Një mënyrë e thjeshtë për të bërë ketchup. Receta e ketchup-it në shtëpi është e trashë dhe e shijshme për dimër. Bërja e ketchup-it tuaj me domate dhe mollë - sipas një recete të thjeshtë me foto

Jo shumë amvise përgatisin ketchup shtëpiak për dimër. Ata mendojnë se bërja e ketchup-it është një detyrë e mundimshme dhe ka një bollëk ketchup në dyqan. Kjo eshte e vertetë. Por nëse shikoni me kujdes përbërjen e ketchup-it në raftet, ai do të përmbajë më shumë produkte me parashtesën E se ato natyrore. Hani ketchups natyral, por përzgjedhja e tyre nuk është aq e madhe dhe kushtojnë shumë më tepër.

Pasi të keni kaluar disa orë nga koha juaj, provoni të bëni ketchup-in tuaj të bërë vetë. Nuk është aspak e vështirë. Një nga kushtet e gatimit ketchup shtëpiak – domate të pjekura. Nëse përgatisni ketchup nga domate të kuqe, atëherë është më mirë të përdorni edhe speca të kuq. Në këtë mënyrë ngjyra e ketchup-it do të jetë e pasur dhe e bukur.

Mbylle piper i bërë në shtëpiështë e mundur jo vetëm në kavanoza qelqi. Për shumë vite kam derdhur ketchup dhe salcë në të rregullt shishe qelqi. Dhe unë përdor kripë për ta vulosur. Ketchup ruhet në qilarin tim në banesën time deri në pranverë. Shishet duhet të shpëlahen tërësisht me një furçë sode buke, thajeni në furrë ose mikrovalë.

Kur të keni derdhur ketchup, bëni një tapë nga fashë: uleni fashën e palosur në disa shtresa në qafë me 1-1,5 cm dhe mbusheni fort. kripë e trashë. Lidhni skajet me fije. Ju gjithashtu mund të lidhni një leckë ose fashë sipër.

Nëna ime u mësua nga kolegu i saj për mbylljen e shisheve me lëng dhe salcë. Pastaj pati mungesë jo vetëm të kanaçeve, por edhe të kapakut.

Receta ketchup për dimër

Ketchup me mollë

Komponimi:

domate - 3 kg

Mollë - 1 kg

Hudhra - 1-2 koka

Uthull 9% - 1 gotë

kanellë e bluar - 0,5 lugë çaji

Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë çaji

Sheqeri - 1 gotë

Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup me mollë:

Përdorni domate të pjekura dhe të forta për ketchup. Antonovka ose mollë të tjera të thata. Antonovka e bën ketchup më aromatizues. Ju mund të zëvendësoni mollët me ftua.

Lani domatet dhe mollët. Pritini në disa pjesë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten, rreth 1-1,5 orë.

Ftoheni dhe tendosni përmes një sitë metalike.

Transferoni purenë që rezulton përsëri në tigan. Shtoni hudhrën e shtypur ose të grirë hollë, mustardën, kanellën, piperin e kuq të bluar, sheqerin dhe kripën.

Ngroheni në zjarr të ulët derisa të vlojë dhe gatuajeni për 30 minuta në zjarr të ngadaltë. Përziejeni përzierjen në mënyrë periodike.

Shtoni uthull në 3-5 minuta. Ketchup gati derdhni në kavanoza ose shishe. Uleni fort dhe vendoseni në frigorifer.

Ketchup me piper të ëmbël

Komponimi:

domate - 2,5 kg

Piper zile - 500 gram

Qepë - 3-4 koka

Piper i nxehtë - 1 pod

Uthull 9% - ¾ filxhan (rreth 180 gram)

Sythat e karafilit - 4 copë

kanellë - 0,5 lugë çaji

Piper i zi i bluar - 0,5 lugë çaji

Sheqeri - 1 gotë

Kripë - 1,5 lugë gjelle

Si të bëni ketchup me piper:

Lani mirë të gjitha perimet. Pritini domatet në disa pjesë. Hiqni farat nga piperi i kuq dhe pritini në katër pjesë.

Qëroni qepën dhe priteni në 4-6 pjesë.

Grini të gjitha perimet përmes një mulli mishi. Mund ta grini me blender, por jo në pure.

Vendoseni përzierjen në zjarr dhe, duke u ngrohur ngadalë, lëreni të vlojë. Gatuani në një valë të ulët, duke e përzier herë pas here për 2 orë.

Shtoni sheqerin, kripën, kanellën e bluar, sythat e karafilit, të zezën piper i bluar dhe uthull.

Lëreni të vlojë dhe gatuajeni me kapak të hapur derisa masa të fillojë të trashet. Hidheni në kavanoza të pastra dhe mbylleni. I ftohtë.

Sipas kësaj recete, mund të gatuani ketchup me qepë, duke zëvendësuar specin e kuq me të njëjtën sasi qepë.

Ketchup me mollë "Corida"

Komponimi:

domate - 4 kg

Mollë - 0,5 kg

Qepë - 0,5 kg

kanellë - 0,5 lugë çaji

Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji

Karafil i bluar - 0,5 lugë çaji

Sheqeri - 1,5 gota

Uthull molle 6% – 200 gram

kripë - 1,5-2 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Lani të gjitha perimet. Qëroni mollët nga farat. Pritini dhe bluajeni në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.

Transferoni përzierjen në një tenxhere. Ngroheni ngadalë deri në një valë dhe që në fillim të zierjes, ziejini në zjarr të ngadaltë për dy orë me kapak të hapur. Përziejeni mirë përzierjen në mënyrë periodike.

Masën e zier e fërkojmë përmes një sitë. Hidheni përsëri në tigan. Shtoni erëza dhe erëza, sheqer dhe kripë. Gatuani në zjarr të ulët për rreth një orë. Shtoni uthull, përzieni dhe lëreni të vlojë. Hidheni në kavanoza të pastra të përgatitura dhe mbylleni fort. Ftoheni dhe ruajeni.

Ky ketchup shkon mirë me pjatat me mish, pilafin, gjellët me patate dhe perime, si dhe me makarona.

Ketchup domate të bërë në shtëpi

Komponimi:

domate - 2 kg

Qepë 0,5 kg

Piper i ëmbël - 0,5 kg

Mustardë e thatë - 2 lugë

Sheqeri - 1 gotë

Kripë - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Kjo është një recetë shumë e thjeshtë e ketchup-it të bërë në shtëpi. Keni nevojë për një minimum produktesh dhe, për më tepër, pa uthull.

Lani mirë të gjitha perimet. Hiq farat nga piper i ëmbël. Pritini dhe grijeni në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.

Transferoni përzierjen e perimeve në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Duke e përzier herë pas here, lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni për 1.5 orë.

Më pas shtoni sheqerin, kripën, piperin e bluar dhe mustardën. Përziejini mirë. Pasi të vlojë, ziejini edhe 5-10 minuta dhe hidheni në kavanoza të pastra. Rrokullisje.

Gatuani ketchup pa e mbuluar tiganin me kapak për të lejuar që lagështia e tepërt të avullojë.

