Bëni ketchup nga domatet. Ketchup natyral shtëpiak për çdo shije - një përzgjedhje super recetash. Salcë nga brigjet e largëta
- Kullojini domatet në një kullesë me rrjetë shumë të imët.
- Vendoseni masën në tigan me smalt dhe shtoni kripë, sheqer, uthull.
- Erëzat i vendosim në një qese me garzë dhe i shtojmë në masën e domates.
- Gatuani këtë përzierje në zjarr shumë të ulët.
- Pasi të shfaqet një shije dhe aromë e qëndrueshme, kur masa të marrë formën e një salce, ndaloni zierjen dhe hiqni qesen me erëza.
Mos harroni se kur përgatitni ketchup të shijshëm, nuk janë domatet ato që luajnë një rol vendimtar, por erëzat. Janë ata që e nisën shija e domates dhe shtoni erëza
KEÇUP PËR DIMËR PËR PJATËT E ORIZIT DHE PASTAVE
Përbërësit:
Përgatitja:
- Qëroni mirë domatet e pjekura.
- Më pas ziejini të mbuluara për dy orë në zjarr të ulët duke i përzier vazhdimisht.
- Masën e përfunduar e fërkoni me një sitë të imët dhe shtoni uthull dhe të gjitha erëzat e mësipërme në 1 litër pastë. Erëzat i shtohen salcës vetëm në formë bluarje.
- Masën e përziejmë mirë dhe e ziejmë në trashësinë e dëshiruar për 20-25 minuta.
- Salca e gatuar siç duhet ka një strukturë të trashë dhe përhapet lehtësisht në bukë.
- Hidheni ketchup-in e nxehtë në shishe të sterilizuara dhe mbylleni menjëherë.
- Ruani në një vend të freskët.
Ketchup domate shtepiake EVROPIAN PERENDIMORE
Përbërësit:
- 5 kg domate,
- 1 lugë gjelle kripë
- 1 lugë çaji mustardë e gatshme
- ½ lugë çaji piper i kuq i bluar
- një majë arrëmyshk të grirë
- 2 sytha karafil
- 0,5 lugë çaji kanellë
- 1-2 lugë gjelle. lugë uthull 3%.
Përgatitja:
- Lani domatet, derdhni ujë të vluar dhe hiqni lëkurat.
- Pritini dhe ziejini për 30 minuta duke i shtuar kripë.
- Më pas fërkojeni masën që rezulton përmes një sitë dhe shtoni të gjitha erëzat dhe uthullën në purenë që rezulton.
- Ziejeni përzierjen përsëri për 40 minuta në zjarr të ulët pa kapak.
Ketchup-i mund të bëhet më pikant duke shtuar më shumë uthull dhe piper, ose më i ëmbël duke rritur sasinë e sheqerit.
KEÇUP ANGLISHT SHTEPI
Përbërësit:
- 4 kg domate
- 500-600 g të copëtuara qepët dhe rrënjë selino
- 4 litra ujë
- 100 ml uthull 10%.
- 750 g sheqer
- 50 g kripë
- 1 gr piper i kuq
- 5 g xhenxhefil i bluar
- 3 g kanellë terren
- 3 g karafil të bluar
Udhëzime:
- Pritini domatet, shtoni qepën dhe selinon.
- Shtoni ujë dhe ziejini enët e smaltit derisa të zbuten, duke e përzier vazhdimisht.
- Kaloni perimet e zbutura në një sitë të imët.
- Dhe përsëri ziejeni përzierjen e përfunduar me përzierje të shpeshtë, duke shtuar erëza në një qese garzë.
- Masën e përgatitur e avulloni në trashësinë e kërkuar, duke shmangur djegien e saj
- Ketchup-i i përfunduar duhet të derdhet në shishe sterile.
- Ruani në një vend të freskët.
Provoni të gatuani ketchup shtëpiak Ndiqni këto receta dhe shijoni shije të jashtëzakonshme dhe aroma!!!
Ketchup është ndoshta më i popullarizuari dhe... salcë universale, duke ju lejuar të zbardhni pothuajse çdo pjatë, qofshin makarona apo patate, mish apo peshk. Fatkeqësisht, në dyqane nuk është gjithmonë e mundur të zgjidhni salcën e domates që plotëson të gjitha kërkesat e shijes dhe cilësisë. Përveç kësaj, kohët e fundit është bërë gjithnjë e më popullore për të vëzhguar ushqyerjen e duhur që përbëhet vetëm nga natyrale dhe miqësore me mjedisin produkte të pastra. Në këtë artikull do t'ju tregojmë se si të bëni ketchup në shtëpi, dhe gjithashtu do të shikoni histori interesante krijimi i saj.
Historia e salcës
Receta për paraardhësin e kësaj salce domatesh, çuditërisht, praktikisht nuk ka asgjë të përbashkët me sot. Fillimisht, ketchup u bë nga arra, açuge, kërpudha, erëza dhe hudhra të bazuara në verë dhe shëllirë nga peshku i kripur. Salca e fitoi këtë përbërje atdheu historik- në Kinë.
Në shekullin e shtatëmbëdhjetë, ketchup u importua për herë të parë në Evropë, përkatësisht në Angli. Për dy shekuj britanikët u përpoqën të ruanin recetë e vërtetë ketchup, pavarësisht mungesës së shumë përbërësve, derisa dikush vendosi t'i shtojë domate.
Gradualisht, salca arriti në Amerikë, duke pësuar modifikime të ndryshme. Meqenëse sezoni i domates është i shkurtër, ruajtja e ketchup-it në ato ditë ishte një çështje mjaft e vështirë. Për ruajtje, prodhuesit ndonjëherë përdornin acid borik madje edhe formaldehid, i cili e bënte salcën helmuese.
