Si të bëni dritën e hënës nga a në z. Si të bëni dritën e hënës. Moonshine për fillestarët në shtëpi. Metoda për përgatitjen e dritës së hënës bazuar në përzierjet e frutave me manaferra
Sa shumë kemi dëgjuar për dritën e hënës ruse, në një farë mënyre është edhe një simbol i popullit tonë, si një ari dhe një balalaika. Meqe ra fjala këtë pije ishte popullor jo vetëm në Rusi, në Ukrainë quhej Gorilka, në SHBA quhej Moonshine, në Hungari - Polinka. Por sigurisht që është më e këndshme për ne fjala Moonshine, e cila ngjall diçka vendase, shtëpiake, nga fshati, të derdhur në një gotë dhe në një kafshatë me yndyrë të kripur dhe kastravecat turshi mmm. Në jug të Rusisë, quhet Chacha, megjithëse fillimisht ishte, konkretisht, rrushi i hënës, sot, ky emër quhet çdo shtëpi pije zjarri, kështu që çdo dashnor duhet të jetë në gjendje të gatuajë dritën e hënës në shtëpi!
Shumë sot e gatuajnë atë në shtëpi, sepse është interesante, e dobishme dhe thjesht argëtuese. Ndjenja që i keni përballuar larjes për kaq shumë kohë dhe tani do të vijë “momenti i së vërtetës”, do të lindë një mrekulli nga të mbledhurit më. me nxitim distilues - në mënyrë të pashprehur. Dhe sa bukur është të kënaqësh miqtë me ujë zjarri të bërë vetë, duke e përzier me të baza të ndryshme dhe duke u kthyer në tinktura dhe, likere dhe kënaqësi të tjera nga alkooli i bërë në shtëpi.
Mund t'u duket fillestarëve se ky aktivitet është mjaft i vështirë, por ne nxitojmë t'ju sigurojmë - kushdo mund ta bëjë atë, gjëja kryesore është dëshira!
Zakonisht duhen një muaj, nja dy kilogramë sheqer, ujë dhe durim për të bërë një litër Sam 50% shtëpiak. Mund të mos funksionojë herën e parë, por në të ardhmen do të fitoni përvojën e nevojshme dhe do të jeni në gjendje të bëni vepra elegante të artit alkoolik në kuzhinën tuaj, dhe ne do t'ju ndihmojmë për këtë, uebfaqja jonë përmban recetat më të mira dhe këshilla për ju.
Si të bëni dritën e hënës në shtëpi
Pra, le të fillojmë që në fillim, ju këshilloj të kujdeseni për pastërtinë, tenxheret, rezervuarin e fermentimit, shishet për shishe në të ardhmen dhe më e rëndësishmja makinë alkoolike duhet mbajtur i pastër për të prodhuar një produkt vërtet cilësor.
Shumë fillestarë në këtë çështje nuk i kushtojnë vëmendjen e duhur pastërtisë dhe për këtë arsye më pas ankohen për erën dhe shijen e palëve të treta të produktit të tyre.
Po, me të vërtetë, kjo është e mundur me kontejnerë të papastër, bakteret e palëve të treta mund të futen në produkt, gjë që shkakton Efektet anësore bartin.
Braga është një substancë shumë aktive, kur futet në të, bakteret e palëve të treta prodhojnë substanca krejtësisht të ndryshme që duhet të prodhohen, prandaj, ka një erë dhe shije të palës së tretë, mos i përsëritni këto gabime dhe do të merrni një gjendje vërtet të lartë. -produkt cilësor.
Llogaritja e përbërësve kryesorë për prodhim është afërsisht si më poshtë:
- 6 kg sheqer të grimcuar;
- 18 litra ujë;
- 600 g maja (lejohet edhe 120 g e thatë);
- 25 g acid citrik.
Nga kjo llogaritje, ju mund të bëni çdo vëllim pure, sasia e ujit mund të rritet pak për fermentim më të mirë të sheqerit.
Receta për pure me sheqer
Së pari, le të përpiqemi të përcaktojmë sasinë e dritës së hënës që na nevojitet në dalje, për fillestarët, kur prodhojmë dritën e hënës në shtëpi, si rregull, në dalje nga një kilogram sheqer, 1 maksimumi 1.2 dritë hëne me një forcë 40 gradë është fituar. Për të marrë rezultatin aktual të dëshiruar, ju këshilloj të rrisni sasinë e përbërësve me rreth 10%, sepse për fillestarët, për arsye të ndryshme, si temperatura e distilimit, lëndët e para të pamjaftueshme cilësore, rendimenti aktual mund të ndryshojë nga ai i dëshiruar. një.
Le të ndalemi pak në çështjen e sheqerit përmbys, mos kini frikë nga ky emër abstruk, ky emër do të thotë proces normal duke bere shurup sheqeri, thjesht e bej ne menyre te tille qe per te bere alkol, majaja duhet fillimisht te prishe panxharin tone ose kallam sheqeri Për më tepër, sheqernat e thjeshta dhe natyrale janë glukoza dhe fruktoza.
Rastësisht, procesi i ngrohjes do të vrasë të gjithë mikroorganizmat e panevojshëm që mund të futen në sheqer gjatë transportit të paketimit e kështu me radhë.
Drita e hënës nga sheqeri i tillë fermentohet më shpejt, ka më pak mikroorganizma anësore që mund të ndikojnë negativisht në cilësinë e puresë. Me të njëjtën qasje me sheqerin përmbysës, drita e hënës do të ndryshojë më shumë shijen më të mirë se sa homologu i tij normal. Edhe pse ky proces nuk konsiderohet i gjetur në shumicën e rasteve, ai hiqet, rekomandohet thjesht shpërbërja e sheqerit në ujë të ngrohtë.
Ujë për dritën e hënës
Është më mirë që uji i rubinetit të qëndrojë për 1-2 ditë në mënyrë që të dalin prej tij të gjithë elementët e padëshiruar si klori, apo substanca të tjera që dezinfektojnë ujin në stacionet e ujit.
Por nuk duhet të tërhiqeni shumë me procesin e pastrimit të ujit, në asnjë rast nuk duhet të zieni ose distiloni një ujë të tillë, sepse ai ka nevojë për oksigjen, i cili do t'ju duhet miqve për procesin e fermentimit.
Përgatitja e ujit për dritën e hënës Kjo është një fazë shumë e rëndësishme dhe vendimtare, rekomandohet të merrni ujë cilësi të mirë të gjithë njësoj, atëherë ju duhet të pini këtë dritë hëne.
