Receta më e shijshme e majonezës. Përdorimi i teknologjisë në përgatitjen e majonezës së bërë në shtëpi. Majonezë klasike në shtëpi

Majoneza është salca më e njohur sot në të gjithë botën. Përdoret për të veshur sallata, shërbehet me pjata anësore dhe madje shtohet në ëmbëlsira. Mësoni ta gatuani me ne, shija do t'ju befasojë këndshëm.

Është shumë më e lehtë për njerëzit tanë të blejnë paketim të kësaj salce në dyqan në vend që ta bëni vetë në shtëpi. Edhe pse kjo do të zgjasë më së shumti pesë minuta, është ende e vështirë për disa. Dhe më kot.

Siç thonë ata, vetëm Zoti e di se çfarë përfshihet në dyqan produkti. Dhe kjo tashmë duhet t'ju inkurajojë të përgatiteni salcë e bërë në shtëpi. A mendoni se ka shumë gjëra të dobishme atje?

Dhe salca që përgatisni me duart tuaja do të jetë padyshim e cilësisë së lartë. Të paktën sepse do të dini se çfarë përfshihet në përbërjen e tij. Për më tepër, do të jeni të sigurt në cilësinë e të gjitha produkteve.

Nëse majoneza duhet të përmbajë të verdha ose vezë të plota, atëherë është e rëndësishme të dini se paketimi i blerë përmban vetëm të verdhën e thatë.

Dhe ka shumë më pak në salcë sesa duhet. Përveç kësaj, kjo salcë jo vetëm që përmban shumë ujë, por përbën pjesën më të madhe të salcës. Dhe nëse e keni gatuar më parë, e dini që 80% e salcës duhet të jetë vaj.

Bindëse apo nuk jeni ende të sigurt për të gatuar vetë? Nëse po, atëherë mbani mend vetëm pjesën e pasme të paketës së majonezës: konservues, stabilizues, emulsifikues, ngjyra. Këta përbërës në përbërje definitivisht nuk do të sjellin ndonjë përfitim për trupin tuaj.

Këtu mund të gjeni recetën e sallatës me luledielli me patatina

Recetë klasike

• 260 ml vaj (perime);
• 5 g mustardë;
• 1 vezë;
• 15 ml lëng limoni.

Kalori - 610.

Si të bëni majonezë në shtëpi:

Si të bëni majonezë me të verdha në një blender

• 5 g mustardë;
• 3 të verdha;
• 2 g kripë;
• 4 g sheqer;
• 160 ml vaj vegjetal;
• 25 ml lëng limoni.

Kalori - 656.

Algoritmi i veprimeve:

1. Vendoseni mustardën në një enë të thellë, shtoni të verdhat, kripën dhe sheqerin;
2. Rrihni mirë masën derisa të bëhet homogjene;
3. Filloni të shtoni vaj një lugë në një kohë, duke e sjellë përzierjen në një konsistencë homogjene;
4. Kur masa të jetë bërë homogjene, derdhni pjesën tjetër dhe rrihni mirë salcën;
5. Në fund shtoni lëng agrumesh dhe rrihni gjithçka përsëri me një blender.

• 2 g zëvendësues sheqeri;
• 30 ml vaj vazelinë;
• 5 g mustardë;
• 3 g kripë;
• 1 vezë pule;
• 15 ml lëng limoni.

Kohëzgjatja e gatimit është 10 minuta.

Kalori - 199.

Procesi i gatimit majonezë e bërë në shtëpi sipas Dukanit:

1. Thyejeni vezën në një tas dhe rrihni mirë me çdo mjet në dispozicion;
2. Filloni të derdhni gradualisht vajin, pa pushuar së rrahuri përzierjen;
3. Kur salca të marrë një ngjyrë dhe konsistencë uniforme, shtoni lëngun e agrumeve;
4. Përziejini përbërësit dhe shtoni zëvendësuesin e sheqerit, mustardën dhe kripën;
5. Rrahim sërish salcën dhe është gati.

Si të bëni majonezë me pluhur mustardë duke përdorur një mikser

• 215 ml vaj;
• 1 vezë;
• 5 g sheqer;
• 30 ml lëng limoni;
• 3 g kripë;
• 5 g pluhur mustardë;
• 1 majë piper i zi.

Koha e gatimit: 10 minuta.

Kalori - 479.

Renditja:

1. Thyejeni një vezë në një enë për përgatitjen e salcës dhe shtoni menjëherë sheqerin, lëngun e agrumeve, kripën, mustardën dhe piperin e zi, domethënë gjithçka përveç një përbërësi të rëndësishëm;
2. Filloni ta rrahni gjithë këtë masë duke përdorur një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë;
3. Filloni të derdhni gradualisht vajin në masën tashmë homogjene dhe mos ndaloni së tunduri;
4. Kur të gjithë përbërësit kombinohen së bashku, majoneza mund të konsiderohet e gatshme.

Receta për majonezë me qumësht në shtëpi

• 315 ml çdo vaj;
• 5 g mustardë;
• 160 ml qumësht;
• 3 g kripë;
• 5 g sheqer;
• 15 ml lëng limoni.

Koha e gatimit - 5 minuta.

Kalori - 495.

