Patëllxhan i marinuar me hudhër si kërpudha. Opsionet e gatimit për patëllxhanë të konservuar si kërpudha. Gjuhë e vjehrrës patëllxhan me shije kërpudhash
Në verë, të gjitha amvisat përpiqen të bëjnë përgatitjet për dimër; patëllxhanët janë veçanërisht të popullarizuar në mesin e perimeve. Këto fruta kanë shije pikante dhe janë të mira për shëndetin. Nëse jeni gjithashtu një njohës i patëllxhanëve, atëherë përdorni medoemos këtë përzgjedhje të recetave të konservimit. Në të, "Popullore për shëndetin" do t'ju tregojë se si të gatuani patëllxhanë si kërpudha për dimër. Të gjitha recetat janë të thjeshta dhe të testuara, kështu që mund t'i provoni me siguri.
Çfarë patëllxhani është e drejtë për t'u përdorur?
Së pari, duhet t'i kushtoni vëmendje faktit që për të gjitha recetat e konservimit që do të prezantohen në këtë koleksion, duhet të përdorni ato blu me një sasi të vogël farash brenda. Patëllxhanët e rinj janë më të përshtatshëm, pasi kanë një tul më të butë. Nëse nuk keni fruta të tillë në dispozicionin tuaj, atëherë prisni pjesën e perimeve ku ndodhen farat e grurit, përndryshe nuk do të jetë e mundur të arrihen ngjashmëri me kërpudhat gjatë procesit të gatimit. Tani le të shohim vetë recetat.
Receta blu për dimër
Receta "kërpudha" nr. 1
Përbërësit: patëllxhan - 2 kg; vaj vegjetal - 300 ml; uthull (9%) - 150 ml; kokë e madhe hudhër; kopër - tufë mesatare; kripë - 4 lugë gjelle. l.; bizele allspice - 10 copë; ujë - 2,5 litra.
Le të përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, ne mbledhim shumën e kërkuar ujë në një tenxhere, shtoni kripë, piper dhe uthull atje dhe dërgojeni në sobë, lëreni të ziejë. Frutat e reja lani mirë, prisni anët, nëse dëshironi, qëroni ato. Pritini tulin në kubikë të mëdhenj. I dërgojmë fetat në marinadën e vluar dhe ziejmë jo më shumë se 5 minuta. Këshillohet që menjëherë të lani kavanozët ku do të vendosni patëllxhanët. Hidhini perimet e prera në një kullesë, lëreni ujin të kullojë plotësisht.
Grini hudhrat dhe barishtet. Pasi të keni shtuar vajin, blurat i përzieni butësisht me koprën dhe hudhrën. I shtrojmë perimet në kavanoza të pastra gjysmë litri duke i mbushur pothuajse deri në majë. Tani ata duhet të sterilizohen. Për ta bërë këtë, ju duhet një tenxhere e gjerë me ujë. Në fund të saj ju duhet të vendosni një peshqir dhe të vendosni kavanoza konservimi mbi të. Aty mund të ulni edhe kapakët. Pas vlimit të ujit, zbulojmë 20 minuta, pas së cilës nxjerrim dhe kthejmë kanaçet. Ato blu me shije si kërpudha janë gati, por së pari duhet të ftohen mirë me kokë poshtë, të mbështillen me diçka të ngrohtë.
Receta e patëllxhanëve numër 2
Përbërësit: patëllxhan - 2 kg; qepë - 3 koka; kokë e madhe hudhër; 50 ml uthull (9%); fletë dafine - 3 copë; kokrra piper - 8 copë; vaj perimesh- 60 ml; kripë - 2 lugë gjelle. l.; ujë - 2,5 litra.
Lajmë bluzat e vogla, presim pjesët anësore dhe lëvozhgën. Pritini tulin në kubikë, duke hequr farat. Detyra jonë është t'i bëjmë patëllxhanët të duken si këmbët e kërpudhave. Më pas kriposni prerjen dhe lëreni të qetë në mënyrë që perimet të lëshojnë lëngun.
Ndërkohë po pastrojmë qepët dhe hudhrat. Qepët i presim në gjysmë unaza, thelpinjtë e hudhrës i presim në feta. Sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Kur të vegjlit blu të ndezin lëngun, duhet të hidhen në një kullesë dhe të shtrydhen mirë. Tani do t'i skuqim. Hidhni vaj në një tigan, ngroheni dhe shtroni grupin e parë të patëllxhanit. Perimet nuk duhet të skuqen shumë, thjesht duhet të bëhen më të buta dhe të ndryshojnë pak ngjyrën.
Kur të gjitha blutë të jenë skuqur, lërini të ftohen. Tani mund të filloni të shtroni perimet në kavanoza. Ne do ta bëjmë këtë në shtresa. Shtresa e parë është patëllxhani, më pas qepa dhe hudhra, kështu që e përsërisim derisa të mbushet ena. Mbuloni enën me kapak dhe përgatitni marinadën.
Ziejeni ujin, shtoni kripë gjethe dafine dhe piper. Hidhni uthullën në marinadën e vluar. Filloni menjëherë procesi i mëtejshëm- derdhni patëllxhanët me marinadë të nxehtë dhe mbyllni kavanozët. NË pa dështuar ne sterilizojmë, siç përshkruhet në recetën e mëparshme, sipas së cilës kemi përgatitur edhe patëllxhanë për përdorim në të ardhmen.
Receta numër 3
Kjo recetë me patëllxhanë është e përkryer për ata që pëlqejnë ushqimet pikante. Kjo përgatitje do të vlerësohet shumë nga të ftuarit në tryezën festive.
Përbërësit: patëllxhan - 2 kg; një kokë hudhër; piper i nxehtë - 2 copë; vaj - 150 ml; kripë - 4 lugë gjelle. l.; Uthull molle- 300 ml; kokrra piper - 8 copë; karafil - 2 copë.
Moj blutë, mos e prisni lëkurën. Pritini tulin në kubikë të mëdhenj. I vendosim fetat e prera në një legen dhe shtojmë nja dy lugë kripë, i përziejmë. Perimet do të lëshojnë lëng, i cili do të duhet të kullohet dhe patëllxhanët do të duhet të shtrydhen. I vendosim në një tenxhere me vaj të nxehur dhe ndezim një zjarr të fortë. Blutë i rrotullojmë në vaj të nxehtë për jo më shumë se 4 minuta, më pas shtojmë piper të grirë dhe hudhër. Ne përziejmë gjithçka. Hiqeni nga zjarri pas një minute.
Ne sterilizojmë kavanoza dhe kapakë në një mënyrë të përshtatshme. Tani le të përgatisim marinadën. Hidhni ujë në tigan, shtoni kripë, piper, vendosni karafil. Duke e sjellë lëngun në një valë, derdhni uthull dhe gatuajeni për një minutë. I shtrojmë perimet në një enë dhe derdhim marinadë të nxehtë, i kthejmë kavanozët me kapak. Boshllëqet i mbështjellim me një batanije me kokë poshtë dhe i ruajmë në këtë mënyrë derisa të ftohet plotësisht.
Patëllxhan i gatuar si kërpudha rostiçeri e shijshme. Me recetën e duhur dhe teknologjinë e gatimit, është pothuajse e pamundur t'i dallosh nga ato realet. kërpudha pyjore. Provoni vetë një nga opsionet dhe trajtojini miqtë tuaj dhe do të zbuloni nëse ata mund të marrin me mend se çfarë hanë të vegjëlit blu? Këto boshllëqe janë shumë të njohura në tryezën e Vitit të Ri, por ju këshillojmë të gatuani më shumë, pasi hahen shpejt.
