Verë me mollë e bardhë e bërë në shtëpi. Verë e bërë nga një përzierje mollësh të freskëta dhe të thata. Verë me mollë dhe dardhë

Bërja e verës nga mollët- ky është një vendim shumë i mençur, veçanërisht nëse të korrat i tejkalojnë të gjitha pritjet tuaja. Gjëja kryesore është të mos e çojmë situatën në pikën e absurditetit. Në veçanti, në internet mund të hasni këshilla të dyshimta se si të bëni verë nga mollët e thata.

Në fakt, do t'ju thuhet se si të gatuani maja nga grimcat e mollëve të holluara me ujë. Sipas mendimit tonë, do të fitoni shumë më tepër nëse nuk i nënshtroheni provokimeve të tilla, por përdorni frutat e thata në dispozicion për të përgatitur uzvar aromatike dhe të shijshme.

Por, për hir të plotësisë, Shake Up sugjeron ende që të njiheni me këtë recetë.

Si të bëni verë nga mollët: një çështje e lëndëve të para

Momenti më i vështirë dhe vendimtar në rastin tonë është çështja e përzgjedhjes së materialeve të verës dhe përcaktimit të sasisë së sheqerit. Në parim, të gjitha kategoritë e njohura të varieteteve të mollës janë të përshtatshme për qëllimet tona: e thartë, e ëmbël dhe e thartë, e ëmbël dhe e hidhur (aka tart). Sidoqoftë, këtu ka hollësi dhe preferenca. Kështu, për të marrë një pije të lehtë tavoline, këshillohet të përdorni fruta të ëmbla dhe të tharta të pjekura në vjeshtë. Nëse flasim për verëra të forta tavoline, ëmbëlsirash dhe likeri, duhet të fokusohemi te varietetet dimërore të tharta dhe të ëmbla dhe të tharta; për shembull, bëni verë nga mollët Antonovka.

Sidoqoftë, aerobatika më e lartë në prodhimin e verës me mollë është përzierja e varieteteve të ndryshme. Në këtë rast, për ta bërë detyrën më të lehtë, mund të përdorni përmasa klasike, të provuara ndër shekuj:

1. 37.5% e ëmbël, 37.5% e hidhur, 25% e thartë;
2. 40% e ëmbël, 40% e hidhur, 20% e thartë;
3. 25% e ëmbël, 25% e hidhur, 50% e thartë;
4. 25% e ëmbël, 75% e hidhur;
5. 66% e ëmbël, 34% e hidhur;
6. 66% mesatarisht e hidhur, 34% e ëmbël.

Gjatë përgatitjes së lëndëve të para, duhet të merret parasysh edhe shkalla e pjekjes së frutave. Pra, nëse po flasim për varietetet verore, atëherë ato mund të vihen në përdorim menjëherë pas korrjes. Varietetet e vjeshtës duhet të mbahen në një vend të errët për 4-7 ditë që të piqen plotësisht. Për të arritur pjekurinë përfundimtare, mollët e dimrit duhet të pushojnë në një bodrum të thatë për 3-4 javë.

Një çështje po aq e rëndësishme është llogaritja proporcionale e sheqerit dhe lëngut të mollës. Varet si nga niveli i aciditetit të frutave ashtu edhe nga lloji i pijes së planifikuar për prodhimin. Ekspertët me përvojë në prodhimin e verës në kopsht rekomandojnë respektimin e raporteve të mëposhtme:

1. Verërat e lehta të tryezës - 150-200 g sheqer për 1 litër lëng;
2. Verërat e forta të tryezës - 200-250 g sheqer për 1 litër lëng;
3. Verërat e ëmbëlsirave - 300-350 g sheqer për 1 litër lëng;
4. Verërat e likerit - 400 g sheqer për 1 litër lëng.

Nëse korrja juaj përbëhet kryesisht nga fruta të ëmbla, atëherë për të shmangur përmbajtjen e tepërt të sheqerit (dhe, siç dihet, nuk duhet të kalojë 20%), është e nevojshme të rritet aciditeti i verës së ardhshme duke shtuar 10-20% me lëng sloe ose rowan.

Receta bazë e verës me mollë

Para mbylljes së enës me pijen e dërguar për maturim, sigurohuni që ajo të jetë e plotë. Kjo masë paraprake është e nevojshme për të siguruar që vera të mos thahet nga kontakti me ajrin. Përndryshe, do t'ju duhet ta përpunoni pa dëshirë në uthull molle. Periudha e plakjes së pijeve varion nga 2 deri në 4 muaj, por do të jetë më mirë nëse prisni deri në gjashtë muaj. Pjekja e verës ndodh në një dhomë të ftohtë dhe të errët në një temperaturë prej 8-15°C. Pas së cilës, nëse është e nevojshme, pija hiqet edhe një herë nga sedimenti, shishet dhe konsumohet.

Verë molle e ngrirë

Në parim, nëse është e nevojshme, mund të bëni një pije mjaft të kalueshme nga mollët e ngrira. Sidoqoftë, duhet të kihet parasysh se si rezultat i ngrirjes, frutat do të jenë më pak të lëngshëm dhe përveç kësaj, ata do të humbasin majanë e egër, e cila është aq e vlefshme në këtë rast. Për shkak të kësaj, do të duhet të bëhen disa ndryshime.

Së pari: lëngu i mollës, ose më saktë salca e mollës e marrë nga mollët e shkrira, do të duhet të hollohet me ujë në një raport 1:1.

Së dyti: Në fazën e parafermentimit, shtoni një grusht rrush të thatë të palarë në lyth (200 g për 1 litër lëng).

