Zierje perimesh me mish mbi zjarr. Zierje perimesh me mish derri në një kazan. Zierje perimesh me mish në furrë

Ragu (nga frëngjishtja ragoûter - "për të ngacmuar oreksin") është një nga pjatat më të njohura dhe më të përhapura, e cila përgatitet në bazë të copave të vogla mishi, shpendësh, peshku, perimesh ose kërpudhash fillimisht të skuqura dhe më pas të ziera pak. ngrohjes, shpesh në një salcë të trashë. Në përdorimin rus, kjo fjalë u huazua për të përcaktuar një pjatë të huaj, por shpejt u përhap këtu dhe filloi të përcaktojë pothuajse të gjitha ushqimet e nxehta (të ftohta) të përgatitura nga një kombinim i perimeve të ndryshme të ziera mbi zjarr.

Për më tepër, zierja është një pjatë mjaft universale që mund të ndryshojë jo vetëm në përbërësit e saj, por edhe në mënyrën e përgatitjes. Pra, këtë herë le të përpiqemi të gatuajmë një zierje perimesh të shijshme, të shëndetshme dhe shumë aromatike në një kazan!

Për të përgatitur zierjen me perime në një kazan, do t'ju duhet:

lulelakër - 0,5 kg
kungull i njomë - 0,5 kg
piper i ëmbël - 350 g
domate - 300 g
qepë - 150 g
karota - 150 g
zarzavate - për shije
kripë, piper - për shije
vaj perimesh

Si të gatuajmë zierje me perime në një kazan:

1. Para fillimit të gatimit, vlen të theksohet menjëherë se kjo pjatë mund të plotësohet në mënyrë të sigurt me perime të tjera të preferuara për shije (për shembull, lakër të bardhë, patate ose patëllxhanë, etj.). Fillimisht duhet të përgatisim të gjitha perimet. Për ta bërë këtë, qëroni qepët dhe karotat, shpëlajini tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, më pas pritini qepët në kubikë të vegjël dhe grijini karotat (të mesme ose të mëdha).
2. Më pas, lani dhe ndani lulelakrën në tufë lulesh individuale (më pas e prisni në copa më të vogla). Lajmë kungulleshkat dhe specin e ëmbël zile, më pas i qërojmë kungulleshkat dhe i presim në copa të vogla (kubikë ose kubikë) dhe i heqim farat dhe bërthamën nga speci dhe e presim në shirita mesatarë. Lani dhe copëtoni domatet në të njëjtën mënyrë.
3. Tani që të gjitha perimet janë përgatitur, vendosni një kazan në zjarr dhe ngrohni në të një sasi të vogël vaji vegjetal (ose ulliri). Sapo vaji të nxehet, në kazan fillimisht shtojmë qepën (e skuqim derisa të bëhet e tejdukshme), më pas karotën (e përziejmë me qepën dhe e skuqim për rreth 3-5 minuta), më pas shtojmë kungullin e njomë. Skuqini perimet edhe për 5-7 minuta të tjera. Në këtë rast, zjarri duhet të jetë jo më shumë se mesatar. Më pas shtojmë lakrën në pjesën tjetër të perimeve.
4. Pas kësaj shtoni specin e ëmbël dhe kur të jetë zier mirë (të bëhet i butë), shtoni domatet në kazan. Tani ziera duhet të kriposet dhe piper për shije, më pas të përzihet tërësisht dhe të mbulohet me kapak. Ziejini perimet derisa të gatuhen (fjalë për fjalë edhe 3-5 minuta), më pas hiqeni kazanin nga zjarri dhe lëreni zierjen të gatuhet për 5-10 minuta të tjera.
Tani na mbetet vetëm të shtojmë zarzavatet. Kjo mund të bëhet ose disa minuta para se pjata të jetë gati, duke i derdhur zarzavatet direkt në kazan, ose spërkateni mbi zierjen tashmë të përgatitur, të vendosur në pjesë në pjata. Në çdo rast, përpara se ta bëni këtë, zarzavatet duhet të lahen mirë, të thahen dhe të copëtohen shumë imët me thikë.

