Si të bëni petulla me patate. Si të gatuaj petullat me patate me mish të grirë - recetë foto. Nga patatet e ziera dhe djathi

Draniki, e shijshme, e butë skuqura me patate me një kore krokante të artë, e konsideruar bjelloruse gjellë kombëtare, megjithëse gustatorët gjermanë ishin të parët që zotëruan përgatitjen e tyre. Draniki janë të dashur në shumë vende, por quhen ndryshe. Ukrainasit përgatisin petulla me patate, tertiukhi dhe kremzliks. Polakët skuqin plyatski, çekët skuqin bramborak, dhe në rajone të ndryshme të Rusisë petullat me patate njihen si kakorki, teruntsy dhe derik. Teknologjia për të bërë petulla me patate është e thjeshtë - patatet grimcohen, përzihen me vezë, miell, qepë, hudhër dhe erëza, dhe më pas skuqen në vaj si petulla. Të rriturit dhe fëmijët i duan petullat e shijshme dhe të shijshme me patate dhe përgatitja e kësaj pjate është e lehtë, e shpejtë dhe e këndshme.

Sekreti i parë: patate të mira

Patatet e reja nuk janë të përshtatshme për petullat me patate, pasi ato nuk janë shumë niseshte dhe petullat e patates mund të përhapen ose digjen. Në këtë rast, lidhësit i shtohen niseshte ose vezë, të cilat ndonjëherë zëvendësohen me të rrahura të bardhat e vezëve. Për 1 kg patate mjaftojnë 2 vezë ose 1–2 lugë gjelle. l. niseshte. Nga rruga, disa kuzhinierë besojnë se vezët i bëjnë petullat shumë të dendura, kështu që gjithçka varet nga shijet dhe preferencat.

Pra, patatet e qëruara grihen mirë ose rende e trashë ose bluajeni në një përpunues ushqimi, blender ose mulli mishi. Nuk është rastësi që petullat e patates quhen terun - nga fjala "për të fërkuar" ose në gjuhën ukrainase - "të grisësh". Ndonjëherë në receta ka këshilla për të grirë gjysmën e patateve imët dhe gjysmën e trashë. Thonë se në këtë mënyrë petullat me patate e ruajnë më mirë formën e tyre. Për disa arsye, besohet se për petullat me patate duhet të copëtoni patatet me dorë, por kjo nuk është aspak e nevojshme. Në fund të fundit, ne jetojmë në shekullin e 21-të, dhe puna më e vështirë në kuzhinë është kryer prej kohësh nga pajisjet.

Sekreti i dytë: më pak miell

Një sasi e madhe mielli i prish shijen petullave me patate dhe ato bëhen gome. Nëse përzierja e patates rezulton e lëngshme, vendoseni në një sitë dhe lëreni lëngun të kullojë. Në të njëjtën kohë, niseshteja do të mbetet në fund të filxhanit me lëng patate, i cili u shtohet patateve në vend të miellit dhe vezëve. Korja e këtyre petullave me patate rezulton krokante dhe e shijshme. Nëse nuk keni kohë për të kulluar lëngun e patates, në vend të kësaj mund të shtoni miell bollgur, i cili thith lëngun e tepërt dhe e bën atë të butë, të lëngshëm dhe me gëzof. Për 1 kg patate zakonisht merrni 1-2 lugë gjelle. l. miell ose 3-4 lugë gjelle. l. mashtrimet.

Sekreti i tretë: erëzat dhe skuqja e duhur

Një nga hollësitë e përgatitjes së petullave klasike me patate janë erëzat dhe erëzat. Bashkë me patatet bluhen në blender edhe qepët, gjë që pengon që masa e patates të errësohet shpejt. Përveç kripës, shtoni hudhër, piper të zi, barishte të thata dhe erëza të preferuara. Skuqni petullat me patate vetëm në një tigan të nxehtë me sasi e madhe perime, ghee ose sallo i shkrirë. Nëse gatuani petullat në një tigan të ngrohtë, ato do të duken si copëza nga patate të ziera. Petullat e përfunduara të patates shtrihen në një raft teli ose mbi peshqir letre për të hequr yndyrën e panevojshme dhe i servirim me salcë kosi, majonezë, ketchup, mish dhe salcë kërpudhash. Amvisat bjelloruse gatuajnë për salcë tradicionale machanka, e cila përmban prerje mishi, sallam, sallo dhe qepë.

