Si të gatuajmë qunellat e mishit. Qunelles pule

Për të mësuar se si të gatuani quenelles, së pari duhet të dini se çfarë është kjo pjatë. Na erdhi nga Evropa. Por ekspertët ende nuk mund të përcaktojnë përfundimisht se cili vend duhet të konsiderohet si atdheu i tij. Në fund të fundit, emri i produktit është francez. Sidoqoftë, për disa arsye polakët e konsiderojnë atë të tyren gjellë kombëtare. Është tradicionale të gatuash petët e pulës. Edhe pse është mjaft e mundur të përdoret çdo mish apo peshk tjetër si përbërës kryesor.

Versioni klasik

Për të bërë quenelles të vërteta të pulës, duhet të dini se cilat janë ato në thelb. kotelet e rregullta. Vërtetë, konsistenca e këtij produkti duhet të jetë shumë më e butë dhe më delikate. Si rregull, rezultati i dëshiruar mund të arrihet për shkak të përbërjes së veçantë të mishit të grirë. Për të filluar përgatitjen e petave të pulës, duhet të grumbulloni një grup produktesh në tryezën e punës: 0,5 kilogramë mish, 150 gram qumësht, 2 vezë, kripë dhe 50 gram bukë të bardhë.

Vetë procesi do të duket si ky:

1. Së pari ju duhet të bëni mishin e grirë. Për ta bërë këtë, para së gjithash, duhet të bluani mishin duke përdorur një mulli mishi, dhe më pas, për ta bërë produktin më të butë, fërkojeni masën përmes një sitë.
2. Më pas duhet ta rrahni duke e ulur tiganin në një tas me akull ose ujë të ftohtë.
3. Prezantoni gradualisht të bardhat e vezëve dhe të gjithë përbërësit e tjerë.
4. Vendosni një tenxhere me ujë në sobë dhe lëreni të vlojë.
5. Është e nevojshme të formohet pjesa e punës duke përdorur një lugë gjelle. Disa kuzhinierë përdorin dy pajisje për këtë. Duke e transferuar përzierjen nga njëra në tjetrën, mund të merrni produktin e përsosur gjysëm të gatshëm.
6. Pas kësaj, duhet ta ulni me kujdes në ujë të valë dhe të prisni derisa kotoleta të notojë në sipërfaqe. Kjo do të zgjasë 3-4 minuta.

Petat e gatshme të pulës mund të hiqen nga uji i vluar dhe të shërbehen me një pjatë anësore dhe salcë të bardhë.

Shtesë e madhe

Ndonjëherë kotoletat e fryra përdoren si shtesë për pjatat e para të ndryshme. Rezulton shumë e shijshme supë me kërpudha Me petë pule. Për ta përgatitur duhet të keni: për 2,5 litra ujë - 1 karotë dhe 250 gram kampionë të freskët. Për vetë quenelles: 200 gram gjoks pule, 1 vezë, 100 gram baguette të freskët, e kuqja e vezes dhe gjysmë gote qumësht.

Kjo supë përgatitet shumë lehtë:

1. Së pari ju duhet të zieni ujin në një tenxhere, dhe më pas vendosni karotat, të qëruara dhe të prera në feta të holla, në të. Duhet të gatuhet për rreth 10 minuta.
2. Në këtë kohë, të gjithë përbërësit e quenelle duhet të vendosen në një blender dhe të përgatiten në një masë plastike homogjene. Më pas duhet të kriposet lehtë dhe të piperohet pak.
3. Me dy luge formojme qunelle dhe i vendosim ne uje te valuar.
4. Kërpudhat e lara i presim në katërsh dhe gjithashtu i shtojmë në supë. Pasi të vlojë, duhet të prisni 5 minuta, më pas fikni ujin dhe mbuloni tiganin me kapak.

Para se të hani, mund të shtoni disa barishte të freskëta në çdo pjatë.

Produkt dietik

Ata që kanë probleme me stomakun mund të përgatisin për vete edhe quenelles pule. Fotoja do t'ju ndihmojë të shihni se si duhet të duken këto. topa mishi, nëse i zieni me avull. Seti minimal produktet përfshijnë: 300 gram fileto pule, vezë, 2 lugë gjelle oriz dhe gjalpë, si dhe 50 mililitra qumësht.

