Si të kriposim peshkun charr. Peshku Char është një përfaqësues i denjë verior i familjes së salmonit
Peshku nga kategoria e salmonit është shumë i suksesshëm në gatim dhe zakonisht zë një nga vendet kryesore në menunë festive dhe të përditshme. Këshillat praktike, hollësitë dhe vogëlsitë e kuzhinës së mirë do t'ju ndihmojnë të mësoni se si të gatuani më mirë karbon. Çdo amvise, pasi është njohur me recetat e kuzhinës për pjatat e peshkut, do të marrë një lavdërim të këndshëm: "E shijshme!".
Cila është mënyra më e mirë për të gatuar peshk?
Nga karbon përgatiten shumë pjata, mund të skuqet, zihet, kriposet, piqet. Mund të gatuhet e plotë ose me fileto. Teknologjia e prerjes është shumë e thjeshtë dhe nuk varet nga madhësia e peshkut. Gjëja e parë që duhet të bëni është ta lani mirë nën ujë të rrjedhshëm dhe më pas të hiqni të brendshmet, gushat dhe pendët. Bishti dhe koka janë opsionale.
Avantazhi kryesor i produktit, i cili nuk do të prishë disponimin e zonjave, është se Kamchatsky Loach nuk ka peshore të mëdha, kështu që nuk është e nevojshme të pastrohet mbulesa e sipërme e saj. Duke e prerë kufomën në dy gjysma, duke hequr kockën vertebrale, nga një tul fitohen 2 fileta me lëkurë, të cilat mund të përgatiten në mënyrën më elementare.
Peshku do të dalë i shijshëm, i butë dhe do të ruajë vitamina të dobishme, nëse ndiqni rregullat e thjeshta të gatimit, këto janë:
- skuqni peshkun në një sasi të madhe vaji për jo më shumë se 5 minuta, në një tigan të nxehtë mesatarisht;
- piqni vetëm në fletë metalike ose letër pergamene, duke ruajtur lëngun dhe aromën e saj;
- mos përdorni erëza kur kriposni;
- ziejmë në copa të mëdha, duke i zhytur në ujë të vluar me kripë me shtimin e koprës ose majdanozit;
- përdorni vetëm smalt dhe enë balte, tigan prej gize.
Në shtëpi, nëse doni të mësoni se si të gatuani peshk në mënyra të ndryshme, të gjithë mund ta bëjnë këtë. Duke përdorur përbërës të ndryshëm, mund t'i jepni një shije dhe aromë unike. Gjëja kryesore është të njihni tre rregullat themelore që janë të përshtatshme për gatimin e çdo peshku. Para se të hani një produkt, duhet të jetë në ujë, vaj dhe verë.
Skuqja e Char në një tigan është e shijshme dhe e kënaqshme
Në mënyrë që karboni i gatuar në tigan të jetë i butë, i lëngshëm me një kore krokante, së pari duhet të kaloni të gjitha fazat kryesore të përgatitjes së tij - shkrirja, pastrimi, prerja, heqja e erës së ujit. Për gatim zakonisht përdoret fileto me lëkurë.
Pasi të keni bërë disa prerje në lëkurë dhe ta keni mbështjellë lehtë fileton në miell, skuqeni nga anët e ndryshme për 5 minuta në një sasi të madhe vaji të nxehtë, në zjarr mesatar. Gjëja kryesore këtu është të mos e teproni me peshkun në tigan në mënyrë që të mos dalë i thatë. Fileto e gatshme mund të derdhet me verë të bardhë.
Pjekja e karbonit në furrë
Peshku mesatar i pjekur në furrë, në një salcë vere dhe salcë kosi, do të jetë përgatitja më e thjeshtë në 30 minuta. Për të filluar, peshku duhet të pastrohet, të fërkohet me kripë brenda dhe jashtë, të vendoset në një fletë pjekjeje të thellë, të lyhet me vaj vegjetal dhe të futet në një furrë të parangrohur në 180 ° C. Produkti duhet të piqet për 20 minuta, duke e derdhur periodikisht lëngun e peshkut që bie në sy.
Pasi të ketë kaluar koha, hidhni gjysmë gote verë të bardhë dhe lëreni të ziejë për 5 minuta të tjera. Në fund shtojmë 200 gr salcë kosi duke e zgjatur pjekjen për 7 minuta. Karburanti i pjekur në furrë shkon mirë me një sallatë me perime të freskëta.