Mënyra të pazakonta për të përgatitur petulla me patate

Në Ukrainën perëndimore bëjnë petulla me patate në madhësinë e dreq i madh, skuqeni nga të dyja anët, vendosni mish, kërpudha ose mbushje perimesh dhe dekorojme me salce kosi siper. Mjafton të hani një petull të tillë me patate për t'ju ngopur për gjysmë dite. Ndonjëherë, gjatë procesit të zierjes së brumit, i shtohen qepë dhe kërpudha të skuqura, djathë i grirë, drithëra, mish i grirë, copa pule, peshk dhe perime, ushqim deti, gjizë e shtrydhur, një mollë dhe nëse rezulton masa. që të jetë e thatë, hollohet me një sasi të vogël qumështi ose salcë kosi. ekziston recetë interesante Pancakes zvicerane Rösti të bëra nga patate të ziera me djathë, të skuqura si kotaleta dhe të shërbyera me barishte dhe salcë kosi. Nëse jeni në dietë, mësoni të gatuani petullat me patate në një tenxhere të ngadaltë pa yndyrë. Ata, natyrisht, nuk do të jenë aq lëng, por përmbajtja kalorike e gjellës do të ulet disa herë. Petullat “dembele” zakonisht përgatiten nga beqarët duke i grirë patatet bashkë me lëkurën, por ndryshe receta nuk ndryshon nga petullat e zakonshme.

Pancakes me patate të mbushura, që të kujtojnë zrazy, janë shumë të shijshme. Aktiv petulla me patate vendosni mish, peshk, perime ose kërpudha e grirë, vendosni sipër pak brumë që të mbulojë mbushjen dhe skuqeni nga të dyja anët. Draniki me mish quhen magjistarë në kuzhinën bjelloruse. Ky opsion nuk është dietik, por shumë i shijshëm.

Draniki shpesh piqet në një fletë pjekje me salcë kosi ose në tenxhere, të mbështjellë me mish, kërpudha dhe perime. Ata ziejnë në furrë kapelë djathi dhe bëhen edhe më të buta dhe më të buta se ato të skuqura.

Tre receta origjinale

Petulla ukrainase

Grini 1 kg patate dhe 1 qepë, lëreni të kullojë lëngun, shtoni 300 gr gjizë, 2 vezë dhe ndonjë erëz. Ziejeni mirë brumin dhe skuqni petullat me patate në vaj si petullat.

Draniki me fara

600 g të qëruara patate të papërpunuara, grini 1 qepë dhe 1 thelpi hudhër ose copëtoni në një procesor ushqimi. Shtrydhni patatet ose lëreni lëngun të kullojë vetë. Masës i shtojmë 3 vezë dhe 200 ml qumësht të nxehtë, i përziejmë mirë dhe i hedhim një grusht fara, të cilat mund të shtypen pak më parë. E rregullojmë brumin me kripë, piper, borzilok i freskët dhe skuqeni në një tigan të nxehtë. Këto petulla mund t'i shërbeni me një vezë të zier.

Draniki me thekon tërshërë

Hidhni ujë të vluar mbi 1 gotë tërshërë të mbështjellë dhe lëreni për 10-15 minuta. Grini 2 patate të qëruara, shtrydhni dhe kombinoni me 1 qepë të grirë hollë, përzieni me tërshërë të zier në avull dhe një majë rigon. Më pas formojmë petulla, skuqim dhe shërbejmë me salcë kosi.

Universale ushqim shtëpiak, të cilat mund të ndryshojnë sipas dëshirës. Kjo pjatë rezulton gjithmonë e shijshme, kështu që edhe një amvise fillestare mund ta zotërojë atë. Nuk është e nevojshme të servirni petullat me patate si pjatë anësore; pjatë e pavarur. Petulla me patate të skuqura dhe krokante, që shkrihen në gojën tuaj, ndonjëherë zhduken nga pjata përpara se familja të mblidhet në tryezë. Dhe për çdo amvise kjo është njohja më e mirë e aftësive të saj kulinare!

Petullat me patate përgatiten ndryshe për të gjithë. Nuk e di pse ndodh kjo, por nuk i kam parë kurrë të gatuhen në të njëjtën mënyrë. Disa njerëz i grijnë patatet për hash në një rende të trashë, disa në një rende të imët dhe disa i presin patatet në një përpunues ushqimi ose blender. Megjithatë, të gjitha këto dallime nuk janë të rëndësishme, sepse ne ende i duam ngjyrë kafe. Në çdo formë.

Në familjen time ne gjithashtu nuk i përmbahemi kurrë recetë e rreptë gatimi i petullave me patate. Ne i përgatisim gjithmonë pak më ndryshe. Sot, për shembull, përgatiteshin në atë mënyrë që u dolën, siç i quajnë fëmijët: kozmatikë ose toptha flokësh.

Përbërësit për të bërë petulla me patate

Për të përgatitur petullat-kozmatike me patate do të na duhen:

• patate, rreth 10 patate mesatare
• tre vezë
• 2-3 thelpinj hudhër
• vaj vegjetal për skuqjen e petullave

Si të bëni petulla me patate

Së pari ju duhet të qëroni shumë patate dhe t'i lani ato mirë.

Për të marrë jo vetëm petullat me patate, por ato me qime, është e nevojshme që patatet të grihen në një rende të trashë. Pra marrim një rende në duar dhe me kujdes, që të mos na lëndojmë duart, i fërkojmë patatet.

