Fileto pule e zier me kampione në salcë kosi. Gjoks pule me kërpudha në salcë kosi. Si të gatuaj fileto pule për ata që janë në dietë
Dëshironi të gatuani mish aromatik në një lëng mishi delikat me nota pikante? Ju duhet të gjeni një recetë për pulën e zier ose të pjekur, të shërbyer me salcë kosi me copa kërpudhash të copëtuara. Kjo pjatë mund të gjendet pothuajse në çdo vend, duke përjashtuar ato aziatike, kështu që kërkimi nuk do të zgjasë.
Si të gatuajmë pulën me kërpudha
Mënyra e saktë e funksionimit varet nga lloji i pjatës që vendosni dhe kuzhina së cilës i përket. Disa receta kërkojnë skuqje të veçantë të të gjithë përbërësve, të njëjtin krijim të veçantë të salcës së kosit dhe takimin e tyre të mëvonshëm vetëm në një pjatë. Mund t'i gatuani edhe në mënyrë alternative: më pas mishi përpunohet fillimisht termikisht, më pas vjen radha e kërpudhave dhe e fundit është salca. Ose mund t'i piqni këto produkte dhe përsëri zgjidhni mënyrën e përdorimit të salcës së kosit - veçmas ose derdhni mbi të gjithë përbërësit përpara se ta vendosni në furrë.
Mënyrat kryesoregatuaj pulën me kërpudha në salcë kosivetëm katër. Kjo mund të bëhet duke përdorur:
- furrat që përdorin fletë metalike, mëngë, kallëpe qeramike/qelqi etj.;
- mikrovalë, e cila do të duhet të monitorohet;
- multicookers - pajisja më e përshtatshme;
- tigan - një minimum enësh të pista.
Në një tenxhere të ngadaltë
Puna me këtë pajisje shumëfunksionale për amvisat është një kursim i kohës dhe mundit të tyre. I skuqur, i zier, i pjekur -pulë me kërpudha me salcë kosi në një tenxhere të ngadaltëMund të jetë kushdo, thjesht duhet të vendosni për zgjedhjen e mënyrës. Mund të përgatisni edhe julienne këtu nëse gatimi juaj me shumë tenxhere përfshin prodhues/tenxhere ekzistuese kokote. E vetmja paralajmërim është se do t'ju duhet të gatuani një nga një nëse nuk doni të prekni fare sobën.
Ne furre
Ky opsion është i përshtatshëm për amvisat që kërkojnë recetat më dietike me ose pa foto: pjekja mund të bëhet pa skuqje, vetëm duke zier në një kallëp ose qese. Temperatura është rreth 180 gradë. Kështu qëpulë me kërpudha dhe salcë kosi në furrëDo të duhet më shumë kohë për t'u përgatitur, por definitivisht nuk do të ndihet nga ndryshimet në figurën tuaj. Ose pjekja është e mundur si faza e fundit pas zierjes - atëherë temperatura vendoset në të lartë.
Receta për pulë me kërpudha në salcë kosi
Ruse, por me nota të dukshme evropiane, julienne, makarona italiane me salcë delikate aromatike Beshamel, apo krahë të thjeshtë shtëpiak me salcë kosi me kërpudha apo shampanje? Ndër idetë e mëposhtme do të gjenirecetë pule me kërpudha dhe salcë kosipër çdo rast. Komentet nga profesionistët do t'ju ndihmojnë të zotëroni salcën e thjeshtë dhe të kuptoni se si ta servirni më mirë një pjatë të tillë.
Fileto
- Koha: 1 orë 10 minuta.
- Numri i servirjeve: 3 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2251 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: e bërë vetë.
E thjeshtë fileto pule në salcë kosi me kërpudhaNuk është më në gjendje të befasojë askënd, kështu që profesionistët këshillojnë të diversifikoni këtë recetë bazë me një formë të pazakontë servirjeje. Tartletat e mëdha të bëra me pastë, të cilat mund t'i blini për të kursyer kohë, janë një zgjedhje e shkëlqyer. Shtimi i orizit të zier do të shtojë ngopje, falë të cilit nuk do të ketë nevojë të përgatisni një pjatë anësore.
Përbërësit:
- kërpudha porcini - 170 g;
- llambë;
- fileto pule - 400 g;
- pastë squfur - 300 g;
- salcë kosi - 170 ml;
- oriz i rrumbullakët - 50 g;
- djathë i butë - 90 g;
- kripë.
Mënyra e gatimit:
- Hidhni ujë mbi kërpudhat dhe ziejini për 10 minuta.
- Pritini në kube. Përziejini me qepën e grirë dhe skuqeni.
- Ngrohni orizin në një tigan, shtoni gjysmë gote lëng me kërpudha. Kur të ketë avulluar, shtoni të njëjtën sasi 3-4 herë derisa drithërat të jenë zier.
- Pritini fileton në copa, skuqeni veçmas derisa të zbardhet (brenda).
- Kombinoni përzierjen e kërpudhave, pulën dhe orizin. Mbulojeni me salcë kosi (shtoni djathë të grirë atje).
- Shtrojmë petën e petullës, e presim në katrorë, e vendosim në kallëpe duke mbajtur anët e larta. Piqeni për 12 minuta në 210 gradë.
- Ena piqet për 20 minuta në 190 gradë.
Me kampione
- Koha: 1 orë 20 minuta.
- Numri i servirjeve: 6 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2158 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Një copë e butë pule në salcë kosi, kërpudha të përzemërta, barishte të freskëta - një drekë ideale për njohësit e thjeshtësisë së kuzhinës. Gatimi është një kënaqësi, veçanërisht nëse keni një furçë me shumë në shtëpi që e bën këtë proces më të lehtë. Në tëpulë me kërpudha në salcë kosido të dalë veçanërisht e lëngshme dhe e butë, dhe salca do të jetë kremoze. Për rrahje më të mirë, ekspertët rekomandojnë shtimin e të bardhës së vezës.
Përbërësit:
- pulë - 700 g;
- kampionë të freskët - 300 g;
- salcë kosi - 300 ml;
- E bardha e vezes);
- llambë;
- një tufë gjelbërimi;
- vaj vegjetal - 40 ml;
- erëza
Mënyra e gatimit:
- Hidhni vaj në fund të enës. Shtoni gjysmë unazat e qepës. Gatuani në "skuqje" derisa të jetë transparente.
- Pritini kërpudhat në feta të trasha. E shtojmë aty dhe e skuqim derisa të avullojë lagështia.
- Lani pjesët e pulës dhe fërkojini me erëza. Vendoseni në tenxhere të ngadaltë, mbulojeni me kapak. Vendosni modalitetin "pjekje" dhe gatuajeni për 50 minuta.
- Rrihni kosin me të bardhat e vezëve dhe barishtet. Hidhni salcën që rezulton mbi pulën dhe kërpudhat. Vazhdoni zierjen edhe për 10 minuta të tjera.
Me patate
- Koha: 1 orë 30 minuta.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2273 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
E pjekur patate me kërpudha dhe pulë me salcë kositë ngjashme me patatet e thjeshta franceze, vetëm shumë më mbushëse. Parimi bazë i krijimit të kësaj pjate të shijshme është shtrimi i përbërësve në shtresa. Fillimisht mishi, më pas kërpudhat dhe fetat e patates. Nëse përdorni perime me ujë (kungull i njomë, domate etj.), ato do të jenë në krye. Nuk mund ta përzieni djathin e grirë me masën e kosit, por e spërkatni veçmas mbi tavë.
Përbërësit:
- pulë - 490 g;
- patate - 300 g;
- kërpudha të thata - 100 g;
- salcë kosi - 220 g;
- mocarela - 210 g;
- piper i zi i bluar - 4 g;
- veza më e lartë Mace.;
- tufë kopër.
Mënyra e gatimit:
- Thithni kërpudhat e thata në ujë për gjysmë ore.
- Lani mishin e pulës dhe e prisni për së gjati në shtresa të holla. Rrihni, piperoni.
- Qëroni patatet, pritini në feta. Trashësia - 0,5 cm ose më pak.
- Lani kërpudhat dhe lërini të ziejnë në ujë të freskët. Gatuani për 3 minuta.
- Rreshtoni pjesën e poshtme të një enë pjekjeje me pulë dhe shpërndani sipër copat e kërpudhave.
- Grini mocarelën në rende dhe përzieni me salcë kosi dhe vezën. Mundi. Mbulojini kërpudhat me gjysmën e kësaj salce.
- Bëni një shtresë me patate, derdhni mbi të pjesën tjetër të salcës së kosit. Spërkateni me barishte.
- Gatuani në 180 gradë për rreth një orë - përdorni gjendjen e pulës si udhëzues.
Në tenxhere
- Koha: 1 orë 15 minuta.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Nuk do t'i gjeni pjata më tërheqëse për sa i përket shijes dhe cilësive vizuale sesapulë dhe kërpudha në salcë kosi në tenxhere. Ky është një variant falas në temën e julienne, një pjatë ruse me një emër francez. Duhet ta përgatisni në 2 faza: fillimisht skuqni të gjithë përbërësit, mundësisht në gjalpë dhe më pas i piqni në tenxhere me porcione ose kokota duke i mbuluar me salcë kosi. Rekomandohet djathi i fortë.