Dhe kur përgatitni zierje, duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

* çdo perime kërkon një kohë të caktuar (dhe të ndryshme) për gatim, kështu që fillimisht duhet të vendosni në kazan perime të forta (patate, karrota, etj.) dhe në fund ato të buta (domate, barishte, etj.)
* Mishi gjithashtu shtohet shpesh në zierjet me perime (zakonisht viçi ose viçi). Në këtë rast, është më mirë të plotësoni gjellën me erëza të ndryshme (për shembull, mund të përdorni një përzierje specash, trumzë, tarragon, borzilok, sherebelë, etj.). Sidoqoftë, është më mirë të mos lini opsione të tilla pikante për ditën tjetër (ato shijojnë shumë më mirë të freskëta).
* Për ta bërë zierjen tuaj aromatike, mund të shtoni disa thelpinj hudhre të grira në fund të gatimit. Përveç kësaj, shkon mirë jo vetëm me perimet, por edhe me mishin.

Unë jam gati të ha mish të mirë në sasi pothuajse të pakufizuar. Dhe kur më ofrohet diçka ekskluzivisht perimesh, nuk kam dëshirë ta ha këtë. Por me mishin e derrit është një çështje tjetër. Shpesh falënderoj mendjen më të lartë për faktin se kam lindur në një popull që nuk e ka të ndaluar të hajë këtë mish nga asnjë traditë kombëtare. Sepse është shumë, shumë e shijshme. Dhe sot do t'ju tregoj për si të gatuajmë zierje me perime në një kazan. Në përgjithësi, për të qenë i sinqertë, nuk e di se çfarë e shpikën njerëzit këtë pjatë, por u uroj këtyre njerëzve prosperitet dhe gjithë të mirat.

Lista e produkteve për recetë me zierje:
1) Mish derri i freskët – 0,5 – 0,7 kg.
2) Patate. Pesë pjesë janë të mjaftueshme.
3) Një çift karotash të mesme.
5) Pesë qepë të mesme.
6) Gjysmë kokë lakër.
7) Koka e hudhrës.
Një lugë gjelle pastë domate. Ju thjesht mund të merrni rreth tre domate të freskëta për të njëjtin qëllim.
9) Zira, barishte, kripë dhe piper - për shijen tuaj.
10 Vaj luledielli.

Si të gatuaj zierje perimesh me mish në një kazan:
1) Bëjmë zjarr dhe ngrohim kazanin. Ndërkohë zgjedhim patatet, përafërsisht sa një vezë e zakonshme dhe i qërojmë. Pritini të gjitha patatet më të mëdha në copa. Sapo të shohim që kazani është ngrohur mirë, derdhim vaj luledielli në të.
2) Pritini mishin. Do të na duhen copa me madhësi nga 3 deri në 5 cm. U heqim filmat dhe yndyrën.
3) Sapo vaji të fillojë të vlojë, hidhni copat. Mund të hidhni edhe kockat atje. Plus disa copa mishi për shije.
4) Tani nxjerrim patatet e skuqura dhe i zhysim në vendin e tyre. Kthejeni dhe shtoni pak kripë para se të jetë gati. Kur patatet të jenë gati, i nxirrni dhe i vendosni në një tas të mbyllur për të pritur në krahë. Më pas futeni mishin në kazan dhe skuqeni nga të gjitha anët.
5) Shtoni qepën, e cila fillimisht duhet të pritet në gjysmë unaza.
6) Pritini karotat në kubikë, gjysmë centimetri të trasha.
7) Duhen afërsisht 5 minuta që karotat të bëhen mjaft të buta në kazan.
E presim lakrën në katrorë ose shirita dhe e hedhim në kazan. Mos e mbuloni kapakun dhe prisni dhjetë minuta.
9) Shtoni një gotë ujë dhe mbulojeni me kapak.
10) Ziejini për 15 minuta, më pas shtoni domate të qëruara ose domate.
11) Shtoni patatet dhe përziejini pak. Pas kësaj, mund ta mbuloni përsëri kazanin dhe ta mbani në zjarr të ulët për rreth pesë minuta.

E kam provuar shumë kohë më parë ziej në një kazan mbi zjarr, dhe ishte e mrekullueshme. Receta që përshkrova u përgatit pikërisht pranë shtëpisë, në një stendë të veçantë metalike.

