Tortë me ngjyra të errëta. Si të merrni një ngjyrë kremi të zezë të thellë për kek dhe ëmbëlsira. Hapat për të bërë ëmbëlsirë mousse

8 181

Vetëm disa vjet më parë, një tortë e zezë ishte diçka e pazakontë. Por së fundmi, ëmbëlsirat me ngjyra të errëta dhe të zeza kanë fituar zemrat e shumë njerëzve! Dhe kjo është jashtëzakonisht e mrekullueshme, sepse e zeza është një nga më ekstravagantet, me stil dhe të guximshme. Ëmbëlsira të tilla do të tërheqin shumë vëmendje dhe do të mbahen mend për një kohë të gjatë. Përveç kësaj, e zeza shkon shumë me stampat me lule, me ngjyrat neoni, krijon një kontrast të madh me të bardhën dhe arin.

Këtu është një përzgjedhje e ëmbëlsirave të zeza jashtëzakonisht të bukura nga pastiçerët më të mirë në botë.

Ëmbëlsira e autorit të Anna Krasovskaya

Tortë luksoze e zezë nga një pastiçier dhe stilist i famshëm rus. Ornamenti njëngjyrësh, elegant i trëndafilit bardh e zi fitoi një pasion të jashtëzakonshëm falë trëndafilave voluminozë të shndritshëm të sheqerit, dhe llaçi i artë i dha të gjithë tortës një elegancë të vërtetë mbretërore.

Tortë e mrekullueshme e zezë nga Kompania e pjekjes së orkideve të egra, thekset kryesore janë bërë me kontrastin e neonit dhe të zezës, dhe lulet e vogla simpatike ulin shkallën e dramës.

Ëmbëlsira nga Hej atje, kek i vockël! ngjyra të përziera të zeza, ari dhe një printim i mrekullueshëm me lule. Kjo tortë doli tepër femërore dhe një lule e madhe me gëzof e bërë nga letra meshkë i dha asaj ajrosje. Nga rruga, ju mund të lexoni se si të bëni ëmbëlsira të arta.

Dizajni i tortës Erica O'Brien

Erica O'Brien, pronar Dizajni i tortës Erica O'Brien bëri një theks në një hark të harlisur të zi, i cili e bëri këtë tortë elegante. Kufiri i zi në nivelet e bardha me teksturë shtoi thellësi dhe përfundim në këtë tortë.

Ëmbëlsira Rosalind Miller

Frymëzuar nga ilustruesi i njohur i përrallave Jan Pinowski, ëmbëlsira nga Ëmbëlsira Rosalind Miller krijoi këtë tortë të mahnitshme të pyllit të magjepsur. Duke parë këtë tortë, është e lehtë të kuptohet pse ky dizajn i veçantë është bërë një nga më të kërkuarit në linjën e këtyre ëmbëlsirave. . Një sasi e madhe detajesh është ekzekutuar në një siluetë të fortë të zezë, e cila krijon një efekt të mrekullueshëm dhe tepër elegant.

Lexoni gjithashtu Biskotë klasike me qumësht të nxehtë

Kompania e pjekjes së orkideve të egra. Foto nga Mark Davidson

Një tjetër tortë e mrekullueshme Kompania e pjekjes së orkideve të egra. Vijat bardhezi horizontale marrin jetë me lulëzimin e mrekullueshëm të sheqerit pranveror në nuanca të gëzueshme!

Furra e vogël e filxhanit të çajit

Ornamenti i artë shkëlqen përmes fondantit të dendur të errët në dizajnin e kësaj torte të bukur nga Furra e vogël e filxhanit të çajit. Dhe prekja përfundimtare këtu janë trëndafilat delikate me sheqer pjeshke me gjethe të arta.

Dizajni i tortës A.K

Modeli monokrom i çuditshëm në këtë tortë u krijua nga pronari Dizajni i tortës A.K Alison Kelleher për të magjepsur shikuesin me dizajnin e saj të jashtëzakonshëm me lule!

Hej atje, kek i vockël!

Torta e zezë perfekte. Kjo krijesë e gjatë është mahnitëse në bukurinë e saj. Krijuesi i tij është Stevie Oble i Hey there, Cupcake! përdori pikturë madhështore, lule të ajrosura letre vaferi dhe pika të arta për dekorin e saj.

Ëmbëlsirat Coco Paloma

Dizajn minimalist me printim Chevron në modë nga Paloma Ifron, pronare Ëmbëlsirat Coco Paloma. Trëndafilat blush i shtuan butësi dhe hijeshi këtij dizajni të këndshëm.

Gjëja më e rëndësishme kur krijoni një test për biskotë me çokollatëështë pyetja se çfarë duhet shtuar në brumin për çokollatë: çokollatë e shkrirë ose pluhur kakao. Në të dyja rastet përftohet një biskotë me çokollatë kafe. Por çfarë nëse doni një mrekulli të vogël dhe merrni biskotë me çokollatë të zezë, si në ëmbëlsira klasike amerikane? Si të arrihet kjo? Ju mund të përdorni kakao të zezë natyrale, por është mjaft e vështirë për t'u marrë dhe çmimi nuk do t'ju pëlqejë. Si të jesh? Bojë? Jo opsioni më i mirë! Deri më tani, nuk kisha një përgjigje për këtë pyetje, por tani e kam: mënyra më e mirë për të marrë pluhur kakao është një recetë në të cilën pluhuri i kakaos piqet me ujë të valë përpara se të dërgohet në brumë.

