Recetë për kofshët e pulës pa kocka në një tigan. Kofshët e pulës pa kocka në furrë

Përmbajtja:

Kofshët e pulës pa kocka dhe lëkurë janë një burim proteinash dhe mund të gatuhen në mënyra të ndryshme. Kofshët e pulës kanë tendencë të përmbajnë më pak mish pa yndyrë në krahasim me gjoksin. Nëse hiqni lëkurën, ju mbetet një kofshë që përmban afërsisht 130 kalori dhe vetëm 7 gram yndyrë. Kofshët e pulës me lëkurë dhe me kocka gjenden në shumë dyqane ushqimore dhe supermarkete. Ka mënyra të ndryshme për të përgatitur kofshë të tilla, të cilat përfshijnë skuqjen në tigan ose grill, si dhe pjekjen.

Hapat

1 Kofshët e pulës të pjekura pa kocka dhe lëkurë

1. 1 Ngrohni furrën në 190° Celsius (375° Fahrenheit). Kjo temperaturë është ideale për pjekjen e mishit të pulës, në të cilin nuk thahet dhe mbetet lëng. Sigurohuni që furra të jetë e pastër nga çdo tigan dhe tenxhere që mund të ruani në të. Ndoshta duhet të fshini edhe furrën, duke hequr mbetjet e pjatës së vjetër në mënyrë që të mos ndotin mishin e pulës.
2. 2 Prisni mishin. Vendosni copat e pulës nën filmin ushqimor dhe rrihni butësisht me një çekiç të vogël (metal ose plastik). Si rezultat, të gjitha pjesët duhet të fitojnë afërsisht të njëjtën trashësi - rreth 1,5 - 2 centimetra. Nga kjo, mishi jo vetëm që do të bëhet më i butë dhe më i butë, por edhe do të piqet më në mënyrë të barabartë në furrë.
3. 3 Kriposni kofshët në shëllirë. Kjo do t'i shtojë lëng mishit. Hidhni ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë) në një tas mesatar. Shtoni një majë kripë në ujë dhe përzieni që të tretet. Vendosni copat e mishit në ujë për 15 minuta. Në të njëjtën kohë, mishi i rrahur më parë do të thithë lagështi.
4. 4 Përgatitni një fletë pjekjeje. Merrni një fletë pjekjeje mjaft të madhe në mënyrë që të gjitha pjesët e mishit që planifikoni të piqni të mund të vendosen në fund të saj. Shtoni dy lugë perime ose gjalpë. Përhapeni vajin në mënyrë të barabartë në pjesën e poshtme të tavës në mënyrë që kofshët të mos ngjiten me të gjatë pjekjes. Si rezultat, mishi do të mbulohet me një kore të shijshme kafe të artë.
5. 5 Përgatisni kofshët për pjekje. I heqim nga shëllira dhe i lyejmë me perime ose gjalpë. Kjo mund të bëhet me duart tuaja, në të njëjtën kohë duke lyer copat e mishit me erëzat që ju pëlqejnë. Një përzierje limoni-speci ose të tjera të bëra për mish pule, si dhe një përzierje erëzash me bazë hudhër, funksionojnë mirë.
6. 6 Përfundoni përgatitjen tuaj. Vendosni copat e mishit në një fletë pjekjeje, të lyer me perime ose gjalpë. Nëse dëshironi, spërkatini ato me erëza dhe vendosni feta limoni sipër - kjo do t'i japë edhe më shumë shije gjellës.
7. 7 E mbulojmë tiganin me mish. Kjo mund të bëhet në dy mënyra të ndryshme. E para është të mbështillni fletën e pjekjes me letër pjekjeje. Në të njëjtën kohë, sigurohuni që petë të mbulojë mirë dhe fort skajet e fletës së pjekjes. Mënyra e dytë është të përdorni letër pergamene: thjesht vendosni një fletë letre sipër mishit në një fletë pjekjeje. Pas kësaj, mund ta vendosni menjëherë fletën e pjekjes në furrë ose ta vendosni në frigorifer për të pjekur mishin më vonë.
8. 8 Piqni mishin. Vendosim fletën e pjekjes në furrën e parangrohur. Më pas mbylleni furrën dhe vendosni kohëmatësin për 20 minuta. Pas 20 minutash hiqeni tepsine nga furra dhe sperkateni mishin perseri me vaj. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe erëza. Tavën me mishin e vendosim sërish në furrë duke e mbajtur këtë herë për 10-15 minuta.