Data e publikimit: 01.10.2017
Tashmë është shtator! Shtretërit në kopsht po zbrazen ngadalë. Të korrat janë korrur pothuajse të gjitha, por patëllxhanët janë ende të varur në shkurre shumë të gjelbra dhe kënaqen me frutat e tyre elastike me shkëlqim. Dhe ata gjithashtu do të kënaqeshin, por netët po bëhen më të freskëta, ditët janë më me shi. Dielli fshihet diku pas reve. Pra, është koha për të mbledhur këto perime.
Sigurisht, ne do të gatuajmë diçka të shijshme prej tyre, për shembull, kaurdisim ose pjekim shijshëm në furrë. Por mos i hani të gjitha përnjëherë. Prandaj, ne do të korrim perimet e mbetura për dimër. Dhe sot do të gatuajmë një rostiçeri shumë të shijshme, e cila quhet "Patëllxhan si kërpudha".
Nuk mund të them me siguri të plotë se nga erdhi emri. Di vetëm se kështu e përgatisin këtë sallatë dimri, ose një meze të lehtë (kushdo që e thërret) për një kohë të gjatë. Pra, një nga recetat e mia për këtë temë është mbi 30 vjeç. Ai më është shfaqur kaq shumë kohë më parë sa duket se është përgjithësisht nga ndonjë tjetër jetë. Sot do ta ndaj me siguri.
Në përgjithësi, këto sallata dallohen për faktin se nuk janë aspak të vështira për t'u përgatitur. Për përgatitjet e tjera nga "blu", siç i quajmë me dashuri patëllxhanët, kërkon shumë më shumë kohë. Një qelizë vlen diçka, ku çdo copë duhet të skuqet veçmas në vaj. Pastaj përgatitni mbushjen, zhvendosni gjithçka në shtresa ... Në përgjithësi, një punë e gjatë.
Ose kërkohet nje numer i madh i përbërës të tjerë, kryesisht perime, të cilat i nënshtrohen një kohe të gjatë trajtimit të ngrohjes. Kështu përgatiten shumë sallata dhe havjari i famshëm i patëllxhanit.
Metodat e propozuara sot ndryshojnë në atë që gjatë përgatitjes së një sallate, kryesisht, përveç patëllxhanit dhe qepëve, nuk shtohet asgjë tjetër nga perimet. Kjo është receta numër një në listën tonë. Është më i popullarizuari dhe i hasur shpesh. Madje mund të quhet klasik.
Por gjithsesi do të ndaj me ju receta të tjera, ku përbërësit do të përmbajnë piper zile dhe madje edhe majonezë. Këto opsione janë gjithashtu shumë të mira. Dhe nëse ju pëlqejnë "blutë", mund t'i gatuani opsione të ndryshme. Edhe pse të gjithë kanë të njëjtin emër, të gjithë kanë një shije të ndryshme, ndryshe nga të tjerët.
Patëllxhanët si kërpudhat - receta më e mirë e shpejtë dhe e shijshme për dimër
Kjo recetë është më e thjeshta nga të gjitha opsionet e propozuara sot. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që ju mund të gatuani një sallatë mbi të mjaft shpejt. Por pa ndryshim rezulton e shijshme dhe nuk mbetet kurrë për periudhën tjetër. Kjo është arsyeja pse, është më e kërkuara nga të gjitha sallatat e tjera të kësaj kategorie.
Përbërja e përbërësve është gjithashtu e thjeshtë. Dhe kryesisht patëllxhanë, hudhër, barishte të freskëta dhe të mprehta Piper zile, e cila tashmë është opsionale.
Do të na duhen:
- patëllxhan - 1,5 kg
- hudhër - 2 koka
- kopër - 1 tufë
- speca djegës - për shije dhe dëshirë
- vaj vegjetal - 80 ml
- uthull 9% - 70 gr
- kripë - 1,5 lugë gjelle. lugët
Gatim:
1. Lani patëllxhanin dhe prisni kërcellin. Më pas i prisni në kubikë të mëdhenj, ose u jepni një formë pak të zgjatur. Në përgjithësi, nuk ka fare rëndësi se si i presim - mund t'i prisni në kube, rrathë, sipas dëshirës.
2. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe në mënyrë që vëllimi i tij të jetë sa gjysma e kapacitetit. E vendosim në zjarr dhe e mbulojmë me kapak që të vlojë shpejt.
3. Zhytni patëllxhanët e grirë në ujë të vluar. Zierja do të ndalet për pak kohë, por në mënyrë që të rifillojë shpejt, mund ta mbuloni tiganin me kapak, duke lënë një vrimë të vogël sipër që të largohet avulli.
Sapo uji të vlojë përsëri, kapaku duhet të hiqet.
4. Ziejini copat e prera për 5 minuta. Gjatë kësaj kohe, lëvizni periodikisht përmbajtjen nga lart poshtë. Fakti është se vetë frutat janë shumë të lehta, dhe të gjitha do të dalin menjëherë në sipërfaqe. Dhe nëse pjesët e poshtme janë gatuar, atëherë ato të sipërme do të shtrihen në ato të poshtme me pak ose aspak ujë. Dhe është e rëndësishme për ne që t'i ziejmë të gjitha në mënyrë të barabartë. Prandaj, është e nevojshme t'i lëvizni butësisht, ose në mënyrë figurative, "të lani" në ujë të valë.
5. Gjatë zierjes, uji do të fillojë të errësohet pak, lëkura nga frutat do t'i japë një ngjyrë të errët. Së bashku me ngjyrën, nga lëkura dhe tuli do të dalë edhe hidhërimi. Siç e dini, patëllxhanët kanë hidhërim i lehtë, të cilat mund të ndërhyjnë në perceptimin e shijes së gjellës në tërësi. Dhe për këtë arsye ose zihen ose spërkaten me kripë dhe lihen të qëndrojnë për pak kohë. Më pas lahet.
Gjithashtu, gjatë procesit të gatimit, copat do të bëhen, si të thuash, të tejdukshme, kjo do të shihet veçanërisht qartë në tul. Kur të keni arritur këtë gjendje, mund të supozojmë se janë gati dhe mund ta kulloni ujin.
E kullojmë më mirë në një kullesë. Më pas lëreni të qëndrojë për një kohë në mënyrë që të gjitha mbetjet të bashkohen.
6. Ndërkohë, le të përgatisim dressing-un. Për ta bërë këtë, copëtoni koprën dhe copëtoni hudhrën. Hudhra është më mirë të pritet, dhe jo të shtypet përmes shtypit. Në këtë formë, rostiçeri do të duket më i mirë. Por është e nevojshme të mos presim të mëdha, në mënyrë që ai të mund t'i japë të gjithë lëngun e tij patëllxhanit. Dhe në të njëjtën kohë, është e rëndësishme që procesi i fermentimit të mos fillojë në bankë. Koha e sterilizimit do të jetë mjaft e shkurtër.
7. Nëse ju pëlqejnë ushqimet pikante, atëherë shtoni piper të nxehtë të prerë në unaza. Është më mirë që bishtaja të jetë e kuqe. Kjo është të paktën pak, por do të shtojë ngjyra të ndritshme në pamjen e përgjithshme.
