Drita e hënës e distilimit të parë. Distilim i shpejtë i puresë. Teknologjia e distilimit të dyfishtë

Shumë njerëz nuk duan vërtet të varen nga alkooli i shtrenjtë i blerë në dyqan, veçanërisht pasi blerja e tij në supermarket nuk garanton që do të përfundoni me pijen. cilësi të mirë, që korrespondon me çmimin e tij të lartë. Prandaj, ndonjëherë njerëzit përdorin metoda shtëpiake të prodhimit të alkoolit. Pas distilimit të puresë në dritën e hënës, ju merrni një pije të cilësisë së lartë, të bërë vetë!

Ka një rëndësi të madhe në në këtë rast teknologjisë. Zgjedhja teknologjinë e duhur- çelësi për të marrë një pije të mirë dhe jo shumë të shtrenjtë në shtëpi. Përndryshe, do të gjeni një tjetër konfirmim të tregimeve të përhapura rreth shije e neveritshme Dhe hangover e rëndë drita e hënës e bërë në shtëpi. Prandaj, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje e kujdesshme të gjitha fazave të krijimit të dritës së hënës, duke filluar me zgjedhjen e aparatit, lëndëve të para dhe duke përfunduar me respektimin e të gjitha rregullave të këtij procesi.

Marrja e puresë

Alkooliështë nënprodukt aktiviteti jetësor i majave, d.m.th. Ata hanë sheqer, duke çliruar alkool dhe dioksid karboni në një mjedis ujor (minerale). Prandaj për marrje e shpejtë Për pure cilësore, është e nevojshme të monitorohet gjendja (mirëqenia) e majave.

• Temperatura optimale e puresë 24°-40°.
• Kur ulet pragu i temperaturës më të ulët, majaja (buka) bie në gjumë, dhe me rritjen e sipërme vdes.
• Kur shtoni këtë të fundit, tretësira mund të nxehet (vendoset në një vend të ngrohtë), dhe nëse kalon 40°, në një vend më të freskët dhe shtoni maja.
• Procesi i fermentimit(riprodhimi i majave) mund të përshpejtohet duke e trazuar periodikisht purenë, siç bëhet në prodhimin e birrës.

Thonë se mund të gatuash në një lavatriçe të stilit të vjetër pure për dritën e hënës në pak orë. Ju gjithashtu mund të shpejtoni procesin e fermentimit duke shtuar katalizatorë: patate, bizele, paste domate, zierje hop.

Skema e fermentimit duket si kjo:

SHEQER (C 6 H 12 O 6) + MAJA + UJË (H 2 O) → ETIL ALKOOL (2 C 2 H 5 OH) + UJË (H 2 O) + DIKSID KARBON (2CO 2)

Shpejtësia e fermentimit varet nga përqendrimi i sheqerit në tretësirë, sa më shumë të jetë aq më mirë, por kur të arrihet forca e puresë, aq më e lartë 15°, majaja fillon të vdesë nga alkooli dhe procesi i fermentimit shuhet. Prandaj, përmbajtja e tepërt e sheqerit në pure (nëse e përdorim më vonë për distilim) çon në humbjen e tij dhe rritjen e çmimit. produkti final. Pas përfundimit fermentimi vetëm provoje pure, duhet të jetë i hidhur dhe pa shije të ëmbël.

Nëse nuk e distilojmë purenë në të ardhmen, por e pimë si livadh, atëherë do të këshilloja të përdorni më pak maja në mënyrë që të mos ketë shije maja, dhe më shumë sheqer, prapë nuk do të merrni livadh mbi 15°.

Si të bëhetpure për dritën e hënës E drejta

Bragaështë baza e dritës së hënës. Prandaj, rezultati përfundimtar do të varet nga cilësia e lëndëve të para.

Nëse bëjmë pure nga sheqeri, unë rekomandoj sa më poshtë raporti optimal produktet në tretësirë: 1 kg sheqer: 100 g maja: 3 l ujë (10: 1: 30). Kur llogaritni, mbani në mend se gjatë procesit të fermentimit do të lëshoni dioksid karboni, i cili do të formojë shkumë dhe mund të rrjedhë mbi skajin e enës me pure.

Reçeli i bërë në shtëpi bëhet në të njëjtën mënyrë, vetëm në vend të sheqerit marrim 1 litër reçel, pjesa tjetër është ujë i ngrohtë. Por është më mirë të bësh livadh nga reçeli. Për 3 lira mezër marrim 1 litër reçel, pjesa tjetër është ujë i ngrohtë dhe 2 lugë çaji maja të thatë.

Gjatë fermentimit, alkooli etilik që rezulton oksidohet në të njëjtën kohë (kombinohet me oksigjen) duke formuar produkte oksidimi: acid acetik, acetaldehid, i cili është i rrezikshëm për shëndetin. Nga kjo rrjedh se oksigjeni është armiku i puresë dhe produkteve të tjera të marra prej tij, dhe për këtë arsye është e nevojshme të kufizohet qasja e ajrit në enën me pure.

Qasja në ajër mund të kufizohet duke vendosur një dorezë mjekësore gome mbi qafën e kavanozit me një kunj të shpuar në zonën e gishtërinjve. Dioksidi i tepërt i karbonit do të dalë përmes vrimave dhe doreza nuk do të bjerë shtypje e lartë. Doreza është gjithashtu një tregues i procesit të fermentimit. Nëse dioksidi i karbonit hiqet prej tij, atëherë gjatë fermentimit normal ai do të ngrihet para syve tanë. Kur doreza të bjerë vetë, kjo do të thotë se fermentimi ka mbaruar dhe është koha për të kaluar në distilim duke përdorur një dritë hëne. Doreza mund të blihet lirisht në një farmaci.

Një mënyrë tjetër për të kufizuar hyrjen e ajrit në Brahe, ky është përdorimi vulë uji.

• Dioksidi i karbonit i tepërt nga një enë me pure (për shembull, një shishe nga poshtë ujë i pijshëm 19 l) kalon përmes një tubi në një kavanoz me ujë.
• Nga intensiteti i flluskave ne përcaktojmë gjendjen e procesit të fermentimit.
• Kjo metodë është e mirë për fermentimin e verës.

Braga mund të merret nga çdo produkte organike që përmban sheqer ose niseshte. Kriteri kryesor është disponueshmëria e lëndëve të para dhe çmimi i tyre. Thelbi i procesit është i njëjtë si në përgatitjen e puresë nga sheqernat, vetëm për të kthyer niseshtenë në sheqer, nevojitet një enzimë (malt), e cila ndodhet në fara, për shembull, në kokërr. Kur kokrra fillon të mbijë, enzima që gjendet në kokërr aktivizohet dhe depërton në depozitat e niseshtës, duke e kthyer atë në sheqer që ushqen embrionin.

Duhet të marrim një enzimë (malt). Për ta bërë këtë, ne mbijmë, për shembull, grurin, dhe para kësaj e zhysim në ujë për disa ditë. Më pas e thajmë duke i ndarë filizat nga kokrrat të cilat i grijmë në pluhur.

Receta për pure në shtëpi

Ka shumë receta për të bërë pure

DHE 3 kokrra

Kokrrat, në masën 1 kg, grimcohen në miell, shtoni 3 litra ujë (1:3), maja 50 g, sheqer 200 g, malt 200 g.

Përzieni në një enë dhe mbajeni për 10-14 ditë në një vend të ngrohtë derisa të ndalojë çlirimi i dioksidit të karbonit.

Me bazë patate

20 kg patate, 400 g Maja, 1 kg miell thekre ose gruri dhe një grusht kashtë gruri të grirë

1. Qëroni dhe grijini patatet.
2. Shtoni në 10 litra ujë në temperaturë rreth 60°.
3. Shtoni miellin dhe kashtën në tretësirë ​​dhe përzieni.
4. Pas 6 orësh, kullojeni ujin në një enë dhe mbusheni me një të re (me temperaturë rreth 50°).
5. Pas 12 orësh të tjera, kullojeni edhe këtë ujë në një enë.
6. Tani mbetet vetëm të shtoni maja në tretësirë ​​dhe ta lini për 2 javë. Më pas distiloni.

DHE me reçel

6 kg çdo reçel, 30 litra ujë, 200 g maja.

Nëse reçeli është bërë nga fruta të mëdha, këshillohet që ta grini në një mulli mishi ose në ndonjë shtypës tjetër.

1. Shkrihet reçeli në ujë, shtohet majaja dhe fermentohet.
2. Pas 4-5 ditësh, substrati është gati.
3. Rendimenti i produktit të përfunduar gjatë distilimit është 6 litra.
4. Rendimentin mund ta rrisni duke i shtuar reçelit 3 kg sheqer.
5. Në këtë rast, prodhimi do të jetë 9 litra.

Me bazë karamele

5 kg karamele karamel, 200 g maja, 20 l ujë.

Grini karamele dhe më pas shpërndajeni ujë i nxehtë. Shpërndani majanë veçmas dhe më pas përzieni gjithçka. Largohu të bredh për 4-5 ditë Rendimenti 5 l.

Nga mjalti

maja 300 g, shurup sheqeri 2 l, mjaltë 3 kg, ujë 25 l

• Shpërndani mjaltin dhe shurupin në ujë.
• Shtoni paraprakisht maja e holluar.
• Fertoni për 7-8 ditë.

DHE 3 lëngje

10 l çdo lëng të ëmbël, 300 g maja

Shpërndani majanë në lëng të ngrohtë. Këmbëngulni për dy javë. Rendimenti: 3 l.

Me bazë sheqeri

10 kg sheqer, 200 g maja, 10 l ujë

Shpërndani gjithçka në ujë të ngrohtë. Fermerohet për 7-10 ditë

DHE për kajsitë

10 kg kajsi, 10 kg sheqer, 100 g maja, 3 l ujë

Pasi t'u hiqni gropat nga kajsitë, i kaloni në një mulli mishi. Holloni sheqerin në 3 litra ujë të ngrohtë (temperatura 60-70°). Pastaj ftohni tretësirën në një temperaturë prej 25 °. Përzieni masën e kajsisë dhe tretësirën e sheqerit në një enë të madhe dhe shtoni majanë. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Kur përzierja do të fermentohet, distiloni duke përdorur një dritë hëne. Rendimenti: 2,5 l.

Me bazë rrushi

10 kg pulpë rrushi, 5 kg sheqer, 100 g maja, 30 l ujë

1. Pullën e rrushit e spërkasim me sheqer, e përziejmë, i shtojmë majanë dhe i shtojmë ujë.
2. Ai endet për një javë.
3. Distiloni dy herë për të marrë dritë të fortë të hënës.

DHE me qershi

20 kg qershi, 2 kg sheqer, 200 g maja

1. Hiqni kockat nga qershitë, grijeni tulin, shtoni sheqer Dhe Maja, holluar në një sasi të vogël uji të ngrohtë.
2. Fermerohet në një vend të ngrohtë për 4-5 ditë.
3. Përziejini dy ditët e para. Për shembull: një herë në gjashtë orë.
4. Grini gropat e qershisë në një llaç.
5. Pasi të ketë përfunduar fermentimi i përziejmë me substratin dhe i distilojmë.
6. Ju duhet të shikoni me kujdes gjatë distilimit. Drita e hënës e gatshme e qershisë është e pangjyrë.
7. Nëse ka turbullirë, ajo duhet të mblidhet brenda pjata të veçanta, dhe pastaj distiloni përsëri.