Edhe sot, përbërja e shumë salcave të domates, të paraqitura në një shumëllojshmëri mahnitëse në raftet e supermarketeve, nuk është e këndshme me natyralitetin dhe padëmshmërinë e saj. Kjo është arsyeja pse ju ftojmë të mësoni se si të bëni ketchup shtëpiak. Ky proces është mjaft i thjeshtë dhe jo shumë i shtrenjtë.
Si të bëni ketchup vërtetë të shijshëm?
Për të marrë një salcë domate të shijshme dhe aromatike, nuk mjafton vetëm të gjesh recetë e mirë. Është e rëndësishme të merren parasysh disa pika të tjera:
- Kur zgjidhni domate për të bërë ketchup shtëpiak, duhet të jepni përparësi vetëm fruta të pjekura, pa dëmtime apo shenja përkeqësimi. Për më tepër, domatet e serrës nuk kanë butësinë dhe aromën e nevojshme dhe për këtë arsye duhet të zgjidhni perimet e rritura në kopsht.
- Pjesa tjetër e përbërësve të ketchup-it gjithashtu duhet të jetë e freskët, e pastër dhe e plotë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për kumbullat dhe mollët, të cilat shpesh preken nga krimbat.
- Për të marrë një strukturë të këndshme, uniforme, domatet dhe përbërësit e tjerë të ketchup-it duhet të copëtohen në mënyrë të përsëritur në një mulli mishi dhe më pas të fërkohen përmes një sitë. Për të thjeshtuar këtë proces, lejohet të përdoret shtrydhëse frutash e perimesh, por gjithsesi nuk lejon arritjen e një strukture krejtësisht ideale.
Duket se nuk ka asgjë të komplikuar në këto këshilla, por nëse nuk i ndiqni ato, nuk ka gjasa të merrni një produkt me cilësi të larta organoleptike.
Ketchup tradicional
Receta për salcën e domates së bërë në shtëpi nuk ka një numër veçanërisht të madh përbërësish, dhe secila prej tyre është vërtet e rëndësishme. Pra, për ta përgatitur do t'ju duhet:
- 6 kilogramë domate;
- 300 gram sheqer;
- 50 gram kripë;
- 150 mililitra 6% uthull molle;
- 2-3 thelpinj hudhër;
- 20-30 copë. karafil dhe të njëjtën sasi kokrra piper;
- një majë kanellë të bluar dhe piper djegës.
Domatet lahen mirë, priten në kubikë të vegjël dhe zihen në një tenxhere në zjarr të ulët. Kur vëllimi i domateve të bëhet një e treta më pak, shtoni sheqer, pas së cilës salca gatuhet për pesë deri në shtatë minuta dhe hidhet kripë. Pas disa minutash duhet të shtoni kanellë dhe piper djegës. Është më mirë t'i vendosni karafilat dhe kokrrat e piperit në një qese garzë përpara se t'i shtoni ato te domatet.
Salca zihet rreth dhjetë minuta me erëza, pas së cilës hiqet qesja e garzës dhe domatet fërkohen në sitë. Pureja aromatike e domates vendoset sërish në tigan, shtohet hudhra e grirë dhe uthulla, vihet në valë dhe hidhet në kavanoza të sterilizuara.
Kjo recetë për ketchup domate për dimër do të jetë e thjeshtë opsion ideal. Ai do të ruajë shijen dhe aromën e tij gjatë gjithë ruajtjes.
Alternativë për domatet e freskëta
Ndodh që nuk ka njeri pranë domate të freskëta, sepse sezoni i tyre i pjekjes nuk është aq i gjatë për të shijuar perimet gjatë gjithë vitit. Pikërisht atëherë pasta e gatshme e domates vjen në shpëtim. E bën ketchup-in jo më keq se domate të pjekura, dhe procesi i përgatitjes së salcës është thjeshtuar shumë. Përbërësit:
- paste domate - 400 gram;
- ujë - 170 gram;
- qepë - 110 gram;
- mollë jeshile - 220 gram;
- piper zile- 170 gram;
- kripë - 20 gram;
- sheqer - 50 gram;
- uthull - 50 mililitra;
- erëza për shije.
Perimet dhe mollët lahen mirë, qërohen dhe priten në copa të vogla. I mbushim me ujë dhe i ziejmë në zjarr të ulët për një orë. Përzierje e gatshme ftoheni dhe fërkojeni përmes një sitë, pastaj shtoni në të paste domate dhe erëza.
Ziejeni salcën në zjarr të ulët për 10 minuta të tjera, shtoni uthull dhe hidheni në kavanoza. Ketchup-i i bërë nga pasta e domates gjithashtu mund të ruhet për një kohë të gjatë, duke ruajtur shijen e tij dhe veçoritë e dobishme.
Salcë domate pikante
Kjo recetë e ketchup-it do të godasë patjetër. gustator i vërtetë. Kombinim i butë pure domatesh, perimet dhe erëzat mund të shtojnë një prekje të sofistikimit në çdo pjatë. Për ta krijuar atë, përgatitni:
- 1 kilogram domate;
- 0,5 kilogram piper i ëmbël;
- 250 gram qepë dhe karrota;
- 50-60 gram hudhër dhe piper i kuq djegës;
- 40 mililitra uthull molle;
- 40 gram sheqer;
- 10 gram kripë, borzilok dhe xhenxhefil të bluar;
- 0,5 litra ujë;
- një majë koriandër e bluar;
- nja dy lugë vaj vegjetal.
Karotat, qepët dhe specat e ëmbël lahen, qërohen dhe kalohen në një mulli mishi. Shtoni borzilokun dhe gjysmë gote ujë. Masa zihet në zjarr të ulët, ndërsa domatet, hudhrat dhe specat djegës kalohen në një mulli mishi. Masa e domates bashkohet me perimet, zihet për 10 minuta, më pas hollohet me ujin e mbetur dhe zihet sërish për 5-8 minuta.
