Si të mbuloni bizelet e gjelbra për dimër. Një metodë për konservimin e bizeleve të reja në shtëpi për përdorim në të ardhmen (për dimër). Bizele të gjelbra me acid citrik

Bizele jeshileështë një përbërës i shkëlqyer për përgatitjen e pjatave të para dhe të dyta, sallatave. Sidoqoftë, nuk është e nevojshme ta blini atë në një dyqan. Pa asnjë problem, mund të përgatisni bizele të konservuara në shtëpi për dimër me duart tuaja. Ruajtja mund të kryhet si me sterilizim ashtu edhe pa. Recetat e propozuara për foto dhe video përshkruajnë hap pas hapi se si të marinoni bishtaja e bizeleve ose rrotulloni bizele të qëruara. Gjithashtu amvise moderne patjetër do të vijë në ndihmë udhëzime të hollësishme rregullat për ngrirjen e bizeleve i ftohti i dimrit.

Si të konservoni bizele në kavanoza në shtëpi - një recetë me foto hap pas hapi

Të ruaj cilësitë e shijes bizele dhe të sigurojë lehtësinë e përdorimit për sallata dhe supave në dimër mund të përdoret aditivë të ndryshëm. Deri në shumicën përbërës të thjeshtë Përbërësit e përdorur për qepje përfshijnë kripë dhe uthull. Ato ndihmojnë në parandalimin e dëmtimit të pjesës së punës dhe japin atë shije origjinale. Ju mund të zbuloni se si të ruani bizele me aditivë të tillë në recetën e radhës.

Përbërësit për konservimin e bizeleve në kavanoza gjysmë litri

• bizele të gjelbra në bishtaja - 2-3 kg;
• kripë - 1 lugë. për 1 kavanoz;
• uthull - 1/2 lugë. për 1 kavanoz.

Recetë hap pas hapi për konservimin e bizeleve jeshile në kavanoza në shtëpi

1. Përgatisni kokrrat e bizeles dhe i shpëlani me ujë.
   
2. Sterilizoni kavanozët.
   
3. Ziejini kapakët për mbyllje.
   
4. Vendosni bizelet në një tenxhere, shtoni ujë dhe vendoseni në zjarr.
   
5. Pasi bizelet të kenë zier për 2-3 minuta, kullojeni ujin.
   
6. Bizelet e përgatitura vendosini në kavanoza.
   
7. Mbushni kavanozët me ujë të ngrohur veçmas dhe uthull (llogaritni sasinë e uthullës sipas numrit të kavanozëve).
   
8. Shtoni kripë në çdo kavanoz.
   
9. Mbyllni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 5-10 minuta. Më pas rrotullojeni dhe lëreni nën batanije për 8 orë.
   

Si të vulosni bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi - receta me foto dhe video

Mund të përdorni edhe bizele të gjelbra për rrotullim së bashku me bishtajat. Në të njëjtën kohë, kuptoni se si të ruani përbërës të tillë dhe si t'i jepni ato shije të veçantë, aspak e vështirë. Për shembull, receta e mëposhtme detajon se si të mbyllni bishtajat e bizeleve në kavanoza me mjaltë dhe piper për të krijuar një shtesë pikante në sallata, pjatat e para dhe të dyta.

Lista e përbërësve për të qepur bizele të gjelbra në shtëpi

• bizele - 700-800 g (për 2 kavanoza);
• uthull - 2 lugë gjelle;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• mjaltë - 1,5 lugë gjelle;
• kripë - 1,5 lugë gjelle;
• sheqer - një majë;
• hudhër - 5 karafil;
• thekon piper djegës- 1 lugë.

Foto recetë për rrotullimin e bizeleve jeshile në bishtaja në shtëpi

Video recetë për konservimin e bizeleve të plota në shtëpi

Jo të gjitha amvisat dinë t'i konservojnë bizelet, në mënyrë që ato të jenë jo vetëm pikante, por edhe aspak të ndryshme nga ato të blera në dyqan. Receta e mëposhtme e videos do t'ju ndihmojë të mësoni për të gjitha tiparet e bizeleve të gjelbra të rrotulluara për dimër në shtëpi.

Bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi për dimër - recetë me udhëzime fotografike

Ruajtja e thjeshtë e perimeve dhe bishtajoreve për dimër ju lejon të përgatisni pjata të shijshme me përbërësit origjinal. Për të marrë suplementin më të pazakontë të vitaminës për zierjet dhe sallatat, mund të përdorni bizele të gjelbra. Rrotullohet në mënyrë perfekte, si pa shtuar përbërës të tjerë, dhe do të ruajë në mënyrë të përkryer shijen e tij kur përdoret. sasi e vogël karrota, piper djegës. Shikoni recetën më poshtë për udhëzime se si ta bëni marinadë pikante për bizelet dhe i rrotulloni siç duhet.

Lista e përbërësve për një recetë për bizele të konservuara në shtëpi për dimër

• bizele - 400-500 g (për 1 kavanoz);
• kripë - 1 lugë;
• sheqer - 1 lugë;
• uthull - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 3 karafil;
• kopër - 2 degëza;
• fletë dafine - 2 copë;
• djegës i copëtuar - 1 lugë;
• karrota - për shije.