Më pas duhet të shtrydhni patatet e grira uji i tepërt. Për ta bërë këtë, kriposni patatet (kripa ndihmon në çlirimin e lëngjeve nga ushqimi), përzieni patatet e grira dhe kullojeni lëngun e tepërt nga filxhani.

Tani thyeni tre vezë në një filxhan me patate. Vezët janë të nevojshme në mënyrë që petullat tona me patate të mos shkërmoqen.

Shtoni 2-3 thelpinj hudhër tek patatet. Hudhra duhet të jetë e grirë hollë ose e kaluar në një shtypje hudhre.

Përziejini gjithçka tërësisht. Nëse lëngu i tepërt shfaqet në filxhan gjatë gatimit, është më mirë ta kulloni.

Vendosni një tigan në sobë, derdhni vaj vegjetal në të dhe ngrohni.

Me një pirun hidhni pak në vajin e vluar. patate të grira dhe shtypeni me një pirun dhe rrafshoni në mënyrë që petullat e patates të dalin të sheshta. Në këtë mënyrë do të gatuhen më mirë.

Skuqini petullat me patate plotësisht derisa të shfaqen kore kafe e artë në të dyja anët.

Petullat me patate i nxjerrim nga tava dhe i vendosim në një pecetë në mënyrë që të thithë yndyrën e tepërt.

E përsërisim operacionin derisa të na mbarojnë patatet e grira. Ju këshilloj të vendosni një roje nëse dëshironi që petullat me patate të mbijetojnë deri në shërbim. Në familjen tonë kanë një veti të çuditshme që të zhduken nga pjata sapo kthen shpinën!

Pancakes me patate duhet të shërbehen me salcë kosi.

Bjellorusia konsiderohet me të drejtë vendlindja e petullave të vërteta me patate - aty u shpik receta më e thjeshtë. Fillimisht përgatiteshin vetëm nga patatet dhe kripa, më pas përbërjes iu shtuan qepë të skuqura.

Tani këto receta petulla të shijshme Shumë gjëra janë shpikur nga patatet, shtojnë erëza, barishte, mish, peshk, lakër, në përgjithësi gjithçka që ju pëlqen.

• Është mirë të skuqni petullat me patate në një trashësi tigan prej gize, sipas dëshirës mund ta zieni më pas në furrë ose në furrë
• Patatet mund të grihen ose në një rende të imët ose të trashë - mund të përdoren të dyja opsionet
• Mos kini frikë të shtoni në recetë tradicionale qepë, kërpudha, mish i grirë, perime, salcë kosi, erëza, copa peshku, pulë, erëza
• Mund t'i grini patatet, më pas të shtrydhni lëngun me napë ose mund ta shtoni të gjithë masën ujore në pjatë.

• Lejohet të përdoret edhe patate të ziera duke bërë një pure prej saj
• Është më mirë të marrësh zhardhokët e mëdhenj, të dendur, të verdhë
• Këshillohet që brumit t'i shtoni pak miell, ai do t'i japë petullave të gatshme një ngjyrë dhe dendësi të artë. Është më mirë të skuqeni në të shkrirë gjalpë, por një perime pa erë do të funksionojë gjithashtu

Receta: si të gatuajmë petullat tradicionale me patate

Do t'ju duhet:

• disa zhardhokë të mëdhenj, 5 ose 6
• 2 qepë të mesme
• 2 luge miell
• piper, kripë, vaj për skuqje

• Para përgatitjes së petullave me patate, zhardhokët dhe qepët e patates duhet të qërohen dhe të grihen në një rende të imët ose të trashë.
• Më pas duhet të përzieni të gjithë përbërësit në një pjatë ose tenxhere me një lugë, përpiquni të shihni nëse ka kripë të mjaftueshme
• Tjetra, ju vetëm duhet të ngrohni tiganin në gaz, derdhni më shumë vaj dhe përgatisni petulla me patate, duke e nxjerrë brumin me lugë. Ata skuqen shpejt, duhet t'i ktheni me kujdes në anën tjetër pasi të shfaqet një kore e artë.
• Mund t'i shërbeni petullat me salcë kosi, barishte, salcë

1. Në vend të një rendeje, është më i përshtatshëm të përdorni një përpunues ushqimi ai do të copëtojë ushqimin në 3 minuta
2. Sa më mirë të skuqet qepa, aq më të shijshme dhe më të shijshme do të jenë petullat e gatshme.
3. Është më mirë të gatuani gjithçka menjëherë;

Receta: si të bëni petulla me lakër

Do t'ju duhet:

• gjysmë koke lakër mesatare
• 6 copë zhardhokët e mëdhenj të patates
• 2 vezë të papërpunuara
• 3 lugë miell niveli
• qepë e vogël
• kripë dhe piper, vaj

• Pritini imët lakrën me një thikë të mprehtë
• Qëroni patatet, grijini imët ose grijini me një procesor ushqimi
• Qërojmë qepën dhe e presim shumë imët
• Përziejini gjellë e madhe të gjitha produktet përveç vajit - ne do të skuqim në të
• Ngrohni tiganin, vendosni rrathë të vegjël në fund të tiganit me një lugë, skuqeni nga të dyja anët
• Vendoseni në një pjatë të sheshtë dhe zbukurojeni me barishte

1. Nëse petullat e patates shpërbëhen, thjesht duhet të përzieni një vezë tjetër të papërpunuar në brumë
2. Nuk është e nevojshme ta mbuloni tiganin me kapak gjatë skuqjes.

