Reçel i trashë molle për dimër. Përbërja e mollës: një delikatesë aromatike për dimër. Disa sekrete gatimi

Ju mund të bëni reçel të shijshëm për dimër në shtëpi nga çdo mollë. Varietetet e hershme të verës janë të përshtatshme, për shembull, "mbushja e bardhë" - frutat ziejnë shumë shpejt, fjalë për fjalë në 15 minuta ato kthehen në një masë të ngurtë homogjene. Për reçelin janë të përshtatshme edhe varietetet e mëvonshme si “Antonovka” apo “Jonathan”, megjithëse u duhet më shumë kohë për të zier, por reçeli që prodhojnë është më aromatik, i dendur dhe me ngjyrë më të errët.

Sot do të bëj reçelin e mollës sipas recetës më të thjeshtë duke përdorur mbushje të bardhë. Reçeli do të jetë i trashë dhe homogjen, mesatarisht i ëmbël, me një thartësi të këndshme, mezi të dukshme në amëz. Nëse dëshironi, gjithmonë mund të shtoni më shumë sheqer, dhe nëse, përkundrazi, shumëllojshmëria juaj është shumë e ëmbël, atëherë shtoni pak acid limoni. Nuk ka nevojë të shtoni asnjë pluhur xheli. Mollët përmbajnë mjaftueshëm pektinë natyrale, e cila do ta tras reçelin në konsistencën e dëshiruar.

Koha totale e gatimit: 60 minuta
Koha e gatimit: 40 minuta
Prodhimi: 1,5 l

Përbërësit

• mollë të bardha - 1,5 kg (të qëruara)
• sheqer - 800 g
• ujë - 200 ml

Përgatitja

Çdo mollë është e përshtatshme për reçel, duke përfshirë ato të pjekura dhe madje edhe ato pak të thyera. Gjëja kryesore është që frutat nuk janë të kalbur! Kam përdorur mollë të bardha me shumicë, të cilat i qëroja dhe i hoqa lëkurat dhe bishtajat e farave. Pesha neto ishte 1.5 kg. Është më e përshtatshme për të punuar me një thikë të vogël ose një qërues të veçantë perimesh. Dhe mos nxitoni të hidhni lëkurat - do të na duhen akoma, vendosini në një tigan të veçantë tani për tani.



Më pas, pulpa e frutave duhet të pritet në copa. Sa më i imët të jetë prerja, aq më shpejt do të ziejnë mollët. Meqenëse kam përdorur likerin e bardhë për recetë, nuk duhet t'i grisni, por thjesht t'i prisni në 3-4 pjesë; ato ziejnë në mënyrë perfekte në pure. I spërkata mollët me sheqer dhe e tunda enën mirë.



Procesi i pastrimit u mbush me ujë - do t'ju nevojiten 500 ml burim të pastër ose ujë të filtruar. Ziejini në zjarr të fortë për rreth 15 minuta, pa kapak. Më pas e kullova me sitë dhe mata saktësisht 200 ml lëng mishi me mollë.



Lëngun e nxehtë e hidhnin në një tenxhere me mollë dhe sheqer. E vendosa të piqet në zjarr mesatar, duke pritur që të treten kristalet e sheqerit. Lëreni të ziejë, duke e trazuar. Fetat duhet të zhyten plotësisht në lëng. Në sipërfaqe formohet shkumë - duhet të hiqet.



Sapo masa e frutave filloi të ziejë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni për 20 minuta, pa kapak, duke e përzier vazhdimisht. Gjatë kësaj kohe, mollët duhet të zbuten dhe të kthehen në pure. Është më e përshtatshme për ta sjellë atë në homogjenitet absolut me një blender zhytës; nëse nuk keni pajisje të posaçme, atëherë përdorni një pure patate ose fërkojeni përmes një sitë.



Kthejeni salcën e mollës në sobë dhe vazhdoi të ziejë derisa të trashet - edhe 30 minuta të tjera. Sigurohuni që të përzieni që të mos digjet. Gatishmërinë mund ta kontrolloni si më poshtë: hidhni pak reçel në një tigan dhe anojini, nëse nuk pikon, do të thotë se është gati.



Reçelin e nxehtë e derdha në kavanoza të sterilizuara të përgatitura (të thata) dhe i mbylla me kapak të pastër. E kthejmë përmbys dhe e lemë ashtu derisa të ftohet plotësisht. Nga sasia e specifikuar e përbërësve, rendimenti ishte 1.5 litra.

Kavanozët e ftohur plotësisht mund të ruhen në një vend të freskët dhe të errët. Me kalimin e kohës, reçeli i mollës do të bëhet më i trashë dhe më i dendur. Afati i ruajtjes - 1 vit.

Reçel Antonovka, ndoshta një nga llojet më të thjeshta dhe më të gjithanshme të reçelit që bëj në shtëpi. Shkathtësia e tij qëndron në faktin se ne e përdorim shpesh në pjekje, për shembull në. Mollët e varietetit Antonovka janë lider në përmbajtjen e pektinës; për shkak të kësaj, reçeli rezulton i trashë, me një përmbajtje minimale të lëngshme, kështu që është ideale për mbushje.

Këtë reçel e gatuaj me kosto minimale pune, në një kohë, pa asnjë fazë të ndërmjetme qëndrimi mes gatimit etj. E ruaj në frigoriferë ose në bodrum, megjithatë, edhe vetëm në një vend të freskët në apartament, reçeli ruhet mjaft mirë gjatë gjithë dimrit.

Për reçelin e mollës do t'ju duhet:

• Mollë jeshile. 2 kg. Më e mira është Antonovka.
• Sheqeri. 1.8 kg.
• Chokeberry - disa manaferra për ngjyrë. Përbërës plotësisht opsional. Reçeli rezulton i shkëlqyeshëm pa të.

Rreth Antonovka.

