Udhëzime hap pas hapi të fabrikës së birrës DIY. Si ta ktheni një fabrikë birre shtëpiake në një fabrikë. Si të zgjidhni një birrë në shtëpi
Llojet e gurit të grimcuar
Ndoshta asnjë ndërtim nuk është i plotë pa përdorimin e gurit të grimcuar. Kjo vlen për ndërtimin e ambienteve të banimit, ndërtesave administrative, ndërtimin e urave, shtrimin e rrugëve, pistat etj. Megjithatë, në çdo rast kërkohet një lloj i caktuar guri i grimcuar. Qëllimi i artikullit është të përcjellë informacionin e vizitorëve të faqes në lidhje me llojet e gurëve të grimcuar.
Sipas metodës së nxjerrjes dhe prodhimit, ndahet në llojet e mëposhtme:
- Granit.
- Zhavorr.
- Gëlqeror.
- E mesme.
- skorje.
Gur i grimcuar nga granit
Guri i grimcuar i granitit nxirret nga shkëmbinj që kanë një strukturë kokrrizore. Siç dihet, shumica e maleve në planet u formuan si rezultat i magmës së ngurtësuar të hedhur në sipërfaqe gjatë shpërthimeve vullkanike dhe të përbërë nga elementë mikë, feldspat dhe kuarc. Mbizotërimi i njërit prej këtyre kristaleve mbi të tjerët përcakton ngjyrën e rrënojave, e cila mund të jetë e kuqe, rozë ose gri.
Guri i grimcuar nga granit i fraksioneve të ndryshme
Gurët e granitit që formohen si rezultat i operacioneve të shpërthimit, grimcohen në pajisje speciale, pastaj shoshiten dhe ndahen në fraksione, ndër të cilat janë:
a) fraksione të mëdha;
b) thyesat e mesme;
c) fraksionet e vogla;
d) dhe skanimi i granitit.
Çdo fraksion ka karakteristikat e veta dhe gjen vendin e vet në prodhimin e strukturave të betonit të armuar, në ndërtimin e ndërtesave të banimit dhe administrative, si dhe në shtrimin e sipërfaqeve të rrugëve. Shfaqjet e granitit përdoren shpesh për qëllime dekorative për shtrimin e shtigjeve dhe rregullimin e shtretërve të luleve. Fraksionet më të mëdha të gurit të grimcuar të granitit, të quajtura "gur rrënojash", përdoren për vendosjen e bazave të gardheve prej guri dhe gardheve metalike.
Kostoja e gurit të grimcuar të granitit varet drejtpërdrejt nga madhësia e tij: fraksionet më të mëdha do të kushtojnë më pak se "vëllezërit" e tyre të vegjël për arsye se prodhimi i këtij të fundit kërkon më shumë kosto për grimcimin e materialit.
Zhavorri i grimcuar përftohet nga shoshitja e shkëmbinjve të gurores, prandaj klasifikohet si gurë jometalik. Vizualisht, ai ndryshon nga graniti i grimcuar në formën e tij më të rrumbullakosur dhe, megjithëse zhavorri i grimcuar ka më pak forcë në krahasim me homologun e tij të granitit, ai është një material shumë miqësor me mjedisin.
Karakteristikat teknike të zhavorrit të grimcuar janë si më poshtë:
Fuqia varion nga M600 në M1200.
Ndershmëria nga 7 në 17%.
Rezistenca ndaj ngricave F150
Zhavorri i grimcuar i fraksioneve të ndryshme
Një karakteristikë e rëndësishme e zhavorrit të grimcuar është madhësia e fraksioneve të tij, të cilat, bazuar në këtë, kanë aplikime të ndryshme. Për shembull, fraksionet deri në 5 mm përdoren për punë dekorative dhe peizazhore, vlerat deri në 10 mm përdoren për prodhimin e betonit dhe konstruksionit të themelit, por ndoshta fraksioni më i popullarizuar në mesin e ndërtuesve është deri në 20 mm, që është përdoret për prodhimin e themeleve. Përdoren gjithashtu fraksione më të mëdha deri në 150 mm, të cilat, si në rastin e gurit të grimcuar nga graniti, përdoren për vendosjen e bazës së një gardhi guri.
