Lëng mishi në një tigan. Lulelakra me salce djathi piper. Recetë shtëpiake për salcën e mishit për makarona

Më shpesh ato përgatiten në bazë të supave të mishit dhe perimeve, salcë kosi, qumësht ose krem. Erëzat, si dhe barishtet e freskëta dhe të thata, shpesh u shtohen atyre për aromë. Dhe sot do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta që mund t'i përsërisni lehtësisht në shtëpi.

Salcë për cutlets

Është shumë e lehtë për të shtuar një ndryshim në një menu të zakonshme familjare. Për ta bërë këtë, mjafton të përgatisni një lëng mishi të shijshëm nga paste domate, qepë dhe erëza, dhe më pas shërbejeni së bashku me kotelet e nxehtë.

Përbërësit:

• miell - një lugë gjelle;
• qepë - 40 gram;
• paste domate - dy lugë;
• hudhër - dy karafil;
• Gjethe dafine;
• ujë - një gotë;
• sheqer - një majë;
• kripë, një përzierje e bimëve provansale dhe piper të bluar - për shije.

Lëng mishi për pjatat e dyta me miell përgatitet shumë thjesht dhe shpejt. Këtë do ta shihni vetë kur të lexoni recetën tonë.

Pra, së pari ju duhet të qëroni qepën dhe ta prisni në kube. Pas kësaj, skuqini copat deri në kafe të artë. Këtë mund ta bëni në të njëjtën tigan ku sapo keni gatuar kotatet. Hidhni një përzierje uji dhe paste domate në qepë, shtoni erëza dhe kripë për shije, shtoni një gjethe dafine. Ziejeni salcën në zjarr të ulët për dhjetë minuta dhe në fund e përzieni me hudhër të grirë.

Kur të jetë gati, shërbejeni në tavolinë së bashku me pjatën kryesore dhe pjatën anësore.

Salcë e mishit të grirë

Kurset kryesore janë shumë të njohura në kuzhinën evropiane. Ato rezultojnë shumë ushqyese, të shijshme dhe aromatike.

Përbërësit:

• çdo mish i grirë - 500 gram;
• karota dhe qepë - dy copë secila;
• hudhër - tre karafil;
• paste domate - një lugë e gjysmë;
• kripë, borzilok të thatë dhe piper të bluar - për shije;
• vaj perimesh.

Si përgatitet lëngu i mishit për pjatat kryesore? shumë e thjeshtë dhe nuk do t'ju shkaktojë asnjë vështirësi.

Qëroni perimet, lajini me ujë të rrjedhshëm dhe copëtoni. Është më mirë që karotat të grihen në rende dhe qepët të presim në kubikë. Skuqini ushqimin në vaj vegjetal për pesë minuta, më pas shtoni mishin e grirë në të.

Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini mishin derisa të gatuhet. Mos harroni ta trazoni periodikisht mishin e grirë, duke e copëtuar në copa të vogla me një shpatull ose pirun. Shtoni pastën e domates, erëzat dhe kripën në produktet. Pas disa minutash hidhni pak ujë në tigan, shtoni hudhrën dhe borzilokun. Përziejini të gjithë përbërësit dhe hiqeni salcën nga zjarri.

Mund të shërbehet e shijshme me makarona, patate ose oriz.

Salcë domate për pjatat e dyta

Kjo salcë e shijshme dhe e bukur është e përkryer për gatimet me mish dhe peshk, të cilat zakonisht shërbehen me oriz, pure patatesh ose makarona.

Produktet e nevojshme:

• qumësht dhe ujë të zier - gjysmë gote secila;
• miell - një lugë gjelle;
• paste domate - dy lugë çaji;
• gjalpë - 30 gram;
• kripë dhe piper i zi - për shije.

Ju mund të përgatisni lëng mishi për pjatat kryesore duke përdorur këtë recetë.

Derdhni miellin në ujë në temperaturën e dhomës dhe përzieni me një kamxhik. Vendosni një tenxhere ose një tenxhere të vogël në sobë dhe pas pak shkrini gjalpin në të. Hidhni qumështin dhe ujin e holluar me miell në një tas në një rrjedhë të hollë. Shtoni pastën e domates, kripën dhe erëzat. Përziejini përbërësit dhe gatuajeni salcën për disa minuta të tjera. Kur lëngu të trashet, mund ta hiqni nga sobë.

Si të bëni lëng mishi për pjekjen e dytë të salciceve

Një salcë e thjeshtë buxhetore e bërë nga përbërës të përballueshëm rezulton shumë e shijshme dhe e kënaqshme. Dhe ne do ta përgatisim atë nga përbërësit e mëposhtëm:

• vaj vegjetal - një lugë;
• llambë;
• salcice - tre ose katër copë;
• salcë domate - dy lugë;
• salcë kosi - pesë lugë;
• piper dhe kripë - një majë secila;
• zarzavate - për shije.

Qëroni qepën, prisni në copa të vogla dhe skuqeni në një tigan. Nëse dëshironi, në këtë pikë mund të shtoni karrota të grira, speca zile ose domate. Vendosim salcice të prera hollë në tigan dhe vazhdojmë zierjen e përbërësve së bashku. Në fund shtoni salcën, erëzat dhe kripën. Mbuloni lëngun me kapak dhe ziejini për dhjetë minuta. Spërkateni salcën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni me patate, makarona ose oriz të zier.

Të rriturit dhe fëmijët do të shijojnë këtë lëng mishi të shijshëm dhe të kënaqshëm. Siç mund ta shihni, gatuhet shpejt dhe nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare.

Salcë me kërpudha të thata

Salcat dhe salcat për pjatat kryesore mund të përgatiten nga një shumëllojshmëri produktesh. Dhe çdo herë që një pjatë e njohur do t'ju kënaqë me nuanca të reja shijesh dhe aromash. Këtë herë duam t'ju tregojmë se si të përgatisni një salcë të shijshme dhe aromatike nga kërpudhat e egra të thata. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• miell gruri - një lugë gjelle;
• supë me kërpudha - 200 ose 400 ml;
• gjelbërim;
• kërpudha të thata porcini - 10 gram;
• hudhër - dy karafil;
• salcë kosi e trashë - 100 gram;
• kripë dhe erëza.

Më poshtë do ta përshkruajmë në detaje recetën e suplementit.

Vendosni kërpudhat e thata në një enë të thellë, derdhni mbi to ujë të valë dhe lërini për disa orë. Pas kësaj, transferojini përgatitjet në një tigan me ujë dhe ziejini derisa të zbuten. Kullojeni lëngun (do të na duhet më vonë). Pritini kërpudhat në copa të vogla.

Thajeni miellin në një tigan të thatë dhe më pas derdhni me kujdes lëngun e mishit në të. Përziejeni salcën fuqishëm për të thyer çdo gunga. Mos harroni se trashësia e lëngut do të varet nga sasia e ujit të shtuar.