Kriposni peshkun e kuq në shtëpi
Peshku i kuq i kripur konsiderohet një meze i gjithanshëm, i shëndetshëm i ftohtë dhe shkon mirë me çdo perime. Procesi i kriposjes në shtëpi zgjat vetëm 20 minuta. Përhapeni lëkurën e filetos së peshkut nga lart në një enë të emaluar, spërkateni me një përzierje përbërësish të përzier, mbulojeni me një film dhe vendoseni në kripë për 2 ditë.
Për kriposje normale për 1 kg trup të pajetë, do t'ju duhet:
- sheqer ─ 2 lugë gjelle. lugë;
- kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- një majë lëkure limoni;
- vaj luledielli, pa erë.
Karburant i kripur lehtë mund të merret duke e zhytur në kripë për 8 orë. Për ta bërë peshkun më të butë dhe më të shijshëm, ai fërkohet me vaj luledielli përpara se të kriposet. Për një shije pikante, mund të shtoni piper, gjethe dafine, hudhër.
Opsionet e mbushjes së karbonit
Në mënyrë që për çdo mikpritëse një pjatë peshku të mos ishte e zakonshme dhe e njohur për të gjithë, ka receta që mund të bëhen burim i krenarisë së saj. Një pjatë e shijshme dhe e shëndetshme me peshk mund të përgatitet shpejt dhe me një kosto më të ulët nëse përdorni një nga metodat më të shijshme të gatimit.
Me proshutë dhe perime
Receta më e përballueshme dhe e thjeshtë për amvisat fillestare. Pastroni peshkun me madhësi mesatare, hiqni kokën, shpëlani pendët nën ujë të rrjedhshëm. Pasi ta keni tharë trupin me një pecetë, kripë, piper, spërkatni me lëng limoni, lëreni të marinohet.
Përbërësit e kërkuar:
- karbon ─ 1 kg;
- piper i ëmbël ─ 5 copë;
- proshutë - 250 g;
- limon ─ 1 pc.;
- piper, kripë, kopër, vaj.
Prisni imët proshutën, specin e ëmbël, qepën, koprën dhe përzieni. Pastaj lyejeni peshkun me vaj luledielli, mbushni me përzierjen që rezulton. Bëni të çara sipër për të vendosur feta limoni. Peshku në një tepsi, të lyer me gjalpë, piqet në furrë në 180 ° C për 20 minuta.
Karburanti Kamchatka i mbushur me karkaleca deti
Pastroni, lani, kriposni 1 kg peshk. Bëni prerje të pjerrëta sipër dhe vendosni feta limoni në to. Për mbushjen, skuqni qepët dhe kërpudhat e grira hollë derisa të zbuten në gjalpë, 150 g karkaleca, ziejini në ujë me kripë, qëroni dhe ndajini në fibra.
Përziejini të gjitha produktet dhe vendosini në karkasën e përgatitur. Vendoseni peshkun në një tepsi të lyer me yndyrë, spërkatni me piper, derdhni me vaj ulliri ose luledielli, spërkatni me thërrime buke. Piqeni në një furrë mesatarisht të nxehtë për 30 minuta.
Char me djathë dhe bajame
Receta e karbonit të pjekur me djathë dhe bajame nuk do të lërë indiferent as një gustator të zjarrtë. Për të filluar, peshku duhet të hiqet me kujdes, të priten pendët, të hiqen gushat, të shpëlahen tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Më pas kripë, piper, derdhni lëng limoni dhe lëreni të marinohet për disa orë.
Për mbushjen, qëroni dhe grini bajamet, grini djathin e fortë, thërrmoni imët thërrimet e bukës dhe koprën, shtoni 2 lugë gjelle. l. salcë kosi, kripë dhe përzierje. Vendosni produktin e mbushur në një enë pjekjeje, hidhni sipër vaj ulliri dhe verë të bardhë. Piqeni në një furrë të parangrohur mesatarisht për 30 minuta.
Karburant peshku me patate në salcë mustardë
Peshku i vogël, zorrët, shpëlahen, kripë dhe piper. Për mbushjen zieni patatet dhe pritini në rripa, skuqni lehtë qepën e grirë në vaj luledielli. Për të përzier gjithçka. Në fund të një tenxhere të lyer me vaj vendosim peshkun e mbushur me patate dhe i hedhim sipër salcën e mustardës.
Produktet për salcën për 1 kg peshk:
- vaj vegjetal - 200 g;
- mustardë e gatshme, uthull molle ─ 1 lugë çaji;
- dy të verdha veze;
- kripë, piper për shije.
Të verdhën e verdhë, mustardën dhe kripën i përziejmë mirë. Me rrahje të vazhdueshme, derdhni vaj luledielli të ngrohur pak në pjesë të vogla. Uthull shtohet në përzierjen që rezulton dhe përzihet tërësisht. Ena piqet në furrë për 30 minuta në 180°C.