Në parim, zhavorri i grimcuar e gjen aplikimin e tij në mënyrë të ngjashme me gurin e grimcuar të granitit, por për shkak të kostos së tij relativisht më të ulët dhe mirëdashjes mjedisore është më i kërkuar nga ndërtuesit e banesave private.
Në thelbin e tij, guri gëlqeror i grimcuar (ose dolomiti) është rezultat i dërrmimit të shkëmbinjve sedimentarë që formojnë pllaka të shtrira në koren e tokës. Baza e gurit të grimcuar është karbonati i kalciumit, i marrë nga mbetjet e kafshëve, mbetjet e bimëve dhe papastërtitë e ndryshme kimike. Këta përbërës dëmtojnë ndjeshëm forcën e gurit të grimcuar gëlqeror, por ai ka rezistencë të mirë ndaj ngricave, mund t'i rezistojë ndryshimeve të temperaturës dhe, përveç kësaj, është me kosto të ulët.
Të gjitha këto cilësi lejojnë që ai të përdoret në ndërtimin e argjinaturave rrugore me trafik të ulët. Gjatë peizazhit të një zone, shumë preferojnë të përdorin këtë lloj guri të grimcuar për shkak të mirëdashjes së tij mjedisore dhe mungesës së sfondit radioaktiv. Në industrinë kimike, përdoret për të prodhuar sode, plehra minerale dhe karabit kalciumi, nga të cilat gazi i metanit prodhohet më pas në gjeneratorët e gazit për saldimin me gaz dhe prerjen e gazit.
Shumë njerëz janë të interesuar në pyetjen: a është e mundur të përdoret gur gëlqeror i grimcuar për rregullimin e themeleve, prodhimin e betonit dhe derdhjen e kallëpeve? Specialistët në fushën e ndërtimit nuk e përjashtojnë këtë mundësi, por me kusht që të studiohen me kujdes karakteristikat e zhavorrit, llogariten saktësisht përmasat e tjera të strukturave: rërë dhe aditivë të ndryshëm.
Guri i grimcuar i ricikluar prodhohet nga mbetjet nga grimcimi i gurit të grimcuar të granitit, gjë që e bën atë një produkt dukshëm të lirë që përdoret për të ulur koston e ndërtimit, pasi parametrat e tij janë afër analogut të granitit. Nga ana tjetër, guri i grimcuar dytësor, në varësi të mbetjeve nga të cilat prodhohet, ndahet në gurë të grimcuar betoni (betoni i grimcuar) dhe patate të skuqura asfalti.
Guri i grimcuar i ricikluar i fraksioneve të ndryshme
Betoni i grimcuar përdoret gjerësisht për ndërtimin e themeleve, ndërtimin e argjinaturave të rrugëve, derdhjen e zonave të hapura, bërjen e betonit dhe forcimin e shpateve për të luftuar rrëshqitjet e dheut.
Duke marrë parasysh cilësitë e tilla të gurit të grimcuar dytësor si rezistenca ndaj ujit dhe rezistenca ndaj ngricave, ai përdoret gjerësisht në ndërtimin e jastëkëve të tubacioneve dhe strukturave të tjera të ujit.
Për të përftuar gurin e grimcuar me skorje, përdoret skorje e industrisë metalurgjike, e cila grimcohet ose i nënshtrohet përpunimit të veçantë. Gjatë procesit të dërrmimit dallohen tre fraksione: të vogla, të mesme dhe të mëdha, dhe nëse përmasat merren parasysh në mm, marrim granula: 5 - 10 mm, 10 - 20 mm, 20 - 40 mm, 40 - 70 mm dhe 70. - -120 mm. Deri më sot, janë zhvilluar lloje të betonit me mbushës skorje që nuk janë në asnjë mënyrë inferiore ndaj betonit me mbushës të analogëve të tjerë të gurit të grimcuar. Për më tepër, kostoja e produkteve të tilla është 20 - 30% më e ulët se ato tradicionale.
Guri i grimcuar i skorjes nga skorja e prodhimit të çelikut .
Së bashku me gurin e grimcuar të skorjeve të mbeturinave, prodhohet edhe guri i grimcuar poroz, i cili formohet nga lidhjet me ngopje të lartë të oksigjenit. Sidoqoftë, guri i grimcuar poroz i shllakut është inferior në forcë dhe densitet të madh ndaj "vëllait" të tij. Nëse dendësia e gurit të grimcuar është 1000 kg/m³, atëherë për zhavorr poroz kjo vlerë është 800 kg/m³.