Kur të kemi përgatitur ujin, duhet të derdhet në enën e fermentimit dhe të shtohet aty shurup sheqeri ose thjesht sheqer dhe përzierje, ena duhet të mbushet jo më shumë se 3 të katërtat e volumit përndryshe gjatë procesit fermentimi aktiv shkuma mund të fluturojë mbi skajet e enës dhe do t'ju duhet të pastroni dyshemenë.
Është e nevojshme që të derdhet nga vat fermentimi jo nje numer i madh i wort dhe më pas shtoni në të majanë, nëse është maja e zakonshme e shtypur, atëherë thjesht holloni atë në këtë lyth dhe derdhni përsëri enën e fermentimit.
Për pure marrim 15 litra lëng, tre kilogramë sheqer, maja (100 g). Lëng thupër ngroheni pak, pastaj derdhni sheqerin në të, përzieni dhe më pas shtoni majanë.
E insistojmë masën për një javë, më pas e filtrojmë lëngun dhe e distilojmë.
Për të përmirësuar shijen, para se ta vendosni masën që rezulton të fermentohet në nxehtësi, mund të shtoni rrush pa fara kopshti atje.
Receta Rowan Moonshine
- Ne e zgjidhim hirin e pjekur malor, heqim manaferrat e këqija ose të dëmtuara. Hidhni sheqerin, shtoni ujë. Përziejmë gjithçka, hedhim majanë, përsëri trazojmë me kujdes masën dhe vetëm më pas e vendosim të fermentohet. Koha e fermentimit është afërsisht dy javë. Më pas vjen distilimi. Konsumi i ushqimit: hiri malor - tre kilogramë, ujë - pesë litra, maja - 100 g.
- Në këtë recetë do t'ju duhet të merrni manaferrat, kvas buke në vend të ujit, maja. Thërrmoni tërësisht hirin e malit, shtoni maja dhe kvass, përzieni. Më pas masën e vendosim në fermentim (rreth 6 ditë). Distilim një herë, shtojmë dritën e hënës (6 litra) dhe distilojmë përsëri.
Sasia e produkteve: kvass - pesë litra, manaferrat - tre kilogramë, maja - 50 g.
Drita e hënës nga kajsitë
Nga kajsitë, me respektimin e duhur të të gjitha fazave të procesit teknologjik, mund të merrni një pije alkoolike të mrekullueshme aromatike.
I heqim kokrrat nga kajsitë, i grijmë në blender ose në grirëse mishi, shtojmë majanë, pak shurup sheqeri dhe i vendosim të fermentohen. Në dy ose tre javë pure e gatshme filtrohet dhe vihet në distilim. Opsioni më i mirë është të parakaloni dy ose tre herë.
Sasia e produkteve: kajsi - 10 kg, sheqer - 10 kg, ujë - tre litra, maja - 100 g.
Drita e hënës në barishte
Shumë njerëz pëlqejnë të gatuajnë dritën e hënës në barishte të ndryshme. Kjo pije ka aromë të këndshme, shije të pasur dhe për këtë arsye është e lehtë për t'u pirë.
- Për gjashtë litra dritë hëne marrim kopër (10 g), sherebelë (100 g), koriandër (30 g), trëndafil të egër (30 g). Mbushni përbërësit me dritën e hënës, insistoni për rreth pesë ditë. Pas qëndrimit, masa distilohet. NË produkt i perfunduar pas distilimit, shtoni shurup sheqeri (qelqi).
- Marrim pelin (20 g), nenexhik (200 g), rozmarinë (15 g), karafil (10 g), mbushim gjithçka me dritë hëne (12 litra), mbyllim fort. Ne heqim enën dhe insistojmë për tre ditë. Pas kësaj, e filtrojmë tretësirën dhe e distilojmë një herë.
rrushi i hënës
Pra, për ju do të duhet:
- 10 litra pulpë rrushi;
- pesë kilogramë sheqer;
- maja (100 g);
- 30 litra ujë.
Hidhni butësisht pulën e rrushit me ujë, lëreni të qëndrojë, shtoni pjesën tjetër të përbërësve. Përziejeni përzierjen vazhdimisht gjatë gatimit, më pas vendoseni në zjarr. Periudha e ekspozimit është një javë.
Pas kësaj, e filtrojmë purenë dhe vetëm më pas e distilojmë. Këshillohet që të bëni distilimin dy herë, në këtë rast ju merrni një dritë të shijshme të hënës transparente.
Çfarë është drita e hënës, e dinë të gjithë njohësit e përgatitjeve të alkoolit të bërë në shtëpi. Kjo pije klasike mund të përgatitet në mënyrë të pavarur, dhe mund të jetë e larmishme në shije, e cila do të kënaqë kërkesat e çdo konsumatori.
Dhe njohja e ndërlikimeve të procesit dhe veçorive përbërëse do të eliminojë gabimet në prodhimin e dritës së saktë të hënës.
pirja në shtëpi
Të gjithë banorët e Rusisë së gjerë, natyrisht, kanë dëgjuar për dritën e hënës. Në një farë mase, është i njëjti simbol i popullit rus si kukulla fole, një ari ose një balalaika. Rusët me dashuri për të huajt e quajnë thjesht "Sam".
Sidoqoftë, duhet të theksohet se drita e hënës është e njohur jo vetëm në Rusi:
- në Ukrainë quhet vodka;
- në Gjeorgji dhe Abkhazi - chacha (hëna e rrushit);
- në SHBA - drita e hënës;
- në Gjermani - schnapps;
- në Hungari - polinka.
Deri më sot, ka shumë receta për të bërë verë të bërë në shtëpi, të cilat ndryshojnë:
- komponentët përbërës;
- raporti sasior i tyre;
- sekuenca e shtimit të përbërësve në procesin e gatimit;
- koha e kaluar në fermentim;
- pastërtinë dhe transparencën e produktit të përfunduar.
Si rregull, duhet mesatarisht një muaj për të përgatitur një "Sam" të bërë në shtëpi. Kjo kohë varet nga periudha e fermentimit të brumit të thartë. Brumë i thartë për dritën e hënës - është gati Verë në shtëpi, quhet braga.
Gatimi i puresë së bërë në shtëpi
Para se të mësojmë se si të gatuajmë dritën e hënës, do të mësojmë se si të insistojmë pijen në shtëpi. Kjo verë mund të bëhet vetëm në nga një përzierje e sheqerit dhe majasë, konsiderohet si pija alkoolike më e njohur derdhje në shtëpi. Dhe ka shumë lloje të pure, në varësi të përbërësve.