Rendimenti është rreth 8 litra. Në vend të qershive të freskëta, mund të përdorni të thata. Thjesht duhet ta njomni fillimisht në ujë. Ka vetëm një pengesë - fermentimi do të zgjasë një ose dy ditë më shumë.

DHE 3 bizele

3 kg bizele, 3 filxhanë malt të bluar, 200 g maja. Grini bizelet në miell dhe shtoni në ujë duke i përzier vazhdimisht. Kur mielli i bizeles të jetë tretur, gatuajeni në zjarr të ulët derisa të bëhet i trashë. masë homogjene. Më pas ftoheni, shtoni malt, përzieni mirë dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 orë. Më pas hidheni në një tas, shtoni Maja dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5 ditë. Rendimenti është zakonisht 3 litra.

Me bazë dardhe

10 kg dardha të kalbura, 400 g sheqer, 40-50 g maja

• Zieni dardhat.
• Sapo lëngu të jetë ftohur, shtoni sheqer, Maja dhe 1-1,5 litra ujë.
• Lëreni për një javë në një vend të ngrohtë.
• Distiloni 2 herë.

Nga boronicat e kuqe

2 kg boronicë, 8 litra ujë, 800 g sheqer, 1 pako maja

1. Pritini boronicat.
2. Hidheni lëngun në një enë, shtoni ujë në shtrydhje dhe ziejini për 15 minuta.
3. Më pas shtoni sheqerin, përzieni dhe ziejini për 15 minuta të tjera.
4. Ftoheni lëngun e ëmbëlsuar në temperaturën e dhomës dhe derdhni lëngun e boronicës së kuqe në të.
5. Përziejini gjithçka, shtoni majanë në lëng, përzieni përsëri dhe lëreni të bredh.
6. Më pas distiloni.

Me bazë orizi

3 kg oriz, 10 litra ujë, 3 gota të bluara malt, 200 gr maja

1. Ziejeni orizin në ujë dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
2. Shtoni maltin në përzierje, përzieni dhe lëreni të qëndrojë për 10-12 orë.
3. Më pas përzieni sërish dhe shtoni Maja, i holluar në ujë.
4. Procesi i fermentimit do të zgjasë 5-6 ditë. Më pas kullojeni dhe distiloni substratin e përfunduar. Rendimenti: rreth 4 litra.

Nga gruri

4 kg grurë, 1 kg sheqer, 3 litra ujë, 5 kg sheqer, 18 litra ujë, 5 kg sheqer, 8 litra ujë të ngrohtë

1. Grini grurin në miell, shtoni 0,5 kg sheqer, shtoni 4 litra ujë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 5 ditë.
2. Më pas shtoni sheqerin e mbetur dhe derdhni ujin e mbetur.
3. Këmbëngulni edhe një javë.
4. Kur nënshtresa të marrë një shije të hidhur, kullojeni dhe distiloni dy herë.
5. Mos i hidhni “mbeturinat e prodhimit”, por mbulojeni sërish me sheqer, shtoni ujë të ngrohtë dhe lëreni të fermentohen për 8-10 ditë.
6. Kullojeni, distiloni substratin e mbetur edhe 2 herë.

homewine.com

Pirja në shtëpi është një proces me shumë hapa që kërkon të plotë dhe qasje e arsyeshme. Distilimi i puresë në dritën e hënës është ndoshta faza më e përgjegjshme dhe e mundimshme, e cila kërkon vëmendje të vazhdueshme dhe të paktën njohuri minimale teorike.

Distilimi i saktë përcakton shijen dhe cilësinë e pijes dhe mospërputhja me teknologjinë mund të çojë në pasoja të rënda për rinovimin e kuzhinës dhe shëndetin tuaj.

Faza përgatitore: gjërat e vogla kanë rëndësi

Vlen të siguroheni që të respektohen të gjitha hollësitë përpara se të ndizni sobën. Përndryshe, të gjitha gabimet do të identifikohen eksperimentalisht, gjë që nuk është më e mira Menyra me e mire kur punoni me temperaturat e larta dhe lëngje të ndezshme.

Gatishmëria për pure

Para se ta distiloni purenë në dritën e hënës, duhet të siguroheni që të jetë gati për distilim. Ndriçuesit me përvojë të hënës mund ta përcaktojnë lehtësisht këtë nga pamja dhe shija, por për rezultate të besueshme, përdorni metoda të provuara:

• Dendësia e puresë e matur me hidrometër nuk duhet të kalojë 1.002. Nëse leximet e instrumentit janë më të larta, duhet të shtoni pak ujë dhe maja në enën me pure dhe ta dërgoni të fermentohet në një vend të ngrohtë.

• Nëse nuk keni hidrometër, shijoni purenë. Ëmbëlsia e lëngut tregon se jo i gjithë sheqeri është përpunuar në alkool dhe fermentimi duhet të vazhdojë.

Pyetja nëse është e mundur të distilohet pureja e pafermentuar shpesh dëgjohet nga fillestarët në prodhimin e dritës së hënës. Sigurisht që mundesh, por pse? Ajo që mbetet në të nuk është sheqeri i përpunuar, i cili do të harxhohet kot, dhe për faktin se nuk është arritur forca maksimale, rendimenti i dritës së hënës do të jetë gjithashtu modest.

Si të zgjidhni një dritë hëne ende

Për shkak të rritjes së kostos dhe rënies së cilësisë së pijeve alkoolike të blera në dyqane, prodhimi i alkoolit në shtëpi po fiton popullaritet.

Gjëja e parë që ju nevojitet për këtë është një dritë hëne. Për arsye të ndryshme, jo të gjithë mund të bëjnë një distilues; shumica e distiluesve fillestarë blejnë pajisje.

Më vete, ne do të shikojmë metodat e kontrollit të shitësve përpara se të blejmë.

Qëllimi funksional

Kriteri i parë dhe më i rëndësishëm. Llojet e mëposhtme të fotove të dritës së hënës mund të gjenden në shitje:

Ai përbëhet nga dy pjesë të ndërlidhura: një kub distilimi dhe një frigorifer (spiral). Shumica e njerëzve të zakonshëm e lidhin këtë dizajn me dritën e hënës, pasi për shkak të lehtësisë së prodhimit është bërë i përhapur, veçanërisht në zonat rurale.

Parimi i funksionimit: së pari, pureja në kub nxehet deri në pikën e vlimit të alkoolit, pastaj avulli ftohet (kondensohet) në një spirale. Rezultati është një distilim - dritë hëne me një forcë maksimale prej 75-80 gradë në dalje (në rrjedhë). Por edhe teorikisht, distilimi nuk mund të prodhojë alkool të pastër; gjithmonë do të ketë papastërti të tjera në pije. Nga njëra anë, kjo është e mirë për të ruajtur aromën dhe shijen, nga ana tjetër, së bashku me papastërtitë "e nevojshme" në dritën e hënës hyjnë edhe substanca të dëmshme: alkool metil, aceton, acetaldehid, vajra fusel etj.

Përparësitë e distiluesit: kosto e ulët, lehtësi montimi, distilimi dhe mirëmbajtja. Një dritë hëne klasike ruan ende aromën dhe shijen e lëndëve të para më mirë se modelet e tjera: drithërat, frutat, manaferrat. I përshtatshëm për përgatitjen e analogëve të pijeve si uiski, konjak, Calvados, rum.

Disavantazhet: për të marrë cilësi normale, drita e hënës duhet të distilohet 2-3 herë, duke e ndarë prodhimin në fraksione - të ashtuquajturat "koka", "trup" dhe "bisht". Është e këshillueshme që të pastrohen më tej distilimet e grurit dhe sheqerit ndërmjet distilimeve, për shembull, me qymyr. E gjithë kjo kërkon kohë dhe energji (për ngrohje dhe ftohje).

Një distilues i zakonshëm, në të cilin është instaluar një modul tjetër midis kubit të distilimit dhe spirales - një avullore (i njohur edhe si stampë). Kjo është një enë boshe e një vëllimi të caktuar, e lidhur nga lart me tuba me një spirale dhe një kub.

Parimi i funksionimit të një avulli me avull bazohet në faktin se pika e vlimit alkool etilik më e lartë se shumë substanca të rrezikshme. Teorikisht, kur hyjnë në rezervuarin e avullit, papastërtitë e dëmshme kondensohen atje, por nuk ziejnë përsëri, pasi energjia termike shpenzohet në avullimin e alkoolit etilik. Roli i dhomës së avullit në aparat është i ekzagjeruar.

Kolona tunxhi

Kjo është një dritë hëne në të cilën moduli i ftohjes së avullit të alkoolit është bërë në formën e një tubi vertikal me një kondensator refluksi të instaluar në krye, duke e ndarë lëngun në fraksione gjatë distilimit. Mund të përdoret për të përgatitur çdo pije: si sheqeri i rregullt i hënës ashtu edhe distilimet "fisnike" (konjak, uiski, chacha), duke ruajtur aromën.

Kolona mash është një fjalë e re në prodhimin e dritës së hënës

Përparësitë: shkathtësia e përdorimit, pastrim i mirë nga papastërtitë e dëmshme duke ruajtur aromën e lëndëve të para, çmimin mesatar, lehtësinë relative të funksionimit.

Disavantazhet: është e pamundur të merret i gjithë alkooli që përmbahet në pure pa u përkeqësuar në cilësi, humbjet arrijnë në 45-70% të vëllimit të përgjithshëm, domethënë nga 2 litra alkool absolut në pure, mesatarisht 1 litër. do të dalë distilim me cilësi të lartë. Dizajni është dimensional (në lartësi), dhe nuk është gjithmonë e mundur ta instaloni atë në një apartament.

Kolona e distilimit

Kjo është një enë cilindrike vertikale e pajisur brenda me pajisje për transferimin e nxehtësisë dhe masës (pllaka ose grykë) për të ndarë lëngun në fraksione që kanë një pikë të ngjashme vlimi. Nëse është e nevojshme, mund të përdoret si një distilues i rregullt ose kolonë pure.

Korrigjimi është shumë më i mirë se distilimi në ndarjen e papastërtive të dëmshme; teorikisht, prodhimi mund të jetë alkool i pastër (pa erë dhe shije të huaj) deri në 96% forcë, por rezultati në kolonat e distilimit në shtëpi është zakonisht më modest. Korrigjimi - i përshtatshëm për ata që kanë nevojë për alkool të pastër

Përparësitë kolona e distilimit:

1. E vetmja mundësi për të ndarë në mënyrë cilësore papastërtitë, duke marrë alkool pothuajse të pastër nga çdo pure
2. Nuk kërkon distilim të dyfishtë ose të trefishtë
3. Nuk ka erë specifike gjatë operimit.

Disavantazhet: gjatë korrigjimit, aroma dhe shija e lëndës së parë humbet, kolona është më e vështirë për t'u mirëmbajtur dhe funksionuar sesa një aparat konvencional. Për shkak të dimensioneve të mëdha të lartësisë, mund të ketë probleme me vendndodhjen e përshtatshme të instalimit. Kostoja e pajisjeve të distilimit (përveç vetë kolonës, të paktën nevojiten edhe sensorë të temperaturës) zakonisht është më e lartë se distilues klasik(përveç alambikëve).

Vëllimi i kubit, fuqia, dimensionet

Këto parametra varen nga sa shpesh planifikoni të distiloni dritën e hënës. Rregulli i përgjithshëm: nëse të gjitha gjërat e tjera janë të barabarta, sa më produktive të jetë drita e hënës, aq më e shtrenjtë, më e rëndë dhe më e madhe është.

