Receta për turshinë e patëllxhanëve si kërpudha në frigorifer. Për të përgatitur fruta të pjekura për dimër, ia vlen të grumbulloheni. Boronica turshi me karrota - të thjeshta dhe të shijshme

Pritini patëllxhanët në feta copa të mëdha, vendoseni në një enë dhe shtoni kripë. Lëreni për 40 minuta. Për këtë përgatitje patëllxhanët mund të qërohen. Nëse vendosni të qëroni, atëherë merrni 100 gram më shumë patëllxhanë.

Hidhni ujë në një tenxhere, shtoni sheqerin, kripën dhe vaj luledielli. Vendoseni tiganin në zjarr dhe vendoseni marinadën të vlojë.

Vendosni patëllxhanët në një kullesë, shpëlajini nën rubinet dhe kullojini. Vendosni patëllxhanët në marinadë dhe ziejini në zjarr të ulët për 4-5 minuta. Patëllxhanët nuk duhet të humbasin formën e tyre.

Pritini hudhrën në feta dhe qepën në gjysmë unaza. I vendosim në tiganin me patëllxhanët, i shtojmë uthull, i lëmë të vlojnë, e ulim zjarrin dhe i kaurdisim për 1 minutë.

Sterilizoni kavanozët në një mënyrë të përshtatshme për ju: në mikrovalë, në furrë ose mbi avull në sobë. Vendoseni në fund të çdo kavanoz gjethe dafine, 3 karafil, 2 bizele piper i zi dhe piper i zi, një majë kopër. Vendosni patëllxhanët e nxehtë në kavanoza së bashku me marinadën.

Vidhni kavanozët me kapak steril, kthejini nga ana dhe mbështillini derisa të ftohen plotësisht. Patëllxhanët e marinuar për dimër sipas kësaj recete mund të ruhen në qilarin tuaj të shtëpisë. Kanë shije si kërpudha. Provoje!

Përshkrim

Patëllxhanët janë si kërpudhatështë një rostiçeri e mrekullueshme që mund ta përgatisni pa shumë vështirësi. Shija të kujton vërtet kërpudhat. Prandaj, pasi të provoni këtë meze, do të habiteni që në pjatë ka vetëm patëllxhanë. Rezulton shumë e shijshme! Nga rruga, nëse po planifikoni një festë, atëherë mbani në mend se "patëllxhanët janë si kërpudhat" rostiçeri e madhe me vodka. Mund ta servirni në tavolinë "pa asnjë arsye". Ky meze shkon mirë me pjatat anësore me patate.

Do të duhen rreth dy orë për të gatuar patëllxhanët si kërpudhat. Jo aq shumë për një pjatë kaq spektakolare për sa i përket shijes. Po dhe kompleksiteti recetë e lehtë, kështu që edhe një kuzhinier fillestar mund ta përgatisë lehtësisht këtë pjatë.

Pra, nëse po pyesni se si të gatuani rostiçeri e pazakontë nga patëllxhanët, atëherë ju sugjerojmë që të njiheni me foto hap pas hapi recetë që vijon.

Përbërësit

• 
  (1 kg)
• 
  (3 karafil)
• 
  (5 g)
• 
  (250 g)
• 
  (3 lugë gjelle)
• 
  (4 bizele)
• 
  (3 lugë)
• 
  (500 ml)
• 
  (1 PC.)
• 
  (1 lugë)

Hapat e gatimit

Përgatisim paraprakisht të gjithë përbërësit e nevojshëm për recetën. Mund të shtoni edhe kokrra piper të zi (10 bizele) dhe piper të bardhë (5 bizele). Megjithatë, kjo është në diskrecionin tuaj.



Patëllxhanët i lajmë për të hequr papastërtitë, më pas i qërojmë dhe i heqim kërcellin.



Frutat e qëruara më parë i presim në rrathë në mënyrë që ato trashësia ishte rreth një centimetër e gjysmë(mos e prisni shumë hollë).