Dhe së treti: zvogëloni sasinë e sheqerit të shtuar në 100-150 g për 1 litër lyth.

Verë molle e bërë nga reçeli

Nëse reçeli i mollës i përgatitur për dimër është bërë i ëmbëlsuar ose i fermentuar (por jo i thartë) dhe zhaba po përpiqet ta hedhë, provoni ta ktheni në verë.

Mënyra e gatimit

Epo, dhe, sigurisht, mos prisni rezultate mahnitëse. Le ta pranojmë, pija që do të merrni nuk është për të gjithë.

Një recetë e thjeshtë e verës me mollë

Përbërësit

1. Mollë - 1 kg
2. Sheqeri - 700 g
3. Ujë - 2 l
4. Kanellë - 1 lugë gjelle. l.

Mënyra e gatimit

1. Lani mollët, pritini në feta të vogla dhe hidhini në një enë, shtoni ujë dhe kanellë dhe ziejini derisa masa të zbutet.
2. Më pas fërkojeni masën në një sitë dhe lëreni të fermentohet.
3. Pas fermentimit, kullojeni dhe shtoni sheqerin, lëreni verën të qetësohet dhe kullojeni përsëri.
4. Hidheni verën e përfunduar të bërë në shishe dhe ruajeni në një vend të freskët.

Verë me mollë dhe dardhë

Përbërësit

1. Lëng molle - 10 l
2. Lëng dardhe - 1,5-2 gota
3. Sheqeri - 2 kg

Mënyra e gatimit

Verë molle me lëng rowan për sqarim më të mirë

Përqindja: 9 pjesë mollë, 1 pjesë lëng rowan.

Përbërësit

1. Lëng molle - 6,3 l
2. Lëng Rowan - 0,7 l
3. Sheqer - 2,5 kg sheqer
4. Ujë - 1,5 l

Mënyra e gatimit

1. Për të marrë lythin, duhet të merrni mollë (mundësisht nga varietetet e vonshme të mollëve) dhe lëngje rowan, shtoni sheqer dhe ujë.
2. Pasi përzieni mirë lëngjet me ujin dhe keni tretur sheqerin, hidhni lythin në shishe dhe lëreni për fermentim.
3. Fermentimi zgjat 7-10 ditë. Rezultati është një verë me një forcë prej 5-11 gradë.

Nëse dëshironi ta bëni verën më të fortë (16 gradë), vera duhet të alkoolizohet. Për 10 litra verë, merrni 0,5 litra alkool ose 1 litër vodka, shpërndani në mënyrë të barabartë midis shisheve, përzieni plotësisht derisa vera të ketë një forcë uniforme. Vëreni verën për 5 ditë. Pas kësaj, filtroni dhe shisni.

Receta alternative e verës me mollë

Përbërësit

1. Mollë - 1 kg
2. Sheqeri - 1,5 kg
3. Ujë - 4,5 l
4. Kanellë - 1 lugë gjelle. l.
5. Maja - 20 g
6. Limon - 2 copë.

Mënyra e gatimit

1. Lani mollët dhe pritini në feta të vogla, derdhni ujë të vluar dhe masën e vendosni nën një shtypës.
2. Mbajeni nën presion për 4 ditë, më pas kullojeni dhe shtoni lëngun e limonit, kanellën dhe majanë.
3. Vendoseni enën në një vend të errët për fermentim. Kur procesi i fermentimit të ketë përfunduar, përzieni masën dhe lëreni për 2-3 ditë.
4. Më pas kullojeni sërish dhe hidheni në një fuçi. Vera e bërë në shtëpi plaket në të për gjashtë muaj, dhe më pas shishet dhe ruhet në një vend të freskët.

Verë e thatë me mollë

Përbërësit

1. Mollë të thata të varieteteve të tharta dhe të ëmbla - 1 kg
2. Sheqeri - 100 g
3. Ujë – 1,73 l
4. Maja (mundësisht maja e verës) - 1 lugë.
5. – 500 ml

Mënyra e gatimit

1. Merrni mollët e thata të varieteteve të ëmbla dhe të tharta, vendosini në një tas prej druri ose smalti, shtoni ujë të nxehtë në 80–90 °C dhe lëreni për 24 orë (merrni 800 ml ujë për 1 kg mollë).
2. Më pas shtypni mollët, lëngun që rezulton hidheni në një shishe, shtoni shurup sheqeri 10% (për 1 litër shurup, merrni 930 ml ujë dhe 100 g sheqer) dhe majanë, mbyllni shishen me një tapë fermentimi dhe lëreni për fermentim. .
3. Pas 5-6 ditësh, lythja mund të alkoolizohet duke shtuar 500 ml alkool 70° për 1 litër.
4. Hidheni përzierjen në një shishe të pastër, mbylleni dhe lëreni të piqet për 3-5 ditë.
5. Më pas hiqni me kujdes verën nga sedimenti dhe lëreni të piqet në një enë të mbyllur fort për 6-8 muaj. Në të njëjtën kohë, bëni një ose dy transfuzione duke përdorur një tub (në varësi të sasisë së sedimentit).
6. Hiqeni verën e përfunduar nga sedimenti, derdhni në shishe, mbylleni dhe ruajeni në një vend të freskët.

Përbërësi kryesor për të bërë verë në shtëpi janë frutat dhe manaferrat. Duke pasur karakteristika të shkëlqyera shije, ato i japin pijes alkoolike të përfunduar një aromë të veçantë dhe të rafinuar. Shumë shpesh kohët e fundit, mjeshtrit me përvojë përdorin mollët si lëndë të parë për të bërë verë. Frutat e shijshme dhe aromatike të mollës konsiderohen si lloji më i përballueshëm i lëndës së parë dhe një alternativë e mrekullueshme për hardhinë e dashur të rrushit.