Para së gjithash, ju duhet të vendosni për vëllimin e kubit. Gjatë distilimit, çdo aparat lejohet të mbushet deri në 80% të vëllimit të tij. Për shembull, nëse kubi është 15 litra, atëherë për arsye sigurie distilohen jo më shumë se 12 litra pure në të njëjtën kohë. Kjo nuk është aq pak sa mund të duket, sepse ndarja e puresë në dy distilime është shumë më praktike sesa blerja e një aparati të madh, veçanërisht nëse distiloni dritën e hënës jo më shumë se 1-2 herë në javë.

Fuqia e ftohësit duhet të korrespondojë me vëllimin e kubit - të jetë ekuivalente ose më e lartë me një diferencë në rast se planifikohet të lidhet një kub më i madh në të ardhmen. Ju duhet të zbuloni performancën e pajisjes nga prodhuesi, duke kërkuar jo vetëm numrin e litrave në orë, por edhe vëllimin maksimal të mundshëm të kubit të lidhur, shkallët e ngrohjes dhe intensitetin e rekomanduar të ftohjes.

Kur blini një kolonë pure ose distilimi, duhet të mbani mend se lartësia e tyre zakonisht kalon 1 metër. Duke marrë parasysh që pajisja duhet të instalohet në sobë, mund të mos ketë lartësi të mjaftueshme të lirë deri në tavan ose në kapuç.

Materiali

Mjeshtrit bënin poza të dritës së hënës nga alumini, por ky nuk është materiali më i përshtatshëm, pasi ndikon në shijen dhe lëshon substanca të dëmshme në pije. Prodhuesit modern përdorin dy metale inerte (që nuk reagojnë me alkool) - çelik inox dhe bakër.

Avantazhi i çelikut inox është kostoja e tij e ulët, jeta e gjatë e shërbimit dhe besueshmëria e pajisjes, e cila nuk kërkon pothuajse asnjë mirëmbajtje (vetëm shpëlarje dhe pastrim).

Gjëja kryesore është që çeliku inox përputhet me GOST Industria ushqimore. Ky dokument duhet të tregohet nga shitësi ose prodhuesi. Trashësia nuk duhet të jetë më e vogël se 2 mm, përndryshe pureja mund të digjet nëse nxehet shumë.

Materiali i vetëm (përveç qelqit) që nuk ndikon në asnjë mënyrë në vetitë organoleptike të distilimit është bakri. Përveç kësaj, për shkak të përçueshmërisë së tij të lartë termike, bakri shpejt nxehet dhe ftohet, gjë që redukton kohën e nevojshme për distilim. Disavantazhi - fotot e bakrit të dritës së hënës janë më të shtrenjta dhe përdoren për të marrë alkoolit elitar: uiski, konjak, tequila, Calvados.

Çdo vrejtje e dritës së hënës dhe shije të huaja në pajisjet e bakrit shfaqen vetëm për shkak të mirëmbajtjes së dobët të pajisjes dhe nuk lidhen në asnjë mënyrë me vetë materialin. Sipas GOST, bakri lejohet të përdoret në prodhimin e alkoolit.

Karakteristikat e projektimit

Në varësi të situatës, ato ose thjeshtojnë ose ndërlikojnë procesin e krijimit të dritës së hënës. Për shembull, nëse të gjitha modulet e pajisjes janë të palosshme, ato pastrohen më lehtë. Prania e valvulave të kullimit në kub dhe në rezervuarin e avullit gjithashtu thjeshton mirëmbajtjen. Qafa e kubit të distilimit duhet të jetë mjaft e gjerë në mënyrë që të mund të futni lehtësisht dorën brenda, përndryshe heqja e peshores do të jetë problematike.

Nëse pajisja nuk përshtatet në dimensionet e lartësisë, mund të blini një kub me elementë ngrohje të integruar dhe të mos e vendosni në sobë, duke kursyer hapësirë. Por gjatë distilimit, elementi i ngrohjes duhet të zhytet në pure, përndryshe do të digjet. Si drita e hënës ende për një dacha ku ka probleme me furnizimin me ujë, pajisje që nuk kërkojnë ujë të rrjedhshëm, keto jane ne shitje.

Çdo model modern duhet të jetë i pajisur me të paktën një termometër, i cili mund të përdoret për t'ju drejtuar kur ndani distilimin në fraksione.

Prania e automatizimit, nga njëra anë, thjeshton procesin, nga ana tjetër, ndërlikon mirëmbajtjen, sepse edhe nëse një kontrollues dështon, shpesh e gjithë pajisja ndalon së funksionuari.

Si të blini një dritë hëne ende

Zgjedhja e një modeli të përshtatshëm është vetëm gjysma e betejës; është shumë më e rëndësishme të gjesh një shitës të mirë dhe të kontrollosh dokumentacionin për produktin. Kjo është shumë e rëndësishme kur blini një dritë hëne ende përmes internetit, ku ka shumë biznesmenë që duan të fitojnë para në kurriz të hënës të papërvojë.

Fatkeqësisht, rastet e mashtrimit dhe shitjes së pajisjeve të papërdorshme me dizajn të dyshimtë janë bërë të zakonshme. Shqyrtimet në forume dhe këshilla nga "ekspertët" që jetojnë atje paguhen në 90% të rasteve; nuk duhet të udhëhiqeni prej tyre.

Verifikimi i dokumenteve

Nëse është e mundur, blini një dritë hëne ende në lokalitetin tuaj në një dyqan të palëvizshëm, në mënyrë që në rast të problemeve të mund të konsultoheni ose ta ktheni produktin. Por shpesh distiluesi ose kolona e distilimit zgjidhni në internet. Në këtë rast, ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje aspekteve të mëposhtme:

1. Kontrolloni regjistrimin e shitësit. Metodologjia varet nga vendi. Për shembull, në Rusi mund të kontrolloni OGRN (Numri Primar i Regjistrimit të Shtetit) dhe OGRNIP (Numri Primar i Regjistrimit të Shtetit) në faqen e internetit të Shërbimit Federal të Taksave (FTS). Nëse nuk ka të dhëna ose nuk përputhet me atë që është në faqen e internetit të shitësit, ky është një mashtrues.
2. Këshillohet që shitësi të ketë një adresë fizike reale ku mund të gjendet. Një numër telefoni direkt fiks (jo 8800), të dhëna të plota në faqen e internetit dhe prania e një shërbimi mbështetës që përgjigjet shpejt brenda orarit të deklaruar të hapjes janë konfirmim indirekt i ndershmërisë.
3. Përshkrimi i dritës së hënës ende duhet të jetë i plotë: të gjitha pjesët dhe montimet janë renditur, materialet nga të cilat janë bërë janë emërtuar, të gjitha specifikimet në numra ose diapazon në kushte specifike operimi. Me kërkesën e parë, shitësi duhet të emërojë prodhuesin e pajisjes, adresën e tij fizike dhe informacionin e kontaktit.
4. Lexoni udhëzimet dhe certifikatat për produktin. Vetë dokumenti duhet të përmbajë jo vetëm informacion të plotë në lidhje me konfigurimin dhe montimin, por edhe përshkrime mënyra të ndryshme puna, duke përfshirë masat paraprake të sigurisë dhe rregullat e kujdesit të pajisjeve. Sa më e detajuar të përshkruhet gjithçka, aq më mirë. Një kapitull i veçantë janë kushtet e shërbimit të garancisë. Duhet të kontrollohen gjithashtu certifikatat e cilësisë së ofruar; në Rusi, për këtë mjafton të vendosni numrin në faqen e internetit të "Regjistrit të Unifikuar të Certifikatave të Konformitetit". Vetëm nëse të gjitha dokumentet janë në rregull, mund ta përfundoni blerjen.

alcofan.com

Kërkesat themelore para fillimit të distilimit

• Ne përdorim vetëm lëndë të para me cilësi të lartë. Uji nuk duhet të ketë shije ose erë të pakëndshme. Është mirë që të merrni ujë të rrjedhshëm dhe në asnjë rast nuk duhet të merrni të distiluar ose ujë të zier. Fermentimi kërkon oksigjen. Është më mirë të bëni sheqer të përmbysur (shurup për zierje). Kjo përmirëson procesin e fermentimit dhe parandalon aktivizimin e mikroorganizmave të dëmshëm. Kjo mund të ndikojë në erën. Ne përdorim maja të ngjeshur ose të thatë me cilësi të lartë.
• Ne pajtohemi proporcione të sakta(për 1 kg sheqer + 100 g maja të shtypur ose 20 g të thatë + 4 l ujë). Ndoshta ju keni recetat tuaja të provuara.
• Ne përpiqemi t'u përmbahemi standardeve sanitare. Enë për distilimin e puresë dhe enëve për produkte të gatshme duhet të jetë steril dhe i thatë. Përndryshe, kjo gjithashtu mund të çojë në një shije dhe erë të padëshirueshme.
• Para fillimit të distilimit, ne instalojmë saktë pajisjet dhe kontrollojmë ngushtësinë në mënyrë që të mos prishim procesin e distilimit.

varimspirt.ru

Masat e sigurise

Kohët e aparateve të bëra vetë nga kanaçet dhe tiganët kanë ikur, dhe nëse planifikoni të gatuani alkool i bërë në shtëpi rregullisht, blerja e një pajisjeje normale do të paguajë me interes.

Një pajisje e mirë - dritë e hënës me cilësi të lartë

Kur zgjidhni një dritë hëne, kushtojini vëmendje trashësisë së metalit - duhet të jetë së paku 1.5 mm në mure dhe 2-3 mm në fund. Një qafë e gjerë mbushëse do ta bëjë më të lehtë pastrimin e kubit të distilimit dhe një avullore e palosshme do t'ju lejojë t'i jepni shije pijes gjatë distilimit të dytë. Këshillohet gjithashtu të zgjidhni një pajisje me një termometër, i cili do t'ju lejojë të mbani kontrollin e procesit të distilimit.

Shënim!

Masat paraprake të sigurisë gjatë punës janë zhvilluar përmes dhjetëra duarve të djegura dhe pajisjeve shpërthyese, prandaj studioni tërësisht këtë seksion:

• Sigurohuni që ta filtroni purenë përmes napës përpara distilimit. Grimcat e lythit ose plehërimit mund të futen në tubat e avullit, gjë që mund të çojë në një shpërthim nga presioni i tepërt.

• Vendoseni kavanozin marrës larg nga djegës me gaz, dhe mbrojeni nga derdhja duke vendosur një enë tjetër nën të. Alkooli është një lëng i ndezshëm dhe nuk fal gabime.

• Kontrolloni ngushtësinë e pajisjes. Për ta bërë këtë, vendosni zorrën në prizë, fryni në të dhe mbajeni për disa sekonda. Pasi të lëshoni zorrën, ajri do të fërshëllejë nga hapësira e mbyllur. Avulli i alkoolit që del nga nyjet që rrjedhin jo vetëm që do të zvogëlojë prodhimin, por gjithashtu mund të ndizet.

• Mbani dorezat në dorë pasi pjesët metalike nxehen shumë gjatë përdorimit. Mbrojtja e duarve do të jetë e dobishme kur ndryshoni tharësen.

• Mos e hapni kazanin derisa të jetë ftohur për të mos u djegur nga avulli.

Këto rregulla janë të njohura mirë për hënën me përvojë, por ia vlente t'i shkruante ato, edhe nëse ato ndihmojnë vetëm një fillestar.

