Si të piqni plotësisht një patë. Patë - receta. Këto produkte do të nevojiten

Përshëndetje miq! Pa hezitim, vendosa t'ju tregoj disa mënyra për të gatuar këtë zog të mrekullueshëm në furrë. Në fund të fundit, festat më të gëzueshme do të vijnë shumë shpejt - Viti i Ri dhe Krishtlindjet. Dhe të gjithë e dimë shumë mirë që këto ditë kjo pjatë është më e dëshiruara në tavolinë. Por që të ftuarit të largohen të lumtur dhe që ju të jeni të lumtur, pata duhet të dalë e butë dhe me lëng. Për ta bërë këtë, para së gjithash duhet të dini sekretin e zgjedhjes nëse e blini në treg.

Patë festive, e bërë vetë në furrë

Si të zgjidhni patën e duhur?

1. Si rregull, zogjtë e fshatit janë gjithmonë të trashë. Prandaj, ta bësh atë me lëng nuk do të jetë e vështirë. Në fund të fundit, kur të piqet, do të zhytet në yndyrën e vet.

2. Ju duhet të zgjidhni një kufomë që nuk është shumë e madhe në përmasa. Është më mirë të blini një të mesme në mënyrë që të mos shpenzoni shumë kohë për të. Dhe gjithashtu, nëse pata është shumë e madhe, do të thotë se është e vjetër.

Për pjekje zgjedhja më e mirë është nga 2 deri në 4 kg, nëse shikoni peshën.

3. Mosha mund të përcaktohet nga putrat. Membranat mbi to janë të buta, dhe ato vetë janë të verdha. Gjoksi duhet të jetë fleksibël, si i pulës. Kjo do të thotë se ai është i ri. Në një zog të vjetër, përkundrazi, sternumi është shumë i fortë, dhe putrat janë të ashpra dhe të kuqërremta.

Mbani mend! Nëse pata është e ngrirë, është e vështirë të përcaktohet nëse është e freskët apo jo. Prandaj, është më mirë ta merrni të ftohur për gatim.

4. Nuk duhet të ketë erëra të huaja apo njolla mbi të. Kur e shtypni mishin me gisht, ai duhet të kthehet në formën e mëparshme.

Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të vështirë në zgjedhjen, dhe tani le të kalojmë te vetë recetat.

Meqenëse mishi i patës ka lëkurë mjaft të trashë dhe të yndyrshme, në disa raste mishi mund të dalë i thatë dhe i fortë. Por edhe më keq, nëse përgatitja është e gabuar, do të ketë një shije yndyrore në gojë. Për të shmangur të gjitha këto, unë ju ofroj një recetë mjaft interesante. Do ta bëjë pjatën të butë dhe me lëng. Në përgjithësi, një shijshme përrallore, dhe shumë lëng!

Për të përgatitur do të na duhen:

• patë - 3 kg;
• Spice - 3 copë;
• Piper i kuq (paprika e ëmbël) - 0,5 lugë gjelle;
• Kripë - 1,5 lugë gjelle. l.;
• fletë dafine - 4 - 5 copë;
• Hudhra e tharë - 1 lugë;
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.;
• Piper i zi - 0,5 lugë;
• mollë jeshile - 3 - 4 copë;
• barishte italiane - 0,5 lugë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Thërrmoni me kujdes specin, thjesht mund ta shtypni me thikë. Vendoseni në një pjatë të cekët.

2. Aty dërgojmë edhe paprika të ëmbël, kripë, hudhër, dafinë të thyer imët, piper të zi dhe barishte italiane. Përziejmë të gjithë përzierjen tonë dhe shtojmë vaj.

3. Përziejini gjithçka përsëri dhe marinata jonë është gati.

Nga rruga, ju mund të shtoni erëza që i përshtaten shijes tuaj, këtu nuk ka kufizime.

4. Merrni patën dhe prisni krahët. Këshillohet gjithashtu që të hiqni bishtin me yndyrë, nuk na nevojitet.

Nëse nuk i shkurtoni, ato thjesht do të digjen në furrë dhe nuk kemi nevojë për aroma shtesë.

5. Fërkojeni patën tonë me erëza.

6. Vendoseni në një qese të zakonshme dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë. Kjo bëhet në mënyrë që mishi të marinohet mirë.

8. Pritini mollët në katërsh dhe vendosini brenda patës.

9. E lidhim me kruajtëse dhëmbësh dhe e lidhim me fije.

10. Merrni 3 shtresa petë dhe mbështillni mishin e patës. Po, gati harrova, aty mund të vendosni edhe karota dhe qepë të copëtuara.

11. Nxehni furrën në 250° dhe vendoseni për 40 minuta. Më pas ulim temperaturën në 180°, e pjekim edhe 2 orë të tjera.

12. Pasi të ketë kaluar koha, hiqeni nga furra dhe hiqni yndyrën dhe karotat.

13. Siç mund ta shihni, pata edhe plasi, domethënë u gris. Dhe kjo do të thotë se doli e butë dhe lëng.

Epo, gjithçka është gati. Tani le të kalojmë në metodën tjetër.

Patë me mollë dhe patate të pjekura në mëngë - një recetë e shijshme për Vitin e Ri

Unë ofroj një recetë për një patë festive. Nuk ka asgjë të komplikuar në lidhje me të. Gjëja më e rëndësishme: nuk keni nevojë të keni njohuri për kuzhinierët dhe kuzhinierët, por thjesht merrni dhe gatuani me duart tuaja. Mund të merrni lehtësisht një pjatë mjaft të shijshme për Vitin e Ri dhe një tryezë Krishtlindjesh për një kompani të madhe.

Përbërësit:

• Patë - 1 copë;
• Mollë - 4 - 5 copë;
• Patate - 8 - 10 copë;
• Kripë - për shije (në varësi të madhësisë);
• barishte provansale - 1 lugë gjelle. l.;
• Arrëmyshk - 0,5 lugë gjelle;
• Piper i zi – rreth.5 lugë gjelle;
• Rozmarinë - 1/4 lugë;
• Borziloku - 0,5 lugë gjelle;
• Fletë dafine - 3 copë.

