Receta Okroshka. Kalori, përbërja kimike dhe vlera ushqyese. Okroshka: përfitime dhe dëme për organizmin Është okroshka shumë kalori

Okroshka është praktikisht krenaria jonë kombëtare. Kjo është një pjatë tradicionale ruse me një histori të gjatë. Supa e shijshme e ftohtë ishte një domosdoshmëri në dietën verore të punëtorëve fshatarë: i jepte energji dhe i freskonte në vapën përvëluese. Kjo pjatë është ende e njohur edhe sot. Përmbajtja kalorike e okroshkës së përgatitur sipas recetës tradicionale është e ulët. Por një pjatë me këtë supë të mrekullueshme ushqen dhe freskon në mënyrë të përkryer.

Përbërësit

Para se të vazhdojmë me një diskutim të drejtpërdrejtë të pyetjes djegëse se sa kalori ka në okroshka, le të shohim se çfarë mund të përfshihet në listën e përbërësve për këtë pjatë. Dhe ka shumë variacione. Për shembull, okroshka vegjetariane, si rregull, përmban një maksimum prej një shumëllojshmërie perimesh. Dieta përgatitet me mish sa më pak të yndyrshëm. Përmbajtja kalorike e okroshkës varet drejtpërdrejt nga grupi i përbërësve, si dhe nga ajo me çfarë mbushni bazën (kvass, ujë mineral, kefir, etj.).

Kjo supë mund të përfshijë:

• një shumëllojshmëri perimesh: patate, rrepka, tranguj, lloje të ndryshme lakër, qepë në çdo variacion, karrota, domate, rrepë, panxhar, rutabagas dhe shumë të tjera;
• zarzavate, variacionet janë të pafundme - nga majdanozi tradicional me kopër te borziloku dhe tarragon;
• vezë;
• mish dhe të brendshme (ndonjë);
• produktet e sallamit: lloje të ndryshme salsiçesh, salsiçe;
• të gjitha llojet e peshkut dhe frutave të detit;
• fruta dhe manaferra (për shembull, mollë ose boronicë).

Dhe sa opsione ekzistojnë për mbushjet e lëngshme! Fillimisht okroshka përgatitej me kvas. Dhe tani - me atë që do të tregojë fantazia. Ky është kefir, dhe infuzion i kombucha, dhe kos, dhe ujë mineral, dhe ayran, dhe hirrë, madje edhe majonezë të holluar me ujë. Vërtetë, opsioni i fundit nuk është absolutisht konstruktiv nga pikëpamja e të ushqyerit.

Sa kalori në okroshka

Është e vështirë të merren parasysh të gjitha opsionet për këtë supë dhe të llogaritet përmbajtja e tyre kalorike. Në fund të fundit, ka qindra receta! Prandaj, ne do të "analizojmë" variacionet më të zakonshme të kësaj supë të ftohtë:

• Përmbajtja kalorike e okroshkës tradicionale (me mish, patate, kvass) është rreth 57-70 kcal për 100 g (shumë varet nga lloji i mishit - mishi i derrit rrit numrin e kalorive, dhe viçi pa dhjamë e ul atë).
• Supa e ftohtë e peshkut ka vetëm rreth 55 kcal për porcion (me peshk pa yndyrë).
• Okroshka diete me gjoks pule, e gatuar në kefir, përmban mesatarisht 52-57 kcal për 100 g.
• Në versionin vegjetarian të vaktit, vetëm 40-48 kcal për 100 g.
• Por pjata me sallam është më kalori - rreth 88 kcal për 100 gram. Në të vërtetë, në salcice moderne (madje edhe ato të ziera), yndyra shtohet shumë bujarisht.

Tani keni një ide se sa kalori ka në okroshka. Ky informacion do t'ju ndihmojë të rregulloni vlerën energjetike të pjatës.

Përmbajtja kalorike e okroshka mund të reduktohet duke zgjedhur bazën "e duhur". Kefir dhe kvas me më pak kalori. Supa në kvas përmban nga 52 deri në 60 kcal, dhe në kefir - rreth 47 kcal për 100 g. Sigurisht, kjo është kur zgjidhni ushqime me pak yndyrë, pa sallam, majonezë, etj.

Dietë e shijshme okroshka

Ne ju ofrojmë një mundësi vakti të shijshëm dhe me pak kalori. Mesatarisht, 100 g nga kjo supë përmban rreth 52 kcal.

Shërbim për enë: 8.

Koha e gatimit: 15 minuta.