Salca ftohet, fërkohet përmes një sitë dhe përsëri dërgohet në nxehtësi të ulët. I shtohen erëzat, vaji dhe uthulla, ketchup-i zihet për 10 minuta dhe hidhet në shishe dhe kavanoza.
- A e dini se në agimin e shfaqjes së saj ishte kjo salcë domatesh bar dhe madje erdhi në formë tabletash?
- Shkencëtarët e kanë vërtetuar këtë përdorim të rregullt domatet reduktojnë në mënyrë dramatike rrezikun e kancerit dhe problemeve shëndetësore sistemi kardiovaskular.
- Shishja më e madhe e ketchup-it u ndërtua në Collinsville nga një fabrikë kullash. Lartësia totale e saj ishte më shumë se 50 metra.
- Për shkak të aciditetit të lartë të ketchup-it, kjo salcë mund të përdoret si pastrues. Do të heqë lehtësisht njollat e yndyrës dhe ndryshkut nga sipërfaqet metalike.
Së fundi
Sot kemi ndarë me ju recetat më të mira të ketchup-it, të cilat tani mund t'i bëni vetë në shtëpi. Eksperimentoni, shtoni erëzat dhe erëzat tuaja të preferuara në përbërjen e tij. Kjo salcë me siguri do të bëhet e preferuar nga të gjithë anëtarët e familjes tuaj, sepse do të krijohet me duart tuaja.
Pershendetje te dashur miq! Cila mendoni se është salca më e njohur e domates? Sipas mendimit tim, ky është ketchup. Është gjithmonë i pranishëm në frigoriferin tim. A dini si ta përgatisni në shtëpi për dimër?
Rezulton se është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë. Unë do t'ju tregoj për këtë sot. Si gjithmonë, ka shumë variacione të kësaj salce të mrekullueshme. Dhe, natyrisht, ne do të shqyrtojmë recetat më të mira përgatitjet e saj.
Në familjen time u shërbehet pothuajse të gjithëve enët me mish, ndonjëherë duke u përzier me erëza, barishte, hudhër ose majonezë. Ose mund t'i kombinoni të gjitha këto së bashku dhe do të merrni thjesht "ketchunese" të mrekullueshme.
Në fakt, ketchup-i i bërë në shtëpi është shumë më i shëndetshëm se ketchup-i i blerë në dyqan. Megjithatë ata e vendosën atë produkte natyrale, dhe në dyqan ka të gjitha llojet e kimikateve, uf. Pra, le të mësojmë se si ta përgatisim këtë salcë në shtëpi.
Për këtë salcë janë të përshtatshme vetëm domate shumë të mira, të pjekura dhe të forta.
Recetë klasike për ketchup sovjetik. Shija është vërtet e ngjashme me atë që nëna ime bleu në dyqan gjatë fëmijërisë sime të ndritshme.
Përbërësit:
- Domate - 2,5 kg
- Qepë - 250 gr
- Bizele me erëza - 10 copë.
- Karafil - 7 copë.
- Gjeth gji - 8 copë
- Kokrrat e piperit të zi - 15 copë.
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Sheqeri - 170 gr
- Uthull 9% – 150 g
Përgatitja:
1. Domate të pjekura prerë në feta. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla në mënyrë që të ziejë mirë.
2. Vendosni perimet në tigan dhe shtoni të gjitha erëzat. Vendoseni tiganin në gaz, lëreni të vlojë dhe gatuajeni derisa të zbutet, rreth 2 orë. Përziejini gjatë gatimit që të mos digjet asgjë.
3. Pasi të kenë zier, grini gjithçka në një sitë të imët derisa të përftoni një masë si pure.
Në fakt, ju mund të thjeshtoni detyrën tuaj këtu dhe të përdorni një blender zhytjeje.
4. Më pas shtoni kripën, sheqerin dhe uthullën. Lëreni të ziejë derisa të trashet plotësisht, rreth 35-40 minuta. Salca duhet të trashet përgjysmë. Mos harroni ta trazoni.
5. Më pas, sa është i nxehtë, hidheni salcën në kavanoza. Nga sasia e paraqitur e përbërësve fitohen dy kavanoza dhe ka mbetur edhe pak për testim. Mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë dhe lërini të ftohen. Ruajeni në një vend të freskët.
Një recetë e thjeshtë për ketchup me domate dhe mollë të bërë në shtëpi
Më pëlqen kjo recetë pikërisht për shkak të shtimit të mollëve. Ata e japin atë shije të veçantë. Nëse ju pëlqen salcë e ëmbël, pastaj merrni fruta të ëmbla. Nëse merrni ato të tharta, do të merrni diçka si Heinz.
Përbërësit:
- domate - 3 kg
- mollë - 500 gr
- Qepë - 250 gr
- Kripë - 1,5 lugë gjelle
- Sheqeri - 1,5 gota
- Uthull molle - 50 g
- Piper i bluar - për shije
Përgatitja:
1. Lani të gjitha perimet dhe frutat dhe pritini copa të vogla. Qëroni fillimisht qepën.
Nëse së pari i hiqni lëkurën domateve, salca do të jetë edhe më e butë.
2. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni derisa qepa të jetë e butë.
3. Më pas grijeni gjithçka me një blender zhytjeje derisa të bëhet pure. Më pas gatuajeni në zjarr deri në trashësinë e dëshiruar. Përafërsisht 50 minuta. Dhe mos harroni të përzieni vazhdimisht në mënyrë që asgjë të mos digjet. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni kripë, sheqer, piper dhe uthull. Përziejini gjithçka siç duhet.
4. Vendoseni salcën e përfunduar në kavanoza sterile dhe vidhosni kapakët. Kthejeni, mbështilleni me një peshqir ose batanije dhe lëreni për një ditë që të vetësterilizohet. Pastaj vendosni boshllëqet në ruajtjen tuaj.