Kjo recetë universale ketchup, i cili mund të shërbehet me mish, enët me perime, te makaronat. Ketchup-in mund ta përdorni edhe gjatë përgatitjes së borshit, zierjes së perimeve dhe pjatave të tjera.

Ketchup domate me fara cilantro

Komponimi:

domate - 5 kg

Piper zile– 1 gotë

Qepë - 1 filxhan

Piper i nxehtë - 1 pod

Sheqeri - 1 gotë

Kripë - 1 lugë gjelle

Piper i kuq i bluar - 1 lugë çaji

Farat e cilantro - 1 lugë çaji

Esenca e uthullit - 1 lugë çaji

Si të bëni ketchup:

Lani të gjitha perimet të ftohta. Grini specat dhe qepët përmes një mulli mishi.

Pritini domatet në feta dhe vendosini në sobë. Ziejini derisa të zbuten dhe fërkoni në një sitë.

Hidhni purenë e domates në një tenxhere, shtoni piper të ëmbël dhe qepë, spec djegës të grirë, sheqer, kripë dhe piper të kuq dhe të zi të bluar. Përziejini mirë. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë.

Grini farat e cilantros me një okllai dhe derdhni në një qese pambuku ose garzë të palosur në disa shtresa. Lidheni fort dhe vendoseni në tepsi.

Që nga fillimi i zierjes, ziejini për 2.5 orë në zjarr të ulët me kapak të hapur. Në fund, hiqni qesen me farat e cilantros dhe derdhni esencë uthull. Përziejini dhe hidheni në kavanoza të pastra. Rrokullisje.

Ketchup me tranguj

Komponimi:

domate - 2 kg

Kastravecat - 2 copë (të mëdha)

Piper i nxehtë - 1 pod

Uthull 9% - 2 lugë gjelle

Piper i zi i bluar - 1 lugë çaji

Mustardë e thatë - 1 lugë çaji

Sheqeri - 3 lugë

Kripë - 4 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Ju mund të merrni tranguj të rritur për të bërë ketchup, të cilët nuk janë të përshtatshëm për konservim. Në këtë rast, duhet të hiqni farat dhe t'i qëroni ato.

Lani domatet dhe grijini në një mulli mishi. Vendoseni në sobë dhe gatuajeni derisa masa të pakësohet përgjysmë.

Kastravecat dhe specat djegës i kalojmë në një mulli mishi dhe i shtojmë në masën e domates. Shtoni menjëherë sheqerin, kripën, piperin e bluar dhe mustardën. Gatuani për 30 minuta, duke e përzier herë pas here. Shtoni uthull në fund.

Hidheni në kavanoza të përgatitura dhe mbylleni.

Ketchup me kumbulla dhe speca të ëmbël

Komponimi:

kumbulla - 5 kg (me kokrra)

domate - 2 kg

Piper i ëmbël - 10 copë (i mesëm)

Sheqeri - 1-1,5 gota

Hudhra - 200 gram

Piper i nxehtë - 1 pod

kripë - 2-3 lugë gjelle

Uthull 9% - 1 lugë gjelle

Si të bëni ketchup:

Ketchup mund të bëhet nga kumbulla të errëta ose të lehta. Ketchup i bukur vjen nga kumbulla e verdhë. Pastaj për të përgatitur ketchup është më mirë të merret domate të verdha dhe piper zile të verdhë.

Lani kumbullat dhe perimet. Hiqni gropën nga kumbullat. Hiqni farat nga piperi. Pritini dhe ziejini derisa perimet të zbuten, rreth 25-40 minuta.

Fërkojeni përmes një sitë. Vendoseni përsëri në sobë. Shtoni hudhrën, sheqerin dhe kripën në masë. Ziejini për 10-15 minuta. Në fund, shtoni uthull dhe hidheni në kavanoza ose shishe. Mbylleni fort.

Fat të mirë duke u përgatitur për dimër!

Merrni artikujt më të fundit në emailin tuaj

Ketchup është një nga më të salcat universale. Ajo shkon shumë me makarona dhe patate, mish dhe peshk, dhe çdo pjatë shijon më mirë me të. Megjithatë, salcat e blera në dyqan rrallë përmbajnë vetëm produkte natyrale, dhe ato që përbëhen vetëm prej tyre janë të shtrenjta. Nëse dëshironi gjatë gjithë vitit shijoni shijen produkt cilësor dhe në të njëjtën kohë për të mos paguar para përrallore për të, ka vetëm një rrugëdalje - të përgatisni ketchup në shtëpi. Nëse e bëni siç duhet, do të tejkalojë atë të blerë në dyqan në cilësitë e tij organoleptike.

Si të bëni ketchup

Për të gatuar ketchup i shijshëm, nuk mjafton të zgjedhësh recetë e përshtatshme, edhe pse shumë varet nga ajo. Është shumë e rëndësishme të merren parasysh disa pika.

• Kur zgjidhni domate për të bërë ketchup në shtëpi, është e nevojshme të hidhni të gjitha të pjekura dhe të papjekura, ose edhe pak të dëmtuara. Në këtë rast, është më mirë t'i jepet përparësi domateve të rritura jo në serra, por në shtretër kopshtesh: mishi dhe aromatike.
• Produktet e tjera nga të cilat do të përgatitet ketchup duhet gjithashtu të jenë të cilësisë së lartë. Në veçanti, kjo vlen për mollët dhe kumbullat, ndër të cilat mund të gjeni të grira, me krimba - këto nuk janë të përshtatshme për ketchup.
• Domatet dhe produktet e tjera, nëse kërkohet nga receta, duhet të copëtohen plotësisht. Menyra me e mire Për ta bërë këtë, kaloni përmes një mulli mishi dhe më pas fërkojeni purenë përmes një sitë. Ka më shumë mënyrë e lehtë- kaloj permes shtrydhëse frutash e perimesh, por nuk të lejon të arrish të njëjtën cilësi si e para.

Këto janë të gjitha sekretet e ketchup-it të shijshëm të bërë në shtëpi! Pjesa tjetër varet nga receta e zgjedhur.

Ketchup i bërë në shtëpi

• domate - 2,5 kg;
• sheqer i grimcuar - 125 g;
• karafil - 2 copë;
• kokrra piper të zi - 20 copë;
• koriandër - 10 copë;
• uthull tryeze (9 përqind) - 40 ml;
• kripë - 10 g;
• barishte për shije (borzilok, kopër, majdanoz) - 100 g.

Mënyra e gatimit:

• Lani mirë domatet, prisni kërcellin, prisni çdo perime në 4 pjesë.
• Pritini zarzavatet dhe vendosini në një tenxhere me domatet.
• Vendosni domatet në një tenxhere dhe ziejini në zjarr të ulët për 20 minuta.
• Pasi masa e domates të jetë ftohur, fërkojeni në një sitë.
• Sillni atë pure domatesh të ziejë dhe gatuajeni derisa të trashet. Kjo do të ndodhë në një orë ose një orë e gjysmë. Gjatë gjithë kësaj kohe masa duhet të trazohet në mënyrë që të mos digjet.
• Erëzat vendosini në garzë ose fashë, mbështillini mirë që të mos bien gjatë zierjes dhe zhyteni në masën e domates.
• Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
• Hiqni qesen e erëzave.
• Sterilizoni kavanozët, mundësisht të vegjël dhe mbushini me ketchup të nxehtë. Mbyllni me kapak të sterilizuar.