Udhëzime fotografish për një recetë për konservimin e bizeleve të dimrit në shtëpi

1. Përgatitni përbërësit. Lani gjithçka tërësisht.
   
2. Përgatitni marinadën.
   
3. Vendosni degëzat e koprës dhe bizele në një kavanoz. Nëse dëshironi, shtoni disa copa karota.
   
4. Hidheni në kavanoza marinadë e nxehtë. Kryeni një perëndim të diellit.
   

Bizele turshi jeshile për dimër në shtëpi - recetë fotografike hap pas hapi

Ju mund të përgatisni bizele të njoma për dimër ose pa bishtaja ose me bishtaja. Opsioni i dytë është optimal për amvisat e zëna që nuk dinë të mbyllin bizelet në kavanoza shpejt dhe lehtë. Në recetën e mëposhtme rrotullojmë bizele në shtëpi me erëza të ndryshme pikante.

Përbërësit për turshinë e bizeleve jeshile për të ftohtin e dimrit në shtëpi

• bizele - 500 g;
• piper djegës - 1/3 pjesë;
• hudhër - 2 karafil;
• uthull - 2 lugë gjelle;
• kripë - 1 lugë gjelle;
• sheqer - 1 lugë.

Recetë hap pas hapi për rrotullimin e bizeleve turshi për dimër në shtëpi

1. Lani bizelet dhe prisni skajet e trasha.
   
2. Vendosni bishtajat në një kavanoz.
3. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Grini djegësin e tharë.
   
4. Përgatisim marinadën dhe e hedhim mbi bizele, mbyllim kavanozët.
   

Bizele të shijshme turshi në kavanoza në shtëpi pa sterilizim - recetë fotografike

Bëni bizele turshi me aromë të këndshmeÇdo amvise mund të përdor barishte. Për ta bërë këtë, ajo vetëm duhet të përgatisë një marinadë të bazuar në farat e nenexhikut dhe koprës. Rreth mënyrës së krijimit kombinim i mrekullueshëm erëza dhe shtoni bizele të rregullta shije e mahnitshme dhe aromën, do të tregojë receta e mëposhtme.

Lista e përbërësve për një recetë për bizele të marinuara në kavanoza pa sterilizim në shtëpi

• bizele - 500 g;
• nenexhik - 2-3 degëza;
• farat e koprës - 1 lugë gjelle;
• uthull - 1 lugë gjelle;
• kripë - 0,5 lugë gjelle;
• sheqer - 0,5 lugë.

Foto recetë për rrotullimin e bizeleve në kavanoza pa sterilizim në shtëpi

Si të ngrini bizelet e gjelbra për dimër - recetë hap pas hapi me foto

Bizelet e gjelbra të përgatitura për përdorim dimëror e bëjnë të lehtë krijimin e atyre verore. kryeveprat e kuzhinës edhe gjatë motit të ftohtë të ashpër. Përgatitja e saktë e përbërësit do të ndihmojë në ruajtjen e vitaminave të tij dhe parandalimin e prishjes së produktit gjatë ruajtjes. Tjetra recetë hap pas hapi do t'ju tregojë se si të ngrini bizelet shpejt dhe saktë.

Përbërësit për ngrirjen e bizeleve të gjelbra për dimër

• bizele - 1-1,5 kg.

Recetë fotografike hap pas hapi për ngrirjen e bizeleve të plota për të ftohtin e dimrit

1. Zgjidhni bizele të plota, të padëmtuara.
   
2. Vendosni bizelet në një tenxhere dhe shtoni ujë.
   
3. Vendoseni tiganin në zjarr dhe lëreni të vlojë.
   
4. Prisni derisa të gjitha bizelet të dalin në sipërfaqe dhe i hiqni nga zjarri.
   
5. Vendosni bizelet e gatuara lehtë në një leckë ose peshqir letre, thahen plotësisht. Paketoni në thasë dhe ruajeni në frigorifer.
   

Duke parë recetat e propozuara të fotove dhe videove për rrotullimin dhe ngrirjen e bizeleve, mund të gjeni shumë opsione interesante e tij ruajtje e lehtë në dimër. Për shembull, mund të mbyllni bizele të konservuara në shtëpi në kavanoza ose të bëni bizele turshi me erëza. Amvisat do të gjejnë gjithashtu informacione të dobishme në lidhje me veçoritë e bizeleve të rrotulluara pa sterilizim.

Rekomandoni miqve tuaj:

Bizele të gjelbra, të konservuara në kanaçe është një nga ushqimet e konservuara më të njohura që e përdorim më shpesh në dietën tonë: si pjatë anësore ose për t'u shtuar në sallata.

Gjithçka ndodhi që fillimisht më ra në syrecetë e provuar për bizele të konservuara , dhe të nesërmen pashë se si shiteshin vetë bizelet.

Fati, mendova... receta do të kombinohet me bizele, dhe unëbëni bizele të konservuara për dimër . Kjo është përgatitja ime e parë e tillë.