Përbërësit:
- pulë (gjiri) - 450 g;
- kampione - 290 g;
- qepë - 140 g;
- salcë kosi 10% – 260 g;
- djathë - 140 g;
- miell - 16 g;
- gjalpë - 15 g;
- piper i bardhë i bluar - 2 g.
Mënyra e gatimit:
- Shpëlajeni pulën, hiqni filmin. Ziejeni derisa të zbutet, duke e kripur lehtë ujin (do të duhet rreth gjysmë ore).
- Lëreni të ftohet, prerë në shirita.
- Pritini qepën në gjysmë unaza dhe pritini kampionët në feta të holla.
- Ngrohni vajin vegjetal dhe derdhni gjysmë unazat e qepëve në të. Skuqini derisa të jetë transparente.
- Shtoni kërpudhat, gatuajeni derisa lëngu të avullojë.
- Kriposeni dhe rregulloni me piper të bluar.
- Ngrohni miellin në një tigan ose tenxhere të vogël.
- Hidhni një copë gjalpë dhe derdhni kosin e grirë. E trazojmë salcën.
- Mbushni tenxheret me përzierjen e pulës dhe kërpudhave me salcë kosi.
- Mbulojeni me një kapak të trashë djathi (grijeni imët) dhe piqini për 25 minuta. Temperatura e përafërt e furrës është 200 gradë, nuk ka nevojë për kapak.
Në salcën e kërpudhave
- Koha: 1 orë.
- Numri i servirjeve: 7 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1737 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Ju gjithashtu mund të bëni shumë pjata interesante dhe të shijshme duke përdorur kërpudha të konservuara. Ky është një produkt më i përballueshëm sesa ato të freskëta dhe madje të ngrira, dhe e njëjta gjëpulë në salcë kosi dhe kërpudhame të rezulton e ngjashme në shije. E vetmja gjë në të cilën fokusohen ekspertët është se mund të kërkohet një shpëlarje e plotë nëse konservimi ka një shije shumë të kripur ose të athët.
Përbërësit:
- kërpudha të konservuara (turshi) - 350 g;
- gjoks pule - 750 g;
- miell - 15 g;
- salcë kosi - 180 g;
- qepë - 200 g;
- arrëmyshk - 2 g;
- zarzavate të freskëta - 30 g;
- djathë feta - 120 g;
- vaj perimesh;
- një përzierje specash të bluar.
Mënyra e gatimit:
- Ndani mishin e pulës në pjesë të mëdha.
- Ngrohni një tigan, derdhni vaj. I skuqim në fuqi maksimale nga të dyja anët deri në një kore të qartë dhe të errët. Hiqeni nga zjarri.
- Në një tigan të veçantë, përzieni fetat e kërpudhave dhe qepën e grirë. Fry, piper.
- Shtoni salcë kosi, miell dhe arrëmyshk. Ziejini për 4 minuta.
- Vendoseni pulën në një tepsi, mbulojeni me përzierjen e kërpudhave dhe salcën me salcë kosi. Spërkateni me barishte dhe djathë të grirë. Piqeni për 25 minuta.
Zierje pule
- Koha: 40 minuta.
- Numri i servirjeve: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1053 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
A përpiqeni të përgatisni gatime sa më të thjeshta në shtëpi, por dëshironi që ato të duken mbresëlënëse dhe të shijojnë të përshtatshme?Pulë e zier në salcë kosi me kërpudha– një zgjedhje e shkëlqyer për një drekë të shpejtë apo edhe një darkë festive për dy. Ju mund të përdorni jo vetëm krahët e renditur më poshtë për shpendët - këmbët, gjokset, etj. me salcë kosi nuk duken më keq.
Përbërësit:
- krahë pule - 8 copë;
- salcë kosi - 220 ml;
- kërpudha - 160 g;
- ujë - 100 ml;
- llambë vjollcë;
- vaj për tiganisje;
- kripë, kerri.
Mënyra e gatimit:
- Lani krahët dhe hiqni lagështinë me një peshqir letre.
- Fërkojeni me kripë dhe kerri (mund të përdorni erëza të tjera).
- Skuqini në tufa në vaj të nxehtë derisa të bëhen kore.
- Më vete, skuqni qepën e grirë dhe shtoni në të copa kërpudhash. Gatuani deri në kafe të artë.
- Përzieni përmbajtjen e të dy tiganëve, derdhni salcë kosi (holluar me ujë). Ziejini për 20 minuta.
Me kërpudha porcini
- Koha: 1 orë 15 minuta.
- Numri i servirjeve: 5 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1836 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Kërpudhat më të mira, sipas kuzhinierëve kryesorë, janë kërpudhat e bardha. Kryesisht përdorin kapakë, dhe skuqja kryhet vetëm në vaj vegjetal për shkak të ujshmërisë së gjalpit. Aromatik delikatepulë me kërpudha porcini në salcë kosi, e cila është kthyer në një salcë të ajrosur - një ide e denjë për një menu restoranti të klasit të lartë. Mësoni si ta bëni vetë në shtëpi dhe mund t'i mahnitni mysafirët tuaj me talentet tuaja të kuzhinës.
Përbërësit:
- pulë (fileto) - 600 g;
- arra - 40 g;
- kërpudha porcini - 150 g;
- mocarela - 110 g;
- salcë kosi - 250 ml;
- krem - 70 ml;
- karafil hudhër - 3 copë;
- vaj perimesh;
- kopër.
Mënyra e gatimit:
- Pritini fileton e pulës në shtresa. Mundi atë.
- Thafilat e hudhrës i grijmë në rende dhe i përziejmë me koprën e grisur.
- Pritini imët kërpudhat dhe skuqini në vaj vegjetal.
- Shtoni koprën, hudhrën, mocarelën e grirë dhe arrat e grimcuara në përzierjen e kërpudhave.
- Vendosni një lugë gjelle nga kjo përzierje në buzë të çdo shtrese mishi. Mbështille. Lidhe atë.
- Vendoseni fort në një tavë zjarrduruese. Shtoni salcë kosi. Shtrëngoni me fletë metalike.
- Piqeni për një orë në 190 gradë.
Në një tigan
- Koha: 45 minuta.
- Numri i servirjeve: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1879 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: e bërë vetë.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Nëse në kuptimin tuajpulë me kërpudha dhe salcë kosi në një tiganmund të shërbehet vetëm në formatin e copave të ziera me salcë, e keni gabim rëndë. Provoni të copëtoni mishin e shpendëve, duke e kombinuar atë me përzierjen e kërpudhave të copëtuara dhe barishtet, dhe ta skuqni si kotele. Më pas hidhni salcë kosi, piper, lëreni të njomni pak dhe shërbejeni me oriz. Pjata është e thjeshtë, por tepër e shijshme!
Përbërësit:
- kërpudha të ndryshme (2-3 lloje) - 320 g;
- fileto pule - 610 g;
- qepë - 240 g;
- bukë e bardhë - 110 g;
- salcë kosi - 300 ml;
- vezë;
- gjalpë - 35 g;
- gjelbërim;
- kripë.
Mënyra e gatimit:
- Lani dhe prisni mishin e pulës. Grini në një blender dhe shtoni kripë.
- Hiqni thërrimet nga peta dhe përzieni me disa lugë salcë kosi. Shtoni në mish të grirë.
- Shtoni qepën e grirë, përzieni me duar duke i fërkuar mirë përbërësit.
- Pritini kërpudhat dhe përpunoni në të njëjtën mënyrë si mishi i pulës - në blender. Përziejini me vezën.
- Bëni topa të vegjël dhe skuqini në gjalpë derisa të marrin ngjyrë kafe.
- Mbulojeni me salcë kosi të rrahur me barishte. Ziej për një çerek ore.
Me makarona
- Koha: 50 minuta.
- Numri i servirjeve: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 2501 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: Italiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Për disa është e thjeshtëvermiçeli me pulë dhe kërpudha, për disa janë pothuajse makarona me salcë kërpudhash Beshamel dhe mish dietik. Gjithçka varet nga përbërja e salcës së kosit dhe makaronave të përzgjedhura. Profesionistët rekomandojnë të mos merrni spageti, por lloje të shkurtra, të dendura: penne, farfalle, fusilli. Mos harroni se ato duhet të gatuhen me një ulje të kohës nga ajo e specifikuar nga prodhuesi me 1-2 minuta. Për kërpudhat, zgjidhja më e mirë për këtë pjatë do të ishin kërpudhat e freskëta ose të ngrira.
Përbërësit:
- fileto pule - 550 g;
- chanterelles - 270 g;
- vermiçeli/makarona – 280 g;
- salcë kosi - 360 ml;
- qepë e kuqe;
- karafil hudhër - 2 copë;
- gjalpë - 30 g + për tiganisje;
- miell - 17 g;
- barishte të thata provansale - 4 g;
- djathë i fortë - 40 g.