Nëse kakao nuk zihet me ujë të vluar, por përzihet me miell në formë të thatë dhe kështu përgatitet brumi i biskotave, atëherë biskotë me çokollatë nuk do të jetë aq e zezë dhe nuk do të ketë një shije dhe aromë kaq të ndritshme çokollate. Do të jetë "evropiane", më afër në shije dhe aromë me biskotën me gjalpë.

Përbërësit

• kakao pluhur 30 g
• kafe e shpejt 1 lugë çaji
• ujë (ujë i vluar) 120 g
• Miell 90 g
• sheqer 125 g
• gjalpë 85 g
• vezë 1 PC.
• pluhur pjekje 1/2 lugë çaji
• sheqer vanilje 1 lugë çaji
• kripë 1/4 lugë çaji

Së pari ju duhet të merreni me kakaon. Ka pluhur kakao të alkalizuar dhe jo të alkalizuar. Procesi i alkalizimit është trajtimi i pluhurit me alkali. Unë nuk do të thellohem në të mirat dhe të këqijat e kësaj, por do të them vetëm se kakaoja jo e alkalizuar është më e mirë për të gatuar një pije kakao, pasi përmban elementë më të dobishëm, dhe kakaoja e alkalizuar është më e mirë për nevojat e ëmbëlsirave, pasi pluhuri është shumë më e shijshme se zakonisht, ka një ngjyrë më të errët, të ngopur. Dhe tani një pikë e rëndësishme: kakaoja natyrale ka një mjedis acid, por pas procesit të alkalizimit, aciditeti i saj zvogëlohet. Pse është e rëndësishme? Fakti është se nëse brumit i shtohet kakao e alkalizuar, atëherë nuk mund të përdorni vetëm sodë buke. Në vend të kësaj, ne përdorim pluhur pjekjeje, pasi acidi kërkohet për të aktivizuar sodën. Me pluhurin natyral të kakaos, mjafton soda e zakonshme, vetë pluhuri i kakaos do të na japë acidin. Por si e dimë se çfarë lloj kakao kemi? Marka jonë, Etiketa e Artë, Etiketa e Argjendtë, Prima janë të gjitha pluhura natyrale, me to ne përdorim sodë ose një sasi të shtuar të pluhurit për pjekje. Dr. Oetker është pluhur kakao i alkalizuar, por është shumë i shtrenjtë. Unë rekomandoj të blini pluhur kakao të alkalizuar në dyqane të specializuara për pastiçeri, pasi tani ka shumë prej tyre.

Kafeja mund të hiqet nga kjo recetë, por pa kombinimin e kafesë dhe kakaos, nuk do të merrni aromën "moka" aq tipike për çokollatat amerikane.

Sasia e treguar e përbërësve llogaritet për një formë prej 18 cm Nëse forma juaj ka një diametër 22-24 cm, atëherë rrisni sasinë e përbërësve me 2 herë.

Gatim

Para gatimit 1 orë para gatimit nxjerrim sasinë e kërkuar të gjalpit dhe e lëmë të nxehet në temperaturë ambienti.

Gjysmë ore para fillimit të gatimit, derdhni pluhur kakao, sheqer vanilje dhe kafe të menjëhershme me ujë të vluar dhe përziejini mirë derisa të treten plotësisht të gjithë përbërësit. Ne e bëjmë këtë në mënyrë që të "heqim" substancat aromatizuese dhe aromatike nga grimcat e kakaos dhe të marrim një biskotë çokollate më të shijshme dhe aromatike. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës.

Tjetra, ne bëjmë gjënë kryesore. Rrihni gjalpin e zbutur për 30 sekonda me shpejtësi mesatare të mikserit, më pas, pa ndalur së rrahuri, shtoni sheqerin në një rrjedhë mesatare dhe rrihni edhe për tre minuta të tjera.

Shtoni vezën tek gjalpi dhe sheqeri dhe rrihni për 2-3 minuta. Sheqeri do të tretet pothuajse plotësisht në këtë pikë.

Në përzierjen që rezulton, sitini miellin dhe pluhurin për pjekje, shtoni kripë, përzieni. Nëse keni pluhur kakao jo-alkaline, atëherë shtoni 1/4 lugë çaji sodë buke.

Tani duhet të shtoni kakaon e përgatitur më parë. Këtu duhet të jeni shumë të kujdesshëm, kakaoja duhet të ftohet, temperatura e saj nuk duhet të kalojë 35 ° C. Nëse kakaoja është e nxehtë, atëherë gjalpi në brumë do të shkrihet, brumi do të bëhet i lëngshëm, nuk do të ngrihet dhe nuk do të piqet. Pra, shtoni kakao në brumë dhe përziejeni për 1-2 minuta derisa të bëhet një masë homogjene (mundësisht me një mikser me shpejtësi të ulët).

Lyejmë një enë pjekjeje me gjalpë dhe e spërkasim me miell. Mielli i tepërt mund të shkundet. Do ta pjekim ne furre te parangrohur ne 180°C. Diametrin e kallëpit e kam 18 cm, pra koha e pjekjes është rreth 40 minuta.

Pas pjekjes pandispanja errësohet dukshëm dhe e mbush kuzhinën me aromë çokollate. Meqë ra fjala, dua të vërej se shija e kësaj biskoteje ka më shumë aromë çokollate se ajo e zakonshme.