Vera e mollës nuk është vetëm një pije alkoolike me shije të këndshme, por edhe një lloj balsami i pasuruar me mikroelemente të dobishme që ka një efekt të dobishëm në trupin e njeriut në tërësi. Konsumimi i moderuar i verës së mollës ka një efekt pozitiv në funksionimin e shumë sistemeve jetësore. Përgatitja e duhur e pijeve bën të mundur ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme të frutave, kështu që njohja e hollësishme me të gjitha fazat e teknologjisë së prodhimit konsiderohet një pikë themelore.

Varietetet e mollës që përdoren në prodhimin e verës

Lëndët e para të mollës që përdoren për të bërë verë në shtëpi ndahen në mënyrë konvencionale sipas shijes. Në varësi të sa frutave të mollës janë marrë, karakteristikat fiziko-kimike të produktit që rezulton ndryshojnë. Bazuar në përmbajtjen e sheqerit në pijen alkoolike të përfunduar, mund të dallohen tre lloje kryesore:

• e thatë (përqindja e sheqerit jo më shumë se 0,3 g për 100 ml);
• verë mollë gjysmë e thatë (sheqer 2,5 g për 100 ml);
• e ëmbël (5 g sheqer për 100 ml).

Në prodhimin e verës përdoren varietete të ndryshme mollësh, por që vera e mollës të ketë një shije delikate dhe unike, frutat e përzgjedhura duhet të kenë një përqindje të lartë sheqeri, një aromë të këndshme dhe një nivel të pranueshëm aciditeti. Mollët e bëra vetë mund të bëhen edhe nga mollët e pyllit, vetëm në këtë rast është e nevojshme të zgjidhni frutat e pjekura, pasi në frutat e papjekura përqindja e sheqerit për të bërë verë është e papërfillshme. Frutat e mollëve të egra, të cilat kanë humbur aciditetin e tyre, por përmbajnë një sasi të mjaftueshme sheqeri, përdoren në mënyrë aktive nga prodhuesit e verës për të përgatitur verëra të forta dhe të ëmbla të bëra vetë. Zgjidhja optimale është përgatitja e alkoolit të mollës nga varietetet e tharta dhe të ëmbla. Vera e mollës e bërë në shtëpi e prodhuar në këtë mënyrë ka një shije të shkëlqyer dhe harmonike.

Varietetet e mollës që piqen në verë nuk janë plotësisht të përshtatshme për të bërë alkool molle në shtëpi. Përmbajtja e sheqerit në to është e ulët, por përkundrazi ka shumë acide organike. Do të ishte e saktë të zgjidhni varietetet e vjeshtës dhe dimrit për gatim. Një përzierje e zgjedhur me mjeshtëri do të rezultojë në karakteristika të forta dhe ideale shije.

Është më mirë të bëni një pije në shtëpi nga varietetet e mëposhtme të mollëve:

Frutat për të bërë pije me mollë mblidhen në fazën e pjekjes teknologjike. Nëse humbisni pak kohë, përmbajtja e pektinës mund të rritet, gjë që do ta vështirësojë ndarjen e lëngut dhe mund të bëjë që ai të bëhet i qartë. Nuk rekomandohet ruajtja e mollëve për një kohë të gjatë, pasi gjatë ruajtjes frutat zbuten ndjeshëm dhe lëshimi i lëngut bëhet problematik në të ardhmen. Afati i ruajtjes së lëndëve të para nuk duhet të kalojë 2 ditë për varietetet e kultivuara dhe jo më shumë se 5 ditë për varietetet e egra. Frutat e pjekura të mollës, të ruajtura siç duhet dhe më pas të përpunuara në përputhje të plotë me teknologjinë, bëjnë të mundur marrjen e një produkti me shije neutrale dhe të lehtë, paksa të kujton shijen e një pije rrushi.

Karakteristikat dhe sekretet e bërjes së verës së mollës

Karakteristikat kryesore të pijeve varen kryesisht nga teknologjia e përdorur. Fillestarët që po takojnë këtë industri për herë të parë duhet të kenë njohuri të caktuara dhe t'u përmbahen këtyre rregullave të thjeshta:

Teknologji e përgjithshme

Teknologjia për prodhimin e një pije të lehtë alkoolike nga mollët është identike me procesin e përgatitjes së çdo vere tjetër në shtëpi. Përgatitja duhet të përfshijë hapat e mëposhtëm:

• përgatitja paraprake e frutave;
• marrja e lëngut;
• analiza e lëngut që rezulton;
• përmirësimi i vetive të lëngut dhe përgatitja e mushtit të verës;
• duke shtuar maja;
• procesi aktiv i fermentimit;
• filtrimi primar;
• fermentim i qetë i përsëritur;
• filtrim dytësor me transferimin e verës së mollës;
• plakja e pijes;
• fisnikërim;
• duke u derdhur në enë.

Procesi i prodhimit është i gjatë, por ju lejon të merrni në mënyrë të pavarur një pije me ngjyrë qelibar aromë e mrekullueshme e mollës. Është e vështirë të thuhet se sa kohë duhet që alkooli i mollës të piqet plotësisht; mesatarisht, ky proces zgjat 5-7 muaj.