Para se të gatuani peshkun charr, duhet ta kontrolloni atë për freski. Një produkt i pastër deti ose lumi ka një erë të këndshme dhe të ëmbël të algave. Gushat dhe pendët e peshkut janë të kuqe, mbulesa e sipërme është e barabartë dhe me shkëlqim, është e dendur dhe elastike në prekje.
Në mungesë të treguesve karakteristikë, karburanti konsiderohet i ndenjur dhe nuk ka gjasa që të gatuhet diçka prej tij. Është e rëndësishme të dini se kur pastroni dhe prisni peshkun, është e përshtatshme të përdorni vetëm një thikë të mprehtë me gjatësi mesatare ose gërshërë speciale kuzhine prej çeliku inox.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar
Në përgjithësi, varietetet e peshkut yndyror janë më të përshtatshmet për kriposje. Sigurisht, salmoni apo trofta janë jashtë konkurrencës, por janë shumë të shtrenjta. Përveç kësaj, ato nuk mund të gjenden gjithmonë në një dyqan me cilësi të mirë, për shkak të çmimit të lartë që ndonjëherë shtrihen në rafte.
Një alternativë e mirë për salmonin dhe troftën janë shok i ngushtë dhe karbon. Ata janë mesatarisht të yndyrshëm dhe kanë mish mjaft të dendur. Sidoqoftë, është dukshëm më e lirë.
Unë preferoj të kripos kripos sepse është më i vogël se salmoni i ngushtë. Dhe zakonisht e kripos të gjithë peshkun, dhe për familjen time të vogël prej dy personash, një salmon i madh i ngushtë është paksa i tepërt. Edhe pse shija e tyre është shumë e ngjashme.
Dua t'ju tregoj se si të piqni karbonin në shtëpi në mënyrë të shijshme. Unë kam një recetë për të kripur çdo peshk të kuq. Nëse një karamel me kokë dhe bisht peshon një e gjysmë deri në dy kilogramë, atëherë ai konsiderohet i madh. Karburanti i madh është më i përshtatshëm për kriposje sesa karbon i vogël, pasi është dukshëm më i trashë.
Për kriposje zgjidhni karbon me lëkurë gri të çelur në mënyrë që të mos ketë zverdhje. Zverdhja tregon se peshku nuk është më i freskët. Mos ndërhyni dhe nuhatni peshkun para se të blini. Era e peshkut nuk duhet të jetë e pakëndshme për ju. Shiko me shume.
Nëse turshi turshi sipas kësaj recete, atëherë jo të gjithë do të jenë në gjendje ta dallojnë atë nga trofta ose salmoni i kripur.
Përbërësit:
- karbon i madh (1,5 - 2 kg) - 1 pc.,
- kripë - 2 lugë gjelle. l.,
- sheqer - 1 lugë gjelle. l.
Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi
Prisni kokën dhe bishtin e peshkut. Hiqni të gjitha të brendshmet. Pastroni veçanërisht me kujdes brenda përgjatë kreshtës, gjaku zakonisht grumbullohet atje. 
Bëni një prerje përgjatë shtyllës kurrizore. 
Së pari, me një thikë, ndani mishin përgjatë kurrizit deri në shtyllën kurrizore nga njëra anë. Pastaj bëni të njëjtën gjë në anën tjetër. Tani vendosni thikën poshtë dhe përdorni duart tuaja për të ndarë pjesën tjetër të mishit nga kockat e brinjëve. Pse duart? Sepse. Nëse filloni të veproni me thikë. Pastaj thjesht prisni të gjitha kockat. Dhe nëse e përfundoni shtyllën kurrizore me dorë, atëherë të gjitha kockat që janë ngjitur në të. Qëndroni në shtyllën kurrizore. Dhe do të merrni dy copa fileto peshku pothuajse pa kocka. Pajtohem, ngrënia e peshkut të kripur me kocka nuk është shumë e këndshme. 
Shpëlajini mirë filetot e peshkut dhe thajini gjithashtu me peshqir letre. 
Përzieni përzierjen e turshive në një tas: dy lugë kripë dhe një lugë sheqer. Përziejini mirë masën dhe spërkateni në mënyrë të barabartë mbi copat e peshkut, fillimisht nga njëra anë. 
Dhe pastaj në anën tjetër. 
Mbështilleni pjatën me peshkun në të me film ushqimor dhe vendoseni në një vend të ftohtë (në frigorifer ose në lozhë) për disa ditë. Edhe ky është shumë i shijshëm. 