Ketchup i përgatitur në shtëpi sipas recetë tradicionale, ka një të këndshme shije të ëmbël dhe të thartë. Nuk është aspak pikante, ndaj mund t'u jepet edhe fëmijëve.

Ketchup pikant

• domate - 2 kg;
• piper i kuq zile - 1 kg;
• karota - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• paste domate (pa kripë) - 0,2 kg;
• vaj vegjetal - 0,15 l;
• spec djegës - 0,15 kg;
• hudhër - 100 g;
• uthull molle (6 përqind) - 70 ml;
• sheqer - 80 g;
• borzilok i thatë - 20 g;
• xhenxhefil - 50 g;
• niseshte misri - 50 g;
• koriandër e bluar– 5 g;
• ujë - 1 l;
• kripë - 20 g.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni karotat, specat dhe qepët, copëtoni dhe kaloni në një mulli mishi.
• Grini borzilokun në pluhur.
• Përzieni borzilokun me qepët dhe karotat.
• Hidhni 0,2 litra ujë në përzierjen karrotë-qepë-spec dhe ziejini për 10 minuta.
• Grini domatet, hudhrat dhe specat djegës. Nëse dëshironi që ketchup-i të jetë më pikant, nuk mund t'i hiqni farat nga piperi, por ta grini tërësisht.
• Shtoni domatet, specat djegës dhe hudhrën tek karotat dhe qepët, ziejini perimet së bashku për 10 minuta të tjera.
• Divorci paste domate me 0,7 litra ujë, derdhni lëngun që rezulton në perime, lëreni të ziejë dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.
• Ftoheni masën e perimeve, më pas fërkojeni përmes një sitë, duke e rrahur gradualisht purenë që rezulton me një blender.
• Shtoni erëzat, vajin dhe uthullën, kripën dhe sheqerin.
• Lëreni të vlojë dhe ziejini për 7 minuta.
• Shkrihet niseshteja në 100 ml ujë.
• Hidheni niseshtenë në salcë në një rrjedhë të hollë, duke e përzier vazhdimisht dhe gatuajeni për disa minuta.
• Hidheni ketchup-in në shishe ose kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini ato. Kur të ftohet, ruajeni në qilar.

Ketchup i përgatitur sipas kësaj recete ka aromë pikante Dhe shije pikante, mjaft pikante.

Ketchup pikant

• domate - 0,5 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• piper i ëmbël - 1 kg;
• djegie Piper zile– 0,2 kg;
• vaj perimesh– 100 ml;
• uthull tryeze (9 përqind) – 0,25 l;
• hudhër - 7 thelpinj;
• kokrra piper të zi - 7 copë;
• sheqer - 125 g;
• kripë - 5 g.

Mënyra e gatimit:

• Grini ëmbëlsirën dhe speca djegës së bashku me farat.
• Bëni të njëjtën gjë me pjesën tjetër të perimeve.
• Vendosini perimet në një tenxhere dhe ziejini për gjysmë ore.
• I mbështjellim kokrrat e piperit me napë dhe i vendosim në fund të tavës.
• Kaloni thelpinjet e hudhrës në një shtypës dhe shtoni te perimet.
• Hidhni kripë dhe sheqer në përzierjen e perimeve, derdhni vaj dhe uthull në të, përzieni.
• Ziejeni në trashësinë e dëshiruar dhe hidheni në shishe të sterilizuara përmes një hinke të pastër e të zier.
• Mbylleni me kapak dhe lëreni të ftohet.

Ketchup-i i bërë në shtëpi sipas kësaj recete rezulton të jetë i nxehtë, do të tërheqë vërtet adhuruesit e tij salcat e nxehta dhe erëza.

Ketchup klasik

• domate - 3 kg;
• sheqer - 150 g;
• kripë - 25 g;
• uthull molle (6 përqind) - 80 ml;
• karafil - 20 copë;
• kokrra piper të zi - 25 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• kanellë e bluar - një majë;
• piper i kuq i nxehtë (i bluar) - në majë të një thike.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet, grijini imët, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr të ulët.
• Gatuani domatet derisa vëllimi i tyre të zvogëlohet për një të tretën.
• Shtoni sheqerin dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
• Shtoni kripë dhe gatuajeni edhe për 3 minuta të tjera.
• I mbështjellim specat dhe karafilin me garzë dhe i vendosim në një tigan me domate. Shtoni piper dhe kanellë në të.
• Ziejini edhe 10 minuta dhe hiqeni tiganin nga zjarri.
• Kur masa të jetë ftohur, e fërkojmë në një sitë, duke hequr fillimisht qesen e garzës me erëzat dhe e vendosim sërish në tigan.
• Thërrmoni hudhrën dhe ia shtoni puresë së domates.
• Hidhni uthull, vendoseni ketchup-in të ziejë dhe derdhni në kavanoza ose shishe, të cilat duhet të sterilizohen paraprakisht.

Ketchup ka një universale shije klasike, e cila ju mundëson ta servirni me çdo pjatë. Ky është ketchup-i më i domate që mund të jetë, sepse nuk ka perime të tjera në të.

Ketchup tavoline

• domate - 6,5 kg;
• hudhër - 10 g;
• qepë - 0,5 kg;
• sheqer - 0,45 kg;
• kripë - 100 g;
• kanellë e bluar - 2 g;
• mustardë (fara) - 3 g;
• karafil - 6 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• bizele allspice - 6 copë;
• esencë uthull (70 përqind) - 40 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani domatet dhe bëni një kryq në secilën prej tyre.
• Vendoseni në ujë të vluar, zbardhni për disa minuta, hiqeni dhe vendoseni në një tigan me ujë të ftohtë.
• Hiqni lëkurat nga domatet dhe prisni secilën në gjysmë.
• Vendosni një sitë mbi një tigan të pastër. Duke përdorur një lugë çaji, hiqni farat nga domatet dhe vendosini në një sitë, fërkoni në mënyrë që farat të mbeten në rrjetë dhe lëngu të futet në tigan. Lani sitën.
• E kthejmë në tigan dhe e fërkojmë tulin e domates.
• Grini karafilin, farat e sinapit, piperin (i zi dhe piper) duke përdorur një mulli të veçantë ose mulli kafeje.
• Kaloni qepën dhe hudhrën përmes një mulli mishi.
• Domate, qepë dhe pure hudhre vendoseni në një tenxhere, shtoni të gjitha erëzat, përfshirë kanellën.
• Lëreni të vlojë, shtoni 150 g sheqer dhe vazhdoni zierjen duke e përzier vazhdimisht derisa masa të zvogëlohet rreth gjysmë.
• Shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, për 10 minuta.
• Hidhni kripë, shtoni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.
• Derdhni ketchup-in e nxehtë në shishe ose kavanoza të përgatitura më parë (ato duhet të sterilizohen). Mbyllni fort me kapak. Pas ftohjes, ato mund të ruhen në bodrum ose qilar.