Përgatitja:

1. Hidhni qumështin dhe gjalpin në tas për të krijuar majonezë;
2. Filloni t'i rrahni përbërësit derisa të trashësohen, duke përsëritur lëvizjet poshtë e lart me blender;
3. Më pas, hiqni blenderin nga salca për të shtuar kripë, sheqer, mustardë dhe lëng limoni;
4. Rrihni përsëri masën për të marrë një shije tashmë homogjene;
5. Kur të arrihet qëllimi, salca është gati.

Majonezë pikante me hudhër

• 3 copë hudhër;
• 2 vezë;
• 10 g sheqer;
• 5 g kripë;
• 10 ml uthull molle;
• 345 ml vaj.

Koha e gatimit: 10 minuta.

Kalori - 572.

Procedura:

1. Qëroni hudhrën, vendoseni nën një shtypës dhe më pas menjëherë në tas;
2. Thyeni vezët në hudhër, shtoni sheqer dhe kripë;
3. Hidhni uthullën dhe përziejeni me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë;
4. Pas kësaj, filloni të derdhni vajin në një rrjedhë të hollë dhe mos ndaloni së tunduri salcën në këtë kohë;
5. Është e nevojshme të sigurohet që shijet dhe aromat të përzihen dhe të bëhen një.

Si të bëni majonezë në shtëpi nga kosi

• 120 ml kos;
• 1 limon;
• 2 të verdha;
• 110 ml vaj;
• 10 g mustardë.

Koha e gatimit - 10 minuta.

Kalori - 262.

Mënyra e gatimit:

1. Shtrydhni rreth një lugë gjelle lëng nga limoni dhe derdhni në një enë;
2. Vendosni në të të verdhat, shtoni kripë dhe sheqer dhe shtoni mustardë dhe kos;
3. Përdorni një blender ose rrahëse për ta sjellë përzierjen derisa të jetë homogjene;
4. Më pas filloni të shtoni vaj, duke e derdhur ngadalë në enë, duke e tundur duke e bërë këtë;
5. Kur salca të bëhet e lëmuar dhe të trashet, është gati.

Majonezë e bërë në shtëpi me vezë thëllëza

• 4 vezë thëllëza;
• 220 ml vaj ulliri;
• 5 të verdha thëllëza;
• 20 ml lëng limoni;
• 5 g mustardë Dijon.

Koha e gatimit - 5 minuta.

Kalori - 616.

Mënyra e gatimit:

1. Thyeni vezët në një tas, shtoni të verdhat;
2. Rrihni të gjitha pak në një shkumë të lehtë;
3. Hidh lëng agrume, shtoni mustardë;
4. Më pas, përzieni të gjithë përbërësit me një blender derisa të jenë të lëmuara;
5. Filloni të shtoni gjalpë një lugë në një kohë, duke e tundur vazhdimisht salcën;
6. Kur masa është bërë tashmë homogjene, mund të derdhni pjesën tjetër dhe ta rrihni derisa të trashet;
7. Në fund shtoni kripë dhe sheqer sipas shijes, mund të shtoni edhe piper të zi;
8. Rrihni dhe shijoni, nëse është e nevojshme, shtoni përbërës më specifikë.

Receta për majonezë shtëpie me të verdha të ziera

• 4 të verdha të ziera;
• 15 ml uthull;
• 7 g kripë;
• 430 ml vaj;
• 5 g sheqer;
• 10 g mustardë.

Koha e gatimit: 30 minuta.

Kalori - 647.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni të verdhat e vezëve në një tas për përgatitjen e majonezës;
2. Shtoni sheqerin dhe kripën dhe përdorni një pirun për të bluar përbërësit në një pastë;
3. Filloni të rrahni të verdhat, duke i shtuar pak vaj;
4. Kur gjysma të jetë derdhur tashmë, shtoni uthull dhe vazhdoni të përzieni salcën e ardhshme;
5. Më pas, derdhni vajin e mbetur dhe sillni majonezën në një konsistencë;
6. Kur të jetë gati, përzieni mustardën dhe keni mbaruar.

Mënyrat për të zgjidhur problemet e mundshme

Një nga problemet më të zakonshme me përgatitjen e majonezës është se salca bëhet shumë e trashë. Fajtori është, natyrisht, vaji. Është kjo që e bën masën të dendur, të trashë dhe të rëndë. Prandaj, nëse e "rrahni" masën, duhet të shtoni fjalë për fjalë pak ujë të zier për ta bërë atë më të hollë.

Sigurisht, anën e pasme medalje. Ku do të ishim pa të? Shpesh ndodh që masa të mos jetë shumë e trashë, por, përkundrazi, shumë e lëngshme.

Në këtë rast, siç mund ta keni menduar tashmë, duhet të shtoni më shumë vaj. Por hidheni me kujdes dhe pak nga pak për të mos e tepruar.

Epo, problemi më i njohur me salcën është se ajo ndahet. Pse? Arsyeja kryesore është se të gjithë përbërësit vendosen në një enë menjëherë dhe përpiqen t'i përziejnë të gjithë së bashku. Ky është gabimi kryesor. Ne folëm për këtë në çdo recetë, por ndoshta ia vlen të përsëritet përsëri.

Vaji shtohet pak nga pak ose në fund, kur të gjithë përbërësit janë kthyer tashmë në një masë homogjene.