Kushtet e temperaturës për distilimin e puresë

Parimi i distilimit bazohet në faktin se pureja përmban substanca me pika të ndryshme vlimi. Falë ndryshimit të njëpasnjëshëm në ngrohjen e kubit të distilimit, këto substanca kalojnë në mënyrë alternative në një gjendje të gaztë. Kjo ju lejon të ndani dritën e hënës në fraksione që ndryshojnë në përmbajtje papastërtitë e huaja:

• Avullimi i aldehideve, etereve, metanolit dhe papastërtive të tjera të dëmshme fillon në 65⁰C. Kur distiloni purenë në dritën e hënës, kjo temperaturë mbahet derisa të ndahet fraksioni i parë, kokat. Vëllimi i këtij fraksioni llogaritet si 30-60 ml për çdo kilogram sheqer të përdorur për pure.

• Pas kësaj, ngrohja rritet në një nivel kur temperatura e distilimit të puresë në dritën e hënës arrihet në kubin e distilimit. Alkooli etilik avullon në 78⁰, dhe rezultati është pjesa e dytë, më e pastër e dritës së hënës - trupi. Në këtë fazë, temperatura në kub rritet ngadalë, por nuk duhet të arrijë 85⁰C.

• Ndarja e fraksionit të tretë është shenja e fundit që duhet të arrijë temperatura e puresë gjatë distilimit. Vajrat e fuselit fillojnë të avullojnë në një temperaturë prej 85⁰C, dhe në këtë moment bishtat janë prerë.

Kur temperatura e distilimit të pure arrin 98,5⁰C, distilimi mund të ndërpritet, pasi lëngu i kondensuar përmban jo më shumë se 1% etanol. Edhe pse vetëm më pacientët arrijnë këtë fazë të distilimit.

Instrumente për matjen e parametrave të lythit dhe tretësirave

Duke përdorur termometra të lëngshëm me një shkallë prej 150 ºC, mund të matni temperaturën. Dhe për të matur peshën relative të lythit, ju nevojitet një hidrometër me një diapazon prej 1000-1080, për tretësirat e alkoolit– një grup hidrometrash me kufij 0,820-0,880; 0,880-0,940; 0,940-1,000. Aciditeti i puresë dhe lythit përcaktohet nga shija. Aciditeti i fortë nuk është i dëshirueshëm, kështu që shija e puresë dhe lythit duhet të jetë pak acid.

fermash.com.ua

Distilimi i puresë në dritën e hënës hap pas hapi

Moonshiners janë të të njëjtit mendim në lidhje me nevojën për distilim të dyfishtë. Kjo ju lejon të merrni një të butë jashtëzakonisht të pazakontë, produkt i pastër, pa papastërti të huaja që janë përgjegjëse për cilësitë organoleptike të pijeve dhe mirëqenien e mëngjesit. Më të përpiktët arrijnë të distilojnë dritën e hënës tre apo edhe katër herë. Por shumica bien dakord për mjaftueshmërinë distilim i dyfishtë.

Si të hiqni siç duhet dritën e hënës nga pureja: distilimi i parë

Teknologjia për kryerjen e distilimit të parë nuk ka një këndvështrim kaq të qartë. Për këtë çështje, hënës ndahen në dy kampe, dhe secila prej tyre ka argumentet e veta. Nuk do të kuptojmë se metoda e kujt është më e saktë, pasi edhe debatet shumëvjeçare nuk çuan në lindjen e së vërtetës.

Distilim i shpejtë i puresë

Thelbi i teknikës është të sigurohet që majaja dhe papastërtitë e mbetura në pure të mos i nënshtrohen trajtimit të zgjatur të nxehtësisë, gjë që rrit sasinë e papastërtive. Distilimi kryhet me fuqinë maksimale, pa u mbajtur veçmas regjimi i temperaturës dhe përzgjedhja e fraksioneve:

1. Vendos alembic në zjarr dhe sillni ujë në spirale.
2. Ngroheni sa më shpejt që të jetë e mundur derisa pureja të fillojë të vlojë.
3. Vazhdoni distilimin me shpejtësi maksimale deri në 3-5⁰С në një rrjedhë.

Mos harroni se ju duhet të matni forcën në një sasi të vogël distilimi në një temperaturë prej 20⁰C. Nëse temperatura është më e lartë, atëherë përdoren tabela speciale me faktorë korrigjimi. Sidoqoftë, drita e hënës në rrjedhë nuk duhet të nxehet mbi 30⁰ me një ftohës që funksionon normalisht, kështu që praktikisht nuk do të duhet të prisni derisa të ftohet.

Përkrahësit e kësaj teknike besojnë se nuk ka nevojë të ndahen kokat dhe bishtat gjatë distilimit të parë, pasi filtrimi përmes qymyrit dhe përzgjedhja me pika e fraksioneve gjatë distilimit të dytë ofrojnë mjaftueshëm produkt cilësor.

Filtrat e karbonit nuk duhet të përdoren gjatë përgatitjes së hënës së frutave dhe drithërave, pasi absorbuesi i fuqishëm zvogëlon intensitetin e aromës së lëndëve të para. Në këtë rast, kokat dhe bishtat priten gjatë distilimit të parë dhe të dytë.

• Ngroheni kubin në një temperaturë prej 65⁰C dhe zvogëloni nxehtësinë sapo të shfaqen pikat e para.
• Gjatë distilimit të parë, vëllimi i kokave është 30 ml për çdo kg sheqer, por hënës me përvojë mund t'i dallojnë lehtësisht nga era e mprehtë e acetonit.

• Ndryshoni enën e grumbullimit të dritës së hënës dhe rrisni nxehtësinë derisa të merrni diçka midis pikave të shpeshta dhe një rryme të hollë.

• Vazhdoni të zgjidhni trupin derisa të arrini forcën 30⁰ në rrjedhë. Disa hënës praktikojnë prerjen e bishtave tashmë në 45⁰, por me distilim të dyfishtë ose të trefishtë kjo është e panevojshme.

• Ndryshoni përsëri enën dhe rrisni nxehtësinë në maksimum. Mblidhni mbetjet deri në 5% përmbajtje etanol.

Kokat e marra gjatë distilimit të parë janë gjëja e parë që fama popullore i ka dhënë një reputacion mahnitës. Natyrisht, ajo të rrëzon nga këmbët dhe dehja fillon shpejt, por përqendrimi i papastërtive toksike në të është jashtë grafikëve dhe shëndeti juaj nuk do të mungojë t'ua kujtojë këtë atyre që guxojnë të provojnë këtë pije djallëzore.

Pjesa e dytë (trupi) që rezulton është alkool i papërpunuar. Sigurisht, mund ta pini, por cilësia do të jetë mesatare. Meqenëse tashmë keni filluar të bëni alkool shtëpiak, atëherë ndiqni dhe përgatitni një pije që do të turpërojë çdo markë të famshme vodka.

Distilimi i dytë

Fryma e papërpunuar ka një retë natyrale të lehtë tipike për dritën e hënës së vendit dhe një sasi të moderuar të papastërtive të jashtme nëse kokat dhe bishtat tashmë janë përzgjedhur.

Filtrimi

Përpara se të distiloni dritën e hënës nga pureja me një kazan, rekomandohet të holloni alkoolin e papërpunuar në fuqinë 25-30⁰ dhe ta filtroni atë nga vajrat e fuselit duke përdorur një nga metodat e mëposhtme:

• Shtoni 20 g të rafinuar vaj perimesh për litër lëng mbylleni kapakun dhe tundeni mirë. Pas 12 orësh, kullojeni lëngun nga poshtë filmit të vajit duke përdorur një tub fleksibël. Kaloni nëpër një garzë ose filtër pambuku.

• Vendosni një filtër pambuku në një kavanoz për ujitje dhe spërkatni sipër thupër, gur ose karbon aktiv të kokosit. Në mungesë të lëndëve të para të përshtatshme, mos ngurroni të përdorni karbon aktiv të rregullt të farmacisë. Filtroni alkoolin përmes një kazan uji.

Mund të filtroni dritën e hënës duke përdorur sheqer ose lëndë të para që përmbajnë niseshte, por distilimi i frutave, së bashku me vajrat e fuselit, do të humbasë një pjesë të shijes dhe cilësive aromatike, kështu që është më mirë të përdorni distilim të trefishtë të puresë. Nëse ka kohë dhe frymëzim, këto dy metoda pastrimi përdoren në mënyrë sekuenciale.

Distilimi i dytë

Në fakt, teknologjia praktikisht nuk ndryshon nga distilimi i parë i pjesshëm, me përjashtim të disa hollësive:

• Sa më i ngadalshëm të jetë prerja e kokave, aq më i mirë është cilësia e produktit. Shkalla optimale e rrjedhjes së lëngut është 1-3 pika në minutë.

• Nëse nuk keni marrë asnjë kokë herën e parë, tani merrni 50-60 ml për çdo kilogram sheqer të përdorur. Kur përsëritni përzgjedhjen, do të jetë e mjaftueshme për të prerë 30 ml koka.

• Ndryshoni enën dhe ngrohni kubin në 78⁰C, distiloni fraksionin e dytë me shpejtësi mesatare.

• Kur forca në rrjedhë të bjerë në 45⁰C, ndërroni përsëri enën dhe vazhdoni të distiloni bishtat me fuqinë maksimale.

Nëse distilimi i puresë në dritën e hënës kryhet saktë, do të merrni një pije me fuqi 50-60⁰. Ky nivel alkooli nuk i përshtatet të gjithëve dhe mund ta çoni në forcën e dëshiruar duke e holluar me ujë. Uji i distiluar, i ambalazhuar ose i filtruar përmes një ene filtri do të funksionojë.

Pastrimi i dritës së hënës së përfunduar

Pyetja është mjaft e paqartë, dhe hënës nuk kanë arritur në një emërues të përbashkët në zgjidhjen e saj. Padyshim më mënyrë efektive pastrimi është distilim i duhur me ndarje të kujdesshme, ose më mirë me rezervë, të bishtave dhe kokave.

Vetëm pijet me cilësi të ulët kërkojnë pastrim për të hequr të paktën disa nga papastërtitë prej tyre. Për këtë qëllim përdoren këto:

• permanganat kaliumi;
• qumësht;
• E bardha e vezes;
• Bukë thekre;
• ngrirje në enë metalike.

Por të gjitha këto metoda nuk mund të quhen efektive, kështu që është më mirë të mblidhni forcën tuaj dhe të distiloni përsëri dritën e hënës me cilësi të ulët, duke e ndarë me kujdes në tre fraksione.

Kokat dhe bishtat: përfitoni nga mbeturinat

Ju nuk duhet të pini fraksionet e para dhe të fundit, por kjo nuk do të thotë se ato nuk do të përdoren. Përmbajtja e alkoolit në to është mjaft domethënëse, dhe një person biznesi do të gjejë se ku ta përdorë atë:

1. Kokat përdoren si alkool industrial. Mund të shërbejnë si tretës, heqës njollash, lëng antifriz për larës xhami etj.
2. Fraksionet e bishtit janë perfekte për gatim infuzione medicinale, Vetëm për përdorim të jashtëm.
3. Shumë shpesh rekomandohet të shtoni bishta në pjesa tjetër pure, por përdoruesit e forumeve të specializuara thonë se me ridistilim të përsëritur, cilësia e dritës së hënës zvogëlohet.