Kur masa të bëhet homogjene, shtoni salcë kosi, kripë, kërpudha dhe erëza. Përziejini të gjithë përbërësit dhe më pas ziejini në zjarr të ulët të mbuluar për disa minuta. Në fund, salcës i shtoni barishtet e grira dhe hudhrat e grira. Brenda pak minutash, ajo e shijshme mund të sillet në tryezë.

Provoni ta shërbeni këtë salcë për darkë së bashku me petulla me patate, cutlets ose krahë pule. Familja juaj me siguri do ta vlerësojë shijen e re dhe do t'ju kërkojë ta përsërisni këtë eksperiment kulinar më shumë se një herë.

Salcë e ëmbël dhe e thartë

Kjo recetë e thjeshtë do ta bëjë menunë tuaj më të larmishme dhe interesante. Salcat dhe salcat kineze për pjatat kryesore shkojnë mirë me mish, peshk, perime dhe oriz. Sigurisht, ju mund të blini një produkt të gatshëm në çdo supermarket. Sidoqoftë, versioni i bërë në shtëpi gjithmonë rezulton më i shijshëm dhe do të kushtojë shumë më pak.

Përbërësit:

• dy qepë të vogla;
• një copë rrënjë xhenxhefili;
• dy thelpinj hudhër;
• dy lugë vaj vegjetal;
• 20 ml sheri;
• tre lugë salcë soje;
• lugë uthull;
• tre lugë ketchup;
• dy lugë sheqer kaf;
• 125 ml lëng portokalli ose ananasi;
• lugë niseshte;
• 20 ml ujë.

Qëroni qepën, xhenxhefilin dhe hudhrën, më pas grijeni imët ushqimin dhe skuqeni në vaj vegjetal për dy minuta. Në një tenxhere ose tenxhere të veçantë, kombinoni salcën e sojës, sheqerin, lëngun e frutave, sherin, uthullën dhe ketchup-in. Lëreni përzierjen të vlojë dhe më pas shtoni ujë të përzier me niseshte. Shtoni agjentin e skuqjes në salcë dhe gatuajeni atë në konsistencën e dëshiruar.

Kjo salcë konsiderohet bazë për kuzhinën kineze, por shkon mirë edhe me gatimet evropiane. Për shembull, mund të shërbehet me fileto pule të pjekur, biftek salmon ose copa viçi.

Beshamel

Kur flasim për salca dhe salca të ndryshme për pjatat kryesore, nuk mund të mos përmendim këtë shtesë të njohur. Kjo recetë spanjolle ndryshon nga versioni francez sepse përdor vaj ulliri. Të afërmit dhe mysafirët tuaj me siguri do të vlerësojnë shijen origjinale të salcës.

Përbërësit:

• miell gruri - dy lugë (nëse dëshironi një salcë më të trashë, atëherë merrni një lugë më shumë);
• vaj ulliri - 100 ml;
• qepë - një copë;
• qumësht - 500 ml;
• erëza për shije (arrëmyshk, arrë erëza dhe gjethe dafine).

Fillimisht qëroni qepën dhe grijeni sa më imët. Pas kësaj, skuqni copat deri në kafe të artë dhe shtoni miell. Hidhni qumështin në një rrjedhë të hollë, duke i përzier vazhdimisht përbërësit. Pas rreth dhjetë minutash, kur lëngu të vlojë, shtoni erëza aromatike në salcë.

Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe barishte të freskëta të grira. Kjo salcë mund të përdoret si lëng mishi ose për pjekjen e pjatave kryesore.

Lëng mishi i mëlçisë

Një shtesë e shijshme dhe e kënaqshme që shkon mirë me patatet e skuqura, purenë e perimeve, hikërrorin dhe makaronat. Dhe nëse e plotësoni pjatën me tranguj turshi, do të merrni një darkë apo drekë të mrekullueshme për të gjithë familjen.

Përbërësit:

• viçi ose mëlçi pule - 500 gram;
• dy qepë;
• një karotë;
• gjysmë luge miell;
• ujë të zier - një gotë;
• kripë dhe piper për shije;
• vaj perimesh.

Së pari, përgatitni mëlçinë. Duhet të lahet, të pastrohet nga filmat dhe të hiqen kanalet. Pas kësaj e presim mishin në copa të vogla, i vendosim në një enë të thellë, i hedhim kripë dhe e përziejmë me miell. Lani dhe qëroni perimet. Pritini qepën në kubikë dhe karotat në gjysmë unaza.

Transferoni mëlçinë në një tigan të nxehur mirë dhe skuqeni në vaj vegjetal. Kur mishi të jetë gati gati, shtoni perime në të dhe skuqni ushqimin së bashku edhe për ca kohë. Hidhni ujë të nxehtë në tigan, mbylleni me kapak dhe ziejeni enën në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.

Shërbejeni ëmbëlsirën të nxehtë, së bashku me pjatën tuaj të preferuar, sallatën me perime të freskëta ose perime turshi.

Salcë kampione

Lëng mishi për pjatat e dyta me kërpudha është shumë popullor. Janë këta aditivë që u japin produkteve një shije të veçantë dhe aromë unike. Nëse merrni pak kohë, mund të befasoni familjen ose mysafirët tuaj me pjata të mrekullueshme.

Përbërësit:

• kampionë - 200 gram;
• qepë - një copë;
• ujë - 400 ml;
• gjysmë kubi bolioni;
• miell i bardhë - një lugë e gjysmë;
• salcë kosi - një lugë e gjysmë;
• përzierje e bimëve dhe erëzave (piper, borzilok, kripë) - një lugë çaji;
• gjysmë tufe e vogël kopër;
• vaj perimesh.

Zieni 200 ml ujë në një tenxhere të vogël dhe shtoni kubin e lëngut. Në një tigan skuqim qepën dhe kampionët e prerë në copa të vogla. Kur lagështia e tepërt të ketë avulluar, hidhni lëngun e lëngut në kërpudha, shtoni kripë dhe erëza. Ziejeni ushqimin në zjarr të ulët me kapak të mbyllur.

Përzieni ujin e mbetur me miell, kripë dhe salcë kosi. Vendoseni mbushjen në tigan dhe gatuajeni salcën për pesë minuta të tjera. Salca e përfunduar mund të shërbehet së bashku me mish, peshk, spageti ose patate.

Lëng mishi dhe djathi sallam

Kombinimi origjinal i shijeve do t'i bëjë përshtypje adhuruesve të ushqimit. Ashtu si të gjitha salcat kryesore, salca jonë shkon shumë me pure patatesh, makarona dhe perime të ziera.

Përbërësit:

• mish i grirë - 500 gram;
• djathë sallam - 200 gram;
• salcë soje - katër lugë;
• majonezë - dy lugë;
• ujë - 100 ml;
• qepë - dy copë;
• barishte të freskëta - një tufë;
• hudhër - dy karafil;
• vaj perimesh.

Prisni qepën e qëruar dhe përzieni me mishin e grirë. Masën e vendosim në një tigan të nxehur mirë dhe e skuqim me kapak të mbyllur. Mos harroni të trazoni periodikisht produktet, duke i thyer ato në copa të vogla.