Ndoshta përdorimi më i famshëm i gurit të skorjes së grimcuar është në prodhimin e blloqeve të zhirit. Por fushëveprimi i aplikimit të materialit nuk është i kufizuar në këtë. Përdoret në prodhimin e asfaltit dhe betonit, në prodhimin e strukturave të betonit të armuar dhe tullave rërë-gëlqere, në ndërtimin e rrugëve.
Në këtë artikull:
Guri i grimcuar është një material ndërtimi që përftohet nga shtypja dhe shoshitja e mëvonshme e shkëmbinjve.
Treguesit e gurit të grimcuar për klasifikim
Karakteristikat kryesore të gurit të grimcuar janë:
- dendësia– dendësia mesatare e gurit të grimcuar është 1,4-3 g/cm 3 ;
- shkalla e rezistencës në shtypje– përcaktohet nga rezistenca në shtypje e shkëmbit origjinal dhe grimcueshmëria e gurit të grimcuar;
- flakiness– një karakteristikë që përcakton shkallën e rrafshimit të gurit të grimcuar. Në materialet e ndërtimit, përmbajtja e kokrrave në formë gjilpëre, në formë pllake është e standardizuar. Në varësi të kësaj, dallohen pesë grupe gurësh të grimcuar. Guri më i mirë i grimcuar konsiderohet të jetë një material në formë kubi, pasi jep ngjeshjen më të dendur;
- fraksioni– renditja e materialeve të ndërtimit sipas madhësisë. Numri i fraksionit përcakton madhësinë maksimale të lejueshme të kokrrës;
- rezistencë ndaj ngricave– përcaktohet nga numri i cikleve të ngrirjes dhe shkrirjes që mund të mbahen. Shënuar me shkronjën F dhe një numër, i cili tregon numrin e cikleve të ngrirjes dhe shkrirjes. Më i popullarizuari është guri i grimcuar F300.
- radioaktiviteti i rrënojave– sfondi natyror radioaktiv i materialit ndërtimor. Guri i grimcuar i klasit 1 përdoret për kryerjen e çdo pune, klasa 2 - gjatë ndërtimit të rrugës.
Në varësi të materialit të ndërtimit, ekzistojnë katër lloje kryesore të gurit të grimcuar:
Gur i grimcuar nga granit
Përshkrim
Gur i grimcuar nga granit - një material ndërtimi jo metalik që nxirret nga shkëmbi i fortë. Shkëmbi monolit është magma e ngurtësuar, e cila ndodhet në një thellësi të konsiderueshme. Kur prodhojmë këtë material ndërtimi, ne i përmbahemi standardeve GOST 8267-93.
Fraksionet e këtij guri të grimcuar: 0-5 mm, 5-10 mm, 5-20 mm, 20-40 mm, 40-70 mm, 70-120 mm. Guri i grimcuar graniti i fraksionit 5-20 mm, i përdorur në prodhimin e betonit dhe asfaltit, konsiderohet më i popullarizuari në treg.
Fusha e zbatimit
Guri i grimcuar i granitit përdoret në krijimin e strukturave të betonit të armuar, në ndërtimin e themeleve të rrugëve dhe hekurudhave, platformave dhe trotuareve.
zhavorr i grimcuar
Përshkrim
zhavorr i grimcuar është një material që prodhohet nga shoshitja e shkëmbinjve gurore ose thërrmimi i shkëmbit. Dokumenti kryesor rregullator për prodhimin e këtij lloji të gurit të grimcuar është GOST 8267-93. Për sa i përket forcës në shtypje, ky lloj guri i grimcuar është inferior ndaj materialit të granitit. Përparësitë e zhavorrit të grimcuar përfshijnë rrezatim të ulët të sfondit dhe kosto. Ekzistojnë dy lloje të këtij materiali ndërtimi:
- zhavorr - guralecë me origjinë deti ose lumi;
- gur i grimcuar i përftuar si rezultat i përpunimit të shkëmbinjve.
Zhavorri i grimcuar mund të jetë prej 4 fraksionesh: 3-10 mm, 5-40 mm, 5-20 mm dhe 20-40 mm.