Pra, gati. Pas pjekjes e lëmë biskotën të “ulet” në formë për 10 minuta dhe më pas e vendosim në një raft teli që të ftohet plotësisht për një orë. Nëse planifikoni të përdorni një biskotë në një tortë, atëherë ajo duhet të injektohet për 6-8 orë: struktura është forcuar në biskotë dhe është më e përshtatshme të punoni me të, nuk do të shkërmoqet kur pritet. Tani mund të bëni ëmbëlsira me kontrast dhe të befasoni miqtë tuaj! Mirë oreks dhe eksperimente të suksesshme!

Meqë ra fjala, për pastërtinë e eksperimentit, piqa 2 biskota: vetëm në njërën vendosa kakao në formë të thatë, në mënyrën e vjetër, si të thuash, dhe në tjetrën kam zier kakao. Siç e kuptoni, biskota nga kjo recetë është në të majtë, biskota e zakonshme është në të djathtë. Rezultati është i mahnitshëm dhe nuk kërkohen ngjyra.

Irina Kamshilina

Të gatuash për dikë është shumë më e këndshme sesa për veten tënde))

përmbajtja

Ëmbëlsirat me çokollatë kanë shumë adhurues, sepse dalin gjithmonë të shijshëm dhe të shijshëm, duken joshëse. Një nga pjatat e tilla të preferuara të të gjithëve është torta Black Prince. Çuditërisht, ka disa receta për të bërë një ëmbëlsirë të tillë. Më të mirët prej tyre do të mund të takoni shumë shpejt.

Si të bëni tortën e princit të zi

Ëmbëlsirë është ëmbëlsira me biskota me çokollatë të lyer me gjalpë të bardhë. Pasta të tilla janë të përshtatshme në çdo tryezë. Mund ta bëni para festës së ardhshme, dhe për një darkë të zakonshme në një rreth të ngrohtë familjar. Torta Black Prince kërkon relativisht pak kohë për t'u përgatitur dhe është më e lehtë për t'u pjekur sesa shumë byrekë të ëmbël. I gjithë procesi është i ndarë në tre faza kryesore kritike: zierja e brumit, pjekja e ëmbëlsirave dhe përgatitja e mbushjes.

biskotë

Për shumë amvise, pjekja e ëmbëlsirave të tilla është problematike. Brumi për tortën e Princit të Zi është bërë sipas recetës klasike në kefir ose salcë kosi nga vezët, sheqeri, mielli i situr i përzier me pluhur kakao. Vendos sode ose pluhur pjekje. Të gjitha produktet duhet të përgatiten siç duhet, përndryshe biskota do të bjerë dhe do të humbasë shkëlqimin. Mielli i grurit sitet dhe vezët rrihen në një shkumë të qëndrueshme. Proteinat mund të ndahen nga të verdhat ose të shkumohen të gjitha së bashku, kjo varet nga receta.

Krem

Rekomandimet për mbushjet për ëmbëlsira nuk janë aq të rrepta. Kremi për tortën Black Prince mund të bëhet nga gjalpë, qumësht i kondensuar, krem, salcë kosi. Për të përmirësuar shijen, i shtohen shumë produkte të tjera. Ndonjëherë mbushja përgatitet me bollgur, me gjizë, me arra. Në një masë më të madhe, përbërja e kremit të ëmbëlsirës varet nga preferencat e shijes së atyre njerëzve që do të ushqehen me to.

Cake Black Prince - recetë me foto hap pas hapi

Ka shumë ide dhe mund të gjeni lehtësisht një opsion, siç thonë ata, për çdo shije dhe buxhet. Ju mund të zgjidhni një recetë hap pas hapi për një tortë Black Prince me krem ​​ose qumësht të kondensuar të zier, me qershi, rrush pa fara dhe kumbulla të thata. Ka një ndryshim në atë lloj brumi që gatuani. Ka receta pa miell, pa vezë, pa kefir, të cilat mund t'i përdorin njerëzit që nuk i përdorin këto produkte. Eksploroni të gjitha dhe bëni zgjedhjen tuaj me lehtësi.

Në kefir

• Shërbimet: 6-8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1986 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Anglisht.

Torta në kefir Black Prince është bërë me krem, megjithatë, rezulton jo shumë kalori në krahasim me shumë ëmbëlsira të ngjashme. Ajo del e butë, me një amëz të këndshme çokollate. Në listën e përbërësve që nevojiten për këtë tortë, nuk ka produkte shumë të shtrenjta. Sigurohuni që të mbani mend se si të bëni një trajtim kaq të shijshëm dhe buxhetor.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• kefir - 225 ml;
• niseshte - 25 g;
• gjalpë - 45 g;
• sheqer i grimcuar - 2 gota;
• pluhur kakao - 2,5 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 0,5 l;
• sode - 1 lugë;
• miell - 170 g.

Mënyra e gatimit:

1. Në një shkumë të harlisur, rrihni një vezë me një gotë sheqer. Hidhni kefir në temperaturën e dhomës, vendosni sode. Rrihni përsëri.
2. Futni kakaon dhe miellin në pjesë të vogla.
3. Hidheni brumin në një enë pjekjeje. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni biskotën aty për 30 deri në 40 minuta. Mund ta hapni derën vetëm pas gjysmë ore për të kontrolluar gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.
4. Rrihni dy vezë me pjesën tjetër të sheqerit të grimcuar, niseshtenë derisa të bëhet shkumë. Hidhni qumësht të ngrohtë në këtë masë, pa ndalur së përzieri. Prisni që përzierja të vlojë. Hiqeni nga zjarri pas një minute.
5. Shtoni vajin në përzierje dhe përzieni derisa të treten plotësisht. Ftoheni në frigorifer.
6. Ndani biskotën në dy ëmbëlsira identike. I lyejmë me krem ​​dhe i vendosim njëra mbi tjetrën. Lëreni ëmbëlsirën të ftohet pak ose shërbejeni menjëherë.