Receta: si të gatuajmë petullat nga patatet e ziera me djathë

Do t'ju duhet:

• 8 patate mesatare
• 3 vezë
• 200 gram çdo djathë të fortë
• 4 lugë të mbushura me miell
• copë e vogël gjalpë
• barishte për shije
• piper, kripë

• Fillimisht lani zhardhokët, qëroni dhe ziejini. Kullojeni lëngun, ftohni pak, grijeni
• Vendoseni gjalpin në mikrovalë për një kohë të shkurtër, duke u siguruar që të shkrihet. E përziejmë me vezë të rrahura, djathë të grirë, erëza, kripë, barishte
• Përzierjes i shtoni patatet e grira dhe e përzieni
• Skuqini petullat në vaj të nxehtë nga të dyja anët, duke nxjerrë me lugë brumë të trashë në formë rrethi ose petullash të zgjatura

1. Vaji në tigan duhet të nxehet fillimisht, përndryshe petullat me patate nuk do të dalin
2. Patatet e reja të freskëta nuk janë të përshtatshme për përdorim, ato kanë shumë pak niseshte

Receta: si të gatuajmë petullat me patate me mish të grirë

Do t'ju duhet:

• 300 gram mish të grirë të shkrirë
• 7 copa patate
• qepë e madhe
• 2 vezë
• nja dy lugë të mbushura me miell
• erëza, kripë
• salcë kosi e trashë

• Lani patatet, qëroni, grijini në rende rende e imët, presim qepën në copa të vogla
• E përziejmë me erëza, kripë, vezë, gjysmë qepe, miell
• Përzieni mishin e grirë me qepën e mbetur, kripën dhe piperin
• Aktiv tigan i nxehtë Lugë me gjalpë brumë patate feta të holla, skuq
• Bëjmë menjëherë mbushjen: nga mishi i grirë bëjmë ëmbëlsira të sheshta me të njëjtën madhësi, i vendosim sipër petullave, e hedhim përsëri brumin.
• Kthejini me kujdes petullat me patate me një shpatull dhe skuqini derisa të bëhen të freskëta
• Shtoni pak ujë, mbyllni kapakun dhe ziejini për rreth 5 minuta në sobë.
• Shërbejini petullat e gatshme me salcë kosi

1. Ju mund të merrni çdo mish: mish derri, viçi, madje edhe pulë
2. Për të parandaluar errësimin e përzierjes së puresë së patates, duhet ta përzieni me qepën menjëherë pas grirjes.

Çdo recetë është mjaft e thjeshtë edhe një amvise apo adoleshente e papërvojë mund të përgatisë petulla të tilla me patate. Kanë shije të mrekullueshme, kanë erë si patate, qepë, petulla të skuqura. Nëse dëshironi, mund t'u shtoni djathë dhe copa proshutë. Disa amvise madje vendosin copa mëlçie ose peshku në brumë dhe thërrmojnë hudhrat.

Në çdo rast, këto petulla me patate nuk zgjasin shumë për t'u gatuar, mund t'i trajtoni lehtësisht me familjen tuaj në mëngjes ose darkë, ose t'i shërbeni si pjatë anësore gjellë me mish. Mund të derdhni edhe petulla me mish ose patate salcë kërpudhash ose bëni një recetë tjetër, patate të skuqura

Draniki janë një pjatë e kuzhinës bjelloruse, të cilat janë petulla të bëra nga patate të papërpunuara të grira. Sidoqoftë, në kuzhinat e tjera të botës ekziston një pjatë e ngjashme, vetëm me emra të ndryshëm: në Ukrainë, petullat quhen petulla, në Republikën Çeke - bramborak, në Poloni - plyatska. Për këtë arsye, ka edhe shumë receta për të bërë petulla me patate. Ne do t'u tregojmë lexuesve tanë se si të bëjnë petullat e duhura me patate dhe të japin recetat më të mira, ilustruar me fotot e tyre.

Si të bëni saktë petullat me patate

Në pamje të parë, teknologjia për përgatitjen e petullave me patate është e thjeshtë. Kjo është e vërtetë: edhe një amvise e papërvojë mund t'i bëjë ato, por vetëm nëse di disa sekrete të rëndësishme. Përndryshe, ajo mund të ketë shumë pyetje gjatë procesit të gatimit. Për t'u siguruar që rezultati të përmbushë pritjet tuaja, ne do të ndajmë sekretet e përgatitjes së petullave me patate.