Ne do të fillojmë procesin e përgatitjes së tij duke studiuar rekomandimet që do t'ju lejojnë ta merrni vetë këtë pije. Cilesi e larte.
Është e rëndësishme të arrihet një efekt në të cilin infuzioni do të jetë transparent, duke mos pasur erëra të jashtme. Gatuani pak për herë të parë – nëse keni sukses në recetë dhe e pëlqejnë të gjithëve, mund të synoni për vëllime të mëdha.
Sekuenca e gatimit të puresë së bërë në shtëpi:
- merrni një enë krejtësisht të pastër dhe të thatë (mund të jetë një shishe, një kovë ose një kavanoz i madh);
- derdhni 2 kg sheqer në të;
- shtoni 10 g acid citrik;
- holloni 200 g maja të shtypur (ose 40 g të thatë) në 6 litra ujë të pastruar;
- përzieni gjithçka dhe lëreni të fermentohet në temperaturën e dhomës, duke mbyllur enën me një vulë uji ose duke tërhequr një top gome ose dorezë mbi qafë;
- fermentimi i produktit do të jetë i dukshëm nga topi i fryrë dhe në mënyrë që të mos shpërthejë, shishja duhet të tundet periodikisht.
Për të kuptuar llogaritje e saktë elementet e lidhur, ju duhet ta dini këtë kur përdorni 2 kg sheqer, si në rastin tonë, prodhimi do të jetë afërsisht 2.2 litra pije birre. Braga nuk ka nevojë të gatuhet, mjafton ta injektoni për një kohë të caktuar, duke e kontrolluar periodikisht cilësitë e shijes. Kur futni verë të bërë në shtëpi është e rëndësishme të merret me mend momenti në mënyrë që pureja të mos thahet. Por kjo nuk është e vështirë për t'u kuptuar. Kur ju pëlqen rezultati, shisheni verën e bërë në shtëpi, taponi fort dhe ruajeni në një vend të freskët.
- përzieni të gjitha produktet;
- lëreni për një javë në një vend të ngrohtë, duke mbuluar qafën me një dorezë;
- pas filtrimit, mund të filloni procesin e distilimit.
Nga duhet
Kjo recetë është në fuqinë e atyre mjeshtrave që e kanë zotëruar prodhimin alkool i bërë në shtëpi të gjitha metodat e mësipërme. Ai është veçanërisht i përpiktë dhe i mundimshëm. Mielli, drithërat, çdo drithë mund të shërbejë si lëndë e parë për përgatitjen e një alkooli të tillë - kjo është baza e lythit. Për ta marrë atë, ndiqni këto hapa:
Duhet të kryhet distilimi i një pureje të tillë jo në zjarr, por në një banjë uji. Në fund të fundit, kur gatuani brumin e thartë zjarr i hapur një përzierje e trashë (qull) thjesht do të digjet dhe do të prishë shijen dhe ngjyrën e dritës së hënës së ardhshme.
Pas pastrimit dhe zierjes së përsëritur të pervachit, drita e përfunduar e hënës duhet të filtrohet dhe të shijohet. Pija e përftuar në një mënyrë kaq komplekse dhe të jashtëzakonshme mund të përdoret si një bazë ideale për përgatitje të mëtejshme në shtëpi konjak ose uiski.
Ne kemi shqyrtuar vetëm disa nga më receta të thjeshta duke e bërë dritën e hënës në shtëpi. Kur i kryeni ato, duhet të studioni me kujdes rekomandimet e mëposhtme.
Bukuria e alkoolit të bërë në shtëpi është se përgatitet vetëm nga produkte natyrale. Në fund të fundit, drita e hënës nxitet nga pothuajse gjithçka që është në dorë.
Për këtë, përveç sheqerit, ata përdorin:
- perime;
- manaferrat;
- frutat;
- bllokim;
- karamele.
Konsumojeni këtë produkt universal ju mund ta përdorni atë si një pije të veçantë (ne tashmë e dimë që quhet Sam), ose mund të bëni alkool më fisnik prej tij:
- konjak;
- uiski;
- pije alkoolike.
Hera e parë drita e hënës e bërë në shtëpi mund të mos funksionojë. Mos u zhduk. Jini të durueshëm. Pasi të keni fituar përvojën e nevojshme, do të jeni në gjendje të gatuani elegant pije alkolike pikërisht në kuzhinën tuaj.
Kujdes, vetëm SOT!
Pothuajse të gjithë, madje edhe ata që nuk pinë në Rusi dhe CIS, e dinë se çfarë është drita e hënës dhe si bëhet (të paktën përafërsisht). Megjithatë, ndërsa futeni më thellë në hollësitë e procesit, sasia e njohurive reale zvogëlohet me çdo fazë, e ndërthurur gjithnjë e më shumë me mite, bestytni dhe deklarata të paargumentuara. Në mënyrë që të vendosim gjithçka në vendin e vet dhe të shpërndajmë plotësisht histori marrëzi, ne do të analizojmë procesin e krijimit të dritës së hënës nga fillimi në fund.
Prodhimi i dritës së hënës nuk është aspak i kufizuar drejtpërdrejt vetëm në distilim, por përfshin linjë e tërë faza të njëpasnjëshme, secila prej të cilave ka specifikat e veta dhe shumë nuanca. I gjithë procesi i prodhimit të birrës në shtëpi mund të ndahet në disa faza kryesore: përzgjedhja, përgatitja dhe përpunimi i lëndëve të para, fermentimi, pirja aktuale e dritës së hënës (distilimi), pastrimi i alkoolit që rezulton, "rafinimi".
Zgjedhja e lëndës së parë
Në shumicën e rasteve, lëndët e para për prodhimin e dritës së hënës zgjidhen vetëm në bazë të disponueshmërisë (e cila është më e lirë dhe më e lehtë për t'u marrë). Përveç kritereve thjesht subjektive, ekzistojnë edhe kritere objektive për përzgjedhjen e lëndëve të para, të bazuara, për shembull, në numrin e litrave alkool që mund të përftohen nga një kilogram i këtyre produkteve si rezultat i distilimit të tyre.