Bizele të gjelbra të konservuara. Receta me foto. Bizele të konservuara për dimër

Receta bizele të konservuara Me të vërtetë doli të ishte shumë e lehtë për t'u përgatitur (përveç procesit të përpunimit të bizeleve jeshile) dhe e besueshme, për të cilën, tani mund të them me justifikim të plotë - kjo është me të vërtetë një recetë e provuar. Kavanozët me bizele qëndronin në dhomën time të ngrohtë nga vera deri në mot të ftohtë, derisa i përdora në sallata.

Si të konservoni bizele të gjelbra në shtëpi

Përbërësit:

Bizele të gjelbra të qëruara

Për marinadën:

Më 1 litër ujë(kjo sasi uji është e mjaftueshme për rreth 2-3 kavanoza të plota gjysmë litri bizele)

Acidi citrik - 1 lugë çaji

Kripë dhe Sheqer - 1,5 lugë gjelle secila

Si të përgatisni marinadën :

Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë dhe sheqer. Sapo uji të vlojë, derdhni me kujdes acidin citrik dhe fikni gazin.

Hiqni bizelet nga bishtajat dhe skuqini ato ujë i nxehtë 10 minuta, më pas shpëlajeni shpejt ujë të ftohtë. Kjo është e nevojshme për të zvogëluar humbjen e niseshtës në marinadë.

Përgatitja e kavanozëve për konservim: lajini ato tërësisht. Vendosni bizelet e zbardhura në kavanoza në përmasat e mëposhtme: bizele 50-55%, marinadë - 45-50%. Hidhni marinadën e përgatitur mbi bizele pa e mbushur kavanozin deri në majë.

Vendosni një leckë ose peshqir në fund të një tenxhere të madhe, derdhni ujë dhe ngroheni. Duhet që diferenca e temperaturës së lëngut në kavanoza dhe në tigan të mos jetë shumë kontrast, përndryshe kavanozët mund të shpërthejnë. Vendosni kavanozët në një tenxhere, uji duhet të arrijë tek "varëse rrobash" dhe të lihet të sterilizohet për 2.5 orë.

Mos lejoni që kjo t'ju shqetësojë sterilizimi i gjatë. Receta është e testuar dhe e besueshme.

Këtu është një tjetër recetë e provuar që ndau një lexues i ditarit tim, është shumë më e thjeshtë se ajo e mëparshme:

Bizele të gjelbra të konservuara. Receta për dimër - 2

Për të përgatitur mbushjen ju nevojiten:

Për 1 litër ujë

Kripë dhe sheqer - 0,5 lugë çaji secila

Lani mirë bizelet dhe shtoni ujë të ftohtë, shtoni sheqerin dhe kripën dhe gatuajeni për gjysmë ore.

Më pas i vendosim bizelet në një kullesë, e lëmë mbushjen të kullojë, më pas i vendosim bizelet në kavanoza.

Mbushjen e filtrojmë nëpër disa shtresa të markës, e ngrohim dhe e derdhim në kavanoza me bizele. Për të qenë në anën e sigurt, shtoni 9% uthull, uthull molle ose acid citrik. ME uthull molle dhe lëngu i limonit nuk do të shijojë acidin në bizele të konservuara. Përmasat e uthullës: shtoni 1 lugë gjelle uthull 9% ose 1/3 lugë çaji acid citrik në 1 litër ujë.

Kavanozët i vendosim për sterilizim. Sterilizoni në ujë të vluar për 30-40 minuta.

Ka edhe dy receta të tjera për bizele të konservuara dhe bizele turshi, por unë nuk i kam testuar vetë këto receta.

Përgatitjet për dimër. Bizele të gjelbra turshi. Receta

Përbërësit:

Bizele të gjelbra të sapo zgjedhuraAcidi limoniKripë

Përgatitja:

Pastrojme nga krahet bizelet e sapo vjela, i lajme dhe i vendosim ne uje te valuar per 5 minuta. ujë i kripur. Më pas hiqni bizelet nga uji.

Hidhni bizelet në kavanoza të sterilizuara dhe mbushini me ujin në të cilin janë zier. Shtoni 1 lugë çaji acid citrik për 1 litër lëng. Dhe vendosini kavanozët të sterilizohen për 1 orë 20 minuta.

Ju gjithashtu mund të përgatisni jo vetëm bizele të gjelbra për dimër, por edhe bizele të reja turshi

Përgatitjet për dimër. Bishtaja e bizeleve të reja turshi

Përbërësit:

Bishtaja e bizeleve të reja me kokrra të vendosura mezi

Shëllirë për zierjen e bizeleve:

Për 5 gota ujë

2 gota kripë

Sode - në majë të një thike

Marinadë:

Për 1 litër ujëUthull 3% – 0,5 gota

Për marinadën përfundimtare:

Për 1 litër ujë

Uthull 3% – 0,5 gotaErëza për shijeSheqeri - 2-3 lugë

Përgatitja:

Qërojmë bizelet nga damarët dhe i ziejmë në të përgatitur tretësirë ​​fiziologjike dy minuta.