Pjata përgatitet në disa faza:

1. Së pari ju duhet të bluani mishin në mish të grirë.
2. Më pas duhet të zieni orizin.
3. Të gjithë përbërësit i vendosim në një blender dhe i rrahim mirë.
4. Me një lugë të lagur formojmë mishin e grirë në toptha dhe i vendosim në tenxhere.

Pas vetëm 35 minutash, quenelles mund të shërbehen, të kalitura me salcën tuaj të preferuar. Kjo pjatë do t'i tërheqë këdo që, për shkak të rrethanave, është i detyruar t'i përmbahet një diete të rreptë. Petë të tilla aromatike janë perfekte si mëngjes i bollshëm ose darkë e lehtë. Të përgatitura në mënyrë rigoroze sipas recetës, ato jo vetëm që do të sjellin kënaqësi, por gjithashtu do të ndihmojnë në zgjidhjen e problemeve shëndetësore.

Kujtimet e fëmijërisë

Në fëmijëri, shumë nëna gatuanin kanaçe pule. Receta që përdorin kuzhinierët e kopshteve është shumë e ngjashme opsioni i shtëpisë. Për të, për 1 fëmijë, duhet të ketë: 7 lugë mish të grirë, kripë, vezë, 2 lugë miell dhe një copë bukë të njomur me qumësht.

1. Të gjithë përbërësit i bashkojmë në një tas blenderi dhe më pas i rrahim mirë derisa masa të ngjajë me salcë kosi mjaft të trashë.
2. Pritini me kujdes copat e përzierjes me një lugë dhe vendosini në ujë të vluar dhe pak të kripur. Sapo topat notojnë në sipërfaqe, gjella mund të konsiderohet plotësisht e gatshme për t'u ngrënë.

Këto peta mund t'i hani me salcë kosi ose gjalpë. Fëmijëve u pëlqejnë shumë këto topa, ndaj i hanë me shumë kënaqësi. Për një pjatë anësore, është gjithashtu më mirë të zgjidhni diçka dietike (oriz ose ndonjë perime). Përndryshe, vetë qëllimi i përgatitjes së qunelles dietike humbet çdo kuptim.

Mishi i butë dhe dietik i pulës është baza për pjatë e mrekullueshme. Përgatitni quenelles pule në shtëpi.

Kjo recetë për të bërë quenelles pule është absolutisht e thjeshtë. Përbërësit që ju nevojiten janë të disponueshëm në çdo rajon dhe teknologjia e gatimit është aq e thjeshtë sa që edhe fillestarët në biznesin e kuzhinës mund ta trajtojnë atë.

Kuzhina evropiane në shumicën e rasteve lidhet me diçka të rafinuar, dietike dhe shumë të shijshme. Qunelles pule me numërim oriz pjatë klasike tradicionale Kuzhina franceze– aromë e butë kremoze, konsistencë delikate. Është e lehtë dhe ushqyese në të njëjtën kohë. gjellë me mish Ideale për fëmijët, si dhe për ata që kanë nevojë për ushqim dietik.

• pulë e grirë– 485 g
• oriz - 100 g
• kripë për shije
• gjalpë - 35 g.

Lani orizin mirë në ujë të rrjedhshëm, ziej derisa gatishmëri të plotë. Për të siguruar që orizi për petat e pulës të ketë konsistencën e dëshiruar (d.m.th., pak viskoz), marrim varietete të rrumbullakëta. Është gjithashtu e rëndësishme të ruani raportin e orizit dhe ujit - për 1 pjesë të drithërave duhet të merrni saktësisht 2.5 pjesë lëngu.

Kombinoni orizin e gatuar pak të ftohur me pulën e grirë dhe gjalpin e zbutur. Të gjithë kësaj i hedhim pak kripë dhe e përziejmë me lugë – fitojmë një masë homogjene jo shumë të trashë.