Sasia e piperit mund të rregullohet. Nuk ka një dozë specifike. E gjitha varet nga preferencat e shijes dhe mprehtësinë e produktit.
8. Shtoni vaj vegjetal pa erë, uthull dhe kripë. Përziejini gjithçka.
9. Vendosni patëllxhanët nga një kullesë në një tas ose legen të madh. Hidhni sipër tyre dressing dhe përzieni. Për të mos prishur pamjen snacks, ju mund të përzieni përmbajtjen me duart tuaja. Ose përdorni një lugë plastike, ose të njëjtën shpatull.
Por në çdo rast, përzieni butësisht në mënyrë që të mos e ktheni përmbajtjen në qull.
10. Lëreni për pak në mënyrë që përbërësit të jenë të ngopur me lëngjet e njëri-tjetrit.
11. Ndërkohë, lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Për një sasi të caktuar përbërësish na duhen 3 enë gjysmë litri. Ktheni kavanozët përmbys për të kulluar ujin.
12. Më pas përzieni përsëri përmbajtjen e legenit dhe vendosni gjithçka në kavanoza. Mundohuni të vendosni në mënyrë të tillë që sinuset e ajrit të mos formohen brenda, domethënë mjaft fort. Për ta bërë këtë, përmbajtja mund të shtypet lehtë me një lugë.
Nëse, megjithatë, një flluskë fshihet diku - një ajër tjetër, atëherë ngjitni dorezën e një lugë gjelle në këtë vend. Flluska do të shfaqet menjëherë.
13. Mbuloni kavanozët e mbushur me kapak.
14. Hidheni në një tenxhere të madhe ujë të ngrohtë, mundeni direkt nga rubineti. Shtroni një pecetë në fund dhe vendosni kavanozët mbi të.
Uji duhet të arrijë deri te supet e kavanozit. Nëse derdhni më shumë seç duhet, ajo do të spërkasë kur zien dhe mund të bjerë nën kapak. Nëse ka më pak ujë nga sa pritej, atëherë vetëm pjesa e poshtme e kavanozit do të sterilizohet, dhe meze do të mbetet e papërpunuar sipër. Të cilat mund të çojnë në procese fermentimi. Dhe si rezultat, për të ngritur kapakun. Nuk do të jetë e mundur të hahet një konservim i tillë.
Ndizni gazin dhe prisni që uji të vlojë. Që tani e tutje, duhet të shënoni kohën. Për sterilizim do të na duhen 25 - 30 minuta, kjo është për kavanoza gjysmë litri. Nga momenti i zierjes, kapaku nuk mund të hapet më. Nëse kjo ndodh aksidentalisht në një nga momentet, atëherë kavanoza do të duhet të sterilizohet përsëri.
Kam parë receta ku propozohet të sterilizohet sipas kavanoza litri vetëm 15 minuta. Mendoj se kjo kohë nuk është e mjaftueshme. Patëllxhani është një produkt mjaft kapriçioz, dhe boshllëqet që nuk i janë nënshtruar sterilizimit të duhur mjaft shpesh "shpërthejnë". Vetëm këtë vit, vëllai im humbi 10 kavanoza sautate sepse vendosi t'i sterilizonte në vetëm 15 minuta.
Nëse të paktën i kemi zier ato “blutë”, atëherë kemi akoma hudhër të papërpunuar dhe kopër. A do të ketë kohë të ngrohet dhe të avullojë në 15 minuta. Unë gjithmonë siguroj në raste të tilla, dhe sterilizoj më gjatë. Kjo është, kjo lloj sallate - 25 - 30 minuta për kavanoza gjysmë litri.
Prandaj, kavanoza 650, 750 gram duhet të sterilizohen për 40 - 45 minuta, dhe kavanoza me litër - 1 orë.
Nga rruga, kjo nuk ndikon në cilësinë e sallatës. Nuk piqet shumë.
15. Nxirrni kavanozët një nga një dhe shtrëngoni kapakët me një makinë qepëse. Më pas i kthejmë përmbys enët e mbushura dhe të përdredhura dhe i vendosim përmbys. Mbështilleni me kujdes me një batanije, batanije ose diçka tjetër, por gjithmonë të ngrohtë.
Lëreni në këtë pozicion për një ditë. Nëse konservimi është mbuluar mirë, atëherë edhe pas një dite do të jetë ende i ngrohtë. Dhe kjo është e mirë! Brenda kësaj periudhe vazhdon procesi i sterilizimit dhe kriposjes.
16. Kur kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ato mund të kthehen në pozicionin e tyre normal. Më pas vendoseni në një vend të errët dhe të freskët për ruajtje.
Si rregull, një pjesë e tillë e punës ruhet shumë mirë! Dhe kur hapni një kavanoz për pushime, ose thjesht për darkë, përmbajtja kënaqet gjithmonë me shijen e tyre të mahnitshme.
Patëllxhanë si kërpudha - recetë "Lëpini gishtat" pa sterilizim
Kjo recetë ka qenë në bankën time derrkuc për rreth 30 vjet, ndoshta. Ajo u shfaq në librin tim të recetave kur fillova të eksperimentoja për herë të parë me përgatitjet. Nuk më kujtohet se kush e ka ndarë me mua. Por megjithatë, receta zuri rrënjë dhe unë korr patëllxhanë në këtë mënyrë deri më sot.
Një tipar dallues i kësaj recete është se ajo gatuhet në furrë dhe, si të thuash, nuk është e sterilizuar. Por ndoshta kjo nuk është një deklaratë plotësisht e vërtetë. Do të ishte më e saktë të supozohet se kur përgatitet, ai është i sterilizuar. Kjo do të thotë, të dy proceset ndodhin njëkohësisht.
Do të na duhen:
- patëllxhan - 2,5 kg
- qepë - 1 kg
- piper zile - 700 - 750 gr
- hudhër - 1 kokë
- kopër - 2 tufa
- vaj vegjetal - 250 ml (1 filxhan)
- kripë - për shije
- piper i zi i bluar - për shije
- thelbi i uthullit - 1 lugë çaji
Gatim:
1. Lani patëllxhanin dhe prisni kërcellin. Lërini ashtu siç janë.
2. Hidhni ujë në një tenxhere të madhe, rreth gjysmën dhe zieni. Hidh kripë, uji i vluar duhet të jetë i kripur i ftohtë. Shtroni grumbullin e patëllxhanëve në tërësi. Ata shfaqen të gjithë menjëherë. Por nuk ka rëndësi, e mbyllim tiganin me kapak dhe jo vetëm do të ziejnë, por edhe do të avullojnë.
Koha e mbajtjes së tyre në ujë të vluar është 5 minuta. Mos mbani më, përndryshe ato do të bëhen të buta pa nevojë. Gjatë këtyre 5 minutave i përziejmë një herë me një lugë të prerë në mënyrë që të ziejnë si sipër ashtu edhe poshtë. Edhe pse, natyrisht, ata nuk duan të rrokulliset. Pjesa e poshtme tashmë ishte e ngopur me ujë dhe u bë e rëndë, dhe pjesa e sipërme mbeti pa ujë, pra e lehtë. Prandaj, duhet të mbyllni perimet me një kapak.