Ketchup-i i tryezës është shumë aromatik, ka një konsistencë delikate dhe shije pikante. Nuk mund të thuhet për të se është amator. Të gjithë e duan këtë salcë të bërë në shtëpi.

Ketchup "Origjinal"

• domate - 5 kg;
• piper zile - 0,3 kg;
• qepë - 0,5 kg;
• sheqer - 0,2 kg;
• kripë - 30 g;
• paprika - 10 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 125 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani specin, hiqni farat, priteni në copa dhe grijeni duke përdorur një blender ose mulli mishi.
• Lani domatet, prisni, gatuajeni për 5 minuta dhe transferojini në ujë të ftohtë. Kur domatet të jenë ftohur pak, i hiqni nga uji dhe i hiqni lëkurat.
• Pritini domatet dhe bluajini duke përdorur një mulli ose blender.
• Hiqni lëkurat nga qepa, copëtoni dhe grijeni në të njëjtën mënyrë.
• Hidhni kripë dhe sheqer në një tenxhere, transferojeni në të pure perimesh dhe vihet në zjarr.
• Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa masa të arrijë konsistencën optimale për ketchup.
• Shtoni paprikën dhe gatuajeni për disa minuta.
• Hidhni uthull dhe gatuajeni edhe 3 minuta të tjera.
• Hidheni në kavanoza ose shishe të parasterilizuara dhe mbyllini me kapak. Ketchup-i duhet të ftohet në temperatura e dhomës, pas së cilës është më mirë ta vendosni në një vend më të freskët.

Ky ketchup ka një shije specifike, por askush nuk guxon ta quajë të pakëndshëm. Pasi ta keni provuar një herë, dëshironi ta hani përsëri dhe përsëri.

Ketchup-i i bërë në shtëpi është i shijshëm dhe produkt i dobishëm, i cili ruhet mirë dhe hahet shpejt. Një shumëllojshmëri recetash ju lejon të bëni salcë domate për çdo shije.

Çfarë salce shërbehet më mirë me makarona, zierje, patate, pilaf? Sigurisht, ketchup.

Përveç kësaj, ju mund të bëni sanduiçe, pica, pasta pa sheqer edhe me shume. Dhe do të jetë dy herë më e shijshme për t'u përdorur salcë e bërë në shtëpi shtëpi. Ngrënia e një pjate kaq të shijshme është edhe më e këndshme dhe e shëndetshme. Në fund të fundit, ju mund të garantoni cilësinë e produkteve dhe prodhimit, dhe më e rëndësishmja, ketchup-i i bërë në shtëpi përmban një përbërës të rëndësishëm dhe të pazëvendësueshëm - dashurinë dhe një pjesë të shpirtit tuaj. Dhe kjo vlen shumë.

Kur blejnë dhe hanë ketchup në dyqane, shumë njerëz mendojnë se ta bësh atë në shtëpi është e vështirë dhe në përgjithësi e pamundur. Në fakt, kjo nuk është aspak e vërtetë.

Përbërja përfshin, natyrisht, domate dhe të tjera produkte të thjeshta. Më shpesh këto janë mollë, qepë, speca zile dhe perime dhe fruta të tjera. Duke rregulluar erëzat, kripën dhe sheqerin, mund të krijoni salcën tuaj perfekte të domates.

Nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë mjafton të keni një mulli ose blender mishi, një tenxhere gatimi dhe përbërësit sipas listës. Tani që kopshti është plot me të korra, do t'ju prezantoj me tre nga më të shijshmet dhe në mënyra të thjeshta përgatitni ketchup për dimër.

Si të bëni ketchup në shtëpi nga domatet për dimër

Ky ketchup është ëndrra e një adhuruesi të ushqimit pikant. Rezulton shumë e pasur dhe pikante. Mund të rregulloni erëzat dhe specat djegës që janë të listuara në listën e përbërësve për t'iu përshtatur shijes tuaj. Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, sigurohuni që të shijoni dhe të nxirrni përfundime për shijen. Atëherë salca juaj do të jetë më e mira.

Përbërësit:

• domate të freskëta - 4 kilogramë;
• 1-3 speca djegës;
• 600 gram qepë;
• 10 karafil;
• 2 lugë çaji kanellë;
• një gotë sheqer;
• 2 lugë çaji paprika të bluar;
• 3 lugë kripë;
• gjysmë gote uthull nëntë përqind;
• 5 lavrushki.

Hapat e gatimit:

1. Lani mirë domatet. Mund të përdorni çdo frut për ketchup, madje edhe ato më të “shëmtuarat”. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura dhe jo të prishura. Pas larjes, ato duhet të përdredhen në një mulli mishi.

2. Pritini qepën në gjysmë unaza të mëdha ose shufra. Këtu nuk ka nevojë për copëtim të kujdesshëm. Gjatë procesit të zierjes, pas zierjes, qepa do të përpunohet ende në gjendje pureje.

3. Hedhim masën e domates në një tenxhere, shtojmë qepën dhe të gjitha erëzat nga lista, përveç uthullës. Nuk ka nevojë të qëroni specin djegës. Mund ta dërgoni në zierje direkt me bisht. Gjëja kryesore është ta shpëlani mirë. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Pasi masa të fillojë të gurgullojë, duhet të ulni fuqinë në pak nën mesatare dhe të zieni për 1 orë. Në këtë rast, sigurohuni që të përzieni periodikisht në mënyrë që përmbajtja të mos digjet.

4. Vendosim një sitë mbi një pjatë të lartë dhe hedhim masën e gatuar në të. Lëreni mënjanë lëngun e tij dhe fërkoni perimet me një lugë direkt në sitë. Mund ta hidhni tulin, dhe masën e pure e vendosni në zjarr dhe e zieni për rreth 30-50 minuta deri në trashësinë e dëshiruar. Nëse në fillim ju duket shumë e trashë përzierja, mund të shtoni lëng nga pjata.

5. Një minutë para se ta hiqni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni. derdhje salcë e gatshme në kavanoza sterile dhe mbyllini ato.

Për ruajtje afatgjatë dhe me cilësi të lartë, kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Përpunim shtesë do të bëhet një lloj banjë për ketchup në kavanoza. Pas rrotullimit, ato duhet të kthehen mbi kapak dhe të mbështillen në një batanije të ngrohtë. Të nesërmen në mëngjes, salca do të jetë ftohur plotësisht dhe mund të transferohet në bodrum.

Ketchup mund të ruhet gjatë gjithë dimrit në një vend të freskët dhe të thatë.

Ketchup-i i bërë në shtëpi me domate dhe kumbulla është i mirë për të lëpirë gishtat

Tani do të përgatisim një ketchup shumë të shijshëm. Falë pranisë së specave të ëmbël dhe kumbullave, rezulton thjesht fantastike. Vetëm imagjinoni këtë bashkim kur domatet dhe qepët gatuhen në të njëjtën tigan me këto produkte!

Piper zile jep një aromë unike, kumbulla jep një nuancë të ëmbël dhe të thartë dhe erëzat plotësojnë pamjen. Provoje!