Ketchup me domate që lëpin gishtat dhe piper zile
Kjo recetë prodhon një salcë shumë të trashë dhe të pasur, falë specit zile. Mesatarisht pikante dhe pak pikante.
Përbërësit:
- domate - 1,5 kg
- Piper zile - 2 copë.
- Sheqeri - 50-70 g
- Kripë - 0,5 lugë gjelle.
- Uthull molle - 2 lugë gjelle. (zakonisht 9% është e mundur)
- Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.
- Pipëza - 5 copë.
- Koriandër i bluar - 1/4 lugë.
- Majdanoz - disa degëza
Përgatitja:
1. Lani domatet, hiqni thelbin dhe pritini në feta. Qëroni specin nga farat dhe priteni në kubikë të vegjël. Vendosni gjithçka në një tenxhere dhe ziejini për rreth 10 minuta derisa domatet të fillojnë të lëshojnë lëngun e tyre.
2. Më pas hiqeni nga zjarri dhe përdorni një blender për ta sjellë në një masë të lëngshme të ngjashme lëng domate. Më pas vendoseni në zjarr të ulët për 1.5 orë derisa të trashet.
3. 10 minuta para përfundimit të gatimit, shtoni kripë, sheqer, të gjitha erëzat dhe barishtet. Gatuani edhe 10 minuta të tjera dhe hiqeni nga zjarri. Grini salcën e përfunduar përmes një sitë derisa të mbeten vetëm farat dhe erëzat.
4. Transferoni ketchup-in në kavanoza dhe vidhosni kapakët. Ruani në një vend të freskët.
Video se si të bëni ketchup të shijshëm në shtëpi
Nëse nuk jeni ende të sigurt nëse duhet ta bëni këtë salcë në shtëpi, unë kam përgatitur një video recetë për ju. Pasi ta shikoni, do të kuptoni se sa i thjeshtë është procesi i gatimit. Gjithçka përshkruhet në detaje këtu.
Përbërësit:
- Domate - 2,5 kg
- Sheqeri - 1/2 filxhan
- Kripë - 1/2 lugë gjelle. gënjeshtër
- Kokrrat e piperit të zi - 20 copë.
- Karafil - 2 copë.
- Bizele koriandër - 10 copë
- Uthull 9% - 2 lugë gjelle. gënjeshtër
Tani, mendoj, patjetër që nuk do të keni asnjë dyshim dhe është koha të vendosni të provoni të bëni një salcë kaq të mrekullueshme dhe të shijshme në shtëpi.
Recetë hap pas hapi për ketchup me domate, mollë dhe piper zile
Provoni një version tjetër të kësaj salce. Do të shkojë mrekullisht si me mishin ashtu edhe me pjatat anësore. Dhe mos harroni për bazën mbi të cilën përhapet kjo salcë.
Përbërësit:
- Domate - 2,5 kg
- Piper i kuq zile - 4 copë
- Mollë - 4 copë
- Qepë - 4 copë.
- Hudhra - 4 karafil
- Sheqeri - 0,5 gota
- Kanellë - 1 lugë çaji
- Kripë - 1 lugë gjelle
- Karafil - 3-5 copë (për shije)
- Kokrrat e piperit të zi - 10 copë.
- Bizele allspice - 5-7
- E zezë piper i bluar- shije
- Thelbi i uthullit - 0,5 lugë çaji
Përgatitja:
1. Qëroni dhe pastroni mollët. Hiqni kërcellet dhe farat nga specat. Hiqni thelbin nga domatet.
2. Për lehtësi, mund t'i prisni perimet në feta të vogla dhe t'i kaloni përmes një mulli mishi me një grykë të imët. Ose bëni pure perimet duke përdorur një blender.
3. Vendoseni në zjarr dhe ziejini në zjarr të ulët për 1.5 orë duke e përzier vazhdimisht. Rreth 1/3 e masës totale duhet të avullojë në mënyrë që salca të fillojë të trashet.
3. Më pas shtojmë kripën, sheqerin, kanellën, karafilin, të gjithë specat dhe i përziejmë. Vazhdoni gatimin edhe për 30 minuta të tjera. Shtoni hudhrat e grira 5 minuta para përfundimit.
4. Pasi ta hiqni tiganin nga zjarri, derdhni esencë uthull dhe trazojini. Më pas, hidheni në kavanoza dhe rrotullojeni. Ktheni kavanozët përmbys, mbështillini me diçka të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen. Më pas vendoseni në kazanët tuaj.
Salcë domate pikante për dimër në një tenxhere të ngadaltë
Unë ju sugjeroj të shikoni recetën ketchup i nxehtë gatuar në një tenxhere të ngadaltë. Salca është pikante, mesatarisht pikante, me shije të ëmbël dhe të thartë.
Përbërësit:
- Domate (me mish) - 2 kg
- Piper i ëmbël zile - 500 gr
- Qepë - 400 gr
- Piper i freskët i nxehtë - 2 copë.
- Mustardë e thatë - 1 lugë gjelle.
- kripë - 2-2,5 lugë gjelle.
- Sheqeri - 200 gr
- Vaj perimesh - 150 g
Përgatitja:
1. Përgatitni të gjitha perimet - lani dhe hiqni lëvozhgat, bishtat ose farat. Pritini në feta dhe vendosini në një blender për ta grirë.
2. Vendosni gjithçka në një tas me shumë tenxhere, shtoni mustardën, kripën, sheqerin dhe vaj perimesh. Përziejini gjithçka. Aktivizoni modalitetin "pjekje" për 45 minuta.
3. Më pas grini gjithçka në një sitë dhe hidheni përsëri në tas. Mos e hidhni atë që ka mbetur në sitë. Mbetjet e mbetura është më mirë t'i rrihni me një blender derisa të bëhen pure dhe t'i shtoni në tas. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë. Shijoni dhe shtoni kripë ose sheqer nëse është e nevojshme. Gatuani në të njëjtën mënyrë për 1.5 orë të tjera.