Më pas kullojeni ujin, bishtajat i vendosni në një kavanoz të larë dhe i hidhni marinadën e zier dhe të ftohur. Mbulojeni me kapak dhe lëreni në një vend të freskët për 2-3 javë.

Pas kohës së caktuar, derdhni marinadën nga kavanozët, derdhni zgjidhje të freskët uthull (me erëza dhe sheqer) mbi bizelet. Vendosni bishtajat në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllini kapakë hekuri. në dyqan (dhe shumica e amvisave janë të tilla, sepse jo të gjithë kanë mundësinë të konservojnë bizele për dimër më vete).

Ndoshta shumë kanë vënë re se masa e bizele është prodhues të ndryshëm mund të mos jetë e njëjtë.

Gjërat për të mbajtur mend:

Kur blini bizele, kushtojini vëmendje peshës neto, d.m.th. shumë bizele së bashku me mbushjen. I njejte ne pamje kanaçe mund të përfshijë 380, 400 apo edhe 420 gram bizele jeshile.

Sipas standardeve, pjesa masive e bizeleve nga pesha neto e treguar në etiketë duhet të jetë së paku 65%.

Në bizele të konservuara cilësi të mirë kokrrat janë të plota, pa papastërti nga lëvozhga. Në këtë rast, lëngu mbushës nuk duhet të jetë transparent.

Shpresojmë se recetat e bizeleve të konservuara, dhe këshilla të dobishme do t'ju duhet!

Gëzuar konservimin dhe oreks të mirë!

Rekomandoni miqve tuaj:

Materiale të njohura

Që në bishtajore, të cilat përfshijnë bizelet, nuk kanë acidin e tyre, kështu që preparatet me bizele të njoma mund të ruhen gjatë gjithë dimrit; marinadës i shtohet uthulla, e cila është një ruajtës i shkëlqyer.

• ujë burimi - shtatëqind miligramë;
• sheqer - dy lugë;
• uthull tryezë (9%) - njëqind miligram.

Procesi i gatimit:

1. Hiqni bizelet e reja nga frutat e dëmtuara, hidhini në një sitë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.
2. Përgatisni mbushjen në mënyrën e mëposhtme: Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni gjysmën e kripës dhe sheqerit dhe ziejini.
3. Hidhni bizelet e përgatitura në marinadën e vluar dhe ziejini për pesë deri në gjashtë minuta.
4. Kullojini bizelet e zbardhura dhe hidhini menjëherë në ujë të ftohtë uje i paster, kjo metodë do të ndihmojë për ta mbajtur atë të bukur ngjyrë jeshile.
5. Më pas vendosini bizelet në kavanoza gjysmë litri të parasterilizuara.
6. Në të njëjtin ujë në të cilin keni zbardhur bizele të gjelbërta, shtoni sheqerin dhe kripën e mbetur dhe ziejini përsëri.
7. Fikni zjarrin nën tenxhere me mbushjen, vetëm më pas shtoni uthull në të dhe hidheni në kavanoza me bizele.
8. Mbyllni kavanozët me kapak të zier paraprakisht dhe sterilizoni në furrë për të paktën gjysmë ore.
9. Rrotulloni me kujdes kavanozët me bizele dhe lërini të ftohen plotësisht. Ky konservim duhet të ruhet në një vend të freskët, të paarritshëm nga rrezet e diellit.

Bizele, të konservuara marinadë uthull, rezulton të jetë mjaft i thartë në shije, perfekte për të bërë vinegrette.

Me acid citrik të shtuar

Shumë shpesh, gjatë konservimit, në vend të uthullës përdoret acidi citrik, i cili gjithashtu luan me sukses rolin e një konservuesi dhe ndihmon që produktet të ruhen më gjatë.

Produktet e nevojshme për kavanoz gjysmë litri:

• bizele të reja, të qëruara, jeshile - gjashtëqind gram;
• ujë burimi - një litër;
• sheqer - dy lugë;
• kripë e zakonshme kuzhine - dy lugë të grumbulluara;
• acid citrik - pesë gram.

Procesi i gatimit:

1. Renditni me kujdes bizelet, duke i hedhur me njolla bizelet ose frutat e plasaritura, i shpëlani me ujë të ftohtë, i zbardhni në ujë të vluar për pesë minuta dhe i hidhni të nxehta në kavanoza të sterilizuara.
2. Hidhni sheqerin dhe kripën në ujë dhe acid citrik, dhe përzieni derisa përbërësit e thatë të treten plotësisht.
3. Më pas vendosim marinadën në zjarr dhe ziejmë.
4. Hidhni marinadën e vluar mbi bizelet e njoma, mbuloni kavanozët e ziera më parë me kapak dhe vendoseni në furrë për sterilizim.
5. Koha e sterilizimit është tre orë nga momenti i zierjes së mbushjes në kavanoza me bizele.
6. Më pas mbyllni menjëherë me kujdes kavanozët me çelës dhe lërini derisa të jenë ftohur plotësisht.

