrit me theks në rrokjen e dytë, si në emrin Alibaba. Por në kuzhinë nuk ka rëndësi si e quan dikush. Ajo që është interesante këtu është se si të bëni rum baba në shtëpi. Receta ime nuk pretendon titullin e lartë “klasike”, por na pëlqen dhe i lë pak hapësirë ​​edhe imagjinatës.

Për impregnim, shurupi zakonisht përgatitet me shtimin e rumit, siç nënkupton edhe emri. Ne nuk kemi rum dhe ai nuk ekziston; ne jemi njohës të vegjël të alkoolit. Kishte konjak dhe ia shtova protikës. Përsëri, nëse keni fëmijë të vegjël, nuk keni pse të shtoni alkool në impregnim; kjo nuk do të ketë një ndikim të madh në shijen e produktit të përfunduar. Shurupi në recetën time është luleshtrydhe. Një ditë do t'ju tregoj se si ta gatuani në shtëpi. Por sot do t'ju jap një recetë për sheqerin e rregullt, i cili mund të shërbejë si bazë për impregnim. Shtoni ndonjë kokrra të kuqe ose lëng portokalli në të dhe do të jetë e shijshme. Zakonisht, pas njomjes, pjesa e sipërme e babës mbulohet me glazurë sheqeri, receta e saj do të jetë më poshtë. Nëse dëshironi, ju lutem, u limitova vetëm në spërkatjen me sheqer pluhur dhe dekorimin me luleshtrydhe të freskëta.

Recetë hap pas hapi për rum baba

Rum baba është një produkt i pjekur me maja; brumi është i pasur, i rëndë dhe përzihet në një lëng në mënyrë që të piqet mirë; piqet më së miri ose në kallëpe për kifle me porcion ose në një kallëp unaze. Unë kam një të tillë, por është me diametër të madh, kështu që mora një tepsi të vogël për ëmbëlsira dhe vendosa unazat e gatimit në qendër.

Përbërësit:

• miell - 1,5 gota* (220 g);
• sheqer - 2 lugë gjelle. (50 g);
• maja e thatë e menjëhershme - 2,5 lugë. (20 g);
• qumësht - 0,5 gota (125 ml);
• vezë - 2 copë;
• gjalpë - 80 g;
• konjak (ose rum) - 1 lugë gjelle;
• sheqer për shurup - 1 filxhan dhe 2 lugë gjelle. (250 g);
• ujë - 1,5 gota (300 ml).

Përgatitja

1. Për brumin e majave, fillimisht duhet të përgatisni brumin. Ngroheni pak qumështin që të jetë pak më i ngrohtë se temperatura e trupit. Shtoni një majë sheqer, majanë dhe 1 lugë miell. E trazojmë dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 10 minuta që brumi të fryhet.
2. Ndërsa brumi po rritet, ngrohni gjalpin, i cili duhet të ftohet pak.
3. Pas 10 minutash do të shihni një brumë të pjekur si ky në tas.
   
4. Brumi për rum baba mund të gatuhet ose me dorë ose duke përdorur një përpunues ushqimi me një grep. Është më e lehtë me një kombinim. Shtoni të gjithë miellin e mbetur dhe 2 lugë sheqer në brumë. Përziejini.
   
5. Pasi përbërësit e shtuar janë bashkuar, thyeni vezët në tas një nga një, duke i përzier pas çdo shtimi.
   
6. Hidhni në të gjalpin, gatuajeni për 10 minuta dhe përfundoni me një brumë ngjitës dhe të lëngshëm.
   
7. Na duhet që të ngrihet. Mbulojeni enën me film ushqimor dhe lëreni të ngrohtë për 1 orë. Gjatë kësaj kohe ajo do të rritet në madhësi, por do të mbetet ngjitëse.
   
8. Siç e kam shkruar tashmë më lart, për të pjekur rumin baba përdora një tepsi për ëmbëlsira në formë pranvere, diametri i tij është 18 centimetra, dhe lartësia e anëve është 6.5 centimetra. Duhet të lyhet me gjalpë. Në furrë, produktet e pjekura do të rriten mirë dhe do të marrin pothuajse të gjithë vëllimin. E lëmë brumin të pushojë për 40 minuta pasi e kemi trazuar.
   
9. Ndërkohë ngrohim furrën në 190°C. E pjekim ne furre te parangrohur per 25-30 minuta. Nëse vëreni se pjesa e jashtme fillon të digjet, mbulojeni me fletë metalike. Pas gjysmë ore kontrolloni gatishmërinë me një hell druri ose kruese dhëmbësh. Fillimisht ftohni produktin e përfunduar në kallëp për 10 minuta, më pas hiqeni, por mos e hiqni mykun, do të na duhet më vonë.
   
10. Tani le të kalojmë në impregnim. Shurupin e kisha gati, më duhej ta zieja thuajse, të hidhej në konjak ose rum. Nëse nuk keni asgjë gati, mund ta gatuani. Është e shpejtë dhe e lehtë. Hidhni sheqerin në sasinë e treguar në listën e përbërësve në një tenxhere të vogël me një fund të trashë, shtoni ujë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ngrohni derisa rëra të tretet dhe lëngu të fillojë të ziejë. Në këtë fazë, mund të shtoni lëng frutash ose kokrra të kuqe për aromatizues. Do të mjaftojnë disa lugë. Vazhdoni gatimin në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera.
11. Hedhim shurupin e nxehtë në kallëpin në të cilin është pjekur babka. Ne e ulim kokën në të me kokë poshtë, nga poshtë lart. Lëreni në këtë pozicion derisa gjithçka të përthithet. Më pas e kthejmë në një pjatë, e dekorojmë me manaferrat ose frutat (luleshtrydhet në versionin tim), e spërkasim me sheqer pluhur dhe mund të pini çaj me rum të shijshëm, të butë dhe të njomur mirë baba! Ruani recetën hap pas hapi me foto dhe provojeni.

Rum baba sipas GOST

Unë do të bëj një rezervim menjëherë. Gjithçka që pozicionohet në internetin modern si një recetë sipas GOST të ish-Bashkimit Sovjetik nuk është fakt se është e tillë. GOST është një dokument kompleks i destinuar për industrinë, por jo për përdorim të përditshëm. Prandaj, e gjithë kjo pjekje e bazuar në to është ose një pjellë fantazie, ose, në rastin më të mirë, një recetë nga një libër i vjetër gatimi. Unë do t'ju ofroj pikërisht këtë, nga një libër i botuar në 1960.