• Draniki janë bërë vetëm nga patatet e papërpunuara. Është më mirë të jepet përparësi varieteteve bjelloruse, të cilat përmbajnë shumë niseshte. Sidoqoftë, varietete të tilla mund të gjenden edhe në Rusi. Nëse mendoni se nuk ka mjaftueshëm niseshte në patate, mund ta blini dhe të shtoni pak. Fjalë për fjalë gjysmë luge çaji.
• Për të përgatitur petullat klasike bjelloruse me patate, patatet grimcohen duke grirë në një rende të imët me vrima me skaje të mprehta. Mund të thuash që grijnë patate - prandaj emri i gjellës. Moderne pajisje kuzhine E bën këtë proces më të lehtë duke përdorur një përpunues ushqimi. Shumë amvise i grijnë patatet në rende të trashë dhe për rrjedhojë edhe petullat, siç mund të shihet në disa nga fotot e mëposhtme, dalin të shijshme. Por megjithatë, nëse doni të gatuani petulla të vërteta me patate, si në Bjellorusi, duhet të përdorni një rende të imët.
• Mund të rezultojë se përzierja e patates së grirë është shumë e lëngshme. Në këtë rast, ajo duhet të shtrydhet.
• Disa amvisa përpiqen të trasjnë masën e patates duke i shtuar miell. Kjo është zgjedhja e gabuar sepse rezulton në petulla të forta. Nëse dëshironi të merrni petulla të buta me patate, mund ta trasni "brumin" vetëm me niseshte.
• Për të parandaluar që petullat të errësohen, shtoni qepë të grirë në përzierjen e patates.
• Për të shtuar pikante, shumë amvise shtojnë hudhër në petullat me patate, por nevojitet shumë pak - një karafil për kilogram patate. Hudhra shtypet me shtypje dhe përzihet me masën e perimeve.
• Për t'i dhënë petullave me patate një ngjyrë të artë të shijshme, skuqini ato në një tigan të nxehtë në një sasi të madhe vaji (shtresa e saj duhet të jetë afërsisht 3 mm).
• Për të përshpejtuar procesin, mund ta mbuloni tiganin me kapak. Shumë amvise me përvojë petullat skuqen në dy tigane njëherësh.
• Pas skuqjes, këshillohet që petullat me patate të vendosen në peceta letre për të kulluar vajin e tepërt dhe vetëm më pas t'i kalojnë në një pjatë. Në këtë mënyrë ato do të jenë më pak kalorike, dhe do të jenë më të këndshme për t'u ngrënë.
• Draniki më së shpeshti shërbehet me salcë kosi, por mund të përdorni çdo salcë tjetër, përfshirë salcën pa dhjamë.
• Petullat hahen të nxehta nëse keni përgatitur shumë prej tyre, mund t'i ngrohni petullat në mikrovalë ose në furrë përpara se t'i shërbeni porcionin e ftohur.
• Ju mund të përgatisni petullat ose nga patatet vetëm ose me shtimin e produkteve të tjera: mollë, kërpudha, mish. Në kuzhinën bjelloruse ka recetë e pazakontë petulla me mish, petullat e tilla quhen magjistarë. Më poshtë po ju paraqesim recetën e tyre, shoqëruar me një foto.

Shumica e recetave të petullave me patate përfshijnë përdorimin e vezëve, por ekziston një recetë pa to. Ne gjithashtu do t'u tregojmë lexuesve tanë se si të përgatisin petulla me patate pa dhjamë pa vezë në këtë material.

Receta më e zakonshme (klasike).

Cfare te nevojitet:

• patate - 1 kg;
• qepë - 100-150 g;
• vezë pule - 2 copë;
• miell ose niseshte - 2-3 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - sa do të nevojitet.

Si të gatuaj:

1. Lani, qëroni dhe grijini patatet. Shtrydheni për të hequr lëngun e tepërt.
2. Prisni qepën dhe e përzieni me patatet.
3. Kripë, piper, rrihni vezët.
4. Trashet me miell ose niseshte.
5. Ngrohni vajin në një tigan, vendosni përzierjen e patateve në tigan. Duhet ta shpërndani me një lugë gjelle, më pas do të merrni madhësinë e dëshiruar.
6. Skuqini nga secila anë për rreth 5 minuta.
7. Vendoseni në një pecetë për të kulluar vajin, më pas transferojeni në pjata.

Këto petulla shërbehen të nxehta me salcë kosi.

Recetë tradicionale

Cfare te nevojitet:

• patate - 1 kg;
• qepë - 150-200 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë, e zezë piper i bluar- shije;
• vaj vegjetal - sipas nevojës.

Si të bëhet:

1. Qëroni patatet dhe grijini në rende të imët ose të trashë. Shtrydheni për ta bërë më të thatë.
2. I grijmë ose i presim shumë hollë me thikë disa qepë të qëruara dhe i përziejmë me patatet.
3. Rrihni në vezë.
4. Shtoni pak kripë dhe piper.
5. Skuqini në një sasi të madhe vaji në një tigan shumë të nxehtë: fillimisht skuqeni nga të dyja anët në nxehtësi me intensitet mesatar për 2-3 minuta, më pas mbajeni për 5 minuta nën kapak në zjarr të ulët në mënyrë që petullat e patates të piqen.