Përbërësit:

• Kumbull - 1 kilogram;
• piper i nxehtë për shije;
• 2 kilogramë domate;
• 5 speca të ëmbël të madhësisë së mesme;
• 300 gram qepë;
• koka e hudhrës;
• një lugë gjelle uthull;
• një gotë sheqer;
• piper i bluar dhe karafil për shijen tuaj;
• 2 lugë gjelle kripë.

Hapat e gatimit:

1. Hiqni të brendshmet nga specat e ëmbël. Hiqni gropën nga kumbullat. Pritini lëkurën nga kërcelli i domates. Qëroni qepën. Specat djegës Ju nuk keni nevojë të pastroni farat. Pritini të gjitha këto produkte në copa që janë të përshtatshme për t'u përdredhur në një mulli mishi.

2. Kalojini në një mulli të imët dhe vendosini në sobë. Fillimisht, vendoseni nxehtësinë në të lartë derisa të vlojë, dhe më pas zvogëloni në mesatare, afër minimumit.

3. Masa duhet të zihet për 1,5-2 orë. Më pas fërkojeni përmes një sitë. Hidhni tulin dhe ziejini salcën për një orë tjetër derisa të trashet. Shtoni të gjitha produktet e tjera nga lista dhe ziejini sërish në sobë për gjysmë ore.

4. Pasi masa të arrijë konsistencën e dëshiruar, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza sterile. Menjëherë pas kësaj, ato duhet të mbyllen dhe të kthehen mbi kapak. Vendoseni nën "pallton e leshit" dhe lëreni brenda natës. Ketchup-in mund ta provoni pasi të jetë ftohur, ose mund ta ruani për dimër.

Si të bëni ketchup të shijshëm nga domate dhe mollë për dimër

Përbërësit:

• 2 kilogramë domate;
• 600 gram qepë;
• kilogram mollë;
• 5 speca djegës;
• kripë dhe sheqer i grimcuar për shijen tuaj;
• 100 ml vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Hapat e gatimit:

1. Lani domatet dhe derdhni mbi to ujë të valë për 3-5 minuta. Pas kësaj procedure ato pastrohen lehtë. Hiqni lëvozhgën dhe grini domatet sipas dëshirës. Qëroni dhe prisni mollët në të njëjtën mënyrë. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe specat djegës.

2. Hidhni vaj në një tenxhere, shtoni domatet, mollët dhe qepët. Një domate duhet të lihet për hapin tjetër. Ajo, së bashku me piper djegës dhe një lugë gjelle kripë, duhet të grihet në blender dhe të lihet mënjanë.

3. Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar derisa mollët të zbuten. Sapo të zbuten, duhet të hidhni specin e grirë me domate. Shtoni 3-4 lugë gjelle sheqer pluhur dhe trazojini. Gatuani për 40-60 minuta derisa lagështia e tepërt të avullojë.

4. Ftoheni pak dhe grijeni salcën me blender. Nëse planifikoni të përdorni ketchup për qëllime të tjera përveç ruajtjes, mund të filloni tani nëse jeni të kënaqur me trashësinë.

5. Nëse ju duket e lëngshme, zieni derisa të bëhet. Për ta ruajtur për dimër, masa e grimcuar duhet të zihet edhe për 20-40 minuta deri në trashësinë e dëshiruar, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza të pastra.

6. Kthejeni mbi kapak dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë ndërsa është e nxehtë. Të nesërmen mund t'i transferoni në bodrum për ruajtje.

Sot kemi parë llojet e ndryshme të ketchup-it që mund të bëni në shtëpi. Mos kini frikë të eksperimentoni me shijet dhe shtoni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara në salcë. Vetëm në këtë mënyrë mund të përgatisni ketchup-in perfekt që nuk do ta gjeni në asnjë dyqan.

Si e përgatisni salcën e domates? Cila shije dhe konsistencë ju pëlqen më shumë? Ndani përvojat dhe dëshirat tuaja në komente, ne do të jemi të lumtur të dëgjojmë çdo mendim. Shihemi se shpejti!

Ketchup është një salcë e shkëlqyer për mishra të ndryshëm, perime, enët e peshkut dhe enët anësore. Ju mund të shihni mjaft varietete në raftet e dyqaneve. të këtij produkti. Por nëse dëshironi në tryezën tuaj domate natyrale, të shijshme, pa konservues apo ngjyra, atëherë ju sugjerojmë ta përgatisni vetë në shtëpi.

Recetë për ketchup klasik të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 3 kg;
• sheqer - 150 g;
• kripë - një majë;
• uthull 9% – 80 ml;
• karafil - 20 copë;
• kokrra piper të zi - 25 copë;
• hudhër - 1 thelpi;
• kanellë - një majë;
• piper i kuq i nxehtë.

Përgatitja

Tani do t'ju tregojmë se si të bëni ketchup domate të bërë në shtëpi. Lajmë mirë domatet, i presim në feta, i vendosim në një tenxhere dhe i ziejmë në zjarr të ulët rreth një të tretën, me kapak të hapur. Më pas shtoni sheqerin, ziejini për 10 minuta, shtoni kripë sipas shijes dhe ziejini edhe për 3 minuta.Më pas, lyeni domatet me erëza, erëza, gatuajeni për 10 minuta dhe masën e grijeni mirë në sitë. E vendosim sërish në tigan, e lëmë të vlojë, e hedhim uthullën dhe e vendosim në kavanoza. Rrotulloni kapakët dhe vendoseni në një vend të freskët.

Recetë për ketchup me domate dhe mollë në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 10 copë;
• mollë - 4 copë;
• kanellë terren- një majë;
• arrëmyshk– 1 lugë çaji;
• piper i kuq i nxehtë i bluar - një majë;
• kripë - një majë;
• mjaltë - 1 lugë çaji;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - 3 karafil.

Përgatitja

Pritini domatet, vendosini në një tenxhere, ziejini nën kapak derisa të zbuten dhe fërkoni domatet në një sitë. Pritini mollët, ziejini derisa të zbuten me kapak të mbyllur dhe grijini me blender. Më pas, bashkoni në një tenxhere purenë e domates me purenë e mollës, vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini derisa të trashet për rreth 10 minuta. Më pas shtoni piper, arrëmyshk, kanellën, kripën, mjaltin dhe gatuajeni masën edhe për 10 minuta të tjera. Në fund, shtoni uthull, shtoni hudhër të grirë, ziejini për 5 minuta të tjera dhe hidhini menjëherë në kavanoza të pastra dhe mbyllni kapakët. dhe domatet janë gati!

Ketchup me domate pikante të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 6 kg;
• hudhër - 1 thelpi;
• qepë - 1 copë;
• sheqer - 450 g;
• kripë - 100 g;
• kanellë - një majë;
• mustardë - për shije;
• karafil - 6 copë;
• kokrra piper të zi - 6 copë;
• uthull 70% – 40 ml.