Një shumëllojshmëri mollësh shumë e shijshme, e ëmbël dhe e thartë. Antonovka përdoret shpesh në gatim - si mish derri, i skuqur si pjatë anësore, i njomur, etj. Arsyeja kryesore për përdorimin kaq të shpeshtë dhe të larmishëm të kësaj shumëllojshmërie mollësh nuk është vetëm shija e mrekullueshme, por edhe aroma unike e Antonovka.

Fatkeqësisht, këto mollë nuk tolerojnë ruajtjen afatgjatë. Prandaj, ato mund t'i blini vetëm në vjeshtë, pasi mollët janë vjeshtë. Ajo që shpesh kalohet si Antonovka në tregje, veçanërisht në dimër, nuk është kjo shumëllojshmëri. Vetëm në vjeshtë mund të blini një Antonovka vërtet të vërtetë.

Përgatitja e reçelit të mollës.

E përsëris, këtë reçel e bëj shumë thjesht, ashtu siç e bënin gjyshet e mia. Për më tepër, në këtë rast nuk ka asnjë synim për të ruajtur formën e mollëve apo copave të tyre, edhe pse copat ende ruajnë formën e tyre. Unë jam plotësisht i kënaqur me rezultatin, kështu që nuk ka gjasa që të kaloj në ndonjë teknologji tjetër.

Dhe më tej. Mund t'i qëroni mollët ose t'i lini. Mua personalisht më pëlqen më shumë me lëvozhgën sepse reçeli është më aromatik. Familja ime është e mendimit të kundërt, nuk i pëlqejnë lëvozhgat e mollëve në reçel, ndaj duhet t'i qërojnë. Kësaj radhe i kam kombinuar - i kam qëruar pjesën më të madhe të mollëve, por gjithsesi i kam lënë nja dy me lëvozhgën.

Pra, i qërojmë mollët, presim kapsulën e farës dhe i presim në copa të vogla.

Hidhni të gjitha mollët e grira në një tas për të bërë reçel dhe mbulojini me sheqer.

Përziejini butësisht mollët me sheqerin me gishta, duke shtuar edhe pak aronia sipas dëshirës dhe mundësive.

I lëmë mollët me sheqer të qëndrojnë për 40-60 minuta në mënyrë që të japin lëng. Kjo është e nevojshme në mënyrë që kur nxehet, sheqeri të mos fillojë të shkrihet dhe të digjet.

Vendoseni tasin me mollët në zjarr të ulët dhe vendoseni reçelin të ziejë. Pas kësaj e ulim edhe më tej zjarrin dhe e lëmë reçelin të piqet derisa të jetë gati, duke shmangur vlimin e shpejtë - e lëmë të gurgullojë pak përte.

Nëse formohet shkumë, hiqeni me kujdes. Nuk këshillohet të përzieni reçelin - mund ta tundni butësisht dhe të tundni lehtë të gjithë tasin në mënyrë që përmbajtja të përzihet lehtë.

E gatuajmë reçelin për rreth një orë e gjysmë, do ta shihni vetë që fillon të trashet pak dhe të gjitha copat e mollës do të fillojnë të bëhen transparente.

Çdo amvise duhet të ketë në kazanët e saj një ose dy kavanoza me reçel të shijshëm frutash ose manaferrash. Pse bllokim? Po, sepse, duke pasur një konsistencë të trashë, të ngjashme me pelte, reçeli është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur si mbushje në mallrat e pjekura të bëra vetë (pite, briosh, brumë squfur). Për shkak të strukturës së tij të dendur, reçeli nuk përhapet në feta buke ose biskota. Dhe si një ëmbëlsirë më vete, reçeli është shumë i shijshëm dhe ushqyes.

Mollët janë më të përshtatshmet për të bërë reçel, mundësisht varietetet e tharta. Ato përmbajnë sasinë më të madhe të pektinës, e cila është një trashës natyral. Zakonisht, kur përgatit reçelin e mollës për dimër, frutave të pjekura u shtohen dy ose tre mollë të tharta dhe të papjekura. Reçeli i bërë nga mollët shtëpiake që nuk trajtohen me kimikate të ndryshme është veçanërisht i shijshëm dhe natyral.

Bërja e reçelit të mollës në shtëpi është shumë më e shpejtë dhe më e lehtë se sa reçeli apo marmelata. Do t'ju duhen mollë, sheqer, ujë, pak kohë të lirë dhe reçel molle, të thjeshtë dhe me shije, gati!

Koha e GATIMIT- 60 minuta

Dilni- 1 litër reçel të përgatitur

Përbërësit:

• Mollë - 1,5 kg
• Sheqeri - 1 kg
• Ujë - 150 ml

Si të bëni reçelin e mollës:

Përgatisni mollët. I lani, i qëroni, i prisni në copa të çdo forme. Sa më të vogla të prisni frutat, aq më shpejt do të gatuhet reçeli i mollës.

Mollëve shtoni sheqer dhe pak ujë. Vendoseni tiganin me frutat në sobë, ndizni nxehtësinë më të ulët dhe gatuajeni masën derisa mollët të jenë zbutur plotësisht dhe reçeli të bëhet i trashë dhe i pasur. Ky proces do të zgjasë afërsisht një orë (nëse mollët janë të forta, atëherë më gjatë).

Ndërsa reçeli po gatuhet, filloni të sterilizoni kavanozët. Një nga mënyrat e shpejta dhe të përshtatshme është sterilizimi në furrë me mikrovalë. Për ta bërë këtë, mbushni kavanoza të pastër dhe të thatë 1/3 e plotë me ujë të pastër të ftohtë dhe futeni në mikrovalë për 3-5 minuta.

Vendoseni reçelin e mollës në kavanoza të përgatitura, mbylleni dhe ruajeni në një vend të errët dhe të thatë. Produkti mund të ruhet në kushte të tilla deri në 3 vjet.