Brumë Babka dhe pjekje

• miell - 369 g;
• sheqer - 94 g;
• gjalpë - 92 g;
• vezë - 74 g;
• maja - 18 g;
• kripë - 1 g;
• ujë (ose qumësht) - 120 g;
• rrush i thatë - 46 g;
• vanilinë - 2 g.

Po, këto janë sasitë. Le të përpiqemi ta përkthejmë atë që nuk e kuptojmë në një mënyrë moderne:

• 100 gram ujë është afërsisht 98,88 ml. Për pjekjen tonë, marrim 120 ml dhe nuk shqetësohemi;
• qumështi peshon më shumë se i njëjti vëllim uji dhe 100 gram janë të barabartë me 97 ml, d.m.th. 120 g është afërsisht 116 ml. Unë mendoj se në rastin tonë marrim 120 ml;
• Pesha mesatare e 1 veze është 60 gram, që do të thotë se 74 gram vezë është 1 pak, pra marrim 1 të madhe.

Sasia e treguar është e mjaftueshme për një kokë të madhe që peshon rreth 1 kg.

1. Meqenëse brumi është shumë i pasur, duhet të përgatitet duke përdorur metodën e pandispanjës. Ngroheni ujin (ose qumështin) në një temperaturë prej 30-35°C dhe shpërndajeni në maja. Vlen të theksohet se në këtë rast bëhet fjalë për majanë e gjallë, dhe jo për të afërmit e tyre me veprim të shpejtë. Shosh gjysmën e miellit në një tas. Marrim një brumë të ngjashëm me salcë kosi në konsistencë. Spërkateni me miell sipër, mbulojeni me një peshqir ose film dhe lëreni për 3,5-4 orë në një vend të ngrohtë.
2. Maja do të fillojë të punojë, do të lëshohet dioksidi i karbonit, do të shfaqen flluska në sipërfaqen e brumit dhe do të rritet në vëllim, por në fund të kohës së caktuar do të qetësohet dhe ky është një sinjal për të shtuar përbërësit e mbetur ( përveç rrushit të thatë dhe vanilinës).
3. Më pas lëreni edhe 1-2 orë të tjera. Gjatë kësaj periudhe gatuajmë një herë.
4. Shtoni rrush të thatë (nëse është e nevojshme, zhyteni paraprakisht në ujë) dhe vanilinë.
5. Renditni në forma. Koka klasike është një valëzuar konike, e cunguar me një tub në mes. Jo çdo amvise ka një të tillë, kështu që ne marrim çdo gjë që zgjedhim. Mund të përdorni silikoni ose me qeliza për kifle, kifle, kek ose ëmbëlsira të Pashkëve ose t'i bëni si në recetën e mësipërme. Sigurohuni që të lyeni kallëpet me gjalpë.
6. Lëreni të qëndrojë për ca kohë dhe dyfishohet në madhësi. E vendosim në furrë të parangrohur në 220°C për 45-50 minuta.
7. Kur babka të jetë pjekur, fillimisht e heqim nga furra, e ftohim në tepsi për 10 minuta dhe e heqim.
8. Mjaft e çuditshme, GOST këshillon njomjen e produkteve të ëmbëlsirave jo menjëherë, por pas "pjekjes", pas 12-14 orësh. Por kjo është mirë, sepse na duhet ende shumë kohë për t'u njomur dhe lyer. Le të fillojmë me të dytin.

Receta për fudge

• sheqer - 207 g;
• melasa - 21 g;
• ujë - 65 g (65 ml).

Melasa... nuk është aty, apo jo? Zëvendësoni me një sasi ekuivalente sheqeri të grimcuar dhe rrisni sasinë e ujit në 100 g (100 ml).

1. Hidhni sheqerin në ujë të nxehtë, përzieni dhe prisni që të shpërndahet. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni shurupin. Kur në sipërfaqe të krijohet shkumë, hiqeni nga zjarri dhe vendoseni dhe më pas kthejeni përsëri.
2. Rriteni zjarrin në maksimum dhe mbulojeni me kapak. Kërkohet një kapak; nën të krijohet një efekt serë dhe spërkatjet që bien nga shurupi i zier në muret e tiganit nuk kristalizohen.
3. Gatuani në temperaturë 110°C. Nëse nuk keni termometër, bëni një test me top (lexoni recetën për më shumë detaje).
4. Tani shurupi duhet të ftohet shpejt. Pse ta vendosni enën në ujë të ftohtë me akull. Ndërsa ftohet, spërkatni sipërfaqen me ujë për të parandaluar formimin e kristaleve. Ftoheni në një temperaturë prej 30-40°C.
5. Merrni një mikser dhe rrihni. Pas 10 minutash rrahje, duhet të zbardhet dhe të kthehet në një gungë. Nëse kjo nuk ndodh, shtoni sheqer pluhur.
6. Babën nuk mund ta mbuloni menjëherë me buzëkuq. Gjithashtu do të piqet për 12-24 orë në film ngjitës ose në një leckë të lagur. Pas pjekjes, konsistenca do të ndryshojë dhe do të bëhet e butë dhe viskoze.

Në fund të kohës së vjetërsimit të buzëkuqit, përgatisim impregnimin.

Receta e impregnimit

• sheqer - 40 g;
• konjak - 4 g;
• esenca e rumit - 0,8 g;
• ujë - 44 g (44 ml).

Hapi i fundit dhe jemi te objektivi.

1. Lëreni ujin të ziejë, shtoni sheqerin, lëreni të ziejë përsëri, hiqeni shkumën dhe fikeni. Pritet që të ftohet për t'u ngrohur (20°C). Shtoni rum dhe/ose konjak.
2. Ne e zhysim produktin tonë në impregnimin "kokë poshtë". Lëreni në këtë pozicion në mënyrë që shurupi të përthithet.
3. Për të mbuluar të pjekura me fondant, ndani një copë të vogël dhe ngroheni derisa të bëhet salcë kosi e lëngshme. Por mos u nxeh! Ajo mund të shkrihet plotësisht!
4. Hiqni babkën nga shurupi dhe zhytni të njëjtën anë në fondant. Dhe më në fund gjithçka është gati!

Çfarë mund të them... Nëse keni ardhur në këtë faqe duke kërkuar një recetë GOST, atëherë kam një pyetje për ju: a doni akoma të gatuani baba në shtëpi duke e përdorur atë? Apo ndoshta i pari, ai i bërë vetë, i thjeshtë, a?