Përgatitja

Pritini domatet në mënyrë tërthore, i zbardhni në ujë të vluar dhe më pas i vendosni ujë akull, hiqni lëkurën dhe hiqni farat. Më pas grini domatet në një blender ose kaloni nëpër një mulli mishi. Masës së domates i shtojmë qepën, hudhrën, erëzat dhe i rrahim sërish. Vendoseni tiganin në zjarr. Shtojmë pak sheqer dhe masën e ziejmë rreth 2 herë. Më pas, shtoni sheqerin e mbetur dhe gatuajeni për 10-15 minuta. Më pas shtoni kripë, derdhni uthull, gatuajeni për 10 minuta, vendoseni përzierjen e nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

Ketchup domate të bërë në shtëpi

Përbërësit:

• domate - 5 kg;
• qepë - 3 copë;
• piper zile - 3 copë;
• kripë - 3 lugë çaji;
• sheqer - 300 g;
• uthull 9% – 100 ml;
• piper i zi i bluar - 1 lugë çaji;
• piper i kuq i bluar - një majë;
• kanellë - një majë;
• gjelbërim.

Përgatitja

Pritini domatet në kubikë, vendosini në një tenxhere dhe vendosini në zjarr. Prisni qepën dhe ia shtoni domateve. Qërojmë specin e ëmbël, e presim dhe e shtojmë tek domatet. Masën e vluar e zieni në zjarr të ulët 2 herë me kapak të hapur. Më pas ftoheni dhe fërkoni gjithçka përmes një sitë. Hidheni sërish në tigan dhe vendoseni në zjarr. Lërini të vlojnë, shtoni kripë, sheqer, kanellë, piper dhe uthull. I lidhim zarzavatet në një tufë dhe i zhysim në përzierjen e domates. Gatuani përsëri për rreth 3 orë derisa i gjithë lëngu të ketë avulluar plotësisht. Vendosni ketchup-in e nxehtë në kavanoza të pastra dhe rrotullojeni.

Unë kam qenë prej kohësh i interesuar në pyetjen se si mund të përgatisni salcat tuaja të preferuara në shtëpi. Dhe mendova se kishte shumë domate në dorë, ishte koha për t'i mbledhur ato nga shkurret, por nuk kishte ku t'i ruani. Dhe fillova të kërkoj opsione për të bërë ketchup nga, i cili mund të mbyllet për dimër. Prandaj, sot kemi një përzgjedhje prej 10 recetash të shijshme dhe të thjeshta për të cilat thonë "thjesht do të lëpish gishtat". Dhe meqë ra fjala, nuk po e ekzagjeroj fare.

Sipas mendimit tim, ketchup-i duhet të jetë pak i ëmbël dhe patjetër i trashë. Por, siç doli, ka kaq shumë mënyra për ta përgatitur atë saqë dëshironi të provoni gjithçka. Për më tepër, secili prej tyre është absolutisht universal. Mund të shërbehet me, dhe, dhe në të vërtetë me çdo pjatë.

Një tjetër gjë e mirë është se nuk e kam parë ndonjëherë askund nevojën për të sterilizuar kavanoza të mbushura. Dhe kjo kursen kohën tonë të vlefshme. Unë mendoj se sot patjetër do të vendosni për zgjedhjen e recetës.

Si gjithmonë, para fillimit, dua t'ju tregoj për nuanca të vogla që janë më mirë t'u përmbahen në mënyrë që të mos prishin pjesët e punës.

1. Mundohuni të shmangni përdorimin e enëve prej hekuri. Ne e dimë se domatet kanë shumë acid, kështu që pse na duhet një shije metalike në ketchup? Është më mirë të marrësh një smalt, enë qelqi dhe plastike, spatula druri, lugë dhe sitë.
2. Është e jona rregull i rëndësishëm: kavanoza duhet të jetë sterile.
3. Kur shtoni sheqer dhe kripë, masa e domates do të fillojë të ngjitet në fund, kështu që në këtë fazë duhet ta përzieni shpesh.
4. Nëse nuk ju pëlqejnë copat e tulit të perimeve në salcë, atëherë pasi t'i keni gatuar, kalojini në një sitë ose shtrydhni në garzë.
5. Ose qëroni domatet paraprakisht.
6. Përpara mbylljes në kavanoza, masa e perimeve e pastruar në sitë duhet të zihet.

Kjo është e gjitha, është koha për të gatuar.

Në këtë recetë perimesh do të përdorim vetëm domate. Edhe pa shtuar erëza, salca do të jetë shumë e shijshme. Por për aromë, le të shtojmë disa erëza dhe barishte.

Edhe kjo recete me pelqen shume sepse mund te perdorim fruta jo shume te bukura me vende te thara dhe te nxira. Thjesht i prisni dhe i rrotulloni në një mulli mishi. Prandaj, nuk do të na duhet të hedhim një pjesë të të korrave që nuk mund ta vendosnim në turshi. Po, dhe ju mund ta ricikloni atë menjëherë nje numer i madh i domate, të cilat do të lejojnë çdo amvise të marrë frymë lehtësuese në të ardhmen.

Epo, vlera kryesore është se gjithçka është bërë vetë, pa përdorur aditivë aromatizues, konservues kimikë dhe marrëzi të tjera. Prandaj, ju mund t'i trajtoni fëmijët pa dhimbje ndërgjegje.

Komponimi:

• 1.5 kg. domate,
• 50-70 g sheqer të grimcuar,
• 0,5 lugë gjelle. kripë,
• 2 lugë gjelle. 9% uthull ose 1 lugë. 70% uthull,
• 15-20 kokrra piper të zi,
• 8 kokrra koriandër,
• 2 degë karafil,
• 4-5 bizele spec,
• zarzavate për shije.

Nga sasia e specifikuar Domatja jep rreth 500 ml ketchup.

Lajmë frutat, presim të gjitha vendet jo standarde dhe i presim në feta.

I vendosim copat në një tenxhere, i mbulojmë me kapak dhe i vendosim në zjarr të fortë.

Pasi të vlojë, gatuajeni për 10 minuta derisa tuli të bëhet i butë.

Duke përdorur një blender, grini frutat në një pastë homogjene.

Lëreni masën e domates të avullojë në zjarr të ulët për 1,5-2 orë.

Pastaj kontrolloni trashësinë e konsistencës. Nëse na përshtatet, atëherë shtoni pak sheqer dhe kripë. I trazojmë derisa të treten dhe shijojnë. Nëse nuk ka ëmbëlsi të mjaftueshme, atëherë shtoni pak sheqer.

Edhe pa erëza doli shumë e shijshme. Por ju mund të shtoni disa barishte të thata dhe kërcell majdanozi ose cilantro. Ju mund të bëni pa këtë. Dhe pastaj derdhni uthull.

Gatuani ketchup-in edhe për 10 minuta të tjera.

Grini masën e përfunduar përmes një sitë. Është më mirë të përdorni versionin plastik. Farat dhe lëkurat e mbetura (torta) mund të hidhen.

Hidheni në kavanoza sterile.

Mbetet vetëm t'i mbyllim me kapak dhe t'i lëmë të ftohen. Rekomandohet ta ruani në frigorifer ose në bodrum.

Si të bëni ketchup të trashë nga domate, mollë dhe qepë

Ende shumë recetë e shijshme me shtimin e mollëve dhe qepëve. Aciditeti i domateve është i holluar mirë dhe shija e salcës nuk është shumë e përqendruar.

2 kg domate japin 3 gjysmën e plotë kavanoza litri dhe rreth 200 ml do të lihen për të ngrënë menjëherë.