Tani ju e dini saktësisht se si ta distiloni siç duhet purenë nga fillimi në fund. Përshkrimi i procesit mund të duket voluminoz, por pasi ta bëni atë dy ose tre herë, do t'i mbani mend të gjitha hollësitë përmendësh, dhe pas një kohe do të zhvilloni truket tuaja për prodhimin e dritës së hënës në shtëpi me cilësi të lartë!

nalivay-ka.ru

Ju mund të përcaktoni forcën e dritës së hënës duke përdorur një matës alkooli, duke e marrë periodikisht produktin në një enë të vogël. Dhe për të mos u shqetësuar me përzgjedhjen çdo herë gjatë procesit të distilimit, ekziston një mënyrë shumë e thjeshtë për të përcaktuar përafërsisht forcën e dritës së hënës pa një pajisje.

• Merrni një rrip letre (mund të griset nga një gazetë) 10 cm të gjatë dhe 1-2 cm të gjerë.
• E përkulim përgjysmë për së gjati që të mos ulet.
• Lagim njërin skaj nën spirale dhe përpiqemi t'i vëmë zjarrin.
• Drita e hënës me një forcë prej më shumë se 40 gradë do të digjet edhe nëse shkrepsja hiqet.
• Në një forcë më të vogël se 40 gradë, ajo gjithashtu do të digjet, por me një zhurmë dhe menjëherë do të fiket nëse e hiqni shkrepsën.

Në këtë fazë, zgjedhja e dritës së mirë të hënës ndalet.

Do të doja të paralajmëroja kundër tundimit për të "shtrydhur" sa më shumë nga një fazë. Mos e bëni kurrë këtë. Pritini bishtat në kohën e duhur. Është më mirë të sakrifikosh sasinë, por të fitosh në cilësi. Përndryshe, mund të përfundoni me dritën e hënës saktësisht të njëjtë si në TË GJITHË filmat tanë. Me re dhe pa dyshim me erë të keqe.

Në distilimin në shtëpi, të gjitha fazat e përgatitjes së alkoolit të bërë në shtëpi janë jashtëzakonisht të rëndësishme. Por është distilimi i dritës së hënës që kërkon vëmendjen maksimale të prodhuesit, vëzhgim pothuajse të vazhdueshëm. Në realitetin shtëpiak, nuk është e lehtë të marrësh një produkt me cilësi të lartë, dhe për këtë ia vlen të armatosesh me njohuri teorike dhe të paktën instrumente të thjeshta kontrolli - një termometër me një shkallë deri në 100 ° C dhe një matës alkooli. Është gjithashtu një ide e mirë që të keni një hidrometër - një matës sheqeri - në arsenalin tuaj.

Faza përgatitore para detyrimit

Para se ta dërgoni pijen në aparatin e distilimit, duhet të përcaktoni nëse është fermentuar vërtet plotësisht. Për ta bërë këtë, një hidrometër është zhytur në të: leximet e sheqerit nuk duhet të jenë më të larta se 1.002, në mënyrë optimale 0.99. Nëse përmbajtja e sheqerit është më shumë se 1%, ju duhet ta dërgoni masën për fermentim të mëtejshëm duke derdhur maja në të. Përndryshe, prodhimi nuk do të jetë maksimal. Nëse gjithçka është në rregull, ne pastrojmë produktin (presim që sedimenti të vendoset), kullojmë dhe filtrojmë.

Tani është koha për të derdhur purenë në kubin e distilimit. Ne mbushim jo më shumë se 2/3 e vëllimit të disponueshëm në mënyrë që të mos ketë presion të tepërt dhe lëshimin e puresë në tub përmes të cilit do të shkarkohet avulli i alkoolit.

Është e këshillueshme që të pajisni dritën e hënës që do të përdoret me një termometër kontakti. Në këtë rast, distilimi i dritës së hënës do të kontrollohet plotësisht. Përveç kësaj, është e nevojshme të sigurohet aftësia për të rregulluar temperaturën e frigoriferit. Pastaj faza e parë do të japë prodhimi maksimal Dhe sasia më e vogël papastërtitë e dëmshme.

Pak teori

Është koha për të zbuluar se si të distiloni siç duhet purenë. Kur pureja nxehet, substanca të ndryshme që përmban, përfshirë alkoolin, avullohen. Ata të gjithë kanë temperatura të ndryshme të vlimit dhe, në përputhje me rrethanat, nuk "lidhen" me procesin e avullimit në të njëjtën kohë. Pikërisht në këtë parim bazohet distilimi dhe kjo është arsyeja pse temperatura e distilimit në dritën e hënës duhet të kontrollohet.

Uji avullon në t +100°C, alkooli në presion normal në t +78,4°C. Shumë substanca të dëmshme që gjenden në pure kanë një pikë vlimi pak mbi +100°C. Pra, duke e mbinxehur kubin, ne mund të "pasurojmë" dritën e hënës me fusel dhe papastërti të tjera, dhe nëse uji fillon të avullojë, forca e produktit që rezulton do të bjerë ndjeshëm. Sepse P Distilimi i dritës së hënës duhet të kryhet në mënyrë të caktuar kushtet e temperaturës: nga +78,4°C në +98,5°C.

Kontrollimi i temperaturës

Le të kuptojmë se si të distilojmë dritën e hënës në mënyrë që rendimenti të jetë maksimal dhe sasia e papastërtive të jetë minimale. Pra, le ta ndajmë procesin në fazat e temperaturës:

1. Tani mund të ulni ndjeshëm nxehtësinë në mënyrë që temperatura të rritet me 1 gradë në minutë. Ne e çojmë përzierjen e puresë në +90°–+93°C - është në këtë moment që duhet të fillojë distilimi i dritës së hënës. Kjo do të thotë, alkooli në kub do të fillojë të avullojë, substanca e gaztë do të kalojë përmes tubit në frigorifer, ku do të kondensohet dhe do të fillojë të pikojë në rezervuar.

1. Drita jonë e hënës do të pikojë në rezervuar me një shpejtësi të caktuar. Ju duhet të rregulloni temperaturën e ngrohjes në mënyrë që prodhimi të jetë afërsisht 120-150 pika në minutë.

1. Ne kontrollojmë me kujdes distilimin tonë të parë, duke monitoruar temperaturën e puresë dhe dritës së hënës në dalje. Nëse kjo e fundit ka një temperaturë dalëse më shumë se +30°C, është e nevojshme të rritet ftohja e frigoriferit.

1. Tani barazojmë të gjithë treguesit (t të vlimit të puresë, t të dritës së hënës në dalje) në mënyrë që shpejtësia e rënies së pikave të jetë maksimale. Sigurohemi që t në kub gradualisht (shumë ngadalë) të rritet në +98,5°C.

1. Nëse të gjitha kërkesat për distilimin e duhur të dritës së hënës janë përmbushur, atëherë në momentin kur temperatura në kub arrin +98,7 ° C, procesi mund të ndalet - jo më shumë se 1% alkool mbetet në pure. Mbetja e vlerësuar në kazan duhet të jetë rreth 2/3 e origjinalit.

Ky nuk është një udhëzim i plotë për distilimin e parë; ju ende duhet të kuptoni se cilat fraksione mund të përdoren dhe cilat jo.

Fraksionet e dritës së hënës

Në temperatura të ndryshme ngrohjes, një "buqetë" e ndryshme substancash avullon nga pureja. E para, edhe para se alkooli të fillojë të shndërrohet në një gjendje të gaztë, avujt e komponimeve të tilla si acetaldehidi, eteret metil formik dhe acetik, një numër aldehidesh dhe madje edhe alkooli metil vdekjeprurës do të hyjnë në tubin e daljes.

Procese të ngjashme do të ndodhin në fund të distilimit të dritës së hënës: substancat me temperatura të larta të vlimit do të ngrohen dhe do të fillojnë të rrjedhin në rezervuar së bashku me alkoolin. Për të zvogëluar përqendrimin e helmeve, është zakon të ndahet prodhimi në tre faza:

1. Fraksioni "trup". Sapo të keni "prerë kokat", këshillohet të ndërroni tubin, frigoriferin dhe, të paktën, rezervuarin dhe avulloren. Gjatë kësaj faze distilimi, forca e alkoolit që rezulton duhet të monitorohet vazhdimisht. Sapo të bjerë pak nën 40°, mund të ndryshoni rezervuarin - tashmë kemi marrë gjithçka të vlefshme.

E rëndësishme: pjesët e kontrollit të dritës së hënës duhet të merren veçmas nga rezervuari i përgjithshëm. Përndryshe, nuk do të merrni temperaturën e saktë të një grumbulli të vogël, por temperaturën mesatare për të gjithë distilimin

1. Tani janë zgjedhur "bishtet". Këtu forca do të jetë më e ulët, dhe përmbajtja e vajit të fuselit dhe papastërtive të tjera do të jetë më e lartë. Distilimi i dritës së hënës duhet të ndërpritet sapo temperatura të arrijë +98,7°C.

Fraksionet "trupi" dhe "bishti" i nënshtrohen pastrimit dhe ridistilimit. Ato nuk janë të përziera sepse "trupi" është një produkt minimalisht i kontaminuar.

Kjo nuk është e gjitha!

Tani që dini si ta bëni saktë distilimin e parë, mund ta merrni në shtëpi, dhe jo në laborator, ekskluzivisht pije e pastër. Vërtetë, produkti që keni aktualisht do të duhet të kalojë disa faza të tjera të përpunimit, dhe në mënyrë ideale edhe ridistilimi.

Distillerët fillestarë gjithmonë pyesin veten: pse nevojitet një distilim i dytë? Në fund të fundit, kaq shumë kohë dhe përpjekje janë shpenzuar tashmë për prodhimin dhe distilimin e parë. Ndoshta nuk duhet ta ngarkoni veten me punë shtesë, por përkundrazi të filloni ta përdorni produktin drejtpërdrejt?

Nuk ka nevojë të nxitoni. Alkooli i bërë në shtëpi duhet të bëhet siç duhet në mënyrë që të jetë i butë në shije dhe i sigurt në përbërje. Për të arritur këtë rezultat, nuk mjafton vetëm distilimi. Në këtë artikull do të kuptojmë pse nevojitet një distilim i dytë, do të flasim për metodat e pastrimit dhe do të shqyrtojmë metodat për rafinimin e dritës së hënës.

Drita e hënës që i është nënshtruar vetëm një distilimi - ky është alkool i papërpunuar(SS), i cili përmban nje numer i madh i papastërtitë e dëmshme. Për ta rafinuar atë kërkohet pastrimi dhe distilimi i dytë.

Në vitet e mëparshme, pak njerëz përdorën ridistilimin në dritën e hënës, sepse njerëzit nuk dinin për përqendrimin e përbërjeve të dëmshme të përfshira në përbërjen e "". Deri më sot, në këtë fushë janë kryer shumë eksperimente shkencore.

Ata vërtetojnë se pirja e alkoolit që ka kaluar vetëm një distilim pa pastrim është e pasigurt për shëndetin. Prandaj, mund të themi me besim se një distilim i dytë është i detyrueshëm kur prodhohet alkool shtëpiak.

Nëse procesi i ridistilimit nuk kryhet si duhet, nuk do të përmirësojë cilësinë e alkoolit.

Teknologjia e distilimit të dyfishtë

Hollimi

Pas distilimit të parë, siç u përmend më lart, fitohet një alkool i papërpunuar me një forcë prej rreth 70º. Para pastrimit, duhet të hollohet në 20-30º. Kjo bëhet sepse është më e lehtë të heqësh qafe komponimet e dëmshme që përbëjnë SS subjekt i forcës së ulët të distilimit. Një arsye tjetër pse duhet të holloni alkoolin e papërpunuar është respektimi i masave paraprake të sigurisë kur prodhim në shtëpi alkoolit.