Nëse dëshironi, mund të shtoni 1-2 lugë gjelle uthull 9%.
4. Koha mund të ndryshojë. Kontrolloni trashësinë e salcës. Nëse e hidhni salcën në pjatë dhe nuk përhapet, është gati. Më pas hidhni gjithçka në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe kthejeni me kokë poshtë. Mbështilleni me diçka të ngrohtë dhe lëreni të ftohet. Pastaj thjesht vendoseni në ruajtjen tuaj.
Nga rruga, unë gjithashtu dua t'ju këshilloj të shikoni artikullin mbi ruajtjen. Aty ka receta shumë interesante.
Suksese me pergatitjet tuaja!
Çfarë salce shërbehet më mirë me makarona, zierje, patate, pilaf? Sigurisht, ketchup.
Përveç kësaj, ju mund të bëni sanduiçe, pica, pasta pa sheqer edhe me shume. Dhe do të jetë dy herë më e shijshme për t'u përdorur salcë e bërë në shtëpi shtëpi. Ngrënia e një pjate kaq të shijshme është edhe më e këndshme dhe e shëndetshme. Në fund të fundit, ju mund të garantoni cilësinë e produkteve dhe prodhimit, dhe më e rëndësishmja, ketchup-i i bërë në shtëpi përmban një përbërës të rëndësishëm dhe të pazëvendësueshëm - dashurinë dhe një pjesë të shpirtit tuaj. Dhe kjo vlen shumë.
Kur blejnë dhe hanë ketchup në dyqane, shumë njerëz mendojnë se ta bësh atë në shtëpi është e vështirë dhe në përgjithësi e pamundur. Në fakt, kjo nuk është aspak e vërtetë.
Përbërja përfshin, natyrisht, domate dhe të tjera produkte të thjeshta. Më shpesh këto janë mollë, qepë, speca zile dhe perime dhe fruta të tjera. Duke rregulluar erëzat, kripën dhe sheqerin, mund të krijoni salcën tuaj perfekte të domates.
Nuk është e vështirë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë mjafton të keni një mulli ose blender mishi, një tenxhere gatimi dhe përbërësit sipas listës. Tani që kopshti është plot me të korra, do t'ju prezantoj me tre nga më të shijshmet dhe në mënyra të thjeshta përgatitni ketchup për dimër.
Si të bëni ketchup në shtëpi nga domatet për dimër
Ky ketchup është ëndrra e një adhuruesi të ushqimit pikant. Rezulton shumë e pasur dhe pikante. Mund të rregulloni erëzat dhe specat djegës që janë të listuara në listën e përbërësve për t'iu përshtatur shijes tuaj. Pasi të keni shtuar të gjithë përbërësit, sigurohuni që të shijoni dhe të nxirrni përfundime për shijen. Atëherë salca juaj do të jetë më e mira.
Përbërësit:
- domate të freskëta - 4 kilogramë;
- 1-3 speca djegës;
- 600 gram qepë;
- 10 karafil;
- 2 lugë çaji kanellë;
- një gotë sheqer;
- 2 lugë çaji paprika të bluar;
- 3 lugë kripë;
- gjysmë gote uthull nëntë përqind;
- 5 lavrushki.
Hapat e gatimit:
1. Lani mirë domatet. Mund të përdorni çdo frut për ketchup, madje edhe ato më të “shëmtuarat”. Gjëja kryesore është se ato janë të pjekura dhe jo të prishura. Pas larjes, ato duhet të përdredhen në një mulli mishi.
2. Pritini qepën në gjysmë unaza të mëdha ose shufra. Këtu nuk ka nevojë për copëtim të kujdesshëm. Gjatë procesit të zierjes, pas zierjes, qepa do të përpunohet ende në gjendje pureje.
3. Hedhim masën e domates në një tenxhere, shtojmë qepën dhe të gjitha erëzat nga lista, përveç uthullës. Nuk ka nevojë të qëroni specin djegës. Mund ta dërgoni në zierje direkt me bisht. Gjëja kryesore është ta shpëlani mirë. Përziejini gjithçka dhe vendoseni në zjarr. Pasi masa të fillojë të gurgullojë, duhet të ulni fuqinë në pak nën mesatare dhe të zieni për 1 orë. Në këtë rast, sigurohuni që të përzieni periodikisht në mënyrë që përmbajtja të mos digjet.
4. Vendosim një sitë mbi një pjatë të lartë dhe hedhim masën e gatuar në të. Lëreni mënjanë lëngun e tij dhe fërkoni perimet me një lugë direkt në sitë. Mund ta hidhni tulin, dhe masën e pure e vendosni në zjarr dhe e zieni për rreth 30-50 minuta deri në trashësinë e dëshiruar. Nëse në fillim ju duket shumë e trashë përzierja, mund të shtoni lëng nga pjata.
5. Një minutë para se ta hiqni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni. derdhje salcë e gatshme në kavanoza sterile dhe mbyllini ato.
Për ruajtje afatgjatë dhe me cilësi të lartë, kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Përpunim shtesë do të bëhet një lloj banjë për ketchup në kavanoza. Pas rrotullimit, ato duhet të kthehen mbi kapak dhe të mbështillen në një batanije të ngrohtë. Të nesërmen në mëngjes, salca do të jetë ftohur plotësisht dhe mund të transferohet në bodrum.
Ketchup mund të ruhet gjatë gjithë dimrit në një vend të freskët dhe të thatë.
Ketchup-i i bërë në shtëpi me domate dhe kumbulla është i mirë për të lëpirë gishtat
Tani do të gatuajmë shumë ketchup i shijshëm. Falë pranisë së specave të ëmbël dhe kumbullave, rezulton thjesht fantastike. Vetëm imagjinoni këtë bashkim kur domatet dhe qepët gatuhen në të njëjtën tigan me këto produkte!