Në çdo rast - mirë oreks!

Duket se kohët e fundit një ëmbëlsirë me emrin tingëllues "Rum Baba" ishte jashtëzakonisht e popullarizuar, por sot kjo pastë harrohet shpejt. Një kek i vockël i pasur, i njomur me shurup aromatik dhe i mbushur me fondante të ëmbël, thjesht nuk e meriton një fat kaq të trishtuar.

Mundohuni të përgatisni një delikatesë rumi sipas një recete tradicionale sovjetike dhe me siguri do të shihni që kjo pjatë nuk duhet të hiqet nga llogaritë e kuzhinës.

Receta rum baba

Përbërësit për brumin:

• Maja e thatë (5 gram)
• Ujë i filtruar (150 ml)
• Miell i situr (210 gram)

Për provën:

• Gjalpë (100 g)
• Vezë pule (3 copë.)
• Miell i situr (1 filxhan)
• Sheqer vanilje (10 g)
• Rrush i thatë (çerek filxhani)
• Sheqer i grimcuar (gjysmë filxhani)
• Kripë (çerek lugë çaji)

Për impregnim:

• Ujë (240 ml)
• Sheqer i grimcuar (240 g)
• Esenca e rumit (për shijen e kuzhinierit)

Për fondante:

• Lëng limoni (1 lugë)
• Sheqer i grimcuar (gjysmë kilogram)
• Ujë (160 ml)

Si të bëni rum baba

1. Le të fillojmë me brumin. Kombinoni miellin e grurit me majanë, pastaj shtoni gradualisht ujë të ngrohtë (asnjëherë të nxehtë). Brumi duhet të jetë homogjen, ngjitës dhe i butë.

2. Mbulojeni filxhanin me brumin me një peshqir që të mos ajroset. Ajo do të duhet të kalojë tre deri në katër orët e ardhshme në ngrohtësi të rehatshme.

3. Pasi kemi zbuluar se brumi është rritur ndjeshëm në vëllim dhe madje ka filluar të bjerë, kalojmë në fazën tjetër: zierjen.

4. Zbutni gjalpin e ftohur në temperaturën e dhomës. Lajmë rrushin e thatë disa herë, më pas hedhim një gotë ujë të vluar - kjo do t'i zbusë shpejt.

5. Thyejmë vezët në një tas dhe i trazojmë lehtë. Sipas standardit, duhet të shtoni 1.5 vezë në brumë, domethënë saktësisht gjysmën. Ato do të pasohen nga kripa dhe sheqeri, sheqeri vanilje dhe mielli. Përziejini gjithçka derisa të jetë plotësisht homogjene.

6. Shtoni gjalpë të butë - duhet të bashkohet plotësisht me brumin.

7. Hapeni brumin mbi tavolinë dhe gatuajeni fuqishëm - përfundimisht ai do të bëhet me gëzof dhe i lakueshëm.

8. Thajeni pak rrushin e kulluar në një pecetë dhe vendosini në bazën e pjekjes. Më pas, brumi duhet të kthehet në tas, të mbulohet me një peshqir dhe të vendoset në frigorifer për një orë.

9. Pas kësaj periudhe, gatuajeni përsëri dhe ftohuni për disa orë të tjera.

10. Trajtoni kallëpet me vaj vegjetal. Vendoseni në një tepsi dhe mbushni njëlloj me brumë (duhet të zërë afërsisht gjysmën e vëllimit të formave).

11. Mbulojini copat me një peshqir dhe lërini në tepsi për 1,5 orë. Më vonë, kur brumi të ketë ardhur, lyejmë sipër produkteve me vezë dhe ngrohim furrën në 210 gradë.

12. Në fund e vendosim fletën e pjekjes në furrën e nxehtë. Rum baba piqni për rreth 45 minuta, testoni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.

13. Produktet e pjekura të gatshme ftohen pak në kallëpe dhe më pas ftohen në fund jashtë.

14. Për impregnim, ngrohni ujin me sheqer në një tenxhere. Lëreni të vlojë dhe mbajeni në sobë për dy minuta të tjera. Pas ftohjes, shtoni esencën aromatike të rumit.

15. Lagni çdo kek të vogël në shurup nga ana e poshtme. Mbajeni për disa sekonda; Nëse dëshironi, mund të përdorni një kruese dhëmbësh për të bërë vrima për të lejuar që shurupi të përthithet më shumë. Në fund, vendosni rumin baba poshtë.

16. Bëni fudge: ziejeni përsëri ujin me sheqer, sigurohuni që të hiqni shkumën. Kokrrat e ëmbla duhet të zhduken plotësisht, përzierja zihet edhe për disa minuta.

17. Hidhni lëng limoni. Përziejini mirë dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët derisa shurupi të jetë gati. Tjetra, duhet të ftohet në 50-60 gradë - në kushtet e dhomës kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta.

18. Rrahim shurupin me mikser derisa të zbardhet dhe të trashet. Fondanti nuk duhet të jetë i lëngshëm apo ngjitës!

19. Mbuloni fundet e cupcakes me glazurën që rezulton. Trajtimi është gati!

Ju mund të eksperimentoni me fudge dhe impregnim për rum baba sipas dëshirës tuaj.