Përgatitja:

1. Pritini krahët dhe fytin nga zogu. Nëse është e nevojshme, hiqni pendët e mbetura me piskatore. Lani mirë jashtë dhe brenda në mënyrë që të mos mbeten gjurmë gjaku. Sigurohuni që të hiqni zemrën, mëlçinë dhe mushkëritë nga pata.

Nga rruga, nuk ka nevojë të hidhni pjesët e prera. Mund të bëni supë të shkëlqyer prej tyre ose t'i përdorni për të bërë mish pelte.

2. Fërkojeni mirë mishin e patës me kripë dhe erëza (arrëmyshk, piper, rozmarinë, borzilok) nga të gjitha anët.

3. I vendosim mollët në bark, do të na japin më shumë lëng dhe butësi. Nuk ka nevojë të qepësh patën.

Është më mirë të marrësh mollë jeshile dhe të tharta.

5. Vendoseni në një tepsi ose në një enë pjekjeje dhe vendoseni në furrë në 180° për 1 orë.

6. Qëroni dhe grijini trashë patatet, kriposini dhe i rregulloni me barishte provansale. Aty dërgojmë edhe gjethen e dafinës dhe e përziejmë.

7. Pasi të ketë kaluar koha, nxirreni patën, prisni me kujdes dhe hidhni mëngën.

Është më mirë të hiqni yndyrën e rrjedhur, përndryshe patatet tona të copëtuara thjesht do të mbyten në të.

8. Vendosni patatet rreth zogut dhe vendosini sërish në furrë.

9. Vazhdoni pjekjen edhe për 1 orë. Gjatë kësaj kohe, pata do të bëhet më e butë dhe më e butë.

Gjithçka është gati, vendoseni në një pjatë të madhe dhe shërbejeni. Shpresoj se doli mjaft e kënaqshme, sepse gjithçka ishte gatuar në yndyrë pate. Ju bëftë mirë!

Si të gatuajmë patën e egër në furrë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

Shumë njerëz shtrojnë pyetjen pse ata gjithmonë përgatisin një pjatë nga shpendët, por si ta gatuajmë atë nga një patë e egër? Në këtë mënyrë doja të flisja për të. Rezulton i butë dhe i butë me një kore krokante. Për një ditëlindje, një trajtim kaq i shijshëm do të jetë i pazëvendësueshëm. Mysafirët tuaj do t'ju lënë të lumtur.

Do të na duhen:

Për marinadën:

• Uthull molle - 250 ml;
• ujë - 250 ml;
• Xhenxhefil - 2 lugë;
• hudhër - 2 lugë gjelle;
• fletë dafine - 3 copë;
• Kokrrat e piperit - 8 - 9 copë;
• Rigon - 2 lugë;
• Rozmarinë - 2 lugë;
• Qepë - 1 copë;
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.;
• Borziloku - 2 lugë gjelle;
• Portokalli - 1 pc.

Për gatim:

• Patë - 1 copë;
• Mollë - 4 copë;
• Kumbulla të thata - 150 gr;
• Patate - 4-5 copë.

Përgatitja:

1. Së pari ju duhet të përgatisni marinadën. Përzieni uthullën dhe ujin. Shtoni erëzat tona që nevojiten për marinadën. Shtrydhni lëngun nga gjysma e portokallit dhe lërini fetat e gjysmës së mbetur të plota. Përzieni të gjithë përzierjen.

2. Edhe patën e lyejmë paraprakisht me kripë dhe piper dhe e vendosim në marinadën tonë. Shtoni ujë për të mbuluar gjysmën e zogut. Mbulojeni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për një ditë.

3. Pasi të ketë kaluar koha, kthejeni në anën tjetër dhe lëreni për të njëjtën kohë. Në këtë mënyrë mishi do të marinohet mirë dhe kur të piqet do të jetë shumë i butë.

4. Pasi pata të jetë marinuar, hiqni të brendshmet e tepërta. Ne lëmë zemrën, mëlçinë, stomakun. E mbushim me gjysmën e mollëve dhe kumbullave të thata. Pjesa e dytë do të shkojë me patatet pak më vonë si pjatë anësore.

5. Me kruese dhëmbësh qepni barkun dhe vendoseni në një qese pjekjeje. Ju duhet të bëni vrima të vogla në pjesën e sipërme të mëngës.

6. Transferoni në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 180° për 3 orë. Kjo do të thotë, sa peshon zogu juaj, aq duhet të gatuhet.

Nëse pata është 4 kg, atëherë piqni për 4 orë!

7. Pasi të ketë kaluar koha, hiqni qesen e pjekjes. E rrethojmë me mollë dhe patate. Vendoseni në furrë për 30 - 40 minuta të tjera.

Gatishmëria mund të përcaktohet nga rënia e mishit nga kocka në këmbë.

Gjithçka mund të shërbehet në tryezë.

Si të marinoni një patë për pjekje në furrë

Unë propozoj të konsideroni një marinadë të thjeshtë për pjekje. Zgjedhja, sigurisht, do të jetë e juaja se cilën recetë të zgjidhni nga ato të ofruara. Por në cilindo nga këto raste rezulton lëng dhe shumë i butë. Gjëja më e rëndësishme për patën është që ajo të ulet në marinadë për një ditë. Por, nëse kjo nuk është e mundur, atëherë të paktën 12 orë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që e gjithë era e patës të zhduket dhe të bëhet më e butë.

Për marinadën na duhen:

• Kripë - merrni 1 lugë për 1 kg patë;
• Piper - për shije;
• Limon - 1/2 copë;
• Kopër e thatë - 1 lugë gjelle;
• Patë - 1 copë.