3. Kur të mbarojë koha, merrni menjëherë "blutë". Mundohuni të mos hezitoni në mënyrë që të mos ziejnë perimet. Nëse treten, atëherë kur të shtrihen, do të rrudhen. Dhe do të jetë shumë e vështirë t'i presësh ato me kujdes. Hidheni në një tas ose tepsi dhe lëreni të ftohet. Ndërkohë, vendosni grupin tjetër në tigan.
4. Në mes, ndërsa jemi boshe, mund të qëroni hudhrën dhe të grini koprën. Është më mirë të priten kërcellet e përafërt të koprës, nevojiten vetëm degëza të buta. Nëse mbizotërojnë kërcell të ashpër, atëherë merrni një gjysmë tjetër të tufës në mënyrë që të jetë e mjaftueshme. Në çdo rast, nuk do të jetë e tepërt.
5. Qëroni specin zile nga kërcelli dhe farat. Mund të përdoret çdo ngjyrë, por nëse merrni perime të verdha dhe të kuqe të ndezura, sallata do të duket më e gëzuar dhe shumë më pozitive.
Speci duhet të pritet në shirita. Për ta bërë këtë, prerë atë për së gjati në 4 pjesë, dhe pastaj nëpër kashtë me një trashësi prej jo më shumë se 0,5 cm.
6. Prisni qepën në gjysmë unaza, sa më hollë.
7. Kur patëllxhanët të jenë ftohur plotësisht duhen prerë edhe ato. Mos kini frikë se lëkura e tyre është e mbuluar me një shtresë të bardhë në vende. Kjo është kripë. Perimet mund t'i prisni sipas dëshirës. Nëse nuk janë shumë të mëdha në madhësi, atëherë mund t'i prisni në 6 - 8 pjesë. Nëse janë më të mëdha, atëherë pritini në copa, rreth 3 cm të gjata dhe 1,5 - 2 të gjera.
8. Vendosni perimet e grira në një legen, shtoni piper zile, hudhër dhe kopër. Përziejini gjithçka. Më mirë me duar. Piper për shije. Kripa, si rregull, duhet të jetë e mjaftueshme. Por nëse mendoni se kjo nuk mjafton, atëherë shtoni pak. Dhe për të kuptuar nëse keni nevojë për kripë apo jo, provoni një copë patëllxhan.
Përziejini sërish butësisht në mënyrë që përbërësit e lirshëm të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën.
9. Dhe vetëm pas kësaj hidhni vaj dhe uthull. Pastaj përzieni përsëri. Lëreni për 20-30 minuta që të treten të gjithë përbërësit.
10. Lani dhe sterilizoni kavanoza dhe kapakë. Patëllxhanët janë mjaft kapriçioz në ruajtje, dhe për këtë arsye është më mirë të përdoren kapakë metalikë për makinë rrotulluese.
11. Mbushni kavanozët me masën e përgatitur. Mundohuni ta shpërndani lëngun në mënyrë të barabartë midis të gjitha kavanozëve. Do të duhet të përgatiten kanaçe rreth 5 - 6 copë gjysmë litri.
12. Kanaçet e mbushura dhe të mbuluara i vendosim në furrë dhe e vendosim temperaturën në 140 - 150 gradë. Lërini kavanozët në furrë për 1 orë. Kjo është koha e gatimit dhe sterilizimit në të njëjtën kohë.
13. Pjesët e punës duhet t'i nxirrni në doreza speciale kuzhine me shumë kujdes, një nga një. Dhe më pas shtrëngoni kapakun me një makinë qepëse. Mund të përdoren gjithashtu kapakë që mbyllen vetë. Por opsioni i parë do të jetë akoma më i besueshëm, veçanërisht kur ruani konservimin në një apartament.
14. Kthejini kavanozët me përmbajtjen duke i vendosur mbi kapak. Mbulojeni me diçka të ngrohtë dhe lëreni në këtë pozicion për një ditë, ose edhe më shumë.
Pas kësaj, kthejini ato në pozicionin e tyre të zakonshëm. Ruani në një vend të errët të ftohtë.
Patëllxhan për dimër, si kërpudha - recetë video
Sipas kësaj recete, sallata zgjat pak më shumë se zakonisht për t'u gatuar, por rezulton të jetë shumë e shijshme. Prandaj, ia vlen të merrni kohë për ta përgatitur atë.
Vetë gatimi vazhdon si zakonisht dhe merr pothuajse të njëjtën kohë si në opsionet e tjera. Por në këtë rast, duhet kohë për të insistuar. Dhe autori i recetës ofron dy ditë për këtë.
Kaq për kaq ditë dhe koha e përgatitjes së tij rritet.
Më pëlqeu kjo recetë jo vetëm për shijen e saj, por edhe sepse rezulton të jetë shumë e ndritshme dhe e bukur. Ka të gjitha ngjyrat e vjeshtës. Pasi të kemi hapur një kavanoz të tillë sallatë në dimër, ne do të kënaqim veten dhe të dashurit tanë jo vetëm karakteristikat e shijes, por do të vlerësohet edhe në pamje.
Patëllxhanë të skuqur si kërpudha për dimër me majonezë dhe erëza kërpudhash
Një sallatë e tillë mund të përgatitet dhe hahet menjëherë, ose mund ta përgatisni për dimër. Rezulton se është shumë kalorike dhe e kënaqshme, pasi përmban majonezë. Përveç kësaj, të gjithë përbërësit kryesorë janë të skuqur në vaj vegjetal.
Por pavarësisht vlerave ushqyese, kjo sallatë ka shumë adhurues, ndaj dhe ne do t'i kushtojmë vëmendjen e duhur.
Do të na duhen:
- patëllxhan - 2,5 kg
- qepë - 750 gr
- majonezë - 400 gr
- erëza për kërpudha - gjysmë pako
- vaj vegjetal për tiganisje
Gatim:
Patëllxhanë të mëdhenj mund të përdoren për të përgatitur një sallatë.
1. Duhet të lahen, të pritet kërcelli dhe të qërohet. Më pas priteni në kube me një anë jo më shumë se 2 cm.
2. Të gjitha pjesët e prera i vendosim në një tenxhere të madhe dhe i hedhim sipër ujë të ftohtë. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Gatuani me përzierje për 7-10 minuta.
Nëse tigani është me përmasa të vogla, ose dëshironi të gatuani boshllëqe në madhësi të dyfishtë, atëherë mund të gatuani në dy tigane njëherësh. Ose në një, por dy parti.
Ka edhe mënyra se si perimet zhyten menjëherë në ujë të valë. Kjo metodë është përshkruar tashmë në recetat e mëparshme, dhe vendosa ta ndryshoj atë. Edhe pse në këtë recetë mund të përdoret edhe.
3. Patëllxhanët e zier i lëmë të zhyten edhe për 3-4 minuta në ujë të vluar, më pas i vendosim në një kullesë dhe i lëmë të kullojë i gjithë uji.
4. Dhe ndërkohë që kjo po ndodh, qëroni dhe prisni qepën në gjysmë unaza. Mundohuni ta prisni më hollë në mënyrë që të mos kërcasin më pas në dhëmbët tuaj. Shumë njerëz nuk e pëlqejnë atë.
5. Hidhni pak vaj vegjetal në një tigan të madh, rreth 4 - 5 lugë gjelle dhe pak më shumë nëse nuk keni frikë të shtoni shumë vaj në pjata. E lemë të ngrohet dhe e hedhim qepën në tigan. E skuqim në zjarr të lartë derisa të jetë gati.