Sipas kësaj recete, bizelet e konservuara kanë shije të ëmbël dhe të thartë, të përshtatshme për gatim shumëllojshmëri sallatash dhe supave.

bizele "natyrore"

Ju mund t'i ruani bizelet e reja pa shtuar konservues si uthull ose acid citrik. Kjo mënyrë e përgatitjes ruan pothuajse plotësisht shijen dhe ngjyrën. bizele të freskëta, por nuk rekomandohet ruajtja e tij për një kohë të gjatë.

Produktet e kërkuara:

• bizele të njoma, të qëruara;
• uje pranveror;
• kripë e zakonshme e kuzhinës - një lugë gjelle;
• sheqer - një lugë gjelle.

Procesi i gatimit:

1. Shpëlajini tërësisht bizelet e reja të qëruara dhe të renditura në ujë të ftohtë.
2. Hidhni ujë të pastër të ftohtë mbi bizelet, lërini të ziejnë, ziejnë për disa minuta dhe kullojeni ujin.
3. Hidhni përsëri ujë të freskët të ftohtë mbi bizelet, shtoni pak kripë dhe ziejini derisa të zbuten, rreth njëzet deri në tridhjetë minuta.
4. Për të përgatitur mbushjen, shtoni sheqerin dhe kripën në ujë, përzieni derisa të treten plotësisht dhe lëreni mbushjen të vlojë në zjarr të fortë.
5. Bizelet e ziera derisa të zbuten, ndërsa janë ende të nxehta, vendosini në kavanoza të thata të sterilizuara dhe derdhni mbi to shëllirë të vluar.
6. Mbyllni me kujdes kavanozët me bizele me kapak metalik të zier paraprakisht. Lërini derisa copat të jenë ftohur plotësisht.

Këto bizele mund të ruhen vetëm në frigorifer, jo më shumë se dy deri në tre muaj. Prej saj mund të bëni pure, e cila është e përshtatshme për të ushqyer edhe fëmijët e vegjël.

Bizele turshi

Bizelet e gjelbra marinohen duke përdorur erëza të ndryshme, gjë që i jep pak shije pikante dhe aroma.

Produktet e nevojshme për një kavanoz gjysmë litri:

• ujë burimi - një litër;
• bizele të reja, të qëruara, jeshile;
• sheqer - dy lugë;
• kripë e zakonshme kuzhine (jo e jodizuar) - tre lugë;
• disa kokrra piper të zi;
• sytha karafil;
• një majë e acidit citrik;
• gjethet e thara dafina - dy copë.

Procesi i gatimit:

1. Ndajini bizelet e reja nga frutat e plasaritura dhe të zeza dhe thithini ujë akull për një deri në dy orë.
2. Më pas zbardhni bizelet në ujë të vluar me një majë acid limoni për disa minuta dhe vendosini në kavanoza ndërsa janë ende të nxehta.
3. Përgatitni mbushjen në këtë mënyrë: shtoni sheqerin, kripën dhe gjethe dafine dhe e lëmë të vlojë.
4. Në çdo kavanoz me të rinj bizele të ziera shtoni një bizele piper, dy sytha karafil dhe hidhni salcën e vluar.
5. Mbyllni kavanozët me kapak hekuri të zier dhe sterilizoni bizelet në furrë për të paktën gjysmë ore. Më pas rrotulloni me kujdes kavanozët dhe lërini të ftohen me kokë poshtë.

Bizelet turshi janë të përshtatshme për sallata dhe mund të shërbehen edhe si shtesë enët me mish.

Pa sterilizim

Për të bërë bizele të konservuara në shtëpi me shije si ato të blera në dyqan, mund të përdorni këtë recetë.

Produktet e nevojshme për një kavanoz gjysmë litri:

• bizele të reja, të qëruara nga bishtaja;
• ujë burimi - një litër;
• kripë e zakonshme kuzhine - tre lugë, me një rrëshqitje, lugë;
• sheqer - lugë gjelle;
• acid citrik - gjysmë lugë çaji.

Procesi i gatimit:

1. Qëroni dhe renditni me kujdes bizelet e reja dhe më pas zhytni në ujë me akull për një orë.
2. Në një tenxhere zieni ujin me kripë dhe sheqer.
3. Hidhni bizelet e gjelbra në marinadën e vluar dhe ziejini për njëzet minuta.
4. Acidi citrik duhet të shtohet në bizele disa minuta para se të jenë gati.
5. Shpëlajini kavanozat e përgatitura gjysmë litri ujë të ngrohtë, sterilizoni dhe thajeni.
6. Bizelet e përgatitura vendosini në kavanoza, duke mos arritur një centimetër deri në buzë, derdhni në shëllirë të vluar në të cilën janë zier bizelet.
7. Mbulojini kavanozët menjëherë me kapak metalik të zier paraprakisht dhe rrotulloni mirë. Rrotulloni kavanoza me bizele derisa të ftohen plotësisht.

Ditët e para pas konservimit, lini bizelet në shtëpi për të monitoruar nëse shëllira është bërë e turbullt. Vetëm atëherë kavanozat me bizele mund të çohen në një bodrum të ftohtë për ruajtje.