E rëndësishme! Një përqendrim i lartë i alkoolit në kazan mund të shkaktojë zjarr dhe ndonjëherë edhe shpërthim. Para ridistilimit, është e domosdoshme të hollohet alkooli në një forcë jo më shumë se 40º.

Është më mirë të holloni alkoolin uje i distiluar. Ka një efekt neutral në shijen dhe aromën e produktit përfundimtar. Nëse kjo nuk është e mundur, mund ta holloni me ujë nga një pus. Si mjet i fundit, distilati hollohet me ujë të zakonshëm të rubinetit, i cili ka qenë më parë duhet pritur disa ditë.

Filtrimi

Periudha më e përshtatshme për pastrimin e dritës së hënës vjen pas hollimit të saj me ujë. Filtrimi kryhet në temperatura e dhomës.

Ka shumë mënyra për të pastruar dritën e hënës. Më e thjeshta dhe metodë efektive — filtrimi duke përdorur një filtër karboni. Qymyri largon në mënyrë të përsosur papastërtitë e dëmshme nga distilimi pa ndikuar në shijen.

Ju mund të bëni vetë një filtër karboni; nuk është e vështirë. Pjesa e sipërme me qafë është prerë nga shishja plastike.

Vendosni leshi pambuku ose një jastëk pambuku në qafë. Pastaj derdhet qymyri. Nëse dëshironi, mund të shtoni një shtresë tjetër pambuku dhe qymyr druri.

Në vetëprodhimi filtri i karbonit, rekomandohet përdorimi i tabletave karboni i aktivizuar. Ato nuk përmbajnë asnjë papastërti dhe janë absolutisht të sigurta.

Nëse nuk doni të jeni të ndërlikuar me shishet dhe tabletat, mund ta përdorni filtri i ujit për shtëpi me fishek karboni.

Pastron mirë dritën e hënës dhe është i lehtë për t'u përdorur. Është më mirë të kaloni distilimin përmes një filtri të tillë disa herë.

Si të bëni fazën e dytë?

Pas pastrimit është koha për distilimin e dytë. Distilat i holluar dhe i filtruar hidhet në kubin e distilimit dhe vihet në zjarr. Një parakusht për ritransportiështë përzgjedhja e thyesave fillestare dhe përfundimtare.

Kjo është bërë për të përmirësuar cilësinë dhe sigurinë produkt. Në fillim të distilimit, lëshohen fraksione të paqëndrueshme, të cilat përmbajnë gjëra të tjera të këqija. Kjo pjesë nuk rekomandohet për gëlltitje, sepse kjo mund të çojë në helmim. Pjesa fillestare merret në një enë të veçantë. Sasia e saj është rreth 10% nga i gjithë distilati i marrë gjatë distilimit të dytë.

Momenti për të filluar zgjedhjen e një pjese të dobishme (trupit) mund të jetë gjurmoni sipas erës. Kur aroma e mprehtë e fuselit zhduket, duhet të ndryshoni enën dhe filloni zgjedhjen e trupit. Ekziston një mënyrë tjetër për të kontrolluar fraksionin. Ju duhet të merrni disa pika të distilimit të lëshuar në një lugë dhe ta vendosni në zjarr. Nëse ndizet me një flakë blu, kjo do të thotë pjesë e dobishme filluan të bien në sy dhe ju mund të filloni procesin e përzgjedhjes.

Trupi zgjidhet përpara se të shfaqet një erë e pakëndshme në distilim, kur temperatura rritet mbi 83º. Fillon të dallohet fraksioni përfundimtar, i cili në zhargonin e hënës quhet "bishtet". Ato gjithashtu përmbajnë shumë substancave të dëmshme, kështu që ato duhet të mblidhen veçmas.

Përpunimi shtesë i lëndëve të para

Pas distilimit të dytë, fitohet alkool me forcë 70-85º. Duhet të hollohet në 40-45º.

Disa distilues me përvojë argumentojnë se në këtë fazë nuk ka asnjë pikë në pastrimin e dritës së hënës. Megjithatë, ka edhe mbështetës ri-pastrimi. Nëse megjithatë kryhet filtrimi dytësor, ai duhet të bëhet duke përdorur metoda që nuk ndikojnë në ngjyrën e produktit. Për shembull, duke përdorur të njëjtën gjë kur pastroni.

Por procesi i prodhimit të dritës së hënës nuk përfundon këtu. Gjithashtu rekomandohet ta lini për disa ditë (lexo:). Kjo është bërë për të përmirësuar shijen. Drita e hënës e vendosur është më e lehtë për t'u pirë dhe bëhet më e butë.

Çfarë duhet të bëni me dritën e dyfishtë të hënës?

Të gjitha këto procedura ndiqen nga faza e rafinimit. Për ta bërë alkoolin e bërë në shtëpi më të fortë dhe për t'i dhënë shije dhe aromë pije elitare, do të duhet shumë më tepër kohë. Për këtë ju duhet mbushni dritën e hënës me aditivë pikantë.

ekziston sasi e madhe Receta për infuzionin e dritës së hënës. Në këtë artikull do të shohim njërën prej tyre. Për këtë do t'ju duhet:

• 1 litër dritë hëne me fuqi 45º;
• 100 gram sheqer;
• 0,5 kg rrush pa fara e zezë.

Për të filluar, duhet të bëni me kujdes lani manaferrat dhe spërkatini me sheqer. Pastaj e gjithë kjo mbushet me dritë të dyfishtë (të dyfishtë të distiluar). Më pas duhet ta përzieni mirë këtë përzierje derisa sheqeri të tretet.

Pija vendoset në një vend të errët ku futet ne dy jave. Sa më gjatë të fryjë drita e hënës, aq më shumë do të thithë aromën e rrush pa fara. Pas kësaj, pija filtrohet duke përdorur një filtër letre.

Distilimi i dytë është i nevojshëm për të përmirësuar cilësinë e alkoolit. Duke përdorur distilim i dyfishtë Një sasi e konsiderueshme e komponimeve të dëmshme hiqen nga drita e hënës dhe aroma dhe shija bëhen më të këndshme. Nuk ka nevojë të neglizhohet këtë proces.

Përveç kësaj, shikoni një video mbi këtë temë duke përmirësuar shijen e dritës së hënës pas fazës së dytë:

Pirja në shtëpi ka kohë që ka dalë nga nëntoka dhe ka pushuar së qeni një shenjë e shijes së keqe. Më parë, distilimi bëhej në mënyrë të fshehtë për të pasur një burim financimi shtesë (shitet drita e hënës) ose për të marrë pije alkoolike me një numër të madh shkallësh dhe intoksikim të garantuar. Tani ky proces është bërë një hobi; ajo që kërkohet nuk është aq një pije e fortë, por një cilësi e lartë, dhe vetëm distilimi i dytë i dritës së hënës mund të ndihmojë në këtë.

Një bazë e madhe e të dhënave të recetave ndihmon në përcaktimin e përmasave, sa alkool duhet të merrni në mënyrë që ta përzieni me ujë dhe përbërës të tjerë dhe të arrini cilësinë e dëshiruar. Filloi të përdoret një teknologji e provuar nga shumë përdorues, në të cilën produkti që rezulton nuk është më një lëng i turbullt erë e pakëndshme, distilimi i dritës së hënës doli në plan të parë. Si rezultat, drita e hënës pas këtij procesi është më e pranueshme për konsum.

Nevoja për të bërë një kalim të dytë

Për një person mesatar, një pjesë e vogël e alkoolit jep emocione pozitive. Megjithatë, kjo vlen pije e mirë, holluar në një proporcion të pranueshëm. Rekomandohet të ridistiloni dritën e hënës në shtëpi, në mënyrë që çdo mysafir të mos e kishte problem të ndalet për t'ju parë. Produkti që rezulton zakonisht quhet i dyfishtë. Rezulton të jetë dukshëm më i pastër se lëngu origjinal.

Përzgjedhja e papastërtive ndodh për shkak të temperaturave të ndryshme të vlimit të secilit element dhe shkallës së paqëndrueshmërisë së tij në raport me alkoolin etilik.

Moonshine me distilim të dyfishtë nuk ka shumicën e disavantazheve klasike të dritës së hënës së papërpunuar:

• nuk ka erëra të pakëndshme të palëve të treta;
• në një zgjidhje të alkoolit etilik sasia e vajrave të fuselit zvogëlohet;
• lëngu bëhet sa më i qartë pa u turbulluar.

Ju mund të bëni një distilim të dyfishtë të dritës së hënës me çdo lloj produkti parësor, pavarësisht se me çfarë uji është holluar. Sidoqoftë, për këtë ia vlen të dini se si të distiloni siç duhet dritën e hënës për herë të dytë dhe në cilën temperaturë. Disa përdorues nuk turpërohen as nga distilimi i tretë i dritës së hënës, megjithëse rekomandohet ta kryeni atë vetëm nëse distilimi pastrohet me vaj luledielli ose qumësht.

Algoritmi hap pas hapi

Distilimi sekondar mund të fillohet duke holluar dritën e hënës, pasi procesi mund të fillohet me një produkt, forca e të cilit është në intervalin 19-21 gradë. Ky hap nuk mund të anashkalohet; është e nevojshme të hollohet pjesa e punës, përndryshe do të marrim 2 faktorë negativ:

• Nëse uji për distilimin e dytë është në vëllim të pamjaftueshëm në përqindje në tretësirë, atëherë gjithçka mund të ndizet nga avujt e ndezshëm.

Distilimi i dyfishtë në shtëpi me një forcë të lartë mund të jetë i pasuksesshëm, sepse në këtë alkool etilik i lëngshëm lidhet më fort me vajrat e fuselit dhe ndahet dobët prej tyre. Lënda e parë duhet të hollohet me ujë sipas skemës deri në 18-20°.

Është e rëndësishme që operacioni të kryhet me ujë të cilësisë së lartë, sepse rezultati varet se si do të jetë fillimisht. distilimi sekondar drita e hënës. Për këtë operacion, preferohet të merret uji nga burime të pastra:

• burime;
• puse;
• lëngje në shishe.

Nëse kjo nuk është e mundur, ju rekomandojmë ta lini ujin e rubinetit për 2 ditë. Ju duhet të kontrolloni temperaturën me një matës alkooli shtëpiake. Për distilimin e dytë, ka rëndësi nëse alkooli do të derdhet në enë, dhe më pas uji, ose anasjelltas. Në rastin e parë, lëngu do të bëhet i turbullt, dhe në të dytën do të mbetet transparent. Rekomandohet që përbërësit të ftohen paraprakisht në frigorifer.

Hapi tjetër është pastrim efektiv zgjidhjen që rezulton. Moonshine pastrohet para distilimit të dytë duke përdorur qymyr. A është e nevojshme?Një pyetje e tillë as që duhet të ngrihet para estetikëve. Për këtë, preferohet të merren boshllëqe nga druri i butë. Dyqanet e specializuara ofrojnë vetëm një produkt të tillë. Nëse kjo nuk është e mundur, atëherë përdoren thëngjij për Barbecue, por më pas kërkohet filtrim shtesë.

Para se të distiloni dritën e hënës për herë të dytë, mund ta pastroni duke përdorur metoda të tjera të disponueshme:

• përdoren kristale të permanganatit të kaliumit;
• vendosja kryhet për një orë derisa të shfaqet sedimenti;
• shtoni një lugë gjelle jo të plotë kripë dhe sode për litër;
• e kalojmë lëngun përmes një filtri me garzë pambuku.