Mënyra e gatimit:
- Shpëlajeni fileton, hiqni filmat dhe mpiksjen e yndyrës.
- Pritini në kubikë të vegjël (rreth 1,5*1,5 cm ose më të vegjël) në mënyrë që aroma dhe aroma e mishit të kalojë në makarona.
- Pritini qepën dhe skuqeni me gjalpë.
- Shtoni hudhrat e grira dhe copat e pulës. Skuqini, duke ulur fuqinë në mesatare, derisa mishi të zbardhet.
- Shtoni kanterelat e copëtuara. Pas 4 minutash shtoni 30 gr gjalpë dhe miell. Përziejini.
- Sillni ujin që makaronat të ziejnë.
- Derdhni salcë kosi në tigan, zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ziej për një çerek ore.
- Ziejini makaronat dhe vendosini në pjata. Hidhni sipër pulën dhe kërpudhat në salcë kosi, spërkatni me djathë të grirë dhe barishte të thata.
Viçi Stroganoff
- Koha: 50 minuta.
- Numri i servirjeve: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1081 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: Ruse.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
E thjeshte dhe e shijshmestroganof viçi i pulës me kërpudhaapelon për njohësit e pjatave të lehta, por maksimalisht të kënaqshme. Nëse jeni të shqetësuar për kaloritë, mund të përdorni një bazë me pak yndyrë për salcën e kosit - 10% ose pak më e lartë. Rekomandohet ta servirni këtë variant me temën e stroganofit të viçit të pulës në një kornizë kosi me patate të ziera, por për ata që shikojnë peshën e tyre, është më mirë të bëni një sallatë perimesh ose makarona me të.
Përbërësit:
- gjoks pule - 400 g;
- chanterelles - 170 g;
- salcë kosi - 250 g;
- paste domate - 35 g;
- qepë - 100 g;
- vaj perimesh;
- kripë.
Mënyra e gatimit:
- Rrihni pulën pa kocka. Pritini në mënyrë tërthore në copa të vogla.
- Lyejmë tiganin me vaj vegjetal. Mbuloni pjesën e poshtme me gjysmë unaza qepë.
- Shtoni copat e pulës dhe skuqini në zjarr të fortë derisa të jenë të freskëta.
- Lani llambat me shumë kujdes. Pritini dhe shtoni atje. Shtoni kripë.
- Pas 8 minutash, bëni salcën e kosit, duke shtuar përbërësit e saj në pjesën tjetër të produkteve.
- Stroganofi i zier i viçit në salcë kosi do të jetë gati për 25 minuta.
Lëng mishi
- Koha: 45 minuta.
- Numri i servirjeve: 4 persona.
- Përmbajtja kalorike e gjellës: 1293 kcal.
- Qëllimi: për drekë.
- Kuzhina: Evropiane.
- Vështirësia e përgatitjes: mesatare.
Salcë kosi me pulëqë gjendet në disa kuzhina evropiane, ndër të cilat veçohen italiane, franceze dhe bullgare. Popullariteti i salcës së kosit si një analog i Bechamel është i kuptueshëm, sepse plotëson në mënyrë të përkryer çdo pjatë - nga petë te perimet dhe djathrat. Ai gjithashtu harmonizohet në mënyrë të përkryer me mishin, por për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalorike, i shtohet gjoksit dietik të pulës më shpesh sesa mishit të derrit ose viçit të yndyrshëm. Nëse keni kohë që kërkoni një recetë hap pas hapi se si të bëni një salcë të tillë, kërkimi juaj ka mbaruar.
Përbërësit:
- salcë kosi - 250 g;
- gjalpë - 100 g;
- kërpudha - 140 g;
- fileto pule - 120 g;
- miell - 14 g;
- qepë llamba;
- kripë - 3 g.
Mënyra e gatimit:
- Lani kërpudhat dhe copat e vogla të pulës, shtoni ujë (1,5-2 l), hidhni qepën. Gatuani për 20-25 minuta derisa të zbuten.
- Kullojeni rreth 70 ml lëng mishi (kjo do t'i shkojë salcës së kosit), hiqni kërpudhat dhe mishin me një lugë të prerë. Bluaj.
- Shkrini gjalpin duke përdorur një tigan. Shtoni miell në një rrjedhë të hollë për të shmangur gunga në salcën e ardhshme të kosit.
- Ndërsa përzieni përzierjen e gjalpit dhe miellit, derdhni lëngun. Shtoni salcë kosi të ftohtë.
- I rregullojmë me kripë dhe i shtojmë kërpudhat dhe pulën. Ziejini në salcë kosi për 3 minuta.
Video
Vështirësia e kësaj recete është vetëm në përgatitjen e xhepave për mbushje. Edhe kjo është mjaft e thjeshtë nëse nuk po e bëni për herë të parë ose thjesht lexoni me kujdes rekomandimet tona. Përdorni një thikë me një majë të mprehtë dhe një teh të ngushtë, është shumë më i përshtatshëm.
Përbërësit:
- tre feta gjoks pule - afërsisht 900 gram;
- dy qepë;
- kampionë të çdo madhësie - 330 gr;
- dy gota krem 20%;
- djathë i fortë - 50 gram;
- kripë e imët, erëza për enët me kërpudha dhe piper;
- vaj, gjalpë dhe perime.
Si të gatuaj
Vendosni menjëherë për madhësinë e tiganit; të tre fetat e pulës duhet të vendosen mbi të pa e prekur, por jo shumë lirshëm. Hidhni vajin vegjetal në një tigan të thatë dhe vendosni një fetë gjalpë, shkrijeni në zjarr të ulët dhe ngroheni.
Vendosim qepën, e presim në katrorë të vegjël dhe e shpërndajmë në një shtresë të barabartë mbi tavë. Skuqeni deri në skuqjen e parë dhe shtoni kërpudha të prera hollë në qepë. Në fillim do të lëshojnë shumë lëng, e lemë të avullojë ngadalë pa e mbuluar tiganin. Llokoçiseni sautin derisa të gjitha produktet të skuqen në një ngjyrë të artë të pasur.
Hidhni kripë dhe piper të zier, ndajeni në gjysmë me një lugë, duke u përpjekur të zgjidhni feta më të vogla në një pjesë nëse është e mundur. Grini djathin dhe kripën mbi to - kjo do të jetë mbushja.
Shpëlajeni mishin sipas dëshirës dhe thajeni pak me pecetë, prisni të ashtuquajturën fileto të vogël nga fundi. Presim copa të mëdha mishi afërsisht deri në mes në thellësi, me një prerje gjatësore. Më pas anim thikën dhe me majën e tij bëjmë të çara brenda kryesores në drejtim të skajeve të gjera. Do të merrni një xhep në të cilin do të vendosim mbushjen.
Shpërndani në mënyrë të barabartë skuqjen e kërpudhave me djathë në të gjitha fetat e gjoksit dhe mbyllni xhepat fort. Mbyllni folenë me një fetë fileto të prerë më parë, duke e mbështjellë fort nga brenda. Skuqini xhepat në vaj shumë të nxehtë duke i ulur me të çarat poshtë për rreth shtatë minuta.Shpejt i ktheni nga ana e tyre, shtoni pak vaj nëse është e nevojshme dhe skuqini nga ana tjetër deri në të njëjtën kore të shijshme.
Kërpudhat e rezervuara i kthejmë në tigan dhe i hedhim kremin. Spërkateni me erëza dhe shtoni kripë, ziejini për njëzet minuta në zjarr shumë të ulët. Sigurohuni që ta mbuloni tiganin me kapak.
kopilka-kulinara.ru
Filloni duke përgatitur perimet. Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Karotat do të duhet të priten në copa të vogla, dhe qepa në gjysmë unaza. Nëse dëshironi, mund të zëvendësoni qepët, për shembull, me presh, ato kanë një shije më të butë, më delikate. Vendosini të gjithë këta përbërës në tigan.
Hidhni në vaj luledielli dhe ziejini karotat dhe qepët në zjarr mesatar, duke i trazuar, për 7-8 minuta.
Qëroni, lani dhe copëtoni kampionët. Mund ta prisni në feta ose të prisni çdo kërpudha në katër pjesë. Shtoni kërpudhat tek qepët dhe karotat. Përzieni përmbajtjen e tiganit.
Ziejini perimet dhe kërpudhat për 10 minuta.
Fileto e pulës lahet nën ujë të ftohtë, thahet lehtë me një peshqir letre, prerë në shirita të zgjatur me gjerësi 1-1,5 centimetra. Vendosini në tigan me karotat, qepët dhe kërpudhat. Mbulojeni me kapak dhe ziejini gjithçka në zjarr mesatar për 10 minuta, duke e përzier herë pas here.
Përziejmë kosin me miell derisa të jetë e qetë, në mënyrë që të mos ketë gunga të vogla në masë. Masën që rezulton shtoni në përmbajtjen e tiganit. Shtoni kripë dhe piper për shije, përzieni.