Prekja e fundit është të presim hudhrat dhe barishtet, dhe më pas t'i shtojmë ato së bashku me qimnonin në zierjen tonë. Kjo përfundon procesin e gatimit.

Foto e përgatitjes së zierjes në një kazan sipas recetës

Zierje perimesh me mish- një recetë që nuk do të habisë shumë, pasi kjo pjatë e shijshme është e njohur për ne që nga fëmijëria. Megjithatë, kjo recetë e veçantë për zierjen e perimeve është e mirë sepse kombinimi i perimeve dhe mishit është zgjedhur në mënyrë të përsosur. Në rastin tonë, zierja me perime me mish përgatitet shpejt. Mund të themi me besim se kjo pjatë e shijshme do të tërheqë shumë njerëz.

Recetë klasike për zierjen e perimeve me mish

Produktet:

• Patate - 1 kilogram
• Mish derri - 500 gram
• Kungull i njomë, piper i kuq djegës 1 copë
• Piper zile - 3 copë
• Domate - 4 copë
• Qepë - 3 qepë
• Karota - 2 copë
• Hudhra 5 thelpinj
• Kopër, majdanoz - 1 tufë secila
• Pastë domate 5 lugë gjelle
• Fletë dafine - 3 gjethe
• Koriandër i bluar, piper i bluar, kripë për shije

Le të fillojmë gatimin:

1. Le të fillojmë me mishin. Shpëlajeni mirë mishin e derrit, hiqni kockat dhe venat e forta. Dhe prerë në copa të vogla. Më pas nxjerrim tiganin. Hidhni në vaj vegjetal dhe ngroheni. Hidhni mishin e grirë në tigan, nxehtësia është e lartë. Skuqini derisa të shfaqet një kore.
2. Hapi tjetër është prerja e qepëve dhe karotave. Pritini imët qepën dhe prisni karotat në gjysmë unaza në formë pjate.
3. Pasi të jenë grirë perimet, i shtoni mishit. Përziejini mirë dhe skuqini për rreth 2 minuta, d.m.th. derisa perimet të jenë të buta.
4. Le të marrim kungull i njomë. I qërojmë dhe i presim në kubikë. E vendosim në një kazan ku do të ziejmë zierjen.
5. Gjithashtu qërojmë dhe presim patatet. Shtojini tek kungull i njomë.
6. Hapi tjetër është domatet. Përvëloni me ujë të vluar, mbajeni në ujë të valuar për pak dhe hiqni lëkurën. I presim në kubikë si perimet e mëparshme. Dhe ne gjithashtu e dërgojmë në kazan. Përziejini mirë perimet në një tigan.
7. I presim specat zile, pasi i kemi pastruar më parë nga kërcelli dhe farat. Pritini hudhrat. Nëse dëshironi, mund të shtoni piper djegës. Gjysma e këtij speci është e mjaftueshme.
8. Vendosni specat dhe hudhrat e grira në një tigan me mish. Shtoni pastën e domates. Përziejini gjithçka mirë. Mbulojeni me kapak. Ziejini në zjarr mesatar për rreth gjysmë minutë.
9. Transferoni përmbajtjen e tiganit në kazan. Përziejini gjithçka përsëri, duke shtuar kripë, piper të zi të bluar, gjethe dafine dhe 2 gota ujë. Tani ndizni nxehtësinë e lartë dhe prisni që të vlojë.
10. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare. Ziejini derisa salca të trashet. Kjo është afërsisht 30-40 minuta. Zierja është pothuajse gati.
11. Pritini zarzavatet dhe shtoni në zierje. Përziejini. Ziejini për rreth një minutë. Tani mund të fikni zjarrin.
12. Zierja është gati. Mund të shërbehet. Zarzavatet e mbetura mund të shërbehen si majë.

Zierje perimesh me mish

Për të përgatitur një pjatë sipas kësaj recete, duhet të përgatisim:

• Mish viçi - 500 gr.
• Qepë - 500 gr.
• Patate - 500 gr.
• domate - 500 gr.
• Karota - 500 gr.
• Patëllxhan - 2 copë.
• Piper zile - 2-4 copë.
• Një tufë gjelbërimi.
• Piper dhe kripë.