Grini djathin dhe vendoseni në tigan. Aty shtoni salcën e sojës, hudhrën e grirë dhe majonezën. Shtoni ujë dhe ziejini salcën derisa të jetë gati. Para se ta shërbeni, zbukurojeni me kopër të grirë.

konkluzioni

Do të jemi të lumtur nëse ju pëlqen të përgatitni lëng mishi për pjatat kryesore në shtëpi. Recetat me foto që kemi mbledhur në këtë artikull do t'ju ndihmojnë ta bëni menunë tuaj të rregullt më të larmishme dhe interesante.

Receta për lëng mishi

Si të bëni salcë kosi për mish

Kosi me përmbajtje yndyre 20–30% (1 l);

Gjalpë i butë (2 lugë gjelle); - miell gruri premium (2 lugë gjelle); - kripë tryezë dhe piper i zi i sapo bluar për shije.

Ziejeni kosin në zjarr të ulët në një enë smalti ose gize, duke e përzier vazhdimisht. Ngroheni një tigan të thatë, skuqni shpejt miellin e situr në të, më pas ulni zjarrin dhe shtoni gjalpin duke e përzier vazhdimisht. Mielli duhet të marrë një ngjyrë të artë. Nëse formohen gunga të vogla, holloni përzierjen që rezulton me një sasi të vogël qumështi të ftohtë, kullojeni dhe vendoseni përsëri në tigan dhe ngroheni.

Derdhni me kujdes kosi të nxehtë në përzierjen e miellit të thekur në pjesë të vogla, kriposeni dhe piperoni sipas shijes tuaj dhe përzieni gjithçka tërësisht. E vëmë salcën të vlojë dhe e shërbejmë të nxehtë. Kjo përzierje kosi mund të shtohet jo vetëm në pjatat e mishit, por edhe në peshk, meze dhe perime.

Lëngu i përfunduar mund të shërbehet në një tas të veçantë me mish të skuqur ose të zier dhe produkte të grira, ose ta derdhni mbi gjellë. Përveç kësaj, salcat përdoren shpesh për zierjen ose pjekjen e ushqimeve.

Salcë domate për gatimet e mishit

Një salcë me bazë domate është e mrekullueshme për gatimet e mishit të grirë, siç janë qoftet. Mund ta derdhni mbi pjatën anësore; Mund të vendosni edhe topa mishi në të dhe ta piqni në furrë ose ta gatuani mishin derisa të piqet në një tigan të thellë. Për një salcë të thjeshtë domateje do t'ju duhet:

Pastë domate (2 lugë gjelle); - qepë (1 kokë); - karrota (1 copë); - vaj vegjetal i rafinuar (2 lugë gjelle); - salcë kosi me përmbajtje yndyre 20% (2 lugë gjelle); - erëza, barishte dhe barishte për shije.

Pritini imët qepën dhe grini karotat. Vendosini perimet e grira në një tigan prej gize dhe skuqini në vaj vegjetal (luledielli ose ulliri) derisa të marrin ngjyrë të artë. Shtoni në enë pastën e domates të holluar në dy gota ujë të valuar, më pas erëzat dhe barishtet (për shembull, sheqerin e grirë, një përzierje specash, gjethe dafine, rigon). Lëreni lëngun të ziejë për 2-3 minuta. në zjarr të ulët, shtoni salcë kosi dhe pas 3 minutash. fike. Salca është gati për t'u ngrënë. Para se të shërbeni, spërkatni barishte të freskëta të copëtuara mbi të.

Ky artikull do të flasë për përgatitjen e salcave të mishit. Me ndihmën e lëngut mishi mund të bëni çdo pjatë, qoftë edhe më të thjeshtën, të veçantë dhe të shijshme.

Ka lloje të ndryshme (domate, perime, krem ​​dhe pulë).

Lëngu i qumështit për mish është shumë i butë dhe origjinal në shije. Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet qumësht ose krem, miell, ujë, kripë dhe piper. Megjithatë, para se të filloni të bëni lëng mishi, duhet të përgatisni enët e nevojshme në mënyrë që të mos ketë shpërqendrime. Ju duhet të merrni një tenxhere, një tas, një tigan të trashë, një tigan, një dërrasë prerëse për mish dhe perime dhe një thikë.

Salcë makaronash

Si të përgatitemi për makarona? Për përgatitje do t'ju duhet:

• dyqind gram mish (larmia nuk është aq e rëndësishme);
• dy thelpinj hudhër;
• një kokë qepë;
• 1-2 karota;
• një lugë miell;
• dy lugë pastë domate.

Teknologjia e gatimit

1. Lani mishin dhe priteni në copa të vogla.
2. Më pas duhet të qëroni dhe grini imët qepën dhe të grini karotat.
3. Ju duhet të skuqni mishin derisa të gatuhet gjysmë, përzieni me perime dhe vazhdoni të skuqeni për katër minuta.
4. Më pas shtoni aty miellin dhe lëreni të ziejë në tigan për 2-4 minuta.
5. Prisni imët hudhrën, më pas shtoni ujë në të gjithë përbërësit. Më pas duhet të shtoni domate dhe hudhra të grira hollë.
6. Sillni përzierjen në një valë, zvogëloni nxehtësinë.
7. Pastaj ju duhet të shtoni kripë dhe piper. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni në zjarr të ulët për pesëmbëdhjetë minuta. Spërkateni lëngun me barishte të freskëta të copëtuara dhe kopër. Lëreni salcën të qëndrojë për 3 orë. Më pas ju duhet të zieni makaronat dhe të derdhni lëng mishi.

Recetë me lëng mishi kremoz

Ky lëng mishi është i përshtatshëm për mish. Për përgatitje do t'ju duhet:

• 8 domate të freskëta;
• 2 lugë krem ​​të trashë;
• 15 gram gjalpë;
• 1 qepë;
• një majë borziloku;
• 1 lugë çaji vaj ulliri;
• gjysmë lugë çaji rigon;
• 2 lugë. Sahara;
• 3 grushte piper.

Procesi i gatimit

1. Prisni qepën dhe hudhrën. Skuqini deri në kafe të artë në një tigan.
2. Qëroni domatet e lara dhe pritini në kubikë të vegjël. Shtoni në tigan me perimet e mbetura - qepët dhe hudhrat.
3. I spërkasim me sheqer, borzilok dhe rigon, kripë dhe piper. Prisni derisa uji nga tigani të avullojë, shtoni vaj. Lëreni në zjarr të ulët dhe lëreni të ziejë për pesë minuta.

Ky lëng mishi i shijshëm i shton butësi dhe erëza çdo pjate. Gjithashtu do ta bëjë të paharrueshme edhe drekën më të thjeshtë.

Salcë derri

Nëse keni nevojë të kënaqni burrat për drekë, dhe ka një copë mish derri në frigorifer, atëherë receta për një lëng mishi të thjeshtë me mish është thjesht një dhuratë nga perëndia për çdo amvise. Procesi nuk do të marrë shumë kohë. Gjatë gatimit, mund të gatuani çdo pjatë anësore, si hikërror ose pure patatesh.