Përgatitja:

1. Së pari, hiqni pendët e mbetura nga mishi duke përdorur piskatore.

2. Duke përdorur një kruese dhëmbësh, gjysmë milimetri të thellë, bëni vrima në të gjithë zogun. Nuk ka nevojë të futemi shumë thellë, përndryshe yndyra do të futet në mish dhe kjo nuk na bën dobi.

3. Heqim lëkurën pranë barkut ku janë këmbët. Ne heqim edhe qafën. Këto pjesë të trupit kanë më shumë yndyrë. Sigurisht që mund ta lini këtë, kjo bëhet vetëm sipas dëshirës. Krahët gjithashtu mund të priten për të parandaluar djegien e tyre.

4. Përgatitja e marinadës: kripë, piper, koprën e thatë përzieni mirë. E fërkojmë patën me të nga të gjitha anët, përkatësisht edhe nga brenda. Këtu vjen në ndihmë një gjysmë limoni. Shtrydhni lëngun prej tij dhe gjithashtu fërkojeni atë tek zogu. Do të ndihmojë në zbutjen e produktit tonë.

Mos e teproni, përndryshe mishi do të jetë i thartë.

5. E mbështjellim në një qese dhe e vendosim në një vend të freskët për një ditë për ta marinuar.

6. Pasi të ketë kaluar koha, mund ta mbushni sipas dëshirës (me mollë ose kumbulla të thata siç përshkruhet në recetat e mësipërme), ose mund ta vendosni në një tepsi bosh, por para kësaj paketoni në mëngë. Piqeni me të për 2 orë në 200°, më pas hiqeni dhe vazhdoni ta mbani në furrë derisa të jetë gati (pak më shumë se një orë). Kjo krijon një kore krokante në patë.

Kur të hiqni mëngën, mos harroni të derdhni herë pas here yndyrën e përpunuar mbi të.

Gjithçka është gati, le ta shërbejmë.

Video se si të gatuaj patë të shijshme në furrë

Kohët e fundit pashë një video dhe gjeta një recetë të thjeshtë dhe shumë interesante. Sigurisht që nuk kam pasur ende kohë ta gatuaj vetë, por mendoj se do të vijë në ndihmë për drekë ose një darkë të mirë. Për më tepër, ajo gjithashtu duket shumë e shijshme. Le ta provojmë dhe të shkruajmë në komente se çfarë ndodhi. Unë do të jem shumë mirënjohës.

Pas shikimit, keni vënë re se sa e thjeshtë është gjithçka. Gjëja kryesore është të keni një oreks të mirë dhe dëshirën për të përgatitur këtë pjatë të shijshme. Atëherë vetë pata do të jetë vërtet e butë dhe me lëng, sepse kur gatuani me shpirt, gjella del më e shijshme!

Shihemi së shpejti, mirë oreks! Ju uroj pushime dhe fundjavë të mbarë.

Ka qenë gjithmonë një simbol i prosperitetit, komoditetit në shtëpi dhe traditave të vendosura familjare, dhe gatimi i mishit të patës është një ritual i tërë me hollësitë dhe sekretet e veta. Pata shërbehet në Krishtlindje dhe festa të mëdha, dhe për ta bërë gjellën të shijshme, duhet të mësoni paraprakisht se si të gatuani siç duhet patën dhe të praktikoni pak.

Patë gatimi: si ta bëni mishin të butë?

Gatimi i shijshëm i një pate është i thjeshtë dhe i vështirë në të njëjtën kohë, pasi pata shpesh del e vështirë. Sidoqoftë, amviset me përvojë pretendojnë se është e vështirë të prishësh këtë zog, gjëja kryesore është të përpunosh siç duhet trupin e pajetë, dhe më pas pata do të gatuhet vetë.

Nëse dëshironi të merrni mish të butë dhe të butë, pata e blerë duhet të shkulet, të nxirret dhe të ruhet në frigorifer për disa ditë. Një mënyrë tjetër për ta bërë një patë më të butë është pasi të keni nxjerrë jashtë, fërkojeni atë me një përzierje kripe, manaferrash ose boronicash, barishte të bluara provansale ose barishte të freskëta dhe më pas lëreni të zhyten për 6 deri në 48 orë. Pata zihet në të ftohtë për një qëllim tjetër - për të marrë një kore krokante dhe ngjyrë kafe të artë, e cila formohet si rezultat i "tharjes" së mishit në ajër.

Ka disa mënyra alternative për të zbutur një patë: ju mund ta marinoni trupin e pajetë gjatë natës në ujë të përzier me një sasi të vogël uthull molle; hidhni verë të bardhë mbi patën dhe lëreni në frigorifer deri në mëngjes; shpojeni mishin në disa vende me një pirun të mprehtë dhe fërkojeni me lëngun e aronisë.

Si të gatuaj një patë në furrë dhe mëngë: sekrete nga profesionistët

Para se ta vendosni në furrë, pata duhet të ulet në frigorifer, të zhytet në kripë, erëza dhe barishte. Përpara pjekjes rekomandohet të lyeni trupin e pajetë me një salcë të bërë nga mjalti, mustarda, vera, xhenxhefili i grirë, hudhra dhe rozmarinë e freskët e bluar. E gjithë kjo kërkon mbushje të detyrueshme, pasi shija e mishit të patës zbulohet më qartë kur mbushet.

Mbushjet e përshtatshme përfshijnë mollë, ftua, qershi, kumbulla të thata, oriz vegjetarian, hikërror me kërpudha, lakër turshi me boronicë, selino me limon dhe qepë, pate mëlçie, bukë të bardhë dhe qepë. Një pikë e rëndësishme: duhet të mbushni kufomën me mbushje jo më shumë se dy të tretat e vëllimit të saj. Më pas, duhet të qepni barkun e patës me fije të forta, duke e siguruar shtresën me hell druri dhe është më mirë të lidhni këmbët e kryqëzuara në mënyrë që pata të futet në furrë.