Ziejeni pjatën për 5-6 minuta të tjera, kjo kohë do të jetë e mjaftueshme që të gjitha produktet të arrijnë gatishmërinë. Më pas mund ta hiqni tiganin nga sobë.
Gjoksi i pulës me kampione në salcë kosi është gati. Shërbejeni pjatën si meze të nxehtë me çdo pjatë anësore. Një shtesë e shkëlqyer do të ishin makaronat, pureja e patateve, si dhe një sallatë me perime të freskëta dhe turshi.
Këshilla gatimi
- Për të përgatitur këtë pjatë, është mirë të përdorni mish gjiri të ftohur.
- Kosi mund të zëvendësohet me kos natyral me yndyrë mesatare; ai balancon në mënyrë të përkryer shijen e përbërësve.
- Në fazën përfundimtare të gatimit, mund të shtoni barishte të thata, ato do të shtojnë një aromë të mrekullueshme dhe do të nxjerrin në pah shijen e përbërësve të tjerë.
vkys.info
Pulë me kërpudha në salcë kosi - recetë bazë
Receta bazë për pulën me kërpudha në salcë kosi është mjaft e thjeshtë. Edhe një fillestar në artin e kuzhinës mund ta trajtojë atë.
Komponentët:
- 1 kg fileto pule;
- 0,3 l salcë kosi;
- 0,4 kg kampionë;
- 2 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- erëza;
- gjelbërim;
- vaj luledielli.
Teknologjia e gatimit:
- Pritini mishin në kubikë, pastroni kampionët dhe priteni në feta.
- Skuqini qepën e grirë në vaj, shtoni mishin. Kur kubikët të marrin ngjyrë kafe të artë, shtoni kampionët, nuk ka nevojë të shtoni ujë, thjesht mbulojeni me kapak dhe ndizni nxehtësinë e ulët. Mishi do të thithë lëngjet dhe do të jetë tepër i butë.
- Pas 15 minutash, hidhni salcë kosi, rregulloni me erëza, hudhra të shtrydhura dhe ziejini për një çerek ore tjetër.
- Pjata e përgatitur duhet të shërbehet me pjatën kryesore, me barishte të grira.
Recetë për julienne në salcë kosi
Julienne është mjaft e zakonshme në Francë. Amvisat shpesh kanë frikë nga kjo pjatë, duke besuar gabimisht se është e vështirë për t'u përgatitur. Në fakt, është vërtet i hollë, tepër i shijshëm dhe përgatitja e tij nuk është aspak e vështirë.
Komponentët:
- 0,3 kg kampionë;
- fileto pule 0,4 kg;
- 1 qepë;
- 0,1 l salcë kosi;
- 0,1 l krem;
- 1 lugë çaji miell;
- 0,2 kg djathë i fortë;
- erëza;
- vaj luledielli.
Teknologjia e gatimit:
- Pemët e qëruara i presim në feta, qepën në feta dhe pulën e zier në kubikë të vegjël.
- Skuqini qepën në një tigan derisa të bëhet transparente, hidhni kampionët.
- Kur lëngu të ketë avulluar, shtoni mishin e pulës, rregulloni me erëza dhe skuqeni në miell.
- Hidhni përzierjen kremoze të kosit mbi gjithçka dhe ziejini për 15 minuta.
- Spërkateni julienne ende të nxehtë me djathë të grirë.
Nëse ushqimi është ftohur, julienne mund ta derdhni në pjesë, ta mbuloni me djathë dhe ta vendosni në furrë të parangrohur për 5 minuta. Kur djathi të jetë shkrirë, mund ta shërbeni.
Me kërpudha porcini në salcë kosi
Pula me kërpudha porcini është një kombinim i mahnitshëm që me siguri do t'u bëjë përshtypje mysafirëve.
Komponentët:
- fileto pule 0,7 kg;
- 0,4 kg kërpudha porcini;
- 0,1 l salcë kosi;
- 0,1 kg mocarela;
- 3 thelpinj hudhër;
- erëza;
- një tufë qepë jeshile;
- vaj ulliri.
Teknologjia e gatimit:
- Le të përgatisim përbërësit. Presim kërpudhat në feta, pulën e presim në rripa, qepën e presim, mocarelën e grijmë, hudhrën e shtrydhim.
- Skuqni kërpudhat porcini me qepë të njoma në vaj vegjetal, hidhini në mish.
- Pas 10 minutash, lyejeni me erëza, shtoni salcë kosi dhe ziejini për të njëjtën sasi.
- Hapi i fundit është shtimi i hudhrës dhe spërkatja me mocarela.
Gatim nga fileto pule me kampione
Kjo pjatë mund të përgatitet si për një tryezë festive ashtu edhe për një ditë jave.
Komponentët:
- 0,3 kg kampionë;
- 0,5 kg fileto pule;
- 0,2 l salcë kosi;
- 1 qepë;
- vaj luledielli;
- erëza.
Teknologjia e gatimit:
- Pritini mishin në kubikë, prijini kampionët e qëruar në feta.
- Pritini qepën në gjysmë rrathë, skuqni në vaj, shtoni mishin. Kur të marrë ngjyrë të artë, mund të shtoni kampionë.
- Hidhni në salcë kosi, shtoni erëza, ziejini për 15 minuta.
- Shërbejeni pjatën e përgatitur me barishte.
Si të gatuaj një pjatë në një tenxhere të ngadaltë
Përgatitja e një pjate në një tenxhere të ngadaltë është shumë e thjeshtë. Kjo makinë kuzhine është thjesht një dhuratë nga perëndia për amvisat, duke e bërë më të lehtë procesin e gatimit.
Komponentët:
- fileto pule 0,4 kg;
- 0,3 kg kërpudha;
- 1 qepë;
- 0,2 l salcë kosi;
- erëza;
- vaj luledielli.
Teknologjia e gatimit:
- Pritini kampionët e qëruar në feta, qepën në gjysmë unaza dhe mishin e zier në kubikë të vegjël.
- Në një tas me shumë tenxhere, skuqni qepën derisa të jetë transparente, shtoni kampionët dhe më pas pulën.
- Hidhni erëza, hidhni salcë kosi dhe ziejini në tenxhere të ngadaltë në modalitetin "Stew" për 45 minuta. Pjata do të jetë e butë dhe e shijshme.
Spageti me pulë dhe kërpudha në salcë kosi
Nëse vendosni të përkëdhelni të dashurit tuaj me një drekë të shijshme dhe të përzemërt në stilin francez, kjo pjatë është vetëm për ju.
Komponentët:
- 1 kg fileto pule;
- 1 pako spageti;
- 0,2 l salcë kosi;
- 0,3 kg kampionë;
- 1 qepë;
- kripë, borzilok, piper;
- vaj luledielli.
Teknologjia e gatimit:
- Mishin e presim në kubikë, kampionët në feta dhe qepën e presim.
- Së pari skuqni qepët, dhe më pas mishin dhe kërpudhat.
- Vendosim ujë në zjarr dhe hedhim të gjitha spagetit në ujin e vluar. Pas 2 minutash i kullojmë, nuk i lajmë makaronat si zakonisht, por i shtojmë te kërpudhat dhe mishin, i shtojmë erëzat dhe i shtojmë salcë kosi.
- Pas 5-7 minutash, në varësi të llojit të miellit nga i cili përgatiten makaronat, e servirim pjatën.
Me hudhër të shtuar në një tigan
Pulë me kërpudha në salcë kosi në një tigan rezulton tepër e shijshme, dhe është shumë e lehtë për t'u përgatitur, gjëja kryesore është dëshira.
Komponentët:
- 0,5 kg fileto pule;
- 0,2 kg kampionë;
- 0,1 l salcë kosi;
- 2 thelpinj hudhër;
- erëza;
- 1 qepë;
- vaj luledielli.
Teknologjia e gatimit:
- Së pari ju duhet të përgatisni përbërësit. Kërpudhat i presim në feta, pulën në rripa, qepët në kubikë dhe hudhrat e shtrydhim me një shtypës.
- Skuqini kampionët me qepë në një tigan, shtoni pulën.
- Pas 10 minutash, rregulloni me erëza, derdhni salcë kosi dhe ziejini për 15 minuta.
- Në fund shtoni hudhrën dhe shërbejeni. Nëse dëshironi, mund të spërkatni me barishte.
Në furrë me salcë kosi
Receta në furrë do ta bëjë pjatën jo vetëm të shijshme, por edhe çuditërisht aromatike.
Komponentët:
- 1 kg fileto pule;
- 0,3 l salcë kosi;
- 0,4 kg kampionë;
- 2 qepë;
- 0,2 kg djathë i fortë;
- 2 thelpinj hudhër;
- erëza;
- gjelbërim;
- vaj luledielli.
Teknologjia e gatimit:
- E presim mishin në pjesë, e rrahim me çekiç, i qërojmë kërpudhat dhe i presim në feta.
- Skuqini qepën e prerë në gjysmë unaza së bashku me kampionët për fjalë për fjalë 10 minuta.
- Në një enë të vogël përzieni kosin me erëzat dhe hudhrën e grirë.