Bizele të gjelbra për dimër (video)

Në mënyrë që ruajtja e bizeleve jeshile të jetë gjithmonë e suksesshme, është e nevojshme t'i përmbaheni rreptësisht kohës trajtimit të ngrohjes dhe sasinë e përbërësve të shërbyer në recetë. Bizelet duhet të ruhen vetëm në një vend të errët dhe të freskët, larg nga rrezet e diellit direkte. Marinata në kavanoza me bizele të konservuara duhet të mbetet transparente; nëse bëhet e turbullt, kjo është shenja e parë që bakteret e dëmshme kanë filluar të shumohen në produkt; bizele të tilla absolutisht nuk duhet të hahen.

Bizelet e gjelbra janë një nga më produkte të rëndësishme në kuzhinën e pothuajse çdo amvise, sepse shpesh përdoret jo vetëm si përbërës sallate, por edhe si pjatë e shijshme anësore për mish dhe pjata të tjera. Ndërsa ka shumë opsione të blera në dyqane, bizelet e konservuara në shtëpi janë të preferuarat. Sot do të njiheni me recetat më të mira që do t'ju tregojnë se si t'i konservoni bizelet për dimër në shtëpi (materialet fotografike janë bashkangjitur).

Për përfitimet e bizeleve jeshile

Bizelet e gjelbra janë shumë të njohura në mesin e vegjetarianëve dhe kjo nuk është për t'u habitur, sepse ato janë një depo e vërtetë vitaminash dhe e rëndësishme për. Trupi i njeriut mikroelementet.

Bizelet janë mjaft ushqyese dhe shumë të lehta për t'u përpunuar. Në të njëjtën kohë, ai përmban një sasi të konsiderueshme të proteinave bimore të vlefshme. Vlera ushqyese e proteinave mund të shpjegojë aftësinë e bizeles për të ngopur shpejt trupin dhe për t'i dhënë energji për një kohë të gjatë.

Përveç proteinave, bizelet përmbajnë edhe një sasi të konsiderueshme vitaminash (veçanërisht vitaminat B), sheqerna (rreth 6%) dhe fibra. Kështu, në bizelet e pjekura ka rreth 35% proteinë të pastër, dhe për sa i përket përmbajtjes së kalorive kjo kulturë është pothuajse dy herë më e lartë se patatet.

Këshilla. Bizelet e gjelbra janë në fakt një bateri për trupin, veçanërisht në kushte ekstreme ose të ngjashme. Kjo është arsyeja pse rekomandohet ta merrni atë në ecje të gjata. Edhe nëse nuk jeni një entuziast i sporteve ekstreme, por jeni imazh aktiv life – bizelet jeshile janë një produkt që duhet të shfaqet rregullisht në tryezën tuaj të darkës.

Bizelet e gjelbra janë gjithashtu të njohura për të efekte të dobishme në lëkurë, flokë (falë antioksidantëve që përmban). Përveç kësaj, ai është i aftë (me përdorim të rregullt) normalizon funksionimin e zorrëve dhe organeve të traktit tretës.

Bizele jeshile

Fatkeqësisht, si shumica e kulturave të kopshtit, bizelet janë sezonale, kështu që ka kuptim t'i rezervoni ato për dimër.

Kriteret e përzgjedhjes dhe veçoritë e përgatitjes së bizeleve jeshile për konservim

Vlen të përmendet se jo çdo larmi bizele jeshile është e përshtatshme për ruajtja e dimrit, pra për çështjen e zgjedhjes shumëllojshmëri të përshtatshme duhet të merren shumë seriozisht në mënyrë që më pas të mund të shijoni me besim frytet e punës suaj.

Pra, për konservim duhet të zgjidhni vetëm bizelet e gjelbra që janë ende të buta sa të shtypen vetëm me dy gishta (të ashtuquajturat bizele të trurit). Bizelet plotësisht të pjekura ose të tepërta nuk janë veçanërisht të përshtatshme si produkt për konservim, pasi gjatë procesit të konservimit ato do t'i japin shëllirës një turbullirë dhe shije të pakëndshme. produkt i perfunduar do të jetë shumë niseshte.

Sa i përket përpunimit të bizeleve para konservimit, është mjaft i thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi të veçanta: thjesht lani bizelet tërësisht (nëse planifikoni të ruani bizele veçmas) ose bizele nëse dëshironi të përkëdhelni veten me bizele të ëmbla me lëng në dimër.

Recetat më të mira të bizeleve të konservuara

E shijshme dhe në të njëjtën kohë shumë receta të thjeshta ruajtja e bizeleve për dimër.

Receta nr. 1. Bizele të konservuara me uthull. Për të përgatitur bizele të konservuara sipas recetës së parë, do t'ju duhet vetë produkti i konservimit, si dhe shëllirë. Më poshtë janë përbërësit kryesorë për shëllirë për 1 litër ujë:

• sheqer - 1 lugë çaji (i plotë);
• kripë - 2 lugë çaji (të plota);
• uthull (6%) - 2 lugë çaji.