2 Skuqja e kofshëve të pulës pa kocka dhe pa lëkurë në një tigan

1. 1 Ndizni sobën në modalitetin mesatar ose mesatar të fortë. Merrni një tigan të madh dhe vendoseni në sobë. Shtoni perime ose gjalpë në tigan në mënyrë që, duke u përhapur përgjatë pjesës së poshtme, ta mbulojë me 1-1,5 centimetra. Skajet e tiganit duhet të jenë të paktën 2,5 centimetra më të ulëta në mënyrë që vaji të mos spërkat. Sigurohuni që paraprakisht të keni tiganin e duhur.
2. 2 Prisni mishin. Mbuloni copat e pulës me film ushqimor dhe rrihni butësisht me një çekiç të vogël (metal ose plastik). Rrihni mishin derisa copat të jenë rreth 1.5 centimetra të trasha secila. Të gjithë duhet të jenë afërsisht të njëjtën trashësi. Si rezultat, mishi do të skuqet në mënyrë të barabartë dhe do të jetë i lehtë për t'u përtypur.
3. 3 Kriposni mishin në shëllirë. Hidhni ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë) në një tas mesatar. Shtoni një majë kripë në ujë dhe përzieni që të tretet. Vendosni copat e mishit në ujë për 15 minuta. Mishi i rrahur do të thithë lagështi, gjë që do ta bëjë atë më të lëngshëm dhe të butë.
4. 4 Shtoni erëza. Spërkateni mishin me kripë dhe piper. Ju gjithashtu mund të shtoni pak lëvore limoni dhe/ose hudhër të bluar të thatë nëse kjo i përshtatet shijeve tuaja. Kjo do të zvogëlojë avullimin e lagështisë nga mishi gjatë skuqjes.
5. 5 Përgatisni përzierjen e vezëve. Merrni një filxhan ose tas mjaft të madh për të përshtatur secilën kofshë dhe thyeni disa vezë në të. Më pas zhytni secilën kofshë në vezët e thyera. Sigurohuni që të dy sipërfaqet e pjesëve të sheshta të jenë të lagura.
6. 6 Lyejeni mishin në miell. Mielli do të lyejë copat e lagura dhe ato do të krijojnë një kore krokante kur të skuqen. Spërkatni pak miell në një pjatë të sheshtë për të mbuluar pjesën e poshtme. Lagni secilën pjesë të mishit në miell, fillimisht nga njëra anë dhe më pas nga ana tjetër. Zonat që nuk janë të mbuluara me miell mund të fshihen veçmas me të.
7. 7 Vendosni copat e mishit në tiganin e nxehur. Para kësaj, kaloni në nxehtësi mesatare. Vendosini copat në tigan një nga një derisa të mbushin fundin e tavës. Vendosni një kohëmatës për 1 minutë. Pas një minute, kthejeni mishin në anën tjetër. Vendosni kohëmatësin edhe për një minutë. Mishi do të fillojë të marrë ngjyrë kafe të artë.
8. 8 Skuqini mishin në zjarr të ulët. Pas minutës së dytë, kthejeni përsëri mishin. Mbulojeni fort tiganin me kapak, ulni nxehtësinë në minimum dhe vendosni kohëmatësin për 10 minuta. Fikeni zjarrin pas dhjetë minutash. Pas kësaj, lëreni tiganin në sobë për 10 minuta të tjera, në asnjë rast duke mos i hequr kapakun.

3 Pjekje në skarë kofshët e pulës pa kocka dhe lëkurë

1. 1 Prisni mishin. Mbuloni copat e pulës me film ushqimor dhe rrihni butësisht me një çekiç të vogël (metal ose plastik). Secila prej tyre duhet të bëhet rreth 1.2 centimetra e trashë. Si rezultat, mishi do të jetë i skuqur dhe i butë në mënyrë të barabartë.
2. 2 Kriposni mishin në shëllirë. Hidhni ujë të ngrohtë (por jo të nxehtë) në një tas mesatar. Shtoni një majë kripë në ujë dhe përzieni që të tretet. Vendoseni mishin në ujë për 30 minuta. Kofshët e thyera do të thithin lagështinë, gjë që do t'i bëjë ato më të lëngshme dhe të buta.
3. 3 Bëni një marinadë. Ndërsa mishi është zhytur në shëllirë, përgatisni marinadën. Një përzierje e vajit të ullirit, kripës, piperit, erëzave, hudhrës dhe lëvozhgës së limonit funksionon mirë. Ju gjithashtu mund të përdorni salcë susami ose soje, ose salcë Barbecue. Pasi mishi të ketë pushuar në shëllirë, transferojeni në një qese plastike. Derdhni marinadën në këtë qese dhe lidheni atë.
   • Kujtoni qesen me gishta në mënyrë që copat e mishit të jenë të përziera mirë me marinadën.
   • E vendosim qesen me mish të marinuar në frigorifer për katër orë.
4. 4 Shtoni erëza. Nëse vendosni të mos marinoni mishin, thjesht mund ta shijoni me erëza. I spërkasim kofshët e pulës me kripë, piper dhe hudhra të thara të grira. Fërkoni lehtë erëzat në mish me gishta. Shtresa sipërfaqësore do të mbajë lagështinë në mish dhe do ta bëjë atë më të butë.
5. 5 Lani grilën dhe e lyeni me vaj. Nëse nuk e keni përdorur grillin për një kohë të gjatë, ose anasjelltas, e keni përdorur shumë kohët e fundit, ia vlen ta pastroni. Për këtë, zakonisht mjaftojnë uji dhe detergjenti për larjen e enëve. Pasi të keni larë hekurën, lyeni me pak vaj vegjetal në mënyrë që mishi të mos ngjitet në të.
6. 6 Ndizni skarën. Si rregull, mishi i pulës piqet në skarë në një temperaturë prej 190 deri në 230 ° C (375-450 ° Fahrenheit). Megjithatë, disa rekomandojnë ngrohjen paraprake të skarës në 290°C (550° Fahrenheit). Për të mos djegur mishin, vendosni një temperaturë më të ulët dhe skuqeni edhe pak.
7. 7 Pjekim mishin. Vendosni kofshët e pulës në grill. Sigurohuni që pjesët të jenë afërsisht në të njëjtën distancë nga njëra-tjetra, në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë. Grijeni mishin në skarë për 2-3 minuta nga secila anë. Kur mishi të jetë gatuar siç duhet, do të shfaqen shenja (vija të errëta) nga grila.

4 Faza përfundimtare

1. 1 Përdorni një termometër kuzhine. Ngjitni majën e termometrit në mish. Mishi i pulës mund të hahet nëse është gatuar në një temperaturë prej të paktën 74°C (160° Fahrenheit). Nëse temperatura ishte më e ulët, nuk është e sigurt për t'u ngrënë: në këtë rast, vazhdoni të gatuani mishin derisa të arrijë temperaturën e kërkuar.
2. 2 Merrni mishin. Hiqeni mishin nga soba (nga grila, nga furra) dhe vendoseni në një pjatë të madhe. Prisni 5-10 minuta që mishi të ftohet përpara se ta prisni. Këtë herë mund ta përdorni për të përgatitur salcën. Nëse menjëherë filloni të prisni mishin që nuk është ftohur, lëngu do të rrjedhë prej tij.
3. 3 Rregulloni mishin në një pjatë. Vendoseni mishin në një pjatë të pastër. Mund ta prisni ose ta servirni të plotë. Për bukuri, vendosni disa feta limoni dhe gjethe marule në një pjatë. Mund ta spërkatni mishin me barishte ose të hidhni salcë mbi të. Rregulloni në një pjatë edhe një pjatë anësore për mish.