- Ngroheni furrën në 180 0C. Vendoseni mishin në një tepsi të lyer me yndyrë, pastaj kërpudhat dhe qepët, derdhni salcën dhe piqeni për 45 minuta.
- 5 minuta para përfundimit i spërkasim me djathë.
Me shtimin e patateve në furrë
Kjo pjatë është e përzemërt dhe e përkryer për një darkë.
Komponentët:
- 1 kg fileto pule;
- 1 kg patate;
- 0,2 l salcë kosi;
- 0,3 kg kampionë;
- 1 qepë;
- erëza;
- vaj luledielli.
Teknologjia e gatimit:
- Pra, le të gatuajmë me patate. Fillimisht duhet të qëroni përbërësit, të prisni perimet në feta, kërpudhat në feta dhe qepën në gjysmë unaza.
- Pritini mishin në copa, rrihni me çekiç, vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë.
- Sipër vendosni patatet, qepët, kërpudhat, i rregulloni me erëza, derdhni salcë kosi.
- Piqni në nxehtësi mesatare për të paktën një orë. Shërbejeni me zarzavate
Secila prej pjatave të paraqitura është e veçantë, shija e saj është unike. Ato janë të lehta për t'u përgatitur, nuk kërkojnë kohë dhe sigurisht që do të kënaqin familjen dhe mysafirët e zonjës.
attuale.ru
Fileto e shijshme në miell
Ky version i gjoksit të pulës në salcë kosi me kërpudha duket i shkëlqyeshëm kur shërbehet, pasi kampionët në të priten mjaft të mëdhenj, dhe filetoja skuqet në miell, gjë që lejon që të mos humbasë formën e saj dhe të mbetet lëng.
Për të përgatitur këtë version të pjatës me mish të bardhë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 500 gram kampionë të freskët, të mesëm;
- 400 gram gjoks pule, pa lëkurë;
- 2 lugë miell;
- qepë e madhe;
- kripë dhe piper i zi i bluar;
- 250 gram salcë kosi me përmbajtje yndyre 15 për qind, më pak nuk rekomandohet.
Ju duhet gjithashtu vaj vegjetal pa erë për skuqjen e përbërësve, si dhe barishte të freskëta për një servirje më mbresëlënëse të gjoksit të pulës me kërpudha në salcë kosi.
Si të gatuaj një pjatë të shijshme me salcë kosi?
Fillimisht përgatisni përbërësit. Lani gjoksin e pulës dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Pritini në kube me madhësi mesatare. Spërkateni me kripë dhe piper.
Mund të shtoni edhe spec djegës nëse dëshironi që gjoksi i pulës në salcë kosi të jetë më pikant. Lëreni pulën të qëndrojë për rreth dhjetë minuta, më pas shtoni dy lugë miell dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Lani kërpudhat dhe hiqni çdo njollë të errët, nëse ka. Ata gjithashtu lejojnë që lagështia e tepërt të thahet. Çdo kërpudha pritet në katër pjesë; ekzemplarët e vegjël thjesht mund të priten në gjysmë. Qepët janë grirë. Duket bukur nëse pritet në gjysmë unaza. Por mund ta prisni në kubikë të vegjël.
Hidhni pak vaj në tigan. Ngrohni dhe shtoni gjoksin e pulës me miell. Skuqini nga të gjitha anët për dhjetë minuta. Hiqni fileton e pulës. Shtoni qepën, skuqeni lehtë. Shtoni kërpudhat në të dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Pas kësaj, mishi i pulës shtohet drejtpërdrejt. Hidhni krem kosi mbi kërpudhat dhe mishin, mbuloni gjithçka me një kapak dhe mbajeni ashtu për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Salca duhet të bëhet më e trashë dhe më e pasur. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë.
Para se t'i shërbeni, spërkatni kërpudhat me gjoks pule me salcë kosi, receta për të cilën është përshkruar më sipër, me barishte të grira hollë, si majdanoz ose kopër. Opsionet më ekzotike janë gjithashtu të përshtatshme. Për shembull, cilantro ose kopër.
Fileto pule me kërpudha perle dhe hudhër
Për të përgatitur një pjatë pikante dhe të shijshme duhet të merrni:
- 300 gram kërpudha perle;
- 2 gjoks pule me madhësi mesatare;
- një gotë salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15 përqind;
- 100 ml krem me përmbajtje yndyre 20 për qind;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë dhe piper;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- një tufë majdanoz.
Nëse dëshironi, kërpudhat e detit në këtë recetë mund të zëvendësohen me kampionë. Sidoqoftë, versioni origjinal rezulton të jetë më interesant në shije.
Si të gatuajmë pulën me kërpudha?
Fillimisht ju duhet të marinoni fileton. Për ta bërë këtë, mishi i pulës pritet në copa, spërkatet me kripë dhe piper dhe më pas lihet për të paktën njëzet minuta. Pastaj filetoja e përfunduar skuqet në një sasi të vogël vaji deri në kafe të artë.
Kërpudhat e detit lahen dhe qërohen, më pas priten në rripa. Pasi të jetë skuqur gjoksi hiqet nga tigani dhe vendin e zënë kërpudhat. Skuqini ato derisa të jenë gati. Prisni imët hudhrën dhe në fund ia shtoni kërpudhave duke i përzier mirë. Vendosni menjëherë mishin e pulës, derdhni salcë kosi dhe krem mbi gjithçka. Duhet të ziej edhe për dhjetë minuta të tjera.
Më pas shtoni majdanozin e grirë hollë dhe lëreni për pesë minuta të tjera. Rekomandohet që pjatën e përfunduar ta servirni me pure patatesh, duke derdhur mbi të salcën që rezulton. Pjatën mund ta zbukuroni edhe me perime të freskëta.
Salcë për pulë me djathë dhe salcë kosi: përbërës të shijshëm
Baza e kësaj recete është salca. Për ta përgatitur atë duhet të merrni:
- 100 gram djathë të përpunuar, mundësisht krem djathi. Por nëse e hani me aditivë të ndryshëm, atëherë shija e gjellës do të jetë paksa e ndryshme. Këtu mund të eksperimentoni;
- 150 ml salcë kosi e trashë;
- 1 gotë ujë të ftohtë;
- 1 lugë niseshte;
- kripë dhe piper.
Së pari, shtoni ujë dhe niseshte në tasin e blenderit. Shtoni djathin dhe salcën e thartë. Është më mirë të shtoni përbërësin e fundit në pjesë, në varësi të konsistencës së salcës. Në fund, duhet të jetë si kefir. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni salcë kosi. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper.
Për vetë pulën, merrni:
- një gji;
- qepë e madhe;
- karrota.
- 200 gram kampionë;
- kripë dhe piper.
Mishi i pulës lahet dhe thahet, pritet në rripa dhe spërkatet me kripë për rreth dhjetë minuta, pastaj hiqet lëngu që rezulton. Skuqni fileton në një tigan deri në kafe të artë. Po e pastrojnë.
Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët qepën. Kampionët priten në feta. Së pari skuqni qepën, më pas shtoni karrota dhe kërpudha në të. Ziejini derisa lëngu i kampionëve të avullojë.
Më pas shtohet mishi i pulës. Gjithashtu hidhni salcën mbi gjithçka dhe ziejini derisa masa të bëhet e trashë. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me barishte. Një pjatë e shkëlqyer anësore për pulën në salcë djathi janë makaronat e llojeve të ndryshme.
Gjoksi i pulës me salcë kosi dhe kërpudha janë një opsion i shijshëm për drekë apo darkë. Mishi i bardhë i zakonshëm këtu luan me ngjyra krejtësisht të ndryshme. Në të vërtetë, në kombinim me salcë kosi, kërpudha të buta dhe erëza, bëhet shumë lëng dhe i butë. Prandaj, ia vlen të njiheni me receta të thjeshta, por jo më pak të shijshme. Gjithçka që ju nevojitet është kërpudha, mish pule dhe salcë kosi! Por mund të bëni një opsion më interesant duke përgatitur një salcë kremoze me djathë.
fb.ru
Pulë me kërpudha në salcë të butë kosi
Receta është mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, nuk kërkon aftësi të veçanta kuzhine nga amvisa dhe koha totale e gatimit do të zgjasë jo më shumë se 40 minuta.
Fillimisht përgatisni përbërësit e gjellës:
- pulë (gjiri) - 500 g;
- kampionë të freskët - 400 g;
- salcë kosi 15% - 500 ml;
- 2 copë. Luka;
- 2 lugë gjelle. l. Miell;
- kripë, piper (ose një përzierje specash) - në sasi për të arritur shijen e dëshiruar;
- një tufë e vogël kopër;
- vaj vegjetal - 4-5 lugë. l.
Për të përgatitur pulë vërtet të shijshme dhe të lëngshme me kërpudha në një salcë delikate me salcë kosi, receta këshillon përdorimin e gjoksit të pulës jo të ngrirë. Qëroni nga filmi dhe prisni në rripa, kripë dhe piper dhe lëreni të marinohet. Gjatë kësaj kohe përgatisni kërpudhat, i pastroni nga papastërtitë dhe i prisni përgjysmë. Kampionët me madhësi mesatare janë ideale për gatim. Dhe nëse merrni të vogla, atëherë nuk keni pse t'i shkurtoni ato.
Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza, skuqeni në vaj vegjetal dhe shtoni kërpudhat, sillni gatishmërinë. Kampionët fillimisht nxjerrin lëng, i cili duhet të avullohet dhe vetëm atëherë do të marrin një nuancë të artë.
Kthehuni te mishi, i cili duhet të skuqet në vaj vegjetal derisa të shfaqet një kore. Më pas, bashkoni kampionët me qepët dhe gjoksin, shtoni salcë kosi dhe miell. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë derisa salca të bëhet mjaft e trashë. Në fund, rregulloni erëzat në shijen e dëshiruar, shtoni kopër të grirë imët.
Shikoni sa e shijshme është pula që rezulton, e gatuar me kërpudha në një salcë delikate me salcë kosi, në foto.
Pulë me kërpudha në salcë kremoze me salcë kosi me hudhër
Pikanizmin e kësaj pjate e jep shija e hudhrës, e cila shkon në mënyrë perfekte me salcën kremoze, i jep shijen e pulës dhe nxjerr në pah shijen e kërpudhave.
Ju do të keni nevojë për komponentët e mëposhtëm:
- gjoks pule - 2 copë;
- kampionë të freskët ose kërpudha deti - 300 g;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- kripë, piper - për shije;
- salcë kosi 15% – 250 ml;
- krem 20% – 100 ml;
- hudhër - 2 dhëmbë;
- zarzavate të preferuara - 1 tufë e vogël.
Pulë me kërpudha në salcë kosi, të zier në një kazan ose tenxhere të ngadaltë
Për pulën e zier me kërpudha të gatuara në salcë kosi, do t'ju duhet një tavë me fund të gjerë, ku gjella të ziejë.
Për 4 kofshë pule do t'ju duhet:
- vaj vegjetal për tiganisje;
- 1 karotë e madhe;
- 1 qepë;
- kampionë të freskët - 300 g;
- Gjethe dafine;
- piper i bluar dhe bizele;
- salcë kosi - 250 ml.
Ngroheni mirë kazanin dhe derdhni vaj vegjetal në të, vendosni kofshët për skuqje. Duhet të keni mish kafe të artë nga të dyja anët. Ndërsa mishi i pulës arrin gjendjen e dëshiruar, përgatitni perimet: qepën e prisni në kubikë dhe karotat i grini në rende të trashë.
Shpërndani mishin në kazan anash në mënyrë që të krijohet një gropë me vaj në qendër. Vendosni perimet e përgatitura në të, i trazoni vazhdimisht që të mos digjen. Pritini kampionët në gjysmë dhe pasi qepët dhe karotat të jenë skuqur pak, i shtoni në kazan. Përziejini të gjithë përbërësit dhe lërini të ziejnë. Gjatë kësaj kohe përgatisni salcën e kosit: përzieni kosin me kripë dhe piper të bluar. Kur kampionët të heqin dorë nga lëngu i tyre dhe ai të avullojë, shtoni salcën, gjethen e dafinës dhe kokrrat e piperit. Mbulojeni me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për 15 minuta.
Sipas kësaj recete për gatimin e kërpudhave me pulë në një salcë delikate me salcë kosi, produktet mund të zihen edhe në një tenxhere të ngadaltë. Për ta bërë këtë, në fazën fillestare, përdorni modalitetin "Frying" dhe më pas përdorni modalitetin "Stewing". Gatimi në një tenxhere të ngadaltë kërkon të njëjtën kohë, por një pajisje e tillë ruan më mirë karakteristikat e shijes së secilit përbërës të pjatës.
Pulë e shijshme me kërpudha në salcë kosi dhe djathë
Fatkeqësisht, kosi i blerë në dyqan mund të jetë i thartë dhe jo gjithmonë ka një shije të theksuar kremoze. Nëse doni t'i jepni vetëm shënime të tilla pulës tuaj me kërpudha, atëherë gatuajeni në salcë kosi dhe djathë duke përdorur një produkt qumështi të bërë në shtëpi.
Dhe kjo bëhet duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:
- Hidhni 250 ml ujë të ftohtë dhe 1 lugë gjelle në një enë blender. l. niseshte për trashje.
- Prisni 1 djathë të përpunuar (100 g) në kubikë dhe shtoni në tas.
- Më pas, shtoni salcë kosi në një vëllim prej 150-200 ml.
- Rrihni derisa të jetë homogjene, rregulloni shijen e dëshiruar me piper dhe kripë.
Si rezultat, salca juaj duhet të ketë konsistencën e kefirit, por nën ndikimin e temperaturës do të bëhet mjaft e trashë. Ky salcë mund të përdoret në vend të salcë kosi në ndonjë nga recetat e mësipërme për përgatitjen e pulës me kërpudha.
Mish pule në salcë kosi me kërpudha porcini të thata
Për pulën e gatuar me kërpudha të thata në salcë kosi, kërpudhat porcini janë ideale, të cilat duhet të ngjyhen në ujë derisa të zbuten para gatimit.
Për 500 g çdo mish pule do t'ju duhet:
- 50 g kërpudha të thata porcini;
- 0,5 kg karrota;
- 100 g salcë kosi;
- 0,5 qepë;
- thelb i hudhrës;
- zarzavate - 1 tufë;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- piper dhe kripë për të arritur shijen e dëshiruar.
Kërpudhat, siç është përmendur tashmë, duhet të ngjyhen në ujë të ngrohtë. Pasi të zbuten, derdhni lëngun në një gotë - do t'ju duhet akoma gjatë procesit të gatimit. Kërpudhat porcini duhet të priten në kube të vogla. Pritini mishin në pjesë, skuqeni në një tigan, shtoni qepën e grirë në kubikë dhe karotat e grira. Vendosim pulën, perimet dhe kërpudhat në një tigan dhe skuqim. Derdhni ujin e rezervuar në salcën e kosit, shtoni në tigan dhe ziejini në zjarr të ulët. Në fund, shtoni barishte të grira, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri.
Pula me kërpudha e pjekur në furrë me djathë është një darkë e përzemërt dhe dekorim për tryezën e festave. Zbuloni se si të përgatisni shpejt dhe lehtë një pjatë të shijshme.
Pulë me kërpudha dhe salcë kosi: recetë
Fileto e pjekur nën një kore djathi në një salcë delikate kosi dhe kërpudha është gjëja më e mirë që mund të bëni nga pula. Për gjashtë racione të gjellës do t'ju duhet:
- 700 g fileto;
- 300 g kërpudha;
- 2 qepë;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë dhe erëza;
- vaj perimesh;
- 100 g salcë kosi;
- 150 g djathë të fortë.
Nëse nuk keni fileto në dorë, përdorni kofshët ose këmbët e pulës.
Merrni kërpudhat sipas shijes tuaj. Kërpudhat e egra janë të përshtatshme: kërpudhat, porcini, etj. Për gatim të shpejtë, kampionët janë një shpëtim.
Dashamirët e majonezës mund ta përdorin atë në vend të kosit. Ky përbërës do t'i shtojë pjatën gjellës. Por mbani në mend: pula me kërpudha dhe salcë kosi rezulton të jetë më e ulët në kalori.
Si të gatuajmë pulën me kërpudha dhe salcë kosi në furrë
Ashtu si shumë receta të tjera të pulës, e jona është e përshtatshme për furrën: në të gjella rezulton e lëngshme dhe aromatike, dhe djathi piqet me një kore të shijshme të artë.
Le të fillojmë gatimin:
- qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza, skuqeni në një tigan derisa të jetë transparente;
- copëtoni kërpudhat, shtoni në qepë dhe skuqini derisa lëngu të avullojë;
- Pritini fileton e pulës në copa të vogla, rregulloni dhe fërkojeni me hudhër;
- vendoseni mishin në një kallëp, vendosni pjekjen sipër dhe lyejeni me salcë kosi;
- grijeni djathin në rende dhe spërkateni në enë;
- piqeni në furrë të parangrohur në 200°C.
Pjata duhet të piqet për rreth 40 minuta, dhe korja e djathit do të sinjalizojë gatishmërinë. Nëse vendosni të gatuani pulën në një tenxhere të ngadaltë, mbani në mend: shtresa e djathit do të shkrihet, por nuk do të piqet.
Nëse nuk ju pëlqejnë qepët e grira në pjatat tuaja, grijini sipas dëshirës tuaj. Gjëja kryesore është që e mbush gjellën me shije dhe e bën mishin të butë dhe të lëngshëm.
Në dietën tuaj të përditshme, një darkë me pulë do të plotësohet me sallatë dhe patate të pjekura. Shërbejeni pulën me kërpudha si një pjatë të veçantë në tryezën tuaj të pushimeve.