Përbërësit:

• domate - 2 kg.,
• mollë të tharta, të mesme - 2 copë,
• qepë të mesme - 2 copë,
• shtoni kripë - 0,5 - 1 lugë gjelle. lugë,
• sheqer - 75-80 gr.,
• karafil - 3 copë,
• piper i bluar i kuq ose i zi - 0,5 lugë gjelle,
• uthull molle 6% - 3 lugë gjelle. l.

Domatet lahen dhe renditen. Presim zonat e errëta dhe të dëmtuara. Hiqni lëvozhgën nga mollët dhe prisni farat.

Dhe ne bluajmë të gjitha produktet përmes një mulli mishi ose blender. Nëna ime shpesh përdor një pajisje të posaçme për përpunuesin e ushqimit.

Hidheni përzierjen në një tenxhere. Vendoseni në zjarr mesatar dhe gatuajeni për rreth 50 minuta.Masa zbret dhe bëhet më e trashë.

Duke përdorur një blender, bëni përsëri pure pjesët e mbetura të pulpës.

Shtoni kripë, sheqer dhe karafil. Përziejini dhe shijoni. Lëreni përzierjen e domates të ziejë edhe për gjysmë ore për të arritur trashësinë e dëshiruar. Më pas shtoni piper të bluar dhe uthull. Përziejini dhe shijoni.

Duhet ta trazoni këtë masë që të mos digjet.

Hidheni salcën në kavanoza të përgatitura.

Si të përgatisni salcë të shijshme me domate dhe kumbulla

Për gjerësitë jugore të vendit tonë të madh, ku shpesh ka një korrje të madhe kumbullash, ju këshilloj gjithashtu t'i përpunoni ato në salcë.

Ato shkojnë shumë me domatet, megjithëse jemi mësuar t'i konsumojmë më shpesh si ëmbëlsira.

Komponimi:

• kumbulla - 2 kg,
• domate - 3 kg,
• qepë - 250 gr,
• hudhër - 2 koka,
• 3 mollë,
• gotë sheqer
• 2 lugë gjelle. kripë,
• 100 ml uthull tavoline 9%,
• erëza (karafil, piper i bluar, koriandër i bluar) - 0,5 lugë secila.

I heqim bërthamat nga mollët. Do të jetë më mirë nëse keni varietete aromatike dhe jeshile shtëpiake. Qëroni llambën e hudhrës dhe kokën.

Lajmë kumbullat dhe heqim gropën. Lajmë dhe i renditim domatet, duke prerë njëkohësisht të gjitha vendet e panevojshme.
Grini të gjitha perimet me një blender ose mulli mishi.

Do të keni një enë plot 5 litra me masë perimesh. Mos përdorni alumin, është më mirë të përdorni një kazan.

Lëreni masën të ziejë; pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për 2 orë. Nuk ka nevojë të mbyllim kapakun, sepse duam të avullojmë lagështinë e panevojshme në mënyrë që masa të trashet.

Shtrydhni hudhrën, erëzat dhe uthullën në përzierje dhe gatuajeni edhe për 30 minuta të tjera.

Mbyllni përzierjen në kavanoza sterile.

Ky ketchup domate kumbulle është gjithashtu absolutisht i gjithanshëm.

Ketchup pikant me piper zile pa sterilizim

Pikërishten e kësaj salce mund ta ndryshoni vetë. Nuk ju pëlqejnë specat djegës, por ju pëlqejnë specat zile? Epo, përdorni vetëm një lloj të tij në gatim. Në fund të fundit, çdo recetë kalon nëpër shumë ndryshime derisa të përshtatet me shijen e zonjës. As mua nuk më pëlqen pjata pikante, kështu që unë thjesht nuk vendos djegës në këtë salcë dhe kaq.

Epo, po për ata që, përkundrazi, kërkojnë diçka më akute? Sigurisht, merrni bishtajat e kuqe dhe shtoni masën e tyre të domates.

Përbërësit për 3 kg domate:

• 0,3 kg qepë,
• piper i nxehtë,
• 5 thelpinj hudhër,
• 0,5 lugë gjelle. vaj luledielli,
• 0,5 lugë gjelle. uthull,
• 4 lugë kripë,
• 4 lugë sheqer pluhur.

Lani domatet dhe i prisni në copa. Ne kemi prerë zonat e mavijosura, të thata dhe të dëmtuara.

Hiqni qendrën nga piperi.

Pritini qepën në copa të mëdha.

Frutat i kalojmë në një mulli mishi. Doli të ishte rreth 3 litra përzierje domate.

Më pas presim edhe qepët dhe specat. Masën e perimeve e vendosim në zjarr. Shtrydhni hudhrën në të, shtoni kripë dhe sheqer. Shtoni vajin vegjetal dhe ziejini për 1 orë. Shtoni uthull dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

Përzierja e perimeve ka zier dhe duhet shijuar. Në këtë fazë, shtohen erëza të thata.

Hidheni në kavanoza sterile dhe mbylleni. Ketchup-i ruhet mirë si në të ftohtë ashtu edhe në apartament.

Mënyra e përgatitjes së salcës së domates dhe kungujve të njomë

Dhe tani një tjetër mënyrë e pazakontë përgatitja e ketchup-it me shtimin e kungujve të njomë. Më besoni, kjo salcë do t'ju habisë. Është gjithashtu i përshtatshëm sepse është më i përshtatshëm për frutat e mëdha, të rritura, të cilat nuk përmbajnë aq shumë ujë sa të rinjtë.

Kjo nuk ndikon në shijen, por do të kurseni kohë në avullimin e lagështirës.

Përbërësit për 3 kg kunguj të njomë:

• 1,5 kg domate,
• 2 koka mesatare,
• 4 lugë gjelle. paste domate,
• 1 lugë piper djegës,
• 4 speca të ëmbël zile,
• 250 ml vaj luledielli,
• 250 g sheqer të grimcuar,
• 2 lugë gjelle. kripë,
• 1 lugë gjelle. acid acetik (70%).

Qëroni kungulleshkat dhe pritini në copa.

Grini domatet në pure. Për ta bërë këtë, është më mirë të merrni një mulli ose blender.

Grini kungulleshkat dhe shtoni paste domate. Ajo do të japë më shumë ngjyrë të thellë ndaj gjithë masës.
Grini specin në të njëjtën mënyrë.

Shtoni hudhrën përmes një shtypi. Hidhni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal pa erë.

Shtoni pak piper të kuq djegës.

I trazojmë dhe i ziejmë për 30 minuta. Shtoni uthull dhe gatuajeni edhe 10 minuta të tjera.

Vendoseni përzierjen në kavanoza sterile dhe mbylleni deri në dimër.

Sigurisht, ky lloj ketchup bëhet me tul. Por mund ta bëni pure edhe me një blender zhytjeje ose ta grini përmes një sitë.

Recetë e bërë me kanellë pa uthull

Këtu është një tjetër recetë e pazakontë dhe e preferuar për shumë njerëz. Rezulton pikant sepse përdorim kanellë dhe karafil. Ata e zëvendësuan edhe uthullën me lëng limoni. Për ata që rrinë ushqyerjen e duhur apo dietat. Veprimet tona nuk do të ndikojnë në ruajtjen afatgjatë të ketchup-it të tillë.