Gatishmëria përcaktohet nga fakti se qepa është e çaluar, është pothuajse përgjysmuar në madhësi, ose edhe më shumë, dhe është bërë e tejdukshme. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të lejohet të skuqet. Ngjyra e sallatës për shkak të pranisë së majonezës do të dalë në të bardhë. Dhe nuk është e nevojshme që qepa të dallohet për "rrezitje" e saj.
Dhe për të marrë një gjendje të tillë, harku do të duhet të jetë në zjarr për rreth 10 minuta.Gjatë kësaj kohe duhet ta përzieni më shpesh. Sidomos kur është pothuajse gati.
6. Qepën e përfunduar e vendosim në një tenxhere ose legen të madh, pra ku do të mbledhim të gjithë përbërësit për sallatën.
7. Nuk keni nevojë të lani tiganin, shtoni pak vaj në të, rreth tre lugë, lëreni të ngrohet. Vendosni patëllxhanët, nga të cilat në atë kohë i gjithë uji ishte kulluar tashmë. I skuqim në zjarr mesatar me përzierje, për 10 minuta. Ata gjithashtu, si qepët, nuk duhet të skuqen shumë.
Nëse të gjitha patëllxhanët nuk futen në tigan, atëherë mund t'i skuqni në tufa të veçanta.
8. “Blutë” e skuqura në këtë mënyrë ia vendosim qepës. Përziejini gjithçka.
9. Tani mund të shtoni vetëm majonezë dhe këta do të jenë të gjithë përbërësit për sot. Por ne vendosëm të krijonim realisht aromë kërpudhash, kështu që le të shtojmë erëza me kërpudha. Na duhet vetëm një gjysmë pako. Në vend të një erëza të tillë, mund të përdorni edhe kube Maggi me shije kërpudhash.
Thjesht derdhni përmbajtjen e gjysmës së paketimit në përzierjen që rezulton. Nëse përdorni një kub, atëherë së pari duhet të shtypet plotësisht.
Nga rruga, ju mund të përdorni kërpudha të gatuara vetë përzierje e tharë. Por kjo duhet të përgatitet paraprakisht. Unë gjithmonë e kam këtë pluhur. Kur shkojmë për kërpudha, disa prej tyre me siguri do të thahen. Ky është i ashtuquajturi nën standard: shumë kërpudha të mëdha, veçmas këmbët, ose kapele, vetëm ekzemplarë të ngathët.
Pas tharjes i grij kërpudhat në pluhur dhe i shtoj pjata të ndryshme. Një shtesë e tillë e kërpudhave pasuron çdo pjatë të përgatitur me të.
Siç e keni vënë re, ne nuk përdorim kripë në recetë. Erëza, si majoneza, tashmë është e kripur. Dhe zakonisht nuk keni nevojë të shtoni kripë. Por, nëse ju pëlqejnë sallatat më pikante, mund të shtoni pak piper të zi të bluar.
10. Përziejmë butësisht masën. Më pas shtoni majonezë. Mundohuni ta merrni plotësisht përbërës natyralë, pa asnjë OMGJ dhe aditivë të tjerë të dëmshëm ushqimorë.
Ose bëni majonezën tuaj.
11. Edhe një herë, këtë herë për herë të fundit, përzieni gjithçka dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Ju duhet të merrni afërsisht 5 kat kavanoza litri. Epo, do të mbetet edhe pak për të provuar.
Është e nevojshme që masa të vendoset fort, pa lënë sinuset e ajrit brenda. Për ta bërë këtë, shtypni lehtë përmbajtjen me një lugë.
12. Hidhni ujë të ngrohtë në një tenxhere të madhe, vendosni pjesën e poshtme me një pecetë. Vendosni kavanozët në ujë, ai duhet të arrijë saktësisht deri te supet e tyre. Mbulojini me kapak, gjithashtu të sterilizuara. Sillni ujë në një valë.
13. Sterilizoni kavanoza gjysmë litri për 30 minuta, nëse kavanozët janë 650 gram, atëherë 40 - 45 minuta. Dhe nëse litër, atëherë saktësisht 1 orë.
14. Vidhosni kapakët me një qepëse. Ktheni kavanozët me kokë poshtë dhe mbulojini me një batanije të ngrohtë. Lëreni në këtë pozicion derisa përmbajtja të jetë ftohur plotësisht. Kjo është të paktën një ditë.
Më pas ruajeni në një vend të errët të freskët.
Shërbejeni si sallatë, ose si meze për çdo drekë apo darkë, si dhe trajtoni mysafirët në tryezën festive.
Këto janë recetat e ndryshme që kemi sot. Ndonjëherë ata pyesin - "A është e vërtetë që patëllxhani ka shije si kërpudha?" Ndoshta do t'ju mërzit pak, por shija nuk është e njëjtë si kërpudha të konservuara. Dhe nuk funksionon as si kërpudhat e kripura. Ndoshta meze e ka marrë emrin për shkak të mënyrës së gatimit, e cila është pak e ngjashme në të dyja rastet.
Tani kanë filluar ato ditë pjellore, kur vetë korrja bie në kosha dhe kërkon një tryezë. duke përfshirë patëllxhan i shijshëm, të cilat propozoj t'i gatuajmë në mënyrë që shija e tyre t'i ngjajë kërpudhave. Disa vitet e fundit pjata bëhet një hit i pandryshueshëm i sezonit, dhe recetat janë këputur fjalë për fjalë. Ne nuk do të ngelim prapa dhe do ta bëjmë atë - do t'i pëlqejmë familjes dhe nuk do ta harrojmë veten.
Blutë e vegjël, shumë janë mësuar t'i quajnë kështu, vetvetiu shijojnë dhuratat e pyllit. Por nëse ato marinohen siç duhet ose përpunohen termikisht, ngjashmëria vetëm intensifikohet.
Si të gatuajmë shpejt dhe shijshëm patëllxhanë si kërpudhat
Pa sherr, pa aftësi përbërës kompleks nuk kërkohet gatim. Përveç nëse duhet të dini disa sekrete në mënyrë që të mos bëni gabime, por receta.
Këshilla për amvisat fillestare:
- Një nga të metat e patëllxhanit është hidhësia e tyre, por vetëm nëse nuk përpunohen siç duhet para gatimit.
- Nëse dëshironi të hiqni hidhërimin, priteni perimet në formë rrumbullake dhe më pas zhyteni pak në ujë me kripë. Ekziston një mënyrë tjetër për të hequr qafe hidhërimin - kriposni copat dhe lërini mënjanë për pak kohë. Lëngu, siç e keni kuptuar me siguri, më pas kullohet.
- Nga rruga, perimet pas përpunimit do të thithin më pak yndyrë, dhe kjo është gjithashtu në bankën e derrkucëve të avantazheve të para-trajtimit.
- Në ekzemplarët më të rinj, nuk ka nevojë të hiqet lëkura, por në patëllxhanët më të vjetër, ky manipulim do të duhet të bëhet.
- Përvëloni perimet me ujë të valë - kjo do të lehtësojë procesin e heqjes së lëkurës, veçanërisht në ekzemplarët e vjetër.