Ju tashmë e dini se si të bëni reçelin e thjeshtë të mollës. Por shumë shpesh amvisat përgatisin reçel duke kombinuar disa lloje frutash, gjë që përmirëson ndjeshëm shijen e pjatës, duke e bërë atë më interesante dhe të pazakontë.

Reçel molle dhe kumbulle

Kumbullat (veçanërisht varietetet e errëta) i japin reçelit të mollës një nuancë të bukur dhe një shije të lehtë të thartë.

Merrni një kilogram mollë dhe kumbulla. Qëroni mollët dhe hiqni thelbin. Hiqni gropat nga kumbullat. Pritini imët frutat me thikë. Vendosini në enën në të cilën do të përgatisni reçelin, shtoni dy kilogramë sheqer dhe një gotë ujë. Ziejeni ëmbëlsirën në zjarr të ulët për gjysmë ore, më pas përdorni një blender për të bërë pure frutat. Ziejeni përzierjen për dhjetë minuta të tjera, duke e përzier fuqishëm.

Reçel me mollë dhe dardhë

Dardha dhe mollët shkojnë mirë së bashku. Nuk do të dëmtonte të shtoni lëng limoni në këtë reçel.

Kaloni mollët dhe dardhat e qëruara dhe të copëtuara në një mulli mishi. Purenë e përgatitur e vendosim në një tenxhere dhe e kaurdisim në zjarr mesatar derisa të trashet. Përzieni vazhdimisht përzierjen që të mos digjet! Shtoni sheqerin, lëngun e gjysmë limoni dhe gatuajeni reçelin për 10-15 minuta të tjera. Vendoseni të nxehtë në kavanoza dhe rrotullojeni.

Reçel me shije molle dhe portokalli

Nëse ëmbëlsira e mollës ju duket shumë e ëmbël dhe madje e lezetshme, provoni t'i shtoni feta portokalli. Rezultati do t'ju befasojë këndshëm!

Grini një kilogram mollë të qëruara në një rende me vrima të mëdha, vendosini në një tenxhere, shtoni 1,5 gotë ujë dhe gatuajeni purenë derisa të zbutet. Hiqni lëkurën nga dy portokall të mëdhenj. Qëroni ato, hiqni filmin e bardhë dhe ndajini në feta. Shtoni dy kilogramë sheqer, feta portokalli dhe lëvore në salcën e nxehtë të mollës. Përziejini tërësisht. Gatuani reçelin për 30 minuta, duke e trazuar. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të sterilizuara dhe mbylleni.

Reçel lingonberry me mollë

Shija e veçantë, e hidhur e thartë e manaferrave do t'i shtojë një notë origjinale reçelit të mollës. Përveç kësaj, kjo kokrra të kuqe është një burim i vërtetë i vitaminave.

Lani mollët, hiqni lëvozhgën (nëse është e ashpër), hiqni bërthamën dhe copëtoni imët. Vendosni frutat në një enë të përshtatshme, shtoni pak ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Renditni me kujdes manaferrat, hiqni mbeturinat e tepërta dhe manaferrat e prishura dhe lajini ato. Kaloni fetat e buta të mollës në një sitë, shtoni manaferrat dhe sheqerin. Gatuani reçelin për 20 -25 minuta në zjarr të ulët me përzierje të vazhdueshme.

Reçel molle me limon

Grini limonin (me lëvozhgë), bashkojeni me mollët e qëruara dhe të grira. Mbuloni frutat me sheqer dhe lëreni për 6 - 8 orë që të lëshojë lëngun. Gatuani reçelin për 35 - 40 minuta (derisa të trashet).

Reçel molle me kanellë

Molla dhe kanella janë një kombinim i mrekullueshëm! Dikush mund të thotë, një klasik i zhanrit.

Për ta bërë reçelin e mollës të gatuhet më shpejt, kalojini frutat e përgatitura në një mulli mishi. Shtoni ujin dhe sheqerin. Vendoseni enën me purenë në furrë, ndezni nxehtësinë e ulët dhe gatuajeni masën derisa të bëhet e trashë. Në fund të gatimit, shtoni kanellë sipas shijes.

Reçel aronia me mollë

Ky reçel nuk është thjesht një ëmbëlsirë e ëmbël, por një trajtim natyral shërues që do të ndihmojë në mbështetjen e sistemit tuaj imunitar gjatë stinës së ftohtë.

Renditni manaferrat, hiqni degët dhe shpëlajeni. Vendosni manaferrat në një tenxhere, shtoni pak ujë dhe ziejini për pesë minuta. Lani mollët, hiqni bërthamën, pritini në feta dhe dërgojini në rowan. Mbulojeni tiganin me kapak dhe gatuajeni për 20 minuta derisa mollët të zbuten. Vendoseni në frigorifer. Grini përzierjen përmes një sitë. Shtoni sheqerin, përzieni plotësisht dhe gatuajeni në zjarr të ulët për rreth një orë. Vendoseni reçelin e përfunduar në kavanoza të pastra dhe të thata dhe rrotullojeni. Ruani në një vend të freskët.

Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë

Kohët e fundit, për të përgatitur ushqimin për dimër, amvisat po i drejtohen gjithnjë e më shumë pajisjeve të kuzhinës, si p.sh. Dhe kjo nuk është për t'u habitur - gatimi duke përdorur mjete të tilla është shumë më i lehtë dhe më i shpejtë. Nuk ka nevojë të qëndroni pranë sobës, të përzieni pafund reçelin ose konservat, ose të kapni lëngun ngjitës që spërkat në të gjitha drejtimet.

Vendosni mollët e përgatitura në një tas me shumë tenxhere, shtoni pak ujë (rreth 100 ml) dhe sheqer. Përziejini. Mbyllni kapakun e multicooker dhe aktivizoni modalitetin "Stew" për një orë. Më pas kaloni në "Pjekim" dhe gatuajeni reçelin për 15 minuta të tjera, duke e trazuar.