Është e rëndësishme të sigurohet përgatitje e mirë, e cila i është nënshtruar një pastrimi cilësor.

VIDEO: Detaje në lidhje me zgjedhjen e kokave dhe zgjedhjen e bishtave ose si të bëni dritë të hënës me cilësi të lartë

Ri-distilimi

Kjo teknikë, për sa i përket procedurave bazë, praktikisht nuk ndryshon nga operacioni fillestar i distilimit nga pureja. Rendimenti i produktit përfundimtar do të jetë vetëm dukshëm më i lartë. Vëllimi gjithashtu do të duhet të ndahet në disa fraksione konvencionale:

• e para janë kokat me metanol dhe uthull, të cilat nuk janë të mira;
• i dyti është trupi, produkti kryesor në formën e alkoolit etilik;
• e treta janë bishtat, ku përqindja e alkoolit bie nën 40 gradë dhe në të njëjtën kohë vajrat e fuselit rriten ndjeshëm.

Rreth 8-12% e vëllimit të përgjithshëm të produktit të synuar zakonisht ndahet për "kokat". Ata kanë një erë specifike të pakëndshme. Ky produkt mund të përdoret vetëm për qëllime teknike (alkool teknik).

Rreth 80% e vëllimit të përgjithshëm i ndahet "trupit". Përzgjedhja kryhet derisa lëngu të humbasë djegien. Mund të filloni pasi produkti të dalë nga tubi pa një erë specifike.

Kur forca e dritës së hënës bie nën 40-45 gradë, atëherë këto janë "bishtat". Ato më vonë mund të derdhen në pure për të rritur forcën e saj. Nuk rekomandohet pirja e tyre direkt. Distilimi i dytë duhet të bëhet në të njëjtën mënyrë si i pari në një temperaturë prej 78-83°C, gjë që lejon ndarjen e etanolit nga papastërtitë.

Distilimi i dytë i dritës së hënës do të rezultojë në një lëng me një përmbajtje alkooli etilik 70%. Numri i cikleve të tilla nuk është i kufizuar. Megjithatë, besohet se pas të tretës është e mundur të arrihet një pije me një pastërti mjaft të lartë.

Në vend të një distilimi të tretë, efekti më i madh do të arrihet nga një pajisje e pajisur me një kondensator refluks. Ai është shumë më i aftë të ndajë fraksionet nga njëri-tjetri. Në një masë më të vogël, kjo lehtësohet nga avulli me avull i instaluar brenda.

VIDEO: Si të zgjidhni saktë kokat, trupat dhe bishtat

Distilimi i tretë

Objektivisht, ky është një hap opsional, por i rekomanduar në marrjen e pastërtisë produkt shtëpiak. Nëse pas distilimit të dytë kalon drita e hënës kolona e qymyrit, atëherë mund të refuzoni herën e tretë. Por nëse qumështi ose vaj luledielli, ia vlen të kaloni sërish përmes aparatit për të hequr papastërtitë e huaja.

Distilimi i tretë

Procesi në vetvete nuk është i ndryshëm nga ai i mëparshmi. Përzieni trupin dhe bishtin, holloni me ujë në një forcë 20-22° dhe filloni distilimin. Ato do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes dhe aromës së pijes lëkura e limonit ose barishte të vendosura në një avullore.

Aromatizuesit futen në avull vetëm pasi të jenë zgjedhur kokat dhe fraksioni kryesor fillon të rrjedhë.

Skema e distilimit të tretë:

1. Sipas skemës, drita e hënës hollohet me ujë dhe derdhet në kubin e distilimit.
2. Temperatura e distilimit fiksohet në intervalin 75-80°C.

1. Kokat zgjidhen në masën 3% të vëllimit të përgjithshëm - ato mund të identifikohen lehtësisht nga era, për të cilën disa pika fërkohen në pëllëmbët e duarve dhe nuhaten. Sapo aroma e mprehtë e acetonit të jetë zhdukur, mund ta vendosni enën nën fraksionin kryesor.
2. Bishtat priten kur forca bie në 35°.

Forca mesatare e trupit është 65-75°, e cila më pas hollohet me ujë deri në 40-45° të tretshëm. Për ta bërë këtë, përdorni ujë të pastër në shishe; këshillohet që të vendosni ujin dhe distilimin në frigorifer për disa orë përpara se ta holloni.

Nëse një kondensator refluksi është instaluar ende në dritën e hënës, procesi i ndarjes së lëndës së parë në fraksione ndodh më shpejt dhe më saktë. Në këtë rast, pas raundit të 3-të praktikisht nuk ka fusel dhe papastërti të tjera të dëmshme në pije. Kjo do të thotë se alkooli është i lehtë për t'u pirë dhe hangover do të jetë i vogël.

Cilësia e distilimit ndikohet gjithashtu nga prania e një dhome me avull. Sigurisht, nuk është në gjendje të heqë qafe qumështin e fuselit 100%, por për shkak të një ndryshimi të mprehtë të temperaturës është në gjendje të ndajë një sasi të konsiderueshme të tij. Përveç kësaj, është i përshtatshëm për t'i dhënë shije pijeve duke shtuar nota të lehta agrumesh ose barishte.

Operacionet e mëvonshme

Pas distilimit të dytë, mund ta përdorni vetëm këtë për disa nevoja. Ringjallës. Sidoqoftë, më shpesh ajo hollohet në një konsistencë të pranueshme. Për këtë, përdoret ujë i pastër i pijshëm. ujë të ftohtë. Ju duhet ta derdhni atë në alkool, duke monitoruar shkallën me një matës alkooli. Zbutja kryhet për të paktën dy ditë.

Distilimet e bazuara në lëndët e para të grurit ose frutave nuk kërkojnë pastrim shtesë. Kjo mund të largojë përbërjet e këndshme aromatike prej tyre. Distilimi i dytë i dritës së hënës nga pure sheqeri mund të pastrohet një sasi të vogël qumësht. Ajo do të zhytet në alkool dhe do të marrë disa nga vajrat.

Produkti i pastër është i përshtatshëm për përgatitjen e të gjitha llojeve të pijeve:

• likeret;
• likeret;
• tinkturat.

Nëse ka shumë alkool etilik në dispozicion, atëherë duhet të mendoni për blerjen fuçi lisi për të bërë konjak shtëpiak.

Lexoni me këtë artikull:

Përveç ndryshimeve aromatike, ju mund të ndikoni në skemën e ngjyrave pije e gatshme. Ngjyra natyrale janë fruta të bukura, manaferrat dhe agrumet e pjekura. Për të dhënë tonet e dëshiruara, duhet të merrni substancat e mëposhtme:

• boronica të thata për ngjyrë të kuqe;
• Nenexhiku, balsami i limonit ose majdanozi do të shtojnë zverdhjen;
• për të marrë një nuancë të artë, duhet të përdorni arra, shafran ose lëkurë portokalli;
• kur shtoni petale lule misri, lëngu do të marrë një nuancë kaltërosh;
• gjethe rrush pa fara do të kthehet në jeshile dhe do të lëshojë një aromë të këndshme.

Ju duhet të zgjidhni gjithçka sipas preferencave personale.

VIDEO: Distilim i puresë në tre mënyra të ndryshme

Distilimi i dytë i dritës së hënës përmirëson cilësinë e produktit. Me respektimin e kujdesshëm të një teknologjie të caktuar nga lëndët e para primare, domethënë pure, mund të merrni një të fortë pije alkoolike pa papastërti të dëmshme, e quajtur gjerësisht dritë e dyfishtë e hënës. Distilimi i dytë garanton një pije të fortë me cilësi të lartë.

Krijimi i dritës së hënës ka qenë i njohur që nga kohra të lashta. Njerëzit përgatitnin dhe konsumonin pure me shumë kënaqësi - e bënin me duart e tyre nga gjithçka që rritej në kopsht ose ishte në dispozicion në shtëpi, në dorë. Në atë kohë, praktikisht askush nuk përdorte metodën e pastrimit dhe distilimit.

Duke pirë dritën e hënës në formë e pastër të dëmshme për Trupi i njeriut, kjo deklaratë e shumë mjekëve është e vërtetuar shkencërisht. Në fund të fundit, drita e hënës dhe pureja përmbajnë një sasi të konsiderueshme të vajrave të fuselit, acetonit dhe madje edhe aldehideve - përdorimi i këtyre substancave shkakton dehje të trupit dhe mund të çojë në vdekje. Shuma e shpenzuar për distilimin dytësor është disa sasi e madhe koha ju lejon të merrni një distilim të butë që nuk përmban një erë specifike, të pakëndshme dhe të athët. Për më tepër, metoda e distilimit sekondar mund të përmirësojë cilësinë e dritës së hënës të distiluar shumë më herët në kohë.

Teknologjia e distilimit sekondar është mjaft e thjeshtë për t'u zbatuar. Është e nevojshme për filtrim më të plotë dhe ju lejon të hiqni pothuajse plotësisht të gjitha aromat specifike të pakëndshme të natyrshme në dritën e hënës në shtëpi. Për më tepër, rezultati i distilimit të dytë është një zbutje e ndjeshme e shijes dhe përmirësimi i karakteristikave vizuale të pijes së fortë. Gjëja kryesore në këtë proces është respektimi i kujdesshëm i rregullave dhe sekuencës së veprimeve, atëherë distilimi i dritës së hënës nuk do të zgjasë më shumë se 3-4 orë.

Procesi i distilimit dytësor ndahet shumë qartë në tre faza: hollimi i puresë parësore me ujë, filtrimi i tij dhe vetë distilimi.

Faza e parë është hollimi

Për të arritur 20-30% vol. forca e pijes.

1. Para kësaj, duhet të matni dhe llogaritni forcën pije primare pajisje speciale — .
2. Për shembull, një vlerë prej 40% vol. 1 litër do të thotë se përmban 400 ml alkool të pastër.
3. Distilimi sekondar i një pije më të fortë, jo i holluar me ujë, mund të jetë mjaft i rrezikshëm - djegia spontane dhe shpërthimi i dritës së hënës janë ende të mundshme për shkak të përqendrimit të lartë të avujve të alkoolit.

Preferohet përdorimi i ujit të distiluar, i cili shitet në farmaci, për të ulur forcën e pijes. Në vendin e dytë është blerë mirë ose pastruar. Si mjet i fundit, lejohet përdorimi i ujit të rubinetit, i cili më pas lihet për 2-3 ditë në një enë pa kapak, kjo lejon që klori të avullojë plotësisht prej tij.

Për më tepër, drita e hënës me një përqindje të lartë të forcës ka një lidhje molekulare mjaft të fortë kimike me vajrat e fuselit dhe distilimi sekondar në këtë rast nuk do të çojë në rezultatin dhe efektin e pritur. Është për këto arsye që distilimi i puresë është thjesht i nevojshëm.

Një pije e fortë gjithashtu duhet të hollohet sipas rregullave të caktuara: është e nevojshme të derdhni dritën e hënës në ujë të filtruar dhe të ftohtë (këshillohet që fillimisht të ftohet në frigorifer), dhe jo anasjelltas - kjo ndihmon për të shmangur turbullimin e lëngut. Moonshine me ujë të distiluar duhet të përzihet gradualisht, në pjesë të vogla, duke matur vazhdimisht forcën e pijes që rezulton derisa të arrihet përqindja e kërkuar.