• Impregnim vanilje. Për impregnimin e vaniljes, shurupi i nxehtë i sheqerit kombinohet me një të katërtën e një bishti vanilje pikante dhe pasi të ftohet, shtohet një sasi e vogël likeri vanilje.
• Impregnim kafeje. Impregnimi i kafesë përgatitet gjithashtu në bazë të shurupit të sheqerit (60 gram sheqer të grimcuar + 6 lugë gjelle ujë). Në këtë rast, shtoni disa lugë kafe ekspres të zier fort në 1 gotë.
• Impregnim me konjak. Kombinimi i konjakut dhe shurupit të qershisë nuk do të lërë askënd indiferent! Përzieni disa lugë alkool me një gotë ujë dhe 60 mililitra shurup. Ngroheni në sobë, shtoni 2 lugë sheqer dhe vazhdoni të gatuani për tre minuta pasi të keni zier.
• Impregnim me mjaltë. Ekziston edhe një impregnim me mjaltë për pjekje: 150 gram mjaltë duhet të kombinohen me dy lugë lëng limoni, më pas përzierja vihet në valë dhe zihet në zjarr të ulët për rreth pesë minuta derisa të trashet. Përpara se të njomni kekët, përzierja ftohet në një gjendje të ngrohtë - meqë ra fjala, ky rregull vlen për të gjitha llojet e shurupeve. Alkooli (ose esenca përkatëse) i shtohet shijes.
• Impregnim me çokollatë. Për impregnim me çokollatë, duhet të bëni shurupin tradicional të sheqerit (sheqer + ujë në pjesë të barabarta - një lugë gjelle secila), dhe më pas shtoni 4 të verdha pule të rrahura. Pas rrahjes së radhës, përbërja plotësohet me çokollatë të lëngshme (shkrini disa shufra në një banjë uji), si dhe krem ​​pana të freskët në sasinë 300 mililitra. Impregnimi i përfunduar duhet të ftohet.
• Fudge me çokollatë. Fudge për baba mund të jetë edhe çokollatë. Kombinoni 10 lugë sheqer të zakonshëm ose kallam me 6 lugë pluhur kakao. Përzieni tërësisht, më pas përzieni qumështin (3/4 filxhan) dhe gjalpin e shkrirë (100 gram). Pas zierjes, zjarri duhet të ulet dhe përzierja duhet të përzihet periodikisht. Rekomandohet të ftohet fuga e trashur në 40 gradë.
• Mënyra më e lehtë për të diversifikuar shijen e rumit babka është përdorimi i çdo shurupi frutash ose agrumesh (mollë, kajsi, limon, portokall).

Rumi i lëngshëm dhe i shkrirë baba mund të zbukurohet me pluhur ëmbëlsirash me ngjyrë ose me lëkurë të grirë agrume. Ju bëftë mirë!

Në Rusi, një tortë e gjatë në formë koni e quajtur "Rumovaya Baba" është shumë e popullarizuar. Ky lloj ëmbëlsire ndryshon nga të tjerët në atë që ngjyhet në një mbushje aromatike, pikante me shtimin e rumit. Një version i zakonshëm i baba është një kek i vockël i njomur në shurup dhe i mbushur me fudge të ëmbël. Ndonjëherë mbushet me krem ​​ose krem.

Versioni klasik i ëmbëlsirës napolitane nuk është thjesht një ëmbëlsirë, por një pjesë e kulturës. Para se të fitonte famë botërore, baba Për një kohë të gjatë ishte një pjatë krejtësisht e ndryshme, e kaluar nga një vend në tjetrin, ishte një pjesë integrale e vaktit të klasave të ulëta, dhe më pas u bë një ëmbëlsirë festive dhe një "theksim" i vërtetë i festës së zotërinjve të rëndësishëm.

Historia e origjinës

Historia e origjinës së kësaj ëmbëlsirë të mrekullueshme është shumë interesante dhe interesante, sepse sipas legjendës, ajo daton që nga mbretërimi i mbretit polak Stanislaw Leszczynski. Ky sundimtar hyri në histori si një sundimtar me karakter të keq dhe sjellje të ashpra, por si pronar i shijes së rafinuar, oreksit të mirë dhe inteligjencës së lartë.

Gjatë kësaj periudhe, në vend pati një situatë shumë të tensionuar politike, për shkak të së cilës sundimtari polak ishte në tension të vazhdueshëm, duke përjetuar hidhërim dhe zhgënjim nga çështjet aktuale në vend. Sipas ekspertëve të shquar të kuzhinës, hidhërimi që i ka ardhur një personi mund të largohet me ndihmën e pjatave të ëmbla. Për këtë arsye, shefat e kuzhinës bënin trurin e tyre çdo ditë, duke dalë me ëmbëlsira të reja të shijshme.

Mungesa e ndërveprimeve me një kulturë tjetër dhe kultura e dobët e kuzhinës ishin arsyeja e mungesës së pjatave të reja në tryezën e sundimtarit. Në këtë kohë, më popullorja ishte një tortë e ëmbël e quajtur "Kügeldorf", e cila tradicionalisht bëhej nga mielli i rafinuar i grurit, gjalpi, sheqeri, vezët dhe rrushi i thatë. Kuzhinierët e gatuanin brumin duke përdorur brumin e tharmit, i cili i jepte brumit porozitet, lehtësi dhe ajrosje.

Prandaj, duke mos arritur asgjë më të mirë, kuzhinierët i paraqitën edhe një herë sundimtarit Kugeldorf, gjë që zemëroi shumë sundimtarin e nxehtë Stanislav. Ai nuk e pëlqente këtë lloj ëmbëlsire, duke e konsideruar torta pa personalitet, shije të veçantë dhe shumë të thatë.

Historianët pohojnë se në ato ditë vera ishte një atribut integral i çdo feste, e cila ishte edhe krenaria e Lorenës së frytshme. Por atë vit dimri doli të ishte shumë i ftohtë, kështu që tryeza e sundimtarit përfshinte rum të fortë, i cili përftohej nga kallam sheqeri, i furnizuar nga Inditë Perëndimore.

Kur Kugeldorf u shfaq edhe një herë në tryezën e sundimtarit, kjo e mërziti dhe zemëroi shumë mbretin, i cili në një moment zemërimi hodhi tabakanë me byrekun. Rastësisht, në tavolinën afër ishte një shishe rum, e cila u përmbys në mënyrë të sigurt mbi byrekë dhe e gjithë përmbajtja përfundoi në ëmbëlsirë. Torta e verdhë me gëzof u kthye menjëherë në qelibar, u bë disi e çalë dhe dukej e lëngshme dhe e lagësht. Tuli poroz i byrekut thithi të gjitha aromat dhe ngjyrat e rumit, duke bërë që ëmbëlsira të transformohej pikërisht para syve të mbretit.

I befasuar, Stanislav zgjati një dorë që dridhej me një lugë të artë dhe theu një copë byreku. Duke ngritur lugën në buzë, aroma dhe ëmbëlsia e mahnitën mbretin, i cili u mahnit nga shija e kësaj ëmbëlsire. Ëmbëlsirë e përftuar i kujtoi Stanislav ëmbëlsirat dhe erëzat orientale që ai provoi gjatë qëndrimit të tij në Lunéville të largët. Kjo lindi edhe idenë për t'i dhënë byrekut emrin e një personazhi të preferuar oriental, heroit të librit "Një mijë e një netë", të famshmit Ali Baba. Stanislav e rilexoi këtë libër shumë herë gjatë udhëtimit.