• Kofshët e pulës pa kocka dhe lëkurë janë shumë të gjithanshme në gatim; Eksperimentoni me kombinime të reja shijesh për të gjetur të preferuarin tuaj.
• Gatuani në masën 2 kofshë pule pa lëkurë dhe pa kocka për person.
• Planifikoni ta gatuani pjatën për disa orë, veçanërisht nëse po gatuani kofshët e pulës për herë të parë. Është më mirë të bëni gjithçka ngadalë sesa të nxitoni dhe, si rezultat, të shërbeni një pjatë gjysmë të pjekur në tryezë.

Paralajmërimet

• Vishni veshje të përshtatshme gjatë përgatitjes së ushqimit, përndryshe mund të shkaktohen djegie të rënda.
• Kur gatuani shpendët, ngroheni gjithmonë në të paktën 74°C (160° Fahrenheit).
• Kontrolloni etiketën e ngjitur në mish. Teknikat e rritjes së pulave ndryshojnë, dhe disa zogj janë më të mëdhenj se të tjerët. Pulat e tilla duhet të gatuhen ndryshe.

Çfarë do t'ju duhet

• Kofshët e pulës pa kocka dhe lëkurë
• Receta
• Kripë, piper, lëvozhgë limoni, hudhra të thara të bluara, erëza të tjera
• Vaj
• Tas mesatar
• Çekiç i vogël (metal, plastikë ose dru)
• Pajisjet e kuzhinës: furrë, skarë ose tigan
• Termometër kuzhine për mish

Shtoni recetën në të preferuarat!

Doja të gatuaj krahë pule në salcë të ëmbël djegës, por, për fat të keq, ato nuk ishin në dyqan. Mbetën vetëm kofshët e pulës, vendosa t'i marinoj dhe t'i gatuaj. Pa hyrë në detaje, e futa paketën në shportë dhe kur u ktheva në shtëpi kuptova - ato janë me gropë! Kjo për më tepër nuk ishte pjesë e planeve të mia, sepse këto copa pule pa formë thjesht kërkonin të mbusheshin me diçka. Më duhej të dilja në lëvizje dhe kjo është ajo që mora.

Do t'ju duhet:

• kofshët e pulës pa kocka 1 kg
• salcë e ëmbël djegës 2-3- lugë gjelle.
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle
• hudhra 3 thelpinj
• piper zile 1 pc.

I marinova kofshët e pulës në salcë të ëmbël djegës. të cilat tani mund të blihen në shumë supermarkete. Sipas mendimit tim, kjo është marinada e gatshme e përsosur, e ekuilibruar për pulën. Nëse ekziston, nuk ka nevojë të shpikni asgjë. Megjithëse më duhej të shpikja akoma, sepse kur pashë copat pa formë të pulës, kuptova menjëherë se ato do të duhej të mbusheshin me diçka. Dhe duke qenë se nuk isha gati për këtë, e mbusha me atë që ishte në frigorifer. Në frigorifer kishte një spec të kuq zile, të cilin e preva për së gjati dhe feta mocarela.

Recetë me foto hap pas hapi:

Lani kofshët, thajini me një peshqir letre, vendosni në një tas, kripë, derdhni marinadën e përfunduar dhe vajin vegjetal, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi. Përziejini gjithçka mirë.

Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Ndërkohë marinohen kofshët, qërojmë dhe presim specin zile dhe djathin.

Përhapni kofshët tuaja në dërrasë. Sipër vendosni djathin dhe piper.

Rrotulloni mbushjen në kofshë dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh. Vendoseni në një enë pjekjeje. Sipër vendosa një degë rozmarine të thatë dhe 3 bizele piper. Piqini kofshët në furrë në temperaturën t 200 ° C për 25-30 minuta

15 minuta pas fillimit të pjekjes heqim formën dhe lyejmë kofshët me lëngun dhe yndyrën e lëshuar në mënyrë që të skuqen. Përsëriteni këtë procedurë edhe 2-3 herë deri në fund të pjekjes.

Pas 25-30 minutash, kofshët e mbushura janë gati.

E vetmja negative që nuk më pëlqen shumë në këtë pjesë të pulës është sasia e lartë e yndyrës. Nëse as ju nuk ju pëlqen yndyra, hiqeni me një lugë dhe hidheni. Lëngun e mbetur e derdhni mbi gjellë kur e servirni. Dhe mos harroni të hiqni kruese dhëmbësh. që mbërtheu ijet!

Kofshët dolën shumë të lezetshme dhe me lëng. Po, jo çdo gjë në jetë ndodh ashtu siç planifikojmë, por kjo nuk do të thotë se është e keqe!

Kofshët e pulës të mbushura. Recetë e shkurtër.

• kofshët e pulës pa kocka 1 kg
• salcë e ëmbël djegës 2-3- lugë gjelle.
• vaj vegjetal 3 lugë gjelle
• hudhra 3 thelpinj
• piper zile 1 pc.

Marinojini kofshët e pulës me salcë të ëmbël djegës, kripë, hudhër dhe vaj vegjetal. Vendoseni në frigorifer për 30 minuta. Në kofshë mbështillni fetat e djathit dhe fetat e piperit zile, sigurojini me kruese dhëmbësh, vendosini në kallëp dhe piqini në furrë në temperaturën t 200 ° C për 25-30 minuta.

Koha për përgatitje: 35 min

Ju sugjeroj të gatuani kofshët e pulës pa kocka dhe lëkurë shumë të thjeshta dhe të shijshme, një recetë me një foto të së cilës do t'ju lejojë të shërbeni shumë shpejt në tryezë një biftek pule të butë dhe me lëng. Ndryshe nga mishi i bardhë i pulës, mishi nga kofshët është më i lëngshëm, kërkon pak më shumë kohë për t'u gatuar sesa një copë e vogël gjoksi pule, por vetëm për disa minuta. Sigurohuni që të shtoni një grusht të vogël bizele të gjelbra të ngrira ose të zbardhura në fund të gatimit, ajo do të thithë lëngun e mishit dhe do të bëhet shumë e shijshme. Gjithashtu ju këshilloj të mësoni se si të gatuani kofshët e pulës me kumbulla të thata dhe hudhër.