Recetat janë receta, dhe majoneza duhet të provohet pas gatimit. Mos harroni se secili prej nesh ka shijen tonë dhe kripa, për shembull, mund të jetë shumë pak ose, anasjelltas, shumë.

Për të shmangur këtë, shtoni erëza për shije. Është më mirë të shtoni pak më shumë sesa t'i hidhni të gjitha, sepse shija është prishur.

Nëse ju kemi bindur se ju duhet të dini si ta përgatisni salcën në shtëpi, atëherë zgjidhni menjëherë një nga recetat për ta provuar. Pastaj provoni tjetrin dhe kështu me radhë për të gjetur të preferuarin tuaj në listën tonë.

Një tjetër recetë për majonezën e bërë në shtëpi është në videon tjetër.

Majonezë- një salcë e preferuar për pjatat e shumicës së popullsisë së shumë vendeve. Konsistenca e ajrosur dhe shija e shijshme e ëmbël dhe e thartë do të shtojnë një prekje pikante në çdo pjatë. Mund ta blini në çdo dyqan, ose mund ta bëni vetë në shtëpi. Dhe ne do të flasim për mënyrën e përgatitjes së majonezës së shijshme në shtëpi më poshtë.

Gjëja kryesore në artikull

Majonezë në shtëpi: çfarë do t'ju duhet?

• Salca e majonezës është mjaft e lehtë për t'u përgatitur. Produktet që do t'ju nevojiten vezë të freskëta, i parafinuar vaj perimesh dhe erëza për shije. Shtimi i erëzave varet nga preferencat individuale dhe lloji specifik i salcës.
• Mjetet përfshijnë një tas, blender ose mikser të thellë dhe të gjerë.

Këshilla dhe truke të vogla për amvisat:

• Për t'u siguruar që përbërësit të rrihen mirë, i nxirrni një orë para gatimit në mënyrë që të arrijnë temperatura e dhomës.
• Për ushqimet e skuqura salcë me shtuar djegës jalapeno.
• TE enët e peshkut- shtoni panxhar, kjo do të japë një ngjyrë të bukur kontrast.
• Provoni të shtoni përbërës të tjerë, ndër të tjera: kerri, kaperi, lëng portokalli, qepë, barishte, selino, rrikë, avokado, tranguj dhe produkte të tjera.
• Mos kini frikë të eksperimentoni me produkte natyrale, sepse pa marrë parasysh rezultatin, salca do të jetë e shëndetshme.
• Është më mirë të përdorni vezë të bëra vetë, dhe mos harroni t'i lani para se t'i thyeni.
• Vaji i parafinuar është më i mirë.
• Shtoni erëza për shije, duke u fokusuar në preferencat individuale.

Si të bëni majonezë duke përdorur një blender: një recetë klasike duke përdorur vezë

Per te pergatitur salcë franceze do t'ju duhen produkte:

Procesi i krijimit:

1. Së pari ju duhet të lani vezën dhe më pas ta thyeni në një enë të thellë.
2. Pastaj derdhni vajin dhe rrihni gjithçka me një blender. Filloni të rrahni me shpejtësi të ulët, më pas kaloni në shpejtësi të lartë.
3. Pasi përmbajtja të arrijë një konsistencë homogjene, duhet të shtoni erëzat e mbetura.
4. Pastaj duhet të shkumëzoni përsëri, ta shijoni, nëse diçka nuk mjafton, shtoni dhe rrihni përsëri.
5. Ruajeni salcën e majonezës në një enë të mbyllur dhe shtoni në pjata nëse është e nevojshme.

Si të bëni majonezë shtëpi me një mikser?

Për të krijuar një shtëpi salcë pikante duke përdorur një mikser, do t'ju duhen të njëjtat produkte si për salcën e majonezës së përgatitur më sipër.

• Thyejeni vezën dhe hidheni në vaj.
• Shkumojeni përmbajtjen me mikser.
• Shtoni erëza për shije.
• Rrihni derisa të bëhet me gëzof.

Majonezë në shtëpi: recetë me një kamxhik

Ka shumë variacione në përgatitjen e salcës së majonezës, që mund t'i përdorni pajisje teknike, ose mund ta bëni në mënyrën e vjetër. Duke përdorur një kamxhik mund të bëni majonezë jo më pak të shijshme.

Receta për majonezë të trashë në shtëpi: e padallueshme nga ajo e blerë në dyqan

Në fakt, para ardhjes së prodhimit masiv, shefat e kuzhinës përgatitnin salcat e tyre me dorë. Të gjithë kishin të vetat receta më e mirë dhe askush nuk donte ta ndante. Prandaj, amvisat e aftë duhej të eksperimentonin dhe kështu doli salca e trashë e majonezës.

1. Majonezën mund ta përgatisni menjëherë në enën në të cilën do të ruhet për të ardhmen.
2. Ju duhet të derdhni vaj në enë.
3. Në një tas të veçantë, përzieni mustardën, një majë kripë dhe uthull.
4. Hidheni në një enë me vaj.
5. Thyejeni butësisht vezën pa e dëmtuar të verdhën.
6. Përziejini në mënyrë të përshtatshme për 15-20 sekonda. Mund të duhen 10-15 sekonda, por në çdo rast, kontrolloni konsistencën.