Reçeli i mollës në një prodhues buke

Qëroni dhe copëtoni 500 gramë mollë, shtoni një gotë sheqer dhe 2 lugë lëng limoni. Vendoseni tiganin me përbërësit në makinën e bukës dhe vendosni modalitetin "Jam". Pas rreth një ore e gjysmë, reçeli i shijshëm, aromatik është gati!

Reçel molle pa sheqer (dietik)

Reçeli i shijshëm dhe i shëndetshëm i mollës mund të bëhet pa sheqer. Do të jetë veçanërisht e rëndësishme për njerëzit që, për shkak të disa rrethanave, nuk hanë ëmbëlsira.

Zieni një kilogram mollë të qëruar në 200 ml ujë. Grini përzierjen përmes një sitë. Purenë e përftuar e gatuajmë në zjarr të ulët derisa të trashet. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të përgatitura dhe sterilizoni në 100 gradë për 15-20 minuta. Mbyllni dhe ruani në një vend të freskët.

Reçeli është një trajtim i ëmbël frutash ose kokrra të kuqe me një konsistencë të ngjashme me pelte. Përgatitet kryesisht nga frutat me përmbajtje të lartë të pektinës - një trashës natyral që i siguron produktit një strukturë karakteristike. Mollët janë ideale për të bërë reçel.

Me çfarë të gatuaj

Më shumë pektinë gjendet në frutat e forta, të pjekura apo edhe pak të papjekura. Këto janë mollët që duhet të zgjidhni për të krijuar boshllëkun. Frutat e tepërta të pjekura me tul të lirshëm mund të përdoren për të bërë reçel, por jo reçel. Vetëm mollët e freskëta janë të mira. Ndër varietetet më të përshtatshme janë varietetet e ëmbla dhe të tharta:

• "Mbushje e bardhë";
• "Grushovka";
• "Antonovka";
• "sllav";
• "Ranetki";
• "Simirenko".

Për të zbatuar recetën bazë, përveç mollëve ju duhet vetëm sheqer. Disa burime rekomandojnë përdorimin e kallam kafe, por përdorimi i bardhë tradicional nuk do të ndikojë në shijen e delikatesës në asnjë mënyrë. Vërtetë, sheqeri kafe do t'i japë produktit një hije të bukur karamel.

Reçelit si përbërës shtesë mund t'i shtohen fruta të tjera, manaferra, madje edhe perime, si dhe erëza të ndryshme.

Disa burime e konsiderojnë reçelin me copa frutash si një varietet delikatesë heterogjene (heterogjene), ndërsa të tjera e quajnë konfiture.

Reçeli përgatitet shpesh në një legen: një enë e tillë siguron ngrohje uniforme të produktit. Por një kazan, një tenxhere prej çeliku inox ose me një shtresë qeramike do të funksionojë gjithashtu: reçeli do të ngjitet dhe do të digjet në fund të enës së smaltit. Katër hollësitë e përgatitjes së delikatesave.

1. Sasia e sheqerit. Raporti klasik i sheqerit dhe mollëve gjatë përgatitjes së reçelit është 1:1. Ju mund të merrni më shumë ose pak më pak sheqer, por nuk duhet të zvogëloni shumë sasinë e përbërësit të ëmbël: produkti mund të përkeqësohet shpejt.
2. Teknologjia. Reçeli përgatitet në disa hapa, kjo kërkohet për të ruajtur formën e manave dhe frutave, dhe gjatë përgatitjes së reçelit është e rëndësishme të arrihet uniformiteti, kështu që produkti gatuhet me një hap.
3. Kohëzgjatja e gatimit. Në varësi të recetës, përbërja mund të përgatitet nga 20-30 deri në 40-60 minuta. Zierja e tepërt e produktit ndikon negativisht në ngjyrën, konsistencën dhe shijen. Është e pamundur të bësh një delikatesë pa gatim: vetëm trajtimi i nxehtësisë do të ndihmojë në arritjen e konsistencës karakteristike të reçelit.
4. Shtrimi. Për ta ruajtur për dimër, përgatitja e nxehtë vendoset në kavanoza të sterilizuara deri në skajet: sa më pak ajër të ketë në enë, aq më gjatë do të ruhet reçeli. Për të mbrojtur produktin nga myku, duhet të mbuloni delikatesën me një rreth letre dylli përpara se të rrotulloheni.

Për të kontrolluar gatishmërinë e produktit, duhet të hidhni një sasi të vogël të tij në një tigan dhe pas një ose dy minutash anoni pjatën: nëse reçeli, pasi është trashur në ajër, nuk rrjedh, mund të përfundoni gatimin.

Reçeli i mollës për dimër: 10 opsione

Lani mollët, hiqni kërcellin dhe bërthamën. Nëse lëkura e frutave është e hollë, nuk ka nevojë të hiqet; kjo nuk do të ndikojë në pamjen dhe shijen e reçelit. Rekomandohet të pritet lëvozhga e trashë. Pritini frutat në kubikë të vegjël ose përpunoni me një rende të trashë. Reçelin e mollës mund ta bëni duke e kaluar përbërësin kryesor në një mulli mishi. Sa më i imët të pritet fruti, aq më shpejt do të gatuhet delikatesa.

Tradicionale

Veçoritë. Një recetë e thjeshtë për reçelin e mollës është një shpëtim për amvisat e zëna që duan të ruajnë shpejt një sasi të madhe frutash me një sasi minimale përbërësish.

Komponentët:

• mollë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg;
• ujë - gjysmë gotë.