Do të duhen 35 minuta për t'u përgatitur, nga përbërësit e treguar do të merrni 2 porcione.

- qepë - 1 copë;

- piper djegës - 1 pc.;

- vaj ulliri - 25 ml;

- bizele të gjelbra - 150 gr;

Shpëlajini ijet me ujë të ftohtë, fshijini me një pecetë për të hequr lagështinë e tepërt.

Marrim një qëruese perimesh të mprehur mirë, presim lëkurën dhe e tërheqim butësisht nga kofsha. Më pas e presim kockën duke e mbajtur thikën sa më afër kockës.

Ne e shpalosim fileton e prerë nga kockat, në vendet ku tendinat ishin ngjitur në nyje, mund të mbeten vula - të prera me kujdes, duke u përpjekur të mos cenojmë integritetin e pjesës.

E mbulojmë fileton me film ngjitës, e rrahim pak me një okllai ose një çekiç të lëmuar në mënyrë që të mos dëmtojmë fijet e mishit.

Pritini një kokë të vogël qepë në disa copa. Pritini specat e kuq djegës në rrathë. Pritini trashë thelpinjtë e hudhrës. Hudhrës, specit djegës dhe qepës i shtoni një lugë çaji kripë të trashë, i grini përbërësit në blender ose i grini në llaç derisa të përftohet një pure homogjene.

I fërkojmë kofshët me erëza të bluara me kripë, shtojmë rreth një lugë vaj ulliri. E pastrojmë për 15 minuta në frigorifer në raftin e poshtëm.

Hidhni një tigan prej gize me vaj ulliri, nxeheni fort, vendosni kofshët e pulës dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë, fillimisht nga njëra anë.

Ktheni mishin, skuqeni për 2-3 minuta, shtoni bizelet e njoma dhe gatuajeni gjithçka së bashku edhe për disa minuta. Spërkateni pulën me trumzë përpara se ta shërbeni.

namenu.ru

Receta për kofshët e pulës

Recetat më të mira të kofshëve të pulës janë mbledhur këtu. Do t'i gjeni gjithmonë në recetat e produkteve të mishit. Kemi edhe pesëqind e gjashtëdhjetë e tetë receta me mish soje.

Kofshët e pulës në brumë squfur

Pritini imët hudhrat, përzieni me kripë dhe piper. Vendosni një fetë djathë, proshutë nën lëkurën e kofshëve, lyeni përzierjen e hudhrës në pjesën e jashtme të kofshëve. Hapeni brumin në një shtresë 0,5 cm të trashë, të prerë në shirita 5 cm të gjerë. Mbështilleni çdo kofshë me brumë. Për lezon, një vezë. Do t'ju nevojiten: kofshët e pulës - 8 copë, petë sfungjerësh - 500 g, proshutë - 8 feta, hudhër - 2 karafil, djathë i fortë - 8 feta, vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugë, vezë - 1 pc., piper i zi i bluar, kripë

Supë pule me perime (2)

Hidhni kofshët e pulës në një tigan të nxehur me pak vaj dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Proshutë, patatet, karotat, kungull i njomë dhe selino të prera në kubikë të vegjël, qepën e grijmë imët. Skuqini në vaj duke e trazuar. Hidhni sipër perimet. Do t'ju duhet: kofshët e pulës - 6 copë, vaj ulliri - 3 lugë gjelle. lugë, proshutë - 3 feta, qepë - 1 pc., majdanoz i copëtuar - 1 lugë gjelle. lugë, patate - 2 copë, karrota - 1 copë, kungull i njomë - 2 copë, selino - 1-2 kërcell, supë pule - 1 l, jeshile.

Kofshët e pulës të mbushura

Me një thikë të hollë heqim kockën nga secila kofshë (kockat duhet të shtyhen, si të thuash, pa e prerë mishin në kofshë). Për mbushjen, priteni djathin, specat e ëmbël, karotat dhe salsiçet në shirita të gjatë, përzieni gjithçka. Ndani mbushjen në 4 pjesë, më pas me kujdes. Do t'ju duhet: kofshët e pulës - 4 copë, salcice gjuetie - 4 copë, djathë - 100 g, karrota - 1 copë, piper i ëmbël - 1 copë, salcë kosi ose krem ​​i trashë - 2 lugë gjelle. lugë, mustardë - 2 lugë çaji, kripë - 1/2 lugë çaji, piper i zi i bluar, vaj vegjetal - 1/2 filxhan

Tek këmbët, bëni një prerje në brendësi përgjatë kofshës së kofshës dhe hiqni atë përgjatë nyjës. Fërkoni këmbët e pulës me kripë, piper dhe skuqini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Ndani brokolin në lule, copëtoni fasulet dhe specat. Perime të pjekura. Kërkohet: këmbët e pulës - 2 copë, petë - 200 g, vaj vegjetal - 50 g, brokoli - 60 g, kërpudha të skuqura - 60 g, piper i ëmbël - 60 g, bishtaja - 60 g, presh - 2 pupla, hudhër - 1 karafil, gjalpë - 2 lugë çaji, piper i zi mo.

Kofshë pule e mbushur

Kofshët e pulës, duke hequr kockën, rrihen, kripë, mbushen me mish të grirë nga djathi i grirë imët, portokalli, hudhra e grirë dhe barishtet. Piqni derisa të keni përfunduar. Për salcën bashkoni kremin me verën, lëngun dhe gatuajeni për 2 minuta. Shërbejeni kofshën me . Kërkohet: pulë (kofshë) - 180 g, djathë ricotta - 60 g, hudhër - 2 karafil, portokall - 1/2 copë, shparg i zier - 50 g, majdanoz, kripë - për shije, krem ​​i trashë - 1/2 filxhan, verë e bardhë - 2 lugë gjelle. lugë, lëng portokalli - 2 lugë. lugët