Receta

Bërja e pijeve tuaja alkoolike është bërë një nga aktivitetet më të njohura sot. Prodhimi i verës në shtëpi është i arritshëm për të gjithë dhe nuk kërkon pajisje speciale. Opsionet e shumta të recetave duke përdorur mollët si produkt kryesor bëjnë të mundur që të bëni vetë alkool me cilësi të lartë. Vera e mollës e bërë në shtëpi nuk është aspak inferiore ndaj verës së rrushit, dhe ndonjëherë, përkundrazi, fiton vetëm falë shijes së saj specifike dhe aromës së hollë. Bërja e verës së bërë vetë nuk është e vështirë; recetat e listuara më poshtë do t'ju lejojnë ta shihni këtë.

Verë klasike me mollë

Para përgatitjes së verës së bërë në shtëpi, duhet të përgatisni një sasi të mjaftueshme enësh të pastra. Përgatitja e një pije klasike me mollë në shtëpi është mjaft e thjeshtë. Nëse ka një numër të mjaftueshëm përbërësish në magazinë, receta për të bërë alkool shtëpiak duhet të përfshijë zbatimin vijues të hapave të mëposhtëm:

Kjo recetë do të tërheqë adhuruesit e pijeve të forta alkoolike; shija e veçantë dhe unike e verës së mollës së përgatitur në këtë mënyrë do të mbahet mend nga mysafirët.

Verë mollë me rrush të thatë

Receta është e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Mund të përgatisni një alkool të këndshëm dhe të ëmbël duke përgatitur fillimisht përbërësit e mëposhtëm:

• mollë të zgjedhura të varieteteve me lëng (10 kg);
• sheqer i grimcuar (2,2 kg);
• rrush të thatë (100 g).

Nëse vendosni të bëni lëng molle në shtëpi, duhet të ndiqni me përpikëri metodologjinë e provuar ndër vite. Bërja e verës së mollës në shtëpi është e lehtë sipas sekuencës së hapave të mëposhtëm:

Si eksperiment, receta e mësipërme mund të zgjerohet duke shtuar mjedra. Një recetë e menduar me kujdes do t'ju lejojë të merrni alkool të jashtëzakonshëm, i cili do të bëhet një burim krenarie për çdo verëbërës me përvojë ose fillestar.

Verë mollë me mjaltë

Receta për të bërë një pije alkoolike mjaltë-mollë është shumë e popullarizuar për shkak të shijes së saj të mahnitshme dhe vetive të dobishme për shëndetin e njeriut. Mund ta merrni duke përdorur përbërësit kryesorë të mëposhtëm:

• mollë (10 kg);
• Mjaltë bliri (0,5 kg);
• sheqer i grimcuar (0,5-0,7 kg);
• rrush i thatë.

Metoda e përgatitjes përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

1. Fillimisht përpunohet lënda e parë e mollës (e grimcuar, me bërthama dhe lëngje);
2. Mjalti hollohet në një sasi të vogël lëng molle dhe derdhet në një enë të caktuar posaçërisht (është e pamundur të thuhet saktësisht se sa lëng do të merrni, përgjithësisht deri në 5,5 litra merren nga kjo sasi mollësh);
3. Hidhni rrush të thatë në një shishe të përgatitur më parë (0,5 l) dhe shtoni ujë të valuar (duke mbushur një të tretën e vëllimit);
4. Mbyllni qafën e shishes dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 4 ditë;
5. Fillesa që rezulton i shtohet lëngut, pas së cilës e gjithë përzierja dërgohet në enën e fermentimit dhe mbulohet me një dorezë gome me një vrimë gjilpëre në cilindo nga gishtat. Respektimi i saktë i recetës nuk mund të garantojë që vera do të fermentohet normalisht, por nuk duhet të ketë arsye për panik;
6. Në masë fermentohet për afërsisht 1,5-2 muaj, rezultati është shfaqja e sedimentit dhe një produkt i pastër vere;
7. Vera që rezulton duhet të derdhet në shishe të përgatitura dhe të mbyllet me tapa;
8. Ruajeni për 6 muaj.

Nëse dëshironi, receta mund të modifikohet pak duke shtuar manaferrat dhe erëzat. Ndër të tjera, ju mund të merrni një verë të shijshme duke përdorur kombinime të ndryshme të varieteteve të mollëve, të cilat do të përfitojnë vetëm nga paleta e shijes së pijeve.

Vera e mollës e bërë në shtëpi është një alternativë e shkëlqyer për verën e blerë në dyqan. Ky produkt ka karakteristika të shkëlqyera shije dhe nuk përmban substanca të dëmshme apo konservues në përbërje. Prandaj, do të jetë një shtesë e mirë në tryezë.

Receta për verën e mollës në shtëpi

Nga frutat mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të kësaj pije - të thatë dhe gjysmë të thatë, tryezë dhe ëmbëlsirë. Për të bërë verë nga mollët pa maja me ujë, nevojiten përbërës të tillë si vetë frutat, deri në 10 kg, sheqer, të paktën 1,6 kg dhe ujë, rreth 2 litra. Frutat Është më mirë të merret me shije të ëmbël dhe të thartë- kjo do t'ju lejojë të merrni një pije tavoline. Frutat nuk duhet të dëmtohen; fillimisht duhet të hiqet bërthama në mënyrë që produkti i përfunduar të mos ketë shije të hidhur.