Për më tepër, cilësitë e shijes nuk janë më pak e rëndësishme (mund ta nxirrni dritën e hënës nga plehu, pyetja është se sa e këndshme do të jetë ta pini më vonë). Produktet më të zakonshme për dritën e hënës janë: sheqeri, niseshteja, malti (kokrra të mbira gruri, elbi, thekra), patatet, frutat, manaferrat.
Fermentimi
Pasi të vendosni për zgjedhjen e recetës dhe lëndëve të para 
dhe përgatitet në përputhje me rrethanat (prodhimi qumësht i maltuar nga kokrrat e drithërave, ruajtja dhe pjekja e frutave etj.), vjen radha e fazës së fermentimit.
procesi i fermentimit? një reaksion kimikisht kompleks për të kthyer sheqerin në lëndën fillestare në alkool etilik, ujë dhe dioksid karboni, dhe nga të gjitha, alkooli është vlera kryesore për ne. Fermentimi në vetvete është një ndarje e molekulave pa oksigjen lëndë ushqyese kryhet nga tharmi.
Por nuk mjafton vetëm prania e lëndëve ushqyese dhe maja në mënyrë që procesi të ecë siç duhet, por kërkon edhe ruajtjen e vazhdueshme të temperaturës së ajrit brenda 18? 24°C. Edhe më e ulët edhe më shumë ngrohjesçojnë në një ngadalësim ose ndalim të procesit të fermentimit, i cili (ndërprerja) ndodh edhe kur përqendrimi i alkoolit arrin 10%.
Për të optimizuar kostot dhe për të parandaluar shpenzimet e tepërta të materialeve, është e nevojshme të vëzhgohen përmasa të caktuara midis përbërësve (lëndët e para, maja, uji). Në shumicën e rasteve, një raport prej 1:0.1:3 do të jetë më i miri, por mund të ndryshojë pak për secilën recetë.
Distilimi
Pasi pureja të jetë gati, teknologjia përfshin distilimin e saj, d.m.th 
procesi i nxjerrjes alkool etilik përmes ngrohjes. Kjo bëhet me ndihmën e pajisjeve speciale për distilim, të ashtuquajturat poza të hënës.
Ka shumë modele të fotove të dritës së hënës, nga më primitivet tek ato të teknologjisë së lartë, por në terma të përgjithshëm ato kanë një strukturë të ngjashme: një enë e nxehtë për pure, një frigorifer (një tub për ftohjen e avullit të alkoolit), një enë për akumulimin drita e hënës që rezulton. Është gjithashtu e mundur (dhe shumë e dëshirueshme) të shtoni një termometër në dizajn.
Madhësia dhe forma e enës së ndezur për purenë nuk ka shumë rëndësi, gjë që nuk mund të thuhet për frigoriferin. Dizajni klasik dhe më i famshëm i frigoriferit, i njohur mirë nga filmat dhe tregimet? serpentine (frigorifer Graham) ? një tub metalik i zbrazët (zakonisht bakri) i përdredhur në një spirale. Sidoqoftë, teoria dhe praktika tregojnë se për sa i përket efikasitetit, spiralja është inferiore ndaj frigoriferit me top xhami.
Ajo që ka rëndësi nuk është vetëm dhe jo aq shumë dizajni i aparatit, por ruajtja e temperaturës së kërkuar në të gjitha fazat e procesit të distilimit. Kjo për faktin se pureja ka një kompleks përbërje kimike 
dhe, përveç ujit dhe alkoolit etilik, ai gjithashtu përmban shumë fraksione të ndryshme, si më të lehta (për shembull, metanol alkool monohidrik, etere, aldehide) dhe më të rënda (amil, butil, alkoole propyl, vajra fusel, etj.).
Aktiv faza fillestare pureja mund të nxehet sa më intensivisht të jetë e mundur dhe pasi të arrihet një temperaturë prej 65 ° C, fraksioni më i lehtë që përmban alkool metil dhe eteret (njerëzit e quajnë këtë fraksion? Pervach?). Alkooli etilik, nga ana tjetër, fillon të lirohet kur temperatura arrin afërsisht 78 ° C, pas së cilës teknologjia kërkon që intensiteti i ngrohjes të rregullohet rreptësisht në mënyrë që temperatura të vendoset në intervalin 78 - 83 ° C (më pak Alkooli etilik nuk do të vlojë, më shumë? fraksione të rënda).
pastrimi
Me gjithë dëshirën, asnjë sekret i pirjes në shtëpi dhe respektimi i saktë i temperaturës ende nuk do të shpëtojë plotësisht. papastërtitë e dëmshme, të cilat hyjnë në produktin e përfunduar së bashku me ujin dhe alkoolin etilik, si rezultat i të cilit drita e hënës duket e turbullt. Për atë 
për të reduktuar Pasojat negative nga konsumimi dhe përmirësimi i shijshmërisë, mund t'i drejtoheni teknologjive të pastrimit.
Pavarësisht nga receta dhe lëndët e para fillestare, permanganati i kaliumit përdoret pothuajse gjithmonë si një agjent pastrimi i besueshëm (1-2 gram për litër). Karboni i aktivizuar, dhe gjithashtu kryhet ridistilimi. Përveç kësaj, në varësi të recetës, mund të hasni në përmbajtjen e substancave specifike, të cilat do të kërkojnë mjete të posaçme për t'u hequr qafe.
gentrifikimi
Përveç pastrimit, nëse dëshironi, pijes mund t'i jepni një ngjyrë dhe shije të caktuar dhe kjo mund të bëhet duke shtuar një sërë substancash aromatike dhe ngjyruese. Për këto qëllime, ju mund të përdorni substanca artificiale dhe natyrore, por kjo e fundit, natyrisht, është e preferueshme.
Një nga parimet kryesore që përdoret për t'i dhënë shije dhe ngjyrë të veçantë dritës së hënës është insistimi për barishte të ndryshme, erëza, pjesë të bimëve (rrënjët, frutat, etj.). Për shembull, 
bazat e shafranit, selinos, balsamit të limonit, nenexhikut ose rrikës i japin dritës së hënës një ngjyrë të verdhë ose të artë, dhe hija mund të rregullohet si nga sasia e substancave të shtuara ashtu edhe nga koha e infuzionit.
Një ngjyrë e këndshme e kuqe mund të merret duke e zhytur pijen në boronica të thata ose duke shtuar të kuqe ngjyrosje ushqimore. Klorofili jep një ngjyrë të shkëlqyer jeshile smeraldi. A kryhet ëmbëlsimi në të njëjtin parim? mjaltë, shurup ose reçel shtohet në dritën e hënës, gjithçka përzihet plotësisht, vendoset dhe më pas filtrohet.