Rekomandohet të piqni zogun në një enë qeramike të madhe dhe të thellë, pasi të keni hedhur një shtresë 2 cm ujë.Si e dini se sa kohë duhet të gatuani një patë? Shponi atë me një gjilpërë thurjeje - nëse një lëng i qartë rrjedh nga vrima, mishi është gati, dhe ky proces zakonisht zgjat nga 1.5 deri në 3 orë. Mund ta filloni pjekjen në temperaturën maksimale, duke e ulur gradualisht në 180°C. Nëse gatuajmë një patë në mëngë, këshillat dhe rekomandimet mbeten të njëjta, përveç kohës së gatimit, pasi zogu gatuhet më shpejt në mëngë, dhe mishi rezulton më i butë dhe më lëng.

Si të gatuajmë patën në copa

Pasi ta keni prerë në copa mishin duhet ta njomni gjatë natës në ujë të ftohtë me kripë që të zbutet dhe më pas hidhni marinadën për dy orë dhe vendoseni në frigorifer. Për marinadë, zakonisht përdoren vaj ulliri, vezë, mustardë, kumbulla të thata, hudhra, kripë, erëza dhe barishte aromatike.

Më pas, copat e mishit skuqen në vaj vegjetal deri në kafe të artë, përzihen me perime dhe rrënjë të skuqura, derdhen me lëng mishi ose birrë dhe ziejnë derisa të zbuten për 1,5 orë. Mund ta piqni patën në copa në një tavë me mëngë ose patë së bashku me marinadë, duke e mbushur më parë secilën pjesë me hudhër dhe copa frutash.

Përpara se ta servirni, patën i hidhet sipër salcë kosi, kërpudha ose perime dhe zbukurohet me barishte, manaferra dhe mollë të freskëta. Pata shërbehet me verë të kuqe Burgundy, Bordeaux, Cabernet Sauvignon ose Merlot. Kur ndjeni aromën delikate të përhapur në të gjithë shtëpinë, shihni koren e shijshme, ndjeni shijen e mishit duke u shkrirë në gojën tuaj dhe filloni të shijoni gllënjkën e parë të verës së trashë dhe të thartë, do të kuptoni menjëherë - pata ishte një sukses! Ju bëftë mirë!

Shumë amvise duan të dinë se si të gatuajnë një patë në furrë në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng. Pata është një zog kapriçioz dhe për ta bërë gjellën vërtet të përsosur, do t'ju duhet të punoni shumë.

Por detyra do të jetë e realizueshme edhe për kuzhinierët fillestarë nëse janë të armatosur me metodat e duhura të gatimit. Ne sjellim në vëmendjen tuaj Top 5 recetat e thjeshta dhe tepër të shijshme të patës së furrës.

: Patë festive me mollë

Nuk ka turp ta servirni këtë pjatë edhe në festën më të madhe. Një patë e pjekur mirë e kënaq syrin me një kore të bukur ngjyrë karamel dhe shija është aq e shijshme sa do të dëshironi të kërkoni më shumë.

Përbërësit:

• patë 2 kg;
• portokalli 1 pc.;
• mollë 4 copë;
• mjaltë 2 lugë çaji;
• lëng limoni 2 lugë gjelle. lugë;
• hudhër 1 pc.;
• trumzë 1 lugë çaji;
• rozmarinë 1 lugë çaji;
• vaj luledielli;
• kripë;
• piper i zi.

Mënyra e gatimit:

Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Shtoni rozmarinë, trumzën, pak piper të zi dhe kripë. Hidhni vaj luledielli në këtë përzierje. Shtrydhni lëngun nga portokalli në marinadën e përgatitur. Përziejini mirë. Tani merrni vetë patën. Ajo tashmë duhet të këputet. E shpojmë në të gjithë zonën me një hell druri, i cili do të ndihmojë që marinada të përthithet. Thani zogun me një peshqir letre. Hidhni gjysmën e marinadës sipër dhe fërkoni patën me të nga të gjitha anët. E vendosim në një qese, e lidhim dhe e lëmë të qëndrojë në frigorifer deri në mëngjes.

Hiqni bërthamën nga mollët. I presim në feta të vogla dhe i lagim me lëng limoni. Mbushni patën me mollë. Hiqni hudhrën e tepërt me një pecetë, përndryshe mund të digjet. Qepni në mënyrë të sigurt pjesën e poshtme të zogut. Siguroni krahët me kruese dhëmbësh. Vendosni petë në një fletë pjekjeje dhe patën mbi të. Mbështilleni me kujdes në disa shtresa. Piqeni në furrë për 45 minuta në 220 gradë. Më pas uleni me 170 gradë dhe gatuajeni edhe 1,5 orë të tjera. Shtoni 2 lugë çaji mjaltë në përzierjen e marinadës. Përziejini. Kulloni yndyrën e patës së pjekur, lyeni me marinadë dhe mjaltë dhe vendoseni në furrë për 40 minuta të tjera.

Receta 2: Patë e mbushur

Një zog i mbushur plot i pjekur konsiderohet si një dekoratë tradicionale për çdo festë të madhe. Për më tepër, receta nuk është aq e komplikuar sa duket në shikim të parë. Dhe butësia dhe harmonia e shijes janë të denja edhe për mbretërit e vërtetë.

Përbërësit:

• kufoma e patës 5 kg;
• barku i derrit të tymosur 300 g;
• kërpudha të freskëta 1 kg;
• oriz 300 g;
• hudhër 4 thelpinj;
• arra 100 g;
• limon 1 pc.;
• mjaltë 2 lugë gjelle. lugë;
• mustardë 2 lugë gjelle. lugë;
• qimnon 1 lugë çaji;
• qepë 3 copë;
• vaj luledielli;
• piper i zi;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni një përzierje me hudhër të grirë, kripë dhe piper. Fërkojeni trupin e patës me të. Hapni vrima në të gjithë zogun. E mbushim me gjoks të grirë hollë. Tani përgatisni pjesën tjetër të mbushjes. Pritini qepën. Pritini imët kërpudhat. Skuqini në vaj të mjaftueshëm. Ziejeni orizin. Shtoni në të kërpudhat dhe arra të shtypura. Kripë dhe piper. Tani mund ta mbushni.