Fusha e zbatimit
Zhavorri i grimcuar përdoret si mbushës për strukturat dhe produktet e betonit të armuar dhe përdoret në mënyrë aktive në inxhinierinë civile, në ndërtimin e themeleve dhe mbulesave për rrugët dhe platformat e këmbësorëve.
Gur gëlqeror i grimcuar
Përshkrimi dhe përkufizimi
Gur gëlqeror i grimcuar – produkt i përpunimit të shkëmbinjve sedimentarë, përkatësisht gurit gëlqeror. Ky material ndërtimi përbëhet kryesisht nga karbonat kalciumi (CaCO3) dhe ka çmimin më të ulët.
Ekzistojnë tre fraksione të gurit të grimcuar gëlqeror - 20-40 mm, 5-20 mm dhe 40-70 mm.
Fusha e zbatimit
Guri i grimcuar gëlqeror përdoret në industrinë e shtypjes dhe të qelqit, për prodhimin e produkteve të betonit të armuar me copa të vogla, në prodhimin e çimentos dhe në ndërtimin e rrugëve me ngarkesa të lehta trafiku.
Guri i grimcuar është materiali jometalik më i zakonshëm, i cili përdoret pothuajse kudo në ndërtim dhe industri. Çfarë është, çfarë varietetesh ka, ne do të shqyrtojmë më tej.
Përkufizimi dhe origjina
Guri i grimcuar është një material i bërë nga shkëmbinj të fortë me origjinë jo metalike, kryesisht graniti (deri në 90%). Përdoret në formën e tij të pastër pa u ndarë në minerale individuale. Guri i grimcuar është minuar duke përdorur një metodë grope të hapur duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:
Një metodë tjetër e nxjerrjes është e një natyre dytësore: kur nxirren shkëmbinj të fortë me përmasa të mëdha për qëllime të ndryshme, ato shoshiten në një gurore, si rezultat i së cilës përftohet guri ose guri i grimcuar nga granit, pjesa e të cilave mund të jetë e ndryshme. Kjo shpesh nuk është e cilësisë së lartë.
Dimensionet dhe aplikimi
Për lloje të caktuara të punës, përdoren gurë të një madhësie të caktuar, prandaj ekziston një ndarje e përgjithshme e materialit sipas madhësisë së njësive: 5-20 mm, 20-40 mm, 40-70 mm. Prodhues të ndryshëm përcaktojnë gjithashtu fraksione të tjera të gurit të grimcuar, më të vogla ose më të mëdha.
Materiali përdoret kudo; ne do të analizojmë fushat kryesore të përdorimit më poshtë.
Përdoret guri i grimcuar i një fraksioni prej 5 mm dhe më i vogël:
Guri i grimcuar i fraksionit 5-20 mm është një përzierje gurësh me përmasa 5-10 mm dhe 10-20 mm. Përdor këtë:
- Për instalimin e shtratit nën themel.
- Gjatë ndërtimit të rrugëve të linjave lokale.
- Për ndërtimin e urave.
- Gjatë ndërtimit të sipërfaqeve dhe platformave të aeroportit.
Guri i grimcuar i fraksionit 20-40 mm konsiderohet një nga më të zakonshmet; është më i gjithanshëm. E aplikueshme:
- Për prodhimin e betonit për strukturat kritike.
- Gjatë vendosjes së themeleve.
- Në ndërtimin e rrugëve të rrugëve me ngarkesë mesatare.
Përdoren fraksione të mëdha guri të grimcuar (40-70 mm):
- për prodhimin e betonit për ndërtimin e strukturave dhe strukturave masive kritike;
- ndërtimi i rrugëve me ngarkesë të shtuar.
Vetitë fizike dhe mekanike
Guri i grimcuar i fraksionit 40, 40-70 mm, i cili përdoret për të krijuar struktura kritike, duhet të plotësojë disa karakteristika. Përveç faktit se materiali karakterizohet nga forca e lartë, rezistenca ndaj ndikimeve, gërryerjes dhe ndikimeve të tjera mekanike, ka edhe veti të tjera të rëndësishme:
Radioaktiviteti
Meqenëse guri i grimcuar prodhohet kryesisht nga graniti, i cili ka një nivel natyror rrezatimi për shkak të përfshirjeve specifike, ky parametër duhet të matet gjatë prodhimit të materialit. Tejkalimi i rrezatimit të sfondit mund të ndikojë në shëndetin e njeriut dhe performancën e disa pajisjeve, prandaj për ndërtimin e ndërtesave të banimit lejohet të përdoret një fraksion guri i grimcuar rrezatimi i të cilit nuk e kalon nivelin 340 Bq/kg. Materiali me një indeks më të lartë radioaktiviteti mund të përdoret vetëm për shtrimin e rrugëve dhe strukturave lineare.