Për lëshim më të mirë të lëngut, mollët shtypen dhe masa e përftuar vendoset në një enë qelqi për 3 ditë duke e përzier herë pas here. Pas kesaj hiqet tuli duke mos lene me shume se 0,5 cm Shtojme 0,8 kg sheqer dhe e vendosim ne nje ene fermentimi, mbi te cilin duhet të ketë një vulë uji. Pas disa ditësh, 0,2 litra lyth që rezulton derdhet përmes një tubi të veçantë, përzihet me 0,5 kg sheqer dhe derdhet përsëri në enë. Pas disa ditësh ata përsërisin gjithçka. Kur mbaron fermentimi i fuqishëm, lëngu kullohet nga sedimenti dhe lihet të piqet. Çdo gjysmë muaji do t'ju duhet të kulloni lëngun nga sedimenti, duke arritur transparencë të plotë. Pas së cilës produkti ambalazhohet dhe ruhet.

Detajet e përgatitjes dhe pyetje të tilla, keni nevojë për lyth?, mund ta shikoni në video.

Si mund ta bëni verën një përvojë të këndshme dhe të lehtë? Në këtë rast, mund të përdorni udhëzime të tjera, të cilat do të rezultojnë në një pije të fortë dhe aromatike. Për ta bërë këtë ju duhen vetëm 2 kg fruta, sheqer dhe lugë maja. Mollët duhet të merren të pjekura dhe të padëmtuara. Prej tyre shtrydhet lëngu, hidhet sheqer dhe pak maja dhe më pas vendoset në një enë për fermentim. Tjetra, thjesht duhet të prisni derisa të përfundojë lirimi i gazrave nga masa. Më pas produkti kullohet me kujdes dhe paketohet në shishe. Vlen të theksohet se jetëgjatësia e një pije të tillë është e kufizuar, ndaj duhet konsumuar sa më shpejt që të jetë e mundur.

Nga këta përbërës është e mundur të përgatisni më shpejt një produkt të mirë alkoolik. Për të mësuar se si të bëni një pije të tillë, rekomandohet të njiheni me një teknologji mjaft të thjeshtë. Është i përshtatshëm për njerëzit që nuk duan të shpenzojnë shumë përpjekje dhe që nuk kanë shumë përvojë në prodhimin e verës, por duan të bëjnë verë.

Është e nevojshme të shtrydhni lëngun nga frutat e qëruara dhe të padëmtuara. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një pajisje si p.sh shtrydhëse frutash e perimesh. Lëndët e para filtrohen dhe i shtohet sheqer në proporcion prej 1 kg rërë për çdo 2 kg lëndë të parë. Përzierja që rezulton lihet në një enë të veçantë. Është më mirë nëse ena është prej qelqi. Pas 10 ditësh është e nevojshme që masa fermentuese të përzihet mirë. Pas disa ditësh, përzieni përsëri dhe lëreni të qetë për 30 ditë.

Pas kësaj periudhe, pija kullohet me kujdes nga shishja në mënyrë që të mos shqetësojë fragmentet që janë vendosur në fund dhe paketohet në enë. Mund të konsumohet, megjithatë, nëse mbahet edhe për disa muaj në temperatura të ulëta pozitive, produkti do të bëhet më i shije fisnike.

Pak njerëz e dinë se mund të bëhet nga fruta të freskëta, të sapo zgjedhura dhe nga të thara. Karakteristikat e shijes nuk janë inferiore në cilësi ndaj verërave të bëra nga lëndë të para të freskëta, madje mund të jenë shumë më superiore ndaj tyre. Megjithatë, duhet të ndiqni teknologjinë e duhur për përgatitjen e pijeve dhe t'i thani siç duhet frutat në mënyrë që ato të ruajnë aromën dhe shijen e tyre unike.

Mund të bëni verë nga fruta të thata me cilësi të lartë, nga të cilat kërkohet afërsisht 1 kg. Përveç kësaj, do t'ju duhet të merrni 12 gota sheqer, 20 g maja dhe 8 litra ujë.

Para fillimit të punës, frutat e thata duhet të jenë zhyteni lehtë në ujë të ngrohtë. Pas kësaj, lëndët e para grimcohen dhe përzihen me sheqer të grimcuar, shtohet maja dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Sasia e sheqerit të përdorur varet nga forca e nevojshme - një sasi më e madhe do të sigurojë një përqindje më të lartë të përmbajtjes së alkoolit.

Pas 30-45 ditësh, proceset aktive në përzierje përfundojnë. Në këtë rast, temperatura e ambientit nuk duhet të jetë më e ulët se 20 gradë, pasi kjo do të ngadalësojë procesin. Pastaj lëngu që rezulton kullohet nga sedimenti me masa paraprake. Kjo pije tashmë konsiderohet e përshtatshme për konsum, megjithatë, shija dhe aroma do të jenë ende larg idealit. Nga jashtë, kjo verë është e turbullt. Prandaj, për të përmirësuar gjendjen, lëngu derdhet përmes një tubi në një enë që piqet. Duhet të ketë një vëllim të tillë që përmbajtja ta mbushë deri në majë - nëse ajri mbetet brenda, kjo do të përkeqësojë cilësinë e produktit. Kështu, pija ruhet në një vend të errët dhe të freskët deri në 4 muaj. Pas së cilës merr një shije të mirë, një aromë të këndshme dhe bëhet transparente. Kur të jetë gati, hidhet sërish pa sediment dhe paketohet në enë qelqi.

Vera e bërë nga mollët e thata në shtëpi mund të jetë një shtesë e shkëlqyer si për një festë ashtu edhe për një tryezë të zakonshme. Nëse ndiqni teknologjinë e duhur dhe respektoni të gjitha kërkesat, pija do të jetë me cilësi shumë të lartë dhe të shijshme, jo më keq se varietetet tradicionale.