Teknologjia

1. Përziejini mollët me sheqerin, shtoni ujin dhe ziejini.
2. Gatuani për 40 minuta derisa frutat të zbuten, përzieni, zvogëloni nxehtësinë në minimum, gatuajeni edhe për një orë, duke i përzier herë pas here.
3. Pasi vëllimi i masës të jetë përgjysmuar afërsisht, kontrolloni gatishmërinë e reçelit.

Si bazë frutash, mund të përdorni si mollët ashtu edhe dardhat, të përziera në përmasa arbitrare: kjo do t'i japë përgatitjes një aromë unike.

Shpejt

Veçoritë. Nëse nuk keni kohë për të qëndruar në sobë, mund të bëni reçel në furrë: mund të shmangni gatimin e gjatë.

Komponentët:

• mollë - 1 kg;
• sheqer - 1 kg.

Teknologjia

1. Përzieni mollët me sheqerin dhe lëreni për 30-40 minuta që të lëshojë lëngu.
2. E vendosim në furrë të parangrohur në 250°C. Pas zierjes, reçeli është gati.
3. Nëse dëshironi, përpunoni përzierjen me blender ose grijeni, më pas zieni dhe ziejini për një minutë.

Me portokall

Veçoritë. Përgatitja e reçelit të portokallit dhe mollës për dimër kërkon përdorimin e lëvores së agrumeve. Prandaj, frutat duhet të lahen tërësisht me ujë të rrjedhshëm dhe sapun për lavanderi.

Komponentët:

• portokall dhe mollë - 1 kg secila;
• sheqer - 1,2 kg;
• ujë - dy gota.

Teknologjia

1. Me anë të një rende të imët, hiqni lëkurën nga portokallet.
2. Ndani agrumet në feta dhe hiqni filmin e bardhë.
3. Hidhni mollët me ujë, ziejini, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa të zbuten.
4. Fërkojeni përzierjen përmes një sitë, ngrohni dhe përzieni portokallin dhe lëkurën.
5. Gatuani, duke e përzier vazhdimisht, për 12-15 minuta.

Kur përgatitni trajtime për diabetikët, mund të bëni pa sheqer: për 1 kg bazë frutash, merrni 700 g sorbitol ose 500-600 g ksilitol.

Me limon dhe kanellë

Veçoritë. Kombinimi i mollëve dhe kanellës në gatim konsiderohet klasikisht harmonik. Erëzën është më mirë ta blini në shkopinj dhe ta grini me një mulli kafeje ose një mulli të veçantë përpara se ta shtoni në gjellë.

Komponentët:

• mollë dhe sheqer - 1 kg secila;
• limon - një frut;
• ujë - gjysmë gotë;
• kanellë të bluar për shije.

Teknologjia

1. Përzieni lëngun e shtrydhur të limonit me mollët dhe shtoni sheqer.
2. Lëreni për një orë e gjysmë derisa të lëshohet lëngu.
3. Hidhni në ujë, ziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për një çerek ore.
4. E heqim nga zjarri, e ftohim pak dhe e rrahim me blender.
5. Gatuani për një minutë tjetër, ftohet.

Së bashku me kanellën mund të shtoni në reçel xhenxhefil të grirë imët, por jo më shumë se një ose dy lugë, përndryshe shija e preparatit do të jetë shumë e djegur. Një delikatesë e gatuar me pesë deri në gjashtë gjethe nenexhiku të freskët ose borziloku ka një shije pikante.

Me kumbulla

Veçoritë. Delikatesa përgatitet pa ujë dhe për këtë arsye del më e trashë. Nëse kumbullat janë të tharta, sasia e sheqerit mund të rritet me 200-300 gr. Nëse e ruani delikatesën në frigorifer, do të bëhet e ngjashme në konsistencë me marmeladën.

Komponentët:

• kumbulla - 1 kg;
• mollë - 0,5 kg;
• sheqer - 1 kg;
• kanellë dhe lëkurë limoni - një lugë çaji secila.

Teknologjia

1. Pritini kumbullat në gjysmë, hiqni gropat. Përzihet me mollë.
2. Shtoni sheqerin, kanellën dhe lëkurën e limonit dhe lëreni për një orë.
3. Ngroheni mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar, derisa sheqeri të tretet plotësisht.
4. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.
5. Ftoheni pak përzierjen e mollës dhe kumbullës, bluajeni në një sitë ose rrihni me blender.
6. Ziejeni përsëri, gatuajeni për një minutë.

Në vend të kumbullave, mund të përdorni pjeshkë ose kajsi.

Me kungull

Veçoritë. Për të bërë reçelin e mollëve dhe kungujve, duhet të përdorni tulin e frutave të ëmbël dhe të verdhë të ndezur. Pasi produkti i përfunduar të jetë ftohur, mund të shtoni një ose dy lugë mjaltë.

Komponentët:

• kungull, mollë dhe sheqer - 1 kg secila;
• limon - një frut;
• ujë - dy gota.

Teknologjia

1. Kungullin e presim në kubikë, e përziejmë me mollët, i shtojmë ujë, e kaurdisim derisa masa e frutave dhe perimeve të zbutet.
2. Përzieni sheqerin, lëngun e limonit të shtrydhur dhe një ose dy lugë çaji lëvore agrume.
3. Pasi të jenë tretur kristalet e sheqerit, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni, duke e trazuar, derisa lëngu të avullojë.

Për të marrë një konsistencë uniforme, përzierjen e zier të mollëve dhe kungujve mund ta ktheni në pure duke përdorur një blender përpara se të shtoni sheqer.

Me karota

Veçoritë. Karotat janë një perime e fortë dhe kërkojnë një periudhë të gjatë gatimi për të zbutur frutat. Zgjidhni ekzemplarë të ëmbël, me lëng që janë portokalli të ndezur.

Komponentët:

• mollë - 1,2 kg;
• karota - 1 kg;
• sheqer - katër gota;
• limon - dy copë;
• ujë - një gotë e gjysmë;
• xhenxhefil i bluar dhe kanellë - gjysmë luge çaji secila.