Piper zile jep një aromë unike, kumbulla jep një nuancë të ëmbël dhe të thartë dhe erëzat plotësojnë pamjen. Provoje!
Përbërësit:
- Kumbull - 1 kilogram;
- piper i nxehtë për shije;
- 2 kilogramë domate;
- 5 speca të ëmbël të madhësisë së mesme;
- 300 gram qepë;
- koka e hudhrës;
- një lugë gjelle uthull;
- një gotë sheqer;
- piper i bluar dhe karafil për shijen tuaj;
- 2 luge gjelle kripe.
Hapat e gatimit:
1. Piper zile pastroni të brendshmet. Hiqni gropën nga kumbullat. Pritini lëkurën nga kërcelli i domates. Qëroni qepën. Specat djegës Ju nuk keni nevojë të pastroni farat. Pritini të gjitha këto produkte në copa që janë të përshtatshme për t'u përdredhur në një mulli mishi.
2. Kalojini në një mulli të imët dhe vendosini në sobë. Fillimisht, vendoseni nxehtësinë në të lartë derisa të vlojë, dhe më pas zvogëloni në mesatare, afër minimumit.
3. Masa duhet të zihet për 1,5-2 orë. Më pas fërkojeni përmes një sitë. Hidhni tulin dhe ziejini salcën për një orë tjetër derisa të trashet. Shtoni të gjitha produktet e tjera nga lista dhe ziejini sërish në sobë për gjysmë ore.
4. Pasi masa të arrijë konsistencën e dëshiruar, hiqeni nga zjarri dhe hidheni në kavanoza sterile. Menjëherë pas kësaj, ato duhet të mbyllen dhe të kthehen mbi kapak. Vendoseni nën "pallton e leshit" dhe lëreni brenda natës. Ketchup-in mund ta provoni pasi të jetë ftohur, ose mund ta ruani për dimër.
Si të bëni ketchup të shijshëm nga domate dhe mollë për dimër
Përbërësit:
- 2 kilogramë domate;
- 600 gram qepë;
- kilogram mollë;
- 5 speca djegës;
- kripë dhe sheqer i grimcuar për shijen tuaj;
- 100 ml vaj vegjetal;
- 3 lugë gjelle uthull 9%.
Hapat e gatimit:
1. Lani domatet dhe derdhni mbi to ujë të valë për 3-5 minuta. Pas kësaj procedure ato pastrohen lehtë. Hiqni lëvozhgën dhe grini domatet sipas dëshirës. Qëroni dhe prisni mollët në të njëjtën mënyrë. Bëni të njëjtën gjë me qepët dhe specat djegës.
2. Hidhni vaj në një tenxhere, shtoni domatet, mollët dhe qepët. Një domate duhet të lihet për hapin tjetër. Ajo, së bashku me piper djegës dhe një lugë gjelle kripë, duhet të grihet në blender dhe të lihet mënjanë.
3. Ziejeni përzierjen në zjarr mesatar derisa mollët të zbuten. Sapo të zbuten, duhet të hidhni specin e grirë me domate. Shtoni 3-4 lugë gjelle sheqer pluhur dhe trazojini. Gatuani për 40-60 minuta derisa lagështia e tepërt të avullojë.
4. Ftoheni pak dhe grijeni salcën me blender. Nëse planifikoni të përdorni ketchup për qëllime të tjera përveç ruajtjes, mund të filloni tani nëse jeni të kënaqur me trashësinë.
5. Nëse ju duket e lëngshme, zieni derisa të bëhet. Për të ruajtur për dimër, masa e grimcuar duhet të gatuhet edhe për 20-40 minuta të tjera deri në trashësinë e dëshiruar, shtoni uthull dhe derdhni në kavanoza të pastër.
6. Kthejeni mbi kapak dhe mbulojeni me një batanije të ngrohtë ndërsa është e nxehtë. Të nesërmen mund t'i transferoni në bodrum për ruajtje.
Sot kemi parë llojet e ndryshme të ketchup-it që mund të bëni në shtëpi. Mos kini frikë të eksperimentoni me shijet dhe shtoni barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara në salcë. Vetëm në këtë mënyrë mund të përgatisni ketchup-in perfekt që nuk do ta gjeni në asnjë dyqan.
Si e përgatisni salcën e domates? Cila shije dhe konsistencë ju pëlqen më shumë? Ndani përvojat dhe dëshirat tuaja në komente, ne do të jemi të lumtur të dëgjojmë çdo mendim. Shihemi se shpejti!
Nëse bëni ketchup shtëpiak, nuk do të krahasohet në shije dhe konsistencë me asnjë tjetër dyqan produkti. Dhe tipari kryesor i tij është se ju mund të shtoni absolutisht çdo barishte dhe erëza në një salcë të tillë, duke e bërë atë unike të shijshme dhe të pasur për veten tuaj. Ne do të shtojmë përbërës të tillë sipas dëshirës.
Nëse flasim për të gjitha llojet e përgatitjeve për dimër. tashmë ka shumë receta në faqe. Unë ju këshilloj të shihni se si bëhet. Mos e humbisni, sigurohuni që ta përgatisni.
Si të bëni ketchup domate të bërë në shtëpi dhe çfarë ju nevojitet për ta bërë atë? Për momentin 6 të shijshme dhe receta të thjeshta salcë domate për dimër.
Seti i kërkuar i përbërësve për kutchup
- Domate me mish, të pjekura, të buta - 3 kg.
- Piper i kuq me mure të trasha, i ëmbël - 3 copë.
- Qepë - 500 gr.
- 6 thelpinj hudhre.
- Lugë kripë.
- 150 ml. uthull (përdor uthull klasike tavoline) 9 për qind.
- Kanellë – 1⁄2 lugë çaji.
- Kokrrat e piperit - 10 bizele.