Kefir me salcë kosi

• Koha e gatimit: 1.5 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2944 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i pjatës: e lehtë.

Torta me kefir me salcë kosi përgatitet sipas një recete të thjeshtë që nuk do të shkaktojë vështirësi për askënd. I gjithë procesi zgjat një orë e gjysmë, por torta është shumë e madhe. Para se ta gatuani, sillni të gjitha produktet në temperaturën e dhomës, përndryshe biskota mund të mos ngrihet dhe të mbetet e papërpunuar brenda. Është e dëshirueshme të dekoroni pasta me copëza çokollate ose thërrime arra.

Përbërësit:

• kefir - 330 ml;
• çokollatë - 75 g;
• miell - 240 g;
• gjalpë - 0,3 kg;
• sheqer - 360 g;
• kakao - 1,5 lugë gjelle. l.;
• salcë kosi - 375 ml;
• sode - 1,5 lugë;
• vezë - 2 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me 240 g sheqer. Derdhni kefir në këtë përzierje, derdhni kakao. Shtoni sodën dhe miellin në pjesë të vogla. Plotësoni formularin me një test.
2. Në një furrë të nxehur në 180 gradë, piqni një biskotë për 25-30 minuta. Ftoheni dhe priteni në dy feta.
3. Përziejmë me mikser gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur dhe kosin derisa kokrrat të treten plotësisht.
4. Aplikoni krem ​​kosi në të dy ëmbëlsirat, montoni tortën, lyeni anët. Dekorojeni sipër me çokollatë të grirë.

Nga rrush pa fara e zezë

• Koha e gatimit: 1 orë 45 minuta.
• Shërbimet: 10 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3512 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i gjellës: mesatar.

Brumi i biskotave mund të përgatitet edhe me shtimin e reçelit të rrushit. Ky komponent i jep asaj një thartirë të lehtë. Torta Black Prince me rrush pa fara është një ëmbëlsirë e mrekullueshme që fëmijët do ta pëlqejnë vërtet, megjithëse një i rritur nuk do të refuzojë kurrë një gjë të mirë. Këshillohet të përdorni reçel shtëpiak për gatim, sepse ky është gjithmonë shumë më i shijshëm se sa ato të blera në dyqan.

Përbërësit:

• miell - 320 g;
• salcë kosi - 220 ml;
• vezë - 3 copë;
• sheqer - 0,4 kg;
• sode - 1 lugë gjelle. l.;
• kefir - 250 ml;
• bllokim rrush pa fara - 230 g;
• pluhur kakao - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni gjysmën e sheqerit me vezët.
2. Përzieni kefirin me sode. Pas nja dy minutash, hidheni në përzierjen e sheqerit me vezë.
3. Shtoni kakaon. Derdhni miellin në pjesë, pa ndërprerë përzierjen e brumit. Vendoseni në reçel. Derdhni brumin në kallëp dhe lëmoni sipërfaqen me një shpatull.
4. Ngroheni furrën në 180 gradë dhe piqni aty një biskotë për 40-45 minuta. Ftoheni dhe priteni në 2-3 ëmbëlsira.
5. Rrihni kosin me pjesën tjetër të sheqerit. Përhapeni masën që rezulton e ëmbëlsirave, mblidhni tortën. E vendosim në frigorifer për disa orë.

Me qumësht të kondensuar

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Shërbimet: 4-6 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 1769 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Gjermane.
• Kompleksiteti i pjatës: e lehtë.

Receta e tortës Black Prince me qumësht të kondensuar është një nga më të famshmet. Kjo ëmbëlsirë është një ëndërr për çdo ëmbëlsirë. Mbushja për të përgatitet nga qumështi i kondensuar i rrahur me gjalpë. Këshillohet që torta të ftohet pas pjekjes dhe të piqet në frigorifer. Përbërja përfshin salcë kosi, zgjedhja e së cilës duhet të merret me përgjegjësi. Shumë yndyrë është më mirë të mos merret, mund të ndikojë negativisht në shijen e produktit të përfunduar.

Përbërësit:

• miell - 240 g;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
• sheqer - 165 g;
• gjalpë - 0,4 kg;
• vezë - 5 copë;
• vanilinë - 1 paketë;
• salcë kosi - 0,5 l;
• kakao - 6 lugë gjelle. l.;
• pluhur për pjekje - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjysmën e gjalpit me sheqerin. Shtoni vaniljen dhe vezët e rrahura.
2. Bashkoni miellin, pluhurin për pjekje dhe kakaon. Futni gradualisht përbërësit e thatë në masën e kosit. Shtoni salcë kosi, përzieni brumin dhe derdhni në një kallëp. Piqeni në furrë në 180 gradë për gjysmë ore.
3. Rrihni pjesën tjetër të gjalpit me qumështin e kondensuar.
4. Pritini biskotën e përfunduar në dy ëmbëlsira. Lyejeni ëmbëlsirën me një masë vaji me qumësht të kondensuar të zier.

Me kakao

• Koha e gatimit: 1 orë 10 minuta.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4434 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Italiane.
• Kompleksiteti i pjatës: e lehtë.