Sigurohuni që të qepni mirë të gjitha vrimat. Vendoseni zogun në një qese pjekjeje. Sigurohuni që të bëni disa vrima të vogla në pjesën e sipërme të mëngës. Piqeni për 3 orë në 180 gradë. Ndërsa pata po piqet, bëni një përzierje me mjaltë, mustardë, lëng limoni dhe qimnon. Përhapeni këtë salcë mbi patën e përfunduar. Lëreni të skuqet për 15 minuta.

Receta 3: Copa pate, të pjekura me patate

Kjo patë gatuhet më shpejt se një e tërë. Gjithashtu do ta bëjë detyrën shumë më të lehtë për kuzhinierët e papërvojë. Gjatë servirjes, pjata mund të transformohet më tej duke e dekoruar me perime të ndritshme.

Përbërësit:

• patë 3 kg;
• patate 2 kg;
• majonezë 200 g;
• adjika 50 g;
• vaj luledielli;
• kripë;
• një përzierje e specave të bluar;
• erëza të thata për shijen tuaj.

Mënyra e gatimit:

Pritini kufomën e patës. Zgjidhni pjesët më të mishit. Për marinadën, përzieni 2 lugë gjelle. lugë majonezë, 1 lugë gjelle. një lugë adjika, një majë kripë, piper dhe erëza. Lyejeni copat e mishit. Lërini në frigorifer për të paktën 3 orë, në mënyrë ideale 12. Prisni patatet në feta dhe rregulloni me të njëjtën marinadë. Lyejmë një tepsi me vaj. Shtroni patatet. Nëse dëshironi, mund të merrni perime të tjera: kungull i njomë, patëllxhan, karota, qepë.

Sipër vendosni copa mishi të marinuara mirë. Bëni një kube me fletë metalike mbi fletën e pjekjes në mënyrë që të mos prekë patën. Gatuani në furrë të nxehur mirë për një orë e gjysmë në 200 gradë. Vendosim tavën e pjekjes në nivelin e mesëm. 15 minuta para gatimit, hiqni letrën dhe ngrijeni patën më lart në mënyrë që të marrë ngjyrë kafe.

Receta 4: Pata në furrë me djathë dhe perime

Një pjatë tepër e shijshme dhe elegante, e denjë për vaktin më festiv. edhe fillestarët mund ta bëjnë këtë, dhe pasuria e shijes do të vlerësohet nga gustatorët e zgjedhur.

Përbërësit:

• patë 2 kg;
• qepë 3 copë;
• piper zile 4 copë;
• domate 4 copë;
• hudhër 3 thelpinj;
• kungull i njomë 1 copë;
• djathë i fortë - 300 g;
• salcë kosi 3 lugë gjelle. lugë;
• vaj luledielli;
• kripë;
• një përzierje specash të bluar.

Mënyra e gatimit:

Pritini patën në copa. Fërkojeni me kripë, piper, hudhër të copëtuar. Pritini qepën dhe kungull i njomë në gjysmë unaza jo më shumë se një centimetër të trasha. Dhe speca të ëmbël dhe domate - në feta. Grini djathin në një rende të trashë. E përziejmë me salcë kosi. Lyejmë një tepsi me vaj. Vendosni copa mishi. Vendosni të gjitha perimet mbi të, përveç domateve. Mbulojeni me petë. Gatuani për 1.5 orë në 200 gradë.

Hiqni petë. Vendosni salcë kosi dhe djathë mbi patë. Mos harroni domatet. Piqeni për gjysmë ore. Para se të shërbeni, mund të dekoroni me barishte.

Receta 5: Patë në një shtrat qepë

Kjo është një delikatesë absolutisht e veçantë dhe e hollë. Është pa dyshim i përshtatshëm për raste të veçanta. Mishi i patës ngjyhet me lëng perimesh dhe thjesht shkrihet në gojë.

Përbërësit:

• patë 1 copë;
• portokalli 1 pc.;
• karota 2 copë;
• qepë e bardhë 1 pc.;
• qepë e kuqe 2 copë;
• piper i ëmbël 1 copë;
• hudhër 3 thelpinj;
• fiq 30 g;
• kajsi të thata 30 g;
• kumbulla të thata 30 g;
• rrush i thatë 30 g;
• salcë soje 2 lugë gjelle. lugë;
• mjaltë 2 lugë gjelle. lugë;
• paprika 1 lugë çaji;
• kripë.

Mënyra e gatimit:

Përgatitni marinadën: përzieni mjaltin, salcën e sojës, paprikën dhe pak kripë. Lyejeni me kujdes pjesën e sipërme dhe të brendshme të patës. Vendoseni në frigorifer për gjithë ditën. Qëroni karotat, qepët dhe portokallet. Vendosini të gjitha në një fletë pjekjeje. Mbushni trupin e pajetë me fruta të thata të lara paraprakisht. Vendoseni gjoksin e shpendëve lart në një lloj shtrati perimesh.

Mbështillini këmbët dhe krahët me fletë metalike. Lyejini pjesët e mbetura tërësisht me mjaltë. Piqeni për 2 orë në 160 gradë. Më pas kthejeni dhe gatuajeni edhe për një orë e gjysmë. Vendoseni përsëri anën e gjoksit lart. Lëreni në furrë edhe për gjysmë ore. Është koha për të përgatitur salcën. Grini në blender gjysmë qepë, një karotë, një spec të ëmbël, 2 kajsi të thata, 2 kumbulla të thata dhe një grusht rrush të thatë. Para se ta shërbeni, prisni patën në copa. Hidhni salcën veç e veç.

Nëse më parë hezitonit të gatuani patë, duke menduar se ishte shumë e vështirë, tani jini më të guximshëm! , trajtojini veten dhe të dashurit tuaj me delikatesën më delikate.