Nëse ju kanë mbetur disa copa pule të pjekur, përdorni ato si përbërës në një mbështjellës të bërë vetë. Përgatitet kështu:
- merrni bukë pita të hollë, të prerë në drejtkëndësha;
- prerë mishin me djathë dhe kërpudha;
- përdorni salcë kosi për të thithur lavash;
- vendoseni mishin në bukë pita dhe mbështilleni;
- skuqni bukën e pitës për disa minuta në një tigan ose grill.
Sipas dëshirës, rrotullës shtoni perime dhe salcë.
Kënaqni të dashurit dhe mysafirët tuaj me pulë të shijshme me kërpudha dhe djathë. Shkruani recetën në librin tuaj të gatimit dhe do t'ju ndihmojë më shumë se një herë gjatë ditëve të javës dhe festave.
Për të ndriçuar përditshmërinë gri të jetës moderne, amvisat e dashura përpiqen të përgatisin pjata të shijshme. Pula me kërpudha është një nga kombinimet më të hollë të përbërësve të thjeshtë që përdoret gjerësisht nga shefat e kuzhinës. Një pjatë e shijshme dhe me pamje të bukur, e përshtatshme për të gjitha rastet. Të ftuarit do ta pëlqejnë, fëmijët e duan dhe është kënaqësi të udhëtosh me të. Dhe së fundi, ky ushqim i shëndetshëm sjell kënaqësi të vërtetë nga të ngrënit.
Ka shumë receta se si të gatuajmë pulën me kërpudha për tryezën e festave dhe vetëm për drekë. Piqet në furrë, zihet në copa në tenxhere, skuqet në tigan dhe zihet në tenxhere të ngadaltë. I shtohen lloje të ndryshme salcash dhe djathërash. Të mbushura të plota. 
Në të gjitha rastet, rezultati është një shije e pakrahasueshme e një pjate të shkëlqyer.
Kërpudhat e mbledhura nga natyra duhet të zihen të paktën 3 herë. Vetëm pas kësaj janë të përshtatshme për përgatitjen e kryeveprave të ndryshme të kuzhinës.
Pulë me kërpudha në salca aromatike
Kush pëlqen të hajë ushqim të thatë? Në shumicën e rasteve, duhet të merret me lëng. Për të hequr qafe këtë ndjenjë të pakëndshme, kuzhinierët kanë dalë me një shumëllojshmëri erëzash të lëngshme. Le të shohim dy mënyra të mahnitshme për të gatuar pulën me kërpudha në salcë delikate.
Shoqërohet me salcë kremoze
Përbërësit e nevojshëm për këtë pjatë:
- mish pule (kofshë, fileto ose daulle) afërsisht 1 kg;
- kërpudha (kampinjonë, gocë deti, porcini) – gjysmë kilogrami;
- qepë - disa copa (për shije);
- pendë - të paktën 20 gram;
- 2 ose 3 thelpinj hudhër;
- krem (të paktën 150 gram);
- vaj perimesh;
- piper i zi i grimcuar;
- kripë.
Gatimi i pulës me kërpudha në salcë kremoze përbëhet nga veprime të thjeshta:
Për të siguruar që mishi i pulës të jetë skuqur plotësisht, pjesë të vogla vendosen në tigan. Zjarri duhet të jetë i fortë. Si rezultat, mishi do të marrë ngjyrë kafe të artë dhe lëng.
Shija unike e salcës së pulës dhe kosit
Shefat e kuzhinës me përvojë kanë vënë re se kombinimi harmonik i mishit me një mbushje delikate të lëngshme fiton zemrat e shumë njohësve të ushqimit të shijshëm. Edhe një amvise e papërvojë mund të gatuajë pulë me kërpudha në një salcë të shijshme kosi. Mjafton të ndiqni rekomandimet e arsyeshme.
Hapi i parë drejt krijimit të një kryevepre të kuzhinës është përgatitja e përbërësve. Hapi i dytë është ekzekutimi sekuencial i proceseve të gatimit. Në fund të fundit, ju mund të befasoni familjen tuaj me ushqime të shkëlqyera të përgatitura me dashamirësi.
Përbërësit kryesorë për pjatën:
- 500 gram fileto pule;
- gjysmë kilogram kampionë;
- qepë (disa copa);
- salcë kosi (përmbajtja e yndyrës jo më pak se 15%) - gjysmë litër;
- miell - rreth 2 lugë gjelle. lugë;
- një përzierje e specave të bluar (e zezë, e bardhë, e kuqe);
- vaj ulliri, ose vaj vegjetal;
- gjelbërim ;
- kripë, sipas preferencës.
Për të siguruar që mishi të jetë i butë dhe i lëngshëm, është më mirë ta blini atë të freskët dhe jo të ngrirë.
Procesi i përgatitjes së filetos së pulës me kërpudha përbëhet nga operacionet e mëposhtme:
- Lani filetot në ujë të pastër. Hiqeni filmin, nëse është i pranishëm. Pritini në copa të vogla në formën e kashtës. Kripë, shtoni piper. Lëreni për 30 minuta për t'u marinuar.
- Qepa e qëruar pritet në gjysmë unaza. Skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të lehtë.
- Kampionët e mëdhenj të larë dhe të tharë priten në gjysmë ose në kubikë. Mostrat e vogla nuk mund të preken.
- Vendosni kërpudhat në një tigan me qepë. Përziejini. Ziejini në zjarr të lartë derisa lëngu të avullojë plotësisht. Kur të marrin një nuancë të artë, shtoni mish pule.
- Fileto e marinuar paraprakisht skuqet në një tigan të veçantë në yndyrë bimore të nxehtë. Kur shfaqet një kore kafe, ajo kombinohet me kërpudha. Shtoni 2 lugë gjelle. lugë miell. Përziejini tërësisht.
- Përzierja derdhet me salcë kosi dhe zihet për disa minuta. Sapo lëngu të bëhet i trashë, lyejeni me erëza dhe hiqeni nga zjarri.
Siç mund ta shihni, gatimi i pulës me kërpudha në një tigan nuk është i vështirë. Mjafton të mbani mend disa sekrete dhe të ndiqni udhëzimet e dhëna.
Rostiçeri e shijshme nga furra
Ka shumë receta të njohura për përgatitjen e enëve duke përdorur metodën e pjekjes. Pula me kërpudha në furrë nuk bën përjashtim. Ju thjesht mund të merrni këtë grup produktesh, të bëni përpjekje dhe të ndjeheni të lirë të bëni mrekulli:
- mish pule;
- Champignon;
- erëza;
- kripë;
- yndyrë bimore.
Fillimisht e presim mishin e pulës në copa të vogla. Marinojini në erëza për të paktën 20 minuta (përdorni kerri, piper të zi, koriandër, kripë).
Kërpudhat e prera në gjysmë, qepët në gjysmë unaza skuqen në tigan me yndyrë vegjetale. Kur shfaqet një kore e artë, produktet vendosen në një pjatë. Mishi i pulës dërgohet në të njëjtën enë. Ziejini për 20 minuta. 
Lyeni me yndyrë një tepsi nga furra. 
Përhapeni kërpudhat e skuqura me qepë. Sipër tyre vendosen copa pule si shtresë e dytë. Topi i sipërm është kërpudhat. E vendosim mykun në furrë për gjysmë ore. Temperatura nuk i kalon 200 gradë. 
Në një mënyrë të ngjashme piqet pula me kërpudha dhe djathë në furrë. Për pjatën do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- fileto pule;
- kërpudha të çdo lloji;
- miell (1 lugë gjelle);
- gjysmë litër krem;
- djathë i fortë (rreth 200 g);
- gjalpë (për lyerjen e mykut);
- hudhër (2 thelpinj);
- kripë, erëza.
Pritini mishin në feta drejtkëndëshe. Ziejini në zjarr të lartë derisa të formohet një kore kafe dhe me shkëlqim. 
Hudhra skuqet në yndyrë bimore, shtohen kampionët dhe zihen derisa të avullojë i gjithë lëngu. 
Shtoni miellin, përzieni, shtoni kremin dhe gatuajeni në zjarr të ulët. Kur masa të trashet, salca e kërpudhave është gati.
Tava nga furra lyhet me gjalpë të shkrirë. Vendosni copat e mishit të pulës në mënyrë të barabartë në një fletë pjekjeje. I mbushim me masën e përgatitur më parë. Sipër hidhet djathi i fortë i grirë. E vendosim kallëpin në furrë për 30 minuta. 
Është tepër e lehtë të piqni pulën e mbushur me kërpudha nëse merrni përbërësit e mëposhtëm:
- kufoma e freskët e shpendëve;
- Champignon;
- vaj (mundësisht ulliri);
- kripë, erëza për të gjithë.
Fillimisht, kuzhinierë me përvojë përgatisin mbushjen. Kërpudhat dhe qepët skuqen në mënyrë klasike deri në kafe të artë. Përzierjes i shtohen kripë dhe erëza për të përmirësuar shijen e kërpudhave. 
Kufoma e pulës fërkohet me një marinadë të bërë nga vaj ulliri, hudhër, piper dhe kripë. Më pas e mbushin me mbushje. Vrima është e fiksuar me kruese dhëmbësh ose e qepur me fije. Vendoseni në një tepsi dhe vendoseni në furrë për 50 minuta.