Për të përgatitur lëng mishi do t'ju duhet:

• dy copa të mëdha derri;
• dy koka qepë;
• 150 gram vaj luledielli;
• ½ lugë gjelle. lugë miell;
• 200 gram pastë domate;
• erëza;
• kopër dhe majdanoz.

Teknologji për përgatitjen e salcës së shijshme

1. Pritini mishin e larë në copa. Skuqini në vaj vegjetal.
2. Më pas, duhet të derdhni ujë të pastër në tigan, më pas të zieni mishin.
3. Në fazën tjetër të gatimit, duhet të merreni me perimet. Qepën duhet ta prisni në rrathë dhe të grini karotat në një rende të imët. Vendosini perimet në një tigan tjetër dhe skuqini.
4. Ngadalë spërkatni miell sipër tyre dhe përzieni dy herë.
5. Në fazën e fundit, ju duhet të hiqni perimet nga zjarri.
6. Vendoseni kaurdisjen sipër mishit.
7. Më pas, duhet të mbushni pastën e domates me ujë.
8. Më pas duhet ta kriposni gjellën dhe t'i shtoni piper. Hidhni domatet mbi zierjen dhe ziejini për disa minuta. Kur lëngu të jetë gati gati, spërkateni pjatën me majdanoz. Lyejeni salcën për saktësisht pesëmbëdhjetë minuta.

Salce domatesh

Kur ka domate shtesë në shtëpi, dhe mishi i derrit të gatuar së fundmi po ftohet në kuzhinë, atëherë salca e domates për mish është ajo që ju nevojitet.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• një qepë;
• vaj luledielli;
• dy domate të pjekura;
• 200 gram miell gruri;
• dafina;
• një majë sheqeri;
• gotë ujë.

Procesi i përgatitjes së lëngut

1. Pritini imët qepën në rripa. Skuqini në vaj derisa të shfaqet një kore. Shtoni domate ose paste domate në qepë. Ziej perimet.
2. Shpërndani dy kube bujoni në ujë të vluar. Lëngu që rezulton duhet të derdhet mbi miell. Përziejini gjithçka dy herë. Sigurohuni që të mos krijohen gunga.
3. Më pas masën e derdhni mbi qepë. Përziejini me kujdes të gjithë përbërësit e gjellës dhe shtoni një gjethe dafine. Hiqeni salcën nga zjarri dhe lëreni të trashet. Kjo salcë është një shtesë e shkëlqyeshme për pjatat e mishit si bërxollat ​​ose kotatet.

Salcë mishi për oriz

Përgatitja e salcës nuk është e vështirë. Ju nuk keni nevojë për komponentë të shtrenjtë për këtë. Falë këtij lëng mishi, orizi i bardhë i njohur do të marrë nota të reja shije. Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• treqind gram viçi;
• qepë dhe karota - një copë secila;
• dy lugë çaji pastë domate të freskët;
• 200 gram miell gruri;
• 250 mililitra ujë;
• qimnon;
• koriandër;
• cilantro.

Procesi i gatimit

1. Mishi i viçit duhet të pritet në kubikë të vegjël dhe të skuqet lehtë në një tigan deri në kafe të artë.
2. Skuqini karotat e grira dhe qepët e grira hollë nga të gjitha anët. Mund të përdorni të njëjtin tigan në të cilin keni gatuar viçin. Shtoni pastën e domates në përzierjen e perimeve. Përziejini gjithçka dhe shtoni ngadalë miellin.
3. Më pas, kthejeni mishin në tigan dhe lëreni mishin të ziejë në zjarr të ulët për pesë minuta. Më pas duhet të derdhni ujë të ngrohtë në pjatë dhe ta rregulloni salcën me erëza aromatike. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa të gjithë përbërësit e lëngut të jenë gati.

Receta e salcës me bazë mielli

Lëngu i mishit dhe miellit përgatitet lehtë. Kjo recetë është tradicionale.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• një gotë qumësht;
• 1/2 gotë ujë;
• një lugë gjelle gjalpë;
• kripë dhe piper;
• miell (tre majë, pak a shumë në varësi të trashësisë së dëshiruar).

Përgatitja

1. Hidhni ujë në një tenxhere të vogël, më pas qumësht. Ziejnë. Më pas duhet të shtoni vajin. Pastaj ju duhet të shtoni erëza dhe kripë në salcë.
2. Më pas merrni një enë dhe përzieni qumështin me ujë të ngrohtë. Përziejini për të hequr kokrrat. Ngadalë, në një rrjedhë të vogël, shtoni miell në qumësht.
3. Ju duhet të përzieni plotësisht. Më pas prisni derisa masa të trashet, duke e gatuar në zjarr të ulët. Të gjithë zgjedhin individualisht proporcionet e trashësisë së lëngut. Nëse mielli nuk është i disponueshëm, rekomandohet të përdorni niseshte për të trashur lëngun.

Lëng mishi me mish pule

Lëngu i pulës me salcë kosi delikate shkon mirë me hikërrorin. Ai do t'i japë këtij qulli një shije pikante.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• treqind gram fileto pule;
• 2 qepë të vogla;
• erëza;
• një gotë salcë kosi;
• vaj perimesh.

Përgatitja e salcës

1. Lani gjoksin dhe prisni në katrorë të vegjël. Merrni një tigan dhe skuqeni nga të gjitha anët. Qepët duhet të qërohen dhe të priten imët.
2. Pastaj duhet të prisni derisa mishi të fillojë të zbardhet, hiqni qepën nga tigani. Më pas e vendosim në zjarr të fortë dhe e skuqim.
3. Më pas lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Në fund, shtoni salcë kosi dhe ziejini ngadalë për disa minuta. Kjo është e gjitha, salca është gati.

konkluzioni

Tani është e qartë se si të përgatisni lëng mishi për mish. Ne shikuam disa receta. Shpresojmë që ju kanë pëlqyer disa prej tyre. Ju urojmë fat në përgatitjen tuaj.

Lëngu i derrit - një recetë për lëng mishi të shijshëm dhe mishor në një tigan dhe në një tenxhere të ngadaltë. Për të siguruar që kjo recetë e thjeshtë me lëng mishi të derrit të jetë e shijshme dhe e butë, është mirë të përdorni mish derri të freskët. Goulashi i derrit me lëng mishi është një nga recetat për një pjatë mishi që mund të zbukurohet me makarona ose pure patatesh.

Lëngu i mishit është një pjatë e dytë e plotë, e cila zihet copa mishi në një sasi të vogël supë. Lëngu i mishit mund të jetë mish, pulë, perime, krem ​​ose domate. Ju mund të përdorni mish të ndryshëm për të bërë lëng mishi. Disa njerëz preferojnë ta gatuajnë atë nga lepuri, derri, qengji, gjeldeti, të tjerët nga viçi ose pula.