Përmbajtja:

Një patë e kuqe dhe e shijshme me një kore të artë krokante do të jetë një dekorim i denjë për çdo tryezë pushimi. Për një kohë të gjatë, pata e mbushur me mbushje të ndryshme (mollë, kërpudha) konsiderohej jo vetëm një pjatë tradicionale për vaktet e festave, por ishte edhe një lloj simboli i prosperitetit dhe mirëqenies familjare.

Kjo nuk është aspak befasuese, pasi përveç karakteristikave të shkëlqyera të shijes, mishi i patës është shumë i dobishëm për trupin e njeriut, pasi konsiderohet një depo e vërtetë e vitaminave dhe mineraleve dhe përmban shumë elementë si hekur, bakër, fosfor dhe magnez. .

Për shkak të faktit se mishi është mjaft i lehtë për t'u tretur, ai shpesh përfshihet në dietën e njerëzve që duhet të rivendosin forcën dhe të forcojnë sistemin imunitar.

Pjekja e një kufome të tërë pate në furrë, dhe në të njëjtën kohë ruajtja e të gjithë shijes së saj, është një art. Fakti është se për të përballuar këtë detyrë, duhet të dini disa hollësi dhe nuanca të përgatitjes.

Trajtimi paraprak i kufomës së patës

Para se të filloni të gatuani patën, zogu duhet të përgatitet. Fillimisht, duhet të shpëlani plotësisht trupin e pajetë nën ujë të rrjedhshëm, falë të cilit mund të eliminoni mpiksjet e gjakut që janë të pranishme në mitër. Më pas, duhet të inspektoni lëkurën për çdo pendë të mbetur. Nëse ka, mund t'i hiqni me piskatore të zakonshme. Mund ta përvëloni edhe mbi zjarr të hapur.

Meqenëse është planifikuar të piqet më shpesh një kufomë e tërë zogu në furrë, ajo duhet të sillet në formën e duhur. Prandaj, duhet të hiqni me kujdes të gjitha tepricat që nuk janë të nevojshme për gatim. Pra, para pjekjes, pata duhet të hiqet nga trupi:

• putrat duhet të priten në nyje;
• krahët duhet të shkurtohen deri në kthesën e bërrylit, pasi nuk ka shumë mish atje, dhe qimet janë të vështira për t'u hequr;
• koka e zogut duhet të pritet përgjatë vertebrës së dytë të vendosur në qafë;
• meqenëse mishi në vetvete është mjaft i yndyrshëm, të gjitha wen duhet të shkurtohen;
• hiqni të gjitha të brendshmet dhe të brendshmet.

Pasi të keni përfunduar të gjithë përpunimin, trupi i pajetë duhet të lahet plotësisht dhe të ngjyhet në ujë në temperaturën e dhomës për disa orë, ose më mirë akoma, gjatë natës. Këshillohet që ta njomni pas kësaj dhe në marinadë për tre deri në pesë orë.

Falë kësaj, mishi do të bëhet më i butë dhe më i lëngshëm, dhe erëzat do të ngopin plotësisht të gjithë trupin e pajetë. Ju mund të piqni një patë në furrë duke përdorur receta të ndryshme, secila prej të cilave është unike dhe interesante në mënyrën e vet. Prandaj, le të shohim disa nga recetat më të njohura, duke përdorur të cilat mund të përgatisni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës, duke kënaqur familjen dhe miqtë tuaj.

Tradicionalisht, në festat e mëdha si Krishtlindjet, amvisat pjekin një patë në furrë. Ka shumë variacione të kësaj recete, por ne do të shohim një version më klasik të patës së pjekur në furrë, të mbushur me mollë. Kjo metodë është e përkryer për përgatitjen e kufomave të shpendëve të shkrirë dhe të njomur paraprakisht.

Për të gatuar shpendët sipas kësaj recete, do t'ju duhet:

• kufoma e patës - një;
• mollë për mbushje - dy kilogramë;
• ftua - një;
• karrota - dy;
• qepë - dy koka;
• rrënjë majdanozi;
• erëza për shije;
• verë ëmbëlsirë e fortifikuar - dyqind mililira.

Ftonë duhet ta qëroni dhe ta prisni në disa pjesë. Mollët duhet të qërohen dhe të priten në tre ose katër pjesë. Frutat do të luajnë rolin e mbushjes me të cilën do të mbushet pata. Për ta përgatitur, grijeni rrënjën e majdanozit, qepën dhe karotat.

Tani mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, derdhni verë dhe tetëqind mililitra ujë në një tas. Ju duhet të shtoni erëza në përzierje sipas gjykimit tuaj. Kufoma e shpendëve duhet të fërkohet bujarisht me erëza, dhe barku duhet të mbushet me frutat që keni përgatitur më parë. Lëkura duhet të qepet së bashku me fije ose të fiksohet me kruese dhëmbësh.

Derdhni marinadën e mbetur në një fletë pjekjeje dhe vendosni patën mbi të. Pjata anësore dhe mollët e mbetura duhet të vendosen përreth. Furra duhet të nxehet paraprakisht në dyqind gradë dhe mishi duhet të vendoset atje. Zogu duhet të lahet bujarisht me marinadë dhe yndyrë të lëshuar çdo gjysmë ore. Falë kësaj, ju mund të arrini një kore kafe të artë dhe krokante.

Pas një ore e gjysmë pjekje, pata është gati. Tani duhet të vendoset në një pjatë të përgatitur dhe të zbukurohet me perime dhe fruta të pjekura.

2. Patë e pjekur në furrë

Kumbullat e thata shkojnë në mënyrë perfekte me shpendët, kështu që pata sipas kësaj recete do të tejkalojë pritshmëritë tuaja më të egra.

Për të përgatitur patën sipas recetës së propozuar do t'ju duhet:

• kufoma e një pate;
• kripë kuzhine - tre lugë çaji;
• erëza për shije;
• kumbulla të thata - treqind gram;
• konjak - njëqind mililitra.