Le të fillojmë:

1. Lani patëllxhanin dhe e kulloni me ujë dhe e prisni në kubikë. Hidhni pak ujë në një enë, shtoni pak kripë dhe mbajini kubet në të për rreth 1 orë. Kullojeni ujin.
2. Pritini specin zile dhe patatet në kubikë. Pritini edhe mishin në kubikë. Pritini qepët dhe karotat në gjysmë unaza.
3. I heqim lëkurat e domateve dhe i presim. Tani na duhet një tigan me fund të trefishtë.
4. Në fund shtrojmë mishin në kubikë, më pas shtrojmë qepët në shtresa, sipër karotat, më pas patatet, patëllxhanët dhe specat.
5. Secilën shtresë e rregulloni me kripë dhe piper, mund të shtoni edhe hudhër të grirë. Mos shtoni ujë - zierja duhet të gatuhet në lëngun e vet.
6. I vendosim domatet tona në krye. Ne do ta gatuajmë këtë pjatë të mrekullueshme gjeorgjiane nën kapak për 2-3 orë. Në fund të gatimit, shtoni cilantro ose borzilok.
7. Pjata jonë është gati, mirë oreks të gjithëve!!!

Zierje perimesh me mish dhe kungull i njomë

Do të na duhen:

• Mish derri dhe viçi - 500 gr.
• kampione - 200 gr.
• Kungull i njomë - 2 copë.
• Qepë - 1 copë.
• Hudhra - 2 dhëmbë
• Bimët provansale kripë dhe piper.
• Verë e bardhë e thatë - 150 gr.
• Majdanoz - gjethe të freskëta.
• Miell - 2-3 lugë.
• Vaj misri - 2 lugë gjelle.
• Fletë dafine - 1 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mishin dhe priteni në copa arbitrare. Qëroni kungulleshkat dhe pritini në kubikë të mesëm. Pritini qepën dhe pritini kampionët në 4 pjesë.
2. Ngrohni një tigan, derdhni në të pak vaj misri dhe skuqni mishin tonë, kampionët, kube kungujsh dhe qepë. Gjatë procesit të skuqjes, kur perimet fillojnë të lëshojnë lëngun e tyre, shtoni kripë dhe piper. Kur një kore kafe e artë fillon të shfaqet në mish dhe kunguj të njomë. Shtoni 100 gr. verë e bardhë, lëreni të ziejë.
3. Më pas shtoni menjëherë barishte provansale dhe gjethe dafine. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 10 minuta.
4. Tani shtojmë edhe 50 gramë verë dhe nëse lëngu nuk e mbulon plotësisht mishin tonë, mund të shtojmë edhe pak lëng mishi.
5. Për rreth 1 orë gjella jonë do të jetë gati. Sapo mishi ynë të bëhet i butë, shtoni borzilok ose cilantro të grirë dhe derdhni kremin.
6. Në një filxhan të veçantë hollojmë miellin në ujë dhe e derdhim në pjatën tonë. Sasia e miellit varet nga konsistenca dhe trashësia e salcës që preferoni.
7. Përziejini me kujdes, lëreni të ziejë edhe për 5-7 minuta dhe hiqeni nga soba. Ziera jonë tashmë është e përgatitur.
8. Orizi ose ndonjë makarona mund të shërbejë si pjatë anësore për këtë pjatë. Ju uroj shëndet të mirë dhe oreks të mirë.

Zierje perimesh me mish

Përbërësit e kërkuar:

• Mishi i derrit është i dobët, por jo i thatë - 400 gr.
• Qepë - 1 copë.
• Hudhra - 3-4 dhëmbë.
• Kokrrat e piperit - 5-6 kokrra
• Kripë për shije
• Domate - 2 copë.
• Piper zile 1 pc.
• Lulelakra – 200 – 250 gr.
• Gjethja e dafinës
• sallo - 1 lugë gjelle.
• Paprika - 1 lugë. gr.
• Piper djegës - 3-4 unaza nga një bishtajë.