Recetë për majonezë me qumësht në shtëpi

Ka shumë mundësi gatimi salcë e shijshme, një prej tyre është një recetë me qumësht. Për këtë recetë do t'ju duhet:

• qumësht - 150 ml;
• vaj vegjetal - 150 ml;
• trashës krem ​​- 3 g;
• lëng limoni - 25 ml;
• kripë;
• mustardë.

Recetë për majonezë pa mustardë në shtëpi

Në përgjithësi, mustarda i shtohet salcës sipas preferencave individuale. Ky element nuk është aq i rëndësishëm, por prania e tij në salcë shton një nuancë pikante. Por nëse nuk jeni adhurues i ndjesive të guximshme, mund ta provoni recetën pa këtë element, për të cilën ju nevojiten:

1. Lani dhe çani vezët në një enë të thellë, derdhni vaj.
2. Vendosni një mikser ose pajisje tjetër brenda dhe ndizni fuqinë mesatare.
3. Sillni në arsim masë homogjene.
4. Shtoni lëng limoni, shafran i Indisë, pluhur dhe kripë në konsistencë.
5. Vazhdoni të përzieni, më pas shijoni. Nëse diçka nuk mjafton, shtoni.
6. Majoneza është gati, mund ta shërbeni.

Receta për majonezë pa vaj në shtëpi

Salca e majonezës do ta bëjë çdo pjatë të paharrueshme, por një nga përbërësit kryesorë e bën atë shumë... Prandaj, kuzhinierët e zgjuar gjetën një rrugëdalje nga kjo situatë duke modernizuar pak veshjen. Recetë diete salca e pazëvendësueshme nuk është më pak e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Do t'ju duhet:

• e verdhë veze e zier - 2 copë;
• gjizë për fëmijë (ose ndonjë tjetër konsistenca e lëngshme) - 200 gr;
• mustardë - 1 lugë gjelle. l.;
• kripë;
• piper.

1. Vendosni të verdhat në një enë të thellë dhe grijini me pirun.
2. Bashkoni gjizën me to dhe përzieni.
3. Më pas shtoni erëzat.
4. Sillni të gjithë elementët për të formuar një masë ajri homogjene.
5. Salca e gatshme e majonezës dietike është gati për përdorim.

Majonezë e bërë në shtëpi: recetë pa limon

Salca është një shumëllojshmëri shijesh që pasqyron karakterin e ushqimit. Lëngu i limonit shton një sasi të vogël të thartirës në shijen e përgjithshme të salcës. Në gatimet që tashmë janë të pasura kombinime të tharta, ju duhet një salcë pa këtë përbërës. Për majonezë pa limon ju nevojiten:

Recetë për majonezë provansale në shtëpi

Çdo vit gjithnjë e më shumë lloje të reja salcash shfaqen në raftet e dyqaneve. Në mesin e shekullit të 20-të, përmbajtja e majonezës provansale rregullohej rreptësisht nga GOST:

1. Gjithçka ishte e rregulluar në përqindje, por nëse e llogaritni në gram dhe mililitra, atëherë është afërsisht ajo që ndodhi në kllapa.
2. Hidhni vaj në një enë të madhe dhe shtoni të verdhat e papërpunuara.
3. Rrihni derisa të krijohet një konsistencë homogjene.
4. Shtoni uthull dhe mustardë në përzierje dhe përzieni përsëri.
5. Më pas shtoni erëzat e mbetura dhe rrihni përsëri.

Receta më e thjeshtë për majonezë pa yndyrë në shtëpi

Salcë majonezë - produkt me kalori të lartë, kështu që edhe disa nga dashnorët e saj e braktisin atë në favor vaj i rregullt dhe kripë. Por ekziston një truk me të cilin salca juaj e preferuar do të fitojë përmbajtje të ligët. Për salcë pa dhjamë do t'ju duhet:

• thekon bizele - 3 lugë të grumbulluara;
• vaj - 100 ml;
• ujë - 200 ml;
• uthull - 3 lugë gjelle;
• mustardë - 3 lugë gjelle;
• kripë;
• sheqer;
• piper.

1. Mbushni thekonet e bizeleve me ujë 1:2 dhe lërini brenda natës. Më pas në mëngjes vendosim bizelet të ziejnë, i mbajmë në zjarr të ulët derisa të krijohet një masë si pure.
2. I ftohtë pure bizele, pastaj shtoni vaj dhe rrihni.
3. Më pas e bashkojmë veçmas masën me mustardën, uthullën, kripën, sheqerin dhe piperin.
4. Rrihni përsëri derisa të bëhet me gëzof.

Recetë për majonezë të shijshme ulliri në shtëpi

Nëse jeni njohës i shëndetit dhe Ushqim i shendetshem, atëherë salcë për pjatat që përgatitni duhet të përputhet. Për majonezë të shëndetshme ju nevojiten:

• vezë - 1 copë;
• e verdhë veze - 2 copë;
• vaj ulliri - 200 ml;
• mustardë Dijon - 30 g;
• kripë;
• piper;
• sheqer pluhur.