Fillimisht, kumbullat e thata duhet t'i njomni në konjak për disa orë. Kufoma e përgatitur sipas rregullave të mësipërme duhet të fërkohet bujarisht nga të gjitha anët me erëza dhe kripë. Kumbullat e thata të njomura në konjak duhet të përdoren si mbushje.

Para pjekjes, barku duhet të qepet me fije ose të fiksohet me kruese dhëmbësh. Është mirë që patën ta piqni në mëngë, pasi kjo do të lejojë që mishi të mbajë të gjithë lëngun e tij. Ju duhet të prisni pak një cep të mëngës. Kjo do të lejojë që avulli të gjejë një vend për të dalë gjatë pjekjes.

Kufoma duhet të vendoset në një fletë pjekjeje dhe të vendoset në furrë, e cila është ngrohur më parë në dyqind e pesëdhjetë gradë. Pas gjysmë ore pjekje, gradat duhet të reduktohen në njëqind e tetëdhjetë. Pas dy orësh zierje, duhet të ekzaminoni me kujdes lëngun që ka dalë nga zogu. Nëse nuk përmban gjak, atëherë mishi mund të vendoset në një pjatë dhe të dekorohet me barishte dhe perime.

Sido që të vendosni të gatuani një kufomë pate, gjella me siguri do të dalë e mrekullueshme dhe do të kënaqë familjen tuaj. Më shpesh, frutat dhe perimet me të cilat ishte mbushur kufoma shërbehen si pjatë anësore. Por edhe perimet e freskëta ose patatet e ziera ose të pjekura funksionojnë mirë. E gjitha varet nga dëshirat dhe imagjinata juaj. Falë eksperimenteve, ju mund të surprizoni çdo herë të dashurit tuaj me pjata të reja me nota interesante.

Pata është arrogante jo vetëm në zakonet e saj, por edhe në përgatitjen e saj: lëkurë e trashë, kocka të rënda dhe shumë yndyrë. Mishi ndonjëherë nuk gatuhet, ndonjëherë rezulton i thatë - nuk mund ta përtypni. Dhe ndonjëherë pata e gatuar në mënyrë jo të duhur ka një amëz të mërzitshme dhe të yndyrshme. Kjo është kaloria më e lartë nga të gjithë zogjtë e fermës: 320 kcal për 100 gram.

Por të gjitha këto probleme mund të shmangen.

Si të zgjidhni një patë

Për të pjekur në furrë, duhet të blini një patë të re. Një i vjetër tre muajsh do të piqet shumë më shpejt se ai gjashtë muajsh, por ky i fundit do të jetë më i shijshëm dhe më i përshtatshëm për mbushje.

Mosha e një pate mund të përcaktohet nga këmbët e saj (nëse ato nuk priten gjatë therjes) dhe sternum. Këmbët e një pate të re janë të verdha, membranat mbi to janë të buta dhe sternumi është fleksibël, si ai i një pate. Putrat e të vjetrit janë të kuqërremta dhe të vrazhda, dhe sternumi është shumë i fortë.

Jepini përparësi shpendëve të ftohta. Nëse pata është e ngrirë, është e vështirë të dallosh nëse është e freskët. Freskia e një pate përcaktohet në të njëjtën mënyrë si ajo e pulës. Nuk ka njolla në lëkurë apo aroma të huaja dhe mishi duhet të kthehet në formën e tij origjinale pas shtypjes.

Pesha e patës duhet të zgjidhet në bazë të numrit të njerëzve që planifikoni të ushqeni, si dhe vëllimit të furrës. Një trup i pajetë prej 6-7 kg do të jetë i vështirë të vendoset në një fletë pjekjeje dhe gatimi do të zgjasë më shumë se 5 orë.

Një patë me peshë 2-4 kilogramë është optimale për pjekje. Koha e gatimit varet nga kjo: 1 orë për kilogram.

Si të përgatisni një patë për pjekje

Çdo zog arrin në raftet e dyqaneve tashmë të këputur dhe të gërvishtur. Një patë e blerë në një supermarket thjesht mund të lahet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Por është akoma më mirë të ekzaminohet me kujdes kufoma për mbetjet e puplave dhe të brendshmeve.

Një patë fshati ose një patë e blerë nga një fermë zakonisht kërkon përgatitje më të kujdesshme. Për të hequr qafe qimet e ashpra dhe për të marrë një kore krokante, merrni kufomën nga qafa dhe zhyteni në ujë të valë për një minutë. Bëni të njëjtën gjë përsëri, por këtë herë duke mbajtur patën nga putrat.

Kur piqni një patë të tërë, nuk ka nevojë ta prisni atë. Thjesht duhet të hiqni dhjamin e tepërt në qafë, bark dhe bisht. Ju gjithashtu mund të shkurtoni falangat e jashtme të krahëve, pasi nëse nuk mbështillen me fletë metalike, ato do të digjen.

Si të marinoni dhe mbushni një patë

Për ta bërë mishin e patës vërtet të butë dhe të butë, kuzhinierët rekomandojnë që fillimisht ta marinoni mishin. Kjo mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Për shembull.

1. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë (1 lugë çaji për kilogram peshë) jashtë dhe brenda. Nëse dëshironi, mund të përdorni edhe barishte provansale dhe erëza të tjera. Mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 8-10 orë.
2. Thithni trupin e pajetë në ujë të ngrohtë me uthull molle ose lëng limoni (1 lugë çaji për litër). Mbajeni patën në këtë tretësirë ​​në një vend të freskët për 5-6 orë.
3. Fërkojeni trupin e pajetë me kripë dhe derdhni verë të bardhë, lëng boronicë ose chokeberry. Mbajeni në frigorifer për 10-12 orë.

Nëse pata është pa mbushje, zakonisht piqet në një raft teli, nën të cilin vendoset një tepsi me ujë që të mos digjet dhjami që pikon nga zogu. Nëse pata është e mbushur, përdorni një tigan të thellë pjekjeje.