Tortat jo gjithmonë lyhen me mbushje ngjyrë të çelur, sepse mund të bëhet edhe çokollatë. Një tortë me kefir dhe kakao përgatitet pikërisht me këtë. Në mbushje shtohen çokollata e zezë, djathi Mascarpone, kosi, gjalpi. Një delikatesë e bërë nga përbërës të tillë thjesht shkrihet në gojën tuaj në kuptimin e vërtetë të fjalës. Sigurohuni që të mbani mend se si ta bëni këtë mrekulli me çokollatë në shtëpi.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• salcë kosi - 350 ml;
• sheqer - 170 g;
• gjalpë - 85 g;
• sode - 1 lugë;
• Djathë Mascarpone - 0,2 kg;
• miell - 165 g;
• kakao - 7 lugë gjelle. l.;
• çokollatë e zezë - 0,2 kg;
• sheqer pluhur - 0,2 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen shkumë. Përziejmë me 200 ml salcë kosi, sodën, miellin dhe gjysmën e kakaos. Hidheni brumin në një formë dhe piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.
2. Shkrini çokollatën në një banjë uji. Përzieni pluhurin pluhur me pluhurin e mbetur të kakaos.
3. Rrahim Mascarpone me gjalpë me mikser. Shtoni 150 ml salcë kosi, çokollatë të shkrirë, pluhur. Rrihni përsëri dhe vendoseni në frigorifer derisa masa të forcohet.
4. Ndani biskotën në dy ëmbëlsira. I lyejmë me krem ​​dhe i shërbejmë.

Në një tenxhere të ngadaltë

• Koha e gatimit: 1 orë 40 minuta.
• Shërbimet: 4 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2650 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i gjellës: mesatar.

Princi i Zi në një tenxhere të ngadaltë është edhe më i lehtë për t'u përgatitur sesa në furrë, megjithëse pak më i gjatë. Biskota është e vogël në diametër, por shumë e lartë dhe e harlisur. Receta me një foto sugjeron përdorimin e kremës së gjizës, por nëse nuk jeni një nga të dashuruarit e saj, mund ta zëvendësoni me ndonjë tjetër, për shembull, salcë kosi ose me bazë qumështi të kondensuar.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• sheqer - 2,5 gota;
• salcë kosi - 0,8 kg;
• gjalpë - 100 g;
• sode e shuar me uthull - 2 lugë;
• gjizë - 0,5 kg;
• miell - 325 g;
• pluhur kakao - 2 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me një gotë e gjysmë sheqer. Futni 500 gr salcë kosi, sodë të shuar dhe miell të përzier me kakao.
2. Hidheni brumin në enën e multicooker. Vendosni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni biskotën për një orë pa e hapur kapakun.
3. Përzieni gjizën me 300 gr salcë kosi, një gotë sheqer, gjalpin me blender.
4. Biskota e prerë në ëmbëlsira. Lyejeni ëmbëlsirën me krem ​​dhe shërbejeni.

me reçel

• Koha e gatimit: 1 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3569 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i pjatës: nën mesataren.

Cake Black Prince në kefir me reçel - një variant tjetër i ëmbëlsirës, ​​por me kthesën e vet. Është shumë e lehtë për ta gatuar këtë, edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë procesin. Delikatesa në këtë performancë ka mbledhur shumë reagime pozitive nga njerëzit që e kanë provuar. Për pjatë mund të merrni çdo reçel, por në këtë recetë përdoret luleshtrydhe. Është e dëshirueshme që ajo të jetë e ëmbël dhe e thartë.

Përbërësit:

• miell - 320 g;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• qumësht - 220 ml;
• çokollatë e zezë - 100 g;
• bllokim luleshtrydhe - 230 g;
• salcë kosi - 0,5 l;
• vezë - 2 copë;
• sheqer - 240 g;
• sode (e shuar) - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me 160 g sheqer. Përzihet me reçelin, qumështin, sodën, miellin.
2. E pjekim biskotën në furrë në 180 gradë për 40 minuta. Ndani në dy ëmbëlsira, ftohuni.
3. Rrihni kosin me sheqerin e mbetur.
4. Shkrihet çokollata, përzihet me gjalpë.
5. Lyejeni lëkurën me salcë kosi. Mbushni ëmbëlsirën me krem ​​çokollate.

Me salcë kosi

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Shërbimet: 12 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 4678 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: në shtëpi.
• Kompleksiteti i pjatës: mbi mesataren.

Torta Black Prince në salcë kosi nuk është më pak e shijshme se kefiri. Të gjitha amvisat duhet të kujtojnë se si të gatuajnë një ëmbëlsirë kaq të mrekullueshme. Receta sugjeron ta bëni me krem ​​qumështi të kondensuar të zier, por mbushjen mund ta ndryshoni sipas preferencave tuaja. Ëmbëlsira me biskota nuk ka nevojë të njomet, lyhen me krem, torta mblidhet dhe shërbehet menjëherë.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• qumësht i kondensuar i zier - 0,6 kg;
• sheqer - 1,5 gota;
• gjalpë - 0,3 kg;
• miell - 1,5 gota;
• arra - 45 g;
• salcë kosi - 0,3 l;
• uthull - 1,5 lugë;
• kakao - 5-6 lugë gjelle. l.;
• sode - 1,5 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni vezët me sheqerin në një shkumë të trashë.
2. Në një tas të veçantë, përzieni kakaon me salcë kosi. Kombinoje këtë masë me vezën.
3. Hidhni miellin dhe sodën e shuar me uthull. Shtoni arrat e grimcuara.
4. Hidheni brumin në kallëp. Piqni një biskotë në 180 gradë për 30-40 minuta. ndajeni në tre ëmbëlsira dhe ftoheni.
5. Rrihni qumështin e kondensuar me gjalpë të butë.
6. Përhapeni çdo tortë me krem. Mblidhni byrekun. Kremoni pjesën e sipërme, anët.

me qershi

• Koha e gatimit: 2.5 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 2957 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i pjatës: i lartë.