Testet laboratorike të cilave u nënshtrohen mostrat duhet të dokumentohen.
Notat e forcës
Ashtu si të gjitha materialet e ndërtimit, guri i grimcuar duhet të ketë indeksin e vet të forcës, pasi në shumicën e rasteve është i përfshirë në strukturat kritike të ndërtesave, strukturave dhe sipërfaqeve të rrugëve. Mundësia e përdorimit të tij për qëllime të caktuara varet nga kjo vlerë.
- Guri më i zakonshëm i grimcuar i fraksionit 40, 40-70 mm ka një shkallë të forcës M800-M1200-M1400. Ai përmban një sasi minimale të grimcave të dobëta (më pak se 5%), të cilat eliminohen gjatë prodhimit dhe renditjes.
- Guri i grimcuar i një fraksioni prej 20-40 mm mund të klasifikohet M600-M800 me një përmbajtje maksimale të përfshirjeve të dobëta deri në 10%.
- Varietetet më të vogla zakonisht kanë një forcë në intervalin M200-M600, deri në 15% të vëllimit të saj përbëhet nga shkëmbinj më të butë.
Në rastin e gurit të grimcuar graniti, ky klasifikim ruhet në shumicën e rasteve, por në varësi të cilësisë së shkëmbit kryesor nga i cili është bërë materiali, shenja mund të zhvendoset në lidhje me madhësinë ose mund të mos ketë lidhje fare me të. .
Dorëzimi
Në rajone, materialet me shumicë minohen në sasi të ndryshme, ato ruhen në mënyra të ndryshme dhe në disa vende ato nuk minohen fare. Metoda më e zakonshme e dorëzimit është me transport mallrash: hekurudhor dhe pneumatik. Në rajonet ku nuk ka minierë, guri i grimcuar dorëzohet me tren dhe ruhet në zona të hapura, nga ku bëhet shpërndarja dhe shitja e mëtejshme.
Dërgesat e vogla kryhen me kamionë të kapaciteteve të ndryshme. Kur llogaritni masën dhe sasinë, duhet të mbahet mend se fraksionet e gurit të grimcuar kanë pesha të ndryshme. Sa më i vogël të jetë, aq më i madh kapaciteti i ngarkesës duhet të ketë kamioni.
Për të blerë materiale me shumicë, duhet të kontaktoni një kompani që shet gurë të grimcuar. Fraksioni 20 mm është i disponueshëm nga pothuajse çdo furnizues; në disa raste, mund t'ju ofrohen fragmente të madhësive më të mëdha ose më të vogla. Sa më homogjen dhe më i pastër të jetë materiali, aq më i shtrenjtë është.
Birra e prodhuar në shtëpi krahasohet në mënyrë të favorshme me ato të lira të blera në dyqane për shkak të shijes së saj më të pasur, shkumës së trashë dhe mungesës së konservuesve. Rezultati është një pije që nuk përmban asgjë shtesë. Unë do t'ju tregoj se si të krijoni birrën sipas një recete klasike, duke përdorur vetëm përbërës tradicionalë: HOPS, malt, ujë dhe maja. Për të ruajtur shijen origjinale, ne nuk do të përdorim filtrimin ose pasterizimin.
Besohet se për të bërë birrë të vërtetë ju duhet të blini një mini fabrikë birre ose pajisje të tjera të shtrenjta. Ky mit imponohet nga prodhuesit e produkteve të tilla. Së bashku me fabrikën e birrës, zyra të tilla do të shesin me kënaqësi koncentratin e përfunduar, i cili duhet vetëm të hollohet në ujë dhe të fermentohet. Si rezultat, një prodhues rishtar birre paguan çmime të tepruara për birrën, cilësia e së cilës, në rastin më të mirë, është pak më e lartë se ajo e markave të dyqaneve të lira.