Kofshë pule me fruta

Kofshët, duke hequr kockën, marinohen në lëng portokalli, kripë, piper, skuqen në vaj me konjak derisa të zbuten. Pritini domatet dhe lërini mënjanë. Frutat e prera në kubikë. Shërbejeni kofshën me domate dhe fruta, pol. Do t'ju duhet: pulë (kofshë) - 200 g, avokado - 1/2 copë, grejpfrut - 1/2 copë, konjak - 2 lugë gjelle. lugë, lëng portokalli - 2 lugë. lugë, ullinj - 6 copë, domate - 2 copë, gjethe marule, piper i zi i bluar, kripë për shije

Kofshë pule me patëllxhan dhe barishte

Hiqni lëkurën e kofshës së pulës, hiqni kockat, duke lënë pjesën e poshtme. Rrihni tulin, vendosni piper të ëmbël dhe patëllxhan të skuqur me cilantro, rregulloni me erëza. Rrotulloni mishin e pulës, hiqni kockën, mbështilleni me fletë metalike dhe&. Kërkohet: pulë (kofshë) - 216 g, patëllxhan - 20 g, piper i ëmbël - 20 g, misër - 3 g, cilantro - 3 g, vaj vegjetal - 20 g, kërpudha të ngrira - 90 g, salcë kosi - 40 g, kopër zarzavate - 5 g, arra pishe të qëruara - 10 g, presh (pendë) - 5 g, petulla goth.

Salcice pule të bëra në shtëpi

Përbërësit e pulës për salcice shtëpie Mora 1,2 kg kofshë pule (6 copë). Ndani mishin nga kockat dhe lëkurat. Me këtë sasi dolën vetëm 5 salsiçe (diku për 2 racione). Unë dhe burri im kishim mjaftueshëm për një mostër, por ju rriteni proporcionalisht nëse keni nevojë për më shumë. Nga gr. Do t'ju duhet: Kofshët e pulës - 1,2 kg, Krem (20%) - 150 ml, Mustardë (gati) - 1 lugë gjelle. l., kripë (për shije), piper (për shije), zorrët e derrit të qëruara - 50 cm

Fasule të bardha me ragu kungull i njomë dhe kofshë pule të pjekur në furrë me sherebelë

I presim kungulleshkat në kubikë, i vendosim në një tenxhere me vaj ulliri dhe i shtojmë të gjitha erëzat, ndezim zjarrin dhe i trazojmë gjatë gjithë kohës, i skuqim për 3-4 minuta, i shtojmë ujin dhe i ziejmë për 10 minuta në zjarr të ulët. Marrim letrën dhe e lyejmë me vaj ulliri, i hedhim ijet dhe e spërkasim. Do t'ju duhet: Kofshë pule 2 copë, Kungull i njomë 1 copë, Fasule të bardha 4 lugë gjelle, Erëza për zierjen e kungujve (hostë e gjelbër suneli, piper i bardhë, trumzë dhe kripë deti), Erëza për kofshë (paprika, sherebelë, trumzë dhe kripë deti)

Këmbët e pulës me oriz dhe bizele

I spërkasim kofshët e pulës me kripë dhe piper.Ngrohim gjalpin dhe vajin e ullirit në një tigan të madh të thellë në zjarr mesatar. Kur vaji të fillojë të ziejë dhe të shkumëzojë, hidhni copat e pulës dhe skuqini nga të dyja anët deri në kafe të artë (rreth 10 minuta). Pas krisjes. Do t'ju duhen: Kofshët e pulës - 1 kg, Gjalpë, vaj ulliri, qepë - 1 kokë, hudhër - 3 thelpinj, shafran i Indisë, lëng pule - 250 ml, gjethe dafine, ujë - 1 filxhan, oriz me kokërr të gjatë - 1 filxhan, jeshil i ngrirë bizele - 1 gotë, Kripë, piper i zi m.

foto-receptik.ru

kofshët e pulës pa kocka

Kofshët e pulës pa kocka dhe lëkurë, një recetë me një foto të një pjate të shpejtë të shpendëve. Në më pak se gjysmë ore do të gatuani një pulë të shijshme, me lëng, me erëza aromatike. Marinata për mish pule përgatitet në bazë të recetave nga kuzhina aziatike. Është mesatarisht pikante dhe pikante, pula pa kocka marinohet shumë shpejt në të.

Kjo recetë është e përshtatshme për ushqim dietik, pasi përmban pak yndyrë.

Do të duhen 30 minuta për të gatuar, përbërësit e treguar në recetë do të bëjnë 2 racione.

- kofshë pule - 350 g;

- rrënjë xhenxhefil - 10 g;

- kanellë e bluar - 3 g;

- vaj susami - 10 ml;

- farat e sinapit të zi - 5 g;

- qepë e bardhë - 1 copë;

- qepë të njoma, kripë, vaj për skuqje.

Lani kofshët e pulës në ujë të ftohtë të rrjedhshëm, më pas thajini me peshqir letre. Një kofshë e madhe pule pule është e mjaftueshme për një porcion të një të rrituri.

Lëkura e pulës hiqet lehtësisht, thjesht kapni skajin me gishta, do t'ju duhet të kallajoni kockën pak më gjatë. Pra, hiqni lëkurën, ngjitni një thikë të vogël kuzhine midis kockës dhe mishit, sa më afër kockës, prisni me kujdes fileton.

E shpalosim fileton, heqim yndyrën e dukshme. Thithni lehtë mishin me anën e pasme të një thike.

Sezoni pulën - shtrydhni lëngun e gjysmë lime, spërkatni me kanellë të bluar dhe kerri. Për dy racione mjaftojnë rreth gjysmë luge kafeje kanellë dhe po aq kerri.

Hidhni në llaç xhenxhefilin dhe hudhrën e grirë imët, shtoni rreth 3 gr kripë të trashë, bluajeni derisa të përftohet një zgavër homogjen, shtojini mishit.

Hidhni pulën me vaj susami, lëreni për 5-10 minuta në frigorifer dhe mund ta skuqni.

Lubrifikoni tiganin me ndonjë vaj vegjetal për tiganisje, ngrohni mirë, vendosni mishin. Skuqini 4 minuta nga njëra anë.