Patëllxhanët e grirë i hedhim pak kripë dhe i lëmë në këtë gjendje për ca kohë, gjatë së cilës duhet të lëshojnë lëngun e tyre.



Lani patëllxhanët në ujë të rrjedhshëm, dhe më pas i skuqim nga të dyja anët në një tigan duke i shtuar pak vaj luledielli.



Vendosim patëllxhanët e skuqur në një tas dhe shtojmë hudhrën e grirë në masë dhe qepën e grirë hollë. Përziejini perimet dhe shtypini me kopër të grirë (ose të thatë). Më pas derdhni ujë në një tenxhere dhe shtoni kripë, sheqer, allspice, Gjethja e dafinës, si dhe bizele të zeza dhe të zeza piper i bardhë, nëse vendosni t'i shtoni ato. Sillni ujë me erëza në një valë, shtoni uthull në fund. Hidhni marinadën e vluar mbi patëllxhanët.



Lërini patëllxhanët në marinadë në banak derisa të ftohen plotësisht dhe më pas vendosini në frigorifer. Jepuni atyre të paktën disa orë për të marinuar.



Tani patëllxhanët janë gati si kërpudhat. Mund t'i ruani në frigorifer për disa ditë.



Ju bëftë mirë!

Përbërësit

Për të përgatitur patëllxhanë të skuqur si kërpudha do t'ju duhet:

qepë - 1 pc.;

vaj vegjetal për tiganisje;

patëllxhanë - 0,5 kg;

hudhër - 1-2 karafil;

salcë kosi - 100 g;

zarzavate (kopër, majdanoz) - për shije;

erëza për kërpudha, kripë, piper i zi i bluar - për shije.

Hapat e gatimit

Lani patëllxhanët, i qëroni dhe i prisni në kubikë të mesëm.

Patëllxhanët e grirë i vendosim në një enë, i hedhim ujë të valuar derisa uji t'i mbulojë plotësisht dhe i lëmë për 30 minuta.

Pritini qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe vendoseni në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.

Skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme, duke e trazuar herë pas here.

Skuqini në zjarr të ulët duke i përzier herë pas here derisa patëllxhanët të jenë zier (rreth 5-7 minuta), më pas shtoni kripë, piper të zi të bluar dhe erëza me kërpudha.

Patëllxhanët të skuqura si kërpudhat i kalojmë në një tas sallatë dhe mund t'i shërbejmë të ngrohta ose të ftohta.

Ju bëftë mirë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: 30 min

Patëllxhanët si kërpudha në një tigan - pjata e preferuar burri im. Ai nuk lodhet të përsërisë: kush e di se çfarë shije ka më mirë – kërpudhat si patëllxhanë apo patëllxhanët si kërpudhat! Kjo është një dilemë kaq e shijshme. Më pëlqen që patëllxhanët janë si kërpudhat, recetën do t'ju përshkruaj shpejt dhe shijshme më tej, mund të përgatitet në çdo stinë dhe në çdo kohë të ditës. Unë hëngra një pjesë të boronicave të skuqura me salcë kosi - isha i ngopur gjatë gjithë ditës, madje edhe për darkë gjellë me perime Nuk ka lënduar ende askënd. Receta është e thjeshtë, kështu që ju mund ta përgatisni këtë meze të shpejtë dhe të shijshme. Shikoni si të gatuani.
Zgjidhni salcë kosi yndyrore për gjellën në mënyrë që të dalë salcë e trashë për patëllxhanët. Unë kategorikisht nuk rekomandoj zëvendësimin e salcë kosi me majonezë - është e dëmshme dhe shija është krejtësisht e ndryshme. Zgjidhni zarzavatet tuaja të preferuara, por dihet që patëllxhanët janë miq me koprën dhe cilantron. Megjithatë, shtoni barishte, barishte dhe erëza me masë, në mënyrë që të mos mbytet shijen e patëllxhanëve, të cilat i gatuani si kërpudha. Ju uroj patëllxhanë të shijshëm si kërpudha!

patëllxhanë - 1-2 fruta të vogla,
- qepë të bardha dhe të kuqe - 1 copë,
- hudhër - 1 thelpi,
- zarzavate (kopër, cilantro, majdanoz),
- salcë kosi me yndyrë të plotë - 2 lugë gjelle. lugë,
- vaj për tiganisje,
- kripë dhe piper - një majë.