Nga përzierja e përftuar formojmë quenelles të vogla, duke i vendosur menjëherë në një tigan ose tenxhere të thellë. Tradicionalisht kjo bëhet duke përdorur dy lugë. Një truk i vogël– nëse i shpëlani periodikisht lugët me ujë të ftohtë, mishi i grirë nuk do të ngjitet. Shtoni pak ujë në enë, sigurohuni ta mbuloni me kapak dhe ziejini për 20-25 minuta në zjarr të ulët.

Kenellat e lëngshme dhe të shijshme të bëra nga pula e grirë dhe orizi janë gati për t'u shërbyer! Nga rruga, për ta bërë këtë pjatë edhe më dietike, mund ta gatuani në një kazan të dyfishtë. Ndonjëherë petat thjesht zihen brenda sasi të mëdha ujë të kripur, ulje topa të papërpunuara nga masa në ujë të vluar.

Kjo pjatë mishi mund të shërbehet me çdo pjatë anësore - makarona, perime të ziera, sallatë nga perime të freskëta etj. Nëse quenelles përgatiten për një fëmijë, është më mirë t'i servirni me to Pure patatesh- Fëmijët zakonisht e pëlqejnë këtë kombinim.

Receta 2, hap pas hapi: petë pule të grirë

Kuenelët janë një pjatë e bërë nga mishi i bluar imët ose peshk i grirë në formën e topthave të ziera në ujë të vluar. Provoni të bëni kenele pule të shijshme dhe shumë të buta. Përbërje kimike mish pule dhe veçoritë e përgatitjes së mishit të grirë prej tij ju lejojnë të përgatisni quenelles si për ato të zakonshmet, menu ditore, dhe për ushqimin e fëmijëve dhe dietik.

• Mishi i pulës - 500 g
• E bardha e vezës - 2 copë.
• Krem ose qumësht - 50-80 ml
• Gjalpë - 30 g
• Zarzavate, salcë kremi - për shije
• Kripë, erëza - për shije

Kaloni mishin e pulës në një mulli mishi 2 herë.

Shtoni të zbutura gjalpë dhe përziejini mirë duke shtuar gradualisht të bardhat e vezëve.

Shtoni kremin, kripën, erëzat, i rrahim me blender deri sa të bëhet një masë gjysmë e lëngshme me gëzof.

Ngrohni ujin në një tenxhere derisa të vlojë.

Ndani përzierjen në pjesë të vogla duke përdorur një lugë gjelle ose lugë çaji dhe vendoseni në ujë të vluar.

Kur petat të dalin në sipërfaqe, ziejini për disa minuta.

Hiqni petat e gatshme me një lugë të prerë.

Ju mund t'i shërbeni quenelles me çdo pjatë anësore, salcë krem Dhe barishte të copëtuara. Ju bëftë mirë.

Receta 3: quenelles pule me karota (hap pas hapi)

për quenelles:

• pulë (fileto) - 250 g;
• karota - 100 g;
• vezë pule - 1 copë;
• kripë - 3 g;
• supë pule - 200 ml;

për salcën:

• kos - 100 g;
• kopër - 15 g;
• qepë - 1\2 copë;
• kripë - 2 g.

Bëjmë mish të grirë për petat e pulës: fileton e pulës e grijmë në një mulli mishi, ose e presim imët me një thikë të mprehtë.

Zieni një karotë të madhe në xhaketën e saj, qëroni dhe grijeni rende e imët.

Shtoni karotat në pulën e grirë.

Ne vendosim një vezë dhe kripë. Për ata që kanë kolesterol të lartë, duhet të merrni 2 vezë, të ndani të bardhat nga të verdhat dhe të vendosni vetëm të bardhat në mishin e grirë për quenelles.

Përziejini mirë mishin e grirë. Duhet ta trazoni për rreth 5 minuta, më pas mishin e grirë ta vendosni në frigorifer. Kjo është e nevojshme në mënyrë që petat e pulës të mos copëtohen dhe të mos ngjiten mirë së bashku.

Sillni lëngun e pulës të ziejë. Merrni 2 lugë: një lugë gjelle dhe një lugë çaji. Hidhni një pjesë të mishit të grirë me një lugë gjelle dhe grijini petat në lëngun e zier duke përdorur një lugë çaji.