Sigurisht, ky është një version shumë interesant i paraqitjes së emrit "Baba", megjithatë, historianët pretendojnë ekzistencën e versioneve të tjera. Supozimi se emri bazohet në fjalën e famshme ruse "baba" gjithashtu ka të drejtë të ekzistojë. Sipas këtij versioni, Kugeldorfi i shërbyer ishte, sipas francezëve, një "simite polake", e cila quhej "Baba" me theksin në rrokjen e dytë në mënyrën franceze.

Stanislav ndoshta e solli këtë ëmbëlsirë nga udhëtimet e tij, në të cilat ai kaloi pjesën më të madhe të jetës së tij. Byreku që u soll ishte shumë i thatë dhe bajat, por sundimtari donte shumë ta provonte. Kuzhinieri i zgjuar mbretëror i ëmbëlsirave Storrer lindi me idenë e njomjes së tortës në Madeira, së cilës i shtoi shafran dhe erëza. Ata gjithashtu vendosën të mbushin byrekun me krem.

Është ky version që i përmbahen shumë njerëz, të cilët e konsiderojnë autorin babaËmbëlsira polake. Duke folur për origjinën e frazës "Rum baba", analogjia me babka e Pashkëve, babka polake dhe babovka çeke është e qartë. Kjo ëmbëlsirë ishte e përhapur në të gjithë Evropën, dhe në vendet gjermanishtfolëse quhej "kugel" - përkthyer si një top. Sidoqoftë, të dy versionet kanë të drejtë të ekzistojnë.

Receta po ndryshonte vazhdimisht, kështu që së shpejti rrushi i thatë u shtua tradicionalisht në brumë. Më pas, në shekullin e tetëmbëdhjetë, një kuzhinier francez i quajtur Jean Anselme Brillat Savarin, i cili ishte gjithashtu një kritik i famshëm i ushqimit, rafinoi recetën e baba. Ai doli me një shurup interesant dhe shumë aromatik për njomjen e kësaj torte maja, e cila shpejt u bë një version tradicional i babës. Prandaj, versioni francez i baba filloi të quhej "Savarin".

Nëse flasim për versionin modern të savarinës, atëherë po flasim për një tortë në formë unaze të njomur me shurup aromatik të verës së kuqe. Erëzat gjithashtu i shtoheshin tradicionalisht këtij shurupi. Megjithatë, më vonë ata filluan të përgatisin shurup me bazë rumi të fortë. Brumit i shtoheshin fruta të freskëta ose fruta të thata. Keku i vockël u dekorua me reçel kajsie ose krem. Në Francë, është zakon të shërbehet savarina e zbukuruar me krem ​​pana ose feta frutash të freskëta.

Brumi për rum baba përgatitet në bazë të bukës maja me shtimin e rrushit të thatë. Veçanërisht i paharrueshëm është keku i vockël në formë koni me një majë të cunguar dhe gjithashtu i dekoruar me fondant. Një tipar dallues i rum baba është impregnimi i tij tradicional me alkool. Shumë historianë pohojnë se rum baba fillimisht piqej në tenxhere ose kazan të rrumbullakët. Prandaj, kjo tortë ka një sipërfaqe tradicionalisht me brinjë, si dhe një vrimë në mes për pjekje më të mirë.

Megjithatë, ekziston edhe një legjendë për origjinën e formës së kekut të vogël. Sipas kësaj legjende, baba mori formën e saj falë tre mbretërve Balthazar, Melcheor dhe Caspar, të cilët sollën një tortë të ëmbël me një formë të pazakontë në formën e një çallmë si dhuratë për Jezusin. Ishte zakon të paraqiste një dhuratë të tillë si një shenjë mirënjohjeje për një pritje të ngrohtë.

Si të piqni rum baba pa maja?

Ka shumë receta për të bërë rum baba, por ekziston një version tradicional i përgatitjes. Për ta bërë këtë, ju duhet të rrihni tre vezë me sheqer, të cilat do të zgjasin rreth tre të katërtat. Rrihni mirë, duke rezultuar në një shkumë të qëndrueshme. Pastaj duhet të përzieni gradualisht miellin e situr - tre të katërtat. Brumi duhet të jetë i lehtë, si petullat. Hedhim brumin në një tavë të lyer me yndyrë dhe e pjekim. Brumi mund të ndahet edhe në kallëpe me porcione.

Shefat e kuzhinës me përvojë këshillojnë vendosjen e brumit në një furrë të ftohtë dhe pjekjen në 180°C. Piqni derisa të shfaqet një kore e shijshme. Meqenëse baba është një tortë, duhet të prisni derisa të shfaqet kjo kore, e cila do të tregojë se torta është pjekur brenda.

Derisa torta po piqet, duhet të përgatisni mbushjen dhe fondatin për dekorim. Për përgatitjen e impregnimit alkoolik ju duhet një gotë lëng vishnje, së cilës duhet t'i shtoni dy lugë rum. Torta e përgatitur dhe e ftohur zakonisht zhytet në shurup dhe pritet derisa të ngjyhet plotësisht. Më pas përgatisim salcën që kërkon një gotë krem ​​me yndyrë 70%, e cila duhet të rrahet me dy të verdha. Më pas shtoni një lugë niseshte dhe masën e vendosni në një banjë me ujë, mbajeni salcën derisa të trashet.

Kur salca të trashet, shtoni dy ose tre lugë rum. E servirim tortën e përfunduar në tavolinë, duke e derdhur salcën që rezulton. Rum baba do të marrë një shije dhe aromë më të theksuar nëse brumit i shtoni mjaltë, rrush të thatë, fruta të ndryshme të thata, fruta të ëmbëlsuara, arra, si dhe çokollatë ose kakao. Lëkura e limonit gjithashtu do t'i japë freski tortës.

Shumë amvise besojnë se vetëm rumi është i përshtatshëm për impregnim, por vera e kuqe e ëmbëlsirës, ​​likeri ose xhin janë gjithashtu të përshtatshme. Versioni tradicional i baba është bërë me një bazë brumi gjalpi, duke mbuluar tortën e përfunduar me fondant, krem ​​ose fruta. Në raftet e dyqaneve mund të shihni rum baba të zbukuruar me sheqer pluhur, petale bajamesh ose thekon kokosi.
Në mënyrë që rum baba të dalë i butë, i ajrosur dhe i shijshëm, brumi i shtruar në kallëpe ose në një formë nuk duhet të tundet, pasi për shkak të lëvizjeve të papritura brumi do të qetësohet shpejt dhe do të dalë i zhdërvjellët. Në këtë rast, ena e pjekjes duhet të lyhet me yndyrë dhe të spërkatet me një sasi të vogël mielli. Nëse rum baba përzihet me brumin e majave, myku duhet të mbushet më pak se gjysmë. Deserti rekomandohet të piqet në temperaturë 180°C në mënyrë që të marrë kore dhe të piqet më mirë brenda.