Në fakt, ju mund të bëni birrë shtëpiake pa pajisje speciale, duke përdorur mjetet e disponueshme: një tenxhere të madhe gatimi, një enë fermentimi prej plastike ose qelqi, çdo shishe dhe pajisje të tjera të disponueshme, një listë e plotë e të cilave është publikuar më poshtë.
Ju do të duhet të blini vetëm HOPS, malt dhe maja birre. Unë nuk insistoj të zgjedh një kompani apo markë specifike. Asortimenti është mjaft i gjerë, blini çdo produkt që ju pëlqen.
Në teori, malti dhe HOPS mund të rriten në shtëpi. Por këto procese janë përtej qëllimit të këtij neni. Më tej do të supozojmë se të gjithë përbërësit e nevojshëm janë në dispozicion: të bërë vetë ose të blerë. E vetmja gjë është që unë nuk rekomandoj të eksperimentoni me majanë e birrës, por menjëherë të zgjidhni shtamet më të mira në dyqan, pasi birra ndryshon nga pureja e grurit pikërisht për majanë e saj të veçantë.
Përbërësit:
- ujë - 27 litra;
- hops (aciditeti alfa 4,5%) – 45 gram;
- malt elbi - 4 kg;
- maja e birrës - 25 gram;
- sheqer – 8 gram për litër birrë (e nevojshme për ngopje natyrale me dioksid karboni).
Pajisjet e nevojshme:
- Tigan me smalt prej 30 litrash - për zierjen e lëngut;
- rezervuar fermentimi - për fermentim;
- termometri (kërkohet) - nëse drita e hënës nga sheqeri ose vera mund të bëhet vetëm duke kontrolluar përafërsisht temperaturën, atëherë me birrën kjo është fillimisht një ide katastrofike;
- shishe për shpërndarjen e birrës së përfunduar (plastike ose qelqi);
- Zorrë silikoni me diametër të vogël - për heqjen e birrës nga sedimenti;
- banjë me ujë të akullt ose ftohës me birrë;
- garzë (3-5 metra) ose një qese pëlhure;
- jod dhe pjatë e bardhë (opsionale);
- hidrometër (opsionale) - një pajisje për përcaktimin e përmbajtjes së sheqerit në lyth.
Bërja e birrës në shtëpi
1. Përgatitja. Faza e parë, gjatë së cilës prodhuesi i birrës kontrollon disponueshmërinë e përbërësve të nevojshëm dhe gatishmërinë e pajisjeve për funksionim. Unë gjithashtu ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme.
Sterilizimi. Lani mirë të gjitha kontejnerët dhe pajisjet e përdorura me ujë të nxehtë dhe thajini. Para se të punojë me përbërësit, prodhuesi i birrës lahet plotësisht me sapun dhe fshin duart e tij të thata. Është shumë e rëndësishme të mos kontaminoni lythin e birrës me maja të egra dhe mikroorganizma patogjenë, përndryshe do të përfundoni me pure në vend të birrës. Neglizhimi i sterilizimit mohon të gjitha përpjekjet e mëtejshme.
Uji.Është më mirë të përdorni ujë burimi ose në shishe. Në raste ekstreme, uji i rregullt i rubinetit do të funksionojë. Përpara zierjes së birrës, uji i rubinetit lihet të qëndrojë për 24 orë në enë të hapura. Kjo kohë është e mjaftueshme që klori të zhduket dhe metalet e rënda dhe kripërat të vendosen në fund. Më pas, uji i vendosur derdhet me kujdes nga sedimenti në një enë tjetër përmes një tubi të hollë.
Maja. Për fermentim normal, majaja e birrës aktivizohet 15-30 minuta përpara se të shtohet në lyth me një sasi të vogël uji të ngrohtë (temperatura jo më e lartë se 28 gradë). Nuk ka asnjë metodë universale që ju lejon të holloni siç duhet majanë e birrës. Prandaj, duhet të ndiqni udhëzimet në paketë.
2. Pureja e mushtit. Ky term i referohet përzierjes së maltit të grimcuar me ujë të nxehtë për të zbërthyer niseshtenë në kokrra në sheqer (maltozë) dhe substanca të tretshme (dekstrina). Ndonjëherë malti shitet i gatshëm për pirje, i grimcuar, gjë që e bën detyrën pak më të lehtë. Nëse jo, duhet ta bluani vetë kokrrën e mbirë të tharë duke përdorur një grirëse gruri ose mulli mekanik.