Bizelet e qumështit duhet të renditen dhe lahen mirë. Më pas shtoni ujë të ftohtë dhe vendoseni në zjarr të ulët. Pasi uji të vlojë, gatuajeni për rreth 20 minuta (derisa uji të ketë vluar pothuajse plotësisht). Bizelet e ziera i kalojmë në kavanoza të sterilizuara dhe i mbushim me shëllirë të përgatitur (ujit të kulluar nga bizelet i shtojmë kripë dhe sheqer). Më pas hidhni uthull në çdo kavanoz.

Mbuloni fort çdo kavanoz film plastik. Lëreni në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një batanije. Është e lehtë të kontrollosh cilësinë e ruajtjes: thjesht shikoni filmin - ai do të tërhiqet në kavanoz. Pas kësaj, kavanozët mund t'i zhvendosni në frigorifer.

Receta nr. 2. Bizele të konservuara pa uthull. Ky opsion është i përshtatshëm për ata që nuk e pëlqejnë shijen e thartë në ushqimin e konservuar ose kanë probleme me traktin gastrointestinal. Për të gatuar bizele ju duhet vetëm ujë, sheqer dhe kripë. Për çdo litër ujë duhet rreth 1 lugë. sheqer dhe 1 lugë gjelle. lugë kripë.

Në ujë shpërndani kripën dhe sheqerin dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të vlojë. Hidhni bizelet në shëllirë dhe ziejini për rreth 3-5 minuta. Transferoni në kavanoza të përgatitura duke lënë buzë rreth 2 cm.Sterilizoni kavanozët për rreth gjysmë ore. Më pas lëreni të ftohet dhe duke e mbuluar me kapak plastik vendoseni në frigorifer. Pas 12 orësh vendosini sërish kavanozët në ujë dhe sterilizojini për rreth gjysmë ore. Rrotulloni kavanozët.

Receta nr. 3. Bizele turshi. I përshtatshëm për ata që duan të shijojnë ditët e para të dhjetorit shija më delikate bizele të gjelbërta. Bizelet e gjelbra të parazgjedhura duhet të lahen plotësisht në ujë. Më pas vendoseni në ujë të vluar për 3-5 minuta. Më pas transferojeni në kavanoza të sterilizuara.

Më vete, zieni ujin për marinadën. Pastaj shtoni kripë (1 lugë gjelle), uthull (3 lugë gjelle) në të. Shifrat bazohen në 1 litër ujë. Hidhni marinadën e nxehtë mbi bizele dhe sterilizoni kavanozët në ujë të nxehtë për rreth 20 minuta. Rrotulloni kavanozët.

Bizele të konservuara

Receta nr. 4. Turshi bizele. I kripur bizele- Një pjatë anësore ideale për gatimet e mishit. Tani mund të shijoni shijen e pjatave tuaja të preferuara së bashku me bizelet më të buta edhe në dimër.

Bishtajat e bizeleve duhet të renditen me kujdes, duke hequr ato të forta dhe të dëmtuara. Pastaj bishtajat duhet të lahen mirë dhe të vendosen në ujë të valë. Ziejeni për rreth 10 minuta, lëreni produktin të ftohet. Më pas ju duhet t'i shpërndani bizelet në kavanoza dhe t'i mbushni me shëllirë të përgatitur (300 g kripë për 1 kg produkt). Rrotulloni kanaçet.

Këshilla. Nëse ju pëlqen pak pikant ruajtja akute, në çdo kavanoz mund të shtoni nja dy thelpinj hudhër të prera në disa copa dhe pak kokrra piper, të kuq dhe çdo tjetër.

Kjo përfundon rishikimin tonë recetat më të mira ruajtja e bizeleve për dimër. Ju bëftë mirë!

Konservimi i bizeleve jeshile nuk kërkon shumë përpjekje dhe kohë nga amvisat - procesi është i thjeshtë dhe, në varësi të recetës, mund të bëhet mjaft shpejt. Së bashku me ngrirjen e bizeleve jeshile, konservimi jo vetëm që mund të krijojë produkt i shijshëm, por gjithashtu ruani gjithçka në të veçoritë e dobishme bizele në fazën e pjekjes qumështore.

Mund të gatuani shumë me bizele të konservuara dhe të ngrira pjata të shijshme: këtu ka supa, pjata anësore, sallata dhe vinegrette.

Si të mund të bizelet jeshile në shtëpi?

Për konservim, përdoren vetëm bizele të freskëta të pjekura qumështore - bizelet e tepërta dhe me lëvozhgë të gjatë përmbajnë shumë niseshte, gjë që shkakton formimin e një sedimenti të turbullt. Mos harroni të kontrolloni kohën e përgatitjeve shtëpiake me kalendarin hënor të mbjelljes.

Këtu janë disa të thjeshta dhe receta të shijshme konservim për dimër.

1. Recetë me bizele jeshile që nuk kërkon sterilizim
(ka shije si të blerë në dyqan).

Përbërësit
- bizele të gjelbra në çdo sasi;

Për marinadën:
- merrni 1 litër ujë
- 3 lugë çaji kripë dhe
- 3 lugë sheqer,
- shtoni 1 lugë çaji acid citrik

Një litër marinadë është e mjaftueshme për 3 kavanoza gjysmë litri.