Receta për biskotën me çokollatë me qershi nuk është aspak e zakonshme. Nëse në ato të mëparshmet ishte propozuar të përdorni reçel rrush pa fara ose luleshtrydhe, atëherë në këtë, manaferrat e tëra futen në mbushje. Rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet tuaja. Byreku me qershi rezulton aq i shijshëm sa është e pamundur të largoheni prej saj. Mësoni si ta përgatisni këtë tortë unike.

Përbërësit:

• vezë - 2 copë;
• çokollatë e hidhur - 50 g;
• miell - 325 g;
• qershi të freskëta ose të ngrira pa fara - 350 g;
• sheqer - 320 g;
• gjalpë - 0,1 kg;
• kefir - 250 ml;
• salcë kosi - 450 ml;
• vaj perimesh;
• kakao - 3 lugë gjelle. l.;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle. l.;
• sode - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni kefirin dhe 225 ml salcë kosi, sode.
2. Rrihni vezët me 160 g sheqer. Shtoni kakaon, masën e kefirit, përzieni.
3. Hidhni lëngun e limonit, shtoni gradualisht miellin dhe gatuajeni brumin. E hedhim në një kallëp të lyer me vaj. E pjekim ne 180 grade per 45 minuta.
4. Rrihni gjalpin e butë me pjesën tjetër të sheqerit dhe salcë kosi.
5. Biskota e prerë në dy ëmbëlsira. Hiqni një pjesë të pulpës nga fundi me një lugë. Në vrimën që rezulton, palosni manaferrat në një shtresë të dendur. Lyejeni me krem ​​të bollshëm.
6. Kthejeni tortën e dytë. Aplikoni kremin mbi të dhe lëreni për një çerek ore. Vendosni pjesën e sipërme në tortë. Përhapeni pjesën tjetër të thërrimeve sipër. Mbushni me krem, dekorojeni me pak manaferra.

me beze

• Koha e gatimit: 2 orë.
• Numri i servirjeve: 8 persona.
• Përmbajtja kalorike e gjellës: 3594 kcal.
• Qëllimi: ëmbëlsirë.
• Kuzhina: Evropiane.
• Kompleksiteti i pjatës: i lartë.

Torta Black Prince me beze do t'u tërheqë të gjithëve, veçanërisht të dashuruarve të vegjël të ëmbël. Shtresa e ajrit është e kombinuar në mënyrë të përkryer me ëmbëlsira biskota, dhe me krem ​​në qumësht të zakonshëm të kondensuar dhe të zier. Receta nuk mund të quhet më e thjeshta, por pjata nuk është e thjeshtë, por e bukur dhe festive. Sigurohuni që të zbuloni se si të piqni një tortë kaq të mrekullueshme.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë;
• qumësht i kondensuar - 0,5 kanaçe;
• sheqer i grimcuar - 250 g dhe 5 lugë gjelle. l. veçmas;
• qumësht i kondensuar i zier - 1 kanaçe;
• salcë kosi - 250 ml;
• gjalpë - 0,2 kg;
• miell - 1 filxhan;
• kakao - 2 lugë gjelle. l.;
• vanilinë - 1 paketë;
• sode - 1 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Rrihni një vezë dhe dy të verdha me vaniljen dhe 250 g sheqer para se të piqni një biskotë. Futni sodë, salcë kosi, miell, pluhur kakao.
2. Brumin e derdhim në kallep, e pjekim për 40 minuta në 190 gradë.
3. Rrihni dy proteina me një majë kripë në një shkumë të trashë, shtoni gradualisht 5 lugë sheqer. Vendoseni masën në formë.
4. Futeni në furrë të sjellë në 160 gradë për gjysmë ore. Ju duhet të merrni një tortë të artë me ajër.
5. Rrihni gjalpin me dy lloje qumështi të kondensuar.
6. Biskota e prerë në dy ëmbëlsira. Spërkateni me krem. Shtroni një shtresë me beze. Aplikoni përsëri kremin.
7. Mbi tortën. E lyejmë dhe anët me krem ​​dhe e vendosim enën në frigorifer gjatë natës.

Njohja e disa hollësive të kuzhinës do t'ju ndihmojë të gatuani në mënyrë perfekte:

1. Koha e pjekjes për biskotën mund të ndryshojë nga ajo e treguar në recetë. Mënyra më e besueshme për të kontrolluar gatishmërinë e tij është shpimi me një shkop druri. E ngjisni në tortë në disa vende. Nëse nuk ka mbetur asnjë gjurmë brumi mbi të, atëherë biskota është gati.
2. Nëse dëshironi të piqni Princin e Zi në kefir, mos përdorni një produkt që ka qenë në frigorifer për disa kohë. Më mirë blini të freskëta.
3. Në krem ​​mos vendosni margarinë ose lyerje, por vetëm gjalpë të cilësisë së lartë.
4. Torta është po aq e shijshme, po aq e lyer me krem, dhe nën krem ​​çokollate.
5. Ëmbëlsira me biskota do të jenë më aromatike dhe më lëng nëse ato ngjyhen në shurup të përgatitur në bazë të një lloj pije alkoolike, për shembull, pije ose konjak.