Pas dy ditësh, mund të prisni me siguri karbonin dhe të bëni një sanduiç të shijshëm me gjalpë dhe peshk. 
Recetë nga Milena
Nëse vendosni të filloni të kriposni peshkun në shtëpi, mbani mend: mund të kriposni vetëm peshk absolutisht të freskët.
Ne duhet ta marrim këtë shumë seriozisht, sepse përndryshe jeni në rrezik të madh për shëndetin dhe familjen tuaj.
Është mirë të blini peshk në një vend të provuar.
Parimet e përgjithshme për kriposjen e peshkut në shtëpi
Kur kriposni peshkun e kuq në shtëpi, duhet të përdorni jo vetëm kripë, por edhe sheqer: jep një shije të butë dhe parandalon tharjen e peshkut. Sidoqoftë, është e dobishme të shtoni sheqer kur kriposni ndonjë peshk.
Peshqit e mëdhenj kripen për disa ditë, dhe të vegjëlit (për shembull, harenga ose kapelina) për disa orë. Por megjithatë, njerëzit e ditur nuk rekomandojnë të hanë menjëherë peshk të kripur. Ajo duhet të shtrihet dhe të piqet. Kjo do të thotë, për të marrë një peshk të shijshëm të kripur për festën, duhet të merret parasysh jo vetëm procesi i kriposjes së peshkut në shtëpi, por edhe dy ose tre ditë për pjekje.
Nëse e teproni me kripën kur kriposni peshkun e kuq në shtëpi, thjesht shpëlajeni peshkun me ujë të ftohtë. Por kjo mund të bëhet vetëm para përdorimit! Sa i përket harengës, ajo mund të vendoset shkurtimisht në qumësht.
Kur kriposni peshkun në shtëpi, mund të përdorni qepë, hudhër, barishte të freskëta dhe të thata, të zeza dhe pipëza, gjethe dafine. Ju gjithashtu mund ta marinoni pak peshkun duke e mbajtur për disa orë në një kokrra limoni ose portokalli të grirë.
Shpesh këshillohet të mbështillni peshkun me një pecetë. Është më mirë të merret pëlhura prej liri për këtë qëllim, por mund të përdoret edhe pambuku, ndërsa pëlhurat artificiale nuk janë të përshtatshme për kriposjen e peshkut në shtëpi.
Kriposja e peshkut të kuq në shtëpi (megjithatë, jo vetëm e kuqe) mund të bëhet edhe e thatë edhe në shëllirë. Në rastin e parë, peshku fërkohet ose spërkatet me kripë dhe sheqer, ndërsa në rastin e dytë hidhet me shëllirë të gatshme. Në rastin e dytë, pjata do të jetë gati më herët, por shija e peshkut të tillë shpesh është disi e paqartë. Në çdo rast, nëse peshku nevojitet urgjentisht, është më mirë ta mbushni me shëllirë.
Receta 1. Kriposja e peshkut (skumbri) në shtëpi në copa
Përbërësit
Skumbri - 1 kg
Kripë - 2 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Piper i zi dhe piper i zi (përzieni; mund të përdorni një përzierje specash) - majë mesatare
Gjethja e gjirit - disa copa
Mënyra e gatimit
Shpëlajeni skumbrin, qëroni (mos e hiqni lëkurën!) Dhe ndani fileton nga kocka.
Grini gjethen e dafinës në çfarëdo mënyre.
Përzieni kripën, sheqerin, piperin dhe gjethen e dafinës dhe fërkojeni lehtë me këtë përzierje dhe më pas hidheni mbi fileton.
Mbështilleni peshkun fort në një letër mëndafshi, më pas në letër ose letër pjekjeje dhe vendoseni në frigorifer për disa javë. Pas kësaj, ju mund të hani peshk.
Receta 2. Kriposja e peshkut të kuq (për shembull, trofta) në shtëpi me një kufomë të tërë
Përbërësit
Troftë e plotë (ose salmon)
Kripë - në masën 2 lugë gjelle për 1 kg peshk
Sheqeri - në masën 1 lugë gjelle për 1 kg peshk
Mënyra e gatimit
Zbrazni dhe lani peshkun. Përzieni kripën dhe sheqerin dhe me këtë përzierje fërkoni mirë peshkun brenda dhe jashtë. Nëse ka mbetur kripë dhe sheqer, thjesht spërkatni peshkun me përzierjen. E mbështjellim me një pecetë liri të lagur me ujë të ftohtë dhe më pas me letër gatimi dhe e vendosim në një vend të freskët. Pas një dite, transferojeni në frigorifer dhe pas nja dy javësh mund të hani.