Kujdes! Bluarja nuk do të thotë bluarje në miell, thjesht duhet t'i shtypni kokrrat në copa të vogla, duke u kujdesur që të ruani grimcat e lëkurës së kokrrës, të cilat më pas do të nevojiten për të filtruar lythin. Opsioni i saktë i bluarjes tregohet në foto.
Bluarja e saktë Në një tigan të emaluar hidhen 25 litra ujë dhe nxehen në sobë në 80°C. Më pas, malti i bluar hidhet në një pëlhurë ose qese të bërë vetë me përmasa 1 me 1 metër, e bërë nga 3-4 shtresa garzë. Qesja e maltit zhytet në ujë, tigani mbulohet me kapak dhe zihet për 90 minuta, duke mbajtur një temperaturë të qëndrueshme 61-72°C.
Pureja e maltit në një temperaturë prej 61-63 gradë promovon çlirimin më të mirë të sheqernave, duke rritur forcën e birrës së bërë në shtëpi. Në 68-72°C dendësia e lythit rritet, megjithëse përmbajtja e alkoolit në pije do të jetë pak më e ulët, por shija do të jetë më e pasur. Unë rekomandoj t'i përmbaheni një diapazoni temperaturash prej 65-72°C, që rezulton në një birrë të shijshme dhe të dendur me një ABV prej 4%.
Gatimi i maltit në një qese Pas 90 minutash zierje, bëhet një test i jodit për t'u siguruar që nuk ka mbetur niseshte në musht. Për ta bërë këtë, 5-10 miligram lyth hidhen në një pjatë të bardhë të pastër dhe përzihen me disa pika jod. Nëse tretësira merr ngjyrë blu të errët, duhet të gatuani përmbajtjen e tiganit edhe për 15 minuta të tjera. Nëse jodi nuk ka ndryshuar ngjyrën e lythit, është bërë. Ju nuk duhet të bëni një test jodi, por thjesht rrisni kohën e purejes (gatimit) me 15 minuta; cilësia e pijes nuk do të vuajë nga kjo.
Pastaj temperatura ngrihet ndjeshëm në 78-80°C dhe lythja zihet për 5 minuta për të ndalur plotësisht enzimat. Më pas, qesja me maltin e mbetur hiqet nga ena dhe lahet me 2 litra ujë të valuar në temperaturë 78 gradë. Në këtë mënyrë, substancat e mbetura nxjerrëse lahen. Uji i larjes i shtohet mushtit.
Kjo metodë e purejes quhet "në qese" dhe ju lejon të bëni pa filtrim - ndarjen e kokrrave të shpenzuara (grimcat e maltit të patretur) nga lythja kryesore. Nga ana tjetër, filtrimi kërkon pajisje specifike (sisteme pastrimi) dhe transferim të përsëritur të lythit nga një enë në tjetrën. Pureja në një qese nuk ndikon në cilësinë e birrës së përgatitur në asnjë mënyrë dhe kërkon shumë më pak kohë.
3. Zierja e mushtit. Përmbajtja e tiganit vihet në zierje dhe shtohet pjesa e parë e hopës, në rastin tonë është 15 gram. Pas 30 minutash zierje intensive, shtoni 15 gramët e radhës dhe pas 40 minutash shtoni 15 gramët e mbetur të hollit dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera.
Në varësi të recetës së zgjedhur të birrës, intervalet kohore dhe sasia e hopit mund të ndryshojnë. Por duke iu përmbajtur sekuencës dhe proporcioneve të specifikuara, ju garantohet të merrni një rezultat normal.
Zierja zgjat një orë e gjysmë, gjatë së cilës kohë është e rëndësishme të ruani nxehtësinë intensive për të mbajtur kullimin e lythit.
Shtimi i hops 4. Ftohja. Kanja e birrës duhet të ftohet shpejt (brenda 15-30 minutash) në 24-26°C. Sa më shpejt të bëhet kjo, aq më pak është rreziku i kontaminimit të pijes me baktere dhe maja të egra që janë të dëmshme për fermentimin.