Receta të shijshme dhe të lehta për lëng mishi derri

Lëngu i mishit të derrit është një nga salcat universale që shkon në mënyrë të përkryer me të dy pjatat anësore të drithërave dhe makaronave, dhe me pure patatesh është thjesht e shijshme. Mishi luan një rol parësor në shijen e lëngut. Mishi i përzgjedhur siç duhet është çelësi për një lëng mishi të shijshëm. Jepini përparësi mishit pa shumë yndyrë.

Përveç grupit klasik të karotave dhe qepëve, lëngut të mishit i shtohen shpesh speca zile, domate, bishtaja, patëllxhanë ose kunguj të njomë.

Lëngu i derrit: 7 receta hap pas hapi

Mishi i derrit me lëng mishi është një pjatë tepër e shijshme, e adhuruar nga shumë njerëz, e cila shkon shumë me pothuajse çdo pjatë anësore. Do të jetë e përshtatshme si në një festë zyrtare dhe në një të zakonshme. Lëng mishi mund të përgatitet në mënyra të ndryshme, me të cilat çdo amvise që dëshiron të ushqejë të dashurit e saj me ushqime të shijshme dhe të shëndetshme duhet të njihet.

Recetë klasike e lëngut të derrit

Receta klasike e lëngut të derrit

Përbërësit:

• Mish derri - 600 g;
• Karota - 2 copë;
• Qepë - 2 copë;
• Pastë domate - 2 lugë gjelle;
• miell gruri - 2 lugë gjelle;
• Hudhra - 4 karafil;
• Zarzavate (kopër, majdanoz) - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht shpëlajeni mishin me ujë, më pas mishin e prisni në copa të vogla jo më të mëdha se 5 cm në gjerësi dhe gjatësi;
2. Më pas skuqeni mishin deri sa të gatuhet gjysmë në zjarr të lartë në një tigan dhe kur të skuqet, kthejeni zjarrin në masë;
3. Karotat i grijmë në rende (ose i presim në copa të vogla), i presim qepët në kubikë të vegjël, i presim hudhrat. Shtoni të gjitha perimet në tigan dhe skuqini për 5 minuta;
4. Shtoni miellin në tigan dhe vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 3 minuta;
5. Hidhni ujë në tigan për të mbuluar të gjithë përbërësit;
6. Shtoni pastën e domates dhe lëreni të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe vazhdoni gatimin edhe për 15 minuta të tjera nën kapak;
7. Shtoni barishte të copëtuara dhe lëreni të piqet për 15 minuta të tjera. Ju bëftë mirë!

Lëngu i derrit është një dhuratë nga perëndia për amviset racionale që janë në një kërkim të vazhdueshëm për pjatat që u lejojnë atyre të ushqejnë familjen e tyre të shijshme dhe të lira. Mjafton të gatuani goulash saktë vetëm një herë, në mënyrë që ta përsërisni lehtësisht recetën pa shikuar librin e gatimit.

Përgatitja e gulashit zgjat rreth 1 orë - gjatë kësaj kohe copat e vogla të mishit bëhen aq të buta saqë fjalë për fjalë shkrihen në gojën tuaj. Ka shumë lëng mishi, është i trashë, i pasur dhe mund të bëjë me lëng çdo pjatë anësore.

Lëng mishi me paste domate nga mishi i derrit në një tigan

Lëng mishi me pastë domate nga mishi i derrit

Përbërësit:

• Mish derri - 800 g;
• Ujë - 1 l.;
• Pastë domate - 100 g;
• Karota - 250 g;
• miell gruri - 3 lugë gjelle;
• Qepë - 250 g;
• vaj luledielli - 50 g;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Për të përgatitur lëng mishi, merrni tul derri ose fileto. Është në rregull nëse mishi i derrit ka një shtresë të lehtë yndyre. Përpara gatimit vendoseni mishin në një kullesë dhe shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm. Lëreni për disa minuta për të kulluar lëngun e tepërt ose thajeni me një pecetë. Pritini në pjesë të vogla;
2. Ngrohni pak vaj luledielli në një tigan të përshtatshëm. Shtoni copat e derrit. Skuqini në nxehtësi të moderuar derisa të skuqen lehtë;
3. Vendosni copat e derrit të skuqura në një tigan me zierje;
4. Qëroni qepën dhe priteni në copa të vogla. Lani dhe qëroni karotat, grijini në një rende të trashë. Derdhni vajin e mbetur në tigan, ngrohni, shtoni karotat dhe qepët. Skuqini për 5-7 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të zbuten, mbi nxehtësinë mesatare;
5. Shtoni miell gruri. Trashësia e lëngut të përfunduar varet nga sasia e miellit. Sa më shumë miell, aq më e trashë është salca. Llokoçis;
6. Shtoni pastën e domates dhe ujin e nxehtë. Përziejini. Lëreni të vlojë. Ziejini për rreth 5 minuta. Shtoni kripë, piper të bluar;
7. Hidhni salcën e domates në mishin e derrit të skuqur dhe ziejini në zjarr të ulët. Ziejini për 30-50 minuta derisa të zbuten. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni gjethe dafine;
8. Lëngu i derrit është gati. Mund ta shërbeni menjëherë pas zierjes ose ta gatuani për përdorim në të ardhmen për disa ditë. Lëngun e ftohur e ruani në frigorifer. Ngrohni përsëri në temperaturën e dëshiruar përpara përdorimit. Ju bëftë mirë!

Për lëng mishi, ju mund të përdorni jo mishin më të mirë apo edhe stolitë, gjë që e bën pjatën më të lirë. Për shkak të prerjes së imët dhe zierjes së zgjatur në supë ose salcë, mishi i derrit të çdo cilësie rezulton i butë dhe i butë. Lëngu i mishit shpesh ngatërrohet me gulashin. Ata janë vërtet të ngjashëm. Por unë mendoj se hungarezët do të ofendoheshin nëse do ta merrnin vesh për këtë. Goulashi i vërtetë është ende i ndryshëm nga lëngu i mishit të derrit, një recetë me një foto të së cilës është në menunë tonë sot.

Lëngu më i shijshëm bëhet në një tenxhere të ngadaltë. Për shkak të regjimit të posaçëm të temperaturës, mishi zihet si në furrë, zihet me avull dhe rezulton më i buti, edhe nëse përdoret tul i pjesëve jo më të mira të kufomës së derrit.