1. Thyejeni një vezë të plotë në një enë të thellë dhe shtoni dy të verdha, më pas shtoni mustardën Dijon.
2. Rrihni përbërësit, më pas shtoni vajin e ullirit dhe përzieni përsëri.
3. Shtoni erëzat e mbetura sipas shijes tuaj dhe përzieni përsëri.
4. Salcën e ajrosur dhe në të njëjtën kohë të dendur e mbani në frigorifer jo më shumë se 2 ditë, të mbuluar.

Receta japoneze e majonezës në shtëpi

Kuzhina japoneze është e famshme për ekzotizmin dhe origjinalitetin e saj. Për kuzhinierë profesionistë Japonisë i pëlqeu aq shumë salca franceze, saqë vendosën të tregonin se çfarë mund të bënin vetë. Salca e tyre doli të ishte jo më pak interesante. Për Salcë japoneze ju duhet të përgatisni:

• vaj soje - 230 gr;
• e verdhë veze - 3 copë;
• uthull orizi - 20 ml;
• paste miso - 50 g;
• limon yuzu - 1 copë (mund të zëvendësohet me limon të rregullt);
• piper i bardhë i bluar;
• kripë.

1. Vendosni të verdhat në një enë të madhe të thellë dhe bashkojini në një masë homogjene.
2. Shtoni uthull dhe përzieni me një blender.
3. Përziejeni, përzieni gradualisht me vaj.
4. Shtoni lëkurën e limonit dhe përzieni salcën.
5. I bashkojmë me piper të bardhë dhe kripën, i rrahim sërish derisa të trashet.
6. Gati atje-por-mono transferojeni në një enë të mbuluar dhe vendoseni në frigorifer. Ruani jo më shumë se 3 ditë.

Recetë e majonezës vegjetariane në shtëpi

Vegjetarianizmi ka qenë prej kohësh pjesë e jetës së disa njerëzve. Ka ithtarë të kësaj mënyre të ushqyeri që nuk hanë vetëm mish. Dhe ka 100% vegjetarianë, dieta e të cilëve përbëhet ekskluzivisht nga produkte bimore.

Përbërësit për salcën e majonezës vegjetariane:

• shqeme - 200 gr;
• gotë uji;
• qumësht soje - 50 ml;
• uthull molle - 1 lugë gjelle;
• mustardë - 2 lugë gjelle;
• vaj - 80 ml;
• kripë;
• piper i bluar.

1. Kombinoni ujin me uthull dhe vendosni arra në përzierjen që rezulton për një ditë.
2. Në mëngjes grini arrat derisa të formohet një masë e butë.
3. Shtoni qumësht soje dhe erëzat e mbetura, rrihni derisa të trashet.
4. Salca vegjetariane nuk është aspak inferiore ndaj majonezës klasike, aq më pak e blerë në dyqan.

Receta më të mira video për majonezë të bërë në shtëpi

Shiko gjithashtu receta më të mira përgatitjet në artikujt tanë të tjerë.

Ushqimi i shëndetshëm duhet të jetë jo vetëm i shëndetshëm, por edhe i shijshëm. Çfarë mund të jetë më e shijshme se salca e majonezës? Kjo është arsyeja pse ne kemi gjetur më të mirët për ju receta interesante Salca franceze e majonezës në formën e saj origjinale. Ne kujdesemi për shëndetin tuaj dhe ju kujdesuni për të.

Pershendetje miq! Sot historia ime ka të bëjë me majonezën e bërë në shtëpi me vezë të plota, të cilën e përgatis duke përdorur një mikser.

Ju siguroj, receta është shumë, shumë e thjeshtë - nëse keni një mikser, atëherë gjithçka me siguri do të funksionojë.

Është më mirë të merrni një enë të lartë për rrahjen e majonezës, por në mënyrë që rrahësit e mikserit të futen në të pa vështirësi. Për këtë qëllim, përdor me sukses filxhanin gjysmë litri të burrit tim, nga i cili i pëlqen të pijë çaj. Mos u shqetësoni për burrin tuaj - ai ka disa nga këto kriklla në të gjitha ngjyrat ... jo, jo ylber, ka disa asociacione të tjera këtu.

Epo, në lidhje me majonezën e bërë në shtëpi me një mikser, atëherë. Mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se dy ditë, dhe gjoja nuk është i përshtatshëm për të pjekur asgjë në furrë (teorikisht, por është disi e pamundur të provoni pothuajse gjithçka - do ta provoj sot, pastaj do të raportoj mbrapa), vetëm për sallata etj. .P.

Për të krijuar majonezë të bërë në shtëpi, na duhen: mail: :

• 1 vezë (po, e verdha dhe e bardha) në temperaturë ambienti
• 1 filxhan (200-250 ml) vaj luledielli pa erë
• 0,5 lugë çaji mustardë (zakonisht e përdor të thatë)
• 0,5 lugë çaji sheqer
• 0,5 lugë çaji kripë
• 1-1,5 lugë çaji uthull 6% (uthull molle e kam përdorur gjithë jetën)

Majonezë e bërë në shtëpi, e përgatitur duke përdorur një mikser:

1. Lani vezën ujë të ngrohtë dhe e leme te qendroje per pak derisa te ngrohet dhe te behet ne temperature ambjenti.
2. Thyejeni me kujdes vezën në një enë të thatë në mënyrë që të mos dëmtoni të verdhën e verdhë.
3. Në të njëjtën enë shtoni sheqer, kripë, mustardë dhe uthull.
4. Hidhni rreth gjysmë luge çaji vaj vegjetal në kokën e të verdhës së verdhë (nuk duhet të jetë as e ftohtë).
5. Ne e zhysim mikserin në këtë çështje dhe fillojmë të rrahim me shpejtësinë më të lartë. Duhet të fillojë formimi i një emulsioni - një substancë e lëngshme e një ngjyre të errët "majonezë".
6. Tani, pa ndalur rrahjen, shtoni vaj në pjesë të vogla, në 8-10 shtesa. Sa më shumë vaj, aq më e trashë do të përfundojë majoneza.
7. Bërja e majonezës së bërë në shtëpi duke përdorur një mikser kërkon maksimum disa minuta. Vëllimi i tij është 250-280 ml. Nëse keni nevojë për më shumë majonezë, dyfishoni sasinë e produkteve.

Majoneza e bërë në shtëpi përgatitet shumë lehtë me mikser dhe nuk është më e vështirë me blender, megjithatë, ka një teknologji paksa të ndryshme për blenderin, por më shumë për këtë herë tjetër.

Kjo majonezë është shumë e mirë për të gatuar të gjitha llojet e pjatave, veçanërisht ato bimore. Mos harroni, jo shumë kohë më parë kam folur për? Pra, duke përdorur të njëjtin parim, krijova një sallatë me një shije shumë ekspresive alga deti dhe disa gjëra të tjera, e kalova me majonezën time të bërë në shtëpi - dhe doli shumë e bukur, e pazakontë, e shijshme dhe e kënaqshme. Ju mund të regjistroheni në buletinin që të mos e humbisni këtë recetë.

Salca e majonezës nuk ka të barabartë në popullaritet. Ajo u shpik shumë kohë më parë dhe të dhënat e sakta për origjinën e saj kanë humbur.

Ekziston një version që vetë fjala "majonezë" vjen nga frëngjishtja "moyey", një nga kuptimet e vjetëruara të së cilës është e verdha.

Një supozim më popullor është se salca u shpik gjatë rrethimit të qytetit francez të Mayon me qëllim që të diversifikohej menyja e të rrethuarve, të cilët kishin vetëm vaj ulliri dhe vezët.

Por, në një mënyrë apo tjetër, sot majoneza është një nga salcat më të njohura në botë.

Zgjedhja e majonezës së prodhuar në mënyrë industriale është e madhe. Por duhet pasur parasysh se asnjëra prej tyre (me gjithë shumëllojshmërinë e recetave) nuk përgatitet sipas modelit klasik.

Shpjegimi për këtë është shumë i thjeshtë. Salcë origjinale bërë nga produkte natyrale Prandaj, majoneza "e duhur" mund të ruhet jo më shumë se një javë, madje edhe në frigorifer. Kjo rrethanë i detyron prodhuesit të përdorin konservues gjatë përgatitjes së kësaj salce, në mënyrë që reklamat të mos e pretendojnë këtë.

Provoje shije të vërtetë ky produkt është i disponueshëm vetëm në shumë restorant i shtrenjtë ose duke e përgatitur vetë.

Prandaj, ata që duan ta përdorin atë në kuzhinën e tyre salcë e vërtetë, duhet të mësojnë se si të përgatisin majonezë në shtëpi.

Për fat të mirë, përgatitja e tij nuk mund të quhet e vështirë ose kërkon kohë. Është e rëndësishme të ndiqni me saktësi teknologjinë dhe ta përdorni përbërës cilësorë.

Çfarë ju nevojitet për të bërë majonezë në shtëpi.

Për të bërë majonezë në shtëpi do të nevojiten produktet e mëposhtme:

2-3 të freskëta të verdhat e pulës(mundësisht e verdhë e ndezur, e bërë në shtëpi)

1/4 lugë çaji kripë

1 lugë çaji sheqer

1 lugë gjelle lëng limoni

1 filxhan vaj vegjetal (fillimisht vaj ulliri)

Vaji i shtuar në majonezë duhet të rafinohet.

Përveç produkteve të listuara, do t'ju duhet një mikser (ose blender) dhe një tas i përshtatshëm.

në shtëpi.

Përziejini të verdhat, kripën, sheqerin derisa të jenë të lëmuara. Me mikserin të ndezur, shtoni në masë një sasi të vogël të vaj perimesh. Fjalë për fjalë gjysmë luge çaji. Kur vaji të jetë bashkuar me siguri me të verdhat, shtoni gjysmën e lugës tjetër të vajit. E përsërisim procedurën duke u siguruar vazhdimisht që masa të jetë homogjene. Në fund të procedurës, sasia e vajit të shtuar (por jo shpejtësia) mund të rritet pak (deri në një lugë gjelle). Ju nuk duhet të derdhni vaj në salcë në një rrjedhë të vazhdueshme; ekziston një rrezik i madh për të prishur të gjithë punën tuaj.

Në fund, shtoni gjithçka dhe përzieni plotësisht.

Hollësitë që duhet të merren parasysh kur përgatitni majonezë në shtëpi.

Gjalpi dhe të verdhat duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Nëse ato shtohen përbërës shtesë, temperatura e tyre nuk duhet të ndryshojë nga salca.