Drita e hënës e bërë në shtëpi është ndoshta më e lidhur me popullin rus. Menjëherë lind një pamje e shijshme: një gotë me një pije shtëpiake të derdhur në të, një copë bukë e zezë me proshutë, e prerë në feta kastravec turshi. Por jo vetëm në Rusi kjo kryevepër alkoolike është e njohur. Ukraina, Bjellorusia, Republika Çeke, Bullgaria, madje edhe SHBA e dinë se çfarë është drita e hënës, vetëm në disa vende quhet ndryshe. Për shembull, Rusia jugore është e famshme për chacha e saj të famshme, një pije alkoolike e bërë nga rrushi. Bërja e dritës së hënës në shtëpi mund të zotërohet nga të gjithë, thjesht duhet të fitoni mjet thelbësor dhe durim.
teknologjia e prodhimit të dritës së hënës
Prodhimi klasik i dritës së hënës zgjat afërsisht 14 ditë nëse vendosni ta bëni në shtëpi. procesi i shtëpisë përbëhet nga disa faza:
- Përgatitja përbërësit e nevojshëm për pijen e ardhshme
- Përgatitja e puresë me maja sheqeri
- Direkt, distilimi i lëndëve të para që rezultojnë
- Pastrimi i pijes që rezulton
- Plotësim me aromë dhe shije
Sepse pije e bërë në shtëpi e bëjnë edhe vetë për të kursyer para, shpesh zgjidhen ato produkte që përmbajnë shumë sheqer dhe tanine. Cilat lëndë të para përdoren zakonisht:
- Panxhar sheqeri
- Patate
- kulturat e drithërave
- Përzierjet e frutave dhe manave
Para se të prodhoni dritë hëne me cilësi të lartë, është e nevojshme të kujdeseni për pastërtinë e pijes së prodhuar, pasi shumë prodhojnë një pije me cilësi të ulët pikërisht sepse nuk i lanë mirë tenxheret, shishet dhe kontejnerët e tjerë të nevojshëm për dritën e hënës. Moonshine shtëpi mund të ketë ERE e keqe dhe pa shije.
Si të gatuajmë pure me maja sheqeri
Si të bëni dritën e hënës në shtëpi? Para se të filloni të bëni alkool shtëpiak, duhet t'i përgjigjeni pyetjes, sa produkti final ju dëshironi të merrni. Ata që sapo kanë filluar pirja në shtëpi, shpesh nga një kilogram sheqer i përdorur merret një litër pije dyzet gradë.
Në një shënim! Këshilla e profesionistëve që kanë zotëruar prodhimin e dritës së hënës në shtëpi është kjo: përdorni më shumë lëndë të para me 10-15%. Me një vëllim të pamjaftueshëm të produkteve fillestare, pija e bërë në shtëpi që rezulton nuk do të jetë aq sa ishte planifikuar fillimisht.
Moonshine e zakonshme është bërë nga pureja klasike e majave të sheqerit. Për ta përgatitur atë në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- Sheqeri - 6 kg
- Ujë i pastër (uji i distiluar nuk rekomandohet) - 24 litra
- Maja. Maja në çdo formë është e lejuar. Ata që janë angazhuar në prodhimin e birrës në shtëpi për një kohë të gjatë preferojnë maja rezistente ndaj alkoolit. Ata do të ndihmojnë për ta bërë pijen më të fortë. Maja e thatë do të ketë nevojë për 120 gram.
Nëse dëshironi të përmbysni sheqerin, bëni shurup prej tij me shtimin e acidit citrik. Përndryshe, thjesht bini në gjumë sheqer pluhur në një enë të veçantë të krijuar për pure, dhe më pas derdhni uje i paster temperatura e dhomës. Përmbajtja e enës duhet të përzihet. Kjo duhet të bëhet deri në kristalet e sheqerit nuk do të shpërndahet plotësisht. Pasi sheqeri të jetë tretur plotësisht, në enë shtohet majaja e holluar më parë në ujë.
Vendoseni enën e fermentimit në një vend të thatë dhe të errët për të paktën katër ditë. Dhoma në të cilën do të vendoset ena duhet të jetë mjaft e ngrohtë.
Si të bëni dritën e hënës nga materialet niseshte
Pija më e shijshme e bërë në shtëpi merret nga produktet që përmbajnë një sasi të konsiderueshme niseshteje: patatet, si dhe drithërat. Ka shumë receta për prodhimin e dritës së hënës nga këto produkte në shtëpi. Ne sjellim në vëmendjen tuaj një nga recetat më të zakonshme të bëra në shtëpi.
- 20 kg zhardhokët e patates duhet të lahen dhe më pas të grihen me një rende të trashë.
- Derdhni përzierjen që rezulton ujë të ngrohtë(15 litra).
- Një përzierje e patate të grira dhe uji duhet të përzihet, dhe më pas derdhni një kilogram miell gruri në masën që rezulton.
- Përziejini përsëri mirë dhe prisni derisa të shfaqet një precipitat.
- Lëngu që rezulton derdhet në një tas tjetër dhe 10 litra ujë të ngrohtë të pastër derdhen në sediment.
- Më pas, duhet të ktheni lëngun e kulluar dhe gjithashtu të shtoni 500 gram maja të thatë.
- Braga injektohet për rreth 14 ditë. Pas përfundimit të fermentimit, lëngu distilohet në një vend me dritë hëne dhe pastrohet nga papastërtitë e panevojshme.
Metoda për përgatitjen e dritës së hënës bazuar në përzierjet e frutave me manaferra
Nëse dëshironi të merrni një pije shtëpiake me cilësi të lartë nga frutat dhe manaferrat, duhet të zgjidhni një metodë distilimi. Përndryshe, nuk ka rëndësi se cilat fruta dhe manaferra përdorni, sepse gjatë procesit të distilimit, të gjitha cilësitë individuale të shijes avullohen.
trashë pure e bërë në shtëpi fillimisht duhet të sqarohet, pastaj duhet të hiqet nga sedimenti. Në asnjë rast nuk duhet të distiloni menjëherë pure të trashë. Përgatitja e frutave dhe manave është se ata duhet të heqin zonat e kalbura, të heqin farat dhe farat, të presin kërcellet.
E rëndësishme! Për të përgatitur një pije në shtëpi, nuk keni nevojë të lani frutat, sepse në lëvozhgën e tyre ka baktere maja, të cilat do të ndihmojnë më shumë. proces i shpejtë fermentimi.