Lista e përbërësve:

• 1 litër kefir me 1% yndyrë;
• 1 litër ujë mineral pa gaz ose pak të gazuar;
• 300-400 g fileto pule të zier;
• 3-4 patate të ziera;
• 3 vezë të ziera fort;
• 4 tranguj të vegjël;
• një tufë kopër dhe qepë jeshile;
• kripë;
• opsionale - mustardë.

Dieta okroshka përgatitet në këtë mënyrë

• Pritini pulën, patatet, vezët e pulës dhe kastravecat në kubikë të vegjël. I presim zarzavatet. Kombinoni përbërësit, shtoni pak kripë, përzieni.
• Përzieni kefirin dhe ujin mineral. Nëse dëshironi, shtoni pak mustardë në lëngun që rezulton.
• Hidhni perimet dhe pulën me përzierjen e ujit-kefirit. Gati!

Ju gjithashtu mund të mbani "sallatë" (një përzierje perimesh dhe pule) dhe kefir me ujë në një tas të veçantë. Të gjithë do ta mbushin okroshkën me përbërësin e lëngshëm direkt në pjatë. Disa njerëz e pëlqejnë atë në këtë mënyrë.

Përbërja e kësaj supe mund të ndryshohet pak. Për shembull, në vend të patateve (nëse shmangni perimet me niseshte), merrni lulelakër të zier ose brokoli, në vend të trangujve - rrepka, etj. Dhe hirra përdoret shpesh në vend të kefirit - rezulton një shije shumë interesante.

Në kontakt me

Vera po vjen dhe bashkë me të do të vijë edhe vapa, është koha të kujdesemi për ndryshimin e dietës dimër-pranverë në verë. Ndër të gjitha pjatat e verës në zonën tonë, lider është sigurisht okroshka. Supë tradicionale e ftohtë, e cila shijohet nga të rriturit dhe fëmijët. Okroshka ka qenë e njohur për njerëzit për një kohë të gjatë, ka referenca për të në librat e gatimit të shekullit të gjashtëmbëdhjetë. Emri i tij është për faktin se gjatë gatimit, të gjitha produktet janë prerë imët, "shkërmohen". Përveç faktit se kjo është një pjatë shumë e shijshme, ju mund të përdorni okroshka për humbje peshe.

Përbërja dhe përmbajtja kalorike e okroshkës

Sasia e kalorive në okroshka varet nga produktet që përdorni për ta përgatitur atë.

Okroshka tradicionale, e përgatitur nga gjyshet dhe stërgjyshet tona, përbëhej nga një numër shumë modest përbërësish. Ai përfshinte vetëm qepë të njoma, tranguj, kopër, rrepë të ziera ose patate. Ajo u mbush me salcë kosi ose kvass. Kishte shumë pak kalori në këtë okroshka.

Në ditët e sotme, përmbajtja e tij kalorike është më e lartë, sepse recetës klasike moderne i shtohen produktet e mishit: sallam, mish i tymosur ose i zier. Por nëse doni të përdorni okroshka për humbje peshe, këshillohet të shmangni mishin e tymosur ose sallamin në përbërjen e tij. Okroshka e tillë do t'i sjellë një dëm figurës, përmbajtja e saj kalorike arrin 120 kcal për 100 g. Është më mirë të merrni gjoks pule të zier. Me një raport prej një me një me perimet, përmbajtja kalorike e okroshka do të jetë vetëm 70 kcal. Nëse dëshironi, mishin mund ta zëvendësoni me peshk me pak yndyrë, në këtë rast përmbajtja e tij kalorike do të jetë 55 kcal për 100 g.

Veshje për okroshka

Për okroshka, rekomandohet të përdorni kvas të veçantë okroshka. Ndryshe nga kvasi i bukës, i cili ka një shije të ëmbël, kvasi okroshochny është më i thartë. Okroshochny kvass quhet edhe kvass i bardhë. Mund ta gjeni në dyqan, ose mund ta gatuani vetë. Përmbajtja kalorike e okroshkës në kvass ndryshon nga përmbajtja kalorike e okroshkas në kefir ose hirrë në një drejtim më të vogël.

Ne ju ofrojmë një recetë të thjeshtë për kvas të bardhë.

Për gatim, do t'ju duhet gjysmë bukë Borodino, 50 g rrush të thatë, 2 litra ujë, një tufë e vogël mente ose një qese çaj menteje.