Faza e dytë - filtrimi

Para distilimit dytësor, këshillohet që të pastroni dritën e hënës tashmë të holluar me ujë me çdo mjet, për shembull, me qymyr të aktivizuar ose me qymyr ose sodë buke.

• Kjo është veçanërisht e vërtetë për pijet me drithëra dhe sheqer.
• Distilat e frutave nuk kërkojnë pastrim të plotë, gjë që do të ruhet aromë e lehtë dhe shijen e lëngut origjinal.
• Çdo hënë - profesionist apo amator - njeh disa mënyra të ndryshme për të pastruar dritën e hënës parësore të holluar me ujë.
• Vetëm pas filtrimit mund të filloni distilimin dytësor.

Si të pastroni dritën e hënës me qymyr

Mënyra më e lehtë për të pastruar dritën e hënës filtri i karbonit. Kjo metodë është e thjeshtë, ju lejon të hiqni papastërtitë e panevojshme në produktin e përfunduar dhe nuk ndikon në shijen e pijeve. Nëse keni një enë filtri me një fishek karboni në shtëpi, mund ta përdorni. Nëse nuk ka një pastrues të tillë, atëherë bërja e një gypi qymyr druri është jashtëzakonisht e thjeshtë:

1. Fundi i një shishe plastike është prerë, nuk do të jetë e nevojshme.
2. Balonja që rezulton kthehet përmbys dhe në të vendoset leshi i pastër pambuku.
3. Shtresa tjetër është e mbushur me tableta të karbonit të aktivizuar.
4. Shtrohet përsëri një shtresë leshi pambuku dhe një shtresë qymyrguri.

Distilati duhet të kalohet nëpër filtër disa herë radhazi, kjo do të ndihmojë në arritjen e më shumë pastrim me cilësi të lartë. Nëse është e nevojshme, edhe për të filtruar një sasi të madhe lëngu, shtresat duhet të ndryshohen.

Pastrimi i manganit

Shumë dashamirës të pijeve alkoolike shtëpiake preferojnë të pastrohen me mangan, dhe është e rëndësishme të ndiqni me kujdes teknologjinë e procedurës:

• Kristalet e permanganatit të kaliumit derdhen në një kavanoz me dritë hëne., mund t'i vendosni me sy, rreth ¼ e lugës së çajit për kavanoz me tre litra.
• Përzieni plotësisht lëngun derisa pluhuri farmaceutik të tretet plotësisht A. Drita e hënës duhet të marrë një ngjyrë vjollce të thellë.
• Mbuloni kavanozin mbulesë najloni dhe lëreni pikërisht për një ditë.
• Pas kësaj kohe, do të bëhet e qartë se ngjyra e lëngut është bërë e ngjashme me çajin e pjekur dobët, dhe fundi i kavanozit është i mbuluar me një sediment të errët thekonsh.
• Tani ju duhet të merrni një kavanoz të pastër, të futni një gyp në të, në grykën e së cilës fillimisht futet një jastëk pambuku (përdorimi i leshit të pambukut nuk është aq efektiv).
• Në kazanin e ujitjes pak nga pak, pa e trazuar sedimentin nga fundi, derdhni dritën e hënës dhe lëreni të depërtojë në një enë të pastër.
• Kur bëhet fjalë për shtresat e poshtme, për të mos derdhur një sasi të madhe produkti, filtrohet në një sitë me rrjetë të imët, mbi të cilën është shtruar një shtresë leshi pambuku me trashësi rreth 1 cm. I gjithë sedimenti do të mbetet mbi të.
• Lëngu që rezulton kalohet gjithashtu përmes një hinke.

Si rezultat, prodhimi është drita e hënës, e pastruar nga komponentët e dëmshëm dhe plotësisht transparente.

Pastrimi me qumësht

Për ata që e konsiderojnë metodën e manganit jo më të natyrshmen, pasi ajo ende përdor komponent kimik, do të pëlqejë pastrimin me qumësht. Metoda bazohet në faktin se proteinat kazeinë dhe albumin formojnë një lidhje me molekulat e vajit të fuselit dhe elementë të tjerë "të pista" dhe precipitojnë. Një metodë e ngjashme përdoret në prodhimit industrial vodka, vetëm atje nuk pinë qumësht, por përbërësit e nevojshëm të izoluar prej tij, kjo quhet koagulim.

Çdo qumësht do të bëjë: i blerë në dyqan, pluhur, i bërë në shtëpi. Origjina e tij nuk luan një rol themelor; ju duhet të zgjidhni një produkt me përmbajtje minimale yndyre. Në këtë rast, rreziku i marrjes së dritës së hënës zvogëlohet. Por edhe nëse transparenca e përsosur nuk funksionon, do të jetë e mundur të eliminohet defekti duke e ridistiluar atë. Për 10 litra qumësht të papërpunuar, merrni 1 litër qumësht.

1. Alkooli dhe qumështi derdhen në një enë dhe përzihen mirë.
2. Përzierja duhet të vendoset nën një kapak në një vend të errët; për tre ose katër ditët e para, ena duhet të hapet çdo ditë për përzierje.
3. Pastaj drita e hënës lihet e patrazuar për dy ditë për të lejuar formimin e sedimentit.

Pas 5-6 ditësh nga fillimi i procedurës së pastrimit, lëngu filtrohet, hollohet me ujë deri në forca e nevojshme dhe lejohet për ridistilim. Kjo metodë ju lejon të hiqni qafe papastërtitë e dëmshme në mënyrë natyrale, pa përdorimin e asnjë kimikate. Qumështi nuk ndikon në shijen e dritës së hënës pas distilimit. Nëse përdoret e thatë, atëherë duhet të hollohet paraprakisht në ujë të ngrohtë, të lihet të qëndrojë në temperaturën e dhomës dhe të përdoret për pastrim pas 1-2 orësh.

Faza e tretë është distilimi dytësor

Ky veprim praktikisht nuk ndryshon nga distilimi i parë dhe fillon me përgatitjen e dritës së hënës. Procesi i dytë i distilimit rrit paksa sasinë e produktit përfundimtar të marrë pikërisht për shkak të procedurës së filtrimit. Rendimenti i pijes duhet të ndahet në fraksione: të ashtuquajturat "kokë", "bisht" dhe "trup".

1. Dalja e parë (fraksioni) Lëngu i distiluar (zakonisht 8-12% e vëllimit të përgjithshëm) quhet "kokë" dhe ka një erë të pakëndshme, specifike dhe gjithashtu përmban një numër të madh papastërtish të dëmshme. Ky lëng nuk duhet të konsumohet në asnjë rrethanë, por mund të përdoret për qëllime shtëpiake, për shembull, për trajtimin dhe dezinfektimin e sipërfaqeve të ndryshme, pasi ky lëng përmban alkool të pastër industrial.
2. 80% tjetër e lëngut quhet "trup" dhe përfaqësojnë vetë dritën e hënës që nevojitet. Momenti i mbledhjes së dritës së pastër të hënës zakonisht përcaktohet nga aroma: nëse aroma specifike dhe e mprehtë e natyrshme në fraksionin "kokë" praktikisht mungon, atëherë një pije e pastër dhe e përdorshme, "trupi", lëshohet ende nga drita e hënës. Kjo është ajo që ata mbledhin. Procesi zgjat derisa forca e pijes që del nga drita e hënës ende nuk është më e ulët se 40-45%.
3. Pjesa e fundit quhet "bisht", ato mund të përdoren për të rritur temperaturën e një pure tjetër ose thjesht të derdhen. Duhet mbajtur mend gjithashtu se i gjithë procesi i distilimit sekondar bazohet në efektin e nxehtësisë dhe duhet të zhvillohet duke mbajtur një temperaturë konstante prej rreth +80...+85°C, pasi ritmet më të ulëta ndihmojnë në ndalimin e çlirimit të lëndës së pastër. alkoolit.

Pas distilimit sekondar, ju mund të merrni një mjaft të pastër dhe dritë e fortë e hënës, që përmban deri në 70% alkool, i cili nuk kërkon pastrim shtesë.

Për lehtësinë e përdorimit dhe për ta bërë më të butë, hollohet me ujë në 40-45%. Numri i fazave nuk është përcaktuar, mund të ketë disa. Por distilimi i trefishtë konsiderohet optimal për cilësinë e produktit.

A është i nevojshëm pastrimi shtesë i produktit të përfunduar?

Pas përfundimit të procesit të dytë të distilimit, produkti që rezulton mund të pastrohet më tej, të "fisnikërohet" ose thjesht të hollohet pak me ujë për ta bërë atë më të butë. Për t'i dhënë dritës së hënës një shije dhe aromë të caktuar, ndonjëherë i shtohet pijes. manaferrat e freskëta, fruta ose aditivë të veçantë aromatikë që mund të blihen në dyqan. Përveç kësaj, pijes mund t'i jepet një ngjyrë specifike:

• e kuqja, për shembull, del kur boronica të thata shtohen në dritën e hënës;
• e verdhë - kur përdorni balsam limoni, majdanoz ose nenexhik;
• lëvozhga e portokallit, lëvozhga e arrës ose shafrani do të japin një ngjyrë të artë;
• nëse shtoni lule misri, lëngu do të marrë një ngjyrë të këndshme blu;
• Gjethet e rrush pa fara jo vetëm që do të ngjyrosin dritën e hënës në të gjelbër, por gjithashtu do të ndihmojnë për t'i dhënë asaj një shije të pazakontë.

Duke u shtuar tashmë produkt i perfunduar qumështi, mundësisht natyral dhe me pak yndyrë, mund të zbusë ndjeshëm shijen e pijeve dhe të neutralizojë pak forcën e saj.

Përmirësimi i shijes

Aditivët e bimëve të përdorura për një pije të gatshme janë një mënyrë për t'i dhënë dritës dytësore të hënës jo vetëm një ngjyrë të caktuar, por edhe një shije, si dhe butësinë dhe veçantinë e dëshiruar të përzierjes.

• Distilimi dytësor e bën lëngun të sigurt për konsum dhe me cilësi të mjaftueshme.
• Prandaj, duke u kujdesur për shëndetin e tyre, secili prodhues i kësaj pije të bërë në shtëpi duhet të bëjë një distilim të dytë të paktën një herë, dhe më e mira nga të gjitha - 3.
• Kjo do të ruajë shëndetin e vetë hënës dhe miqtë dhe të afërmit e tij që do të pinë pijen e fortë të përgatitur. Për më tepër, ky proces nuk kërkon përpjekje të konsiderueshme.

Mjeshtrit me përvojë dhe fillestarët në biznesin e bërjes së dritës së hënës në shtëpi përdorin kalkulatorin online të dritës së hënës. Duke përdorur këtë burim, ju mund të llogarisni shkallën e pijes që do të merrni, sasinë e nevojshme të ujit dhe alkoolit për të marrë vëllimin e dritës së hënës të forcës së kërkuar, dhe madje të llogarisni përmasat e sakta të puresë, pas fermentimit të së cilës do të merrni dritën e hënës. me përmbajtjen e kërkuar të alkoolit.

Sot, metoda e vjetër dhe e thjeshtë e pastrimit të puresë nga papastërtitë e dëmshme dhe të rrezikshme është ende e rëndësishme. Si rezultat, ju mund të merrni një produkt që është i pastër dhe praktikisht i padëmshëm për konsum, pothuajse plotësisht pa vajra fusel, të cilët janë shumë toksikë dhe shumë helmues. Gjëja kryesore është të bëni gjithçka në një sekuencë të caktuar, duke iu përmbajtur teknologjisë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+