Përqindjet e lëndëve të para duhet të jenë si më poshtë:
- Për çdo kilogram sheqer të përdorur marrim 100 gram maja të shtypur.
- Sheqeri do të ketë nevojë për 15% të peshës së produktit të përdorur.
- Ujë + masë nga manaferrat dhe frutat - 85%
Ju mund të bëni dritën e hënës nga frutat nga një shumëllojshmëri e gjerë e lëndëve të para të frutave dhe manave të prodhuara. Do të bëjnë mollët, qershitë, kumbullat, mjedrat, dardhat, agrumet etj.
Si të distiloni siç duhet dritën e hënës
Materialet e përgatitura në bazë të: librit "Prodhimi i pijeve alkoolike" Dorosh A.K., Lysenko V.S. dhe siti
Prezantimi
Ekzistojnë katër faza themelore në teknologjinë e marrjes së alkoolit:
Dëftesa dhe ;
Marrja e Bragës dhe kryerja e fermentimit të saj;
Nxjerrja e alkoolit nga pureja e fermentuar. .
Nxjerrja e alkoolit nga alkooli i papërpunuar. Marrja e pirjes së alkoolit.
Alkooli etilik i ushqimit С2Н5ОН përftohet si rezultat i fermentimit të karbohidrateve nga lëndët e para të ndryshme ushqimore me enzima maja.
Lëndë e parë për alkool ushqimor janë karbohidrate që janë në gjendje të fermentohen menjëherë ose pas një trajtimi-sakarifikimi të veçantë.
Për prodhimin e birrës në shtëpi, karbohidratet ndahen në:
Monosakaridet:
Glukoza (sheqer rrushi),
Fruktoza (sheqer frutash);
2. Oligosakaridet:
Saharozë (sheqer kallami ose panxhar);
Maltozë (sheqer malti);
Rafinoza (që gjendet më së shpeshti në bimë).
3. Polisakaridet:
niseshte (patate, drithëra),
Inulin (përmbahet në zhardhokët e artiçokës së Jeruzalemit ( dardhë balte), rrënjët e çikores).
Karbohidratet e tipit të parë dhe të dytë, mund të fermentohen me maja pa përpunim shtesë. Grupi i tretë i lëndëve të para kërkon përdorimin e maltit dhe trajtimit të ngrohjes. Niseshteja në ujë të ngrohtë bymehet dhe kthehet në një pastë. Kur pasta përpunohet me malt, niseshteja tretet dhe më pas sakarifikohet, duke u shndërruar në sheqer-maltozë dhe polisaharide.
Rendimenti i alkoolit absolut nga 1 kg lëndë e parë, l.
( burimi)
Wort për pure
Must nga frutat, manaferrat dhe drithërat
Përgatitur në dy mënyra:
në mënyrën e bardhë
në mënyrën e kuqe
Metoda e bardhë - përdoret vetëm lëng i pastër. Algoritmi është si më poshtë:
Manaferrat janë të ndara nga kreshtat;
Manaferrat grimcohen dhe shtypen;
Lëngu që rezulton filtrohet ose vendoset për një ditë, i ndjekur nga dekantimi;
Lëngu i pastruar vendoset në një rezervuar fermentimi.
Kantarioni për lythin e konjakut përgatitet vetëm sipas skemës së bardhë.
Prodhimi i lëngut për 100 kg lëndë të parë, l.:
qershi - 75
boronica - 70
mjedra - 65
kumbulla - 65
mollë dhe dardha - 60-75
rrush pa fara e kuqe - 60-65
rrush pa fara e zezë - 45
Metoda e kuqe - pas shtrydhjes së lëngut, mbetet pomace, e cila është 60-65% ujë dhe 35-40% lëndë të ngurta, të cilat përmbajnë një sasi të konsiderueshme sheqernash dhe substancash aromatike, gjë që i bën ato një lëndë të parë të shkëlqyer për prodhimin e frutave dhe kokrra të kuqe. shpirtrat. moment negativ, është ajo që përmban pomaci substancat e pektinës, të cilat në procesin e fermentimit shndërrohen në alkool metil.
Maja ( Bazuar në materialet e faqes(autor Makarov S.Yu. (mak210))
mikroorganizëm, shkaktar i fermentimit alkoolik (kryesisht Saccharomyces cerevisiae, por përdoren edhe lloje të tjera majash). I përkasin familjes së kërpudhave marsupiale - askomicet dhe përfshihen në grupin e sakaromiceteve. Ata riprodhohen duke lulëzuar (në qelizën amë formohet një syth bijë, e cila, pasi të arrijë madhësinë e qelizës amë, ndahet prej saj, rrallë në kushte të pafavorshme, formon spore.
Sipas racës dallohen:
- pjekje (kali, rritja e prodhimit të CO2 për një rritje të shpejtë të brumit);
- alkool (hipur, fermentoni shpejt alkoolin kryesisht mushti i grurit, fermentimi i lartë);
- melasa (kali, fermenton shpejt alkoolin në lyth me saharozë, ka fuqi të mirë ngritëse);
- verë (kalë, ferment sheqer vere- glukozë dhe sheqerna të tjera mushti i rrushit, lloje të caktuara përballojnë përqendrime të larta të alkoolit, deri në 20%, për shembull, sherry ose sake. Ata zhvillojnë përbërje aromatizuese dhe aromatike karakteristike për verën);
- birrë (në shumicën e rasteve - bazë, e aftë të fermentojë alkoolin në birra të varfëra me sheqer me temperaturat e ulëta, në fund të fermentimit, si rregull, formojnë një sediment të dendur, fermentimi i poshtëm. Ato prodhojnë komponime me shije dhe aromë karakteristike të birrës);
- kvass (ngre një sasi të vogël të alkool në sheqer të varfër kvas wort bashkëjetojnë në mënyrë të kënaqshme me bakteret e acidit laktik);
- shumë të tjera, për shembull, foragjere (Candida, Saccharomyces, Hansenula, Torulopsis, etj.); kallam (Schizosaccharomyces pombe); sheri (Saccharomyces beticus), sake (Saccharomyces saké, fermentim i egër spontan.