Nëse piqni në temperaturë më të lartë, torta do të digjet, por pjesa e brendshme nuk do të piqet. Nëse kjo ndodh, duhet ta mbuloni me një fletë letre dhe ta vendosni sërish në furrë. Hiqeni kekun nga kallëpi vetëm pasi të jetë ftohur. Tortën e përfunduar e vendosim me kokë poshtë dhe e lëmë të ftohet.

Sipas recetës moderne, rum baba ngjyhet në shurup me shtimin e konjakut, rumit ose verës së kuqe. Për të përgatitur këtë shurup, përzieni sheqerin dhe shurupin në një raport një me një, më pas ftoheni dhe shtoni alkool sipas dëshirës tuaj. Më pas lyejmë kekun në shurupin e ftohur dhe e dekorojmë.

Në raftet e dyqaneve mund të gjeni tradicionalisht rum baba të përgatitur me bazë maja. Për ata që janë në dietë, duhet të dini se njëqind gram rum baba përmban rreth treqind kilokalori dhe vetëm pesëdhjetë gramë karbohidrate. Përmbajtja e lartë kalorike e kësaj ëmbëlsire shpjegohet me faktin se përmban një sasi të madhe sheqeri dhe alkooli. Prandaj, shumë amvise moderne përgatisin vetë rum baba, duke rregulluar dhe zëvendësuar përbërësit e nevojshëm. Si rezultat, ju do të merrni një ëmbëlsirë të shijshme dhe të shëndetshme.

Në Rusi, babami ishin pasta të ëmbla të gjata dhe të lirshme të bëra nga brumi i majave që dukeshin si kek me kek. Atyre shpesh u shtohej vanilje dhe rrush i thatë dhe produktet e përfunduara spërkateshin me sheqer pluhur ose mbuloheshin me fondant. Rum baba, e cila është një tortë e njomur me shurup rumi, ishte veçanërisht e popullarizuar në rajonet Pskov, Novgorod dhe Smolensk. Njëherë e një kohë, këto ëmbëlsira piqeshin në tenxhere dhe kazan - prandaj forma klasike e rum baba. Ekziston një legjendë që ëmbëlsira u shpik rastësisht nga një mbret polak, i cili ishte aq i indinjuar nga thatësia e pandispanjës sa e zhyti në verë. Doli e shijshme, e lëngshme, aromatike dhe ëmbëlsirat e tjera ndoqën shembullin e tij.

Si të bëni rum baba

Falë pastiçerëve francezë, receta e thjeshtë u modifikua pak dhe tani kjo pastë është kthyer në një ëmbëlsirë të shijshme, e cila zakonisht shërbehet në tryezën e Pashkëve. Në disa pastiçeri evropiane, cupcakes nuk zhyten vetëm në rum, por ngjyhen bujarisht, kështu që pas shijimit mund edhe të deheni. Sigurisht, produkte të tilla nuk u ofrohen fëmijëve - shurup sheqeri joalkoolik përgatitet për gratë e fëmijëve.

Së pari, gatuhet një brumë pa maja sfungjeri, më i lehtë dhe më i lëngshëm se zakonisht - duhet të jetë pak më i trashë se për petullat. Interesante, francezët përdorën brumë për briosh, simite franceze, për rum baba. Rrushi i thatë i njomur në ujë ose konjak shtohet domosdoshmërisht në brumë dhe pas pjekjes, produktet ngjyhen në shurup dhe mbulohen me fudge, çokollatë ose krem.

Si të piqni rum baba në shtëpi: sekretet dhe hollësitë

Në ekran të plotë

Si ta bëni rumin baba të lehtë, të ajrosur dhe të shijshëm? Gjatë zierjes së brumit, trajtojeni me shumë kujdes, me delikatesë dhe kujdes, mos i tundni tavat e pjekjes dhe mos përplasni dyert e furrës. Baba duhet të dalë me gëzof dhe poroz, të mos ngjajë me një pandispanje të sheshtë dhe të vendosur. Përpara se të shtoni rrush të thatë, rrokulliset lehtë në miell në mënyrë që brumi të mos laget, sepse atëherë konsistenca e tij do të ndryshojë dhe produktet e pjekura të gatshme mund të dalin të lagura. Për të ndryshuar shijen, brumit i shtohen lëvore limoni, vanilje, erëza, arra ose fara lulekuqeje dhe baba mund të ngjyhet jo vetëm me alkool, por edhe me shurup frutash. Është mirë që produktet e pjekura të shpohen me një kruese dhëmbësh disa herë para njomjes - kjo do ta njom më shpejt. Meqë ra fjala, pastiçierët me përvojë thonë se është mirë që të nesërmen t'i zhytni kekët në shurup.

Rum baba: recetë në shtëpi

Nëse dëshironi të piqni një të vërtetë, një recetë hap pas hapi me foto do t'ju ndihmojë të zotëroni këtë art, dhe rezultati ia vlen! Provojeni dhe shikoni vetë.

Përbërësit: për brumin: qumësht - 180 ml, maja e thatë - 6 g, gjalpë - 75 g, miell gruri - 480 g, sheqer - 500 g, vezë - 5 copë, rrush të thatë - 80 g, kripë - në majë të nje thike; për shurup: ujë - ¾ filxhan, sheqer - 100 g, rum - 2 lugë gjelle. l., lëng limoni - 2 lugë; për fudge: sheqer - 50 g, uthull 9% - ¼ lugë, lëng limoni - 1 lugë, ujë - 2 lugë gjelle. l., gjalpë - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohim qumështin dhe në të tretim majanë.

2. Shtoni në qumësht gjysmën e miellit të specifikuar në recetë dhe përzieni mirë.

3. Mbuloni brumin me film ushqimor ose një pecetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të shfaqen flluskat e para.