Lëng mishi i shpejtë

Recetë e shpejtë për salcë mishi

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g;
• Miell gruri - 50 g;
• Qepë - 200 g;
• Ujë - 0,5 l.;
• Pastë domate 100 g;
• Gjeth gjiri - 1 pc.;
• Piper i zi i bluar - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shpëlajeni mirë mishin e derrit në ujë të rrjedhshëm. Merrni një peshqir letre dhe thajeni mirë nga të gjitha anët. Pritini në feta të vogla. Mund ta prisni në kube, kube, pjata;
2. Qëroni qepën, shpëlajeni dhe gjithashtu thajeni me një pecetë. Pritini në kube të vogla;
3. Ngrohni pak vaj luledielli të rafinuar në një tigan të thellë ose një tigan me mure të trasha. Zhytni copat e derrit në vaj. Skuqini në zjarr të fortë për rreth pesë minuta, duke e përzier herë pas here me një lugë druri;
4. Shtoni qepën e grirë. I trazojmë dhe i skuqim për 5-7 minuta të tjera në zjarr mesatar derisa qepa të jetë e butë. Në këtë hap, sipas dëshirës, ​​mund të shtoni karota të grira trashë;
5. Shtoni miell gruri. Përziejeni dhe mbajeni në zjarr për 1-2 minuta;
6. Shtoni pastën e domates, përzieni derisa copat e mishit të mbulohen plotësisht me pastë. Në vend të makaronave, mund të përdorni ketchup ose salcë domate të bërë në shtëpi;
7. Hidhni në ujë të vluar. Shtoni kripë, piper, gjethe dafine. Nga erëzat mund të shtoni piper, koriandër të bluar, paprika. Përziejini mirë. Mbulojeni me kapak dhe zieni. Ziejini në zjarr të ulët për 30-35 minuta. Gjatë kësaj kohe, copat e derrit do të bëhen të buta dhe shumë lëng;
8. Salca e mishit të derrit është gati. Hiqni gjethet e dafinës, ato tashmë kanë hequr dorë nga aroma dhe shija e tyre. Nëse gjithçka ju përshtatet, është koha për të ngrënë një drekë të përzemërt dhe të shijshme. Shërbejeni lëngun e derrit me çdo pjatë anësore dhe zbukurojeni me barishte të copëtuara. Ju bëftë mirë!

Lëng mishi përmirëson çdo pjatë anësore, perime, makarona. Mjafton një copë e vogël mishi për të ushqyer të gjithë familjen, sepse me lëng mishi të përgatitur siç duhet, çdo pjatë anësore shkon me zhurmë.

Lëngu i lëngshëm nuk ka një recetë të përcaktuar qartë. Duke shtuar përbërës të rinj, ju do të merrni një salcë me një shije të pazakontë dhe mund t'i bëni drekat apo darkat më të larmishme. Recetat e ofruara do t'ju tregojnë në detaje se si të bëni lëng mishi derri, të lira, por të shijshme dhe të shëndetshme.

Lëng mishi i derrit në një tenxhere të ngadaltë

Lëng mishi i derrit në një tenxhere të ngadaltë

Shumë pjata kryesore kërkojnë lëng mishi. Kjo recetë e gatimit të ngadaltë shkon shkëlqyeshëm me çdo vakt tonë të përditshëm, nga makaronat deri te pureja e patateve. Në vend të mishit të derrit, mund të përdorni mish tjetër - për shijen tuaj.

Përbërësit:

• Mish derri - 400 g;
• Pastë domate - 3 lugë gjelle;
• Qepë - 1 copë;
• vaj luledielli - 40 ml;
• miell gruri - 3 lugë gjelle;
• Ujë - 0,5 l.;
• Karota - 1 pc.;
• Hudhra - 2 karafil;
• Erëza (barishte, piper) - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Pritini mishin e derrit të larë në kube ose copa të çdo forme;
2. Qëroni karotat dhe grijini në një rende të trashë;
3. Qëroni qepën dhe priteni në kubikë të vegjël, si për vinegrette;
4. Hidhni vaj luledielli në tasin e multicooker;
5. Aktivizoni modalitetin "Frying" dhe vendosni kohëmatësin për 20 minuta, nëse kjo nuk ofrohet nga programi i paracaktuar;
6. Vendosni mishin, qepët dhe karotat në një enë, përzieni herë pas here. Ju nuk keni nevojë të mbyllni kapakun;
7. Ndërsa përbërësit kryesorë janë duke u skuqur, shpërndani sasinë e caktuar të miellit në ujë të ftohtë. Këshillohet të përdorni një kamxhik ose të rrihni me blender në mënyrë që të mos mbeten gunga;
8. Kur mishi dhe perimet të jenë skuqur, shtoni erëza, kripë dhe ujë me miell në tas;
9. Vendosni modalitetin "Shuarje" për 50 minuta;
10. Në fund të procesit, lëngu mund të lihet në ngrohës për të ruajtur temperaturën optimale të gjellës deri në servirje. Ju bëftë mirë!

Që nga fëmijëria, ne jemi mësuar se çdo pjatë anësore me drithëra ose makarona duhet të shërbehet me salcë mishi - ky rregull respektohet rreptësisht në mensat e kopshteve dhe shkollave.

Lëngu i lëngshëm i bërë me qumësht, salcë kosi ose krem ​​është shumë i shijshëm dhe i lehtë. Për të përgatitur këtë salcë do t'ju duhet një përbërës qumështi, qepë, pak ujë, miell dhe erëza.

Mish derri me salcë kosi për makarona

Salcë kosi dhe makarona derri

Përbërësit:

• Mish derri - 600 g;
• salcë kosi - 300 g;
• Qumësht - gjysmë gotë;
• Vaj luledielli - 100 ml;
• Qepë - 2 copë;
• Hudhra - 2 karafil;
• Gjelbrit - një bandë;
• Paprika - 1 lugë;
• Karota - 2 copë;
• Erëza - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin, prisni në pjesë të barabarta, shtoni pak kripë, skuqeni në një tigan;
2. Karotat i grijmë në rende, qepën e presim në kubikë të vegjël. Skuqini perimet për 15 minuta. Kombinoni përbërësit në një tigan. Do të funksionojë gjithashtu një tigan ose tenxhere me mure të trasha;
3. Shtoni erëzat, ujin dhe ziejini derisa të gatuhen gjysmë;
4. Në një enë të veçantë, përzieni qumështin me salcë kosi, kripë, piper dhe miell. Shtoni hudhrën e shtypur. E trazojmë mishin e derrit pasi të keni hedhur sipër salcën. Prisni të vlojë dhe ziej në temperaturën më të ulët edhe për pak kohë. Salca e derrit me salcë kosi është gati. E servirim me makarona. Ju bëftë mirë!

Lëngu i mishit është bërë diçka e njohur për ne, por jo të gjithë dimë ta gatuajmë siç duhet. Mishi i gatuar në mënyrë perfekte shkrihet fjalë për fjalë në gojë dhe shumë njerëz ngatërrojnë kohëzgjatjen e përgatitjes së tij, duke dëgjuar kuzhinierët e huaj që rekomandojnë të shpenzoni jo më shumë se 10 minuta për trajtimin e nxehtësisë. Mos harroni se mishi për lëng mishi duhet të zihet për të paktën 1 orë. Vetëm atëherë ai do të bëhet i butë dhe i lëngshëm dhe do të shpërbëhet në fibra vetë.