Sipas formës së fermentimit dallohen:
- kalërim (relativisht i vogël, i shpërndarë në trashësinë e lëngut, në fund të fermentimit ato vendosen në fund në formën e një sedimenti të lirshëm, lehtësisht të trazuar);
- bazë (birrë, kryesisht bazë, e madhe, në fund të fermentimit formojnë një sediment të dendur në fund rezervuari i fermentimit, kanë aftësi të aglutinohen - ngjiten së bashku në aglomerate më të mëdha);
- filmike (sherry Saccharomyces beticus, që fermentohet në një shtresë në sipërfaqen e mushtit).
Sipas formës së lëshimit janë:
- shtypur (GOST 171-81);
- të thara (nganjëherë "e tharë aktive" ose ASD - e shtypur, e tharë në rrip ose tharëse me spërkatje, GOST 28483-90);
- tharë me veprim të shpejtë (i menjëhershëm, BSD - i shtypur, i tharë në ngrirje ose ndryshe me masë);
- maja e lëngshme(prodhimi i tyre në furra buke, ato nuk shiten për shkak të jetëgjatësisë minimale);
- qumësht maja(maja e lëngshme e ndarë (e koncentruar), e përdorur në furra buke, nuk shitet);
- kulturat fillestare të hopit.
Maja e egër - lloje majash që bien rastësisht dhe nuk janë tipike për këtë prodhim. Në furrë, këto përfshijnë mikroorganizma nga gjinia Candida, Torulopsis, Pichia. Ata janë agjentët shkaktarë të fermentimit spontan. Si rregull, një sasi e vogël alkooli mblidhet për shkak të ndjeshmërisë ndaj tij dhe një sasi të madhe papastërtish.
Maja kulturore - llojet e majave të zgjedhura posaçërisht për një lloj pije të caktuar (për shembull, alkool, verë, etj.)
Në një shënim:
E favorshme për fermentim është lythja, e cila në fazën fillestare nuk përmban më shumë se 18% sheqerna. Gama e rekomanduar është 12 deri në 18% përmbajtja e sheqerit.
Për fermentimin alkoolik, temperatura optimale është 28-30 gradë.
Majaja alkoolike ndalon fermentimin e sheqernave kur alkooli në pure arrin 12-13%
Vendi më i mirë i mbarështimit maja e alkoolitështë një medium me bazë malti, pasi përmban të gjitha substancat e nevojshme për jetën
Majaja mund të fermentohet në një gamë të gjerë temperaturash pozitive. Nga 2 deri në 40 gradë.
Në një temperaturë prej 45-50, majaja vdes. Përqendrimet e larta të sheqerit dhe alkoolit kanë një efekt negativ në aktivitetin e majave.
Për gatim pure sheqeri në 99% të rasteve përdor këto marka maja:
Maja turbo "Double Snake, C3".
Relativisht i lirë për një maja turbo. Më pëlqen shumë. Ata fermentohen shpejt dhe praktikisht pa trup.
Nga buxheti këto dy marka
2. I dehur
Maja "Bekmaya" (Bekmaya)
Maja e mirë, por për mendimin tim inferior ndaj PACMAYA Cristal (Pakmaya Crystal) dhe "Hmelny".
Fermentimi
"Fermentimi është jetë pa oksigjen" L. Pasteur
Që në momentin që tharmi i shtohet lythit, fillon fermentimi i tij, qëllimi përfundimtar i të cilit është fermentimi më i plotë dhe i shpejtë i sheqernave në alkool. Fermentimi alkoolik vështirë procesi biokimik, si rezultat i së cilës sheqernat e puresë nën veprimin e enzimave të majave shndërrohen në alkool dhe dioksid karboni.
Pavarësisht nga lëndët e para të përdorura për prodhimin e lythit, shndërrimi i sheqernave në alkool është afërsisht identik.
Ekzistojnë tre faza kryesore:
parafermentim (fermentim);
Fermentimi kryesor;
Fermentimi.
faza e parafermentimit. Në këtë fazë, majaja kryesisht shumohet. Me kalimin e kohës, shkalla e fermentimit rritet, por ndërsa alkooli grumbullohet në pure, ritmi i formimit të majave të reja ngadalësohet dhe kur pjesa e tij arrin disa përqind, formimi i qelizave të reja të majave ndalon.
Faza kryesore e fermentimit. Kjo periudhë karakterizohet nga shndërrimi i shpejtë i sheqerit në alkool dhe dioksid karboni. Pureja nxehet për shkak të lëshimit të nxehtësisë gjatë fermentimit të sheqernave.
Faza e fermentimit. Bëhet fermentimi i sheqernave. Intensiteti i formimit dhe lëshimit të flluskave të dioksidit të karbonit ngadalësohet dhe gradualisht ndalet.
Në kushte prodhimit industrial praktikohet një cikël teknologjik në të cilin:
temperatura fillestare e fermentimit 18-20 gradë;
në fazën paraprake 23-24 gradë;
faza kryesore 29-30 gradë;
në fazën e fermentimit 27-28 gradë
Përbërja e birrës së pjekur
Pureja e pjekur përbëhet nga substanca të tretshme në ujë dhe të patretshme në ujë, përbërja dhe përmbajtja e të cilave përcaktohen nga përbërësit dhe cilësia e lëndës së parë, teknologjitë për marrjen dhe fermentimin e mushtit. Ato të tretshme përfshijnë alkoolet etilik dhe metil, dioksidin e karbonit, vajrat e fuselit, acidet, kripërat, sheqernat e pafermentuara, etj. Substancat e tretshme ndahen gjithashtu në të paqëndrueshme (ato që avullojnë kur nxehen) dhe jo të paqëndrueshme. Në total, ka rreth 70 substanca të paqëndrueshme në një pije të pjekur.
Përbërësit kryesorë organikë të paqëndrueshëm të puresë së pjekur ndahen në katër grupe:
Alkoolet;
Eteret;
Aldehidet;
acidet
Shumë nga substancat e paqëndrueshme jo vetëm që dëmtojnë shijen e alkoolit, por janë edhe helme të fuqishme. Alkool metil dhe furfural më shumë se 80 herë, alkool amil 19 herë, alkool izobutil 8 herë, alkool propil 4 herë më toksik se alkooli etilik.
Alkooli metil i formuar nga pektina është veçanërisht i rrezikshëm. Ky alkool, edhe pas marrjes së 10-15 ml, mund të shkaktojë humbje të shikimit, madje edhe vdekje. Në të njëjtën kohë, aroma e tij i ngjan erës së alkoolit etilik, dhe afërsia e parametrave të tyre fizikë e bën të vështirë heqjen e tij edhe në kushtet e prodhimit industrial.