Ekziston edhe një mënyrë për të bërë verë nga mollët e ngrira. Pija që rezulton nuk do të jetë e ndryshme nga analogët e bërë nga lëndë të para të freskëta, që do të thotë se ne mund të bëjmë me siguri verë nga fruta të ngrira. Do të kërkojë përbërës të tillë si vetë frutat dhe sheqer të grimcuar. Në disa raste, mund të hiqni dorë nga sheqeri ose ta zëvendësoni me një sasi të vogël maja vere.

Lëndët e para duhet të shkrihen, të grimcohen, duke u kthyer në një masë që i ngjan puresë, shtoni sheqer. Pas kësaj, pureja vendoset në një shishe. Ndonjëherë masa që rezulton hollohet me ujë për të marrë vëllimin e kërkuar. Më pas, kryhen të njëjtat hapa si në teknologjitë e tjera - kur fermentohet, derdhet me masa paraprake në një enë tjetër në mënyrë që të mos shqetësojë sedimentin. Pastaj injektohet edhe për ca kohë dhe kullohet përsëri nga sedimenti. Pas së cilës, produkti i përfunduar derdhet në enë dhe hidhet larg vend i ftohtë me hije. Vlen të përmendet se ndonjëherë vera e bërë në shtëpi e bërë nga fruta të ngrira ende ka shije paksa të ndryshme nga një produkt i bërë nga fruta të freskëta.

Për ata që preferojnë i fortë, do të jetë interesante të mësoni se si të bëni vetë verë të fortifikuar. Ka një sërë recetash të thjeshta me dhe pa maja, falë të cilave mund të bëni verë të fortë shtëpiake nga mollët. Ju duhen 6 kg mollë të papërpunuara, mundësisht të ëmbël dhe të thartë në shije. Ju duhet edhe sheqer, pak më shumë se 2 kg, rreth 200 g rrush të thatë dhe 150 ml vodka.

Ju duhet të bëni një pure nga frutat, të shtoni rrush të zier në avull në substancën që rezulton, si dhe 2 kg sheqer. Vendoseni të gjithë pjesën e punës në një enë qelqi, sipër vish një dorezë gome, në të cilën duhet shpuar gishti për të hequr gazrat.

Kur procesi të ketë mbaruar, lëngu hidhet në një enë tjetër në mënyrë që të mos shqetësojë bazat në fund. Shtoni edhe 200 g sheqer të grirë dhe lëreni për 10-15 ditë derisa të gatuhet plotësisht. Me tutje shtoni vodka dhe të paketuara në enë qelqi.

Produkti ka një forcë më të lartë në krahasim me enët e zakonshme të tavolinës. Dhe shija nuk është aspak inferiore ndaj atyre të bëra sipas recetave të tjera. Këto metoda të prodhimit të verës dallohen nga teknologjia e thjeshtë dhe do të jenë të arritshme edhe për fillestarët.

A keni bërë ndonjëherë verë mollë në shtëpi? Lini mendimin ose komentin tuaj për të gjithë në forum.

Mollët bëjnë verëra shumë të mira tavoline, ëmbëlsirash dhe likeri, të cilat çdokush mund t'i bëjë me duart e veta. Në aspektin financiar, vera e mollës është një nga më të lirat. Në të njëjtën kohë, duke zgjedhur me sukses përbërjen, mund të merrni një buqetë shumë interesante. Teknologjia e prodhimit të verës për përgatitjen e alkoolit të mollës ka sekretet dhe hollësitë e veta.

Karakteristikat e gatimit

Keni vendosur të bëni verë nga mollët në shtëpi? Atëherë duhet të dini disa nuanca, pa marrë parasysh të cilat nuk keni gjasa të merrni diçka të vlefshme.