- Vaji i freskët është çelësi i një pjate të gatuar mirë. Ato blu kanë veçantinë e thithjes së mirë të vajit. Një produkt i ndenjur do të prishë shijen e perimeve, si rezultat nuk do të merrni shijen e kërpudhave, por një amëz të thartë pasi të keni ngrënë.
Recetë për patëllxhanë të skuqur me salcë kosi
Patëllxhanët e skuqur me salcë kosi janë ideale të nxehta, nuk do ta prishin kënaqësinë edhe kur janë të ftohtë. Kub bujoni Maggi do të shtojë aromë kërpudhash dhe shije.
Do t'ju duhet:
- Patëllxhan - 500 gr.
- salcë kosi - 100 gr.
- Llambë.
- Vaj për tiganisje.
- Kërpudha kub bujoni Maggi (zëvendësoni çdo erëza tjetër bazuar në preferencën tuaj).
- Gjelbërim.
Përgatitja hap pas hapi:
- E presim patëllxhanin në kubikë të vegjël dhe i hedhim ujë të vluar. Pas gjysmë ore i nxjerrim dhe e lëmë lëngun të kullojë.
- Ndërsa copat janë tharë, grijeni imët qepën dhe skuqeni në një tigan. Mos prit e kaftë e Artë, qepa skuqet derisa të jetë transparente.
- Shtoni bluzat në tigan dhe duke i trazuar, skuqini derisa të gatuhen.
- Në fund, hidhni salcë kosi dhe një kub me erëza. E lemë të vlojë dhe e heqim nga zjarri. Vendoseni në një pjatë, spërkatni bujarisht me barishte.
Ato blu, të skuqura nën kërpudha me vezë
Vezët do t'i shtojnë një shije të pabesueshme gjellës, ndoshta ky është sekreti i popullaritetit të gjellës.
- Patëllxhan - 4 copë.
- Llamba është e madhe.
- Vezë - 2 copë.
- Një kub me erëza me kërpudha.
- Vaj për tiganisje.
- Për ta shërbyer, përgatisni majonezë dhe qepë të njoma.
Gatim:
- Pritini ato blu në kubikë të çdo madhësie
- Më vete rrihni vezët me pak kripë dhe i hidhni në tasin me patëllxhanë. Përziejeni dhe lëreni për një orë të piqet. Gjatë kësaj kohe, përzieni pjesën e punës disa herë, lërini pjesët të zhyten mirë.
- Ndërkohë, grijmë qepën.
- Skuqini copat e bluve në vaj të ngrohur mirë, shtoni qepën dhe vazhdoni të skuqeni.
- Kur të kuptoni se gjella është pothuajse gati, shtoni të grimcuar kub kërpudhash dhe gatuajini së bashku për rreth pesë minuta.
- Shtoni majonezën dhe qepën e gjelbër të copëtuar në një pjatë.
Patëllxhan i shijshëm i marinuar si kërpudha
Ka disa opsione për t'i bërë ato blu të duken si kërpudha. Si rostiçeri e lehtë, i shpejtë, me një shije koreane që e duan shumë njerëz. Por në çdo rast, shija e patëllxhanit do t'i ngjajë dhuratave të pyllit.
Receta numër 1. Në moderim rostiçeri pikante, me një shije të dukshme të kërpudhave.
Merrni:
- Patëllxhan i ri - 2 kg.
- Hudhra - kokë e mesme.
- Vaj - një gotë e gjysmë.
- Uthull tryeze - 10 lugë të mëdha.
- Kopër - një bandë.
- Ujë - 2,5 litra.
- Kripë - 4 lugë me një rrëshqitje të vogël.
Gatim:
- Pritini perimet në kubikë të vegjël deri në 2 cm dhe dërgojini në ujë të valë. Shpërndani kripën në ujë dhe shtoni uthull.
- Ziejini për rreth pesë minuta dhe kullojini në një kullesë. Lëreni, lëreni ujin të kullojë nga copat dhe të ftohet.
- Ngadalë, ndërsa blutë ftohen, presim koprën dhe hudhrën. I kombinoni me vaj, gjatë së cilës do të ngopet paksa me aromën e erëzave dhe meze do të bëhet më e shijshme.
- Vendosni fetat në salcë vaji, përzieni dhe lëvizni në të ftohtë për 5 - 6 orë (mund ta bëni menjëherë në një kavanoz).
- Koha e caktuar ka mbaruar - provojeni, shija e kërpudhave turshi është e garantuar për ju.
Patëllxhan turshi të shpejtë
Mundohuni të gatuani - do t'ju pëlqejnë këto kërpudha. Ndryshe nga receta e parë, këtu më shumë erëza, e cila do të përmirësojë shijen e bluve turshi.
Merrni:
- Patëllxhan - 1,5 kg.
- Llambë - 2 copë.
- Ujë - 2,5 litra.
- Gjeth gji - 4 copë.
- Hudhra - kokë.
- Karafil - 4 shkopinj.
- Spice - 8 copë.
- Piper i nxehtë - merrni për shije.
- Marinata përgatitet nga 2 lugë sheqer, 2,5 lugë kripë dhe 6 lugë të mëdha uthull 9%.
Gatim:
- Pritini ato blu në feta dhe derdhni ujë të valë (mos shtoni ujë dhe mos shtoni uthull - kushtojini vëmendje). Ziejeni pasi të ziejë përsëri për 3 minuta dhe paloseni në një kullesë.
- Vendosni copat në një kavanoz, duke alternuar me hudhrën dhe qepën e grirë. Vendosni të gjitha erëzat atje. dashuri pjata pikante- shtoni piper djegës.
- Zieni marinadën: shtoni kripë dhe sheqer në ujë dhe derdhni uthull.
- Hidhni në marinadë. Pasi të ftohet, mbajeni pjesën e punës për 6 orë në të ftohtë. Kur ta servirni, shtoni pak vaj vegjetal nëse dëshironi.
Receta koreane e kërpudhave me patëllxhanë
Karakteristikat e versionit korean sasi e madhe perime dhe shumë erëza.
Do t'ju duhet:
- Blu - 2 kg.
- Ujë - 3 lugë gjelle. lugët.
- Llambë.
- Karrota - 3 copë.
- Piper i ëmbël - 3 copë.
- Hudhra - kokë.
- Sheqeri - 2 lugë.
- Kripa është një lugë.
- Uthull tryezë dhe vaj vegjetal - 150 ml secila.
- Piper i bluar i kuq dhe i zi - nga një lugë çaji secili.
- Koriandër - 2 lugë të vogla.
- Majdanoz, kopër.
Si të gatuaj:
- Presim patëllxhanin për së gjati në katër pjesë dhe i ziejmë duke i kripur ujin (pasi të ziejnë i ziejmë për 10 minuta).
- Kur uji të kullojë dhe bluzat e vogla të ftohen pak, i presim në feta më të vogla.
- Pritini specat dhe karotat në rripa, qepët në gjysmë unaza. Lidhu me ato blu. Shtoni hudhrën e grirë hollë.
- Bëni një marinadë: bashkoni kripën dhe sheqerin në një tas të veçantë. Hollohet pak me ujë, hidhet në vaj dhe uthull. Përziejini mirë dhe hidhini sipër perimet.
Patëllxhan për dimër, i korrur me shijen e kërpudhave
Recetat e mia për patëllxhanë si kërpudhat nuk do të mjaftojnë - shikoni videon që zgjodha, një tjetër përgatitet atje për dimër. Vaktet tuaja qofshin gjithmonë të suksesshme! Me dashuri… Galina Nekrasova.