Ka veçanërisht shumë metil në purenë e panxharit të sheqerit. Sipas studimeve, përmbajtja e alkoolit metil në rakinë e frutave me gurë është 3-4%, manaferrat 2% për sa i përket alkoolit anhidrik.
Materiali i verës i përftuar sipas skemës së kuqe përmban disa herë më shumë alkool metil se mushti i përftuar sipas skemës së bardhë. Ka shumë pak alkool metil në purenë e grurit. Nuk ka alkool metil në pure sheqeri.
Distilimi
Nxjerrja e alkoolit etilik nga pureja e pjekur. Ai bazohet në avullimin e një lëngu, i ndjekur nga kondensimi i avujve me dy metoda:
Distilim (nga latinishtja për "pikim-pikues"). Distilimi i një lëngu për qëllime pastrimi
(nga ndreqja latine). Pastrim më i plotë
Zakonisht në industrinë e alkoolit, termat distilim dhe distilim përdoren si ekuivalente dhe tregojnë procesin, produkti përfundimtar i të cilit është alkooli i papërpunuar (SS), dhe termi korrigjim është procesi i pastrimit të imët të alkoolit të papërpunuar nga papastërtitë për të marrë të korrigjuar. alkoolit.
Pureja e pjekur që hyn në distilim përmban 10-12% alkool etilik, rreth 70% ujë, si dhe një sasi të konsiderueshme papastërtish të paqëndrueshme dhe jo të paqëndrueshme. Qëllimi i distilimit është të përftohet alkooli etilik i papërpunuar më i koncentruar duke e pastruar atë nga uji dhe substancat jo të paqëndrueshme.
Proceset fizike gjatë distilimit të puresë përshkruhen nga ligjet e termodinamikës dhe nuk do të merren parasysh këtu. Le të marrim vetëm rekomandime të bazuara në to.
Në fillim të distilimit, kur pureja është më e pasur me alkool etilik, pjesët e para të distilimit do të pasurohen maksimalisht me aldehide. Në të njëjtën kohë, pjesa e tyre në çdo pjesë të re të distilimit zvogëlohet ndërsa procesi i distilimit përparon. Përkundrazi, pjesa e vajrave të fuselit po rritet. Prandaj, nëse gjatë distilimit të puresë ndahen pjesët e para të distilimit, të cilat janë më të pasura me aldehide, atëherë pjesa e mbetur do të varfërohet në to. por më të pasurit me vajra fusel, ne marrim pjesa e mesme sa më shumë që të jetë e mundur pastrohet nga aldehidet dhe vajrat e fuselit.
Pasi kemi kryer një distilim të ngjashëm për herë të dytë (duke prerë kokat dhe bishtat), marrim një distilim edhe më të pastër nga papastërtitë e panevojshme.
Të kombinuara
Metodat Fizike
filtrimi.
ngrirjes. Duhet të theksohet se meqenëse gjatë ngrirjes përqindja e ujit në tretësirë zvogëlohet vazhdimisht, dhe alkooli rritet, dhe të gjitha papastërtitë që janë pak të tretshme në ujë janë lehtësisht të tretshme në alkool etilik, kjo metodë është e paefektshme.
përpunimi me substanca që përmbajnë proteina. Kjo metodë bazohet në aftësinë e alkoolit etilik për të mpiksur grimcat koloidale të proteinave në ujë, duke formuar agregate flokulente. Më tej, thekon kapin grimcat më të vogla të ngurta dhe pikat e vajit të fuselit dhe vendosen ngadalë. Një trajtim i vetëm nuk është shumë efektiv. E përsëritur, çon në humbjen e alkoolit, por jep një rezultat pozitiv.
tretja e papastërtive nga vajrat. Metoda bazohet në faktin e vërtetuar eksperimentalisht të tretshmërisë së lartë të alkooleve të vajit të fuselit në disa hidrokarbure të lëngëta dhe yndyrna të ngrënshme.
kriposja
Metodat Kimike
Metodat e pastrimit kimik bazohen në ndërveprimin kimik midis molekulave të papastërtisë dhe reagentit kimik të futur në tretësirën ujë-alkool. Nëse produktet e formuara ishin të patretshme dhe/ose jo të paqëndrueshme, dhe agjenti pastrues ndërvepronte vetëm me një papastërti të caktuar, kjo do të ishte një metodë ideale pastrimi. Megjithatë, në praktikë kjo nuk është e arritshme. Substancat e reja të formuara gjatë neutralizimit të një papastërtie janë papastërti të reja. Ato shpesh përmirësohen tregues organoleptikë, por mund të rezultojë jo më pak toksike sesa papastërtitë e neutralizuara. Në fakt, disa papastërti zëvendësohen nga të tjera, duke maskuar vetëm një erë të pakëndshme. Këto metoda mund të jenë efektive vetëm me kontroll të kujdesshëm laboratorik të proceseve në vazhdim.Sjellja trajtim kimik shumë e vështirë në shtëpi.
Metodat e Kombinuara
qymyr druri. Qymyri për pastrimin e solucioneve të ujit-alkoolit merret duke djegur dru në temperatura 800-1000 gradë.
Qymyri i përgatitur në këtë mënyrë ka një aftësi të lartë përthithëse për shumë substanca. Është vërtetuar se ai vepron në përbërësit e një zgjidhje uji-alkool në dy mënyra:
fizikisht, si një absorbues, duke thithur në mënyrë selektive disa prej tyre;
kimikisht, si katalizator, duke kontribuar në oksidimin e substancave ekzistuese dhe formimin e të rejave.
Në një shënim:
nën veprimin e karbonit aktiv, sasia e aldehideve fillimisht rritet, pastaj fillon të ulet dhe arrin një vlerë minimale pas 15-20 minutash të trajtimit, pas së cilës fillon të rritet përsëri dhe pas 5-6 orësh pas fillimit të trajtimit. tejkalon përqendrimin fillestar prej 1.3-1.5 herë.
Në përgjithësi, bazuar në cilësitë organoleptike të vodkës së marrë nga alkooli me cilësi të lartë, besohet se roli kryesor i qymyrit është të katalizojë formimin e aldehideve, oksidimin e alkooleve në acide karboksilike, reaksionet midis alkoolit dhe acideve karboksilike, duke rezultuar në formimin e estereve, të cilët përcaktojnë "buqetën e shijes". "vodka. Në të njëjtën kohë, vetitë thithëse të qymyrit në lidhje me vaj fusel, konsiderohet dytësore.
Artikuj të ngjashëm