Mish derri i zier në salcë kosi dhe salcë domate në një tenxhere të ngadaltë

Mish derri i zier - recetë në salcë kosi dhe salcë domate

Përbërësit:

• Mish derri - 500 g;
• salcë kosi - 100 ml;
• Pastë domate - 100 g;
• Gjelbrit - një bandë;
• vaj ulliri - 100 ml;
• Miell - 50 g;
• Qepë - 2 copë;
• Piper i grirë - për shije;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë një copë mish derri nën rubinet, e thajmë dhe e presim në copa të mesme;
2. Hidhni vaj ulliri në enë dhe filloni funksionin “Pjekje”. Vendosni kohëmatësin për 10 minuta. Vendoseni mishin dhe gatuajeni, duke u kujdesur që të mbyllni kapakun;
3. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Shtoni qepën në mish dhe përzieni. Gatuani pa ndryshuar modalitetin për 10 minuta të tjera;
4. Spërkatni mishin dhe qepët me miell, kripë dhe piper. Llokoçis;
5. Vendosni kosin dhe pastën e domates në një filxhan të veçantë, i rregulloni me kripë dhe piper të zi. Shkundni mirë;
6. Hidhni salcën sipër mishit, shtoni ujë në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht mishin. Filloni modalitetin "Stew" dhe gatuajeni mishin e derrit për 1 orë 30 minuta. Shërbejeni me makarona, spageti të ziera ose pure patatesh. Ju bëftë mirë!

Goulash është një pjatë e thjeshtë me mish që meshkujt e adhurojnë. Ka shumë variacione, por nëse po hidhni hapat e parë në fushën e kuzhinës, ju këshillojmë të mbani mend recetën e mirë të vjetër sovjetike - gulash derri me lëng mishi. Një recetë me një foto do t'ju shërbejë hap pas hapi si një mbështetje vizuale e besueshme - falë fotos do ta dini me siguri se gjithçka në tiganin tuaj po ndodh pikërisht ashtu siç duhet. Receta është ideale për amvisat fillestare.

Mish derri me lëng mishi në një tenxhere të ngadaltë me kërpudha

Përbërësit:

• Mish derri - 700 g;
• vaj ulliri - 40 ml;
• Kërpudha (kampinjonë) - 250 g;
• Qepë - 1 copë;
• Pastë domate - 1 lugë gjelle;
• Supë e mishit - 200 ml;
• Salcë domate pikante - 2 lugë;
• Gjeth gjiri - 2 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle;
• Kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë mishin e derrit, rrahni me një peshqir, prisni me kujdes venat dhe prisni mishin në feta mesatare;
2. Nën ujë të rrjedhshëm, lajini kampionët dhe vendosini në një peshqir që të thahen pak. Pritini shumë trashë;
3. Hidhni vaj në pjesën e poshtme të enës së pajisjes, filloni programin "Pjekje" dhe ngroheni pak. Vendosni copat e derrit në një enë, rregulloni me erëza dhe gatuajeni mishin për 15 minuta;
4. E trazojmë mishin. Qëroni karotat dhe qepët dhe grijini imët. Shtoni perimet në mish, përzieni dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë për 10 minuta të tjera;
5. Tani shtoni kërpudhat, purenë e domates, salcën pikante të domates dhe kosin e bërë vetë. Hidhni lëngun dhe kripën;
6. Aktivizoni funksionin "Shuarje" për 1 orë 10 minuta. Mbyllni kapakun. 10 minuta para përfundimit të zierjes, hapni kapakun, shtoni gjethen e dafinës dhe shtoni hudhrën e grirë. Llokoçis;
7. Pas gatimit nuk e hiqni mishin e derrit dhe salcën për 10 minuta të tjera.Shërbejeni me një pjatë anësore me perime ose spageti. Ju bëftë mirë!

Ne trashëguam recetën e gulashit të derrit me lëng mishi nga kateringu sovjetik. Copat e mishit, të skuqura me miell dhe më pas të ziera në salcë domatesh, u pëlqyen nga shumë njerëz dhe gjella u shpërngul shpejt në kuzhinat e shtëpisë. Nëse nuk keni shumë përbërës në shtëpi, mund të përzieni lëng mishi nga pasta e domates, qepa, mielli dhe piperi me kripë. Lëngu i derrit ndihmon që çdo pjatë anësore të jetë e shijshme dhe pjata e larmishme. Këshillat tona se si të përgatisni saktë lëngun e derrit do t'ju ndihmojnë të shmangni gabimet dhe zhgënjimet. Ndiqni rekomandimet dhe gjithçka do të funksionojë për ju:

1. Lëngu i bërë me miell patate nuk duhet të zihet shumë, përndryshe do të bëhet shumë i trashë. Pas futjes së niseshtës, mjafton ta mbani këtë salcë në zjarr vetëm 1-2 minuta;
2. Mishi i derrit është mish i yndyrshëm. Si rezultat i përgatitjes së tij, lirohet shumë yndyrë. Për ta bërë salcën më pak të yndyrshme, rekomandohet të hiqni të gjithë yndyrën përpara se të trashet salca;
3. Skuqja e shpejtë ndihmon në ruajtjen e lëndëve ushqyese të vlefshme për trupin. Sa më hollë ta prisni mishin për lëng mishi, aq më shpejt do të gatuhet dhe aq më i shëndetshëm do të jetë;
4. Përmasa klasike për lëng mishi - merrni 1 lugë gjelle miell ose niseshte për 2 gota lëng;
5. Për të parandaluar që mielli ose niseshteja të formojnë gunga kur kombinohen me lëng të nxehtë, holloni ato në një sasi të vogël uji të ftohtë. Në këtë formë, shtoni lëngun e lëngut, duke e trazuar plotësisht. Kjo do të ndihmojë që lëngu të bëhet i butë dhe kremoz;
6. Zarzavatet do të shtojnë shije shtesë dhe pamje të shijshme; spërkateni pjatën me të gjatë servirjes. Majdanozi shkon veçanërisht i shijshëm me gulash. Para se të shërbeni, shtoni barishte të freskëta të copëtuara në lëng mishi - kjo do të dekoroj pjatën dhe do ta shpëtojë atë nga jeta e përditshme;
7. Karotat e shtuara në lëng mishi jo vetëm që përmirësojnë shijen e saj, por gjithashtu japin një ngjyrë të bukur të artë;
8. Për ta bërë lëngun mesatarisht të trashë, shtoni pak miell kur skuqni qepët. Një tjetër mundësi është që copat e mishit t'i lyeni tërësisht në miell pas përpunimit me erëza dhe më pas t'i skuqni. Për të shmangur gunga, së pari duhet të holloni miellin në ujë, dhe më pas ta derdhni në trupin kryesor të enës;
9. Nëse nuk përdorni trashës, si niseshte ose miell, atëherë në fund të gatimit mund të shtoni salcë kosi të holluar në ujë;
10. Preferohet të përdorni mish të ftohtë për lëng mishi. Cilësia e tij mund të përcaktohet duke shtypur me gisht. Në mishin me cilësi të lartë, vrima e krijuar nga shtypja do të nivelizohet menjëherë;
11. Është e mundur të ndryshoni shijen e një pjate duke përdorur miell. Përpara se ta shtoni në pjatë, skuqeni deri në kafe të artë. Ajo do të shtojë një aromë arra;
12. Mos e kriposni mishin paraprakisht - kjo do të përkeqësojë shijen e tij dhe do të zvogëlojë vlerën e tij ushqyese;
13. Për të rritur masën e gulashit, mund të shtoni kungull duke skuqur perimet. Nuk do të prishë shijen, por vetëm do t'i japë gjellës një hije të bukur dhe një qëndrueshmëri të barabartë;
14. Kur skuqni mishin, mos e mbuloni tiganin me kapak. Mos i paketoni fort copat e mishit;
15. Derri i zier me kërpudha është tepër i shijshëm. Vetëm në fund të gatimit, shtoni kërpudha të skuqura në gulash tuaj;
16. Nuk ka nevojë të zgjidhni opsione shumë të ndërlikuara kur bëhet fjalë për erëzat. Seti klasik është më i përshtatshmi: kokrra piper të zi ose të bluar, paprika, gjethe dafine;
17. Nëse dëshironi të merrni mish me lëng gjatë skuqjes, lyejeni me mustardë disa orë para gatimit. Për ta mbajtur mishin më të butë, duhet të skuqet shpejt në nxehtësi të lartë, pastaj lëngu i tij do të ruhet brenda;
18. Mishi do të dalë veçanërisht i butë dhe i butë nëse e mbani në qumësht për disa orë;
19. Mielli në gjellë mund të zëvendësohet me niseshte misri, pasi e keni tretur më parë në ujë, supë ose salcë kosi;
20. 5 minuta para përfundimit të zierjes, gulashit i shtoni 50 gr gjalpë, do të japë një shije delikate qumështi.