Receta 3. Kriposni peshkun si harengë në shtëpi
Përbërësit
Peshk i vogël (për shembull, harengë) - 1 kg
kripë - 250 g
Kokrrat e piperit të zi - rreth 10 copë
Mënyra e gatimit
Nxjerrni peshkun dhe më pas shpëlajeni tërësisht nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe kullojeni duke e vendosur në një kullesë.
Në një sasi të vogël uji të ngrohtë shpërndani 25 g kripë, shtoni edhe piper, ftohni tretësirën dhe hidheni mbi peshk. Mbajeni një ditë në temperaturën e dhomës.
Të nesërmen, shtrydhni peshkun nga shëllira. Hidheni harengën në pjesën e pasme në një enë qelqi ose të emaluar dhe mbulojeni me një pjesë të kripës, vendosni shtresën e dytë mbi peshkun e parë dhe gjithashtu mbulojeni me kripë. Vazhdoni kështu derisa t'ju mbarojë peshku dhe kripa.
Vendosni një kapak ose një rreth druri me diametër më të vogël se tasi sipër dhe një ngarkesë mbi të.
Vendoseni në një vend të freskët ku të ruani në të ardhmen. Pas nja dy ditësh, peshku është plotësisht gati.
Receta 4. Kriposja e peshkut të kuq (char) në shtëpi me një kufomë të tërë
Përbërësit
Char - 1 kufomë me peshë rreth një kilogram e gjysmë
Kripë - 3 lugë gjelle
Limon - gjysmë fruta
Përzierje piper
Sheqeri - 1 lugë e madhe
Vaj vegjetal - një gotë jo e plotë, mund të përdorni më pak
Mënyra e gatimit
Pastroni peshkun dhe hiqni pendët, kokën dhe bishtin. Hiqni kockën kurrizore. Grini fileton me një përzierje kripe dhe sheqeri dhe lëreni për një ditë në një vend të freskët (por jo në frigorifer).
Të nesërmen, filetos i presim lëkurën, e presim në feta të bukura dhe e vendosim në një enë duke e alternuar me feta të holla limoni dhe duke e spërkatur lehtë me piper. Hidhni pak vaj. Lëreni të qëndrojë në frigorifer (idealisht - 2-3 ditë, por disa orë është e mundur).
Receta 5. Kriposja e thatë e peshkut në shtëpi " Spicy"
Përbërësit
Fileto peshku (salmon, salmon rozë, skumbri, etj.; mund të merrni biftekë) - 2 kg
Kripë e trashë - 4 lugë gjelle pa një rrëshqitje
Hudhra - 4 karafil të mëdhenj
Sheqeri - 2 lugë
Barishte pikante (borziloku, rozmarinë, gjethe dafine) - 3-4 majë nga përzierja
Karafil - 5 sytha
Koriandër i grirë - një çerek lugë çaji
Mënyra e gatimit
Shpëlajini filetot ose biftekët e peshkut me ujë të ftohtë të rrjedhshëm dhe shkundni lëngun e tepërt. Grini gjethen e dafinës në gishta në një pluhur. Prisni hudhrën me thikë (kalimi nëpër shtyp në këtë rast nuk ia vlen).
Përzieni kripën, sheqerin e grimcuar, koriandërin dhe barishtet. Fërkojeni peshkun me këtë përzierje. Shtypni hudhrën dhe thelpinj. Vendoseni peshkun në një pecetë prej liri ose pambuku, mbështilleni fort. Mbulojeni me folie dhe lëreni të kriposet në temperaturën e dhomës për rreth 15 orë, më pas vendoseni në frigorifer.
Peshk mund të hani pas dy ditësh, por është më mirë ta vendosni në frigorifer edhe për tre ditë të tjera.
Receta 6. Kriposja e peshkut të kuq (salmon ose troftë) në shtëpi
Përbërësit
Peshk i kuq - 1 kg
Vodka - 1 lugë gjelle
Kripë, mundësisht e madhe - 1 lugë gjelle
Kopër e copëtuar - 1 lugë gjelle
Sheqeri - 1 lugë gjelle
Piper i zi - 3-4 bizele
Mënyra e gatimit
Lani mirë peshkun e kuq dhe lëreni ujin të kullojë. Hiqni pendët, bishtin dhe kokën. Bëni një prerje përgjatë shtyllës kurrizore.
Përzieni kripën, vodkën, sheqerin dhe koprën në një enë të vogël. Grini peshkun brenda dhe jashtë me masën e butë që rezulton. Gjithashtu vendosni kokrra piper brenda.