Sa më shumë vaj të shtoni në salcë, aq më e shijshme do të jetë majoneza.

Salcë majonezë formë e përfunduarËshtë një masë kremoze delikate. Duke shtuar një sasi të vogël të mustardës së gatshme në të, marrim një version po aq të famshëm të salcës - majonezë "Provansale".

Si të shtoni shumëllojshmëri në shtëpi.

Shije produkt i perfunduar mund të ndryshohet për t'iu përshtatur preferencave tona. Para së gjithash, përbërësi kryesor i tij - vaji - mund të ndryshojë. Vaji i ullirit konsiderohet klasik. Përdorimi i llojeve të tjera do të ndikojë në shijen përfundimtare të gjellës.

Ju mund të ndryshoni shijen e majonezës duke përdorur paprika, barishte të thata, speca të ndryshëm, farat e sinapit dhe erëza të tjera.

Tifozët mund të shtojnë perime të grira hollë (qepë, hudhër, tranguj, barishte të freskëta) në salcë. Këto përbërës janë prerë në copa të vogla dhe kombinohen me majonezë.

Në çdo formë, majonezë "e gjallë" e përgatitur nga produkte natyrale, do të kthehet në një erëza të shkëlqyer për sallata, meze apo pjata të nxehta. Por duhet të mbani mend se afati i ruajtjes së kësaj salce të mrekullueshme nuk i kalon shtatë ditë. Rekomandohet ruajtja e majonezës në frigorifer, xhami ose enët qeramike me një kapak të ngushtë.

Majoneza ka kohë që ka zënë vendin e saj në gatim. Raftet e dyqaneve janë të mbushura me bollëk opsione të ndryshme kjo salcë, por të gjithë nuk kanë praktikisht asgjë të përbashkët me versionin origjinal, sepse prodhuesit modernë kanë filluar të përfshijnë shumë aditivë aromatizues, konservues dhe përbërës të tjerë të dëmshëm.

Kjo është arsyeja pse shumë amvise filluan të bënin majonezën e tyre në shtëpi. Ai përfshin vetëm përbërës natyralë, ku kryesoret janë vaji vegjetal dhe vezët e freskëta. Për të dhënë një shije të theksuar, mund të shtoni sheqer, mustardë dhe lëng limoni.

Përmbajtja kalorike e produktit është afërsisht 450 kcal për 100 g, por shifra mund të ndryshojë ndjeshëm në varësi të përqindjes së përmbajtjes së yndyrës dhe mund të arrijë 800 kcal. Klasik provansal me një përmbajtje yndyre prej 67% ka afërsisht 650 kcal për 100 g. Le të shohim hap pas hapi dhe me foto se si të përgatisni majonezë në shtëpi duke përdorur disa receta.

Opsioni tradicional

Kjo recetë është shumë e thjeshtë dhe kërkon pak kohë për t'u zbatuar. Që salca të dalë si duhet, të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Lista e ushqimeve:

• Një vezë e freskët;
• vaj luledielli - 200 ml;
• Sheqer - 2 lugë çaji (jo të plotë);
• Mustardë - 2 lugë të vogla;
• Lëng i freskët i shtrydhur nga gjysmë limoni;
• Kripë dhe piper - një majë.

Skema e gatimit hap pas hapi:

1. Rrihni vezën në një gotë blender ose në një tas të rrumbullakët me anët e larta. Shtoni këtu sheqerin dhe kripën, mustardën, më pas rregulloni dhe shtrydhni lëngun e limonit;
2. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht me një blender zhytjeje. Pa e ndërprerë procesin e rrahjes dhe pa e hequr pajisjen nga fundi i enës, shtoni vaj gradualisht dhe ngadalë (mund të përdorni edhe një përzierje luledielli dhe ulliri). Kjo është shumë pikë e rëndësishme, sepse nëse derdhni të gjithë vajin menjëherë, produkt i gatshëm do të shtrembërohet. Si më shumë sasi nga ky komponent, aq më e trashë do të jetë salca;
3. Rrihni majonezën e bërë në shtëpi në një blender derisa përzierja të arrijë një konsistencë të trashë dhe uniforme. Kjo do të marrë fjalë për fjalë disa minuta;
4. Pas përfundimit të procesit, këshillohet që produkti të vendoset në frigorifer për disa kohë. Pas kësaj, mund të përfshihet në pjatat tuaja të preferuara.

Veshja me majonezë e bërë në shtëpi është më e përshtatshme për pjatat e pjekura në furrë (për shembull, për mishin e preferuar francez të të gjithëve) sesa homologu i tij i blerë në dyqan. Gjatë trajtimit të nxehtësisë, ajo do të shtrembërohet më pak dhe do të ruajë uniformitetin e saj.

Të trasha në të verdhat

NË këtë recetë majoneza përgatitet me mikser. Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës, dhe është më mirë të përdorni vezë të bëra në shtëpi me të verdha të mëdha portokalli.

Lista e ushqimeve:

• Çdo mustardë dhe sheqer - 2 lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 370 ml;
• Të verdhat e freskëta - 2 copë;
• Lëng limoni ose uthull - 2 lugë;
• Piper dhe kripë janë në majë të thikës.