Bizelet qërohen dhe lahen mirë.

Përgatitja e marinadës: vendosni ujin, kripën dhe sheqerin në një valë dhe shtoni bizele të përgatitura në të. Marinata duhet të mbulojë plotësisht bizelet.

Pasi të vlojë, gatuajeni marinadën me bizele për 15 minuta të tjera, duke shtuar acid limoni në fund të gatimit.

Më pas, duke përdorur një lugë të prerë, i kaloni bizelet në kavanoza të sterilizuara, duke lënë 1.5 cm sipër. Hidhni marinadën e zier mbi bizelet dhe mbështillni kapakët.

Këto bizele ruhen në bodrum ose në frigorifer.

2. Bizele të gjelbra të konservuara

Hiqni bizelet e gjelbra nga bishtajat dhe shpëlajini me ujë të rrjedhshëm.

Përgatitni marinadën:

- 1 litër ujë
- 1 tavolinë. lugë me sipër sheqer
— 1 lugë ëmbëlsirë kripë

Lërini të ziejnë dhe derdhni marinadën mbi bizele (sigurohuni që të mbulohen plotësisht).

Ziejeni për 3 minuta, më pas transferojeni gjithçka në kavanoza gjysmë litri të sterilizuara, pa e mbushur lart - duhet të ketë 3 cm midis kapakut dhe veshjes.

Bizelet e gjelbra duhet të sterilizohen dy herë. Herën e parë ziejini për 30 minuta, më pas mbulojeni me kapak. Të nesërmen, sterilizoni për 20 minuta të tjera dhe rrotullojeni.

Është më mirë t'i ruani në bodrum.

3. Receta për bizele të gjelbra të konservuara

Qëroni bizelet, i rendisim, i shpëlajmë në një kullesë, i derdhim në një tenxhere dhe i shtojmë ujë në raport 1:2, i kaurdisim derisa të vlojë në zjarr të fortë, më pas ulim temperaturën dhe i kaurdisim në zjarr mesatar edhe për 30-35 minuta të tjera. në varësi të pjekurisë së bizeleve.

Kokrrat që shpërthejnë dhe grimcohen gjatë procesit të gatimit duhet të hiqen - ato mund ta bëjnë marinadën me re, gjë që është e padëshirueshme.

Në një enë tjetër përgatisni marinadën: vendosni 1 litër ujë të ziejë dhe më pas shtoni kripë, një lugë sheqer dhe pak acid citrik në ujë.

Përgatitni dhe sterilizoni kavanoza paraprakisht; është më mirë të përdorni kavanoza 0,5 litra.

Derdhni marinadën e vluar në kavanoza me bizele, shtoni një lugë çaji uthull në secilën kavanoz dhe mbulojeni me kapak.

Ngroheni për 40-45 minuta në një banjë uji, më pas mbështilleni me peshqir dhe mos i hapni derisa të ftohen, në mënyrë që bizelet të jenë të ngopura më mirë me marinadë.

Provoje bizele të bëra vetë Mund ta bëni tashmë në ditën e dytë ose të tretë pas përgatitjes.

4. Një recetë e thjeshtë për konservimin e bizeleve jeshile

Të gjithë përbërësit bazuar në një kavanoz të rregullt 0,5 litra:
- 650 gram bizele të qëruara,
- 1 litër ujë,
- 1 lugë gjelle kripë,
- 1,5 lugë sheqer,
- 3 gram acid citrik.

Hiqni bizelet e sheqerit nga bishtajat, renditini dhe shpëlajini në një kullesë. ujë të rrjedhshëm dhe ziejini për 2-3 minuta në ujë të vluar.

Përgatitja e marinadës: Shkrihet në ujë kripë, sheqer, acid citrik dhe zihet.

Vendosni bizelet e gjelbra të nxehta në kavanoza sterile dhe derdhni mbi to marinadë të vluar, mbulojeni me kapak të përvëluar.

Vendosni kavanozët në një tigan me ujë të nxehtë (70°C) në një raft teli ose në një rreth druri. Sterilizoni për 3 orë nga momenti që uji vlon në tigan.

Nxjerrim kavanozët dhe i rrotullojmë, i kthejmë nga ana tjetër, i mbështjellim me një batanije dhe mos i hapim derisa të ftohen plotësisht.

Konservimi në shtëpi, përfshirë bizelet e gjelbra, kërkon respektim të rreptë të recetës, në veçanti shtimin e detyrueshëm të limonit ose acid acetik, trajtimi termik i zgjatur, përndryshe ekziston mundësia e prishjes së produktit ose zhvillimit të patogjenëve të botulizmit që janë vdekjeprurës për njerëzit.

Konservimi i bizeleve jeshile mund të konsiderohet i suksesshëm nëse, brenda katër ditëve, marinata në përgatitjet e bëra në shtëpi ka mbetur transparente dhe nuk ka ndryshuar ngjyrën e saj - bizele të tilla mund të ruhen deri në një vit në frigorifer ose bodrum. Nëse marinada bëhet e turbullt ose ndryshon ngjyrë, nuk duhet të hahet.