Së pari, nenexhiku zihet me ujë të valë në një gotë. Buka pritet në kube dhe vendoset në një enë në të cilën do të piqet kvasi. Rrushi i thatë lahet, thahet dhe vihet mbi bukë. Infuzion i nenexhikut derdhet në një enë me bukë dhe rrush të thatë, aty shtohet ujë i ngrohtë i zier deri në 2 litra. Ena mbyllet me kapak.

Si enë mund të përdorni kavanoza, kana me kapak ose shishe plastike bosh. Ena duhet të qëndrojë për 24 orë në një vend të ngrohtë, pas së cilës kvasi filtrohet nga brumi i bukës dhe rrushit të thatë përmes garzës dhe ftohet në frigorifer.

Kvass është gati, nuk është vetëm një salcë e shkëlqyer për okroshka, por edhe e shuan mirë etjen. Përveç kësaj, ajo ndikon edhe në përmbajtjen kalorike të okroshkës, sepse përmbajtja kalorike e kvasit të bardhë është më e ulët se ajo e kvasit të zakonshëm..

Nëse dëshironi të bëni okroshka me hirrë, mund të blini hirrë nga një dyqan qumështi ose ta bëni vetë. Për ta bërë këtë, ngrohni, pa e zier dhe lëreni të ngrohtë sasinë e qumështit që ju nevojitet. Pas 12 orësh, qumështi do të kthehet në qumësht të thartë. Më pas ju duhet ta ngrohni kosin në zjarr të ulët në mënyrë që të skuqet. Ju nuk mund ta sillni kosin në një valë. Djathi i gatshëm, i cili do të shkrihet para syve tuaj, duhet të filtrohet përmes garzës - lëngu i ndarë është hirra juaj e përfunduar. Gjizën që keni dalë mund ta hani edhe, është shumë e shijshme.

Për krahasim: njëqind gram kvass përmban 27 kcal, dhe e njëjta sasi prej një për qind kefir ose hirrë përmban përkatësisht 50 kcal dhe 30 kcal. Kështu, diferenca në kalori në okroshka me veshje të ndryshme mund të llogaritet vetë. Megjithëse përmbajtja kalorike e okroshkas në kvass dhe përmbajtja kalorike e okroshkas në kefir ose hirrë ndryshojnë pak në shikim të parë, çdo kalori mund të jetë e rëndësishme në një dietë.

Dietë në okroshka

Nëse përmbajtja e kalorive okroshka ju përshtatet, dhe po mendoni seriozisht për dietën okroshka, atëherë ne ju ofrojmë një grup produktesh me të cilat mund të zhvilloni në mënyrë të pavarur disa receta të ndryshme okroshka. Kjo do t'ju lejojë të diversifikoni shijen e okroshkës në mënyrë që të mos lodheni prej saj, por në të njëjtën kohë do të ketë vetëm pak kalori në okroshka. Përveç okroshkës, në këtë dietë lejohet të konsumohen fruta (përveç bananeve dhe rrushit), ujë mineral, çaj jeshil, çaj bimor, perime të freskëta.

Mos harroni se një dietë e tillë është e mundur vetëm nëse nuk keni probleme me stomakun dhe zorrët, përndryshe do të bëjë më shumë dëm sesa dobi. Atë ditë mund të hani dy racione okroshka.

Për një dietë preferohet okroshka me perime ose okroshka me mish pa dhjamë. Mund të shtoni ose hiqni përbërës të ndryshëm në përbërjen e pjatës sipas shijes tuaj, ndërsa përmbajtja kalorike e okroshkës nuk do të ndryshojë ndjeshëm.

Okroshka perimesh klasike

• Qepë të njoma dhe barishte të tjera për shije;
• Vezë - 1 pc. për shërbim;
• Kastravec i freskët - 1 pc. për shërbim;
• Kripë, piper, mustardë për shije;
• Kvass ose kefir me pak yndyrë, hirrë (për veshje).

Ju mund të shtoni përbërësit e mëposhtëm në këtë recetë për të diversifikuar shijen:

• gjoks pule - 100 g për shërbim;
• rrepkë e freskët - 50 g për shërbim;
• karota të freskëta ose të ziera - një për shërbim;
• limon (disa feta);
• rrikë (si erëza);
• lëpjetë e freskët (së bashku me barishte të tjera);
• panxhar i zier - 0,5 copë. për porcion.

Me përgatitjen e duhur, përmbajtja kalorike e okroshka është vetëm 45 kcal për 100 g. Në një dietë të tillë, mund të humbni deri në 5 kg peshë në 7-8 ditë. Vere te kendshme dhe oreks te mbare!