Gatuani petat e pulës me karota në lëng mishi për 5 minuta. Petat përgatiten në mënyra të ndryshme: mund t'i gatuani në lëng mishi, mund t'i gatuani në një kazan dopio, ose në një kullesë të zakonshme (kullesën e lyejmë me yndyrë vaj perimesh, shtroni petat, vendosini në një tigan me ujë të vluar, mbyllni kullesën me kapak, gatuajeni për 5 minuta).

Përgatitni salcën për quenelles: grijeni imët gjysmën e qepës dhe koprën. Vendosni qepën dhe koprën në një llaç dhe kripë. Grini përzierjen tërësisht me një shtypës. Le ta marrim kos pa sheqer me përmbajtje të ulët yndyre. Përzieni kosin me qepën e grirë dhe koprën. Shtoni piper të zi të sapo bluar.

Shërbejini petat e pulës të nxehtë, të lyer me salcë kosi.

Receta 4: quenelles të thjeshta pule

Kjo eshte e mrekullueshme gjellë diete, universalisht i përshtatshëm për dietat, duke përfshirë ato proteinike, si dhe për ushqim për fëmijë që nga viti, që nga quenelles - produkt delikat, dhe ndryshe nga shumë pjata me gjoks, nuk rezulton aq e thatë, sidomos nëse e servirni me salcë.

• fileto pule - 800 g;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë - për shije

Pra, për të përgatitur kenelën, filetoja e gjoksit të pulës duhet të grihet dy herë dhe të kriposet.

Merrni vezët, ndajini të bardhat nga të verdhat dhe rrihni në një shkumë të fortë. Të verdhat mund të futen në mishin e grirë, ose ato mund të hidhen. Në parim, e verdha zakonisht nuk vendoset në quenelles.

Hapi tjetër është që të palosni me kujdes të bardhat e vezëve të rrahura në pulën e grirë.

mishi i grirë del me gëzof.

Në të njëjtën kohë, në një tenxhere zieni ujin me kripë. Sapo uji të vlojë mirë, copat e mishit të grirë i hedhim në ujin e vluar me një lugë duke u munduar t'i japim një formë të rrumbullakët.

Qunellat gatuhen shpejt, rreth 10 minuta, jo më shumë.

Hidhni quenellat e përfunduara në një enë tjetër.

Receta 5: Petë pule me oriz të zier në avull (me foto)

• fileto pule (gjinjtë) - 300 g;
• oriz - 1 qese (80 g);
• gjalpë - 10 g;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal - për lubrifikimin e stendës.

Kalojeni fileton e pulës në një mulli mishi.

Zieni një qese me oriz dhe grijeni edhe orizin

dhe ia shtojmë pulës së grirë.

Ngroheni gjalpin derisa të bëhet i lëngshëm, e derdhni në pulën e grirë.

Ndani të verdhën nga e bardha dhe shtoni të verdhën tek mishi i grirë.

Kriposim dhe piperojmë mishin e grirë.

Gatuani mirë. Rrihni të bardhët pjata të veçanta mikser

dhe ia shtoni me kujdes mishit të grirë të përfunduar.

Për të formuar quenelles, përgatisni dy lugë gjelle dhe një filxhan ujë. Zhytni lugët në ujë që mishi i grirë të mos ngjitet në lugë...

formojnë quenelles. Teknologjia për formimin e quenelles është mjaft e thjeshtë, por ende kërkon disa aftësi.

Lyejeni një lugë në një filxhan me ujë, grijeni mishin e grirë, zhytni një lugë tjetër në një filxhan me ujë dhe mbulojeni lugën me mishin e grirë, hiqeni tepricën dhe formoni kunellat në formë veze.

Përgatitni një raft teli që përdoret në modalitetin "avullor" (nëse furra juaj me shumë ka një funksion të tillë, duhet të përfshihet një raft teli). Lyejeni grirën me vaj vegjetal.

Vendosini me kujdes kunellat në raftin e telit...

vendoseni skarën në tenxhere me shumë… mbyllni kapakun, zgjidhni modalitetin “steamer”, vendoseni kohën e gatimit në 15 minuta dhe shtypni butonin “start”...