4. Grini mirë gjalpin dhe sheqerin.

5. Masës së gjalpit dhe sheqerit i shtojmë vezët (një nga një) duke e rrahur me mikser.

6. Përziejmë brumin, masën e sheqerit me vezë, kripën dhe miellin e mbetur dhe më pas e përziejmë brumin dhe e lëmë për një orë e gjysmë.

7. Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë.

8. Hidhni rrushin e thatë në brumë, gatuajeni përsëri, grisni copa të brumit dhe rrotullojeni në topa.

9. Lyejmë format e kifleve, vendosim topa brumi në to dhe mbushim plot një të tretën. Lërini produktet të rriten.

10. E pjekim babanë për 25 minuta në 220°C.

11. Përzieni sheqerin dhe ujin për shurupin, lëreni të vlojë, hidhni rumin dhe lëngun e limonit.

12. I lyejmë babat në shurup për 2 minuta dhe i vendosim në një pjatë.

13. Për glazurën përziejmë ujin, sheqerin, uthullën dhe e kaurdisim masën derisa të shtrihet. Përziejmë shurupin me gjalpin dhe kur të zbardhet, shtojmë lëngun e limonit.

14. E mbulojmë me glazurë pjekjen dhe e lëmë të forcohet.

Tani ju e dini se si të përgatisni rum baba në shtëpi pothuajse sipas GOST. Sipas kësaj recete, rum baba është perfekt - lëng, i thërrmueshëm, aromatik dhe shumë i shijshëm!

Savarin francez

Savarin është i afërmi më i afërt i rum baba, i cili dallohet për faktin se nuk përmban rrush të thatë, por është i dekoruar bujarisht me fruta dhe krem. Kjo ëmbëlsirë mori emrin e pastiçierit francez Brillat-Savarin, i cili e përmirësoi recetën dhe e bëri atë më të rafinuar. Pra, le të përgatisim rum baba në frëngjisht!

Përzieni 40 g sheqer, 200 g miell dhe 2 vezë. Në 70 ml qumësht të ngrohtë shpërndani 7 g maja të thatë dhe më pas përzieni me pjesën tjetër të përbërësve. Ziejeni brumin për 5 minuta, shtoni një majë kripë dhe 70 g gjalpë shumë të butë, i cili duhet t'i shtohet brumit në pjesë të vogla. Pas çdo pjese gjalpi, brumi duhet të gatuhet derisa të jetë i qetë, derisa të jetë i qetë, pak i lëngshëm dhe elastik. Mbulojeni me film dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 50 minuta.

Ndani brumin në një të tretën e kallëpeve të lyer me yndyrë, lëreni brumin të ngrihet për 40 minuta dhe piqini produktet për 15 minuta në 180°C. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u ftohur, bëni një shurup nga 800 ml ujë dhe 400 g sheqer. Për ta bërë këtë, thjesht vendosni ujin e ëmbël në një valë, gatuajeni për disa minuta dhe derdhni 2 lugë gjelle. l. romët Zhytini savaret në shurupin e ftohur, duke i vendosur në një lugë të prerë. 10 sekonda janë të mjaftueshme për impregnim, pas së cilës vendosni produktet në raftin e telit - shurupi i tepërt duhet të kullojë.

Rrihni 250 ml ajkë të trashë dhe 20 gr sheqer pluhur dhe më pas dekorojeni pjekjen me masën kremoze duke përdorur një qese pastiçerie. Nëse dëshironi, vendosni manaferrat dhe frutat sipër dhe shërbejeni këtë ëmbëlsirë të mrekullueshme për mysafirët tuaj të kënaqur dhe anëtarët e familjes!

“Dembele” baba pa maja

Si të piqni rum baba nëse nuk keni kohë, por duhet ta përgatisni ëmbëlsirën shpejt? Në këtë rast, përdorni një recetë që nuk përmban maja. Rum pa maja baba do të dalë jo më pak i shijshëm dhe shumë i butë!

Rrihni 3 vezë dhe ¾ filxhani sheqer derisa të bëhet shkumë, shtoni ¾ filxhan miell të situr. Brumi i rrahur siç duhet rezulton i lehtë, i lëngshëm dhe i ajrosur, si petullat. Përzieni brumin me 3 lugë gjelle. l. rrush të thatë të butë dhe 1 lugë gjelle. l. lëvore e çdo fruti agrumesh.

Brumin e derdhim në tepsi të lyer me yndyrë për kifle, e vendosim në furrë të ftohtë, e ndezim në 180°C dhe e pjekim derisa të marrë ngjyrë kafe të artë për gjysmë ore ose pak më shumë. Zhytni kiflet e ftohura në lëng qershie, ku 2 lugë gjelle. l. rum, dhe më pas mbulojeni me krem. Për kremin rrihni 200 ml krem ​​me 2 të verdha, shtoni 1 lugë. l. niseshtenë e patates dhe gatuajeni në një banjë uji derisa masa të trashet. Hidhni 3 lugë gjelle në krem. l. rumin dhe përziejeni, por kjo nuk është aspak e nevojshme, thjesht rumi do t'i japë ëmbëlsirës një shije të këndshme prej kadifeje dhe butësi të ëmbël.

Yulia Vysotskaya beson se rum baba duhet të shkrihet në gojën tuaj jo vetëm sepse është ngjyhet në shurup. I gjithë sekreti qëndron në përgatitjen e duhur të brumit, ndaj nëse ende dëshironi të mësoni se si të bëni rum baba në shtëpi sipas të gjitha rregullave, studioni shpesh teorinë dhe praktikoni!

Ku mësuan të piqnin rum baba.