Video

Keni gjetur ndonjë gabim në tekst? Zgjidhni atë, shtypni Ctrl + Enter dhe ne do ta rregullojmë atë!

Ne ndërtojmë një banjë uji: derdhim ujë të nxehtë në një tenxhere të madhe dhe vendosim një tenxhere më të vogël në të në mënyrë që fundi të prekë pak ujin.

Vendosim në një tenxhere të vogël 100 g gjalpë, 180 g sheqer, 2 lugë gjelle. l. mjaltë natyral dhe 2 lugë gjelle. l. pluhur kakao pa sheqer.

E vendosim banjën në zjarr duke e trazuar presim derisa vaji të jetë përgjysmuar. Dhe shtoni 3 vezë të kategorisë 1.

Përziejini mirë dhe vazhdoni të ngrohni. Kur masa të bëhet homogjene dhe mjaft e nxehtë, shtoni 1,5 lugë. sodë.

Përzierja do të shkëlqejë dhe do të rritet në vëllim. Mbajeni në zjarr edhe 2-3 minuta të tjera.

Më pas hiqeni nga zjarri.

Dhe shtoni miellin e situr. Do të na duhen, në varësi të miellit, nga 500 deri në 600 g.

Por mos shtoni gjithçka menjëherë. Përziejini gradualisht. Së pari me një lugë.

Brumi do të bëhet më i trashë dhe do të fillojë të largohet nga anët e tavës.

Më pas gatuajeni me duar.

Rezulton elastik, i butë dhe nëse ngjitet, atëherë vetëm pak.

E mbështjellim në një qese të pastër dhe sigurohuni ta mbështillni me një peshqir. Puna me brumë të ngrohtë është shumë më e lehtë, për të njëjtën arsye nuk rekomandoj ta bëni paraprakisht dhe ta ngrini.

Prisni copa të vogla brumi. Sigurohuni që ta spërkatni tryezën me miell.

Ne hapim ëmbëlsira të ardhshme.

Shume i holle! Shihni sa elastik është brumi?

Transferoni në një fletë letre pjekjeje.

Piqeni në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 5 minuta. Torta duhet të ngrihet, të skuqet dhe të largohet lehtësisht nga letra. Një tortë shumë ekonomike në këtë kuptim: të gjitha ëmbëlsirat mund të piqen në një fletë.

Kështu i pjekim të gjitha ëmbëlsirat. Nga kjo sasi brumi, mora 15 ëmbëlsira të një madhësie të tillë që më vonë mund të pres rrathë me diametër 18 cm prej tyre.

Secilin torte e presim duke i dhene formen e deshiruar. Unë përdor pjesën e poshtme nga një formë e ndashme.

Raft mbi njëri-tjetrin.

Ata dalin me gëzof dhe shkrihen në gojën tuaj! Ka shumë mbetje, por mos u shqetësoni: ato mund të ngrihen dhe më pas të bëhen në bazë të tyre, për shembull, ose ëmbëlsira me patate. Ose thjesht hajeni si një biskotë, me reçel ose qumësht të kondensuar :) E di nga përvoja :)

Mbledhja e tortës!

Përgatitni një unazë për montimin e tortës. Unë kam folur vazhdimisht për këtë në artikuj të tjerë në blog, mund të shëtisni nëpër faqe dhe të lexoni, por unë do ta them këtu. I mbledh pothuajse të gjitha ëmbëlsirat në ring. Është shumë i përshtatshëm, ëmbëlsirat janë të lëmuara dhe të bukura, është e këndshme t'i rreshtoni ato. Unë kam një unazë të rregullueshme. Marr një sipërfaqe të sheshtë (dërrasë prerëse, fletë pjekjeje, tepsi, formë të gjerë etj.), e lyej me pergamenë, i vendos një unazë duke vendosur diametrin që më nevojitet dhe i shtroj anët e unazës nga brenda me një film i dendur. Ushqimi nuk është i përshtatshëm, është shumë i hollë. Profesionistët përdorin acetat (film, shirit), ai shitet në dyqane të specializuara të ëmbëlsirave, nëse nuk është e mundur ta blini atë, mund të merrni një film për serra ose të prisni dosje shkrimi. Kjo është ajo, nuk do të flas më për unazën, do të jap lidhje :)

Unaza është gati. Vendoseni butësisht tortën e parë në fund.

Lyejeni me krem. Kremi është më mirë të mos pendoheni. Një porcion për këtë numër ëmbëlsirash më mjaftoi me shpinë, madje ju këshilloj të bëni një e gjysmë, që të mos i mohoni asgjë vetes :)

Mbulojme me kekun e radhes etj.

Vendosim tortën e fundit. E shtrëngojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për natën ose të paktën për 4 orë: torta duhet të ngjyhet, dhe ëmbëlsirat dhe kremi të bëjnë miq.

Pas kalimit të kohës, nxjerrim tortën, e transferojmë në substrat (pjatë / raft për ëmbëlsira), heqim filmin acetat nga anët. Falë unazës, torta jonë, në përgjithësi, tashmë është e barabartë dhe e bukur.

Rreshtimi i tortës!