Teknologjia

1. Përpunoni karotat me një rende të trashë, shtoni një gotë ujë dhe shtoni tre të katërtat e një gote sheqer.
2. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët derisa të avullojë i gjithë lëngu. Kjo do të marrë 40-50 minuta.
3. Pritini mollët dhe limonët (së bashku me lëkurën) në copa të vogla dhe përziejini me karotat.
4. Shtoni sheqerin e mbetur, kanellën dhe xhenxhefilin, hidhni në gjysmë gote ujë, ziejini derisa mollët të zbuten, hiqeni nga zjarri dhe ftohen.
5. Përpunoni me një blender ose mulli mishi.
6. Ziejeni përsëri, gatuajeni për një minutë.

Me chokeberry

Veçoritë. Ju mund të bëni reçel molle të një ngjyre të bukur burgundy duke përdorur manaferrat e pjekura të aronisë.

Komponentët:

• mollë - 2 kg;
• sheqer - 1 kg;
• chokeberry - 300 g;
• ujë - 0,5 l.

Teknologjia

1. Hidhni ujë të valë mbi manaferrat dhe gatuajeni në zjarr të ulët për pesë minuta.
2. Shtoni mollët e prera në feta (mos hiqni thelbin), mbulojeni me kapak dhe ziejini për 20 minuta duke i përzier herë pas here.
3. Pasi të keni zbutur masën e frutave të manaferrës, hiqeni tiganin nga zjarri, ftoheni pak dhe fërkojeni në një sitë për të hequr farat dhe lëkurën.
4. Puresë shtoni sheqer, ziejini dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë.

Në vend të rowan, mund të përdorni boronicë ose manaferra. Në këtë rast, numri i manave rritet në 1 kg, dhe sheqeri - në 2 kg.

Në një tenxhere të ngadaltë

Veçoritë. Edhe amvisat fillestare mund të bëjnë reçel molle në një tenxhere të ngadaltë. Kjo pajisje universale do të eliminojë nevojën për të qenë vazhdimisht në sobë. Kur përdorni një tenxhere me shumë, nuk mund të merrni 1 kg mollë.

Komponentët:

• mollë - 1 kg;
• sheqer - 0,5 kg;
• gotë uji.

Teknologjia

1. Përzieni mollët me sheqerin, zhytni në tasin e pajisjes dhe vendosni programin “Stew” për një orë. Kapaku i furrës me shumë tenxhere duhet të jetë i mbyllur.
2. Përzieni përbërjen, vendosni modalitetin "Pjekje" për 40 minuta, duke e lënë kapakun e pajisjes pak të hapur. Përziejeni reçelin dy ose tre herë gjatë gatimit.

Delikatesa mund të bëhet edhe në një makinë buke duke i futur përbërësit në tas dhe duke vendosur modalitetin "Jam" për kohën e rekomanduar në udhëzimet për pajisjen.

Në mikrovalë

Veçoritë. Ju mund të përgatisni një sasi të vogël reçeli në mikrovalë, kështu që përdorimi i pajisjes për përgatitjen e dimrit nuk këshillohet.

Komponentët:

• mollë - dy fruta;
• sheqer dhe lëng limoni - gjysmë gote secila.

Teknologjia

1. Përzieni sheqerin dhe mollët në një enë të sigurt për mikrovalë, mbulojeni me kapak.
2. Vendoseni enën në pajisje për tre deri në katër minuta, duke vendosur fuqinë e ngrohjes në maksimum.
3. Lëreni përzierjen të ftohet pak dhe përpunojeni në blender.
4. Vendoseni përsëri në mikrovalë për shtatë deri në tetë minuta, me pajisjen që funksionon në 60-70% të fuqisë së saj të mundshme.
5. Përzieni lëngun e limonit.

Një delikatesë me një kthesë

Për ta bërë preparatin me shije më të theksuar, uji mund të zëvendësohet me lëng të saposhtrydhur. Molla ose rrushi janë të shkëlqyera. Këtu janë tre ide të tjera.

1. Lëvozhgë zierje. Nëse lëvozhga u pritet nga mollët, mund të shtoni gjysmë gote ujë, të zieni për dhjetë minuta, të kullojeni dhe ta përdorni në vend të ujit kur bëni reçelin. Është lëkura që përmban më shumë pektinë, kështu që delikatesa me një zierje të tillë del shumë e trashë.
2. I dashur. Duke përdorur mjaltë në vend të sheqerit, mund të bëni një ëmbëlsirë më të shëndetshme. Përmasat e rekomanduara: 0,5 litra produkt bletari për 1 kg mollë. Ngrohja e fortë e mjaltit ul vlerën ushqyese të produktit, ndaj shtohet në përbërje pasi masa e frutave të jetë zier dhe ftohur në 50-60°C.
3. Tortë. Pas vjeljes së mollëve, tuli mbetet në shtrydhëse frutash e perimesh. Ky produkt është i përshtatshëm për të bërë reçel. Delikatesa gatuhet në mënyrën tradicionale, por në vend të ujit është më mirë të përdorni lëng frutash të shtrydhur fllad, dhe nga torta para gatimit duhet të hiqni grimcat e ngurta, nëse ka: farat, lëkurat, bishtat.

Me çfarë të hani

Shijoni reçelin e mollës të bërë në shtëpi si kafshatë me çaj ose përhapeni në tost krokant. Dhe kur dëshironi diçka të veçantë, mund të përdorni recetat e thjeshta të përshkruara më poshtë.

Petulla të ëmbla

1. Rrihni dy vezë me dy lugë sheqer dhe një lugë çaji kripë.
2. Përzieni një gotë qumësht, një gotë kefir dhe një gotë e gjysmë miell.
3. Duke përdorur një blender ose mikser, rrahim brumin pa gunga.
4. Piqni petulla.
5. E lyejmë secilën me reçelin e mollës dhe e rrotullojmë në formë roleje.