Në mënyrë që mishi i pulës të gatuhet në mënyrë efikase, temperatura optimale në furrë duhet të jetë së paku 200 gradë. Ju gjithashtu mund ta mbështillni trupin e pajetë në letër kuzhine ose në një mëngë të veçantë.
Pulë, kërpudha dhe tenxhere e ngadaltë
Mund të krijoni një pjatë të shijshme mjaft shpejt nëse përdorni teknologji moderne. Pula me kërpudha në tenxhere të ngadaltë është një nga pjatat e njohura. Përgatitet kështu:
Ata që kanë shijuar pulën me kërpudha të gatuara në tenxhere të ngadaltë do ta mbajnë mend këtë shije për një kohë të gjatë. Ushqimi përthithet në mënyrë të mrekullueshme nga trupi, duke i dhënë forcë dhe dëshirë për të jetuar. Ndoshta ju duhet të zhyteni në botën e kënaqësisë qiellore? Do të duhet ta merrni vetë vendimin. Ju bëftë mirë!
Video recetë për pulën me kërpudha në një tenxhere të ngadaltë
Gjoksi i pulës në salcë kosi me kërpudha është një pjatë që dëshmon se mishi i tillë i bardhë mund të jetë i butë dhe i shijshëm, me lëng dhe të ketë një aromë të këndshme.
Për të përgatitur këtë pjesë të zogut me kërpudha, zakonisht nuk keni nevojë për aftësi të veçanta ose përbërës të veçantë. Pothuajse çdo amvise mund ta trajtojë këtë pjatë. Në fund të fundit, çfarë ju nevojitet për një recetë për gjoksin e pulës? Kërpudha dhe salcë kosi! Janë këta përbërës që e bëjnë pjatën vërtet interesante dhe të shijshme.
Fileto e shijshme në miell
Ky version i gjoksit të pulës në salcë kosi me kërpudha duket i shkëlqyeshëm kur shërbehet, pasi kampionët në të priten mjaft të mëdhenj, dhe filetoja skuqet në miell, gjë që lejon që të mos humbasë formën e saj dhe të mbetet lëng.
Për të përgatitur këtë version të pjatës me mish të bardhë, duhet të merrni produktet e mëposhtme:
- 500 gram kampionë të freskët, të mesëm;
- 400 gram gjoks pule, pa lëkurë;
- 2 lugë miell;
- qepë e madhe;
- kripë dhe piper i zi i bluar;
- 250 gram salcë kosi me përmbajtje yndyre 15 për qind, më pak nuk rekomandohet.
Ju duhet gjithashtu vaj vegjetal pa erë për skuqjen e përbërësve, si dhe barishte të freskëta për një servirje më mbresëlënëse të gjoksit të pulës me kërpudha në salcë kosi.
Si të gatuaj një pjatë të shijshme me salcë kosi?
Fillimisht përgatisni përbërësit. Lani gjoksin e pulës dhe më pas thajeni me një peshqir letre. Pritini në kube me madhësi mesatare. Spërkateni me kripë dhe piper.
Mund të shtoni edhe spec djegës nëse dëshironi që gjoksi i pulës në salcë kosi të jetë më pikant. Lëreni pulën të qëndrojë për rreth dhjetë minuta, më pas shtoni dy lugë miell dhe përzieni të gjithë përbërësit tërësisht.
Lani kërpudhat dhe hiqni çdo njollë të errët, nëse ka. Ata gjithashtu lejojnë që lagështia e tepërt të thahet. Çdo kërpudha pritet në katër pjesë; ekzemplarët e vegjël thjesht mund të priten në gjysmë. Qepët janë grirë. Duket bukur nëse pritet në gjysmë unaza. Por mund ta prisni në kubikë të vegjël.
Hidhni pak vaj në tigan. Ngrohni dhe shtoni gjoksin e pulës me miell. Skuqini nga të gjitha anët për dhjetë minuta. Hiqni fileton e pulës. Shtoni qepën, skuqeni lehtë. Shtoni kërpudhat në të dhe ziejini derisa lëngu të avullojë. Pas kësaj, mishi i pulës shtohet drejtpërdrejt. Hidhni krem kosi mbi kërpudhat dhe mishin, mbuloni gjithçka me një kapak dhe mbajeni ashtu për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Salca duhet të bëhet më e trashë dhe më e pasur. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë.
Para se t'i shërbeni, spërkatni kërpudhat me gjoks pule me salcë kosi, receta për të cilën është përshkruar më sipër, me barishte të grira hollë, si majdanoz ose kopër. Opsionet më ekzotike janë gjithashtu të përshtatshme. Për shembull, cilantro ose kopër.
Fileto pule me kërpudha perle dhe hudhër
Për të përgatitur një pjatë pikante dhe të shijshme duhet të merrni:
- 300 gram kërpudha perle;
- 2 gjoks pule me madhësi mesatare;
- një gotë salcë kosi me një përmbajtje yndyre prej 15 përqind;
- 100 ml krem me përmbajtje yndyre 20 për qind;
- 2 thelpinj hudhër;
- kripë dhe piper;
- vaj vegjetal për tiganisje;
- një tufë majdanoz.
Nëse dëshironi, kërpudhat e detit në këtë recetë mund të zëvendësohen me kampionë. Sidoqoftë, versioni origjinal rezulton të jetë më interesant në shije.
Si të gatuajmë pulën me kërpudha?
Fillimisht ju duhet të marinoni fileton. Për ta bërë këtë, mishi i pulës pritet në copa, spërkatet me kripë dhe piper dhe më pas lihet për të paktën njëzet minuta. Pastaj filetoja e përfunduar skuqet në një sasi të vogël vaji deri në kafe të artë.
Kërpudhat e detit lahen dhe qërohen, më pas priten në rripa. Pasi të jetë skuqur gjoksi hiqet nga tigani dhe vendin e zënë kërpudhat. Skuqini ato derisa të jenë gati. Prisni imët hudhrën dhe në fund ia shtoni kërpudhave duke i përzier mirë. Vendosni menjëherë mishin e pulës, derdhni salcë kosi dhe krem mbi gjithçka. Duhet të ziej edhe për dhjetë minuta të tjera.
Më pas shtoni majdanozin e grirë hollë dhe lëreni për pesë minuta të tjera. Rekomandohet që pjatën e përfunduar ta servirni me pure patatesh, duke derdhur mbi të salcën që rezulton. Pjatën mund ta zbukuroni edhe me perime të freskëta.
Salcë për pulë me djathë dhe salcë kosi: përbërës të shijshëm
Baza e kësaj recete është salca. Për ta përgatitur atë duhet të merrni:
- 100 gram djathë të përpunuar, mundësisht krem djathi. Por nëse e hani me aditivë të ndryshëm, atëherë shija e gjellës do të jetë paksa e ndryshme. Këtu mund të eksperimentoni;
- 150 ml salcë kosi e trashë;
- 1 gotë ujë të ftohtë;
- 1 lugë niseshte;
- kripë dhe piper.
Së pari, shtoni ujë dhe niseshte në tasin e blenderit. Shtoni djathin dhe salcën e thartë. Është më mirë të shtoni përbërësin e fundit në pjesë, në varësi të konsistencës së salcës. Në fund, duhet të jetë si kefir. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni salcë kosi. Sezoni gjithçka me kripë dhe piper.
Për vetë pulën, merrni:
- një gji;
- qepë e madhe;
- karrota.
- 200 gram kampionë;
- kripë dhe piper.
Mishi i pulës lahet dhe thahet, pritet në rripa dhe spërkatet me kripë për rreth dhjetë minuta, pastaj hiqet lëngu që rezulton. Skuqni fileton në një tigan deri në kafe të artë. Po e pastrojnë.
Grini karotat në një rende të trashë, grijeni imët qepën. Kampionët priten në feta. Së pari skuqni qepën, më pas shtoni karrota dhe kërpudha në të. Ziejini derisa lëngu i kampionëve të avullojë.
Më pas shtohet mishi i pulës. Gjithashtu hidhni salcën mbi gjithçka dhe ziejini derisa masa të bëhet e trashë. Shërbejeni të nxehtë, të spërkatur me barishte. Një pjatë e shkëlqyer anësore për pulën në salcë djathi janë makaronat e llojeve të ndryshme.
Gjoksi i pulës me salcë kosi dhe kërpudha janë një opsion i shijshëm për drekë apo darkë. Mishi i bardhë i zakonshëm këtu luan me ngjyra krejtësisht të ndryshme. Në të vërtetë, në kombinim me salcë kosi, kërpudha të buta dhe erëza, bëhet shumë lëng dhe i butë. Prandaj, ia vlen të njiheni me receta të thjeshta, por jo më pak të shijshme. Gjithçka që ju nevojitet është kërpudha, mish pule dhe salcë kosi! Por mund të bëni një opsion më interesant duke përgatitur një salcë kremoze me djathë.
Artikuj mbi temën