Si të gatuajmë me foto hap pas hapi

Qëroni qepët e kuqe, të bardha dhe të verdha dhe grijini me thikë. Lani patëllxhanët, hiqni kërcellin dhe pritini në kubikë.




Skuqni qepën në një përzierje luledielli dhe vaj perimesh– do të jetë e shijshme, aromatike dhe nuk do të digjet. Por alternativa më e mirë është të përdorni ghee për tiganisje - një shije dhe aromë kremoze, me arra janë të garantuara.




Shtoni patëllxhanët e copëtuar për të skuqur lehtë deri në qepë të tejdukshme. Shtoni pak vaj nëse është e nevojshme.






Përziejini përbërësit dhe skuqini në zjarr mesatar për 5-7 minuta derisa patëllxhanët të jenë gati gati. Kjo është e lehtë për t'u përcaktuar: pjesët do të bëhen të buta, do të ndryshojnë ngjyrën dhe paksa kafe.




Tani mund të vendosni salcë kosi me yndyrë të plotë(20-25%. Përziejini përsëri dhe gatuajeni në zjarr të ulët, duke u siguruar që të mos digjet, rreth 5 minuta.




Në fund të gatimit, spërkatni patëllxhanët me qepë në salcë kosi me barishte të grira, kripë dhe të zezë piper i bluar, si dhe feta hudhre. Sigurisht, një thelpi hudhër mund të kalohet në një shtypës ose të copëtohet imët me thikë. Por më pëlqen të shtoj hudhra në gjellë në copa të mëdha, në mënyrë që nëse dua, të mos e ha, por të shijoj vetëm aromën e hudhrës. Përzieni përmbajtjen e tiganit dhe lëreni në zjarr për një minutë tjetër.






Kjo është ajo - gati në tigan! Aroma e pabesueshme kremoze e hudhrës kërpudha të skuqura përhapet nëpër kuzhinë, duke mbledhur të gjithë ata që duan ta provojnë këtë pjatë.




Vendosni boronica të skuqura me qepë në pjesë në enë të thella qeramike dhe ftoni familjen tuaj në tryezë.




Gatim i lehtë dhe oreks të mirë!

Në parim, çdo pjatë me patëllxhanë është shumë e shijshme dhe e shëndetshme, por nëse e provoni pak do të shijojë edhe si kërpudha. Ju mund të përgatisni një pjatë kaq të shijshme menyra te ndryshme- marinoj ose skuq, për shembull. Të gjithë e dinë se kërpudhat janë një ushqim mjaft i rëndë që kërkon shumë kohë për t'u tretur nga trupi ynë, por me "të vegjlit" është një çështje krejtësisht tjetër. E shijshme - edhe me Barbecue, edhe me patate të ziera. Le t'ju tregojmë se si janë kërpudhat. Ne do të marrim një shumëllojshmëri të gjerë recetash në mënyrë që ju të keni mundësinë të zgjidhni.

Cilat janë përfitimet e patëllxhanëve?

Por së pari, le të ndalemi pak në përfitimet e atyre blu. Përveç kësaj shije e madhe kanë përfitime të mëdha. Patëllxhanët janë të ulët në kalori. Ato përmbajnë shumë elementë gjurmë dhe vitamina, si kalium, hekur, magnez, kobalt, kalcium, zink, alumin, natrium, bakër, mangan dhe fosfor, A, B, C dhe P. Perimet përmbajnë acide organike, pektina dhe shumë. e fibrave.