Çfarë mund të thuash për rum baba? Dhe a është e nevojshme?... Por, nëse dikush nuk e di, rum baba janë krijesa të buta, të ëmbla, me lëng, rrush të thatë, të njomur me rum ose shurup konjaku dhe të mbuluar me fudge... një lloj rum baba ju frymëzon të përgatitini ato dhe, sigurisht, ju dëshironi kështu ata... um-yum-yum-yum

Receta për rum baba sipas GOST:
Rum baba është një produkt i bërë nga brumi i tharmit në formën e një koni të cunguar me një sipërfaqe anësore me brinjë ose të lëmuar, të njomur me shurup njomje dhe të lustruar me buzëkuq. Pesha 0,05;1; 0.5 kg.
produkt gjysëm i gatshëm i pjekur 740 g, shurup njomëse 50 g, fondant sheqeri 210 g, rendimenti 1000 g
pesha e 1 rum baba 1000 g
Produkt gjysëm i gatshëm i pjekur: miell gruri premium 412 g, sheqer i grimcuar 305 g (kjo është ndoshta me shurup dhe fondant), gjalpë 103 g, melange (ose vezë pule) 82 g, rrush të thatë 52 g, pluhur vanilje 2 g, kripë ( det) ) 2 g, maja e shtypur 21 g, ujë 132 g. Metoda e pandispanjës: 50% miell, ujë dhe maja tërësisht. Koha e fermentimit është 2.5...3 orë. Kur brumi të rritet në vëllim me 2...2,5 herë dhe të fillojë të bjerë, shtoni kripë, sheqer, melanzh ose vezë, më pas përzieni gjithçka, shtoni miellin e mbetur të përzier me pluhur vanilje dhe gatuajeni brumin. Para se të mbaroni zierjen, shtoni gjalpë dhe rrush të thatë. Mbulojeni enën dhe lëreni për 2...2,5 orë për fermentim. Korrifikim në kallëpe 80...90 min. Piqeni për 23...34 minuta në temperaturën +175...185C. Produkti gjysëm i gatshëm i pjekur ftohet, hiqet nga kallëpet dhe lihet të qëndrojë për një turn. Lyejeni në shurup dhe glazurë.

Përbërësit

Recetë hap pas hapi me foto

Receta është një përkthim falas në kushtet e shtëpisë për të paduruarit
Bën 9 copë, afërsisht 50 g secila
për format e rregullta të vogla të kekëve ose kifleve,
por ju mund të përdorni çdo myk të madh me një vrimë
Opa:
Ujë 40C - 65 g
Miell premium - 65 g
Një majë sheqer
Maja e thatë aktive - 5 g (vetëm për brumë)
Përzieni ujin me majanë dhe sheqerin dhe lëreni për 10 minuta. Shtoni miellin dhe përziejini mirë. Vendoseni enën me brumin në ujë të ngrohtë (në mënyrë që dora juaj të ndjehet e ngrohtë). Brumi duhet të rritet 2,5-3 herë dhe të fillojë të bjerë.

Brumë:
Opara
Miell premium - 141 g
Sheqer i grimcuar - 52 g
kripë - 1-2 g
Gjalpë - 52 g
Vezë - 41 g
Rrush i thatë - 26 g
Një pako sheqer vanilinë ose vanilje (ulni sasinë e sheqerit me 10 g)
Ata që nuk kanë peshore mund të përdorin gota matëse ose tavolinë për konvertimin e peshës; sa i përket vezëve, merrni 1 lugë gjelle nga vezët e lira për lubrifikimin, pjesën tjetër në brumë. Mund të nevojitet më shumë miell. Mund te vendosni me pak sheqer, 20-30 gr, ne recete ka nje opsion per ata qe kane embel, une kam hedhur 2 gr kripe, perndryshe brumi me ka shijuar bosh.
Përziejini të gjithë përbërësit përveç rrushit të thatë, gatuajeni brumin me dorë për 20 minuta, në një procesor ushqimi për 1.5 minuta, më pas ngjisni rrushin e thatë me dorë. Brumi në fund të zierjes duhet të jetë shumë i ngrohtë, afërsisht 35C. Lëreni brumin të fermentohet në një vend shumë të ngrohtë (35-40c), duke bërë dy zierje: sa herë që brumi rritet në vëllim me 1,5-2 rubla, gatuajeni atë. Kam ndërtuar një vend shumë të ngrohtë si ky: 2 tenxhere me një fund të kapsuluar, një diametër më të madh - me ujë, një më të vogël - me brumë, është më i përshtatshëm të përdorni një kapak xhami në tigan, është më i përshtatshëm për të parë brumin dhe të mos shkaktojnë luhatje të konsiderueshme të temperaturës brenda. Ngrohni një tenxhere me ujë në një ngrohtësi të këndshme, vendosni një tenxhere me brumë në të, e mbuloni me kapak dhe e mbuloni të gjithë pajisjen me një peshqir të trashë. Doli të ishte një banjë e tillë e improvizuar me termos. Pas rreth 30 minutash ishte ngrohja e parë. Ngrohni përsëri ujin në tenxhere. Dhe 15-20 minuta të tjera (hera e dytë që brumi rritet më shpejt). Ziejeni mirë brumin, në mënyrë që të përfundoni me një porozitet të imët dhe të barabartë të produktit.
Hiqeni brumin tonë të ngrohtë, të butë dhe aromatik nga tenxherja. Ndani në copa 50 g (kjo është pesha optimale për format e vogla të kifleve me shirita), hapeni dhe lëreni për 10 minuta. Formojmë topa dhe i vendosim në tepsi të lyer me vaj ose të veshur me pergamenë. Unë kam dy grupe kallëpe metalike për kifle, në njërën nuk ngjitet asgjë, në tjetrën ngjitet në mënyrë të paperëndishme, ju duhet të zgjidhni fjalë për fjalë kiflet e përfunduara, kështu që unë i rreshtova këto kallëpe me pergamenë. Korrifikim për 40-60 minuta në 40-50C me avull, si në Rigas Radzini. Pas korrigjimit, lyejeni sipër me vezë. Piqeni në furrë në 180C për 23-25 ​​minuta. me avull.

Tani ju duhet të gatuani shurup Gjatë gatimit, brumi do të ftohet pak.
Sheqeri - 120 g
Ujë - 120 g
rum, konjak ose verë ëmbëlsirë (e lejuar sipas GOST) - 30 g (kam përdorur liker shtëpiak)
thelbi i rumit - disa pika
Sipas GOST, supozohet të gatuhet me një termometër, në një densitet të caktuar ... por ne jemi në shtëpi, nuk kemi kontroll mbi pajtueshmërinë me rendimentin për kosto, etj., Prandaj:
Ngroheni ujin, shtoni sheqerin, gatuajeni për 5 minuta mbi nxehtësinë mesatare. Gjatë procesit të gatimit, mund të shtoni (në vend të esencës) erëza - vanilje, kanellë, xhenxhefil (në majë të thikës, nëse është pluhur, ose një copë të vogël), anise ylli, sytha karafili, speci, lekurë limoni ose portokalli. .. zgjidhni, përzieni për shijen tuaj.
Gratë e ftohura zhyten në shurup për rreth një minutë. Në shtëpi mund ta mbani gjyshen me duar, ose mund ta bëni në këtë mënyrë