Përbërësit
Për të përgatitur patëllxhanë, të skuqur si kërpudha, do t'ju duhet:
qepë - 1 pc.;
vaj vegjetal për tiganisje;
patëllxhan - 0,5 kg;
hudhër - 1-2 karafil;
salcë kosi - 100 g;
zarzavate (kopër, majdanoz) - për shije;
erëza kërpudhash, kripë, e zezë piper i bluar- shije.
Hapat e gatimit
Lani patëllxhanin, hiqni lëkurën dhe priteni në kubikë të mesëm.
Në një enë vendosim patëllxhanët e prerë në feta, i hedhim ujë të valuar në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht dhe i lëmë për 30 minuta.
Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.
Kaurdisni qepën derisa të jetë e tejdukshme, duke e trazuar herë pas here.
Skuqini në zjarr të ulët duke i përzier herë pas here derisa patëllxhani të zihet (rreth 5-7 minuta), më pas shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe erëza me kërpudha.
Transferoni patëllxhanin, të skuqur si kërpudha, në një tas sallatë dhe mund ta servirni të nxehtë ose të ftohtë.
Ju bëftë mirë!
Kjo kokrra të kuqe e familjes së natës është e vlefshme në kalium, i cili forcon sistemi kardiovaskular. Ajo vlera ushqyese normalizon punën e të gjithë organizmit. Frutat e pjekura përgatituni mirë për dimër dhe festoni gjatë gjithë sezonit. Marinimi, skuqja, shtimi produkte të ndryshme ndihmojnë në diversifikimin e menusë, duke bërë pjata unike me shijen e kërpudhave.
Patëllxhan si kërpudhat - një recetë e shpejtë dhe e shijshme
Ju mund të gatuani një pjatë të shijshme perimesh nga:
- patëllxhan - disa copa;
- qepë - 1 e madhe;
- karafil hudhër - 4 copë. (shije);
- erëza për kërpudha;
- kripë, piper i zi;
- yndyrë bimore për tiganisje.
Përgatitja e boronicave zgjat më pak se 25 minuta. Do të duhen rreth 30-40 minuta për t'u hequr fruta të pjekura hidhërim. Për ta bërë këtë, patëllxhanët duhet të priten në kube të vogla, të vendosen në një enë të përshtatshme dhe të kriposen. Pas një kohe të caktuar, frutat do të lëshojnë lëng së bashku me hidhërimin, pas së cilës ato duhet të lahen dhe gatuhen më tej sipas recetës.
Qepët e mëdha qërohen dhe priten si për skuqje. Duhet të zhytet në yndyrë të nxehtë dhe të skuqet lehtë. Pas kësaj, patëllxhanët futen dhe skuqen deri në kafe të artë. Më pas shtohen thelpinjtë e hudhrave të grira, kripë, erëza.
Erëzat e kërpudhave, sipas dëshirës, mund të zëvendësohen me kërpudha të thata, të cilat shtohen në gjellë duke gatuar ato blu në një tigan. Ata do t'i japin ushqimit aromën dhe shijen e dëshiruar, duke e bërë atë edhe më shumë si kërpudha.
Si të përgatisim përgatitjen e dimrit?
Kjo metodë e vjeljes do t'ju pëlqejë për shpejtësinë e saj (mund të provoni ato blu pas 10 orësh) dhe shijen origjinale të kërpudhave.
Për të përgatitur fruta të pjekura për dimër, ia vlen të rezervoni:
- patëllxhan - 6 copë;
- karafil hudhër - 8 copë;
- kopër;
- ujë - rreth 2 litra;
- kripë - 60 g;
- sheqer i grimcuar - 40 g;
- uthull - 4 lugë gjelle. l.;
- piper i zi në bizele - 6-7 copë;
- yndyrë vegjetale - 6 lugë gjelle. l.;
- gjethe dafine, karafil - 3 copë.
Lani patëllxhanin, prerë në shkopinj të mesëm. Më vete zieni ujin në një enë të përshtatshme, shtoni përbërësit e mbetur, përveç hudhrës, yndyrës dhe barishteve, ziejini për 4-6 minuta. Pas kësaj, produkti kryesor shtohet në marinadë dhe gatuhet në të për rreth 4 minuta pas zierjes. Në fund të zierjes, blutë shtrihen në një kullesë.
Në një tas të thellë, përgatitet një salcë pikante nga hudhra e kaluar në një shtypje, barishte të copëtuara dhe yndyrë. Aty janë futur patellxhan gati, gatuajeni, vendoseni në kavanoza sterile dhe mbështilleni kapakun. Është e nevojshme të ruani rostiçeri vetëm në një dhomë të freskët. Mund të provoni patëllxhanë si kërpudha për dimër të nesërmen.
Patëllxhan i bardhë me shije kërpudhash
Shijet dhe struktura e patëllxhanit të bardhë pas skuqjes i ngjajnë kërpudhave. Nëse i mbushni pas gatimit me aromë vaj luledielli, ju merrni një pjatë që do t'u pëlqejë të gjithëve pa përjashtim.
Për ta përgatitur ia vlen të grumbulloni:
- patëllxhan i bardhë - 3 kg;
- ujë - 1,5 l;
- qepë - 3 copë;
- kripë - 70 g;
- sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. l.;
- piper, karafil, lavrushka;
- thelpinj hudhër (për shije)
Ziejini frutat e rinj të bardhë derisa të zbuten, duke shtuar më parë ujë. Më vete, përgatisni marinadën nga qepët, erëzat, uji.
Frutat e ziera i vendosim në një enë të përshtatshme, duke alternuar shtresat me hudhër të grirë. Hidhni marinadën, duke hequr qepët fillimisht, vendoseni në një vend të freskët për turshi. Pas një dite, ju mund të merrni dhe hani ato blu, duke erëza me vaj dhe duke shtuar një qepë të freskët për shije. Mund të ruhet patëllxhani i bardhë me aromë kërpudhash kohe e gjate në frigorifer, para-palosje në kavanoza sterile.
Sallatë "Lëpini gishtat" pa sterilizim
Një meze përgatitet nga:
- patëllxhan - disa kilogramë;
- lavrushki;
- kripë;
- degëza majdanozi;
- yndyrë vegjetale - 170 ml për marinadë dhe pak për tiganisje;
- ujë - 170 ml;
- uthull - 155 ml.
Frutat e pjekura lahen dhe priten në kube me të njëjtën madhësi. Për të hequr hidhërimin, spërkateni me kripë (për rreth 45 minuta) dhe më pas lajeni uje i paster. Pas në një tigan, ato duhet të skuqen deri në kafe të artë, të shtruara në kavanoza sterile.
Në një enë të veçantë, përgatitet një mbushje nga uji (valimi), uthulla dhe yndyra. Gjithçka zihet dhe hidhet në kavanoza. Ato blu të nxehta duhet të jenë të mbuluara me tapë, të mbuluara me një batanije të ngrohtë leshi.
Gatim me patëllxhan të skuqur
Kjo meze e lehtë është e mirë për t'u shërbyer me qull ose Pure patatesh, ose mund ta hani thjesht me bukë.
Për të përgatitur pjatën, duhet të rezervoni:
- blu - 2,5 kg;
- kripë - 170 g;
- karafil hudhër - 5 copë;
- piper i nxehtë - disa copa;
- ujë - 2,5 l;
- yndyrë bimore - 220 ml;
- acid acetik - 1,5 lugë gjelle.