Mënyra e gatimit:

1. Le të fillojmë procesin. Pritini mishin e larë dhe të tharë me kujdes në kubikë me madhësi mesatare. Pritini imët qepën, domatet dhe piperin e prisni në feta.
2. E ndajmë lulelakrën në tufë lulesh të vogla.
3. Në një tigan vendosim dhjamë dhe skuqim qepën e grirë në të. Shtoni kube mishi, kripë dhe piper, shtoni paprika.
4. I trazojmë dhe i skuqim në zjarr të ulët për 5 minuta. Shtoni domatet, specat zile dhe lulelakra, hudhrën e prerë në 2 pjesë, kokrrat e piperit.
5. Ziejini për 30-35 minuta. 5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni spec djegës, gjethe dafine dhe 1 thelpi hudhër të grirë imët.
6. Shijoni dhe shtoni kripë dhe piper nëse është e nevojshme. Makaronat shkojnë mirë me këtë pjatë si pjatë anësore. Bon Appetit të gjithëve.

Zierje perimesh me mish të grirë

Një përzgjedhje e pasur perimesh dhe mishi të grirë do t'ju lejojë të shijoni një buqetë aromash dhe shijesh të papërshkrueshme. Mund të përdorni mish derri ose viçi të grirë, por për ushqimin dietik është më mirë t'i përmbaheni pulës së grirë.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 g - mish i grirë;
• 500 g - lakër;
• 500 g - patate;
• 3 lugë gjelle. l. - vaj perimesh;
• 2 copë. - karrota;
• 2 copë. - piper;
• 300 ml - ujë;
• 2 copë. - qepë;
• kopër, majdanoz, kripë dhe erëza të tjera.

Mënyra e gatimit:

1. Le të fillojmë të përshkruajmë recetën me përgatitjen e përbërësve. Patatet i qëroni dhe i prisni në kubikë, më mirë karotat i grini në rende, por sipas dëshirës mund t'i prisni në kubikë, qepën e prisni në gjysmë unaza të holla.
2. Merrni një kokë lakër, prisni pjesën e kërkuar dhe grijeni imët. Piperi qërohet nga kërcelli dhe pritet në shirita të hollë.
3. Edhe zarzavatet mund të priten imët. Duket sikur përbërësit janë gati, mund të vazhdoni direkt në tiganisje. Është më mirë të merrni një tigan të madh në mënyrë që të skuqni gjithçka menjëherë në një tas.
4. Fillimisht shtoni mishin e grirë në vajin e nxehtë, pasi të zhduket ngjyra rozë, në tigan hidhni karotat, pas një minute hyjnë specat dhe qepët.
5. Skuqini pak perimet dhe më pas shtoni në to patatet. Mbyllni kapakun fort. Përziejini herë pas here.
6. Kripë dhe sezonin me erëza për mishin e grirë. Është koha për ujë.
7. Derdhni lëngun në tigan dhe ziejini për rreth 20 minuta. Më pas hapni kapakun, shtoni lakrën, përzieni gjithçka mirë dhe vazhdoni ta zieni zierjen në zjarr të ulët për rreth 30 minuta.
8. Pjata është gati - mos harroni ta dekoroni me barishte të freskëta.

Zierje perimesh me mish (brinjë derri)

Ju mund të përgatisni një zierje me mish jo vetëm nga fileto mishi, por edhe nga brinjët. Në këtë rast, merrni brinjë derri dhe një numër perimesh.

Përbërësit e kërkuar:

• 400 g – brinjë;
• 300 g - patate;
• 2 copë. - qepë;
• 3 copë. - domate;
• kopër;
• 1 PC. – kungull i njomë;
• 3 copë. - karrota;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Bërja e zierjes me perime me brinjë derri është mjaft e thjeshtë. Së pari, ndani brinjët në disa copa të vogla.
2. Qërojmë edhe perimet dhe i presim: patatet në kubikë, karotat në rende, qepët në gjysmë unaza, kungull i njomë në katrorë.
3. Domatet është më mirë t'i qëroni, t'i hidhni ujë të valë, t'i hiqni filmin dhe më pas t'i prisni.
4. Le të gatuajmë. Vendosni brinjët e derrit në vaj të nxehtë. Skuqini copat e mishit tërësisht për rreth 5 minuta.
5. Më pas mishit i shtojmë qepët. Mbulojeni me kapak dhe lëreni mishin të thithë lëngun e qepës. Më pas, shtoni karotat dhe patatet në gjellë.
6. Lërini përbërësit të skuqen sërish pak dhe pas nja dy minutash shtojmë në tigan produktin e fundit – kungull i njomë. Mbetet vetëm të ziejmë zierjen derisa të bëhet.
7. Në fund i hedhim kripë dhe e spërkasim me kopër.