Në fund të gatimit, kur të bjerë sinjali i gatishmërisë, hiqeni me kujdes grilën, duke kujtuar se është e nxehtë, vendosini quenelles në një pjatë servirje dhe zbukurojeni me perime. Ju bëftë mirë!

Receta 6: kotele pule, kunelle me thjerrëza

Pjata është dietetike nëse është quenelles, dhe thjesht e shijshme nëse është kotele. Dy nga një, madje edhe tre. Ejani dhe provojeni.

• Gjoksi i pulës (fileto) - 1 copë
• Thjerrëzat (e zeza) - 50-100 g
• Vezë pule - 1 pc.
• Vaj vegjetal (për tiganisje)
• Thërrima buke / Breading
• Kripë - për shije
• Djathë holandez (çdo lloj, për servirje)

Do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj për faktin se thjerrëzat e zeza janë të dëshirueshme për këtë pjatë.

Thjerrëzat e lara vendosini në një tenxhere me ujë dhe lërini të vlojnë. Pasi të ziejnë, ziejini thjerrëzat e zeza për 15-20 minuta. në zjarr të ulët. Përqindjet: për 1 filxhan thjerrëza - 2 gota ujë.

Ftoheni thjerrëzat e ziera.

Grini fileton e pulës në një mënyrë të përshtatshme për ju. E kalova dy herë në një mulli mishi.

Ndani vezën në të bardhë dhe të verdhë. Bashkojmë të verdhën me mishin e grirë, rrahim të bardhën me pak kripë dhe ia shtojmë me kujdes mishit të grirë.

Nëse planifikojmë quenelles, atëherë shtojmë 50 g (kjo është pesha e thatë) thjerrëza dhe përziejmë. Duke përdorur një lugë gjelle dhe një lugë çaji të lagur me ujë, formoni quenelles dhe hidhini një nga një në ujë të vluar. Pasi kenellat të dalin në sipërfaqe, i gatuajmë për 15 minuta.

Mund ta servirni me çdo gjë, unë e spërkata me djathë.

Nëse duam kotelet me thjerrëza pule, atëherë shtojmë dy herë më shumë thjerrëza. Fillimisht formojmë qoftet, më pas i pjekim në thërrime buke, duke i rrafshuar nga të dyja anët.

Skuqini në vaj vegjetal nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë. Shërbejeni me salcë, barishte ose ashtu siç është.

E veçanta e recetës është se vezët nuk përdoren fare në përgatitjen e quenelles. Janë vezët ato që i bëjnë quenelles të ngushta, pothuajse "të gome". Provoni të bëni quenelles si me vezë ashtu edhe pa, krahasoni dhe sigurohuni që në rastin e dytë ato të dalin shumë më të buta. Përveç kësaj, edhe pse quenelles përgatiten nga pjesa më e thatë karkasë pule, nga gjoksi i pulës, dalin të lëngshëm. Por mungesa e vezëve nuk ka të bëjë me të - kjo ndodh për faktin se kremi i shtohet qunelles.

Pemët e pulës janë një pjatë dietike, është e përshtatshme për ushqimin e fëmijëve, si dhe për të rriturit në dietë, si terapeutike ashtu edhe për humbje peshe.

Përbërësit

për quenelles:

• gjoks pule pa kocka 1 pc. (200 g)
• bukë e bardhë 3 feta (100 g)
• krem 15% 100 ml
• kripë për shije

për lëngun:

• kockat e pulës(gjithçka që mbetet pasi të keni prerë gjoksin, krahët dhe këmbët) 500 g
• ujë 2 l
• Gjethja e dafinës 1 PC.
• allspice 3 copë.
• kripë ½ lugë gjelle. l.
• patate 1 pc.
• bizele jeshile(të freskëta ose të ngrira) 4 lugë gjelle. l.

Koha e gatimit: supë 35 minuta / lëng mishi me kunellat 15-20 minuta / lëng mishi 1 orë përpara
Rendimenti: 10 quenelles / 6 racione

Nëse kenellat e përgatitura i derdhni me 2 litra lëng pule, në të cilin fillimisht zieni patatet e grira hollë dhe bizelet e njoma, do të merrni një pjatë të parë të plotë për drekën, e cila mund të ndahet në 6 racione.