Kthejeni, shtoni një kokë qepë të bardhë të ëmbël, të prerë në katër pjesë, spërkatni pulën me farat e mustardës së zezë, skuqeni edhe për 4 minuta të tjera.

Shërbejini kofshët e pulës të nxehta, pa kocka dhe lëkurë, spërkatini me qepë të njoma përpara se t'i shërbeni.

every-holiday.ru

Receta kulinare dhe foto receta

Kofshët e pulës të mbushura me kërpudha

Kofshët e pulës të mbushura me kërpudha do të jenë një dekorim i mrekullueshëm i tryezës festive. Gjëja kryesore në procesin e përgatitjes së tyre është heqja me kujdes e femurit. Është shumë e lehtë për ta bërë këtë, mjafton të kesh një thikë të gjatë dhe të mprehtë. I gjithë procesi i gatimit është paraqitur në detaje në fotografitë tona hap pas hapi.

Përbërësit Për gatimin e kofshëve të pulës të mbushura me kërpudha:

• kofshë pule - 1 kg (rreth 6 copë)
• kërpudha (kampinjonë të freskët) - 200 g
• djathë i fortë - 150 g
• qepë - 1 pc.
• barishte të freskëta - për shije
• vaj luledielli

Receta kofshët e pulës të mbushura me kërpudha:

Në një pjatë të vogël vendosim hudhrën e kaluar në shtyp dhe specin djegës të grirë.

Shtoni kripë, lëngun e gjysmë limoni, mustardën. Mos e hidhni lëkurën dhe tulin e mbetur të limonit, por lëreni mënjanë.

Përziejini të gjithë përbërësit e marinadës.

Shpëlajini kofshët e pulës në ujë të ftohtë, thajini me një peshqir. Me një thikë të mprehtë, hiqni me kujdes kockën e brendshme së bashku me kërcin.

Grini kofshën e pulës me një çekiç kuzhine. Kjo bëhet në mënyrë që të mund të mbushet me mbushje kërpudhash.

Vendoseni mishin në një pjatë të thellë, shtoni marinadë me bazë mustardë. Fërkoni butësisht çdo kofshë me marinadë dhe dërgoni mishin për 30 minuta në frigorifer.

Lani kërpudhat, prisni në kubikë të vegjël.

Prisni qepën në të njëjtën mënyrë.

Hidhni qepën në një tigan me vaj luledielli dhe skuqeni deri në kafe të artë.

Shtoni kërpudhat në qepë dhe gatuajeni përzierjen derisa kërpudhat të jenë të buta.

Hidheni përzierjen në një tas të thellë dhe lëreni mënjanë.

Grini djathin e fortë dhe grini zarzavatet.

Shtoni djathin dhe zarzavatet në kërpudha.

Shtoni kripë dhe përzieni me një lugë.

Vendosni lëkurën e kofshës së pulës poshtë, shtoni mbushjen e kërpudhave.

Për të parandaluar përhapjen e mbushjes gjatë gatimit, fiksoni skajet e kofshës së mbushur me një kruese dhëmbësh.

Vendosni kofshët me kërpudhat në një enë pjekjeje të lyer me vaj luledielli, vendosni feta limoni të rezervuar rreth skajeve.

Piqini kofshët e pulës të mbushura në furrë për rreth 40-45 minuta në temperaturën 180-190 gradë.

Kofshët e pulës të përgatitura sipas kësaj recete shkojnë mrekullisht me një pjatë anësore me oriz ose patate të ziera.

Përshëndetje, miqtë e mi të dashur. Me siguri do të pajtoheni që pula është mish që gatuhet në kuzhina të ndryshme të botës. Çdo kombësi ose kombësi ka hollësitë dhe sekretet e veta. Sot do t'ju tregoj se si të bëni marinadë për kofshët e pulës. Por marinata në këtë rast nuk do të veprojë si zbutës mishi. Në racat e pulave të shitura të pulave, mishi tashmë është i butë në vetvete. Marinata do ta ngop pulën me erëza dhe do t'i japë një notë të sofistikuar shije.

Vlera ushqyese e kofshëve të pulës është 191 kcal. Ka 15 g yndyrë dhe 15 g proteina. Përbërja kimike e mishit të pulës është shumë e pasur. Ka:

• vitamina, grupi B,;
• fosfor, krom, selen, kobalt dhe komponime të tjera minerale;
• etj.

Mishi i pulës konsiderohet një produkt dietik me një sasi të madhe proteinash. Ai furnizon trupin me një sërë substancash të rëndësishme. Nutricionistët pajtohen se konsumimi i rregullt i kofshëve ka një efekt të dobishëm në proceset metabolike.

Përveç kësaj, ky produkt parandalon zhvillimin e sulmeve në zemër, goditjeve në tru dhe probleme të tjera të sistemit kardiovaskular. Gjithashtu përmirëson përbërjen e gjakut, normalizon presionin e gjakut dhe normalizon nivelet e glukozës. Kofshët kanë një efekt të dobishëm në aftësitë mendore - kujtesa përmirësohet, përqendrimi i vëmendjes rritet, etj. Dhe ky produkt ka një efekt të madh në gjendjen e flokëve, lëkurës, thonjve.

Ky produkt stimulon procesin e tretjes dhe nxit djegien e yndyrës. Prandaj, atyre u lejohet të hanë në.

Ekziston një shumëllojshmëri e madhe e kofshëve turshi. Midis tyre, ato ndryshojnë në përbërje. Agrumet, salca e sojës, vera, erëzat dhe përbërës të tjerë aromatikë mund të jenë të pranishëm këtu. Nga rruga, në artikull » Ka shumë të tjera origjinale. Epo, më poshtë kam shkruar receta për marinimin e kofshëve të pulës enkas për ju. Përgatituni për shëndetin 🙂

Marinadë me salcë soje

Për këtë pjatë të shijshme do t'ju duhet:

• 4 kofshë;
• 3 lugë gjelle vajra;
• 1 lugë gjelle mjaltë natyral;
• 3 lugë gjelle salce soje;
• 3 lugë gjelle mustardë;
• 1 lugë kripë;
• piper i zi i bluar.