Mbështilleni peshkun me një pecetë të madhe prej liri ose thjesht një copë pëlhure natyrale, lidheni fort dhe vendoseni nën shtypje për 24 orë. Më pas vendoseni në frigorifer për një ditë tjetër.
Receta 7. Kriposja e peshkut të kuq në shtëpi "Fast"
Përbërësit
Peshk (salmon, salmon rozë etj.) me peshë 1-1,2 kg
Llambë - 1 copë
Kripë - gjysmë filxhan
Hudhra - kokë
Përzierje e specave - për shije, zakonisht 1-2 lugë çaji
Luledielli ose vaj ulliri - rreth gjysmë filxhani
Mënyra e gatimit
Lani peshkun, pastroni, ndajeni në fileta, hiqni kockat me piskatore.
Pritini fileton në feta të vogla të rregullta. Përzieni kripën dhe piperin dhe rrotulloni filetot e peshkut në përzierje. Vendosini fetat në një tas, mbuloni me një pjatë të cekët dhe vendosni një peshë të vogël sipër. Thithni në këtë mënyrë për rreth një orë (peshku i yndyrshëm mund të mbahet në kripë për një orë, peshku më i thatë për rreth 50 minuta).
Hiqeni peshkun në një kullesë dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë.
Prisni qepën dhe hudhrën në mënyrë të rastësishme. Përziejmë fetat e peshkut me qepën dhe hudhrën, i derdhim me vaj vegjetal dhe e lëmë të qëndrojë për 15-20 minuta, i vendosim edhe në frigorifer për 20 minuta, kur të ftohet mund ta hani.
Receta 8. Kriposja e peshkut (harengë, skumbri etj.) të plota në shtëpi
Përbërësit
Harengë ose skumbri - një kilogram e gjysmë
Vera - një gotë jo e plotë
Ujë - rreth një gotë e gjysmë
Kripë - 5 lugë pa majë
Qepë - disa qepë të mesme
Erëza (karafil, borzilok të thatë, koriandër, piper i zi dhe piper i zi, fara sinapi, gjethe dafine)
Sheqeri - 2 lugë
Mënyra e gatimit
Nga uji, vera dhe erëzat me kripë dhe sheqer, përgatisni marinadën dhe e vendosni të ziejë.
Qëroni harengën ose skumbri, ndajeni në fileto dhe priteni në copa të vogla.
Presim qepën në rrathë të bukur dhe e përziejmë me peshkun. Vendoseni në një kavanoz dhe derdhni tretësirën e ftohur për një ditë. Pas kësaj periudhe, peshku mund të hahet.
Receta 8. Kriposja e peshkut në shtëpi për 2 orë
Përbërësit
Peshku i yndyrshëm (salmon, gjalpë, shojzë e vogël, etj.) - 1 kg
Kripë - 2 lugë me majë
Limon - gjysma
Sheqeri - 3 lugë
Piper i freskët i bluar - një çerek lugë çaji
Vaj perimesh - 10 lugë
Mënyra e gatimit
Pastroni peshkun dhe priteni në feta të bukura të holla. Pritini limonin në feta të holla transparente. Përzieni kripën, sheqerin dhe piperin.
Vendosni një shtresë me feta peshku në një enë qelqi (mund të përdorni edhe të emaluar), spërkatni me kripë, sheqer dhe piper, hidhni disa feta limoni.
Tani shtroni shtresën e dytë në të njëjtën mënyrë, dhe nëse është e nevojshme, të tretën.
Mbulojeni sipërfaqen me film ngjitës. Vendoseni në frigorifer për dy orë, pas së cilës gjella mund të hahet.
Nëse kriposja e peshkut në shtëpi kërkon prerjen e peshkut të freskët në feta të holla, do të jetë më e lehtë ta bëni këtë nëse fillimisht e ngrini pak.
Nëse do të filloni të kriposni peshkun në shtëpi, përpiquni të mos e shkrini më parë. Megjithatë, disa kuzhinierë besojnë se peshku i ngrirë mund të marrë më shumë kripë. Në çdo rast, kjo mund të bëhet me peshkun me vaj: zakonisht nuk thith kripën e tepërt.
Pjata do të jetë edhe më e butë nëse para se të kriposni peshkun në shtëpi, lyeni lëkurën e tij me vaj ulliri.
Kur shërbehet, peshku mund të shtrohet në një pjatë ovale ose harengë, të spërkatet me qepë të njoma, ose gjysmërreth qepë ose barishte të copëtuara. Është zakon që peshku i kuq të zbukurohet me feta të holla limoni ose ullinj.
Ju mund të rrotulloni fileto peshku të kuq ose harengë në role ose trëndafila.
Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar
Char është një varietet peshku i kuq pak i kripur. Peshku i kripur është një delikatesë e vërtetë e detit e përgatitjes së thjeshtë dhe të shpejtë. Peshku i kuq i vetëkriposur është një opsion fitues për çdo rast feste. Shija e butë më delikate e peshkut të mahnitshëm do t'i kënaqë mysafirët tuaj. Një recetë hap pas hapi me fotot e postuara në portalin tonë të kuzhinës do t'ju tregojë se si të turshini në shtëpi në mënyrë të shijshme. Shiko gjithashtu.
Produktet:
- karbon peshku i ngrirë ose i freskët - 1 pc.,
- kripë tryezë e trashë - 2 lugë gjelle,
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle,
- vaj vegjetal - 125 ml.
Informacioni i nevojshëm.
Koha e përgatitjes është afërsisht 2-3 ditë.
Pjesët e kripura të karbonit duhet të ruhen në frigorifer jo më shumë se 4 ditë. Më pas peshku vendoset në një qese plastike dhe në frigorifer.
Receta me foto hap pas hapi:
1. Para së gjithash, trupi i peshkut duhet të përgatitet me kujdes. Hiqni zorrët e brendshme nga peshku, prisni bishtin, kokën, gushat dhe pendët. Më pas shpëlajini pjesët nën ujë, thajini në një dërrasë druri ose peshqir letre për të hequr lëngun e mbetur.
Këshillë: Kufomat e peshkut të ngrirë nuk kanë nevojë të shkrihen në mënyrë që copat të jenë të dendura dhe elastike.
Këshillë: Mbetjet e peshkut nuk kanë nevojë të hidhen, ato mund të përdoren për të gatuar supë të shijshme të pasur me peshk. 
2. Vendosni copat e peshkut në një enë plastike, spërkatni me sheqer dhe kripë të trashë, mbyllni kapakun fort. Përziejini butësisht dhe vendoseni në frigorifer për 2 ditë.
Këshillë: Rekomandohet kriposja e karbonit vetëm në enë plastike, sepse enët plastike, ndryshe nga materialet e tjera, nuk u japin erë produkteve.
Këshillë: Nëse dëshironi që peshku i kripur të ketë aromë agrume dhe shije të pasur pikante, shtoni erëza peshku dhe copa limoni. 
3. Çdo ditë hapni enën dhe përzieni copat. 
4. Pas një periudhe dyditore të kriposjes, duhet të nxirrni peshkun nga ena plastike, ta transferoni në një tas të thellë dhe t'i spërkatni copat me vaj vegjetal. Vendoseni në frigorifer për rreth 2 orë. Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj. 
5. Më pas e nxjerrim dhe e vendosim në një pjatë duke e dekoruar me gjethe majdanozi dhe ullinj.
Këshillë: Unazat e qepëve janë perfekte për zbukurim dhe shoqërim.
Mirë oreks të gjithëve!
Sanduiçe me karbon të kripur
Char është një peshk me madhësi mesatare me mish të kuq të dendur dhe të shijshëm. Shume e mire (kjo eshte menyra me e shijshme per ta gatuar), por shume e mire eshte edhe karauna e kripur ne shtepi!
Dhe nëse e keni blerë këtë peshk të shijshëm dhe po mendoni se çfarë të gatuani kaq të shijshëm prej tij, ju sugjeroj të provoni 2 receta njëherësh - peshk i kuq i kripur dhe supë me karbon (mund të gatuhet nga mbetjet e peshkut të formuar pas kriposjes).
Sipas kësaj recete, mund të gatuani çdo peshk tjetër të kuq të kripur të kriposjes në shtëpi (ketu, troftë, salmon rozë, salmon).
Përbërësit për karbon të kripur
- Char - 1 peshk;
- Kripë e trashë - 2 lugë;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle;
- Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji pa majë;
- Limon - 0,5 copë;
- Vaj vegjetal - 1/3 - 1/2 filxhan.
Është i përshtatshëm të përdorni një enë plastike të zgjatur për kriposje (në mënyrë që të përshtatet një pjatë e tërë fileto), por gjithashtu mund ta prisni fileton në copa.
Si të marrim karamel (peshk të kuq pak të kripur)
- Shpëlajeni loachin, hiqni luspat, prisni pendët, bishtin, kokën. Shpëlajeni mirë barkun dhe pjesën e jashtme të peshkut. Mos i hidhni mbeturinat - bishti, pendët, koka dhe kockat mund të përdoren për të bërë një supë të shijshme peshku të kuq.