Si të gatuajmë kunelat e pulës në supë

Lëngun e pulës zakonisht e bëj veçmas dhe e ruaj në frigorifer për disa ditë. Kjo është një përgatitje "e detyruar", amvisat me përvojë do ta kuptojnë - kur blejmë një pulë dhe e presim atë (prerë gjoksin, ndajmë krahët dhe kofshët), ajo që mbetet është një skelet me në copa të vogla mish nga i cili është e pamundur të përgatitet diçka tjetër përveç lëngut. Epo, mos i hidhni gjërat e mira! Dhe lëngu i pulës është gjithmonë i dobishëm. Në bazë të saj mund të gatuani supë e lehtë, mund ta derdhni në byrek me patate për lëngshmëri, shtoni kur gatuani ose paella. Nuk dëmton kurrë të kesh lëng pule në frigorifer.

Përgatitja e supës

Pra, gatuajeni supën paraprakisht. Hiqni lëkurën nga copat e mbetura pas prerjes së pulës dhe hidheni pa keqardhje, pse keni nevojë për kolesterol shtesë? Vendosni kockat e pulës në një tenxhere 2 litra ujë të ftohtë. Vendosni gjethe dafine (1 copë) dhe pipëza (2-3 bizele). Pasi uji të vlojë, hiqni shkumën dhe zvogëloni nxehtësinë. Ziejeni lëngun në zjarr të ulët për një orë. Në fund shtoni kripë (1/2 lugë gjelle). Lëngun e përfunduar e kullojeni në një sitë me garzë derisa të bëhet transparente, të ftohet dhe vendoseni në frigorifer.

ME supë pule e kuptoi. Konsiderojmë se është përgatitur paraprakisht dhe është në frigorifer. Le të vazhdojmë drejtpërdrejt me përgatitjen e qunelles së pulës.

Bërja e petave të pulës

Pritini gjoksin e pulës në kubikë. Madhësia e kubeve nuk ka rëndësi, thjesht do të jetë më e lehtë t'i prisni koret e fetave të bukës (3 copë) dhe t'i derdhni në krem ​​(100 ml). Nëse buka është e butë, ajo do ta thithë shpejt kremin.

Kalojeni fileton e pulës në një mulli mishi. Gjithashtu kaloni fetat e njomura të bukës përmes një mulli mishi. Buka do të jetë aq e ngopur me krem ​​sa që kur bluahet do të kthehet fjalë për fjalë në pure. Kjo pure do t'i japë petat e pulës një butësi të veçantë.

Shtoni kremin e mbetur në pulën e grirë. Kriposni mishin e grirë dhe gatuajeni. Nëse gjoksi i pulës është shumë fijor (jo nga pula më e re), rrihni mishin e grirë që rezulton me një blender. Si rezultat, ju duhet të merrni një masë viskoze, jo shumë të trashë.

Zieni në një tenxhere ujin në të cilin do të gatuani qunellat dhe e kriposni.
Duke përdorur dy lugë gjelle, formoni quenelles: grijeni pulën e grirë në një lugë, mbulojeni sipër mishin e grirë me lugën tjetër duke formuar një lëvozhgë, hiqni mishin e grirë nga luga e poshtme me lugën e sipërme dhe vendoseni në ujë të vluar.

Përsëriteni derisa mishi i grirë të jetë zhdukur. Gatuani kunelet për jo më shumë se 5-7 minuta.

Si rezultat, ju do të keni 10 quenelles në formë veze.

Qunellat janë gati, i lëmë mënjanë. Le të bëjmë lëngun.

Përgatitni një pjatë të parë të plotë me quenelles

Pritini patatet në kubikë me një anë prej 1 cm.

Zieni lëngun e pulës (2 l), shtoni patate në të dhe gatuajeni për 10 minuta. Kur patatet të jenë gatuar, shtoni bizele të gjelbra (4 lugë gjelle) në lëng. Ziejeni lëngun me bizele për 1-2 minuta.

Krejt ne fund shtojme kenellat ne lëng mishi qe te mos ziejnë (në fund të fundit i kemi pa vezë).