Udhëzime gatimi:

1. Duhet të thyeni me kujdes vezët, të ndani të bardhat nga të verdhat dhe këto të fundit t'i hidhni në një enë të thellë, të shtoni kripë dhe piper, të shtoni sheqer dhe mustardë. Rrihni të gjithë përbërësit me një mikser derisa të jenë të lëmuara;
2. Gradualisht shtoni vaj. Vaji i rregullt i lulediellit mund të kombinohet me 1/4 e vajit të ullirit. Ju nuk duhet të shtoni më shumë, përndryshe produkti i përfunduar do të jetë i hidhur. Fillimisht shtoni nja dy lugë gjalpë në mënyrë që gjatë rrahjes të përzihet mirë me masën e vezëve. Më pas, pa ndalur së rrahuri me shpejtësi të lartë, shtoni pjesën tjetër;
3. Disa minuta para se të jetë gati, shtrydhni lëngun e limonit ose shtoni të njëjtën sasi uthull molle dhe përzieni me një mikser për disa minuta të tjera derisa të bëhet një masë homogjene.

Opsioni i Kreshmës

Kjo recetë është e përshtatshme për agjëruesit, sepse nuk përmban vezë.

Do t'ju duhet:

• Qumësht i freskët - 200 ml;
• Lëng limoni - rreth 2 lugë (mund ta rregulloni sasinë sipas shijes);
• vaj vegjetal - 400 ml;
• Mustardë - disa lugë të vogla;
• Kripë dhe piper për shije.

Gatim majonezë e ligët hap pas hapi:

1. Mbushni një tas të gjatë me qumësht të ngrohtë dhe vaj luledielli në temperaturën e dhomës dhe gatuajeni për disa minuta duke përdorur një mikser ose kamxhik;
2. Pasi të keni arritur trashësinë, shtoni mustardën dhe lëngun e limonit. Ju gjithashtu mund të përfshini erëzat tuaja të preferuara. Atëherë salca do të jetë më origjinale dhe e shijshme. Ziejini të gjithë përbërësit së bashku për tre minuta të tjera;
3. Aktiv fazën përfundimtare Produktin e përfunduar e vendosim për pak në frigorifer që të forcohet dhe të qëndrojë pak.

Opsioni i dietës

Ky udhëzim gatim i lehtë salca me majonezë është e përshtatshme për njerëzit në dietë dhe mirëmbajtje të ushqyerit e shëndetshëm. Produkti i përfunduar nuk përmban vaj luledielli, e cila shton kalori dhe “rëndon” salcën.

Lista e ushqimeve:

• 2 të verdha veze të ziera;
• Kos natyral – 100 ml (i bërë në shtëpi me brumë kosi dhe qumësht është i përsosur);
• Mustardë pluhur ose mustardë e gatshme– 2 lugë çaji;
• Lëng limoni - rreth 2 lugë gjelle. lugë;
• Kripë;
• Erëza (opsionale).

Procesi i gatimit:

1. Hidhni kosin në një tas blenderi me anët e larta, shtoni të verdhat e grira hollë dhe gatuajeni për disa minuta;
2. Shtoni mustardën, shtrydhni lëngun e limonit, shtoni erëza sipas dëshirës dhe shtoni kripë. Të dashuruarit shije të ndritshme mund ta plotësoni recetën me barishte ose ullinj të grirë imët. Të gjithë përbërësit duhet të përzihen përsëri plotësisht derisa të jenë të lëmuara.

Salcë me majonezë me hudhër

Kjo recetë origjinale majonezë e shijshme Do të tërheqë adhuruesit e ushqimeve pikante dhe pikante.

Komponentët:

• hudhër - 6 thelpinj;
• Të verdhat e vezëve (të papërpunuara) - 3 copë;
• vaj vegjetal - 700 ml;
• Lëng i freskët i shtrydhur nga një limon;
• Piper dhe kripë.

Diagrami i gatimit:

1. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe skuqini në tigan derisa të marrin ngjyrë të artë. Por mund t'i piqni edhe në furrë;
2. Rrihni të verdhat, pasi i kriposni;
3. Pa ndërprerë procesin e rrahjes, shtoni gradualisht disa lugë vaj. Kur masa të bëhet e dendur, shtoni pak lëng limoni dhe duke vazhduar ta rrahni masën me shpejtësi të lartë, shtoni vajin e mbetur. Kur të ketë mbaruar, shtrydhni përmbajtjen e mbetur të limonit, shtoni kripë dhe piper në përzierje dhe përzieni përsëri plotësisht;
4. Kaloni hudhrën e skuqur përmes një shtypi dhe vendoseni në një enë të përbashkët;
5. Majoneza e përfunduar me hudhër duhet të përzihet me kujdes dhe të vendoset në frigorifer për një periudhë të caktuar kohe që të forcohet.

Kjo është larg nga listën e plotë Receta për majonezë në shtëpi. Për ta përgatitur mund të përdorni të ndryshme kombinime të pazakonta përbërësit dhe shtoni erëzat ose erëzat tuaja të preferuara. Me pak fjalë, fusha për eksperimentim është mjaft e gjerë. Mundohuni ta bëni vetë salcë majonezë bërë nga përbërës natyralë, dhe ju do të braktisni një herë e përgjithmonë ekuivalentin e blerë në dyqan.

Video: Recetë për majonezë klasike të bërë në shtëpi

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+