Pata duhet të mbushet menjëherë para se të futet në furrë. Mbushni kufomën rreth dy të tretat e plotë (nëse e mbushni shumë fort, zogu nuk do të gatuhet mirë) dhe qepni barkun me fije ose mbështilleni me kruese dhëmbësh.

Ka shumë variacione të mbushjes. Patat janë të mbushura me perime, manaferra, qull hikërror me kërpudha, etj. Le të shohim tre receta klasike: me mollë, kumbulla të thata dhe portokall.

dar19.30/Depositphotos.com

Një opsion i shkëlqyeshëm për një tryezë festive në vjeshtë. Në shtator-tetor piqen varietetet e mollëve të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta, dhe para ngricës, shpendët theren.

Përbërësit

• patë me peshë 2-3 kg;
• 3 lugë çaji kripë;
• borzilok të thatë dhe trumzë - për shije;
• 1 kokë hudhër;
• 50 ml vaj ulliri;
• 3 mollë të mëdha kosi;
• ½ limon;
• 2 lugë mjaltë.

Përgatitja

Përgatitni patën siç përshkruhet më sipër dhe thajeni marinimin. Për ta bërë këtë, përzieni kripë, piper dhe barishte dhe fërkojeni plotësisht trupin e pajetë me to. Pas 8-10 orësh, fërkojeni patën me një përzierje tjetër hudhre dhe vaj ulliri të kaluar përmes një shtypi. Mos harroni të trajtoni pjesën e brendshme të zogut. Lëreni patën të qëndrojë nën këtë marinadë për 30 minuta të tjera.

Në këtë kohë, lani mollët, hiqni bërthamën dhe pritini në katërsh. Nëse dëshironi, mund të hiqni lëvozhgën. Spërkatni mollët me lëng limoni dhe mbushni patën me to. Qepni kufomën me qepje të mëdha, mbështillni krahët me fletë metalike dhe më pas të gjithë kufomën.

Vendoseni patën në një tepsi dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200°C. Ju nuk duhet ta vendosni patën në një furrë të ftohtë: për shkak të ngrohjes së ngadaltë, do të ketë shumë yndyrë dhe mishi do të dalë i thatë.

Piqni patën në temperaturë të lartë për një orë. Më pas ulim zjarrin në 180°C. Gatuani edhe për një orë e gjysmë. Gjysmë ore para gatimit, hiqni fletën e pjekjes dhe hapeni me kujdes petë. Lubrifikoni trupin e pajetë me yndyrën e lëshuar dhe mjaltin.

Tavën e kthejmë në furrë, e ulim temperaturën me 20 dhe e pjekim edhe 25-30 minuta.

Si të piqni një patë me kumbulla të thata

zhenskoe-mnenie.ru

Përdorimi i një qese për pjekje mund të përshpejtojë procesin e gatimit. Në një mëngë plastike, pata do të ngopet më mirë me lëngun e vet, dhe kumbullat e thata do të shtojnë një amëz të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit

• patë me peshë 3 kg;
• 3 lugë gjelle uthull molle;
• 3 lugë çaji kripë;
• 3 lugë çaji piper i zi i bluar;
• 300 gr kumbulla të thata pa kokrra;
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.

Përgatitja

Karkasën e përgatitur e vendosni në një tenxhere të madhe dhe e mbushni me ujë. Shtoni tre lugë gjelle uthull molle dhe marinojini në frigorifer për disa orë.

Pasi ta hiqni patën nga marinada, thajeni me peshqir letre dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper. Lëreni të qëndrojë për 10-15 minuta.

Në këtë kohë, lani kumbullat e thata. Nëse manaferrat janë të forta, futini në ujë të nxehtë për disa minuta. Më pas mbushni patën me to. Qepni kufomën me fije dhe, në mënyrë që të futet lehtësisht në qese, lidhni këmbët së bashku.

Lubrifikoni pjesën e brendshme të mëngës me vaj vegjetal. Vendos patën poshtë. Lidheni qesen dhe bëni 2-3 shpime në të me një kruese dhëmbësh që të mos shpërthejë gjatë pjekjes.

Piqeni për orën e parë në 200°C. Një orë e gjysmë tjetër - në 180 ° C.

Si të gatuajmë patën e Krishtlindjeve me portokall

SergeBertasiusFotografia/Depositphotos.com

Pata e pjekur e plotë është një dekorim për çdo festë. Kjo pjatë do të duket veçanërisht mbresëlënëse në tryezën e Vitit të Ri. Për Krishtlindje ose Vitin e Ri, mund të piqni një patë me portokall dhe mandarina. Gjithashtu simbole të festës së dimrit.

Përbërësit

• patë me peshë 3 kg;
• 5 portokall të mëdhenj;
• 3 lugë salcë soje;
• 2 lugë mjaltë;
• ½ lugë çaji kripë;
• ½ lugë çaji paprika.

Përgatitja

Përgatitni marinadën: përzieni lëngun e një portokalli me salcën e sojës, mjaltin, kripën dhe paprikën. Nëse dëshironi, mund të shtoni edhe ½ lugë çaji pluhur hudhër. Fërkojeni tërësisht trupin e përgatitur të patës me këtë përzierje dhe mbajeni në frigorifer për 5-6 orë, ose më mirë akoma, gjatë natës. Mos e hidhni marinadën e mbetur.

Qëroni portokallet e mbetura dhe pritini në copa të mëdha. Mbushni patën e marinuar me to. Mbështillini këmbët dhe krahët me fletë metalike. Vendoseni zogun në një fletë pjekjeje me një raft, me anën e pasme poshtë. Mbushni pjesën e poshtme të fletës së pjekjes me ujë.

E vendosim patën në furrë të parangrohur në 200°C. Pas një ore, ulni nxehtësinë në 180 °C, kthejeni zogun mbi gjoks dhe lyejeni me marinadën e mbetur. Piqni në këtë pozicion edhe për dy orë të tjera. Herë pas here mund të hapni furrën dhe ta spërkatni patën me mjaltë të holluar në ujë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+