Zieni ujin, kripën në zjarr, shtoni uthull në fund. Frutat e përgatitura derdhen në marinadë, i presim në kube, i ziejmë për 6 minuta, i vendosim në sitë.
Në një tigan të thellë ngrohni vajin, skuqni patëllxhanin deri në kafe të artë. Shtoni në to thelpinj hudhër të shtypur, piper djegës, merak, rregulloni në kavanoza sterile, tapë. Pas disa ditësh, mund të provoni rostiçeri.
Receta koreane e gatimit
Patëllxhanët u sollën fillimisht nga vendet lindore. Aty mësuan t'i bënin në mënyrë perfekte, duke erëza erëza të nxehta dhe erëza. Receta e gatimit në gjuhën koreane do t'ju befasojë me një delikatesë shije pikante, aroma e shkëlqyer dhe ngjashmëria e frutave me kërpudhat. Ndryshe nga ushqimet e blera në dyqan, do të kushtojë shumë më pak.
- patëllxhan - 1,2 kg;
- qepë - disa copa;
- piper i ëmbël (i kuq, i verdhë, jeshil) - 300 g;
- karafil hudhër - rreth 9 copë;
- piper i nxehtë - gjysmë pod;
- karota - 1 kg;
- koriandër - 2 lugë;
- piper në formën e bizele - 10 copë;
- farat e susamit - disa lugë;
- uthull - 2 lugë gjelle. l.;
- salcë soje - 4 lugë gjelle. l.;
- mjaltë - 2 lugë gjelle. l.;
- yndyrë bimore - 165 ml;
- kripë - 2,5 lugë gjelle. l.;
- cilantro jeshile, majdanoz.
Lani frutat, pritini në shirita në mënyrë që secili të ketë një lëkurë të errët. Vendoseni në një kullesë, kripë, shtypni dhe lëreni për disa orë.
Qëroni karotat, copëtoni me një rende të veçantë. Pritini specin në shirita, të mprehtë - në gjysmë unaza. Pritini zarzavatet, grijeni imët hudhrën, grijeni qepën në formën e unazave të bukura.
Shtrydhni patëllxhanin e përgatitur, skuqeni në vaj deri në kafe të artë, transferojeni në një enë të përshtatshme. Shtoni pak më shumë yndyrë në tigan, ulni specin e grimcuar dhe farat e korianderit, shtoni një frut pikant. Pas disa sekondash, lyejmë qepën, karrotën në vaj, skuqim pak, shtojmë në produktin kryesor.
Patëllxhan si kërpudha të skuqura në salcë kosi
Seti minimal i produkteve, pak kohë dhe i ndritshëm rostiçeri me perime me shijen e kërpudhave është gati.
Për gatim, rezervoni:
- patëllxhan - 4 copë;
- hark - disa copa;
- erëza për kërpudha;
- salcë kosi - 100 ml;
- kripë, erëza.
I heqim kërcellin patëllxhanit, i presim në kubikë, i spërkasim me kripë. Frutat e vendosura dhe të lara i skuqni në yndyrë të nxehtë për 8 minuta, shtoni feta qepë. Gatuani për 8-12 minuta të tjera, më pas derdhni salcën e thartë, ziejini për 18 minuta. Futni erëza, erëza, barishte dhe hudhër (opsionale). Ziej, shërbeje.
Opsioni i majonezës
Rostiçeri jo shumë i shëndetshëm, por tepër i shijshëm, në të cilin të gjithë përbërësit janë të kombinuar në mënyrë perfekte, përgatitet nga:
- patëllxhan - 500 g;
- Luka;
- salcë majonezë - disa lugë gjelle;
- erëza për kërpudha;
- lavrushki;
- karafil hudhër - 3 copë;
- erëza (trumë, borzilok);
- kripë;
- yndyrë luledielli.
Blutë qërohen, priten në shufra të rregullta. Qepët priten në të njëjtën mënyrë, thelpinjtë e hudhrës kalohen në një shtypës.
Qepët skuqen në yndyrë të nxehtë, e ndjekur nga patëllxhani. Atyre u shtohen erëza, kripë, pas 12 minutash salcë majonezë dhe në fund hudhra. Nga vakt i gatshëm rekomandohet nxjerrja e majdanozit për të parandaluar hidhërimin. Shërbejeni të zbukuruar me barishte të freskëta.
Për të përgatitur një meze, rezervoni:
- patëllxhan - 950 g;
- hark;
- karafil hudhër - disa copa;
- allspice dhe bizele të zeza - 5 copë;
- karafil - 4 copë;
- farat e koprës - 1 lugë;
- lavrushka.
Marinata përgatitet në bazë të ujit - 1,2 litra, kripë - 30 g, sheqer pluhur- 90 g, uthull - 6 lugë gjelle. l., yndyrë bimore (80 ml). Shpëlajeni produktin kryesor, prisni, kriposni dhe lëreni për 50 minuta.
Më vete, përgatisni marinadën, futeni në prerje, ziejini për 7 minuta. Më pas shtoni qepën dhe hudhrën e grirë në fund acid acetik. Ziejini për 2 minuta.
Vendosni erëzat në kavanoza sterile në fund, mbushni me patëllxhanë me marinadë. Mbyllni kapakët, mbështillni. Pas 4 orësh, mund të provoni rostiçeri.
Gjuhë e vjehrrës patëllxhan me shije kërpudhash
Dekoroni tavolina verore do të ndihmojë rostiçeri e madhe Ushqim i Shpejtë- pikante, pikante, me shije kërpudhash.
Për ta përgatitur atë, duhet të rezervoni:
- patëllxhan - 4 copë;
- domate të pjekura - 3-5 copë;
- hudhër - 8 karafil;
- salcë majonezë - 150 ml;
- salcë soje - disa lugë gjelle;
- yndyrë bimore;
- Miell;
- kripë;
- gjelbërim.
Prisni patëllxhanin në feta, thithni për të eliminuar shijen e hidhur. Shtrydheni, rrokullisni në miell dhe skuqeni deri në kafe të artë. Gjatë skuqjes, mielli në tigan mund të digjet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, vaji në rezervuar duhet të ndryshohet duke e mbushur me një grumbull të ri.
përzierje majonezë, salce soje me hudhra. Pritini domatet në rrathë, copëtoni zarzavatet. Vendosni domatet, barishtet brenda secilës pjatë me patëllxhanë në salcë, rrotullojeni. Nga përbërës të ngjashëm, mund të gatuani një meze të lehtë për dimër.
Patëllxhan si kërpudha të skuqura me vezë
Pjata përgatitet nga:
- patëllxhan - 650 g;
- vezë - 3 copë;
- qepë - 180 g;
- kripë;
- piper i zi i bluar;
- yndyrë bimore.
Lani frutat blu, prisni, hiqni hidhërimin. Rrihni vezët, shtoni frutave të vendosura, përzieni. Skuqini bluzat me një vezë në vaj, më pas shtoni qepën, ziejini për rreth 30 minuta. Kripë, piper.
Patëllxhani i skuqur si kërpudha mund të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë. Ata shkojnë mirë me salca të ndryshme- domate, salcë kosi, majonezë. Shërbejeni si meze me pjata me patate.
Artikuj të ngjashëm