Përzieni mustardën me vaj. Këtu futim mjaltin dhe shtojmë përzierjen. Shpëlajini kofshët dhe thajini me peshqir letre. Më pas, i spërkatni sipër me piper dhe i dërgoni për një orë në një marinadë me mustardë me mjaltë.

E fshijmë formën me vaj vegjetal dhe i hedhim kofshët turshi. Dhe më pas e dërgojmë pulën në furrën e parangrohur në 200 gradë.

I pjekim në furrë për rreth një orë. Pula e gatshme do të marrë një nuancë të artë dhe kur të shpohet me thikë, do të bie në sy lëngu i lehtë. Shërbejini këto copa aromatike mishi të nxehta dhe me një sallatë perimesh.

Gatimi i kofshëve në furrë me mustardë

Për 5 pjesë të ijeve do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 lugë gjelle. mustardë + mjaltë;
• ½ limon;
• ½ lugë hudhër të thatë + paprika;
• 2 lugë gjelle vaj ulliri;
• 1 lugë gjelle kripë;
• një përzierje specash;
• 2 degë rozmarinë.

Lajmë mishin dhe e fshijmë me një peshqir letre. Më pas shtoni pulën dhe piper. Shtoni gjithashtu hudhra të thata dhe paprika në pulë. Të gjitha këto erëza i shpërndajmë në mënyrë të barabartë në kofshë dhe e lëmë pulën mënjanë – e lëmë të zhytet në erëza. Ndërkohë përgatisim marinadën.

Përzieni mustardën me mjaltin. Shtoni në të lëng limoni të freskët të shtrydhur. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni vaj në përbërje. Përzierja duhet të jetë homogjene.

I mbulojmë kofshët me marinadë, e mbulojmë enën me kapak ose film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer gjatë natës. Nëse keni kohë prapa, mund ta lini mishin për të paktën një orë në marinadë.

Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. Këtu vendosim pulën e marinuar. Aty vendosim edhe degë rozmarine. Dhe mos derdhni pjesën tjetër të marinadës - ne ende kemi nevojë për të.

Kofshët e pulës i dërgojmë në furrën e parangrohur në 200 gradë. Piqni për 15-20 minuta (deri atëherë do të shfaqet një kore e bukur e artë). Ktheni kofshët në anën tjetër dhe spërkatni me marinadën e mbetur të mustardës së mjaltit. Dhe e vendosim sërish në furrë për 15 minuta të tjera.

Para se ta hiqni pulën nga furra, kontrolloni mishin të jetë gati. Për ta bërë këtë, shpojeni me kujdes. Nëse del lëng i pastër, kofshët e pulës janë gati.

Kofshët e pjekura krokante shërbehen të nxehta. Perimet e freskëta dhe turshitë janë një shtesë e shkëlqyer. Mund ta shërbeni edhe me patate ose spageti.

Gatimi i kofshëve të pulës pa kocka dhe lëkurë

Në fakt, kjo është një marinadë për Barbecue, e cila gatuhet në një tigan. Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• 300 g kofshët e pulës;
• 100 g piper zile;
• 100 ml ujë të gazuar;
• një përzierje e "5 specave" (ose thjesht piper i zi);
• pak pluhur i ëmbël paprika;
• salce soje;
• vaj perimesh;
• kripë;

Për salcën:

• 2 mandarina;
• 20 g niseshte;
• nja dy lugë gjelle gjalpë.
• ujë.

Lani mirë specin zile, hiqni farat dhe prisni në kubikë. Më pas e dërgojmë pjesën e punës në një tas. Kalojmë në mish - heqim kockat, kërcin dhe lëkurën dhe presim pulën në copa të vogla. E dërgojmë mishin tek speci dhe e mbushim të gjithë me sodë. Këtu shtojmë pak vaj vegjetal dhe salcë soje. Kriposeni dhe piperoni masën dhe shtoni edhe paprikën. E gjithë kjo përzihet mirë dhe lihet mënjanë. E lemë të marinohet.

Thithni hellet për 20 minuta në ujë dhe më pas mbillni copat e pulës me piper. Skuqni pulën në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët në një tigan të nxehur me vaj vegjetal. Më pas shtoni gjalpë në tigan për aromë. Më pas mbylleni enën me kapak dhe vini hellet në gatishmëri.

Ne po përgatisim salcën. Për ta bërë këtë, prisni mandarinat në 2 pjesë dhe shtrydhni lëngun. Hidheni në një tigan të pastër të nxehtë (duhet të avulloni pak). Më pas shtoni disa lugë gjalpë dhe niseshte të holluar në ujë të ftohtë. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Gatuani duke e trazuar me një shpatull derisa salca të trashet.

E dërgojmë salcën në hell dhe e ziejmë pak. Shërbejeni këtë të shijshëm me një pjatë anësore. Orizi i zier me kerri do të duket shumë bukur.

Kofshët e marinuara në marinadë qershie

Për të përgatitur këtë pjatë jashtëzakonisht të shijshme, grumbulloni 3 kofshë pule dhe përbërësit e mëposhtëm:

• 2 lugë gjelle salce soje;
• 3 lugë gjelle shurup qershie;
• 1 lugë gjelle Uthull balsamike;
• 2-3 lugë gjelle vajra bimore;
• ¼ lugë koriandër e bluar;
• 200 g qershi të freskëta;
• 1 PC. qepë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• kripë + piper + erëza (sipas dëshirës).

Ne i lajmë mirë manaferrat dhe i dërgojmë në një tas të thellë. Më pas shtypim mirë qershitë me duar. Këtu vendosim edhe qepën e grirë. Dhe ne përziejmë gjithçka mirë.

Pas kësaj, në enë shtoni kripë me erëza, piper të zi, uthull, koriandër, salcë soje. Këtu vendosim hudhrën e shtypur në shtypjen e hudhrave dhe derdhim shurupin. E përziejmë mirë të gjithë masën. Marinata duhet të jetë e ëmbël dhe e thartë dhe pak pikante.

I lëmë kofshët në marinadë për disa orë. Më pas e dërgojmë pulën në një formë të lyer me vaj vegjetal. Sipër mund të vendosni qershi. E filtrojmë marinadën dhe e hedhim sipër kofshëve.