Prandaj, patëllxhanët parandalojnë zhvillimin e aterosklerozës dhe kanë një efekt pozitiv në sistemi kardiovaskular. Ngjyrat blu janë të mira për fshikëzën e tëmthit dhe mëlçinë, veshkat, përmirësojnë lëvizshmërinë e zorrëve, ulin nivelin e sheqerit në gjak dhe ndihmojnë me diabetin, si dhe largojnë substanca të ndryshme nga trupi. acide të dëmshme. Prandaj, gatuajini patëllxhanët si kërpudhat. Recetat janë të përfshira.

Recetë me patëllxhanë turshi

Le të marrim një kilogram nga kjo perime. Opsioni më i mirë do të ketë fruta të forta, të vogla me fara pak të papjekura. Do të na duhen edhe përbërësit e mëposhtëm: 300 gram karota, një lugë e gjysmë kripë, një kokë hudhër, një lugë çaji përzierje specash (bizele), një lugë gjelle uthull 6%, majdanoz, selino dhe kopër sipas shijes. Tani për vetë procesin, si kërpudhat." Receta është si më poshtë:

1. Qëroni hudhrën dhe shtypeni me shtypje një orë. Patëllxhanët i pastrojmë nga bishtat dhe i presim në të gjithë gjatësinë pak më thellë se gjysma. Ziejmë ujin, hedhim pak kripë dhe i hedhim perimet. Gatuani për rreth pesë minuta.
2. Për ta bërë pulpën më të dendur dhe për të hequr hidhërimin e tepërt prej saj, duhet t'i vendosni patëllxhanët nën presion.
3. Kur të jenë ftohur, duhet të shtoni hudhrat dhe karotat në mënyrë të barabartë me gjysmën e sendeve brenda. Tani vendoseni në një shtresë të dendur në një enë smalti ose qelqi.
4. Faza më e vështirë është përpara nesh. Ju duhet të përcaktoni sasinë e shëllirë. Mënyra më e lehtë është të gatuani më pak shëllirë dhe më pas të shtoni ujë të zier. Zihet nga uji dhe erëzat e mbetura dhe kripa.
5. Më pas, kur të ftohet në 40-45 gradë, shtoni uthull, mbushni patëllxhanët me shëllirë, bëni presion dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 ditë. Gati!

Nëse hamë gjellë e gatshme në të ardhmen e afërt, atëherë thjesht vendoseni në frigorifer. Nëse patëllxhanët përgatiten si kërpudhat për dimër, atëherë kullojeni shëllirën, vendoseni të ziejë në një tenxhere dhe mbushni përsëri kavanozët. Shtoni një lugë çaji uthull dhe një lugë gjelle vaj vegjetal, sterilizoni për 10 minuta dhe rrotullojeni. Ato që ruhen në frigorifer ose në bodrum, pa sterilizim, janë shumë më të shijshme dhe shijojnë tamam si kërpudhat.

Gatim si kërpudha

Le t'ju tregojmë një recetë tjetër në të cilën në dimër mjafton të nxirrni një kavanoz nga bodrumi, ta hapni, shtoni pak qepë të grirë, vaj vegjetal, përzieni dhe gjella është gati.