Zierje perimesh me mish në një tenxhere të ngadaltë

Nëse përgatitja e zierjes me perime në mënyrën e zakonshme, në sobë, zgjat më shumë sesa do të dëshironit, atëherë zierja në tenxhere të ngadaltë rezulton të ketë jo vetëm një shije më të pasur, por gjithashtu nuk kërkon prani të vazhdueshme në kuzhinë. Një tenxhere me shumë e bën procesin e gatimit shumë më të lehtë.

Përbërësit e kërkuar:

• 500 g - mish;
• 2 copë. – kungull i njomë;
• 3 copë. – piper zile;
• 3 copë. – patëllxhanë;
• 2 copë. - qepë;
• 3 copë. - domate;
• 1 PC. - karrota;
• rast. vaj;
• 3 dhëmbë - hudhër.

Mënyra e gatimit:

1. Pa kaluar në grupin kryesor të përbërësve, patëllxhanët i presim në kubikë dhe i hedhim kripë. Perimet duhet të qëndrojnë në këtë gjendje për disa kohë, rreth një orë.
2. Kjo do t'i lejojë ata të humbasin pak hidhërim, gjë që mund të ndikojë në shijen e gjellës.
3. Merrni fileton e derrit dhe ndajeni në kubikë. Shtoni pak vaj vegjetal në tas, vendosni modalitetin "Fry" dhe skuqni tërësisht mishin e derrit për 15 minuta.
4. Tani për tani, le të kujdesemi për perimet. Pritini imët qepën, karotat i prisni në rrathë të holla, specat (më mirë të merrni speca me ngjyra të ndryshme) i prisni në rripa dhe domatet i prisni në copa mesatare.
5. Dërgoni perimet e copëtuara në mish dhe zgjasni modalitetin për 10 minuta. Mbetet vetëm të shtoni kungull i njomë, patëllxhan dhe hudhra të grira. Nëse nuk ka ujë të mjaftueshëm në tas, mund të shtoni 100 ml lëng mishi ose ujë.
6. Shtoni kripë dhe gatuajeni gjellën në modalitetin "Stew" për rreth 40 minuta.

Zierje perimesh me mish në furrë

Përbërësit e kërkuar:

• 500 g - mish;
• 2 copë. - karrota;
• 500 g - patate;
• 2 copë. - qepë;
• 500 g - lakër;
• 3 copë. - domate;
• 100 g - margarinë;
• erëza.

Mënyra e gatimit:

1. Skuqini copat e mishit. Nëse zgjidhni mish me yndyrë, atëherë është më mirë të mos shtoni vaj në tigan. Ndërsa mishi po piqet ngadalë, përgatisni perimet.
2. Patatet priten në kube, qepët në gjysmë unaza, karotat në unaza. Pritini imët lakrën dhe prisni domatet në copa.
3. Në një tas të thellë, përzieni të gjitha perimet, shtoni kripë dhe erëza. Zierja mund të gatuhet në tenxhere të veçanta, ose në një tenxhere të vogël.
4. Fillimisht hidhni mishin e skuqur në enën e gatimit dhe më pas perimet e përziera.
5. Hidhni një gotë ujë dhe futeni në furrë. 30 minuta para gatimit, shtoni margarinë në gjellë. Kur e shërbeni, zbukurojeni zierjen me barishte.

Zierje perimesh me mish - këshilla kulinare

Zierja me perime ju lejon të përdorni çdo perime që mund të gjeni aktualisht në shtëpi. Edhe vetëm një karotë, qepë dhe disa patate mund të bëjnë një pjatë të shijshme dhe të kënaqshme.

Ju bëftë mirë!