Komponimi:

• 450 gr domate të pure,
• gotë ujë,
• 1 qepë,
• 2 thelpinj hudhre,
• 70 g sheqer,
• 20 ml lëng limoni,
• kripë - 3 g,
• pak kanellë
• 3 degë karafil,
• piper i zi - 8-10 copë,
• allspice - 4-5 copë.

Grini domatet përmes një sitë. Për ta bërë këtë më të përshtatshme, mund t'i zieni derisa të zbuten në nxehtësi mesatare në sobë. Më pas e hollojmë këtë masë me ujë.

Presim qepët dhe hudhrat. Të gjitha i vendosim sipër domateve. Dhe menjëherë derdhni erëzat: karafil, piper.

Ziejeni masën për gjysmë ore derisa salca të trashet.

Pastaj hyni lëng limoni, një majë kanellë, kripë dhe sheqer.

Lëreni të ziejë edhe për 3 minuta të tjera. Kullojeni përzierjen në një sitë, duke hequr farat dhe lëkurën.

Dhe pastaj ziejeni përsëri për 5 minuta. Vendoseni në kavanoza sterile.

Ketchup domate me borzilok dhe hudhër “Marinara”

Borziloku do t'i shtojë një prekje italiane ketchup-it. Mund të përdoret i tharë dhe në të freskëta. Është më mirë të përdorni të dyja opsionet në të njëjtën kohë.

Për 1 kg domate:

• kripë - 1 lugë,
• 1 lugë sheqer,
• 3-4 thelpinj hudhër,
• 1-2 lugë gjelle. l. vaj ulliri,
• 1 lugë paprika,
• pak piper të zi ose barishte italiane,
• borziloku i tharë dhe gjethet e borzilokut të freskët.

Hiqni lëkurën nga domatet. Kjo mund të bëhet duke i zhytur në ujë të vluar për 15 sekonda, pasi të keni bërë një prerje në formë kryqi sipër. Ose thjesht mund të gërvishtni tulin nga lëvozhga me një lugë.

I grini në një blender.

Hidhni vajin në tigan, shtrydhni hudhrën në të dhe lëreni deri në kafe të artë.

Hidhni domate mbi të.

Masa duhet të vlojë, por të mos ziejë. Shtoni kripë dhe sheqer.

Borziloku i freskët i prerë në copa copa të vogla dhe shtoni në fund, kur salca të bëhet e trashë. Rreth 7 minuta para gatishmërisë.

Dhe derdheni në enën e përgatitur.

Salcë e ëmbël e domates "Pothuajse e gëlltita gjuhën time"

Kjo recetë është për ata që kanë një dhëmb të ëmbël si unë. Nuk mund ta bëj, por ketchup-i lidhet me ëmbëlsinë. Thelbi i të gjithë recetës është se shtohet më shumë sheqer i grimcuar se zakonisht. Nëse më herët kemi kaluar me rreth 70-80 gram, atëherë këtu do të marrim të gjitha 250 (një gotë).

Komponimi:

• domate - 2,5 kg,
• 3 qepë,
• sheqer - 250 g,
• uthull (9%) - 90 ml,
• vaj vegjetal - 60 ml,
• piper i zi - 1/2 lugë,
• khmeli-suneli - 1 lugë gjelle,
• koriandër - 1 lugë gjelle,
• kripë 1,5 lugë gjelle,
• 4 lugë niseshte.

Grini në blender domatet e prera në copa. Ju mund të hiqni lëkurën prej tyre paraprakisht.

Pritini dhe skuqni qepën në vaj të nxehtë. Ai mori ngjyrë të artë dhe i dha aromën e tij vajit. E nxjerrim me lugë të prerë dhe masën e domates e hedhim në vaj. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ziejini për 30 minuta.

Shtoni sheqerin dhe kripën, piperin e zi, djegësin, koriandrin dhe hopën.

Ziejini për 30 minuta të tjera duke e trazuar.

Shpërndani niseshtenë në gjysmë gote ujë.

Dhe para se të ketë kohë për t'u vendosur, derdhni atë në masën e perimeve. Ziejini edhe për 15 minuta të tjera.

Hidheni në enë sterile, mbylleni dhe mbështilleni në një batanije.

Recetë për ketchup pa mollë me niseshte në një tenxhere të ngadaltë

Niseshteja përdoret shpesh si trashës. Për shembull, kur hasni domate shumë të holla. Dhe gjithashtu ithtarët e idesë se perimet nuk mund të gatuhen për një kohë të gjatë, sepse ato dalin dhe shkatërrohen vitamina të shëndetshme dhe mikroorganizmave. Dhe niseshteja ju lejon të mos avulloni lagështinë, duke mos rritur kështu kohën trajtimit të ngrohjes perime

Zhurma me shumë do të gatuajë në mënyrë të përsosur ushqimin pa pjesëmarrjen tonë, nuk do t'ju duhet të vraponi dhe të përzieni asgjë. Por ne do të gatuajmë nën kapak i mbyllur, që do të thotë se lëshojmë shumë lëngje.

Për 1 kg domate:

• 0,5 copë. piper zile (mund ta lini, nëse dëshironi),
• 1 qepë,
• 1 mollë mesatare
• 2 lugë gjelle. l. sheqer,
• 1,5 lugë kripë,
• 1-2 lugë gjelle. niseshte.

Qëroni mollët, pritini në mes dhe pritini në copa. Vendosini ato menjëherë në tasin me shumë tenxhere.
Presim domatet duke hequr kërcellet.

Aty do të presim qepët dhe specat.

Spërkateni me kripë dhe sheqer.

Ziej për 1 orë. Për ta bërë këtë, zgjidhni modalitetin "Quenching". Ju gjithashtu mund të përdorni programin "Pjekje" ose "Cake" (menyja e të cilit është në anglisht).

Ka shumë lëng, është më mirë ta kulloni.

Më pas masën e transferojmë në një enë dhe e bluajmë me blender.

Shtoni niseshte për ta bërë ketchup-in më të trashë.

Mbylleni në kavanoza sterile ose ngrini.

Video recetë për salcën e domates me mustardë

Nuk mund të shkosh askund pa mustardë! Dhe shkon në tranguj dhe gjalpë. Në përgjithësi, shija e tij është absolutisht e përshtatshme për çdo produkt pa sheqer. Ai gjithashtu vepron si një ruajtës natyral.

Në mënyrë që të mos keni nevojë të kërkoni listën e përbërësve në recetë, unë e paraqes këtu:

• 2 kg domate,
• 8 thelpinj hudhër,
• 1 lugë pluhur mustardë me një rrëshqitje,
• 1 lugë sheqer,
• 1 lugë kripë,
• 1 lugë piper i zi i bluar.

Dhe këtu është vetë receta e videos.

Faleminderit per vemendjen! Ju këshilloj gjithashtu të mbyllni disa kavanoza me ketchup të bërë vetë për dimër, sepse shijon shumë më mirë se ketchup-i i blerë në dyqan. Dhe as nuk duhet të mendoni për sigurinë e tij, sepse të gjithë janë nga kopshti i tyre.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+