- Pritini peshkun në gjysmë për së gjati (me një thikë të madhe). Hiqni kockat. Thajeni me një peshqir letre. Mos e hiqni lëkurën.
- Përzieni kripën dhe sheqerin. Hidhni një përzierje kripe dhe sheqeri në fund të enës së kriposjes. Shtroni shtresat e filetos duke i spërkatur me të njëjtën masë. Nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë kripën dhe sheqerin, veçanërisht nëse dëshironi të merrni peshk jo të kripur, por pak të kripur dhe planifikoni ta hani shpejt. Mbyllni enën me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët gjatë natës.
- Të nesërmen, hiqni lëkurën nga peshku (zakonisht pas një dite largohet lehtësisht nga filetoja). Nëse nuk funksionon, ndani shtresën e peshkut në dy pjesë pa e prerë lëkurën dhe hiqeni fillimisht në një drejtim. Pastaj - në një tjetër.
- Pritini peshkun e pastruar në pjesë. I vendosim sërish në enë, duke i spërkatur me piper të zi të bluar, duke i zhvendosur me feta të holla limoni (me gropa). Shtypni pak peshkun dhe derdhni vaj vegjetal. Mbylleni enën me kapak dhe vendoseni në frigorifer për 2-3 orë.
Karburanti i kripur mbi një simite me gjalpë dhe çaj të ëmbël të fortë do të jetë shumë i shijshëm. Është gjithashtu e shijshme për të ngrënë këtë peshk pak të kripur me patate.
Gatimi i peshkut të kuq të kripur në foto
Mjete për gdhendjen e peshkut, një dërrasë peshku dhe enë për kriposjen e Char në një dërrasë prerëse peshku. Mbërthehet me një kapëse rrobash. që e mban për bisht. I përshtatshëm për t'u pastruar. Pjatën e parë e shtrijmë në enë, më pas e mbulojmë me të dytën, me mishin brenda.
Vendoseni pjatën e sipërme në pjatën e poshtme (me lëkurën jashtë) Hiqni peshkun nga lëkura, duke ndihmuar me një thikë. Është e nevojshme të pritet peshku në mes dhe të përkulet mishi nga lëkura. Ndajmë lëkurën dhe mishin e peshkut
Peshku hiqet lehtësisht nga lëkura.Copat e peshkut të kuq pa lëkurë - vendosini përsëri në një enë duke e spërkatur me erëza dhe duke e zhvendosur me limon.Peshku i kuq i kripur në një enë.
Peshk i kripur Loach. Shumë e shijshme! Sanduiç i shijshëm peshku! Sanduiçe me karbon të kripur
Të bëftë mirë!
Peshk i kuq (char) i kripur në shtëpi
Receta e supës së peshkut Loach
Supë peshku Loach
Nga mbeturinat e karbonit mund të gatuani një supë shumë të shijshme.
- Shpëlani të gjitha kockat dhe prerjet e peshkut (dhe ka mjaft prej tyre), vendoseni në një tenxhere dhe derdhni ujë të nxehtë në mënyrë që të mbulojë peshkun. Kur uji të vlojë, zvogëloni zjarrin, hiqni shkumën dhe gatuajeni për 10 minuta.
- Hidheni lëngun e peshkut përmes një kullesë në një tenxhere të re. Rendisni atë që mbetet në një kullesë: ndani mishin (më pas kthejeni në supë), hidhni kockat dhe mbeturinat.
- Shtoni ujë të nxehtë në lëngun e peshkut (aq sa është e mjaftueshme për 1 herë për të gjitha familjet). Hidhni patatet (të prera në kubikë të vegjël) në lëngun e zier. Gatuani derisa të jetë bërë.
- Kthejini në supë copat e peshkut, gjethen e dafinës, specin e zi ose piper të zi. Kripë. Pas 3 minutash - fikeni. Supa është gati!
Në pjata mund të shtohet kopër, kosi ose gjalpë. Disa pika lëng limoni do të përmirësojnë shijen e supës.
Shtylla e peshkut, kockat e mëdha, pendët - baza e një supe të shijshme peshku! Përgatitja e lëngut të peshkut Ndarja e mishit nga kockat
Supë e shijshme peshku me karbon me salcë kosi dhe kopër
Supat e peshkut është më mirë të hahen menjëherë, të nesërmen nuk janë aq të shijshme sa ato të freskëta.
Të bëftë mirë!
Receta të tjera për peshk të kripur në shtëpi
Në një kavanoz - gjithashtu mund të kriposni harengën dhe skumbri;
(kriposja e thatë);
(në një enë, me limon).
Artikuj të ngjashëm