Lëngu i derrit është një pjatë shumë e përshtatshme dhe e gjithanshme. Mund të shërbehet me çdo pjatë anësore. Ju mund të përgatisni qull nga drithërat, pure patatesh, makarona. Ky lëng mishi do t'i japë çdo pjate anësore një shije të mrekullueshme.

Cila është gjëja më e rëndësishme në lëng mishi? Natyrisht, është vetë, e trashë, e pasur, me salcë kosi dhe domate, me perime. Dhe gjëja kryesore është se ka shumë. Ju mund të shërbeni lëng mishi derri me pothuajse çdo pjatë anësore: patate në mishërime të ndryshme, makarona, drithëra.

I ardhur nga Hungaria në mesin e shekullit të kaluar, gulashi u prit me zhurmë dhe nuk anashkaloi asnjë shtëpi në Bashkimin Sovjetik. Dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse mjaftuan vetëm disa lugë gulash në një pjatë të madhe me patate ose makarona për ta bërë ushqimin të shijshëm dhe mjaftuan për të ushqyer të gjithë familjen e madhe. Ju mund ta servirni gulashin me gatime të ndryshme, madje edhe me lloje të ndryshme makaronash, por në versionin e tij klasik, gulashi sigurisht që shërbehet me pure.

Video "Receta e lëngut të derrit është e thjeshtë dhe e shijshme"

Lëng mishi për një pjatë anësore është gjithmonë i mirëpritur, qofshin ato patate, perime apo qull. Dhe lëng mishi është gjithashtu i mirë për mish dhe peshk. Gjëja kryesore është të jeni në gjendje ta gatuani atë. Nuk është e vështirë, veçanërisht nëse i dini sekretet e gatimit dhe nuk keni frikë të eksperimentoni. Dhe pastaj edhe pjata më e njohur - qull hikërror, kungull i njomë, etj. - do të transformohet fjalë për fjalë.

Pra, le të fillojmë

Lëngu i lëngshëm kërkon lëng. Nëse dëshironi një lëng mishi të pasur dhe të kënaqshëm, përdorni lëngjet në të cilat është gatuar mishi dhe peshku. Dëshironi diçka më dietike? Përdorni ujë. Ju mund të bëni lëng mishi me bazë kosi ose majonezë, dhe lëng mishi i bazuar në paste domate shkon mirë me perimet. Me pak fjalë, ka një zgjedhje.

Një rol të rëndësishëm luajnë enët. Tigani ose tigani duhet të kenë një fund të trashë. Mund të zieni mish ose peshk në çdo tigan. Për të përgatitur një lëng mishi me konsistencë uniforme, ju nevojitet një blender, mikser ose një kamxhik i thjeshtë. Ju duhet edhe një rende, sepse preferohet të grini karotat - një përbërës pothuajse në të gjitha salcat. Edhe pse disa njerëz preferojnë kube ose kashtë prej saj.

Lëng mishi

Kur mishi ose peshku të jetë gati, hiqen nga lëngu dhe i shtohen qepë të grira dhe të skuqura (mund edhe të papërpunuara), karrota të grira, erëza dhe barishte, nëse nuk ishin në lëng. Mielli përdoret për të trashur lëngun. Shtohet gjatë skuqjes së qepëve për t'i dhënë lëngut një ngjyrë të bukur të artë. Por thjesht mund të përzieni miellin në supë. Është më mirë ta bëni këtë me një mikser ose blender në mënyrë që të mos ketë gunga. Nëse mungojnë, fërkojeni salcën përmes një sitë.

Meqenëse supa është e pasur, nuk duhet të shtoni yndyrë shtesë - salcë kosi ose majonezë - në të. Por mund të shtoni barishte të freskëta. Nga rruga, lëng mishi i mirë vjen nga supa në të cilën gatuheshin gjërat e ftohta. Kjo supë është shumë e yndyrshme, dhe amvisa mund të përgatisë "dy në një" - të ziejë patate ose perime në të dhe të bëjë lëng mishi.

Për ta bërë këtë, një pjesë e supës derdhet dhe lihet të ftohet pak. Kur yndyra mblidhet sipër, ajo hiqet - do të përdoret për zierje. Supa e mbetur do të bëjë një lëng mishi të shijshëm dhe të kënaqshëm. Për ata që pëlqejnë ushqimet pikante, mund të bëni si më poshtë - shtoni hudhër të shtypur ose të grirë hollë në lëngun e ngrohtë dhe hidheni mbi mish ose perime.

Lëng mishi mbi ujë

Parimi i gatimit është i njëjtë si në supë. Për të përgatitur një lëng mishi të shijshëm duke përdorur ujë, duhet të shtoni më shumë perime dhe erëza në të. Me një proporcion standard, merret një lugë gjelle miell për gotë ujë, por kur përgatitet lëng mishi me ujë, sasia e miellit mund të rritet me një e gjysmë ose dy herë.

Përveç qepëve dhe karotave, lëngut me bazë uji mund të shtoni kungull i njomë, speca zile dhe lulelakër. Disa njerëz pëlqejnë copat, ndërsa të tjerë preferojnë një masë të trashë dhe homogjene. Është çështje preference.

Salcë kosi

Bërja e lëngut me salcë kosi shkon mirë me kërpudhat. Kosi me yndyrë, kripë dhe erëza u shtohen karotave dhe qepëve të skuqura. Uji zakonisht nuk shtohet. Meqenëse kosi në vetvete jep trashësinë e lëngut, nuk keni nevojë të shtoni miell. Vetë kërpudhat i shtojnë shije lëngut të përgatitur, kështu që duhet të shtoni erëza me kujdes në mënyrë që të mos mbingarkoni shijen.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+