Do të jetë më e lehtë të skuqni petullat e tilla me patate nëse i grini patatet në rende jo shumë imët. Nevojitet për këtë varietet me përmbajtje të lartë patate - këto shpesh rriten në tokën bjelloruse. Nëse ndiqni traditën, është më mirë t'i servirni petullat e tilla me salcë kosi.

Petulla me patate të kreshmës pa vezë

Cfare te nevojitet:

• patate - 1 kg;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• niseshte - 1 lugë gjelle. l.;
• sode - një majë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Si të bëhet:

1. Qëroni patatet. Grini gjysmën e patateve në një rende të imët, gjysmën tjetër në një rende të trashë. Përziejini.
2. Shtoni përbërësit e mbetur (përveç vajit) dhe përzieni përsëri.
3. Skuqini deri në kafe të artë në vaj të vluar.

Këto petulla mund të shërbehen me salcë hudhër ose kërpudha, si dhe majonezë pa dhjamë.

Me mollë

Cfare te nevojitet:

• patate të papërpunuara - 0,6 kg;
• mollë - 0,4 kg;
• vezë pule - 2 copë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj - për tiganisje.

Si të gatuaj:

1. Lani dhe pastroni përbërësit kryesorë.
2. Grini në një rende të trashë dhe përzieni.
3. Rrihni vezët në përzierjen e frutave dhe perimeve, shtoni kripë dhe piper.
4. Skuqini në vaj në një tigan të nxehtë.

Ju nuk duhet të keni frikë nga një kombinim kaq i çuditshëm në shikim të parë si patatet dhe mollët - pothuajse të gjithë pëlqejnë petullat me patate-mollë, dhe shija e tyre mund të quhet me siguri harmonike.

Me mish (magjistarë)

Cfare te nevojitet:

• patate - 1,5 kg;
• Mish i grirë - 0,3 kg;
• qepë - 150 g (2 copë);
• vezë pule - 1 copë;
• kripë, piper - për shije;
• hudhër - 1 thelpi;
• vaj vegjetal - aq sa nevojitet.

Si të gatuaj:

1. Qëroni dhe grijini imët patatet (në pjesën e rendes që quhet “iriq”).
2. Kalojeni qepën në një mulli mishi dhe gjysmën e saj shtoni tek patatet, përzieni.
3. Përzieni pjesën e dytë të qepës me mish i grirë.
4. Përzierjes së patates shtoni hudhrën e kaluar përmes shtypjes.
5. Kripë dhe piper si patatet ashtu edhe mishin e grirë.
6. Transferoni përzierjen e patates në garzë të palosur në disa shtresa, vendoseni në një tas dhe shtrydhni patatet përmes saj. Mos e hidhni ujin e shtrydhur, por lëreni të qetësohet. Më pas kullojeni shtresën e sipërme të lëngut dhe shtoni sedimentin përsëri te patatet.
7. Rrihni vezën në përzierjen e patates. Përziejini mirë.
8. Vendosni një lugë me përzierje patate në dorën tuaj dhe formoni një tortë të sheshtë.
9. Sipër vendosim një lugë mish të grirë, e lëmojmë, duke mos arritur rreth 1 cm nga skajet.
10. Shtojmë një lugë tjetër me përzierjen e patates, e nivelojmë duke e ngjeshur në mënyrë që të mbulojë plotësisht mishin e grirë. Mbyllni skajet.
11. Vendoseni në një tigan të nxehtë me vaj të vluar. Kur tigani mbushet me magjistarë (të ashtuquajturat petullat bjelloruse me patate me mish të grirë), mbulojeni me kapak. Skuqini në zjarr të ulët për 12 minuta.
12. Kthejini magjistarët, skuqini nga ana tjetër për 10 minuta, por tani pa kapak.

Magjistarët nuk janë vetëm të shijshëm, por edhe pjatë e përzemërt. Në Poloni, zepelinat përgatiten nga afërsisht të njëjtat produkte, por mënyra e përgatitjes është disi e ndryshme.

Me kërpudha

Cfare te nevojitet:

• patate - 1 kg;
• kërpudha (kampionët janë gjithashtu të përshtatshëm) - 0,2 kg;
• qepë - 1 kokë;
• vezë pule - 1 copë;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë, piper - për shijen tuaj;
• vaj - aq sa nevojitet.

Si të bëhet:

1. Pritini kërpudhat dhe qepët copa të vogla, skuqini në vaj derisa të avullojë lëngu i tepërt.
2. Grini patatet, rrihni vezën në to, shtoni miell, kripë, piper, përzieni.
3. Përziejini me kërpudhat.
4. Skuqini si petullat e zakonshme.