Pjatat që përgatiten sipas parimeve të ngjashme me zierjet ekzistojnë pothuajse në çdo kuzhinë në botë. Më të famshmit prej tyre janë raguja e njohur franceze e mezeve, raguja italiane bolognese (ose fricassee) dhe ragu i Cyrihut. Nga rruga, pjata të tilla të njohura si stroganofi i viçit dhe gulashi gjithashtu mund të klasifikohen si zierje.

Por në Britaninë e Madhe, pjatat që ngjajnë me zierjet quhen zakonisht zierje. Në të njëjtën kohë, pothuajse çdo banor i kontinentit britanik është i njohur me shijen e zierjes më aromatike dhe shumë të pazakontë irlandeze. Gjithashtu shumë e ngjashme me zierjen janë pjata gjermane eintopf dhe trajtimi popullor japonez chankonabe, i cili konsiderohet ushqim i vërtetë për mundësit sumo.

Sot do të përpiqemi të përgatisim një zierje mishi me perime mjaft tradicionale, sipas kuptimit tonë, e cila dallohet jo vetëm për lehtësinë e përgatitjes, por edhe për shijen e saj vërtet delikate, të këndshme dhe shumë të lëngshme!

Për të gatuar zierjen e mishit në një kazan, do t'ju duhet:

karota - 0,5 kg
viçi - 0,5 kg
qepë - 0,5 kg
domate - 0,5 kg
patate - 0,5 kg
piper zile - 3 copë.
patëllxhanë - 2 copë.
hudhër - 5 dhëmbë.
vaj vegjetal - 3 lugë. l.
piper i zi i bluar
gjelbërim
kripë

Si të gatuajmë zierjen e mishit në një kazan:

1. Fillimisht le të përgatisim patëllxhanët. Për ta bërë këtë fillimisht i lajmë, më pas i presim në copa të vogla, më pas i spërkasim me kripë dhe i lëmë ashtu për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, patëllxhanët duhet të lahen me ujë të rrjedhshëm për të hequr hidhërimin.
2. Qëroni patatet, lani mirë dhe më pas pritini në copa të vogla (feta). Më pas, lani specin zile, hiqni farat dhe bërthamat dhe më pas prisni në kubikë. Hudhrat e qëruara e kalojmë në një shtypje hudhre ose e grijmë në rende më të imët.
3. Lajeni mirë mishin në ujë të ftohtë, thajeni dhe më pas priteni në pjesë të vogla. Qëroni karotat dhe qepët (më pas i lani), më pas i presim karotat në feta dhe qepën e presim në kubikë.
Domatet i vendosim në një enë të vogël, i hedhim ujë të vluar dhe i lëmë për 3-4 minuta, më pas i heqim lëkurën çdo domateje dhe e presim në feta të vogla.
4. Tani që të gjithë përbërësit tashmë janë përgatitur, marrim kazanin tonë, derdhim në të pak vaj vegjetal dhe vendosim në zjarr. Sapo vaji të nxehet mjaftueshëm, zvogëloni zjarrin, mishin e vendosni në kazan, e skuqni lehtë dhe më pas shtoni qepët dhe karotat. Përziejini gjithçka mirë dhe skuqni mishin dhe perimet për rreth 5-7 minuta (me kapak të mbyllur, por duke i përzier herë pas here).
5. Më pas, në kazan shtojmë patatet dhe patëllxhanët, i përziejmë me pjesën tjetër të perimeve dhe i ziejmë me kapak të mbyllur për rreth 10-15 minuta (nxehtësia duhet të jetë minimale). Pas kësaj shtoni specat e ëmbël, hudhrat e grira dhe domatet. Pastaj zierja duhet të kriposet dhe piperohet plotësisht për shije, të mbulohet me kapak dhe të zihet në zjarr të ulët për rreth një orë tjetër, pas së cilës e heqim kazanin nga zjarri dhe e shërbejmë zierjen e mishit në tryezë. Për ta bërë këtë, vendoseni në pjesë në pjata, më pas spërkateni me piper të zi të bluar shtesë dhe spërkatni gjellën me barishte të freskëta, të grira hollë. Shërbejeni zierjen e nxehtë me copa buke të freskët të butë (edhe pse zirja është shumë e shijshme kur ftohet).