Për shtrirjen na duhet një krem. Në këtë rast përdor krem ​​djathi (receta - link). Një porcion është më se e mjaftueshme për mua. Por varet se çfarë shtrese e aplikoni kremin, sa përvojë keni, çfarë preferencash. Unë njoh ëmbëlsira që kanë nevojë për shumë pak krem ​​për nivelim, dhe dikujt, përkundrazi, i pëlqen kur ka shumë krem ​​të lartë.

Gjithashtu, procesi i shtrirjes lehtësohet shumë nga tavolina rrotulluese. Kjo është një gjë mega dhe e domosdoshme për një pastiçer. Ju mund të përballoni pa të, e bëra më parë, por me të është shumë më i përshtatshëm.

Me një shpatull lyejmë pak krem ​​në anët e kekut, sikur të “gozhdojmë” thërrimet që të mos na ndërhyjnë në të ardhmen.

Lëshoni kremin me një shpatull të gjerë. Kthejeni tryezën (ose tortën) në drejtim të kundërt të akrepave të orës dhe lëvizni shpatullën drejt jush. Është më e vështirë të shpjegosh sesa të përpiqesh ta bësh. Filloni, do ta kuptoni.

Aplikoni kremin sipër tortës. Vendoseni në frigorifer për 15-20 minuta.

E nxjerrim dhe e lyejmë sërish kremin anash. Dikush përdor një qese pastiçerie dhe vendos edhe vija, por unë jam shumë dembel të shqetësohem, jam mësuar të përdor një shpatull. Zgjidhni opsionin tuaj, nuk ka të vërteta dhe ligje të pandryshueshme që nuk mund të shkelen.

Niveloni përsëri me një shpatull. Dhe ne freskohemi.

Dhe përsëri - krem ​​- shpatull.

E lëmojmë pjesën e sipërme me një paletë (mund të përdorni një thikë të gjerë). Duhet aftësi.

Rreshtimi, dua t'ju kujtoj, është një proces i pafund. Mund ta arrini idealin për orë të tëra, nëse ju lejon koha dhe sasia e kremit. Mos harroni të ngrini kekun, hiqni kremin e tepërt dhe shtoni aty ku është e nevojshme.

Ngjyrosja e tortës së zezë!

Dhe tani më, ndoshta, më interesante.

Shumë janë të interesuar se si të bëjnë një tortë të zezë. Si dhe një tortë me një ngjyrë tjetër të ndritshme të ngopur. E kuqja, për shembull, gjithashtu vuan. Po, ka ngjyra ushqimore, por, së pari, shumë bojë - madje edhe ushqim i shtrenjtë - askush nuk dëshiron të hajë, t'u ofrojë klientëve ose të shpenzojë, në fund të fundit, dhe së dyti, më shpesh, në praktikë, pa marrë parasysh sa keni bërë Mos e pikoni, kremi rezulton gri ose rozë, por jo i zi apo i kuq. Ky është problem. Dhe zgjidhet shumë thjesht, por, megjithatë, me disa investime (ato, megjithatë, do ta justifikojnë veten shumë shpejt). Mund ta lyeni tortën në një ngjyrë komplekse të ndritshme me një konsum minimal të bojës duke përdorur një furçë ajri! E kam kohët e fundit, por tashmë kam arritur të sigurohem që ky është një mik i vërtetë i mirë i pastiçierit! Ka situata në të cilat është absolutisht e domosdoshme. Do të shkruaj menjëherë, sepse lexuesit do të pyesin akoma. Një model, si i imi, shitet në dyqanin e ëmbëlsirave CakeUp. Kjo furçë ajri është mjaft buxhetore, por e bën jetën e ëmbëlsirave shumë të lehtë: mund ta lyeni me një ngjyrë të ndezur, dhe të bëni tranzicion të qetë nga një hije në tjetrën, dhe të vizatoni përmes një shabllon dhe thjesht ... Në përgjithësi, furça e ajrit meriton qartë vëmendje të veçantë.

Më lejoni t'ju them menjëherë përpara se të bëni pyetje. Po. Mund të merrni ngjyrë të zezë pa ajër. u përpoqa. Kam bërë krem ​​me çokollatë, kam përdorur xhel të zi Americolor i tretshëm në ujë, por prapë u desh shumë. E shtova ngjyrën pikë pas pikë, praktikisht nuk e pashë rezultatin dhe u mërzita tmerrësisht. Në fund të fundit, unë premtova një tortë të zezë, dhe personi po priste pikërisht të tillë, ishte ideja kryesore! Pata sukses, por disi me nervozizëm :) Bojrat gjithashtu kanë një veçanti: ngjyra duket se shfaqet me kalimin e kohës, bëhet më e ndritshme. Prandaj, nëse vendosni të ngjyrosni vetë kremin, mos e shtrydhni të gjithë tubin menjëherë, prisni të paktën një orë ose më shumë: ngjyra do të intensifikohet, ndoshta në atë që prisni.

E megjithatë - në lidhje me ngjyrosjen e tortës së përfunduar të niveluar me një furçë ajri. Është elementare, shumë e thjeshtë dhe e shpejtë.

Në një tas të vogël, përzieni vodkën dhe ngjyrën e xhelit. Më shumë vodka, pak bojë. Madje shpërndava shumë, 1/4 e asaj që shihni në foto shkoi në tortën time. Nëse përdorni bojë pluhur, sigurohuni që të gjitha grimcat të treten dhe për çdo rast kullojeni lëngun me bojë të holluar përmes napës. Kjo është e nevojshme në mënyrë që hunda e furçës së ajrit të mos bllokohet dhe të mos keni nevojë ta pastroni atë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+