Në kuzhinën e çdo vendi ekziston koncepti i sezonalitetit, i cili përcakton se çfarë do të mbushë menunë në një periudhë të caktuar të vitit. Kuzhina ruse karakterizohet nga një bollëk lëngjesh dhe pijesh të nxehta si vera e zier në sezonin e ftohtë dhe futja e pjatave freskuese në dietë në sezonin e ngrohtë. Në veçanti, këto të fundit përfshijnë një shumëllojshmëri lëngjesh të shtrydhura fllad me akull, kvass, akullore dhe okroshka. Përgatitja e shpeshtë e tij në verë është edhe për shkak të rritjes së disponueshmërisë së produkteve në këtë periudhë. Sigurisht, edhe në dimër mund të blini rrepka, patate, tranguj në dyqan, madje edhe sallam dhe kefir ose kvass nuk largohen nga raftet treqind e gjashtëdhjetë e pesë ditë në vit. Por në verë situata është shumë më e thjeshtë: mjafton t'i shtrini dorën shtretërve dhe të zgjidhni gjërat e nevojshme prej tyre. Sigurisht, në varësi të disponueshmërisë së një vilë verore.

Ata që ndjekin figurën e tyre dhe aq më tepër janë në dieta strikte, duhet të dinë se sa kalori ka okroshka, si shpërndahen në një pjatë, pse varen nga ku shkojnë dhe sa harmonizohen. Duke pasur parasysh se nuk është larg nga e vetmja recetë, përbërësit mund të ndryshojnë sipas dëshirës, ​​përmbajtja kalorike për okroshka në kefir, kvass dhe hirrë do të ndryshojë. Prandaj, është e nevojshme të merren parasysh të gjitha opsionet e mundshme, duke i analizuar ato në komponentë sa më të detajuar të jetë e mundur.

Sa kalori në okroshka

Çdo okroshka fillon, pa dyshim, nga baza. Zakonisht zgjidhet nga tre opsione: kvass, hirrë ose kefir. Se çfarë saktësisht do të anojë kuzhinieri varet vetëm nga shijet e atyre të cilëve u dedikohet pjata, ose nga toleranca ose mungesa e produkteve të caktuara. Jo të gjithë e pëlqejnë kvasin, ashtu siç jo të gjithë janë në gjendje të përdorin kefir. Sa i përket përmbajtjes së tyre kalorike, atëherë okroshka me sallam, tranguj, rrepka dhe patate në cilëndo nga këto baza do të rezultojë të jetë mjaft e lehtë.

Kvass konsiderohet baza më tradicionale për një pjatë të tillë: okroshka në kvass, e cila nuk ka shumë përmbajtje kalori, është atributi më i rëndësishëm i menusë verore. Kvasi klasik i bukës është bërë nga kore buke thekre dhe nëse teknologjia respektohet plotësisht, bëhet një pije e shkëlqyer gjallëruese dhe freskuese me shumë cilësi të dobishme. Për ata që ndjekin figurën, kvass tregohet për shkak të efektit të tij të dobishëm në traktin tretës dhe metabolizmin. Rekomandohet gjithashtu për letargji, ulje të performancës dhe aktivitetit të trurit, dobësi dhe mungesë gjumi. Për shkak të proporcionit të acidit, ai lufton disbakteriozën. Përveç kësaj, forcon sistemin imunitar dhe ul presionin e gjakut. Për shkak të "peshës" së tij prej 27 kcal, i përket listës së produkteve me kalori negative, nëse, sigurisht, gatuhet siç duhet, pa shtuar asnjë konservues dhe stabilizues. Dhe okroshka me bazë kvass, e përgatitur sipas recetës tradicionale, është pothuajse më e lehta për sa i përket përmbajtjes së kalorive, e dyta vetëm pas okroshkës me bazë hirrë. Vërtetë, në rastin kur kvass përmban maja dhe sheqer, efekti i tij në figurë do të jetë jashtëzakonisht negativ, dhe për këtë arsye, kur zgjidhni një bazë të tillë për okroshka, duhet pasur kujdes maksimal.