- Spice e grirë – 1⁄2 lugë çaji.
- Karafil të tharë në sytha - 4 copë.
- Arrëmyshk i grirë - gjysmë lugë çaji.
- Sheqer i grimcuar - 180-200 gr.
Procesi i përgatitjes së ketchup-it në shtëpi
Lajmë me kujdes çdo domate, nuk duhet të mbetet rërë apo papastërti mbi fruta, presim pjesën e bishtit dhe çdo perime e presim në gjysmë ose në 4 pjesë.
E pastrojmë specin zile nga farat dhe damarët e brendshëm, e presim trashë dhe e vendosim në një tas me domate.
Qëroni qepën, shpëlajeni poshtë ujë të ftohtë, Kështu që këtë produkt do të ketë më pak "prerje" të syve gjatë prerjes dhe copëtojeni në gjysmë unaza. Ne dërgojmë te përbërësit në dispozicion.
Kalojeni hudhrën e qëruar në një shtypje hudhre ose grijeni imët dhe shtoni te perimet.
I kalojmë përbërësit e përgatitur në një tenxhere, i hedhim kripë, i përziejmë, i mbulojmë dhe i vendosim në sobë duke e vendosur nivelin e nxehtësisë në minimum. Gatuani ketchup-in për rreth tre orë, por jo më pak se dy e gjysmë, duke hapur periodikisht enën dhe duke e trazuar përbërjen.
Nuk duhet shtuar ujë në tigan, vetëm produktet e mësipërme duhet të jenë të pranishme gjatë gatimit. Në të njëjtën kohë, masa do të ulet në vëllim me rreth gjysmën gjatë gatimit, kështu duhet të jetë.
Ndërsa përzierja e domates është duke u gatuar, përgatisni erëzat. Ato duhet të kombinohen dhe bluhen në një mulli kafeje masë homogjene.
Ftoheni pak perimet e gatshme dhe më pas përdorni një blender zhytjeje për t'i grirë në një masë homogjene.
E rregullojmë pastën me erëza të bluara, e përziejmë, e vendosim sërish në zjarr dhe tani e gatuajmë jo më shumë se gjysmë ore.
5 minuta para përfundimit të gatimit, derdhni uthull, përzieni përsëri masën tërësisht dhe mund ta fikni sobën.
Hidhni ketchup-in e nxehtë me domate në kavanoza të sterilizuara në çfarëdo mënyre direkt nga zjarri. I mbulojmë me kapak, i vidhosim, i kthejmë kavanozët me kokë poshtë, e mbulojmë të gjithë bukurinë që rezulton me një batanije dhe e lëmë saktësisht një ditë, jo më pak.
Gjithçka është gati! E shijshme e bërë në shtëpi Ketchup Heinz mund të hahet menjëherë pas ftohjes. Mund ta ruani në një vend të freskët dhe ta nxirrni sipas nevojës.
Ju mund ta shërbeni këtë lloj shijeje jo vetëm me sallam dhe produktet e mishit, por përdoret edhe gjatë gatimit të supës me lakër, borshit, zierjes së perimeve etj.
Kjo është një mënyrë e thjeshtë dhe e lirë për të bërë një salcë të shijshme.
Për të përgatitur marrim:
- 2.5 kg. domate.
- 350 gr. shumëllojshmëri e ëmbël dhe e thartë e çdo mollë.
- 350 gr. qepë klasike (mund të përdorni qepë sallatë nëse dëshironi, por ato të zakonshmet janë më të mira).
- Një lugë gjelle kripë të trashë.
- Gjysmë gote sheqer.
- Një lugë çaji me një përzierje specash të bluar.
- 4 karafil.
- 140 ml. uthull molle (6%).
- Gjysmë lugë çaji kanellë.
Si të bëni paste domate të shijshme për dimër
Lani perimet dhe mollët, prisni kërcellin nga e para, hiqni bërthamat nga kjo e fundit, prisni produktet në copa të mesme - feta.
Nuk ka nevojë të qëroni mollët, kjo do t'ju lejojë të krijoni konsistencën e dëshiruar, pasi përmban një pektinë trashësuese natyrale, por domatet mund të qërohen nëse dëshironi, por kjo nuk është e nevojshme.
Vendosni të gjithë përbërësit e salcës në një tas blender ose tas/tigan të thellë dhe bluajini në një pastë homogjene.
Nëse nuk keni një përpunues ushqimi ose blender në shtëpi, mund t'i grini domatet dhe mollët në një mulli mishi, por në këtë rast është mirë që produktet t'i kaloni përsëri në basme.
Përbërjen që rezulton e vendosim në një kazan, tenxhere ose tigan të thellë, e vendosim në zjarr dhe e lëmë të vlojë. Mbulojeni me kapak dhe ziejini, duke e trazuar, për pesëmbëdhjetë minuta.
Kriposeni përzierjen dhe vazhdoni zierjen edhe për një orë e gjysmë. Nëse pas kohës së caktuar përzierja është ende e lëngshme, hiqeni kapakun dhe gatuajeni derisa masa të trashet.
Tani hidhni erëzat dhe sheqerin në enë; fillimisht karafilët duhet të bluhen në pluhur. Hidhni uthull dhe përzieni përbërësit.
Mbulojeni me kapak dhe lëreni të qëndrojë në sobë për 5 minuta, më pas hiqeni dhe hidheni në kavanoza të përgatitura.
Mbyllni ketchup-in për dimër, por mbani mend se kavanozët duhet të mbushen plotësisht; nuk duhet të ketë hapësira boshe në të.
Ktheni enët e mbështjellë dhe lërini të ftohen nën një batanije të ngrohtë gjatë natës. Në mëngjes salca do të jetë gati dhe mund të ruhet në frigorifer ose në qilar.
Ketchup aromatik me borzilok
Ju do të duhet të përgatisni:
- Një kilogram domate.