Cupcakes

1. Duke përdorur një mikser, rrihni dy vezë me një gotë sheqer, shtoni një gotë kefir.
2. Përzieni dy gota miell me pluhurin për pjekje (një lugë e gjysmë çaji) dhe shtoni në brumë.
3. Duke vazhduar rrahjen, shtoni dy të tretat e një gote vaj vegjetal të rafinuar.
4. Ndani në tepsi për kifle dhe hidhni gjysmë luge çaji reçel molle në secilën prej tyre.
5. E vendosim në furrë të parangrohur në 180°C për 25 minuta.

bollgur

1. Hidhni 300 ml qumësht në një tenxhere dhe ngrohni pak.
2. Shtoni dy lugë e gjysmë miell.
3. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë, përzieni dhe gatuajeni derisa të trashet për dy deri në tre minuta.
4. Fikni sobën, mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni për tre deri në pesë minuta.
5. Vendoseni në një pjatë dhe sipër me një lugë gjelle reçel molle.

Receta e reçelit të mollës mund të përshtatet sipas preferencave të shijes së familjes suaj duke rregulluar përbërjen dhe përmasat e përbërësve. Një delikatesë në të cilën vëllimi i sheqerit është i barabartë ose më i madh se vëllimi i bazës së frutave mund të ruhet në temperaturën e dhomës; nëse ka më pak përbërës të ëmbël, përgatitja duhet të vendoset në një vend të freskët.

Bluzat e dimrit nuk janë të frikshme nëse në bodrum pret një kavanoz me reçel molle aromatike. Delikatesa shërbehet me çaj, i shtohet ushqimeve të pjekura dhe hahet me petulla. Në pamje të parë, nuk ka shumë receta për reçelin e mollës për dimër, por nëse tregoheni kreativ, duke shtuar pak kumbull të ëmbël dhe portokall jashtë shtetit, atëherë do të gjeni përgatitje të reja për dimrin në librin tuaj të gatimit në shtëpi.

Reçeli i mollës për të pirë çaj

Kur zgjidhni recetat për dimër, kini parasysh se mollët përmbajnë shumë herë më shumë pektinë sesa qershitë, kajsitë dhe kumbullat. Në fjalorin shkencor, një trashës natyral quhet polisaharid ose shkurtuar E440. Në varietetet tradicionale nuk ka më shumë se 7-10% pektinë; në Lozovka, Bohdan Khmelnitsky dhe Queen of Kansas shifra është afër 18%. Sasia më e madhe e polisaharidit është e përqendruar në lëkurën dhe kapsulën e periospermës, vlera kulmore është në mollët e papjekura.

Pektina është një sorbent i shkëlqyer. Duke lëvizur nëpër zorrët, ai mbledh mbetjet dhe toksinat nga muret e tij dhe i largon ato me kujdes nga trupi. Një punonjës i shëndetit natyral nxit rritjen e baktereve që janë të dobishme për florën e zorrëve, ndaj reçeli i mollës shërben jo vetëm si një delikatesë, por edhe si mjek shtëpie. Nuk duhet ta teproni me produktin; 15 g pektinë konsiderohet norma ditore.

Disa sekrete gatimi

Pavarësisht se sa e gjerë është përzgjedhja e recetave popullore, çdo llojllojshmëri mollësh është e përshtatshme për reçel. Është më mirë të merren ato paksa të papjekura, pasi përmbajnë sasinë më të madhe të trashësuesit natyral. Reçeli më i shijshëm merret nga mollët e forta, të ëmbla dhe të tharta të varieteteve White Naliv, Simirenko dhe Antonovka. Përgatitjen mund ta bëni me ose pa lëvozhgë. Këshillohet që të lini lëkurën e hollë dhe të prisni lëkurën e trashë.

• Sa kohë duhet për të gatuar reçelin e mollës?

Amvisat me përvojë rekomandojnë gatimin në një hap. Rregulli neglizhohet nëse dëshironi të merrni një konsistencë shumë të trashë. Koha optimale e trajtimit të nxehtësisë është nga 20 në 60 minuta, por sa më gjatë të gatuhet fruti, aq më pak i dobishëm është. Është më e shpejtë për të gatuar masën e grimcuar, kështu që para se ta dërgoni në sobë, grumbullimi i mollës copëtohet, kalohet në një mulli mishi ose bëhet pure me blender.

• Sa sheqer ju nevojitet?

Sheqeri i bardhë dhe kallami janë të përshtatshëm për përgatitje, por më pas produkti i përfunduar do të marrë një nuancë karamel. Raporti klasik i sheqerit me frutat është 1:1. Sa më shumë sheqer i grimcuar në përbërje, aq më i gjatë është afati i ruajtjes.

• Si të ruani?

Kavanoza të vogla përdoren për ruajtje. Përbërja e përgatitur vendoset në to të nxehtë. Mbushni enët deri në skaj për të mbrojtur pjesën e punës nga dëmtimi.

Metoda klasike e gatimit

Një recetë e thjeshtë për reçelin e mollës është ideale për ata që po bëjnë përgatitjet për dimër për herë të parë.

Përbërësit:

Frutat e lara priten në copa, duke hequr kërcellet dhe farat dhe spërkaten me sheqer të grimcuar. Hidhni ujë në tigan dhe vendoseni përmbajtjen në sobë, duke e përzier herë pas here. Ziejeni reçelin e mollës për 40 minuta derisa masa të zbutet. Ulni nxehtësinë dhe ziejini për rreth një orë tjetër. Kur të vlojë, do të bëhet gjysma e madhësisë. Gatishmëria e reçelit përcaktohet nga trashësia e tij. Nëse një pikë e produktit nuk përhapet në një pjatë të sheshtë, është koha ta rrotulloni në kavanoza.