Jo më rrallë, ata që nuk e pëlqejnë kvasin e bëjnë pjatën e parë me hirrë. Përmbajtja e saj kalorike është edhe më e ulët se ajo e "bazës" së mëparshme - vetëm 18 kcal për njëqind gram, për shkak të së cilës përdoret mjaft shpesh në menunë e dietës. Për më tepër, kjo vlen jo vetëm për okroshka, por edhe për një shumëllojshmëri pelte dhe pije të bazuara në të: hirra e përzier me lëngje të shtrydhura fllad bëhet një mënyrë e shkëlqyer për të shuar etjen dhe për t'u freskuar. Përftohet në procesin e bërjes së gjizës, duke dekantuar lëngun e tepërt nga masa e nxehur e gjizë. Për dallim nga okroshka në kvass, përmbajtja kalorike e variacionit të hirrës do të jetë pak më e ulët, dhe për sa i përket përfitimeve për trupin, ato përgjithësisht janë të barabarta. Përveç aminoacideve të veçanta që mund të merren vetëm nga ky produkt, ka shumë proteina dhe vitamina në hirrë - sipas këtij treguesi, ajo është afër perimeve dhe frutave, acidit nikotinik, kaliumit dhe biotinës. Është një antioksidant natyral, largon toksinat, kripërat e metaleve të rënda dhe lëngjet e tepërta nga trupi. Madje gatuan brumin e majave dhe petullave, duke ulur ndjeshëm përmbajtjen e tij kalorike. Dhe okroshka me sallam dhe rrepkë në hirrë dallohet nga butësia dhe thartësia më pak e theksuar sesa në kvass.

Një opsion më i rrallë është okroshka në kefir. Përmbajtja e tij kalorike është më e lartë se ajo e dy të mëparshmeve, pasi baza është shumë më e rëndë. Por jo aq sa ta braktisni atë në favor të harmonisë. "Pesha" e kefirit për njëqind gram është 53 kcal, por prej kohësh është lidhur me dietat për shkak të efektit të tij në tretje dhe në figurë në veçanti. Deri në kalorinë e fundit, kjo pije me qumësht të fermentuar ruan harmoninë dhe metabolizmin e shpejtë, pastron trupin nga toksinat dhe toksinat, normalizon punën dhe mikroflorën e zorrëve, forcon sistemin imunitar dhe rikthen gjumin. Lista e vitaminave dhe mikroelementeve që përmbahen në të është vërtet e pafundme dhe, më e rëndësishmja, të gjitha ato përthithen lehtësisht. E vetmja gjë është se është kundërindikuar në intolerancën ndaj laktozës dhe duhet të futet me kujdes në dietën e fëmijëve të vegjël për shkak të pranisë së alkoolit etilik. Sa i përket përmbajtjes kalorike të okroshkës në kefir, me një grup standard produktesh - rrepka, patate, vezë, sallam - do të tregojë rreth 80 kcal për njëqind gram.

Okroshka në dietën e atyre që ndjekin figurën e tyre

Përveç sa kalorive ka në okroshka në baza të ndryshme, ia vlen të zbuloni se cilat produkte të tjera mund të përfshihen në të nëse keni nevojë të qëndroni të dobët ose të humbni peshë, si dhe si ta përdorni saktë një pjatë të tillë. I përket kategorisë "të parë", duke qenë i vetmi jo i nxehtë në të, por domosdoshmërisht i lëngshëm. Përsa i përket të ushqyerit është mjaft i kënaqshëm dhe për këtë arsye mund të vrasë cilësisht ndjenjën e urisë edhe nëse vihet në meny si drekë. Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në të është pothuajse i barabartë, me një mbizotërim të rrallë ndaj këtyre të fundit me një përzgjedhje të caktuar përbërësish. Por në përgjithësi, në okroshka, ekuilibri i këtyre tre anëve është pothuajse i përsosur.

Përveç ndonjë prej tre bazave të mësipërme, kjo pjatë përmban edhe perime dhe një produkt të grupit të mishit. Në parim, edhe për arsye të kujdesit për figurën, nuk ka nevojë të hidhni asnjë nga përbërësit: pothuajse të gjithë janë me kalori të ulët, gjë që e bën pjatën të lehtë. Komponenti më i diskutueshëm, ndoshta, është sallami i zier, përmbajtja kalorike e të cilit noton në rangun nga 240 kcal në 270 kcal. Por duke qenë se nuk kërkohen më shumë se treqind gramë të saj, nuk ka nevojë të kesh frikë të shtosh në peshore. Në kvass, përmbajtja kalorike e okroshka me sallam do të jetë afërsisht 45-50 kcal, dhe në kefir, përmbajtja kalorike e okroshka me sallam do të jetë në rajonin 70-80 kcal. Për më tepër, të gjitha dëmet e lejuara nga ky produkt i grupit të mishit rrafshohen nga kastraveci, rrepka dhe zarzavatet, të cilat duhet të jenë të pranishme në dietën e atyre që humbin peshë. 4.8 nga 5 (9 Vota)