Kur ta servirni, shtoni pulën e grirë në lëngun e mishit me kunellat e pulës. qepe te njoma dhe majdanoz. Ju bëftë mirë!

Harta teknologjike nr.3.

Teknologjia e gatimit dhe kërkesat e cilësisë.

Rreth kohës së gatimit. Nëse keni edhe qull orizi salcë qumështi, me te cilen do te rekomandoja shume ti servirim kunelet tona, me pas behen nje ose dy here, rreth 20 minuta dhe cdo gje eshte gati.

Nëse po flasim për të punuar nga e para, atëherë akordoni për një orë, por në fund do të merrni dy vakte të plota plus salcë. Pse dy pjata? Unë nuk mendoj se ia vlen të ngatërroni me një grusht oriz, është më mirë të gatuani një tenxhere të vogël, duke marrë kështu jo vetëm sasinë e qullit viskoz të nevojshëm për quenelles, por edhe disa racione për mëngjes, rostiçeri pasdite ose darkë :)

Nëse ju mendoni njësoj si unë, atëherë mbyllni sytë ndaj 30 gram oriz në përbërës dhe gatuajeni sasinë normale të qullit, për të cilin do të flas më poshtë.

U përpoqa të bëj qull, duke ndjekur saktësisht përbërësit harta teknologjike... Jo, për mendimin tim ka një lloj mospërputhjeje mes sasisë së ujit dhe qumështit.

Cila është teknologjia për përgatitjen e një qulli të tillë: gatuajeni orizin pothuajse derisa të zihet në ujë (nuk zihet mirë në qumësht) për rreth 15 minuta, më pas shtoni qumështin dhe gatuajeni dhe ziejini edhe për 20 minuta të tjera përmasat janë shumë të thjeshta: për 1 gote oriz marrim dy gota uje dhe dy qumesht . Meqenëse orizi duhet të lahet më parë, do të mbetet një pjesë e lëngut, ndaj shtoj rreth një gotë e gjysmë ujë në vend të dy.

Pra, ziejini orizin, të mbuluar, në ujë për rreth 15 minuta, në të njëjtën kohë, vendosni qumështin në furrë, shtoni 10-20 gramë gjalpë dhe lëreni të vlojë. Orizit i shtojmë qumështin e zier të nxehtë me gjalpë dhe e ziejmë edhe për 15-20 minuta. Përziejeni qullën herë pas here gjatë gatimit.

Nëse papritmas shihni se nuk ka lëng të mjaftueshëm, shtoni edhe pak qumësht. Personalisht, më pëlqen mjaft i lëngshëm qull viskoz Prandaj, një gotë qumësht shtesë është një domosdoshmëri.

Me pak fjalë, për ta përmbledhur - raporti i saktë i orizit dhe lëngut për qull viskoz është 1:4. Nëse dëshironi më shumë qull i hollë- shtoni qumësht shtesë, mund ta holloni personalisht direkt në pjatë sipas dëshirës.

Le të kthehemi te kunellat tona. Për ta, do të duhet të marrim 130 gram qull orizi viskoz, dhe pjesa tjetër, siç thashë tashmë, për mëngjes, rostiçeri pasdite ose darkë.

Të gjithë e dimë se në kopshte ata përgatisin ushqim në sasi të mëdha. Prandaj, për quenelles, për shembull, ata marrin kufomat e plota të pulës. Ne mund të përballojmë vetëm të marrim gjoks ose mish të errët.

Mishi, natyrisht, hiqet nga kockat dhe lëkura duhet hequr. Personalisht mora gjysmë gjoksi dhe një këmbë me kofshë. Pas heqjes së të gjitha kockave kisha 350 gram peshë neto.

Mishin e kalojmë dy herë në një mulli mishi, për një uniformitet dhe butësi më të madhe.

Masën viskoze ia shtoni mishit të grirë në një tas. qull orizi(130 gram), qumësht dhe gjalpë të shkrirë. Unë thjesht shkrij në të fundit mikrovalë. Sigurisht, shtoni kripë, duke mos harruar se po gatuajmë jo për të rriturit, por për fëmijët e vegjël që nuk kanë nevojë për shumë kripë. Për veten tuaj, nëse ndodh diçka, gjithmonë mund t'i shtoni të njëjtën kripë quenelles tashmë të përgatitur ... dhe gjithashtu piper.