Video me tre opsione të ndryshme gatimi.

Si të gatuajmë siç duhet dardha të ndryshme?

Mollët e kombinuara me dardha japin një aromë mahnitëse. Shija e përzier përftohet nga mollët e ëmbla dhe të tharta dhe dardha të lëngshme me lëkurë të hollë të varieteteve Forest Beauty dhe Klappa's Favorite.

Duhet të përgatisni:

Nëse frutat janë të lëngshëm me lëkurë të hollë, atëherë nuk qërohet. Frutat lahen dhe lirohen nga farat, më pas priten në feta. Masa e përgatitur mbulohet me sheqer dhe lihet 4 orë që të shkëputet lëngu. Nëse nuk mjafton, shtoni pak ujë. Masa e mollës dhe dardhës duhet të zihet në tre hapa. Çdo herë frutat zihen për 30-35 minuta. Pushimi midis trajtimeve të nxehtësisë është 2-3 orë. Pas zierjes së tretë, reçeli i mollës dhe dardhës hidhet në kavanoza dhe mbyllet për dimër.

Reçel portokalli-mollë përmes një mulli mishi

Mollët dhe agrumet prodhojnë një reçel aromatik me ngjyrë qelibar që nuk e humbet shkëlqimin e tij gjatë gjithë afatit të përdorimit. Falë kombinimit të përzierjes së frutave tradicionale dhe të huaja, përgatitja bëhet e preferuar në shumë familje. Për më tepër, receta ndihmon kur korrja ka qenë e madhe dhe ju mundohen nga mendimet se çfarë të gatuani me mollë.

Përbërësit:

Përgatitja hap pas hapi me portokall:

Reçel mollë-kumbulle

Reçeli i trashë dhe i errët i kumbullës duket si marmelatë. Kjo delikatesë është një përparësi për fëmijët dhe të rriturit. Për varietetet e tharta të kumbullave, sasia e sheqerit në recetë mund të rritet.

Për të bërë reçel kumbulle-mollë, duhet të përgatisni:

Frutat e lara priten, pasi hiqen farat. Përzieni masën me sheqerin, lëkurën dhe kanellën. Lëreni për një orë që të lëshojë lëngu, më pas vendoseni në zjarr duke e ngrohur dhe duke e trazuar masën derisa të tretet sheqeri. Pasi të vlojë, ulni temperaturën dhe ziejini për gjysmë ore. Ftoheni, fërkojeni përmes një sitë për të hequr lëvozhgën. Një mënyrë tjetër është që masa të bëhet pure me blender.

Kthejeni në zjarr, lëreni të vlojë, prisni 1 minutë. Reçeli është gati, mbetet vetëm ta hedhim në kavanoza, ta rrotullojmë dhe të ftohet.

Receta me kajsi

Konservuesi mollë-kajsi rezulton të jetë i ndritshëm, mjaft i butë dhe shumë i dobishëm. Kajsitë i japin përgatitjes një ngjyrë qelibar gjallëruese, mollët janë përgjegjëse për trashësinë. Rezultati është një tandem i shkëlqyeshëm i trashë për simite, bukë të thekur dhe bagels.

Receta për reçelin e mollës me kajsi:

Frutat e lara, të papastër, grimcohen në çdo mënyrë të përshtatshme. E vendosim purenë e frutave në një tenxhere në shtresa duke e spërkatur me sheqer. Lëreni përzierjen për 2 orë. Pasi të jetë formuar një sasi e mjaftueshme lëngu, vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni përzierjen të vlojë. Më pas ulni temperaturën dhe ziejini për 20 minuta. Ftoheni pak masën dhe përpunoni me një blender zhytës. Ziejeni përsëri për 5 minuta, hidheni në kavanoza.

Receta e makinës së bukës

Nuk është e nevojshme të bëni reçelin e mollës në sobë nëse keni një prodhues buke në kuzhinë. Një risi teknike ndihmon më shumë se kurrë nëse nuk keni kohë për krijimtarinë e kuzhinës. Nuk do të jeni në gjendje të gatuani shpejt në një makinë buke, por duart tuaja do të lirohen nga përzierja rutinë.

Përbërësit për 0,5 kg mollë:

Frutat e lara priten në feta, duke hequr qendrat. Grini copat për të lëmuar produktin e përfunduar ose grijini ato me një blender. Spërkatni mollët me lëng limoni, shtoni nenexhik, spërkatni me sheqer të grirë. Pureja transferohet te prodhuesi i bukës dhe vendoset modaliteti "Jam". Koha e gatimit 1 orë 20 minuta.

Reçeli i mollës në një tenxhere të ngadaltë

Falë kësaj risie moderne, nuk ka nevojë të qëndroni pranë sobës, nga frika se masa e frutave do të digjet. Temperatura uniforme në tas siguron ngrohje uniforme të produktit, kështu që edhe një nxënëse mund ta përgatisë produktin në një tenxhere me shumë.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Për 1 kg mollë, 0,5 kg sheqer dhe një gotë ujë.
2. Frutat e lara priten, duke hequr farat dhe derdhen në tasin me shumë tenxhere.
3. Hidhni në ujë dhe ziejini për 10 minuta në modalitetin "Avulli".
4. Grini masën e ftohur pak në një sitë ose përdorni një blender.
5. Lëreni për 60 minuta në modalitetin "Quenching". Nëse reçeli është i lëngshëm, ziejini për 30-40 minuta të tjera, duke e vendosur në "Pjekje" në meny.

Video me një opsion tjetër gatimi.

Edhe asistentja e nënës sime mund të bëjë reçel aromatike molle në shtëpi. Sekreti për një përgatitje të shijshme është respektimi i plotë i procesit teknologjik. Mollët janë një frut ideal buxhetor për eksperimentet e kuzhinës, kështu që ju mund të filloni të sigurtë biznesin.