Këto petulla shërbehen edhe me salcë kosi. Megjithatë, nëse jeni duke agjëruar ose nuk hani produkte shtazore, mund ta zëvendësoni vezën me një lugë çaji niseshte, dhe kosin me majonezë pa yndyrë.

Pancakes me patate mund të bëhen edhe me djathë. Për ta bërë këtë, pasi të jenë gati, i spërkasim me djathë të grirë hollë, i mbulojmë me kapak dhe i ziejmë në zjarr të ulët për disa minuta.

Hera e parë me petulla me patate vendet evropiane Ata u takuan në vitet '30 të shekullit të 19-të, kur receta e tyre u botua në librin e kuzhinierit të famshëm polak J. Szytler.

Që atëherë kjo pjatë ka fituar sasi e madhe Tifozët. Dhe në Bjellorusi konsiderohet kombëtare.

Ne ruajmë traditat

Petullat e vërteta me patate dallohen për nga e tyre shije të veçantë, e cila sigurohet për shkak të vetive të patateve bjelloruse.

A e dini se këto varietete përmbajnë llamba (ose patate) nje numer i madh i niseshte dhe kjo është ajo që e bën të mundur për tradicionale Pjata bjelloruse të jetë kaq e shijshme?

Interesante: në rastet kur brumi rezulton paksa i lëngshëm, disa kuzhinierë shtojnë niseshte në vend të miellit.

Le të shohim se si të përgatisim petullat me patate hap pas hapi::

Ne përgatisim patatet tona: lani, qëroni, copëtoni me rende së bashku me qepën;

Ndonjëherë ndodh që patatet të prodhojnë shumë lëng. Në këtë rast, duhet të shtrydhet dhe të kullohet;

Rrihni vezët me pirun ose rrahëse, më pas shtoni hudhrën e grirë shumë hollë, ose mundësisht të shtypur, si dhe piper dhe kripë;

Kombinoni gjithçka, përzieni dhe shtoni salcë kosi ose qumësht;

Ne shikojmë brumin që rezulton: nëse konsistenca e tij është mjaft e trashë, atëherë është më mirë të mos shtoni miell;

Nëse brumi është pak i lëngshëm, shtoni miell;

Përgatisni tiganin për skuqje: hidhni pak vaj dhe pushoni për nja dy minuta derisa tigani të nxehet;

Le të vazhdojmë drejtpërdrejt me skuqjen.

Kjo pjatë shërbehet e nxehtë me salcë kosi ose salca të tjera.

Petulla me patate pa vezë: recetë bazë

Jo më pak e famshme është receta për të bërë petulla me patate pa përdorur miell ose vezë.

Në këtë rast, nëse brumi rezulton i holluar me ujë, kullojeni lëngun dhe lëreni të qëndrojë për pak. Ndërsa lëngu qëndron, niseshteja zhytet në fund, e cila më pas kthehet përsëri në brumë.

Për të krijuar këtë pjatë duhet të përgatisni:

• Një duzinë zhardhokësh patate;
• Qepë;
• Vaj perimesh;
• Kripë dhe piper.

Për të përgatitur petulla të tilla pa vezë, para së gjithash, qëroni dhe lani qepët dhe patatet, grijini perimet në një rende të imët.

Interesante: qepët shtohen jo vetëm për to cilësitë e shijes, por edhe që patatet të mos humbin ngjyrën.

Më pas, shtoni kripë dhe piper për shije në brumë, përgatitni një tigan dhe vaj për skuqje. Skuqini nga secila anë për disa minuta derisa të formohet një kore e artë. Shërbejeni të nxehtë me salcë kosi ose salca të tjera.

Një alternativë për një tigan: gatimi i petullave me patate me djathë në furrë

Por petullat me patate jo vetëm që mund të skuqen në sobë, por edhe të piqen në furrë. Kjo recetë do të jetë veçanërisht e dobishme për ata që nuk rekomandohen të konsumojnë ushqimet e skuqura, por unë dua petulla.

Ne përdorim si përbërës:

• Patate - 8 copë;
• Miell - 3 lugë gjelle. lugë;
• Vezë pule - 1 pc.;
• Qepë - 1 pc.;
• Djathë (preferohet të përdoret varietetet durum) - 250 g;
• Kripë - për shije.

Për pjekje do t'ju duhet gjithashtu vaj vegjetal dhe thërrime buke.

Tani le të shohim se sa e shijshme është të gatuash petulla me patate me djathë. Hapi i parë është përgatitja e brumit. Patatet duhet të lahen, qërohen dhe copëtohen mirë. Lëngu që rezulton duhet të shtrydhet, pastaj të shtoni kripë.

Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, shtoni tek patatet. Rrihni vezën pak me pirun ose rrihni dhe ia shtoni përbërësve të mëparshëm.

E fundit në listë, shtoni miell dhe përzieni gjithçka tërësisht. Përgatitni pjesën e sipërme: grijeni djathin (ose përdorni një të trashë).