• Varietetet e mollës ndryshojnë në përmbajtjen e sheqerit dhe aciditetit, dhe kanë kohë të ndryshme pjekjeje. Mollët e pa sheqerosura me aciditet të lartë, duke përfshirë mollët e egra, janë më të përshtatshme për verërat e tryezës. Mollët jo acide me përmbajtje të lartë sheqeri janë të përshtatshme për prodhimin e verërave të ëmbëlsirave. Ka edhe varietete të ëmbla dhe të tharta që konsiderohen universale. Verërat e bëra nga mollët e verës dhe ato të pjekura shpejt prishen, por pijet e bëra nga varietetet e vjeshtës dhe dimrit ruhen mirë. Antonovka është një përfaqësues i shkëlqyer i mollëve me pjekje të vonë. Kufoma e papjekur është e përshtatshme vetëm për verërat e thata. Buqeta më e mirë përftohet nga një kombinim i 2-3 pjesëve të frutave të ëmbla tortë dhe 1-2 pjesëve të tharta.
• Cilësia e lëndëve të para është kritike. Mollët duhet të jenë të mira, jo të krimbave dhe pa kalbje. Nëse hasni në zona të prishura dhe të dëmtuara, ato duhet të priten para përgatitjes së verës, përndryshe do të ndikojë keq në shijen e pijes. Këshillohet që të hiqni edhe bërthamat me gropa.
• Mollët nuk kanë nevojë të lahen. Pluhuri dhe papastërtitë e vogla mund të hiqen duke përdorur një leckë të thatë ose një copë leckë të pastër. Që vera të fermentohet, nevojiten kërpudha të ngjashme me majanë që jetojnë në sipërfaqen e frutave dhe pas larjes mund të mos mbeten aty.
• Për të bërë musht, mollët duhet të shtypen për të marrë sasinë maksimale të lëngut. Është mirë të përdorni një shtrydhëse frutash e perimesh. Sidoqoftë, nëse nuk ka, do t'ju duhet t'i grini me dorë frutat ose t'i grini në një mulli mishi.
• Në mënyrë që lëngu të fermentohet dhe të ndahet mirë nga tuli, masën e grimcuar të mollës është më mirë ta vendosni në një vend të ngrohtë, duke mos harruar të përzieni dy ose tre herë në ditë me një lugë druri. Kjo bëhet për të shmangur thartirën dhe për të siguruar shpërndarje uniforme të majave.
• Për ta bërë më të lehtë shtypjen e pulpës, mund ta mbani lythin në të ftohtë disa orë më parë (sipas dëshirës) ose të hiqni shtresën e sipërme me një shpatull (nëse ka shumë). Mund ta shtrydhni me duar përmes garzës.
• Të gjithë përbërësit nga recetat duhet të shtohen përpara se të vendosen në enë për fermentimin e lëngut të mollës. Në fillim është më mirë të shtoni vetëm gjysmën e sheqerit, pjesa tjetër në pjesë më vonë. Kjo skemë kërkohet nëse përdoren mollë të ëmbla. Nëse ka shumë sheqer, fermentimi mund të ndalet.
• Vera e mollës, si verërat e tjera, duhet të fermentohet pa kontakt me ajrin, ndërkohë që lirojë lirshëm dioksidin e karbonit që rezulton diku. Kjo mundësi mund të ofrohet nga një pajisje e blerë ose e bërë në shtëpi - një vulë uji ose një dorezë e thjeshtë mjekësore me një vrimë të vogël në gisht.
• Kur fermentimi të ketë mbaruar, vera e re duhet të hidhet në një enë tjetër për t'u vendosur. Në këtë pikë, mund të shtoni më shumë sheqer për shije. Por në këtë rast, pija duhet të qëndrojë nën një vulë uji për një javë tjetër. Për të rritur forcën dhe për të ruajtur më mirë verën, mund të shtoni pak alkool ose vodka (2–15% të vëllimit të verës). Pas kësaj, ena duhet të mbyllet fort. Ndriçimi i verës do të tregojë maturimin e saj. Në këtë fazë mund të ambalazhohet.

Me respektimin e rreptë të teknologjisë së përgatitjes dhe përzgjedhjes së duhur të varieteteve, vera e bërë nga mollët do të dalë shumë e shijshme. Ngjyra e saj e artë dhe aroma e theksuar, por pa vëmendje, e mollës do të tërheqë patjetër çdo njohës të pijeve alkoolike.

Recetë tradicionale ose klasike

Kjo recetë lejon që edhe fillestarët në prodhimin e verës të bëjnë verë të mirë të bërë nga mollët. Për të, këshillohet të përdorni varietete universale të ëmbla dhe të tharta. Disa prodhues të verës besojnë se lëngu duhet të hollohet me ujë, të tjerët janë kundër kësaj. Nëse mollët janë të tharta, atëherë shtimi i një sasie të vogël uji (jo më shumë se 1/3 e vëllimit të lëngut) është i justifikuar. Ti vendos.

Përbërja dhe proporcionet:

• 10 kilogramë mollë të palara;
• 2 litra ujë (opsionale);
• 1.6 kilogramë sheqer.

Përgatitja.

Renditni mollët e palara dhe fshijini me një leckë të thatë nëse është e nevojshme. Pritini frutat në feta, hiqni bërthamat me fara dhe kërcell, prisni zonat e prishura. Pastaj copat e mollës duhet të grimcohen në një masë të butë homogjene në çdo mënyrë të përshtatshme për ju.

Hidheni salcën e mollës në një kovë smalti ose tigan të madh, mbulojeni me një leckë (një copë garzë të pastër) dhe vendoseni në një dhomë të ngrohtë dhe me diell për 3 ditë. Masa e fermentuar duhet të përzihet dy ose tre herë në ditë.

Pas tre ditësh, duhet të mbledhni dhe shtrydhni pulpën lundruese, kullojeni lëngun që rezulton dhe derdhni në një enë fermentimi të një madhësie të përshtatshme. Tretni 800 gram sheqer në ujë dhe hidhni shurupin e sheqerit në lëng. Vendosni vulën e ujit. Vendoseni enën në një dhomë të errët.

Pas katër ditësh, duhet të hiqni vulën e ujit dhe, duke përdorur një çorape të gjatë, kulloni 500 ml lyth. Shtoni 400 gram sheqer të grimcuar në të dhe përzieni plotësisht. Pasi të jetë tretur plotësisht, derdhni lëngun përsëri në enën e fermentimit dhe riinstaloni vulën e ujit. Pas katër ditësh të tjera, procesi i përshkruar duhet të përsëritet.

Mjeti fermentohet mirë në një temperaturë prej 18-24 °C. Vetë procesi zakonisht zgjat 1-2 muaj. Nëse vula e ujit pushon së gurgulluari, kjo do të thotë se lythja nuk po fermentohet më. Ndodh që ky moment të mos vijë për një kohë të gjatë. Më pas, në ditën e 50-të, lëngu duhet të kullohet nga sedimenti në një enë të pastër dhe të vendoset përsëri nën një vulë uji derisa fermentimi të përfundojë. Do të përfundojë shumë shpejt.

Hidhni verën e mollës së re në një enë tjetër, mbylleni me kapak të rregullt dhe vendoseni në një vend të freskët ku të qëndrojë për 3-6 muaj. Pas dy javësh, pija do të duhet të hiqet nga sedimenti. Përsëriteni këtë procedurë periodikisht derisa vera të pastrohet plotësisht. Pastaj vera e pjekur mund të hidhet në shishe. Rezultati do të jetë verë tavoline e bërë në shtëpi e bërë nga mollët me një forcë prej 10-12 gradë.