Përbërësit: patëllxhanë - 5 kg, kripë, piper kokrra, gjethe. Për marinadën: ujë - 5 litra, uthull 9% - 200 ml. Ne zgjedhim ato blu më të mira, pa fara të mëdha dhe damarë të trashë. Qëroni dhe prisni në kubikë. I spërkasim me kripë, i përziejmë dhe i lëmë për 1,5-2 orë derisa patëllxhanët të lëshojnë lëngun e hidhur. Kullojeni lëngun dhe shtoni pesë litra ujë. Presim derisa të vlojë, shtojmë uthull dhe ziejmë edhe 4-5 minuta. Në kavanoza gjysmë litri, të thata dhe të pastra, vendosni pesë bizele piper djegës dhe një gjethe dafine në fund. Ndërsa perimet tona janë të nxehta, marrim dhe mbushim kavanozët me to, i mbyllim fort dhe i kthejmë menjëherë. Pas ftohjes, hiqeni produkt i perfunduar deri në mundësinë e duhur. Një tjetër patëllxhan i gatuar si kërpudha. Rekomandohet të ruani recetat dhe t'i përdorni nëse është e nevojshme.

Receta duke përdorur patëllxhanë të skuqur

Përbërësit: 5 kg patëllxhan, tre lugë gjelle kripë, gjysmë kilogram qepët, vaj vegjetal dhe 4-5 koka hudhër. Vetë procesi:

1. Patëllxhanët i lajmë dhe i qërojmë patjetër. Pritini në shirita të vegjël, ashtu si kërpudhat.
2. Vendoseni në një tas të gjerë për përzierje të lehtë.
3. Kriposeni me tre lugë kripë dhe lëreni për dy orë derisa të dalë lëngu kafe.
4. Në këtë kohë, qëroni hudhrën dhe qepën, lani dhe thajini. Pritini thelpinjtë e hudhrës në gjysmë dhe qepën në gjysmë unaza.
5. Hidhni dy lugë gjelle vaj vegjetal në një tigan, ngrohni, vendosni patëllxhanët e shtrydhur me dorë në vajin e ndezur dhe skuqini pak. Nuk ka nevojë ta skuqni shumë.
6. Vendoseni në një tavë në një shtresë afërsisht 3-4 cm, me pak hudhër dhe qepë të grirë sipër. Përsëriteni derisa perimet të jenë zhdukur.
7. Shëllirë: hidhni ujë (dy gota) në një enë, shtoni gjysmë gote uthull, gjethe dafine dhe kokrra piper. Lëreni të vlojë dhe derdhni në një tenxhere. Mbulojeni me kapak dhe pasi të ftohet, vendoseni në frigorifer për dy ditë. Patëllxhanët, si kërpudhat, të skuqura - gati.

Receta më e lehtë për patëllxhanë

Pa shpenzuar shumë mund dhe kohë, mund të përgatisni shumë të shijshme rostiçeri të ftohtë Me shija e kërpudhave. Do t'ju duhet një kilogram boronica, një qepë, vaj luledielli, një lugë gjelle kripë dhe 3-4 lugë salcë soje.

Lani perimet dhe pritini në rrathë gjysmë centimetri, më pas pritini në kubikë. Duke përdorur kripën, si në raste të tjera, heqim hidhërimin. Ndërkohë skuqni qepën e grirë deri në kafe të artë. Hiqeni tiganin anash. Lani patëllxhanët dhe thajini ato peshqir letre dhe hidheni në një tigan të nxehur me qepë. Skuqini në zjarr mesatar për rreth 20 minuta dhe shtoni salce soje. Falë kësaj, kërpudhat janë shumë të shijshme për dimër. Këshillë - mos i hani të nxehta, është mirë pas nja dy ditësh nga frigoriferi ose në dimër nga një kavanoz.

Pavarësisht kënaqësisë së përdorimit të këtij produkti, ju duhet ende të tregoni kujdes. Së pari, duhet të dini se boronicat e skuqura thithin shumë vaj dhe humbasin plotësisht të gjithë vlera dietike. Prandaj, kur përgatitni patëllxhanë si kërpudhat, zgjidhni receta me perime të pjekura ose të ziera që përmbajnë sasi të vogla vajra Së dyti, mos gatuani patëllxhanë të pjekur. Dhe së treti, njerëzit me sëmundje të stomakut duhet të jenë të kujdesshëm sepse përmbajtje të lartë fibra në perime.