Faza e dytë: pjekja. Lyejmë pak tavën e pjekjes vaj perimesh dhe i spërkasim me pak thërrime buke. Kjo do të sigurojë që ne mund t'i kthejmë lehtësisht petullat.

Përhapeni brumin me një lugë dhe vendoseni tepsi në furrë për 7-10 minuta në 200 gradë. Pas kohës së caktuar, kthejeni atë, spërkatni petullat me patate me djathë dhe lëreni për 5-7 minuta të tjera.

Vendosni petullat e përfunduara me patate në enët. Shërbejeni me salcë ose salcë kosi.

Duke përdorur teknologjinë më të fundit: petullat me patate me mish të grirë në tenxhere të ngadaltë

Gjithnjë e më shpesh amvisat nuk përdorin tigan klasik dhe tenxhere, dhe pajisje më inovative: tenxhere me presion, soba me shumë, etj. Për më tepër, ju mund të "gatoni" pothuajse çdo pjatë në to, duke përfshirë petullat me patate me mish.

Mbajtja e çorape:

• Patate - 1 kg;
• Mish i grirë - 0,5 kg;
• Qepë - 2 copë;
• Vezë - 2 copë;
• Miell - dy lugë;
• Erëza (kripë, piper) - për shije.

Për të skuqur petullat me patate me mish të grirë do t'ju duhet një sasi të vogël të vajra

Fillojmë sipas skemës tradicionale: lani patatet mirë dhe copëtoni ato. Shtoni qepën e grirë hollë (nëse keni frikë nga lotët, mund ta grini me blender) dhe kripë. Pas kësaj, shtoni një nga një: vezët e rrahura me pirun ose rrahni dhe miellin.

Nxjerrim edhe mishin e grire, piper dhe e kriposim. Nëse dëshironi që të jetë pak më i butë dhe më i butë, mund të shtoni një lugë salcë kosi ose krem.

Ne përgatisim multicooker: zgjidhni programin "Multicook" dhe vendosni temperaturën në 160º.

Lyejeni enën me një sasi të vogël vaji ose yndyre. Fillimisht, shtroni një petull të vogël nga përzierja e patates, më pas shpërndani me kujdes një sasi të vogël mishi të grirë mbi të. Shtresa e tretë është brumi.

E rëndësishme: mishi i grirë duhet të shpërndahet pothuajse në të gjithë sipërfaqen petulla me patate, dhe jo të shtriheni në qendër në formën e një topi. Përndryshe, rrezikoni të merrni një pjatë gjysmë të gatshme.

Skuqini petullat në një tenxhere të ngadaltë nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë të artë dhe krokante. Kur të gjitha petullat me patate të jenë skuqur, lani tasin me shumë tenxhere dhe vendoseni në programin "Ngrohja".

Aty vendosim të gjitha petullat me patate dhe presim edhe 20-25 minuta të tjera. Pas kësaj kohe, shërbejini në tryezë petullat e nxehta me patate me mish të grirë. Sezoni me barishte të freskëta, salcë kosi, salca ose kërcitje.

E pamohueshme anën pozitive multicookers - prania e një programi të mirëmbajtjes së temperaturës. Falë tij, nuk duhet të shqetësoheni që gjella të ftohet dhe të humbasë shijen e saj.

Sekretet e petullave të shijshme

Do të duket se në këtë një pjatë e thjeshtë nuk ka kurthe. Megjithatë, pak njerëz dinë të përgatisin siç duhet petullat me patate në mënyrë që patatet të mos errësohen dhe petullat të jenë të buta dhe të kenë një kore krokante.

Parimet kryesore të përgatitjes së pjatës kombëtare bjelloruse:

1. Për të parandaluar që patatet të errësohen, mos harroni të shtoni qepë në to gjatë procesit të copëtimit;
2. Për të marrë një të bukur kore e artë, duhet ta ngrohni paraprakisht tiganin (furrë/tas me shumë tenxhere);
3. Petullat më të shijshme me patate bëhen nga ato varietete patatesh në të cilat përmbajtje të shtuar niseshte;
4. Patatet e reja nuk janë të përshtatshme si bazë sepse përmbajnë shumë përmbajtje të ulët niseshte;
5. Thithni petullat pas skuqjes me peceta letre - kjo do të heqë qafe vajin e tepërt;
6. Nëse shpesh merrni pak petulla gome nga mielli, provoni të përdorni niseshte.

Çfarëdo recete për të bërë petulla me patate që zgjidhni, mos harroni për sekretet e përgatitjes së kësaj pjate. Në fund të fundit, nuk ka aq shumë prej tyre, megjithatë, nëse i mbani mend, familja juaj do të mburret për pjatat tuaja për të gjithë miqtë e tyre.

Përveç kësaj, ju nuk duhet t'i përmbaheni "klasikëve" dhe të eksperimentoni me përbërësit, duke krijuar kryevepra të reja të kënaqësive të kuzhinës.