- Secila nga një tufë majdanoz dhe borzilok të freskët.
- 2.5 lugë sheqer.
- 1 luge kripe.
- 3 thelpinj hudhre.
- Gjysmë gote ujë të ftohtë.
- 2,5 lugë niseshte.
- Erëza dhe erëza për shijen tuaj.
Procesi i gatimit do të jetë si më poshtë
Lani domatet, qëroni çdo frutë, pritini në copa të vogla, vendosini në një tenxhere dhe në sobë.
Shtoni barishte të grira në domatet e ziera (i grini shumë imët), ziejini për 40 minuta.
Shtoni sheqerin, e trazoni, më pas kripën dhe përzieni gjithçka derisa të treten plotësisht, vazhdoni gatimin edhe për 40 minuta të tjera.
Shtrydhni thelpinjtë e hudhrës në shtypjen e hudhrës dhe i shtoni në tenxheren me domatet.
Përziejeni dhe vazhdoni gatimin edhe për 3 orë të tjera, duke hapur kapakun çdo 20 minuta dhe duke e trazuar përzierjen tuaj.
Niseshtenë e tretim në ujë të ftohtë, pas zierjes e shtojmë me kujdes në ketchup, e trazojmë, e ziejmë edhe 5 minuta dhe masën e hedhim në kavanoza.
Mbyllni enët me kapak, lëreni salcën të qëndrojë në dhomë për një ditë dhe më pas vendoseni në frigorifer. Ketchup-i i bërë në shtëpi është gati!
Pas shtimit të niseshtës, sipas dëshirës, masa mund të bluhet në një masë më të lëngshme me një blender kuzhine. Ju gjithashtu mund ta kulloni përmes një sitë; këtë duhet ta bëjnë ata që nuk i pëlqejnë copat e vogla të domateve ose barishteve në ketchup.
Recetë origjinale për ketchup domate me uthull vere dhe tarragon
Ju do të duhet të përgatisni:
- Domate të pjekura të kuqe (të verdha nuk janë të përshtatshme) - 2-2,5 kg.
- Një qepë.
- 700 ml. (ndoshta pak më pak) uthull vere.
- 30 gr. kripë.
- 60 gr. Sahara.
- 1/3 lugë çaji tarragon i thatë.
- Një majë piper i zi i bluar dhe po aq piper i kuq i bluar.
- 3 sytha karafil.
- Rrënja e xhenxhefilit - 2-3 gr.
- Një majë kanellë dhe e njëjta pjesë arrëmyshk.
- Gjysmë spec djegës djegës.
- 2 majë paprika të bluar.
- 2 majë erëza kerri.
Mënyra e përgatitjes së ketchup-it origjinal
Duke zbardhur (bëjmë një prerje, i hedhim ujë të vluar dhe më pas e zhysim në ujë të ftohtë) qëroni çdo domate nga lëkura.
Pritini domatet në 6 pjesë dhe ziejini për dy orë të mbuluara në zjarr mesatar. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni periodikisht.
Grini domatet e gatshme në një masë homogjene duke përdorur një sitë të imët ose blender, shtoni të gjitha erëzat e specifikuara në recetë, përveç uthullit (ato duhet të bluhen) dhe përzieni.
Qepën e grijmë në rende, e hedhim në ketchup, e vendosim të gjitha në zjarr dhe vazhdojmë zierjen për 25 minuta.
Hidhni uthull, ziejini në sobë për pesë minuta të tjera, hiqeni nga zjarri dhe paketoni në kavanoza sterile.
Nëse salca është shumë e hollë, mund të shtoni pak niseshte patate, por kjo nuk kërkohet, nëse dëshironi.
Lista e produkteve për gatim:
- Domate të pjekura pa kalbje - 3 kilogramë.
- Qepë klasike - 0,5 kg.
- Sheqeri - 400 gr.
- Mustardë e thatë - 2 lugë.
- Uthull (9%) - 400 ml.
- Lavrusha - 3 gjethe.
- Dëllinja (manaferrat) - 5 copë.
- Kripë - 2 lugë (mund ta rregulloni pak më shumë ose, përkundrazi, më pak, sipas shijes tuaj).
- Piper i zi i bluar - një lugë çaji pa një rrëshqitje.
Veprimet tona - përgatitja e ketchup-it për dimër
Lani domatet, hiqni lëvozhgën nga secila, prisni dhe vendosini në një tigan.
Qëroni qepët, pritini në kubikë të vegjël dhe shtojini te perimet, ziejini në zjarr mesatar për 3 orë.
Kapërce masë e gatshme me sitë e vendosim sërish në kazan, tani i shtojmë të gjitha erëzat dhe erëzat, i përziejmë, i ziejmë edhe 15 minuta të tjera, i hedhim uthullën, e lëmë purenë derisa të vlojë dhe mund ta shpërndajmë në kavanoza. Kontejnerët, vlen të përmendet, duhet të sterilizohen.
Rrotulloni salcën, ktheni kavanozët mbi qafë, mbulojeni sipër me një peshqir ose ndonjë batanije dhe lëreni brenda natës.
Ketchup i butë i bërë në shtëpi shpejt (video)
E thjeshtë dhe recetë e shpejtë, pa sherr. Ketchup-i i bërë në shtëpi është i shijshëm salcë delikate për gjithçka - mish, makarona, shpendë, etj.
Ketchup-i i bërë në shtëpi duhet të ruhet në frigorifer ose bodrum, gjithmonë në një vend të errët dhe të freskët. Afati i ruajtjes së një produkti të mbyllur hermetikisht është 1 vit nga data e vulosjes.
Provoni të bëni vetë ketchup të bërë vetë dhe do të ndjeni ndryshimin. Recetat janë testuar, mos ngurroni të filloni, sezoni i domates sapo ka ardhur!
Suksese dhe gjithe te mirat!
Artikuj mbi temën