Receta e verës së fortifikuar

Rrushi i thatë do të ndihmojë në përshpejtimin e fermentimit. Në sipërfaqen e saj, ashtu si në lëvozhgën e mollës, ka majanë e egër. Duke shtuar vodka (alkool etilik i holluar ose dritë hëne e pastruar), forca e përgjithshme e pijeve do të rritet. Afati i ruajtjes së verës gjithashtu do të rritet, megjithëse vetitë organoleptike do të pësojnë pak. Në veçanti, shija do të bëhet më e ashpër.

Përbërësit:

• 6 kilogramë mollë;
• 2 kilogramë sheqer;
• 200 gram rrush të thatë të palarë;
• 100 mililitra vodka.

Përgatitja:

Renditni mollët e palara, pritini në copa dhe hiqni bërthamat. Bluajeni derisa të bëhet masë dhe hidheni në një tigan të smaltuar. Vendoseni enën e mbuluar me garzë në një vend të ngrohtë për tre ditë.

Kullojeni lythin dhe shtrydhni tulin. Shtoni 1,5 kilogramë sheqer në lëngun e mollës. Përziejeni lythin dhe hidheni në një enë fermentimi të pastër. Instaloni vulën e ujit. Pas tre javësh, shtoni pjesën tjetër të sheqerit (500 gram).

Kur fermentimi të ketë përfunduar, duhet të kulloni verën e mollës nga sedimenti, të shtoni vodka dhe ta derdhni në një enë tjetër. Mbylleni fort dhe vendoseni në bodrum për pastrimin dhe pjekjen e mëtejshme të pijes.

Vera e re mund të pastrohet duke e derdhur në një enë të pastër pasi grumbullohen 2-3 cm sediment. Pas disa muajsh, pija me forcë 14-16 gradë mund të hidhet në shishe.

Receta e lëngut të mollës dhe dardhës

Për të bërë verë ëmbëlsirë do t'ju duhen mollë të ëmbla. Dardha do t'i japë pijes një shije interesante, dhe rrushi i thatë do të përmirësojë dhe përshpejtojë fermentimin.

Përbërësit:

• 15 kilogramë mollë të ëmbla;
• 1 kilogram dardhë;
• 1 kilogram sheqer;
• 250 gram rrush të thatë.

Përgatitja.

Shtrydhni lëngun nga mollët dhe dardhat duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, shtoni rrush të thatë të palarë në të. Lëngun e hidhni në një kovë smalti 15 litra, e cila më pas duhet të mbulohet me një copë garzë dhe të vendoset në një vend të ngrohtë për 3 ditë. Procesi i fermentimit do të fillojë. Lëngu i fermentuar duhet të përzihet disa herë në ditë me një shpatull druri.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, lëngu duhet të filtrohet, të shtohet gjysmë kilogram sheqer, të derdhet në një enë fermentimi dhe të vendoset një vulë uji. Pas pesë ditësh, shtoni 300 gram sheqer të grimcuar, pas katër ditësh të tjera - pjesa tjetër. Kur fermentimi të ketë përfunduar, kullojeni verën, kullojeni dhe hidheni në një enë të pastër. E instalojmë në një vend të freskët. Pasi vera e lëngut të mollës të jetë zbardhur, hidheni pijen në shishe.

Forca e kësaj vere ëmbëlsire mund të arrijë 15-16 gradë. Pas një viti magazinimi, shija e saj do t'i ngjajë verës së portit. Për shkak të ëmbëlsisë dhe aromës së këndshme të mollës-dardhës, kjo pije sigurisht që do të vlerësohet nga zonjat.

Recetë për verë me erëza me brumë kosi rrushi

Mollët, sipas recetës, do t'i nënshtrohen nxehtësisë, si rezultat i së cilës majaja e egër do të vdesë. Pa maja, mulli nuk do të fermentohet. Prandaj, fillestari i rrushit është i nevojshëm.

Përbërësit:

• 3 kilogramë mollë të ëmbla dhe të tharta;
• 1 litër ujë;
• 1 kilogram sheqer;
• 100 gram rrush të thatë;
• 1 lugë kanellë.

Përgatitja.

Duhet të përgatisni paraprakisht starterin. Për ta bërë këtë, përzieni rrushin e thatë të palarë me 50 ml ujë të ngrohtë dhe 1 lugë gjelle sheqer në një filxhan. Vendoseni në prag të dritares dhe mbulojeni me një pecetë garzë. Për 2-3 ditë do të jetë gati.

Hidhni ujë mbi mollët e përgatitura dhe të grira, shtoni erëza dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të zbuten. Pas ftohjes, fërkojeni përzierjen e mollës përmes një sitë. Shtoni në starter dhe lëreni të fermentohet për tre ditë.

Kullojeni, shtoni sheqerin dhe derdhni në një kavanoz qelqi me mbyllje ajri. Kur fermentimi të ketë përfunduar, hidheni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort. Kullojeni në mënyrë periodike verën e mollës nga sedimenti. Kur të pastrohet, hidheni në shishe. Pija do të jetë delikate me aromën e mollëve dhe kanellës.

Vera e bërë në shtëpi nuk është më e keqe se vera e fabrikës. Nuk është e vështirë për t'u bërë, gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë e përshkruar të përgatitjes dhe të mos shkelni përmasat e treguara në receta. Ju duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së lëndëve të para. Dhe mbani mend, vera më e shijshme vjen nga mollët me pjekje të vonshme.