E gatuajmë pulën në 220 gradë për rreth një orë. E lyejmë periodikisht me marinadë dhe i kthejmë copat. Rezulton jashtëzakonisht e shijshme. Dhe çfarë kore - oh nuk mundem, me jargëzim 🙂

Truket shtesë

Për turshi, përdorni porcelan, smalt ose enë qelqi. Këto enë nuk do të oksidohen nën ndikimin e acideve që përbëjnë marinadën.

Koha gjatë së cilës pula është në përzierjen aromatike ndikon në shijen e gjellës. Në të njëjtën marinadë, mishi mund të rezultojë të ketë një shije dhe aromë të ndryshme. I gjithë sekreti është koha e ekspozimit.

Mishi i marinuar i pulës mund të gatuhet në skarë ose në skarë. Bëhuni shumë origjinal.

Meqë ra fjala miq, çfarë marinade përdorni kur gatuani kofshët? Ndani sekretet tuaja. Dhe ka shumë surpriza të tjera që ju presin. Dhe kjo është e gjitha për sot: tani për tani.

18.10.2018

Mishi i pulës ka qenë gjithmonë popullor. Sot, për të gatuar një pjatë të shijshme shpendësh, nuk është e nevojshme të blini një kufomë të tërë. Mjafton të blini një kofshë pule pa kocka në supermarketin më të afërt. Ne i diskutojmë recetat e tij në furrë në artikullin e sotëm.

Kofsha e pulës pa kocka konsiderohet e lëngshme, jo shumë kalori dhe e shëndetshme. Çdo zonjë zgjedh recetën në furrë sipas gjykimit të saj, duke u mbështetur vetëm në preferencat e shijes. Mund të shtoni erëza të ndryshme, marinada, perime, drithëra. Çdo herë mishi i pulës do të fitojë një shije të re.

Në një shënim! Është më mirë të zgjidhni një kofshë pule të ftohtë për gatim. Pas trajtimit të nxehtësisë, filetoja mbetet e lëngshme. Nëse keni mish shpendësh të ngrirë, atëherë ai zhvendoset në frigorifer për të shkrirë për të paktën 12 orë.

Përbërësit:

• kofshët e pulës pa kocka të freskëta të ngrira - 800 g;
• kripë;
• salcë susami;
• Djathë rus - 100 g;
• një përzierje e perimeve të ngrira - 800 g.

Gatim:

Gatimi i darkës në minuta

Kur, pas një dite rraskapitëse pune, ende duhet të gatuash diçka për darkë, nuk ka forcë për të krijuar kryevepra gastronomike. Për fat të mirë, në praktikë ka shumë receta interesante për mënyrën e gatimit të filetove të kofshëve të pulës. Receta në furrë është jashtëzakonisht e thjeshtë. Dhe ju keni mundësinë të pushoni për një orë, ndërsa mishi i pulës me një pjatë anësore me patate është pjekur.

Në një shënim! Sigurohuni që të shtoni barishte dhe erëza të ndryshme të thata për të përmirësuar shijen dhe aromën e kofshëve të pulës. Ju madje mund të përdorni grupe universale të erëzave për mish.

Përbërësit:

• kofshë pule pa kocka, e freskët e ngrirë - 1 kg;
• zarzavate - 1 tufë;
• majonezë - 150 ml;
• rrënjët e patates - 1 kg;
• kripë;
• karafil hudhër - 4 copë;
• salcë soje - 30 ml;
• erëza.

Gatim:

Një pjatë e denjë për një tryezë festive

Me nxitim, mund të piqni fileton e kofshëve të pulës në furrë pa shtuar marinadë. Mjafton vetëm të fërkoni secilën pjesë të mishit me erëza dhe kripë. Por nëse jeni mësuar të shtoni vazhdimisht shumëllojshmëri në menunë tuaj të shtëpisë, kushtojini vëmendje kësaj recete. Mishi i pulës i pjekur nën një kore djathi me kërpudha do të jetë një dekorim i denjë i tryezës festive. Zgjidhni një garniturë sipas dëshirës tuaj. Perimet dhe drithërat kombinohen me mishin e shpendëve.

Në një shënim! Para pjekjes në furrë, është në modë të skuqni kërpudhat në një tigan. Mbushja me kërpudha përdoret edhe për mbushjen e kofshëve. Bëhuni më origjinal.

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 300-400 g;
• kripë;
• vaj i rafinuar i farës së lulediellit;
• Djathë rus - 150 g;
• kofshë pule të ftohtë pa kocka - 800-1000 g;
• qepë - 2 koka;
• erëza.

Gatim:

1. Hiqni lëkurën nga kofshët e ftohta të pulës pa kocka.
2. Shpëlajeni mirë çdo copë fileto me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni.
3. E mbulojmë fileton me mbështjellës plastik dhe e rrahim mirë me çekiç.
4. Fërkojeni mishin e pulës me kripë të trashë dhe erëza. Transferoni në një enë ushqimore dhe lëreni të marinohen për gjysmë ore.
5. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.
6. Lajmë paraprakisht kampionët e freskët, i thajmë dhe i presim në pjata.
7. Ngroheni një tigan dhe derdhni një sasi të vogël vaji të farës së lulediellit të rafinuar.
8. Fillimisht vendosim qepën e grirë në tigan dhe e kaurdisim derisa të zbutet.
9. Më pas shtojmë kërpudhat, i përziejmë mirë dhe vazhdojmë ti skuqim derisa të avullojë lagështia nga kërpudhat.
10. Djathi rus i prerë në feta të holla.
11. Lubrifikoni mykun zjarrdurues me vaj të rafinuar të farës së lulediellit.
12. Shtrojmë fileton e kofshëve të pulës, sipër shpërndajmë masën e kërpudhave dhe djathin rus.
13. E mbulojmë sipër me letër alumini dhe e vendosim në furrë për 35-40 minuta. Gatishmëria e mishit do të tregohet nga lëngu i pastër që lëshohet kur shpohet tuli.