Tani përzieni gjithçka mirë. Mishi i grirë nuk është i dendur, prandaj rekomandohet ta rrihni. Thjesht përziejeni fuqishëm, sikur ta përzieni, për disa minuta. Do të bëhet më viskoze.

Me duar të lagura bëni topa të vegjël. E imja ka madhësinë e një arre të madhe.

Petat zihen në avull ose zihen pa leje sasi e vogël ujë. Unë kam një avullore, por ka dy vjet që rri pa paketim... Dhe nuk jam krenar për të :) Është shumë më e lehtë në një tigan. Hidhni gjysmë gote ujë në të, lëreni të ziejë, shtroni kunellat e formuara, mbulojeni tiganin me kapak dhe uleni zjarrin.

Gatuaj për rreth 15 minuta - mjaftueshëm, madje do të thoja se është pak e tepërt, por është më mirë të presim edhe pak, për qetësi.

Salca e qumështit shkon në mënyrë perfekte me këto petë. Nuk është aq e lehtë për ta bërë atë duke përdorur teknologjinë, kështu që unë jam pak haker, duke thjeshtuar gatimin. Në një filxhan holloni një lugë miell në një sasi të vogël qumështi (50 gram) në mënyrë që të mos ketë gunga. Në një tenxhere të vogël, vendosni 200 gram qumësht dhe derdhni në një rrjedhë duke e përzier. përzierje mielli. Këtu shtoni një copë gjalpë, rreth 10-15 gram. Gatuani derisa të trashet duke i shtuar pak kripë.

I servir qofte me pure patatesh dhe salce qumeshti.

Mirë oreks të gjithëve!

Ka disa ditë që është në frigorifer lulelakër dhe doja të bëja diçka të re prej saj. Gatua, bëra sallata dhe mbusha, këtë herë vendosa të bëj quenelles lulelakër. Receta nuk është aspak e ndërlikuar dhe përgatitja nuk kërkon shumë kohë.

Si të përgatisim qunellat e lulelakrës

Produkte për gatim:

• lulelakër 400 gram
• 2 vezë
• 1 qepë e madhe
• majdanoz disa degëza
• djathë çedër 120 gram
• thërrime buke të bardha të bluara
• vaj ulliri
• piper i zi i bluar
• salcë kosi për servirje

Si të gatuaj quenelles

Ndani lulelakrën në lule.

Zieni ujin në një tenxhere, shtoni kripë dhe vendosni lulet e lakrës në të, gatuajeni për 3-4 minuta. Sigurohuni që lakra të mos jetë zier shumë dhe të mbetet pak krokante. Lakra e gatshme Kullojeni në një kullesë dhe thajeni. Prisni imët me thikë, duhet të merrni copa të dallueshme.

Qëroni qepën dhe grijeni hollë ose grijeni në rende. Grini djathin në një rende të imët. Pritini gjethet e majdanozit. Vendi i copëtuar lulelakër, vezë, qepë, majdanoz, djathë dhe biskota.

Shtoni kripë, piper dhe përziejini mirë. Ngroheni furrën në 180ºC. Shtroni një tepsi për pjekje Letër pergamene, ose lyejeni me vaj vegjetal. Merreni masën me një lugë gjelle dhe formoni kunellat ovale duke i vendosur në një tepsi.

E vendosim tavën me kunellat në furrën e parangrohur për 20-25 minuta duke i kthyer një herë gjatë zierjes. Hiqni kenellat e përfunduara të skuqura nga furra dhe ftohuni pak.

Kunellat e lulelakrës i shërbejmë të ngrohta me salcë kosi.

Duke përdorur këtë recetë si bazë, quenelles mund të bëhen nga perime të tjera. Brokoli bën quenelles shumë të mira. lakër të bardhë, nga karotat. Perimet e tjera përmbajnë më shumë ujë dhe për këtë arsye në përzierje perimesh do të duhet të shtoni miell.

Shikoni edhe receta të tjera me lulelakra.