Mund ta ftohni lythin me një ftohës të veçantë zhytjeje (një nga modelet e mundshme në foto) ose ta transferoni me kujdes enën në një banjë me ujë akulli. Shumica e prodhuesve fillestarë të birrës përdorin metodën e dytë. Gjëja kryesore është të mos e ktheni aksidentalisht tiganin e nxehtë, duke e përvëluar veten me ujë të valë.
Dizajni më i ftohtë Kantarioni i ftohur derdhet me napë në një enë fermentimi.
5. Fermentimi. Maja e holluar e birrës i shtohet mushtit dhe përzihet mirë. Në këtë rast, është shumë e rëndësishme të ndiqni temperaturën dhe përmasat e treguara në udhëzimet në etiketën e qeseve.
Majaja mund të fermentohet nga lart, e cila futet në temperaturën 18-22°C dhe me fermentim të poshtëm, që funksionon në 5-16°C. Këto dy lloje bëjnë birra të ndryshme.
Ena e mbushur e fermentimit transferohet në një vend të errët në temperaturën e rekomanduar nga prodhuesi i majave. Në rastin tonë është 24-25°C. Më pas vendosni një vulë uji dhe lëreni të qetë për 7-10 ditë.
Shembull i një ene fermentimi Pas 6-12 orësh do të fillojë fermentimi aktiv, i cili zakonisht zgjat 2-3 ditë. Në këtë kohë, vula e ujit lëshon intensivisht flluska, pastaj frekuenca e lëshimit të dioksidit të karbonit zvogëlohet ngadalë. Në fund të fermentimit, birra e re e bërë në shtëpi bëhet e lehtë. Gatishmëria përcaktohet me dy metoda: sakarometër (hidrometër) dhe vulë uji.
Në rastin e parë, krahasohen leximet e dy mostrave të hidrometrave gjatë 12 orëve të fundit. Nëse vlerat ndryshojnë pak (nga të qindtat), atëherë mund të kaloni në fazën tjetër. Jo të gjithë kanë një matës sheqeri, kështu që në shtëpi ata shpesh shikojnë vetëm vulën e ujit. Mungesa e flluskave brenda 18-24 orëve tregon përfundimin e fermentimit.
6. Mbulimi dhe karbonizimi. Karbonizimi i birrës është ngopja e pijes me dioksid karboni, i cili përmirëson shijen dhe pamjen e shkumës së trashë. Pavarësisht emrit kompleks, vetë procesi është shumë i thjeshtë.
Sheqeri shtohet në shishet e ruajtjes së birrës (mundësisht të errët) në masën 8 gram për 1 litër. Sheqeri do të shkaktojë një fermentim të lehtë dytësor, i cili do të ngopë birrën me dioksid karboni. Më pas birra kullohet nga sedimenti përmes një tubi silikoni, duke mbushur shishet e përgatitura.
Derdhja e përfunduar Një skaj i tubit ulet në mes të enës me birrën, tjetri në fund të shishes, kjo minimizon kontaktin e pijes me ajrin. Është e rëndësishme të mos prekni majanë, e cila, në varësi të llojit, mund të vendoset në fund ose të grumbullohet në sipërfaqe, përndryshe birra do të dalë e turbullt. Shishet nuk mbushen 2 cm nga qafa dhe mbyllen fort.
Mënyra më e lehtë është të përdorni enë plastike, pasi kapakët mund të vidhosen me dorë. Shishet e qelqit kërkojnë tapa zgjedhore ose një pajisje të veçantë për mbylljen e tapave të rregullt të birrës (në foto).
Shishe me tapë zgjedhe 
Pajisja për mbylljen e prizave konvencionale Shishet e mbushura me birrë transferohen në një vend të errët me temperaturë 20-24°C dhe lihen për 15-20 ditë. Një herë në 7 ditë, enët duhet të tunden mirë. Pas kësaj, pija vendoset në frigorifer.
7. Maturimi. Birra e bërë në shtëpi është gati. Por nëse e lini pijen të qëndrojë për 30 ditë të tjera, shija do të përmirësohet ndjeshëm.
Birra mund të ruhet në frigorifer për 6-8 muaj, një shishe e hapur për 2-3 ditë.
Një tjetër metodë e pirjes së birrës pa pajisje speciale është treguar në video.
Artikuj mbi temën
